Confectionery glaze recipe. Confectionery glaze - komposisyon, mga recipe at uri

Ang bawat babaing punong-abala, na naghahanda ng isang produkto ng confectionery para sa isang holiday o pagdiriwang, ay nais na ito ay hindi lamang masarap, ngunit maganda. Ang isang paraan upang palamutihan ay maaaring magpakinang ng iba't ibang kulay na may pagdaragdag ng mga lasa. Mayroong ilang mga paraan upang gumawa ng frosting. Isaalang-alang ang pinakasikat sa kanila - ang mga garantisadong luto ng sinumang babaing punong-abala!

Paano gumawa ng puting frosting

Mga sangkap:

1 tasang may pulbos na asukal
3 kutsarang tubig
mga lasa

Nagluluto:

Ang pulbos na asukal ng pinakamahusay na paggiling ay dapat na agag sa isang salaan, ibuhos sa isang enamel pan, opsyonal na magdagdag ng pampalasa (halimbawa, banilya, liqueur o orange na langis) at maligamgam na tubig. Patuloy na pagpapakilos, init ang halo na ito sa 40°C sa mahinang apoy hanggang makinis. Kung ang semi-tapos na produkto ng confectionery ay lumabas na likido, ang isang maliit na pulbos na asukal ay idinagdag dito habang hinahalo, kung ito ay makapal, tubig. Kapag ang masa ay lumamig nang sapat at nagsimulang lumapot, ito ay inilapat sa isang cupcake, pie o cake na may kutsara o brush. Ang tapos na produkto ay maaaring tuyo sa oven sa temperatura na 80-100 ° C, kung hindi ito naglalaman ng mantikilya sa cream. Ang recipe na ito ay nagbubunga ng humigit-kumulang 200 g ng produkto.

TANDAAN! Ang nagreresultang malamig na masa ng icing ay maaaring ilagay sa maliliit na hulma at hayaang tumigas nang lubusan, na nagreresulta sa mga matatamis na bagay para sa dekorasyon.

Video recipe

Recipe para sa protina glaze sa tubig

Mga sangkap:

1 baso ng granulated sugar
1 baso ng tubig
2 puti ng itlog
mga lasa

Nagluluto:

Mula sa asukal at tubig kinakailangan na magluto ng makapal na syrup. Upang gawin ito, ang kawali ay dapat ilagay patagilid sa burner upang ito ay uminit nang malakas sa isang gilid. Mabubuo ang bula sa kabilang panig at madaling matanggal gamit ang isang kutsara o may slotted na kutsara. Matapos huminto ang foaming, ang kawali ay inilalagay sa gitna ng burner, gaya ng dati, at ang labis na tubig ay sumingaw mula sa syrup hanggang sa makuha ang nais na density. Ang mga protina ay dapat hagupitin ng isang whisk hanggang sa makuha ang isang matatag na foam. Ang pinalamig na syrup sa isang manipis na stream na may tuluy-tuloy na pagkatalo, unti-unting ibuhos sa mga protina. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa (opsyonal) at, pagpapakilos, init ang glaze sa 60-65 ° C. Ang nagresultang glaze ay inilapat sa mga produkto ng confectionery na may brush o kutsara. Ang tapos na produkto ay maaaring tuyo sa isang hindi mainit na hurno.

Powdered sugar icing

Mga sangkap:

1 puti ng itlog
0.5-1 tasa ng pulbos na asukal
lemon juice

Nagluluto:

Talunin ang puti ng itlog na may whisk sa isang mangkok, unti-unting pagdaragdag ng may pulbos na asukal sa maliliit na bahagi, nang walang tigil na matalo. Ang dami ng powdered sugar ay tinutukoy ng kinakailangang kapal ng glaze. Kung mas malaki ang cake o pie, mas makapal ang layer ay dapat, mas maraming pulbos na asukal ang kailangan mong kunin. Sa pagtatapos ng paghagupit, magdagdag ng hanggang 1 kutsarita ng lemon juice o ilang patak ng diluted citric acid upang patatagin ang komposisyon.

Puting chocolate cake icing

Ang lahat ng mga nakaraang recipe ay ginamit nang maraming taon at matatagpuan sa mga lumang cookbook. Ang sumusunod na recipe ay moderno, ang komposisyon nito ay naglalaman ng mga palatandaan ng ating panahon.

Mga sangkap:

1 puting tsokolate bar
4-5 tablespoons ng kulay-gatas 20-25%
100-120 g mantikilya
4 na kutsara ng asukal

Nagluluto:

Talunin ang kulay-gatas kasama ng asukal sa isang bakal o enamel saucepan (mas mabuti na may makapal na ilalim). Magdagdag ng pinalambot na mantikilya at tinadtad na tsokolate sa maliliit na piraso, ihalo ang lahat nang lubusan. Ilagay sa apoy, habang hinahalo, dalhin sa isang pigsa (hitsura ng mga unang bula), gumawa ng isang mabagal na apoy, pagpapakilos, mainit-init para sa isa pang 3-5 minuto. Pagkatapos ng paglamig puting icing maaari nang gamitin.

Sa batayan ng puting glaze, maaari kang gumawa ng isang produkto ng anumang kulay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kulay ng pagkain o mga syrup ng iba't ibang mga berry, lemon zest, beet juice. Gayunpaman, ang pinakasikat sa mga pagpipiliang may kulay ay tsokolate, na kinabibilangan ng kakaw.

Video recipe

Icing para sa cocoa at milk cake

Mga sangkap:

2 kutsarang kakaw
1 kutsarang gatas
3 kutsara
50 g mantikilya

Nagluluto:

Ang lahat ng mga produkto ay halo-halong sa isang kasirola at, pagpapakilos, pinainit sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Sa ibabaw ng mga cake at pastry (halimbawa, mga eclair), ang cocoa icing ay inilapat nang mainit hanggang sa ito ay matuyo.

Dapat malasa at kaakit-akit ang pagkain - halata iyon. Ang pampagana na hitsura ng ulam ay nagpapasaya sa atin at handa tayong hindi mapansin ang maliliit na kasalanan sa panlasa. Ang chocolate icing para sa isang cake ay tulad ng isang maliit na itim na damit para sa isang babae - pareho ay dapat na handa na upang bigyang-diin ang mga pakinabang at itago ang mga disadvantages.

Ano ang frosting

Gingerbread cookies, sweets, biscuit cake at cake, Easter cake at gingerbread ay natatakpan ng icing. Maaari mong palamutihan ang cake na may cream roses o minatamis na prutas, ngunit maraming uri ng pastry ang nangangailangan ng icing.

Ito ay isang matamis na frozen syrup. Maaari mong takpan ang buong ibabaw na may tsokolate, bahagi nito o gumuhit ng isang bulaklak sa gingerbread - ito ay isang bagay ng panlasa. Ang tsokolate o cocoa icing ay ginagawang mas masarap ang mga donut at cake at pinipigilan ang mga baked goods na masira. Ang mga marshmallow at chocolate-covered ice cream, glazed strawberries o glazed curds ay maaaring maging pangunahing mga halimbawa ng kung paano sila nagkakaroon ng bagong dimensyon kapag ipinares sa tsokolate.

