Kamusta mahal na mga mambabasa ng culinary blog. Tiyak na bawat isa sa inyo, kahit isang beses sa inyong buhay, ay nagkaroon ng pagkakataong kumain mga tinapay kanela. Isang lasa na literal na natutunaw sa iyong bibig kuwarta ng mantikilya at ang kaakit-akit na aroma ay hindi malilimutan.
Sama-sama tayong maghurno ng napakagandang dessert na ito para sa evening tea ngayon.
Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa pagluluto; ang ilang mga tao ay gustong maghurno ng mga buns mula sa puff pastry, mas gusto ng iba ang kefir dough. Gayunpaman, iminumungkahi ko ang paggawa ng yeast dough na may gatas, dahil ang klasikong cinnamon roll ay ginawa mula dito.
Kahit na ang mga hindi pa nakikitungo sa mga inihurnong produkto ay hindi magkakaroon ng anumang mga paghihirap sa pagluluto, dahil ang buong proseso ng pagluluto ay ilalarawan sa mas maraming detalye hangga't maaari.
At ngayon simulan natin ang pagtingin sa recipe para sa mga buns mula sa lebadura kuwarta na may kanela, na gagamitin natin sa pagluluto.
kuwarta:
1. Harina ng trigo - 0.5 kg;
2. Gatas - 0.2 l;
3. Granulated na asukal– 0.07 kg;
4. Mantikilya - 0.05 kg;
5. Itlog - 2 mga PC .;
6. Lebadura - 10 g;
7. Asin – 1/3 tbsp. l.;
pagpuno:
1. Granulated sugar - 0.1 kg;
2. Cinnamon - 0.02 kg;
3. Vanillin - 1 tbsp. l.;
4. Mantikilya - 0.05 kg;
5. Yolk - 1 pc .;
1. Ibuhos ang gatas na pinainit hanggang 40 degrees sa isang malalim na mangkok.
2. Magdagdag ng granulated sugar, yeast, asin.
3. Magdagdag ng isang dakot ng harina, pukawin, ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat maging katulad ng pancake dough.
4. Ilagay sa isang mainit na lugar para sa isang-kapat ng isang oras, at maghintay hanggang ang lebadura ay pumasok sa aktibong yugto, ang kuwarta ay tumataas sa dami, at maraming maliliit na bula ang lumilitaw sa ibabaw.
5. Magdagdag ng mga itlog at tinunaw na mantikilya. Pakitandaan na ang langis ay hindi masyadong mainit; ang mga temperatura sa itaas ng 50 degrees ay may masamang epekto sa yeast fungi. Kung nagdagdag ka ng napakainit na sangkap maaari mong masira ang buong kuwarta at ito ay titigil sa pagtaas.
6. Siguraduhing salain ang harina sa pamamagitan ng isang fine mesh sieve. Pagsamahin ito sa natitirang mga sangkap.
7. Masahin sa isang plastic dough.
8. Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok, takpan ng tuwalya sa kusina o cling film at panatilihing mainit-init sa loob ng 40 - 50 minuto. Masahin ang tumaas na masa at hayaang bumangon muli.
9. Paghaluin ang granulated sugar na may kanela at iwiwisik ng makapal sa may mantika na layer ng kuwarta.
10. Matunaw ang mantikilya at i-brush ang rolled out dough. Subukang huwag mag-iwan ng hindi nabahiran na mga puwang. Ito ay napaka-maginhawang gawin ito gamit ang isang silicone brush, ngunit kung wala kang isa, maaari kang makakuha ng isang regular na brush na may natural na bristles.
11. Budburan ng harina ang isang cutting board at igulong ang kuwarta sa isang layer na humigit-kumulang 5 - 10 mm ang kapal.
12. Buuin ang kuwarta sa isang masikip na roll.
Kung igulong mo ang kuwarta sa papel na pergamino, magiging mas madali itong gumulong.
Ang parchment ay magsisilbing makeshift mat, at maaari kang bumuo ng roll ng yeast dough, tulad ng paggawa mo ng sushi. Bilang resulta, ang tapos na produkto ay magiging maayos at pantay na siksik sa buong haba nito.
13. Gupitin ang roll sa pantay na piraso.
14. Ang hanay ng mga produkto na ito ay gumagawa ng humigit-kumulang 11-12 buns.
15. Pahiran ng mantikilya ang baking tray o lagyan ng parchment paper. Ilagay ang mga bun na hiniwa sa gilid. Takpan ng tuwalya o napkin at hayaan silang umupo ng 30 minuto.
16. Kapag handa na ang mga buns, lagyan ng pula ng itlog.
17. Maghurno ng cinnamon roll sa loob ng 30 minuto sa oven na preheated sa 180 degrees.
Upang matiyak na ang mga natapos na produkto ay malambot at mahangin, takpan ang mga ito sa ibabaw ng isang tuwalya sa sandaling ilabas mo ang mga ito sa oven.
Budburan ang bahagyang pinalamig na pastry na may powdered sugar at ihain.
