Nag-aalok ako sa iyo ng isang klasikong recipe para sa potato gin, isang tradisyonal na Ossetian pie na may patatas at keso. Isang napaka-abot-kayang recipe, at ang resulta ay lalampas sa lahat ng iyong mga inaasahan! Kawili-wiling sorpresahin ang iyong pamilya!

Sa personal, gusto ko lang ang lahat ng mga uri ng pastry, at samakatuwid palagi kong sinusubukan na subukan ang isang bagong bagay - alinman sa Turkish o Moldavian cuisine. Ang mga pie ay inihurnong sa buong mundo! Kaya hindi ko makaligtaan ang recipe na ito para sa paggawa ng potato gin! Bukod dito, tulad ng sinabi ko, ang lahat ng mga sangkap ay napaka-accessible at matatagpuan sa bawat tahanan. Kung, sabihin nating, hindi mo mahahanap ang Ossetian cheese sa araw, pinalitan ko ito ng suluguni, at kahit na may ordinaryong naprosesong keso, at naging masarap! Sa parehong paraan, kung hindi ka bumili ng whey, maaari mong palitan ito ng pinaghalong gatas at pinakuluang tubig (ihalo sa pantay na sukat). Sa isang salita, eksperimento, dahil ngayon alam mo na kung paano gumawa ng potato gin! Potato gin sa bahay - subukan din!

Bilang ng mga serving: 4-5

Isang simpleng recipe para sa potato gin ng Ossetian cuisine hakbang-hakbang na may mga larawan. Madaling ihanda sa bahay sa loob ng 2 oras. Naglalaman lamang ng 282 kilocalories.

• Oras ng paghahanda: 9 minuto
• Oras ng pagluluto: 2 oras
• Halaga ng Calorie: 282 kilocalories
• Bilang ng mga serving: 6 na servings
• Okasyon: Para sa tanghalian

• Pagiging kumplikado: Simpleng recipe
• Pambansang lutuin: Ossetian cuisine
• Uri ng ulam: Pagbe-bake, Pie

Mga sangkap para sa labing-isang servings

• harina - 700 gramo
• Pinakuluang patatas - 300 gramo
• Lebadura - 10 gramo
• Mantikilya - 80 gramo
• Ossetian cheese - 500 gramo (maaaring mapalitan ng suluguni)
• Asukal - 1 kutsarita
• Asin - 2 kutsarita
• Langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Pinainit namin ang kalahati ng whey at pinataas ang lebadura sa loob nito. Kapag nagsimula na itong bumula, magdagdag ng asukal at 50 gramo ng harina. Mag-iwan hanggang sa tumaas ang takip - mga 15 minuto.
2. Idagdag ang natitirang whey, harina, asin at langis ng mirasol. Masahin ang nababanat na kuwarta, takpan ng tuwalya, at hayaang tumaas ng isang oras.
3. Samantala, ihanda ang pagpuno. Grate ang keso at gilingin ang patatas sa isang katas. Pagsamahin at haluin hanggang makinis. Maaari kang magdagdag ng asin, paminta at pampalasa kung gusto mo.
4. Bumubuo kami ng tatlong kolobok mula sa tumaas na kuwarta - ayon sa kaugalian ay tatlong pie ang ginawa.
5. Bumubuo kami ng isang flat cake mula sa bawat bola at ilagay ang pagpuno sa gitna.
6. Kinurot namin ang mga gilid gamit ang isang "bag", ngunit napakaingat upang walang mga dagdag na butas.
7. Baliktarin at igulong gamit ang isang rolling pin sa isang manipis na cake. Gumagawa kami ng isang maliit na butas sa gitna ng bawat pie para sa hangin.
8. Maghurno bawat isa para sa 15-20 minuto sa isang preheated oven. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa gitna ng bawat pie, kung nasaan ang butas. handa na!

Masahin ang masa. Matunaw ang mantikilya at palamig sa temperatura ng kuwarto. Pukawin ang lebadura sa 120 ML ng inuming tubig, pukawin ang asukal sa gatas. Salain ang harina at asin sa isang mangkok, gumawa ng isang balon sa gitna, at ibuhos sa parehong likido. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya. Masahin ang malambot na kuwarta. Ilipat sa isang malinis na mangkok, takpan ng cling film at iwanan upang mag-ferment ng 1.5-2 oras, depende sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng 45 minuto mula sa pagsisimula ng pagbuburo, suntukin ang kuwarta.

Upang gawin ang pagpuno, pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat hanggang malambot, mga 25 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, alisan ng balat ang mga patatas at i-mash ng mantikilya hanggang makinis.

Hiwalay, i-mash ang keso at idagdag sa patatas kasama ang kulay-gatas, magdagdag ng asin at pukawin. Maaari kang magdagdag ng thyme.

Masahin o igulong ang kuwarta sa isang patag na cake na 7–10 mm ang kapal. Ilagay ang pagpuno sa gitna at pakinisin ito. Pagkatapos, tipunin ang mga dulo ng kuwarta, hilahin ang mga ito sa gitna, kumonekta at kurutin.

I-level ang ibabaw ng cake sa pamamagitan ng pagmamasa nito upang makakuha ka ng bilog na cake na pantay ang kapal. Ilipat sa isang sheet ng baking paper. Gupitin ang gitna ng cake para makalabas ang singaw. Takpan ng pelikula at iwanan sa patunay sa loob ng 30 minuto.

