Ang Ciabatta ay ang pambansang tinapay na Italyano, na inihanda batay sa harina ng trigo kasama ang pagdaragdag ng. Ang mga katangian ng tinapay na ito, salamat sa kung saan ito ay naging laganap at minamahal, ay ang malutong na panlabas na crust at ang halatang porosity at airiness ng mumo. Ang tinapay na ito ay nakakuha ng malawak na katanyagan sa Estados Unidos sa pagtatapos ng huling siglo, kung saan, tulad ng sa Europa, ginamit ito upang lumikha ng mga sandwich.
Sa pinakadulo simula ng kasaysayan nito, ang ciabatta ay inihurnong eksklusibo sa lungsod ng Liguria, at pagkatapos lamang kumalat sa buong Italya at naging isang klasikong produkto para dito. Gayunpaman, sa pagkalat sa buong bansa, nakakuha din ito ng mga bagong lilim ng panlasa at isang espesyal na hitsura, halimbawa, ang klasikong ciabatta ay dapat magkaroon ng isang malutong na crust at malambot na buhaghag na pulp, ngunit sa ilang mga lugar ng Italya ay nagluluto sila ng tinapay na may matigas na crust. at medyo siksik na pulp.
Ang pangunahing lihim ng katangi-tanging lasa ng ciabatta ay ang live na lebadura lamang ang ginagamit para sa paggawa, at ang oras para sa pagpapalaki ng kuwarta ay higit sa 12 oras. Ayon sa klasikong recipe, ang ciabatta ay dapat na lutuin sa mga hurno ng bato na espesyal na ginawa para sa tinapay.
Ngayon ang ciabatta ay madalas na ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga sandwich, ito ay inihahain kasama ng mga salad, at ang mga Italian bruschetta, na kilala sa buong mundo, ay ginawa batay sa tinapay na ito.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng ciabatta ay maaari mong ligtas na mag-eksperimento sa mga panlasa. Ang mga chef sa buong mundo ay nagdaragdag ng keso, o iba pa, sa ciabatta, na pinaglalaruan ang mga lasa nito.
Ang Ciabatta ay naglalaman din ng mataas na konsentrasyon sa komposisyon nito. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng parehong , at . Ang ganitong uri ng tinapay ay sapat na mayaman at iba't ibang kailangan ng ating katawan upang mapanatili ang kalusugan.
Upang magluto ng ciabatta sa bahay, kailangan mong maging matiyaga. Kaya, para sa isang serving ng ciabatta kakailanganin mo:
Kinakailangan na salain nang mabuti ang harina, magdagdag ng lebadura dito, ihalo. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa lalagyan kung saan matatagpuan ang kuwarta ng ciabatta, at unti-unting ibuhos ang harina dito, malumanay na hinahalo ang halo gamit ang isang kutsara, ngunit sa anumang kaso ay masahin ito.
Kapag idinagdag mo ang lahat ng harina, takpan ang lalagyan ng isang pelikula at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 12 oras upang ang lebadura ay may oras na mag-ferment. Ito ang yugtong ito na napakahalaga, dahil binibigyan nito ang ciabatta ng kinakailangang porosity at lambot, dahil sa paglaki ng kuwarta.
Pagkatapos ng 12 oras, kinakailangan na mapagbigay na iwiwisik ang ibabaw kung saan mo masahin ang kuwarta na may harina, at ilagay ang nagresultang kuwarta dito. Hindi ito maaaring masahin sa karaniwang kahulugan ng salita, dahil ito ay masyadong malagkit at napakalambot: kailangan mong ilagay ito sa mesa at pagkatapos ay tiklupin ito sa isang sobre, na natitiklop ang bawat isa mula sa 4 na gilid mula sa gilid hanggang sa gitna.
Ang pamamaraang ito ay dapat na paulit-ulit hanggang sa maging kapansin-pansin na ang kuwarta ay may kumpiyansa na humahawak sa hugis nito at hindi natapon sa mesa. Pagkatapos nito, kinakailangan upang hatiin ang kuwarta sa dalawang pantay na bahagi, gumawa ng mga parihaba mula sa kanila, mga 10 hanggang 20 cm ang laki.
