Flambe - ano ito? Paano magluto ng flambé: mga recipe. Flambe Bananas Pagluluto Flambe Dessert

Ang flambe (o flambé) ay hindi ang karaniwang paraan ng pagluluto. Gayunpaman, ang gayong pagkain ay tradisyonal na inihanda, ngunit bago ihain ito ay ibinubuhos ng cognac o iba pang matapang na inuming nakalalasing at sinusunog.

Bottom line: nasusunog ang alkohol, at ang ulam ay nakakakuha ng hindi pangkaraniwang at nakakatuwang lasa.

Kadalasan nangyayari ito sa harap ng kliyente. Ang ganitong aksyon na may mga elemento ng palabas ay isinasagawa sa mga cafe at restaurant, sa gayon ay umaakit sa publiko sa kanilang mga establisemento.

Ngunit ang flambé ay maaari ding gawin sa bahay.

Mga subtleties ng pagluluto

Tanging ang malakas na inuming nakalalasing ang ginagamit bilang gasolina: cognac, rum, vodka, brandy.
Halos anumang pagkain ay maaaring i-flambéed: mga gulay, isda, karne, prutas at berry. Ang karne gamit ang paraan ng flambé ay tumatagal ng mas matagal sa pagluluto at nangangailangan ng kasanayan at kasanayan, samakatuwid, sa bahay, ang mga maybahay ay madalas na gumagawa ng flambé mula sa mga prutas o gulay.
Dahil sa katotohanan na ang temperatura ng pagkasunog ng mga inuming may alkohol ay medyo mataas, kailangan mong sundin ang mga pag-iingat sa kaligtasan upang hindi masunog.
Bago simulan ang gayong hindi pangkaraniwang pagluluto, kailangan mong kumuha ng naaangkop na mga kagamitan. Ang mga modernong pan na may non-stick coatings ay hindi angkop para sa layuning ito. Samakatuwid, ito ay pinakamahusay na gumamit ng hindi kinakalawang na asero o cast iron pan. Dapat ay may mahabang hawakan ang mga ito upang maiwasang masunog.

banana flambe

Mga sangkap:

saging - 4 na mga PC .;
mantikilya - 70 g;
asukal - 80 g;
lemon juice - 40 ML;
orange juice - 100 ml;
konyak - 50 ML;
orange zest - 1 tbsp. l.;
sorbetes.

Paraan ng pagluluto

Gupitin ang mga saging sa kalahating pahaba.
Hatiin ang mantikilya sa kalahati. Matunaw ang kalahati sa isang kawali at magprito ng saging dito.
Ibuhos ang orange at lemon juice sa isa pang kawali, ilagay ang asukal at natitirang mantika. Gumalaw at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng halos tatlong minuto.
Ilagay ang pritong saging sa syrup at painitin ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto.
Ihanda ang mga plato kung saan mo ilalatag ang iyong dessert. Budburan ang mga saging na may zest, ibuhos ang cognac at ilagay sa apoy. Kapag namatay ang apoy, ilipat ang dessert sa mga plato. Maglagay ng isang scoop ng ice cream sa tabi nito.

Mga pancake na may flambé ng prutas

Mga sangkap:

manipis na pancake na niluto ayon sa iyong paboritong recipe - 8 mga PC.;
cranberries - 100 g;
mansanas - 1 pc .;
asukal - 100 g;
mantikilya - 50 g;
konyak - 50 ML.

Paraan ng pagluluto

Gupitin ang mga mansanas, alisin ang core, gupitin ang mga prutas sa mga cube.
Hugasan ang mga cranberry at patuyuin.
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng mga mansanas at berry. Maglagay ng asukal. Haluin at init hanggang matunaw ang asukal.
Ibuhos ang cognac sa prutas at sunugin ito.
Kapag namatay ang apoy, panatilihin ang prutas sa apoy para sa isa pang 2-3 minuto.
Ilagay ang mga pancake at fruit flambé sa isang plato.

Mga pancake na may orange na flambé

Mga sangkap:

manipis na pancake - 8 mga PC .;
mantikilya - 50 g;
asukal - 8 tbsp. l.;
mga dalandan - 2 mga PC .;
konyak - 80 ML.

Paraan ng pagluluto

Hatiin ang lahat ng sangkap sa 4 na bahagi, ang bawat isa ay pupunta upang maghanda ng flambé para sa dalawang pancake.
Balatan ang mga dalandan mula sa alisan ng balat, i-disassemble sa mga hiwa, alisin ang puting pelikula mula sa kanila.
Ilagay ang mantikilya sa isang kawali at matunaw. Magdagdag ng asukal at ihalo.
Kapag natunaw na ang asukal, isawsaw ang mga hiwa ng orange dito at ihalo muli.
Maglatag ng pancake na nakatiklop sa kalahati at magsipilyo ng syrup.
Ibuhos sa isang kutsarang puno ng cognac at sunugin ito.
Kapag patay na ang apoy, ilipat ang pancake sa isang plato at itaas na may orange na flambé.
Sa natitirang syrup, gumawa ng isa pang flambé pancake.