Magandang gana.
Inaasahan namin na ang lahat ay nagtrabaho para sa iyo at gagamitin mo ang recipe na ito nang higit sa isang beses.
Huwag kalimutang mag-subscribe sa aming blog upang maging unang makaalam tungkol sa culinary news.
1 Alisan ng alikabok ang mesa at rolling pin ng harina at igulong ang natapos na kuwarta.
2 Sa isang mangkok, paghaluin ang cinnamon (siguraduhing sariwa ito) at tinunaw na mantikilya. Ang pagpuno ay magkakaroon ng pare-pareho at hitsura ng basang buhangin. Kinailangan kong masahin ang pagpuno nang dalawang beses.
3 Ilapat ang pagpuno sa pinagsama-samang layer ng kuwarta sa isang pantay na layer, pindutin ito nang kaunti gamit ang iyong kamay.
4 Pagulungin ang kuwarta sa isang masikip na roll at kurutin ng kaunti ang dulo ng kuwarta.
5 Gupitin ang roll sa mga disc na 2 - 3 cm ang laki gamit ang isang napakatalim na kutsilyo o sinulid.
6 Lagyan ng parchment paper o grasa ang isang baking sheet mantika at ilatag ang mga buns, ipinapayong mapanatili ang isang distansya na 0.5 cm sa pagitan ng mga produkto. Ngayon ilagay ang mga buns sa isang mainit na lugar na walang mga draft sa loob ng 10-15 minuto, unang takpan ang mga ito ng isang tuwalya - ito ay proofing. Huwag pabayaan ito, makakakuha ka ng 50% airiness sa tapos na produkto. Paghaluin ang yolk na may gatas at i-brush ang mga buns gamit ang pastry brush.
7 Painitin muna ang hurno sa 180-190C at ilagay ang mga angkop na buns doon. Nagluluto kami batay sa mga tampok ng iyong oven. Nagluto ako ng approx. Mag-ingat na huwag i-overbake ang mga buns.
Ilabas ang mga natapos na buns, takpan ng tuwalya at hayaang magpahinga nang humigit-kumulang 10 minuto. Kumain at tangkilikin ang hindi kapani-paniwalang malambot na pastry)) Bon appetit!)
Ang mga rich yeast buns ay nagpapaalala sa marami sa pagkabata, kapag dumating ka sa nayon upang bisitahin ang iyong lola, at nakatayo na siya sa pintuan kasama ang mga mabangong pastry na ito. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano gumawa ng masarap at mayaman na kanela at mga bun ng asukal.
Mga gamit sa kusina: baking tray; malalim na mangkok; bati; silicone brush; kutsara ng tsaa; kutsara; shoulder blade; rolling pin; sangkalan; gunting; tuwalya sa kusina; papel na pergamino; panghawak ng palayok; sangkalan; mga kagamitan sa paghahatid.
Upang makakuha ng isang tunay na lasa ng ulam, ito ay pinakamahusay na bumili ng cinnamon sticks at gilingin ang mga ito sa bahay. Gayunpaman, madalas na tayo ay nalinlang, at sa mga tindahan, sa halip na tunay na pampalasa, ang cassia ay inaalok sa parehong lupa at sa anyo ng mga stick.
Ang panganib ng sitwasyong ito ay ang cassia ay naglalaman ng coumarin. sa sapat na malalaking dami na maaari itong makasama sa kalusugan ng tao, kaya mahalagang maunawaan kung ano talaga ang hitsura ng naturang pampalasa.
Bago mo simulan ang pagbuo ng mga buns, kailangan mong kumuha ng board at grasa ang ibabaw nito ng alinman sa regular na langis ng gulay o tinunaw na mantikilya. Gayundin sa isang maliit na mangkok kailangan mong matalo itlog(1 pc.), na kakailanganin upang mag-grasa ng mga buns bago maghurno.
Bon appetit!
Inaanyayahan kita na manood ng isang video kung saan malinaw mong makikita ang bawat yugto ng paghahanda ng mga masarap at mabangong buns, at siguraduhin din na ang paggawa ng mga naturang goodies ay medyo simple at madali, kahit na ikaw ay isang baguhan at hindi kailanman nagtrabaho sa yeast dough. .
Ang mga cinnamon roll ay napaka-cute, mabango at hindi kapani-paniwalang masarap. Kung umaasa ka sa mga bisita, ang gayong mga pastry ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa isang masarap na party ng tsaa. Ito ay angkop din para sa pag-inom ng tsaa sa isang malapit na bilog ng pamilya sa isang araw na walang pasok, kapag hindi mo kailangang tumakbo kahit saan o magmadali.
Hindi ito nangangailangan ng anumang espesyal na paghahatid, at upang palamutihan ang mesa, maaari kang maghatid ng mga mansanas kasama ng mga ito, dahil... sumama sila nang maayos sa mabangong pampalasa.
