Ngayon ipinapanukala kong simulan ang paggawa ng tiramisu. Ang kamangha-manghang lasa ng dessert na ito ay dumating sa amin mula sa Italy at napakabilis na nakuha ang mga puso ng mga may matamis na ngipin. Tulad ng anumang iba pang ulam, ito ay dumating sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Gayunpaman, mayroong isang klasikong recipe ayon sa kung saan ang dessert na ito ay orihinal na inihanda. Sisimulan natin ang ating pagsusuri dito. Ang mga cookies para sa tiramisu ay karaniwang ginagamit ng Savoiardi.

Tiramisu cake ayon sa klasikong recipe

Itong isa klasikong tiramisu hinahain sa magagandang restawran sa Italya. Ang paggawa nito sa bahay ay hindi kasing hirap na tila.

Kakailanganin mong:

• 300 g Savoyardi cookies
• 80 g ng asukal
• 300 g mascarpone
• 3 itlog
• 3 tbsp. kutsara ng kakaw
• isang kurot ng asin
• 500 ML brewed coffee na may asukal

Paghahanda:

Masarap na tiramisu recipe sa bahay

Ang paggawa ng tiramisu dessert sa bahay ay medyo simple. Walang kinakailangang espesyal na kaalaman sa sining ng confectionery. Ang mga pangunahing operasyon ay kinabibilangan ng paghahalo at paghampas. Mahalaga na walang hilaw na itlog sa recipe na ito. Maaari mong palayawin ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang kamangha-manghang cake na ito hindi lamang sa mga pista opisyal, kundi pati na rin para sa regular na tsaa. Ang isang amag na may sukat na 23x32 sentimetro na may mataas na gilid ay gagawin.

Kakailanganin mong:

• 10 pula ng itlog
• 50 ml cream 33%
• 50 g mascarpone
• 45 Savoyardi cookies
• 400 ML na brewed na kape
• 200 g asukal sa pulbos
• 40 g cocoa powder
• 20 ML Baileys liqueur
• 20 g maitim na tsokolate

Paghahanda:

1. Paghaluin ang yolks na may powdered sugar hanggang makinis.
2. Nagpustahan kami paliguan ng tubig, init ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos gamit ang whisk.
3. Palamigin ang nagresultang cream sa isang lalagyan na may malamig na tubig, huwag kalimutang pukawin.
4. Talunin ang pinalamig na timpla hanggang sa makapal at puti.
5. Dahan-dahang magdagdag ng mascarpone.
6. Talunin gamit ang isang panghalo sa pinakamababang bilis.
7. Magdagdag ng liqueur at magpatuloy sa paghahalo.
8. Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang cream hanggang sa mabuo ang malambot na mga taluktok.
9. Pagsamahin ang cream na may yolk cream at ihalo nang lubusan.
10. Takpan ang ilalim ng amag na may manipis na layer ng cream at i-level ito.
11. Isa-isang isawsaw ang cookies sa malamig na kape at ilagay sa ibabaw ng cream.
12. Budburan ang layer ng cookies na may gadgad na tsokolate o kakaw.
13. Ilagay ang kalahati ng cream at ilagay ang cookies na nilublob sa kape sa itaas.
14. Ilapat ang natitirang cream, takpan ang amag na may pelikula, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 6 na oras.
15. Budburan ang cake ng makapal na may kakaw. Maaari kang magsimulang uminom ng tsaa.

Tiramisu na walang itlog na may cream at mascarpone

Ang dessert na ito ay maaaring ihanda gamit ang isang mabilis na pag-aayos. Ang pangunahing bagay ay hindi ito naglalaman ng mga itlog, na magpapasaya sa mga natatakot na kumain ng mga itlog nang walang paggamot sa init. Ang lasa ng dessert ay hindi nagdurusa dahil sa kawalan ng sangkap na ito. Kaya, ipinapayo ko sa iyo na gumawa ng homemade tiramisu at tingnan kung gaano ito kasarap. Recipe na may mga larawan at hakbang-hakbang, na sinamahan ng mga rekomendasyon.

Kakailanganin mong:

• 35 savoiardi cookies
• 500 g mascarpone
• 120 g asukal sa pulbos
• 250 g cream 33%
• 300 ML na tubig na kumukulo
• 2 tbsp. kutsara ng instant na kape
• 50 ML ng liqueur

Paghahanda:

1. I-dissolve ang kape sa tubig na kumukulo, pukawin, magdagdag ng liqueur, itakda upang palamig.
2. Talunin ang pinalamig na cream sa isang makapal na masa.
3. Pagsamahin ang cream na may keso, magdagdag ng pulbos na asukal, ihalo, matalo gamit ang isang panghalo hanggang sa makuha ang isang makinis, homogenous na masa.
4. Isawsaw ang cookies sa malamig na kape at ilagay ito sa isang makapal na layer.
5. Ikalat ang kalahati ng cream sa itaas at pakinisin ito.
6. Ilagay ang pangalawang layer ng cookies at ang natitirang cream.
7. I-level ang tuktok ng cake, takpan ng pelikula, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras.
8. Budburan ang dessert ng makapal na may kakaw at ihain.