Pagkatapos nito, ang mga piraso ng kuwarta ay dapat ilagay sa isang linen napkin, i-tuck ang mga gilid upang ang kuwarta ay hindi mabubo, takpan ng isa pang napkin sa itaas at iwanan upang tumaas sa isang mainit na lugar para sa halos isang oras.
Okay lang kung hindi mo mapapansin na tumataas ito nang husto: ang punto ng pagkakalantad na ito sa loob ng isang oras ay upang gawing malambot ang resultang kuwarta.
Pagkatapos nito, maingat na ilipat ang nagresultang kuwarta sa isang baking sheet, at ilagay sa oven, na pinainit sa 220 degrees. Ang Ciabatta ay kailangang i-bake sa loob ng 30-35 minuto, at upang hindi ito masunog at manatiling malambot sa loob at malutong sa labas, kailangan mong buksan ang oven nang halos isang beses bawat 10 minuto at iwisik ang tubig sa mga dingding nito.
Pagkatapos ng 35 minuto, kailangan mong makuha ang natapos na ciabatta, ilagay ito sa isang wire rack at takpan ng isang tuwalya upang magkaroon ng oras upang palamig. Mga kalahating oras ay sapat na para sa ciabatta na lumamig at handa nang ihain.
Ang Ciabatta ay ginawa mula sa premium na harina, na ginawa naman mula sa durum na trigo. Kaya, ang tapos na produkto ay naglalaman ng kung ano ang kinakailangan para sa isang tao, na nagpapa-normalize sa paggana ng gastrointestinal tract at pinasisigla ang paglilinis ng bituka. Gayunpaman, ang isang malaking halaga na nakapaloob sa ciabatta ay maaaring humantong sa mga metabolic disorder at pagtaas ng timbang. Bilang karagdagan, hindi ito inirerekomenda para sa mga taong dumaranas ng gout at sakit sa bato.
Hakbang sa pagluluto klasikong recipe ng ciabatta:
Ang Ciabatta sa isang makina ng tinapay ay isa sa mga pinaka maginhawang opsyon para sa paghahanda ng ulam na ito. Dahil hindi mo kailangang masahihin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay, magiging maayos ang makina ng tinapay. Ang recipe na ito ay dinisenyo para sa apparatus ng kumpanya na "Mulinex".
Mga sangkap:
Hakbang-hakbang na pagluluto ng ciabatta sa harina ng trigo sa isang makina ng tinapay:
Mahalagang malaman! Ang pagkakasunud-sunod ng paglalagay ng mga sangkap ay depende sa tatak ng makina ng tinapay. Bawat isa ay may kasamang recipe book kung saan makikita mo ang pagkakasunod-sunod.
Tulad ng alam mo, hindi kinakailangan na gumamit lamang ng harina ng trigo upang makagawa ng tinapay na Italyano. Kung magdagdag ka ng kaunting rye, makakakuha ka ng hindi kapani-paniwalang malasa at mabangong rye ciabatta.
Mga sangkap:
Paano gumawa ng rye ciabatta hakbang-hakbang:
Huwag kalimutan na kapag nagluluto ng tinapay na Italyano, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga pagpuno. Ang Ciabatta na may keso ay isang win-win option.
Mga sangkap:
Hakbang-hakbang na pagluluto ng ciabatta na may keso:
Kung magdagdag ka ng beer sa kuwarta, ito ay magiging hindi kapani-paniwalang mabango at mas malambot. Ang Ciabatta sa beer ay isang matingkad na patunay nito.
Mga sangkap:
Hakbang-hakbang na pagluluto ng ciabatta sa beer:
Sa Italya, ang ciabatta ay ginagamit upang gumawa ng isang sikat na meryenda sa mundo, na tinatawag na "bruschetta". Lalo na sikat ang sumusunod na recipe.
Mga sangkap:
Hakbang-hakbang na pagluluto ng bruschetta na may prosciutto:
Mga sangkap:
Paano gumawa ng salmon bruschetta hakbang-hakbang:
Ang Ciabatta, tulad ng iba pang tinapay, ay karaniwang inihahain kasama ng mga unang kurso. Sanay din ang mga Italyano na ihain ito kasama ng iba't ibang salad. Ito ay mahusay para sa paggawa ng mga sandwich, mga sandwich. Minsan ay gumagawa pa sila ng mga burger mula dito.
