Ang tomato ketchup ay, siyempre, isang kawili-wiling bagay ... hindi pa katagal ang salitang ito ay lumitaw sa aming bokabularyo! Ang tawag dito ay simple lang - tomato sauce. Ang aming mga lola ay ginawa para sa taglamig mula sa sobrang mga kamatis, at mga lola sa tuhod ... At ngayon kami ay nasa isang bagong-fangled na paraan - ketchup!

Well, kahit anong tawag mo, masarap pa rin. Maaari mong gawin ito ng anumang lasa - matamis, maasim, maanghang at magdagdag ng maraming bagay dito, magkakaroon ng pagnanais na mag-ukit nang mas mahaba.

Mga Recipe:

Ang mga mahilig sa kamatis ay kumakain ng lahat kasama niya - pasta, kanin, karne, piniritong itlog, sausage, dumplings. Hindi mo magagawa nang wala ito kapag gumagawa ng pizza o homemade hot dog.

Pinapayagan ka ng recipe na gawin ito mula sa kung ano ang nasa kamay. Ang mga espesyal na kundisyon at teknolohiya ay hindi kinakailangan, kaya't bakit hindi gawin ito para sa taglamig para sa buong pamilya, lalo na dahil maaari ka ring gumamit ng hindi karaniwang mga kamatis na hindi mo hahayaang mag-atsara!

Kaya, magsimula tayo sa pinakasimpleng at unti-unti tayong magpapakumplikado.

Hugasan ang mga garapon na may baking soda, banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at isterilisado, mas mabuti sa oven, upang ang mga ito ay tuyo pagkatapos ng isterilisasyon.

Nagluluto kami nang sunud-sunod, ngunit kung nais mong magdagdag ng isang bagay - huwag mahiya!

Tomato ketchup para sa taglamig - isang simpleng sunud-sunod na klasikong recipe sa bahay na walang mansanas

At walang iba pang mga kampana at sipol, mga kamatis, asin at pampalasa lamang. Tinatawag itong Classic Tomato Sauce. Ito ang batayan para sa anumang uri ng ketchup, maaari kang magdagdag ng anumang mga sangkap dito at makakuha ng iba't ibang panlasa.

• mga kamatis 2 kg;
• kalahating baso ng asukal;
• isang kutsara na may isang maliit na tuktok ng asin;
• isang kutsara ng acetic acid;
• 10 piraso ng cloves;
• dalawang cloves ng bawang;
• isang pakurot ng kanela;
• isang kurot ng ground red hot pepper.

Nagluluto:

1. Hugasan at tuyo ang mga kamatis sa isang tuwalya, alisan ng balat ang bawang.
2. Gupitin ang mga kamatis sa malalaking hiwa, at ilagay sa isang kasirola na may malawak na ilalim sa mabagal na pag-init. Isara nang mahigpit ang takip at pakuluan.
3. Palamigin at kuskusin sa isang salaan o colander na gawa sa pinong metal mesh.
4. Ilagay ang niligis na patatas sa isang kasirola at pakuluan sa mahinang apoy na walang takip upang ang mga nilalaman ay mabawasan ng isang ikatlo.
5. Magdagdag ng asin, asukal, pampalasa at bawang, pakuluan para sa isa pang sampung minuto at alisin ang bawang.
6. Ibuhos ang suka at pakuluan ng isa pang dalawa o tatlong minuto.
7. Ayusin sa sterile dry jar at roll up.
8. Baligtarin ang tuktok at palamig sa form na ito, ilagay sa cellar.

Ang paghahanda para sa taglamig ay handa na! Perpekto para sa karne o para sa pampalasa na sopas na may kamatis!

Subukan nating gawin ang ketchup na ito sa isang mabagal na kusinilya, na kung saan ang modernong teknolohiya ay tumayo nang walang kabuluhan, nakakalungkot na ang volume ay maliit. Napakabango at malasa, na may malinaw na lasa ng mansanas.

Ang iyong kailangan:

• ang mga kamatis ay malaki, mataba, hinog na dalawang kilo;
• mansanas maasim na lasa kilo;
• kalahating kilo ng sibuyas;
• malaking ulo ng bawang;
• kalahating baso ng asukal;
• asin hindi kumpletong talahanayan. l.;
• itim na paminta, lupa kalahating kutsarita;
• limang carnation;
• kutsarita ng acetic acid.

Recipe:

1. Hugasan, linisin at tuyo ang lahat ng mga gulay sa isang tuwalya.
2. Pinutol namin ang lahat sa malalaking piraso at inilagay ito sa isang mangkok ng multicooker.
3. Inilalagay namin ang mode ng Pagprito o pagluluto sa hurno sa loob ng dalawang oras at isara ang takip.
4. Magdagdag ng pampalasa, asukal, asin at itakda ang stewing mode para sa isa pang 15 minuto.
5. Palamigin, punasan ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan at ibalik ang katas sa mangkok ng multicooker.
6. Ibuhos sa acetic acid, ihalo at itakda ang quenching mode sa loob ng 30 minuto.
7. Mainit na ilatag sa mga tuyong sterile na garapon at i-roll up.
8. Palamig nang baligtad, itago sa cellar o refrigerator.

Masarap sa pasta o kanin!

Maanghang na sarsa ng kamatis na nababagay nang maayos sa karne: manok, tuhog ng baboy, karne sa Pranses.

Mga sangkap:

• mga kamatis 2 kilo;
• Bulgarian paminta 2 kilo;
• isang kilo ng mansanas na may maasim na lasa;
• kalahating kilo ng sibuyas;
• isang ulo ng bawang;
• isang baso ng asukal;
• 10 g dry Provence herbs;
• chayn. l. lupa kanela;
• chayn. l. ground coriander;
• dalawang tablespoons ng asin;
• kalahating kutsarita ng pulang mainit na paminta sa lupa;
• kalahating baso ng suka ng alak.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat at tuyo sa isang tuwalya, alisin ang mga buto mula sa paminta.
2. Gupitin ang lahat ng mga gulay sa malalaking piraso, ilagay sa isang kasirola na may makapal na ilalim at ilagay sa katamtamang init. Hayaang kumulo at kumulo sa loob ng tatlumpung minuto.
3. Palamig at ipasa (punasan) sa isang gilingan ng karne, ilagay ang nagresultang katas sa isang kasirola.
4. Dalhin sa isang pigsa at magdagdag ng asin, asukal, pampalasa, ibuhos ang suka.
5. Magluto ng limang minuto.
6. Ayusin sa mga tuyong sterile na garapon at i-roll up. Palamig nang baligtad at iimbak sa isang malamig na madilim na lugar.

Ang resultang sarsa ay magiging napaka-maanghang at maanghang, para sa lahat!

Para sa iyo, nag-stock ako ng pinakamahusay na mga recipe para sa mga lutong bahay na paghahanda:

1. Pagbibihis para sa borscht
2. Pipino salad para sa taglamig

Gawin natin ito para sa isang pagbabago na may pampalasa para sa Korean carrots. Ang lasa ay magiging hindi pangkaraniwan, sorpresahin namin ang aming sambahayan at mga bisita!

• dalawang kilo ng kamatis;
• dalawang tablespoons ng almirol;
• tsp asin na may slide;
• isang baso ng asukal;
• Art. l. seasonings para sa Korean carrots;
• tsp acetic acid.

Nagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis at tuyo ang mga ito sa isang tuwalya.
2. Inilalagay namin ang mga ito sa isang kasirola na may makapal na ilalim at init sa mababang init hanggang kumukulo.
3. Palamig at kuskusin sa isang salaan, ilagay muli ang nagresultang juice sa isang mabagal na apoy, hintayin itong kumulo at magdagdag ng mga pampalasa at asin na may asukal. Nagluluto kami ng sampung minuto.
4. Namin dilute ang almirol sa isang baso ng maligamgam na tubig at, pagpapakilos intensively sa isang kasirola, ipakilala ito sa kumukulong juice sa isang napaka manipis na stream.
5. Mula ngayon, haluin nang tuluy-tuloy!
6. Magluto ng 15 minuto, ibuhos ang acetic acid at ihalo nang lubusan.
7. Alisin mula sa init at ilagay sa mga tuyong sterile na garapon. I-rolyo.

Ang ketchup na ito ay kadalasang minamahal ng mga kabataan. Lalo na sa pasta!

