Sipi ng mensahe
Ano ang maaari mong palitan para sa Philadelphia cheese? Cheesecake recipe para sa post na ito: 100% hit!
Siyempre, napakahirap pumili ng isang produkto na papalit sa lasa ng kahanga-hangang produktong ito, kapwa sa lasa at presyo. Ngunit...Tulad ng sinasabi nila: "Ang pangangailangan para sa pag-imbento ay tuso"!
Para sa pagluluto sa hurno, inirerekumenda na gamitin ang aming mga cream cheese, i.e. "Amber", "Friendship" at lahat mula sa seryeng ito. Ang mga ito ay hindi mahal at may katulad na pagkakapare-pareho.
Inirerekomenda din nila ang: "Rama", "Almette", "Cream Bonjour", "BUKO", "President", "Viola", "Violette", ngunit walang mga additives, dapat silang puro creamy!!!
Olesya
Narito ang isang na-verifyJULIA PILLYArecipe ng base ng cheesecake. Nagulat ako, ngunit ito ay talagang simple, at ito ay dapat na masarap!
Kaya narito ito:
"...I DECLARE - Ang CHEESECAKE ay totoo para sa sinumang lola; bakit hindi mascarpone at Philadelphia at iba pang mamahaling keso)
2 pack ng magandang sariwang sour cream (500 g) 20% plus 1 pack ng 30% sa cheesecloth at alisan ng tubig (mga 1.5 tasa ng whey ang dadaloy) bawat araw - handa na ang keso. magdagdag ng asin, pulbos at umalis ka na."
Recipe ng cheesecake.
Ang pinakahihintay na Philadelphia cheese sa wakas ay dumating at naghurno ako ng isang normal, human cheesecake. Ang aking unang karanasan sa mascarpone cheesecake ay medyo naiiba sa parehong lasa at texture. Sa madaling salita, ako ay labis, labis na nasisiyahan sa resulta.
Mga sangkap:
Para sa base:
200 g shortbread cookies gaya ng "Yubileiny", "Slodych", "Baked milk"
110 g mantikilya
Para sa pagpuno:
600 g Philadelphia cheese
3 itlog
150 ML mabigat na cream
150 g asukal sa pulbos
1 tsp vanilla essence
Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa temperatura ng silid.
Gilingin ang mga cookies sa mga mumo, idagdag ang tinunaw mantikilya, ihalo.
Pinagsasama namin ang halo sa ilalim at gilid ng isang springform pan na may diameter na 21-22 cm.
Ilagay sa oven na preheated sa 160 degrees sa loob ng 10 minuto. Inalis namin ito at pinalamig.
Haluin ang keso na may may pulbos na asukal sa isang homogenous na makinis na masa.
Dahan-dahang magdagdag ng cream, itlog at vanilla. Sinusubukan naming huwag labis na talunin ang pinaghalong - kung ang halo ay oversaturated na may mga bula ng hangin, kung kailan pagluluto ng cheesecake maaaring bumukol at pumutok.
Ibuhos ang pinaghalong keso sa amag.
Ibinalot namin ang amag na may dobleng layer ng foil upang ang likido ay hindi dumaloy dito, ilagay ito sa isa pang amag na may mas malaking diameter at ibuhos ang napakaraming tubig sa huling isa upang umabot ito mula sa gitna ng mga gilid ng amag na may ang cheesecake. Ilagay sa oven na preheated sa 160 degrees para sa isang oras at 20 minuto.
Pagkatapos ng oras na ito, patayin ang oven, buksan nang bahagya ang pinto at iwanan ito nang ganoon para sa isa pang oras. Pagkatapos nito, ilabas ang cheesecake at ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras, o mas mabuti sa magdamag.
Bago ihain, magpatakbo ng kutsilyo sa mga gilid ng kawali, alisin ang gilid at ilipat ang cheesecake sa isang plato. Palamutihan ayon sa ninanais.
Masiyahan sa iyong tsaa!
P.S. Kung mayroon kang mga tanong habang nagluluto, narito ang ilang tip sa pagluluto:
Napansin ko na ang mga cheesecake ay napakapopular sa inyo, mahal kong mga mambabasa. Ngunit sa bawat oras na mayroon kang mga katanungan na may kaugnayan sa iba't ibang mga sandali ng paghahanda. At ang mga tanong ay, para sa karamihan, pareho. Upang hindi ma-duplicate ang parehong bagay sa bawat oras, isinusulat ko ang post na ito. May lalabas na link dito sa bawat recipe ng cheesecake.
Yugto ng paghahanda
Form para sa pagluluto sa hurno
Sa isip, ang form ay dapat na nababakas. Tinitiyak nito na maaari mong tanggalin nang walang sakit ang natapos na cheesecake mula dito nang hindi ito nasisira. Nagagawa ng ilang tao na tanggalin ang cheesecake mula sa one-piece pan sa pamamagitan ng pag-ikot nito. Ang pagpipiliang ito ay angkop lamang kung kakainin mo ang cake sa bahay at huwag itakda ang iyong sarili sa gawain na mapabilib ang isang tao sa kagandahan nito. Dahil ang panganib na ang cheesecake ay hindi lalabas sa hugis nang walang pagkawala ay medyo mataas. Bilang kahalili, maaari mong alisin ang cake mula sa isang piraso ng amag sa mga piraso - gupitin sa kinakailangang bilang ng mga hiwa at ilagay ang bawat isa sa isang plato. Ngunit sa parehong oras, nanganganib ka na scratching sa ilalim ng amag, na kung saan ay hindi katanggap-tanggap sa kaso ng isang Teflon coating.
Ang mga recipe sa aking blog ay idinisenyo para sa isang amag na may diameter na 21-22 cm. Maaari kang maghurno sa mga molde na may mas malaking diameter, ngunit sa kasong ito ang cake ay nagiging mas manipis at tumatagal ng kaunting oras upang maghurno.
Keso
Ang pinakasikat at pinakamasakit na tanong ay kung anong keso, maliban sa Philadelphia, ang maaaring gamitin sa paggawa ng cheesecake.
Napag-alaman sa eksperimento na ang magagandang resulta ay nakukuha sa mga sumusunod na keso:
Personal kong hindi itinuturing na katanggap-tanggap ang pagpipiliang penultimate, ngunit maraming mga kasama na gumawa ng mga cheesecake na may "Pangulo" ang nagsasabing maganda ang resulta. Kaya hayaan ito sa listahan.
Ang resulta ay malamang na hindi magkapareho sa Philadelphia, ngunit ito ay magiging masarap din.
