Kapag nagsimulang maghanda, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga pangunahing patakaran, na nasubok sa oras at karanasan ng mga bihasang moonshiners:
Nasa ibaba ang mga pangunahing recipe para sa moonshine na gawa sa butil ng trigo para sa paggawa sa bahay kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang sangkap. Matapos maging pamilyar sa kanila, ang bawat moonshiner ay makakahanap ng pinakamahusay na pagpipilian para sa pagpapahayag ng kanyang "culinary" na kasiyahan.
Parehong maaaring gumawa ng homemade moonshine ang isang bihasang moonshine at isang baguhang winemaker mula sa mga butil na walang asukal. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng 8.5 kg ng mga butil ng spring wheat, 1.5 kg ng unfermented barley malt, 25 liters ng tubig, mga 35 g ng dry yeast (na maaaring mapalitan ng pinindot na lebadura sa halagang 175 g o espesyal na beer. lebadura sa dami na ipinahiwatig sa packaging sa mga tagubilin). Ang recipe para sa moonshine mula sa butil sa bahay ay ang mga sumusunod:
Ang trigo ay dapat pagbukud-bukurin, ang mababang kalidad na mga elemento ay paghiwalayin, at ang natitirang masa ay giniling sa pinong butil (hindi harina!). Pagkatapos ay dapat mong ilagay ang tubig sa apoy sa isang malaking sisidlan, init ito sa 71 °C at idagdag ang butil at malt doon, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang paglitaw ng mga bukol. Bilang isang resulta, ang lalagyan ay dapat magkaroon ng isang makapal, homogenous na masa. Kailangan itong dalhin sa isang temperatura na 65 °C at hindi pinapayagang lumamig sa loob ng ilang oras upang ang almirol ay maging asukal sa ilalim ng impluwensya ng malt enzymes.
Pagkatapos ng dalawang oras kinakailangan na magsagawa ng pagsusuri sa yodo. Ang masa ay dapat makakuha ng isang liwanag na lilim. Ang resultang wort ay dapat na palamig nang mabilis hangga't maaari upang ang temperatura nito ay umabot mula 25 hanggang 27 °C. Ang coolant ay maaaring isang chiller o isang ice/cold water bath. Susunod, ang masa ay dapat ibuhos sa fermenter (hindi hihigit sa tatlong-kapat ng dami ng lalagyan). Mahalagang tandaan na ang nilalaman ng asukal ay dapat mula 12 hanggang 13%. Kung ang tagapagpahiwatig na ito ay mas mataas (maaari itong masukat gamit ang isang hydrometer), kailangan mong palabnawin ang wort ng tubig sa kinakailangang halaga.
Ang susunod na yugto ay ang pagdaragdag ng lebadura, na kailangang matunaw. Pagkatapos nito, ang fermenter ay dapat na mahigpit na sarado na may water seal, at ang wort ay dapat iwanang mag-ferment sa loob ng 5 araw sa temperatura na 28 hanggang 30 °C. Kung ang isang bote ay ginagamit bilang isang fermenter, ito ay sapat na upang ilagay ang isang guwantes na goma na may maliit na butas sa isa sa mga daliri sa ibabaw ng leeg nito.
Sa pagtatapos ng pagbuburo, kinakailangang alisan ng tubig ang mash mula sa sediment, ipasa ito sa isang gauze cut at magsagawa ng distillation sa isang umiiral na moonshine pa rin, hindi nakakalimutan na paghiwalayin ang mga fraction ng "ulo", "pangunahing" at "buntot".
Ang isa sa mga karaniwang teknolohiya para sa paglikha ng isang kailangang-kailangan na inuming may alkohol para sa anumang kapistahan ay nagsasangkot ng paggamit ng asukal, ngunit walang lebadura. Ayon sa isa sa mga pinakasimpleng recipe, kakailanganin mo ng 1.5 kg ng mga butil ng trigo, 10 litro ng tubig at 6 kg ng asukal (3 kg para sa bawat yugto ng paghahanda).
Upang makakuha ng mataas na kalidad na moonshine mula sa butil na walang lebadura, dapat mong sundin ang sumusunod na algorithm:
Maaaring isagawa ang distillation hanggang 4 na beses, na nagpapahintulot sa moonshine na mag-brew gamit ang teknolohiyang inilarawan sa itaas, simula sa ikalawang yugto. Makakatulong ito na makabuluhang mapabuti ang lasa ng iyong homemade alcoholic drink.
Sa bahay, maaari kang gumawa ng moonshine mula sa sprouted grains, lalo na mula sa trigo. Ito, bilang isang pangunahing bahagi, ay maaaring gumanap ng papel ng isang batayan para sa mataas na kalidad na malt.
Upang makakuha ng isang malakas na inuming nakalalasing ng iyong sariling produksyon, sapat na upang sundin ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga hakbang:
Pagkatapos ng inilaang panahon, maaari mong distill ang mash gamit ang isang standard moonshine still o isang steam generator. Upang makakuha ng mataas na kalidad ng alkohol, kailangan mong paghiwalayin ang "ulo", "katawan" at "mga buntot". Maaaring isagawa ang distillation isa hanggang tatlong beses sa isang hilera.
Ang pinaka-ekonomiko na recipe ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng iyong sariling moonshine mula sa butil na walang asukal at lebadura at galakin ang iyong mga bisita sa isang mabango at malambot na inuming may alkohol. Ang mga pamalit para sa parehong sangkap ay steaming at wheat malt.
Ang paghahanda ng moonshine mula sa butil gamit ang teknolohiyang ito ay kinabibilangan ng pagsasagawa ng mga sumusunod na hakbang:
Kapag nag-distill ng 6 na litro ng mash, makakakuha ka ng humigit-kumulang 3 litro ng tapos na wheat moonshine, na mas malambot at mas masarap ang lasa kaysa sa ginawa gamit ang lebadura at asukal.
Malinaw, ang butil ng trigo ay nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng isang tunay na "buhay" na inumin, dahil nagbibigay ito ng natural na sigla. Upang matuto nang higit pa tungkol sa mga recipe at teknolohiya para sa paggawa ng moonshine mula sa butil, panoorin ang video sa ibaba. Pagkatapos ng lahat, ang kaalaman sa mga pangunahing kaalaman sa paggawa ng moonshine, kasama ang mga de-kalidad na sangkap, ang susi sa paglikha ng mga tunay na obra maestra ng alkohol.
Mga minamahal na kaibigan, alam ng mga nakaranasang distiller na ang moonshine mula sa mga pananim na butil ay may mas mataas na kalidad kaysa sa karaniwang mash na may asukal at lebadura. Kahit na ang proseso ng paghahanda ng mga hilaw na materyales ay tumatagal ng mas maraming oras, ang resulta ay sulit. Depende sa pagpili ng mga panimulang materyales, ang alkohol na may iba't ibang mga katangian ng panlasa ay nakuha. Ngayon ay malalaman natin itowheat moonshine, ang komposisyon ng recipe ng mash at ang mga tampok ng paglilinis ng produkto.
