Tomato sauce. Paano magluto ng sarsa ng kamatis mula sa mga kamatis para sa taglamig sa bahay

Mga sangkap para sa sarsa

Upang gumawa ng sarsa sa bahay klasikong recipe sa bahay mula sa isang kamatis, dapat kang bumili ng mga sumusunod na sangkap:

hinog na mga kamatis - 500 g (dapat silang sariwa);
matamis na paminta (bulgarian) - 1-2 mga PC;
sabaw (ginagamit para sa karne, ngunit maaari mong gamitin ang manok sa recipe na ito) - 150 ML;
dilaw na mga sibuyas - 1-2 mga PC (sa panlasa);
langis ng gulay (ang klasikong bersyon ay ang paggamit ng langis ng oliba) - 30 ML;
tomato puree (paste) - 3 tbsp;
mga clove ng bawang - 4 na mga PC;
pampalasa (Italian herbs) - 7-10 g.

Paggamit ng asin sa iyong paghuhusga.

Paano gumawa ng sarsa

Ang paraan ng paggawa ng sarsa ay hindi magiging mahirap, kahit na bihira mong ipakita ang iyong mga talento sa pagluluto. Dito, ang bawat hakbang ay simple at madaling ipatupad:

Banlawan ng mabuti ang mga kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisin ang mga sanga, kung mayroon man;
Ibuhos sa isang mangkok o iba pang malalim na lalagyan mainit na tubig(tubig na kumukulo) at ilagay ang mga kamatis dito sa loob ng 3-5 segundo - ito ay magbibigay-daan sa iyo upang madaling alisin ang balat mula sa mga kamatis;
Ang mga sibuyas at bawang ay kailangang balatan;
Ang mga matamis na paminta ay dapat ding hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay isang partisyon na may mga buto ay dapat alisin mula dito;
I-chop ang mga sibuyas at paminta (maaari kang gumamit ng food processor para sa layuning ito);
Pagkatapos ang mga gulay na ito ay kailangang iprito sa langis ng oliba (o anumang iba pang langis ng gulay) hanggang sa lumitaw ang isang ginintuang crust sa sibuyas (tatagal ito ng mga 5-7 minuto para sa yugtong ito);
Ang bawang ay pinakamahusay na tinadtad sa pamamagitan ng pagpasa sa isang pindutin;
Ang mga kamatis at bawang ay dapat na halo-halong, pagkatapos ay ilagay sa isang blender at tinadtad, maaari mo ring ipasa ang mga ito sa pamamagitan ng isang dyuiser - mahalaga na makamit ang pagkakapareho ng nagresultang masa;
Pagkatapos nito, kailangan mong pagsamahin ang pinaghalong kamatis-bawang na may mga pritong gulay, ihalo nang mabuti ang masa;
Iwanan ang base para sa sarsa sa katamtamang init;
Pagkatapos ng 2-3 minuto, maaari mong unti-unting ibuhos ang sabaw sa mga gulay, patuloy na pukawin ang base para sa sarsa;
Pagkatapos ay kailangan mong dalhin ito sa isang pigsa (siguraduhin na ang mga bahagi ay hindi magsisimulang masunog - ito ay magbibigay sa sarsa ng isang katangian ng kapaitan);
Isinasagawa ang stewing hanggang sa magsimulang lumapot ang sarsa, pagkatapos nito ay kinakailangan upang magdagdag ng tomato paste, pampalasa at, kung ninanais, asin;
Kakailanganin mong ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maging malapot ang sarsa.

Ang sarsa ng kamatis ay handa nang ihain.

Paano gamitin

Para sa sarsa na ginawa mula sa tomato paste para sa canning, maaari mong ihain ito sa mesa, kakailanganin mong pakuluan ang spaghetti. Ang bawat paghahatid ay dapat na budburan ng tomato sauce sa itaas, pinalamutian ng isang sprig ng sariwang damo (ang iyong pinili ay perehil, basil, dill o cilantro). Ang mga sangkap ay hindi kailangang paghaluin bago ihain. Gayundin, ang sarsa na ito ay ginagamit para sa pizza (bilang ang pangunahing isa) o para sa pasta. Kung gusto mong maging mas masustansya, maaari kang magdagdag ng kaunting ginisang tinadtad na karne. Maaari mong gawin ang sarsa na ito para sa taglamig sa pamamagitan ng paglalagay nito sa mga garapon na salamin na may mga takip at inilagay sa refrigerator.