Tungkol sa Philadelphia mismo. Ang keso na ito ay hindi katulad ng naprosesong keso sa pare-pareho o panlasa. Ang lasa ay bahagyang maalat, ngunit huwag matakot dito - ang asukal sa pagpuno ay nagpapakinis sa asin na ito.
Magsimula na tayong magluto
Pagpupuno
Kung paano mo inihahanda ang pagpuno ng cheesecake ay direktang matukoy ang texture ng huling produkto.
Ang keso ay dapat na nasa temperatura ng silid bago lutuin - sa kasong ito ito ay mabilis na mamalo sa isang creamy consistency at ang pagpuno ay hindi magiging bukol. Sa karamihan ng mga kaso, pagkatapos ng paghagupit ng keso kapag idinagdag ang natitirang mga sangkap para sa pagpuno, ang masa ay halos hindi hinalo, ngunit hinalo hanggang sa isang homogenous na pagkakapare-pareho. Ginagawa ito upang ang pagpuno ay hindi maging oversaturated sa hangin at ang cheesecake ay hindi bumukol sa panahon ng pagluluto. Pinakamainam na pukawin ang halo sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang whisk.
Ang mga itlog ay dapat idagdag sa pagpuno nang paisa-isa, paghahalo nang lubusan sa bawat oras.
Pagluluto
Ang pinakamainam na temperatura para sa pagluluto ng cheesecake ay 160 degrees, ang maximum ay 175. Mas mainam na i-on ang oven sa mas mababang mode, at ilagay ang kawali sa gitnang antas.
paliguan ng tubig
Ang pagluluto sa isang paliguan ng tubig ay nag-aalok ng ilang mga benepisyo. Una, ang init mula sa tubig ay mas pare-pareho kaysa sa isang oven. Pangalawa, ang mga cheesecake sa isang paliguan ng tubig ay nagiging mas malambot at malasutla. At pangatlo, kapag nagluluto sa isang paliguan ng tubig, ang tuktok ng cheesecake ay hindi nasusunog, na mahalaga.
Upang makabuo ng isang paliguan ng tubig, kailangan mong mahigpit na balutin ang cheesecake pan na may foil (ang piraso ng foil ay dapat na solid) at ilagay ito sa isa pang mas malaking kawali. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang malaking kawali upang umabot ito ng hindi bababa sa kalahati ng mga gilid ng kawali na may cheesecake. Ang tubig ay dapat na kumukulo, kung hindi, ang oras ng pagluluto ay pahabain dahil sa ang katunayan na ang tubig ay kailangang pakuluan sa oven. Kung wala kang foil ng kinakailangang lapad, maaari kang gumamit ng cut at flattened baking sleeve sa halip.
Bilang isang tamad na tao, madalas akong naghurno ng mga cheesecake nang walang paliguan, ngunit palagi akong naglalagay ng isang malaking lalagyan ng tubig na kumukulo sa ilalim ng oven. Ngunit magagawa mo lamang ito kung lubos kang tiwala sa iyong sarili at sa iyong oven.
Kahandaan
Napakahalaga na huwag i-overcook ang cheesecake sa oven, kung hindi, maaari itong pumutok kapag lumalamig. Napakadaling matukoy kung handa na ang cake - tapikin ang gilid ng kawali gamit ang isang kutsara: ang gitna lamang ng natapos na cheesecake ay dapat manginig (5-6 cm sa gitna).
Paglamig
MGA SEKRETO NG PAGBABA NG CHEESE CAKE
Ang cheesecake ay isang dessert na maaaring gawin sa iba't ibang mga recipe, mula sa pinakasimpleng, na binubuo ng 3 sangkap at cookie crumbs, hanggang sa pinaka kumplikadong three-tier na chocolate-amaretto-coffee cheesecake na may base ng home-baked cookie crumbs. Ngunit anuman ang recipe, ang cheesecake ay isa sa mga pinaka-marangyang dessert at, siyempre, nagkakahalaga ng ilang mga tip sa pagluluto.
Pagluluto.
Ang mga cheesecake ay madalas na overcooked sa oven. Kapag handa na ang cheesecake, kapag inalog mo ang kawali, umuuga ang gitna nito, mukhang underbaked ang cake, pero hindi! Sa yugtong ito, kailangan mong patayin ang oven at iwanan ang cake sa loob ng isang oras na nakasara ang pinto (pinapayuhan ng ilang tao na buksan ito nang bahagya). Pipigilan nitong mahulog ang gitna ng cake. Kapag lumamig na, ang gitna ay hindi na mag-alog at ang cake ay hindi magkakaroon ng mga pangit na bitak na nagpapahiwatig na ang cheesecake ay sobrang luto.
Lahat ng tungkol sa keso.
Anuman ang recipe ng cheesecake, mayroon itong... cream cheese at kung paano ka kumilos sa keso na ito ay makakaapekto sa huling resulta. Kapag bumibili, dapat kang pumili ng keso briquette, at hindi yung na-whip na (binenta sa tube). Kapag pinalo, maraming hangin ang ipinasok sa whipped cheese, na negatibong makakaapekto sa texture ng cake, dahil habang nagluluto ay hahampasin mo pa rin ito at ang pagpuno ay magiging oversaturated sa hangin. Mahalaga rin na ang keso ay nasa temperatura ng silid, kung hindi man ang pagpuno ng cake ay magiging bukol. Gayundin, kung ang keso ay malamig, sa panahon ng paghagupit, upang makamit ang ninanais na mag-atas na estado, ang keso ay kailangang hagupitin nang mas mahaba, na hahantong sa oversaturation ng pagpuno ng hangin at makakaapekto rin sa pagkakapare-pareho ng natapos na cake. Isa pang bagay: maliban kung iba ang sinasabi ng recipe, talunin ang keso hanggang sa mag-atas at pagkatapos ay talunin lamang nang bahagya kapag nagdaragdag ng iba pang mga sangkap.
Pagpuno ng texture.
Ang pagkain ng cheesecake ay isang napaka-sensual na ritwal at ang texture nito ay napakahalaga. Ang ilang mga recipe ay may kasamang maliit na halaga ng mga starch (harina o gawgaw). Sa recipe na ito ang pagpuno ay magiging mas siksik. Ang mga recipe na naglalaman ng harina ay angkop para sa pagluluto sa oven nang direkta sa isang rack sa katamtamang temperatura. Ang mga cake ayon sa mga recipe na hindi kasama ang harina ay nakuha gamit ang isang silkier na pagpuno at dapat na lutong eksklusibo sa isang paliguan ng tubig at sa isang medyo mababang temperatura.
paliguan ng tubig.
