Isang masaganang, multi-layered dish na inihurnong sa oven - Greek masaka na may talong! Magluto sa bahay!
Sa Greece, ang moussaka ay hinahain sa parehong murang mga cafe at luxury restaurant. Ngunit upang subukan ang isang ito masarap na kaserola Hindi na kailangang pumunta sa isang lugar; ang iminungkahing recipe na may mga larawan ay mas malapit hangga't maaari sa klasikong Griyego at madaling magamit sa bahay. Upang maghanda kakailanganin mo ang mga eggplants, ilang patatas, tinadtad na tupa at ang tradisyonal na pagpuno - Bechamel sauce. At siyempre, halos walang Greek dish ang kumpleto nang walang keso at langis ng oliba. Ang mga gulay para sa kaserol ay maaaring iprito o i-bake sa oven - gawin kung ano ang gusto mo. Sa unang bersyon, ang langis ng oliba ay ginagamit upang mag-lubricate ng kawali, sa pangalawa - mga gulay.
Para sa sarsa ng Bechamel:
Gupitin ang mga hugasan na eggplants sa mga hiwa na halos kalahating sentimetro ang kapal.
Asin at mag-iwan ng 20-30 minuto upang ang mga piraso ay maglabas ng katas, na mag-aalis ng lahat ng kapaitan mula sa talong.
Gupitin ang mga patatas sa mga hiwa na humigit-kumulang sa parehong kapal ng mga talong.
Ilagay ang mga patatas sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper, bahagyang spray ng langis ng oliba at maghurno ng 20 minuto sa 200 degrees. Dapat itong maging malambot at kayumanggi nang kaunti sa itaas.
Gumagawa kami ng mga hiwa sa balat ng mga kamatis upang mas madaling alisin.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at mag-iwan ng 5 minuto.
Samantala, makinis na tumaga ang sibuyas.
Ilagay ang sibuyas sa isang kawali na may pinainitang olive oil at igisa hanggang kalahating luto.
Idagdag ang tinadtad na karne sa sibuyas at hatiin ito ng spatula, pagkatapos ay ihalo sa sibuyas.
Maaari mo na ngayong alisin ang balat mula sa mga kamatis. Gupitin ang mga prutas sa maliliit na cubes.
Nagsimulang lumabas ang minced meat set at meat juice.
Panahon na upang magdagdag ng mga kamatis sa tinadtad na karne.
Ibuhos sa red wine.
Magdagdag ng mga pampalasa: mint at cinnamon stick.
Magdagdag ng tubig at kumulo sa mahinang apoy.
Hugasan ang mga eggplants at pisilin ang juice, tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel.
Inihurno din namin ang mga eggplants hanggang malambot (mga 20 minuto), nagsisipilyo ng kaunting olive oil sa itaas.
Walang kumpleto ang moussaka kung walang Bechamel sauce. Kapansin-pansin, ang pinagmulan ng punan ay hindi Griyego, ngunit Pranses! Ang paghahanda ng sarsa ay inilarawan nang detalyado. Kaya, matunaw ang kalahati ng mantikilya sa mababang init, magdagdag ng harina at ihalo kaagad. Ngayon magdagdag ng mainit na gatas sa maliliit na bahagi, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng asin at paminta, pukawin at magluto para sa isa pang 2-3 minuto pagkatapos kumukulo. Ngayon patayin ang apoy, idagdag ang natitirang langis at takpan ang kawali na may takip hanggang sa ganap itong matunaw. Handa na si Bechamel. Papalapot ito ng kaunti habang tumitigas.
Ang kalahati ng likido mula sa kawali ay sumingaw, na iniiwan ang tinadtad na karne sa sarsa. Maaari kang kumuha ng isang cinnamon stick (naihatid na nito ang layunin nito), magdagdag ng piniga na bawang, pukawin at alisin ang kawali mula sa kalan.
Grate ang mozzarella sa isang pinong kudkuran.
Nagsisimula kaming mag-ipon ng moussaka na may mga patatas at talong. Grasa ang ilalim ng kawali ng bechamel sauce.
Maglagay ng isang layer ng mga eggplants sa amag, ilagay ang mga bilog nang mahigpit sa bawat isa.
Ilagay ang tinadtad na karne sa itaas.
Budburan ng kaunting keso.
Maglagay ng patatas at takpan ng sarsa.
Ang susunod na layer ay tinadtad na karne muli.
At muli magwiwisik ng keso.
Ilagay ang natitirang mga eggplants.
Ibuhos ang lahat ng natitirang sauce at mozzarella. Ilagay ang moussaka na may talong sa isang preheated oven at maghurno sa 180 degrees sa loob ng 40 minuto.
Ang moussaka ay inihurnong at ang keso ay magandang kayumanggi. Maaari mong palamutihan ang Greek casserole na may isang sprig ng mint at ihain. Bon appetit!
Moussaka (casserole) - isang tradisyonal na pagkain mula sa mga talong sa Balkan at Gitnang Silangan. SA iba't-ibang bansa magkaroon ng sariling orihinal na mga recipe. Ang klasikong Greek moussaka ay hindi pangkaraniwan masarap na ulam, nakapagpapaalaala sa Italian lasagna na may dalawang uri ng mga sarsa, ngunit sa halip na mga layer ng kuwarta, ang mga manipis na hiwa at pinirito na mga talong ay inilalagay dito - ito ay isang medyo mahirap na ulam na ihanda at tumatagal ng maraming oras. Ang aking recipe ay medyo mas simple, ngunit napakasarap din.
Kakailanganin mo rin ang isang baking dish na humigit-kumulang 38x25 cm na may taas na gilid na hindi bababa sa 5 cm.
Tip: maaari mong iprito ang tinadtad na karne at mga talong nang maaga, halimbawa, sa gabi, at maghurno ng moussaka sa susunod na araw.
I-chop ang sibuyas at iprito ito sa mantika hanggang malambot, 5-10 minuto.
Magdagdag ng tinadtad na karne sa sibuyas. Iprito ang tinadtad na karne sa loob ng 10-15 minuto. Haluin para masira ang anumang bukol ng karne. Timplahan ng asin at paminta. Maaari kang magdagdag ng 0.5 tasa ng tuyong alak at hintayin itong sumingaw.
Putulin ang tangkay ng talong at balatan ito. Gupitin sa mga hiwa na 1-1.5 cm ang kapal.
Kumuha ng malinis na kawali ( o hugasan ang kawali pagkatapos iprito ang tinadtad na karne).Iprito ang mga talong mantika sa magkabilang panig.
Kapag nagprito, ang mga eggplants ay sumisipsip ng maraming langis, kaya maging handa para sa katotohanan na kailangan mong idagdag ito sa lahat ng oras. Maaari mong bawasan ang dami ng langis na hinihigop sa pamamagitan ng pag-roll ng mga talong sa harina bago iprito.
pero mas magandang ilagay sa colander ang pritong talong at pinindot ng mahina para lumabas ang sobrang mantika.