Resulta

Sa pagtatapos ng pagluluto, ang sarsa ay dapat ibuhos sa isang lalagyan na maginhawa para sa karagdagang paggamit - sa isip, ito ay dapat na isang gravy boat. Ang pagkakapare-pareho ay dapat maging katulad ng kulay-gatas. Ang kulay ay maliwanag at mayaman. Pinipili mo ang paraan ng paglilingkod sa iyong sarili - pinapayagan ang paghahalo ng spaghetti.

Tomato sauce

Ang isang magandang pasta sauce ay maaaring gawin gamit ang mga kamatis sa bahay.

Kakailanganin mong:

5-8 hinog na kamatis
sibuyas (kalahating katamtamang sibuyas)
ilang cloves ng bawang
kutsarang asukal
Asin at paminta para lumasa

At lulutuin namin itong spaghetti sauce na ganito:

Hugasan ang mga kamatis, gupitin ang mga ito nang pahaba sa quarters at ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto
Ilabas at mabilis na ilipat sa malamig na tubig upang paghiwalayin ang balat. Alisin ang balat.
Hiwain ng magaspang ang mga kamatis, putulin ang sibuyas, at pisilin ang mga sibuyas ng bawang sa ulam ng bawang.
Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kawali at idagdag ang sibuyas. Ang buong bagay ay asin, paminta at iprito ang mga sibuyas hanggang malambot.
Idagdag ang kalahati ng tinadtad na bawang at mga cube ng kamatis.
Pakuluan sa mataas na apoy sa loob ng 5 minuto, pagmamasa ng mga kamatis gamit ang isang kutsara o spatula. Ang labis na likido ay dapat sumingaw.
Magdagdag ng asukal, asin at paminta.
Idagdag ang natitirang bawang sa sauce, herbs at seasonings kung ninanais. Pakuluan at alisin sa init.

Hayaang lumamig, alisin ang isang sample, magdagdag ng asin, paminta, pampalasa sa panlasa. Kaya handa na ang simpleng spaghetti sauce.

Tomato paste sauce

Kung wala kang mga kamatis, maaari kang gumawa ng tomato paste sauce para sa pag-canning. May tomato paste yata sa bawat ref.

Ang mga sangkap ay ang pinakakaraniwan:

Tomato paste - 300 gr.
Asukal
paminta
langis ng mirasol

Una sa lahat, makinis na tumaga ang sibuyas at ipadala ito sa kawali, magdagdag ng 50-60 ML. langis ng mirasol at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng tomato paste at takip. Pakuluan ng halos 15 minuto sa sobrang init. Pagkatapos ay patayin ang hotplate at hayaang lumamig. Pagkatapos ng paglamig, gilingin sa isang blender hanggang makinis, magdagdag ng asukal, asin, paminta sa panlasa. Ang dressing na ito ay maaaring itago sa refrigerator. Ang sarsa, bukod sa pasta, ay angkop para sa pizza at kahit barbecue.

de-latang sarsa

Kapag may libreng oras ka, maaari kang gumawa ng tomato sauce para sa taglamig tulad ng ginagawa ng aking kapatid na babae.

Upang makagawa ng 2 litro ng sarsa kakailanganin mo:

2 kg sariwang kamatis
1 clove ng bawang
sariwang basil - 200 gr.
langis ng gulay - 200 ML.
asukal - 80 gr.
asin - 80 gr.

Ang sarsa ay inihanda tulad nito:

Ihanda ang mga garapon nang maaga, isagawa ang proseso ng isterilisasyon ng singaw.
Balatan ang balat gamit ang napatunayang mainit at malamig na paraan ng tubig.
Gupitin sa mga piraso at kumulo ng halos kalahating oras.
Gilingin ang mga kamatis sa pamamagitan ng juicer, blender, o salaan.
I-chop ang basil at idagdag ito sa mga kamatis.
Magluto ng 20 minuto (maghalo palagi para hindi masunog).
Magdagdag ng mantika at pisilin ang bawang, pagkatapos ay lutuin ng isa pang 10 minuto.
Magdagdag ng asin at asukal, pagkatapos ay lutuin ng ilang minuto.
Ipamahagi sa mga bangko at igulong mabuti.
Kapag lumamig na ang sarsa, itabi ito sa cellar o basement.