Tiramisu na may mascarpone cheese at vanilla cookies

Ang recipe na ito ay makakatulong sa mga hindi makahanap ng Savoyardi cookies sa mga tindahan. Ito ay lumiliko na ito ay lubos na posible na gawin nang wala ito. Ang Tiramisu ay magiging mas masarap kung gagamit tayo ng regular na vanilla cookies. Bukod dito, ang lahat ng kinakailangang sangkap ay naroroon dito. Pinapalitan lang namin ang cookies.

Kakailanganin mong:

• 8 pula ng itlog
• 290 g ng asukal
• 90 ML ng tubig
• 1 kutsarita ng vanilla essence
• 50 g mascarpone
• 40 ml cream 33%
• 200 ML brewed malakas na kape
• 50 g cocoa powder
• 200 g vanilla square cookies

Paghahanda:

1. Talunin ang mga yolks gamit ang isang panghalo sa mababang bilis.
2. Sa isang maliit na kasirola, ihalo ang asukal at tubig, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos. Lutuin hanggang lumapot.
3. Ibuhos ang syrup sa whipping yolks sa isang manipis na stream, dagdagan ang bilis ng panghalo at talunin hanggang sa makuha ang isang magaan na makapal na masa, itabi upang palamig.
4. Talunin ang cream hanggang sa malambot na mga taluktok.
5. Unti-unti naming ipinakilala ang keso na inalis mula sa refrigerator nang maaga sa masa ng itlog, pagpapakilos sa lahat ng oras.
6. Magdagdag ng whipped cream, ihalo nang malumanay.
7. Ibabad ang cookies sa malamig na kape at ilagay ang mga ito sa isang layer sa molde.
8. Maglagay ng isang layer ng cream sa itaas.
9. Palitan ang mga layer ng cookies at cream nang tatlong beses.
10. Takpan ang cake na may pelikula at ilagay sa refrigerator sa magdamag.
11. Bago ihain ang tiramisu, budburan ng masaganang cocoa powder.

Tiramisu na may savoiardi cognac at mascarpone cheese

Kakailanganin mong:

• 250 g mascarpone cheese
• 3 itlog
• 120 g asukal sa pulbos
• 20 Savoyardi cookies
• 30 ML ng cognac
• 300 ML na brewed na kape
• 40 g cocoa powder
• isang kurot ng asin

Paghahanda:

1. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti.
2. Talunin ang mga yolks na may kalahati ng asukal sa pulbos, init sa isang paliguan ng tubig hanggang sa lumapot, at palamig.
3. Ipasok sa pinaghalong itlog keso, ihalo.
4. Talunin ang mga puti na may asin, unti-unting magdagdag ng asukal.
5. Idagdag ang mga puti sa pinaghalong keso sa maliliit na bahagi at ihalo nang mabuti.
6. Magdagdag ng cognac sa malamig na kape.
7. Isawsaw ang mga cookies nang paisa-isa sa kape, ilagay ang mga ito sa isang layer sa isang amag, takpan ng kalahating cream sa itaas, budburan ng kakaw.
8. Maglagay ng pangalawang layer ng cookies na isinawsaw sa kape, takpan ang natitirang cream, level, at iwiwisik ng kakaw.
9. Ilagay ang cake sa refrigerator sa loob ng 12 oras.

Bonus: lutong bahay na savoiardi cookies para sa Italian tiramisu

Gamit ang recipe na ito sa bahay, maaari mong lutuin ang mahiwagang savoiardi cookies na ito, kung wala ito ay hindi ka makakakuha ng tunay na Italian tiramisu. Ang pagkakaroon ng natutunan kung paano maghurno ito, palagi kang magiging handa na tratuhin ang iyong mga mahal sa buhay at mga bisita sa kamangha-manghang dessert na ito. Makikita mo na ang paghahanda nito ay hindi mahirap. Sundin ang mga nakalakip na hakbang-hakbang na rekomendasyon at mga larawan para makuha ang perpektong cookies.

Kakailanganin mong:

• 2 pula ng itlog
• 3 puti ng itlog
• 150 g ng asukal
• 150 g harina

Paghahanda:

1. Talunin ang mga puti gamit ang isang panghalo hanggang sa makuha ang makapal na foam.
2. Unti-unting magdagdag ng asukal, talunin, idagdag ang mga yolks nang paisa-isa, patuloy na matalo.
3. Ibuhos ang harina sa pinaghalong itlog sa pamamagitan ng isang salaan at ihalo nang malumanay.
4. Ilipat ang kuwarta sa isang pastry bag o regular na plastic bag na may naputol na sulok.
5. Lalagyan ng baking paper ang isang baking tray.
6. I-squeeze ang kuwarta sa isang baking sheet sa anyo ng mga cube.
7. Maghurno sa 190 degrees para sa mga 10 minuto.
8. Ilagay sa open oven sa loob ng ilang minuto.

Ang cookies ay naging malambot at malutong. Ang dami ng sangkap na ito ay nagbubunga ng 35-37 piraso.

Pinong creamy tiramisu na may cream at keso, istilong Italyano

Ang cake ayon sa recipe na ito ay medyo naiiba sa tiramisu na may mascarpone. Ngunit malapit din ito sa Italyano at hindi kapani-paniwalang masarap. Ang ilang mga sangkap lamang at ang proseso ng pagluluto ay napalitan. Ngunit, gaya ng dati, ang lahat ay napaka-simple. Gugugugol ka ng hindi hihigit sa kalahating oras para makuha ang kahanga-hangang cake na ito.