Wheat moonshineIto ay lumalabas na malambot at malasa. Noong panahon ng Sobyet, ang gayong inumin ay mataas ang pangangailangan. Hindi ito dahil sa kalidad kundi sa pagkakaroon ng mga sangkap. Gayunpaman, ang mga katangian ng panlasa ng malakas na alkohol ay mag-apela sa marami.
Bago mo simulan ang pag-aaral ng recipe at paghahanda upang gumawa ng mash, dapat mong piliin ang tamang butil. Mahalagang maunawaan na ang masarap na moonshine ay nangangailangan lamang ng isang de-kalidad na produkto ng butil. Ang lipas, marumi at maasim na trigo ay hindi dapat mahulog sa vat na may inihandang wort.
Ang mga butil para sa moonshine ay dapat na tuyo, malinis, walang mga peste at diaper rash. Bago gamitin ang cereal para sa nilalayon nitong layunin, ang mga butil ay dapat na salain upang alisin ang alikabok, labis na mga dumi, husks at iba pang hindi kinakailangang mga sangkap. Mahalagang tiyakin na ang trigo ay hindi lamang inaani, ngunit nasa bodega nang hindi bababa sa 2 buwan, iyon ay, ito ay hinog at natuyo. Sa kasong ito, ang butil ay dapat na buhay at may kakayahang umusbong, kung hindi man ay hindi gagana ang mash.
Ngayon ay may ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mash para sa wheat moonshine. Kabilang sa mga ito ang yeast at yeast-free. Hindi namin papansinin ang alinman sa kanila.
Ang pamamaraang ito ay ang pinakakaraniwan, samakatuwid mayroon itong lahat ng karapatan na i-claim ang pamagat ng klasiko. Ang mga dami at listahan ng mga sangkap ay ang mga sumusunod:
Kung paano pumili ng tamang butil ay sinabi na sa itaas; dapat sundin ang lahat ng mga rekomendasyon.
Ang unang hakbang sa proseso ng paghahanda ng de-kalidad na wheat moonshine ay ang paghahanda ng malt. Upang gawin ito, kailangan mong pumili ng mga lalagyan tulad ng mga baking tray, flat at lapad. Ang mga cereal ay inilatag dito sa isang layer na hindi hihigit sa 2 sentimetro at puno ng maligamgam na tubig. Dapat mayroong kaunting tubig upang halos hindi maitago ang mga butil. Iwanan ang trigo sa loob ng ilang araw sa isang mainit at madilim na lugar. Ito ay kinakailangan upang ang butil ay umusbong.
Ang mga unang usbong ay lilitaw sa ikatlo, maximum na ikaapat na araw pagkatapos ng pagbabad. Kung hindi ito mangyayari, nangangahulugan ito na ang mga butil na pinili para sa moonshine ay hindi maganda ang kalidad at kakailanganin mong ulitin ang pamamaraan sa iba pang mga hilaw na materyales. Habang ang butil ay tumutubo, kinakailangan na regular na iikot ang trigo upang maiwasan ang magkaroon ng amag. Mahalagang hindi makapinsala sa mga sprout. Kinakailangan na maghintay para sa kanila na lumago ng 1.5-2 sentimetro at magsimulang mag-intertwine, ito ay isang senyas na oras na upang alisin ang butil mula sa tubig at magpatuloy sa susunod na yugto.
Ang susunod na hakbang ay ihanda ang mash. Batay sa bilang ng mga bahagi, kakailanganin mo ng isang lalagyan na may dami ng hindi bababa sa 40 litro. Mahalaga na ito ay mga pinggan na gawa sa salamin, hindi kinakalawang na asero at iba pang materyal na hindi tumutugon sa alkohol at hindi nag-oxidize, kung hindi man ang lasamoonshine mula sa trigo masisira.
Ang tubig ay ibinuhos sa lalagyan, pinainit ito sa temperatura na hindi hihigit sa 60 degrees. Ibuhos ang asukal dito at ihalo nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw. Sa sandaling lumamig ang likido sa temperatura na 30 degrees, maaari mong ibuhos ang sprouted wheat at diluted yeast dito. Kung ang tubig ay mas mainit sa sandaling ito, ang lebadura ay mamamatay at ang pagbuburo ay hindi magsisimula.
Ang mash ay halo-halong at sarado na may water seal; maaari kang gumamit ng medikal na guwantes na may butas sa daliri. Inilalagay namin ang mash sa isang madilim, mainit-init na lugar (ambient temperature na hindi bababa sa 20 degrees) at maghintay para sa pagtatapos ng pagbuburo. Ang guwantes ay mahuhulog, at ang mash ay magiging mapait at magiging isang latak; ang proseso ay karaniwang tumatagal ng dalawang linggo.
Bago ilagay ang mash sa distiller, kailangan mong pilitin ito at alisin ang ginamit na butil. Kapansin-pansin na ang malt ay maaaring magamit nang maraming beses, hindi nito masisira ang lasa ng alkohol. Paghaluin ang mash na may fermented baked milk o high-fat kefir para paghiwalayin at i-adsorb ang fusel oil. Sa sandaling ang produkto ng pagawaan ng gatas ay kumukulo at tumira, ang mash ay pinatuyo at inilalagay.
Ito ay sapat na upang distill ang mash isang beses lamang. Sa panahon ng paunang paglilinis, kailangan mong agad na paghiwalayin ang mga fraction at piliin lamang ang "katawan" ng moonshine. Sa sandaling bumaba ang lakas ng ibinibigay na alkohol sa ibaba 35 degrees, ang proseso ng distillation ay maaaring makumpleto. Pagkatapos nito ay nagkakahalaga din ito sa anumang maginhawang paraan. Maaari mong palabnawin ang nagresultang alkohol sa 20 degrees at muling i-distill ito upang higit pang mapataas ang kalidad nito.
Ang nagresultang moonshine ay natunaw ng tubig sa nais na lakas at ipinadala sa pahinga nang hindi bababa sa 2-3 araw. Mula sa mga sangkap na ito, mga 6 litro ng tapos na produkto ang nakuha.
Ang pagpipiliang ito sa paglulutomoonshine mula sa trigohindi gaanong sikat kaysa sa nauna. Kasabay nito, pinapayagan ka nitong makuha ang pinaka natural na produkto na posible. Nang hindi pinabilis ang proseso nang artipisyal.