Kung gusto mong maging makapal ang sauce, pwede kang magdagdag ng starch (as is done in production) o kaya'y lutuin na lang ang mga kamatis ng mas matagal, pero mas kaunti ang lalabas ng sauce dahil sa mas maraming moisture na lumalabas, bahala na. . Ang pagkakaroon ng paghahanda ng naturang sarsa, maaari mo itong gamitin sa taglamig hindi lamang para sa pasta, kundi pati na rin para sa iba pang mga paboritong pinggan. Ang aking payo, subukan ang mga recipe na ito at sabihin sa iyong mga kaibigan. Magandang Appetit!

Sa taong ito, nagpasya akong magsagawa ng isang eksperimento sa pagluluto, lalo na upang maghanda ng sarsa ng kamatis para sa taglamig. Sa totoo lang, matagumpay ang eksperimento! sarsa, gawang bahay, naging mayaman sa kulay at balanse sa lasa, katamtamang maanghang at napakabango. Ang gayong 100% natural na produkto, hindi mo ito mabibili sa isang tindahan, at hindi ito magiging mahirap gawin ito!

Dahil first time kong naghanda ng ganyang canning, kumuha ako ng konting ingredients, pero sobrang sarap pala ng tomato sauce kaya palakihin ko pa sa susunod!

Mga sangkap:

sariwang kamatis - 1.5 kg
mga sibuyas - 2 mga PC.
asin - 1 tsp (walang slide)
suka 9% - 1 tsp
dahon ng bay - 2 mga PC.
clove bud - 2-3 mga PC.
allspice - 2-3 mga PC.

Paraan ng pagluluto

Pinipili namin ang mga hinog na kamatis para sa sarsa, maaari ka ring bahagyang kulubot, ngunit hindi bulok na mga kamatis. Hugasan ang mga ito nang lubusan at gupitin sa kalahati.

Gumiling gamit ang isang gilingan ng karne. Mayroon akong espesyal na nozzle para sa tomato juice, kaya mayroong isang minimum na halaga ng basura (cake) na natitira mula sa mga kamatis.

I-chop ang mga sibuyas, na dati nang binalatan at pinutol.

Ngayon pagsamahin ang mga kamatis at sibuyas sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng mga mabangong pampalasa at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 1 oras. Huwag kalimutang pukawin ang pana-panahon upang hindi masunog ang sarsa.

Maingat naming pinuputol ang pinakuluang mga kamatis na may mga sibuyas na may isang blender, habang inilalabas namin ang dahon ng bay, na nagbigay sa sarsa ng kinakailangang aroma, at ang mga clove at peppers ay maaari ding tinadtad, kaya ang lasa ay mas piquant. Siyempre, maaari mong kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan, ngunit ito ay isang mas matrabaho na proseso at mas gusto ko ang makapal na tomato paste kaysa sa isang likidong masa.

Ngayon magdagdag ng asin at asukal sa sarsa, ihalo at ipagpatuloy ang pagluluto sa pinakamababang init para sa isa pang 30 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang isang kutsarita ng suka, pakuluan ng 1-2 minuto at agad na ibuhos sa mga isterilisadong garapon.

Takpan ang garapon ng mainit na takip (pinakuluan sa tubig sa loob ng 5 minuto) at sirain ito. Para sa karagdagang isterilisasyon, baligtarin ang mga lata at takpan ng mainit na "fur coat" hanggang sa ganap na lumamig.

Maipapayo na mag-imbak ng gayong natural na sarsa ng kamatis, pati na rin ang lahat ng pangangalaga, sa isang malamig, madilim na lugar.

Isa sa mga sikat na uri Ang pangangalaga ay ang pagsasara ng adjika, kamatis at sarsa ng kamatis para sa taglamig. Ibabahagi ko sa iyo ngayon ang recipe para sa huli. Ang sarsa na gawa sa kamay ay hindi maihahambing sa panlasa ng tindahan, ang produkto ay gagawing eksklusibo mula sa mga natural na sangkap sa bahay. Kung hindi ka naniniwala, pagkatapos ay bumili ng sarsa nang maaga sa tindahan, at pagkatapos ay ihambing sa iyo. Para sa recipe, kakailanganin mo ang mga lutong bahay na gulay na lumago ng iyong sariling mga kamay.