Maaari mong ihanda ang ulam na ito gamit ang iyong sarili iba't ibang palaman, maaaring subukan ito ng mga mahilig sa poppy, at kung partial ka sa mga pinatuyong prutas, tiyak na magugustuhan mo ito. Kung mahilig ka sa malambot at makatas na mga pastry, hindi mo iiwan ang sinuman na walang malasakit. Kaya, upang bahagyang pagandahin ang pang-araw-araw na buhay, maaari kang maghurno ng mga mabango na madaling palitan ang tinapay para sa mga unang kurso, lalo na ang borscht.
Mahal mo ba yeast baked goods? Ibahagi ang iyong mga paboritong recipe. At kapag ginamit mo ang recipe na ito, ipadala ang iyong feedback at mag-iwan ng mga komento.
May mga pagkakataon na biglang pumasok ang mga asul, kung ito man ay walang dahilan o kung may mga dahilan para dito, hindi mahalaga, ang pangunahing bagay ay upang kahit papaano ay iangat ang iyong kalooban, kailangan mong pasayahin ang iyong sarili sa isang bagay. At ano ang maaaring mas angkop para sa layuning ito kaysa sa sariwa, malambot na lutong pagkain, o sa halip, mabangong mainit, maanghang cinnamon roll at malambot butter icing, kilala din sa Cinnabon buns? Nais kong agad na makuha ang atensyon ng mga nasa isang diyeta at planong magkasya sa kanilang paboritong maong sa pagtatapos ng buwan, isara ang recipe na ito at huwag tumingin sa mga nakakapukaw na larawan ng Cinnabons, dahil... Ang mga inihurnong produkto sa pangkalahatan o ang mga partikular na cinnamon roll na ito ay hindi nakakatulong sa anumang paraan sa pagbabawas ng mga kilo at sentimetro. Sa kabaligtaran, ang Cinnabon buns ay napakahusay para sa pagtaas ng timbang, dahil ang mga ito ay napakataas sa calories at hindi umaangkop sa konsepto ng malusog na pagkain. Ngunit sa kabila ng hindi malusog na mga bun na ito, sa kabilang banda, ang mga ito ay napakasarap pa rin, at kung magdagdag ka rin ng isang tasa ng mabangong sariwang timplang kape sa kanila, ang resulta ay magiging ganap na maganda. Sa pangkalahatan, ang kailangan mo lang gawin ay kumagat ng malambot, maanghang na cinnamon bun, at ang anumang asul ay agad na mawawala, o kahit man lang ay bababa.
Alam mo ba kung bakit sila tinatawag na cinnamon rolls? Cinnabon(sa RuNet madalas din silang tinatawag Sinabon, na may isang titik "n")? Ito ang pangalan ng bakery chain na may parehong pangalan, partikular na nag-specialize sa mga cinnamon roll. Cinnabon Company ( Cinnabon) ay itinatag sa USA noong 1985, sa ngayon ang network ng mga panaderya ay kumalat na sa buong mundo, at ang kanilang malambot, matamis, hindi malusog na Cinnabon buns ay lubhang popular sa populasyon. Ang pangalang "Cinnabon" ay isang laro sa mga salita, cinnamon (mula sa Ingles) ay nangangahulugang cinnamon, at buto (mula sa Latin) ay nangangahulugang mabuti. Ang kumpanya mismo ng Cinnabon ay nagsasaad na ang ilang maimpluwensyang propesyonal na publikasyon ay kasama ang Cinnabon buns sa listahan ng 50 pangunahing kasiyahan ng buhay. Kaya't huwag nating ipagkait sa ating sarili ang kasiyahan, kahit paminsan-minsan, na pasayahin ang ating sarili ng mabango cinnamon bun. At kung walang Cinnabon bakery chain sa iyong lungsod, o gusto mo lang kumain ng mainit na tinapay habang nakaupo sa bahay na nakasuot ng mainit na damit at malambot na tsinelas, iminumungkahi kong ihanda mo ang parehong mga bun sa bahay.
Hindi ko isusulat na dito makikita mo ang klasiko, ang pinakatama Recipe ng cinnabon buns, dahil Pinapanatili ng kumpanya ang recipe para sa paggawa ng klasikong Cinnabon na isang lihim, at kung gaano kalapit sa orihinal ang lahat ng mga recipe na iyon na napakaraming dami sa Internet at nangangako na ito ang isa. totoong recipe, maaari lamang hulaan ng isa. Bago ibahagi ang recipe sa iyo, sinubukan ko ang napakaraming iba't ibang mga recipe ng cinnamon roll, maraming nag-eksperimento sa mga sangkap at dami ng mga ito, at nakipag-ayos sa opsyong ito. Oo, marahil ang recipe ay naiiba sa ilang paraan mula sa isang ginamit upang maghurno ng isang tunay na Cinnabon, at ang kalidad ng mga sangkap sa chain ng panaderya ay maaaring tiyak na naiiba sa atin. Ngunit masasabi kong sigurado na ang mga buns ay nagiging napakasarap.
