Paano isara ang pinakuluang mushroom para sa taglamig. Mushroom caviar na may mga kamatis

Sa pagdating ng taglagas, nagsisimula ang panahon ng pangangaso ng kabute. Ang pagpili ng mga kabute ay hindi lamang isang kapana-panabik na aktibidad, isang proseso ng pagsusugal na nagbibigay ng maraming positibong emosyon, ngunit isang tiyak na tulong para sa badyet ng pamilya. Ang wastong niluto at nakaimbak na mga kabute ay makatipid ng mga gastos sa pagkain sa taglamig at sa parehong oras ay magdadala ng isang makabuluhang pagkakaiba-iba sa menu. At dahil sa ang katunayan na ang mga kabute ay sumailalim sa paggamot at pangangalaga ng init, ang mga pagkaing mula sa kanila ay ihahanda nang napakabilis. Kaya - lahat sa kagubatan!

Salting mushroom - isang malamig na paraan

Mga mushroom (saffron mushroom, black and white milk mushroom, volushki, russula) - 1 kg, asin - 100 g, currant - 10-12 dahon, cherry - 5-6 dahon, malunggay - 2 dahon, dill - 2 payong, bay leaf - 2 -3 piraso, peppercorns - sa panlasa, bawang - sa panlasa.

Hugasan ang mga mushroom ng gatas, volushki o russula at ibuhos ang malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras. (Ang mga mushroom ay hindi nababad, ngunit hinugasan lamang). Ibuhos ang isang layer ng asin sa ilalim ng mga kahoy o ceramic na pinggan, ilagay ang kalahati ng mga dahon ng currant, seresa, malunggay at 1 dill na payong. Ilagay ang mga mushroom sa mga hilera, iwisik ang bawat layer na may asin, paminta, bawang at bay leaf. Ilagay ang natitirang mga dahon sa itaas, takpan ng malinis na tela, pagkatapos ay gamit ang isang cutting board o plato at ilagay ang pang-aapi (sa 1-2 araw ang mga kabute ay tumira at magbibigay ng juice. Kung sila ay naglalabas ng kaunting katas, ang pang-aapi ay dapat na tumaas). Ang tela ay kailangang banlawan paminsan-minsan. Ang mga mushroom ay magiging handa sa loob ng 30-40 araw. Pagkatapos nito, dapat silang alisin sa isang malamig na lugar.

Mainit na inasnan na mushroom

White mushroom - 1 kg, dill payong, bawang - 3-4 cloves, asin - 2 tbsp. kutsara, itim na paminta - 10 mga gisantes, dahon ng blackcurrant - 10 mga PC.

Hugasan nang lubusan ang mga kabute, gupitin ang mga malalaking piraso. Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat at i-chop ang bawang. Pakuluan ang tubig, asin, ilagay ang mga mushroom at lutuin ng limang minuto. Ibuhos ang isang maliit na asin sa ilalim ng isterilisadong garapon, maglagay ng dalawang peppercorns, dill, dahon ng blackcurrant at maglagay ng isang layer ng milk mushroom sa itaas. Maglagay ng mga mushroom sa mga layer, pagwiwisik ng asin at pampalasa. I-seal ang mga mushroom ng gatas, ibuhos ang tubig sa itaas kung saan pinakuluan ang mga mushroom upang lumabas ang lahat ng hangin. Isara ang garapon na may pinakuluang takip ng polyethylene, palamig at ilagay sa refrigerator.

Ang mga mushroom ng gatas ay magiging handa sa 1-1.5 na buwan. Mag-imbak ng mga salted mushroom sa refrigerator.

Adobo na butterfish

Mamantika. Langis ng gulay 1 tbsp. kutsara bawat litro ng garapon, acetic acid (70%) - 1 tbsp. kutsara bawat garapon, bawang - 2 cloves. Para sa pag-atsara bawat 1 litro ng tubig: magaspang na asin - 2 tbsp. kutsara, asukal - 3 tbsp. kutsara, peppercorns - 5-6 pcs., allspice peas - 3-4 pcs., bay leaf - 2 pcs., cloves - 1 pc.

Alisin ang balat mula sa langis, banlawan ang mga kabute, ang mga malalaki ay maaaring i-cut sa dalawa o tatlong bahagi. ibuhos mainit na tubig, magdagdag ng ilang patak ng acetic acid upang ang mga kabute ay hindi madilim, dalhin sa isang pigsa. Alisan ng tubig ang tubig, pagkatapos ay ibuhos ang sariwang tubig na kumukulo at lutuin ng isa pang 10 minuto. Itapon ang natapos na mantikilya sa isang colander at alisan ng tubig. Maghanda ng marinade. Magdagdag ng mga pampalasa sa tubig na kumukulo at pakuluan ng limang minuto. Samantala, isterilisado ang mga garapon. Banlawan ng mabuti ang mga plastic lids at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Sa mga inihandang garapon, ilagay ang langis, nang walang tamping, ibuhos ang atsara. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na bawang sa mga garapon. Ibuhos ang suka sa bawat garapon. Ibuhos ang pinakuluang langis ng gulay sa itaas. Takpan ang mga garapon na may mga takip. Panatilihing malamig.

Adobong porcini mushroom

Mga puting mushroom. Pag-atsara para sa 1 litro ng tubig: suka 6% - 100 ml, asin - 50 g, bay leaf - 1 pc., Black pepper - 5 peas, allspice - 3 peas.

Para sa pag-aatsara, ang mga bata, siksik na porcini na mushroom ay ginagamit. Ang mga mushroom ay nililinis ng mga labi at hinugasan ng mabuti, pinutol ang malalaking kabute. Ang mga mushroom ay pinakuluan sa loob ng maikling panahon (mga limang minuto), itinapon sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig. Ihanda ang atsara - ilagay ang asin, suka, pampalasa sa tubig at pakuluan. Ang mga kabute ng Porcini ay idinagdag sa pag-atsara at kumulo hanggang sa tumira ang mga kabute sa ilalim. Ang mga handa na mushroom ay agad na inilatag sa mga isterilisadong garapon, ibinuhos kasama ang natitirang pag-atsara, ang mga garapon ay pinagsama.

