Noong isang araw ay nagtaka ako kung paano palitan ang suka mula sa tindahan (essence) para sa pag-canning ng mga gulay para sa taglamig.
Alam ng halos lahat ang tungkol sa pinsala ng suka na binili sa tindahan. At tungkol sa katotohanan na ito ay hubad na kimika - masyadong. "Lemon" o "citric acid" - nagtataas din ng mga pagdududa tungkol sa likas na pinagmulan nito ...
Sa Internet, pinapayuhan na palitan ang kemikal na suka ng natural na suka - mansanas o ubas. At hindi lamang sa canning! Sa pangkalahatan, ang paglalagay ngayon ng binili sa tindahan ng essence sa mga pinggan ay isang masamang anyo sa masarap na pagluluto!)) At kahit si Yulia Vysotskaya ay nagbabanta sa mga perversions tulad ng paghahagis ng suka sa isang borscht o salad, at si James Olivers at lahat ng uri ng Ramseys ay tiyak na pupunta sa isang malalim na pagkahimatay.
Hanggang sa lumago ang iyong sariling mga ubas, ang paggawa ng suka mula sa isang binili ay kahit papaano ay hindi kumikita, ngunit mula sa mga mansanas - maaari mong subukan!))
Mayroong isang alamat sa mga tao na ang apple cider vinegar ay isang mabigat na nakapagpapagaling na timbang!))
"Ang apple cider vinegar ay kinikilala sa maraming mga katangian ng pagpapagaling. Ito ay pinaniniwalaan na nagtataguyod ng pagbaba ng timbang, pagsunog ng taba, at sa gayon ay nagpapababa ng timbang. Bilang karagdagan, ang apple cider vinegar ay ginagamit upang labanan ang cellulite at stretch marks, gayundin upang palakasin ang buhok at gamutin ang isang dami ng sakit."
Mga Benepisyo ng Apple Cider Vinegar:
Ang hindi na-pasteurize at hindi na-filter na apple cider vinegar ay may mga katangian ng paglilinis, pagpapagaling, pagpapabata at pagpapalakas. Ang raw apple cider vinegar ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina at antioxidant, pati na rin ang mahahalagang enzyme at tannin."
Buweno, hindi ko alam ang tungkol sa therapeutic effect, ngunit sigurado ako na ito ay hindi gaanong nakakapinsala kaysa sa isang tindahan ng kemikal. Oo, at napakadaling gawin.
Ang pang-industriya na apple cider vinegar ay kadalasang ginawa mula sa mga balat ng mansanas at core, iyon ay, mula sa mga natira sa produksyon. Ang homemade na suka ay kadalasang ginawa mula sa buong mansanas ng matamis na varieties. Ang nilalaman ng alkohol sa dapat at ang rate ng pagbuo ng acetic acid ay nakasalalay sa tamis ng prutas. Kung ang suka ay ginagamit para sa paggamot at pag-iwas sa mga sakit, pagkatapos ay kinakailangan na kumuha lamang ng isang de-kalidad na natural na produkto, mas mabuti na inihanda gamit ang sariling mga kamay sa bahay.
Ang paggawa ng apple cider vinegar ay madali. Ito ay karaniwang fermented apple juice. Mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng apple cider vinegar sa bahay. Upang gumawa ng suka, para sa 1 kilo ng purong mansanas kakailanganin mo:
- 1 litro ng tubig;
- 100-150 gramo ng butil na asukal o pulot;
- 10 gramo ng lebadura ng tinapay o 20 gramo ng tuyong itim na tinapay.
KUNG ANG APPLE VINEGAR AY INIHANDA MULA SA SWEET APPLE VARIETIES, AY INIREREKOMENDA NA MAGDAGDAG NG 50 GRAMS NG ASUKAL O DULOT SA KILO NG PRUTAS, AT KUNG MULA SA MATAMIS-MATAMIS O MAASAM - 100 GRAMS
Hugasan nang maigi ang mga mansanas, i-chop ng makinis at alisin ang lahat ng bulok at uod na hiwa. Pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga inihandang piraso ng mansanas sa isang magaspang na kudkuran o durugin sa isang mortar. Ilipat ang nagresultang slurry sa isang enamel o glass bowl, magdagdag ng granulated sugar o honey (sa rate na 50 gramo bawat 1 kilo ng masa). Para mapabilis ang fermentation, maglagay ng bread yeast o isang slice ng rye bread. Pagkatapos ay punan ang masa ng mainit, ngunit hindi tubig na kumukulo - humigit-kumulang 70 ° C. Dapat na ganap na takpan ng tubig ang pinaghalong mansanas at mas mataas ng 3-4 cm.
Pagkatapos ay ilagay ang mga pinggan sa isang mainit na lugar (iwasan ang direktang sikat ng araw). Ito ay isang paunang kinakailangan para sa paggawa ng lutong bahay na suka. Ang pinakamainam na temperatura ng pagbuburo ay itinuturing na mula +15 hanggang +25°C. Ang unang yugto ng pag-asim ay tumatagal ng 10 araw. Sa panahong ito, ihalo nang mabuti ang apple gruel 2-3 beses sa isang araw. Sa ika-11 araw, pilitin ang masa ng mansanas sa pamamagitan ng gauze filter. Salain muli ang nagresultang likido at ibuhos sa isang angkop na lalagyan na may malawak na bibig. Habang hinahalo, magdagdag ng isa pang 50 gramo ng granulated sugar o honey kada litro ng likido. Pagkatapos ay takpan ng gasa ang lalamunan ng pinggan at itali ito.
Sa ikalawang panahon ng pag-aasim, panatilihin ang mga pinggan na may suka na inihanda din sa isang mainit na lugar, malayo sa sikat ng araw. Ang panahong ito ay tatagal ng 30-50 araw. Ang proseso ng pag-asim ay magtatapos kapag ang likido ay "huminahon" at naging transparent.
Ibuhos ang natapos na suka sa mga bote. Dapat itong gawin nang maingat, nang hindi nanginginig at pinapanatili ang nabuo na precipitate sa ilalim ng ulam. Pagkatapos ay maaari itong i-filter sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze at ibuhos sa mga bote ng suka. Pagkatapos nito, tapusin ang mga bote nang mahigpit at mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar.
Upang maghanda ng apple cider vinegar mula sa juice, ang mga hinog na matamis na prutas ay dapat mapili, gupitin sa malalaking hiwa at iwanang sandali sa liwanag upang ang mga mansanas ay madilim. Pagkatapos ay pisilin ang juice mula sa mga mansanas, ibuhos ito sa isang luad o bote ng salamin at maglagay ng guwantes na goma o bola sa leeg.
Ilagay ang lalagyan na may juice para sa pagbuburo sa loob ng 1-6 na linggo sa isang mainit at madilim na lugar. Kapag ang bola ay ganap na napalaki, alisin ito, at ibuhos ang fermented juice kasama ang nagresultang pelikula (ang tinatawag na "vinegar queen") sa isang malawak na earthenware o wooden bowl. Siguraduhin na ang likido ay hindi umabot sa tuktok ng pinggan ng 7-9 sentimetro. Ginagawa ito upang ang likido ay hindi umapaw sa panahon ng pagbuburo.
Takpan ang mga pinggan gamit ang isang napkin o itali ng gauze at umalis para sa ikalawang yugto ng pagbuburo.
Iwanan ang mga pinggan na may likido sa isang mainit, madilim na lugar para sa isa at kalahating hanggang dalawang buwan. Kapag ang likido ay huminto sa pagbubula at naging malinaw, salain sa pamamagitan ng isang gauze filter, ibuhos sa mga bote at tapunan ang mga ito nang mahigpit.
Inirerekomenda na mag-imbak ng lutong bahay na suka sa isang madilim na lugar sa temperatura na 6-15 ° C. Ito ay pinaniniwalaan na ang mas mahabang apple cider vinegar ay nakaimbak, mas kapaki-pakinabang ito. Sa paglipas ng panahon, maaaring mabuo ang mga pulang natuklap dito. Ito ay katanggap-tanggap, sa kasong ito, ang suka ay dapat na karagdagang salain bago gamitin.
