Siguradong marami na ang nakarinig ng ganitong ulam gaya ng manok. Ngunit kakaunti ang nakakaalam kung ano talaga ito.
Ang Kurnik ay isang malaking Russian pie na may laman. May opinyon na nakuha ang pangalan ng ulam dahil orihinal itong inihanda sa karne ng manok. Noong sinaunang panahon, ito ay nagsisilbing isang tunay na dekorasyon ng mesa. Ang bawat maybahay ay nagtago ng kanyang mga lihim sa pagluluto, na hindi ibinunyag sa mga tagalabas. Ang recipe para sa ulam ay ipinasa sa pamilya mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.
Ang Kurnik dough ay maaaring shortbread, puff pastry o walang lebadura. Ang pangunahing bahagi ng pie ay ang pagpuno.
Antique ulam na Ruso- ito ay totoo obra maestra sa pagluluto, na may mahabang kasaysayan. Noong unang panahon, ang mga kurniks ay inihain sa maharlikang mesa sa mga partikular na mahahalagang kaganapan. Sa loob ng maraming siglo, lagi siyang naroroon sa mga piging ng kasalan.
Ang ulam ng ating mga ninuno ay parang saradong pie, na inihanda mula sa masaganang masa na walang lebadura na may hindi kapani-paniwalang kumplikadong pagpuno. Kasama dito ang lugaw, karne ng manok, itlog, mushroom, at masarap na sarsa ng gatas. Sa ngayon ay mahirap isipin ang gayong napakagandang ulam. Ang paghahanda nito ay nangangailangan ng maraming oras, dahil ang iba't ibang uri ng pagpuno ay inilagay sa manipis na mga pancake. Ang pie ay inihurnong, siyempre, sa isang hurno ng Russia sa ibabaw ng kahoy na birch. Inihain ang ulam na may sarsa ng gatas. Tunay na royal ang chicken pie, hindi mo lang maiwasang magustuhan ito.
Siyempre, ang modernong kurnik ay hindi isang napakagandang ulam tulad ng noong unang panahon. Sa ngayon, ang pie ay inihanda ayon sa pinasimple na mga recipe. Ang millet at bakwit ay pinapalitan ng patatas at sibuyas o kanin. Para sa pagluluto, mas kaunting mga layer ng pagpuno ang ginagamit, at ang mga pancake ay hindi naka-layer. Ang mga maybahay ay gumagamit ng masaganang masa na walang lebadura nang mas madalas; ang puff pastry, shortbread, at yeast dough para sa kurnik ay lumilitaw sa mesa.
Ang pinakasimpleng kuwarta para sa kefir ng manok ay napakadaling ihanda at naging kamangha-manghang malambot. Ang mga baked goods ay hindi nauubos, kahit na umupo sila sa refrigerator nang ilang sandali.
Mga sangkap:
Bago simulan ang pagluluto, ang margarine ay dapat na matunaw at hayaang lumamig nang bahagya. Talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk at idagdag sa margarine. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal at asin. Nang walang tigil sa pagpapakilos, idagdag ang sifted flour sa mga bahagi. Masahin ang malambot na kuwarta para sa manok, balutin ito sa cling film at itago ito sa refrigerator. Maaari mo itong gamitin upang maghanda ng manok na manok nang hindi mas maaga kaysa sa isang oras mamaya. Maaari itong maiimbak ng hanggang tatlong araw, at ang kuwarta ay hindi mawawala ang mga katangian nito.
Tama na kawili-wiling recipe kuwarta para sa kurnik na may mayonesa. Ito ay mag-apela sa mga mas gusto manipis na masa. Ito ay kahawig ng buhangin, mas nababanat at mas malambot. Napakadaling gamitin, hindi mapunit, hindi dumikit sa iyong mga kamay at gumulong nang maayos.
Mga sangkap:
Sa isang baso, paghaluin ang mayonesa na may kulay-gatas hanggang makinis. Idagdag mantika at asin. Ibuhos ang sifted flour sa makapal na sour cream-mayonnaise mass sa mga bahagi at masahin ang nababanat at malambot na kuwarta.
Maaaring tawagin ang klasikong opsyon kuwarta ng mantikilya para sa manok. Ito ay hindi kapani-paniwalang nababaluktot at maselan, hindi napupunit at perpektong hawak ang hugis nito. Maaari mo itong gamitin upang gumawa ng mga dekorasyon ng pie. Oo, sa sandaling ang ulam ay isang tunay na holiday pie, na kung saan ay generously at richly pinalamutian.
Mga sangkap:
Kunin ang kulay-gatas at gatas mula sa refrigerator at hayaan silang magpainit hanggang sa temperatura ng silid. Talunin ang mga itlog na may asin at asukal, magdagdag ng gatas at kulay-gatas. Paghaluin ang lahat nang lubusan at magsimulang unti-unting idagdag ang sifted na harina. Bilang isang resulta, ang aming kuwarta ay hindi dapat malagkit, ngunit hindi rin masikip. Maaaring hindi mo kailangan ang lahat ng harina. Bumubuo kami ng bola mula sa kuwarta at tinatakpan ito ng natural na tela. Pagkatapos ng 25 minuto maaari kang maghurno ng cake mula dito.