Hindi kinakailangang gamitin lamang ang mga sangkap na nakasulat sa recipe. Kung nais mo, magdagdag ng mga pampalasa na iyong pinili sa sarsa. Isa lang ang masasabi ko, na ang aking workpiece ay itatabi hanggang sa taglamig, hindi ito ang unang pagkakataon na lutuin ko ito, kaya maaari ko lamang matiyak ang aking recipe. Kung binago ang recipe, posible ang napaaga na pagkasira ng produkto.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa recipe sa ibaba. Piliin ang appointment sa iyong sarili, dahil ang bawat isa ay may sariling panlasa. Sa prinsipyo, ito ay angkop para sa parehong mga layunin tulad ng bersyon ng tindahan. Gawin masarap na pizza, nilaga ang karne sa sarsa o pakuluan ang side dish.

Mga sangkap:

mga kamatis 6 kg.
sibuyas 0.6 kg.
asukal 2 kutsara
bay leaf 3 pcs.
table salt 1.5 tsp
cloves 3 mga PC.
suka ng mesa 9% 1 tbsp
allspice 8 pcs.

Aabutin ka ng halos 4 na oras upang ihanda ang ulam.

Pagsisimula sa pagluluto ng tomato sauce

1. Gaya ng nakikita mo, ang aming listahan ng sangkap ay kinabibilangan lamang ng mga natural na produkto. Ang ilan sa mga sangkap ay kailangang bilhin sa mga supermarket, at kukuha kami ng mga gulay mula sa aming sariling hardin o kubo ng tag-init. Tiyak, ang bawat maybahay ay lumalaki ng mga kamatis at mga sibuyas, dahil ang mga halaman na ito ay hindi nangangailangan ng labis na pangangalaga.

2. Alam ng mga nagluluto ng tomato paste sa bahay na kailangan munang nilaga ang mga gulay. Para sa sarsa, hindi kinakailangan ang pamamaraang ito, ipapasa namin ang mga kamatis sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Kung ang mga nasirang lugar ay naobserbahan sa mga gulay, dapat nating alisin ang mga ito.

3. Dinidikdik din namin ang sibuyas sa tulong ng isang gilingan ng karne.

4. Ilagay ang tomato paste sa kaldero. Pumili ng mas malaking babasagin, dahil marami tayong kamatis.

5. Magdagdag ng sibuyas, cloves, allspice at bay leaf sa kabuuang masa. Inirerekomenda na idagdag ang lahat ng mga pampalasa sa yugtong ito upang kapag nilaga ay ibigay nila ang lahat ng kanilang mga aroma.

6. Gumawa ng isang maliit na apoy at lutuin ang masa ng kamatis ng mga 60 minuto, haluin paminsan-minsan upang hindi ito masunog.

7. Ang oras na ito ay magiging sapat na para ang mga gulay ay ganap na lumambot. Susunod, dadaan namin sila sa isang salaan.

8. Subukang gawin ito nang mahusay upang halos wala nang natitirang cake. Sa personal, nakakuha ako ng higit sa kalahating kilo. Nakarating din dito ang bay leaf at pepper, dahil hindi na sila kailangan sa sauce - naglabas sila ng lahat ng amoy nila kapag nilalaga.

9. Mayroon na tayong likidong masa na bahagyang kahawig ng sarsa, ngunit malayo pa rin dito. Ang masa ay dapat na sumingaw upang hindi ito magmukhang juice. Dapat itong maging mas makapal.

10. Ipadala ang palayok na may masa ng kamatis sa kalan at lutuin nang hindi bababa sa 2 oras. Matulog pagkatapos ng ilang sandali granulated sugar.

11. Lagyan ng asin ang ulam para balansehin ang lasa.

12.Hintaying lumapot ang masa, pagkatapos ay lagyan ng suka at ihalo nang maigi. Mas mainam na kumuha ng suka 9%, ngunit hindi ito palaging nasa kamay. Palitan ito ng mas mahinang analog, ngunit magdagdag ng higit pa. Pagkatapos nito, maaari mong alisin ang sample at asin, o asukal sa iyong panlasa.

13. Oras na para ibuhos ang mainit na sarsa sa mga lata. Dapat silang isterilisado nang maaga sa anumang maginhawang paraan. Kamakailan, gumagamit ako ng microwave para sa mga layuning ito. Una, banlawan ko ang bawat isa ng soda, pagkatapos ay ibuhos ang tubig at ipadala ito sa microwave sa loob ng 5 minuto, itakda ang kapangyarihan sa maximum.

14. Lumipat tayo sa proseso ng seaming lata. Pagkatapos ay binabaligtad namin ang bawat isa at tinatakpan ito. Kapag ang sarsa ay lumamig, dapat itong ilagay sa isang madilim, malamig na lugar - ang basement. Mula sa aming bilang ng mga kamatis, nakakuha kami ng mga 4 na litro. Kung lutuin mo ito nang mas matagal, lalabas ito sa rehiyon ng 3 litro.