Ang cheesecake ay isang napaka-pinong ulam na kailangang lutuin nang dahan-dahan at pantay-pantay upang hindi masunog ang tuktok ng cake. Ang pinaka-epektibong paraan upang makamit ang resulta ay ang pagluluto sa isang paliguan ng tubig. Nangangahulugan ito na ang cake pan ay dapat na napapalibutan ng tubig habang nagluluto. Nagreresulta ito sa pagluluto gamit ang init ng tubig, na mas pantay at banayad kaysa sa init ng oven. Upang lumikha ng isang paliguan ng tubig kailangan mong ilagay ang cake pan sa isang lalagyan kung saan mo pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo. Ang tubig ay dapat ibuhos ng hindi bababa sa gitna ng cheesecake pan (PERO hindi gaanong nakapasok ang kumukulong tubig sa cake).
Mga tala sa paksa ng paliguan ng tubig:
· Dapat piliin ang lalagyan ng tubig upang mayroong hindi bababa sa 5 cm sa pagitan ng mga dingding ng cake pan at ng mga dingding ng lalagyan ng tubig. Halimbawa: ang diameter ng cheesecake pan ay 22 cm, at ang lalagyan ng tubig ay 32 cm .
· Bago ilagay ang cheesecake sa lalagyan ng tubig, lagyan ng sapat na makapal na materyal ang ibabang bahagi (kusinang tuwalya) upang maiwasan ang direktang init mula sa mga elementong pampainit na makarating sa ilalim ng cheesecake habang nagluluto.
· Siguraduhing kumukulo talaga ang tubig para sa paliguan. Kung magsisimula kang maghurno gamit ang tubig na hindi pa kumukulo, maaantala nito ang proseso at madaragdagan ang oras ng pagluluto, dahil ang tubig ay kailangan munang pakuluan sa oven.
Form para sa pagluluto sa hurno.
Karamihan sa mga recipe ng cheesecake ay nangangailangan ng pagluluto sa isang springform pan. Bago idagdag ang kuwarta o pagpuno, siguraduhin na ang kawali ay pinagsama nang mahigpit, kung hindi man ay maaaring tumagas ang cake. Kapag nagluluto sa isang paliguan ng tubig, maingat na balutin ang ilalim ng kawali, saluhin ang mga gilid, na may foil upang ang tubig ay hindi tumagas sa kuwarta sa ilalim ng kawali.
Handa na ba ang cake?
Ang overbaking ng cake ay isa sa mga pangunahing kasalanan sa larangan ng pagluluto. Ang isa sa pinakamahirap na gawain ay ang hulaan ang sandali kung kailan handa na ang ulam. Ang cheesecake ay napaka-lihim at mapanlinlang, dahil kapag handa na ito, hindi mo ito masasabi mula sa labas. Ang isang maayos na inihurnong cheesecake ay dapat na gumagalaw sa gitna (5-8 cm ang lapad). Tapusin ang pagluluto sa yugtong ito at palamigin hanggang sa umaga, magkakaroon ka ng cheesecake na may magandang, malasutla na pagpuno. Samakatuwid, inirerekumenda na ihanda ang cheesecake sa araw bago ihain. Kung lumilitaw ang mga bitak sa ibabaw ng cake, nangangahulugan ito na ang cake ay overbaked. Minsan ito ay maiiwasan. Alisin ang cake mula sa oven at maingat na magpatakbo ng manipis na kutsilyo sa pagitan ng gilid ng kawali at ng cake. Bago alisin ang gilid na ibabaw ng amag, kailangan mong gawin ang parehong.
Matamis na tagumpay.
Pagkatapos ganap na palamig at pagkatapos ay palamigin sa refrigerator, ang iyong nilikha ay handa nang ihain! Bago alisin ang gilid na bilog mula sa kawali, maingat na magpatakbo ng manipis na talim ng kutsilyo sa pagitan ng gilid ng cake at sa gilid ng kawali, alisin ang bilog, at patakbuhin ang parehong maingat sa pagitan ng ilalim ng cake at ng kawali. Kung magpasya kang maghatid sa isa pang ulam, maging maingat!!! Maaaring mas mahusay na ihain batay sa amag. Bago ihain, maaari mong palamutihan ang cake na may magaspang na gadgad na tsokolate, iwiwisik ng kakaw, asukal sa pulbos, o itaas lamang ng tinadtad na prutas. Maglingkod nang may pagmamalaki!
CHOCOLATE BROWNIE CHEESE CAKE
Oras ng pagluluto: 45 min + 1 oras 35 min
Mga sangkap: Para sa 8-10 servings:
200 g purong tsokolate hindi bababa sa 75% na putol-putol
100 g margarin
300 g puting tsokolate
100 g asukal
50 g harina ng pancake
200 g cream cheese (hal. Philadelphia)
80 g Maltisers (mga cookies na sakop ng tsokolate)
100 g mashmallow, hinati (marshmallows)
Mga Tagubilin: Parehong ang brownie at ang cheesecake ay mga imbensyon ng Amerika, at magkasama silang gumawa ng hindi kapani-paniwalang cake na ito.
1. Painitin muna ang hurno sa 150 degrees C. Grasa at lagyan ng parchment ang isang bilog na springform pan na may diameter na 20 cm. Matunaw ang 100 g ng tsokolate at margarine sa isang mangkok na inilagay sa isang kawali ng tubig na kumukulo. Matunaw ang 200 g puting tsokolate. Hayaang lumamig nang bahagya.
2. Talunin ang 2 itlog na may asukal sa isang mangkok. Magdagdag ng pinalamig na tsokolate, whisking. Magdagdag ng harina at ibuhos sa inihandang kawali.
3. Sa isa pang mangkok, talunin ang cream cheese at natitirang itlog. Idagdag, ihalo, puting tsokolate. Ibuhos sa kawali sa ibabaw ng pinaghalong brownie. Gumamit ng stick o skewer para makagawa ng marble effect. Maghurno ng 50-55 minuto.
4. Magpatakbo ng kutsilyo sa pagitan ng cake at ng mga dingding at alisin ito sa amag. Ilipat sa isang plato. Matunaw ang puti at maitim na tsokolate. Ikalat sa ibabaw ng cake. Hayaang tumigas ng kaunti at palamutihan ng cookies at marshmallow. Ibuhos ang natitirang tsokolate. Ihain o palamigin.
CHEESE CAKE MULA SA LUKERIA (classic)
Para sa base:
2 tasang dinurog na graham crackers
1/2 tsp. giniling na kanela
1/2 tasa (113 g) tinunaw na mantikilya
450 gr. cream cheese, temperatura ng kuwarto
1 tasang asukal
1 tsp. vanilla extract
zest mula sa isang lemon
450 gr. (1 pint) kulay-gatas, mas makapal
Kakailanganin din namin ang isang springform baking pan, 23 cm ang lapad, foil at isang malaking water bath pan.