Narito ang mga recipe mula sa ibang source:
Ang paggawa ng apple (cider) cider vinegar sa bahay o sa industriya ay kinabibilangan ng pagbuburo ng hinog na mansanas o sariwang apple juice. Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang mga hilaw na mansanas ay dumaan sa mga yugto ng matamis na cider, tuyong cider at kalaunan ay nagiging suka. Ang natural na apple cider vinegar ay hilaw dahil hindi ito dumaan sa proseso ng pasteurization. Ang pasteurization (pagpapainit) ay sumisira sa karamihan ng mga enzyme at sumisira sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng suka.
Upang gumawa ng apple cider vinegar sa bahay, gumamit ng ganap na hinog na late sweet na mansanas. Ang ganitong mga mansanas ay mas mahusay na umasim. Mas mainam na kumuha ng mga organikong mansanas, o hindi bababa sa lumago nang hindi gumagamit ng mga sintetikong pestisidyo.
Gawang bahay na apple cider vinegar. Recipe #1
Pigain ang juice mula sa mga domestic na mansanas at pilitin ito. Ibuhos ang nagresultang juice sa isang kahoy (pinakamahusay na pagpipilian), baso o enamel na mangkok na may malawak na tuktok at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa bahay, na tinatakpan ang tuktok ng lalagyan na may gasa o isang tuwalya ng papel. Ang sariwang hangin at init (hindi bababa sa 16-20 degrees C) ay kinakailangang mga kondisyon para sa aktibong pagbuburo sa proseso ng home-made apple cider vinegar. Ang proseso ng fermentation ay maaaring mapabilis hanggang 3-4 na linggo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng wine starter o ready-made na natural na apple cider vinegar sa juice at paghalo ng likido araw-araw. Gayunpaman, kahit na walang sourdough at paghahalo sa bahay, ang katas ng mansanas ay unang magiging alak at pagkatapos ay sa lutong bahay na apple cider vinegar, bagaman ang proseso ay maaaring tumagal ng 9-12 na linggo.
Tikman ang likido sa pana-panahon. Kapag naabot na nito ang iyong ninanais na kaasiman, maaari kang magbote ng homemade apple cider vinegar. Bago i-bote ang homemade apple cider vinegar, siguraduhing pukawin ito upang ang starter ay pantay na ibinahagi sa mga bote, at sa anumang kaso ay hindi i-filter. Itabi ang lutong bahay na apple cider vinegar sa isang madilim at malamig na lugar.
Apple cider vinegar sa bahay. Recipe #2
Kumuha ng huli na hinog na mansanas ng matamis na varieties (mas mabuti na gawang bahay) at hugasan ng maigi. I-chop ang mga mansanas (cut or crush, no need to cut the core) at ilagay sa isang wooden, glass o enamel bowl na may malawak na tuktok. Ibuhos ang mga mansanas na may maligamgam na tubig sa itaas, magdagdag ng asukal (mga 50 g bawat 1 kg ng mansanas) o pulot.
Maaari kang magdagdag ng isang piraso ng itim na tinapay o isang kurot ng lebadura upang mapabilis ang pagbuburo. Ilagay ang sisidlan sa isang mainit na lugar sa bahay, na tinatakpan ito ng isang tuwalya, na dapat na i-secure upang ang mga midge, na siguradong magtitipon malapit sa cider, ay hindi tumagos sa sisidlan.
Sa proseso ng paghahanda ng homemade apple cider vinegar, dapat magsimula ang aktibong pagbuburo ng mga mansanas. Upang maiwasan ang pagkatuyo ng mga mansanas sa ibabaw ng lalagyan, pana-panahong pukawin ang masa. Kung ang aktibong pagbuburo ay hindi nangyari, maaari kang magdagdag ng parehong dami ng asukal. Pagkatapos ng 2 linggo, paghiwalayin ang mga mansanas mula sa likido. Ibuhos ang likido sa parehong sisidlan at mag-iwan para sa isa pang 2-4 na linggo sa isang mainit na lugar sa bahay para sa pagbuburo. Sa yugtong ito, mapapansin mo ang reyna ng suka sa ibabaw ng lutong bahay na apple cider vinegar (tingnan ang larawan sa itaas). Sa puntong ito, maaaring ihiwalay ang bahagi ng matris ng suka at gamitin upang makagawa ng isa pang batch ng apple cider vinegar. Pagkatapos ng ilang linggo, maaaring lumubog ang reyna ng suka, na isang senyales na siya ay namamatay at handa na ang natural na homemade apple cider vinegar.
Mula sa 1.5 kg ng mansanas ng mga varieties ng dessert (coke, royal gala, atbp.), Mga 850 ML ng apple cider vinegar ang nakuha.
Mga katangian ng apple cider vinegar:
Ang kaasiman ng natural na lutong bahay na apple cider vinegar ay nag-iiba depende sa piniling mansanas. Gayunpaman, sa anumang kaso, ang porsyento ng kaasiman ng lutong bahay na suka ay mas mababa kaysa sa "regular" na suka mula sa tindahan.
Ang isang maulap na precipitate ay palaging naroroon sa natural na apple cider vinegar (karaniwan ay nasa ilalim ng sisidlan). Ang maulap na ulap na ito ay tinatawag na ina ng suka o sourdough. Ang sourdough na ito ay ang konsentrasyon ng mga enzyme ng suka at maaari itong magamit muli para sa paggawa ng natural na suka mula sa sariwang hilaw na materyales ng mansanas.
At para sa mga ordinaryong pagkain, hindi pinapanatili, ang suka na binili sa tindahan ay maaaring mapalitan:
Mga juice:
lemon, kalamansi at iba pang mga bunga ng sitrus;
Pula o itim na kurant;
lingonberries;
granada;
Dry wine, brine ng repolyo, mga pipino, mga kamatis;
Sarsa ng maasim na kamatis o plum...
Ngunit ito na, tulad ng alam mo, haute cuisine!)))
Ang mga benepisyo ng apple cider vinegar ay kilala sa mahabang panahon. Nakakatulong ito na lumago ang malago, makintab na buhok, ay isang mahusay na katulong sa paglaban sa cellulite, stretch marks at acne. Ang pagbubuhos na ito ay ginagamit kasama ng therapy sa pagbaba ng timbang, mga pamamaraan upang maibalik ang mga pag-andar ng gastrointestinal tract. Kahit na may varicose veins, ang produktong mansanas na ito ay mahusay na gumagana.
At lahat ay magiging maayos, ngunit sa tindahan halos imposible na bumili ng mataas na kalidad na suka ng mansanas. Nagkakasala ang mga tagagawa sa pamamagitan ng paggawa ng pagbubuhos mula sa mga labi ng mga prutas sa hardin, gamit ang mga core, peels at iba pang hindi likidong mga ari-arian. Ngunit nagkataon lamang na ang mga bahaging ito ng mansanas ay walang anumang kapaki-pakinabang na katangian. At kung, bilang karagdagan, ang basura ay may lasa na may mga preservatives at dyes, pagkatapos ay sa output makakakuha tayo ng isang timpla na maaari ring makapinsala. Huwag bumili ng isang bagay na hindi gumagana ng isang priori.
Sa mga kondisyon ng walang hanggang kakulangan ng oras, mas madali para sa mga tao na bumili ng yari at isipin na "marahil ito ay pumutok", sa halip na magtrabaho sa paglikha ng mga hilaw na materyales sa kanilang sarili. Ngunit dapat mong aminin na mas mahusay na gumugol ng oras at maghanda ng isang pagtatasa sa iyong sarili kaysa sa paglutas ng mga problema sa ibang pagkakataon na maaaring idulot ng isang mababang kalidad na produkto ng tindahan.
At sa bahay, tiyak na maghahanda ka ng apple cider vinegar gamit lamang ang pinakamahusay na mga sangkap, na nangangahulugan na ang produkto ay maglilingkod sa iyo nang tapat at ipakita ang sarili bilang isang tapat na kasama sa daan patungo sa iyong layunin.