Siguraduhing subukan ang paggawa ng masarap na natural na sarsa ayon sa aking recipe. Ang ulam ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan, ngunit ang buong pamilya ay magpapasalamat sa iyo para sa buong taglamig.

Magandang Appetit!

Chili tomato sauce

Kung mas maraming paminta ang idinagdag mo sa ulam, mas magiging mainit ito. Ang lahat dito ay hindi para sa lahat. Magdagdag ng kaunting apple cider vinegar para medyo maasim ang lasa. Ang bawang ay maaaring palitan ng mga sibuyas para sa mas malambot na lasa. Piliin ang mga panimpla sa iyong sarili; ang rosemary ay mabuti para sa sarsa.

Mga sangkap:

kamatis 5 pcs.
langis ng oliba 3 kutsara
sili paminta 1 pc.
bulgarian paminta 2 mga PC.
oregano at basil sa iyong panlasa.
isang pares ng mga clove ng bawang.
kintsay 1 tangkay.
asin sa iyong panlasa.

Paghahanda:

1.Ang aking sili at kintsay. Nililinis namin at pinutol sa maliliit na piraso.

2. Balatan at hatiin ang bawang sa malalaking piraso.

3. Pahiran ng olive oil ang kawali at iprito saglit ang mga gulay para lumambot.

4. Hugasan ang mga kamatis at kampanilya.

5. Ang mga kamatis ay maaaring iwan sa balat, ang mga buto ay dapat alisin sa paminta. Pinutol namin ang lahat sa malalaking cubes.

6. Ilagay ang paminta sa isang kawali at iprito ang masa para sa isa pang 5 minuto.

7. Idagdag ang mga kamatis at isara ang kawali. Asin ang ulam at magdagdag ng mga pampalasa.

8. Gumawa ng isang minimum na apoy at patayin ang masa.

Magkakaroon ng mas kaunting sarsa sa tapos na anyo. Kung ito ay lumabas na napakakapal, maaari itong lasawin ng tubig.

Sarsa ng kamatis at mansanas

Tomato sauce gamit ang mansanas - maganda masarap na ulam... Ito ay magiging isang kahanga-hangang sarsa para sa sinuman ulam ng karne... Ang lahat ng mga sangkap ay medyo simple, na maaaring mabili kahit saan, at ang ilan sa mga ito ay maaaring lumaki nang mag-isa. Ang aming hakbang-hakbang na recipe ay lubos na gawing simple ang proseso ng pagluluto.

Mga sangkap:

mga kamatis 10 kg.
malalaking matamis na mansanas 4 na mga PC.
Pulang paminta.
giniling na kanela kalahating tsp
itim na paminta sa lupa.
nutmeg 1 tsp
9% suka 1.5 tbsp
bawang 5 cloves.

Paghahanda:

1. Alisin ang balat mula sa mga kamatis at gupitin sa maliliit na piraso.

2.Ilagay sa isang kasirola, ilagay sa mahinang apoy.

3. Gilingin ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan.

4. Ulitin ang parehong mga hakbang sa mga mansanas, pagkatapos ay ihalo sa mga kamatis.

5. Magdagdag ng mga pampalasa at lutuin ang masa ng kamatis sa loob ng 10 minuto.

6. Idagdag ang bawang na may suka at lutuin ang sauce para sa isa pang 5 minuto.

7. Inilalagay namin ito sa mga bangko at igulong ito. Mahusay itong kasama ng patatas at maraming pagkaing gulay.

Ito ay lumalabas na kahanga-hangang adjika.

Tomato sauce na walang suka para sa taglamig

Mga sangkap:

mga kamatis 1 kg.
paminta ng bulgarian 1 kg.
bawang 1 ulo.
asin at paminta sa iyong panlasa.

Paghahanda:

1. Hugasan muna ang mga gulay. Gupitin ang mga kamatis sa 4 na piraso. Inalis namin ang mga buto mula sa paminta at pinutol ang mga ito.

2. I-scroll ang masa sa isang blender, pagkatapos ay ipasa ito sa isang salaan.

3.Ilipat ang sarsa sa isang kasirola, asin at asukal. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.

