Hindi lahat ay may pagkakataon (o kahit na ang pagnanais) na bumili ng isang oak barrel upang tumanda ang moonshine. Siguro ang paggamit ng isang keg ay tama mula sa isang teknolohikal na pananaw. Ngunit isipin lamang ito - ang alkohol na ibinuhos sa isang bariles ay naiwan nang nag-iisa sa cellar sa loob ng ilang taon upang makakuha ng magandang gawang bahay na brandy!
Kaya ang aming mga taong mapag-imbento ay nagkaroon ng ideya ng pagbubuhos ng moonshine sa mga oak chips o kahit na sa bark na binili sa isang parmasya. Ang pamamaraan ay maginhawa, pinabilis, at naglalabas ng mga resulta na katulad ng mga inaabot ng tatlong taon upang makamit!
Ang pinakamahusay na resulta ay makukuha kung gumamit ka ng moonshine na nakuha mula sa, o kahit na sa pamamagitan ng pag-distill ng isang nabigo.
Ang produkto ng pagproseso ng materyal ng alak sa malakas na alkohol ay tinatawag din cognac na alak. Sa una ay mayroon itong kaaya-ayang lasa at aroma, at sa pakikipag-ugnay sa mga hilaw na materyales ng oak ay nakakakuha ito ng prutas, banilya, tsokolate at kahit na mga tala ng bulaklak. Depende ito sa kalidad ng mga oak chips o bark at ang steeping time.
Ngunit ang moonshine (mas mabuti na may lakas na hindi bababa sa 45%) na ginawa gamit ang mga prutas, butil (barley, trigo, mais, rye), at asukal ay angkop din para sa pagbubuhos. Kapag nadikit ang malakas na alak sa balat ng oak o kahoy, unti-unting binabago ng mga tannin ang moonshine sa isang marangal na inumin, nagbabago ng kulay, aroma at lasa.
Kakailanganin hilaw na materyales ng oak. Posible rin ang iba pang mga additives: pampalasa, herbs, ngunit higit pa sa ibaba, sa mga recipe para sa moonshine sa bark ng oak o sawdust o wood chips.
Ang isang kagiliw-giliw na lasa at aroma ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng mansanas o cherry wood.
Ang mga piling bariles ay ginawa mula sa gitnang bahagi ng isang log ng hindi bababa sa isang daang taong gulang na oak. Kahit na sa ilalim ng hindi kanais-nais na lumalagong mga kondisyon, ang kapal ng log ay mula sa 30 cm ang lapad. Samakatuwid, ang pagkakaroon ng ganoong log sa iyong pagtatapon, kailangan mo ring malaman kung paano gumawa ng mga oak chips. Gumamit ng palakol upang tusukin ang manipis na mga pegs na 10 cm ang haba at 2 cm ang kapal.
Maraming mga tao ang nag-iisip na ang moonshine tincture sa oak chips (bark) ay inihanda nang simple: magdagdag ng mga hilaw na materyales sa isang garapon at maghintay hanggang ang likido ay maging brandy. Sa katotohanan ito ay mas kumplikado.
Ang hindi naprosesong oak na hilaw na materyales ay naglalaman ng napakaraming mga sangkap na may masamang epekto sa lasa at organoleptic na katangian ng alkohol. Samakatuwid ito kailangang ihanda nang maaga.
Kapag gumagawa ng mga oak barrels, pagkatapos na mapuno na sila ng mga hoop, tiyak na pinaputok sila: ang nasusunog na sawdust ay itinapon sa loob at ang halos tapos na bariles ay nakabalot sa axis nito.
Ang bawat cooper ay sumusunod sa kanyang sariling teknolohiya at nasusunog sa kanyang sariling paraan (pinahihintulutan ang kahoy na magsunog ng mas malakas o mas mahina) o tumutuon sa mga kagustuhan ng kliyente.
Ang pagproseso ng mga hilaw na materyales ay batay sa parehong teknolohiya. Kung ang mga wood chips ay ginagamit para sa moonshine, ang materyal ay nangangailangan ng ilang mga yugto ng pagproseso:
Ang mga tala ng lasa at aroma ng hinaharap na tincture sa kahoy na oak ay nakasalalay sa antas kung saan sinusunog ang materyal:
Ang aroma at lasa ng mga tono ay nakasalalay hindi lamang sa antas ng pagpapaputok, kundi pati na rin sa mga hilaw na materyales na ginamit. Mahalaga na ito ay may mataas na kalidad: hindi nasisira ng mga insekto o pinananatili sa hindi kanais-nais na mga kondisyon, at mula sa isang puno na hindi masyadong bata. Magandang ideya na gumamit ng mga yari na chips, dahil may tiyak na garantiya ng kalidad.
