focaccia ng patatas

Ang lush focaccia ay ang perpektong saliw sa sopas o salad.

Mga sangkap:

harina - 500 g
Patatas - 200 g
Tubig - 200 ML
Sariwang lebadura - 25 g
Asin - 0.5 tsp
Langis ng oliba - 6 tbsp. l.
Coarse sea salt - sa panlasa
dahon ng rosemary - sa panlasa

Nagluluto:

1. Pakuluan ang patatas sa kanilang mga balat hanggang lumambot. Linisin at i-mash sa isang katas.
2. Mash ang lebadura na may 50 ML ng maligamgam na tubig, magdagdag ng 1 tbsp. l. harina at mag-iwan ng 15 minuto.
3. Salain ang harina sa isang malaking mangkok. Ibuhos sa lebadura, 150 ML ng maligamgam na tubig, magdagdag ng asin at dinurog na patatas. Masahin ang kuwarta, sa dulo magdagdag ng 2 tbsp. l. langis ng oliba. Masahin nang mabuti ang kuwarta hanggang sa ito ay maging elastic at magsimulang matanggal sa iyong mga kamay. Ilipat ang kuwarta sa isang mangkok at iwanan upang tumaas sa isang mainit na lugar.
4. Punch down ng kaunti ang kuwarta at ilagay sa isang baking sheet na pinahiran ng olive oil. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa isang layer ng pantay na kapal.
5. Gamitin ang dulo ng isang kahoy na kutsara upang gumawa ng mga indentasyon sa kuwarta. Takpan ang focaccia ng tuwalya at hayaang umupo ng 20 minuto.
6. Painitin ang hurno sa 200°C. I-brush ang focaccia na may 4 tbsp. l. langis ng oliba, budburan ng magaspang na asin at dahon ng rosemary. Ilagay sa oven at maghurno ng 30 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Palamigin ang focaccia sa ilalim ng tuwalya.

Masiyahan sa iyong pagkain!

"At nakakainip, at nakakapagod, at walang sinuman ... upang uminom sa mukha" ... Sa totoo lang, alam nating lahat ... kapag ang isang tao ay naiinip ... hinahanap niya ... Hindi, well, “cher-shel-a-fam.” ..naghahanap din siya...pero kapag nahanap niya hindi palagi...natutuwa siya..Kasi kung sino ang nangangailangan ng dagdag na pakikipagsapalaran sa kanyang...uupuan... :))))Ngunit lumalayo kami sa paksa... Kapag ang isang tao ay nababato ... naghahanap siya ng isang bagay na libangan ... at madalas na ito ay libangan (huwag matakpan ... Mga kard, inumin (kami) napag-usapan na ang tungkol sa mga babae ... ngunit tungkol sa mga lalaki ... mas mabuti, sa pangkalahatan, tumahimik))) ))) dito...ngayon ay walang kinalaman dito) mga tao, kapag sila ay nababato...magsimula kumain...:)) Ang pangunahing bagay kung gayon...nagiging sobrang saya...Isa mula sa kabusugan...at isa pa.. .mula sa sariling pagsisisi ng konsensya (kakaiba kapag siya ay kailangan .. . Buweno, halimbawa, sa sandali ng paglamon ng isa pang piraso ng chocolate cake ..., natutulog siya ... ang tulog ng mga matuwid ... At katatapos lang mag-enjoy ... para siyang narito ... tulad ng "Bakit uminom ka, dahil kumain ka...Tingnan mo ang sarili mo sa salamin...kung nakakita ka ng isa na kasya mo pa rin...kahit isang bahagi mo..."etc. ..) Pero ... habang ang mga pintuan maaari mong palawakin ito ... at tanggalin ang mga salamin bilang hindi kailangan (bakit sirain ang mood ... pagkatapos ng masarap na pagkain) ... kakain tayo at magsaya ... Kaya ... "Ano ang ginagawa natin sa gansa ngayon "? :)

Focaccia muli, ngunit...

Focaccia na may dill at bawang

larawan:19/04/2010

1 tbsp (240 ml) sparkling water ... Maaari kang gumamit ng plain warm water
2 kutsarang asukal
1 kutsarita (heaping) asin
2 kutsarang langis ng oliba (gulay).
3 kutsarang harina+(420g+)*
8-9 gramo (1 kutsarang walang ibabaw) tuyo (mabilis na tumutugtog) lebadura