Tambalan:
Gamit ang pamamaraan na inilarawan sa itaas, kailangan mong ihanda ang napiling butil. Iyon ay, salain, linisin mula sa dumi, alikabok at balat at ipadala upang tumubo. Ang trigo ay ibinubuhos na may kaunting tubig sa silid at 1.5 kilo ng asukal ay idinagdag doon. Ang cereal ay tumutubo sa matamis na tubig.
Sa sandaling ang proseso ng aktibong paglaki ay naging kapansin-pansin, ang mga butil ay inilipat sa isang lalagyan na mas angkop para sa mash, at ang natitirang asukal at tubig ay idinagdag. At iwanan ito para sa isa pang 10 araw. Ang lalagyan ay dapat na selyadong may water seal at, kung imposibleng magbigay ng mainit na silid, balot at ilagay malapit sa radiator. Pagkatapos ng ilang linggo, ang pagbuburo ay makumpleto, ito ay karagdagang ipahiwatig ng kawalan ng mga bula sa water seal o isang nahulog na guwantes. Mawawalan din ng matamis na lasa ang mash at magiging mas magaan ang kulay.
Sinasala namin ang nagresultang likido at ipinadala ito para sa paglilinis. Kung ninanais, maaari mong ulitin ang proseso ng paglilinis ng dalawang beses. Kung hindi mo nais na muling i-distill ang moonshine, kailangan mong maingat na palayain ito mula sa mga fusel oil. Upang gawin ito kailangan mo, at pagkatapos ay pilitin sa pamamagitan ng isang filter ng uling. Upang mas malinis ang inumin, inirerekomenda pa rin ang muling paglilinis.
Kung ang moonshine ay lumalabas na masyadong malakas, maaari mo itong palaging palabnawin ng tubig sa nais na konsentrasyon. Mahalaga sa kasong ito na gumamit ng malinis, na-filter na tubig. Ang likido mula sa gripo ay hindi gagana. Ang paunang halaga ng mga sangkap ay nagbubunga ng 3-4 litro ng panghuling produkto.
Anumang recipe ng pagluluto ang pipiliin mo, mapupunta ka sa wheat moonshine na may pinakamagandang kalidad. Ang mga sumibol na buto ng isang halaman ng cereal ay nagpapalambot sa alkohol at binibigyan ito ng hindi mailarawang lasa. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang recipe ay angkop din para sa rye, na gumagawa ng isang matalim na inumin o isang bagay na katulad ng whisky na ginawa mula sa barley. At lapitan din ng responsable. Siguradong magtatagumpay ka!
Karamihan sa mga taong, sa isang antas o iba pa, ay pinagkadalubhasaan ang paggawa ng moonshine mula sa hilaw na asukal, nag-iisip tungkol sa pagtaas ng tinatawag na antas ng distillation, at nagsisimulang maging interesado sa grain moonshine. Ang mga grain at malt distillate ay ang susunod na hakbang sa home distillation (o, gaya ng uso ngayon na tawag dito, craft distillation), sila, kumpara sa mga asukal, ay medyo mas matrabaho sa proseso ng produksyon, ngunit sa pagkakaroon ng mastered sa kanila, mayroon kang pagkakataon na makakuha ng mga kahanga-hangang inumin tulad ng whisky , bourbon, bread wine at marami pang iba, depende sa mga napiling hilaw na materyales, ang mga nuances ng distillation at ang paraan ng pagpino ng huling produkto. Bukod dito, ang kalidad ng mga inuming ito, na ginawa kahit na sa pinaka-antediluvian machine, ay magiging mas mataas kaysa sa karamihan ng mga analogue na binili sa tindahan, at sa pangkalahatan ay tahimik ako tungkol sa gastos.
Hayaan akong magsimula sa katotohanan na ang proseso ng paggawa ng matapang na inuming may alkohol gamit ang distillation (moonshine), sa madaling salita, ay ang proseso ng distilling mash sa pamamagitan ng pag-init nito, na sinusundan ng condensation ng singaw na pinayaman ng singaw ng alkohol. Ngunit, kung ang proseso ng distillation mismo ay halos pareho, kung gayon ang mga proseso para sa pagkuha ng wort para sa mash, depende sa mga hilaw na materyales na ginamit, ay maaaring maging ganap na naiiba. Ito ay dahil ang lebadura, na gumagawa ng alak sa panahon ng pagbuburo, ay napakapili kung ano ang kinakain nito. Kumakain lamang sila ng ilang mga asukal, na sa kasamaang-palad ay hindi matatagpuan sa kanilang purong anyo sa mga butil. Ngunit ang butil ay naglalaman ng almirol, na, na may mga simpleng manipulasyon, ay maaaring masira sa sucrose, nakakain para sa lebadura.
Sa kabila ng katotohanan na kahit na ang hindi nakapag-aral na mga magsasaka na taga-Scotland ay natutong i-convert ang starch na matatagpuan sa butil sa asukal at gumawa ng whisky mula dito sa pagtatapos ng ika-15 siglo, para sa ilang mga baguhan na moonshiners ang sandaling ito ay nagdudulot ng ilang uri ng primitive na takot, lalo na kapag, pagkatapos ng teknolohiya. ng paggawa ng mash Sa simpleng paghahalo ng asukal sa tubig, natutunan nila na ang butil ay dapat pakuluan, halo-halong, saccharified, at salain. Kung susuko ka pagkatapos ng mga salitang ito, hindi mo na kailangang basahin pa ang artikulong ito. Buweno, para sa mga nais pa ring matuto kung paano gumawa ng mataas na kalidad na mga distillate ng butil sa bahay, sasabihin ko na walang mahirap tungkol dito, kung mayroon ka lamang pagnanais.
Ngayon, marami sa lahat ang nakasulat sa mga teknolohiya para sa paggawa ng mga paghuhugas ng butil at malt, GOS, HOS, koji, malt-sugar na paghuhugas, at may mga buong kampo sa mga forum na sumisira sa mga sibat sa mga pagtatalo tungkol sa kung paano ito gagawin. mas mahusay, mas mabilis, mas kanonikal, mas simple, mas malinis atbp. Hindi na ako lalalim dito, ilalarawan ko lamang kung gaano kaginhawa para sa akin na magtrabaho kasama ang butil at malt, kung anong kagamitan ang kailangan para dito, at kung ano ang lalabas dito at sa kung anong dami. Ito ay isa lamang sa mga paraan na ginagamit ko, ang tinatawag na klasikong paraan ng paggawa ng bourbon (mais whisky), pangkalahatan para sa anumang butil.
So, tara na.