Ang mga sinunog, handa nang gamitin na hilaw na materyales ay maaaring maimbak ng ilang taon sa isang bag na lino sa isang tuyong lugar.
Ang pinakasimpleng recipe para sa moonshine na may oak chips ay kinabibilangan lamang ng dalawang sangkap: wood chips at matapang na gawang bahay na alak. Kailangan mong kumuha ng isang malakas (ito ay isang kailangang-kailangan na kondisyon, ang lakas ay hindi bababa sa 45 °, mas mabuti 50 o 60 °), at magpasya kung magkano ang mga oak chips bawat litro ng moonshine.
Karaniwan kailangan mong kumuha ng 25 gramo ng mga wood chips. Sa mas malaking dami, lilitaw ang isang hindi kasiya-siyang aftertaste; na may mas maliit na dami, ang inumin ay hindi makakakuha ng nais na aroma at kulay. Pamamaraan ng paghahanda:
Kung ipipilit sundin ang iyong sariling panlasa. Hindi mo dapat i-overexpose ang tincture kung nasiyahan ka na dito. Minsan sapat na ang dalawang linggo, minsan 3 buwan ang kailangan.
Para sa moonshine tincture sa balat ng oak, gamitin pharmaceutical bark, maaari mo ring alisin ito mula sa puno gamit ang iyong sariling mga kamay (huwag lumampas sa dami ng bark na tinanggal!). Maaari ding gamitin ang sawdust kung mayroon ka nito.
Karaniwang hindi nasusunog ang balat ng oak, ngunit kung lagyan mo ito ng lutong bahay na alkohol, ang lasa ay magiging masyadong malakas. Kapag nagdagdag ka ng isang tiyak na hanay ng mga karagdagang sangkap, makakakuha ka ng inumin na halos kapareho ng tradisyonal na cognac.
Para sa 3 litro ng 50-degree na moonshine kakailanganin mo:
Mas mainam na kumuha ng mga hilaw na materyales parmasya: ito ay mahusay na tuyo at mayroong hindi bababa sa ilang garantiya ng kalidad ng mga hilaw na materyales. Oo, at bibili ka ng St. John's wort na butas-butas (ito ay nakapagpapagaling, na hindi masasabi tungkol sa mga kapatid nito - magaspang o tetrahedral). At ang oregano ay hindi maaaring malito sa thyme.
Paghaluin ang lahat at mag-iwan ng 2 linggo. Walang kinakailangang espesyal na rehimen ng temperatura; ilagay sa isang saradong kabinet. Iling araw-araw.
Salain muna ang natapos na inumin sa pamamagitan ng isang colander o cheesecloth, pagkatapos ay salain upang ang moonshine sa bark ng oak ay maging ganap na transparent, na natitira ang kulay ng cognac.
Maginhawang i-filter ang anumang mga inuming nakalalasing sa pamamagitan ng mga cotton pad na pinaikot sa isang tubo at ipinasok sa leeg ng isang plastik na bote na may cut off sa ilalim. Pumili ng 1.5 litro na bote na may mahabang leeg na kasya nang malalim sa garapon at ligtas na humahawak ng isang improvised na filter-watering can.
Sa totoo lang, kalahating whisky na ang grain moonshine; ang natitira ay "dalhin" ito sa nais na kondisyon.
Ang pinakamahusay na "analogue" ng Scotch whisky ay makukuha kung gagamit ka, ngunit maaari kang makayanan gamit ang regular na whisky. Ang lilim, siyempre, ay bahagyang naiiba, ngunit hindi lahat ay isang whisky connoisseur.
Ang paggawa ng kumpletong imitasyon ng inumin na ipinagmamalaki ng mga British ay napakasimple kung maayos mong inihahanda ang mga peg ng oak, susunugin ang mga ito at lagyan ng moonshine.
Upang maghanda ng mga oak chips para sa moonshine gamit ang iyong sariling mga kamay para sa recipe na ito, kailangan mong magkaroon ng kahoy na oak na walang bark. Mga piraso maaaring gawing medyo malaki– para magkasya lang sila sa garapon at hindi hihigit sa 2/3 ng taas nito.
I-wrap nang mahigpit ang bawat peg sa food foil at ilagay sa wire rack o baking sheet. Maghurno ng 3 oras sa oven. Piliin ang temperatura depende sa nais na lasa at aroma:
Upang ang moonshine sa mga oak chips ay maging ganap na katulad ng whisky, kailangan mo pa ring mabilis at sa buong haba. sunugin ang mga pegs gamit ang isang gas torch pagkatapos alisin sa oven.