Ang isang klasiko ng genre, tulad ng ketchup na walang suka ay mahilig sa mga bata. Madaling ihanda at napakasarap, natural at malusog. Palamutihan at magdagdag ng kagandahan sa anumang ulam.

Mga sangkap:

• mga kamatis at sibuyas, tig-dalawang kilo;
• kalahating kilo ng matamis na paminta ng Bulgarian;
• isang baso ng asukal;
• isang kutsara ng asin;
• dalawang kutsara ng tuyong mustasa;
• kung nais mo, maaari mong unti-unting magdagdag ng anumang tuyo na pampalasa.

Paano gumawa ng madaling tomato ketchup:

1. Hugasan at linisin namin ang mga gulay, tuyo ang mga ito sa isang tuwalya, alisin ang mga buto mula sa paminta.
2. Pinutol namin ang mga gulay sa malalaking piraso at inilalagay ito sa isang kasirola na may makapal na ilalim.
3. Pakuluan ng 30 minuto.
4. Palamigin at kuskusin sa isang salaan o colander na gawa sa pinong metal mesh.
5. Ikinakalat namin ang katas sa isang kasirola at patuloy na pakuluan na may asukal, asin at pampalasa para sa isa pang dalawampung minuto, huwag kalimutang pukawin.
6. Naglalatag kami sa mga tuyong sterile na garapon at gumulong.
7. Baliktarin, hayaang lumamig nang buo, ilagay sa malamig na lugar.

Ang mga bata at kanilang mga kaibigan ay matutuwa sa matamis at banayad na lasa. Masiyahan sa iyong pagkain!

Tinatawag ko itong ketchup tkemali at ginagawa ko ito mula sa mga pulang plum o dilaw na cherry plum, dahil mayroon silang maasim na lasa at mainam para sa ketchup. Upang maging matapat, sa isang pulang plum sila ay magiging napakahusay, ngunit may isang dilaw na cherry plum - sa pangkalahatan, isang fairy tale!

• kumukuha kami ng pantay na bilang ng mga kamatis at plum na 2 kg bawat isa;
• 3 ulo ng bawang;
• isang kutsarita ng ground coriander, Provence herbs, mint, black pepper;
• isang baso ng asukal;
• mesa. kasinungalingan. asin.

Nagluluto:

1. Kumuha kami ng mga kamatis ng mga varieties ng salad - malaki at mataba. Hugasan namin ang mga kamatis, putulin ang puwit at gumawa ng isang hugis-cross na paghiwa, blanch sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto at alisin ang alisan ng balat. Gupitin sa mga hiwa, maingat na alisin ang mga buto gamit ang dulo ng kutsilyo.
2. Aking plum o cherry plum at alisin ang mga buto.
3. Nililinis namin ang bawang at ipinapasa ito sa isang pindutin.
4. Ipinapasa namin ang plum at mga kamatis sa pamamagitan ng isang blender (o isang gilingan ng karne nang dalawang beses), na nakakagiling sa alikabok.
5. Ilagay sa medium heat at pakuluan ng halos isang oras.
6. Idagdag ang lahat ng iba pang sangkap at pakuluan sa mahinang apoy ng halos isang oras.
7. Naglatag kami ng mainit sa mga tuyong sterile na garapon at gumulong. Mag-imbak sa cellar.

Ang katangi-tanging lasa ng sarsa na ito ay mananalo sa iyong mga puso magpakailanman! Ang plum tkemali ay lalo na nagustuhan kapag gusto mong magdagdag ng hindi pangkaraniwang zest sa isang ulam ng karne.

Panoorin ang video, kahit na dito ang tkemali ketchup ay ginawa mula sa mga asul na plum. Ngunit hindi ito gaganap ng isang espesyal na papel - napakasarap na masarap.

Bilang karagdagan, ililista ko ang ilang mas kapaki-pakinabang at masarap na paghahanda:

1. Squash caviar

Ketchup mula sa mga kamatis at Bulgarian na matamis na paminta para sa taglamig - Dilaan mo ang iyong mga daliri

Ang ketchup ay magiging makapal at napakayaman sa lasa. Gusto ito ng lahat nang walang pagbubukod, dahil malapit ito sa klasiko at tradisyonal na lasa.

Para dito kailangan mo:

• mga kamatis dalawang kilo;
• matamis na kampanilya paminta 4 piraso;
• kalahating baso ng asukal;
• asin kalahating kutsara;
• apple cider vinegar 4 na kutsara;
• isang pinaghalong ground peppers;
• ilang sprigs ng kulantro, basil at perehil.

Magsimula tayo sa pagluluto:

1. Hugasan at linisin ang lahat ng mga gulay at damo, alisin ang mga buto mula sa paminta.
2. Ang mga kamatis at paminta ay pinutol sa mga daluyan na piraso, mga gulay - makinis, at pakuluan sa mababang init ng halos isang oras.
3. Palamig at dumaan sa isang salaan.
4. Ilagay ang nagresultang katas sa katamtamang init at lutuin ng isa pang apatnapung minuto.
5. Magdagdag ng mga tuyong pampalasa, asin at asukal at pakuluan ng isa pang kalahating oras.
6. Ibuhos ang suka, haluin at patayin ang apoy.
7. Pagkatapos ng 5 minuto, ayusin sa mga sterile na garapon at i-roll up.
8. Palamig nang baligtad at iimbak sa isang malamig na cellar.

Bon appetit sa taglamig!

Kadalasan ang mga bata ay humihingi ng ketchup - tulad ng sa isang tindahan. Well, kung saan pupunta, lulutuin namin ang eksaktong parehong lasa tulad ng sa tindahan!

• tomato paste mula sa tindahan, isang kalahating litro na garapon, kunin ang isa kung saan ang mga kamatis o mga kamatis lamang ang ipinahiwatig sa komposisyon, kahit na ito ay mas mahal;
• dalawang bombilya;
• isang maliit na ulo ng bawang;
• isang maliit na bungkos ng dill;
• ilang sprigs ng basil;
• asukal dalawang tablespoons na may tuktok;
• isang kurot ng ground black at red hot peppers;
• langis ng gulay dalawang tablespoons, perpektong olive;
• acetic acid sa ilalim ng isang kutsarita.

Recipe:

1. Balatan ang sibuyas, i-chop at iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Ilagay ang lahat ng sangkap sa mangkok ng isang food processor at i-chop sa alikabok.
3. Kung ito ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunting tubig.
4. Ilagay sa isang kasirola na may makapal na ilalim.
5. Ilagay sa medium heat at pakuluan. Magluto ng sampu hanggang labinlimang minuto at ayusin sa mga tuyong sterile na garapon. Roll up, palamig at ilagay sa isang malamig na madilim na lugar.

Ang tomato ketchup para sa taglamig ay eksaktong kapareho ng sa tindahan!

Video - Homemade tomato ketchup na may mga mansanas at kampanilya sa pamamagitan ng gilingan ng karne

Nagluluto kami ayon sa isang simpleng recipe - walang kumplikado dito. Nagpapasa kami ng mga gulay at prutas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Ito ay gumagawa ng isang mahusay na homemade tomato sauce. Kung gusto mong lumapot, pakuluan lang ang mga kamatis nang mas matagal kaysa karaniwan.

Mas mainam na pumili ng mga mansanas ng matamis at maasim na mga lahi, halimbawa Antonovka.

Para sa gayong recipe, hindi kinakailangan na pumili ng mga kamatis, ang mga pinaka-ordinaryo, kahit na isang maliit na sira, ay gagawin.

Paano gumawa ng kahanga-hangang homemade tomato ketchup para sa taglamig upang ang lahat ay bumuka ang bibig: mga lihim at tip

Walang kumplikado at misteryoso sa paggawa ng homemade ketchup, sadyang banyaga ang salita! Kung natutunan mo ang ilang mga simpleng patakaran, hindi mo mabubuksan ang recipe at magluto mula sa iyong ulo sa buong buhay mo.