Cinnabon cinnamon rolls inihanda mula sa masaganang yeast dough. Ang mantikilya ay nangangahulugan na ang masa ay naglalaman ng maraming asukal at taba. Huwag matakot sa kumbinasyon na "may lebadura"; sa katunayan, walang ganap na kumplikado sa paghahanda nito. Kaunti lang ang nandito mahahalagang puntos, kung susundin, tiyak na makakakuha ka ng mahusay na malambot air buns, isusulat ko ang tungkol sa kanila sa ibaba. Sa pangkalahatan, ang mga sumusunod ay maraming mga titik tungkol sa mga sangkap at yeast dough. Kung sa tingin mo ay naiintindihan mo na ito, laktawan lamang ang tekstong ito at dumiretso sa paglalarawan ng proseso ng pagluluto.
Ang pangunahing pampalasa sa mga bun na ito, siyempre, ay cinnamon, at, natural, kung mas mabango ang iyong kanela, mas magiging masarap ang mga bun, kaya unawain muna natin ang tungkol sa cinnamon. Sa pangkalahatan, ang mga bag ng ground seasoning na ibinebenta sa aming mga tindahan at tinatawag na "Cinnamon" ay hindi talaga cinnamon. Ang totoong (Ceylon) na kanela ay lumago sa Sri Lanka at Kanlurang India, at ang ibinebenta nang sagana sa aming mga tindahan ay "Chinese cinnamon" o "cassia", ito ay itinatanim sa China, Vietnam at Indonesia. Ito ay ibang halaman, ito ay may kaugnayan sa tunay na kanela, ngunit hindi pa rin ito. Hindi ko na tatalakayin ang paksang ito nang detalyado ngayon; bukod pa, hindi ako makahanap ng impormasyon kung naglagay sila ng cinnamon o cassia sa isang tunay na Cinnabon. Napag-alaman lamang na ang Cinnabon ay gumagamit ng isang tiyak na uri ng Makara, na lumago sa mga bundok ng Indonesia, na nangangahulugang maaaring ito ay cassia. Sa pangkalahatan, kung makakahanap ka ng totoong Ceylon cinnamon, mahusay! Kung bibilhin mo ito sa isang regular na tindahan, inirerekumenda ko ang pagbili ng ilang mga bag (bilang isang panuntunan, hindi sila mahal) at piliin ang isa na may pinaka-kaaya-ayang aroma at lasa. Nagustuhan ko ang lasa at amoy ng Dr. Oetker cinnamon, mayroon itong bahagyang matamis na lasa at medyo malinaw na aroma. At ang ilan sa mga sample na binili ko ay halos walang amoy at may mapait na lasa.
Ngayon tungkol sa asukal. Ang recipe ay gumagamit ng brown cane sugar. Sa tingin ko, ang karaniwang tanong ay: maaari ba itong palitan ng puti? Sa pangkalahatan, ang asukal sa tubo ay mas matagal matunaw kaysa sa regular na puting asukal, at tila may posibilidad na ang puting asukal ay mabilis na matunaw, dumaloy ng marami, at maaari kang magkaroon ng walang lasa, nasunog na caramel crust sa ilalim ng mga bun. . Ngunit minsan, sa kawalan ng asukal sa tubo, pinalitan ko ito ng puting asukal sa recipe na ito at, sa totoo lang, hindi ko napansin ang malaking pagkakaiba. Kaya ikaw na ang bahala, ngunit kung ang puting asukal ay nagsimulang tumulo, malalaman mo na kung ano ang problema.
Kung wala ka nito, o sa ibang dahilan ay ayaw mong lagyan ng luya at cardamom ang palaman, huwag mo itong dagdagan, palitan mo lang ito ng parehong dami ng kanela.
Mga mahahalagang punto kapag naghahanda ng yeast dough:
1. Ang lebadura ay dapat na sariwa, hindi sa kahulugan ng uri ng lebadura, hindi ko ibig sabihin na dapat kang kumuha ng live na pinindot na lebadura. Hindi, gagawin ng mga tuyo, hangga't hindi sila matanda. At ito ay mahalaga kapwa para sa live na lebadura (huwag gamitin ang mga na nasa iyong refrigerator sa loob ng mahabang panahon, na nag-expire o naging kayumanggi) at para sa mga tuyo. Kung ang isang pakete ng lebadura ay naiwang bukas sa loob ng mahabang panahon, malamang na ang lebadura ay namatay na. Dahil ang mga ito ay napaka-hygroscopic at, kung ang lebadura ay hindi hermetically selyadong, mabilis silang nakakakuha ng kahalumigmigan mula sa kapaligiran, at pagkakaroon ng kahalumigmigan, nagsisimula silang gumising. At dahil walang pagkain sa paligid, namamatay sila. Kaya, kung mayroon kang kahit na kaunting pagdududa tungkol sa pagiging bago ng lebadura, mas mahusay na bumili ng bagong pakete.