Isa sa pinakamahusay na mga pagpipilian ay shortbread dough para sa manok. Ang mga gulay, mushroom, karne at cereal ay ginagamit bilang pagpuno para sa ulam.
Mga sangkap:
Ang margarin ay dapat na matunaw, bahagyang palamig at magdagdag ng kulay-gatas. Salain ang harina nang maaga, ihalo ito sa baking powder. Unti-unting magdagdag ng harina sa pinaghalong margarin at kulay-gatas. Masahin ang plastic dough at palamigin ng isang oras. Ang kuwarta ay handa na para sa pagluluto.
Ang kuwarta ng manok na gawa sa margarine ay hindi gaanong masarap. Layer pie laging mabuti. Mas gusto ng maraming maybahay na bumili ng handa na kuwarta kaysa mag-aksaya ng oras sa paghahanda nito. Bagama't may mga lutong bahay na cake walang tatalo sa lasa.
Mga sangkap:
Ang harina ay dapat na salain sa ibabaw ng trabaho bago lutuin. Humigit-kumulang 200 g ng harina ang dapat ilagay sa isang tabi. Binubuo namin ang tuyong masa sa anyo ng isang slide. Gumawa ng isang butas sa gitna at itaboy ang mga itlog dito, magdagdag ng asin, suka at ibuhos sa malamig na tubig. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay at masahin ito hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay.
Paghaluin ang natitirang harina na may malambot na margarine, igulong ang kuwarta sa isang layer, at ilagay ang margarine sa gitna. Igulong ang kuwarta sa isang sobre at igulong muli. Mas mainam na ulitin ang pamamaraang ito hanggang 4-5 beses. Sa pagitan ng bawat diskarte, ang kuwarta ay dapat na palamig sa refrigerator sa loob ng 30-40 minuto. Ang natapos na timpla ay maaaring i-freeze at iimbak hanggang kinakailangan. Ang paghahanda ng puff pastry ay hindi madali o mabilis, ngunit ang resulta ay lumampas sa anumang inaasahan. Ang kaldero ng manok na ito ay isang tunay na himala.
Inaanyayahan namin ang aming mga mambabasa na maghanda ng isang klasikong palayok ng manok mula sa lebadura kuwarta. Ang ulam ay hindi lahat simple, at samakatuwid ay aabutin tayo ng oras upang ihanda ito.
Ang pie ay maaaring lutuin mesang maligaya. Para sa pang-araw-araw na menu, maaari kang gumamit ng mas pinasimple na mga opsyon sa pagluluto sa hurno. Ang sinaunang recipe na ito ay batay sa paggamit ng ilang mga pagpipilian para sa mga fillings at pancake, hindi binibilang ang yeast dough. Ang Kurnik na may patatas, mushroom at manok ay isang klasikong bersyon ng ulam.
Mga sangkap ng pancake:
Para sa pagsusulit:
Para sa pagpuno:
Nagsisimula kaming maghanda ng pie na may pancake dough. Talunin ang mga itlog at gatas, magdagdag ng asukal at asin. Magdagdag ng harina sa mga bahagi, patuloy na pagpapakilos upang walang mabuo na mga bugal. Mula sa humampas naghahanda manipis na pancake sa karaniwang paraan. Pahiran ng langis ang kawali nang pana-panahon. Upang ihanda ang pie, sapat na anim na pancake.
Susunod, maaari kang magpatuloy sa pagmamasa ng yeast dough, na mayaman, dahil inihanda ito ng lebadura at gatas. Nilusaw namin ang lebadura sa mainit na gatas at maghintay ng 10-15 minuto. Samantala, talunin ang asukal at itlog gamit ang isang panghalo, magdagdag ng tinunaw na mantikilya at asin, magdagdag ng gatas at unti-unting magdagdag ng harina. Masahin ang pinaghalong hanggang makuha ang isang nababanat at malambot na kuwarta. Hayaang umupo ito ng isang oras at pagkatapos ay magpatuloy sa paghahanda ng pagpuno.
Ang fillet ng manok ay dapat na pinakuluan. Kung gumagamit ka ng iba pang bahagi ng manok, alisin ang karne sa mga buto pagkatapos maluto. Magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng kulay-gatas, asin at isang maliit na paminta sa natapos na masa. Hiwain ang pinakuluang itlog, ihalo sa pinakuluang kanin at magdagdag ng kaunting kulay-gatas. Asin at paminta ang pagpuno.
I-chop ang mga kabute at sibuyas, iprito ang mga ito sa langis ng gulay hanggang sa ganap na sumingaw ang likido.