Mga uri ng glaze

Asukal. Kahit na ang isang bata ay maaaring maghalo ng powdered sugar sa tubig, kaya ang ganitong uri ay maaaring ituring na basic. Sa 80%, ang glaze ay binubuo ng asukal, ito ay nagiging puti kapag solidified, kahit na ang syrup ay maaaring lagyan ng kulay sa ibabaw ng juice.
Confectionery. Binubuo ng mga produkto ng kakaw, asukal at taba. Ang ganitong uri ng glaze ay ginagamit sa industriya ng pagkain, ngunit mahirap tawagan itong kapaki-pakinabang dahil sa mga kahina-hinalang taba. Ang homemade chocolate icing na gawa sa cocoa ay isang klasikong opsyon na masarap at madaling ihanda.
tsokolate. Bilang karagdagan sa asukal at kakaw, naglalaman ito ng cocoa butter - ito ang karaniwang komposisyon ng madilim na tsokolate. Ang puting tsokolate icing ay naglalaman din ng taba ng gatas.

Mga pangunahing patakaran para sa paggawa ng glaze

Walang mahirap dito, ngunit ang home-made chocolate icing para sa isang cake ay nangangailangan ng ilang mga patakaran na dapat sundin:

Ang pagkakapare-pareho ng homemade chocolate icing ay kahawig ng kulay-gatas. Hindi ito dapat masyadong makapal o likido, pagkatapos ay ang masa ay mabilis na tumira sa isang pantay na layer at hindi maubos. Maaari mong pakapalin ang icing gamit ang isang kutsarang may pulbos na asukal, at palabnawin ito ng kaunting mainit na tubig.
Kung kailangan mong idikit ang mga kalahati ng cake, maghanda ng makapal na masa. Ang mga donut at cupcake ay ibinubuhos ng likidong icing.
Mas mainam na gumawa ng sarili mong powdered sugar kaysa bumili ng ready-made. Gilingin ang butil na asukal sa isang gilingan ng kape sa loob ng ilang minuto, ang isang ulap ng asukal ay tataas mula sa natapos na pulbos.
Kung ang mga pastry ay napakatamis, ipinapayong magdagdag ng lemon juice sa icing sa halip na tubig o kasama nito. Ang kaaya-ayang asim at aroma ay gagawing mas kawili-wili ang lasa.
Tinitiyak ng mantikilya sa recipe na ang malambot na fudge ay hindi gumuho. Ang creamy chocolate icing ay mainam para sa mga cake.
Ang masa ay tumira sa isang perpektong pantay na layer kung inilapat sa jam.
Ang tsokolate icing para sa cake ay mas mahusay na hindi gumawa ng porous na tsokolate.
Upang gawing mas puspos ang kulay, kailangan mong magdagdag ng isang kutsarang pulbos ng kakaw sa tsokolate.
Ang likidong fondant ay maaaring ilapat sa ilang mga layer na may isang brush. Ito ay maginhawa upang gumuhit gamit ang glaze gamit ang isang pastry syringe.

Chocolate icing - nangungunang 5 recipe

Ang lahat ng mga recipe ay nasubok sa pagsasanay at naaprubahan. Maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng vanillin, cinnamon, isang kutsarita ng rum o cognac. Dapat hayaang lumamig ang fondant bago ilapat upang makontrol mo kung paano ito kumakalat sa ibabaw.

Bago ka gumawa ng chocolate icing, mag-stock sa isang malawak na brush, kitchen silicone spatula o spatula. Maaari mong tunawin ang mantikilya at bar na tsokolate sa isang paliguan ng tubig; pinapayagan din itong gumamit ng microwave oven sa slow mode para sa layuning ito.

cocoa glaze

Ang chocolate icing para sa mga cake, roll, pie at creamy dessert ay maaaring gawin mula sa cocoa. Ang tumigas na crust ay magiging makintab at siksik kung gagamit ka ng dark cocoa at magandang kalidad na mantikilya. Ito ang pinakasimpleng, pinakapangunahing recipe.

Mga produkto:

Gatas - 4 tbsp. l.
Mantikilya - 50 g
Cocoa powder -1 tbsp. l.
May pulbos na asukal - 4 tbsp. l.

Nagluluto:

Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola sa mababang init o isang paliguan ng tubig.
Magdagdag ng gatas at icing sugar na may masiglang pagpapakilos.
Lutuin hanggang makinis.
Maingat na magdagdag ng kakaw, pagpapakilos ng masa upang walang mga bukol na nabuo.
Painitin ng 2 minuto.
Cool down ng kaunti.

pros: Madali ang pagluluto ng cocoa glaze, tumitigas ito nang matagal, kaya mabagal kang magtrabaho. Ang makapal na masa ay madaling i-level.
Mga minus: Maaaring hindi itakda at manatiling malambot.

Icing mula sa kakaw at cream (gatas, kulay-gatas)

Ang paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay ang pinakamadaling sagot sa tanong kung paano mo magagawang malambot at makintab ang cocoa chocolate icing. Ang mga durog na mani, coconut flakes at iba pang mga pulbos ay maaaring idagdag sa isang masa batay sa cream, sour cream o gatas.

Mga Produkto:

Cream (kulay-gatas, gatas) - 3 tbsp. l.
May pulbos na asukal - 5 tbsp. l.
Kakaw - 6 tbsp. l.
Mantikilya - 50 g.
Vanillin sachet

Nagluluto:

Paghaluin ang lahat sa isang enamel bowl.
Init sa isang paliguan ng tubig at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa maging homogenous ang tsokolate.
Kung ang isang patak ng glaze sa isang tuyong platito ay mabilis na tumigas, handa na ang fudge.

pros: Ang glaze ay masarap at makintab. Ito ay nananatiling malambot sa loob ng mahabang panahon, kaya madaling kumalat nang pantay-pantay sa ibabaw.
Mga minus: Maaaring hindi mag-freeze.

Madilim na tsokolate glaze

Ang chocolate icing para sa isang cake ay pinakamadaling gawin mula sa isang chocolate bar. Ang anumang iba't ibang walang pagpuno ay magagawa, ngunit ang 72% dark chocolate icing ay magkakaroon ng mas masaganang lasa.

Mga Produkto:

Gatas - 5 tbsp. l.
100 gramo ng chocolate bar
Kalahating kutsarita ng mantikilya

Nagluluto:

Lubricate ang ilalim ng lalagyan ng langis.
Hatiin ang chocolate bar at magdagdag ng gatas.
I-steam at haluin ng ilang minuto.
Ilapat ang mass warm, kung nagsisimula itong lumamig, maaari mo itong painitin ng kaunti.

pros: Ito ay isang well-hardening chocolate glaze, dapat itong ilapat nang mainit-init. Ang lasa ay depende sa uri ng tsokolate.
Mga minus: Ang layer ng glaze ay maaaring malutong.

Puting chocolate icing

Ang puting icing ay gagawa ng isang maligaya na cake na tunay na eleganteng at solemne.