Kakailanganin mong:

• 250 g cream cheese Violetta
• 4 na sariwang itlog ng manok
• 250 g cream
• 300 g Savoyardi cookies
• 4 tbsp. kutsara ng pulbos na asukal
• baso ng tinimplang kape
• 2 tbsp. mga kutsara ng rum
• 40 g ng kakaw

Paghahanda:

1. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks.
2. Talunin ang yolks na may may pulbos na asukal, magdagdag ng kaunting rum.
3. Idagdag sa yolks cream cheese, ihalo.
4. Talunin ang cream hanggang sa matigas na tuktok.
5. Pagsamahin ang cream at yolk mixture at ihalo nang maingat.
6. Takpan ang ilalim ng amag na may manipis na layer ng cream.
7. Isawsaw ang cookies sa malamig na kape at ilagay ang mga ito sa isang creamy layer.
8. Takpan ng kalahati ng natitirang cream at pakinisin.
9. Maglagay ng pangalawang layer ng cookies na binasa sa kape at takpan ng cream.
10. I-level ang ibabaw ng tiramisu at masaganang budburan ng kakaw.
11. Ilagay ang tiramisu cake sa refrigerator sa loob ng 8 oras.

Anibersaryo ng cookie tiramisu

Ang cake na ito ay batay sa "Jubilee" na cookies, na malutong at malambot, na nangangahulugang makakakuha tayo ng hindi bababa sa masarap na dessert. Pagkatapos ng lahat, mayroon din itong mascarpone at iyon lang kinakailangang sangkap. Kung ang cake ay inilaan para sa mga bata, hindi na kailangang magdagdag ng cognac.

Kakailanganin mong:

• 40 gramo ng Yubileiny cookies
• 250 g mascarpone cheese
• 200 ml cream 33%
• 2 tbsp. natural na kutsara giniling na kape
• 50 g ng kakaw
• 1 tbsp. kutsara ng cognac
• 100 g asukal sa pulbos

Paghahanda:

1. Brew coffee sa 250 ML ng tubig, cool, magdagdag ng cognac.
2. Talunin ang cream na may pulbos na asukal sa isang matatag na foam.
3. Paghaluin ang cream na may keso.
4. Ibabad ang cookies sa kape at ilagay ito sa ilalim ng amag.
5. Ikalat ang ilan sa cream sa itaas.
6. Ginagawa namin ang susunod na mga layer sa parehong paraan.
7. I-level ang tuktok na layer ng cream at budburan ng kakaw.
8. Ilagay ang cake sa refrigerator sa magdamag.

Tulad ng nakita mo na, ang tiramisu ay inihanda nang mabilis. Ngayon ay maaari mong patuloy na alagaan ang iyong mga mahal sa buhay na may ganitong masarap na dessert. At least marami pa akong stock masarap na mga recipe para sa mga mahilig sa matamis. Hanggang sa muli.

Ngayon ay maghahanda kami ng tiramisu dessert sa bahay ayon sa sikat Italian recipe. Ang "Mahangin" na cream at isang kaaya-ayang lasa ng kape-almond ay nabuo ang pinaka-pinong delicacy, na magiging magandang ideya para sa isang romantikong hapunan o isang orihinal na afternoon tea.

Ayon sa klasikong recipe, ang tiramisu na may mascarpone ay inihanda; ang mga kinakailangang sangkap ay mga itlog din, kape na may matamis na liqueur, pulbos ng kakaw, asukal/pulbos na asukal at, siyempre, oblong cookies (savoiardi o " Mga daliri ng babae"). Maaari mong gawin ito sa iyong sarili o hanapin ito sa pagbebenta, ngunit huwag subukang palitan ang sangkap na ito ng anuman, dahil hindi pareho ang lasa ng dessert.

Mga sangkap para sa 2-3 servings:

• mascarpone cream cheese - 250 g;
• - 100 g;
• itlog - 2 mga PC .;
• pulbos na asukal - 4 tbsp. kutsara;
• pulbos ng kakaw - 2-3 tbsp. kutsara;
• Amaretto liqueur - 1 tbsp. kutsara (o almond essence);
• espresso coffee (o regular na malakas na kape) - 200 ML.

Una, ilang salita tungkol sa cream. Ito ay inihahanda mula sa hilaw na itlog, kaya siguraduhing pumili ng mga pinakasariwang para sa tiramisu itlog ng manok at hugasan ang mga ito ng maigi gamit ang sabon bago lutuin. Alisin mula sa recipe mga hilaw na protina at ang mga yolks ay hindi gagana, dahil sila ang nagbibigay ng cream na "airiness". Kung nais mo, siyempre maaari mong palitan ang mga itlog, halimbawa, na may whipped cream, ngunit ang lasa ay magiging ganap na naiiba.

1. Una sa lahat, naghahanda kami ng kape. Klasikong recipe Kasama sa Tiramisu ang espresso sa komposisyon nito, ngunit walang mali kung magtitimpla ka ng regular na matapang na kape sa isang Turk (2 kutsarita ng kape bawat 200 ML ng tubig). Palamigin ang natapos na inumin.
   

