Sinasabing ang Borscht na may beans ang pinakamarami masarap na sabaw sa mundo, lalo na para sa mga Slav. Mabango, mayaman, kasiya-siya - anumang pagkain na may borscht ay magiging isang tunay na kasiyahan kung matutunan mo kung paano lutuin ito ng tama. Sasabihin namin sa iyo ang mga intricacies ng teknolohiya at ibunyag ang mga lihim ng mga perpektong nagluluto ng borscht.
Ang tunay na Ukrainian borscht ay ang pagmamalaki ng sinumang residente ng Little Russia. Ang bawat pamilya ay may sariling signature secret, at bawat sopas ay iba. Ngunit ang base para sa borscht ay pareho pa rin: isang magandang piraso ng baboy sa buto, beets, repolyo at mantika.
Ang borscht na may pagdaragdag ng beans ay nagiging mas malusog at mas kasiya-siya.Una sa lahat, lutuin ang sabaw sa batong asukal. Dapat mayroong maraming karne dito - hindi isang solong Ukrainian ang maiintindihan ka kung mayroon lamang mga gulay na lumulutang sa borscht. Sa oras na ito, lagyan ng rehas ang mga beets (o gupitin ito sa manipis na mga piraso) at pakuluan ang mga ito sa isang hiwalay na kawali na may tomato paste. Sa isang kawali ay nagprito kami ng mga gadgad na karot at mga sibuyas, gupitin sa maliliit na cubes.
Minsan ay idinagdag ang bell pepper sa borscht, ngunit wala pa ring ganoong sangkap sa klasikong bersyon; ito ay idinaragdag lamang kapag hiniling.
Alisin ang karne mula sa sabaw - hayaan itong lumamig. At magdagdag ng repolyo, tinadtad sa manipis na mga hiwa, sa kumukulong sabaw, maaari kang magdagdag ng patatas. Kapag ang repolyo ay luto hanggang kalahating luto, ilagay ang inihaw na beans at lutuin muli sa mahinang apoy sa loob ng 5-7 minuto.
Panahon na upang magdagdag ng mga beets. Bakit ito idinagdag halos ang pinakahuli? Kung hindi, ang beet ay maaaring mawalan ng kulay at ang sopas ay magkakaroon ng hindi magandang tingnan na kayumanggi na kulay. Kung kumulo ka nang hiwalay, ang borscht ay garantisadong magiging amber, na may magandang lilang tint. Maaari kang magdagdag ng isang patak ng suka - at ang kulay ay magiging mas maliwanag, at ang borscht ay makakakuha ng isang magaan, kaaya-ayang asim.
Alalahanin natin ang mantika. Gilingin ang bawang at mantika sa isang mortar. Ilagay ito sa borscht. Ang natitira na lang ay timplahan ng bay leaf, herbs, at lasa ng asin ang lahat. At, kung ano ang napakahalaga, ang borscht ay dapat umupo nang kaunti - sa ganitong paraan ang lahat ng mga sangkap ay magbibigay ng lasa sa bawat isa. Kadalasan ito ay tumatagal ng 15 minuto, hindi na.
Ang mga aroma ng tunay na Ukrainian borscht ay nagpapabaliw sa iyo sa yugto ng pagluluto. At kapag ito ay ibinuhos sa mga plato, nagsilbi sa mga rosy na donut na pinupuno ng init na may bawang, at isang masaganang piraso ng pinakuluang baboy ay inilagay sa plato, ang kapistahan ay nagiging isang tunay na pagdiriwang.
Ang borscht na may de-latang beans ay nagluluto nang mas mabilis. Kung dahil lang hindi mo kailangang ibabad at lutuin ang mga munggo noong nakaraang araw. Binuksan namin ang garapon, idinagdag ito sa sopas halos sa pinakadulo at kumain, ninanamnam ang bawat kagat ng mabangong ulam.
Ibuhos sa mga plato at timplahan ng kulay-gatas. Kumakain sila ng ulam na may mga itim na crouton ng bawang, pampushkas o dumplings (maaari silang ihain nang hiwalay, iwiwisik ng mabangong langis), at hugasan ang lean borscht na may botvinya o kvass.
Ang Lenten borscht na may beans ay minamahal ng lahat na nagpaparangal sa mga tradisyon ng Orthodox at nag-aayuno. Ang sopas ay lumalabas na napaka-kasiya-siya, dahil ang beans ay isang mahalagang protina ng gulay at isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na microelement.
Mayaman, masarap, makapal na borscht! Para sa sandalan na bersyon, mas mahusay na kumuha ng malalaking beans at, mas mabuti, ang puting iba't - mas mahusay itong kumukulo.