Maglagay ng 2 peg sa bawat garapon at punuin ng homemade strong alcohol (hindi bababa sa 45°, mas mabuti na mas malapit sa 60°).
Sa Scotch at Japanese whisky, ang lakas ay maaaring umabot ng hanggang 70°, ngunit ito ay eksklusibong lasing sa diluted form. At ang ilang mga uri ay maaaring magkaroon lamang ng 30 degrees sa de-boteng anyo, dahil naniniwala ang mga eksperto na ang isang mataas na antas ay pumapatay sa aroma.
Ang ganitong uri ng moonshine ay inilalagay sa cellar; ang cellar ay nangangailangan mula 3 buwan hanggang isang taon. Ang pangmatagalang pagbubuhos ay nagpapabuti sa lasa.
Sa recipe na ito, ang oak bark at moonshine ay lilikha ng isang kahanga-hangang tandem para sa mataas na kalidad na imitasyon ng whisky. Maglalagay kami ng moonshine sa balat ng oak kasama ng iba pang mga sangkap.
Upang makagawa ng whisky tincture sa bark ng oak, mas mainam na kumuha ng grain moonshine, o, sa matinding mga kaso, sugar moonshine. Iiwan natin ang mga prutas at ubas para sa paglikha.
Kumuha tayo ng 3 litro ng moonshine:
Ngayon ay maaari kang gumawa ng moonshine tincture sa balat ng oak sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng sangkap.
Mahalagang punto - ang garapon ay dapat punuin ng moonshine hanggang sa leeg upang walang libreng espasyo at mahigpit na sarado. Maaari mo ring i-roll up ito gamit ang isang metal na lacquered na takip.
Ang whisky ay dapat magkaroon ng mas magaan na kulay kaysa sa cognac, at ang isang mahabang pagbubuhos ng moonshine sa bark ng oak ay hindi kinakailangan, sampu hanggang labinlimang araw ay sapat na. Kapag ang inumin ay nakakuha ng dilaw (light brown) na kulay, ang proseso ay tapos na: pilitin ito at salain.
Ilang tao ang makakaunawa kung ang moonshine ay nasa oak chips o matagal nang nasa barrel. Ang lasa ay makakakuha ng lambot at mga tala na lubos na nakapagpapaalaala sa Scotch whisky.
Hindi lahat ay kayang bumili ng de-kalidad na elite alcohol dahil sa mataas na halaga. Ngunit posible na gumawa ng magandang brandy o whisky sa bahay. Upang gawin ito, kailangan mong maghanda ng butil o prutas na distillate at itago ito sa isang bariles ng oak. Ang ganitong inumin ay magiging mas mahusay kaysa sa murang mga analogue na inaalok sa amin na bilhin sa mga tindahan. Ngunit muli, mayroong isang maliit na catch dito - ang pagbili ng isang magandang bariles ng oak, na nagkakahalaga din ng maraming pera. Mayroong isang paraan: palitan ang bariles ng mga oak chips. Madaling ihanda ang mga wood chips nang mag-isa.
Ang mga tannin na nakapaloob sa kahoy na oak, kapag nakikipag-ugnay sa alkohol, mapabuti ang kalidad nito, mababad ito ng mga bagong aroma at panlasa. Sa distillate na na-infuse ng oak chips, fruity notes, lumilitaw ang lasa ng vanilla, chocolate at floral aromas.
Sa mas malaking lawak, ang alkohol na gawa sa prutas o butil na hilaw na materyales ay inilalagay. Pagkatapos ng pagbubuhos, naglalaman ito ng lasa ng orihinal na hilaw na materyales: mansanas, ubas o lasa ng butil. Ngunit kahit na ang ordinaryong sugar moonshine ay nagiging mas kaaya-aya at aesthetically pleasing, ang lasa ay nagiging mas malambot, at ito ay madaling inumin.
Pansin! Upang mag-infuse ng moonshine, ang mga chips ay ginawa hindi lamang mula sa mga oak chips. Para sa pagbubuhos, ginagamit ang cherry, apple, at bird cherry wood. Ang bawat uri ay nagbibigay ng distillate astringency at natatanging panlasa at aroma. Ang bawat home distiller ay nagpasiya para sa kanyang sarili na pumili ng tamang lahi depende sa kanyang panlasa.
