Karaniwan ang lemon juice ay idinagdag sa mayonesa, ngunit kung hindi ito magagamit, maaari mong gamitin ang puting alak o suka ng mesa;
Ang pinong langis ng mirasol ay maaaring mapalitan ng langis ng oliba;
Kadalasan, ang likidong mustasa na walang mga tagapuno ay ginagamit sa halip na pulbos ng mustasa;
Kasama ng ground black pepper, maaari kang magdagdag ng allspice at paprika, at kung gusto mo ng maanghang na mayonesa, ground red pepper.
Ang homemade mayonnaise ay mas masarap at mas malusog kaysa sa mayonesa na binili sa tindahan. Kaunting oras at pasensya at magkakaroon ka ng tunay na Provonsal mayonnaise sa bahay.
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng bawang o lemon zest, ang iyong mga paboritong damo o olibo sa tapos na mayonesa. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay magbibigay ng kakaibang lasa at aroma sa natapos na sarsa.
Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa temperatura ng silid.
Bago paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti, hugasan ang mga itlog na may solusyon sa soda. Ilagay ang mga yolks sa isang mangkok, magdagdag ng asin, asukal at mustasa. Paghaluin ang lahat ng sangkap gamit ang isang whisk o mixer. Ang bilis ng mixer ay dapat na minimal.
Magdagdag ng langis ng gulay sa maliliit na bahagi, literal na patak ng patak, nang walang tigil sa paghahalo.
Kapag ang masa ay nakakuha ng isang homogenous viscous consistency, dagdagan ang pagdaragdag ng langis (ibuhos sa isang manipis na stream), matalo sa katamtamang bilis at siguraduhin na ang masa ay homogenous at hindi naghihiwalay. Talunin hanggang lumapot.
Pagkatapos ay magdagdag ng lemon juice at talunin nang bahagya. Kung ang mayonesa ay lumalabas na sapat na makapal, magdagdag ng kaunting malamig na pinakuluang tubig.
Ilipat ang inihandang mayonesa sa isang garapon, takpan ng takip o pelikula at palamig sa refrigerator.
Ang homemade mayonnaise ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 5-7 araw.
BON APPETIT!
Gumagamit kami ng mayonesa kapag naghahanda ng mga salad, pangunahing kurso, sandwich, atbp. - ang dressing na ito ay napakapopular sa mga maybahay.
Sa stagnant times mayonesa mabibili lamang sa mga cafe na naghanda ng himalang ito ayon sa mga nabuong recipe.
Ngunit sa paglipas ng panahon, iba't ibang mga gadget ang lumitaw - ang mga mixer at blender at mga lihim ay naging magagamit sa maraming mga maybahay.
Ang paraan ng pagluluto, iba't ibang mga gadget, ay may ibang diskarte.
Ang pinakasimpleng paraan ay ang paghahanda ng mayonesa gamit ang isang immersion blender, ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok at talunin. Ang tanging kondisyon ay ang paggamit ng matataas at makitid na pinggan, halimbawa 700 ml na garapon.
Kapag gumagamit ng mixer o whisk, talunin muna ang mga sangkap na walang langis ng gulay. Ang langis ng gulay ay pagkatapos ay hinagupit, ibinuhos sa isang napaka manipis na stream at sa mga bahagi.
Aking recipe ng mayonesa ay may sumusunod na prinsipyo sa pagluluto: ang lahat ng mga produkto ay maaaring makuha sa iba't ibang mga temperatura, siyempre, inirerekomenda na palamig ang mga sangkap at pinggan sa refrigerator nang maaga, ngunit hindi ka palaging may oras para dito, at ang mayonesa ay lalabas pa rin .
Kaya, huwag matakot na maghanda ng mayonesa, at tutulungan kita dito.
Kung interesado ka sa recipe na ito, simulan natin ang paghahanda nito...
Ang aming homemade mayonnaise ay may simpleng komposisyon: hilaw na itlog, asin, asukal, 9% na suka, handa na mustasa at langis ng gulay.
Para sa pagluluto mayonesa Para sa recipe na ito, kailangan mong piliin ang tamang lalagyan. Kailangan nating kumuha ng garapon o iba pang lalagyan, ngunit dapat itong isang pinahabang, makitid na sukat. Karaniwan akong gumagamit ng 700 ml na garapon, perpekto ito para dito.
Kung bawasan mo ang halaga sa 1 itlog, pagkatapos ay kumuha ng 500 ML garapon.
Ilagay ang mga sangkap sa lalagyan sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
Mga itlog, ngunit kailangan nilang masira nang maingat upang ang mga yolks ay hindi kumalat;
Handa na mustasa;
Suka 9%;
Langis ng gulay, ngunit mangyaring tandaan na ang langis ay dapat na walang amoy;
Ang lahat ng mga sangkap ay nasa garapon, ngayon ay kumuha ng isang immersion blender, ibaba ito sa garapon, at siguraduhing kumuha ng 2 yolks sa loob.
Huwag kailanman alisin ang blender mula sa ilalim ng garapon; talunin ang pinaghalong para sa 20 segundo.
Pagkatapos ay ibababa muli ang blender sa pinakailalim at, nang hindi inaangat ito mula sa ibaba, patuloy na talunin ang masa para sa isa pang 20 segundo.
Lumipas ang 20 segundo, patayin ang blender at iangat ito sa leeg ng garapon.