Tinatangkilik ang malaking katanyagan. Gayunpaman, hindi mo kailangang maging isang propesyonal na chef upang magluto ng masarap na pagkaing Pranses. At ngayon, marami ang interesado sa tanong kung paano magluto ng flambé. Ano ang ulam na ito? Anong mga produkto ang kakailanganin para sa paghahanda nito at anong mga patakaran ang dapat sundin?

Flambe: ano yun?

Sa katunayan, ang proseso ng flambé ay isa sa mga pinaka-sopistikado at kamangha-manghang mga diskarte na ginagamit ng mga propesyonal na chef ngayon. Kaya paano ginawa ang flambé? Ano ito?

Ang salitang mismo ay isinasalin bilang "pagkasunog". Ang kakanyahan ng pagtanggap ay isang panandaliang pagpapaputok sa apoy ng tapos na ulam. Bukod dito, ang katalista para sa proseso ng pagkasunog ay, bilang panuntunan, ang mga inuming nakalalasing, na mabilis na sumiklab, nasusunog nang maliwanag, ngunit mabilis na kumupas. Depende sa mga pangunahing bahagi ng ulam, ang brandy, cognac at rum ay kadalasang ginagamit bilang gasolina.

Naturally, ang paghahatid ng gayong ulam ay mukhang kahanga-hanga, dahil ang litson ay isinasagawa sa harap ng mga bisita. Bilang karagdagan, pinapanatili ng lutong pagkain ang banayad na lasa ng alak na ginamit. At ang isang maliwanag, ngunit mabilis na nasusunog na apoy ay nagbibigay ng ulam na may malambot at malutong na crust.

Siyanga pala, mayroon ding ulam na tinatawag na “tart flambé”. Ano ito? Ito ay isang flat pie na may palaman na niluto sa bukas na apoy. Ito ay isang ulam kaya huwag malito ang dalawang konsepto na ito.

Anong mga pagkain ang maaaring ihanda sa ganitong paraan?

Sa katunayan, halos anumang ulam ay maaaring lutuin gamit ang pamamaraang ito. Halimbawa, sa mga mamahaling restawran, ang mga customer ay nag-aalok ng mga prutas na flambé. Ang mga ito ay maaaring saging, mansanas, peach, strawberry, atbp.

Bilang karagdagan, ang mga gulay ay mabuti sa flambé. Posible rin ang pag-ihaw ng karne, ngunit nangangailangan ng ilang propesyonalismo at karanasan, dahil mas mahaba ang prosesong ito. Ang ilang mga establisyimento ay naghahain ng manok, karne ng baka, at maging ng flambé na seafood.

Ulam sa bahay: ilang mga teknikal na punto

Naturally, ang gayong mga delicacy ay maaaring ihanda sa bahay, ngunit dapat kang magsimula sa mas simpleng mga pinggan. Bilang karagdagan, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran sa kaligtasan.

Upang magsimula, dapat tandaan na ang temperatura sa panahon ng pagkasunog ng mga inuming nakalalasing ay maaaring umabot sa 800-900 degrees. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na gumamit ng cookware na may non-stick (Teflon) o enamel coating. Kahit na ang maikling pagkakalantad sa gayong mataas na temperatura ay maaaring makapinsala sa ibabaw. Pinakamainam na pumili ng mga lalagyan na gawa sa hindi kinakalawang na asero o hubad na bakal na bakal.

Kung ikaw ay isang baguhan, mas mahusay na gumamit ng mga pinggan na may mahabang hawakan na natatakpan ng materyal na lumalaban sa init (halimbawa, isang kawali o isang kasirola) - mapoprotektahan nito ang iyong balat mula sa pinsala. Para sa pag-aapoy, huwag gumamit ng mas magaan - mas angkop ang mahabang mga posporo ng fireplace. Ang mga simpleng panuntunang ito ay gagawing mas ligtas ang pagluluto.

Dahil mabilis na naapula ang apoy, hindi na kailangang mag-alala tungkol sa pagkasunog ng pagkain. Kung naghahanda ka ng isang partikular na pinong ulam, maaari mong ibuhos ang alkohol hindi sa mga produkto mismo, ngunit sa mga gilid ng kawali - ang epekto ay halos pareho.

May isa pang diskarte sa pagluluto na mukhang mas kamangha-manghang, ngunit nangangailangan ng ilang mga kasanayan. Ang mga propesyonal na chef kung minsan ay nagbubuhos ng alkohol sa isang hiwalay na lalagyan (halimbawa, isang coffee cezve) at sinusunog ang inumin. Ibuhos ang nasusunog na likido sa ibabaw ng pinggan at maghintay hanggang mawala ang apoy. Muli, sa kasong ito, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng isang lalagyan na may mahabang hawakan.