2. Kailangan mo ng mainit na lugar kung saan tataas ang kuwarta. Ang perpektong temperatura para dito ay 28-30°C, ngayon maraming modernong oven ang may mode kung saan naka-on lang ang ilaw (hindi ko alam kung may ganoong mode sa mga gas oven, bilang panuntunan, mayroong ganoong mode sa mga electric oven), kadalasan sa mode na ito ang oven ay umiinit sa humigit-kumulang 30°C. Ngunit bago mo ilagay ang kuwarta sa oven upang tumaas sa setting na ito, dapat mong tiyakin na hindi ito masyadong uminit, kung hindi, maaari mong sirain ang buong kuwarta. Gayundin, ang isang mainit na lugar ay maaari lamang maging isang mesa sa kusina, kapag ginagamit magandang lebadura, ang ordinaryong temperatura ng silid ay sapat na para sa masa na tumaas nang normal, ang pangunahing bagay ay walang mga draft sa kusina, hindi mo dapat buksan ang mga bintana at lagusan sa kusina kung saan mo itinataas ang kuwarta. At para sa higit na kumpiyansa, maaari mong balutin ang lalagyan na may kuwarta sa isang tuwalya.
3. Ang yeast dough ay dapat na masahin ng mabuti. Sa matagal na pagmamasa, ang gluten ay nagsisimulang mabuo sa harina (isa pang pangalan ay gluten - isang protina na nilalaman sa harina), ginagawa nitong mas nababanat ang kuwarta at naaapektuhan ang istraktura ng mga lutong produkto sa hinaharap. Upang ang gluten ay umunlad nang maayos, kailangan mong masahin ang kuwarta nang hindi bababa sa 10 minuto, habang kailangan mong iunat at pagkatapos ay tiklupin ang piraso ng kuwarta nang maraming beses. Bilang resulta, dapat itong huminto sa pagdikit sa iyong mga kamay at ibabaw ng trabaho, at magsisimula ring mag-inat nang maayos nang hindi napunit.
4. Oras. Ang yeast dough ay nangangailangan ng ilang oras upang tumaas na rin, ngunit mas kumplikadong proseso Ito ay hindi gumagawa ng anumang paghahanda na mas mahusay, tama? Sa recipe na ito, hindi mo na kakailanganing masahin ang kuwarta (paghahalo ng kuwarta sa panahon ng proseso ng pagbuburo), kakailanganin mo lamang maghintay ng ilang beses para tumaas ang kuwarta.
At, siyempre, ang susi sa tagumpay ay kalidad ng mga sangkap, ngunit sa palagay ko ito ay mahalaga kapag naghahanda ng anumang ulam. Nakikita mo, walang kumplikado sa paghahanda ng gayong lebadura na kuwarta.
Nakakuha ako ng 10 hindi masyadong malalaking buns mula sa dami ng sangkap na ito.
Una ihahanda namin ang kuwarta para sa mga buns. Narito ang lahat ng mga sangkap na kakailanganin natin para dito. Ang tubig ay dapat na bahagyang mainit-init, mga 30°C. Kung ito ay masyadong malamig, ang lebadura ay gagana nang mas mabagal at kailangan mong maghintay ng mas matagal. Sa temperatura na 50°C, ang lebadura ay humihinto sa mahahalagang aktibidad nito; samakatuwid, kung ilalagay mo ito sa pinakadulo mainit na tubig, mamamatay lang sila at hindi bumangon ang iyong kuwarta. Sa puntong ito, inirerekumenda kong kunin ang itlog sa refrigerator, hugasan ito ng maligamgam na tubig at iwanan ito sa temperatura ng silid upang kapag idinagdag namin ito sa kuwarta, hindi ito masyadong malamig. 
Gaya ng isinulat ko kanina, ngayon ay gumagawa tayo ng lebadura kuwarta ng mantikilya, naglalaman ito ng maraming asukal at mantikilya, at ang mga taba at asukal sa malalaking dami ay pumipigil sa lebadura, i.e. Mahirap para sa kanila na buhatin ang gayong masa. Samakatuwid, gagawa muna kami ng isang kanais-nais na kapaligiran para sa lebadura, kung saan sila ay isinaaktibo at magiging mas madali para sa kanila na magtrabaho pa. I-dissolve ang 1 kutsarita ng asukal at lebadura sa maligamgam na tubig (mga 30°C). Ang bahagyang matamis na mainit na likido ay isang mahusay na kapaligiran para sa lebadura upang gumana. Haluin hanggang ang lebadura ay ganap na matunaw. Kung ang lebadura ay mabuti, pagkatapos ay halos kaagad pagkatapos ng pagpapakilos ang likido ay magsisimulang bumula nang kaunti. Iwanan ang mga ito sa loob ng 10-15 minuto sa isang mainit na lugar. 