Grate ang keso.
Ihanda ang mga kamatis - alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa. Upang gawin ito, gupitin ang tuktok ng kamatis, ilagay ito sa isang mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng kalahating minuto. Alisan ng tubig ang kumukulong tubig, banlawan ng malamig na tubig - ngayon ang balat ay madaling maalis. Kung ang kamatis ay matigas at hindi pa hinog, panatilihin ito sa kumukulong tubig nang mas matagal.
Mas mainam na i-cut ang mga kamatis sa mga bilog na hiwa. Ganito.
Ilagay ang pritong talong sa isang baking dish, magdagdag ng asin at paminta, at magdagdag ng mga tuyong damo.
Budburan ng keso ang talong.
Ngayon pritong tinadtad na karne.
Budburan ng keso.
Ang huling layer ay mga kamatis, asin, paminta, damo.
Tip: kung mayroon kang malalim na kawali, maaari kang gumawa ng isa pang layer ng pritong talong - bumili ng higit pang mga talong o pumili ng malalaking prutas.
Budburan ng keso.
Talunin ang mga itlog na may kulay-gatas, magdagdag ng kaunting asin.
Magagawa mo ito gamit ang isang blender.
Punan ang kawali gamit ang whipped mixture.
Maghurno ng moussaka sa isang preheated oven sa 200º C sa loob ng 35-40 minuto.
Handa na ang moussaka at masarap ang amoy.
Makatas, malambot, na may tinunaw na keso sa loob - natutunaw lang ito sa iyong bibig! Tiyak na hihingin ka pa nila!
Ngayon gusto kong mag-alok sa iyo ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na recipe para sa klasikong moussaka na may patatas at talong. Ang ulam na ito ay napaka-kasiya-siya at ang lasa nito ay perpekto; maaari kang kumain ng ilang servings ng moussaka nang sabay-sabay kung hindi ka titigil sa oras. Ang Moussaka ay madaling iharap sa mga panauhin, maniwala ka sa akin, tiyak na pahalagahan nila at magpapasalamat sa iyo para sa gayong ulam. Bilang karagdagan sa mga patatas at talong, ang ulam ay naglalaman ng sarsa ng Bechamel, tinadtad na karne at mga sibuyas ay pinirito din nang hiwalay, kasama ang pagdaragdag ng tomato sauce o paste, ang nakolektang moussaka ay minasa ng keso at niluto sa oven. Ang proseso ay hindi masyadong kumplikado, hindi masyadong mabilis, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ng paghihintay. Maaari mong ihain ang moussaka na may mga damo at sariwang gulay o atsara.
Ihanda ang lahat kinakailangang sangkap. Kumuha ng kawali, magdagdag ng kaunting mantika at painitin ito. Balatan ang mga sibuyas, banlawan at gupitin ang mga sibuyas sa mga cube, ilagay ang mga sibuyas sa isang kawali. Magdagdag ng tinadtad na karne sa sibuyas.
Iprito ang tinadtad na karne at sibuyas sa loob ng 10 minuto, hatiin ang tinadtad na karne gamit ang isang spatula habang ikaw ay pupunta. Magdagdag ng tomato paste, isang pares ng mga clove ng bawang, gupitin sa maliit na cubes, magdagdag ng kaunting tubig, asin, paminta, paprika. Pakuluan ang lahat ng sangkap hanggang sa sumingaw ang tomato sauce.
Susunod na ihanda ang bechamel - matunaw sa isang kasirola mantikilya, magdagdag ng kutsara harina, haluing mabuti. Pagkatapos ay ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream at patuloy na pukawin ang isang whisk; ang init sa kalan ay dapat na katamtaman.
Pakuluan ang bechamel hanggang makapal, magdagdag ng isang pakurot ng nutmeg at giniling na paminta.
Gupitin ang mga eggplants at iprito sa langis ng gulay.
Ihanda ang kawali para sa oven, ibuhos ang isang maliit na bechamel sa kawali. Gupitin ang mga peeled na patatas sa mga hiwa. Ilagay ang ikatlong bahagi ng patatas sa sarsa. Magdagdag ng asin.
Ilagay ang nilutong tinadtad na karne sa ibabaw ng patatas.
Ilagay ang kalahati ng mga eggplants sa ibabaw ng tinadtad na karne.
Ibuhos ang sarsa sa mga talong. Ulitin muli ang lahat ng mga layer - patatas, tinadtad na karne, talong.
Gawin ang huling layer ng patatas. Grate ang keso sa pinong o medium grater at lagyan ng keso ang inihandang ulam.
Ibuhos ang natitirang sauce sa moussaka.
Isara ang kawali at ilagay sa oven. Lutuin ang moussaka sa 180 degrees sa loob ng 45 minuto, pagkatapos ay i-print ang form at kayumanggi para sa isa pang 15 minuto. Maaari mong agad na ihain ang ulam sa mesa.
Bon appetit!
Ang Moussaka na may talong at tinadtad na karne ay maaaring mukhang pamilyar at pamilyar sa iyo, kahit na sa kabila ng hindi pangkaraniwang pangalan. Gayunpaman, huwag magmadali sa mga konklusyon. Siyempre, ano ang maaaring bago sa pagluluto ng mga gulay na may karne sa oven? Ngunit ang sikreto ay ang lahat ng mga sangkap ng ulam ay inihanda nang sabay-sabay at papasok sariling juice. Walang kahit isang gulay o kahit na karne ang inihanda nang maaga. Salamat dito, napapanatili ng lahat ng mga produkto ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at natural na lasa. Maaari mo ring gawing ganap na vegetarian ang kaserol na ito. Ang ulam na ito ay angkop para sa isang menu ng diyeta.
Kung ito ang iyong unang pagkakataon na makatagpo ng isang katulad na ulam, pagkatapos ay sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng moussaka na may talong sa klasikong paraan ng Griyego. Hakbang-hakbang na recipe na may larawan ay malinaw na nagpapakita ng bawat yugto ng paghahanda nito sa bahay.
Ang pangalan ng ulam ay isinalin bilang "pinalamig". Samakatuwid, madalas na ang moussaka ay hindi inihahain bilang pangunahing kurso, ngunit bilang isang salad. Ang sikreto sa masaganang lasa ng ulam ay namamalagi sa isang espesyal na inihanda na sarsa, mga detalye kung saan matututunan mo sa recipe.
Magsimula na tayong magluto.
Ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap at siguraduhing wala kang makakalimutan.
Una sa lahat, hugasan at alisan ng balat ang mga gulay, kung kinakailangan. Upang alisin ang kapaitan ng mga talong, gupitin ang mga ito sa mga singsing at budburan ng asin. Iwanan ito ng ganito sa loob ng 20 minuto. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, banlawan ang asin sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo ang mga talong gamit ang isang tuwalya ng papel. Susunod, kumuha ng angkop na amag at grasa ito ng mantika. Ang unang layer ay magiging mga eggplants. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing; ito ang magiging pangalawang layer. Pinutol din namin ang mga patatas sa mga singsing at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng mga sibuyas. Ang huling layer ay magiging mga kamatis. Asin at paminta bawat layer ayon sa panlasa.