Mga Produkto:

Barred puting tsokolate - 200 g
May pulbos na asukal - 180 g
Cream 30 porsiyento - 2 tbsp. l.

Nagluluto:

Matunaw ang durog na tsokolate bar sa isang paliguan ng tubig.
Ibuhos sa pulbos na asukal, ibuhos sa isang kutsarang puno ng cream at lutuin hanggang sa lumapot ang masa.
Magdagdag ng pangalawang kutsarang cream.
Haluin gamit ang isang blender hanggang sa malambot.
Gumamit ng glaze nang hindi naghihintay ng paglamig.

pros: Magandang texture at pinong lasa.
Mga minus: Madaling mag-overheat habang nagluluto, na bumubuo ng mga hindi matutunaw na bukol.

Mirror glaze (opsyon 1)

Mukhang napaka-festive ang chocolate mirror glaze. Ang paghahanda nito ay medyo mas kumplikado kaysa sa inilarawan sa mga nakaraang recipe, ngunit ang mga pagsisikap ay magbabayad - ang cake, biskwit roll, soufflé, cookies ay binago tulad ng Cinderella bago ang bola.

Mga Produkto:

Itim o puting tsokolate - 50 g
Kakaw - 80 g
Cream 30% - 80 ml
Tubig - 150 ML
May pulbos na asukal - 250 g
Gelatin - 8 g

Nagluluto :

Ibabad ang gelatin sa tubig. Palaging may mga detalyadong tagubilin sa packaging tungkol sa oras, temperatura at dami ng tubig.
Paghaluin ang asukal at cocoa powder sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at cream.
Init ang pinaghalong sa mababang init. Kapag lumitaw ang mga bula, alisin mula sa init.
Gilingin ang pinalamig na tsokolate sa isang kudkuran o sa isang blender.
Magdagdag ng tsokolate at gulaman sa pinaghalong at haluing mabuti.
Salain sa pamamagitan ng isang salaan at palamig sa temperatura ng silid.
Ilagay ang pinalamig na cake sa wire rack at takpan ng icing.
Ipadala ang cake sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Mirror glaze (opsyon 2)

Ang recipe ay gumagamit ng glucose syrup. Ang sangkap ay kilala sa mga confectioner at may karanasan na mga maybahay, ngunit karamihan sa kanila ay narinig ang pangalang ito sa unang pagkakataon. Ito ay isang transparent at malapot na produkto na may pagkakapare-pareho ng pulot, mayroon itong napaka-kaaya-ayang lasa ng karamelo nang walang pag-cloy ng asukal. Ang asukal sa confectionery ay ginawa mula sa almirol at ibinebenta sa mga plastic na lalagyan. Ang syrup ay ginagamit kapag nagbe-bake ng muffins upang ang mga cake, roll at pie ay hindi masira nang mahabang panahon. Ang glucose sa glaze ay kailangan para sa pagkalastiko.

Mga Produkto:

Glucose syrup - 150 g
May pulbos na asukal - 150 g
Tubig - 135 ML
Condensed milk - 100 g
Tsokolate - 150 g
Gelatin - 15 g

Nagluluto:

Ibuhos ang gelatin sa 60 ML ng tubig
Paghaluin ang glucose syrup, powdered sugar at tubig sa isang kasirola.
Painitin ang masa sa mababang init. Haluin hanggang makinis at huwag kumulo.
Matunaw ang tinadtad na tsokolate sa isa pang mangkok.
Magdagdag ng condensed milk at gelatin. Haluin.
Magdagdag ng mainit na syrup at ihalo nang masigla, maaari kang gumamit ng blender o panghalo.
Palamig sa temperatura ng silid. Kung may oras, ilagay ang icing bag sa refrigerator sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay painitin ito nang bahagya sa pamamagitan ng paglubog nito sa mainit na tubig.
Ilapat sa pinalamig na ibabaw.

pros: Bigkas na lasa ng tsokolate. Ang natapos na glaze ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng ilang linggo. Bago gamitin, dapat itong pinainit sa + 37 ° C. Ang frozen glaze na may gulaman ay hindi gumuho at hindi dumikit.
Mga minus: Sa kaso ng paglabag sa teknolohiya o mga kondisyon ng temperatura, ang glaze ay maaaring hindi tumigas. Kinakailangan na i-level ang masa sa ibabaw na may malinaw na maikling paggalaw, at nangangailangan ito ng ilang karanasan.

Paano mag-apply ng chocolate frosting

Ang glazing ay hindi masyadong mahirap na proseso bagaman hindi ito palaging gumagana sa unang pagkakataon. Kahit na ang isang hindi perpektong layer ng tsokolate ay hindi masisira ang iyong cake, at may karanasan, bubuo ka ng sarili mong hanay ng mga panuntunan. Maaari ka naming bigyan ng babala laban sa mga pangunahing pagkakamali ng isang baguhan na confectioner:

Hayaang lumamig at lumapot ng kaunti ang frosting bago ilapat, ngunit huwag hintayin na kumulo ito.
Maipapayo na takpan ang mga cake mula sa mga siksik na cake na may manipis na layer ng jam bago ang glazing. I-brush ang mga gilid at itaas ng apricot o strawberry jam ilang oras bago i-frost. Pagkatapos ay ilagay ang cake sa wire rack at ibuhos ang tsokolate. I-level ang ibabaw gamit ang isang spatula o pastry brush. Pagkatapos nito, ipadala ang natapos na cake sa refrigerator.
Ito ay mas maginhawa upang ihanda ang glaze sa isang paliguan ng tubig - sa ganitong paraan walang masusunog at mas madali para sa iyo na makamit ang isang pare-parehong pagkakapare-pareho.
Simulan ang paglalapat ng masa ng tsokolate sa direksyon mula sa ibaba pataas at mula sa gilid hanggang sa gitna.
Una, mag-apply ng isang manipis na layer ng tsokolate, na magiging batayan para sa pangwakas na dekorasyon. Palamigin sa refrigerator. Pagkatapos nito, ang pangalawang layer ay magsisinungaling.
Kung ang pagkamagaspang ay lilitaw sa ibabaw sa panahon ng paglalagay ng glaze, budburan ng tubig at makinis gamit ang isang spatula.
Ang masyadong manipis na glaze ay maaaring pakapalin ng kaunting harina.

Ang isang teoretikal na kurso sa pagluluto ay mahalaga, ngunit makakakuha ka ng tunay na karanasan sa pagsasanay lamang. Kung ang chocolate icing ay hindi perpekto sa unang pagkakataon na ginawa mo ito, huwag masiraan ng loob - ito ay halos palaging nangyayari. Magsanay sa maliliit na cupcake o buns, at sa lalong madaling panahon ay mahusay mong gagawing gawa ng confectionery art ang cake.

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Nilalaman

Maraming mga maybahay ang gustong magluto ng mga homemade dessert. Ang mga cake o isang cake na may chocolate icing ay magpapasaya sa mga matatanda at bata, lalo na kung mahigpit kang sumunod sa recipe ng pagluluto. Ang isang glaze ng puti o maitim na tsokolate ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa dekorasyon ng mga dessert ng gatas ng ibon, mga biskwit na cake at iba pang mga lutong bahay na pastry.