Mga hilaw na materyales
Tungkol sa mga hilaw na materyales. Sa teorya, magagawa ang anumang naglalaman ng starch; Nakita ko pa nga sa YouTube kung paano gumamit ang mga tao ng expired na pasta at gumamit ng harina na tumigas sa sirkulasyon. Nag-eksperimento rin ako, at para sa akin, ang mais ay pinakaangkop para sa mga distillate ng butil, na hindi walang kabuluhan na ginagamit para sa produksyon ng bourbon, pati na rin ang trigo at rye, at marahil ay bigas. Ang lahat ng iba pa, tulad ng sinasabi nila, ay hindi para sa lahat. Kakailanganin din natin ang malt, ngunit hindi bilang isang hilaw na materyal, ngunit bilang isang enzyme na sisirain ang almirol sa mga asukal. Ang 1 kg ng malt ay maaaring mag-saccharify ng hanggang 5 kg ng butil. Karaniwan akong gumagamit ng 1 bahagi ng malt hanggang 4 na bahagi ng butil para lamang makasigurado. Maaari kang gumamit ng mga kemikal na enzyme sa halip na malt (glucavamarin, amylosubtilin), ngunit kahit papaano ay hindi talaga ako gumagamit ng kimika, bagaman wala akong laban dito. Maaari kang bumili ng butil sa iyong pinakamalapit na grocery store sa seksyon ng cereal o harina; ibinebenta ang mga ito sa anyo ng magaspang na paggiling (cereal o, kung tawagin din ito, durog na butil) o pinong paggiling (harina). Pangunahing ginagamit ko ang durog na harina, kahit na mas matagal ang pagluluto, mas kaunti itong kumpol sa proseso ng pagluluto, mas madaling mag-imbak, hindi ito nabahiran ng alikabok ng harina kapag nagtatrabaho, atbp., sa pangkalahatan ito ay mas maginhawa.
Ang malt ay butil na sumibol sa isang tiyak na sukat at pagkatapos ay tuyo. Sa pagbili ng malt, ang tanong ay medyo mas kumplikado, kahit na maaari mo ring bilhin ito sa Internet nang walang anumang mga problema, sa ilang mga hypermarket tulad ng Auchan ibinebenta din ito, ngunit hindi palaging. Maaari kang gumawa ng iyong sariling malt sa pamamagitan ng pagtubo at pagpapatuyo ng butil ayon sa isang tiyak na pattern. Hindi ko ilalarawan kung paano makakuha ng malt, maraming impormasyon sa bagay na ito, ang teknolohiya ay hindi matalino, ngunit hindi rin ito mabilis (kailangan mong gumastos ng halos isang linggo) at, sa aking opinyon, hindi partikular na maginhawa kapag nakatira sa isang apartment. Sa personal, bumibili ako ng brewing dry malt sa 35-40 kg na mga bag, medyo mas mahal ito kaysa sa paggawa nito mismo, ngunit ito ay na-offset ng makabuluhang pagtitipid sa oras at pagsisikap.
Mayroon na ngayong higit sa sapat na mga alok sa Internet, mula sa ordinaryong hop yeast strains hanggang sa strains ng yeast na, ayon sa mga nagbebenta, ay kapareho ng mga ginagamit sa mga pabrika ng Jack Daniels. Ngunit, tulad ng napansin ng maraming nagtatanim ng butil, ang aroma ng butil ay nangingibabaw sa mash na, sa pangkalahatan, hindi mahalaga kung anong uri ng lebadura ang gagamitin. Kaya, kinukuha ko ang karaniwang mga pinindot, ngunit maaari kang, para sa kapakanan ng eksperimento, bumili ng ilang mga naka-istilong at suriin ang pagkakaiba mula sa iyong sariling personal na karanasan.
Hindi na kailangang magdagdag ng karagdagang pagpapabunga, tulad ng sa sugar mash, sa butil, dahil ang butil ay naglalaman ng higit sa sapat na nutrients para sa mabilis na paglaganap ng lebadura.
Tubig. Kung pinagkakatiwalaan mo ang iyong supply ng tubig, maaari kang gumamit ng tubig mula sa gripo, kumukuha ako ng tubig sa isang bukal, ang iba ay bumili ng de-boteng tubig.
Sa totoo lang, ito lang ang kailangan mo para makakuha ng grain distillate mula sa mga hilaw na materyales.
Kagamitan
Narito nais kong gumawa ng isang maliit na paglilinaw. Alam na alam ko ang mga konsepto tulad ng steam generator, chiller, wort boiler, roller mill, PVC, on-load tap-changer, whisky helmet at iba pang gadget na ginagamit ng mga advanced na magsasaka ng butil kapag nagtatrabaho. Ang lahat ng ito ay mabuti, maginhawa, at ginagamit ko rin ito, sa isang antas o iba pa. Sa post na ito, nais kong ilarawan sa naa-access na wika kung paano ka makakagawa ng isang ganap na grain distillate gamit ang kaunting kagamitan na magagamit, dahil karamihan sa mga nagbabasa ngayon ng post na ito ay nakikilala lamang sa paksa ng grain moonshine, sinusubukang maunawaan ang kakanyahan ng proseso at nais na gawin ang kanilang unang tinapay na alak, kung maaari nang walang karagdagang gastos sa pananalapi/paggawa para sa kagamitan. Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, ang kawalan ng anumang mga yunit upang pasimplehin ang proseso ng pagmamasa/pagbuburo/paglilinis ng mga butil na nagtataboy sa mga nagsisimula mula sa paksang ito, ngunit walang kabuluhan. Maaari kang magsimula sa maliit, ito ay gagana sa ganoong paraan, at kapag mayroon kang praktikal na karanasan, ang iba pang mga kampanilya at sipol ay mahuhulog sa kanilang sarili habang ikaw ay nakikibahagi sa proseso.
Sa pangkalahatan, tulad ng naiintindihan mo mula sa itaas, hindi mo talaga kailangan ng anumang espesyal na kagamitan sa paunang yugto; pagkatapos, para sa kaginhawahan, maaari kang bumili o gumawa ng ilang mga aparato. Ngunit gayon pa man, kailangan mong magkaroon ng isang bagay. Dahil gagawa tayo ng mash ayon sa classical scheme ng tinatawag na hot saccharification (HOS), kakailanganin natin ng metal na lalagyan para sa pagluluto ng mga dinikdik na butil/harina ng hindi bababa sa 20 litro.