Solyanka para sa taglamig na may mga kabute

Para sa paghahanda ng hodgepodge, ang mantikilya, boletus, porcini mushroom, russula at honey mushroom ay angkop.

Pinakuluang mushroom - 1 kg, puting repolyo - 0.5 kg, mga kamatis - 0.5 kg, karot - 0.5 kg, mga sibuyas - 300 g, langis ng mirasol - 150 g, suka 9% - 2 tbsp. kutsara, bay leaf, black at allspice.

Hugasan nang mabuti ang mga kabute, alisan ng balat, gupitin ang malalaking at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto. Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na piraso. Igisa ang mga sibuyas at karot sa kaunting langis ng gulay. Magdagdag ng tinadtad na repolyo at mga kamatis, ang natitirang langis, asin sa panlasa at kumulo sa mababang init sa loob ng 20-25 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang mushroom at kumulo sa loob ng 2530 minuto. Limang minuto bago maging handa, magdagdag ng bay leaf, paminta at suka, ihalo nang mabuti. Ilagay ang natapos na hodgepodge na may mga mushroom sa tuyo, isterilisadong mga garapon. Ang mga bangko ay gumulong, baligtad, balutin at iwanan upang ganap na lumamig.

Mushroom caviar para sa taglamig

Pinakuluang mushroom - 2 kg, sibuyas - 3 malalaking sibuyas, karot - 3 mga PC. (malaki), langis ng gulay - 2 tasa, dahon ng bay - 3 piraso, itim na paminta - 10 mga gisantes, asin, suka 9% - 1 tbsp. kutsara.

Upang maghanda ng mushroom caviar, maaari kang kumuha ng porcini mushroom, boletus, boletus, russula, boletus, fly mushroom, champignon, honey mushroom. Ang Caviar ay maaaring ihanda pareho mula sa isang uri ng kabute, at mula sa iba't ibang mga. Hugasan ang mga kabute, gupitin at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto. Alisan ng tubig sa isang colander, banlawan ng malamig na tubig, hayaang maubos ang tubig, pagkatapos ay ipasa ang mga kabute sa isang malaking rehas na gilingan ng karne. Balatan ang sibuyas at karot, makinis na tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang karot sa isang magaspang na kudkuran. Magprito nang magkasama sa isang baso ng langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang masa ng kabute. Asin ang caviar sa panlasa, idagdag ang natitirang langis, bay leaf at paminta. Kumulo para sa 1.5-2 oras, pagpapakilos paminsan-minsan upang hindi masunog. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng suka, ihalo nang mabuti. Ayusin ang natapos na caviar sa mga tuyong isterilisadong garapon at i-roll up. Mag-imbak ng caviar sa isang cool na lugar.

pulbos ng kabute

Forest mushroom - 1 kg, cloves - 4 buds, black pepper - 7 peas, ground coriander - 0.5 tsp, bay leaf - 1 pc.

Ilagay ang mga tuyong kabute sa isang blender at gilingin sa pulbos. Ilagay ang mga clove, black pepper at bay leaf sa isang mortar at gilingin, ihalo sa mga mushroom. Itabi ang mushroom powder sa isang madilim, malamig na lugar. Maaaring gamitin sa paggawa ng mga sopas mga sarsa ng kabute at gravy.

mga tuyong mushroom

Maaari mong tuyo ang mga mushroom sa ibabaw ng kalan. Upang gawin ito, dapat silang i-strung sa isang thread o linya ng pangingisda at i-hung sa layo na 50-60 cm sa itaas ng hob at iwanan ng ilang araw.

Higit pa mabilis na paraan pagpapatayo - sa microwave. Ang mga mushroom ay dapat ilagay sa isang wire rack at ilagay sa oven sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong tuyo ang mga ito sa temperatura ng kuwarto o sa oven, na nagtatakda ng 1-2 minuto. Mag-ingat - ang mga overdried na mushroom sa microwave ay maaaring sumiklab.

SA ISANG TANDAAN

Ang mga well-dried mushroom ay dapat na bahagyang baluktot, magaan, walang amag at dayuhang bagay, hindi uod o bulok, walang amoy ng mabulok, at tuyo sa pagpindot.

Ang mga mushroom na inilaan para sa pagpapatayo ay hindi dapat hugasan. Ang mga ito ay nililinis ng isang kutsilyo, ang mga napakaruming lugar ay maaaring punasan ng isang well-wrung na espongha. Mas mainam na i-cut ang mga mushroom sa manipis na mga plato.

Altai salted mushroom

Milk mushroom - 1 kg, bay leaf - 1 pc., Salt - 40 g (2 tablespoons na walang slide), allspice - 5 peas, malunggay na ugat, dill, bawang - 1-2 cloves.

Banlawan ng mabuti ang mga mushroom. Ibabad ng dalawa hanggang tatlong araw sa malamig na inasnan na tubig. Kasabay nito, palitan ang tubig tatlo hanggang apat na beses sa isang araw. Hugasan ang isang enamel pot o isang glass jar na may malawak na bibig. Ilagay ang mga mushroom ng gatas sa mga layer sa isang mangkok, iwisik ang mga ito ng asin at pampalasa. Takpan ng gauze, maglagay ng plato sa itaas at ilagay ang load. Siguraduhin na ang mga mushroom ay natatakpan ng brine. Ang mga mushroom ng gatas ay magiging handa sa loob ng 30-35 araw.

frozen na kabute

Pagbukud-bukurin at hugasan ang mga kabute. Iwanang buo ang maliliit na kabute, at gupitin ang malalaking kabute. Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola o sa isang kasirola na may makapal na ilalim at pawis sa kalan sa loob ng isang oras at kalahati, depende sa bilang ng mga kabute. Sa una, ang isang masinsinang pagpapalabas ng kahalumigmigan ay nangyayari mula sa mga kabute, ngunit pagkatapos ay ang likido ay unti-unting sumingaw. Sa dulo, kapag ang likido ay ganap na sumingaw, maaari kang magdagdag ng kaunting langis ng gulay at bahagyang iprito ang mga kabute dito. Palamigin ang mga natapos na mushroom at ayusin ang mga ito sa mga bag sa mga bahagi na sapat para sa isang beses na pagluluto. Mag-imbak ng mga bag ng mushroom sa freezer.