Paano gumawa ng chocolate icing para sa isang cake

Upang makuha ng fondant ang ninanais na pagkakapare-pareho, mahalagang matukoy kung anong layunin ito ay binalak na gamitin. Ang teknolohiya ay nakasalalay sa kung kailangan mong makakuha ng matte o makintab na halo. Ang klasikong chocolate icing sa cake ay inihanda nang mabilis at madali. Ang bawat maybahay ay may sariling mga recipe at lihim para sa paggawa ng fudge para sa mga pie at cupcake, ngunit mayroong ilang mga pangunahing patakaran para sa kung paano gumawa ng chocolate icing para sa isang cake:

Ang pagkakapare-pareho ay hindi dapat masyadong makapal o madulas. Ang perpektong opsyon ay magiging isang creamy mass, dahil ito ay mas maginhawa upang ilapat ito sa produkto. Mas mabilis tumigas ang halo na ito.
Kung nakakuha ka ng isang napaka-likidong komposisyon, inirerekumenda na magdagdag ng isang kutsarang puno ng pulbos na asukal. Masyadong makapal na diluted na may isang kutsarang puno ng maligamgam na tubig.
Mas mainam na gumawa ng pulbos sa iyong sarili mula sa asukal gamit ang isang gilingan ng kape. Ang natapos na pulbos ay dapat na salain pa.
Kung papalitan mo ang tubig na may lemon juice, kung gayon ang chocolate icing para sa cake ay magiging maasim, na magbibigay ng hindi pangkaraniwang lasa sa matamis na ulam.
Kung gusto mo ng lean option, tunawin lang ang tile.
Maraming mga recipe ang tumatawag para sa pagdaragdag ng mantikilya para sa dagdag na lambot.
Kung nag-aplay ka ng jam mula sa mga berry o prutas sa produkto bago ang glazing, kung gayon ang masa ay magsisinungaling sa isang perpektong kahit na layer.

Chocolate icing - recipe

Maaari kang gumawa ng isang masa mula sa mga confectionery tile o cocoa: depende sa kung aling recipe para sa chocolate icing para sa cake na nagustuhan mo. Maaari mong gamitin ang nagresultang komposisyon para sa paglalapat ng mga inskripsiyon, pagkonekta ng mga cake, dekorasyon. Alam ng isang bihasang babaing punong-abala na ang mga glazed pie ay palaging mukhang mas kaakit-akit kaysa sa mga hindi ginagamot, kaya sulit na maglaan ng ilang minuto upang ihanda ang komposisyon. Klasikong base nagsasangkot ng paggamit ng asukal, kakaw, gatas o tubig.

Nasa ibaba ang ilang mga recipe ng larawan na naglalarawan kung paano gumawa ng chocolate icing para sa isang cake. Bago gamitin ang fondant, inirerekomenda na palamig ng kaunti upang hindi ito kumalat sa ulam. Kung gumagamit ng buttercream, mas palamigin ang timpla. Ipamahagi nang mas mahusay gamit ang isang brush. Ang isang maliit na vanillin, rum, cinnamon o cognac ay magdaragdag ng isang espesyal na lasa.

Mula sa kakaw

Ang ipinakita na recipe ng larawan ay magsasabi sa iyo kung paano magluto ng masarap na plastic mass upang palamutihan ang confectionery. Kapag tumigas, makakakuha ng siksik na makintab na crust. Upang maghanda ng gayong masa, inirerekumenda na kumuha ng mga madilim na uri ng pulbos ng kakaw at mataas na kalidad na mantikilya. Ang cocoa chocolate icing ay angkop para sa paglalagay ng mga cupcake, matamis na pie, cake o creamy dessert tulad ng soufflé.

Mga sangkap:

gatas - 4 na kutsara;
mantikilya - 50 g;
kakaw - 1 kutsara;
asukal - 4 na kutsara.

Paraan ng pagluluto:

Matunaw ang mantikilya sa mababang init.
Magdagdag ng granulated sugar na may gatas sa kasirola.
Magluto hanggang ang asukal ay ganap na matunaw.
Salain ang pulbos ng kakaw sa pamamagitan ng isang salaan, idagdag sa pinaghalong gatas.
Painitin ang lahat ng halos dalawang minuto.
Hayaang lumamig ang pinaghalong bago palamutihan ang cake.

Mula sa kakaw at gatas

Maraming mga recipe ang tumatawag para sa cocoa powder na may gatas, kulay-gatas o cream. Ang kumbinasyong ito ng mga sangkap ay ginagawang makintab, malambot, siksik ang patong. Mayroong maraming mga recipe ng larawan na nagbibigay para sa iba't ibang mga proporsyon ng mga produkto. Sa pamamagitan ng pag-eksperimento, maaari kang patuloy na makakuha ng glaze mula sa kakaw at gatas ng iba't ibang mga kulay at panlasa. Ang mga coconut flakes, nuts, confectionery dressing ay magdaragdag ng pagka-orihinal.

Mga sangkap:

gatas - 3 kutsara;
vanillin;
butil na asukal - 5 kutsara;
pulbos ng kakaw - 6 na kutsara;
mantikilya - 50 g.

Paraan ng pagluluto:

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang enameled na mangkok.
Pakuluan sa isang paliguan ng tubig, patuloy na pukawin ang komposisyon.
Suriin ang kahandaan sa pamamagitan ng paglalagay ng kaunting frosting sa isang platito. Ang patak ay dapat na tumigas kaagad.

Mula sa tsokolate

Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng frosting ay ang pagtunaw ng isang bar ng dessert na tsokolate. Maaari kang gumamit ng mga uri ng puti, gatas o madilim, depende sa personal na kagustuhan. Chocolate icing para sa - mabilis na paraan palamutihan ang produkto (tulad ng nasa larawan). Para sa recipe sa ibaba, kailangan mong kumuha ng isang bar na may nilalaman ng kakaw na 72%.

Mga sangkap:

gatas - 5 kutsara;
tsokolate na walang mga additives - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

Hatiin ang tile, ilagay sa isang mangkok, greased na may langis. Hindi maaaring magdagdag ng tubig.
Magdagdag ng gatas upang matiyak ang nais na density ng glaze mass.
Maglagay ng isang mangkok ng pagkain sa isang paliguan ng tubig.
Init hanggang sa ganap na matunaw sa temperatura na 40 degrees. Patuloy na pukawin ang komposisyon gamit ang isang tuyong kutsara hanggang sa matunaw ito.

Mula sa puting tsokolate

Kung ang isang lutong bahay na cake ay inihahanda para sa isang espesyal na okasyon, maaari mong gamitin ang puting tsokolate para sa icing. Sa gayong patong, ang dessert ay magiging tunay na eleganteng. Ang masa ay angkop para sa dekorasyon ng mga roll, cake o creamy jelly. Ang puting tsokolate icing para sa cake ay maaaring ihanda na may cream, condensed milk, vanilla. Sa ibaba ay klasikong recipe may litrato.

