Borsch! Napakarami sa salitang ito... Ang ulam na ito ay pangarap ng bawat lalaki at bentahe ng bawat babae. Ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang trump card sa paghahanda ng sopas na ito. Ang kalidad nito ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, kabilang ang pagpili ng mga sangkap.
Upang gawing mayaman, maliwanag at masarap ang borscht, kailangan mong malaman ang ilang mga subtleties at mga hack sa buhay. Dito ay makikilala natin ang mga pangunahing.
Ang tanong na ito ay maaaring mukhang kakaiba sa ilan. Mga pulang beets - pulang borscht. Parang halata na ang lahat. Gayunpaman, kung mali kang magdagdag ng mga gulay sa sopas, maaaring mawalan ng kulay ang mga beet at ang ulam ay hindi magmumukhang masyadong pampagana.
Anong gagawin ko? Pagkatapos ng lahat, sa teorya, ang mga beets ay mas matagal upang maluto kaysa sa lahat ng iba pang mga gulay at dapat munang pumasok sa kawali?!
Simple lang ang sagot. Ang mga beet ay hindi dapat idagdag sa sabaw. Dapat itong nilaga sa isang kawali kasama ang mga karot at sibuyas. Upang ayusin ang kulay, siguraduhing magdagdag ng kaunting suka o sitriko acid.
Ang sabaw ng karne para sa borscht ay dapat na mayaman. Samakatuwid, kailangan mong lutuin ito sa buto nang hindi bababa sa 2 oras. Susunod na magdagdag ng patatas at repolyo. Kapag luto na ang mga gulay, ang huling hakbang ay idagdag ang beetroot dressing. Lutuin ang mga beets sa sopas pagkatapos idagdag ang mga ito nang hindi hihigit sa 5 minuto.
Ngunit hindi rin kailangang magmadali dito. Pagkatapos alisin mula sa init, ang sopas ay dapat umupo nang hindi bababa sa isang oras. Sa ganitong paraan ang mga beet ay magdaragdag ng kulay at lasa sa iba pang mga sangkap.
Kaya, nagtatapos kami:
Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pinong tinadtad na kamatis sa beetroot dressing, makakakuha ka ng mas mayaman na kulay at aroma!
Ang recipe na ito ay ang pinakasikat sa mga may karanasan na maybahay. Para sa mga nagsisimula, titingnan natin ito nang sunud-sunod.
Mga sangkap para sa 3 litro ng tubig:
Banlawan ang karne at ilagay sa isang kasirola. Magluto sa mababang init pagkatapos kumukulo ng isang oras.
Ang pagiging handa ng karne ng baka ay tinutukoy ng antas kung saan ang karne ay naghihiwalay mula sa buto.
Habang naghahanda ang sabaw, ihanda natin ang mga gulay. Hiwain ang repolyo gamit ang isang slicer ng gulay o kutsilyo. Gupitin ang mga peeled na patatas sa mga cube. Balatan ang mga beets at karot at gupitin sa mga piraso. Pinong tumaga ang sibuyas.
Kapag luto na ang karne, kailangan mong alisin ito at ihiwalay ito sa buto. Pagkatapos ay i-cut ito sa mga piraso.
Upang gawing malinaw ang sabaw, alisin ang bula na lumalabas sa proseso ng pagluluto nang mas madalas!
Idagdag ang tinadtad na karne sa kumukulong sabaw.
Pumupunta rin doon si repolyo.
...at patatas.
Ipinapadala namin ang mga beets kasama ang pagdaragdag ng tomato paste upang kumulo sa isang kawali na mainit na may langis. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng suka at maghintay ng ilang minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa init.
Igisa din namin ang mga karot at sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magdagdag ng mga sibuyas, karot at beets sa sopas.
Ang bawang ay isang mahalagang bahagi ng borscht! Idinagdag namin ito, pagkatapos putulin ito ng kutsilyo, sa pinakadulo ng pagluluto. Nagbibigay ito ng borscht ng kakaibang aroma at lasa!
Alisin ang kawali mula sa init, hayaan ang borscht na "magpahinga" sa loob ng 30 minuto at magpatuloy sa pagtikim ng kulay-gatas at mga damo. Bon appetit!
Ang Borscht ay isang multinational dish. Maraming mga bansa ang nakikipaglaban para sa pamagat ng tinubuang-bayan ng sopas na ito. Gayunpaman, ito ay Ukrainian borscht na pinakasikat sa buong mundo. Ano ang espesyal dito? Subukan mo!
Upang maghanda kakailanganin namin:
Hugasan ang karne at hayaang maluto sa mahinang apoy pagkatapos kumukulo ng 1-1.5 oras. Asin ang sabaw. Huwag kalimutang tanggalin ang foam gamit ang slotted na kutsara. Habang niluluto ang karne, ihanda ang mga gulay. Balatan ang mga patatas at gupitin sa mga cube.
Pinong tumaga ang sibuyas, gupitin ang mga beets at karot sa mga piraso.