Sa kasalukuyan, maraming mga espesyal na tindahan at online na tindahan ang nag-aalok ng mga oak chips para sa moonshine o cognac na may iba't ibang katangian, iba't ibang pagpapaputok at pinagmulan ng oak. Madalas kang bumili ng mababang kalidad na materyal, kaya kung makakahanap ka ng mga hilaw na materyales sa iyong sarili, mas mahusay na maghanda ng mga wood chips sa iyong sarili. Ang mga oak chips para sa moonshine ay may mas malaking contact area kumpara sa isang bariles, kaya mas mabilis ang proseso ng pagbubuhos. Madalas itanong ng mga tao kung gaano karaming oak chips ang ginagamit sa bawat litro ng moonshine. Ang karaniwang timbang ay 2-4 gramo bawat litro. Ang sobrang dami ay nakakasira ng alak. Ang lasa ng inumin ay dominado ng amoy ng kahoy, na hindi masyadong maganda.
Mga tagubilin sa video para sa paghahanda ng mga oak chips.
Bilang isang alkohol na base, kinakailangang gumamit ng prutas o butil na moonshine na may lakas na 40-45% pagkatapos ng pangalawang fractional distillation.
Mga sangkap:
Paano gumawa ng inumin gamit ang mga oak chips. 
Makakakuha ka ng masarap na inuming may alkohol sa bahay na hindi mo mahihiyang tratuhin ang iyong mga kaibigan. Ang moshine na gawa sa oak chips ay kadalasang nasa ilalim ng kahulugang ito. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang karamihan sa mga piling tao ng malakas na alkohol sa mundo ay karaniwang may edad sa mga oak barrels. Dahil sa mga espesyal na pisikal at kemikal na proseso ng pakikipag-ugnayan sa pagitan ng likido at kahoy, nabuo ang isang marangal na likido na kakaiba sa lasa nito.
Sa paglipas ng panahon, ang inumin ay nakakakuha ng isang orihinal na kulay ng cognac at isang katangian ng lasa ng tart. Kung tama mong pagsamahin ang mga sangkap at susundin ang mga tagubilin na nauugnay sa recipe at pagbubuhos, ang resulta ay isang produkto na maihahambing sa mga organoleptic na katangian nito sa mga mamahaling pandaigdigang tatak. Ang cognac na gawa sa oak chips ay nakaimbak sa bahay at natupok sa mga espesyal na okasyon.
Dahil kailangan mong maayos na mag-infuse ng moonshine sa mga oak chips sa loob ng mahabang panahon, maaari kang mag-stock sa ilang mga lalagyan upang sabay na maghanda ng mga tincture gamit ang mga natural na materyales ayon sa iba't ibang mga recipe at may iba't ibang mga sangkap. Ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng mga kinakailangang materyales at tool nang maaga.
Naka-pre-babad at pritong wood chips, handa na para sa pagbubuhos
Mas mainam na maglagay ng moonshine sa mga oak chips gamit ang isang produktong distilled mula sa mga hilaw na materyales ng ubas. Ito ay dapat na dalhin ang pangwakas na produkto nang mas malapit sa orihinal na nakuha mula sa isang oak barrel, hindi lamang sa kayumangging kulay nito, kundi pati na rin sa katangian nitong aroma. Kung hindi ito posible, kung gayon ang tincture ay ginawa mula sa moonshine na inihanda gamit ang mga sumusunod na uri ng mash:
Tinitiyak ng mga gourmet na ang mga huling produkto ay magpapakita, sa maliit o katamtamang lawak, ang orihinal na kalidad ng mga hilaw na materyales. Hindi ka dapat magtipid dito.
Kinakailangang ibigay ang produkto sa lahat ng yugto ng distillation at purification bago mapunta ang mga oak chips sa huling yugto sa isang lalagyan na may homemade alcohol. Sa huling yugto, ang likido ay hindi dapat maglaman ng mga nakakapinsalang sangkap, na kinabibilangan ng mga aldehydes, mga bahagi ng fusel, mga particle ng dissolved pulp, atbp.
Ang pagkakaroon lamang ng pinakamadalisay na posibleng panimulang produkto ay ang tincture ng moonshine sa mga oak chips ay magiging pinakamalapit sa mga katangian sa cognac o brandy.
Ang pinakamalapit na lasa sa tunay na cognac ay makukuha lamang kung gumamit ka ng purified double-distilled moonshine.