Pinaka sikat sa site

Mayroon akong higit sa 25 na mga palumpong ng ubas, ngunit ang puno ng ubas ay natatakot sa hamog na nagyelo, at sa tagsibol ...

19.04.2019 / Mga Ubas

Pinakamabuting bumili ng mga punla mula sa isang nursery. May garantiya na ang sazhen ...

13.04.2019 / Tagapagbalita ng Bayan

01/18/2017 / Beterinaryo

BUSINESS PLAN para sa pagpaparami ng chinchillas mula sa P...

Sa modernong mga kondisyon ng ekonomiya at merkado sa kabuuan, upang magsimula ng isang negosyo ...

01.12.2015 / Beterinaryo

Ang Diammophos ay isang seryosong "weight category" na pataba....

19.04.2019 / Hardin

Kung ihahambing mo ang mga taong natutulog nang hubad sa ilalim ng mga takip at ang mga ...

11/19/2016 / Kalusugan

Kalendaryo ng mga paggamot sa hardin sa tagsibol mula sa taglagas...

Ang pag-aasin ng mga mushroom ay isang pangkaraniwan at maaasahang paraan upang mapanatili ang pananim. Ang mga paghahanda sa bahay ay hindi lamang masarap, ngunit maginhawa din gamitin. Sa inasnan na mushroom, maaari kang magluto ng maraming iba't ibang pagkain. Sa artikulo ay pag-uusapan natin kung paano maayos na mag-imbak ng mga salted mushroom.

Pinagmulan: depositphotos.com

Ang unang mahalagang kondisyon para sa pangmatagalang imbakan ng inasnan na mushroom ay sterility ng mga pinggan. Kung ang bakterya ay nakapasok sa lalagyan, ang mga inasnan na mushroom ay masisira kahit na ang ibang mga kondisyon ay natutugunan. Ang mga lalagyan ng salamin at ceramic ay isterilisado, at ang mga kaldero, mga balde at mga bariles ay lubusan na hinugasan, pinapaso ng tubig na kumukulo at pinatuyong.

Ang susunod na mahalagang punto ay temperatura. Anuman ang paraan ng pag-aasin, ang mga mushroom ay nakaimbak sa isang madilim, malamig, tuyo na lugar. Ang inirekumendang temperatura ay tungkol sa +6 ° С. Ang mas mataas na rate ay humahantong sa pag-asim ng mga kabute, at sa mababang temperatura ay nagiging malutong at nawawala ang kanilang lasa. Pinakamainam na mag-imbak ng mga inasnan na mushroom sa bahay sa refrigerator. Ang mga malalaking reserba ay itinatago sa isang cellar o isang tuyong basement (maaari ka ring gumamit ng isang glazed na balkonahe para sa layuning ito). Upang ang mga kabute ay hindi mag-freeze, sila ay insulated sa mga lumang kumot, sup, atbp.

Maaari ka lamang kumain ng mga kabute na 100% sigurado kang ligtas. Ang mga sira na kabute, inaamag o hindi wastong paghahanda ng pag-iingat ay maaaring nakamamatay!

Ang isa pang punto na nakakaapekto sa pangmatagalang imbakan ng mga salted mushroom ay mag-asim. Ang labis na asin ay magpapanatili ng mga kabute sa loob ng mahabang panahon, ngunit imposibleng kumain ng naturang produkto. Ang kakulangan ng asin ay nagiging sanhi ng proseso ng pagbuburo. Maghanda ng brine gamit lamang ang mga napatunayang recipe at maaasahang mapagkukunan.

Kung ang produkto ay naka-imbak sa brine, i-on ang stock isang beses sa isang linggo upang matiyak ang paggalaw ng brine at upang ganap na ibabad ang lahat ng mga mushroom.

Kapasidad ng imbakan Ang mga salted mushroom ay may malaking kahalagahan din. Ang mga lalagyan ng salamin, kahoy at enameled ay dapat gamitin; iwasan ang earthenware, yero, aluminum o plastic na kagamitan. Huwag takpan ang mga mushroom na may polyethylene, cellophane o parchment paper - ito ay isang perpektong lugar ng pag-aanak para sa amag at lebadura.

Pinagmulan: depositphotos.com

Imbakan ng inasnan na mushroom. Pamamaraan ng hermetic sealing

Ang maling teknolohiya sa panahon ng pag-iingat ng mga kabute sa pamamagitan ng sterilization at seaming ay maaaring magdulot ng hindi na maibabalik na pinsala sa kalusugan (magdulot ng botulism, pagkalason at iba pang impeksyon sa bituka). Ang pangunahing tuntunin na dapat sundin ay ang lubusang obserbahan ang mga kondisyon ng isterilisasyon. Kung hindi ka tiwala sa iyong sariling mga kakayahan, mas mahusay na huwag gumulong ng mga kabute. Dapat maganap ang sterilization sa temperatura na +120…+125 °C; ang mga autoclave lamang ang makakapagbigay ng mga ganitong kondisyon. Sa canning sa bahay upang maiwasan ang pagkalason, gumamit ng iba pang mga pamamaraan:

ang mga kabute ay lubusan na hugasan at pinakuluan ng 2-3 beses na may pagitan ng 24-36 na oras. Ang makapal na mga binti ay kumukulo ng 2 beses na mas mahaba;
ang mga kagamitan sa pag-iimbak ay lubusang isterilisado muna;
bago buksan de-latang mushroom, ang mga garapon ay kumukulo nang hindi bababa sa 30 minuto mula sa sandali ng pagkulo, upang ang mga toxin ay nawasak;
gumamit ng suka atsara. Ang mga homemade pickled mushroom ay mas ligtas kaysa sa inasnan at adobo.