   Recipe ng cream ng tiramisu

2. Susunod, ihiwalay ang mga puti ng itlog sa mga yolks at ilagay ito sa iba't ibang lalagyan. Subukan na huwag kumuha ng isang patak ng yolk o tubig sa masa ng protina, at bigyang-pansin din ang kalinisan ng mga pinggan, dahil kahit na ang pinakamaliit na butil ay maaaring makagambala sa proseso ng paghagupit. Kaya, magsimula tayong magtrabaho kasama ang panghalo. Sa sandaling lumapot ang masa, magdagdag ng isang kutsara ng pulbos na asukal, unti-unting tumataas ang bilis. Bilang isang resulta, ang mga puti ay dapat na latigo sa isang napaka-siksik na foam upang ang tapos na cream ay hindi kumalat sa dessert.
   
3. Paghaluin ang mga yolks sa natitirang bahagi ng matamis na pulbos. Talunin hanggang sa makuha ang isang makapal, mapusyaw na kulay.
   
4. Dahan-dahang pukawin ang mascarpone cheese sa sweet yolk mixture. Idagdag ang mga whipped white sa mga bahagi (sa 2-3 karagdagan) sa pinaghalong yolks at keso, sa bawat oras na maingat na paghahalo mula sa ibaba hanggang sa itaas. Bilang isang resulta, kailangan mong makakuha ng isang homogenous at "airy" cream.
   
5. Ihalo ang malamig na kape sa Amaretto. Ang sangkap na ito ay nagbibigay sa dessert ng almond flavor. Kung ayaw mong isama ang alkohol sa tiramisu, maaari mong palitan ang liqueur ng almond essence.
   

   Pagtitipon ng tiramisu

6. Mabilis na isawsaw ang savoiardi may lasa na kape(mas mainam na isawsaw ang mga cookies nang hindi ganap, ngunit ang gilid lamang na may pulbos na asukal). Susunod, iwaksi ang labis na likido.
   
7. Ilagay ang babad na savoiardi sa ilalim ng isang serving bowl o transparent glass (kung ang cookies ay hindi magkasya nang buo, hatiin ang mga ito sa mga piraso ng angkop na sukat). Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magluto ng tiramisu sa isang malaking lalagyan, halimbawa, isang baking dish, ngunit tandaan na ang dessert ay napaka-pinong, kaya mahirap i-cut ito sa magagandang bahagi. At mayroong malawak na paniniwala na sa mga Italyano ang pagputol ng tiramisu ay itinuturing na masamang anyo.
   
8. Itinatago namin ang mga cookies sa ilalim ng isang layer ng light cream. Susunod na ulitin namin ang mga layer.
   
9. Takpan ang ibabaw ng dessert na may pulbos ng kakaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan, pagkatapos ay takpan ang ulam na may cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras (mas mahusay na iwanan ito nang magdamag).
   
   

Simulan na nating tikman, i-enjoy ang masarap na lasa ng multi-layer tiramisu dessert sa bahay! Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang Tiramisu cake ay isang cake na inihanda batay sa Italian dessert na may parehong pangalan. Ang cake ay may creamy coffee taste na katangian ng Tiramisu, na ginawa mula sa tradisyonal na mga produkto, ngunit sa parehong oras ay may mas siksik na pagkakapare-pareho. Ang Tiramisu cake ay idinisenyo upang i-cut gamit ang isang kutsilyo, habang ang isang tunay na Italian dessert ay may pinaka-pinong pagkakapare-pareho, na nagbibigay-daan sa iyo upang dalhin ito sa pamamagitan lamang ng isang kutsara. Ang Tiramisu dessert ay inihahain sa mga hulma, at ang cake ay may bilog o hugis-parihaba na hugis at hinahain sa mga hiwa.

I suggest na samahan mo akong magluto masarap na cake na magpapalamuti mesang maligaya hindi lamang sa Marso 8, kundi pati na rin sa anumang iba pang holiday!

Upang maghanda ng Tiramisu cake sa bahay, ihanda ang mga sangkap ayon sa listahan. Kakailanganin mo rin ang isang springform pan na may diameter na mga 23 cm.

Ibaba springform takpan ng foil. Magtimpla ng kape at magdagdag ng liqueur dito, palamig sa halos 30 degrees.

Talunin ang mascarpone cheese na may cream, vanilla extract at asukal. Para sa mas mabilis na paghagupit, inirerekumenda ko muna ang paggiling ng asukal sa pulbos. Ang tapos na cream ay dapat na makapal at may buttery consistency.

Isawsaw ang isang bahagi ng cookies sa kape at ilagay sa kawali. Ikalat ang isang makapal na layer ng cream sa itaas, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang layer ng cookies.

Dapat mayroong kabuuang tatlong layer ng cookies at tatlong layer ng cream. Ang huling layer ay dapat na cream. Takpan ang pan na may cling film at ilagay ang cake sa refrigerator sa loob ng 8 oras.

Pagkatapos ihanda ang cake, magkakaroon ka ng mga 10 cookies na natitira, magdagdag ng isang kutsarang puno ng giniling na kape sa kanila at gilingin sa isang blender.

Pagkatapos ng 8 oras, alisin ang cake mula sa refrigerator at maingat na alisin ito mula sa kawali.