Ang sibuyas ay ipinadala muna para sa paggisa. Iprito ito hanggang sa maging golden brown. Susunod, ang mga karot ay ipinadala doon, na sinusundan ng mga beets.
Kapag handa na ang karne, alisin ito at ihiwalay ito sa buto. Durog na may tinidor. Ngayon ay ibinalik namin ang karne sa sabaw. Susunod ay sauerkraut at patatas.
Pagkatapos ng 20 minuto, magdagdag ng sarsa ng gulay, pampalasa sa borscht at kumulo sa loob ng 3-5 minuto.
Ang handa na borscht ay dapat umupo nang halos isang oras! Bon appetit!
Ang Burak ay isa sa mga gulay na nangangailangan ng maraming oras upang lutuin, kaya naman ang paghahanda ng maraming pagkaing beetroot ay tumatagal ng isang oras. Gayunpaman, ang mga maparaan na nagluluto, sa paghahanap ng solusyon sa problemang ito, ay hindi nakagawa ng anupaman maliban sa paghahanda ng isang de-latang dressing na tinatawag na beets para sa borscht.
Dapat sabihin na maraming mga maybahay ang pinahahalagahan ang pamamaraang ito, dahil pinapayagan ka ng gayong mga atsara na lutuin ang paboritong pulang sopas ng lahat gamit ang handa na sabaw sa loob lamang ng 20 minuto.
Bilang karagdagan, ang mga adobo na beet ay naging isang tunay na kaloob ng diyos para sa malamig na borscht. Pinutol ko ang mga okroshkas, idinagdag ang handa na sarsa, at voila, isang malamig, magaan na sopas na may nakakapreskong asim ay handa na upang masiyahan sa amin sa buong tag-araw. At ito ay simula pa lamang, dahil sa gayong mabangong beetroot maaari kang magluto ng simple, ngunit hindi kapani-paniwala masarap na salad at meryenda.
Buweno, kung nagpasya kang magluto ng malamig na borscht, ngunit hindi mo mahanap ang adobo na beetroot sa pagbebenta, kung gayon gamit ang aming sariling mga kamay maaari naming gawin ang pinaka masarap na dressing sa loob lamang ng 15 minuto.
Kailangan nating hugasan ang alinman sa dalawang medium beets o 1 malaking ugat na gulay na may brush upang alisin ang dumi at ilagay ang mga ito sa isang mahigpit na nakatali na plastic bag. Gumagawa kami ng 2-3 butas sa bag at inilalagay ito sa microwave sa loob ng 10 minuto sa 800 watts. Pagkatapos ng 10 minuto, suriin ang kahandaan ng mga beets gamit ang isang kutsilyo, at kung kinakailangan, lutuin ang beetroot para sa isa pang 5 minuto.
Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa pamamaraang ito ng pagluluto ng mga beet sa aming mga artikulo sa website.
Habang ang mga beet ay niluto sa microwave, ihahanda namin ang pag-atsara.
Sa oras na ito, ang mga beets ay luto na. Kailangan nating alisan ng balat at lagyan ng rehas o gupitin ito sa mga cube (cube, strips) at ibuhos ang mainit na atsara sa ibabaw nito.
Ang beetroot ay dapat ilagay sa form na ito nang hindi bababa sa hanggang sa ganap itong lumamig, para sa maximum na 1 araw.
Sa loob ng maraming taon ng culinary history ng beets, maraming mga karapat-dapat na paraan upang mapanatili ang ugat na gulay na ito para sa iba't ibang mga layunin sa pagluluto ay naimbento. Dahil kami ay nag-aatsara ng mga beet na partikular para sa malamig na borscht, ang pinaka-angkop sa kasong ito ay ang klasikong recipe na may sunud-sunod na mga tagubilin.
Ang de-latang pagkain ay dapat na nakaimbak sa madilim at malamig. Ang cellar ay perpekto para sa layuning ito.
Ang pagbibihis para sa tradisyonal na borscht ay nagpapadali sa trabaho ng maybahay bilang isang tagapagluto. Kung mayroon kang ganitong paghahanda, ang kailangan mo lang gawin ay magtapon ng patatas at repolyo sa sabaw, at sa sandaling lumambot na, magdagdag ng ilang kutsara ng masarap na beetroot-tomato paste, bawang at mga halamang gamot sa panlasa at dalhin ang sopas sa isang pakuluan.
Sa panahong ito kailangan nating maghanda ng maliliit na lalagyan. Ito ay pinaka-makatuwiran na pumili ng 200-300 ml na garapon ng mustasa, malunggay o mayonesa na may mga takip ng tornilyo, upang magamit mo ang lahat ng sarsa para sa sopas nang sabay-sabay. Kung walang ganoong mga lalagyan, pagkatapos ay kumuha ng 0.5 litro ng mga lalagyan. Kaya, i-sterilize namin ang mga garapon sa kumukulong tubig o sa ibabaw ng singaw, o sa microwave o oven, alinman ang mas maginhawa para sa iyo.