Lahat ay nagluluto mula sa ciabatta paboritong ulam- bruschetta, na inihahain bilang pampagana sa pangunahing kurso. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng paghahanda nito. Sa bagay na ito, maaari mong ligtas na magbigay ng libreng pagpigil sa pantasya.
Ang Ciabatta ay sumasama sa keso. At kahit anong uri - ito ay nasa perpektong pagkakatugma sa ganap na lahat. Mahusay din itong kasama ng ham, prosciutto, isda, halamang gamot at iba't ibang sarsa.
Pagdating sa alak, ang ciabatta ay pinakamainam sa alak.
Kamusta mahal na mga mambabasa! Sa artikulong ngayon, sasabihin namin sa iyo kung ano ang kailangan para sa pagluluto at, sa katunayan, ang recipe para sa ciabatta sa oven sa bahay.
Ang Ciabatta ay ang pambansang produktong trigo ng Italyano. Kapansin-pansin sa ito ay mayroon itong mahangin na sapal at sa parehong oras, ay may malutong na panlabas na crust. Ang proseso ng paghahanda ng ciabatta ay medyo simple, at mayroong isang malaking bilang ng mga pagpipilian sa pagluluto, halimbawa, kasama ang pagdaragdag ng keso o ham, ngunit para sa mga eksperimento, kailangan mong lutuin ang klasikong bersyon, na sisimulan namin.
1. Mabilis na kumikilos na dry yeast - 3 gramo
2. Tubig - 350 ML
3. Flour - 450 gramo
4. Asin - 0.5 kutsarita
5. Langis ng oliba - 5 gramo
1. Bago simulan ang pagluluto, kailangan mo ng isang lalagyan para sa kuwarta, kumuha ng isang malaking mangkok ng salad o isang malalim na mangkok at ibuhos ang 350 mililitro ng tubig dito.
2. Kaagad pagkatapos nito, magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin at haluin upang matunaw ang asin.
3. Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarita ng langis ng oliba, pati na rin ang isang katlo ng isang kutsarita ng lebadura at ihalo ang lahat hanggang sa makinis.
Kapansin-pansin na mayroong iba't ibang uri ng yeast, ngunit kailangan natin ng dry quick-acting yeast.
4. Kumuha ng harina, mga 450 gr. at salain muna. Pagkatapos ay idagdag ang harina sa tubig at magsimulang ihalo hanggang ang mga bugal na nabuo bilang isang resulta ng pakikipag-ugnay sa harina sa tubig ay matunaw.
5. Pagkatapos naming makamit ang isang homogenous na masa, sisimulan namin ang pagmamasa ng kuwarta. Masahin ito hanggang sa lumambot ang masa, medyo malagkit at medyo matubig pa.
6. Kapag naabot na natin ang kinakailangang pagkakapare-pareho ng masa, takpan ang mga pinggan gamit ang ating mga nilalaman ng malinis na tuwalya o takip ng salamin. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng sampu hanggang labindalawang oras.
7. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, ang kuwarta ay dapat na doble sa laki, at ang mga bula ng hangin ay lilitaw sa ibabaw.
8. Kumuha ng kitchen board o iba pang ibabaw para sa karagdagang pagmamasa ng kuwarta, pagkatapos iwiwisik ang ibabaw, ilipat ang kuwarta.
10. Ang susunod na hakbang, kumuha ng baking sheet at lagyan ito ng baking sheet. Pahiran ng mantika at lagyan ng harina ang papel.
12. Takpan ang baking sheet na may mga laman gamit ang isang tuwalya, iwanan itong mainit-init para sa isa hanggang dalawang oras para sa huling pag-proofing.
13. Painitin ang hurno sa dalawang daang degrees, pagkatapos ay inilalagay namin ang kuwarta. Sa ilalim na istante, sa ilalim ng baking sheet, kailangan mong maglagay ng isang mangkok ng tubig.