Walang partikular na punto sa pagpapakatanga sa mas maliliit na volume, dahil ang ani mula sa butil ay hindi kasing laki ng asukal, at sa isang pagkakataon mula sa ganoong dami ng kaunti tungkol sa 1 litro ng ganap na alkohol o higit pa sa 2 litro ng 40% lalabas ang produkto, kung ang mga naturang halaga ay maginhawa para sa sinuman (nagbubunga ng ganap na alkohol na 96% mula sa isang kilo ng butil, sa teorya, mga 0.3 litro, ngunit sa katunayan, na may mga pagkalugi dahil sa pagsasala ng mash, ulo, buntot at aming kawalan ng karanasan, maaari itong bumaba sa 0.2 litro). Kung kukuha ka ng isang lalagyan ng mas malaking volume, tingnan para sa iyong sarili, ngunit ito ay nagiging mahirap dalhin, at hindi namin ito ginagawa sa isang pang-industriya na sukat, upang makagawa kami ng 100-litro na mga boiler sa aming kusina. Gumagamit ako ng 2 aluminum milk flasks na 18 liters bawat isa, pinakuluan ko ang mga ito sa kanila, at pinabuburo ko ang mga ito sa kanila. Ang mga ito ay madaling gamitin, maaasahan, at ang kanilang tag ng presyo ay hindi mahal.
Kakailanganin mo rin ng mahabang kutsara/shovel handle/paddle, sa pangkalahatan, isang bagay na mahaba para sa paghahalo ng lugaw upang hindi ito masunog habang kumukulo kung gagamit ka ng direktang init.
Sa proseso ng paggawa ng mash, kakailanganin mong magdagdag ng malt para sa saccharification sa isang tiyak na temperatura, kaya lubos kong inirerekomenda ang pagkuha
Upang distill grain mash kakailanganin mo ito (kung binabasa mo ang artikulong ito, malamang na mayroon ka na nito, ngunit kung hindi, ipinapayo ko sa iyo na bilhin ito)). Aling device ang angkop para sa trabaho? Alamin natin ito. Sa mga dalubhasang forum, pinapayuhan na mag-distill alinman sa pamamagitan ng isang generator ng singaw, o sa isang maling ilalim, o sa isang paliguan ng tubig, kung hindi man ay may mataas na posibilidad ng pagkasunog ng mash, at ito, sasabihin ko sa iyo mula sa aking sariling karanasan, ay isang kumpletong pagkawala ng produkto, bentilasyon ng lugar at mahabang paglilinis ng kagamitan. Ano ang dapat gawin ng mga may direktang pag-init lang, ngunit talagang gustong gumawa ng grain moonshine? Ang pinakamadaling paraan ay ang salain ang wort bago magdagdag ng lebadura. Hiniram mula sa teknolohiya ng produksyon ng whisky.
Ang proseso ng pag-filter ng mga butil na namamaga pagkatapos ng pagluluto ay medyo matrabaho; ang butil ay pinipiga gamit ang isang kutsara gamit ang isang salaan, pagkatapos ay muling punuin ng maligamgam na tubig (50°C) hanggang sa maging likidong sinigang, at pinisil ulit. Ang mash na nakuha mula sa naturang wort ay magiging sapat na likido para sa direktang pagpainit.
Ang isa pang paraan ay ang salain hindi ang wort, ngunit ang natapos na mash. Ngunit doon ang ginugol na butil ay ganap na lamog, at hindi posible na i-filter ito ng maayos gamit ang isang kutsara at isang salaan. Sa kasong ito, maginhawang gumamit ng isang regular na centrifugal kitchen juicer para sa mga prutas at gulay. Pagkatapos ng 2-3 na pagtakbo, ang cake ay lumalabas na halos tuyo, hindi na kinakailangan na punan ito ng tubig sa pangalawang pagkakataon, at ang mash na nahiwalay mula dito ay nakakakuha ng pare-pareho ng isang napaka-likidong katas, na maaaring dalisay sa kalan nang walang takot na masira ang produkto. Kaya, ito ay hindi na isang bagay ng apparatus, ngunit ng mash, at kung ito ay maayos na inihanda, na ginagawang mas makapal, kung gayon ang anumang apparatus ay magiging angkop para sa distillation.
Tila naayos na natin ang mga kagamitan, ngayon ay direktang lumipat tayo sa proseso ng paghahanda ng mga distillate ng butil.
Sa madaling salita, kailangan nating paghaluin ang durog na butil sa tubig, pakuluan ito upang sirain ang mga selula ng butil at palabasin ang almirol sa kanila, pagkatapos ay palamigin ang ating lugaw sa temperatura ng pagbuburo at magdagdag ng malt. Iko-convert ng malt enzymes ang starch sa asukal, at ang lebadura na idinagdag sa naaangkop na temperatura ay ipoproseso ito sa alkohol, na kukunin natin mula sa mash sa pamamagitan ng distillation, na nakakakuha ng grain moonshine.
Lahat.
Ngayon sa mas detalyado.
Paghahanda ng wort
Upang ang lebadura ay gumana nang kumportable sa panahon ng pagbuburo, ang paunang ratio ng butil at tubig ay dapat na humigit-kumulang 1 bahagi ng butil/malt sa 4 na bahagi ng tubig. Ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig sa tangke at simulan ang pagpainit. Kapag ang temperatura ay umabot sa 50 degrees, ibuhos ang durog na butil (walang malt) sa tubig at dalhin ang lahat sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos upang hindi masunog. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy sa mababang at, tandaan na patuloy na pukawin, lutuin ang aming lugaw sa loob ng 1.5 hanggang 3 oras, depende sa uri at uri ng hilaw na materyal (durog na mais mga 3 oras, rye, trigo mga 1.5 oras, niluluto ang harina. average mula 40 min hanggang 1 oras). Hindi ito kumplikado, binuksan mo ang TV o naglalagay ng pelikula, at tumayo ka doon at nakikialam. Marami, gayunpaman, ang nagsisikap na gawing simple ang prosesong ito upang hindi ma-chain sa kalan na may stirrer sa kanilang mga kamay. Nag-install sila ng mga awtomatikong stirrer sa isang motor mula sa mga wiper ng kotse, at niluluto ang cereal sa isang maling ilalim.
Ako, sa personal, gamit ang isang tansong tubo na konektado sa pamamagitan ng isang hose sa isang distillation cube na may tubig na kumukulo, pakuluan ang sinigang na may mainit na singaw na ibinibigay dito sa ilalim ng presyon, tulad ng isang magaan na bersyon ng isang generator ng singaw.
Ang disenyo ay hindi nakakalito, ganap na inaalis ang pagkasunog ng mash. Ngunit kung hindi ka makakagawa ng anumang bagay na tulad nito, maaari mong gamitin ang iyong mga kamay upang gawin ang isang bagay na tulad nito.)
Pagkatapos kumukulo, ang lugaw ay dapat na palamig upang ang temperatura nito sa pagdaragdag ng malt ay hindi lalampas sa 65°C. Sa isang mas mataas na temperatura, ang mga enzyme na kinakailangan para sa saccharification ng starch ay magkakaroon ng mahabang buhay, ang almirol ay hindi magiging asukal, ang lebadura ay walang makakain, at dahil dito, ang alkohol na pagbuburo ay maaaring hindi mangyari. Kaya ang sandaling ito ay lubos na mahalaga.