Ilagay ang mainit na borscht dressing sa mga garapon at isara ang mga ito nang mahigpit. Ang mga de-latang beet para sa borscht ay dapat umupo sa isang mainit na lugar sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay inilalagay namin ang mga lalagyan sa basement o cellar para sa imbakan.
Inaasahan namin na ang aming mga tip at mga recipe ay makakatulong sa iyo na makatwiran na gamitin ang iyong oras ng pagluluto sa bahay, at ang tanong kung paano mabilis na magluto ng mga beet para sa malamig o regular na borscht ay magiging hindi nauugnay para sa iyo, dahil magkakaroon ka ng mahusay na mga dressing para sa mga pagkaing ito na nakatago sa stock. .
Ang Borscht ay isa sa mga pinakapaboritong pagkain ng buong populasyon ng Russia at mga kalapit na bansa. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda nito, pinaniniwalaan na ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim na ginagawang kakaiba ang unang ulam. Gayunpaman, upang ang borscht ay maging malasa, pula at mayaman, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran kapag nagluluto. Alamin natin kung anong mga sangkap ang kailangan upang maihanda ang paboritong ulam ng lahat, kung paano ginawa ang dressing, at ano masarap na lihim Ang mga paghahanda ay isiniwalat ng mga maybahay ng iba't ibang rehiyon.
Bagaman mayroong maraming mga uri ng pulang borscht na may mga beets, ang mga pangunahing patakaran para sa paghahanda nito ay nananatiling hindi nagbabago. Una kailangan mong hugasan, alisan ng balat at i-chop ang lahat ng mga gulay. Ang mga beet ay pinoproseso nang hiwalay, dahil sila ang pangunahing sangkap ng unang ulam. Ang paghahanda nito ay nagaganap sa maraming mga pagpipilian:
Upang mapanatili ang kulay ng mga beets, magdagdag ng kaunting citric acid, juice o suka ng mesa. Tulad ng para sa sabaw, maaari itong gawin mula sa baboy, tupa, veal, karne ng baka o buto ng baboy, ang pulp ng anumang manok o mushroom. Para sa masarap na borscht, ang sabaw ay kailangang mataba, at para ito ay maging gayon, kailangan mong lutuin ang karne pagkatapos kumukulo ng hindi bababa sa 2.5 oras sa mababang init.
Pagkatapos lamang ng paghahanda ng sabaw, ang mga peeled at tinadtad na patatas ay idinagdag sa borscht, pagkatapos ng 15 minuto - ginutay-gutay na repolyo, pagkatapos ay mga beets, at pagkatapos ay nagprito ng mga gulay. Ito ay isang pangunahing hakbang-hakbang na gabay para sa paghahanda ng pulang borscht na may beets, ngunit ang bawat recipe ay may sariling mga nuances at pagkakasunud-sunod na dapat sundin.
Ngayon, imposibleng makahanap ng isang taong Ruso na alam kung paano at mahilig magluto, ngunit hindi alam kung paano magluto ng pulang borscht na may beets. Ang isa pang bagay ay mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito, ngunit inihahanda nila ito nang iba sa bawat rehiyon. Halimbawa, sa timog gusto nila ang borscht na may isda, sa hilagang mga lungsod ng Russia - na may mga kabute, niluluto ito ng mga Belarusian nang walang repolyo na may pinausukang karne, Ukrainians - na may beans at pampushki. Iminumungkahi namin na isaalang-alang ang karamihan masarap na mga recipe paghahanda ng beetroot borscht.
Upang maghanda ng isang nakabubusog, masarap na pulang borscht ayon sa klasikong recipe, kailangan mong magtrabaho nang husto, dahil ang ulam na ito ay hindi simple. Ngunit ang buong pamilya ay papakainin ng hindi bababa sa 2 araw, at sa susunod na araw ang ulam ay magiging mas mayaman at mas masarap. Ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang recipe, at pagkatapos ay makukuha mo ang resulta na iyong inaasahan. Mga sangkap:
Recipe:
Ang pagkakaroon ng sauerkraut sa pulang borscht ay nagdaragdag ng dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, dahil naglalaman ito ng mga bitamina C, K, B, mineral: sodium, silicon, sulfur, zinc, phosphorus at copper, pati na rin ang lactic acid, na kapaki-pakinabang para sa tao. katawan. Samakatuwid, ang unang kurso na may sauerkraut ay hindi lamang isang napaka-masarap, kundi pati na rin isang malusog na ulam, ngunit kailangan mong mag-tinker dito. Mga adobo na beets matamis at maasim na sarsa Maaari kang bumili ng handa o i-marinate ang iyong sarili. Mga sangkap:
Recipe:
Ang pulang borscht na walang repolyo ay tinatawag na sopas na beetroot. Ito ay masarap kapwa mainit at malamig, kaya't ito ay minamahal ng lahat ng mga Slavic na tao nang walang pagbubukod. Ang ulam na ito ay naglalaman ng iba't ibang sangkap, ngunit ang mga beet ay nananatiling pareho. Titingnan namin ang isang recipe para sa paggawa ng masarap na sopas ng beetroot ribs ng baboy. Mga sangkap:
Recipe:
Ang pulang borscht ay kinakain din ng malamig, lalo na itong nauugnay sa mainit na panahon. mga araw ng tag-init. Beetroot ay isang tradisyonal na pagkain Ang lutuing Ruso, na sa una ay inihanda nang walang karne, ngunit sa paglipas ng panahon maraming mga recipe para sa malamig na sopas na may mga sabaw ng karne ang lumitaw. Titingnan namin ang klasikong recipe para sa malamig na borscht na may beet broth at bread kvass. Mga sangkap:
Recipe:
Ang Lenten borscht ay perpekto para sa mga vegetarian at mga taong nag-aayuno, at sabaw ng karne ay matagumpay na mapapalitan ang kabute. Bilang isang patakaran, ang mga de-latang beans ay idinagdag sa ulam, ngunit magdaragdag kami ng mas malusog na berdeng beans, na ibinebenta ng frozen sa mga supermarket. Mga sangkap:
Recipe:
Ang borscht na may kastanyo ay itinuturing na isang ulam sa tag-init, ngunit sa taglamig ito ay magiging may kaugnayan din kung palitan mo ang sariwang kastanyo na may de-latang kastanyo. Ang beetroot na sopas na ito ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap sa paghahanda, at siguradong magugustuhan mo ito. Mga sangkap:
Recipe:
Ang isang mabagal na kusinilya ay makakatulong sa iyo na maghanda ng pulang borscht nang mas mabilis. Ang yunit na ito ay isang tunay na kaligtasan para sa mga taong nagtatrabaho na walang pagkakataon na maglaan ng maraming oras sa pagluluto. Isaalang-alang natin ang pinakasimpleng recipe para sa isang mabagal na kusinilya, ngunit hindi gaanong masarap kaysa sa kalan. Mga sangkap:
Recipe:
Ang borscht dressing ay palaging kapaki-pakinabang sa taglamig, kaya ang masigasig na mga maybahay ay naghahanda para sa paggamit sa hinaharap. Kung ang bahay ay may malaking freezer, kung gayon ang mga gulay ay maaaring magyelo, ngunit hindi lahat ay may ganitong luho, kaya ang pampalasa ay nakaimbak sa mga garapon nang walang isterilisasyon. Mga sangkap:
Recipe:
Borscht sa Ukrainian ay ginagamit bilang taba mantika, na pinupukpok sa isang mortar na may bawang, sibuyas at damo hanggang sa mabuo ang isang makapal na masa. Ang ilan Mga recipe ng Ukrainian isama ang pagdaragdag ng toasted flour upang bigyan ang borscht ng mas makapal na pagkakapare-pareho. Maaaring hindi kakayanin ng isang baguhan ang gayong ulam. Kahit na ang mga recipe na may mga larawan ay hindi maiparating ang kawastuhan at pagkakasunud-sunod ng mga hakbang sa pagluluto, kaya nag-aalok kami ng isang video na nagpapakita nang detalyado kung paano magluto ng klasikong Ukrainian borscht:
Ang Borscht na walang beets ay kapareho ng isang bansang walang kapital, isang kamiseta na walang butones, o tsaa na walang serbesa.
Ito ang pulang ugat na gulay na nagbibigay sa unang ulam ng kakaibang lasa at kakaibang kulay.
Tingnan natin ang borscht na gawa sa sariwang beets?
Ang teknolohiya para sa pagluluto ng borscht ay hindi gaanong naiiba sa iba pang mga panimpla na sopas. Ang unang ulam ay inihanda sa iba't ibang gulay sa karne o sabaw ng kabute. Ang espesyal na tampok ay ang pagdaragdag ng mga beets, na hindi mo maaaring itapon lamang sa kawali. Nangangailangan ito ng espesyal na pagsasanay. Ang ugat na gulay ay binalatan, durog, at pagkatapos ay igisa o nilaga sa isang hiwalay na mangkok. Kung agad mong itatapon ang mga beets sa kawali, ang sabaw ay magiging kalawangin ang kulay at ang borscht ay hindi na magiging pampagana.
Ano ang idaragdag mo bukod sa beets: mga sibuyas, karot, patatas, repolyo, kamatis. Minsan ang mga beet top at sorrel ay idinagdag. Ang mga kamangha-manghang unang kurso ay ginawa sa pagdaragdag ng mga beans, mushroom, at berdeng mga gisantes.
Isang pagkakaiba-iba ng ordinaryong Ukrainian borscht na may sariwang beets. Ang ulam ay hindi kailangang lutuin ng baboy; gagana rin ang karne ng baka. Mas mainam na gumamit ng karne sa buto.
Mga sangkap
0.5 kg ng baboy;
3 beets;
4 cloves ng bawang;
3 patatas;
asin at iba pang pampalasa;
3 kutsara ng tomato paste;
2 karot;
Ulo ng sibuyas;
Langis, damo.
Paghahanda
1. Hugasan ang baboy o kumuha ng ibang karne, magdagdag ng tatlong litro ng tubig at lutuin ang sabaw ng hindi bababa sa dalawang oras. Pagkatapos ay pinaghihiwalay namin ang karne, itinapon ang buto, at ibinalik ang pulp sa kawali.