14. Sa proseso ng pagluluto, makikita mo kung paano nagsisimulang tumaas ang masa. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng halos kalahating oras - tatlumpu't limang minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
15. Inilipat namin ito sa board upang ang ciabatta ay lumamig, at pagkatapos na lumamig, maaari mo itong gupitin sa mga hiwa.
Ang aroma ay kahanga-hanga lamang! Ang Ciabatta ay may mahangin na mumo na may mga katangiang pores at malutong na crust. Ang lahat ng ito ay sinamahan ng isang mahusay na amoy.
1. Para sa pagluluto, ipinapayong kumuha ng pinakamataas na grado ng harina, dahil mas mataas ang kalidad, mas kaunti ang kinakailangan sa paghahanda ng ciabatta.
2. Ito ay hindi nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga benepisyo ng isang panaderya produkto. Ito ay mayaman sa amino acids, pati na rin ang maraming bitamina at mineral sa ciabatta, at naroroon din ang folic acid.
3. Maraming uri ng ciabatta. Maaari kang magdagdag ng gatas sa kuwarta, pagkatapos ay makakakuha ka ng "ciabatta sa gatas." O magdagdag ng marjoram, tulad ng ginagawa nila sa Roma, upang bigyan ang ciabatta ng maanghang na lasa.
Sa pamamagitan ng paraan, kapag gumagamit ng marjoram, pinakamahusay na iimbak ang mala-damo na halaman na ito sa isang pakete ng airtight upang mapanatili ang aroma, dahil ang aroma na ito ay masyadong manipis, at kapag ang marjoram ay natuyo, ang aroma ay ganap na nawala. Ang aroma mismo ay nakapagpapaalaala sa kumbinasyon ng mint, pepper, chamomile at cardamom.
Mayroon si Marjoram mga kapaki-pakinabang na katangian at ito ay inirerekomenda para sa mga taong dumaranas ng sakit sa atay at bato, gayundin para sa mga pasyenteng may diabetes mellitus at sa mga nagkaroon ng myocardial infarction. Ang presensya nito sa ulam ay nakakatulong upang mapabuti ang panunaw at ang menstrual cycle, gayunpaman, mayroon itong warming at softening effect.
4. Hinahain ang Ciabatta kasama ng iba't ibang sopas at salad. Gayundin, ang produktong panaderya na ito ay perpekto bilang batayan para sa mga sandwich, sandwich at lahat ng uri ng meryenda, gaya ng Bruschetta. Ang tinapay na ito sa bruschetta ay ang batayan kung saan inilatag ang natitirang mga sangkap. Sa pamamagitan ng paraan, ang bruschetta ay isang "antipasto" na pampagana na maaari mong ihain bago ang mga pangunahing kurso upang madagdagan ang iyong gana.
Ang mga nakapunta na sa Italya ay walang alinlangan na maaalala Puting tinapay na may napaka-crispy na crust, pinong buhaghag na pulp, hindi malilimutang aroma at mahusay na lasa. Ngayon ay pag-uusapan natin kung ano ang ciabatta, isaalang-alang ang recipe para sa paghahanda nito nang detalyado, at tingnan din kung ano ang ginagamit nito.
Ang Ciabatta ay ginawa mula sa lebadura, langis ng oliba at regular na harina ng trigo. Ang produktong harina na ito ay ginagamit sa buong Italya. Kasabay nito, maaari itong bahagyang mag-iba sa iba't ibang bahagi ng bansa. Halimbawa, sa Tuscany ang tinapay ay may siksik na pulp at matigas na crust, habang sa Marche ito ay malambot at magaan. Ngunit sa USA, kung saan ang produktong ito ay napakapopular din, ito ay inihurnong mula sa wet dough na may pagdaragdag ng sourdough at iba't ibang mga enzyme. Kapansin-pansin, ang ciabatta, ang recipe na tiyak na isasaalang-alang natin sa ibaba, ay maaaring lutuin kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang sangkap. Kaya, madalas itong inihurnong may asin at marjoram, gatas, langis ng oliba, at iba pa.