4. Gilingin ang bawang at kumulo ng isa pang 5 minuto.

5. I-roll kaagad ang sauce na mainit.

Ang homemade tomato-based sauce ay napakasikat sa culinary world. Ang kadalian ng paghahanda ng dressing ay nagpapahintulot sa mga amateur na lumikha ng kanilang sariling natatanging lasa sa bahay. Kung pupunta ka sa isang hypermarket, maaari mong subukang pumili ng tamang sarsa. Ang downside ng isang biniling produkto ay na wala kang ideya tungkol sa lasa, at ang komposisyon ay malamang na hindi kapaki-pakinabang.

Tomato sauce: isang klasiko ng genre

tomato paste - 315 gr.
asukal - 55 gr.
asin sa panlasa
langis ng mirasol - 65 ML.
itim na paminta - sa panlasa
sibuyas - 1 pc.

Alisin ang balat mula sa sibuyas at i-chop ng makinis, ipadala sa isang makapal na ilalim na kawali, magdagdag ng mantika. Iprito ang produkto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste sa pagprito, takpan ang kawali na may takip. Itakda ang apoy sa pinakamababang lakas, kumulo ng mga 12-15 minuto. Matapos lumipas ang oras, patayin ang hotplate, iwanan ang timpla sa kalan.
Pagkatapos ng paglamig, ipadala ang komposisyon sa isang blender. Makamit ang pagkakapareho ng masa. Ibuhos ang i-paste sa isang lalagyan na maginhawa para sa iyo. Idagdag ang natitirang mga sangkap, pukawin ang halo. Itabi ang dressing sa mga lalagyan ng salamin sa refrigerator.

Sarsa ng bawang

bawang - 8 cloves
sariwang cilantro - 30 gr.
mga kamatis - 200 gr.
sabaw ng karne - 220 ML.
tinadtad na paminta - sa panlasa
basil - 15 gr.
pampalasa (karagdagang) - sa panlasa

Banlawan ang mga kamatis nang lubusan, pagkatapos ay gumawa ng cruciform cut sa gitna ng prutas. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw, pagkatapos ay ihiwalay ang alisan ng balat mula sa mga kamatis, i-chop ng makinis. Ipadala ang produkto sa isang makapal na ilalim na kasirola, ilagay sa kalan, kumulo sa mababang init.
I-chop ang bawang, ilagay sa kawali. Magprito ng kaunti, ipadala ito sa isang karaniwang kawali, maghintay ng isa pang 2-3 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw at haluin hanggang makinis.
Kumulo ng halos isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos magluto, magdagdag ng mga pampalasa at haluin. I-wrap ang kawali gamit ang isang tuwalya, iwanan ang i-paste upang mag-infuse sa loob ng 25 minuto.

sarsa ng karne

karot - 1 pc.
mga sibuyas - 1 pc.
kintsay - 50 gr.
sariwang kamatis - 450 gr.
asin sa panlasa
natural na langis - 75 ML.
tomato paste - 25 gr.
giniling na karne ng baka - 240 gr.
pulang alak - 120 ML.
pampalasa sa panlasa

Hugasan nang mabuti ang mga gulay, i-chop ang mga ito ng makinis at ipadala ang mga ito sa kawali na may mantikilya. I-on ang kalan sa medium power at iprito hanggang golden brown.
Idagdag sa pagprito tinadtad na karne... Bawasan ang init sa mababang init, kumulo ng halos 7 minuto. Pagkaraan ng ilang sandali, ibuhos ang red wine sa kawali. Haluing mabuti at kumulo hanggang sa sumingaw ang karamihan sa likido.
Habang niluluto ang bulto, banlawan at ibuhos ang mga kamatis na may tubig na kumukulo. Alisin ang balat at i-chop ang prutas. Magpadala ng mga gulay at tomato paste sa kawali at haluin.
Itakda ang kapangyarihan ng hotplate sa pinakamababang setting. Pagkatapos nito, takpan ang lalagyan na lumalaban sa init na may takip, kumulo ang i-paste para sa mga 1.5-2 na oras.

Cream sauce

mantikilya - 60 gr.
tomato paste - 130 gr.
harina - 35 gr.
cream - 110 ML.
buong gatas - 85 ML.
pampalasa sa panlasa

Ibuhos ang harina sa isang tuyong kawali, iprito ang libreng dumadaloy na komposisyon hanggang sa mabuo ang isang gintong kulay.
Ibuhos ang gatas nang paunti-unti at pukawin, pagkatapos ay magdagdag ng cream at tomato paste. Dalhin ang mga sangkap sa homogeneity.
Hintaying kumulo ang sauce base, kumulo ng mga 8 minuto. Magdagdag ng mga pampalasa, ihalo.
Alisin ang kawali mula sa init, hayaan itong magluto ng kalahating oras. Ang sarsa ay mas mainam na gamitin kasama ng pasta.