Maghanda Pagpipilian sa Kuwaresma napakasimple: inihahanda namin ito ayon sa klasikong recipe, ngunit huwag itapon ang mga sangkap sa sabaw ng karne, ngunit sa malinis na tubig na kumukulo. Ang borscht ay magiging mas masarap kung hindi ka magtitipid ng ilang mga gulay dito, at palitan ang tomato paste ng mga kamatis sa sariling juice(o gadgad na sariwa sa panahon). Ang sopas ay magkakaroon ng kaaya-ayang asim, na perpektong kinumpleto ng mga gulay, at ang mga puting beans ay nagdaragdag ng kabusugan.
Maraming mga bansang Slavic ang gustong magluto ng borscht na may beans at mushroom. Ang mga mushroom ay nagpaparamdam sa iyo na espesyal ka amoy ng kagubatan, na ginagawang ilang beses itong mas masarap at ang lasa ay mas kawili-wili! Upang maghanda, kumuha ng tuyo o sariwang mushroom. Ang mga tuyo, siyempre, ay mas kanais-nais - ang mga ito ay mas mabango, ngunit ang mga champignon ay angkop din dito.
Ang mga mushroom ay madaling mapalitan ng prun (hindi sila pinirito, ngunit pinutol sa manipis na mga piraso); At ang borscht na ito ay napakahusay din bilang isang matangkad na bersyon na walang karne.
Magluto ng borscht ayon sa klasikong recipe. Ang pagkakaiba lamang ay sa isang hiwalay na kawali ay pinirito namin ang mga kabute at sibuyas hanggang sa mawalan sila ng labis na kahalumigmigan. Idagdag kasabay ng pagprito at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa maging malambot ang lahat ng bahagi ng borscht.
Kumakain kami ng borscht na may sour cream sauce, siguraduhing masaganang iwiwisik ito ng sariwang dill: binibigyang diin ng pampalasa ang lasa ng kagubatan ng mga kabute, at ang sopas ay nagiging masarap!
Marahil ito ay tila kakaiba sa marami, ngunit niluto ang borscht kamatis sprat- ito ay walang kapantay! At ang recipe ay nakakagulat na simple, matipid, at ang sopas ay inihanda nang napakabilis. Ang unang kursong ito ay isang magandang opsyon para sa isang mabilis na pag-aayos V mga kondisyon sa paglalakad, halimbawa, sa bansa o pangingisda.
Hindi kapani-paniwalang masarap at napakabusog na borscht! Iba-iba ang mga proporsyon sa iyong sarili: para sa isang malaking kumpanya mas mahusay na doblehin ang mga ito.
Pakuluan ang 1.5 litro ng tubig sa isang kasirola. Magprito ng mga sibuyas at karot. Magdagdag ng patatas, gupitin sa mga cube, sa tubig na kumukulo. Magdagdag ng inihaw. Pakuluan hanggang handa ang patatas. Buksan ang garapon at idagdag ito sa mga gulay kasama ang sarsa. Magluto sa mababang init ng 5 minuto, timplahan ng asin, pampalasa, at magdagdag ng bay leaf. Palamutihan ang mainit na borscht na may pinong tinadtad na mga halamang gamot at takpan ng takip upang hayaang maluto ang lahat.
Hindi na kailangan ng beans sa recipe na ito: magdagdag ng lata de-latang beans kasama ang sprat - ang sopas ay magiging mas kasiya-siya.
Ihain ang isda at bean borscht na may kulay-gatas (kung magagamit), bawang, at itim na tinapay. Ito ay kasiya-siya at mayaman. At kung lutuin mo ito sa apoy isang araw, magugulat ka kung gaano ito mabango! Ang usok ay tumatagos sa brew, binibigyan ito ng magaan na mausok na tint, sa isang salita, ginagawa itong hindi pangkaraniwan.
SA panahon ng taglamig subukan ang pagluluto ng borscht na may sauerkraut at beans - ikaw ay mabusog at masiyahan. Maasim na repolyo nagdaragdag ng piquancy sa sopas, at ang beans ay nagdaragdag ng kabusugan. Walang karne? Huwag mag-alala, maghanda ng isang payat na bersyon. Para sa sopas na may karne, mas mahusay na maghanda ng sabaw na may asukal sa buto ng baboy nang maaga.
Magiging iba ang sopas kung gumamit ka ng beans sa kamatis, o labis na luto ang mga gulay na may pagdaragdag ng isang kutsarang tomato paste.
Hinahain ang sopas kasama ng sour cream sauce, atsara. Ang mga garlic black crouton o whole grain toast ay perpekto sa ulam na ito.