Mga sangkap:

asukal sa pulbos - 180 g;
puting tsokolate - 200 g;
gatas - 2 kutsara.

Paraan ng pagluluto:

Hatiin ang tile, ilagay sa isang mangkok.
Ilagay ang lalagyan sa isang paliguan ng tubig.
Magdagdag ng powdered sugar.
Ibuhos sa isang kutsarang gatas.
Patuloy na pukawin ang masa hanggang sa makuha ang isang makapal na homogenous na paste.
Alisin ang mangkok mula sa kalan.
Magdagdag ng isang kutsarang gatas.
Talunin ang masa gamit ang isang blender.
Gamitin ang produkto hanggang sa lumamig ito.

Sa kulay-gatas

Ang masa na inihanda ayon sa recipe na ito ay magiging makapal, na may katangian na maasim na lasa. Ang cocoa cake icing na may sour cream ay angkop para sa mga siksik na lutong bahay na cake o maaari mong takpan ang tradisyonal na sausage nito ng mga mani. Hindi ito aalisin o asukal, ngunit agad na hihiga na may magandang ibabaw ng salamin. Kung ninanais, maaari mo ring palamutihan ang produkto cream ng langis, mani, minatamis na prutas.

Mga sangkap:

kulay-gatas - 2 tablespoons;
kakaw - 2 kutsara;
may pulbos na asukal - 4 na kutsara;
vanilla sugar - kalahating kutsarita;
mantikilya - 1 kutsara.

Paraan ng pagluluto:

Pagsamahin ang pulbos, kulay-gatas, banilya at kakaw sa isang mangkok.
Ilagay sa mahinang apoy.
Magluto ng 3-5 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Alisin ang mangkok mula sa apoy.
Magdagdag ng mantikilya, ihalo.
Ilapat sa mga cake hanggang lumamig.

Salamin

Ang glasage ay mukhang lalong maganda at maligaya sa mga lutong bahay na pie. inihanda gamit ang isang espesyal na syrup o may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng gulaman. Ang gayong masa ay nagyeyelo nang napakaganda sa ibabaw ng produkto. Kung ang glaze ay lalabas na may mga bula, maaari mo itong ipasa sa isang salaan bago ilapat ito sa cake. Kakailanganin mo ng thermometer: maaari mong gamitin ang masa kapag lumamig ito hanggang 35 degrees.

Mga sangkap:

glucose syrup - 150 g;
tubig - 135 ML;
asukal - 150 g;
condensed milk - 100 g;
gulaman - 15 g;
tsokolate - 150 g.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang gelatin ng 65 ML ng tubig.
Ilagay ang asukal, syrup, tubig sa isang mangkok.
Maglagay ng maliit na apoy.
Haluin palagi hanggang matunaw ang asukal.
Ilagay ang sirang tsokolate, condensed milk, gelatin sa isa pang mangkok.
Ibuhos sa mainit na syrup. Talunin gamit ang isang blender at palamig sa nais na temperatura.

Mula sa tsokolate at cream

Ang ipinakita na recipe ay isang klasiko, kaya tiyak na hindi nito hahayaan ang mga baguhan na magluto. Ang chocolate icing na gawa sa cream at tsokolate ay gagawin kahit na ang pinakasimpleng cake na gourmet. Mangangailangan ng kaunting oras at isang karaniwang hanay ng mga produkto upang lutuin ang glaze. Ang chocolate bar para sa recipe ay maaaring gatas, puti o madilim. Dahil sa cream at mantikilya, ang halo ay magiging makintab, plastik, makapal.

Mga sangkap:

tsokolate - 100 g;
cream 30% - 3 kutsara;
mantikilya - 40 g.

Paraan ng pagluluto:

Hatiin ang chocolate bar at ilagay sa malinis at tuyo na mangkok.
Ilagay sa isang paliguan ng tubig.
Magdagdag ng mantika.
Pukawin ang komposisyon hanggang sa isang homogenous consistency.
Whip cream.
Dahan-dahang tiklupin ang cream sa pinaghalong tsokolate.

May mantikilya

Ang isa sa pinakamadali at pinaka-napatunayang pamamaraan para sa paghahanda ng komposisyon para sa glazing ng confectionery ay ang chocolate icing mula sa tsokolate at mantikilya. Maaaring mapili ang tsokolate ayon sa iyong panlasa, ngunit mas gusto ang opsyon na walang mga additives. Kung gusto mong palamutihan ang dessert na may mga mani o berry, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng icing.

Mga sangkap:

semi-matamis na tsokolate - 125 g;
mantikilya - 50 g;
mabigat na cream - 3 tablespoons.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang mga sangkap sa isang metal na mangkok.
Init sa isang paliguan ng tubig, pagpapakilos.
Palamigin bago gamitin.

Gatas na tsokolate

Ang recipe na ito ay angkop para sa mga taong magpapasaya sa sambahayan na may mga cake, muffin, roll mula sa manipis na masa. Ang mabangong milk chocolate icing para sa cake ay magiging matamis, na may orihinal na aftertaste. Ang ibabaw ng glazed cake ay magiging matte, at kung nais mong makamit ang isang mirror shine, kailangan mong magdagdag ng langis sa komposisyon.

Mga sangkap:

mababang-taba cream - 150 g;
tsokolate - 180 g.

Paraan ng pagluluto:

Ang tile ay nasira, inilagay sa isang mangkok.
Magdagdag ng cream.
Init sa mababang init hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.

Paano takpan ang isang cake na may chocolate icing

Mahalagang malaman hindi lamang kung paano maghanda ng masa para sa dekorasyon ng isang pie o cupcake sa bahay, kundi pati na rin kung paano maayos na ibuhos ang produkto na may matamis na timpla. Ang glazing ay isang simpleng pamamaraan: kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring palamutihan ang isang cake. Ang pangunahing panuntunan ay ang tsokolate ay dapat lumamig nang bahagya, ngunit hindi lumapot, upang ang komposisyon ay hindi magsimulang maubos mula sa cake o maging isang bukol.

Ang dekorasyon ng cake na may chocolate icing ay inirerekomenda na gawin gamit ang isang brush na goma. Kung naghahanda ka ng dessert na may siksik na kuwarta, subukang gumamit ng aprikot o peach jam o strawberry para sa dagdag na layer ng pagpapadulas. Pahiran ang cake, mag-iwan ng ilang oras.

Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ang cake sa wire rack at maaari mong simulan ang dekorasyon nito: ibuhos ang tsokolate, i-level ang ibabaw gamit ang isang spatula o isang brush na goma. Kung ninanais, ang produkto ay maaaring karagdagang pinalamutian ng mga mani, berries, confectionery dressing. Palamigin ang cake ng ilang oras sa refrigerator o sa balkonahe.

Video

May nakita ka bang error sa text? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ito!

Ang makintab ay nagbibigay-daan sa iyo na magbigay ng kahit na isang maligaya na hitsura. Salamat dito, ang mga matamis na produkto ay nagpapanatili ng pagiging bago at nakakakuha ng isang tiyak na lasa. Mula sa aming artikulo matututunan mo kung paano gumawa ng isang makintab na icing para sa isang cake, at sasabihin din namin sa iyo ang ilan sa mga lihim ng paghahanda nito.