Narito ang mga pangunahing tuntunin:

1. Ang mga kamatis ay dapat na hindi bababa sa kalahati ng kabuuang dami ng mga gulay.
2. Walang lugar para sa mga balat at buto sa ketchup, alinman ay alisin natin ito sa pamamagitan ng blanching, o pakuluan ito sa sarili nating katas at igulong ito sa isang salaan, walang ibang paraan.
3. Huwag matakot na gumulong pabalik sa salaan, ito ay nakakatakot lamang, ngunit ang negosyo ay halos labinlimang minuto.
4. Ketchup ay dapat na homogenous, samakatuwid ay gumagamit kami ng ground seasonings, at kung sariwang damo, pagkatapos ito ay pinakamahusay na tumaga sa alikabok sa isang food processor.
5. Walang lugar para sa tubig sa ketchup - samakatuwid, kinakailangan na pakuluan ng mahabang panahon upang maalis ang labis na kahalumigmigan.
6. Ang mga kamatis ay maaaring gamitin na hindi pamantayan, na may mga paltos at mga bitak, ang pangunahing bagay ay maingat na gupitin ang lahat.
7. Ang mas maraming suka at pampalasa, mas matalas ang resulta.
8. Kung mas maraming asukal, mas matamis ang lasa.
9. Ang mga plum at mansanas ay magdaragdag ng acid, at sa gayong mga recipe maaari mong gawin nang walang suka, kung ilalagay mo ito sa mga garapon na halos kumukulo.
10. Ang mga pampalasa tulad ng cilantro at coriander, at Provence herbs ay hindi para sa lahat, hindi lahat ay gusto ang mga ito.
11. Hindi sisirain ng Basil ang ketchup at hindi lalabas dito na may espesyal na lasa.
12. Ang mga garapon ng ketchup ay dapat na sterile at tuyo.
13. Ang mga kamatis ay maaaring gamitin ng dilaw at pagkatapos ay ang sarsa ay magiging isang hindi pangkaraniwang maaraw na kulay.

Well, sa pangkalahatan, iyon lang, huwag matakot na lumikha sa kusina at magdala ng bago sa mga pagkaing kilala na sa lahat!

Sa mga tindahan, mahirap makahanap ng perpektong ketchup na nakakatugon sa mga kagustuhan ng mga gourmet. Ang ilang mga tao ay hindi gusto ang maasim na lasa, ang iba ay hindi gusto ang "kemikal" na amoy ng usok sa "BBQ" sauce. Ang isang dressing na may maraming mga pampalapot, stabilizer, preservatives ay hindi rin halos matatawag na kapaki-pakinabang. Mas madaling gawin ang sarsa ayon sa gusto mo, gamit lamang ang mga napatunayang sangkap at pampalasa.

Mga Malusog na Sangkap

Hindi maraming tao ang nag-iisip na ang homemade meat dressing ay hindi lamang nagpapabuti sa lasa ng ulam, ngunit pinoprotektahan din ang ating kalusugan, nagsisilbing isang antidepressant. Ang kamatis ay gumaganap bilang isang elixir ng kabataan at isang anti-cold na gamot. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga pulang prutas ay nakakatulong na labanan ang pag-unlad ng kanser. Ang mga pampalasa, pampalasa at gulay ay idinagdag sa ketchup, na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Inililista ng talahanayan sa ibaba ang mga benepisyo ng tradisyonal na sarsa ng gulay.

Talahanayan - Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga homemade tomato dressing ingredients

Mga sangkap	Tambalan	Epekto sa katawan
Mga kamatis	- Bitamina A, C, PP; - potasa; - magnesiyo; - posporus; - sosa; - lycopene; - organic at mataba acids	- Normalize ang gawain ng digestive tract; - mapabuti ang sirkulasyon ng dugo; - dagdagan ang kaligtasan sa sakit; - labanan ang stress, ibalik ang lakas, mapawi ang pagkapagod; - tumulong na mapanatili ang pinakamainam na timbang ng katawan
bombilya	- Bitamina C; – mangganeso; - folic acid; - quercetin; - phytoncides; - mahahalagang langis	- Pinasisigla ang paggawa ng gastric juice; - ay isang prophylactic laban sa sipon; - nag-aambag sa pagtatayo ng tissue ng kartilago; - may diuretikong epekto
Chile	- Bitamina A, C, E, pangkat B; - potasa; – kaltsyum; - magnesiyo; - sosa; - posporus; - bakal; – mangganeso; - mataba acid	– Tumutulong sa pagtunaw ng mabibigat na pagkain; - pinasisigla ang sirkulasyon ng dugo; - pinatataas ang kaligtasan sa sakit; - nagpapalakas ng buhok, mga kuko
Bawang	- Bitamina K, PP, C, pangkat B; - potasa; - magnesiyo; – murang luntian; - posporus; - bakal; - mahahalagang langis	– Binabawasan ang antas ng kolesterol; - pinasisigla ang panunaw; - pinipigilan ang pagbuo ng mga pathogen bacteria at mga virus; - nagpapataas ng tibay, nagbibigay sigla
kampanilya paminta	- Bitamina A, PP, C, pangkat B; - potasa; – kaltsyum; - magnesiyo; - posporus; - bakal; - fluorine; – sosa	- Tumutulong upang makayanan ang hindi pagkakatulog at stress; - paborableng nakakaapekto sa nervous system; - normalizes presyon ng dugo; - nagpapalakas ng mga kuko at buhok; - nagpapabata ng balat
itim na polka dots	- Bitamina C, E, pangkat B; - bakal; - beta-karotina; – kaltsyum; - mahahalagang langis	- Pinasisigla ang sirkulasyon ng dugo; - pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo; - pinoprotektahan ang katawan mula sa sipon, tumutulong sa paglaban sa mga virus; - nagpapabuti sa paggana ng sistema ng pagtunaw

Ang lutong bahay na ketchup ay malusog kung ginawa mula sa mga de-kalidad na sangkap. Bumili lamang ng mga sariwang prutas na walang mga bahid at mabulok, kung hindi man ay masisira ang workpiece.

Tomato ketchup para sa taglamig: mga recipe para sa bawat panlasa

Ang mga recipe ng tomato ketchup para sa taglamig ay sorpresahin ang mga gourmet na may iba't ibang lasa. Upang maghanda ng isang dressing sa bahay, bilang karagdagan sa mga sariwang gulay at pampalasa, kailangan mong maghanda ng mga gamit sa bahay at kagamitan:

• blender, processor ng pagkain, gilingan ng karne;
• isang kasirola na may makapal na ilalim;
• malalim na kawali o kasirola;
• salaan;
• kahoy na spatula;
• mga garapon ng salamin, mga bote na may mga takip;
• susi ng pagsasara.

Dapat mo ring alagaan ang isterilisasyon ng mga lalagyan ng imbakan. Maaari mong iproseso ang mga pinggan sa isang kasirola, oven o microwave. Ang mga punong garapon at bote ay hindi kailangang igulong gamit ang isang susi, lalo na kung hindi inaasahan ang pangmatagalang imbakan. I-tornilyo lang ang mga takip ng metal.

Ang pagluluto ng ketchup ayon sa anumang recipe ay nangangailangan ng ipinag-uutos na paggamot sa init. Ang mga sariwang tinadtad na gulay ay nagtataglay ng kanilang hugis at mas mukhang salad kaysa sa makinis na pasta. Samakatuwid, nang walang pagluluto imposibleng makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho. Bilang karagdagan, ang pagproseso sa apoy ay nagpapahaba sa buhay ng istante ng twist.

Maanghang

Paglalarawan . Magluto ng maanghang na ketchup ng kamatis para sa taglamig sa loob lamang ng kalahating oras. Ang pinakamadaling paraan ay paghaluin ang mga kamatis sa sariwang chili pods, lutuin ng 20 minuto at dumaan sa isang salaan. Para sa mas maanghang na lasa, maaari kang magdagdag ng matamis na mga gisantes, sibuyas, bawang.

Ano ang ihahanda:

• mga kamatis - 500 g;
• sili - dalawang pods;
• sibuyas - anim na piraso;
• ulo ng bawang - isa;
• 9% acetic solution - 60 ml;
• itim na mga gisantes - 20 piraso;
• butil na asukal - 130 g.

Paano magluto

1. Balatan ang mga pulang prutas, alisan ng balat, makinis na tumaga.
2. Hiwain ang sibuyas at sili nang hindi inaalis ang mga buto sa mga pod.
3. Paghaluin ang mga inihandang sangkap, ilagay ang kawali sa apoy.
4. Pakuluan, bawasan ang init, maghintay ng kalahating oras.
5. Magdagdag ng itim na mga gisantes, durog na ulo ng bawang, asin, matamis.
6. Ibuhos ang suka at, pagpapakilos, dalhin ang timpla sa nais na pagkakapare-pareho.
7. Ibuhos sa mga sterile na lalagyan.
8. Baliktarin, hayaang lumamig.