2. Idagdag ang tinadtad na patatas sa kumukulong sabaw at lutuin hanggang lumambot. Maaari kang magdagdag ng kaunting asin sa yugtong ito.
3. Grate ang mga peeled beets, ilagay ang mga ito sa isang kawali na may pinainit na mantika at magprito ng halos sampung minuto, maaari mong takpan ang mga ito ng takip at hayaan silang kumulo hanggang malambot, sa dulo ay itinapon namin ang tinadtad na mga clove ng bawang.
4. Sa isa pang kawali, iprito ang diced na sibuyas na may grated carrots. Sa sandaling ang mga gulay ay browned, ilagay ang kamatis at iprito hanggang brownish.
5. Magdagdag ng mga beets sa natapos na patatas at pakuluan ng ilang minuto.
6. Magdagdag ng mga gulay mula sa pangalawang kawali at timplahan ng asin ayon sa nais na lasa.
7. Takpan ang borscht at lutuin sa mahinang apoy ng mga limang minuto.
8. Itapon ang mga gulay, dahon ng bay, at paminta ayon sa gusto.
Isang bersyon ng borscht na may sariwang beets at paboritong repolyo ng lahat. Ang recipe na ito para sa unang kurso ay pamilyar sa maraming maybahay at matatagpuan sa maraming tahanan.
Mga sangkap
2.5 litro ng sabaw;
0.3 kg beets;
Ulo ng sibuyas;
0.3 kg ng repolyo;
3 patatas;
1 karot;
Mga gulay, pampalasa;
2 kamatis;
Para sa paggisa ng mantika.
Paghahanda
1. Maglagay ng kasirola na may sabaw sa kalan.
2. Pagkatapos kumulo, ilagay ang tinadtad malalaking piraso patatas. Pakuluan ng halos sampung minuto. Ang ugat na gulay ay dapat na kalahating luto.
3. Samantala, painitin ang isang pares ng mga kutsarang mantika sa isang kawali. Idagdag hilaw na beets, na una naming nililinis at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Ibuhos ang ilang patak ng suka, takpan at kumulo hanggang malambot. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang talukap ng mata at iprito ang mga beets.
4. Sa pangalawang kawali, iprito lang ang carrots at sibuyas, sa dulo magdagdag ng dalawang gadgad na kamatis, higit pa kung maliit ang kamatis.
5. Hiwain ang repolyo at idagdag sa halos tapos na patatas. Lutuin hanggang malambot.
6. Magdagdag ng mga ginisang gulay, pagkatapos ay beets.
7. Asin ang borscht, mabilis na dalhin sa isang pigsa at patayin ang apoy.
8. Hayaang kumulo para sa isa pang limang minuto, magdagdag ng mga halamang gamot at pampalasa, maaari kang magdagdag ng bawang at laurel.
Upang ihanda ang borscht na ito na may mga sariwang beets, kailangan mo ng mga tuyong kabute. Ngunit sa walang gaanong tagumpay maaari kang maghanda ng isang ulam na may sariwang mushroom.
Mga sangkap
50 gramo ng tuyong mushroom;
Ulo ng sibuyas;
2.5 litro ng tubig;
4 na patatas;
2 beets;
1 karot;
0.5 bungkos ng perehil;
2 cloves ng bawang;
Langis, asin;
1-2 kutsara ng i-paste;
Bulgarian paminta.
Paghahanda
1. Ang mga kabute ay dapat na sakop ng malamig na tubig nang hindi bababa sa dalawang oras bago magluto ng borscht. Pagkatapos ay hugasan namin ang mga ito, gupitin kung kinakailangan, idagdag ang tubig ng recipe at pakuluan ng 15 minuto.
2. Idagdag ang tinadtad na patatas tubers sa mushrooms at pakuluan para sa tungkol sa pitong minuto.
3. Init ang isang pares ng mga kutsara ng mantika sa isang kawali, magdagdag ng mga gadgad na beets, unang magprito ng tatlong minuto, pagkatapos ay ibuhos sa isang sandok ng sabaw mula sa kawali at kumulo hanggang malambot. Maaari kang magdagdag ng ilang mga kristal ng citric acid upang panatilihing masigla ang kulay.
4. Maglagay ng isa pang kawali sa apoy, ibuhos din ang kaunting mantika at iprito ang sibuyas, pagkatapos ng dalawang minuto ay itinapon namin ang mga karot dito, at pagkatapos ay idagdag kampanilya paminta.
5. Sa sandaling ang mga gulay ay pinirito, ilagay ang pasta sa sauté.
6. Ilagay ang mga beets sa halos tapos na patatas. Ang borscht ay maaaring maalat.
7. Pagkatapos ng halos limang minuto, ilagay ang gulay na igisa na may kamatis.
8. Pagkatapos ng isa pang dalawang minuto, magdagdag ng mga herbs, seasonings, laurel at agad itong patayin.
Para sa naturang borscht, bilang karagdagan sa mga ugat na gulay, kakailanganin mo ng mga batang beet top. Mas mainam na itapon ang mga luma at nasirang dahon sa isang saza, hindi sila binibilang. Tinatanggal din namin ang matitigas na tangkay.