65-75 g mantikilya (natunaw) **
3-4 cloves (crush)
2 tbsp. tablespoons makinis tinadtad dill
magaspang na asin

larawan 19/04/2010

1. Ilagay ang lahat ng mga produkto sa mangkok ng panghalo sa pagkakasunud-sunod na ipinahiwatig.
2. Masahin ang kuwarta sa mababang bilis.Masahin ng 8-10 minuto.
3. Takpan ang kuwarta na may malinis (pansinin ... Malinis :)))))) gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 oras.
4. Dinurog namin ang kuwarta.Bumubuo kami ng cake mula dito na may diameter na 28-30 cm.
5. Paghaluin ang tinunaw na mantikilya (hindi dapat mainit ang mantikilya) at bawang.
6. Gamit ang iyong mga daliri (maaari mo ring gamitin ang iyong mga paa ... Ito ay maginhawa para sa sinuman ... Ang pangunahing bagay ay upang maging malinis :))))))))) gumawa kami ng mga deepening cake sa buong lugar. Lubricate na may pinaghalong bawang at mantikilya. .
7. Budburan ng dill at asin
8. Maghurno sa oven na preheated sa 230 gr para sa 13-15 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi ...

Well ano masasabi ko...
Ang lasa at amoy ... ginagarantiyahan ng kumpanya ...

Oo, kung may bread maker ka... don't worry... trust her... Or rather... trust the dough... her... :)

Update: mula 20/04/10

* Ang kuwarta ay dapat lumabas na napakalambot, malambot, ngunit hindi malagkit sa iyong mga kamay. -x). Sa una, maglagay ng 420 gramo ng harina, kung sa panahon ng pagmamasa nakita mo na ang kuwarta ay masyadong likido, pagkatapos ay magdagdag ng harina sa isang kutsara

** Ang mantikilya ay maaaring palitan ng langis ng oliba kung ninanais.

Mga sangkap
1.5 kutsarang langis ng oliba
magaspang na asin sa dagat

Para sa pagsusulit

harina - 500 g + 2 tbsp. l.

dry yeast - 7-8 g (ito ay tungkol sa isang maliit na sukat na kutsara mula sa isang makina ng tinapay o 2 tsp na walang slide)

asukal - 10-15 g

langis ng oliba 2-3 tbsp. l.

tubig sa temperatura ng silid (whey, gatas) - 300-320 ml

1. Tinitimbang namin ang harina at sinasala.

2. Masahin namin ang kuwarta gamit ang aming mga kamay, at maaari mong gamitin ang tulong ng isang panghalo o isang makina ng tinapay. Ibuhos ang tubig sa isang mangkok, palabnawin ang asin, asukal sa loob nito, magdagdag ng langis ng oliba. Pagkatapos ay idagdag ang harina at lebadura. Haluin muna gamit ang isang kutsara.

3. Sa sandaling ang masa ay pinagsama sa isang bukol, inilipat namin ito sa isang ibabaw na binuburan ng harina at masahin ang kuwarta.
Ang paghahalo ay tumatagal ng 6-8 minuto. Sa panahong ito, ang kuwarta ay dapat maging makinis at nababanat. Upang hindi dumikit ang masa sa iyong mga kamay, grasa ito ng langis ng gulay.

4. Ang kuwarta ay minasa. Bumubuo kami ng bola mula dito, grasa ang ibabaw ng langis at ilagay ito sa isang mangkok (pre-grease din ito ng langis ng gulay). Takpan ng napkin o cling film at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 50-60 minuto.

5. Ang oras na kinakailangan para sa pagbuburo ay tapos na. Ang kuwarta ay dapat tumaas sa dami ng 2-2.5 beses. Kung hindi ito nangyari, maghintay ng isa pang 10-20 minuto.
Ang kahandaan ng kuwarta ay maaaring matukoy sa makalumang paraan: bahagyang pindutin ang kuwarta gamit ang iyong daliri; kung ang butas ay mabilis na nakabawi, ang kuwarta ay hindi pa handa.

7. Roll out ang kuwarta ay hindi kinakailangan. Bahagyang itulak ang bola ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa iba't ibang direksyon, binibigyan namin ito ng hugis ng isang cake. (Pahiran ang iyong mga kamay ng langis ng gulay.) Ang kuwarta ay malambot, nababanat, masunurin - madali itong kunin ang nais na hugis.

Kung ang baking sheet ay malaki, kung gayon ang cake ay magiging mas payat, kung ang baking sheet ay maliit, ang cake ay magiging mas makapal.

8. Hugis ang kuwarta. Tinatakpan namin ito ng isang napkin upang ang ibabaw ay hindi matuyo, at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa isa pang 30 minuto.

9. Lumipas ang panahon. Tumataas pa rin ang masa. Dahan-dahang i-brush ang ibabaw ng cake na may langis ng oliba gamit ang isang brush. Bibigyan ng langis ilaw sa pagluluto ng hurno makintab, kaaya-ayang lasa, at ang crust ay magiging malutong.