Mustasa

Paglalarawan . Ang isang maanghang na sarsa na may mga clove ng bawang at sibuyas ay napakadaling ihanda. Ang mga pampalasa ay pinili ayon sa indibidwal na panlasa. Upang gawing spicier ang dressing, inirerekumenda na palitan ang ground black pepper na may pula, at mga buto ng mustasa na may pulbos.

Ano ang ihahanda:

• pulang kamatis - 5 kg;
• sibuyas - 2 kg;
• 9% apple cider vinegar - 175 ml;
• buto ng mustasa - isang kutsarita;
• asukal - isa at kalahating baso;
• asin - 90 g;
• cloves, itim na paminta sa lupa.

Paano magluto

1. I-chop ang sibuyas, pisilin ang mga clove ng bawang.
2. Gupitin ang mga pulang prutas sa mga hiwa.
3. Pakuluan ang mga ito sa isang malalim na lalagyan sa ilalim ng takip hanggang sa maging malambot.
4. Punasan sa pamamagitan ng isang salaan. Ilagay sa kalan.
5. Maghintay hanggang kumulo, magdagdag ng kalahating singsing ng sibuyas at masa ng bawang.
6. Mag-iwan sa mababang init para sa isang-kapat ng isang oras.
7. Asin, patamisin, magdagdag ng mga pampalasa at buto ng mustasa.
8. Pagkatapos ng limang minuto, ibuhos ang solusyon ng suka.
9. Maghintay hanggang kumulo, mag-iwan ng limang minuto, patayin.
10. Ibuhos sa mga inihandang garapon.
11. I-seal, iwanan nang nakabaligtad hanggang lumamig.

May malunggay at alak

Paglalarawan . Ang maanghang at maanghang na "taglamig" na sarsa ay inihanda para sa isang oras at kalahati. Kasama sa recipe ang tuyong alak at solusyon ng suka.

Ano ang ihahanda:

• mga kamatis - 2 kg;
• sibuyas - dalawang piraso;
• butil na asukal - 100 g;
• gadgad na ugat ng malunggay - sa panlasa;
• asin - 30 g;
• mga pampalasa sa lupa - luya, itim na mga gisantes, cloves;
• tuyong pulang alak - 30 ML;
• suka ng alak - 30 ML.

Paano magluto

1. Paputiin ang mga pulang prutas, alisin ang balat.
2. Gupitin ang pulp.
3. I-chop ang mga sibuyas, ihalo sa pulp, mag-iwan ng 20 minuto sa mababang init.
4. Ipasa ang halo sa pamamagitan ng isang salaan.
5. Matamis, asin, magdagdag ng mga tuyong pampalasa, ibuhos sa alak.
6. Pagkatapos ng 40 minuto, magdagdag ng malunggay.
7. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, magdagdag ng suka, maghintay ng isa pang limang minuto.
8. Ibuhos sa mga sterile na garapon, igulong.

May sibuyas at kulantro

Paglalarawan . Ang isang baguhan na pumipili ng mga recipe para sa homemade tomato ketchup para sa taglamig ay inirerekomenda na huminto sa isang maanghang na sarsa na may mga sibuyas at kampanilya na paminta. Ang pag-refuel ay mabilis at madali.

Ano ang ihahanda:

• mga kamatis - 4 kg;
• sibuyas - 1 kg;
• matamis na paminta - 1 kg;
• 3% acetic solution - 100 ml;
• asukal - kalahating baso;
• asin - 30 g;
• pampalasa - itim na mga gisantes, paprika, kulantro.

Paano magluto

1. Gumawa ng tomato juice sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng prutas sa pamamagitan ng juicer.
2. I-chop ang natitirang mga gulay sa isang blender.
3. Paghaluin ang juice na may katas, ilagay sa isang mabagal na apoy.
4. Huwag kalimutang pukawin, magluto ng isang oras.
5. Ibuhos ang mga pampalasa, asin, matamis.
6. Pakuluan ng dalawang beses (dapat lumapot ang juice).
7. Ibuhos ang suka, magluto ng limang minuto, alisin mula sa kalan.
8. I-sterilize ang mga garapon o bote.
9. Ibuhos, tapunan, baligtarin ang mga lalagyan upang lumamig.

Kung hindi posible na pisilin ang juice mula sa mga sariwang kamatis, gumamit ng handa na tomato paste (tatlong litro). Ang komposisyon ng natural na produkto ay kinabibilangan lamang ng mga kamatis at tubig.

Sa mga plum

Paglalarawan . Ang orihinal na sarsa ng kamatis para sa taglamig ay inihanda mula sa hinog na mga prutas ng plum at kamatis, nasusunog na mga pod. Ang lasa ay mayaman at mabango kahit na walang karagdagang pampalasa.

Ano ang ihahanda:

• mga kamatis - 3 kg;
• mga plum - 1.5 kg;
• sibuyas - dalawang piraso;
• kampanilya paminta - limang piraso;
• sili - dalawang pods;
• ulo ng bawang - isang piraso;
• 9% suka - 15 ml;
• asukal - 200 g;
• asin - dalawang kutsara;
• lupa paminta, cloves.

Paano magluto

1. Hiwain nang magaspang ang hinugasan, pinagbinhan, tinadtad na prutas, i-chop kasama ang ulo ng bawang sa isang blender.
2. Ilagay sa isang mabagal na apoy, magluto ng dalawang oras, patuloy na pagpapakilos.
3. Salain sa pamamagitan ng isang salaan, magluto ng isa pang oras.
4. Ibuhos ang mga pampalasa, matamis, asin, ibuhos ang suka.
5. Pakuluan ng kalahating oras.
6. Ibuhos sa mga bangko, i-roll up.

may karot

Paglalarawan . Ang matamis na mabangong sarsa ay nakuha na may mga karot, damo, pampalasa. Para sa maanghang, maaari kang magdagdag ng sariwang o giniling na sili, luya, ulo ng sibuyas.

Ano ang ihahanda:

• mga kamatis - 3 kg;
• kampanilya paminta - 1 kg;
• karot - 500 g;
• mga clove ng bawang - dalawa o tatlong piraso;
• 9% acetic solution - 30 ml;
• mirasol o langis ng oliba - isa at kalahating baso;
• sariwang perehil - isang bungkos;
• asukal - isang baso;
• asin - dalawang tablespoons.

Paano magluto

1. Blanch ang mga kamatis, alisin ang balat.
2. Gupitin sa hiwa.
3. Gupitin ang karot sa maliliit na piraso.
4. Gupitin ang mga pods.
5. Ilagay ang mga inihandang gulay sa isang blender, i-chop.
6. Ilagay ang katas sa isang kasirola, init, pagpapakilos, sa mahinang apoy hanggang kumukulo.
7. Pisilin ang mga clove, i-chop ang perehil, idagdag sa pinaghalong.
8. Iwanan upang magluto ng kalahating oras.
9. Asin, matamis, ibuhos sa mantika.
10. Maghintay ng limang minuto.
11. Magdagdag ng solusyon ng suka, pakuluan.
12. Ibuhos sa mga garapon, i-seal.

May bell pepper

Paglalarawan . Ang maanghang na homemade ketchup na may bell pepper ay inihanda na may iba't ibang mga seasoning at herbs: rosemary, basil, oregano. Upang gawing spicier ang dressing, maaari kang magdagdag ng red pepper pod o sibuyas.

Ano ang ihahanda:

• mga kamatis - 2.5 kg;
• ulo ng bawang - isang piraso;
• matamis na paminta - 500 g;
• carnation - apat na mga putot;
• kanela - kalahating kutsarita;
• asin - 15 g;
• asukal - isang baso;
• 9% suka - 180 ml;
• ground black peas - kalahating kutsarita.

Paano magluto

1. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa.
2. Linisin ang mga sili, gupitin sa mga piraso.
3. Ilagay ang mga gulay sa isang blender, i-chop nang hindi nagiging isang katas.
4. Ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa.
5. Ipasa ang ulo ng bawang sa pamamagitan ng pindutin.
6. Idagdag sa pinaghalong, magdagdag ng asukal, pampalasa, asin.
7. Kumulo sa loob ng dalawang oras sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos.
8. Ibuhos ang suka limang minuto bago gawin.
9. Ibuhos sa mga sterile na lalagyan, i-seal, iwanan upang palamig.