Ilagay ang mantikilya, asin, asukal (40 gramo) sa isang hiwalay na lalagyan at ibuhos ang gatas. Pinainit namin ang lahat nang bahagya sa microwave o sa isang paliguan ng tubig. Hindi mo kailangang painitin ito ng sobra, kung hindi, kailangan mong maghintay ng mahabang panahon para lumamig ito; painitin ito nang sapat upang matunaw ang mantikilya. Haluing mabuti hanggang sa ganap na matunaw ang asin at asukal. Iwanan ang halo na ito sa ngayon, hayaan itong lumamig nang kaunti. 
Mga 10-15 minuto pagkatapos naming i-activate ang lebadura, ang likido ay dapat na natatakpan ng isang makapal, bubbly foam at marahil ay tumaas ng bahagya sa volume. Kung nangyari ito, kung gayon ang lebadura ay gumagana nang maayos. 
Paghaluin ang yeast mixture sa cooled (hanggang 30-40°C) oil mixture. 
Idagdag ang itlog at ihalo nang mabuti ang lahat. 
Magdagdag ng harina, siguraduhing salain ito. Ito ay mahalaga para sa yeast dough, dahil... Kapag nagsasala, hindi lamang namin inaalis ang mga bukol at iba pang posibleng mga dumi sa harina, ngunit pinayaman din ito ng oxygen; ang masa na may gayong harina ay tataas nang mas mahusay. 
Simulan natin ang pagmamasa ng kuwarta. Una, paghaluin lamang ang lahat sa isang mangkok hanggang sa pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, pagkatapos ay ilagay ito sa isang ibabaw na may harina at masahin ang kuwarta nang hindi bababa sa 10 minuto: iunat lamang ito, pagkatapos ay tiklupin ito sa kalahati at pindutin nang mahigpit gamit ang iyong kamay sa ibabaw. mesa, pagkatapos ay i-on ang kuwarta 90 degrees at iunat muli at tiklupin. Bilang resulta, makakakuha tayo ng makinis, nababanat, nababanat na kuwarta na hindi dumidikit sa ating mga kamay. Ibalik ito sa mangkok, takpan ng cling film at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 40-60 minuto. 
Habang tumataas ang kuwarta, ihanda ang lahat para sa maanghang na pagpuno. 
Ibuhos ang asukal sa isang maliit na mangkok, idagdag ang kakaw at lahat ng pampalasa. Muli, lubos kong inirerekumenda ang pagsasala ng mga pampalasa at kakaw, dahil madalas silang magkakadikit sa mga bukol at pagkatapos ay matatagpuan sa form na ito sa mga natapos na buns. 
Paghaluin nang maigi ang asukal at pampalasa; maaari ka ring gumamit ng whisk para sa mas magandang resulta. Matunaw ang mantikilya. 
Pagkatapos ng 40-60 minuto, ang kuwarta ay dapat na tumaas nang maayos; para sa akin ito ay higit pa sa doble sa dami. 
Ilagay ang kuwarta sa isang mesa na may harina at igulong ito sa isang parihaba na 4-7 mm ang kapal. Ang laki ng parihaba ko ay 30x40 cm. Grasa ang niligid na kuwarta ng tinunaw na mantikilya, na nag-iiwan ng ilang sentimetro sa isa sa mga gilid ng mahabang gilid na walang patong. Subukang ipamahagi ang langis nang pantay-pantay upang walang mga tuyong bahagi na natitira, ngunit dapat ding walang mga puddles ng langis. Maginhawang ikalat ang tinunaw na mantikilya gamit ang isang silicone brush, ngunit maaari mo lamang gamitin ang isang kutsara. Iwiwisik ang pinaghalong pampalasa sa kuwarta, subukang ipamahagi ito nang pantay-pantay. Huwag iwiwisik ang timpla sa gilid na hindi nilalangis. 
Maaari mong igulong ng kaunti ang maanghang na timpla sa ibabaw gamit ang isang rolling pin, para mas kaunti itong gumuho kapag natitiklop ang kuwarta at hinihiwa ang mga buns. 
Nagsisimula kaming maingat at mahigpit na igulong ang kuwarta sa isang roll. Kami ay i-twist mula sa mahabang bahagi sa tapat ng isa na aming iniwan na walang basa at hindi nawiwisik, i.e. Ang malinis na gilid na ito ay dapat ang huling kulot. Kailangan mong i-twist ito nang mahigpit hangga't maaari, subukang huwag mag-iwan ng anumang mga voids. Bahagyang iangat ang naka-roll na bahagi ng roll, bahagyang hinila ito sa kabilang direksyon at pagkatapos ay i-twist muli ito ng mahigpit. Kung ang mga dulo ng mga rolyo ay nagsimulang lumabas sa anyo ng mga cone, itulak lamang ang mga ito pabalik gamit ang iyong kamay, na bumubuo ng isang tuwid na gilid. Dahil sa hindi namin pinahiran o winisikan ang gilid na huling nakakulot, mas magkakadikit ito. 
Ilagay ang gilid ng roll pababa. Gamit ang isang matalim na kutsilyo (parang maaari mong gupitin ito ng isang sinulid, ngunit hindi ko pa ito sinubukan) pinutol namin ang aming roll sa pantay na mga bahagi, mga 4-5 cm ang lapad. Pinutol ko ang roll sa 10 bahagi, 4 cm bawat isa. . 