10. Ngayon ay iwisik ang ibabaw ng coarse sea salt (ginamit ko ang Marbelle coarse sea salt).

12. Inilalagay namin ang baking sheet sa isang preheated oven at maghurno sa temperatura ng 200-210 ° C sa loob ng 23-27 minuto hanggang matapos. Ang oras ng pagluluto ay depende sa disenyo ng iyong oven at ang kapal ng focaccia.
13. Inalis namin ang natapos na mabangong cake, ilagay ito sa wire rack. Magpalamig tayo. Basagin gamit ang iyong mga kamay o gupitin. Napakaganda nito!

Inihurnong namin ang pinakamadaling bersyon ng focaccia. Ang recipe para sa kahanga-hangang tinapay na ito ay maaaring mabago sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga produkto.

Ano pa ang maaaring idagdag sa focaccia dough?
Mga olibo. Gupitin ang isang dakot ng mga olibo o itim na olibo at direktang idagdag sa kuwarta o ilagay ang mga ito sa mga recesses sa kuwarta.
Keso. Grate ang 30-50 g ng keso, idagdag sa kuwarta o iwiwisik ito bago maghurno.
Ham. Pinong tumaga ang 100 g ng ham, idagdag sa kuwarta.
Mga kamatis. Ang mga pinatuyong kamatis ay maaaring idagdag sa kuwarta. Maaari mo ring ilagay ang mga tinadtad na cherry tomatoes sa kuwarta bago i-bake.
Mga gulay. Anumang mga gulay na iyong pinili! Basil, oregano, dill, perehil, rosemary, atbp. Ang mga pinatuyong damo ay magiging sapat na 1 tsp.
Pritong sibuyas. Gupitin ang sibuyas, iprito mantika, palamig at idagdag sa kuwarta. Sa kasong ito, huwag magdagdag ng mas maraming langis sa kuwarta.
Paminta. Maaari mong gamitin ang pinatuyong paprika - lupa o sa mga piraso (1 tbsp). Mula sa ground paprika, ang mumo ay ipininta sa isang kaaya-ayang kulay kahel. Ang sariwang paminta ay dapat i-cut sa maliliit na piraso at idagdag sa kuwarta.
Mga gulay. Ang mga pinatuyong sibuyas o mga kamatis ay maaaring idagdag sa kuwarta sa halagang 2 tbsp, tuyo na bawang - 1 tsp. Ang sariwang bawang ay maaari ding idagdag sa masa sa dami ng 2-3 cloves o i-rub sa ibabaw ng cake kaagad pagkatapos ng pagluluto.

Ipakita ang mapa Itago ang mapa \u0418\u0442\u0430\u043b\u0438\u0438. \u041e\u043d \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u0441\u044f \u0432 \u042e\u0436\u043d\u043e\u043c \u0422\u0440\u0438\u043e\u043b\u0435 \u043d\u0430 \u0443\u0433\u043b\u0443 \u0433\u043e\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u043c\u0430\u0441\u0441\u0438\u0432\u0430 \u0421\u0435\u043\u043\ u043e\u043a\u0440 = Bologna Venice \u0412\u0435\u0440\u043e\u043d\u0430 \u2013 \u0438\u0442\u0430\u043b\u044c\u044f\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0433\u043e\u0440\u0433\u043e\u0440 u0432\ u0435\u043a\u043e\u0432\u0435\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0432 \u0448\u0435\u043a\u0441\u043f\u0438\u0440\u043e\u0432\u0441\u043a\u043e\ u0439 \ u0438 \u00ab\u041c\u0430\u043b\u0435\u043d\u044c\u043a\u0438\u0439 \u0420\u0438\u043c\u00bb \u0435\u0435\u04\u436\u04e

= u043e \u043d\u0430\u0448\u0435\u0439 \u044d\u0440\u044b, \u0441\u043a\u0432\u043e\u0437\u044c Pisa…")">Milan = \u0432\u043f\u0430\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0435\u043a\u0438 \u0422\u0438\u0431\u0440 \u0432 \u0422\u0438\u0440\u0440\u0435 \u043d\u0441\u043a = \u0413\u043e\u0440\u043e\u0434 \u0440\u0430\u0441\u043a\u0438\u043d\u0443\u043b\u0441\u044f…")">Rome Rimini Siena \u0421\u0442\u043e\u043b\u0438\u0446\u0430: \u041f\u0430\u043b\u0435\u0440\u043c\u043e.