Herb sauce

tomato paste - 165 gr.
inuming tubig - 75 ML.
bawang - 5 ngipin
sariwang perehil - 25 gr.
itim na paminta - sa panlasa
asin sa panlasa

Pagsamahin ang tomato paste at purified water sa isang maliit na makapal na ilalim na kawali. I-on ang kalan sa mahinang apoy, maghintay hanggang kumulo ang komposisyon. Alisin sa kalan.
Pagkatapos nito, magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang, perehil at pampalasa sa pinaghalong, ihalo nang mabuti ang komposisyon. Maghintay para sa sarsa na humawa sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ihain kasama ang isang ulam ng karne.

Italian sauce

bawang - 1 ulo
hinog na mga kamatis - 900 gr.
langis ng oliba - 45 ML.
table salt - 7 gr.
berdeng basil - 35 gr.
lupa pulang paminta - 8 gr.

Banlawan ang mga gulay, gumawa ng mga cross-shaped na hiwa sa gitna ng mga prutas, ibuhos ang tubig na kumukulo. Susunod, alisin ang alisan ng balat at i-chop ang mga kamatis sa maliliit na piraso.
Balatan at makinis na tumaga ang bawang, pagkatapos ay ipadala sa kawali na may mantika. Dalhin ang produkto hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang mga kamatis.
Itakda ang init sa mas mababang antas, takpan ang kawali na may takip at kumulo sa loob ng 10-12 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap, ihalo nang mabuti. Patayin ang kalan, iwanan ang sarsa para sa isang-kapat ng isang oras upang mahawahan.

Parmesan sauce

sibuyas - 0.5 mga PC.
sariwang kamatis - 160 gr.
Parmesan - 125 gr.
bawang - 5 ngipin
tinadtad na paminta - sa panlasa
oregano - 15 gr.
basil - 10 gr.
spaghetti - 310 gr.
table salt - sa panlasa
langis ng mais - 45 ML.
sariwang perehil - 20 gr.

Balatan ang bawang at sibuyas, i-chop ng makinis, ilagay sa isang kawali na may mantika ng mais. Magprito ng pagkain hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Banlawan ang mga kamatis, pakuluan ng tubig na kumukulo, alisin ang alisan ng balat. I-chop ang mga prutas ng makinis at ipadala sa kawali. Budburan ng asin at paminta. Pukawin ang komposisyon, kumulo sa loob ng 8 minuto.
Matapos lumipas ang oras, patayin ang kalan, durugin ang mga halamang gamot, takpan ng masikip na takip. Maghintay ng 7-12 minuto para matikman ang sarsa. Pakuluan ang tubig sa isang maliit na kasirola, ipadala ang spaghetti dito.
Lutuin ang pasta ng 5-8 minuto hanggang kalahating luto. Pagkatapos nito, tiklupin ang mga ito sa isang colander at alisan ng tubig. Ilagay ang spaghetti sa isang hiwalay na lalagyan, timplahan ng olive oil.
Ihain ang tomato sauce sa mga bahagi, ibuhos ang pasta. Iwiwisik ang gadgad na Parmesan cheese at sariwang damo sa ibabaw ng ulam.

Sarsa para sa inihaw na karne sa apoy

sariwang cilantro - 35 gr.
tomato paste - 270 gr.
nakakain na asin sa panlasa
inuming tubig - sa katunayan
asukal - sa panlasa
bawang - 9 na ngipin
paminta - sa panlasa

Pagsamahin ang tomato paste, pinong tinadtad na bawang at cilantro sa isang karaniwang lalagyan. Ibuhos ang ilang mainit na tubig sa i-paste at timpla hanggang makinis.
Paghaluin nang lubusan at tikman ang komposisyon. Magdagdag ng asin, asukal at paminta kung kinakailangan. Matapos maabot ang nais na pagkakapare-pareho, palamig ang sarsa at ihain kasama ng karne.

Apple sauce

sariwang kamatis - 420 gr.
pulang mansanas - 270 gr.
sibuyas - 1 pc.
mga bituin ng carnation - 15 mga PC.
mga gisantes - 20 mga PC.
sariwang chili peppers - 3 mga PC.
butil na asukal - 220 gr.
table vinegar 6% - sa katunayan
tinadtad na ugat ng luya - 23 gr.
table salt - 20 gr.