Maglagay ng makapal na layer ng tinadtad na karne sa ibabaw ng mga kamatis. Kung hindi ka bumili ng yari na tinadtad na karne, ngunit sariwang karne, pagkatapos ay ipasa ito sa isang gilingan ng karne kasama ang mga sibuyas at bawang, timplahan ng asin at paminta at pagkatapos ay ilagay ito sa isang makapal na layer sa ibabaw ng mga kamatis.
Ilagay ang lahat ng mga layer ng gulay, maliban sa mga kamatis, muli sa parehong pagkakasunud-sunod. Budburan ang mga patatas nang sagana sa mga pampalasa, halamang gamot at halamang gamot sa panlasa.
Ihanda natin ang sarsa. Upang gawin ito, init ang kawali na may mantikilya at magdagdag ng harina dito. Lutuin ang pinaghalong para sa mga 2 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ay magdagdag ng gatas sa kawali at pakuluan. Magdagdag ng kulay-gatas, asin at paminta. Paghaluin ang lahat nang lubusan at painitin ito, nang hindi pinakuluan.
Kapag handa na ang sarsa, ibuhos ito sa anyo na may mga gulay at karne.
Painitin ang oven sa 175 degrees. Ilagay ang inihandang kawali sa oven at lutuin ng 1 oras.
Palamigin ang natapos na ulam at ihain. Ang talong moussaka na may tinadtad na karne ay handa na.
Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paggawa ng moussaka; ang bawat bansa sa rehiyong ito ay naghahanda nito nang iba. Ngunit ang pinakamahalaga, kapag naghahanda ng moussaka, isang malaking halaga ng mga pampalasa at halamang gamot ang ginagamit, ang komposisyon nito ay naiiba din sa bawat bansa. Kaya, kung gusto mong mag-eksperimento, kung handa ka nang sumubok ng iba't ibang direksyon pambansang pagkain, ang aming mga larawan hakbang-hakbang na paghahanda Ang Moussak ay para lamang sa iyo. Magluto ng masasarap at katakam-takam na pagkain sa amin, pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa iyong mga culinary delight.
para sa base:
para sa bechamel sauce:
Banlawan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin sa malalaking piraso.
Igulong ang tinadtad na karne sa tinadtad na karne. Para sa moussaka, ipinapayong gumamit ng iyong sariling tinadtad na karne, ito ay gagawing malambot at malasa ang ulam.
Hugasan ang mga eggplants, gupitin ang mga ito sa manipis na mahabang hiwa, iwisik ang mga hiwa ng masaganang asin. Ilagay sa isang mangkok upang hayaang mailabas ng mga talong ang kanilang katas.
Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang pinainit na kawali at magdagdag ng tinadtad na karne para sa pagprito.
Alisin ang balat mula sa sibuyas at i-chop ito ng pino at manipis.
Ilagay ang sibuyas sa kawali na may tinadtad na karne at ihalo ang lahat.
Hugasan ang mga patatas at manipis na alisin ang balat.
Gupitin ang mga peeled na patatas sa mga hiwa.
Sa puntong ito, ang mga eggplants ay "magbibigay" ng juice, ibalik ang mga hiwa at suriin kung ang juice ay inilabas nang maayos.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis; sa sandaling mabitak ang balat, alisin ito at gupitin ito sa mga cube.
Balatan ang bawang at i-chop ito ng makinis.
Magdagdag ng tinadtad na kamatis at bawang sa kawali na may tinadtad na karne. Timplahan ng asin at paminta ang mga laman ng kawali, haluing mabuti ang tinadtad na karne upang pantay-pantay ang pagkahati ng asin at paminta.
Ibuhos ang dry red wine sa tinadtad na karne, bawasan ang gas, takpan ang kawali nang mahigpit na may takip, at kumulo ng mga 15 minuto.
Pigain ang katas sa mga talong.
Grasa ng mabuti ang baking tray ng langis ng mirasol, ilagay ang mga talong dito, at ilagay sa isang preheated oven upang matuyo.
Ang lahat ng mga sangkap para sa moussaka ay handa na, ngayon ay ihanda natin ang sarsa ng bechamel. Upang gawin ito, ilagay ang mantikilya sa isang kasirola, ilagay ito sa burner, at matunaw ang mantikilya.
Ang mantikilya ay hindi dapat matunaw lamang, ngunit pakuluan.
Magdagdag ng harina sa kumukulong mantika.
Haluin nang maigi ang pinaghalong para maiwasan ang kaunting bukol.
Kapag ang pinaghalong harina ay bahagyang lumamig, ibuhos ang gatas at itim na paminta sa kasirola, talunin muli ang timpla at pakuluan para sa isa pang 1-2 minuto.
Hatiin ang itlog sa bahagyang pinalamig na timpla at talunin ang pinaghalong mabuti.
Ang moussaka sauce ay handa na. Simulan natin ang paghahanda ng ulam.
Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
Hatiin ang itlog sa inihandang tinadtad na karne at ihalo nang lubusan, pantay na ipamahagi ito sa buong dami ng tinadtad na karne.
Grasa ng sunflower oil ang ilalim ng baking dish. Ilagay ang tinadtad na patatas sa isang magkakapatong na hugis.
Takpan ang layer ng patatas na may isang layer ng mga inihurnong talong.
Pagkatapos ay ilagay ang minced meat sa ibabaw ng layer ng talong at isa pang layer ng talong.
Budburan ang mga eggplants na may gadgad na keso at ilagay ang isang layer ng bechamel sauce sa itaas. Ilagay ito sa isang oven na preheated sa 100 degrees upang maghurno.
Pagkatapos ng 40 minuto, ang Greek moussaka ay magiging ginintuang kayumanggi, na nangangahulugang handa na ito.
Direktang ihain ang moussaka sa baking dish; direktang hiwain habang mainit. Nakaugalian din na maghain ng masarap na malutong na pagkain na may moussaka. lutong bahay na tinapay at alak.
Ngayon sa aming menu ay isang nakabubusog na multi-layered dish - Greek moussaka na may talong, karne at patatas. Pagkatapos ng paunang paghahanda, ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang amag at simmered sa oven sa ilalim ng isang siksik na halo ng Bechamel sauce at keso, na nagsisilbing isang uri ng takip. Salamat sa sealing na ito, ang mga produkto ay kapaki-pakinabang na nagpapakita at pinagsama ang kanilang mga aroma at panlasa, at ang huling ulam ay nagiging mayaman, malambot at hindi kapani-paniwalang pampagana!