\u041f\u043b\u043e\u0449\u0430\u0434\u044c: 25.5 \u0442\u0440\u043e\u0432…")">Sicily

\r\n\u041d\u0430\u0441\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0441\u0432\u044b\u0448\u0435…")">Florence

Italya

Pattaya 3*+ mula sa Novosibirsk 12/23/2019 11 gabi 12 lugar RUB 103,500 para sa dalawa Nha Trang 2* mula sa Novosibirsk 49 300 kuskusin. para sa dalawa 11/27/2019 8 gabi 14 na lugar RUB 89,300 para sa dalawa Phu Quoc 4*+ mula sa Novosibirsk 11/28/2019 13 gabi 15 lugar RUB 121,320 para sa dalawa 05.12.2019 10 gabi 12 lugar RUB 71,800 para sa dalawa Nha Trang 4*+ mula sa Novosibirsk 05.12.2019 12 gabi 11 lugar 60 500 kuskusin. para sa dalawa tungkol sa. Phuket 4*+ mula sa Novosibirsk 11/27/2019 8 gabi 11 lugar RUB 88,300 para sa dalawa tungkol sa. Phuket 3* mula sa Novosibirsk 01/05/2020 11 gabi 12 lugar RUB 141,400 para sa dalawa Phu Quoc 3*+ mula sa Novosibirsk 12/11/2019 12 gabi 14 na lugar RUB 98,720 para sa dalawa Nha Trang 3*+ mula sa Novosibirsk 11/26/2019 12 gabi 9 na lugar 55 200 kuskusin. para sa dalawa Dubai 3* mula sa Novosibirsk 11/29/2019 7 gabi 11 lugar RUB 67,400 para sa dalawa Phu Quoc 3* mula sa Novosibirsk 12/23/2019 12 gabi 13 lugar RUB 163,000 para sa dalawa tungkol sa. Hainan 3*+ mula sa Novosibirsk 01.12.2019 7 gabi 9 na lugar RUB 46,220 para sa dalawa Phan Thiet 4*+ mula sa Novosibirsk 11/28/2019 11 gabi 12 lugar RUB 84,200 para sa dalawa Phu Quoc 5* mula sa Novosibirsk 11/27/2019 11 gabi 11 lugar RUB 136,400 para sa dalawa

Italian cuisine

Isa sa masasarap na lutuin ng mundo isaalang-alang ang Italyano, isang third ng bestseller "Eat, Pray, Love" ay nakatuon dito! Sinusubukan ito o ang pambansang ulam, kailangan mong abstract mula sa mga calorie, dahil, sa totoo lang, mayroong isang karagatan at isang maliit na dagat doon. Ngunit gaano kasarap!