Sa US at Europe, ang produktong ito ay malawakang ginagamit para sa paggawa ng mga sandwich at sandwich. Sa ating bansa, ang tinapay na ito ay pangunahing ginagamit sa mga kadena. mabilis na pagkain. Ito ay pupunan ng mga pampalasa at sarsa, iba't ibang gulay at mga produktong karne. Ngayon, ang mga restawran ay may posibilidad na maghurno ng ciabatta ayon sa iba't ibang mga recipe, kaya ang natapos na produkto ay hindi eksakto kung ano ang hitsura nito sa tradisyonal. Maaari itong maging mga cake na katulad ng base ng pizza, tinapay na may maliliit na butas ng hangin, at iba pa. Ngunit kung ang lahat ay tapos na nang tama, sumusunod sa mga prinsipyo ng paggawa ng tinapay na Italyano, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang tunay na ciabatta, ang lasa nito ay hindi maihahambing sa anumang bagay.
Mga sangkap
Isang daan at siyamnapung gramo ng pinakuluang maligamgam na tubig, dalawang daang gramo ng harina ng trigo, limampung gramo ng harina ng mais, animnapung gramo ng ciabatta mix (magagamit sa anumang supermarket), isang kutsarang asin sa dagat, isang kutsarang tuyong lebadura, tatlong-kapat ng isang kutsarang tuyong rosemary.
Nagluluto
Ibuhos ang sifted flour sa isang mangkok at haluing mabuti. Magdagdag ng lebadura, asin, pampalasa. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong, idinagdag ang tubig at ang masa ay masahin. Sa kasong ito, kinakailangan na masahin hanggang sa maging homogenous ang masa at hindi dumikit sa mga kamay. Ang kuwarta ay natatakpan ng isang tuwalya o napkin at iniwan ng dalawang oras sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo.
Isinasaalang-alang namin ang karagdagang recipe para sa Italian ciabatta bread. Kaya, pagkatapos ng paglipas ng oras, ang kuwarta ay inilalagay sa isang floured board at nahahati sa dalawang bahagi, ang bawat isa ay natatakpan ng cling film at isang tuwalya sa itaas, pagkatapos ay iniwan ng apatnapung minuto. Pagkatapos ang oven ay pinainit sa pinakamataas na temperatura at ang baking sheet ay naiwan doon upang ito ay magpainit ng mabuti. Samantala, ang baking paper ay dinidilig ng harina at ang masa ay inilalagay dito, na nagbibigay ng hugis ng hinaharap na tinapay. Ang papel na ito ay maingat na inilipat sa isang mainit na baking sheet at ilagay sa oven sa loob ng sampung minuto, pagkatapos nito ay bawasan ang apoy at inihurnong para sa isa pang labinlimang minuto. Sa kasong ito, ang tapos na produkto ay dapat na ginintuang kulay.
Ang Ciabatta, ang recipe na aming sinuri, ay lumalabas na masarap at mabango. Mayroon itong malutong na crust at malaki, hindi pantay na mga butas. Ang tinapay ay perpekto sa susunod na araw. Ito ay isinasawsaw sa olive oil at hinugasan ng Italian wine. Well, ano ang maaaring maging mas mahusay?!
Mga sangkap: anim na raan at dalawampu't limang gramo ng harina ng trigo, tatlumpung gramo ng peeled na harina ng rye, limang daan at dalawampu't pitong gramo ng tubig, labintatlong gramo ng asin, isang ikaapat na kutsarita ng tuyong lebadura, tatlong gramo ng instant yeast.
Upang magsimula, ihanda ang kuwarta. Upang gawin ito, ibuhos ang lebadura sa isang baso ng tubig, pukawin at itabi sa loob ng dalawampung minuto. Pagkatapos ang isang pangalawang kutsarita para sa kuwarta ay kinuha mula sa halo na ito (ang natitira ay ibinubuhos) at isang daan at walumpu't limang gramo ng tubig ang idinagdag dito. Ang tatlong daang gramo ng harina ng trigo ay halo-halong may rye, isang solusyon ng lebadura ay idinagdag at ang masa ay minasa, na naiwan upang mag-ferment para sa isang araw sa temperatura ng silid.
Ang recipe na ito para sa ciabatta sa oven ay kinabibilangan ng pagmamasa ng kuwarta gamit ang isang panghalo. Upang gawin ito, ang natapos na kuwarta ay diluted sa natitirang tubig at masahin ng limang minuto gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis. Ang kuwarta ay dapat iwanang mag-ferment sa loob ng tatlong oras. Pagkatapos ay inilipat ito sa isang mangkok at iniwan upang maghintay para sa paghubog.