Banana flambé: simple at masarap

Ang pagluluto ng flambé (may larawan dito) mula sa saging ay medyo simple. Para sa apat na servings, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

4 hinog na saging;
dalawang tablespoons ng orange peel;
70 g mantikilya;
2 kutsara ng lemon juice;
kalahating baso ng orange juice;
50 ML brandy (mas mabuti ang mataas na kalidad);
80 g ng asukal;
vanilla ice cream sa panlasa.

Una, alisan ng balat ang mga saging at gupitin sa kalahati. Matunaw ang 40 g ng mantikilya sa isang kawali at magprito ng saging sa loob nito. Ilagay ang natitirang mantika sa isa pang kawali, magdagdag ng orange juice, lemon juice, at asukal. Panatilihin ang syrup sa mababang init sa loob ng tatlong minuto, patuloy na pagpapakilos. Ngayon ilagay ang pritong saging doon at painitin ang ulam ng ilang minuto pa.

Bago ihain ang delicacy, kasama ang zest, ibuhos ang cognac at sunugin ito. Sa sandaling mawala ang apoy, maaari kang maglagay ng mga hiwa ng saging sa mga plato kasama ang ice cream.

Crepe Flambe: Recipe

Ilagay ang pancake sa kawali. Ang anumang mga berry at prutas ay maaaring kumilos bilang isang pagpuno - mga piraso ng mansanas at saging, strawberry, iwisik ang mga peeled na prutas sa itaas na may asukal at maglagay ng isang piraso ng mantikilya.

Ngayon ibuhos ang isang maliit na halaga ng alkohol sa pagpuno ng pancake (karaniwang cognac o rum ang ginagamit), at pagkatapos ay sunugin ito. Sa sandaling mawala ang apoy, ang dessert ay handa nang kainin. Sa pamamagitan ng paraan, ang mantikilya at tinunaw na asukal ay magbibigay ng prutas na may masarap, malutong, mabangong crust.

Masarap na recipe ng delicacy

Ang dessert na "Flambe sunset" ay itinuturing na pinakamahusay na pagpipilian para sa isang hindi malilimutang romantikong almusal, dahil ang masarap at matamis na lasa nito ay nagbibigay ng kaaya-ayang pagpapahinga. Kaya paano mo ito ihahanda?

Ganito ginagawa ang flambé. Ang dessert na ito ay talagang masarap. Gayunpaman, huwag kalimutan na ang kalidad ng cognac ay makakaapekto sa mga pangunahing tampok ng pagkain, kaya mas mahusay na pumili ng mga mamahaling varieties.

Flambe oranges: isang masarap at kamangha-manghang dessert

Para sa isa pang recipe, kakailanganin mo ng mga dalandan, butil na asukal, mantikilya at whisky. Ang dessert na ito ay napakadaling ihanda.

Ang pinakalohikal na simula ng isang artikulo tungkol sa flambé, flambe ay isang kuwento tungkol sa kung ano ang ibig sabihin ng salitang ito sa pangkalahatan at kung ano ang lihim na kahulugan nito. Tulad ng lahat ng pinaka masarap sa pagluluto, ang termino ay dumating sa Russian mula sa France at literal na isinalin bilang "apoy", "apoy". Sa pangkalahatan, sinasabi nito, kung hindi lahat, kung gayon marami: ang nagniningas ay isang paraan ng paghahanda at paghahatid ng pagkain sa pamamagitan ng pagbubuhos ng alkohol at pagsunog nito. Sa katunayan, ang tapos na ulam ay bukas-palad na sakop ng isang bagay na malakas at mabango (karaniwan ay hindi bababa sa 40%), at pagkatapos ay nag-apoy. Walang kumplikado - sa unang sulyap, ngunit tingnan natin nang mas malapitan.

Sa proseso ng pag-aapoy, dalawang problema ang malulutas. Ang una ay ang pagkain ay nakakakuha ng masarap na mga tala ng lasa. Marahil ay hindi sila gaanong halata bilang pangunahing, nangungunang lasa ng isang partikular na ulam, ngunit kung ilalagay mo sa harap mo, halimbawa, dalawang magkaparehong manok, na pinirito nang magkasama sa oven, ngunit ang isa pagkatapos ay naproseso ng paraan ng flambé, naniniwala. Ako, ramdam na ramdam mo ang pagkakaiba. Ang aroma ay hindi kapani-paniwala, ang lasa ay hindi pangkaraniwan - hindi mo maiwasang madama ito.

Ang pangalawang aspeto ng flambing ay hindi kapani-paniwalang panoorin. Sa maraming mga restawran, ang paghahatid ng naturang pagkain ay nagiging isang mini-performance - sinamahan ng mga espesyal na musika, mga espesyal na epekto at maliliit na palabas sa ilaw. Ang mga connoisseur at gourmet ay kadalasang nag-o-order ng mga flambéed dish sa okasyon ng mga pista opisyal at mga espesyal na kaganapan na gusto mong ipagdiwang nang taimtim at may kalunos-lunos.