Ang Moussaka ay hindi inihanda nang napakabilis, ngunit pagkatapos matikman, ang lahat ng pagsisikap na ginugol ay ganap na makatwiran! Para sa recipe pipiliin namin ang makatas, hindi mataba na tinadtad na karne, mga kamatis na karne at mataas na kalidad na madaling natutunaw na keso. Kung hindi mo pinababayaan ang mga rekomendasyon, ang ulam ay magiging masarap at tunay na hindi nagkakamali!
Para sa sarsa:
Pagkatapos alisin ang balat, makinis na tumaga ang sibuyas. Pumili ng isang malaki, malalim na kawali, iprito ang mga hiwa sa pinong mantika hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi.
Magdagdag ng tinadtad na karne sa browned na sibuyas. Naghihintay kami hanggang sa ang red-pink na masa ng karne ay maging ganap na beige. Pukawin ang tinadtad na karne sa pana-panahon, paghiwa-hiwalayin ang malalaking piraso gamit ang isang spatula.
Kasabay nito, nagtatrabaho kami sa mga kamatis - gumawa kami ng isang cross-shaped na hiwa sa alisan ng balat, at pagkatapos ay ibababa ang mga prutas sa isang lalagyan na may tubig na kumukulo. Pagkatapos ng ilang minuto, banlawan ang mga kamatis ng malamig na tubig at paghiwalayin ang steamed na balat.
Ibuhos ang tuyong alak sa pinagaan na tinadtad na karne.
Pinong tumaga ang mga binalatan na kamatis o gilingin ang mga ito sa isang mangkok ng blender at idagdag sa pinaghalong karne.
Asin/paminta, idagdag ang kanela, ihalo nang maigi ang laman ng kawali. Nang walang takip, panatilihin ang pinaghalong sa mababang init - ganap na sumingaw ang kahalumigmigan. Sa puntong ito, handa na ang sangkap ng karne ng ulam!
Balatan ang mga patatas at punuin ng tubig. Pakuluan at lutuin ng mga 10 minuto (hanggang kalahating luto). Pagkatapos maubos ang likido, palamigin ang pinakuluang tubers.
Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola o rimmed frying pan sa mahinang apoy. Magdagdag ng harina, magprito habang hinahalo ng 30-40 segundo.
Magdagdag ng mainit na gatas sa maliliit na bahagi, haluing mabuti pagkatapos ng bawat idinagdag na bahagi. Patuloy na gumalaw nang tuluy-tuloy at masinsinang, pakuluan ang Bechamel sa mahinang apoy.
Magdagdag ng nutmeg at pinong gadgad na keso (200 g).
Haluin hanggang ang cheese shavings ay ganap na matunaw, magdagdag ng asin sa panlasa.
Ilipat sa isang maginhawang mangkok sa trabaho at palamigin ang pinaghalong keso at gatas hanggang sa mainit-init. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, at pagkatapos ng bawat isa ay maingat na pukawin ang pinaghalong gamit ang isang whisk.
Ito ay nananatiling ihanda ang huling bahagi para sa Greek multi-layer dish. Gupitin ang mga talong sa pahaba na hiwa na mga 3 mm ang kapal. Kung may hinala na ang mga prutas ay mapait, iwisik ang mga hiwa ng asin at hayaang tumira, pagkatapos ay banlawan ang mga plato ng tubig at patuyuin ang mga ito.
Lubricate ang mga piraso ng talong na may langis ng gulay sa magkabilang panig. Iprito sa isang tuyong kawali hanggang sa bahagyang masunog. Sa karaniwan, ito ay tumatagal ng 3-4 minuto bawat panig. Ilagay ang mga natapos na plato sa isang tuwalya ng papel upang masipsip ang labis na taba.
Lumipat tayo sa "pagbuo" ng ulam. Gupitin ang mga patatas na pinakuluan hanggang kalahating luto sa mga hiwa na 2-3 mm ang kapal. Ikalat sa ilalim ng isang hindi tinatablan ng init na pinggan at bahagyang budburan ng asin. Pumili kami ng lalagyan na may matataas na gilid, humigit-kumulang 23x30 cm ang laki (hindi kukulangin).
Susunod, ipamahagi ang tinadtad na karne nang pantay-pantay.
Itinatago namin ang layer ng karne sa ilalim ng mga labi ng mga talong.
Ang huling hakbang ay upang ipamahagi ang sarsa.
Ang Greek moussaka ay inihurnong para sa mga 30-40 minuto sa 180 degrees. Mga 10-15 minuto bago matapos ang proseso, iwisik ang layer ng sarsa na may natitirang keso, lagyan ng rehas na may pinong shavings.
Ihain ang ulam na mainit, gupitin sa mga bahagi.
Ang Greek moussaka na may talong ay handa na! Bon appetit!
Makakuha ng ideya para sa isang nakabubusog at magkaroon ng masarap na hapunan- Greek moussaka na may talong at patatas. Pinagsasama ng ulam na ito ang lahat ng gusto natin: mga inihurnong gulay, makatas na tinadtad na karne, pinong sarsa at masarap na tinunaw na keso. Ito ay isang mahusay na lutong bahay na ulam para sa buong pamilya! Ano ang maaaring maging mas mahusay?
Bechamel sauce
Hugasan ang mga eggplants, gupitin sa mga hiwa 1 sentimetro, ilagay ang mga ito sa isang colander, budburan ng asin at iwanan upang maubos upang alisin ang mapait na katas. Mag-iwan ng 15-20 minuto, at pagkatapos ay siguraduhing banlawan at tuyo ng mabuti.
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, patuloy na pagpapakilos.
Idagdag ang harina at ipagpatuloy ang paghahalo, pagprito ng 1 minuto hanggang sa maging golden brown ang timpla.
Ibuhos sa natural na yogurt o gatas at ihalo ang lahat nang hindi inaalis mula sa init hanggang sa maging homogenous ang sarsa. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na keso at ihalo muli ang lahat ng mabuti, painitin hanggang sa maging makinis muli ang sarsa. Alisin mula sa init pagkatapos ng isang minuto at palamig.
Idagdag ang mga itlog sa pinalamig na sarsa at ihalo nang maigi.
Dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa na walang mga bugal, ngunit may mga piraso ng gadgad na keso, na natunaw nang malaki.
Init ang mantika sa isang kawali at iprito ang sibuyas, tinadtad sa maliliit na cubes, na may isang pakurot ng asin hanggang sa transparent.
Magdagdag ng tinadtad na karne, mas mabuti na halo-halong, at magpatuloy sa pagluluto.
Kapag ang tinadtad na karne ay nagsimulang magbago ng kulay, magdagdag ng mga pampalasa at ang natitirang asin dito.
Ibuhos ang alak at tomato paste o binalatan at pinong tinadtad na sariwang kamatis.
Pakuluan ang lahat sa katamtamang init sa loob ng 30 minuto o hanggang makapal sarsa ng karne. Sa pamamagitan ng paraan, sa mga sariwang kamatis ito ay nagiging mas masarap at mas mabango kaysa sa tomato paste.