Dapat pansinin na ang kuwarta para sa tinapay na ito ay lumalabas na medyo likido, ito ay ripens nang mahabang panahon. Sa panahon ng pagbuo ng mga rolyo, dapat itong hawakan nang may pag-iingat: huwag durugin, masahin o durugin. Ang recipe para sa ciabatta bread sa oven, kung ginawa nang tama, ay nagsasangkot ng pagkuha ng hindi kapani-paniwalang malambot at malutong na crust na mabilis na kinakain.
Ang natapos na kuwarta ay inilatag sa mesa, nahahati sa dalawang magkaparehong bahagi at bawat isa ay nakabalot ng isang sobre. Budburan ang bawat sobre ng harina, takpan ng isang napkin mula sa pagkatuyo at mag-iwan ng isa pang apatnapu't limang minuto. Matapos ang paglipas ng oras, ang kuwarta ay inilipat sa isang baking sheet, na pre-covered na may papel, bigyan ito ng kinakailangang hugis ng isang tinapay at maghurno para sa apatnapung minuto sa maximum na temperatura hanggang kayumanggi. Ang recipe ng ciabatta na ito sa oven ay medyo simple, ang tinapay ay kapareho ng tradisyonal na inihurnong sa Italya.
Mga sangkap: sampung gramo ng sariwang perehil, apat na gramo ng dry oregano, tatlong gramo ng sariwang rosemary, isang kutsarang asin, tatlong gramo ng ground pepper, dalawampung gramo ng langis ng oliba, tatlong clove ng bawang, tatlong daan at limampung gramo ng lutong ciabatta .
Ciabatta na may bawang (recipe) pagluluto sa bahay) ay lumalabas na napakasarap, dahil ang kumbinasyon ng mga damo at bawang ay ginagawa itong hindi pangkaraniwan. Ngunit upang ang lahat ay gumana ayon sa nararapat, kinakailangan na maayos na ibabad ang handa na tinapay kasama ang lahat ng mga pampalasa. Upang gawin ito, gumamit ng parchment paper, mahusay na gusot at babad sa tubig, na bumabalot sa tinapay. Ang isang malaking plus ng recipe ay salamat dito maaari kang "huminga ng buhay" sa isang pinatuyong produkto, saturating ito ng isang palette ng mga aroma.
Nagluluto
Kaya, ang ciabatta ay pinutol nang pahaba, pagkatapos ay ang mga kalahati ay pinutol, habang hindi mo mahawakan ang base nito. Ibuhos ang langis ng oliba, paminta at asin ayon sa panlasa. Hiwalay, ang durog na bawang, mantika, oregano, perehil, paminta at rosemary ay halo-halong sa isang mangkok. Kuskusin ang tinapay gamit ang pinaghalong ito, hindi nalilimutang balutin ang mga hiwa na bahagi nito. Pagkatapos ay kumuha sila ng pergamino, kulubot ito, ibabad ito ng mabuti sa tubig at balutin ang produkto dito upang hindi ito makita. Ang ciabatta ay inilalagay sa isang preheated oven at inihurnong sa loob ng sampung minuto. Ang tapos na produkto ay hinahain nang malamig.
Mga sangkap: dalawang tablespoons ng dry yeast, dalawang daang gramo maitim na serbesa, pitong daan at limampung gramo ng pinakuluang malamig na tubig, isang kutsarang asukal, anim na raang gramo ng harina ng trigo. Para sa pagsubok: pitong daang gramo ng harina ng trigo, isang kutsarang asin. Para sa pagpuno: dalawang daang gramo ng suluguni cheese, pitted olives sa panlasa.
Nagluluto
Ang lebadura ay natunaw sa dalawang kutsara ng tubig, nagdaragdag ng kaunting asukal upang mapabilis ang proseso. Ang harina ay sinala, ang inihandang lebadura ay idinagdag at ang masa ay minasa, pagdaragdag ng tubig at serbesa. Ang kuwarta ay natatakpan ng isang linen na tuwalya at iniwan para sa isang gabi.