Palamutihan ang cake na may cookie crumbs at cocoa powder. Kung ninanais, magdagdag ng anumang iba pang palamuti sa iyong paghuhusga.

Ang Tiramisu cake ay handa na, ihain ito nang malamig!

Mga recipe para sa paggawa ng mga cake sa bahay na may mga larawan

40 minuto

378 kcal

4.98/5 (42)

Ang katangi-tanging Italian dessert tiramisu ay kilala na ngayon sa buong mundo. Ang maselan, mahangin at walang timbang na delicacy na ito ay mula sa aristokratikong pinagmulan.

Ngunit hindi lahat ay may pagkakataon na makarating sa maaraw na Italya upang lubos na tamasahin ang kakaibang obra maestra, kaya sasabihin ko sa iyo kung paano maghanda ng tiramisu sa bahay.

Ang matamis sa ibang bansa ay may ilang mga pagpipilian sa pagluluto, at matagal ko nang itinakda ang aking sarili sa layunin na maunawaan ang mga intricacies nito. Pinayuhan ako ng aking kapatid na babae, isang bihasang culinary amateur, na simulan ang aking eksperimento sa klasikong bersyon ng tiramisu at ipinakilala sa akin ang isang mahusay na recipe na siya mismo ang gumagamit. At ikalulugod kong ibahagi ang mga kasanayang ito sa iyo.

Ang mga pangunahing sangkap ay mascarpone cheese at savoiardi cookies, na mabibili sa anumang supermarket sa lungsod. Siyempre, medyo mahal ang mga ito, ngunit dahil nagsagawa kami ng isang tunay na obra maestra ng Italyano, huwag tayong lumihis sa nilalayon na istilong klasikal.

Mayroong isang opinyon na kung ang tiramisu ay pinutol ng isang kutsilyo, kung gayon hindi ito tiramisu! Ito ay inilapat lamang sa isang kutsara. At, bilang isang patakaran, pagkatapos na umupo sa refrigerator, mas masarap ito sa susunod na araw.

Imbentaryo at kagamitan sa kusina: form ng paghahanda: panghalo, mga mangkok, salaan, kutsara, silicone spatula, pastry bag na may nozzle.

Ang pagpili ng isang form ay nasa iyong personal na paghuhusga, depende sa kung paano mo ihahain ang dessert na ito sa mesa, gupitin ito o hindi, at kung gaano karaming mga bisita ang gusto mong tratuhin ng iyong masarap na tiramisu. Pinili ko ang isang amag na may sapat na laki upang makapaghiwa ng anim na piraso, dahil lahat sa pamilya ay gustong subukan ang delicacy.

Mga Kinakailangang Produkto

Mga sangkap ay:

Ito ang mga cookies na kailangan mo para sa tiramisu.

• pulbos ng kakaw

Mga tampok ng pagpili ng produkto

Kapag pumipili ng kakaw para sa tiramisu, bigyan ng kagustuhan kung ano ang inilaan para sa paggawa ng chocolate fudge kaysa sa pagluluto. Kung makatipid ka ng pera at bumili ng mas murang kakaw, na inilalagay sa kuwarta para lamang sa kulay, kung gayon, habang tinatamasa ang iyong paggawa ng curd, sisiraan mo ang iyong sarili para dito, dahil sa lasa at aroma ang kakaw na ito ay mas mababa sa "kamag-anak" nito.

Kwento

Iminumungkahi kong magpahinga ng kaunti mula sa aming pangunahing aktibidad at pumasok sa malayong kasaysayan ng paglikha ng isang kahanga-hangang multi-layered na dessert. Lumalabas na ang unang bahagi ng sikat na delicacy ay inihanda sa hilaga ng Italya sa pagtatapos ng ika-17 siglo.

Sa una, sa isang salpok na lumikha ng isang ganap na bagong ulam, ang mga chef ng Siena, na gustong pasayahin ang mataas na ranggo na Archduke Cosimo III de' Medici, na dumating sa isang pagbisita mula sa Tuscany, ay nagpakita ng imahinasyon at lumikha ng isang bagong matamis na ulam, na tinawag nilang " sabaw ni Duke”.

Ang noon ay sikat na "matamis na ngipin" na si De Medici ay nagustuhan ang treat, at nilagyan niya ng laman ang plato hanggang sa huling kutsara, at dinala ang recipe sa Florence. Doon, ang kaalaman ay pinahahalagahan ng mga makata, eskultor at artista na nagtrabaho sa lungsod ng sining noong panahong iyon.

Simula noon, ang recipe ay kumalat sa buong Italya at nakakuha ng hindi kapani-paniwalang katanyagan; nagsimula itong tawaging tira mi su, na isinalin ay nangangahulugang "pasiglahin ako" o "iangat ang aking espiritu."

Mayroon ding hindi opisyal na bersyon, ayon sa kung saan pinaniniwalaan na ang ulam ay nilikha kamakailan lamang. Ito ay sumusunod mula dito na ang tiramisu ay naimbento lamang dahil sa ugali ng paglubog ng mga lipas na cookies sa kape, at nang maglaon, para sa panlasa at interes, sinubukan nila ito ng mascarpone, at kahit na kalaunan ay nagsimula silang magdagdag ng liqueur at tsokolate.