Ang paminta ng Bulgarian na sinamahan ng mga mansanas ay nagbibigay ng kaaya-ayang matamis at maasim na lasa. Gilingin ang tatlong kilo ng mga kamatis sa isang blender, isang kilo ng mga sibuyas at paminta, isang kalahating kilong mansanas. Magluto na may mga pampalasa sa loob ng kalahating oras. Bago lutuin, ibuhos ang suka at dissolved potato starch (isang kutsara sa kalahating baso ng tubig).

May bawang at sili

Paglalarawan . Ang solusyon ng suka ay isang natural na pang-imbak, ngunit ang ketchup na walang suka ay hindi nagtatagal. Makakatulong ang sili na pahabain ang buhay ng serbisyo. Ito ay mainit na paminta na nagpoprotekta sa workpiece mula sa hitsura ng amag. Ang mga sumusunod ay dalawa pang recipe nang walang pagdaragdag ng solusyon ng suka.

Ano ang ihahanda:

• mga kamatis - 1 kg;
• sili - dalawang pods;
• sibuyas ng bawang - isa;
• itim na paminta - limang mga gisantes;
• carnation - limang mga putot;
• ground nutmeg - kalahating kutsarita;
• asukal - 20 g;
• asin - 15 g.

Paano magluto

1. Gupitin ang mga hinog na prutas sa ilang hiwa.
2. Ilagay sa isang kasirola, pakuluan sa ilalim ng takip ng halos pitong minuto.
3. Dumaan sa isang salaan upang paghiwalayin ang mga balat.
4. Panatilihin ang apoy na ang takip ay nakabukas nang halos isang oras hanggang sa lumapot ang katas.
5. Ibuhos ang asukal, pampalasa, asin.
6. Bunutin ang ngipin.
7. Mag-iwan ng sampung minuto.

May sariwang basil

Paglalarawan . Isa sa mga elementarya na recipe para sa tomato sauce para sa taglamig. Karamihan sa mga oras na kinakailangan sa pagluluto - tatlo hanggang apat na oras. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng hindi lamang mga gulay, kundi pati na rin ang mga tuyong pampalasa - kulantro, paprika, cloves.

Ano ang ihahanda:

• mga kamatis - 1 kg;
• sibuyas ng bawang - tatlong piraso;
• sariwang basil - isang bungkos;
• sariwang perehil - isang bungkos;
• asukal - 40 g;
• asin - 10 g.

Paano magluto

1. Paputiin ang mga pulang prutas, alisin ang balat.
2. Gupitin ang pulp.
3. Hiwain ang mga gulay.
4. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis, mga damo, mga clove ng bawang sa isang mangkok ng blender.
5. Haluin sa isang katas, ilipat sa isang mangkok.
6. Asin, matamis, pakuluan ng tatlo hanggang apat na oras sa nais na density.
7. Ibuhos sa mga sterile na garapon.

Nagmamadali

Paglalarawan . Isang simpleng recipe na hindi nangangailangan ng hakbang-hakbang upang sundin at magsagawa ng mga aksyon. Ito ay sapat na upang maghanda ng isang blender o processor ng pagkain at isang angkop na kawali.

Ano ang ihahanda:

• mga kamatis - 2 kg;
• matamis na paminta - 500 g;
• sibuyas - 500 g;
• langis ng oliba - 200 g;
• asukal - isang baso;
• ground pepper - isang kutsara;
• mustasa pulbos - isang kutsara;
• asin.

Paano magluto

1. Gupitin ang mga gulay sa mga piraso.
2. Ilagay sa isang blender, gilingin.
3. Ilipat sa isang kasirola, panahon, asin, matamis.
4. Iwanan upang kumulo sa mababang init sa loob ng dalawang oras.
5. Ibuhos sa mga sterile na garapon.

Upang maiwasang masira ang workpiece nang walang esensya ng suka, isterilisado ang natapos na mga lalagyan sa isang kasirola o sa isang oven sa 120 ° C. Upang mag-sterilize sa isang kasirola, lagyan ng makapal na tuwalya na nakatupi ng maraming beses sa ilalim, at ilagay ang mga lalagyan sa itaas. Punan ng tubig hanggang sa "balikat", pakuluan ng ilang minuto. Iwanan ang mga litrong garapon sa oven sa loob ng sampung minuto.

May celery at luya

Paglalarawan . Ayon sa mga review, ang dressing ay matamis, kaya inirerekomenda na bawasan ang dami ng asukal sa panlasa. Maaari kang magdagdag ng higit pang asin at pulang paminta kung ninanais.

Ano ang ihahanda:

• mga kamatis - 1 kg;
• kintsay - 100 g;
• bombilya - isa;
• kampanilya paminta - isa;
• lupa luya - isang kutsarita;
• ground cloves - kalahating kutsarita;
• asukal - tatlong quarter ng isang baso;
• asin - 10 g;
• 9% suka - 15 ml.

Paano magluto

1. Gupitin ang mga gulay sa maliliit na piraso.
2. Ilagay sa isang malalim na kawali o kasirola.
3. Pakuluan ng 30 minuto hanggang malambot.
4. Kuskusin ang pinakuluang gulay sa pamamagitan ng isang salaan.
5. Magdagdag ng mga seasonings, matamis, asin, ibuhos sa suka.
6. Iwanan sa mahinang apoy, maghintay ng halos isang oras hanggang sa maging makapal at madilim ang dressing.

"Talagang jam"

Paglalarawan . Ang pangalan ay hindi binigay ng pagkakataon. Ang tomato ketchup ay inihahanda para sa taglamig kasama ang pagdaragdag ng mga mansanas at sibuyas. Ito ay lumalabas na matamis at maasim, katamtamang maalat na sarsa.

Ano ang ihahanda:

• mga kamatis - 3 kg;
• mansanas - 0.5 kg;
• mga clove ng bawang - anim na piraso;
• bombilya - isang ulo;
• itim na paminta sa lupa;
• asukal - 150 g;
• asin - 30 g;
• 9% apple cider vinegar - 50 ml.

Paano magluto

1. Paputiin ang mga makatas na prutas, alisin ang balat.
2. Gilingin ang pulp sa isang blender.
3. Ilagay ang palayok ng tomato puree sa apoy, hintaying kumulo.
4. Balatan ang mga mansanas, i-chop sa isang blender.
5. Idagdag sa kasirola, ihalo.
6. Gilingin ang ulo ng sibuyas, ipasa ang mga clove sa pindutin.
7. Idagdag sa kabuuang masa, lutuin hanggang makinis.
8. Asin, magdagdag ng asukal, pampalasa.
9. Limang minuto bago lutuin, ibuhos ang suka.
10. Ibuhos sa mga inihandang sterile na garapon o bote.
11. Isara ang mga talukap ng mata, hayaang lumamig sa ilalim ng isang tuwalya na nakabaligtad.

Maaari ka ring gumawa ng ketchup mula sa mga kamatis at mansanas ayon sa isa pang recipe. Para sa 3 kg ng mga kamatis, kailangan mong kumuha ng 1 kg ng mansanas. Magdagdag ng ulo ng bawang, dalawang kutsara ng mustasa pulbos, isang maliit na mainit na paminta sa kamatis-apple paste. Ibuhos ang isang baso ng asukal at isang kutsarang asin. Pakuluan ng kalahating oras, ibuhos ang suka at i-roll up.

Amber

Paglalarawan . Ang mabango, maanghang, bahagyang maanghang na sarsa ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang hindi matabang ulam. Upang gawing magandang kulay ng amber ang ketchup, inirerekumenda na gumamit ng mga dilaw na kamatis.

Ano ang ihahanda:

• mataba na mga kamatis - 2 kg;
• bombilya - dalawang ulo;
• matamis na paminta - dalawang piraso;
• bawang - lima hanggang anim na cloves;
• luya - isang ugat na 2 cm ang haba;
• sili - isang pod;
• langis ng oliba - 50 ML;
• 6% apple cider vinegar - 75 ml;
• tubig - 250 ML;
• pampalasa - kulantro, oregano, black peas, basil;
• asukal - limang kutsara;
• asin - dalawang kutsarita na may slide.