Gayunpaman, huwag isipin na ito ay isang eksklusibong opsyon sa restaurant para sa paghahatid ng pagkain. Sa bahay, maaari ka ring maglaro ng nagniningas, at, bukod dito, hindi gaanong karapat-dapat at kawili-wili.

Ano ang maaaring flambéed?

Ayon sa kaugalian, ang paraan ng pag-aapoy ay ginagamit upang tapusin ang paghahanda ng mga pagkaing karne at manok, gayunpaman, ang mga dessert, salad ng prutas at iba't ibang mga produkto ng confectionery ay ibinubuhos ng alkohol at sinusunog. Narito ang isang maliit na listahan ng kung ano ang maaaring ihanda at ihain sa ganitong paraan:
- karne: mga steak, bola-bola, pinakuluang baboy;
- buong inihurnong manok, pato, pabo;
- Isda at pagkaing-dagat;
- lahat ng uri ng prutas;
- sorbetes;
- mga dessert sa ilalim ng "cap" ng meringue at mga dessert sa ilalim ng meringue;
- pancake;
- mga biskwit at cake;
- mushroom;
- pritong keso;
- ang mga inumin.

Sa pangkalahatan, maaari kang mag-flambé kahit ano - walang mga hangganan, walang mga pagbabawal, ang lahat ay nakasalalay lamang sa iyong tapang at imahinasyon. Sino ang nakakaalam, baka ang signature family salad ng iyong lola ay magiging flambé salad din pagkatapos mong basahin ang artikulong ito?

Ano ang ginagawa nila?

Ito ay malinaw: upang ang paraan ng flambé ay gumana ayon sa nararapat, dapat kang uminom ng de-kalidad na alkohol, na ang lakas nito ay hindi mas mababa sa 40%. Kadalasan ito ay cognac, whisky o brandy. Mas madalas - vodka. Minsan ito ay gin o rum. Ang mga prutas, pancake, omelette at dessert ay "ginusto" ang mga liqueur, calvados, cognac.

Kapag pumipili ng alkohol para sa flambing, huwag kalimutan na ang kakanyahan ng pamamaraan ay hindi lamang sa kamangha-manghang paghahatid. Matapos maalis ang alkohol, ang pinaka lasa ng inumin ay nananatili - pinagsama sa mga pangunahing tala ng ulam, lumilikha ito ng isang kahanga-hangang komposisyon, kung saan ang mga connoisseurs ay gustung-gusto ang mga pagkaing flambé.

Flambéed na suso ng manok

Sa unang sulyap, maaaring mukhang ang mga suso ng manok ay isang ganap na walang kabuluhang bagay at hindi talaga maligaya. Gayunpaman, subukang makabuo ng isang hindi pangkaraniwang sarsa at ihain sa kanila ang flambéed na may mabangong alak - at kaagad na ang parehong boring fillet ay kumikinang na may mga bagong kulay at lilim.

Mga sangkap:

2 dibdib ng manok (pinakamainam - sa buto at may balat)
40 g mantikilya
1 st. l. paprika
50 ml cognac (rum, brandy)
2 tbsp. l. tuyong red wine
250 g pitted cherry
2 tbsp. l. Sahara
1/2 tsp almirol
asin sa panlasa

Ang aking fillet ng manok, tuyo, grasa ng mantikilya, budburan ng paprika at asin. Ikalat sa isang baking sheet at maghurno sa temperatura ng 180 degrees hanggang maluto (mga 30-40 minuto).

Inihahanda namin ang sarsa. Sa isang maginhawang kasirola, pakuluan ang cherry na may alak, asukal, almirol, asin. Pure na may blender. Kapag handa na ang karne, magdagdag ng cognac sa sarsa, alisin mula sa init, mabilis na ibuhos ang karne at ilagay ito sa apoy.

hipon ng flambé

Ang pagkaing-dagat sa mesa ng maligaya ay palaging mukhang solemne, at kung pinaglilingkuran mo sila nang kamangha-manghang ibinuhos ng mabangong alak, ang ulam mula sa isang maligaya ay magiging isang hindi makatotohanang maligaya.

Mga sangkap:

1 kg na hipon ng tigre
1/3 tsp giniling na sili
2 tbsp. l. likidong pulot
1 tsp balat ng lemon
2 tbsp. l. lemon juice
1/3 tasa ng cognac
3 sining. l. langis ng oliba
asin sa panlasa

Ilagay ang defrosted tiger prawns sa isang mahusay na pinainit na kawali na may langis ng oliba, magprito sa bawat panig ng kalahating minuto. Hiwalay, ihalo ang honey, lemon juice, paminta, zest, ibuhos sa hipon. Paghalo, magprito hanggang sa lumapot ang sarsa, pagkatapos ay pantay na ibuhos ang cognac, sunugin at ihain. Ang alkohol ay sumingaw, at ang hipon, bilang karagdagan sa matamis at maanghang na lasa, ay magkakaroon din ng isang kamangha-manghang lasa ng pasas at isang banayad na nota ng prutas.

flambéed steak

Ang masarap na lutong karne, brutal at de-kalidad, ay palaging hari ng festive table. Ang mga flambéed steak ay isang ulam lamang ng kategoryang ito: walang kalabisan, perpekto lang at "dalisay" na lasa.