Mga sangkap
1.5 litro ng tubig, sabaw;
1 maliit na beet;
1 bungkos ng mga tuktok;
1 karot;
2 patatas;
1 sibuyas;
1 kamatis o i-paste;
Langis, damo, pampalasa.
Paghahanda
1. Hayaang kumulo ang sabaw o tubig sa kalan, ilagay ang mga patatas na hiwa sa hiwa at lutuin hanggang halos lumambot.
2. Hiwain ang sibuyas, ilagay sa kawali na may mantika at simulan ang pagprito.
3. Pagkatapos ng isang minuto, itapon ang mga beets na gadgad na may pinong shavings, na sinusundan ng mga karot. Iprito ang mga gulay sa katamtamang init upang magkaroon sila ng oras upang magluto.
4. Sa pinakadulo, idagdag ang paste at patayin ito pagkatapos ng isang minuto.
5. Ilipat ang mga gulay mula sa kawali sa kasirola na may patatas at dalhin ang borscht sa pagiging handa at magdagdag ng asin.
6. Inayos namin ang mga tuktok ng beet, hugasan ang mga ito at pinutol ang mga ito sa mga piraso. Agad na tumaga ng iba pang mga gulay.
7. Itapon muna ang beet tops sa kawali, pagkatapos ng tatlong minuto idagdag ang mga herbs at seasonings at patayin ito.
Recipe para sa mabilis na borscht na may sariwang beets. Ang mga de-latang pagkain ay napupunta sa ulam berdeng gisantes, na ginagawang mas nakakabusog at pinapalitan ang mga patatas. Idinagdag puting repolyo.
Mga sangkap
1.5 litro ng sabaw;
2 beets;
0.5 lata ng mga gisantes;
Isang sibuyas at isang karot bawat isa;
Isang maliit na langis;
Mga gulay, pampalasa;
0.3 kg ng repolyo.
Paghahanda
1. Agad na i-chop ang mga beets at ilagay sa isang kawali, iprito ang parka mina sa sobrang init at ilipat sa kawali.
2. Magdagdag ng sabaw sa beets at pakuluan ng dalawang minuto pagkatapos kumulo.
3. Magdagdag ng repolyo, ginutay-gutay sa mga regular na piraso.
4. Magbuhos pa ng kaunting mantika sa kawali at igisa ang sibuyas kasama ng carrots. Kung ninanais, magdagdag ng tomato paste o gadgad na kamatis sa borscht.
5. Kapag handa na ang repolyo, ilagay ang mga ginisang gulay.
6. Sunod naming ihagis de-latang mga gisantes, mas mainam na alisan ng tubig ang pag-atsara mula dito.
7. Asin ang ulam ayon sa panlasa. Maaari kang magdagdag ng kaunting lemon juice para sa kaasiman.
8. Hayaang kumulo ang borscht sa mahinang apoy sa loob ng ilang minuto at suriin kung tapos na.
9. Itapon ang mga tinadtad na damo, magdagdag ng anumang pampalasa at agad na patayin.
Isang variant ng masarap na borscht na may sariwang beets, na may napakaliwanag at mayaman na lasa ng sauerkraut. Ulam na may patatas.
Mga sangkap
3 litro ng tubig;
Ulo ng sibuyas;
0.7 kg ng karne na may buto;
3 patatas na tubers;
1 malaking beet;
2 kutsara ng pasta;
karot;
0.3 kg ng repolyo;
Langis, pampalasa, damo.
Paghahanda
1. Ihanda ang sabaw sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang piraso ng karne sa buto sa tubig ng recipe. Pagkatapos ay inilabas namin ito, alisan ng balat at pinutol ito sa mga piraso.
2. Itapon ang patatas sa kawali.
3. Sa isang kawali, igisa ang mga beets, gadgad na hindi masyadong magaspang.
4. Idagdag ang sauerkraut sa mga beets at iprito hanggang matapos.
5. Sa isa pang kawali, iprito ang gadgad na karot at sibuyas, at ilagay ang kamatis sa dulo.
6. Sa sandaling ang patatas ay halos maluto, ilagay ang repolyo na may beets at magdagdag ng asin.
7. Ibalik ang dating tinanggal na karne.
8. Pagkatapos ng limang minuto, ilagay ang pangalawang sauté ng mga gulay at kamatis. Magluto ng isa pang tatlong minuto.
9. Subukan natin ang borscht. Salt, magdagdag ng iba't ibang seasonings, season na may herbs.
Vegetarian borscht opsyon na may sariwang beets at de-latang beans. Siyempre, maaari ka ring kumuha ng boiled beans kung mayroon kang oras upang magluto.
Mga sangkap
2 beets;
1 lata ng beans;
1 karot;
3 patatas;
1 sibuyas;
50 gramo ng pasta;
Langis, pampalasa.