Paano magluto

1. Gupitin ang mga tangkay mula sa mga kamatis, gupitin ang mga prutas sa mga hiwa.
2. Magaspang na i-chop ang mga sibuyas at pods.
3. Init ang mantika sa isang makapal na ilalim na kasirola.
4. Gilingin ang bawang, sili, luya, tuyong pampalasa.
5. Ibuhos sa kawali, magprito ng kalahating minuto.
6. Magdagdag ng magaspang na tinadtad na gulay, ihalo.
7. Ibuhos sa tubig, pakuluan ng kalahating oras.
8. Ilagay ang masa sa isang blender, gilingin, kuskusin ang pasta sa pamamagitan ng isang salaan pabalik sa kawali.
9. Patamisin, asin, ibuhos ang suka.
10. Iwanan sa mahinang apoy hanggang sa mabawasan ng kalahati.
11. Ibuhos sa mga garapon o bote.

Berde

Paglalarawan . Ang mga berde at kayumangging kamatis ay mahusay din para sa paggawa ng ketchup. Ang isang mahalagang kondisyon kapag pumipili ng mga prutas ay ang mga buto ay dapat na hinog, walang kapaitan. Ang mga berdeng prutas ay mas acidic kaysa sa pula, kaya ang solusyon ng suka ay hindi idinagdag sa dressing.

Ano ang ihahanda:

• hindi hinog na mga kamatis - 1 kg;
• ulo ng sibuyas - isa;
• sili - pod;
• mga sibuyas ng bawang - dalawang piraso;
• asukal - 40 g;
• asin - 5 g.

Paano magluto

1. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso.
2. Gupitin ang mga berdeng prutas sa mga hiwa.
3. Gilingin ang mga gulay gamit ang isang blender o mag-scroll sa isang gilingan ng karne.
4. Ilagay ang nagresultang katas sa isang malalim na kawali, kumulo ng halos kalahating oras.
5. Dumaan sa isang salaan at ilagay muli sa kawali.
6. Gilingin ang sili, durugin ang mga clove.
7. Asin, patamisin, magdagdag ng sili, kumulo ng isang oras.
8. Magdagdag ng paste ng bawang, pukawin, mag-iwan ng isa pang limang minuto.
9. Ibuhos ang nagresultang homogenous na halo sa mga inihandang pinainit na garapon.
10. Isara ang mga lalagyan, baligtarin, balutin hanggang lumamig.

barbecue

Paglalarawan . Ang tradisyonal na "barbecue" na sarsa ay sumasama sa mga pagkaing karne at pritong patatas.

Ano ang ihahanda:

• mga kamatis - 2.5 kg;
• matamis na paminta - 1 kg;
• sili - isang pod;
• bawang - isang clove;
• mustard powder, ground coriander, dill seeds;
• luya - isang ugat na 3 cm ang haba;
• matamis na mga gisantes - limang piraso;
• cardamom - limang butil;
• laurel - dalawang dahon;
• kakanyahan ng suka - 5 ml;
• asukal - kalahating baso;
• asin - 10 g;
• diluted starch - 30 g bawat kalahating baso.

Paano magluto

1. Pinong tumaga ang mga gulay.
2. Ilagay sa isang malalim na kawali, ilagay sa isang maliit na apoy.
3. I-chop ang luya, bawang.
4. Magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa, asin, matamis.
5. Pakuluan ng isang oras, pagkatapos ay dumaan sa isang salaan.
6. Ilagay ang katas sa mababang init, pakuluan para sa isa pang tatlo hanggang apat na oras hanggang sa isang homogenous consistency.
7. Ibuhos sa solusyon ng suka at diluted na almirol limang minuto bago ang pagiging handa upang gawing makapal ang dressing.
8. Ibuhos sa mga inihandang lalagyan.

Maraming malalaking pampalasa (mga butil ng coriander, clove buds, black peas, cardamom) ay hindi masyadong kaaya-aya na makita sa isang homogenous na sarsa. Samakatuwid, bago idagdag sa kabuuang masa, inirerekumenda na gilingin ang mga butil gamit ang isang gilingan ng kape. Maaari mo ring itali ang mga pampalasa sa gauze, ilagay sa i-paste habang nagluluto, at alisin bago idagdag ang suka.

Ang isang chef ay maaaring maghanda ng ketchup ng may-akda sa bahay para sa taglamig. Ang mga eksperimento sa mga panimpla, halamang gamot, pampalasa ay magbubukas ng mga bagong panlasa. Ang mga hinog na makatas na kamatis ng anumang kulay ay angkop para sa ketchup. Kung ang timpla ay nagiging masyadong makapal sa panahon ng pagluluto, magdagdag ng ilang maligamgam na tubig. Palamutin ang likidong sarsa na may diluted na almirol.

Mga Review: "Kumuha kami ng kaunti sa lahat ng mga seasoning"

At kami, sa kabaligtaran, kumakain lamang ng lutong bahay na ketchup. Ngunit ang aking lola ay nagluluto para sa buong pamilya, dahil hindi siya nagtitiwala sa mga binili. At sa pangkalahatan, mayroon ding maraming lahat ng uri ng "oo", kimika, additives, preservatives. At sa bahay lamang ng mga natural na produkto. Totoo, sa unang pagkakataon na marinig ko na ang ketchup ay maaaring lutuin ng mga mansanas ... Kami, sa tingin ko, ay may mas tradisyonal na paraan ng pagluluto. Kailangan, siyempre, mga kamatis, asukal, black peppercorns, asin, suka, cloves at kanela. Kinukuha namin ang lahat ng mga pampalasa nang paunti-unti upang ang ketchup ay hindi magkaroon ng isang malinaw na lasa ng isang bagay. Pinutol namin ang mga kamatis at sibuyas, nilaga sa isang kasirola na may langis ng gulay, at kapag sila ay naging ganap na malambot, alisin mula sa init at giling o masahin ng mabuti. Pagkatapos ay ilagay muli sa kawali at pakuluan. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga pampalasa, magluto ng halos kalahating oras at magdagdag ng asin, asukal at suka. Nagluluto kami sa kanila para sa isa pang minuto ng 5. Pagkatapos nito, handa na ang ketchup, ngunit mas mahusay na hayaan itong magluto. Ang susunod na araw ay ang pinaka!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Natagpuan ko ang recipe sa isa sa mga forum. Gustung-gusto ng mga bata ang ketchup, ngunit hindi ko ito binibili, na hindi nila namamaga sa tindahan. Dito ako naghanda ng sarili ko, 2 litrong bote pala. Kinain sa loob ng dalawang araw. Marami akong planong gawin sa susunod na taon.
4.5 kg kamatis - sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne 1 tasa ng asukal 1 tbsp. l. Mga asin 13 tbsp. 9% suka
ilang black peppercorns sa dulo ng kutsilyo ng ground red pepper
Ang lahat ng ito sa isang kasirola, lutuin ayon sa orihinal na recipe sa loob ng 2 oras. Nagluto pa ako, gusto ko ng mas makapal. Well, in the end, as always, I try ... biglang may idadagdag ang mood.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

At kahit na ngayon sa mga istante ng tindahan ay napakalaki ng pagpipilian nito, walang mas masarap, mas malusog at mas mahusay kaysa sa kung ano ang ginagawa ng sarili.

Maraming beses na naiiba ang home-made tomato ketchup sa binili sa tindahan . Narito ang hindi mailalarawan na aroma ng mga tunay na pampalasa, kamangha-manghang masarap na lasa at, higit sa lahat - tunay na kalidad, nang walang pagdaragdag ng iba't ibang mga preservative, tina, pampalapot at iba pang mga additives.

Mga tagahanga ng pritong patatas, dumplings, spaghetti at pizza kakailanganin muna ang sikat na sarsa na ito. Hindi naman mahirap gawin ito, ngunit sa kabaligtaran, ito ay lubhang kapana-panabik. Hindi masyadong nakakaubos ng oras.

Kung hindi mo pa nasusubukang gumawa ng ketchup sa iyong sarili bago, kung gayon oras na para subukan ito.

Paano gumawa ng ketchup

* Kailangan namin ng 2.5 kg. mga kamatis. Ang pinakamaliwanag na lasa ay nakuha mula sa mga kamatis na lumago sa araw para sa maximum na oras, at hindi nanatili sa lilim. Nagiging matamis at mabango ang mga ito dahil sumisipsip sila ng maraming liwanag.