Pagkatapos ay muling ibababa ang blender sa pinakailalim at, nang hindi inaangat ito mula sa ibaba, talunin ang pinaghalong para sa isa pang 10 segundo.
Pagkatapos ng 10 segundo, maaari mong itaas ang blender sa masa, na parang paghahalo para sa isa pang 2-3 minuto. Ang oras ng paghagupit ay kailangang ayusin habang lumakapal ang mayonesa.
Ito ang kapal ng homemade mayonnaise. Ang mayonesa na ito ay mabuti dahil ito ay inihanda nang walang mga kemikal.
Kung biglang ang iyong mayonesa ay lumalabas na bahagyang runny, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 1 oras at dapat itong kumapal.
Ang mayonesa ay nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3 araw.
Napakasimple nito recipe ng mayonesa !
Ang masarap na homemade mayonnaise ay handa na!
Bon appetit!
Tulad ng alam mo, ang mayonesa ay naimbento sa France. Ang ibinebenta sa tindahan ay malayo sa pagiging isang katangi-tanging sarsa ng Pranses, ngunit isang koleksyon ng mga elemento ng kemikal. Sa bahay, ang mayonesa ay inihanda nang napakadali at mabilis mula sa pinaka-abot-kayang mga produkto na palaging nasa kamay. Ang gawang bahay na mayonesa ay higit na mataas sa lasa at kalidad kaysa sa mayonesa na binili sa tindahan: makapal, magandang malasutla na texture, magandang kulay, napakagana, at higit sa lahat, walang mga kemikal. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mustasa makakakuha ka ng sikat na "Provencal", pagdaragdag ng adobo na pipino - "Tar-tar" na sarsa. Ang pagbibihis ng mga salad, pagluluto ng isda o karne ay isang kasiyahan. Ngayon ay ilalarawan ko nang detalyado sa mga sunud-sunod na larawan ang paghahanda ng gawang bahay na mayonesa na may mga itlog.
Mga Kategorya:
Oras ng paghahanda: 1 minuto
Oras ng pagluluto: 1 minuto
Kabuuang oras: 2 minuto
Lumabas: 300 ML
Upang maghanda ng lutong bahay na mayonesa na may mga itlog, kailangan namin ang mga sumusunod na produkto: langis ng gulay, suka o lemon juice, asin, asukal, itlog (siguraduhing pinalamig, kung hindi man ay maaaring hindi gumana ang mayonesa). Maaari kang magdagdag ng 1 kutsarita ng mustasa. Kailangan mo rin ng blender na may magandang kapangyarihan. Ang isang blender na may mababang kapangyarihan (400 watts) ay hindi magpapalabas ng mayonesa.
Ginagawa ko ito kaagad sa isang malinis na garapon (0.5 l) upang hindi ito mapuno. Kaya, una naming matalo sa itlog. Magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin. Hindi na kailangang makialam sa anumang bagay! Ang blender ay paghaluin ang lahat.
Magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal.
Ibuhos sa 1 dessert na kutsara ng 9% na suka o isang kutsarang lemon juice.
Ibuhos ang 1 baso ng langis ng gulay, olibo o mirasol.
Ibinababa namin ang paa ng blender sa pinakailalim ng garapon at nagsimulang maghalo sa pinakamataas na bilis hanggang sa magkaroon ng creamy mass sa ilalim ng garapon.
Nang walang tigil na matalo, napakabagal na itaas ang blender.
Hanggang sa lumapot ang buong masa.
Ito ay kagiliw-giliw na basahin ang komposisyon ng mayonesa, hindi ba? Ang pulbos ng itlog, langis ng mirasol, ilang mga additives... Kaagad, lumitaw ang pagkalito: ang pula ng itlog, langis ng mirasol ay dilaw lahat, at puti ang mayonesa! Chemistry? Hindi naman. Ang katotohanan ay kapag ang pagkakapare-pareho ay nagbabago, ang mga produkto ay maaaring magbago ng kulay - ang kakayahan ng daluyan na sumipsip ng sikat ng araw ng ilang mga wavelength ay nagbabago.
Siyempre, sa mayonesa na binili sa tindahan, ang kulay ay maaaring dahil sa mga tina at iba't ibang mga additives tulad ng almirol, ngunit ang pinaka-natural na mayonesa na ginawa mula sa mga itlog at langis ng gulay ay magiging puti din. Huwag maniwala sa akin? Oras na para subukan!
Siguraduhing gamitin ang pinakasariwang mga itlog para sa pagluluto at hugasan ang mga ito gamit ang isang brush sa ilalim ng tubig na umaagos at sabon.
Ang kabuuang oras ng pagluluto ay 10 minuto. Bilang ng mga serving – 3.
1. Sukatin ang 100 ML ng langis ng mirasol. Mas mainam na gumamit ng pinong mayonesa; ginagawa nitong mas pinong mayonesa. Ang langis ng oliba ay maaari ding gamitin bilang isang analogue.
2. Maingat na magdagdag ng mga itlog sa mantika. Kung ang itlog ay malaki, maaari mong gamitin ang isa, kung maliit, dalawa ay mas mahusay.
3. Ibuhos ang lemon juice sa isang kutsarita at ibuhos ito sa isang mangkok. Magdagdag din ng mga pampalasa.
4. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na lubusan na ihalo sa isang blender. Ang pagkakapare-pareho ay dapat maging makapal at homogenous. Kumuha ng puting-dilaw na tint.