Mga sangkap:

2 beef steak
asin, paminta sa panlasa
4 tbsp. l. tuyong red wine

Ihanda ang karne - bahagyang talunin o gupitin, asin at masaganang budburan ng paminta. Sa isang mahusay na pinainit na grill pan, kayumanggi ang karne sa isang gilid para sa mga 2 minuto. I-flip, iprito para sa isa pang dalawang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang alak at mag-apoy. Kapag naubos ang alak, ilipat ang mga steak sa isang plato at ihain.

Flambéed Crepe Suzette

Sa palagay mo ba ang mga pancake ay isang simpleng pagkain na angkop lamang para sa mga almusal ng pamilya sa Linggo at maaliwalas na mga party ng tsaa sa gabi at hindi talaga angkop bilang isang holiday treat? mali! Ang lahat ay nakasalalay sa kung paano mo ihain ang ulam na ito! Isang maliit na balat ng orange, hindi kinaugalian para sa mga pancake, nakakalungkot na alak at apoy - at sa dessert ay papatayin mo ang lahat nang walang pagbubukod. At narito, sundan ang link.

Mga sangkap ng kuwarta:

270 ML ng gatas
3 itlog
2 tbsp. l. Sahara
1/4 tsp asin
150 g harina
30 g mantikilya
1 orange (juice at zest)

Mga sangkap ng sarsa:

1 orange (juice at zest)
80 g ng asukal
70 g mantikilya
70 ml na walang tamis na orange na liqueur (cognac, rum)

Pagluluto ng pancake. Inalis namin ang lahat ng mga sangkap mula sa refrigerator nang maaga - dapat silang nasa temperatura ng silid.

Sa isang maginhawang mangkok, basagin ang mga itlog, talunin hanggang sa lumiwanag ang masa, unti-unting magdagdag ng asukal at asin. Kapag ang mga itlog ay tumaas sa dami at naging halos puti, magdagdag ng kalahati ng gatas, salain ang harina. Haluin hanggang makinis - hindi dapat magkaroon ng isang bukol sa kuwarta.

Ibuhos ang natitirang gatas, magdagdag ng tinunaw na mantikilya, sariwang kinatas na orange juice at zest. Muli, paghaluin ang lahat at hayaan itong magluto ng 30-40 minuto. Pagkatapos nito, iprito ang mga pancake sa katamtamang init sa magkabilang panig hanggang sa liwanag na ginintuang. Magbubunga - 10-12 piraso.

Inihahanda namin ang sarsa. Init ang isang kawali na may matataas na gilid sa katamtamang init. Ikinakalat namin ang mantikilya at asukal. Sa sandaling matunaw ang asukal, ibuhos ang sariwang kinatas na orange juice. Magluto hanggang bahagyang lumapot (5-6 minuto), pagkatapos ay idagdag ang zest at alak, ihalo, patayin.

Naghahain kami ng pancake. Sa tulong ng isang espesyal na mas magaan o mahabang tugma ng fireplace, sinilaban namin ang sarsa. Sa sandaling mawala ang apoy, ibuhos ang sarsa sa bawat paghahatid ng dessert.

saging flambé

Ang mga flambéed na prutas ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang matamis na pagkain kapag gusto mong sorpresahin at pasayahin ang mga bisita at hindi pasanin ang iyong sarili sa pamamagitan ng pagtayo sa kalan. Upang lutuin ang gayong karangyaan, kailangan mong umalis sa mesa nang mga 10 minuto - at pagkatapos ay bumalik nang may tagumpay at ningning!

Mga sangkap:

1 saging
15 g ng asukal
15 g asukal sa pulbos
30 g mantikilya
40 ML cognac o rum

Sa isang kawali na may mataas na panig, bahagyang caramelize ang asukal, magdagdag ng mantikilya. Sa sandaling matunaw ang mantikilya, ilagay ang hiwa ng saging nang pahaba sa dalawang bahagi. Magprito nang bahagya sa magkabilang panig, pagkatapos ay budburan ng asukal na may pulbos. Nagbubuhos kami ng alkohol, sinunog ito. Ihain sa sandaling mawala ang apoy, ibuhos ang sarsa na nabuo sa kawali.

Mga pag-iingat sa kaligtasan kapag nagluluto ng flambé

Ang bahaging ito ng materyal ay malamang na mukhang boring at hindi kawili-wili sa iyo at, tulad ng karamihan sa mga tao, magpapasya kang sumuko sa tukso at laktawan ang nakakapagod na mga tagubilin at moralizing, ngunit subukang maging makatwiran pa rin. Ito ay mahalaga.