Ang paggamit ng mga tinadtad na particle sa anyo ng mga sliver o oak chips para sa inumin sa halip na isang bariles sa bahay ay madalas na hindi kritikal, dahil ang pag-aalaga sa isang lalagyan na gawa sa kahoy, kabilang ang pag-iimbak at pagproseso nito, ay isang medyo matrabaho na proseso kung ang lahat ng mga pamamaraan ay sinusunod. Posibleng mabayaran ang ilan sa mga disadvantages ng paggamit ng mga split stick sa pamamagitan ng pagtaas ng oras ng pagbubuhos at mataas na kalidad na paghahanda ng materyal.
Upang malaman kung gaano katagal ang pagbubuhos ng moonshine sa mga oak chips, kailangan mong maunawaan ang mga proseso ng kemikal na nangyayari sa yugtong ito. Maaaring mangyari ang mga ito sa iba't ibang bilis depende sa mga partikular na paunang kondisyon.
Ito ay nagkakahalaga ng pag-unawa sa mga sumusunod na kadahilanan:
Ang kahoy, dahil sa istraktura nito, ay gumaganap din bilang isang adsorbent - sumisipsip, tulad ng isang espongha, lahat ng mga nakakapinsalang sangkap.
Ang tincture, na may edad nang ilang taon na may bark o chips, ay isang napaka-pinong produkto na kahawig ng magandang kalidad ng cognac.
Ang homemade cognac, na inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran, ay halos isang gamot - pinapayagan nito ang katawan na mas epektibong labanan ang mga nagpapaalab na proseso at bakterya.
Ang pagkonsumo ay maaaring isagawa alinman sa dalisay na anyo o sa pamamagitan ng pagdaragdag ng maliliit na bahagi sa iba pang inumin, halimbawa, kape.
Huwag maliitin ang kalidad ng mga hilaw na materyales na ginamit. Upang ganap na pinuhin ang isang lutong bahay na inumin, kinakailangan na pumili ng mataas na kalidad na kahoy, kapwa sa anyo ng isang sisidlan (barrel) at sa anyo ng isang tagapuno (chips, shavings o chips).
Ang pinakamahusay na resulta ay nakuha sa ilalim ng mga kondisyon kung saan ang mga lalagyan ng kahoy na gawa sa kahoy na lumago sa mga ubos na lupa at sa medyo tuyo na klimatiko na mga kondisyon ay ginamit. Kung hindi man, ang handa na brandy, whisky o cognac ay magiging oversaturated na may tannins. Ang kanilang labis ay negatibong makakaapekto sa mga katangian ng organoleptic.
Maaaring kabilang sa teknolohiya ng proseso ang paggawa ng isang inuming cognac gamit ang isa sa mga uri ng mga kahoy na donor para sa alkohol:
Kung gagamit ka ng eksklusibo sa balat ng mga siglo na gulang na puno, ang tincture ay magiging mapait na may bahagyang pinalambot na lasa. Ang isang maliit na pulang tint ay idadagdag sa mga brown na kulay. Ang ganitong likido ay maglalaman ng maraming tannin - ang batayan ng lasa ng tannic, na naglalaman ng isang malaking halaga ng mga nakapagpapagaling na katangian. Ang labis na pagkakalantad sa tincture ay magreresulta sa labis na kapaitan.
Ang pagdaragdag nito ay makabuluhang magpapataas ng lasa ng alkohol, na nagbibigay ng pagpapalabas ng ilang mga elemento at paglabas ng mga nakakapinsalang sangkap. Maaari mo itong ihanda nang mag-isa o bumili ng sapat na batch sa isang parmasya o isang espesyal na tindahan para sa mga distiller. Ito ay pre-luto at pinirito, at sa pagtatapos ng tinukoy na panahon, ang likido ay magiging kulay amber na may banayad na lasa ng oak. Kung susundin mo ang teknolohiya, makakamit mo ang mga light note ng usok at ang aroma ng prun.
Ang isang mahal, klasikong opsyon para sa paggawa ng homemade cognac ay magbibigay ng pinakamahusay na paglilinis ng likido. Ang pag-aayos ay isinasagawa sa loob ng ilang taon. Sa oras na ito, ang komposisyon ng kemikal ay nagiging balanse.
Ang kawalan ng pagpipiliang ito ay ang limitadong panahon ng bisa. Sa karaniwan, ang pamamaraan ng bariles ay idinisenyo para sa 5-7 na mga siklo, pagkatapos nito ay kailangan mong bumili ng mga bagong lalagyan.
VIDEO: Homemade Hennessy
Ang pinaka-abot-kayang bersyon ng produkto ay gumagamit ng 20 g ng oak chips bawat litro ng moonshine. Mas mainam na ibuhos sa isang purified na produkto, ang lakas nito ay nasa hanay na 45-50 °. Ito ay kinakailangan upang sa huli ay makakuha ng humigit-kumulang apatnapung degree na likido, dahil ang bahagi ng ethanol ay matutunaw sa hilaw na materyal.