Hindi mo maaaring hindi subukan

• Watawat ng Italyano sa pagkakatawang-tao ng salad - Caprese! hiniwa malalaking piraso ang mga kamatis at mozzarella ay pinapalitan ng dahon ng basil at binuhusan ng pesto sauce. Hindi kapani-paniwalang simple at napakasarap!
• Kumakain kami ng piniritong itlog, mga Espanyol - tortilla, at sa Italya ay gumagawa sila ng frittata sa pamamagitan ng paghahalo ng anumang bagay sa mga itlog at pagprito ng timpla sa kalan, at pagkatapos ay i-bake ito sa oven!
• Idikit- iba't ibang laki ng pasta, ang bawat hugis nito ay may sariling pangalan (halimbawa, ang mga busog ay farfalle). Ang sarsa (bolognese, pesto at iba pa), pati na rin ang lahat ng uri ng mga additives (manok, pagkaing-dagat, gulay, atbp.) ay nagbabago ng pasta mula sa ordinaryong pasta tungo sa isang pampagana na obra maestra. At kung ang carbonara ay niluto halos saanman sa Russia, kung gayon ang canelloni (malaking guwang na pasta na pinalamanan ng isang bagay, pinirito sa mantika o inihurnong sarsa) ay hindi nangangahulugang, at pasta na pinalamanan tulad ng aming mga dumplings, na tinatawag na agnolotti, ay hindi sa lahat. Sa pamamagitan ng paraan, ang form pasta nakakaapekto talaga sa lasa!
• Mga lokal na dumpling - gnocchi. Ang mga ito ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng semolina, patatas at keso. Hindi kumpleto ang Gnocchi kung walang sauce.
• Pizza- ito ay espesyal dito: manipis, ngunit hindi tuyo, ngunit makatas (dahil ito ay inihurnong sa loob ng ilang segundo sa isang mainit na bato). At mayroong hindi lamang isang bukas, kundi isang saradong pagkakaiba-iba - calzone.
• Risotto- narito, hindi pasta ang nagiging isang himala, ngunit bigas. Lahat salamat sa pagbubuhos at pagsingaw ng alak, cream at pagdaragdag ng mga mabangong pampalasa. Ang kanin ay nagiging katamtamang malagkit, malambot at literal na natutunaw sa iyong bibig.
• lasagna- ang parehong pasta, lamang sa anyo ng mga plato, layered na may pagpuno at inihurnong sa sauce at keso pagpuno.
• Focaccia- isang malago na flatbread na may karagdagan ng mga olibo, mga kamatis na pinatuyo sa araw at iba pang mga kasiyahan, kasama ang masaganang pinahiran ng kahanga-hangang langis ng oliba.
• Italyano mga keso palaging sinasamahan ng mga lokal na pagkain, na kumikilos bilang isang sangkap sa mga sarsa, maluwag na pampalasa, pampagana para sa alak at maging panghimagas. Ang mga kilalang kinatawan ng mga lokal na keso ay mozzarella, ang klasikong bersyon nito ay inihanda batay sa itim na gatas ng kalabaw; maanghang na gorgonzola na may marangal na asul na amag, matigas at maalat na parmesan, creamy creamy mascarpone. At isang bagong bagay ang magiging acceglio, na niluto lamang sa tag-araw at sa munisipyo lamang ng parehong pangalan; tupa caciocavallo, na may malambot na texture at tamis sa lasa; ngunit ang kasu marzu ay mas mainam na huwag maging partikular na impressionable - naglalaman ito ng mga live insect larvae.
• Minestrone– mabango gulay na sopas, na kinabibilangan ng mga pana-panahong gulay, pati na rin ang kanin o pasta. Ang Tiramisu ay ang pinaka-pinong dessert, ang mga subtleties ng paghahanda na nag-iiba ayon sa heograpiya. Ang pangunahing bagay kung wala ito ay hindi maaaring umiiral - hilaw na itlog, savoyardi, kape at mascarpone.
• Biscotti- isang bagay na dalawang beses na inihurnong, una ang isang bagay na tulad ng isang focaccia cake ay inihurnong, na pagkatapos ay pinutol sa mga hiwa at sila naman, ay ibabalik sa oven hanggang sa maging isang uri ng mga crackers. Nakaugalian na gamitin ito kasama ng mabangong kape, paglubog ng cookies nang direkta sa inumin.
• Cannoli- Sicilian waffle roll na puno ng mascarpone. Kaaya-aya na may kumbinasyon ng crispy at creamy at ang kawalan ng binibigkas na tamis.
• Limoncello Isang liqueur na ginawa sa pamamagitan ng pagbubuhos ng lemon peels.
• kape- espresso, latte (diin sa unang pantig!), cappuccino, lungo, mocha, glasse at iba pang katulad nila, ang listahan ay tila isang napakagandang aroma ng isang sariwang timplang inumin! Maraming alam ang mga Italyano tungkol sa masarap na kape at nakagawa sila ng daan-daang mga recipe upang pag-iba-ibahin ang paggamit ng kanilang paboritong inumin. Subukan mo rin!
• Sorbetes sa Italy, ang kanta. Ang mga maswerteng nakakilala sa kanya ay naaalala ang cool na dessert na may lambing. Ang Gelato ay hindi isang produkto ng pabrika, ngunit ang ideya ng mga gelaterias (mga workshop ng sorbetes), ito ay inihain kaagad pagkatapos ng produksyon, at maaari mong siguraduhin na hindi ito magtatagal sa mga istante. Kasabay nito (magandang balita para sa mga hindi nakalimutan ang tungkol sa mga calorie), ang taba ng nilalaman ng gelato ay mas mababa kaysa sa regular na ice cream, at ang lasa ay mas maliwanag.

Ang Italian Focaccia ay isa sa pinakasikat na sinaunang uri ng tinapay na nakaligtas hanggang ngayon. Ang malutong na flatbread na ito ay ipinanganak salamat sa katalinuhan ng mga taganayon, na bumawi sa kakulangan ng pagkain sa kanilang hindi mapigilang imahinasyon. Mula sa isang klasikong recipe sa modernong lutuin, maraming mga pagpipilian sa pagluluto sa hurno na may iba't ibang mga seasoning ay ipinanganak. Ito ay pinaniniwalaan na ang focaccia ang una sa Italya.

Kahit na ang sikat ay isang evolved descendant lamang ng flat bread. Kabalintunaan, na lumitaw dahil sa pangangailangan na makatipid ng pera, ngayon ang flatbread ay nanirahan sa ranggo ng menu ng mga prestihiyosong restawran. Kalimutan natin ang tungkol sa ating figure saglit at sumisid sa masarap na mundo ng Italian focaccia.

Karamihan sa mga istoryador ay naniniwala na ang focaccia ay unang lumitaw noong panahon ng mga Etruscan sa hilagang Italya. Ang pangalan nito ay nagmula sa Romanong "panis focacius", na isinasalin bilang "tinapay sa gitna ng apoy." Noong panahon, ang cake ay inihurnong sa abo na naiwan pagkatapos ng apoy, at hindi sa apoy.