Pinagmulan: depositphotos.com

Susunod mahalagang punto: gaano katagal maiimbak ang mga salted mushroom at sa ilalim ng anong mga kondisyon? Ang lahat ng de-latang pagkain ay dapat na nakaimbak sa isang madilim, tuyo, malamig na lugar. Ang mga sterilized na mushroom ay nakaimbak sa temperatura mula 0 hanggang +15 °C at air humidity na hindi hihigit sa 75%. Maipapayo na panatilihin ang mga gawang bahay na paghahanda sa refrigerator. Ang buhay ng istante ng pangangalaga sa bahay ay hindi lalampas sa 6-8 na buwan. Ang mga salted mushroom na gawa sa pabrika ay may mas mahabang buhay ng istante (ang mga tagagawa ay may iba't ibang petsa ng pag-expire).

Ang lahat ng mga kabute na isterilisado sa brine ay dapat kainin kaagad pagkatapos alisin ang takip. Ang mga blangko lamang na gumagamit ng isang malakas na solusyon ng maanghang na suka ay maaaring maimbak sa refrigerator sa isang bukas na garapon sa loob ng ilang araw.

Ang buhay ng istante ng mga paghahanda sa bahay ay 6-12 buwan (depende sa paraan ng pag-iimbak).

Maraming mga maybahay ang nag-aalala tungkol sa tanong: gaano katagal maaari kang mag-imbak ng mga salted mushroom sa refrigerator? Isinasaalang-alang ang inirekumendang rehimen ng temperatura, ang buhay ng istante sa cellar at sa refrigerator ay magiging pareho - hindi hihigit sa 1 taon. Ang mga unsterilized na adobo na mushroom ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 8 buwan. Ang mga bukas na adobo na kabute sa refrigerator, depende sa dami ng suka sa marinade, ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 1 buwan. Ayon sa sanitary standards, ang inasnan at pinakuluang mushroom na nakabalot sa mga barrels ay dapat na naka-imbak sa temperatura na 0 ... +2 ° C nang hindi hihigit sa 6 na buwan. Sa bahay, mas maginhawang mag-imbak ng mga salted mushroom sa isang garapon ng salamin o enamelware sa refrigerator o sa glazed balcony.

Sa panahon ng pag-iimbak, siguraduhing suriin ang mga stock nang regular: ang mga kabute ay dapat palaging nasa brine, kung hindi man ay magsisimula silang magkaroon ng amag. Inirerekomenda na kalugin ang mga lalagyan na may mga mushroom minsan sa isang linggo upang matiyak ang paggalaw ng brine (kung ang mga blangko ay puno ng langis sa ibabaw ng brine, hindi sila hinawakan). Kung ang bahagi ng brine ay sumingaw, ang pinalamig na pinakuluang tubig na may asin (50 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) ay idinagdag sa lalagyan.

Pinagmulan: depositphotos.com

Ang pag-aasin at pag-iimbak ng mga kabute ay dapat na lapitan nang may lubos na pangangalaga. Kung wala kang angkop na espasyo sa imbakan na may naaangkop na mga kondisyon, mas mabuting huwag gumawa ng maraming blangko (o gumamit ng produktong pabrika).

Ang isang karaniwang paraan upang mag-imbak ng inasnan na mushroom ay ibuhos ang mga ito sa ibabaw ng brine tinunaw na bacon, gulay o mantikilya. Pinipigilan nito ang mga bacterial spores at molds. Sa kasong ito, mas mahusay na itali ang lalagyan sa itaas na may isang tela o gasa. Kung ang mga kabute ay naka-imbak sa mga garapon, maaari silang sarado na may mga screw-on na salamin o metal na takip, ngunit maluwag. Ang ilang mga maybahay ay nag-aalis ng brine bago imbakan at ganap na punan ang mga kabute ng langis. Para sa naturang imbakan, ang mga mushroom ay pinakamahusay na pinirito o nilaga. Ang anumang mga workpiece na gumagamit ng langis ay dapat na nakaimbak sa dilim. Sa liwanag, ang mga taba ay bumabagsak, at ang rancid na lasa ng produkto ay ibibigay.

May isa pang paraan para sa pangmatagalang pag-iimbak ng mga salted mushroom. Pagkatapos mag-asin, ang mga mushroom ay siksik (walang mga voids) sumabog sa mga bangko. Ang produkto ay dapat umabot halos sa tuktok ng lalagyan. Ang isang koton na tela na ibinabad sa vodka ay inilalagay sa ibabaw ng mga kabute (ito ang makaiwas sa amag). Pagkatapos nito, ang mga kabute ay pinindot ng mga stick na pre-moistened sa vodka, paikot-ikot ang mga ito sa crosswise sa mga balikat ng garapon (ang mga stick ay magsisilbing pang-aapi). Ang juice ay dapat lumabas sa ibabaw ng mga kabute, na sumasakop sa kanila sa pamamagitan ng 1-2 cm Kung mayroong mas kaunting juice, maaari kang magdagdag ng pinakuluang tubig na asin sa temperatura ng silid (50 g ng asin bawat 1 litro ng tubig). Mula sa itaas, ang mga garapon ay sarado na may isang siksik na takip ng plastik, na naproseso din sa vodka. Kinakailangan na mag-imbak ng mga inasnan na mushroom sa pinakamadilim at pinaka-cool na lugar sa bahay. Sa form na ito, ang buhay ng istante ng mga salted mushroom ay magiging 1-1.5 taon.

Ang isang pampagana ng mga kabute para sa taglamig ay isang kamangha-manghang paghahanda para sa isang arsenal sa bahay. Madaling magluto ng sopas, salad, gravy para sa isang side dish, dressing para sa mga pinggan, pate mula sa kanila. Makatitiyak, ang mga pagkain ay magpapasaya sa iyo sa buong taon.

Ang mga kabute ay inaani iba't ibang paraan. Ang mga ito ay tuyo, naka-kahong, inasnan sa mga bariles, nagyelo. Ang hari ng mga blangko ay isinasaalang-alang porcini. Ang mga mushroom ng gatas, chanterelles, russula, honey mushroom, boletus, champignon, mushroom ay malawakang ginagamit.