Tulad ng ipinapakita ng pagsasanay, hindi lahat ay nauunawaan kung ano ang suka. Sa katunayan, ito ang pinakakaraniwang fermented wine. Tanging ang alak ay umaasim sa ilalim ng masikip na takip, habang ang suka ay nangangailangan ng hangin upang ganap na mabago. Gayunpaman, sa parehong mga kaso, ito ay katas ng prutas na nagiging batayan ng paghahanda.
Kung pinag-uusapan natin ang komposisyon ng kemikal, kung gayon ang isang gawang bahay na kagat ay higit sa 50 mga compound at naglalaman ng mga 15 amino acid na kailangan ng isang tao. Iyon ay, sa iyong arsenal magkakaroon ng isang tool na lumalampas sa malaking bilang ng mga pandagdag sa pandiyeta na inaalok sa amin ng chain ng parmasya. Ngunit kung ang isang ocet ay babayaran ka ng isang sentimos, kung gayon ang isang additive mula sa isang parmasya ay makabuluhang tatama sa iyong pitaka.
I-summarize natin. Ang fruit cider ay naglalaman ng:
Upang ang produkto ay lumabas na may mataas na kalidad, kinakailangan na gumamit ng mga solidong hilaw na materyales. Hindi mahalaga kung ano ang kulay ng mga mansanas na iyong pipiliin, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay hinog at makatas.
Sa isang tala! Ang mas hinog na mga mansanas, mas kaunting asukal ang kailangang idagdag sa pagbubuhos para sa proseso ng pagluluto. Samakatuwid, kung makakita ka ng mga sobrang hinog na prutas, huwag mag-atubiling kunin ang mga ito.
Bilang karagdagan sa mga mansanas, ang recipe ay naglalaman din ng tubig at pulot. Kung naiinis sa iyo ang pulot, palitan ito ng asukal.
Ang ilan, upang mapahusay ang pagbuburo, maglagay ng isang piraso ng rye bread sa isang lalagyan na may hinaharap na suka, o sa halip, ang crust o lebadura nito.
Tingnan natin ang hakbang-hakbang kung paano gumawa ng iyong sariling natural na apple cider vinegar sa bahay.
Sundin ang mga simpleng hakbang para makakuha ng de-kalidad na produkto. Inilarawan namin ang mga ito nang detalyado upang maiwasan mo ang mga pagkakamali.
Paghaluin ang pagkain sa isang malalim na mangkok na gawa sa kahoy, salamin o luad. Ngunit maaari ka ring kumuha ng enamel bowl. Ang mga produktong gawa sa plastik, bakal at aluminyo ay hindi gagana. Subukan na huwag punan ang lalagyan hanggang sa labi, dahil ang pagbubuhos ay tataas sa panahon ng pagbuburo.
Sa isip, ang pagbubuhos sa yugtong ito ay dapat na malinis na may ilang mga bag na gasa. Kahit na una mong ginamit ang isang colander, sa pangalawang pagkakataon kailangan mong itaboy ang juice sa pamamagitan ng isang mesh na tela.
Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng isang ocet sa bahay mula sa lahat ng mga umiiral na.
Ang mga sangkap ay pareho sa tradisyonal na bersyon: tubig, asukal o pulot. Pero sa halip na mansanas, apple juice na ang ginagamit. Ayon sa mga proporsyon: ang juice ay dapat lamang bahagyang diluted sa tubig, sa isang lugar sa paligid ng 1: 4.
At dapat ka ring magdagdag ng isang produkto na magpapasigla sa mga proseso ng pagbuburo. Maaari itong maging isang crust ng itim na tinapay o isang briquette ng lebadura (10 g), pati na rin ang isang wort mula sa dati nang ginawang suka o ang hindi na-strained na masa nito na may sediment.
Ang mga hakbang para sa paghahanda ng suka ay pareho: pagbuburo, pag-alis ng sediment, paghahanda para sa imbakan.
Ang lebadura sa recipe na ito ay lubos na pinasimple ang proseso ng paggawa ng apple cider sa bahay. Ang sikreto ay ang pagbuburo gamit ang produktong ito ay isang hindi maiiwasang proseso. Bilang karagdagan, ang lebadura mismo ay lubhang kapaki-pakinabang, na nangangahulugan na ang pagbubuhos ng output ay may mataas na kalidad.
Maghanda, tulad ng sa mga nakaraang recipe, isang kilo ng mansanas, tungkol sa isang litro ng tubig, tungkol sa isang baso ng asukal at live na lebadura. Sapat na 10 gramo. I-chop ang mga mansanas, ilipat sa isang lalagyan at ibuhos ang mainit na tubig. Pagkatapos ng 10 araw ng pagbuburo, magdagdag ng asukal, maglagay ng lebadura, balutin ang lalagyan ng tuwalya at ipadala ito sa isang mainit na lugar para sa isa at kalahating buwan. Pagkatapos ng panahong ito, alisin ang suka ng sediment at ibuhos sa mga bote para sa imbakan.
Sa simula ng artikulo, pinag-usapan namin ang katotohanan na ang suka mula sa mga balat at core ay may mababang utility. Ngunit ang mga matipid na maybahay ay nagsisikap na matiyak na ang produksyon sa bahay ay walang basura. At kung gumawa ka ng juice mula sa mga mansanas, kung gayon ang suka ay maaaring gawin mula sa basura. Pananatilihin pa rin niya ang ilan sa mga bitamina at microelement sa kanyang sarili at sa anumang kaso ay magiging mas mahusay ang kalidad kaysa sa isang produkto ng tindahan.
Ang mga proporsyon ay pareho: para sa isang kilo ng mga balat ng mansanas, isang litro ng tubig, asukal sa panlasa at isang third ng isang kutsarita ng lebadura.
Pinapayuhan ka namin na ipasa ang alisan ng balat at mga cores sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagkatapos ay maaari silang mapuno ng tubig. Pagkatapos ng isang linggo at kalahati, magdagdag ng asukal at lebadura sa na-filter na semi-tapos na produkto, mag-iwan ng isang buwan o dalawa upang makumpleto ang paghahanda.
Sa sandali ng saturation ng pagbubuhos na may asukal at lebadura, maaari mong idagdag ang zest mula sa isang limon o orange. Ang hakbang na ito ay ginagarantiyahan ka ng isang kaaya-ayang lasa at karagdagang pagiging kapaki-pakinabang.
Ang gabay na ito ay bihirang gamitin dahil ang honey apple cider ay mas mahirap gawin. Ngunit sa parehong oras, ang inumin na ito ay ang pinaka-kapaki-pakinabang sa lahat. Pinapayuhan ng mga doktor ang recipe na ito.
Pumili ng mga de-kalidad na mansanas. Kung mas matamis sila, mas mabuti. Kakailanganin mo ang isang kilo ng tinadtad na hugasan na prutas, na dapat ibuhos ng mainit na pinakuluang tubig. Magdagdag ng mga 100 gramo ng pulot, isang crust ng itim na tinapay at isang maliit na lebadura sa dulo ng isang kutsarita sa pinaghalong. Ang lalagyan na may pagbubuhos ay dapat na maingat na insulated at ilagay sa isang madilim na lugar para sa 10 araw.Huwag kalimutang pukawin ang workpiece araw-araw.
Pagkatapos ng isang linggo at kalahati, pilitin ang hinaharap na suka. Magdagdag ng pulot sa juice muli, na tumutuon sa iyong panlasa. Ang tinatayang halaga ng additive ay mga 50-100 gramo.
Takpan muli ang lalagyan ng tuwalya at ipadala para sa pagbuburo sa isang madilim na lugar. Doon ang suka ay dapat umabot ng halos dalawang buwan. Kung ang likido ay nagiging transparent, mayroon kang isang de-kalidad na produkto na mayaman sa mga bitamina at microelement. Ibuhos ito sa mga bote at gamitin sa bukid.