Mga Tagubilin: Paghahanda ng base: Gilingin ang cookies sa isang food processor, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya. Haluing mabuti ang lahat. Bahagyang grasa ang baking dish na may langis, naglalagay din ako ng isang bilog ng parchment paper sa ilalim, pagkatapos ay magiging mas maginhawang ilabas ito. Ibuhos ang halo sa amag, at, pagpindot nang mahigpit, ipamahagi ito sa ilalim at gumawa ng mga gilid, tantiya. 2.5 cm Ito ay maginhawa upang i-compact ang base sa ilalim ng isang baso. Matapos ang lahat ay siksik na mabuti, ilagay ang amag sa refrigerator.
Upang ihanda ang pagpuno: Sa isang malaking mangkok, talunin ang cream cheese na may mixer sa mababang bilis, pagkatapos ay unti-unting idagdag ang asukal at talunin hanggang sa makinis ang timpla, mga 2 minuto. Pana-panahong simutin ang mga gilid ng tasa. Idagdag ang mga itlog, isa-isa, at ipagpatuloy ang paghampas sa mababang bilis. Ihalo ang vanilla at lemon zest. Panghuli, magdagdag ng kulay-gatas. Ang masa ay dapat na mahusay na halo-halong, ngunit hindi overworked. Kung matalo mo nang labis ang pagpuno, ito ay magiging masyadong mayaman sa hangin at bumubukol sa panahon ng pagluluto.
Kinukuha namin ang aming pinalamig na base sa labas ng refrigerator at ibuhos ang pagpuno, i-level ito sa itaas gamit ang isang spatula. Maaari mong dahan-dahang pindutin ang ilalim ng kawali sa mesa upang ang lahat ng pagpuno ay ibinahagi nang mahigpit sa kawali.
Paghahanda ng isang paliguan ng tubig: Ilagay ang cheesecake pan sa isang piraso ng foil, tiklop ko pa ito sa kalahati, at balutin ito sa paligid ng kawali. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang pag-agos ng tubig sa kawali habang nagluluto. Maingat na ilagay ang foil-wrapped pan sa ibang pan na may mas malaking diameter. Para dito gumagamit ako ng isang hugis-parihaba na baking dish; ang aking springform pan ay kasya dito. Ibuhos sa isang mas malaking amag mainit na tubig halos kalahati ng cheesecake pan.
Maghurno sa isang preheated oven sa 165 C (325 F) sa loob ng 50 minuto. Ang cheesecake ay dapat na gumagalaw nang bahagya, ngunit maninigas habang lumalamig ito. Huwag kailanman itusok ang cheesecake upang tingnan kung handa na ito o hindi, magdudulot ito ng bitak. Kapag natapos na ang oras, patayin ang oven at iwanan ang kawali sa loob ng isa pang oras. Pagkatapos ay alisin ang amag at maingat na magpatakbo ng kutsilyo sa mga dingding sa paligid ng cheesecake upang ito ay lumayo sa amag. Pagkatapos ay takpan ng pelikula at palamigin nang hindi bababa sa 4 na oras. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa gabi at iwanan ito sa refrigerator magdamag. Inalis ko ito sa springform pan at pinalamutian ang cheesecake ilang sandali bago ihain, marahil mga dalawang oras bago. Maingat na i-unfasten ang amag, pagkatapos ay maaari mong ilipat ang cheesecake sa pamamagitan ng bilog na papel sa isang plato, o maaari mong iwanan ito nang direkta sa bakal na mug mula sa amag, hindi ito makikita. Bago palamutihan ang cake, inirerekumenda kong maingat na i-blotting ito pataas gamit ang isang napkin o tuwalya ng papel, dahil ang condensation ay maipon dito habang lumalamig ito sa refrigerator.
Ang pinakamadaling paraan upang palamutihan ang isang cake ay ang disenyo ng kakaw gamit ang isang stencil. Tunay na maginhawa at maganda, maaari mong gamitin ang iba't ibang mga pattern. Maaari mong iwisik ang buong tuktok na may kakaw (tulad ng sa aking larawan), at pagkatapos ay palamutihan ito ng gadgad na puti o maitim na tsokolate, mga mani, kung ninanais. coconut flakes o berries. Sa pangkalahatan, sa aming mga tindahan nagbebenta sila ng mga cheesecake nang walang anumang mga dekorasyon, at sila ay napakasarap. Ang lahat ng aming mga kaibigan na sumubok ng cake na ito ay nagkakaisa na nagsabi na ito ay mas masarap at mas malambot kaysa sa mga binili sa tindahan.
Sa pangkalahatan, ang pinakamahalagang bagay para sa cheesecake ay tamang pagluluto, ibig sabihin, temperatura at oras. Mayroon lang akong isang karanasan na hindi naging maganda, nang iwan ko ito ng kaunti sa oven. Bahagyang umagos ito sa gitna, ngunit nilamon ito ng mga bisita at wala man lang nakaalam na ito ay isang depekto.
Belgian chocolate cheesecake
675 gr. cream cheese, temperatura ng kuwarto
2/3 tasa ng asukal
4 malalaking itlog, temperatura ng silid
I-on ang oven sa 150 C (300 F). Grasa ang isang 23 cm na bilog na kawali na may mantikilya at maglagay ng isang bilog ng parchment paper.
Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Palamig hanggang 35 C (90 F), paminsan-minsang pagpapakilos (suriin gamit ang iyong daliri, hindi ito dapat mainit).
Gamit ang isang mixer (paddle attachment), talunin ang cream cheese sa mataas na bilis hanggang makinis, mga 2 minuto. Magdagdag ng asukal at ipagpatuloy ang paghampas para sa isa pang 3 minuto hanggang sa matunaw ang asukal. Pana-panahong ihinto ang panghalo at simutin ang mga gilid ng tasa. Ang masa ay dapat na maging magaan, mahangin, makinis, na may pagkakapare-pareho tulad ng hindi masyadong makapal na kulay-gatas. Napakahalaga na walang mga bukol, kung hindi, magkakaroon ng mga puting tuldok sa hiwa sa cheesecake.
Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo at bahagyang talunin ang mga itlog. Bawasan ang bilis ng mixer sa mababa at idagdag ang kalahati pinaghalong itlog, itigil, simutin ang mga dingding, talunin, idagdag ang natitirang mga itlog. Sa pagpapatuloy sa mababang bilis, dahan-dahang ibuhos ang tinunaw na tsokolate, sinusubukang ibuhos ito sa gitna ng tasa (sa spatula) upang ang tsokolate ay hindi tumalsik sa mga dingding. Pagkatapos ay i-unscrew ang mixer cup at lubusan ihalo muli ang pinaghalong gamit ang isang spatula. Ang halo, pagkatapos magdagdag ng tsokolate, ay magiging kapansin-pansing mas makapal.
Ibuhos sa molde, i-level ang tuktok gamit ang spatula (dapat itong ~ 2/3 ng taas). Ilagay ang pan sa isang baking sheet na may mga gilid, ilipat ito sa oven at ibuhos ang tungkol sa 1-1.5 cm ng mainit na tubig sa baking sheet. Maghurno ng 55-65 minuto, hanggang sa ang mga dingding ng cake ay magsimulang mahuli sa likod ng amag at ang tuktok ay nagiging siksik. Palamigin sa kawali sa loob ng 2-4 na oras (nagpalipas ako ng gabi sa kusina).
Upang alisin ang cake, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang tumakbo sa mga gilid ng amag. Maglagay ng bilog ng parchment paper sa ibabaw ng cheesecake at i-invert sa isang plato. Alisin ang papel mula sa ibaba at baliktarin ang cheesecake pabalik sa serving rack (alisin ang parchment sa itaas). Ihain na may kasamang whipped cream o tulad ng dati. Itinatago ng isang linggo sa refrigerator (o maaaring i-freeze).
Pinagmulan: Pure Chocolate
Mga Divine Dessert at Matamis mula sa Tagapaglikha ng Fran's Chocolates
Napakasarap, sobrang tsokolate!!! At mabilis!
DIV_ADBLOCK337">
Painitin muna ang oven sa level 6 (200ºC).
Inihaw ang mga mani. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at lutuin ng 7 minuto at pagkatapos ay i-chop ang mga ito ng pino.
Ilagay ang mga biskwit sa isang plastic bag at lagyan ng rolling pin ang mga ito upang durugin ang mga ito. Susunod, ilagay ang mga biskwit sa isang mangkok, ihalo sa kalahati ng mga mani at mantikilya. Paghaluin nang maigi at ibuhos ang timpla sa molde at lutuin ng 15 minuto sa antas 2 (150ºC).
Para sa pagpuno, katas ng saging at lemon juice sa isang processor hanggang makinis, pagkatapos ay idagdag ang mga natitirang sangkap. Paghaluin muli at ibuhos ang pinaghalong sa ibabaw ng inihandang base at lutuin ng halos isang oras sa oven. Pagkatapos ay patayin ang oven at hayaang lumamig ang cheesecake sa oven, maiiwasan nito ang pag-crack ng cheesecake.
Upang gawin ang sarsa, ilagay ang mantikilya, syrup at parehong asukal sa isang kasirola at matunaw sa napakababang apoy. Magluto ng humigit-kumulang 5 minuto. Ibuhos ang cream at vanilla at haluin hanggang makinis at pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga mani. Alisin sa init at hayaang lumamig bago ihain.
Pagkatapos, kapag handa ka nang tipunin ang cheesecake, ibuhos ang 2 kutsara. kutsara ng juice sa isang mangkok. Maghiwa ng saging doon at isawsaw sa juice. Pagkatapos ay sandok ito sa cheesecake (maaari kang gumawa ng isang maliit na bilog ng sauce muna.) Ihain nang hiwa-hiwalay at idagdag ang sauce nang hiwalay.
Cherry" href="/text/category/vishnya/" rel="bookmark">cherries
Mga Pangunahing Kaalaman: Gilingin ang cookies sa isang food processor. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya, ihalo. Ilagay ang parchment (bilog) sa ilalim ng 26cm springform pan. Ilagay ang mga cookies na may mantikilya, siksikin ang mga ito sa isang baso (kutsara), ikalat ang mga ito sa ilalim at gumawa ng mga gilid sa ¾ ng taas ng amag (mga 3-4 cm), siksikin ang lahat ng mabuti, ilagay ito sa refrigerator habang ang ang pagpuno ay inihanda.
Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Talunin ang cream cheese na may asukal sa mababang bilis, magdagdag ng mga itlog, kulay-gatas, tinunaw na tsokolate nang paisa-isa, at ihalo ang lahat ng ito sa mababang bilis gamit ang isang panghalo.
Alisin ang base mula sa refrigerator, idagdag ang mga cherry, at ikalat sa ilalim. Ibuhos ang pagpuno sa base na may mga cherry. Ilagay sa oven na preheated sa 160C sa loob ng 50-60 minuto. Upang maging ligtas, maaari kang maglagay ng lalagyan ng tubig sa ilalim ng oven. Kapag handa na ang cheesecake (ang gitna ay bahagyang jiggly), patayin ang oven at mag-iwan ng isa pang oras. Pagkatapos ay alisin mula sa oven, ilagay sa refrigerator sa loob ng 4-6 na oras, o mas mabuti sa magdamag. Palamutihan ayon sa ninanais.
Bon appetit!
DIV_ADBLOCK339">
3. Ibuhos ang cream sa isang baking dish at maghurno ng 55-60 minuto. Ang mga gilid ay dapat tumigas ngunit ang gitna ay dapat manatiling malambot. Upang maiwasang gumuho ang cake, magpatakbo ng manipis na kutsilyo sa mga gilid. Palamigin ang cake nang hindi inaalis ito sa amag. Takpan ito at palamigin ng 4 na oras (o magdamag). Bago ihain, alisin ang gilid ng kawali at palamutihan ng mga sariwang berry.
Kamusta kayong lahat!
Sa pagkakataong ito sasabihin ko sa iyo kung gaano kadali at simple ang paggawa ng cheesecake sa bahay.
Ang pinakamahirap na bahagi ng recipe na ito ay ang paghahanap ng tamang cream cheese ( hindi natunaw!). Tamang pagpipilian Magkakaroon ng Philadelphia cheese. Ang pangunahing kawalan ng keso na ito ay napakahirap hanapin sa mga tindahan. Sa paghahanap ng mga analogue, sinubukan kong gumawa ng cheesecake na may Mascarpone, ngunit hindi ko ito inirerekomenda (ang cake ay tumagal ng mahabang oras upang maghurno, at ang keso mismo ay mas matamis at naiiba sa lasa mula sa Philadelphia). At sa pagkakataong ito gumamit ako ng 2 magkaibang keso mula sa kumpanya ng Karat (tingnan ang larawan sa ibaba). Ang cake ay naging pareho sa lasa at pagkakapare-pareho tulad ng sa Philadelphia. Kaya, kung ang tindahan ay walang alinman sa mga keso na nakalista, kumuha ng anumang cream cheese at huwag matakot na mag-eksperimento. ;)
Para sa crust:
*alinmang katulad na mas madaling makuha ay gagawin.