Ilagay ang baking sheet sa gitna ng oven. Painitin ang hurno sa 200°C. Maingat na ilipat ang cake kasama ang papel sa isang mainit na baking sheet at maghurno ng 20-25 minuto. Alisin ang pie mula sa oven at agad na magsipilyo ng mantikilya. Ihain nang mainit.

• Paghaluin ang asukal, harina at lebadura sa isang baso, ibuhos ang tubig. Itabi ng 15 minuto. Salain ang harina, gumawa ng isang balon sa gitna, ibuhos ang diluted yeast, tubig, magdagdag ng asin, at masahin ang kuwarta. Magdagdag ng langis ng gulay at ilagay sa isang mainit na lugar. Masahin ang masa. Ihanda ang pagpuno.
• Pakuluan ang patatas at i-mash hanggang makinis. Sa isang hiwalay na lalagyan, i-mash ang Ossetian cheese, ilipat sa patatas, ibuhos sa gatas o kulay-gatas, magdagdag ng asin at pukawin. Bumuo ng mga flat cake na 1 sentimetro ang kapal. Ilagay ang ilang naunang inihanda na tinadtad na karne sa gitna.
• Tiklupin ang mga gilid ng kuwarta sa isang sobre upang ang pagpuno ay mananatili sa loob. I-level ang ibabaw ng cake, baligtarin ito at igulong ng kaunti. Ulitin ang pamamaraang ito ng ilang beses hanggang sa maging bilog ang cake at maging sa kapal. Ilagay ang pie sa isang heated frying pan.
• Gumawa ng isang butas sa gitna ng pie sa itaas. Pipigilan nito ang pag-iipon ng singaw at ang cake ay hindi mahuhulog. Lutuin hanggang lumitaw ang isang tiyak na amoy at ang ulam ay browned. Brush na may mantikilya at ihain kaagad. Kumain ng tradisyonal na Ossetian "Kartofgin" na mainit.

Ang Kartofdzhin ay isang mabango, malambot na Ossetian pie na ginawa mula sa yeast dough na may halong gatas na may mayaman, ngunit hindi nakaumbok na patatas at pagpuno ng keso. Ang ulam ay sikat na malayo sa Ossetia. Sa maraming mga lungsod sa Russia (kabilang ang Moscow) ito ay itinuturing na isang mas malusog na alternatibo sa Italian pizza. Kung mayroon ka ng lahat ng mga sangkap, ang paghahanda ng isang Ossetian potato pie ay hindi magiging mahirap kahit para sa isang baguhan na maybahay. Ang buong proseso ay tatagal ng humigit-kumulang 2 oras.

Mga sangkap para sa 3 servings:

• harina ng trigo - 800 gramo;
• gatas - 250 ml;
• tubig - 200 ml;
• patatas - 500 gramo;
• Ossetian cheese (maaaring mapalitan ng feta cheese o suluguni) - 500 gramo;
• langis ng gulay - 80 gramo;
• mantikilya - 100 gramo;
• tuyong lebadura - 5 gramo;
• asin - kalahating kutsara.

Recipe para sa Ossetian pie na may patatas at keso

1. Paghaluin ang 700 gramo ng harina, tuyong lebadura at asin sa isang malalim na mangkok.

2. Sa isang hiwalay na mangkok, palabnawin ang mainit na pinakuluang tubig, 200 ML ng gatas at 50 gramo ng langis ng gulay. Maghintay hanggang ang timpla ay lumamig sa temperatura na 40-45°C, pagkatapos ay ibuhos sa harina.

3. Masahin ang malambot na kuwarta, grasa ng langis ng gulay, takpan ng tuwalya at mag-iwan ng 40-50 minuto sa isang mainit na lugar (sa temperatura ng kuwarto). Takpan muli ang tumaas na kuwarta at iwanan muli ng 20-30 minuto.

4. Balatan ang patatas at lutuin nang walang asin. Mash sa isang katas. Gupitin ang keso sa maliliit na piraso.

5. Paghaluin ang keso na may patatas, unti-unting pagdaragdag ng 50 ML ng gatas. Ang pagpuno ay dapat na isang pare-parehong pagkakapare-pareho, para dito, ang halo ay maaaring maipasa sa isang gilingan ng karne.

6. Hatiin ang kuwarta sa 3 pantay na bahagi (ayon sa kaugalian ng Ossetian, ang isang pares ng mga pie ay inihahain lamang para sa pagluluksa).

7. Budburan ang mesa ng harina, masahin ang bawat piraso ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maging flat cake, huwag igulong!

8. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat flatbread (ang dami ay eksaktong kapareho ng kuwarta).

9. Itaas ang mga gilid ng tortilla at kurutin nang mabuti para hindi malaglag ang laman ng patatas.

Pagpuno ng proseso ng pagsasara

10. I-roll muli ang mga nagresultang bola gamit ang iyong mga daliri at palad sa mga flat cake na may diameter na 25-30 cm.

Pansin! Huwag igulong gamit ang rolling pin, kung hindi man ay mapunit ang kuwarta.

11. Gumawa ng maliit na butas sa gitna ng bawat workpiece. Ilagay ang mga paghahanda sa isang baking sheet na nilagyan ng pergamino.

Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang gumawa ng isang butas

12. Painitin muna ang oven sa 220-270°C. Maghurno ng 20-25 minuto (hanggang sa ginintuang kayumanggi). Grasa ang natapos na Ossetian potato pie na may mantikilya.