Ang pag-aatsara ng mga mushroom ng malalaking varieties ay ginagamit sa mga bahagi, at maliliit - sa mga piraso. Ginagamit ang karaniwang marinade, na kinabibilangan ng asin, asukal, suka at pampalasa. Ang iba't-ibang ay nakakaapekto sa uri ng pampalasa, ang mga proporsyon na bumubuo sa batayan ng pag-atsara.

Ang pag-aasin ay itinuturing na pangalawang paraan ng paghahanda ng meryenda. Iba-iba ang mga recipe ng pag-aasin para sa bawat iba't. Ginagamit ang mainit at malamig na salting. Para sa mainit na pag-aatsara, ang mga kabute ay direktang pinakuluan, para sa malamig na pag-aatsara, maraming oras ang kinakailangan.

Tandaan! Ang mga de-latang mushroom ay nag-iimbak ng hindi hihigit sa labindalawang buwan. Ang mga ito ay tinapon ng salamin o plastik na mga takip, ngunit hindi mga metal.

Paano magluto ng mushroom appetizer para sa taglamig - 18 varieties

Papayagan ka ng recipe na magluto ng adobo na paghahanda mula sa mga kabute sa isang inatsara na paraan. Ang isang simpleng pamamaraan ng canning ay angkop para sa mga baguhan na lutuin.

Mga sangkap:

Ryzhik - 1 kg.
Tubig - 100 ML.
Asin - 3 kutsarita.
Asukal - 2 kutsarita.
Langis ng gulay - 4 na kutsara.
dahon ng bay - 2 mga PC.
Black peppercorns - 6-7 mga PC.
Acetic essence 70% - ½ kutsarita.
Bawang - 3 cloves

Nagluluto:

Kumuha kami ng mga kabute, hugasan, linisin. Inilalagay namin upang magluto ng 15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander.
Inihahanda namin ang pag-atsara sa karaniwang paraan: tubig, asin, asukal, langis ng gulay, pampalasa, dalhin ang lahat sa isang pigsa. Magdagdag ng suka essence sa marinade, pakuluan para sa isa pang 4 na minuto.
Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng bawang, ihalo at patayin.
Inilatag namin ang workpiece sa mga garapon, punan ito ng atsara at i-twist ang mga lids.

Para sa mga mahilig sa honey agarics - ito ay ang pinakamahusay na recipe paghahanda para sa taglamig. Ang gayong garapon ay palamutihan ang anumang mesa, magdagdag ng pampalasa sa ulam.

Mga sangkap:

Honey mushroom ng anumang timbang.
Para sa marinade bawat 1 litro ng tubig:
Asin - 2 kutsara.
Asukal - 2 tablespoons.
Allspice peas - 4 na piraso.
Black peppercorns - 10 piraso.
Bay leaf - 2 piraso.
Bawang - 2 cloves.
Suka (70%) - 1 kutsarita.

Nagluluto:

Ang mga mushroom ay mahusay na hugasan, ang pinakamahusay ay napili.
Magdagdag ng ilang tubig sa palayok at sitriko acid sa dulo ng kutsilyo.
Pagkatapos ay matutulog ang mga kabute. Kapag kumulo na, alisin ang bula at lutuin hanggang lumambot ng 30 minuto.
Upang ihanda ang pag-atsara, kailangan mong ibuhos ang isang litro ng tubig sa kawali, magdagdag ng asin, asukal, pampalasa. Pakuluan ng 5 minuto, ibuhos ang suka.
Ang mga honey mushroom ay nakasalansan sa mga garapon, ibinuhos ng atsara. Ang garapon ay dapat pahintulutang lumamig, at pagkatapos ay sarado na may takip.

Upang ang isang fungus ay hindi mabuo sa ibabaw ng garapon, kinakailangan upang ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa ibabaw ng pag-atsara.

Ang paraan ng pag-aasin ay madali sa proseso. Kung ikaw ay sapat na mapalad upang mangolekta ng mga mushroom ng gatas - mag-apply ng pag-aasin at hindi mo ito pagsisisihan sa taglamig.

Mga sangkap:

Mga mushroom ng gatas - 1 kg.
Asin - 50 g.
Dahon ng malunggay - 1 pc.
dahon ng bay - 1-2 mga PC.
Bawang - 2-3 cloves.

Nagluluto:

Una, ang mga kabute ng gatas ay ibabad sa loob ng 30 minuto sa malamig na tubig, pagkatapos ay sinimulan nilang linisin ang mga ito.
Ang mga inihandang mushroom ng gatas ay inilalagay sa isang lalagyan - isang malaking kasirola, isang balde. Ang isang sheet ng malunggay ay dapat ilagay sa ibaba, ang mga kabute mismo ay inilatag na may mga sumbrero. Ang mga layer ay sinabugan ng asin. Ang tubig ay hindi dapat idagdag, ang mga kabute ng gatas ay magpapalabas mismo ng juice.
Ang mga tangkay ng dill na may mga payong, mga dahon ng kurant, mga raspberry ay inilalagay sa itaas. Ang lalagyan ay natatakpan ng isang patag na plato o takip. Ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa isang malamig na lugar.
Sa isang buwan, ang mga kabute ay handa nang gamitin.

Mushroom caviar - pag-aani para sa taglamig

Maaari kang magluto ng mushroom caviar mula sa anumang mushroom. Angkop: russula, undergrowths, boletus, boletus, ngunit ang mga mushroom ay itinuturing na paborito. Kung gumagawa ka ng caviar mula sa mga kabute, maaari kang kumuha ng anuman - parehong bata at tinutubuan, ginagamit din ang mga binti.

Mga sangkap:

Mga mushroom (pinakuluang) - 2 kg.
Bombilya sibuyas - 500 g.
Karot - 500 g.
Langis ng gulay - 500 g.
Black peppercorns - 10 mga PC.
Ground red pepper (mainit) - ½ kutsarita.
Bay leaf - 3 mga PC.
Suka 9% - 4 na kutsara.