Maghanda ng isang baking sheet sa pamamagitan ng paglalagay nito ng pergamino. Hatiin ang kuwarta sa dalawang pantay na bahagi: igulong ang isa sa kanila upang ang layer ay bahagyang mas malaki sa diameter kaysa sa mga pancake. Maglagay ng isang layer dito pagpuno ng manok. Maglagay ng isang pancake sa itaas. Susunod, ilatag ang kanin, isa pang pancake sa ibabaw nito, at pagkatapos ay isang layer pagpuno ng kabute, na tinatakpan namin ng isa pang pancake. Kung inilatag mo ang pagpuno sa isang manipis na layer, maaari mong ulitin ang mga layer muli. Pagulungin ang pangalawang bahagi ng kuwarta na mas malawak kaysa sa una. Takpan ang pie gamit ang layer na ito at i-seal ang mga gilid. Sa gitna ng mga inihurnong produkto, maaari kang gumawa ng isang butas sa itaas upang payagan ang singaw na makatakas upang ang produkto ay hindi pumutok habang nagluluto. Maghurno ng pie nang hindi bababa sa 40 minuto sa temperatura na 180-200 o C.
Ang pagluluto ng manok ay medyo labor-intensive at matagal na proseso. Ito ay hindi para sa wala na sa mga lumang araw ang ulam na ito ay itinuturing na maharlika. Ang mga modernong maybahay ay maaaring gumamit ng pinasimple na mga recipe. Siyempre, ang ulam ay hindi magiging kawili-wili, ngunit masarap pa rin. Kung gusto mong sorpresahin ang mga bisita o pasayahin ang iyong pamilya, pagkatapos ay gamitin lumang recipe ulam at magluto ng totoong manok.
Si Kurnik ang hari ng lahat ng pie. Ang pastry na ito, salamat sa mahusay na lasa at aroma nito, ay hindi nawala ang katanyagan nito sa loob ng maraming taon. Ang pie ay ginawa mula sa anumang kuwarta, ngunit ito ay lumalabas lalo na masarap kapag ginawa gamit ang shortbread.
Kurnik sa margarin - pangunahing mga prinsipyo sa pagluluto
Ang Kurnik dough na may margarine ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng masarap at kasiya-siyang mga inihurnong gamit. Masahin ito ng mga itlog, kulay-gatas o kefir. Ang isang pie na ginawa mula sa masa na ito ay nagiging malambot at nagpapanatili ng pagiging bago sa loob ng mahabang panahon.
Klasikong kuwarta para sa margarine chicken, paghaluin ang mga itlog, margarine, harina at tubig. Upang gawin ito, alisin ang margarin mula sa refrigerator, gupitin ito sa mga piraso at iwanan ito hanggang sa maging malambot. Ang harina ay sinala sa isang salaan at pinagsama sa margarin. Gilingin ang lahat gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ito ay maging mga mumo. Talunin ang mga itlog sa nagresultang timpla at magdagdag ng kaunting malamig na tubig. Masahin ang kuwarta hanggang sa maging homogenous at elastic.
Handa na kuwarta Maipapayo na ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa kalahating oras, balutin ito sa pelikula.
Ang pangunahing sangkap ng pagpuno ay manok. Bilang karagdagan, ang mga gulay, kanin, itlog at iba pang sangkap ay idinagdag dito.
Ang pie ay nabuo sa mga layer, o isang base ay ginawa mula sa kuwarta, ang pagpuno ay inilatag sa isang bunton, na natatakpan ng pangalawang layer ng kuwarta sa itaas at ang mga gilid ay mahigpit na pinched. Siguraduhing gumawa ng isang butas sa itaas kung saan ang sabaw ay ibinuhos upang ang pie ay hindi matuyo.
Recipe 1. Klasikong kurnik dough na may margarine
Mga sangkap
harina - kalahating kilo;
asin;
cream margarine - 300 g;
inuming tubig - 20 ML;
dalawang itlog ng manok.
Paraan ng pagluluto
1. Alisin ang margarine sa refrigerator nang maaga. Gupitin ito sa mga piraso at ilagay sa isang malalim na mangkok. Iwanan ito hanggang sa lumambot.
2. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at ihalo sa asin. Ibuhos ito sa margarine at mabilis na kuskusin ito gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makakuha ka ng magkatulad na pinong mumo.
3. Talunin ang mga itlog sa nagresultang timpla at ibuhos sa inuming tubig. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap na may isang kutsara, at pagkatapos ay masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makuha ang isang nababanat, homogenous na istraktura.
Recipe 2. Kurnik dough na may margarin at gatas
Mga sangkap
250 g mantikilya margarin;
apat na stack harina;
150 ML ng lutong bahay na gatas;
asin sa kusina;
isang pakete ng baking powder;
10 g puting asukal;
6 g baking soda;
dalawang yolks.
Paraan ng pagluluto
1. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Magdagdag ng baking powder dito.
2. Sa isang hiwalay na plato, pagsamahin ang mga yolks na may asukal, soda, malambot na margarine at asukal. Gilingin ang lahat ng sangkap nang lubusan hanggang makinis. Ngayon ibuhos sa gatas at pukawin.