Ang Romanong recipe para sa focaccia ay binubuo ng magaspang na harina, langis ng oliba, tubig, at isang maliit na halaga ng lebadura at asin.

Noong mga araw na iyon, medyo simple lang ang kinakain nila, pinupunit ito gamit ang kanilang mga kamay at isinasawsaw sa tubig na inaasido ng suka. Sa ating panahon, ang gayong pagkain ay hindi masyadong pampagana, ngunit para sa mga taong naghihirap mula sa mahirap na pisikal na paggawa, ang pangunahing gawain ay kumain ng mura at kasiya-siya.

Sa Middle Ages, ang focaccia ay malawakang ginagamit sa mga pagdiriwang ng relihiyon. Ngunit kadalasan ito ay inihahain sa panahon ng sakramento ng Eukaristiya bilang "katawan ni Kristo." Ang tradisyong ito ay nagmula sa malaking pagkakaroon ng tinapay na walang lebadura. Bagama't ang ilan ay nagtatalo na ang recipe nito ay dalisay at walang bahid ng mga dayuhang sangkap, at sa gayon ay ganap na sumasagisag sa Panginoon, malaya sa kasalanan.

Ang magsalita ng focaccia ngayon ay nagpapahiwatig (Liguria). Ito ang hilagang rehiyon na naging ina ng isang malaking bilang ng mga uri ng mga cake. Ngunit bilang karagdagan sa mga Ligurian na uri ng tinapay, halos bawat rehiyon ng Italya ay may sariling tradisyonal na paraan ng paggawa nito.

Data

Ang klasikong focaccia dough ay naglalaman ng 5 pangunahing sangkap: harina, tubig, langis ng oliba, asin at lebadura. Ang anyo ng pagluluto sa hurno ay ganap na hindi limitado. Maaari itong maging bilog, parisukat, sa anyo ng mga pinahabang guhitan. Ayon sa kaugalian, ang yeast cake ay malambot, puno ng butas at may kapal na 1.5-2 cm. Tinapay na walang lebadura manipis at malutong.

Batay sa klasikong focaccia, maraming variant ng produkto ang nalikha. Marami sa kanila ang nagpapakilala sa orihinal na pangalan. Halimbawa, sa Liguria 3 ang mga bersyon ay ang pinakasikat:

1. Focaccia Genovese (Focaccia Genovese o Focaccia classica di Genova)- Ito ay isang klasikong pastry, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang makintab, buttery crust at isang magaan, porous na mumo. Ang taas nito ay nag-iiba sa pagitan ng 1-2 cm.
2. Focaccia di Recco (Focaccia di Recco o Focaccia col formaggio)- isang manipis na yeast-free na cake na may isang layer.
3. Focaccia di Voltri- tinapay, na naglalaman ng parehong mga bahagi tulad ng sa klasikong bersyon. Ngunit ito ay naiiba nang malaki sa hitsura at mga katangian ng panlasa. Ito ay isang manipis, malutong na produkto na may malalaking bula ng hangin.

Sa labas ng Liguria, mayroon ding mga hindi pangkaraniwang pagkakaiba-iba. Kaya, sa hilagang-kanluran ng Italya, karaniwan ang matamis na focaccia (focaccia dolce). Ito ay dinidilig ng asukal, dinadagdagan ng mga pasas, pulot o iba pang matamis na sangkap. Sa South Tyrol, mayroon silang espesyal na pag-ibig para sa flatbread na may patatas at rosemary (focaccia con patate e rosmarino).

Sa katunayan, maraming mga paraan upang mapabuti ang sikat na produkto. Pag-uusapan natin ito sa ibaba, ngunit sa ngayon, magpatuloy tayo sa klasikong recipe focaccia.

Klasikong recipe

Alam ng lahat na ang kaalaman lamang sa mga klasiko sa karamihan ng mga recipe ay nakakatulong upang mag-eksperimento at lumikha ng hindi kapani-paniwalang mga obra maestra.

Ang flat cake ay masarap hindi lamang sa kumbinasyon ng maraming pagpuno, kundi pati na rin sa natural na anyo nito - na may rosemary.

At ang aroma na bumabalot sa buong bahay na may mga sariwang pastry ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ginagarantiya namin na walang mas madali kaysa sa paggawa ng klasikong focaccia.

Mga sangkap na kinakailangan para sa pagsubok:

• Flour mula sa malambot na varieties ng trigo ng pinong paggiling - 350 g;
• Pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto - 210 g;
• Langis ng oliba - 1 tbsp. kutsara;
• Tuyong lebadura - 7 g;
• Asukal - 2 kutsarita;
• asin - 5 g.