Nagluluto:

Ang mga ito ay pinagsunod-sunod, hugasan ng hindi bababa sa tatlong beses. Gupitin ang malalaking species, at iwanan ang maliliit na buo. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola, ibuhos ang kalahati ng malamig na tubig. Ilagay sa apoy, kapag kumulo lagyan ng kaunting asin. Alisin ang bula, magluto ng 15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang mga ito sa pamamagitan ng isang colander.
I-chop ang sibuyas na hindi masyadong pino, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay sa loob ng 25 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga karot, magprito ng 20 minuto.
Habang ang mga gulay ay pinirito, i-twist ang mga cooled mushroom sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, idagdag sa mga gulay, asin, magdagdag ng mga pampalasa at kumulo ang caviar sa loob ng 45-50 minuto. Sa pinakadulo, magdagdag ng suka, ihalo.
Ayusin ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon, isara sa mainit na tuyong metal na takip, igulong. Mas mainam na iimbak ang workpiece sa isang malamig na lugar.

Para sa mga mahilig sa mga champignon, nag-aalok kami upang ihanda ang mga ito sa anyo ng isang salad na may pagdaragdag ng matamis na paminta.

Mga sangkap:

Champignons - 500 g.
Kampanilya paminta- 300 g.
Sibuyas - 300 g.
Langis ng sunflower - ½ tasa.
Asukal - ½ tasa.
Asin - ½ kutsara.
Suka 9% - ½ tasa.

Nagluluto:

Hugasan namin ng mabuti ang mga champignon, gupitin sa mga plato, paminta - sa mga piraso, sibuyas - sa kalahating singsing.
Para sa pag-atsara, ihalo ang asin, asukal, langis ng mirasol, suka. Pakuluan ito.
Una, ilagay ang sibuyas sa pag-atsara, magluto ng 5 minuto, pagkatapos ay paminta - 15 minuto, mushroom - 15 minuto.
Inilalagay namin ang pinakuluang salad sa mga garapon, inilalagay ito sa isang palanggana, isang kasirola, pagkatapos na takpan ang ilalim ng isang tela. Ibuhos ang mainit na tubig hanggang sa mga balikat ng garapon. I-sterilize namin ang kalahating litro na garapon sa loob ng 15 minuto, litro - 30 minuto.
Maingat na ilabas at i-roll up.

Ito ay lumalabas na napakasarap na paghahanda mula sa mga gulay, mga kabute na niluto sa isang mabagal na kusinilya. Ang ganitong pampagana ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit kahit na isang sopistikadong gourmet.

Mga sangkap:

Puting repolyo - 1.5 kg
Karot - 0.5 kg
Sibuyas - 0.3 kg
sariwang mushroom- 450-500 g
Tomato sauce(tulad ng "Krasnodar" o "Universal") - 200 ml
Langis ng gulay - 180 ML
asin - 1.25 tbsp.
Asukal - 2.5 tbsp.
Suka 9% - 2 kutsara
Itim na paminta (lupa) - sa panlasa
Bay leaf - sa panlasa
Tubig (para sa kumukulong mushroom) -3 multi-baso

Nagluluto:

Hugasan, alisan ng balat, gupitin, ilagay sa isang mangkok ng multicooker.
Ibuhos sa tubig at lutuin sa mode na "Multivar" sa temperatura na 150 degrees sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay itapon ang mga ito sa isang colander. Maaaring gamitin ang sabaw sa paggawa ng mga sarsa.
I-chop ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng asin, asukal. Hugasan gamit ang mga kamay.
Tinadtad na sibuyas, magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mode na "Pagprito". Magdagdag ng repolyo at mushroom. Gumalaw, magluto sa mode na "Multipovar" sa loob ng 40 minuto sa temperatura na 130 degrees.
Magdagdag ng tomato sauce, paminta. Gumalaw at magpatuloy sa pagluluto sa parehong mode para sa isa pang 30 minuto sa temperatura na 100 degrees. 5-7 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng suka, ihalo.
I-sterilize ang mga garapon at takip sa isang maginhawang paraan para sa iyo.
Ilagay ang natapos na hodgepodge sa mga isterilisadong garapon, isara sa mga takip at balutin ng kumot hanggang sa ganap itong lumamig (self-sterilization).

Ang mga nilagang de-latang mushroom ay isang mahusay na paraan upang maghanda para sa taglamig.

Mga sangkap:

Mga kabute - 1 kg.
Ground red pepper - sa dulo ng kutsilyo.
Sibuyas - 100 g.
Langis ng gulay - 2 tablespoons.
Asin - sa panlasa.
Kumin - sa dulo ng kutsilyo.
Ground black pepper - sa dulo ng kutsilyo.

Nagluluto:

Hugasan muna ang mga kabute. Iwanan ang maliliit na buo at gupitin ang malalaki. Bow mode sa kalahating singsing. Inilalagay namin ang lahat sa isang lalagyan para sa nilaga.
Magdagdag ng mga pampalasa, ihalo at itakda upang kumulo. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng asin, langis ng gulay. Patuloy kaming kumulo sa loob ng 20-30 minuto.
Pinupuno namin ang mga garapon ng mainit na kabute, inilalagay ang kalahating litro na garapon sa isang malaking palanggana o kasirola upang isterilisado sa loob ng 1 oras, litro ng mga garapon sa loob ng 1.25 minuto.
Maingat naming inilabas at i-roll up ang mga bangko. After 2 weeks, makakain ka na.

Ang puting fungus ay itinuturing na hari sa mga kamag-anak nito. Hindi nakakagulat, dahil mayroon itong ibang katangian na panlasa.

Mga sangkap:

Mga puting mushroom - 400 g.
Tubig - 300 ML.
Asukal - 12 g.
Asin - 1/3 kutsara.
Mga gisantes ng allspice - 6 na mga PC.
Black peppercorns - 8 mga PC.
dahon ng bay - 5 mga PC.
Carnation - 5 mga PC.
Suka - 40 ML.