Paghahanda
1. Ibuhos ang humigit-kumulang isa at kalahating litro ng tubig sa kawali at ilagay ito sa kalan. Maaari kang gumawa ng sabaw mula sa anumang karne o manok.
2. Pagkatapos kumulo, ilagay ang patatas.
3. Balatan ang mga beets, gadgad ang mga ito nang magaspang, at ipadala ang mga ito upang iprito sa isang kawali.
4. Hiwalay, iprito ang tinadtad na sibuyas kasama ang mga karot, magdagdag ng pinong tinadtad na paminta. Sa pinakadulo, idagdag ang kamatis sa kawali, ihalo nang mabuti at pagkatapos ng isang minuto maaari mo itong patayin.
5. Buksan ang beans, alisan ng tubig ang likido at ilagay sa isang kasirola. Asin ang borscht.
6. Pagkatapos kumukulo, idagdag ang mga beets, pagkatapos ng isa pang dalawang minuto, idagdag ang huling sauté, hayaang kumulo ang borscht ng ilang minuto, suriin ang mga gulay para sa lambot.
7. Ang kailangan mo lang gawin ay magdagdag ng mga seasoning at herbs at tapos ka na!
Isang bersyon ng tag-init ng borscht na may sariwang beets, kung saan kakailanganin mo ng isang mahusay na grupo ng sariwang kastanyo.
Mga sangkap
Isa-isa: sibuyas, beet, karot;
4 na patatas;
1 bungkos ng kastanyo;
2 kamatis;
Mga gulay, bawang.
Paghahanda
1. Maaari mong lutuin ang borscht na ito gamit ang tubig o sabaw. Kakailanganin mo ng halos dalawang litro. Inaayos namin mismo ang kapal ng ulam.
2. Ilagay ang mga tinadtad na tubers sa kumukulong sabaw at lutuin hanggang halos maluto.
3. Hiwalay na kumulo ang grated beets, maaari kang gumamit ng maliit na kasirola o kawali.
4. Gupitin ang sibuyas, tatlong karot at iprito sa isang kawali, magdagdag ng paminta at, pagkatapos ng ilang minuto, kamatis.
5. Ilagay ang mga beets sa kawali na may patatas. asin.
6. Pagkatapos ng tatlong minuto, hayaang kumulo ng mabuti ang natitirang gulay.
7. Pagbukud-bukurin, hugasan at i-chop ang mga dahon ng kastanyo. Sinisimulan namin ito kung handa na ang lahat ng iba pang mga gulay.
8. Ang natitira na lang ay magtapon ng mga pampalasa, mga halamang gamot, at maaari kang magdagdag ng bawang. Hayaang kumulo ng mabuti, patayin.
Mas masarap ang borscht kung dagdagan mo ito ng asim. Maaari kang magbuhos ng kaunting lemon juice o magdagdag ng dry acid. Kung ang ulam ay naglalaman ng sauerkraut, maasim na kamatis o mga kamatis, pagkatapos ay mas mahusay na tikman ang borscht bago idagdag ito.
Upang matiyak na ang mga beet ay mananatiling maliwanag at maganda, kailangan mong magdagdag ng ilang mga kristal ng sitriko acid sa kanila kapag nagluluto, nagluluto o nagluluto. Maaaring palitan ng suka o lemon juice.
Tunay na borscht hinahain kasama ng bawang dumplings. Kung wala kang pagnanais o oras upang lutuin ang mga ito, maaari mo lamang lagyan ng rehas ang mga sariwang piraso ng tinapay na may pinaghalong bawang, damo, at tinadtad na mantika.
Minsan mas maraming kontrobersya sa borscht kaysa sa pulitika. Sa katunayan, walang nakakaalam kung ano ang wastong borscht. Dapat itong masarap - iyon ang pangunahing panuntunan," sabi ni Ilya Lazerson, presidente ng St. Petersburg Guild of Chefs. - Sa personal, hindi ko gusto ito kapag may mga patatas sa borscht at Bell pepper. Sa aking bersyon ay wala, at iyon ay aking karapatan. Ang ilang mga tao ay tulad ng sauerkraut at pre-boil o maghurno ng mga beet. Mas gusto ko raw beets. Pinutol ko ito sa manipis na mga piraso, magdagdag ng kaunting asukal, tubig, langis ng gulay, at pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng tomato paste. Pagkatapos ay nilaga ko ang mga beets at idinagdag ang mga ito sa kawali sa pinakadulo ng pagluluto. Salamat sa ito, ang sopas ay nakakakuha ng isang mayaman, pampagana na lilim. At ito ay isa lamang sa mga lihim ng masarap na borscht.
Para sa vegetarian borscht, hindi kailangan ang sabaw ng karne. Pero kung fan ka klasikong sopas, na nangangahulugang kailangan mong maghanda ng masaganang sabaw. Para dito, maaari kang kumuha ng beef brisket, manok o baboy at karne ng baka sa ratio na 1:1. Mas mainam na iprito muna ang mga piraso ng karne para sa lasa. O agad na ilagay ang karne sa mga buto sa malamig na tubig at ilagay ito sa apoy. Sa sandaling kumulo ito, alisin ang bula, magdagdag ng asin, bay leaf, ilang mga gisantes ng itim at allspice at lutuin ng 2-3 oras hanggang buong kahandaan karne. Pagkatapos ay kailangan mong pilitin ang sabaw, alisin ang karne mula sa mga buto, i-chop ito at ibalik ito sa kawali.