Upang makakuha ng 40-proof cognac, ang lakas ng hilaw na materyal (distillate) ay dapat na hindi bababa sa 55 degrees.
Ang pagtanda ay isinasagawa sa loob ng anim na buwan. Ang lalagyan ay pinili upang maging neutral sa kemikal na may hermetically sealed lid.
Kung gumagamit ka ng mga oak chips, ipinapayong gumamit ng mga lalagyan ng madilim na salamin para sa tincture.
Inilalagay namin ito sa isang madilim, malamig na lugar. Matapos lumipas ang panahon, salain sa pamamagitan ng gauze at cotton wool.
Maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang mga produkto - mga herbs, citrus fruits, berries - at sa bawat oras na makakakuha ka ng isang bagong orihinal na lasa
Sa pangalawang bersyon, inirerekumenda namin ang pag-stock ng mga kahoy na chips na bahagyang pinirito sa isang kawali, kung saan idinagdag ang isang maliit na halaga ng tuyong bark na binili sa parmasya. Ibuhos ang mga sangkap ng kahoy sa halagang 20 g/l sa isang tatlong-litro na bote at magdagdag ng 15-25 g ng mga pasas. Ang pagtanda ay tumatagal ng ilang buwan. Maaari mong suriin ang kalidad pagkatapos ng 2-3 buwan upang makamit ang isang bahagyang astringent na epekto na may aromatic grape notes.
Ang mga gustong makakuha ng katanggap-tanggap na inumin sa loob ng dalawang linggo ay maaaring maghanda ng sumusunod na set para sa isang litro ng malakas na moonshine:
Ibuhos sa isang lalagyan at magdagdag ng alkohol, ihalo ang lahat ng mabuti. Para sa unang ilang araw, haluin 3-4 beses araw-araw habang nakatayo sa isang madilim na lugar. Pagkatapos ay maaari mong gawin ito nang mas madalas. Pagkatapos ng 15-20 araw, salain ang lahat at ipamahagi sa mga inihandang lalagyan ng salamin.
Upang ang tincture ay lumabas nang maayos - katamtamang malakas, malambot sa lasa, na may kaaya-ayang aftertaste, kailangan mong sundin ang ilang mga rekomendasyon:
Depende sa intensity ng litson, ang lasa ng tapos na produkto ay nagbabago - mula sa magaan na vanilla notes hanggang sa isang natatanging lasa ng tsokolate.
VIDEO: Oak moonshine
French cognac– isang uri ng malakas na alak, ang batayan nito ay ubas. Ang kakaibang lasa ng maasim at masaganang aroma ng inumin ay naglalagay nito sa tuktok ng listahan ng mga paboritong uri ng mga inuming nakalalasing.
At ano ang epekto ng magic glass! Ang sinumang umiinom ng kaunting dosis ng marangal na inuming ito ay agad na nagpapainit, ang presyon ng dugo ay normalize at ang nervous system ay huminahon. Ngunit hindi lahat ay kayang bumili ng orihinal na cognac, at ang mga pekeng ay walang silbi.
Paano maghanda ng "nektar" gamit ang iyong sariling mga kamay upang maging masayang may-ari ng isang mahalagang bote nang hindi nagdudulot ng pinsala sa badyet ng pamilya? Nag-aalok kami ng isang recipe para sa cognac na gawa sa bark ng oak sa bahay. Nagulat? Subukan ang mga recipe sa ibaba at makikita mo iyon cognac sa balat ng oak ito ay lumalabas na hindi mas masahol kaysa sa French grape na "kapatid" nito.
Bago namin simulan ang paghahanda ng cognac gamit ang mga oak chips, isasagawa namin ang yugto ng paghahanda ng aming improvised na bariles, o sa halip, ang elemento na pumapalit dito - maliliit na bloke ng balat ng oak. Ang napakagandang punong ito ay tumutubo sa lahat ng dako sa aming lugar, hindi tulad ng mga pinong ubas, na nangangailangan ng masaganang sikat ng araw at matagal na init.
Ang wastong naprosesong wood chips ay tinatawag ding " chips" Ang cognac na gawa sa mga oak chips ay hindi gaanong kaaya-aya sa lasa kaysa sa aperitif ng parehong pangalan na gawa sa mga berry ng ubas.