Kung hindi ka mabubuhay nang walang matamis, ipinapayo namin sa iyo na uminom ng isang kutsarita ng suka na diluted na may tubig sa umaga pagkatapos kumain. Papayagan nito ang iyong balanse ng potassium-sodium na bumalik sa normal, na makabuluhang bawasan ang pagnanais na kumain ng chocolate bar. Makakakita ka ng mga pagbabago sa mga kagustuhan sa pagkain sa loob ng ilang araw.
Madaling maghanda ng gayong pagbubuhos kung mayroon ka nang acetic acid at mga gulay mula sa hardin sa kamay.
Dill, mas mabuti ang isang buong bungkos, giling na may asukal. Mahalaga na ang katas ay namumukod-tangi. Ibuhos ang nagresultang timpla na may kalahating litro ng suka at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 3-4 na oras. Pagkatapos nito, pilitin ang solusyon.
Ang isang pagbubuhos na inihanda ayon sa recipe na ito ay kadalasang ginagamit sa pagluluto: idinagdag ito sa mga sarsa.
Ang mga raspberry, seresa o sea buckthorn ay maaaring gamitin bilang hilaw na materyales. Ang mga proporsyon ay ang mga sumusunod: bawat kilo ng berries, isang litro ng apple cider vinegar, 2-4 tablespoons ng asukal. Gilingin ang mga berry na may asukal - dapat itong ganap na matunaw. Pagkatapos ay punuin ng suka at isara ang takip.
Pagkatapos ng dalawang araw, ang suka sa mga berry ay dapat na mai-filter, at pagkatapos ay ipadala para sa imbakan sa isang cabinet ng kusina.
Kahit na mahigpit na sinusunod ang recipe, maaaring hindi gumana ang suka. Maiintindihan mo ito sa pamamagitan ng maagang paghinto ng pagbuburo, maasim o kahit na hindi kanais-nais na amoy, maulap na kulay.
Suriin natin ang pinakakaraniwang pagkakamali.
Bago magamit ang suka para sa layunin nito, dapat itong maayos na nakabalot para sa imbakan.
Ang unang bagay na dapat gawin ay alisin ang sediment. Makikita mo ito sa ilalim ng mga pinggan kung saan gumala ang otset. Maaari mong subukang maingat na ibuhos ang solusyon sa isang bote. Ngunit, malamang, ang precipitate ay mahuhulog pa rin sa purong produkto.
Samakatuwid, gumamit ng isang goma na tubo upang i-pump out ang purong pagbubuhos. Upang gawin ito, ibaba ang isang dulo ng tubo sa lalagyan nang hindi hinahawakan ang sediment. Huminga ng malalim mula sa pangalawang dulo at mabilis na ibaba ito sa isang malinis na bote. Kinakailangan na ang lalagyan ng imbakan ay matatagpuan sa ibaba ng una. Kailangan mo lamang tiyakin na ang tubo ay hindi hawakan ang sediment at hindi tumalon palabas.
Huwag panghinaan ng loob kung ginawa mo ang lahat ayon sa payo namin, ngunit hindi pa rin nagiging transparent ang suka. Ulitin lamang ang paglilinis pagkatapos ng ilang araw muli - ang unang pagkakataon ay bihirang posible upang makamit ang isang perpektong resulta.
Ang tapos na produkto ay maaaring mapahusay sa mga halamang gamot. Upang gawin ito, sa proseso ng bottling sa mga lalagyan, magdagdag ng mga sanga at dahon ng nais na mga halaman sa ilan sa kanila. Sa isang buwan, ang otset ay magkakaroon ng lahat ng mga katangian na likas sa damo.
Ang pangkalahatang shelf life ng aming apple helper ay 3 taon. Sa wastong imbakan, ang bilang na ito ay tataas ng isa pang taon.
Kung paano mawalan ng timbang sa apple cider vinegar, tingnan ang sumusunod na video.
Ang paggawa ng lutong bahay na apple cider vinegar ay hindi napakahirap, tila ang proseso ay hindi kapani-paniwalang kumplikado, sa katunayan, ang lahat ay medyo simple, nangangailangan lamang ng oras. Mabilis na pinagkadalubhasaan ni Slavushka.
1. Para sa recipe na ito, kumuha ng isa at kalahating kilo ng mansanas, lagyan ng rehas ang mga ito nang buo sa isang magaspang na kudkuran, nang hindi itinapon ang core, ilagay sa isang garapon ng salamin o sa isang enamel bowl at ibuhos ang dalawang litro ng pinakuluang malamig na tubig.
Susunod, kailangan mong maglagay ng isang piraso ng itim na rye bread sa lalagyan, mga 50 - 60 gramo, at magdagdag ng 150 gramo ng natural na honey ng pukyutan. Ilagay sa mesa, huwag takpan ng takip, ngunit takpan lamang ng isang tuwalya o gasa na napkin sa itaas, panatilihing mainit-init sa loob ng 10-12 araw, ang mga mansanas ay dapat mag-ferment sa panahong ito. Pagkatapos ay salain ang lahat ng nilalaman sa pamamagitan ng cheesecloth sa isa pang lalagyan at ngayon hayaan itong tumayo nang mas matagal, kadalasan ay sapat na ang isang buwan, pagkatapos ay salain ito nang buo at bote ito. Lahat, ang suka ay handa na, ang mga bote ay sarado at nakaimbak sa isang madilim na lugar. Ito ang pinakamadaling recipe na alam ko.
I DO THE SECOND OPTION, nasubukan na. Bukod dito, ginamit nila ang mga labi ng mga mansanas - ang Slava ay gumawa ng apple juice, at ang lahat ng mga trimmings at pinagputulan na may mga buto ay napunta upang gumawa ng suka.
2. Sa pangalawang recipe, ginagawa namin ang lahat ng medyo naiiba, kumuha ng dalawang kilo ng mansanas at 1.5 litro ng malinis, ngunit mayroon nang hilaw na tubig, para sa matamis na mansanas kumuha kami ng isang daang gramo ng asukal, at para sa maasim - tatlong daang gramo.
Ang mga mansanas ay angkop para sa anumang iba't, kailangan nilang gadgad sa isang magaspang na kudkuran kasama ang alisan ng balat at mga buto, tulad ng sa nakaraang recipe, ilagay sa isang enamel pan at ibuhos ang tubig, pagdaragdag ng kalahati ng asukal at paghahalo ng lahat ng mabuti.
Ang kawali ay kailangang takpan ng isang bagay, maaari ka lamang gumamit ng isang tuwalya o isang napkin, ngunit hindi isang takip, dahil ang masa ay dapat mag-ferment sa pagkakaroon ng hangin, at hayaan itong tumayo ng tatlong linggo. Sa lahat ng oras na ito, ang masa ng mansanas ay dapat ihalo sa isang kahoy na kutsara.
Pagkatapos ng tatlong linggo, pilitin ang masa, idagdag ang natitirang asukal, pukawin hanggang matunaw, at ibuhos sa mga garapon. Takpan ang mga garapon ng tuwalya sa ibabaw at iwanan muli ng isa at kalahati hanggang dalawang buwan upang ipagpatuloy ang proseso ng pagbuburo. Ang lahat ng ito ay magpapainit, ngunit sa paglipas ng panahon, ang likido ay lumiwanag, pagkatapos ay magiging transparent, na nangangahulugan na ang proseso ng pagbuburo ay tapos na, at ang suka ay handa nang gamitin ..
Pagkatapos nito, ang suka ay sinala muli at nakaboteng. Maipapayo na iimbak ito sa isang cool na lugar, sarado.
3. Narito ang isa pang lumang recipe, simple din, ang mga overripe na mansanas ay angkop para dito, kailangan nilang hugasan nang lubusan, gupitin ng makinis at tinadtad. Ilipat ang nagresultang slurry sa isang enameled pan at ibuhos ang mainit na tubig (mga 70 degrees), ibuhos ang tubig upang hindi lamang ito masakop ang mga mansanas, ngunit mas mataas din ng ilang sentimetro. Ang asukal ay idinagdag sa rate na 50 gramo bawat kilo ng matamis na mansanas at 100 gramo bawat kilo ng maasim na mansanas.