Balatan ang mga patatas, gupitin sa manipis na piraso at iprito sa isang malaking halaga ng langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magprito sa batch hanggang sa maging malutong sa labas ng chips. Pagkatapos magprito, alisin ang labis na mantika gamit ang mga tuwalya ng papel.
Iprito ang mga eggplants sa parehong paraan tulad ng patatas, sa mga batch at sa sapat na mantika. Pakitandaan na ang mga gulay na ito ay lubhang matakaw sa mantika.
Siguraduhing tuyo ang mga hiwa ng talong pagkatapos iprito.
Kapag handa na ang lahat ng sangkap at sarsa, ang natitira na lang ay ihagis ito at i-bake. Pumili ng isang matangkad na ulam at ilagay ang pritong talong sa ilalim nito, gamit ang kalahati ng mga gulay.
Maglagay ng isang layer ng karne sa ibabaw ng mga eggplants, gamit ang kalahati ng lahat ng tinadtad na karne.
Maglagay ng patatas sa karne.
Pagkatapos ay mayroong isa pang layer ng minced meat.
At ilagay ang natitirang mga eggplants sa karne.
Ibuhos ang sarsa ng bechamel sa lahat at budburan ng gadgad na keso.
Maghurno sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 60 minuto. Pagkatapos ay alisin ang moussaka pan at iwanan ang kaserol na lumamig sa temperatura ng silid sa loob ng 30 minuto. Kapag pinalamig, ang moussaka ay madaling hiwain sa mga bahagi.
Ang Greek moussaka na may talong at patatas ay inihahain bilang pangunahing pagkain. Maaari mo itong dagdagan ng salad, adobo na mga pipino o kulay-gatas, natural na yogurt. Masarap at nakabubusog na ulam para sa bawat araw, may kaugnayan sa parehong tag-araw at taglamig. Bon appetit!
Moussaka na may masarap na crust.
Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat, gupitin sa mga bilog at lutuin ng 5 minuto sa inasnan na tubig. Alisan ng tubig sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
Hugasan ang mga eggplants, gupitin ang mga ito nang pahaba sa mga hiwa at iprito sa langis ng gulay sa magkabilang panig.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisan ng balat at gupitin sa manipis na hiwa.
Balatan ang mga sibuyas at bawang. I-chop ang sibuyas at bahagyang kayumanggi sa langis ng gulay.
Magdagdag ng tinadtad na karne at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 20-25 minuto.
Idagdag ang pinindot na bawang at timplahan ng asin, paminta at thyme. Magdagdag ng mga kamatis at kumulo ng 10 minuto.
Talunin ang gatas na may mga itlog, asin at paminta. Magdagdag ng cheese shavings at ihalo.
Ilagay ang tinadtad na karne, eggplants at patatas sa mga layer sa isang greased baking dish, magdagdag ng asin at paminta. Ibuhos ang nagresultang timpla sa moussaka at ilagay sa oven.
Maghurno ng 15 minuto hanggang sa maging golden brown.
Magandang gana.
Gupitin ang mga talong sa mga hiwa, magdagdag ng asin, mag-iwan ng 15 minuto. Pagkatapos ay banlawan at tuyo. Magprito sa langis ng gulay sa magkabilang panig.
Gupitin din ang patatas sa mga hiwa at iprito sa magkabilang panig.
Pinong tumaga ang sibuyas at bawang at iprito.
Ang Musakha ay ang pinakasikat na ulam sa Balkans, Gitnang Silangan at Caucasus. Ang Greece ay itinuturing na tinubuang-bayan. Alam ng mga nagbakasyon sa Greece na ito ay isang layered eggplant casserole, tinadtad na karne, kamatis at sibuyas. Iminumungkahi kong ihanda ang pangalawang kurso ng Caucasian cuisine, mabangong sarsa ng gulay na may tinadtad na karne. Tinatawag itong musakhA, na may diin sa huling pantig. Ang recipe ng lola sa tuhod na ito ay hindi bababa sa apat na henerasyon. Ayon sa kaugalian, ang moussakha ay ginawa mula sa tupa, ngunit ang sangkap ng karne ay maaaring maging anumang uri. Narito ang mga link sa at sa. Ngayon ay mayroon akong tinadtad na karne ng baka na may dagdag na karne ng baboy. Lahat mga recipe ng pamilya Caucasian cuisine - .
Tambalan:
Paano magluto ng Caucasian Musakha - sarsa ng talong na may tinadtad na karne
Balatan ang mga eggplant sa mga piraso, gupitin sa mga bilog na humigit-kumulang 1 cm ang lapad. Kamakailan, ang posibilidad ng mapait na mga talong ay napakababa; ang mga breeder ay kumakain ng kanilang tinapay para sa magandang dahilan. Nagwiwisik ako ng asin at pinipiga ang mga talong upang mabawasan ang mga calorie handa na ulam. Ang mga pinindot na talong ay sumisipsip ng mas kaunting mantika kapag pinirito.
Gupitin ang talong at inasnan
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at lagyan ng rehas ang mga karot.
Magprito ng mga gulay sa pinainit na langis ng gulay hanggang ang mga sibuyas ay transparent at ang mga karot ay malambot.
Magprito ng gulay Idagdag ang tinadtad na karne sa mga gulay, haluin at iprito hanggang sa lumiwanag ang kulay ng tinadtad na karne.
Magdagdag ng tinadtad na karne Asin at paminta. Kampanilya paminta alisin ang mga buto at tangkay, gupitin sa mga piraso at idagdag sa karne na may mga gulay, ihalo at kumulo ng mga 3 minuto.
Magdagdag ng paminta sa karne at gulay Pigain ang mga talong at iprito muna sa isang tuyong kawali, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting mantika ng gulay.
Iprito ang mga talong Siyempre, mas mahusay na kumuha ng mga sariwang gulay. Ang cilantro at basil ay kinakailangan, ang dill at mint ay opsyonal.
Cilantro, basil, dill, mint at bawang para sa moussakha Isawsaw ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 segundo, alisan ng balat.
Balatan ang mga kamatis Gilingin ang mga kamatis na may mga damo at bawang sa isang blender. Na gawin ito malasang sarsa spicier, maaari kang magdagdag ng mainit na paminta.
Gilingin ang mga damo, bawang at kamatis sa sarsa ng kamatis Ilagay sa isang malalim na mangkok na may makapal na ilalim (mayroon akong isang 4-litro na kawali) sa mga layer - kalahati ng inihaw, kalahati ng mga eggplants, ibuhos sa kalahati ng tomato sauce at muli - ang natitirang inihaw, eggplants, tomato sauce.
Maglagay ng mga talong, karne na may mga gulay at sarsa ng kamatis sa mga layer Idagdag mo pa ito mainit na tubig upang ang likido ay sumasakop itaas na layer. Pakuluan at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng mga 20 minuto hanggang buong kahandaan. Sa puntong ito maaari mong tikman ang sabaw at magdagdag ng asin kung kinakailangan.