Kung inilagay mo ang mga beets sa isang karaniwang kawali at pagkatapos ay lutuin ng halos isang oras, ang lahat ng kulay ay mawawala mula sa gulay at ang borscht ay magiging kupas. Upang maiwasan ito, kailangan mong lagyan ng rehas ang ugat na gulay sa isang magaspang na kudkuran o gupitin ito sa manipis na mga piraso gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig, isang kutsarita ng asukal at siguraduhing magkaroon ng kaunting acid (isang pares ng mga kutsara ng suka ng alak o lemon juice), makakatulong ito sa root vegetable na mapanatili ang kulay nito. Ilagay ang mga beets sa apoy at kumulo hanggang sa lumambot.
Ang pangalawang tanyag na pagpipilian para sa paghahanda ng mga beets para sa borscht ay pakuluan ang mga ito nang maaga. Mahalagang banlawan nang lubusan ang gulay bago ito isawsaw sa tubig, nang hindi pinuputol ang mga ugat at tuktok, kung hindi man ang juice ay "pupunta" sa kawali. Para sa mas mahusay na pangangalaga ng maliwanag na lilim, huwag asin ang tubig, ngunit ibuhos ang 1/2 tsp dito. suka o sitriko acid. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng prutas at sa panahon - ang mga maliliit na maliliit na ugat na gulay ay karaniwang niluto sa loob ng 20-30 minuto, ang mga luma - 1-1.5 na oras. Gayunpaman, ngayon ang karamihan sa mga chef ay nagpapayo sa pagluluto ng mga beet sa halip na pakuluan ang mga ito. Upang gawin ito, balutin ang prutas sa foil ng pagkain at ilagay ito sa oven sa loob ng 30-40 minuto (depende ang oras sa laki ng tuber) sa +180°C. Sa mga inihurnong beet, ang lasa at kulay ay hindi "natutunaw" sa tubig, kaya ang pamamaraang ito ng paghahanda ay itinuturing na pinakamatagumpay.
Tinatawag ng maraming tao ang borscht beetroot na sopas. Sa katunayan, ito ay iba't ibang mga sopas. Ang Borscht ay may repolyo, ngunit ang sopas ng beetroot ay wala. Kadalasan, ang sariwang puting repolyo na ginutay-gutay sa mga piraso ay ginagamit para sa borscht. Ngunit maaaring may mga pagkakaiba-iba sa tema. Halimbawa, maaari kang maglagay ng pulang repolyo o savoy na repolyo sa isang kawali - mukhang katulad ng puting repolyo, ngunit may maliwanag na berdeng kulay at corrugated, bubbly na dahon. Mayroong kahit na mga bersyon ng borscht na may cauliflower at Brussels sprouts, ngunit sa kanila nakakakuha ka pa rin ng sopas na malayo sa klasiko. Ang ilang mga tao ay gustong magdagdag ng sauerkraut sa halip na sariwang repolyo. Dapat itong hugasan, tinadtad, kumulo nang hiwalay hanggang malambot at pagkatapos ay idagdag lamang sa borscht.
Ang mga Nutritionist ay laban sa lahat ng uri ng sauté na nagdaragdag ng mga calorie sa ulam. Ngunit kung nagsasalita tayo mula sa punto ng view ng panlasa at gastronomic na mga panuntunan, kung gayon ang borscht na walang sautéing ay hindi borscht. Una, iprito ang sibuyas sa mga piraso sa langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang mga karot na gupitin sa mga piraso. Kapag ang mga gulay ay nakakuha ng isang ginintuang kulay, magdagdag ng tomato paste at kumulo ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto. Ang ilang mga maybahay ay naniniwala na mas mahusay na gumamit ng mga kamatis sa halip na pasta - sariwa o sa kanilang sariling juice. Gayunpaman, iginiit ng maraming propesyonal na chef: ang i-paste lamang ang may puro na lasa na kinakailangan para sa sopas, na magbibigay sa borscht ng magandang kulay at kaaya-ayang asim.
Bilang karagdagan sa mga beets, karot, sibuyas at repolyo, ang iba pang mga gulay ay idinagdag sa borscht sa panlasa: patatas, kamatis at sariwang matamis na paminta, na tinadtad din sa mga piraso. Sa pangkalahatan, huwag kalimutan na ang lahat ng mga produkto sa sopas ay dapat i-cut nang humigit-kumulang pantay. Maaari mong gamitin ang anumang kulay ng paminta: berde, dilaw, pula, orange. Ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang proporsyon: dapat mayroong maraming beets at repolyo sa borscht, at 2-3 beses na mas kaunting patatas, kamatis at paminta.