**kung ang amag ay one-piece, kung wala ang trick na ito ay mahirap tanggalin ang cheesecake sa mol kapag handa na ito.
Para sa pagpuno:
*kaunting keso ay hindi masisira ang cake.
**pag lagyan mo pa ng cheese, lagyan mo pa ng konting asukal.
Una, kailangan mong alisin ang keso sa refrigerator at hayaan itong umupo at magpainit hanggang sa temperatura ng silid. Habang nagpapainit ang keso, ihahanda namin ang base crust para sa cheesecake.
Una, kailangan mong durugin ang mga cookies. Ang "Jubilee" ay ganap na gumuho kung pinindot mo ito gamit ang iyong mga daliri nang hindi ito inaalis sa pakete. Hindi na kailangang tumaga ng masyadong pino.
Pagkatapos ay matunaw ang mantikilya at ibuhos ito sa mga cookies, magdagdag ng kanela sa panlasa at ihalo nang lubusan upang walang mga tuyong piraso na natitira.
Ngayon ay kinuha namin ang form kung saan kami ay maghurno at gumawa ng isang maliit na trick (lalo na kung ang form ay isang piraso) bago namin ilagay ang mga cookies doon. Kakailanganin namin ang isang baking sleeve (hindi gagana ang cling film(!), dahan-dahan itong matutunaw sa oven), tulad nito:
Kailangan nating takpan ang buong ibabaw ng amag gamit ang manggas upang ang mga gilid nito ay manatiling nakadikit sa itaas ng amag. Sa pinakadulo ay gagamitin namin ang mga ito upang bunutin ang cheesecake;) Ngayon ay inilalagay namin ang mga cookies sa ilalim ng amag (kung ang amag ay hindi masyadong malawak at pagkatapos na takpan ang ilalim ay may natitira pang mga cookies, pagkatapos ay maaari kang bumuo ng maliit mga pader).
Lahat! Ang base ay handa na. mahirap di ba? Ang kailangan mo lang gawin ay ilagay ito sa refrigerator, buksan ang oven upang magpainit hanggang sa 170 degrees at maaari mong simulan ang paggawa ng pagpuno.
Una, paghaluin ang keso at asukal. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay gamit ang isang panghalo. PERO! Kailangan lang nating paghaluin nang pantay-pantay, huwag magpatalo! Kaya't ginagawa namin ang lahat sa pinakamababang bilis, kung hindi man ay lilitaw ang mga bula at ang aming cheesecake ay magmumukhang holey na keso :) Kung biglang nangyari ito at lumitaw ang mga bula, dapat mong itumba ang amag sa mesa at hayaan ang pagpuno na umupo nang tahimik nang ilang sandali.
Ngayon ay oras na upang ipakilala ang mga itlog. Paghaluin ang mga ito nang paisa-isa.
At sa wakas - kulay-gatas at vanilla sugar.
Kaunti na lang ang natitira.
Kunin ang base sa labas ng refrigerator at ibuhos ang pagpuno sa ibabaw nito.
Ngayon ay oras na para sa pinakamahirap na bahagi - ang paggawa ng paliguan ng tubig para sa aming hinaharap na cheesecake. Upang gawin ito, ilagay ang amag na may cake sa isang mas malaking lalagyan at punan ito ng huling tubig, upang ang pangunahing amag ay lumutang nang kaunti. Hindi ka dapat magdagdag ng tubig sa labi, dahil ang tubig ay maaaring magsimulang kumulo sa pagtatapos ng pananatili nito sa oven.
Iyon lang. Inilalagay namin ang aming disenyo sa oven sa 170 degrees para sa ~ 50 minuto.
Pana-panahon naming tinitingnan kung ang tubig ay tumatalsik sa mga gilid ng lalagyan o kung ito ay kumulo na, at marahil ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng kaunti pa. Siguraduhin na ang manggas ay hindi hawakan ang mainit na mga gilid ng oven at ang cheesecake ay hindi kumukulo sa sarili nitong. Sa huling kaso, ito ay maaaring mangahulugan ng alinman sa temperatura sa oven ay masyadong mataas, o na ang lalagyan na may cheesecake ay hindi lumulutang sa tubig at mas maraming tubig ang dapat idagdag.
Ang pagiging handa ay sinusuri tulad ng sumusunod. Buksan ang oven, kalugin nang bahagya ang lalagyan na may cheesecake, kung ang pagpuno ay nanginginig lamang sa gitna o hindi nanginginig, handa na ito.
I-off ang oven at iwanan ang cake doon para sa isa pang oras. Pagkatapos nito, maaari itong alisin.
At ngayon ang pinaka nakakasakit ay hindi mo pa ito makakain :(
Inalis namin ang amag na may cheesecake, punasan ito mula sa tubig at ilagay ito, na tinatakpan ng isang napkin / tuwalya / pelikula, sa refrigerator para sa hindi bababa sa 4 na oras, o mas mabuti pa, magdamag.
Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang cheesecake sa refrigerator, i-blot ang anumang patak ng kahalumigmigan mula sa ibabaw gamit ang isang napkin, kung mayroon man, at alisin ito mula sa amag sa pamamagitan ng mga gilid ng manggas. Kung sa ilang kadahilanan ay hindi posible na alisin ito, pagkatapos ay gawin ang sumusunod. Kinukuha namin ang pinaka-flat na plato na posible, ilagay ito sa itaas, mabilis na ibalik ito, alisin ang amag, takpan ito ng pangalawang plato sa itaas at mabilis na ibalik ito muli. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay maaaring pumutok ang cake.
Kung nagtagumpay tayo, magkakaroon tayo ng natapos na cheesecake na maaari nating simulan ang dekorasyon.
Para sa dekorasyon sa oras na ito gumamit ako ng cocoa powder, sariwang raspberry at pulbos na asukal.
Iwiwisik ang cocoa powder sa buong ibabaw ng cheesecake.
Palamutihan ng mga raspberry.
Budburan ng powdered sugar.
Maaari mong ihain ito sa mesa!
Bon appetit!