Chocolate glaze

Nag-aalok kami sa iyo ng isang simpleng recipe na makakatulong sa palamutihan ang mga cupcake at matamis na pie. Para sa glaze, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

May pulbos na asukal - 100 gramo.
Cocoa - tatlong kutsara.
Gatas - limang kutsara.
Mantikilya - isa at kalahating kutsara.
Vanillin - sa panlasa.

Ang recipe para sa glossy cake icing ay napaka-simple:

Paghaluin ang pulbos na asukal na may pulbos ng kakaw, magdagdag ng mainit na gatas, malambot at vanillin sa kanila.
Haluin ng maigi.

Tandaan na ang glaze ay natuyo nang napakabilis, kaya gawin ito pagkatapos handa na ang mga pastry.

makintab para sa cake

Sana ay masiyahan ka dito orihinal na recipe. Ang icing na inihanda ayon dito ay lumalabas na medyo likido at hindi agad nag-freeze. Kaya maaari mong ligtas na ilapat ito sa mainit o malamig na mga lutong produkto. Bilang karagdagan, ang glaze ay hindi kailangang pakuluan, at ang pinakasimpleng sangkap ay ginagamit para dito:

Ice cold water - apat na kutsara.
Potato starch - isang kutsara (walang tuktok).
Cocoa - tatlong kutsara.
May pulbos na asukal - tatlong kutsara.

Maaari kang maghanda ng glossy icing para sa cake ayon sa sumusunod na recipe:

Paghaluin ang mga tuyong sangkap at salain ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan sa isang mangkok.
Magdagdag ng tubig sa kanila at pukawin.

Mula sa ipinahiwatig na dami ng mga produkto, maaari kang gumawa ng isang patong para sa walong cupcake o isang maliit na cake.

Caramel glossy icing para sa cake. Recipe na may larawan

Palamutihan mga lutong bahay na cake pwede iba't ibang paraan. Sa pagkakataong ito, iminumungkahi namin na maghanda ka ng caramel icing.

Mga sangkap:

Pinong asukal (granulated) - 180 gramo.
Mainit na tubig - 150 gramo.
Cream - 150 gramo.
Corn starch - 10 gramo.
Leaf gelatin - limang gramo.

Paano gumawa ng glossy icing para sa isang cake? Basahin ang recipe para sa isang magandang palamuti sa ibaba:

Ihanda ang lahat ng sangkap at ilatag sa mesa. Mangyaring tandaan na sa panahon ng pagluluto ay hindi ka magkakaroon ng oras upang hanapin ang mga ito.
Ibabad ang gelatin sa malamig na tubig.
Paghaluin ang malamig na cream na may sifted starch.
Magpainit ng tuyo, mabigat na ilalim na kawali sa kalan at ibuhos ang asukal. Maghintay hanggang sa ito ay maging matingkad na kayumanggi. Mangyaring tandaan na hindi ito dapat hinalo, ngunit pana-panahong inalog.
Dahan-dahang ibuhos ang maligamgam na tubig sa karamelo at pukawin. Kapag natunaw ang asukal, idagdag ang cream at ihalo sa isang whisk.
Pigain ang gelatin sheet at ipadala din ito sa kawali.

Ang tapos na produkto ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw, at sa freezer ng halos isang buwan. Ang produkto ay dapat na pinainit sa microwave bago gamitin.

Glaze para sa pagpipinta

Mas gusto ng maraming mahilig sa sining na palamutihan ang mga pastry na may maraming kulay na icing. Pakitandaan na ang karaniwang paraan ng paghahanda ng produktong ito ay hindi angkop sa amin. Kailangan namin ng isang siksik na glaze na hindi gumuho pagkatapos ng pagpapatayo.

Kakailanganin namin ang:

Isang puti ng itlog.
May pulbos na asukal - 200 gramo.
Lemon juice.

Ang glossy color cake icing ay inihanda tulad ng sumusunod:

Una, paghiwalayin ang protina mula sa pula ng itlog.
Salain ang pulbos sa pamamagitan ng isang salaan.
Dahan-dahang pagsamahin ang asukal sa protina - dapat itong gawin nang paunti-unti, maingat na magdagdag ng maliliit na bahagi ng pulbos.
Gumamit ng whisk o silicone spatula upang paghaluin ang mga sangkap hanggang sa maging puti ang icing.
Magdagdag ng lemon juice dito at pukawin ang mga produkto sa loob ng ilang minuto.
Upang makuha ang nais na kulay, gumamit ng pangkulay ng pagkain - ihalo ang mga ito sa isang maliit na halaga ng glaze at magpatuloy sa dekorasyon.

Upang maiwasan ang pagkatuyo ng produkto nang maaga, dapat itong sakop ng cling film. Para sa pagguhit, gumamit ng isang parchment bag o isang file.

Protein glaze

Ang produktong ito ay isang perpektong dekorasyon para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, cookies at muffins. Gayunpaman, madalas itong ginagamit upang palamutihan ang mga lutong bahay na cake, kung minsan ay nagbibigay sa glaze ng nais na kulay.

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:

Puti ng itlog - isa.
Asukal - kalahating baso.
Tubig - kalahating baso.

Ang makintab na protina icing para sa cake ay inihanda sa ganitong paraan:

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ihalo ito sa asukal.
Magluto ng syrup sa mababang init, patuloy na pagpapakilos.
Lakasan ang init pagkaraan ng ilang sandali upang sumingaw ang labis na tubig.
Talunin ang isang protina at maingat na ibuhos ito sa pinalamig na makapal na syrup. Kung kinakailangan, dagdagan ang paghahatid ng mga produkto ng dalawa o tatlong beses.

Creamy glaze

Isa pang simpleng matamis na recipe ng dekorasyon para sa mga lutong bahay na cake at pastry. Maaari mong makita ang listahan ng mga sangkap dito:

Mantikilya - apat na kutsara.
Asukal - isang baso.
Cream - 150 ML.
Vanilla.
asin.

Paano inihahanda ang glossy cake icing? Inirerekomenda namin sa iyo ang sumusunod na recipe:

Ilagay ang mantika sa isang non-stick na kasirola o anumang iba pang mabigat na ilalim na palayok.
Kapag ang mantikilya ay natunaw, magdagdag ng asukal dito at, pagpapakilos ng pagkain gamit ang isang kahoy na spatula, lutuin ang masa sa loob ng limang minuto.
Ibuhos ang cream sa kasirola at, pagpapakilos gamit ang isang whisk, lutuin ang glaze para sa isa pang sampung minuto.
Palamigin ang produkto, tandaan na patuloy na pukawin ito, at pagkatapos ay magdagdag ng kaunting vanilla extract o vanilla sugar.

Ang pinalamig na produkto ay mas makapal kaysa sa mainit.

Glaze "Apat na Kutsara"

Mahusay ang recipe na ito dahil kailangan lang nito ng apat na sangkap:

Asukal.
kakaw.
Gatas.
mantikilya.