Paano magluto sa bahay: hakbang-hakbang na recipe

Upang ang mga nakakakilala sa bersyon ng tiramisu ay hindi nababato, gumagamit kami ng isang recipe na may mga litrato.

Mayroon na kaming lahat ng mahahalagang sangkap at tool na handa na, kaya ipinapanukala kong magpatuloy nang direkta sa pinaka-kagiliw-giliw na bahagi - ang recipe para sa aming tiramisu, nang detalyado at hakbang-hakbang:
1. Kumuha ng mga itlog, ihiwalay ang mga puti sa mga pula.

2. Ngayon ay kailangan mong talunin ang mga puti sa isang malakas na foam.

Kapag ang mga puti ay pinalo at tanging foam ang nakikita, maaari kang magdagdag ng isa o dalawang kutsara ng asukal sa pulbos, ngunit hindi na sulit ito, mayroon lamang dalawang puti. Inayos namin ang protina, ngayon kailangan naming iwanan ito nang ilang sandali at magtrabaho sa mga yolks.
3. Talunin din ng kaunti ang yolks. Pagkatapos ay magdagdag ng tatlong kutsara ng pulbos na asukal at kuskusin nang maigi upang makakuha ng pinong creamy texture.

4. Ngayon naman ang mascarpone cheese. Ito ay napakalambot, ngunit dapat itong durog nang kaunti gamit ang isang kutsara at lubusan na ihalo sa pula ng itlog hanggang sa makinis. Susunod, talunin ang nagresultang masa ng kaunti gamit ang isang panghalo hanggang sa ito ay maging malambot.

Kung magpasya kang palitan ang mascarpone cheese sa ilang kadahilanan, pumunta sa merkado at piliin ang pinakasariwang mabigat na cream. O gumamit ng cottage cheese, giling sa isang homogenous mixture na may powdered sugar. Mayroon ding pagpipilian - kajmak cheese.

5. Ngayon ang whipped egg white ay bumalik sa laro. Maglagay ng isang pares ng mga kutsara sa pinaghalong itlog-keso at malumanay na ihalo sa isang kahoy o silicone spatula.

Tingnan kung gaano malambot at mahangin ang cream. Hindi masabi sa mga salita. Itabi muna natin ito sandali at magpatuloy sa savoiardi cookies.
6. Maglagay ng isang mangkok ng pinalamig na natural na kape sa harap mo. Mas mabuti na malakas.
7. Sa wakas ay turn na ng sikat na cookies. Ang tiramisu ay dapat ihanda na may savoiardi cookies; ito ang batayan nito at halos ang pangunahing sangkap, siyempre, pagkatapos ng mascarpone cheese. Sabi ng recipe namin 100 grams, 12 pieces lang nakuha ko. Sa isang kamay ay kumuha kami ng isang kutsara, kasama ang iba pang mga cookies at maingat na ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng kape, bilangin hanggang tatlo at mabilis na ilipat ito sa inihandang form.

Hindi ipinapayong palitan ang savoiardi cookies ng opsyon sa badyet, ngunit posible rin ito. Siyempre, may kaunti pang abala, ngunit ang mga gastos ay hindi magiging makabuluhan. Pinag-uusapan natin ang pagpapalit ng iyong sarili sponge cake humigit-kumulang 1 cm ang taas. Ang bentahe ng pagpipiliang ito: ikaw ay magiging 100% sigurado sa kalidad nito.

8. Kapag ang kalahati ng cookies ay kumportableng kumportable sa amag, tandaan ang tungkol sa cream at maingat na ilagay ito sa itaas upang ito ay masakop ang produkto ng harina tulad ng isang duvet. Pagkatapos ay naglalagay kami ng isa pang layer ng cookies na binasa ng kape sa masarap na disenyo na ito, na may cream sa itaas, ngunit sa isang mas manipis na bola, upang maaari naming palamutihan ito.

Paano magdisenyo at maglingkod nang maganda

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa mga dekorasyon. Pakitandaan na ang cream na tumatakip sa tuktok ng dessert ay parang isang blangkong papel kung saan maaari mong ilarawan ang anumang kagandahan na nais ng iyong kaluluwa.

Ngunit sa personal, ngayon hindi ako maiiwasan ang recipe na ibinigay sa akin at gagawin ang lahat ayon sa mga patakaran. Kaya, ang klasikong pagpipilian sa disenyo:

Kumuha kami ng isang bag sa pagluluto, gumawa ng isang hiwa at magpasok ng isang espesyal na amag (maaari itong maging ganap na anuman, bilog lamang, na may mga hiwa, atbp.)

• Ilagay ang natitirang cream sa form na ito.
• Bitawan ang hangin mula sa bag mismo, ilagay ang lahat ng cream doon .
• Ngayon mula sa bag ay pinalamutian namin ang ibabaw na may simpleng maliliit na cone, mahigpit na pinindot laban sa isa't isa.

• At ngayon ay turn na ng kakaw. Maaari kang kumuha ng anumang salaan; ang isa para sa harina ay angkop din; Sa palagay ko bawat maybahay ay may isa sa kanyang bahay. Iwiwisik nang pantay-pantay sa ibabaw ng matamis na ulam.

Handa na ang aking napakagandang tiramisu cake. Ito ay lumiliko out ito ay hindi mahirap sa lahat! Napakabilis, simple, malasa, at higit sa lahat, elegante!