Maaari mong palamigin ang lugaw sa iba't ibang paraan; ang ilang mga tao ay naglalagay ng dalawang-litro na mga bote ng plastik na may tubig sa freezer, at pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa tangke. Ang isang tao na may malalaki at mabibigat na tangke ay pinipilipit ang isang tubo na tanso sa isang spiral, inilulubog ang istrakturang ito (siyentipiko, isang chiller) sa tangke, ikinokonekta ito sa isang malamig na gripo ng tubig, at ang tubig, na umiikot sa tubo ng tanso, ay nagpapalamig sa mash. Inilagay ko lang ang tangke sa isang bathtub na may malamig na tubig at maghintay para sa kinakailangang temperatura. Bago idagdag ang malt, kinakailangan na gilingin ito, kung hindi ito maraming 1-5 kg, pagkatapos ay maaari kang makakuha ng isang gilingan ng kape. Hindi ko inirerekumenda ang isang gilingan ng karne para sa mga layuning ito; masira ito sa pinakaunang baso ng malt; sinubukan ko ito, tulad ng sinasabi nila, sa aking sarili. Kapag idinagdag, ang malt ay nagsisimulang aktibong masira ang almirol, at ito ay sinamahan ng isang medyo nakakagulat na epekto - sinigang, kung bago ito mahirap i-on ang kutsara sa loob nito, habang ang malt ay idinagdag at hinalo dito, ito ay nagiging likido. sa harap mismo ng aming mga mata, na medyo sumisira sa pattern, lalo na sa una nang isang beses. Kung ang temperatura pagkatapos magdagdag ng malt ay higit sa 65°C, mas madaling palamigin ang manipis na lugaw kaysa sa makapal, at kung gagawin mo ito sa susunod na 15 minuto, walang masamang mangyayari. Para sa mga ganitong okasyon, magtabi ng ilang nakapirming bote ng tubig sa kamay. Kung ang temperatura ay mas mababa sa 60 ° C, pagkatapos ay ang mash ay pinainit lamang sa kalan sa temperatura na 62-65 ° C na may patuloy na pagpapakilos.
Matapos maabot ang nais na temperatura, ang tangke, upang mabawasan ang pagkawala ng init, ay nakabalot sa isang bagay tulad ng isang kumot at iniwan sa loob ng 2 oras upang saccharify. Susunod, maaari mong palamig ang natapos na wort gamit ang mga pamamaraan sa itaas sa 27-30 degrees at magdagdag ng lebadura. Karaniwan kong iniiwan itong natural na lumamig sa magdamag at idinagdag ang lebadura sa umaga. Maipapayo na huwag iwanan ang mash nang mahabang panahon nang walang lebadura, kung hindi man ito ay maaaring maging maasim, ngunit, kakaiba na tila sa unang tingin, ang isang maliit na pag-aasim ay malugod na tinatanggap kahit sa ilang mga recipe, tulad ng, halimbawa, ang wort para sa maraming Scotch whisky ang espesyal na napupuno ng lactic acid bacteria para makagawa ng apple notes sa bouquet.
Kailangan mo ng napakakaunting lebadura para sa grain mash; para sa isang mash na may 4 kg ng mash, 50 g ng pinindot na lebadura o 10 g ng dry yeast ay sapat na.
Masiglang tumutugtog ang mash; hindi kailangan ng water seal. Takpan lang ito ng takip at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto. Ang tanging bagay ay sa mga unang yugto ng pagbuburo kailangan mong suriin na ang mash ay hindi nagpapainit sa sarili sa itaas 40°C, kung hindi man ang lebadura ay mamamatay, at ang mga nabubuhay ay magbuburo sa loob ng 2 linggo o magkakaroon ng mahinang kalidad at pagkawala ng mash. Ngunit bihira ang pagpapainit sa sarili, maliban kung itinaas mo ang lebadura sa temperaturang higit sa 35°, o nagpasya kang dagdagan ang init ng mash at hindi ito sapat na sinusubaybayan sa loob ng unang 24 na oras, kapag ang paghahati ng lebadura ay mabilis na nagpapatuloy at sinamahan ng pagtaas ng init. output. Karaniwan itong naglalaro sa loob ng 3-4 na araw at kapag nagsimula itong lumiwanag, maaari itong i-distill.
Paglilinis ng grain mash
Sa pangkalahatan, ang mash ay nakuhang muli, na-filter namin ito gamit ang isa sa mga pamamaraan na inilarawan sa itaas, at ngayon maaari itong dalisay kahit na gamit ang direktang pag-init.
Pinupuno namin ang distillation cube ng 2/3 na puno, dahil ang butil at malt mashes ay kadalasang bumubula nang malakas kapag pinainit, at nagdi-distill kami nang walang pagpapalakas, nang hindi pinipili ang mga ulo at buntot, hanggang sa maalis namin ang lahat ng alkohol mula sa mash. Sa yugtong ito nakukuha natin ang tinatawag na hilaw na alkohol (o kung tawagin ito sa mga naka-istilong libro tungkol sa mga teknolohiya ng produksyon ng whisky at bourbon - "mababang alak"), isang intermediate na produkto, na hiwalay na sa organikong bagay, ngunit hindi pa angkop para sa pagkonsumo, dahil naglalaman ito ng marami pa ring nakakapinsalang dumi.
Dagdag pa - ito ay mas simple, sa pamamagitan ng pagkakatulad sa sugar mash, dilute namin ang hilaw na alkohol sa tubig hanggang 25 degrees, at distill ito nang praksyonal. Pinipili namin ang mga fraction ng ulo na patak-patak sa rehiyon na 10% ng kabuuang dami ng alkohol sa hilaw na alkohol. Maaari kang tumuon sa amoy, ngunit ito ay magiging mahirap sa unang pagkakataon, dahil ang aroma ng butil ay medyo nababawasan ang amoy ng mga ulo. Ang mga ulo ay mahusay para sa pagpapanatiling mainit ang kotse sa taglamig at para sa pag-iilaw sa grill sa tag-araw.
Pagkatapos piliin ang mga ulo, pinapataas namin ang pag-init at sinimulan naming piliin ang bahagi ng pag-inom (katawan). Ang pinakamahalagang punto kapag pumipili ng isang katawan ay hindi upang kunin ang mga buntot. Sa mga nayon ay sinisimulan nilang tanggalin ang mga buntot kapag ang moonshine ay tumigil sa pagsunog. Medyo late na rin. Ipinapayo ko na itigil ang pagpili sa 92°C sa kubo. Kung mahirap sukatin ang temperatura sa kubo, pagkatapos ay tapusin ang pagpili ng katawan sa lakas sa stream ng 50-55%, habang ang kabuuang nilalaman ng alkohol ng katawan ay nasa paligid ng 65-70%. Sa ganitong paraan hindi mo maaagaw ang mga buntot at ang aroma ay magiging sapat. Ang lahat ng iba pa ay napupunta sa mga tailing at pagkatapos ay idinagdag sa susunod na yugto.