Kapag nagpaplano ng iyong holiday menu, mag-isip tayo tulad ng mga nasa hustong gulang: ang pag-flambé ay mapanganib. Maganda, kamangha-manghang, kamangha-manghang at sa lahat ng posibleng paraan oh-and-oh, ngunit sa parehong oras ay mapanganib, at ang sandaling ito ay dapat isaalang-alang sa unang lugar.

Kung mayroon kang maliliit na bata na naroroon sa pagdiriwang, hindi mahuhulaan sa kanilang mga galaw at laro, dapat tanggalin ang flambe sa menu, kahit na gusto mo talagang mapabilib ang mga panauhin sa pamamagitan ng pagkabigla sa lahat ng tao sa kamangha-manghang at kamangha-manghang ulam. Bilang huling paraan, kung magpapasya ka pabor sa opsyong ito, pakitiyak na ang lahat ng mga bata ay nasa ilalim ng mahigpit at maaasahang pangangasiwa ng mga responsableng nasa hustong gulang na maaaring umiwas sa pagbuka ng kanilang mga bibig at humanga sa apoy at libangan, at sa halip ay manonood ng maliliit na miyembro ng iyong pamilya.

Ang pagpili ng mga pinggan para sa nagniningas ay lalong mahalaga. Sa isip, ito ay isang kawali na may matataas na gilid at mahabang hawakan - ang dalawang elementong ito ay magbibigay ng karagdagang proteksyon laban sa posibleng sunog sa mga dayuhang bagay. Bilang karagdagan, alagaan ang isang masikip na takip: kung may mangyari sa anumang paraan, maaari mong palaging isara ang kawali at itigil ang daloy ng oxygen sa loob, kaya mabilis na mapatay ang apoy.

Ang mga ordinaryong tugma sa kasong ito ay hindi angkop sa kategoryang ito - nanganganib kang makakuha ng malalaking paso. Kung ang bahay ay walang espesyal na spirit lamp, kumuha ng mahabang posporo na idinisenyo para sa pag-iilaw ng kahoy na panggatong sa fireplace: ang kanilang sukat ay isang karagdagang hakbang sa kaligtasan para sa iyo.

Sa anumang kaso ay hindi dapat ibuhos ang alkohol sa isang pinggan nang direkta mula sa isang bote - ang apoy ay maaaring mabilis na tumulong sa pagsabog ng salamin, at pagkatapos, bilang karagdagan sa mga paso, ang mga pagbawas ay kailangan ding tratuhin sa Bisperas ng Bagong Taon. Gumagamit ang mga masters sa tulong ng maliliit na sandok - sumandok sila at nagbuhos ng alkohol sa ulam.

Huwag pabayaan ang mga guwantes. Oo, hindi solid. Tiyak na hindi maligaya. Tiyak na hindi matikas. Ngunit ito ay ligtas. Kung ayaw mong kumuha ng heavy-duty blacksmithing leggings mula sa itago, bumili ng ilang bagong silicone gloves lalo na para sa holiday - maganda ang hitsura nito at pinoprotektahan ang iyong mga kamay.

Huwag kalimutan na ang pagbuhos ng tubig sa nasusunog na alkohol sa isang kawali na may langis ay mahigpit na ipinagbabawal! Makakuha ng pagsabog, bulkan, tumalsik ng mantika at paso. takip! Kung kailangan mong mabilis na patayin ang apoy, isang mahigpit na takip lamang ang magliligtas sa iyo.

Ngunit sa pangkalahatan ... Bago mag-imbita ng mga bisita sa flambé steak, magsanay sa bahay. At mas mabuti - magsimula sa pinakasimpleng. Siya mismo. Ilagay, halimbawa, pilaf o mashed patatas sa isang ulam sa isang "slide", sa ibabaw kung saan ilagay ang kalahati ng isang egg shell. Ibuhos ang isang bagay na mas malakas sa loob, pagkatapos ay patayin ang ilaw at sunugin ito? maganda? tiyak. Ito ba ay agad na epektibo at kamangha-manghang? Mahusay, maaari kang magpatuloy sa pagsasanay sa pamamagitan ng pagpunta sa susunod na hakbang - maglagay ng masarap at maligaya sa ulam sa gitna, ngunit maingat na ibuhos ang alkohol sa mga gilid ng plato at sunugin ito. Labas? Pagkatapos ay pumunta sa susunod na antas, ang lahat ay nasa iyong mga kamay.