Ang kailangan mo lang gawin ang frosting ay:

Gilingin ang kakaw na may asukal.
Matunaw ang mantikilya sa mahinang apoy at ihalo sa gatas.
Pagsamahin ang pagkain at pakuluan.

Icing "Royal"

Salamat sa matamis na dekorasyon, magiging perpekto ang hitsura ng iyong mga pastry. Kung ninanais, maaari mong ihalo ang natapos na glaze sa anumang pangkulay ng pagkain at bigyan ito ng nais na lilim.

Kakailanganin namin ang mga produkto:

Dry cream - apat na kutsara.
May pulbos na asukal - 150 gramo.
Potato starch - isang kutsara.
Kefir - dalawang tablespoons.
Lemon juice - dalawang tablespoons.

Ang icing para sa makintab na "Royal" na cake ay inihahanda tulad ng sumusunod:

Pagsamahin ang mga tuyong sangkap sa isang mangkok at haluing mabuti.
Magdagdag ng kefir at lemon juice.

Kung gusto mo ang frosting na maging mas runny, maaari kang magdagdag ng mas maraming runny na produkto. Susunod, mag-aalok kami sa iyo ng ilang mga recipe para sa mga cake na gumagamit ng makintab na icing upang palamutihan.

soufflé cake

Ang simpleng dessert na ito ay maaaring ihanda hindi lamang sa mga pista opisyal, kundi pati na rin sa mga karaniwang araw. Para sa paghahanda nito, gagamitin lamang namin ang pinakasimpleng mga produkto.

Mga sangkap:

Mga itlog ng manok - apat na piraso.
Asukal - isang baso.
Harina ng trigo - isang baso.
Gelatin - isang kutsara.
Puti ng itlog - anim na piraso.
May pulbos na asukal - isang baso.
Sitriko acid - isang-kapat ng isang kutsarita.
Mga raspberry (o anumang iba pang mga berry) - isang baso.

Paano gumawa ng cake na may glossy icing? Basahin ang recipe para sa isang masarap na dessert dito:

Una, ihanda ang biskwit. Kakailanganin mong paghiwalayin ang apat na protina at talunin ang mga ito gamit ang isang panghalo ng asukal. Pagkatapos nito, isa-isa, ipasok ang mga yolks at salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan.
Ang kuwarta ay dapat na halo-halong mabuti, at pagkatapos ay ibuhos sa isang nababakas na anyo, greased na may mantikilya.
Kapag handa na ang biskwit, gupitin ito nang pahaba sa dalawang pantay na bahagi.
Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng soufflé. Upang gawin ito, ilagay ang gelatin sa tubig, at pagkatapos ay init sa apoy hanggang sa ganap na matunaw.
Talunin ang mga puti na may sitriko acid, unti-unting pagdaragdag ng pulbos na asukal at gulaman sa kanila. Pagkatapos nito, ilagay ang mga berry sa soufflé.
Ibalik ang kalahati ng biskwit sa detachable form, punan ito ng jelly, at ilagay ang pangalawang bahagi ng baking dito.
Ilagay ang amag sa refrigerator sa loob ng isang oras.
Ihanda ang glaze - matunaw ang isang bar ng tsokolate at 50 gramo ng mantikilya sa isang paliguan ng tubig. Takpan ang cake gamit ang nagresultang timpla at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang minuto.

Palamutihan ang dessert ayon sa gusto mo. Halimbawa, maaari kang gumamit ng mga piraso ng prutas o sariwang berry, dahon ng mint, at chocolate chips. Pagkatapos nito, gupitin ang cake sa mga bahagi at ihain ito sa mesa.

Nut cake na may puting icing

Ang isang simpleng dessert ay inihanda nang napakabilis at may orihinal na lasa. Ang palamuti para dito ay ihahanda mula sa mga protina, asukal at lemon juice. Kung gusto mong gawing mas makulay ang cake, pagkatapos ay magdagdag ng pangkulay ng pagkain sa icing ng kulay na kailangan mo.

Anong mga produkto ang gagamitin natin? Basahin ang listahan ng mga produkto sa ibaba:

Mga itlog - anim na piraso.
May pulbos na asukal - anim na kutsara.
Cookie powder - isang kutsarita.
Ground crackers - isang kutsara.
Ground nuts - anim na kutsara.
Rum - dalawang tablespoons.
Asukal - isang baso.
Tubig - isang baso.
Protina - dalawang piraso.
Asukal (para sa pagpuno) - dalawang kutsarita.
Lemon juice - isang kutsarita.
Vanilla sugar - sa panlasa.

Recipe ng dessert:

Kuskusin ang anim na itlog na may pulbos na asukal sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
Dahan-dahang magdagdag ng cookie powder, crackers at nuts. Magdagdag ng isang kutsarang puno ng cognac.
Grasa ang isang baking dish na may langis, iwisik ang ilalim ng harina at ilagay ang isang mahusay na minasa kuwarta sa ibaba.
Maghanda ng syrup mula sa isang baso ng asukal, isang baso ng tubig at isang kutsarang cognac.
Palamigin ang natapos na cake at ilagay sa isang ulam. Gumawa ng ilang mga pagbutas gamit ang isang karayom at punan ang mga ito ng makapal na syrup.
Maghanda ng frosting. Upang gawin ito, talunin ang dalawang protina na may lemon juice, puti at vanilla sugar sa foam.

Palamutihan ang cake na may icing at hintaying tumigas ito. Ihain ang dessert na may mainit na tsaa o kape.

Chocolate cake na may mga almendras

Ang masasarap na pastry ay magiging maganda sa iyong mesa sa panahon ng holiday ng mga bata o adult.

Mga sangkap ng kuwarta:

Maitim na tsokolate - 120 gramo.
Almendras - 50 gramo.
Mantikilya - 100 gramo.
Harina ng trigo - 50 gramo.
Corn starch - isang kutsarita.
Itlog ng manok - tatlong piraso.
Brown sugar - 100 gramo.

Para sa glaze:

Cognac - 10 ml.
Natural na kape - dalawang kutsara.
Madilim na tsokolate - 60 gramo.
Mga talulot ng almond - 50 gramo.
Mantikilya - 40 gramo.

At maghahanda kami ng isang cake na may makintab na icing ayon sa sumusunod na recipe:

Konklusyon

Kami ay natutuwa kung gusto mo ang mga cake na may makintab na icing, mga larawan at mga recipe na nai-post namin sa artikulong ito. magluto masarap na panghimagas para sa iyong pamilya kapag holidays at weekdays, sorpresa ang iyong mga mahal sa buhay sa mga bagong panlasa!

glaze ng confectionery ay isang matamis na semi-tapos na produkto na idinisenyo upang masakop ang iba't ibang mga produkto ng confectionery. Ang produktong ito ay nagdaragdag ng mas kaakit-akit na hitsura sa mga dessert at pinapabuti ang kanilang mga katangian ng panlasa. Kahit na ang pinaka-ordinaryong cake, pagkatapos ng patong na may icing, ay nakakakuha ng isang espesyal na lasa at aroma. Kadalasan, ang mga roll, cake, sweets, waffles, pati na rin ang ice cream, marshmallow at matamis na keso ay natatakpan ng confectionery glaze.