3. Nang walang tigil sa paghalo, unti-unting idagdag ang pinaghalong harina at baking powder. Masahin ang iyong mga kamay sa isang medyo matigas na masa. Dapat itong maging nababanat at hindi dumikit sa iyong mga palad. I-wrap ang kuwarta sa cling film at palamigin ng 10 minuto.
Recipe 3. Dough para sa manok na may margarine at sour cream
Mga sangkap
4 g baking soda;
harina - kalahating kilo;
isang itlog;
asin sa kusina;
100 g kulay-gatas;
100 g margarin;
30 ML ng gatas.
Paraan ng pagluluto
1. Hatiin ang isang itlog sa isang tasa. Haluing mabuti gamit ang whisk o tinidor.
2. B pinaghalong itlog magdagdag ng kulay-gatas, pukawin hanggang makinis.
3. Alisin muna ang margarine sa ref at iwanan ito hanggang sa lumambot.
4. Ibuhos ang gatas sa pinaghalong kulay-gatas at itlog at haluin. Ngayon magdagdag ng malambot na margarine at haluin ang lahat hanggang makinis. Magdagdag ng baking soda at asin. Haluin.
5. Salain ang harina ng ilang beses at idagdag sa iba pang sangkap. Simulan ang paghahalo gamit ang isang kutsara at pagkatapos ay masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Ilagay ito sa isang plastic bag at palamigin ng kalahating oras.
Recipe 4. Kurnik dough na may margarine at kefir
Mga sangkap
kefir 3.2% - salamin;
harina - 700 g;
creamy margarine - 150 g;
puting asukal - 35 g;
itlog - dalawang piraso;
suka - ilang patak;
asin - 10 g;
baking soda - isang pakurot.
Paraan ng pagluluto
1. Talunin ang mga itlog sa isang tasa, magdagdag ng puting asukal at haluin ang lahat gamit ang isang whisk o tinidor hanggang sa mahimulmol.
2. Lagyan ng asin ang pinaghalong itlog. Pawiin ang soda na may suka at idagdag din sa mga itlog. Matunaw ang margarine at palamig. Ibuhos sa mga natitirang sangkap at haluin hanggang makinis. Ibuhos sa kefir at pukawin.
3. Salain ang harina ng ilang beses sa pamamagitan ng pinong salaan. Idagdag ito sa maliliit na bahagi sa pinaghalong likido at masahin sa isang malambot na kuwarta. Ilagay ito sa isang plastic bag at ilagay sa malamig na mantika nang hindi bababa sa isang oras. Mula sa handa na kuwarta bumuo ng manukan.
Recipe 5. Manok sa margarin na may kanin
Mga sangkap
kuwarta ng margarin;
bangkay ng manok - kalahati;
sibuyas - 400 g;
asin;
sabaw - isang baso;
itim na paminta sa lupa;
anim na itlog;
30 g mantikilya pinatuyo.
Paraan ng pagluluto
1. Maghanda ng kuwarta para sa kurnik na may margarin ayon sa alinman sa mga recipe sa itaas.
2. Banlawan ang kalahati ng bangkay ng manok, ilagay sa isang kawali na may purified water, magdagdag ng asin at ilagay sa apoy. Idagdag ang binalatan na sibuyas sa kawali at lutuin ang karne hanggang malambot.
3. Alisin ang manok sa sabaw, palamig at ihiwalay ang mga fillet sa buto. Gilingin ito. Balatan ang natitirang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes.
4. Ibuhos sa kawali. mantika at init sa katamtamang init. Ilagay ang sibuyas sa loob nito at magprito, pagpapakilos, hanggang sa transparent. Ngayon idagdag ang manok at timplahan ng bahagya na may paminta at asin. Pakuluan ng kalahating oras, pagbuhos ng kalahating baso ng sabaw.
5. Pagsunod sa mga tagubilin sa pakete, pakuluan ang kanin. Palamigin ang mga hard-boiled na itlog at balatan ang mga ito. Gupitin sa mga cube. Ilagay ang natapos na bigas sa isang salaan at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Pagsamahin ang mga itlog sa kanin at ihalo. Magdagdag ng mantikilya sa pagpuno ng bigas at pukawin.
6. Hatiin ang kuwarta sa mas malaki at maliliit na bahagi. Pagulungin ang isang malaking bahagi, ilagay ito sa isang hulma, paggawa ng mga gilid. Ilagay ang kalahati ng manok at kalahati ng rice filling sa kuwarta. Ulitin ang mga layer.
7. Takpan ang palaman gamit ang inirolyong mas maliit na bahagi. Pindutin nang mahigpit ang mga gilid ng pie. Gumawa ng butas sa itaas para makatakas ang singaw. Pahiran ng pula ng itlog ang manok. I-on ang oven sa 200 C. Ilagay ang pie dito at maghurno ng halos apatnapung minuto.