Ilagay ang kawali sa isang lugar na mainit at madilim, huwag kalimutang pukawin ang mga nilalaman paminsan-minsan. Pagkatapos ng dalawang linggo, pilitin ang lahat ng mabuti at ibuhos sa mga garapon na may malawak na bibig, ngunit hindi sa tuktok, para sa karagdagang pagbuburo.
Pagkatapos ng dalawang linggo, handa na ang lutong bahay na apple cider vinegar, dapat itong ganap na ibuhos sa isang lalagyan kung saan ito maiimbak, alisan ng tubig nang hindi nanginginig, at pilitin ang sediment at iimbak sa isang cool na lugar.
Maaari ka ring gumawa ng apple cider vinegar sa bahay sa ibang paraan, para dito kailangan mong pisilin ang juice mula sa mga mansanas sa pamamagitan ng isang juicer, dapat itong walang pulp. Maaaring tanggalin ang lebadura at asukal, ngunit upang mapabilis ang proseso, mas mahusay na kumuha ng kaunting tuyong lebadura, humigit-kumulang isang-kapat ng isang kutsarita, magdagdag ng isang kutsarita ng asukal at maghalo sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig, gagawin namin. kumuha ng kuwarta. Kapag ang kuwarta ay nagsimulang bumula at tumaas ng kaunti, ito ay ibinuhos sa isang lalagyan na may juice. Upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo, maaari ka ring maglagay ng crust ng rye bread sa isang mangkok na may juice.
Ang isang medikal na guwantes ay karaniwang inilalagay sa leeg upang ang hangin ay hindi pumasok sa sisidlan. Ang carbon dioxide, na nabuo sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ay unti-unting pupunuin ang guwantes, at kung masira ito, kailangan mong maglagay ng bago, kaya ang juice ay dapat tumayo ng apat na linggo, kung saan ang asukal sa prutas ay ganap na magiging alak.
Bilang isang resulta, makakakuha tayo ng isang bagay tulad ng isang batang alak, at kailangan natin ng suka, kaya't iniiwan natin ang mga nilalaman na gumala, na bukas lamang. Pinakamabuting ibuhos ang likido sa isang kasirola, takpan ito ng isang bagay at mag-ferment ng isa at kalahati hanggang dalawang buwan sa temperatura ng silid.
Ang kahandaan ng suka ay maaaring hatulan sa pamamagitan ng pagkawala ng isang matalim na hindi kanais-nais na amoy, na, bilang isang panuntunan, ay lumilitaw sa panahon ng pagproseso ng alkohol sa suka.
Marami na ang nalalaman tungkol sa paggamit ng apple cider vinegar, ngunit nais kong magdagdag ng ilang higit pang mga recipe.
Hindi mahalaga kung gaano kapaki-pakinabang ang apple cider vinegar, hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga kontraindiksyon. Mahigpit na ipinagbabawal:
Ang Apple cider vinegar ay isang mabangong pampalasa para sa masasarap na salad at meryenda, isang abot-kayang lunas para sa paglilinis ng katawan, pag-iwas at paggamot sa mga daluyan ng dugo, tiyan, atay at bato. Gumawa ng apple cider vinegar sa bahay, ang isang simpleng recipe ay magsasabi sa iyo kung paano makatipid ng oras at mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga mansanas.
Ang preservative ay inihanda sa mga babasagin
Ang mga benepisyo ng homemade apple preservative kumpara sa factory-made na suka ay hindi maihahambing. Magkapareho, sa unang tingin, ang dalawang produkto ay may magkaibang komposisyon. mula sa tindahan, tingnan ang mga detalye sa isang hiwalay na artikulo. Sa ibaba ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang homemade preservative na ginawa mula sa mga natural na mansanas.
Sa isang murang pampalasa sa tindahan, anuman ang isinulat ng tagagawa sa label, halos walang natural na mansanas o kahit juice mula sa kanila. Para sa cost-effective na produksyon, ang produkto ay inihanda nang mabilis at sa malalaking dami para sa kita. Walang oras upang mapaglabanan ang sourdough ng suka sa loob ng ilang linggo; ang proseso ay pinabilis sa tulong ng mga sintetikong additives at pasteurization. Pagkatapos ang aroma, kulay at lasa ng apple sourdough ay idinagdag sa tapos na solusyon na may mga preservatives at dyes.
Gumawa ng lutong bahay na suka mula sa mga sariwang mansanas na pinili sa bansa o binili sa merkado. Una, ang hilaw na materyal ay nagbuburo kasama ng asukal, pagkatapos ito ay may edad na ng ilang linggo. Sa wakas, ang suka ay sinala. Ang resulta ay isang ginintuang dilaw na likido na may katangian na aroma ng mansanas, banayad na lasa at mga sangkap sa komposisyon:
Ito ay may mga kapaki-pakinabang na katangian ng natural na apple juice na may pulp, ngunit sila ay pinahusay ng nilalaman ng acetic acid. Ang sangkap na ito ay nagbibigay ng taba-dissolving, stimulating, antiseptic properties ng suka, dahil sa kung saan ito ay ginagamit sa gamot at cosmetology. Kung gumamit ka ng suka nang tama, sa tulong nito ay makukuha ang mga sumusunod na resulta:
Ang acetic na solusyon mula sa mga mansanas ay nagpapasigla sa balat, nagpapanumbalik ng malusog na kulay at pagkalastiko, nag-aalis ng mga spot ng edad, freckles, vascular network at cellulite. Kung kinuha nang pasalita, babalik ang slimness ng figure. Ang pagiging epektibo ng apple cider vinegar ay pinahusay ng iba't ibang mga additives. Sa pulot, ang kaligtasan sa sakit ay tumataas at nagpapasigla. - isang lumang lunas para sa paglilinis ng mga daluyan ng dugo mula sa nakakapinsalang kolesterol, at para sa mga bituka - mula sa mga bulate at lumang lason.
Nakagawa ka na ba ng apple cider vinegar sa bahay?
OoHindi
Ang isa pang bentahe ay ang pagkakaroon ng mga sangkap para sa pagluluto. Sa tag-araw at taglagas, maraming mansanas, nagkakahalaga sila ng isang sentimos. Ang anumang iba't-ibang ay ginagamit, pati na rin ang apple juice o katas mula sa kanila. Paano eksakto - ay inilarawan sa ibaba, mayroong ilang mga pagpipilian.
Video tungkol sa komposisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian ng suka:
Huwag magmadali sa proseso ng paghahanda ng suka, hindi ito magiging mabilis. Ngunit imposible ring pabayaan ito nang mag-isa, ang pagbuburo ng wort ay patuloy na sinusubaybayan. Kung hindi, ito ay mako-convert sa cider, hindi suka. Walang kinakailangang kagamitan. Ang kailangan mo lang ay natural na hilaw na materyales at katumpakan sa pagluluto.
Kirilova Olga
Kung mas matamis ang mga mansanas, mas mabilis ang pagbuburo. Tumatagal ng humigit-kumulang 2 buwan upang maghanda ng de-kalidad, puro suka.
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
Kung ang mga mansanas ay matamis, kung gayon ang halaga ng asukal ay maaaring mabawasan ng 2 beses.
Nagluluto:
Ito ay maginhawa upang maghanda ng apple cider vinegar sa isang tatlong-litro na garapon
Ang lakas ng handa na gawang bahay na suka ay maaaring umabot sa 9-10%. Samantalang ang lakas ng tindahan ay hindi dapat lumampas sa 6%.
Application:
Ligtas na inumin ang homemade apple cider vinegar. Ngunit kailangan mo munang matunaw ang isang kutsara ng produkto sa 100-150 ML ng maligamgam na tubig na walang gas. Dapat itong inumin isang quarter ng isang oras bago kumain o isang oras pagkatapos kumain.
Nagustuhan mo ba ang lasa ng homemade apple cider vinegar?