Takpan ang form kung saan kami maghurno gamit ang baking paper at ilatag ang aming mga buns, na nag-iiwan ng espasyo na 2-3 cm sa pagitan ng mga ito. Ang mga buns ay tataas pa rin ng malaki sa laki, kaya kung ilalagay mo ang mga ito nang masyadong malapit, sila ay dumikit magkasama, at magkakaroon ka ng isang malaking tinapay. Takpan ang amag gamit ang isang tuwalya o cling film at muli, ngayon sa huling pagkakataon, ilagay ang mga ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 20-30 minuto. 
Habang ang mga buns ay mainit-init, maghanda ng malambot na cream cheese frosting para sa kanila. 
Idagdag sa cream cheese may pulbos na asukal, haluin hanggang makinis. Pagkatapos ay magdagdag ng gatas at cognac at ihalo muli. Dapat kang makakuha ng isang manipis, homogenous na cream. Hinaluan ko lang ng tinidor ang lahat at perpektong halo-halong lahat, pero dahil iba ang consistency mga cream cheese maaaring magkaiba, pagkatapos ay maaaring kailanganin mong gumamit ng blender o mixer upang makakuha ng homogenous na estado ng glaze. 
Ito ay kung paano lumaki ang aking mga buns sa loob ng 25 minuto. Ilagay ang mga ito sa oven na preheated sa 175 ° C sa loob ng 20-30 minuto. Kapag ang mga buns ay maganda ang kayumanggi, alisin ang mga ito mula sa oven. Mahalagang huwag mag-overcook dito, kung hindi, maaari silang maging tuyo. 
Narito ang mga ito, magagandang toasted buns. Kita mo, lalo silang nadagdagan sa volume. 
Grasa ang mainit na buns nang direkta sa kawali na may glaze. Dahil sa mainit pa rin ang mga buns, bahagyang dadaloy ang glaze at bahagyang mababad ang aming mga bun, na gagawing mas masarap at mas malambot. 
Mainit na mabangong cinnamon roll kumain kaagad bago sila lumamig, kasama ang isang tasa ng bagong timplang kape. At kalimutan sandali ang tungkol sa pinsalang idudulot nila sa iyong pigura, tamasahin ang lasa! Kung mayroon kang natitira para bukas, itago ang mga ito sa isang saradong lalagyan upang maiwasang matuyo, at painitin sandali sa microwave bago kainin. 
Ngunit kung ano ang isang magandang hiwa ang mga buns ay naging. Enjoy at bon appetit! 
Ang yeast cinnamon rolls ay matagal nang nakakuha ng aking imahinasyon. Tart, sweet, fluffy, juicy, hot soft rolls with a sticky sweet glaze... Ayokong i-bake ang mga ito dahil alam kong hindi ako makakapigil. Pero niluto ko. At hindi ko napigilan. Nakakuha ako ng 16 divine buns. Kumain ako ng tatlo nang sabay-sabay upang subukan at makita kung sila ay mabuti. Habang ako ay nagbabayad-sala para sa aking mga kasalanan, ang aking pamilya ay kumain ng ilan sa mga tinapay. Pagkatapos ng 12 oras, mula sa 16 na buns ay may natitira pang 3.
Para sa kadahilanang inilarawan sa itaas, hindi ko masasabi sa iyo kung gaano kasarap ang mga tinapay na ito sa isang araw pagkatapos ng pagluluto, kung sila ay nagiging lipas, nalalanta, o pumutok. Maaari akong magpatotoo na sila ay ngumunguya nang may kasiyahan at natutunaw nang kamangha-mangha. Pinapabuti nila ang mood, nagdudulot ng mga ngiti, at tinataasan ng tatlong antas ang personal na rating ng panadero.
At madali silang gawin. Magtatrabaho sila for sure. Bagama't kailangan ko, bilang isang tapat na tao, balaan ka na kakailanganin nila ang iyong atensyon at pakikilahok. Kaunti lang ang kailangan mong gawin, ngunit hindi ka makakalayo sa kanila. Magplanong tumambay sa kusina nang mga tatlong oras na may mga pahinga. At magkakaroon ka ng kaluwalhatian at karangalan.
Ang lahat ng mga sangkap ay ipinahiwatig sa dami nang walang mga slide. Mukhang marami sila. At kakaunti sa kanila.
Mga sangkap para sa kuwarta:
Para sa pagpuno:
Para sa glaze:
Magbubunga: 16 buns
Una, sa isang sandok, pinainit ko ang gatas na may mantikilya, kanela at asin, dahan-dahan, hanggang 50 degrees. Ang layunin ko ay matunaw lamang ang mantikilya at makuha ang kuwarta sa isang mainit na temperatura kung saan ang lebadura ay kumportable. Kung overheat ko ang gatas, ang lebadura ay magtitimpla. Kaya walang kumukulo.