Kasama sa Greek dish na ito ang parehong bahagi ng karne at isang side dish. Hindi ito nangangailangan ng mga karagdagan at nakakagulat na masarap. Mayroong maraming mga recipe para sa Greek moussaka na may talong, at anumang pagpipilian ay mangyaring ang pinaka-hinihingi gourmet.
Ang Moussaka ay hindi isang pambansang pagkaing Greek. Mayroon itong may-akda, ang sikat na Greek chef na si Nikos Tselemendis. Siya ay isang tagasuporta ng hindi lamang pambansa, kundi pati na rin ang lutuing European, kaya ang recipe na naimbento niya ay kakaibang pinagsasama ang mga tradisyonal na gulay at tupa ng Griyego, at katangi-tanging French bechamel.
Sarap dilaan ng daliri.
Ang recipe ay halos isang daang taong gulang lamang, ngunit ang moussaka ay tinatangkilik sa lahat ng mga bansa. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito na may iba't ibang mga sangkap, ngunit ang lahat ay nagsimula sa klasikong Greek moussaka.
Ang ulam na ito ay hindi matatawag na low-calorie o dietary, ngunit gaano ito kasarap! Kapag naghahanda, huwag magtipid ng mga pampalasa at langis ng oliba.
Ang mahalaga ay klasikong recipe Ang Greek moussaka ay ginawa lamang mula sa tupa. Well, bilang isang huling paraan - mula sa karne ng baka.
Siyempre, maaari kang kumuha ng baboy o manok, ngunit hindi ito magiging pareho.
Timplahan namin ang sarsa ng isang kurot ng gadgad na nutmeg, at ang tinadtad na karne na may mga tuyong damo ayon sa iyong panlasa.
Susunod, takpan ang ilalim ng isang mataas na baking dish na may mga eggplants (kumuha ng ½ bahagi), ilagay ang kalahati ng tinadtad na karne at takpan ng kalahati ng mga kamatis. Ilagay muli ang mga produkto sa parehong pagkakasunud-sunod, ibuhos ang sarsa at iwiwisik ang gadgad na keso.
Magluto ng ulam mainit na hurno mga kalahating oras.
Ang likido ay dapat na ganap na sumingaw, ngunit ang pagkain ay hindi dapat hayaang masunog.
Bago ihain, hayaang matarik ang ulam sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
Ang teknolohiya ng pagluluto ay pareho. Kung magdagdag ka ng 300 g ng hiniwang patatas sa mga sangkap na tinukoy sa nakaraang recipe, ang ulam ay magkakaroon ng ibang lasa.
Kailangan munang iprito ang patatas hanggang kalahating luto o i-bake sa oven sa loob ng 10 minuto. Kapag bumubuo ng isang ulam, inilalagay ito sa unang layer. Ang oras ng pagluluto para sa Greek moussaka na may talong at patatas ay kailangang pahabain nang kaunti, dahil mas matagal maluto ang mga hiwa ng patatas kaysa sa lahat ng iba pang sangkap.
Ang Moussaka na may zucchini ay madaling ihanda, nagdaragdag sila ng isang espesyal na lasa at juiciness sa ulam.
Sa zucchini ang ulam ay magiging juicier at mas malasa. Ang ulam ay tinimplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Susunod, ilagay ang isang third ng mga eggplants at zucchini sa ilalim ng isang malalim na baking dish, pagkatapos ay kalahati ng tinadtad na karne, na iwiwisik ng kalahati ng natitirang keso, muli ang isang third ng mga eggplants at zucchini, ang natitirang tinadtad na karne, keso, at pagkatapos ay ang zucchini at eggplants sa itaas. Lahat. Ibuhos ang inihandang bechamel sa moussaka at maghurno sa hindi masyadong mainit na hurno sa loob ng mga 40 minuto.
Pagkatapos ng pagluluto, ang moussaka ay dapat na lumamig nang bahagya bago ihain, upang ang lasa nito ay magiging mas maliwanag at mas mayaman, at hindi ito maghiwa-hiwalay kapag pinutol.
Ang recipe na ito ay para sa mga hindi kumakain ng karne sa anumang anyo, ngunit huwag tanggihan ang kanilang sarili ng mga itlog at gatas. Ang ulam ay hindi mukhang klasiko Greek moussaka na may tinadtad na karne, bagaman ito ay inihanda gamit ang parehong teknolohiya. Ngunit tiyak na hindi ito ginagawang mas masarap.
Ang ulam ay perpekto para sa isang maayang hapunan sa gabi kasama ang pamilya. Sa recipe na ito, ang pagbuhos ng sarsa ay ginawa mula sa pinaghalong gatas at itlog, ngunit maaari ka ring gumawa ng klasikong bechamel.
Ang Vegetarian moussaka ay nagluluto sa kalahati ng oras ng tradisyonal na ulam - 20 minuto lamang. sa isang mainit na oven sa 200 degrees.
Kakaunti lang ang kanin sa ulam na ito, ngunit ito ang sumisipsip ng masarap na katas na inilalabas ng karne at gulay.
Ang asin at paminta ay idinagdag sa panlasa.
Ang pagluluto ng moussaka sa isang mabagal na kusinilya ay tatagal ng kaunting oras. Mga pampalasa at asin sa panlasa at pagnanais. Sa isang mabagal na kusinilya, ang moussaka ay inihanda nang medyo naiiba, ngunit ito ay lumalabas na napakasarap.
Para sa Greek moussaka na may talong, gilingin ang karne sa tinadtad na karne. Balatan ang sibuyas. Kung ang mga eggplants ay mapait, gupitin ang mga ito sa mga hiwa o singsing at ilagay ang mga ito sa inasnan na tubig (1 kutsara ng asin bawat 1 litro ng likido) upang maalis ang hindi kasiya-siyang lasa. Pagkatapos ng 15-20 minuto, alisin at tuyo ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel. Gumawa ng mga cross-shaped na hiwa sa mga kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at agad na bumulusok sa malamig na tubig - sa ganitong paraan ang balat ay madaling mahihiwalay mula sa pulp. Balatan ang mga ito at gupitin sa mga bilog.
Paghahanda ng sarsa: Matunaw ang mantikilya sa isang preheated saucepan. Magdagdag ng harina sa mantikilya at iprito ito, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi, maingat na masira ang anumang mga bugal. Ibuhos ang pinainit na gatas ng paunti-unti. Patuloy na pukawin ang patuloy, dalhin ang masa sa isang homogenous na pagkakapare-pareho at pampalapot (ang sarsa ay dapat magkaroon ng density ng likidong kulay-gatas). Alisan sa init. Talunin ang mga itlog ng kaunti gamit ang isang tinidor at maingat na idagdag ang mga ito sa sarsa, subukang gawin ito nang mabilis upang hindi sila magkaroon ng oras upang kumulo dahil sa temperatura. Grate ang keso sa isang pinong kudkuran. Haluin ito sa pinaghalong itlog-gatas habang mainit-init para matunaw ito. Timplahan ng nutmeg ang timpla, magdagdag ng asin ayon sa panlasa at ihalo nang maigi.