Ang Borscht sa isang mabagal na kusinilya ay nakakakuha ng isang espesyal na nilagang lasa at nakapagpapaalaala sa magagandang lumang sopas ng bansa, na inilagay sa mga kaldero ng cast iron sa isang hurno ng Russia. Ang kagandahan ng pagluluto ay maaari mong ilagay ang halos lahat ng mga sangkap sa parehong oras (at sa mga nayon ay karaniwang ginagawa nila ito), ang sabaw ay magiging napakasarap.
Ang recipe na ito ay may kamangha-manghang lasa at isang makulay, mayaman na hitsura. Isawsaw ang isang bay leaf sa natapos na borscht nang literal ng ilang minuto, at pagkatapos ay ilabas ito: sa ganitong paraan ang sopas ay hindi magiging mapait. Timplahan ng mga damo, sariwang bawang, at kumain ng kulay-gatas at itim na tinapay. Ito ay masarap at malusog din: hindi namin ito na-overcook sa mantika, na nangangahulugang mayroong isang order ng magnitude na mas kaunting mga calorie sa borscht.
Sa konklusyon, alalahanin natin ang isang may balbas na biro. “Gusto mo ng sopas kahapon? Halika bukas". Ang Borscht ay isang ulam na nagiging mas malasa sa susunod na araw. Ito ay mabuti kahit na pagkatapos ng isang linggo: ang mga gulay at karne ay nagiging puspos ng lasa ng bawat isa at nakakakuha ng hindi malilimutang aroma. Gayunpaman, ang payo na ito ay halos hindi angkop: ang lahat ng mga sopas ayon sa aming mga recipe ay nagiging napakasarap na sila ay kinakain nang walang bakas sa loob ng ilang araw! Maghanda iba't ibang borschts, sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay at tamasahin ang iyong pagkain.
Mga tagubilin sa pagluluto
2 oras I-print
1. Lutuin ang sabaw ng baka ng halos isang oras. kuna Paano magluto ng sabaw ng baka
2. Sa oras na ito, habang ang sabaw ay kumukulo, lagyan ng rehas ang mga karot at beets sa isang magaspang na kudkuran at makinis na tumaga ang sibuyas. Kunin ang lahat ng mga gulay bilang maliit hangga't maaari, kung hindi man ang borscht ay lalabas na makapal. Tool May hawak ng kudkuran Ang pangunahing kinakailangan para sa isang kudkuran ay ang produkto ay durog at ang iyong mga kamay ay buo. Ito ay lalong mahirap kung ang piraso ay maliit at gusto mong i-chop ito nang hindi nag-iiwan ng anumang nalalabi. Dito sumagip ang mga may hawak. Ang mga ito ay may iba't ibang uri: ang ilan ay parang potholder na nagsisilbing buffer sa pagitan ng mga daliri at talim, ang iba naman ay parang tinidor o suklay kung saan, sabihin nating tinutusok ang sibuyas. Mayroon ding mga espesyal na grater na mukhang at gumagana tulad ng isang mekanikal na gilingan ng karne. Nilagyan ang mga ito ng ilang mapagpapalit na drum na tumutugma sa iba't ibang ibabaw ng isang klasikong kudkuran.
3. Ilagay ang mantika na hiwa sa mga piraso sa isang kawali (kung mayroon kang heartburn mula sa mantika, maaari mong makuha sa pamamagitan ng langis ng gulay) at iprito, paminsan-minsan, hanggang sa masakop ang magkabilang panig ng isang crust. Huwag kalimutang isara ang takip - lumilipad ang mga splashes sa lahat ng direksyon.
4. Kunin ang mga piraso ng mantika at itapon ang mga ito. Ilagay ang mga sibuyas at karot sa isang kawali, iprito hanggang ang mga sibuyas ay bahagyang ginintuang, pagkatapos ay idagdag ang mga beets at magprito ng 3 minuto.
kuna
Paano maghiwa ng sibuyas
5. Ilagay ang sauerkraut at ang katas nito sa kawali, ilagay ang asukal sa ibabaw, haluin at iprito ng 5 minuto.
6. Magdagdag ng tomato paste, ihalo muli ang lahat at magprito ng mga 10 minuto, pagpapakilos.
7. Gupitin ang mga patatas sa mga cube, kunin ang karne ng baka at ilagay ito sa isang cutting board, itapon ang mga patatas sa sabaw.
8. Ilagay ang laman ng kawali sa isang kasirola na may patatas at sabaw at lutuin ng 20 minuto.
9. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng kamatis at alisin ang balat, gupitin sa mga cube at itapon sa kawali.
kuna
Paano maghanda ng mga kamatis