Habang umiinit ang gatas, talunin ang mga itlog hanggang sa mabula.
Gagawin ko ang kuwarta gamit ang food processor. Kinuha ko ang dough hook at pinaghalo ang harina, tuyong lebadura at asukal.
Ang pinaghalong gatas ay uminit. Kinokontrol ko gamit ang isang thermometer. Kung wala kang thermometer, alamin na ang 50 degrees ay nasa gilid lamang ng kung ano ang kalmado at kumportableng makatiis ng iyong daliri. Sa sandaling uminit ang iyong daliri at gusto mong alisin ito sa sandok, hindi mo na kailangang painitin pa ang gatas.
Ngayon isa pang yugto ng paghahanda: Papahiran ko ng mantika ang mangkok kung saan ang masa ay tumaas.
Kaya, pinaghalo ko ang mga tuyong sangkap (harina, lebadura at asukal) sa isang food processor. Walang tigil sa paghalo, dinagdagan niya ang mga ito ng pinalo na itlog.
Walang tigil sa paghalo, nagdagdag ako ng mainit na gatas. Hinalo ko ng 3 minuto.
Ang kuwarta ay lumalabas na napakalagkit. Binasa niya ng langis ang kanyang mga kamay. Gamit ang isang silicone spatula, kiskisan ko ang harina mula sa mga gilid at pinaghalo ito sa kuwarta. Inilabas niya ang kuwarta at inilagay sa isang mangkok. Tataas ito sa mga pader na may langis. Takpan ang mangkok na may pelikula upang ang kuwarta ay hindi matuyo. Hinayaan ko itong tumaas ng 2 oras. Kung iiwan ng higit sa 2 oras, ang masa ay magiging maasim.
Habang tumataas ang kuwarta, inihahanda ko ang pagpuno. Kumuha ako at pinirito ang mga mani sa isang tuyong kawali. Mayroon akong hazelnuts. Ang daming kaguluhan sa kanya.
Kapag pinirito, inilalagay ko ito sa pagitan ng dalawang napkin at kuskusin ng mabuti upang maalis ang mga labis na balat. Hinding-hindi ko ito lubusang ma-clear. Well, hindi bababa sa bahagyang.
Dinidikdik ko ang mga shelled nuts sa chopper.
Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang asukal, kanela, nutmeg at asin.
At pinahiran ko ang mga baking dish (mayroon akong 2) na may langis ng gulay - ito ang aking pandikit.
At nilagyan ko ng parchment ang mantikilya, dumidikit ito, at pinahiran ko ito ng mantikilya.
Nakumpleto ang yugto ng paghahanda. At tumaas din ang masa. Inalis ko ang kuwarta para sa harina at igulong ito sa isang layer na 40x30 cm.Hindi na kailangang masahin. Inilabas ko lang ito at ini-roll out.
Nagpapahid ako ng tinunaw na mantikilya. Sa isang maikling gilid nag-iiwan ako ng 1 cm na gilid - kailangan ko ng isang maliit na margin na sumasama sa natitirang bahagi ng roll.
Dinidilig ko ito ng kanela at asukal (Iniwan ko ang isang ikatlo na walang kanela sa kahilingan ng pamilya, ngunit walang kabuluhan, nilamon nila ang lahat nang walang pinipili). Pagkatapos - mani.
Iginulong ko ang maikling bahagi sa isang roll.
Gamit ang isang matalim na kutsilyo, pinutol ko ang roll sa 16 na buns.
Ilagay ang mga buns sa kawali sa greased parchment. Nag-iwan ako ng kaunting espasyo sa pagitan nila. Diniretso ko sila. Sa puntong ito, maaari mong ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng isang araw kung kailangan mo. O maaari kang magpatuloy sa paghahanda.
Takpan ng tuwalya kasama ang amag at hayaang tumaas sa temperatura ng kuwarto para sa isa pang 45 minuto.
Pinainit ko ang oven sa 190 degrees. Inihahanda ko ang pula ng itlog para sa pagpapadulas.
Pinapahid ko ang angkop na mga buns na may pula ng itlog - ito ay gagawing ginintuang. Tingnan mo, nadoble ang laki nila. Inihurno ko ang mga ito sa 190 degrees sa loob ng 20 minuto.
Habang nagluluto ang mga buns, inihahanda ko ang glaze.
Paghaluin ang lahat ng sangkap hanggang sa dahan-dahang dumaloy gamit ang isang whisk.
Kapag handa na ang mga buns (Tinitingnan ko gamit ang isang palito; ang bawat hugis ay dapat na inihurnong nang hiwalay), inilabas ko ang mga ito at pinalamig ng kaunti.
Binuhusan ko sila ng glaze.
At hindi ko na kayang pigilan.
Tatlong piraso nang sabay-sabay. Tatlo - napalunok ako. Mapang-akit, hindi mapaglabanan na kaakit-akit na lebadura na cinnamon roll. Delikado sila. Hindi maiiwasan. Hindi maiiwasan. Divine.