OoHindi
Maaari mong - sila ay magiging makintab, nababanat, ay lalago nang mas mabilis. Higit pa tungkol sa paggamit ng suka sa cosmetology ay magsasabi sa video:
Kung marami kang maasim na mansanas sa kamay, gamitin ang mga ito sa paggawa ng suka. Ngunit sa kasong ito, kinakailangan upang magdagdag ng asukal, kung hindi man ay hindi magsisimula ang pagbuburo.
Mga sangkap:
Nagluluto:
Application:
- ang antas ng glucose sa dugo ay normalize, ang kondisyon ng mga sisidlan ay nagpapabuti, ang mga dagdag na pounds ay nawawala.
Sa huling yugto ng pagbuburo, mahalaga na huwag abalahin ang starter at hindi man lang ilipat ang mga garapon.
Kirilova Olga
Maaari kang magtanim ng isang matris ng suka sa isang lalagyan kung ito ay nananatili mula sa nakaraang paghahanda ng lutong bahay na suka. Pagkatapos ang pagbuburo ay magiging mas mabilis at mas matindi. Hindi inirerekumenda na ibuhos ang yari na suka na binili sa tindahan, sisirain lamang nito ang mga hilaw na materyales.
Ito ay isang mainam na produkto para sa paggamot at pagpapagaling ng katawan, dahil ito ay naglalaman ng walang anuman kundi mga mansanas, kahit na tubig. Ang recipe na ito ay angkop para sa mga buntis na kababaihan, allergy sufferers at mga matatanda. Kung gusto mo kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Nagluluto:
Video kung paano maghanda ng apple juice vinegar na may pulp:
Kirilova Olga
Para sa pagbuburo ng dapat mula sa mga mansanas, ceramic, kahoy, enameled o babasagin ay dapat gamitin. Ang aluminyo at anumang metal ay hindi angkop.
Application:
Mayroong maraming iba't ibang mga pamamaraan, . Upang ang produkto ay epektibong masira ang mga taba, ngunit hindi makapinsala sa mga organ ng pagtunaw, ang teknolohiya para sa paghahanda ng produkto ay mahalaga. Ang recipe na ito ay perpekto para sa parehong bibig at pambalot. Sa parehong mga kaso, ang produkto ay preliminarily diluted sa maligamgam na tubig: 1-2 tbsp. para sa 150-200 ml.
Ang honey ay saturates ang tapos na produkto na may potasa, magnesiyo, bakal at fructose. Ang suka na ito ay mainam para sa mga sumusunod sa isang mahigpit na diyeta. Ito ay saturates ng kinakailangang enerhiya at pinoprotektahan laban sa depression at blues.
Mga sangkap:
Kung papalitan mo ang asukal ng pulot, makakakuha ka ng perpektong produkto para sa pagbaba ng timbang
Nagluluto:
Application:
Depende sa layunin. Para sa pagpapaganda at pagpapabata, mas mainam na inumin ito mula 11.00 hanggang 12.00 bago ang pangalawang almusal. Para sa paggamot ng diabetes mellitus, atherosclerosis, cholelithiasis, mas mahusay na uminom ng solusyon sa gabi. Pagkatapos ang suka ay kumilos nang mas mabilis, ang mga tisyu ay magsisimula ng aktibong pagbawi.
Ang isang pampapayat na cocktail na gawa sa suka, pulot at tubig ay iniinom tuwing walang laman ang tiyan tuwing umaga.
Si Jarvis ay isang sikat na Amerikanong manggagamot at mananaliksik. Gumawa siya ng recipe para sa homemade apple cider vinegar para gamutin ang mga daluyan ng dugo, atay, bato, at labis na katabaan. Ang isang malaking plus sa paggawa ng suka gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi ito pasteurized. Nangangahulugan ito na ang mga mahahalagang sangkap sa mansanas ay nananatiling hindi nagbabago. Ang apple cider vinegar tulad ng Jarvis ay mayaman sa potassium at iron.
Rye Bread Sourdough - Isang Tampok ng Recipe ng Apple Cider Vinegar ni Jarvis
Mga sangkap:
Nagluluto:
Application:
Inirerekomenda ni Dr. Jarvis ang pag-inom ng 1.5 kutsara ng produktong ito na natunaw sa kalahating baso ng maligamgam na tubig tuwing umaga nang walang laman ang tiyan. Ngunit ngayon ay kilala na ang katawan ng tao ay hindi sumisipsip ng acid sa umaga. Samakatuwid, mas mahusay na kunin ang solusyon ng suka bago ang hapunan.
Nasubukan mo na bang gumawa ng apple cider vinegar na may pulot?
OoHindi
Sa huli, ang bawat tao ay nagpapasya para sa kanyang sarili. Ang pamumuhay at mga gawain ay dapat isaalang-alang sa unang lugar.
Ang simula ng paggawa ng suka mula sa tubig, mansanas at sourdough ay nagsimula noong 5000 BC. sa Babylon. Ang eksaktong recipe ay hindi napanatili. Ang recipe sa ibaba ay batay sa mga monastikong aklat na mula noong mga ika-10 at ika-11 na siglo. Ano ang bentahe nito: ang mga overripe, sira na mansanas ay ginagamit, na hindi na mabuti para sa anumang bagay. Noong unang panahon, ang mga first-class na prutas ay ginagamit upang gumawa ng confiture at alak para sa maharlika. At ang ikalawang baitang, inani mula sa lupa, na may wormhole - para sa suka at maasim na cider para sa mga karaniwang tao.
Ang mga may sira na prutas ay magiging isang mahusay na hilaw na materyal para sa malusog at masarap na suka.
Gayunpaman, mula sa mga uod, nahulog na prutas, maaari kang gumawa ng isang mahusay na lunas sa bahay para sa buong pamilya. Kung nagmamalasakit ka sa masarap na malusog na pagkain ng pamilya, magiging interesado ka ring malaman. Buweno, kung ang kalidad ng nasirang apple vinegar ay tila nagdududa sa iyo, maaari kang gumawa ng mga pambalot at maskara para sa mukha, buhok, at katawan mula dito.
Mga sangkap:
Nagluluto:
Ang sediment ay maaari ding i-filter, at ang natitira ay itinapon - hindi na sila magiging kapaki-pakinabang. Ang suka na ito ay ginagamit sa parehong paraan tulad ng regular na suka. Ang pagkakaiba lamang ay maaari itong magkaroon ng mas matinding aroma, kulay, lasa.
Application:
Kung alam mo, gamitin ang parehong mga sukat upang gawin ang solusyon sa pagpapagaling ng apple cider vinegar para sa recipe na ito. Ang nagresultang likido ay dapat na lasing sa kalahati ng isang baso 2-3 beses sa isang araw para sa pagbaba ng timbang, paglilinis ng katawan, pagpapanatili lamang ng isang magandang tono. Resulta: malinis at nababanat na balat, slim figure, mahusay na panunaw at magandang mood araw-araw.
Ang hindi na-filter na lutong bahay na suka ay inihanda sa katulad na paraan. Ngunit pagkatapos ng huling yugto, huwag i-filter ito, ngunit agad itong bote. Ang produkto ay magiging maulap at may sediment, at bubuo ng isang kulay-abo na pelikula sa ibabaw. Ang ganitong mga phenomena ay nangyayari dahil ang pagbuburo ay nagpapatuloy sa suka. Ang produktong inihanda sa ganitong paraan ay kapaki-pakinabang para sa dysbacteriosis, thrush sa mga kababaihan at bata, stomatitis, tonsilitis. Sinisira nito ang mga pathogenic bacteria at pinaninirahan ang mga kolonya ng bago, kapaki-pakinabang.
Ipinapakita ng larawan kung ano ang hitsura ng hindi na-filter, fermented na suka.
Ang kahandaan ng suka ay sinusuri ng transparency nito. Ito ang pangunahing criterion. Kapag ang likido ay naging ganap na transparent, at ang matris ng suka ay tumira sa ilalim, ang produkto ay fermented at handa nang gamitin. Ngunit bago salain at bote, kumukuha sila ng sample kung sakali.
Ang de-kalidad na lutong bahay na apple cider vinegar ay may dilaw na kulay, isang katangian na aroma ng prutas, isang matalim at sa parehong oras ay matamis na lasa.