Iprito ang mga hiwa ng talong sa isang mahusay na pinainit na kawali na may langis ng gulay hanggang kalahating luto, kalahating minuto sa bawat panig. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, iprito ito hanggang sa translucent at idagdag ang tinadtad na karne dito. Iprito ang tinadtad na karne na may mga sibuyas sa loob ng 5-7 minuto, timplahan ng iyong mga paboritong damo at ibuhos ang alak. Pakuluan hanggang sa sumingaw ang likido. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Sa isang hiwalay na kawali, bahagyang kumulo ang mga kamatis upang mailabas nila ang labis na likido, na makagambala sa pagluluto ng moussaka. Ilagay ang ilan sa mga piniritong talong sa isang baking dish upang mahigpit nilang takpan ang ilalim. Ilagay ang tinadtad na karne sa ibabaw ng mga talong at ipamahagi nang pantay-pantay. Ang susunod na layer ay mga hiwa ng kamatis. Ang lahat ng mga layer ay paulit-ulit na muli, simula sa mga eggplants. Ibuhos nang pantay-pantay ang nabuong kaserol sarsa ng cream at budburan ng grated cheese sa ibabaw. Ang Moussaka ay inihurnong sa temperatura na 200 degrees. Ang oras ng pagluluto ay mula 30 hanggang 45 minuto - ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano kabilis kumulo ang likido. Samakatuwid, ang proseso ay dapat na kontrolado nang nakapag-iisa. Ang mga pinggan ay dapat na inihurnong, ngunit hindi sinunog.
Ang Moussaka ay isang tradisyonal na pagkain na inihanda ng mga residente ng Balkan at Gitnang Silangan. Ito ay isang kaserol na gawa sa manipis na hiwa ng talong, na nilagyan ng tinadtad na karne (karaniwan ay tupa), kamatis at gulay. Ang mga recipe ng Moussaka ay maaaring iba-iba, ang komposisyon ng mga produkto sa kanila at ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ay nakasalalay sa bansa kung saan inihanda ang ulam. Halimbawa, tinadtad na karne. Maaaring hindi ito tupa, ngunit veal, o kahit na wala sa kabuuan - kung gayon ang moussaka ay magiging gulay. Ang ilang mga tao ay naglalagay ng mga patatas na may matamis na paminta at iba pang mga gulay sa moussaka, habang ang iba, bilang karagdagan sa mga kamatis, ay gumagamit ng kulay-gatas at mga itlog.
Ang isang bagay ay nananatiling hindi nagbabago para sa lahat ng mga recipe - ang pagkakaroon ng talong sa kaserol. Ang isa pang tampok ng moussaka ay ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa ulam sa parehong oras at nilaga ng halos isang oras. Ang pangunahing at obligadong gulay, bukod sa mga talong, ay mga sibuyas at kamatis. Bilang isang patakaran, bilang karagdagan sa kanila, ang ulam ay naglalaman ng hindi bababa sa isa pang gulay sa anyo ng repolyo (puti o cauliflower), patatas, zucchini, at berdeng mga gisantes. Ang Moussaka ay karaniwang tinimplahan ng iba't ibang pampalasa - bawang, bay leaf, itim o pulang paminta, dill at perehil; pati na rin ang mga taba - langis ng mirasol at kulay-gatas.
Ang prinsipyo ng paghahanda ng moussaka ay karaniwan din sa karamihan ng mga recipe - ang karne ay ginagamit bilang tinadtad na karne, ang mga gulay ay pinutol sa mga bilog, at ang repolyo ay pinutol sa mga piraso. Pagkatapos ay maglagay ng mga talong, sibuyas, kamatis, zucchini o patatas (o iba pang gulay na ginamit) sa isang malapad at mababaw na kawali, pinahiran ng mantikilya, at ilagay ang karne sa itaas. Dinidilig ng mga damo, ang moussaka ay inihurnong sa oven at pagkatapos ay inihain nang mainit.
Ang pangunahing produkto para sa moussaka ay talong. Ang mga ito ay karaniwang hinuhugasan, pinutol sa mga bilog na halos 5 mm ang kapal, at binuburan ng asin upang ang kapaitan na katangian ng mga ito ay lumabas sa mga talong kasama ang katas.
Ang isa pang mahalagang bahagi ng moussaka, maliban kung ito ay vegetarian, ay karne, kadalasang tupa. Ang karne para sa moussaka ay ginagamit bilang tinadtad na karne, kung saan ang inihanda na pulp ng karne ay hugasan, ang lamad ay inalis at pinaikot sa isang gilingan ng karne.
Ang natitirang bahagi ng moussaka, mga gulay (mga sibuyas na may mga karot, kampanilya, atbp.) Ay binalatan at pinutol ayon sa recipe, kadalasan sa mga singsing o bilog.
Moussaka - ang pinakamahusay na mga recipe
Tulad ng alam mo, ang moussaka ay inihanda sa pamamagitan ng paglalagay ng pagkain sa isang amag at pagsasama-sama nito. Isipin kung gaano mabango at masarap ang ulam, para sa paghahanda kung aling batang tupa na may talong, kamatis, sibuyas, bawang at mga panimpla ay nilaga sa mga layer sa isang mataas na baking sheet! Ito ay isang tunay na ulam para sa hapunan ng pamilya o tanghalian na tiyak na pahalagahan ng lahat ng iyong pamilya.
Mga sangkap:
1 kg sapal ng tupa;
3 talong;
5 katamtamang kamatis;
1 malaking sibuyas;
3 tbsp. l. langis ng oliba;
3 cloves ng bawang;
4 sariwang dahon ng mint;
2 dahon ng bay;
0.5 tsp bawat isa kulantro na may giniling na mga clove;
nutmeg (lupa) sa dulo ng kutsilyo;
0.5 baso ng tuyong puting alak;
100 gr. harina;
Asin at paminta para lumasa;
para sa tuktok:
0.5 tasa ng gadgad na keso ng Parmesan;
100 gr. harina;
300 gr. gatas;
50 gr. mantikilya:
ilang sprigs ng perehil.
Paraan ng pagluluto:
1. Pagkatapos hugasan ang tupa at gupitin ito sa maliliit na piraso, ipasa ang karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
2. Balatan at makinis na tumaga ang sibuyas at bawang, hugasan ang mga kamatis at gupitin sa mga cube. Init ang langis ng oliba sa isang kawali, iprito ang sibuyas dito, pagkatapos ng 5-7 minuto idagdag ang tinadtad na karne, ihalo nang mabuti at magprito ng mga 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis na may bawang, mint, bay leaf, cloves, coriander, nutmeg, asin, paminta at kumulo ng mga 15 minuto. Pagkatapos, ibuhos ang alak at pukawin ang lahat, dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos, pagkatapos alisin mula sa init at maubos ang labis na likido, takpan ng takip.