Recipe 6. Kurnik sa margarin na may patatas
Mga sangkap
kalahating kilo ng margarine dough;
kalahating kilo ng fillet ng manok;
apat na sibuyas;
apat na tubers ng patatas.
Paraan ng pagluluto
1. Ayon sa isa sa mga recipe sa itaas, masahin ang kuwarta na may margarine.
2. Hugasan ang fillet ng manok, alisin ang mga pelikula at labis na taba. Gupitin ang karne sa maliit na cubes at ilagay sa isang malalim na plato. Timplahan ng asin at paminta. Haluin at iwanan upang mag-marinate ng kalahating oras.
3. Balatan ang mga tubers ng patatas. Hugasan namin ang mga ito at pinutol sa maliliit na piraso. Balatan ang mga sibuyas at i-chop ang mga ito ng makinis.
4. Paghiwalayin ang dalawang katlo ng kuwarta at igulong ito. Pahiran ng margarine ang amag. Naglalagay kami ng isang layer ng kuwarta sa loob nito at gumawa ng matataas na panig. Ilagay ang mga patatas sa ilalim at bahagyang asin. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa ibabaw ng patatas. Ilagay ang mga piraso ng adobong manok sa ibabaw.
5. Igulong ang natitirang kuwarta at takpan ang laman nito. Ikinonekta namin ang mga gilid nang maganda at gumawa ng isang maliit na butas sa gitna. Lubricate ang ibabaw na may yolk. Buksan ang oven sa 180 C. Ilagay ang pie pan sa loob nito at maghurno ng 45 minuto. Mga isang-kapat ng isang oras bago matapos ang pagluluto, magbuhos ng kaunting tubig o sabaw sa butas.
Recipe 7. Kurnik sa margarin na may mga mushroom
Mga sangkap
margarine dough.
pagpuno:
700 g karne ng manok;
asin sa kusina;
350 g sariwang champignon;
perehil;
limang pinakuluang itlog;
isang basong kanin.
sarsa:
50 g pinatuyo na mantikilya;
yolks - dalawang mga PC .;
1/2 tasa cream;
dalawang stack sabaw ng manok.
Paraan ng pagluluto
1. Masahin ang kuwarta na may margarine ayon sa isa sa mga recipe sa itaas. Pakuluan ang manok sa mahinang apoy hanggang maluto. Pagkatapos ay alisin ang karne mula sa sabaw, paghiwalayin ang fillet mula sa mga buto at gupitin ito sa mga piraso.
2. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, palamigin ito at lagyan ng harina at haluing mabuti. Ibuhos ang sabaw at haluin hanggang makinis. Magdagdag ng cream. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa wala nang natitira kahit isang bukol. Ilagay ang kasirola sa isang kawali ng tubig na kumukulo. Lutuin ang sarsa sa isang paliguan ng tubig, pagpapakilos gamit ang isang whisk, hanggang sa lumapot. Gilingin ang mga yolks nang lubusan sa harina, idagdag ang sarsa sa kanila ng isang kutsara sa isang pagkakataon, kuskusin nang lubusan sa bawat oras. Alisin ang sarsa mula sa apoy at, habang patuloy na hinahalo, idagdag ang yolk mixture.
3. Timplahan ng sauce ang manok. Hugasan ang mga kabute at gupitin sa mga cube. Init ang isang kutsarang mantikilya sa isang kawali, idagdag ang mga kabute dito at kumulo sa katamtamang init ng halos sampung minuto, patuloy na pagpapakilos. Timplahan ng sarsa at bahagyang asin.
4. Pakuluan ang kanin ayon sa mga tagubilin sa pakete. Timplahan ang natapos na kanin mantikilya. Balatan ang pinakuluang itlog at i-chop ang mga ito ng makinis. Gupitin ang isang pares ng mga itlog sa mga hiwa at itabi. Magdagdag ng tinadtad na itlog sa bigas at ihalo. Nagpapadala din kami dito ng tinadtad na perehil.
5. Hatiin ang kuwarta sa mas malaki at maliliit na bahagi. I-roll out ang karamihan nito at ilagay ito sa isang greased na kawali, na gumagawa ng matataas na panig. I-layer ang pagpuno sa ganitong pagkakasunud-sunod: pinaghalong itlog-bigas, mga itlog sa mga bilog, manok, pritong mushroom. Ulitin ang mga layer.
6. Igulong ang mas maliit na bahagi. Takpan ang pie ng isang layer ng rolled out dough at i-seal nang mahigpit ang mga gilid. Grasa ang baking surface ng yolk. Gumagawa kami ng isang maliit na butas sa gitna. Ihurno ang manok sa loob ng apatnapung minuto sa temperatura na 220 C. Sa sandaling ang pie ay browned, alisin ito mula sa oven.