• Huwag kailanman paghaluin ang masa ng itlog-keso sa mga kasangkapang metal, maaari itong tumira o tumagas - kahoy, plastik o silicone lamang.
• Kapag naglubog ng mga cookies sa pinalamig na kape, siguraduhing magbilang ng tatlo, kung hindi man ang savoiardi ay sumisipsip ng masyadong maraming kape at magiging basa, at samakatuwid ay hindi kasing lasa.
• Ang isang attachment para sa dekorasyon ng isang produkto na may cream cones ay madaling mabili sa maliit na pera; ito ay kumpleto sa culinary package. Ngunit kung biglang wala kang isa, maaari kang kumuha ng isang regular na bag na walang mga hawakan, gupitin ang gilid, at (voila!) handa na ang iyong homemade nozzle.
• Gumamit ng isang malaking salaan upang salain ang kakaw sa cake, ang layer ng mga sprinkle ay nagpapatuloy nang pantay-pantay at mas maganda.

Video recipe

Mayroong isang kahanga-hangang video kung saan sinasabi nila sa iyo nang detalyado ang tungkol sa recipe ng tiramisu nang sunud-sunod. Ito ay isang bagay na basahin, kahit na ito ay isang piraso-by-pirasong bersyon, ngunit ito ay medyo iba na makita ang lahat sa iyong sariling mga mata, lalo na dahil ang teknolohiya ng pagluluto ay katulad ng aking recipe, at ang magandang babae sa video ay nagpapaliwanag ng lahat ng bagay. malinaw. Kaya inirerekomenda kong panoorin mo ito.

Imbitasyon sa talakayan at mga posibleng pagpapabuti

Talagang gusto ko ang aking sariling pagpipilian, ngunit naiintindihan ko na ang sinumang maybahay na mahilig din sa ulam na ito ay malamang na magsasabi ng parehong bagay. Ang pagkakaiba-iba ay ang susi sa pagpapabuti. Samakatuwid, ikalulugod kong tuklasin ang iba pang mga opsyon.

Ang mga Italian chef ay napaka-imbento ng mga gourmet, kaya naman sila ang may-akda ng recipe ng tiramisu. Mahirap sabihin kung sino at kailan unang inihanda ang mahangin na multi-layered na dessert na ito, dahil maraming mga bersyon ng pinagmulan nito, ngunit ngayon ito ay itinuturing na isa sa pinakasikat sa mundo. Ang salitang "tiramisu" ay isinalin bilang "buhatin ako sa langit," at ang bahagyang nagpapahayag na pangalang ito, pamilyar sa wikang Italyano, ay nagbibigay ng masarap na lasa ng ulam.

Ano ang kakaiba sa tiramisu?

Sinasabi nila na ang tunay na tiramisu ay maaari lamang matikman sa Italya, dahil nangangailangan ito sariwang keso mascarpone, na nakukuha ng mga Italian confectioner mula sa mga bukid sa nayon. Ang Mascarpone ay isang Italian cream cheese na may matamis na lasa, na may taba na nilalaman na 75%. Ang mascarpone ay maaaring mabili sa mga regular na tindahan, ngunit mas mainam na gumamit ng sariwang inihanda.

Para sa tiramisu kakailanganin mo biskwit cookies niluto ang savoiardi ayon sa lumang recipe mula sa asukal, harina at itlog. Ang mga cookies na ito ay may pinahabang hugis at isang buhaghag na istraktura, kaya ang mga ito ay perpektong sumisipsip ng cream at likido nang hindi nalalagas. Sa England ang mga cookies na ito ay tinatawag na ladyfingers.

Para sa impregnation, ang malakas na Sicilian Marsala wine ay ginagamit, medyo nakapagpapaalaala sa Madeira, ngunit mas matamis.

Paano gumawa ng tiramisu sa bahay

Kung gusto mo, maaari mong gawin itong masarap sa bahay sa pamamagitan ng pagpapalit ng mascarpone ng anumang cream cheese, tulad ng Philadelphia at buco, full-fat sour cream, cream o fresh fat cottage cheese. Sa halip na savoiardi cookies, maaari mong gamitin pinong sponge cake, at ang Italian wine ay papalitan ng cognac, rum o liqueur. At kahit na naniniwala ang mga culinary aesthetes na hindi na ito tiramisu, ngunit sa katunayan ay magiging isang masarap na dessert, hindi para sa wala na maraming mga chef ng mga sikat na restawran ang matagumpay na pinapalitan ang mga produkto nang hindi nakompromiso ang huling resulta. Naglalaman din ang Tiramisu ng mga itlog ng manok, asukal, espresso coffee, prutas, berry, cocoa powder at iba pang produkto, depende sa recipe, tulad ng mga mani, piraso ng tsokolate, pasas at coconut flakes. Kung sinubukan ng mga bata ang cake, mas mainam na palitan ang kape ng prutas at berry juice. Ang isa pang tampok ng tiramisu ay hindi ito inihurnong, ngunit pinalamig sa refrigerator. Ang texture nito ay nakapagpapaalaala ng puding, malambot, natutunaw sa iyong bibig, matamis, magaan, mahangin at malambot.