Well, iyon talaga ang buong teknolohiya ng produksyon.
Susunod, dilute namin ang nagresultang grain distillate na may tubig hanggang 40%, hayaan itong magpahinga ng ilang araw sa baso, at narito mayroon kaming "bread wine," ang piling matapang na alkohol ng pre-rebolusyonaryong Russia. Totoo, kung orihinal mong pinlano na gawin ang inumin na ito, pagkatapos ay ipinapayo ko sa iyo na carbonate ang hilaw na alkohol bago ang pangalawang distillation at gumawa ng pangalawang distillation na may pagpapalakas. Tatanggalin nito ang labis na tamis sa aroma, bawasan ang fuseliness at balansehin ang lasa ng huling produkto.
Ang isa pang pagpipilian ay ibuhos ito sa isang nakahandang lalagyan at hayaan itong umupo nang hindi bababa sa tatlo hanggang apat na buwan. Ang makukuha mo sa dulo ay magbibigay ng logro sa karamihan ng mga whisky at bourbon na binili sa tindahan sa premium na segment.
Kung wala kang bariles sa bahay, maaari mong i-infuse ang produkto sa loob ng dalawang linggo hanggang isang buwan, na gumagana nang mahusay.
Kaya, bilang isang bonus para sa mga nagbasa hanggang sa wakas, mayroong ilang mga punto na hindi kasama sa mga pangunahing seksyon, ngunit kung saan ito ay ipinapayong magkaroon ng isang ideya tungkol sa kapag nagtatrabaho sa butil.
Ang ilang mga salita tungkol sa paggamit ng tanso sa paggawa ng mga distillate ng butil
Pana-panahon kong naririnig ang opinyon, lalo na sa mga pamilyar sa distillation sa antas ng "nanood ng isang programa sa TV tungkol sa paggawa ng whisky sa Scotland," na ang de-kalidad na grain, malt, at fruit distillates ay makukuha lamang gamit ang tanso still na may mga tansong piniling yunit. Sinasabi nila na ang tanso ay makabuluhang nagpapabuti sa mga organoleptic na katangian ng produkto sa output, na nag-aalis ng sulfur oxide sa panahon ng operasyon, at hindi para sa wala na ang mga Scots, Irish at French ay gumagamit lamang ng mga aparatong tanso sa paggawa ng whisky at cognac. Sumasang-ayon ako, talagang ginagawa ng tanso ang lahat ng ito at nagpapabuti ng amoy ng hilaw na alkohol. Gayunpaman, upang maalis ang asupre mula sa distillate, hindi kinakailangan na bumili ng alambics o gumawa ng mga yunit ng pagpili ng tanso. At, kung mayroon kang isang aparato na gawa sa ordinaryong hindi kinakalawang na asero, huwag masiraan ng loob; sapat na upang mai-install ito sa landas ng paggalaw ng mga singaw ng alkohol. Maaari mong gawin ang mga ito nang mag-isa sa pamamagitan ng pagbili ng tansong kawad at pag-screw nito sa isang distornilyador (maraming mga video sa YouTube kung paano ito gawin, kailangan mo lang maghanap ng "Copper SPN gamit ang iyong sariling mga kamay"), o maaari kang bumili ng handa na ang isa, sa kabutihang palad mayroong sapat na mga alok para sa tansong SPN at OLTC. Karaniwan, ang haligi ng aparato ay puno ng gayong mga nozzle, at kung ang aparato ay wala nito, kung gayon ang tanso ay maaaring ilagay sa isang lalagyan ng singaw; kung wala o hindi ito collapsible, maaari itong i-hang sa gauze sa ilalim ng leeg ng kubo. Sa dalawang yugto, ang mga nozzle ay kukuha ng sapat na asupre upang hindi mo ito maramdaman sa tapos na produkto. Sa pangkalahatan, maaari kang tumakbo nang walang tanso, kung ano ang mayroon ka, ito ay magiging disente pa rin. At kung susubukan mong sundin ang lahat ng mga tagubilin mula sa parehong mga forum ng distillation, pagkatapos ay maaari kang maging ganap na malungkot, tanso still, grain crushers, steam-water boiler, whisky helmet na may viewing windows, casks na gawa sa mga durog na oak na bato, pre-babad na may sherry, smoking malt at peat extracts , at iba pang mga subtleties kung wala ito, gaya ng sinasabi ng mga "eksperto", hindi mo makakamit ang anumang bagay na karapat-dapat. Ito ay gagana, ang pangunahing bagay ay magsimula, at lahat ng iba pa ay isang bagay na pakinabang.
Generator ng singaw
Ang steam generator ay isang magandang bagay, maaari kang magtrabaho nang wala ito, ngunit kasama nito ito ay mas maginhawa. At tiyak na ang kawalan nito ang pumipigil sa maraming moonshiners na magsimulang magtrabaho sa grain mash. Ang kakanyahan ng gawain nito ay simple: ang isang metal na tubo ay pinutol sa distillation cube, kung saan ang mainit na singaw ng tubig ay ibinibigay, na nagpapainit sa mash, nagpapalabas ng alkohol mula dito. Kasabay nito, gaano man kakapal ang mash, hindi ito pisikal na masusunog, na ginagawang posible na ganap na maalis ang proseso ng pagsasala na hindi minamahal ng lahat, at itaboy ito kung ano man. Ang paggawa ng isang bapor sa iyong sarili ay hindi mahirap, para dito kakailanganin mo ng isa pang karagdagang kubo, isang hose, isang tansong tubo na sapat ang haba upang maabot ang ilalim ng moonshine pa rin, isang pares ng mga kabit na tanso na may labasan sa diameter na katumbas ng diameter ng tansong tubo, isang makapal na metal drill, isang drill at ang pagnanais na distill ang mash na may singaw. Ang huli ay patuloy na nangyayari pagkatapos ng dalawa o tatlong pagsasala ng mga cereal na naging basa sa panahon ng pagluluto. Ang tubo ng tanso ay kadalasang nakabaluktot sa hugis ng isang "G" na kahanay sa ilalim ng tangke, ginawa ang mga butas para dito, atbp. Hindi man lang ako nag-abala dito, naka-screw lang ako sa isang steam divider mula sa isang takip ng lata . Sa pangkalahatan, kahit ako, sa aking mga baluktot na kamay, ay madaling nakagawa ng isang gumaganang istraktura sa isang gabi sa garahe, at magagawa mo ito nang higit pa. Kaya, walang espesyal. Maaari kang bumili ng mga yari, ngunit kadalasan ay nagkakahalaga sila ng ilang hindi Orthodox na pera.