3. Matapos mabalatan ang mga talong, gupitin ang mga ito sa mga bilog, ang kapal nito ay dapat na humigit-kumulang 1 cm. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mangkok sa mga layer at budburan ng asin, mag-iwan ng mga 15 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang katas na lumalabas sa talong, banlawan ng tubig at patuyuin ng papel, gamit ang tuwalya.
4. Pagkatapos magpainit ng langis ng oliba sa isang kawali, iprito ang mga hiwa ng talong sa loob nito, isawsaw muna ang bawat isa sa sifted flour. Ang oras ng pagprito sa bawat panig ay mga 1 minuto. Pagkatapos magprito, ilagay ang mga hiwa sa isang tuwalya ng papel upang masipsip ang labis na taba.
5. Ilagay ang mga pritong talong sa isang malalim na refractory dish, ilagay ang kalahati ng inihandang minced meat sa kanila, at ilagay ang pangalawang layer ng talong sa ibabaw ng minced meat. Takpan ito ng isa pang layer ng minced meat sa itaas at i-level ang ibabaw.
6. Hugasan ang perehil at i-chop ito ng pino. Pagkatapos magpainit ng mantikilya sa isang kasirola, idagdag ang harina at lutuin ng halos 5 minuto na may patuloy na pagpapakilos.
7. Pagkatapos ng bahagyang pag-init ng gatas, ilagay ang mga itlog at ihalo nang maigi. Idagdag ang halo na ito sa kasirola at lutuin ng halos 5 minuto na may patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na Parmesan na may mga damo, pukawin at alisin mula sa init. Lubricate ang ibabaw ng moussaka na may nagresultang sarsa.
8. Maghurno ng moussaka nang halos kalahating oras sa isang mahusay na pinainit na hurno at ihain ito sa mesa nang direkta sa anyo kung saan ito inihanda, na hatiin ito sa mga bahagi.
Kabilang sa mga adherents ng vegetarianism maaari mo ring matugunan ang maraming mga gourmets. At tiyak na maa-appreciate nila ang recipe ng moussaka na ito, na naglalagay ng patatas na may mga sibuyas, karot, kampanilya, kamatis at bawang. Ang ulam ay lumalabas na napakasarap at mabango.
Mga sangkap:
5 patatas;
2 medium na sibuyas;
1 malaking karot;
1 malaking kampanilya paminta;
2 medium na talong;
4 na kamatis;
2 cloves ng bawang;
langis ng oliba;
Asin at paminta para lumasa;
tuyong Mediterranean herbs;
opsyonal na bay leaf na may allspice.
Paraan ng pagluluto:
1. Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa at, budburan ng masaganang asin, hayaang tumayo ang mga ito upang ang juice ay maubos mula sa kanila, na pagkatapos ay kailangang hugasan ng malamig na tubig.
2. Balatan ang mga patatas, gupitin ang mga ito sa parehong mga bilog tulad ng mga talong, at ilagay ang mga ito sa isang pantay na layer sa isang makapal na ilalim na kawali na pinahiran ng langis ng oliba. Asin ito, paminta at budburan ng olive oil.
3. Ang pagkakaroon ng pagputol ng sibuyas sa manipis na singsing, ikalat ito sa isang pantay na layer sa patatas, magdagdag ng asin at paminta.
4. Balatan at gupitin ang mga karot, ilagay sa sibuyas at lagyan din ng asin at paminta, budburan ng olive oil.
5. kampanilya paminta malinis at gupitin sa mga singsing, asin at paminta, budburan ng langis ng oliba.
6. Pinong tumaga ang mga gulay at tumaga ng bawang.
6. Susunod, ilatag ang mga eggplants, asin at paminta ang mga ito, at budburan ng mantika. At sa wakas, ilatag ang mga kamatis, gupitin sa manipis na hiwa, bilang huling layer. Magdagdag ng 100 ML ng tubig sa kawali at ilagay ito sa mababang init. Kapag may natitira pang 5 minuto ng pagluluto, ilagay ang mga herbs at bawang.
Ang isa pang recipe ng moussaka, ngunit naglalaman ito ng mga patatas, na kasama ng karne at gulay ay nagbibigay ng isang napaka-masarap at kasiya-siyang ulam.
Mga sangkap:
0.5 kg tinadtad na karne ng baka;
3 patatas;
2 talong;
1 sibuyas;
2 cloves ng bawang;
200 gr. keso;
2 tbsp. l. tomato paste;
400 gr. cream;
2 tbsp. l. harina;
asin sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
1. Pagkatapos ng pagbabalat ng sibuyas, i-chop ito ng pino at bahagyang iprito sa langis ng gulay na may tinadtad na bawang. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne at ipagpatuloy ang pagprito ng mga 5 minuto, pagdaragdag ng tomato paste sa dulo ng pagprito.
2. Pagkatapos hiwa-hiwain ang mga talong, lagyan ng asin at hayaang tumayo para mawala ang pait sa katas na inilabas.
3. Peel ang mga patatas at pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig, pagkatapos, pagkatapos ng paglamig, gupitin ang mga ito sa mga hiwa.
4. Pagkatapos magprito ng harina sa isang kawali, magdagdag ng cream dito, magdagdag ng asin at pakuluan.
5. Ilagay ang mga layer ng tinadtad na karne, talong, patatas sa isang baking sheet, pagkatapos ay ibuhos ang cream sauce sa kanila at iwiwisik ang keso sa itaas, ihurno ang moussaka sa oven upang mabuo ginintuang kayumanggi crust. Ihain nang mainit.
Ito ay pinaniniwalaan na ang langis ng oliba ay pinakaangkop para sa paggawa ng moussaka, gayunpaman, ang sunflower o corn oil ay maaari ding gamitin.
Ang Moussaka ay isang ulam na dapat na makatas at sa parehong oras ay mahusay na inihurnong. Samakatuwid, para sa mga mahilig magluto sa microwave, narito ang ilang payo: sa kasong ito, hindi namin piniprito ang mga talong, pinutol ang mga ito sa mga bilog, ngunit gupitin ang mga ito sa kalahati, maghurno sa oven ng mga 10 minuto at gupitin. manipis na mga plato, na ginagamit namin kapag naghahanda ng ulam. Ito ay magpapanatili ng mas maraming katas sa mga talong.
Ang Moussaka ay karaniwang inihahain nang mainit, ngunit maaari ding gamitin bilang a malamig na meryenda. Pagkatapos ay mainam na dagdagan ito ng makapal Tomato sauce, na maaaring ihanda sa pamamagitan ng paghagupit ng mga binalatan at may binhing kamatis, halamang gamot, bawang at langis ng gulay.