Kurnik sa margarin - mga tip at trick
Alam ng maraming maybahay na ang pagluluto ng manok ay nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Ngayon iminumungkahi kong maghanda ka ng masarap na tamad na manok na manok nang mabilis at madali. Ang bersyon na ito ng manok ay naiiba sa klasikong isa, ngunit ito ay lumalabas na hindi gaanong masarap at mabango. Napakadaling maghanda ng kuwarta para sa kurnik na may kulay-gatas: kailangan mong paghaluin ang lahat ng mga sangkap na may isang whisk, idagdag harina at tapos ka na.
Noong unang panahon, ang tradisyonal na Russian pie na ito ay tinatawag na Father Pie o ang King of Pie. Karaniwan itong inihanda para sa isang espesyal na okasyon o isang malaking holiday. Para sa kasal, dalawang maligaya na cake ng manok ang inihurnong nang sabay-sabay, isang pie para sa lalaking ikakasal, ang pangalawa para sa nobya. Ito ay isang multi-layer dish na may iba't ibang palaman pinalamutian nang maganda sa pamamagitan ng paggawa ng isang tirintas, mga bulaklak o mga kulot na pattern mula sa kuwarta.
Mayroong dalawang bersyon kung saan nakuha ng pie na ito ang hindi pangkaraniwang pangalan nito. Ang ilan ay naniniwala na ang pangalan nito ay dahil sa katotohanan na ang pagpuno ay batay sa karne ng manok. Sinasabi ng iba na ang Cossacks ay nagmula sa pangalang ito dahil ang pie ay panlabas na nagpapaalala sa kanila ng kanilang tahanan - isang malaking bilog na kuren. Bukod dito, ang isang butas ay espesyal na ginawa sa pie, kung saan ang singaw ay tumakas sa panahon ng pagluluto - ang usok ay "pinausukang".
Ang bersyon na ito ng manok ay jellied pie na may mabangong pagpuno ng karne, mushroom at gulay. Ang ulam ay lumalabas na napakalambot, malambot at kasiya-siya.
Bilang karagdagan sa manok, ang pagpuno ng isang tradisyonal na kurnik ay naglalaman bakwit At pinakuluang itlog may pritong sibuyas. Sa ngayon, ang mga nagluluto ay gumagamit ng iba't ibang kabute, patatas, atsara, sauerkraut at iba't ibang uri ng karne. Mayroon ding mga matamis na kurniks na may cottage cheese, sariwa o frozen na mga berry at prutas, iba't ibang mga mani, pasas at pinatuyong mga aprikot. Ang pangunahing bagay ay ang pie ay may maraming pagpuno mula sa iba't ibang mga sangkap.
Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
premium na harina ng trigo 450 g
itlog ng manok 3 pcs.
kulay-gatas 15% taba 0.5 tbsp.
mayonesa "Provencal" (maaari mong gamitin ang lutong bahay) 0.5 tbsp.
purified tubig 250 ML
pinong table salt isang kurot
Para sa pagpuno:
pinalamig fillet ng manok o dibdib 300 g
sariwang mushroom (champignons o oyster mushroom) 200 g
katamtamang laki ng sibuyas 2 pcs.
malalaking patatas 1 pc.
table salt sa panlasa
ground black pepper 0.5 tsp.
pampalasa para sa manok (curry, italian herbs) 1 tsp.
sariwang damo (perehil, cilantro, dill) ilang sanga
sesame seed para sa dekorasyon ng pie 2 tsp.
Bilang ng mga serving: 8 Oras ng pagluluto: 90 minuto
Recipe
Hakbang 1: Talunin ang mga itlog para sa kuwarta
Una sa lahat, i-on ang oven sa maximum upang ito ay magpainit ng mabuti. Ngayon, ayon sa recipe, talunin ang tatlong itlog ng manok sa isang malalim na mangkok o mangkok.
Gamit ang isang whisk, talunin ang mga itlog hanggang sa makinis. Huwag gumamit ng panghalo para sa layuning ito o talunin ang mga itlog ng masyadong mahaba o masigla. Ang pangunahing bagay ay ang mga puti at yolks ay ihalo nang maayos.
Hakbang 2: Magdagdag ng kulay-gatas at mayonesa sa pinalo na mga itlog
Ngayon magdagdag ng kulay-gatas at mayonesa sa pantay na sukat sa pinaghalong itlog. Para sa recipe na ito, maaari mo lamang gamitin ang kulay-gatas o mayonesa. Pagkatapos ay kakailanganin mo ng 1 tasa ng produkto. Nagpasya akong idagdag ito sa kulay-gatas gawang bahay na mayonesa para mas malambot at malambot ang manok.
Paghaluin ang pinaghalong lubusan gamit ang isang whisk hanggang ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama.
Hakbang 3: Magdagdag ng purified water sa pinaghalong itlog
Susunod, ayon sa recipe, ibuhos ang isang baso ng purified water sa temperatura ng kuwarto sa pinaghalong. Paghaluin muli ang lahat ng mga sangkap gamit ang isang whisk hanggang sa maging homogenous ang timpla.