Sa ngayon, mayroong apat na pangunahing uri ng semi-tapos na produktong ito:

chocolate icing (ganache) - dalawampu't limang porsyento ay binubuo ng mga natural na produkto ng kakaw, at ang bilang na ito ay kinabibilangan ng labindalawang porsyento na cocoa butter;
milk glaze - kasama ang cocoa powder (15%), milk powder (12%), cocoa butter (5%), milk fat (2.5%);
puting glaze - kabilang dito ang cocoa butter (10%), gatas na pulbos (14%), taba produkto ng gatas (2,5%);
icing sugar - pitumpu't walong porsyento ay binubuo ng mga solido, pati na rin ang asukal at purified water.

Bilang karagdagan, mayroon ding royal icing, ngunit kadalasang ginagamit ito hindi bilang isang cream, ngunit upang lumikha ng mga dekorasyon ng confectionery. Mula sa tulad ng isang semi-tapos na produkto ito ay maginhawa upang gumawa ng parehong mga simpleng figure at napaka kumplikadong komposisyon.

Ang salamin at may kulay na mga glaze ng confectionery ay karaniwan din. Sa unang kaso, ang produkto ay inihanda na may gulaman, at sa pangalawa - na may pangkulay ng pagkain. Kapag ang paghahalo ng dalawang semi-tapos na mga produkto, isang hindi pangkaraniwang, ngunit napaka orihinal na glaze ay nakuha.

Ngayon, maaari kang bumili ng confectionery glaze sa halos bawat tindahan na may matamis. Karaniwan itong mukhang isang chocolate bar o maliliit na disk (tingnan ang larawan). Bago gamitin, ang matamis na semi-tapos na produkto ay dapat na matunaw sa temperatura na 55 degrees. Ang glaze na natunaw na ay maaari ding ibenta, halimbawa, sa mga tubo o balde.

Paano gumawa ng confectionery icing sa bahay?

Upang maayos na maghanda ng confectionery icing sa bahay, inirerekumenda na isaalang-alang ang ilang mga subtleties sa proseso ng paghahanda nito.

Ang homemade glaze ay hindi dapat masyadong manipis o napakakapal. Sa parehong mga kaso, ang produkto ay hindi maginhawa upang gumana sa. Ang pagkakapare-pareho ng confectionery glaze ay dapat maging katulad ng kulay-gatas.
Para sa paggawa ng glaze, mas mainam na gumamit ng homemade powdered sugar. Bilang karagdagan, napakadaling gawin ito sa iyong sarili. Upang gawin ito, kailangan mo lamang na maingat na gilingin ang butil na asukal sa isang gilingan ng kape.
Ang ordinaryong tubig ay maaaring mapalitan ng natural na lemon juice. Bibigyan nito ang glaze ng mas mayamang lasa at aroma. Ang lemon juice ay maaaring ihalo sa tubig kung nais.
Inirerekomenda na magdagdag ng mga itlog sa homemade glaze. Ang mga produktong ito ay nagpapalapot sa pagkakapare-pareho nito, at binibigyan din ito ng isang dilaw na tint.
Kung ang icing ay inihanda para sa mga cake, pagkatapos ay inirerekomenda na isama ang mantikilya sa komposisyon nito. Kaya ang matamis na semi-tapos na produkto ay nagiging malambot at malambot, at ang pagkakapare-pareho ay kahawig ng isang cream.
Ang confectionery glaze ay magiging mas maliwanag at mas kaakit-akit kung magdagdag ka ng mga pangkulay ng pagkain dito, salamat sa kung saan ang produkto ay maaaring maipinta sa ganap na anumang kulay.
Hindi inirerekomenda na ihanda ang produktong ito mula sa aerated chocolate.

Ang talahanayan sa ibaba ay nagpapakita ng ilang mga paraan upang gumawa ng homemade confectionery glaze, na inirerekomenda namin na gamitin ng bawat isa sa inyo.

Pangalan	Mga sangkap
klasikong glaze	Dalawang daang gramo ng asukal sa pulbos, apat na kutsara ng mainit na pinakuluang tubig.	Ang mga sangkap ay halo-halong sa isang mangkok at ilagay sa isang minimum na apoy. Matapos maluto ang glaze hanggang sa makakuha ng isang makinis na pagkakapare-pareho. Kadalasan ito ay tumatagal ng hindi hihigit sa pitong minuto. Ang tapos na produkto ay ginagamit kaagad pagkatapos ng paghahanda.
frosting na may mga pula ng itlog	Isa at kalahating tasa ng powdered sugar, tatlong kutsara ng orange juice, limang yolks ng itlog.	Una sa lahat, ang mga yolks ay halo-halong may orange juice, pagkatapos nito ay lubusan silang pinalo ng isang panghalo. Kapag ang paghagupit, ang pulbos ay unti-unting idinagdag sa pinaghalong, at ang lahat ay halo-halong hanggang sa makuha ang isang homogenous consistency. Ang natapos na glaze ay inilapat sa cookies o ilang iba pang produkto ng harina at ipinadala sa isang oven na preheated sa isang daang degrees para sa pagpapatayo.
magpakinang na may rum	Tatlong kutsara ng rum, isang baso ng pulbos na asukal, isang kutsarang tubig.	Ang pulbos ay sinala sa pamamagitan ng isang pinong salaan, na sinamahan ng mga ipinahiwatig na likido at lubusan na halo-halong. Pagkatapos ang natapos na glaze ay inilapat sa mga matamis na produkto.
chocolate icing	Isang kutsarang mantikilya, pulbos na asukal at tsokolate (isang daang gramo bawat isa), tatlong kutsarang tubig.	Ang tsokolate ay ibinuhos ng kinakailangang dami ng tubig at pinainit hanggang sa ganap itong matunaw. Ang langis at pulbos ay idinagdag sa nagresultang masa ng tsokolate, pagkatapos nito ang lahat ay giling sa isang homogenous na halo.
protina glaze	Isang puting itlog, isang kutsarita ng lemon juice, isang baso ng powdered sugar.	Ang protina ay hinahagupit hanggang lumitaw ang bula, ang pulbos ay sinala dito at idinagdag ang juice. Ang masa ay lubusan na halo-halong, at pagkatapos ay isang espesyal na hiringgilya ay napuno nito, sa tulong ng kung saan ang iba't ibang mga pattern sa mga dessert ay maaaring gawin mula sa ganitong uri ng glaze.

Ang pangunahing bentahe ng mga uri ng glaze na binanggit sa itaas ay naglalaman lamang sila ng mga natural na sangkap. Batay dito, ang mga matamis na semi-tapos na mga produkto ay maaaring ligtas na ituring na mga produkto na kapaki-pakinabang para sa katawan.

Ang confectionery glaze ay isang napakasarap na semi-tapos na produkto at isang kailangang-kailangan na produkto sa paghahanda ng maraming dessert.