Paano gumawa ng savoiardi cookies para sa tiramisu dessert

Kawili-wili, ang recipe para dito vintage cookies ay nanatiling halos hindi nagbabago sa loob ng limang siglo, at ito ay inihanda nang simple, nang walang soda o baking powder. Kasabay nito, ang savoiardi ay nagiging malambot at mahangin, at lahat salamat sa hiwalay na pinalo na mga puti ng itlog at yolks. Ang crispy crust sa cookies ay nabuo na sa oven, pagkatapos na ang mga produkto ay iwisik na may pulbos na asukal.

Talunin ang 3 puti ng itlog sa malakas na mga taluktok, magdagdag ng 30 g ng asukal at magpatuloy sa pagkatalo - dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa ng protina. Talunin ang 2 yolks at 30 g ng asukal nang hiwalay hanggang sa makakuha ka ng malambot na gatas na cream. Maingat na pagsamahin ang mga yolks sa pinaghalong protina at magdagdag ng 50 g ng sifted na harina. Dahan-dahang ihalo ang kuwarta gamit ang isang spatula, nang hindi gumagamit ng mixer, takpan ang baking sheet na may langis na baking paper at pisilin ang mga piraso na 10-12 cm ang haba mula sa pastry bag, na nag-iiwan ng distansya na 4-5 cm sa pagitan ng mga ito, dahil ang kuwarta ay tataas. habang nagluluto. Salain ang may pulbos na asukal (30 g) sa cookies, maghintay hanggang masipsip ito, at pagkatapos ng 10 minuto, iwisik muli ang mga produkto ng asukal na may pulbos. Ihurno ang savoiardi sa loob ng 10-13 minuto sa oven sa 200°C hanggang sa maging golden beige. Huwag magtaka na kapag mainit, ang cookies ay napakalambot, ngunit habang lumalamig ang mga ito, tumitigas sila - ganyan dapat. Ang ilang mga maybahay ay naghurno ng mga cookies sa anyo ng isang cake, at pagkatapos ay pinutol ang mga ito sa mga piraso.

Mga lihim ng paggawa ng savoiardi cookies para sa tiramisu

Upang maghanda ng savoiardi, kumuha ng mga itlog sa temperatura ng silid, ngunit huwag talunin ang mga puti nang masyadong mahaba, kung hindi, mawawala ang kanilang hugis at maging runny. Ngunit ang mga yolks ay kailangang matalo, sa kabaligtaran, mas mahaba upang ang masa ay malambot at mahangin. Handa na kuwarta agad itong ilagay sa isang baking sheet habang ito ay puspos ng mga bula ng hangin, dahil ang mas matagal na ito ay nakaupo, ito ay mas malala. Maglagay ng cookies mainit na hurno upang lumitaw dito ginintuang kayumanggi crust, at, kung maaari, i-on ang function ng convection.

Maaari kang gumawa ng mas siksik na cookies sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming harina at paghahalo ng pinalo na itlog sa vodka, cognac o whisky. Tulad ng sinasabi nila, walang pagtatalo tungkol sa panlasa! Kapansin-pansin, ang savoiardi cookies ay lumitaw nang matagal bago ang tiramisu at napakapopular sa mga aristokratikong bahay. Sobrang sarap!

Paghahanda ng mascarpone para sa tiramisu

Ang paggawa ng keso sa iyong sarili ay isang kapuri-puri na desisyon, at ito ay magiging sariwa, dahil dapat itong alinsunod sa klasikong recipe. Ang mascarpone ay medyo katulad ng heavy cream o heavy sour cream, at hindi ito mahirap gawin.

Pakuluan ang isang litro ng natural na heavy cream (25% fat content) sa isang kasirola sa isang paliguan ng tubig, bawasan ang init at palamig sa 85 °C. Upang suriin, gumamit ng thermometer ng pagkain. Alisin ang cream mula sa init, magdagdag ng 3 tbsp. l. lemon juice, nang walang tigil sa pagpapakilos, at pagkatapos ay ilagay muli ang masa sa isang paliguan ng tubig at kumulo hanggang 84 ° C. Kasabay nito, ipagpatuloy ang paghahalo ng cream hanggang sa lumapot ito na parang cream. Alisin ang kawali mula sa init at, pagpapakilos, palamig ang cream sa humigit-kumulang 45 °C.

Salain ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang cotton cloth o apat na layer ng gauze upang maubos ang whey, at pagkatapos ay isabit ang keso sa magdamag. Sa umaga, balutin ang mascarpone sa cheesecloth at ilagay ito sa ilalim ng presyon sa refrigerator sa loob ng 10 oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Kung mas matagal itong umupo sa ilalim ng presyon, magiging mas makapal ang mascarpone cream. Maaaring may maliliit na bukol sa keso, na hindi dapat matakot sa iyo, dahil sa panahon ng paghahanda ng cream ay matatalo mo ang masa at ito ay magiging makinis at homogenous.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng tiramisu cream

Ang maganda, mataas na kalidad na pinggan ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa tama at maginhawang paghahatid ng mga pinggan sa iyong mesa. Bilang karagdagan, ang magagandang pagkain ay tiyak na nakakatulong sa isang mahusay na gana! Isang malaking assortment ang inaalok sa iyo. Magluto nang may kasiyahan!