Cheesecake ay isang dessert na maaaring ihanda sa iba't ibang mga recipe, mula sa pinakasimpleng, na binubuo ng 3 sangkap at cookie crumbs, hanggang sa pinaka kumplikadong three-tier na chocolate-amaretto-coffee cheesecake na may base ng cookie crumbs na inihurnong gamit ang iyong sariling mga kamay. . Ngunit anuman ang recipe, ang cheesecake ay isa sa mga pinaka-marangyang dessert at, siyempre, nagkakahalaga ng ilang mga tip sa pagluluto.
Pagluluto.
Ang mga cheesecake ay madalas na overcooked sa oven. Kapag handa na ang cheesecake, kapag inalog mo ang kawali, umuuga ang gitna at mukhang underbaked ang cake, ngunit hindi! Sa yugtong ito, kailangan mong patayin ang oven at iwanan ang cake sa loob ng isang oras na nakasara ang pinto (pinapayuhan ng ilang tao na buksan ito nang bahagya). Pipigilan nitong mahulog ang gitna ng cake. Kapag lumamig na, ang gitna ay hindi na mag-alog at ang cake ay hindi magkakaroon ng mga pangit na bitak na nagpapahiwatig na ang cheesecake ay sobrang luto.
Lahat ng tungkol sa keso.
Anuman ang recipe ng cheesecake, mayroong cream cheese dito at kung paano mo hinahawakan ang keso na iyon ay makakaapekto sa huling resulta. Kapag bumili, dapat kang pumili ng keso sa isang briquette, at hindi isa na na-whip na (ibinebenta sa isang tubo). Sa paghagupit, maraming hangin ang ipinasok sa whipped cheese, na negatibong makakaapekto sa texture ng cake, dahil... Sa panahon ng pagluluto, matatalo mo pa rin ito at ang pagpuno ay magiging oversaturated sa hangin. Mahalaga rin na ang keso ay nasa temperatura ng silid, kung hindi man ang pagpuno ng cake ay magiging bukol. Gayundin, kung ang keso ay malamig, sa panahon ng paghagupit, upang makamit ang ninanais na mag-atas na estado, ang keso ay kailangang hagupitin nang mas mahaba, na hahantong sa oversaturation ng pagpuno ng hangin at makakaapekto rin sa pagkakapare-pareho ng natapos na cake. Isa pang bagay: maliban kung iba ang sinasabi ng recipe, talunin ang keso hanggang sa mag-atas at pagkatapos ay talunin lamang nang bahagya kapag nagdaragdag ng iba pang mga sangkap.
Pagpuno ng texture.
Ang pagkain ng cheesecake ay isang napaka-sensual na ritwal at ang texture nito ay napakahalaga. Ang ilang mga recipe ay may kasamang maliit na halaga ng mga starch (harina o gawgaw). Sa recipe na ito ang pagpuno ay magiging mas siksik. Ang mga recipe na naglalaman ng harina ay angkop para sa pagluluto sa oven nang direkta sa isang rack sa katamtamang temperatura. Ang mga cake ayon sa mga recipe na hindi kasama ang harina ay nakuha gamit ang isang silkier na pagpuno at dapat na lutong eksklusibo sa isang paliguan ng tubig at sa isang medyo mababang temperatura.
paliguan ng tubig.
Ang cheesecake ay isang napaka-pinong ulam na kailangang lutuin nang dahan-dahan at pantay-pantay upang hindi masunog ang tuktok ng cake. Ang pinaka-epektibong paraan upang makamit ang resulta ay ang pagluluto sa isang paliguan ng tubig. Nangangahulugan ito na ang cake pan ay dapat na napapalibutan ng tubig habang nagluluto. Nagreresulta ito sa pagluluto gamit ang init ng tubig, na mas pantay at banayad kaysa sa init ng oven. Upang lumikha ng isang paliguan ng tubig kailangan mong ilagay ang cake pan sa isang lalagyan kung saan mo pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo. Ang tubig ay dapat ibuhos ng hindi bababa sa gitna ng cheesecake pan (PERO hindi gaanong nakapasok ang kumukulong tubig sa cake).
Mga tala sa paksa ng paliguan ng tubig:
· Dapat piliin ang lalagyan ng tubig upang mayroong hindi bababa sa 5 cm sa pagitan ng mga dingding ng cake pan at ng mga dingding ng lalagyan ng tubig. Halimbawa: ang diameter ng cheesecake pan ay 22 cm, at ang lalagyan ng tubig ay 32 cm .
· Bago ilagay ang cheesecake sa lalagyan ng tubig, lagyan ng sapat na makapal na materyal ang ibabang bahagi (kusinang tuwalya) upang maiwasan ang direktang init mula sa mga elementong pampainit na makarating sa ilalim ng cheesecake habang nagluluto.
· Siguraduhing kumukulo talaga ang tubig para sa paliguan. Kung magsisimula kang maghurno gamit ang tubig na hindi pa kumukulo, maaantala nito ang proseso at madaragdagan ang oras ng pagluluto, dahil... Ang tubig ay kailangang pakuluan muna sa oven.
Form para sa pagluluto sa hurno.
Karamihan sa mga recipe ng cheesecake ay nangangailangan ng pagluluto sa isang springform pan. Bago idagdag ang kuwarta o pagpuno, siguraduhin na ang kawali ay pinagsama nang mahigpit, kung hindi man ay maaaring tumagas ang cake. Kapag nagluluto sa isang paliguan ng tubig, maingat na balutin ang ilalim ng kawali, saluhin ang mga gilid, na may foil upang ang tubig ay hindi tumagas sa kuwarta sa ilalim ng kawali.
Handa na ba ang cake?
Ang overbaking ng cake ay isa sa mga pangunahing kasalanan sa larangan ng pagluluto. Ang isa sa pinakamahirap na gawain ay ang hulaan ang sandali kung kailan handa na ang ulam. Ang cheesecake ay napakalihim at mapanlinlang, dahil... kapag handa na ito, hindi mo ito masasabi mula sa labas. Ang isang maayos na inihurnong cheesecake ay dapat na gumagalaw sa gitna (5-8 cm ang lapad). Tapusin ang pagluluto sa yugtong ito at palamigin hanggang sa umaga, magkakaroon ka ng cheesecake na may magandang, malasutla na pagpuno. Samakatuwid, inirerekumenda na ihanda ang cheesecake sa araw bago ihain. Kung lumilitaw ang mga bitak sa ibabaw ng cake, nangangahulugan ito na ang cake ay overbaked. Minsan ito ay maiiwasan. Alisin ang cake mula sa oven at maingat na magpatakbo ng manipis na kutsilyo sa pagitan ng gilid ng kawali at ng cake. Bago alisin ang gilid na ibabaw ng amag, kailangan mong gawin ang parehong.
Matamis na tagumpay.