Hakbang 4: Magdagdag ng sifted wheat flour at asin sa pinaghalong
Susunod, magdagdag ng sifted premium na harina ng trigo sa pinaghalong. Gagawin namin ito sa maraming yugto upang maiwasan ang paglitaw ng mga bukol. Pagkatapos magdagdag ng ilang harina, ihalo ang pinaghalong lubusan hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang susunod na bahagi ng harina. Sa ganitong paraan, idagdag ang lahat ng harina sa kuwarta. Upang hindi ito maging mura, magdagdag ng kaunting pinong asin at ihalo.
Ang natapos na kuwarta para sa kurnik ay dapat na homogenous at sapat na makapal, tulad ng mga pancake.
Hakbang 5: I-chop ang sibuyas para sa pagpuno
Linisin ang dalawang sibuyas. Mas mainam na gumamit ng matamis na sibuyas na salad nang walang kapaitan. Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing, tulad ng ipinahiwatig sa recipe.
Hakbang 6: I-chop ang mga mushroom
Hugasan at linisin natin ang mga champignon. Kung ninanais, maaari mong gamitin ang iba pang mga mushroom para sa recipe na ito, tulad ng oyster mushroom o chanterelles. Gupitin ang mga champignon sa mga hiwa ng katamtamang kapal upang madama ang mga ito sa pagpuno ng pie.
Hakbang 7: Ihanda ang karne ng manok para sa pagpuno ng kurnik
Para sa ulam na ito, mas mainam na gumamit ng pinalamig na karne kaysa sa defrosted. Ang sariwang fillet ay mas makatas at malambot. Hugasan at tuyo ang fillet ng manok mula sa labis na kahalumigmigan. Linisin ang karne mula sa mga pelikula at taba. Gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na parisukat na piraso ayon sa hinihingi ng recipe.
Ilipat ang tinadtad na karne sa isang malalim na plato o mangkok. Budburan ang mga fillet na may asin, paminta at pampalasa ng manok. Gumamit ako ng kari, maaari kang gumamit ng handa na timpla ng pampalasa ng manok o magdagdag ng iyong mga paboritong pampalasa: turmerik, tuyong bawang, giniling na luya, basil, oregano. Paghaluin ang fillet ng manok na may pampalasa at asin.
Hakbang 8: Trem hilaw na patatas sa isang magaspang na kudkuran
Para sa pagpuno para sa recipe na ito ay gagamitin namin hilaw na sangkap, na hindi sumailalim sa paunang paggamot sa init. Hugasan at alisan ng balat ang malalaking patatas. Gilingin ito sa isang kudkuran na may malalaking butas. Mas mainam na gawin ang hakbang na ito nang huli upang ang mga patatas ay hindi umitim kapag nakalantad sa hangin.
Hakbang 9: Ihanda ang Pie Pan
Kung gumagamit ka ng silicone mold, hindi mo kailangang ihanda muna ito. Ang anyo ng metal ay dapat na grasa ng walang amoy na langis ng gulay at natatakpan ng parchment paper. Para mas madaling alisin ang manok sa amag, mas mainam na gumamit ng springform pan.
Hakbang 10: Pagbuo ng Tamad na Manok
Ibuhos ang kalahati ng batter sa ilalim ng inihandang kawali. Gamit ang isang silicone spatula, ikalat ito nang pantay-pantay sa ibabaw ng amag.
Susunod ay ilatag namin ang mga singsing ng sibuyas. Subukang gawing pantay ang layer ng sibuyas.
Ilagay ang mga hiwa ng champignon sa ibabaw ng mga sibuyas. Asin ng kaunti ang mga kabute.
Ngayon ilagay ang gadgad na patatas sa mga mushroom. Ipamahagi ito sa ibabaw ng kaldero ng manok sa pantay na layer. Lagyan din ng kaunting asin ang patatas. Kung ninanais, maaari itong timplahan ng ground black pepper.
Ibuhos ang pangalawang kalahati ng kuwarta sa ibabaw ng pagpuno. Subukang ibuhos ang kuwarta sa isang manipis na stream upang hindi makapinsala sa layer ng pagpuno.
Magwiwisik ng linga sa ibabaw ng pie (maaari kang gumamit ng flax seeds).
Hakbang 11: Maghurno ng kurnik na may kulay-gatas
Bawasan ang init sa oven sa 180 degrees. Maingat na ilagay ang pan na may pie sa isang baking sheet at ilagay ito sa oven. Kami ay maghurno ng ulam ayon sa recipe para sa 45-60 minuto hanggang gintong crust sa itaas. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang kahoy na tuhog o toothpick. Idikit natin ito sa pie nang ilang segundo. Kung ito ay tuyo, walang bakas ng kuwarta, handa na ang manok. Maingat na alisin ang tapos na produkto mula sa oven. Hayaang lumamig nang bahagya ang cake sa temperatura ng kuwarto. Maingat na alisin ito mula sa amag at gupitin ito sa mga bahagi.