Mga sangkap na pampadulas sa ibabaw:

• Langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara;
• Ang asin ay isang kurot.

Tandaan na sa paggawa ng produkto sa bahay, ginagamit ang Italian grade 00 na harina.

Kaya, pinagsasama namin ang tuyong harina, asin, asukal at lebadura. Magdagdag ng tubig at mantika at masahin ang kuwarta hanggang sa elastic. Ipinadala namin ito sa isang enameled na lalagyan at tinatakpan ng tuwalya. Hayaang tumaas ang kuwarta sa isang mainit na lugar. Tamang pagpipilian: painitin ang oven sa 50 degrees, patayin ang apoy at, paglalagay ng isang mangkok ng kuwarta sa loob nito, isara ang pinto nang mahigpit.

Pagkaraan ng ilang sandali, kinukuha namin ang kuwarta sa aming mga kamay at malumanay na masahin nang halos isang minuto upang "paalisin" ang hangin mula sa loob. Pagkatapos ay ipinamahagi namin ito nang pantay-pantay sa isang pre-oiled baking dish (35 * 28 cm), takpan at hayaang tumaas muli.

Gamit ang iyong mga daliri, gumawa ng mga indentasyon sa buong ibabaw ng cake at umalis sa huling pagkakataon sa loob ng 10 minuto. Ang huling pagpindot: lagyan ng langis ang focaccia at budburan ng magaspang na asin. Maghurno sa isang preheated oven sa 200 degrees sa loob ng 25 minuto.

Siyempre, ang mga sariwang pastry ay may pinakamayamang lasa. Ngunit, gayunpaman, maaari mong iimbak ang iyong tinapay sa isang bag ng tela para sa mga 2 araw. Sa kasong ito, inirerekumenda na bahagyang init ito sa oven bago gamitin.

Paghahanda ng manipis na focaccia

Upang maghanda ng manipis na cake, kailangan namin ang parehong mga sangkap at sa parehong dami tulad ng para sa klasikong bersyon.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga proseso ay nagsisimula pagkatapos ng pagmamasa ng kuwarta. Hinahati namin ito sa 4 na bahagi. Bumubuo kami ng mga bola, ilagay sa isang baking sheet na binuburan ng harina, takpan ng plastic wrap at hayaang tumaas ng 70-90 minuto.

Kapag ang dami ng kuwarta ay tumaas ng halos 2 beses, pagkatapos ay oras na upang magpatuloy sa susunod na hakbang. Inilipat namin ang mga bola nang paisa-isa sa isang floured work surface at inilalabas ang mga manipis na disk na may diameter na mga 30 cm.

Sa kasong ito, ang oras para sa pagtaas ng pagsusulit ay hindi pinananatili. Lubricate ang cake na may langis ng oliba, budburan ng asin at maghurno sa isang oven na preheated sa 250 degrees para sa 4-6 minuto.

Ang natapos na focaccia ay patag at malutong. Ito ay hindi pantay na "pinalamutian" ng malalaking bula ng hangin.

Recipe na walang lebadura

Para sa karamihan, ang yeast focaccia ay inihurnong sa teritoryo ng republika. Ngunit pagdating sa mga cake na may pagpuno sa loob, kadalasan ang kuwarta para dito ay hindi naglalaman ng lebadura.

Kakailanganin namin ang:

• harina - 250 g;
• Tubig - 120 ML;
• Langis ng oliba - 30 ml (+ para sa pagpapadulas);
• asin - isang pakurot;
• Malambot na keso (perpektong stracchino) - 300 g.

Kung wala kang pagkakataong bumili, palitan ito ng anumang malambot na curd. Sa pinaka-walang pag-asa na sitwasyon, maaari kang kumuha ng naprosesong keso.

Sa simula ng pagluluto, salain ang harina sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang isang pakurot ng asin sa gitna kung saan at ibuhos sa tubig at langis. Paghaluin ang lahat ng mabuti hanggang sa maging homogenous ang kuwarta. Takpan ng takip at hayaang tumayo sa temperatura ng silid nang mga 30 minuto.

Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi at igulong gamit ang isang rolling pin sa kapal na hindi hihigit sa 2 mm. Pantay-pantay na ipamahagi ang mga piraso ng keso sa isang layer at takpan ng isa pa, pinching ang mga gilid. Grasa ang ibabaw ng kaunting olive oil.

Maghurno sa isang convection oven na preheated sa 200 degrees para sa 10-15 minuto o hanggang ginintuang kayumanggi. Hayaang lumamig at ang iyong focaccia na may keso ay handa nang kainin.