10 kapaki-pakinabang na mga tip sa kung paano gumawa ng isang flambé dish lalo na masarap

1. Tandaan: ang klasikong bersyon ay kapag ang isang mainit, pinakamainit na ulam ay flambéed. Sa ganitong paraan lamang ang alkohol ay madaling mag-apoy at magbibigay ng nais na libangan.
1. Ang ginintuang tuntunin ng flambéing: sunugin ito sa sandaling ibuhos mo ito ng alkohol. Ang isang maliit na pagkaantala - at ang alkohol ay masisipsip sa pagkain, hindi ganap na masusunog at hindi magbibigay ng ninanais na mabangong epekto, sa halip ito ay malinaw na madarama bilang isang patuloy na lasa ng alkohol.
1. Ang perpektong opsyon para sa paghahain ng flambéed na pagkain ay kapag ang tapos na ulam ay sinusunog sa presensya ng mga bisita. Upang maging kahanga-hanga at ligtas ang proseso, pag-isipan ang pag-aayos ng mga mesa, upuan, at tray na may mga pampalamig nang maaga. Mahusay kung mayroon kang hiwalay na serving table sa mga gulong na pinakamainam para sa layuning ito.
1. Isang pagkakamali na isipin na ang mga inuming may alkohol na ayaw mo lang inumin ay angkop para sa flambéing: kung hindi mo gusto ang lasa ng cognac o brandy sa "purong anyo" nito, hindi mo magugustuhan ang aroma na ibinibigay nila sa mga lutong pagkain.
1. Gustung-gusto ng Flambéing ang takip-silim. Imposibleng ganap na alisin ang ilaw, ito ay mapanganib, ngunit hindi ito makagambala sa pag-alis ng mga dagdag na bombilya at pag-off ng mga ilaw sa mga kalapit na silid.
1. Para sa higit pang libangan, maaari mong paghaluin ang mga "kaugnay" na inumin para sa flambéing - ang mga matamis na alak ay mahusay sa kasong ito sa mga likor, ang whisky ay maaaring dagdagan ng cognac, at ang rum ay magiging kawili-wiling "tingnan" na may brandy o gin. Hanapin ang iyong pinakamainam na kumbinasyon, lumikha ng isang personal na "business card".
1. Ang Flambéing ay, una sa lahat, isang palabas at isang palabas, kaya isipin nang maaga kung paano at sa anong ulam mo ipapatupad ang nakaplanong aksyon. Ang lumang cast-iron na kawali ng lola ay maaaring magprito ng perpektong mga cutlet, ngunit hindi ito kategorya para sa flambéing. Maghanap ng makintab, dinilaan, pinakintab, perpekto.
1. Tandaan na ang iba't ibang alkohol ay nasusunog nang iba. Kahit na pakiramdam mo na ikaw ay isang master of flaming pagkatapos ng sampung ipinatupad na mga recipe na may cognac ignition, walang mga garantiya na ito ay magiging kasing simple at maganda sa bote ng whisky na nasa tuktok na istante ng cabinet. Ang pagsasanay ay ang susi sa tagumpay, kaya siguraduhing magsanay para sa isang pusa bago ka mag-ayos ng isang pagtatanghal ng demonstrasyon para sa mga bisita. magsanay mag-isa. Hindi masakit.
1. Ang isang maganda at malutong na caramel crust sa mga flambéed na dessert ay nakakamit sa pamamagitan ng pagwiwisik ng kaunting asukal sa pagkain - kapag niluto, ito ay natutunaw at nagiging karamelo.
1. Well, at higit sa lahat. Nakakainip, nakakainip at hindi kawili-wili: tandaan ang tungkol sa kaligtasan: sa Bisperas ng Bagong Taon, bilang, sa katunayan, sa anumang iba pang holiday, hindi kawili-wiling pumunta sa mga sentro ng pagsunog at maglagay ng mga dropper. Mas masarap uminom ng champagne at mag enjoy.... naglalagablab!

Magkaroon ng magandang bakasyon at matagumpay na mga eksperimento sa kusina!

Binigyan ng France ang mundo ng masarap na mga recipe sa pagluluto, kung saan ang flambé ay nakakaakit ng espesyal na atensyon.. Ang dessert na ito ay nakuha ang pangalan nito mula kay fr. flamber, na isinasalin bilang "magsunog". Sa katunayan, ang gawain ng tagapagluto ay upang ayusin ang isang nagniningas na extravaganza at hindi sunugin ang kanyang sariling mga daliri.

Mayroong dalawang paraan upang magluto ng flambé. Kaya maaari mong simpleng magsunog ng mga prutas (peach, saging at iba pa) gamit ang apoy. O punan ang ulam ng inuming may alkohol at sunugin ito. Sa sandaling mawala ang apoy, makakakuha ka ng isang mabangong dessert na magpapasaya kahit na ang pinaka sopistikadong gourmet. Upang mapahusay ang lasa ng flambé, maaari kang gumamit ng malutong na crust ng powdered sugar. Sumang-ayon, ang recipe ay medyo simple.

Halos bawat recipe ng flambé ay nagsasangkot ng paggamit ng prutas. Bukod dito, kadalasan sila ay na-flambé sa unang paraan, i.e. sinunog nila ang alak at ibinuhos sa mga saging, peach at iba pang goodies. Sa paglipas ng panahon, maaari mong pagbutihin ang iyong dessert at simulan ang paggamit ng powdered sugar (upang lumikha ng crust), mantikilya (upang magbigay ng lambot), cinnamon, tinunaw na asukal, orange at lemon juice at iba pang sangkap para sa flambé.