Kumuha kami ng 100 g ng mga chips - karaniwang kailangan mo ng mas kaunti sa mga ito, ngunit hayaang magkaroon ng reserba kung hindi mo nagawang "iprito" nang tama ang mga ito sa unang pagkakataon.
Punan ang mga bloke ng oak ng tubig at umalis sa isang araw. Pinapalitan namin ang tubig tuwing 6 na oras. Ito ay kinakailangan upang ang ilan sa mga tannin ay lumabas, kung hindi man ang gawang bahay ay magiging mapait.
Susunod, alisan ng tubig ang tubig at maghanda ng soda solution (6 liters ng tubig kada kutsarita ng soda). Ibabad ng isa pang oras. Banlawan namin ang mga chips, ilatag ang mga ito upang makuha nila sinag ng araw(o ikalat malapit sa pinagmumulan ng init) at tuyo.
Susunod na yugto - paggamot sa init sa oven. Sa pamamagitan ng pagtatakda ng temperatura sa 200º at pana-panahong pag-alis ng "produkto", kinokontrol namin ang kulay nito. Ang cognac na gawa sa oak chips ay magkakaroon ng bahagyang vanilla flavor kung ang kulay ay maiiwan na mapusyaw na kayumanggi at ang mga chips ay hindi na toasted. Iba pang mga opsyon:
Ngunit huwag mo itong lutuin nang labis, kung hindi, magkakaroon ka lamang ng pinaso na lasa.
Una Ang recipe para sa cognac na gawa sa oak at moonshine ay simple. Ang pinakamahirap na bahagi ay naghahanda ng mga chips.
Kakailanganin mong:
Isa pang sangkap - sinunog na asukal(karamelo). Ang asukal ay kinakailangan upang bigyan ng kulay ang gawang bahay na "kambal na kapatid" ng French na kahanga-hangang inumin. Ang isang kutsarita ay natunaw sa isang maliit na halaga ng tubig at pinakuluan hanggang sa sapat na ginintuang kayumanggi. Ang aming mga aksyon:
Naglalagay kami ng mga oak chips sa isang garapon, punan ito ng mga de-kalidad na wood chips, at inilagay ang mga ito sa isang madilim na lugar. Ang pagbubuhos ay dapat manatili doon sa loob ng 3-6 na buwan.
Ang pangunahing bagay ay tapos na. Ang homemade cognac mula sa vodka (moonshine) ay handa na, ang natitira lamang ay "hawakan ito". Upang gawin ito, idagdag sa pagbubuhos asukal syrup. Haluin at hayaan itong umupo ng ilang araw. Kung gusto mong gawing orihinal ang lasa, magdagdag ng ilang cloves at 0.3 vanillin sa nektar.
Ang cognac na ito ay inihanda sa bahay mula sa:
Ang anumang alkohol ay gagawin, ang pangunahing criterion ay kalidad.
Pangalawang cognac recipe– gamit ang pharmaceutical oak bark.
Ang cognac na gawa sa bark ng oak, na binili sa isang regular na parmasya, ay may mahusay na lasa. Bilang karagdagan, maaari kang makatiyak: hindi ito naglalaman ng mga nakakapinsalang impurities. Ano ang kakailanganin mo?
Kumuha din tayo ng isang kutsarang pulot at 5 clove buds. Maaari kang magdagdag ng paminta (10 gisantes), oregano (isang kutsara), at vanillin sa dulo ng kutsilyo. Magiging magandang ideya na magdagdag ng isang kutsara ng St. John's wort sa pagbubuhos.
Paghaluin ang lahat at ilagay ito sa isang madilim na lugar. Kaya, mula sa vodka sa bark ng oak maaari kang gumawa ng isang aperitif, na halos kapareho sa cognac.
Ang tagal ng pagbubuhos ay mula 14 hanggang 16 na araw. Susunod ay ang ipinag-uutos na hakbang pagsasala. Kaya't ang lutong bahay na cognac na inihanda ayon sa recipe na ito ay naging malinaw, nang walang sediment. salain ito ng 3-4 beses.
Pagkatapos ng straining, ilagay ang alkohol refrigerator at maghintay ng isa pang 10 araw. Ngayon ang resulta ay dapat masiyahan ka.
Tatlong recipe: kasama ang pagdaragdag ng mga pinatuyong prutas. Ang bunga ng aming mga pinaghirapan ay magiging homemade cognac mula sa alak na may banayad na mga tala ng prun.
Ang cognac na ito sa bahay ay mangangailangan ng pagbili ng isang bahagyang mas malaking hanay ng mga sangkap, ngunit ang resulta ay magpapasaya sa iyo sa pagiging bago at kaaya-ayang lasa nito.