Kirilova Olga
Kung ang unang 10 araw ay lumipas na, at ang wort ay hindi nag-ferment, kailangan niya ng tulong. Ito ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan. Ang halo ay pinainit o inilagay sa araw. Magdagdag ng 2-3 tbsp. lebadura na diluted sa maligamgam na tubig na may asukal.
Kahit na pagkatapos ng 45-60 araw ng pagtanda, ang matris ay lumulubog sa ilalim, ang suka ay nananatiling maulap. Ang problemang ito ay inirereklamo kapag gumagawa ng isang kagat. Ngunit kung minsan ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay nangyayari at nakaranas ng mga may-ari. Paano uminom ng apple cider vinegar, kung ito ay maulap at may sediment, kailangan pa bang linawin?
Ang pag-filter lamang ang makakatulong, doble o triple kung kinakailangan. Ang suka ay sinala sa pamamagitan ng isang sterile cotton wool, at pagkatapos ay iniwan muli sa isang madilim na lugar sa loob ng ilang araw. Imposibleng kalugin ang lalagyan sa oras na ito. Kung hindi iyon makakatulong, walang malaking bagay. Ang maulap na suka ay hindi mas masahol kaysa sa transparent, ito ay kapaki-pakinabang at hindi mapanganib sa kalusugan. Ngunit ang view ay hindi gaanong aesthetic.
Ngunit may isa pang mahiwagang produkto na nais mong panatilihin para sa buong taon. Apple cider vinegar ang pinag-uusapan ko ngayon. Maaari mong sabihin sa akin na walang saysay na ihanda ito, dahil mas madaling bilhin ito sa isang tindahan. Ngunit, sa totoo lang, hindi ka makakahanap ng mas magandang produkto sa bahay kahit saan. At ito ay hindi isang katotohanan na ang mga tagagawa ng tindahan ay gumamit ng mga mansanas sa lahat. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang, hindi ba? Pag-uusapan ko ang tungkol sa mga benepisyo ng isang kalidad na produkto sa dulo ng artikulo.
At ngayon pag-usapan natin kung ano ang kailangan para sa naturang workpiece.
Una, siyempre, kailangan natin ng mga mansanas. Ang mga hinog na prutas ng huli na matamis na varieties ay pinakaangkop, mas mahusay silang fermented. Kinakailangan din nila ang pagdaragdag ng mas kaunting asukal.
Maaaring kunin ang prutas mula sa isang puno, ngunit kahit na ang bangkay ay gagawin, ang pangunahing bagay ay walang mga palatandaan ng pagkabulok dito. At higit sa lahat, hindi kami gumagamit ng prutas na binili sa tindahan. Ipapaliwanag ko kung bakit.
Ang katotohanan ay ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay nabubuhay sa kanila, kumikilos sila bilang lebadura sa panahon ng pagbuburo. Ngunit upang manatili sila sa kanilang lugar at makinabang tayo, hindi natin hinuhugasan ang mga prutas, ngunit pinupunasan lamang sila ng isang tela mula sa alikabok at lupa.
Ngunit ang mga prutas na binili doon ay hindi lamang hinuhugasan, kundi ginagamot din ng mga kemikal o wax. Sa pangkalahatan, tulad ng nahulaan mo, walang magiging kahulugan mula sa kanila.
Ang proseso ng paggawa ng apple cider vinegar ay napaka-simple, ngunit tumatagal ng maraming oras. Mayroong dalawang pangunahing pagpipilian sa pagluluto: tradisyonal at pinasimple. Nag-iiba sila pangunahin sa oras ng paggawa. Idaragdag ko ang lahat ng posibleng mga pagpipilian, gamit kung saan tiyak na magtatagumpay ka.
At kaunti pa tungkol sa mga pandagdag. Ang katotohanan ay kung hindi mo hinugasan ang mga prutas at mayroon silang natural na patong, hindi mo kakailanganin ang mga additives. Ngunit upang mapabilis ang proseso, madalas na ipinakilala ang rye bread, sweetener, pasas o lebadura. Dito, ang huli, hindi ko inirerekumenda ang paggamit sa lahat. Mas mainam na kumuha ng 7-8 piraso ng ubas, durugin ito ng pusher at ilagay sa sapal ng mansanas.
At sasagutin ko kaagad ang tanyag na tanong, kung paano maunawaan na ang proseso ng pagbuburo ay tapos na. Upang gawin ito, kunin ang iyong lalagyan ng semi-tapos na suka at tumingin sa loob. Kung ang likido ay nagiging translucent, nangangahulugan ito na ang pagbuburo ay tapos na.
Sa pamamagitan ng paraan, ang lalagyan mismo ay mas mahusay na kumuha ng isang malawak na leeg at ibaba. Pagkatapos ng lahat, mas malawak ang ibabaw, mas aktibo ang pagbuburo mismo. Ang materyal ng lalagyan na ginamit ay dapat na walang mga impurities: salamin, ceramic o luad.
Magsusulat ako ng isang recipe na talagang gusto ko. Walang asukal o lebadura dito. Ngunit upang simulan ang pagbuburo, ipinakilala namin ang honey at rye bread.
Kunin natin:
Ang halaga ng pulot sa bawat tatlong litro na garapon ay maaaring mag-iba mula 50-100 g.
Kaya, magsimula tayo sa unang napakahalagang hakbang. Kunin ang mga mansanas at punasan ng tuyong tuwalya. Sabay-sabay kaming nag-uuri upang walang mabulok sa pulp o sa mga balat. Kahit na putulin, sisirain pa rin nito ang huling produkto na may hindi kanais-nais na amoy.
Ngayon kumuha kami ng tatlong litro. Maaaring kailanganin mo ng hindi isang bangko, ngunit dalawa. Depende ito sa kung gaano karaming pomace ang iyong ginawa.
Ang mga lalagyan ay dapat hugasan ng malinis na may soda. Ngayon ang pangalawang yugto - pinupuno namin ang mga bangko. Kailangan nating ilagay ang cake sa isang lalagyan para sa 1/3 ng volume. At punuin ng mainit na tubig. Dapat mong makuha ito tulad nito: ang isang tatlong-litro na garapon ay puno ng mga 2 litro.
Bakit hindi sa taas? Ngunit dahil sa isang linggo ang masa na ito ay tataas sa dami at maaaring dumaloy sa gilid. Iyon ang dahilan kung bakit iniiwan namin ang 6-7 sentimetro sa leeg ng garapon na hindi napuno.
Dito rin namin ipinakilala ang isang piraso ng tinapay. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay mas mahusay na gumamit ng spring water.
Ngayon ay kailangan mong takpan nang mabuti ang leeg ng lalagyan, ngunit upang ang hangin ay pumasok upang maisaaktibo ang pagbuburo.
Mas mainam na takpan ng isang siksik na tela o 6-7 na layer ng gasa. Ginagamit din ang mga guwantes na goma, kung saan ang isang pagbutas ay ginawa.
Upang maayos na maayos ang tela sa leeg ng garapon, mas mainam na gumamit ng manipis na mga goma na banda.
Napakahalaga din ng yugtong ito, dahil maraming midges ang dadagsa sa matamis na amoy ng fermenting liquid. At upang sa huli ay wala kang mga fly worm sa loob mo, kailangan mong isara ito ng tama. Sa pamamagitan ng paraan, isang life hack: ang mga nylon na medyas ay mahusay para sa pagtakip sa mga leeg.
Susunod, ilagay ang lalagyan sa isang mainit ngunit madilim na lugar sa loob ng 15 araw. Alam mo na ang sinag ng araw ay nagpapabagal sa pagbuburo. Kung wala kang isang madilim na mainit na lugar, pagkatapos ay maglagay ng itim na T-shirt sa garapon. Pagkatapos ay gagana rin ito. Ang perpektong temperatura para sa pagtayo ay 20 degrees. At kung mas mataas ito, mas aktibo ang proseso.
Araw-araw, ang semi-tapos na produkto ay dapat na hinalo gamit ang isang kahoy na kutsara. Ngunit kung nakalimutan mo, huwag mag-alala.