Hakbang 12: Ihain ang ulam
Ihain ang natapos na manok na mainit-init, pinalamutian ng mga sariwang damo. Ang ulam ay sumasama sa sariwa o adobo na mga gulay. Ang simpleng pie na ito ay maginhawang dalhin sa trabaho o sa labas.
Bon appetit!
Ang lumang Russian kurnik ay isang multi-component dish na may kasamang pagpuno ng karne at cereal, na inilatag sa mga layer sa. Ang natapos na pie ay nakabalot sa kuwarta at pagkatapos ay inihain na may sabaw, kaya ang isa sa mga pangunahing layunin ng recipe ng kuwarta para sa ulam na ito ay upang mapanatili ang kahalumigmigan. Ibabahagi namin sa iyo ang ilan simpleng mga pagpipilian kuwarta para sa kurnik na may kulay-gatas, na madaling makayanan ang gawaing ito, at bilang karagdagan, nagbibigay ng isang pampagana na malutong at ginintuang kayumanggi crust pagkatapos mag-bake.
Kung ninanais, ang margarine sa recipe na ito ay maaaring mapalitan ng mantikilya sa katumbas na dami, kaya ang kuwarta mismo ay hindi gaanong buhaghag at mamantika.
Mga sangkap:
Paghahanda
Sa recipe na ito, tulad ng sa regular na recipe shortcrust na pastry, ang susi sa isang napakatalino na resulta ay ang temperatura ng mga sangkap na ginamit, at samakatuwid, bago masahin ang kuwarta para sa kurnik na may kulay-gatas, huwag panatilihin ang mga sangkap sa temperatura ng silid.
Pagsamahin ang harina na may isang pakurot ng asin at magdagdag ng ice cubes ng margarin dito. I-mash ang harina at margarin sa mga mumo, mas mabuti gamit ang isang tinidor o pagpuputol gamit ang isang kutsilyo, ngunit magagawa mo ito sa malamig na mga daliri. Ngayon ibuhos ang kulay-gatas, tiyak na puno ng taba, at tipunin ang lahat ng mga mumo sa isang solong bukol. I-wrap ang bola ng kuwarta sa cling film at ilagay ito sa refrigerator upang magpahinga habang ginagawa mo ang pagpuno at pancake. Susunod, ang kuwarta para sa kurnik na may kulay-gatas ay kailangan lamang na igulong nang pantay-pantay at maaari mong simulan ang paghubog ng pie.
Para sa isang mas malinaw na lasa, maaari mong palitan ang ilan sa kulay-gatas sa recipe na may mayonesa. Ang resulta ay hindi ang pinaka pandiyeta, ngunit garantisadong masarap.
Mga sangkap:
Paghahanda
Asin ang harina at kuskusin ito ng iced butter. Ang output ay magiging mga tuyong mumo, na kakailanganing isama sa kulay-gatas at mayonesa. Pagkatapos idagdag ang parehong mga sarsa, siguraduhing magdagdag ng kaunti pang tubig na yelo, makakatulong ito sa pagbuo ng mga gluten strands upang ang kuwarta ay madaling mailabas sa ibang pagkakataon. Hindi ka maaaring masahin ang shortbread dough para sa kurnik na may kulay-gatas sa loob ng mahabang panahon, dahil ang natutunaw na mantikilya ay magsisimulang gawing malagkit ang masa at sa dulo ay mawawala ang lakas nito, magwawakas at hindi mapanatili ang kahalumigmigan. Kapag ang mga mumo ay magkakasama, balutin ang bola sa cling film at palamigin nang hindi bababa sa kalahating oras.
Ang ulam na ito ay medyo matrabaho at nangangailangan ng pansin. ngunit ito ay talagang sulit, kaya siguraduhing gamitin ang recipe para sa manok at patatas.
Ang klasikong recipe ng kurnik, siyempre, ay hindi eksaktong kapareho ng noong ika-16 na siglo, ngunit isang mas modernong bersyon, ngunit hindi gaanong masarap.
Ang Kurnik ay isang lumang Russian pie, hari ng mga pie, royal o festive pie.
Ang Kurnik na may kefir ay hindi masyadong naiiba sa tradisyonal na recipe, ang pagkakaiba lamang ay ang isang tiyak na kuwarta ay ginawa.
Maaari kang maghurno ng kurnik na may manok at patatas na may pagdaragdag ng keso. Kung gayon ang resulta ay magiging mas pampagana.
Napakasustansya at nakabubusog na pie. Kung hindi mo nais na gumastos ng maraming oras, pagkatapos ay pinakamahusay na gamitin ang recipe na ito, kahit na ang resulta ay bahagyang naiiba.
Inihanda tulad ng klasikong bersyon, na may bagong sangkap lamang. Siguradong magugustuhan ng mga mahilig sa mushroom ang chicken pot na ito.
Ang pagpuno para sa manok at mushroom ay mabilis at madaling ihanda. Marahil ang pinaka magandang recipe, dahil ang yeast dough ay mas malambot at mas masarap.