Hugasan ng maigi ang pagkain. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga mansanas at mga kamatis, pagkatapos ay makinis na tumaga, i-chop ang mga sibuyas. Ipadala ang mga sangkap sa isang makapal na ilalim na enamel container. Punan ang komposisyon ng tubig at takpan ng takip.
Ilagay ang palayok sa hotplate, buksan ang apoy sa pinakamababang setting, kumulo ng mga 35 minuto. Ngayon idagdag ang natitirang mga sangkap, pukawin, at maghintay ng halos kalahating oras.
Susunod, ipasa ang komposisyon sa pamamagitan ng cheesecloth. Itakda ang pinaghalong sa init, kung kinakailangan, para sa isang mas makapal na pagkakapare-pareho. Susunod, ikalat ang sauce sa mga pre-sterilized glass jar. Itabi sa refrigerator.

Meatball sauce

mga sibuyas - 1 pc.
tomato paste - 95 gr.
mantikilya - 85 gr.
karot - 1 pc.
purified water - sa katunayan
harina - 45 gr.
paminta - sa panlasa
pinatuyong dill - 15 gr.
asin sa panlasa

Ipadala ang mga tinadtad na sibuyas at tinadtad na karot sa isang kawali na may mantika, iprito ang pagkain hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay magdagdag ng tomato paste, paminta, asin at harina. Haluing mabuti.
Pakuluan ng humigit-kumulang 6 na minuto, pagkatapos ay magdagdag ng ilang inuming tubig. Pakuluan ang pinaghalong, bawasan ang init sa mababang. Takpan ang kawali na may takip, kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Budburan ng sariwang damo pagkatapos maluto.

Basil sauce

hinog na mga kamatis - 1.2 kg.
sariwang basil - 20 gr.
tinadtad na asin - sa panlasa
langis ng oliba - 125 ml.
paminta - sa panlasa

Gupitin ang bawat kamatis sa isang crisscross pattern sa gitna, ibuhos sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay alisan ng balat at i-chop ang mga kamatis sa mga cube. Ilagay ang mga gulay sa isang enamel bowl, ibuhos sa kaunting tubig.
Ipadala sa apoy, magluto ng 20 minuto. Pagkatapos nito, idagdag ang lahat kinakailangang sangkap at haluing mabuti. Patayin ang hotplate, hayaan itong magluto ng 30-45 minuto.

de-latang sarsa

hinog na mga kamatis - 1.8 kg.
langis ng mais - 60 ML.
tinadtad na ugat ng luya - 30 gr.
kanela - 2 mga PC.
turmerik - 8 gr.
tuyong puting alak - 85 ML.
butil na asukal - 110 gr.
anis - 9 gr.
purified tubig - 65 ML.
pinatuyong sili - 3 mga PC.
carnation - 4 na mga putot

Painitin ang mga kamatis na may tubig na kumukulo upang makatulong sa pagbabalat ng mga ito. Ipadala sa blender. Pagsamahin ang chili pepper, turmeric, anise, cloves, luya at mantika sa isang enamel bowl. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng ilang minuto.
Idagdag ang pinaghalong kamatis at tubig sa karaniwang palayok. I-on ang hotplate sa pinakamababang lakas, kumulo ng mga 50 minuto. Tandaan na pukawin ang pinaghalong pana-panahon.
Pagkatapos kumulo, itapon ang sarsa sa isang salaan, salain sa isang hiwalay na lalagyan na lumalaban sa init. Magdagdag ng white wine at granulated sugar sa komposisyon. Ipadala ito sa kalan, panatilihin ito ng isa pang kalahating oras sa kaunting init.
Pagkatapos ay ilagay ang sarsa sa mga pre-sterilized na garapon. Isara nang mahigpit gamit ang mga takip, ilagay ang lalagyan na may mga nilalaman sa malamig.

Upang maghanda ng sarsa na may tomato paste at sariwang mga kamatis, sapat na upang sumunod sa mga inirekumendang proporsyon at mga recipe. Para sa masarap na lasa, maaari kang mag-eksperimento sa mga maanghang na pampalasa. Pasayahin ang sambahayan sa isang bagong dressing, sa bawat oras na maaari kang maghatid ng iba't ibang mga variation ng pasta. Ang sarsa ng kamatis ay napupunta sa halos lahat ng mga pangunahing kurso.