Nagluluto:

Gupitin ang mga kabute, lutuin sa tubig na kumukulo sa loob ng 7 minuto.
Inihahanda namin ang marinade. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig, asukal, asin at pampalasa sa kawali. Dalhin sa isang pigsa, ilagay sa isang salaan, idagdag ang atsara. Pagkatapos ay pakuluan ang lahat ng 2 minuto, magdagdag ng suka.
Inihagis namin ang workpiece sa isang garapon, isara ito. Inilalagay namin ang pasteurized sa isang air grill sa loob ng 15 minuto sa temperatura na 150 degrees. Maaari mo ring ilagay ang garapon sa kumukulong tubig sa pamamagitan ng paglalagay ng basahan sa ilalim ng kawali. Magpalamig tayo.
Iniimbak namin ang workpiece hanggang sa isang taon sa refrigerator o sa temperatura ng kuwarto.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Ito ay isang simpleng recipe para sa pag-aani ng mga mushroom sa lightly salted brine. Inihanda at iniingatan ayon dito recipe sa bahay madaling gamitin sa taglamig.

Mga sangkap:

Mga kabute - 2 kg.
Tubig - 1 l.
Asin - 10 g.
Sitriko acid - 5 g.

Nagluluto:

Ang mga mushroom ay hugasan, pinakuluan sa tubig na may asin at sitriko acid. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang colander, at pagkatapos ay sa mga garapon.
Ang brine mismo ay pinakuluang muli at idinagdag sa mga garapon.
Ang sterilization ay dapat isagawa nang dalawang beses. Ang unang pagkakataon sa isang temperatura ng 90 ° C para sa 80-100 minuto. Ang pangalawang pagkakataon - sa parehong temperatura, ngunit 60-90 minuto na.
Bilang isang resulta, ang mga mushroom ay bahagyang inasnan, maaari silang gamitin sa halip na mga sariwa.

Masiyahan sa iyong pagkain.

Ang litsugas ay isa sa mga uri ng pag-aani para sa taglamig. Ito ay perpekto para sa mga side dish, mga appetizer para sa festive table.

Mga sangkap:

Mga kabute (na may mas masarap na kagubatan, ngunit angkop din ang mga champignon) - 1.5 kg.
Mga kamatis - 1 kg.
Bulgarian pulang paminta - 1 kg.
Bombilya sibuyas - 500 g.
Karot - 700 g.
Asukal - 150 g.
Sol 50 - g.
Suka 9% - 100 ml.
Langis ng gulay - 300 ML.
Mga pampalasa (bawang, bay leaf, allspice, mainit na paminta, atbp.) - sa panlasa.

Nagluluto:

Pinipili ng mga mushroom ang bata, buo at maganda. Pagbukud-bukurin, banlawan, linisin, gupitin kung kinakailangan.
Ilagay sa isang medium saucepan, takpan ng malamig na tubig at ilagay sa medium heat. Dalhin sa isang pigsa, magluto para sa 7-10 minuto, alisan ng tubig sa isang colander. Pagkatapos ay ilipat sa isang tuyo na preheated pan, pagpapakilos paminsan-minsan, magprito sa katamtamang init hanggang ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw.
Balatan ang mga karot, banlawan ng mabuti, tuyo at i-chop gamit ang isang daluyan o malaking kudkuran. Balatan ang mga sibuyas, banlawan ng malamig na tubig, gupitin sa mga singsing o balahibo, ayon sa gusto mo.
Banlawan ang mga kamatis, gupitin ang mga seal sa itaas, at gupitin ang mga kamatis sa medium-sized na mga cube. Gupitin ang mga bell pepper sa kalahati, alisin ang buntot, gupitin ang core na may mga buto at putulin ang mga mapuputing partisyon. Banlawan ang natitirang pulp, tuyo at gupitin sa mga piraso ng di-makatwirang laki at hugis, ngunit hindi masyadong malaki.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang malaking kasirola at init ito sa katamtamang init. Ibuhos ang mga piraso ng kamatis sa mainit na langis, pukawin ang mga ito, kumulo hanggang magbigay sila ng juice, iyon ay, mga 3-5 minuto.
Pagkatapos ng mga kamatis, ilagay ang mga karot sa palayok, kampanilya paminta, sibuyas at mushroom sa pinakadulo. Ibuhos ang asukal, ngunit hindi lahat, ngunit mga 90 - 100 gramo, mas mahusay na magdagdag ng higit pa sa ibang pagkakataon kaysa sa masyadong marami ngayon. Magdagdag ng asin at ihalo ang mga gulay. Pakuluan ang salad sa katamtamang init hanggang sa kumulo.
Sa sandaling kumulo ang salad, takpan ang palayok na may takip, bawasan ang apoy at kumulo sa loob ng 40-60 minuto. Huwag kalimutan na pana-panahong buksan ang kawali at pukawin ang mga gulay upang hindi masunog. Ilang minuto bago lutuin, idagdag ang mga pampalasa na gusto mo. Maaari mong gawing mas maanghang ang ulam, maaari ka lamang magdagdag ng lasa. Tikman mo, baka kailangan mo pa ng kaunting asukal o asin. At sa pinakadulo, 5 minuto bago maging handa, ibuhos ang suka. Gumalaw at alisin ang salad mula sa init.
At kaagad, habang ang salad na may mga mushroom ay mainit, ayusin ito sa pre-sterilized at heated glass jar. Agad na i-roll up ang mga blangko o isara ang mga ito nang mahigpit gamit ang mga takip, balutin ang mga ito ng isang tuwalya sa kusina at itakda upang palamig sa form na ito. Pagkatapos ng halos isang araw, ang salad ay maaaring i-unwrap at muling ayusin sa isang malamig na madilim na lugar.

Kung ikaw ay gumagawa ng mga paghahanda sa unang pagkakataon, pagkatapos ay mas mahusay na isterilisado ang mga garapon ng dalawang beses, una walang laman, pagkatapos ay kasama ang salad.

Ipinakita namin sa iyong pansin ang orihinal na gawang bahay na paraan ng pag-aani ng mga kabute. Mga kabute sa kamatis - isang bagong kalakaran sa konserbasyon.

Mga sangkap:

Mga kabute - 500 g.
dahon ng bay - 1-2 mga PC.
Langis ng sunflower - 30-50 g.
Mga kamatis - 1 kg.
Asukal - 40 g.
Asin - 20 g.
Suka - sa panlasa.