Mga pagpipilian sa pagpuno

Napakaraming pagpipilian para sa mga pagpuno ng focaccia na maaari mong gawin ang iyong paboritong cake, na nakatuon lamang sa iyong kalooban at pagnanais.

Upang makakuha ng isang mabangong bersyon ng produkto, ang mga maanghang na damo ay ginagamit: rosemary, sage, basil, oregano. Dinidilig nila ang ibabaw ng kuwarta, pagkatapos ng grasa ng langis ng oliba. Sa pana-panahon, ang focaccia ay pinalamutian ng mga kamatis bago maghurno. Bilang isang patakaran, ang mga prutas ng cherry, na pinutol sa kalahati, ay ginagamit para dito.

Sa anyo ng lebadura, ang tinadtad na sibuyas o bawang ay madalas na inilalagay sa kuwarta. Bagaman mas gusto ng ilan na makita ang mga maanghang na gulay na ito sa ibabaw ng tinapay. Kasabay nito, ang mga sibuyas ay inilalagay dito bago maghurno, at bawang - pagkatapos (pati na rin ang mga sariwang damo).

Hindi tulad ng klasikong focaccia, ang bersyon na walang lebadura ay halos nangangailangan ng pagkakaroon ng isang pagpuno. Bilang karagdagan sa nabanggit na keso, para sa mga layuning ito ay kinukuha nila:

• Mga piraso, bacon, tinadtad na karne;
• Patatas at iba pang gulay o pinaghalong gulay(mas madalas sa tapos na anyo);
• Kasama sa mga matamis na bersyon ang mga pasas, mani, jam at piraso ng sariwang prutas.

Ngayon, ang focaccia na may pesto sauce ay napakapopular. Inihanda ito sa dalawang paraan:

1. Ikalat ang sarsa sa isang yeast cake bago maghurno;
2. Sa manipis na masa(may lebadura man o walang) inilalagay ang pinakuluang hiwa ng patatas, na pagkatapos ay nilalagyan ng Pesto. Ang pangalawang layer ng kuwarta ay inilalagay sa ibabaw ng nagresultang "pyramid", na pinindot nang mahigpit ang mga gilid.

Sa totoo lang, palamuti at palaman tinapay na Italyano walang mga paghihigpit sa uri. Gamitin ang iyong ligaw na imahinasyon sa maximum at tamasahin ang resulta.

mga calorie

Tulad ng karamihan sa mga puting uri ng tinapay, nakikita ng mga nutrisyunista sa buong mundo ang Italian focaccia na may poot. Sa isang sapat na mataas na nilalaman ng calorie (249 kcal bawat 100 g), halos wala itong nutritional value. Ang balanse ng enerhiya ng 100 g ng produkto ay binubuo ng:

• Mga protina - 8.8 g;
• Mga taba - 7.9 g;
• Carbohydrates - 36 g.

Ang isang malaking halaga ng carbohydrates sa komposisyon ng cake ay awtomatikong isinasalin ito sa mga hanay ng mga produkto na kailangang ubusin nang may pag-iingat ng mga taong may type 2 diabetes at labis na katabaan.

Ang mineral na asin ay bale-wala sa tinapay. Gayunpaman, ang mga taong may hypertension ay dapat ayusin ang kanilang diyeta upang isama ang focaccia upang maiwasan ang mga spike sa presyon ng dugo.

Ang pagkakaroon ng gluten ay nagpapahiwatig na ang produkto ay dapat na ganap na hindi kasama sa diyeta ng mga taong may sakit na celiac.

Ang isang magandang plus tortillas ay bitamina E sa halagang 2.22 mg bawat 100 g. Ito ay humigit-kumulang 20-30% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan ng isang may sapat na gulang. Ang Tocopherol ay isang malakas na antioxidant. Ito ay kasangkot sa gawain ng reproductive system, pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo, at responsable din para sa isang malusog na hitsura ng balat.

Upang buod, naaalala namin na ang lahat ay mabuti sa katamtaman. Sa pamamagitan ng paglilimita sa isang bahagi ng focaccia sa 50-70 g, hindi mo lamang mapinsala ang iyong katawan, ngunit makakakuha ka rin ng madaling kasiyahan.

Marahan at malumanay, sa pinakamasarap na paraan, nakarating na kami sa dulo ng artikulo. Mabuhay nang matamis, magmahal nang tapat, maghurno nang maligaya at tandaan: "Kung walang pancake - hindi Shrovetide, walang focaccia - hindi Italya!"

↘️🇮🇹 MGA KAKINABANGANG ARTIKULO AT SITE 🇮🇹↙️ IBAHAGI SA IYONG MGA KAIBIGAN