Una, ibabad ang rose hips na may balat ng oak sa pinakuluang tubig. Pagkatapos ay ihalo ang lahat, ilagay ito sa isang garapon ng salamin at ilagay ito sa isang madilim na silid sa loob ng isang linggo. Pagkatapos ng 7 araw, alisin ang prun at mga pasas mula sa garapon. Maghintay pa tayo ng ilang linggo.
Salain sa pamamagitan ng 2-3 layer ng gauze. Ibuhos sa mga bote at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang linggo. Ang huling yugto ng paghahanda ay isa pa pagsasala.
Bakit ang inuming ginawa nang walang ubas ay katulad ng cognac, ang orihinal na produkto ng mga French winemaker? Nasa loob ang sikreto mga katangian ng balat ng oak. Naglalaman ito tannin, na nagbibigay ng isang katangian na bahagyang kapaitan at astringency.
Bilang karagdagan, gumaganap sila ng isang papel mga aromatic acid– ginagawa nilang kumplikado at kawili-wili ang aroma. Ang mga lactone at phenolic compound ay nagpapahusay sa kanilang epekto. Bilang resulta, nakakakuha kami ng aperitif na may mga katangiang katulad ng sa totoong cognac.
Kung magpasya kang maghanda ng isang malakas na inuming may alkohol, huwag kalimutang dagdagan ito ng magagandang inumin kapag naghahain. meryenda. Ang huli ay angkop:
Nag-aalok kami ng mga simpleng recipe para sa paggawa ng aperitif gamit chips. Kahit sino ay maaaring ipatupad ang mga ito sa pagsasanay. Ang tanging bagay na kailangan mula sa isang bagong minted na espesyalista ay pasensya.
At ang iyong trabaho ay gagantimpalaan! Ano ang iyong opinyon (pinakamainam na suportado ng personal na karanasan) sa isyung ito? Posible bang makakuha ng aperitif sa bahay na may mga katangian ng cognac?
Paano gumawa ng cognac sa 1 buwan, tingnan ang video sa ibaba. Ang paggawa ng homemade cognac gamit ang Dubrava oak bark ay isang simple at napakadetalyadong recipe:
Ipaalam sa amin ang tungkol sa mga resulta ng iyong mga malikhaing eksperimento. At ibabahagi namin ito sa iba pang mga mambabasa.
Marami sa mga gustong maghanda ng lahat ng uri ng alcoholic liqueur sa kanilang sarili lalo na ang paggalang sa homemade distillate na may edad sa oak chips.
Ito ay isang klasiko at medyo matrabaho na paraan ng paghahanda, ngunit ang pagsisikap at oras na ginugol ay magbabayad nang maganda, dahil ang lasa at kulay ng naturang distillate ay talagang magpapaalala sa iyo ng cognac. At alam na ang gayong inumin ay ginawa mula sa ganap na natural na mga sangkap, ang pag-inom nito ay magiging dobleng kaaya-aya.
Alam mo ba? Kung ang mga oak chips ay inihaw sa oven sa temperatura na 160 degrees, ang distillate ay makakakuha ng matamis na lasa at isang binibigkas na aroma ng oak. Kung gagawin mo ang parehong proseso sa temperatura na 180 degrees, maaari mong makamit ang mga tala ng vanilla-almond sa lasa ng inumin, at sa temperatura na halos 200 degrees ay makakakuha ito ng mga banayad na tala ng licorice.
Gamit ang recipe na ito, maaari mong ihanda ang tincture nang walang lahat ng mga karagdagang sangkap na nakalista, ngunit makakakuha ka pa rin ng medyo matalim na lasa at aroma. Maaari kang bumili ng bark sa anumang parmasya para sa isang napaka-abot-kayang presyo.
Sa video na ito matututunan mo kung paano maghanda ng oak chips para sa moonshine, pati na rin kung paano at kung magkano ang pagbubuhos ng moonshine sa oak chips.
At sa purong distillate maaari kang gumawa ng mga inumin na medyo katulad ng moonshine na gawa sa mga oak chips:
Maaari ka ring gumawa ng iyong sariling distillate:
Bilang karagdagan, gamit ang pinakamahusay na mga recipe sa Internet, maaari kang gumawa ng cognac mula sa moonshine sa mga oak chips sa bahay, na magiging isang mahusay na analogue ng badyet ng mga handa na inumin na matatagpuan sa pagbebenta. Inaasahan namin ang iyong mga komento, hindi pangkaraniwang interpretasyon at praktikal na payo!