Peach at ice cream flambé

Upang gumawa ng flambé kakailanganin mo:

sariwang mga milokoton - 3 mga PC.
kalahating hinog na saging - 1 pc.
mantikilya - 1 tsp
konyak - 50 ML
asukal - 2 tbsp.
cream - 200 ML
pulang kurant - 1 tsp

Ang paghahanda ng dessert na ito ay medyo simple. At ang unang gawin ay ice cream.

Recipe ng ice cream:

Kumuha ng mga saging at mga milokoton (isa bawat isa) at talunin sa isang panghalo.
Pagsamahin ang cream na may pulbos na asukal (higit sa kalahati ng kaunti) at ihalo nang lubusan.
Pagsamahin ang nagresultang katas at whipped cream hanggang makinis.
Ilagay sa refrigerator.

Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa pagtatrabaho sa mga milokoton:

Alisin ang mga hukay mula sa mga prutas at gupitin ang mga ito sa mga hiwa.
Tanggalin ang balat.
Magpainit ng kawali, magdagdag ng mantikilya at asukal.
I-caramelize ang mga hiwa ng peach.
Magdagdag ng cognac at sunugin ito.

Ang recipe na ito ay nagsasangkot din ng paggamit ng mga pulang currant. Ito ay kapaki-pakinabang para sa paglikha ng sarsa - magdagdag lamang ng asukal sa mga berry at pakuluan ang mga ito.

Ngayon ay maaari kang mangolekta ng dessert:

Ayusin ang mga hiwa ng peach sa isang plato.
Ilagay ang ice cream sa ibabaw (2-3 scoops).
Pahiran ng berry sauce.

Ang recipe na ito ay magiging iyong tunay na lifesaver kapag ang mga bisita ay hindi inaasahang dumating.

Banana flambé na may citrus notes

Kung nais mong gumamit ng saging upang gumawa ng dessert, kung gayon ang recipe na ito ay perpekto. Sa kasong ito, ang paghahanda ng flambé ay tatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto.

Mga sangkap:

saging - mula 2 hanggang 4 na mga PC.
mga dalandan - 2 mga PC.
mantikilya - 40 g
cognac o rum - 1 tbsp.
asukal - 120 g

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto:

Pigain ang juice mula sa mga dalandan (dapat gumawa ng halos kalahating baso).
Balatan ang mga saging at gupitin ang bawat isa nang pahaba.
Magdagdag ng mantikilya at asukal sa isang kawali at init sa katamtamang apoy.
Kapag nahalo na ang asukal sa tinunaw na mantikilya, ilagay ang orange juice dito at haluing mabuti.
Ilagay ang mga saging sa kawali at lutuin, baligtarin (sapat na ang 5 minuto).
Ibuhos ang alkohol at sunugin ito.

Sa sandaling mawala ang apoy, maaari mong alisin ang kawali mula sa apoy at ilagay ang mga saging sa isang plato. Maaari mong palamutihan ang dessert na may syrup, nuts, powdered sugar, atbp.

Platter ng prutas na may ice cream

Upang maghanda ng fruit platter flambé, kakailanganin mo:

strawberry - 10 mga PC.
puting cherry - 10 mga PC.
asukal - 2 tbsp.
mantikilya - 2 tbsp.
cognac - 2 tbsp.
orange juice - ½ tasa
ice cream (mas mabuti vanilla) - 4 scoops

Paano maghanda ng dessert:

Alisin ang mga tangkay at hukay sa mga prutas.
Gupitin ang mga strawberry sa kalahati, at ang mga cherry ay maaaring iwanang buo.
Painitin ang isang kawali, idagdag ang asukal at mantikilya, ihalo.
Magdagdag ng juice at berries, hayaan silang magluto ng ilang minuto.
Patayin ang apoy, ibuhos ang alkohol at agad itong sunugin.

Tulad ng nakikita mo, ang recipe ng fruit flambé ay medyo simple - magsaya!

Flambé ang peras

Kung naghahanap ka ng isang hindi pangkaraniwang recipe, ngunit sa parehong oras ay nais na makakuha ng isang masarap at simpleng dessert, dapat kang magluto ng peras flambé.

Upang maghanda ng tatlong servings kakailanganin mo:

peras - 3 mga PC.
pulbos na asukal - 3 tbsp.
mantikilya - 60 g
orange na liqueur (lakas mula 40%) - 120 ML

Proseso ng pagluluto:

Balatan ang peras, gupitin sa kalahati at itapon ang core.
Matunaw ang mantikilya at magdagdag ng pulbos.
Iprito ang mga peras hanggang sa ginintuang kayumanggi, i-on ang mga ito paminsan-minsan.
Magdagdag ng alak at mag-apoy.

Upang ang iyong flambe ay lumitaw sa harap ng mga panauhin sa lahat ng kaluwalhatian nito, dapat itong ihain kaagad. Tandaan - ito ay isang "mainit" na dessert na hindi pinahihintulutan ang pagkaantala!