Mash ng asukal at butil
Ang paksa ng pagdaragdag ng asukal sa grain mash upang mapataas ang ani ng produkto ay medyo kontrobersyal. Ang paggamit ng asukal sa paggawa ng mga inuming nakalalasing ay nagsimula kamakailan, dahil ito ay napakamahal kumpara sa butil, at ito ay nag-aaksaya lamang. Ang ani ng mga distillate ng butil ay kalahati ng asukal, at maraming distiller ang gustong artipisyal na dagdagan ito sa tulong ng asukal o mga derivatives nito. Gayunpaman, ito ay isang tabak na may dalawang talim, na nagdaragdag ng ani, binabago ng asukal ang lasa ng natapos na distillate at kung ito ay inabuso, pagkatapos ay sa halip na isang natatanging butil na moonshine, maaari kang makakuha ng regular na sugar moonshine na may mga tala ng butil sa palumpon. Ako mismo ay hindi isang tagahanga ng pagdaragdag ng asukal sa grain mash, ngunit ikaw ang magpapasya para sa iyong sarili. Gayunpaman, ipinapayo ko sa iyo na makamit muna ang matatag na kalidad ng produkto nang hindi ginagamit ito, maunawaan kung anong aroma at panlasa ang ginagawa nito, at pagkatapos lamang, kung talagang gusto mo, magsimulang mag-eksperimento sa pagdaragdag ng asukal sa wort. Kung hindi mo napansin ang isang pagkakaiba sa organoleptics, kung gayon para sa kapakanan ng Diyos. Sa anumang kaso, gumagawa kami ng mga inumin para sa aming sarili, at hindi kami magpapatunay ng anuman sa sinuman.
Ito ang pangunahing bagay na kailangan mong malaman tungkol sa paggawa ng mga distillate ayon sa klasikal na pamamaraan ng pagtatrabaho sa mga hilaw na materyales na naglalaman ng starch upang makagawa ng unang butil ng moonshine gamit ang iyong sariling mga kamay. Upang magsimula, ipinapayo ko sa iyo na subukan ang iyong kamay sa mga hilaw na materyales ng mais. Bagaman ang mais ay kailangang pakuluan ng mas mahabang panahon, ito ay medyo hindi mapagpanggap na magtrabaho, at ang mga distillate batay dito ay may napakatingkad na aroma ng butil at isang kaaya-ayang matamis na lasa. At pagkatapos ng isang oak barrel, na nagiging ganap na bourbon, maaari silang makipagkumpitensya sa malt whisky.
At iyon lang, huwag matakot na mag-eksperimento, subukan, magsanay at pasayahin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa mga marangal na inumin ng iyong sariling produksyon.
Kamusta kayong lahat!
Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng moonshine gamit ang trigo na walang lebadura. Sa katunayan, hindi ito kailangang nakabatay sa trigo - magagawa ng anumang mga pananim na butil (rye, barley, millet, atbp.).
At ang mash, siyempre, ay hindi magagawa nang walang lebadura at asukal. Ngunit hindi namin gagamitin ang karaniwang alkohol o lebadura ng panadero, ngunit ang mga ligaw na nabubuhay sa ibabaw ng butil.
At kahit na ito ay sugar moonshine pa rin (dahil ang mga carbohydrates ng butil ay hindi fermented), ang banayad na gawain ng ligaw na lebadura at ang pagkakaroon ng mga cereal sa proseso ay nagbibigay ito ng isang espesyal na orihinal na aroma. Ang tawag ng mga Moonshiner sa inuming ito ay Wild Sam.
Bukod dito, ang bawat uri ng cereal ay nagbibigay ng moonshine ng sarili nitong panlasa. Ang isang moonshine ay ginawa mula sa trigo, at isa pa mula sa barley o rye. Maaari ka ring mangolekta ng isang timpla ng iba't ibang mga pananim sa anumang proporsyon. Sa pangkalahatan, mayroong maraming puwang para sa imahinasyon. Oo, at isa pang bagay - ang mash ay maaaring gawin gamit ang parehong butil hanggang 4 na beses o higit pa!
Kung kailangan mo ng recipe para sa totoong grain moonshine, ito ang lugar para sa iyo. simpleng recipe para sa moonshine na gawa sa harina
Sa recipe ay magbibigay ako ng mga proporsyon na kinakalkula para sa isang tangke na may dami ng 30 litro, dahil... Yan talaga ang gamit ko. Maaari mo itong kalkulahin muli upang magkasya sa lalagyan na kailangan mo. Ang prinsipyo ay ito: kunin ang dami ng iyong tangke ng pagbuburo at hatiin ito ng 7.5. Ang resultang figure ay magpapakita ng kinakailangang halaga ng butil. At pagkatapos ay para sa bawat kilo ng butil kakailanganin mo ng 1 kg ng asukal at 5 litro ng tubig.
Kaya, ang mga sangkap:
Ang butil ay dapat na feed, i.e. na napupunta sa pagkain ng hayop. Mabibili mo ito sa palengke, kamalig, base, atbp. Ang binhi ay malamang na hindi gagana, dahil... ito ay espesyal na pinoproseso para sa imbakan. Masasabi ko sa mga moonshiners mula sa St. Petersburg kung saan ibinebenta ang angkop na murang butil.
Ito ang susunod na araw. Lumitaw ang foam:
Sa ikalawang araw:
Gumawa ako ng moonshine na may trigo at barley. Mas nagustuhan ko ito sa trigo - napakalambot nito. Marahil kahit na sobra. Sa barley ito ay mas matigas, ngunit napaka-interesante din.
Sinasabi nila na ito ay gumagana nang mahusay sa isang pinaghalong trigo at barley sa isang 50/50 ratio. Gusto ko talagang subukan ito.
Sa pangkalahatan, nagustuhan ko si Wild Sam kaya gumawa ako ng mga espesyal na label para sa kanya. Huwag husgahan nang mahigpit, ito ang aking mga unang pagtatangka sa paggawa ng sarili kong mga label.
Bakit baboy-ramo, tanong mo? Sa unang pagkakataon na sinubukan ko ang recipe na ito, selyo ng tubig sa tangke, na nakatayo sa kusina, ay gumawa ng malalakas na ungol. Sa gabi ay malinaw na maririnig sila sa aming silid, at minsang sinabi sa akin ng aking asawa, "Mayroon kang baboy na nakatira sa iyong kusina na palaging gustong kumain." "Ngunit ang baboy ay ligaw," naisip ko. Kaya pala may baboy-ramo.
Iyon lang daw. Sana ay naipaliwanag ng malinaw ang recipe. Kung mayroon kang anumang mga katanungan, mangyaring huwag mag-atubiling magkomento.
paalam sa lahat,