Pagkaraan ng ilang sandali, ang harina, asukal at asin ay idinagdag sa kuwarta, ang kuwarta ay minasa ng isang kahoy na kutsara. Pagkatapos ito ay nabuo sa isang bola at iniwan para sa isang oras at kalahati sa ilalim ng isang tuwalya o napkin. Susunod, ang ciabatta, ang recipe na isinasaalang-alang natin ngayon, ay inihanda tulad ng sumusunod: ang kuwarta ay nahahati sa tatlong bahagi, nakabalot sa bawat pagpuno at nabuo ang mga roll. Maghurno ng mga produkto sa loob ng apatnapu't limang minuto sa isang mahusay na pinainit na oven. Matapos lumipas ang oras, ang tinapay ay inilatag sa isang wire rack at pinalamig. Ang ganitong produkto ng maliit na sukat ay angkop para sa mga sandwich at bilang isang meryenda na tinapay. Kahit na ang proseso ng paghahanda nito ay mahaba, ngunit ang mga resulta ay kawili-wiling mangyaring.
Ang recipe na ito para sa ciabatta bread na may mga kamatis at keso ay kinabibilangan ng paggamit ng tapos na produkto. Isasaalang-alang lamang namin ang paghahanda ng pagpuno. Siyempre, ang bawat maybahay ay maaaring maghurno ng tinapay sa kanyang sarili, ngunit para sa mga walang ganoong pagkakataon, maaari mong gamitin ang sumusunod na recipe.
Mga sangkap
Isang handa na ciabatta, tatlong daang gramo ng mozzarella cheese, isang karne ng kamatis, langis ng oliba, basil.
Nagluluto
Ang tinapay ay pinutol nang crosswise sa apat na piraso. Ang Basil (maaari kang magdagdag ng isang maliit na perehil) ay hugasan, tuyo at tinadtad. Ang kamatis ay hugasan at gupitin sa kalahating singsing o bilog. Sa bawat bahagi ng tinapay, isang tinatawag na bulsa para sa pagpuno. Upang gawin ito, ang pulp ay bahagyang durog. Ang mga bulsa na ito ay pinahiran ng langis ng oliba at ang pagpuno ay inilatag sa mga layer: unang keso, pagkatapos ay basil at mga kamatis, pagkatapos ay mozzarella muli, at iba pa. Sa ibabaw ng ciabatta, ang recipe na aming isinasaalang-alang, ay binuburan ng mantika at inilagay sa microwave upang magpainit.
Mga sangkap: apat na raan at dalawampung gramo ng harina ng trigo, isang kutsarang asin sa dagat, isang gramo ng instant yeast.
Nagluluto
Ang harina ay ibinubuhos sa bread baking appliance, asin, lebadura at tatlong daan at limampung gramo ng tubig ay idinagdag. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong at ang masa ay minasa (ito ay lumalabas na malambot at malagkit). Upang gawin ito, kailangan mong i-on ang "Awtomatikong" mode. Pagkatapos ang mga pinggan ay natatakpan ng isang napkin o foil at iniwan sa silid sa loob ng labindalawang oras upang bumuo ng isang malakas na gluten at ang porosity ng batch. Matapos ang paglipas ng oras, ang kuwarta ay inilipat sa isang mabagal na kusinilya sa papel na parchment at inihurnong sa loob ng tatlumpung minuto sa mode na "Paghurno". Pagkatapos nito, ang tapos na produkto ay kinuha at tinatakpan ng sampung minuto ng isang napkin o tuwalya na ibinabad sa tubig. Ang Ciabatta sa isang mabagal na kusinilya (ang mga recipe para sa tinapay na ito ay medyo iba-iba) ay napakasarap. Bilang karagdagan, ito ay inihanda nang walang labis na pagsisikap.
Dapat sabihin na ang ciabatta ay naimbento sa Liguria, ngunit ngayon ito ay minamahal din sa labas ng Italya. Ang isang malaking bilang ng mga varieties ng tinapay na Italyano ay kilala: maaari itong kasama iba't ibang palaman, buong butil o harina ng rye at iba pa. Ang recipe para sa ciabatta bread ay medyo simple, kailangan mo lamang na maayos na ihanda ang kuwarta. Bilang isang resulta, maaari kang makakuha ng isang produkto na may kaaya-aya na malutong na crust at mabangong pulp. Sa Espanya, sinasamba lang nila ang gayong tinapay, gayunpaman, doon ito tinatawag na "chapata".