Pagkatapos ganap na palamig at pagkatapos ay palamigin sa refrigerator, ang iyong nilikha ay handa nang ihain! Bago alisin ang gilid na bilog mula sa kawali, maingat na magpatakbo ng manipis na talim ng kutsilyo sa pagitan ng gilid ng cake at sa gilid ng kawali, alisin ang bilog, at patakbuhin ang parehong maingat sa pagitan ng ilalim ng cake at ng kawali. Kung magpasya kang maghatid sa isa pang ulam, maging maingat!!! Maaaring mas mahusay na ihain batay sa amag. Bago ihain, maaari mong palamutihan ang cake na may magaspang na gadgad na tsokolate, iwiwisik ng kakaw, asukal sa pulbos, o itaas lamang ng tinadtad na prutas. Maglingkod nang may pagmamalaki!
"Ang dalawang pinakamahalagang panuntunan: ang temperatura ay mas mabuti na hindi mas mataas kaysa sa 175 C para sa parehong curd cake at cheesecake. Ang pagkakaroon ng tubig sa oven, maging ito paliguan ng tubig o isang baking tray na may tubig o isang malaking mangkok lamang ng tubig sa ilalim ng oven. Para sa mga baked cake cottage cheese lutong bahay na medium-grained, malambot, ngunit maraming whey, dapat mong timbangin ito upang mawala ang whey, maaari mo ring timbangin ang kulay-gatas para sa mga cheesecake... Ang nasabing cottage cheese ay dapat na may lasa ng cream o sour cream para sa isang pinong lasa at upang magbigay ng isang mag-atas na istraktura... Kung ang mga butil ng cottage cheese ay malinaw na binibigkas, matigas, pagkatapos ay kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, at pagkatapos lamang ihalo sa kulay-gatas o cream.... Ngunit ito ay mas mahusay na huwag gumamit ng matapang na cottage cheese sa naturang pagluluto sa hurno... Ang mga itlog ay kadalasang naroroon sa gayong mga recipe, at ipinakilala sa 2 paraan - ganap na halo-halong nag-iisa o ang mga puti ay hinahagupit hanggang sa mabula at idinagdag nang hiwalay... Ang parehong mga pamamaraan ay may kanilang mga tagahanga. Ang Paraan 1 ay nagbibigay sa cake ng isang pare-pareho uh... mas siksik o isang bagay... mas parang cheesecake... Ang Paraan 2 ay nagbibigay sa curd ng malambot, mahangin na texture, ngunit ang mga naturang cake ay mas nanganganib na tumaas at bumagsak... Alin personal, sa palagay ko, ang lasa ay ganap na naiiba pagkatapos ng lahat, hindi ito makikita, at ang hitsura ay maaaring palamutihan at ang mga bitak ay maaaring tabunan. Ang harina, puding o almirol ay maaaring palitan, at tulad ng mga itlog, gumaganap sila ng papel na pampatatag para sa masa ng curd. Ang mas tuyo ang cottage cheese, mas kaunting harina ang kinakailangan. Maipapayo na hayaang unti-unting lumamig ang mga inihurnong cottage cheese cake upang maiwasan ang labis na pagbagsak... At upang i-compact ang pagpuno, makabubuting itago ang cake sa refrigerator sa loob ng ilang oras.... Hindi ito nalalapat sa maliliit na produkto. "
/ Mga tip mula sa mga NONSENS sa pagluluto /
"Palagi kong nilalagyan ng parchment paper ang base ng molde ng cheesecake. Hindi ito dumidikit. Kung ihahatid mo ang cheesecake mula sa molde, magiging madali para sa iyo na ihiwalay ang parchment paper sa base at ilipat ang buong cheesecake nang walang pergamino Hindi ko inirerekomenda ang pagputol ng cheesecake sa amag, dahil maaari mong scratch ang base gamit ang isang kutsilyo. ), bago ihain, alisin ang cheesecake sa refrigerator, alisin ang mga gilid mula sa amag, at gamitin gamit ang isang malawak na spatula o dalawa, ilipat ito sa isang plato, at kung ninanais, maaari mong alisin ang parchment paper. Madali itong matanggal. . Kung dumikit ng kaunti ang mga gilid, okay lang, putulin ito ng kutsilyo. Karaniwan kong inililipat ang cheesecake sa isang cake stand na may parchment paper. At pagkatapos ay pinutol ko ito. Oo, at huwag matakot na masira ang cheesecake , pagkatapos ng paglamig ay hindi ito marupok
Gayundin, upang maiwasan ang mga bitak sa mga cheesecake, dapat mong tandaan:
1. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat nasa temperatura ng silid.
2. Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa, haluing mabuti sa pinakamabagal na bilis ng mixer pagkatapos ng bawat karagdagan.
3. Mahalagang huwag mag-overfill sa pagpuno.
4. Huwag buksan ang oven habang nagluluto maliban kung kailangan ito ng recipe.
5. Pagkatapos alisin ang cheesecake mula sa oven, maingat na magpatakbo ng kutsilyo sa mga gilid ng cheesecake.
6. Sa anumang pagkakataon suriin ang cheesecake para sa doneness gamit ang isang kutsilyo.
7. Hayaang lumamig ang cheesecake mula sa mga draft.
8. Maghurno ng mga cheesecake sa isang paliguan ng tubig.
Kung ang cheesecake, sa kabila ng katotohanan na ginawa mo ang lahat ng tama, ay medyo basag, huwag magalit, maaari mong itago ito sa tulong ng mga dekorasyon sa anyo ng whipped cream, berries, jam, nuts, chocolate chips, coconut , atbp., mayroong isang kumpletong leave room para sa iyong imahinasyon na lumipad o buhangin ang bitak gamit ang isang kutsilyo: para gawin ito, kumuha ng kutsilyo, hawakan ito sa ilalim ng mainit na tubig at buhangin ang bitak. Kapag nag-level ng isang crack sa isang tsokolate o coffee cheesecake, ang kutsilyo ay dapat na mainit, ngunit hindi basa! (punasan ng tuyo gamit ang isang tuwalya) dahil ang tubig ay magpapawala ng kulay sa lugar.
Narito ang isa pang trick para sa pag-crack ng mga cheesecake na hindi iniluluto sa isang paliguan ng tubig. Pagkatapos mag-bake, nang hindi inaalis ang cheesecake sa oven, patayin ito, buksan nang bahagya ang pinto at iwanan ang cheesecake doon ng isa pang 30 minuto, o patayin lang ang oven at iwanan ang cheesecake doon upang lumamig."
/ Mga tip mula sa Lavender Dream mula sa Izbushka /