* Kakailanganin mo ang dalawang malalaking mansanas. Ganap na anumang mga mansanas ay angkop, ngunit ito ay mas mahusay kung ang matamis at maasim na lasa ay nananaig.

* tatlong medium na bombilya,

* dalawa at kalahating tasa ng asukal,

* kalahating kutsarang asin,

* allspice black pepper (ilang piraso),

* isang kutsara ng suka 9%.

* carnation 5 inflorescences

* giniling na paminta

* cinnamon stick

Tingnan din ang: 10 pinakamasarap na sarsa ng barbecue na madaling gawin sa iyong sarili

recipe ng ketchup

Paggawa ng homemade ketchup na may mga mansanas (Real Hines sa panlasa)

1. Ang anumang kamatis ay gagawin para sa homemade sauce. , ngunit kung ang ketchup ay maiimbak nang mahabang panahon, pagkatapos ay ipinapayong kumuha ng mga piling kamatis, nang walang mga bitak at dents. Pagkatapos ay mas maiimbak ang ketchup. Hiwain ang mga kamatis at ilagay sa isang mangkok.

2. Pumunta tayo sa mga mansanas. Ito ay sapat na upang banlawan ang mga ito nang lubusan at alisin ang tangkay, ang balat ay hindi nababalat at nananatili sa lugar. Gupitin sa maliliit na cubes at ipadala sa kawali na may mga kamatis. Nagpapadala kami ng tinadtad na sibuyas doon.

3. Ilagay sa kalan at lutuin hanggang kumulo. Pagkatapos nito, pakuluan sa mahinang apoy ng mga 40 minuto. Huwag kalimutang haluin paminsan-minsan. Dapat lumapot ang masa, dahil ang likido ay kumukulo sa panahong ito, ang mga balat ng sibuyas at mansanas ay magiging malambot.

4. Inalis namin ang aming kawali mula sa kalan, at armado ng isang blender, nagsisimula kaming aktibong masira ang masa.

5. Matapos maging lugaw ang laman natin, gagamit tayo ng salaan upang gawing homogenous at mahangin ang masa. Pagkatapos ng pagkilos na ito, ang aming ketchup ay magiging eksaktong kapareho ng sa tindahan, tanging ang lasa nito ay magiging mas maraming beses na mas mahusay.

6. Ibinalik namin ang aming kawali sa kalan at idagdag ang asukal, asin at itim na paminta.

7. Ngayon ay kailangan nating magdagdag ng mga pampalasa sa masa . Upang hindi sila makatagpo mamaya sa natapos na ketchup, kailangan nilang balot sa gasa, gumawa ng isang maliit na bag, at ibababa sa kawali.

8. Ngayon i-on ang slow mode sa kalan at pakuluan ang aming masa sa loob ng 40 minuto , patuloy na pagpapakilos, dahil sa pagkakaroon ng asukal, maaari itong masunog.

9. Limang minuto bago matapos, magdagdag ng suka.

10. Inalis namin ang control sample. Sinusuri namin kung gaano namin gusto ang aming nilikha. Kung ang lahat ay maayos at ang lasa ng ketchup, niluto sa bahay, walang katulad, pagkatapos ay maaari mo itong igulong.

Ang mga maliliit na garapon o bote ay angkop para dito. Kailangan lang nila banlawan nang lubusan ng soda, pagkatapos ay isterilisado. Huwag kalimutang iproseso din ang mga takip.

11. Baligtarin ang natapos na mainit na lalagyan at takpan ng mainit na kumot hanggang sa lumamig nang husto.

Ang ketchup na ginawa sa bahay ay ganap na ligtas, kahit maliliit na bata ay makakain nito. Kaya magluto, mag-eksperimento at sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay.

Ang mga sarsa at pampalasa ay nagpapahintulot sa iyo na ipakita ang aroma at panlasa na mga sensasyon ng ulam, at kung minsan ay itama pa ito. Karamihan sa kanila ay ibinebenta sa mga tindahan. Ngunit marami sa kanila ang maaaring lutuin sa bahay. At siyempre, ang mga lutong bahay na sarsa ay magiging mas malusog kaysa sa mga binili sa tindahan. Pagkatapos ng lahat, sa bahay hindi kami gumagamit ng mga enhancer ng lasa, mga stabilizer at iba pang hindi ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga additives. Oo, at ang pangunahing konserbatibo para sa amin ay itinuturing na suka, at hindi sodium benzoate, tulad ng sa pang-industriyang produksyon.

Ngayon ay maghahanda kami ng masarap na ketchup nang magkasama, ayon sa isang simpleng recipe. Maaari naming lutuin ito ng 2-3 linggo nang maaga o igulong ito para sa taglamig. At kapag pinirito namin ang mga kebab, pagkatapos ay ihain ang mga ito gamit ang aming sariling, lutong bahay na ketchup. At kung gaano kaaya-aya na magbukas ng isang garapon ng natural na masarap na ketchup mula sa hinog na mga kamatis sa taglamig. Magsimula na tayong magluto!

Mga sangkap:

• 3 kg ng mga kamatis;
• 4 na piraso ng paminta ng Bulgarian;
• 0.5 kg ng sibuyas;
• 1 maliit o kalahating malaking ulo ng bawang;
• 1 tbsp asin;
• 0.5 st. 9% suka;
• 0.5 tsp kanela;
• 12 black peppercorns;
• 3 mga gisantes ng allspice;
• 4 na clove;
• 0.5 tsp nutmeg;
• 0.5 st. Sahara.

* Ang ketchup ay malambot, matamis at hindi maanghang. Parang classic Hines ketchup ang lasa. Kung gusto mong magdagdag ng pampalasa, gumamit ng mainit na sili o apoy sa panlasa. Maaari mo ring dagdagan ng kaunti ang halaga ng itim na paminta.

Recipe para sa tomato ketchup para sa taglamig

1. Kaya, simulan natin ang paggawa ng homemade ketchup. Kumuha kami ng mga sariwang kamatis, hugasan ang mga ito sa malamig na tubig at tuyo ang mga ito. Gupitin hindi masyadong pino, siguraduhing tanggalin ang mga nakapusod.

2. Ilagay ang mga tinadtad na kamatis sa isang kasirola.

3. Hiwain nang magaspang ang kampanilya.

4. Ilagay ang bell pepper sa kasirola na may mga kamatis.

5. Linisin at i-chop ang sibuyas. Upang maiwasan ang pagsunog ng sibuyas sa iyong mga mata, banlawan ito sa ilalim ng tubig, at pagkatapos ay ang proseso ng paghiwa ay hindi gaanong problema.

6. Magdagdag ng mga sibuyas sa mga kamatis at kampanilya.

7. Ngayon ay turn ng bawang, alisan ng balat at idagdag ito sa natitirang mga gulay sa kawali. Nagdagdag kami ng asin. Inilalagay namin ang palayok na may mga gulay sa isang maliit na apoy, takpan ng takip at lutuin ng mga 3 oras. Pana-panahong kontrolin ang proseso at pukawin ang mga gulay. Sa yugtong ito, ang komposisyon ay dapat na ang mga sumusunod: 3 kg ng mga kamatis, 4 na mga PC. Bulgarian paminta, 0.5 kg ng sibuyas, 1 ulo ng bawang, 1 tbsp. asin.

8. Hindi mo kailangang magdagdag ng tubig, ang mga gulay ay maglalabas ng katas at lutuin ito.

9. Ang masa ay dapat kumulo at makabuluhang bawasan ang dami (mga 2.5-3 beses).

10. Ihanda ang mga pampalasa: durugin ang cinnamon, black peppercorns, nutmeg, cloves, allspice at black peppercorns sa mortar o giling sa isang gilingan ng kape.

11. Kumuha kami ng isang immersion blender at gilingin ang buong masa sa loob ng ilang minuto hanggang sa isang homogenous consistency. Ang mga handa na gulay ay hindi maaaring palamig ng marami, ngunit mag-ingat sa mainit na nilalaman.

12. Idagdag ang natitirang sangkap: pampalasa, asukal at suka. Hinahalo namin ang lahat.

13. At muli naming inilagay ang aming ketchup sa kalan. I-on ang katamtamang init at lutuin ng mga 30 minuto.

14. Pakuluin ang masa.

15. Ang aming homemade tomato ketchup ay handa na. Ngayon ay maaari na nating ibuhos ito sa mga isterilisadong garapon at igulong ito gamit ang mga isterilisadong takip. Para sa impormasyon kung paano i-sterilize ang mga garapon, tingnan ang link. Ang mga garapon ay dapat punan hanggang sa pinakatuktok upang ang mga takip ay magkasya nang husto at walang hangin sa ilalim ng mga ito.