Pagkatapos ay sinasala namin ang masa sa pamamagitan ng tatlong beses na nakatiklop na gasa. Paghiwalayin ang pulp mula sa likido. Ang prosesong ito ay maaaring gawin nang dalawang beses.
Ngunit ang nagresultang likido ay hindi pa suka. Magdagdag ng isa pang 50 g ng pulot dito at ihalo. Isinasara namin ang mga bangko para sa isa pang 15 araw.
Sa sandaling maging malinaw ang likido at mawala ang amoy ng alkohol, handa na ang suka.
Mag-imbak sa mga bote ng salamin.
Ang paraan ng pagluluto ay katulad ng inilarawan ko kanina.
Ang pinakamadaling paraan ng paggawa ng suka ay ang paggamit ng homemade apple juice.
Hindi ka maaaring maglagay ng asukal, ngunit mas mahusay na idagdag ito upang maisaaktibo ang pagbuburo. Bukod dito, ito ay ganap na naproseso sa acid.
Kailangang:
Kumuha kami ng mga mansanas, hindi namin hinuhugasan, alam mo na kung bakit. Pinutol lang namin ang mga madilim na lugar mula sa mga suntok mula sa bawat prutas.
Pagkatapos ay ipinapasa namin ang mga ito sa pamamagitan ng isang tornilyo o manu-manong juicer. At ibuhos sa isang 3-litro na garapon, nang walang pagdaragdag ng 5-7 cm sa tuktok.
Haluin ang asukal at itali ang leeg gamit ang gauze o canvas. Inalis namin ang garapon sa isang madilim na lugar, ang temperatura ng pagkakalantad ay 20-25 degrees.
Kaya, nakalimutan namin ang tungkol sa aming semi-tapos na produkto sa loob ng 3-4 na linggo. Sa recipe na ito, ang masa ay hindi maaaring ihalo.
Sa pamamagitan ng paraan, makikita mo ang isang maputing layer sa loob ng garapon - ito ay tinatawag na matris.
May mga alamat na ito ay lubhang kapaki-pakinabang at nabuo lamang sa suka na hindi pinaghalo at maayos na nakatayo. Mas mainam na saluhin ito sa pamamagitan ng kamay. Ang matris na ito ay perpektong nakaimbak sa buong taon sa parehong acetic liquid. At maaari rin itong magamit para sa mas mabilis na paghahanda ng lunas na ito.
Pagkatapos ay sinasala namin ang likido nang dalawang beses. Pagkatapos ng unang pagkakataon, hayaan itong tumira muli at pilitin muli. Ibuhos sa mga bote ng salamin at mag-imbak sa isang cool na lugar.
At ngayon ang pinakasikat na recipe sa ating mga kababayan sa mungkahi ni Dr. Jarvis. Susubukan kong ibigay ito nang mas detalyado.
Ang suka ay inihanda sa dalawang yugto.
Kunin natin:
Ang mga hindi nalinis na mansanas ay kailangang i-chop sa paraang nababagay sa iyo, kasama ang bahagi ng balat at buto.
Susunod, ilagay sa isang bariles, kawali, garapon o mangkok. Ihalo sa pampatamis, tubig at lebadura (lebadura, brown na tinapay, pasas o ubas).
Narito ang resultang dami.
Paghalo araw-araw, panatilihin ang semi-tapos na produkto sa loob ng 30 araw sa isang madilim at mainit na lugar. Magbigay ng air access. takpan ng makapal na tela.
Pagkatapos ay ilipat ang masa sa isang gauze bag at pisilin. Pagkatapos ay sinasala namin muli ang kinatas na likido at ibuhos ito sa isang sisidlan na may malawak na leeg.
Doon, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 50-100 g ng asukal o pulot dito.
Isinasara namin ang garapon na may gasa at inilalagay ito sa isang mainit na lugar, kung saan ang pagbuburo ay magpapatuloy pa rin sa loob ng 40-60 araw.
Pagkatapos ay kailangan mong i-filter, ibuhos sa mga lalagyan at isara sa mga stopper.
Mag-imbak sa refrigerator sa temperatura na 6-8 degrees.
Isa pang detalyadong proseso ng pagluluto, ngunit may pinalawig na panahon ng pagbuburo.
Sa dami ng asukal: 100 g ng asukal ay idinagdag sa maasim na mansanas, kung matamis - pagkatapos ay 50 g.
Kunin natin:
Hindi rin ako naghuhugas ng mga prutas. Pinutol namin ang mga hiwa, inaalis ang lahat ng hindi nakakain: ang core at pinsala. I-twist namin sa pamamagitan ng malaking rehas na bakal ng gilingan ng karne.
Inilipat namin ang nagresultang cake sa tatlong litro na garapon. Kailangan mong punan ang lalagyan ng 2/3, higit pa sa kalahati ng lata.
Ibuhos ang tubig upang bahagyang masakop nito ang ibabaw ng cake, mga 2-3 cm.
Ibuhos ang asukal doon at maglagay ng isang piraso ng rye bread.
Sinasaklaw namin ang isang tatlong-litro na bote na may makapal na tela ng koton o gasa na nakatiklop 6-8 beses.
Iniwan namin sila sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 buwan.
Normal lang na mag-peel off ang produkto. Salain ito sa isang hiwalay na garapon at magdagdag ng 50 g ng pulot sa pilit na likidong ito.
Isara na may masikip na takip at ilagay muli sa loob ng 2 linggo sa isang mainit na lugar.
At ngayon ang suka ay nakabote at inilalagay para sa imbakan.
Ngayon sasabihin ko sa iyo ang opsyon sa pagluluto sa Czech. Ito ay mas simple at naiintindihan.
Kunin natin:
Ilagay ang durog na prutas sa mga garapon na salamin at buhusan ito ng tubig.
Magdagdag ng asukal. Isinasara namin ang isang tapunan na gawa sa koton na lana, at sa itaas na may gasa at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Para sa pagbuburo, pagkatapos ng isang linggo, ang semi-tapos na produkto ay dapat na pisilin at idagdag ang suka.
Muli, isara ang garapon gamit ang gasa at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 buwan. Kung ang iyong lugar ay malamig, mas mababa sa 20 degrees, pagkatapos ay aabutin ito ng mas maraming oras, mga 3 buwan.
Ang tapos na produkto ay sinala sa pamamagitan ng gasa at ibinuhos sa mga bote.
Takpan ng mabuti at iimbak sa isang malamig na lugar.
Ngunit may mga pagkakataon na hindi pa rin gumagana ang suka. Isaalang-alang natin ang pinakakaraniwan sa kanila. Una, hindi ka dapat makakuha ng itim na amag. Ang hitsura nito ay nangangahulugan na ang proseso ng pagbuburo ay hindi pa nagsimula. Marahil ay hinugasan pa ang mga mansanas. Upang maiwasan ito, sa susunod ay magtapon ng 10 pirasong pasas sa cake. At ilang asukal. Pagkatapos ay tiyak na magsisimula ang natural na proseso.
Mangyaring tandaan na ang likido ay hindi pa rin ganap na transparent. At habang tumatagal ang produkto, mas maraming sediment ang nahuhulog. It's applesauce at ayos lang.
Sa isang kalidad, maayos na ginawang produkto, ang isang acetic uterus ay nabuo, na kahawig ng Kombucha. Dapat itong alisin mula sa garapon, dahil kumakain ito ng bakterya ng pagbuburo, at inilipat sa isang garapon, maaari mong punan ito ng natitirang sediment. Parang kombucha.
Kung iiwan mo ito, kung gayon ang suka ay hindi gagana, kakainin nito ang lahat ng acid. Ito ay inaani 30-60 araw pagkatapos ng pagsisimula ng paghahanda.
Ginagamit ito para sa mga layuning panggamot, pagkain at kosmetiko.
Sa madaling sabi, para sa layunin ng familiarization, ang saklaw ng aplikasyon nito ay inilarawan sa video na ito.
Ginagamit pa ito sa paglilinis.
All the best sa iyo.