Ang Italian ciabatta, ang recipe na sinuri namin ngayon, ay dapat na tradisyonal na inihurnong sa isang espesyal na stone oven. Ang mga modernong lutuin ngayon ay maaaring gumamit ng isang piping bato na inilalagay sa oven at pinainit. Pagkatapos ay naglagay sila ng isang baking sheet na may kuwarta dito. Sinasabi ng mga panadero ng Italyano na ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa tinapay na lutuin sa lahat ng panig. Anuman ito, at pinipili ng bawat babaing punong-abala ang recipe na gusto niya. Ang bawat isa ay nakakakuha ng kanilang sariling ciabatta. Mayroon ding isang recipe na walang lebadura. Sa kasong ito, ginagamit ang lebadura. Ngunit hindi ito ang parehong tinapay na inihanda sa Italya.
Ang Ciabatta ay isang mahabang fermented na tinapay. Ginagawa nitong kinakailangan na maglaan ng dagdag na oras para sa paghahanda nito, maging matiyaga at umasa sa masarap na lasa na ito. Tulad ng anumang tinapay na lebadura, ang ciabatta ay medyo paiba-iba, ngunit mahigpit na pagsunod sa recipe, ang paggawa nito sa bahay sa oven ay madali.
Klasikong recipe(orihinal)
Ang klasikong ciabatta ay tumatagal ng higit sa 12 oras upang maluto. Sa lahat ng oras na ito, ang kuwarta ay dapat na infused, upang ang kinakailangang istraktura ay makuha sa dulo. Marami pa mabilis na mga pagpipilian, ngunit para sa mga tagahanga ng classical Italian cuisine- ang recipe na ito ay dapat na isang priority.
Ang ganitong recipe ay nagpapahiwatig ng mas kaunting oras para sa pagbuburo, ngunit ang tinapay ay lumalabas na hindi gaanong masarap sa parehong oras. Ang variant na ito ng ciabatta bread sa oven ay angkop para sa mga biglaang bisita o isang late dinner.
Lumipas na oras: 5 oras.
Mga calorie: 280.
Ang tinapay na nakabatay sa yari na yeast sourdough ay mas mabilis na niluluto, kaya mas maaga mong ma-enjoy ang lasa ng bagong lutong tinapay.
Mga Produkto:
Oras na ginugol: 6 na oras sa pagbuburo + 2 oras sa pagluluto.
Nilalaman ng calorie: 280 kcal.
Ang keso sa recipe na ito ay ginagawang medyo mabigat ang masa, na ginagawa itong hindi gaanong buhaghag, ngunit mas maanghang.
Mga sangkap:
Kinakailangang oras: 3 oras na paghahanda + 20 minutong paghahanda.
Mga calorie: 280.
Pinahusay na may bawang at damo, ang tinapay na Italyano ay perpekto para sa parehong mga karaniwang araw at maligaya na hapunan.
Oras ng paghahanda: 3 oras para sa kuwarta + 30 minuto para sa paghahanda.
Mga calorie: 276 kcal.
Ang anumang tinapay na Italyano ay sumasama sa alak, jamon at keso. Upang festive table o simpleng hapunan, maaari kang magluto ng masarap at maanghang na bruschetta:
Ang Bruschetta ay isang tradisyonal na Italian appetizer na inihahain kasama ng alak at mga aperitif. Maaari itong ihain kasama ng:
Maraming mga maybahay ang natatakot na magluto ng ciabatta, natatakot sa oras ng pagbuburo at sa mga detalye ng istruktura ng kuwarta. Pero marami naman kapaki-pakinabang na mga tip para sa paggawa ng tinapay na ito:
Mahigpit na sumusunod sa recipe, igiit ang kuwarta nang hindi bababa sa 12 oras at malumanay na natitiklop ito, hindi durog - ito ang sikreto ng perpektong Italian ciabatta.