16. Baligtarin ang mga garapon at ilagay sa isang mainit na kumot. Ibinalot namin nang maayos sa lahat ng panig at iniiwan ang ketchup sa mga garapon sa loob ng isang araw. Ang lugar ay dapat na mainit-init at walang mga draft.

17. Pagkatapos ng isang araw, inilalabas namin ang mga garapon mula sa kumot at inilalagay ang mga ito sa isang aparador o dinadala sa silong. Sa form na ito, ang ketchup ay maaaring maimbak sa buong taglamig. Buweno, kung naiinip ka na upang subukan - buksan at mag-enjoy, handa na ang ketchup at hindi na kailangan ng oras para mag-infuse. Ang pangunahing bagay ay ganap itong lumamig. Ang lahat ng ketchup na inihanda para sa taglamig ay umalis sa akin sa isang buwan, nagustuhan ito ng lahat. Sana ay masiyahan ka rin sa recipe! Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang pag-aani ng ketchup para sa taglamig ay napakahalaga, dahil ito ay magpapahintulot sa iyo na gawin nang walang binili na sarsa, halos hanggang sa bagong ani.

Paano gumawa ng kapalit ng ketchup na binili sa tindahan. Ngayon ay ipapakita ko na ang paghahanda ng ketchup para sa taglamig ay isang napaka-simpleng bagay at sinuman, kahit na isang batang maybahay, ay maaaring gawin ito. Ngunit ang lutong bahay na ketchup para sa taglamig ay hindi tugma para sa binili kapwa sa panlasa at sa pagiging kapaki-pakinabang sa katawan.

Ang ketchup ay dumating upang palitan ang tomato sauce 20-25 taon na ang nakakaraan. Kung mas maaga ito ay isang bagong bagay na sa paanuman ay "nagdala sa amin ng mas malapit" sa Kanluraning paraan ng pamumuhay, pagkatapos ay pagkatapos kumain nito, marami ang napagtanto na ang tindahan ay hindi kasing ganda ng karaniwang pinaniniwalaan. Maya-maya, napagtanto ng mga maybahay na ang paghahanda ng ketchup para sa taglamig ay isang simpleng bagay, ngunit ang produkto ay lumalabas na mas masarap at mas malusog - naglalaman ito ng isang minimum na mga preservatives at walang mga tina.

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng homemade ketchup para sa taglamig gamit ang iyong sariling mga kamay, tiyak na malalaman mo na naglalaman lamang ito ng iyong inilagay - walang mga starch. Ang mga homemade ketchup ay mayroon lamang isang disbentaha - ang mga ito ay napakasarap na mabilis itong maubusan, kaya ipinapayo ko sa iyo na maghanda pa - ang iyong mga gawang bahay ay pahalagahan ang trabaho sa taglamig.

Gawang bahay na ketchup para sa taglamig - kung ano ang kailangan mo

Klasikong Ketchup

Mga sangkap:

Mga kamatis - 3 kg.
Asukal - 150 g.
Suka 6 porsiyento - 80 g.
Salt, mas mabuti na hindi iodized - 25 g.
Carnation - 20 buds.
Peppercorns - 20 mga PC.
Bawang - 1-2 cloves.
Cinnamon - 1/3 kutsarita.
Mainit na pulang paminta - sa dulo ng isang kutsilyo, maaari kang magdagdag ng kaunti pa kung gusto mo ito ng maanghang.

Paghahanda ng ketchup:

Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay, i-chop ng makinis.

Ilagay sa apoy kapag kumulo, bawasan ang apoy, takpan ng takip at pakuluan hanggang ang volume ay nabawasan ng isang ikatlo.
Pagkatapos ay idagdag ang asukal, lutuin para sa isa pang 5-10 minuto, pagpapakilos, magdagdag ng asin, pakuluan ito ng 2-3 minuto, magdagdag ng mga pampalasa at panatilihin sa apoy para sa isa pang 10 minuto.
Alisin, palamig nang bahagya upang hindi masunog ang iyong sarili, punasan ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan o isang pinong colander.
Ibalik ang nagresultang katas sa apoy, pakuluan, magdagdag ng suka at patayin.
Ayusin ang lahat sa mga isterilisadong garapon at igulong sa ilalim ng mga takip.

maanghang na ketchup

Mga sangkap:

Mga kamatis - 6 kg
Bawang - 8-10 cloves.
Mga sibuyas - 2-3 medium na ulo.
Asukal - 2 buong baso.
Asin - ½ tasa.
Mustasa - ½ tsp
Cinnamon - ¼ tsp
6 na piraso ng cloves, black peppercorns, sweet peas.
Suka 9% - 350 ml.

Nagluluto:

Blanch ang mga kamatis - i-cut crosswise at isawsaw para sa isang minuto sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay sa malamig na tubig, pagkatapos kung saan ang alisan ng balat ay madaling alisin.
Gupitin ang mga kamatis at gilingin sa isang blender. Magdagdag ng sibuyas at bawang dito.
Gilingin ang mga pampalasa. Magagawa mo ito sa isang gilingan ng kape, ngunit ito ay mas mahusay sa isang mortar - sa ganitong paraan mas mahusay na mapanatili ang aroma.
Magdagdag ng mga pampalasa sa tomato puree, magdagdag ng asukal, asin, ilagay sa apoy.
Kapag kumulo na, bawasan ang apoy at kumulo hanggang sa bumaba ng 2 beses ang masa. Magdagdag ng suka, pakuluan, pagkatapos ay igulong nang mainit sa mga isterilisadong garapon.

Gawang bahay na ketchup para sa taglamig - maanghang

Mga sangkap:

Mga kamatis - 3 kg.
Sibuyas - 0.5 kg.
Asukal - 2 tasa.
Mustasa - 2 tbsp. mga kutsara.
Suka 9% - 2 tasa.
Bay leaf - 3-4 na mga PC.
Black peppercorns - 5-6.
Juniper - 4-5 berries.
asin - 2 tbsp. mga kutsara.

Pagluluto - ayon sa alinman sa mga recipe sa itaas. Ang lahat ng mga ketchup ay niluto sa humigit-kumulang sa parehong paraan, ang pagkakaiba ay nasa mga sangkap lamang.

Simpleng ketchup para sa taglamig

Mga sangkap:

Mga kamatis - 5 kg.
Sibuyas - 3 mga PC.
Asukal - 1 tasa.
asin - 3 tbsp. mga kutsara.
Suka 9% - isang baso.
Itim na mga gisantes - 1 tsp
Mga clove - 1 tsp
Cinnamon - 1 tsp
Mga buto ng kintsay - ½ tsp

Gawang bahay na ketchup para sa taglamig na may paminta

Recipe #1

Mga sangkap:

Mga kamatis - 3 kg.
Bawang - 10-15 ngipin.
Asukal - 1 tasa.
asin - 1 tbsp. nakatambak na kutsara.
Bulgarian paminta - 10 mga PC.
Mainit na paminta - 1-3 pods (sa panlasa).

Nagluluto

Inihanda din ito, ang mga kamatis at paminta ay durog sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne.

Recipe #2

Mga sangkap:

Mga kamatis - 0.5 kg.
Sibuyas - 0.5 kg.
Matamis na paminta - 1 kg.
Mainit na paminta - 2 pods.
Bawang - 7-10 cloves.
Langis ng sunflower - ½ tasa.
Asukal - ½ tasa.
Asin - 1 tsp
7 mga gisantes ng itim o allspice-peas.

Paghahanda: ang langis ng gulay ay idinagdag kaagad sa pagluluto, kasama ang asukal at asin. Magdagdag ng suka sa dulo.

Recipe #3

Mga sangkap:

Mga kamatis - 2 kg.
Bulgarian paminta - 0.5 kg.
Sibuyas - 0.5 kg.
Asukal - 1 tasa.
Langis ng oliba - 1 tasa.
1 kutsarang dry mustard at ground black pepper.
Asin - sa panlasa.

Piliin kung aling recipe ang pinakagusto mo.

Impormasyon! Makikita mo rin kung paano ito inihanda.

Good luck sa iyong paghahanda!