Nagluluto:

Balatan ang mga kamatis, idagdag sa katas butil na asukal, asin at pakuluan ang masa.
Pakuluan ang mga mushroom, at pagkatapos ay nilaga sa sabaw ng kabute kasama ang pagdaragdag ng mantika hanggang sa sila ay malambot at handa na. katas ng kamatis idagdag sa pangunahing sangkap. Pahintulot na gamitin tomato paste hanggang sa 30%, na dating diluted 50/50 na may pinakuluang tubig.
Ang tomato sauce na may mga mushroom ay dinadala sa isang pigsa, at pagkatapos ay inilatag sa mga garapon. Mga lata ng litro isteriliser ang isang oras, at 0.5 litro - 40 minuto.
Ang mga bangko ay pinagsama, pinalamig at ipinadala para sa imbakan.

Maaaring lutuin ang mga tadyang sa iba't ibang paraan. Sa recipe na ito, isasaalang-alang namin ang paraan ng malamig na pag-aani na may isang unibersal na kabute - camelina.

Mga sangkap:

Ryzhik - 1 kg.
Asin - 50-100 g.

Nagluluto:

Hugasan namin ang mga kabute, linisin ang mga ito ng dumi, mga labi. Ilagay sa kawali sa mga layer, asin sa pagitan ng mga layer.
Ikalat ang mga ito, takpan ng takip. Mula sa itaas, takpan ang lalagyan ng mga kabute na may tuwalya o gasa. Umalis kami sa asin. Pagkatapos ng mga tatlong araw, ang naturang pampagana ay handa nang kainin.

Lumayo tayo sa mga karaniwang recipe para sa pag-aatsara, pag-aatsara. Ang isang simpleng lutong bahay na paghahanda ng mga kabute na pinirito sa grated crackers na may pagdaragdag ng isang itlog ay madaling ihanda, ngunit napakasarap at hindi pangkaraniwan.

Mga sangkap:

Mga kabute - 1 kg.
harina - 20 g.
Langis ng sunflower - 20 g.
Asin - sa panlasa.
Rusks - 100 g.
Mga itlog - 1-2 piraso.

Nagluluto:

Ang pangunahing produkto ay peeled, tinadtad sa maliliit na plato. Asin ang mga ito sa panlasa, idagdag ang pagpuno ng itlog, na kung saan ay isang itlog sloshed na may isang tinidor.
Igulong ang mga plato sa harina, pagkatapos ay sa mga breadcrumb. Mas mainam na kumuha ng mga crackers ng iyong sariling paghahanda, gadgad o tinadtad ng isang blender.
Susunod, simulan natin ang litson. Inilalagay namin ang mga gintong plato sa mga garapon at isterilisado mula 60 hanggang 90 minuto. Kung mas malaki ang lalagyan, mas mahaba ang isterilisasyon at vice versa. Sa dulo, igulong ang mga bangko.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Huwag matakot na magluto ng gayong pampagana. Ang kumbinasyon ng repolyo na may mga kabute ay ginamit mula noong sinaunang panahon. Ang recipe na ito ay magiging permanenteng item sa iyong menu.

Mga sangkap:

Mga kabute (sa recipe ginagamit namin ang mga kabute) - 2 kg.
Tomato paste - 300 g.
Repolyo - 1 kg.
Karot - 800 g.
Bombilya sibuyas - 600 g.
Langis ng gulay - 100 ML.
Suka - 2 kutsara.
Mga pampalasa - sa panlasa.

Nagluluto:

Hiwain ang sibuyas. Pakuluan ang mga mushroom gamit ang malamig na tubig. Kung pinalitan mo ang mga kabute ng mga champignon, ang huli ay maaaring pinirito kaagad. Ibuhos ang langis sa isang malalim na kawali, kapag nagpainit ito, magdagdag ng mga kabute at sibuyas.
Paminsan-minsan na pagpapakilos, iprito ang pinaghalong para sa 5-7 minuto. Hugasan ng mabuti ang repolyo at gupitin. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at kuskusin sa isang kudkuran.
Ilagay ang mga karot, repolyo sa stewing dish, ihalo. Kapag ang mga mushroom at sibuyas ay pinirito, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa mga gulay. Idagdag ang tomato paste sa pinaghalong at haluing mabuti.
Magdagdag ng asin, paminta, bay leaf, suka, isang maliit na langis ng mirasol, tubig. Paghaluin muli ang lahat nang lubusan, takpan ng takip.
Pakuluan ang pinaghalong 30-40 minuto hanggang maluto.
I-sterilize ang mga garapon, ilagay ang mainit na workpiece sa kanila, i-roll up na may sterile lids.

Ngayon kilalanin natin ang paghahanda ng isang halos oriental na ulam. ganyan orihinal na recipe ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa sinumang mahilig sa maanghang na meryenda.

Mga sangkap:

Oyster mushroom - 300 g.
Karot - 1 pc.
Bawang - 5 cloves.
Berdeng sibuyas - 1 piraso (1 bungkos)
Langis ng gulay - 50 ML.
toyo - 3 tbsp. mga kutsara
Asin - sa panlasa
Pepper - sa panlasa

Nagluluto:

Hugasan ang mga mushroom, makinis na tumaga.
Tatlong karot sa isang kudkuran para sa mga karot sa Korean.
I-chop ang sibuyas at bawang nang random.
Magprito ng karot hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magdagdag ng sibuyas, bawang at iprito ng ilang minuto pa.
Lay oyster mushroom, magprito para sa isa pang 3 minuto, alisin mula sa init. Magdagdag ng suka, asin, paminta. I-roll up namin ang mga bangko, ipadala ang mga ito sa imbakan.

Maraming mga uri ng mushroom ang maaaring mapangalagaan na pinirito. Ang pag-ihaw ay nagbibigay sa pampagana ng mas natural na lasa, pinapanatili ang lasa ng lutong ulam lamang.

Mga sangkap:

Mga kabute (porcini, boletus, russula, chanterelles, mushroom, champignon, boletus) - 2 kg.
Langis ng gulay - para sa Pagprito.
Asin - sa panlasa.

Nagluluto:

Hugasan namin sila ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay sa isang malalim na mangkok. Kung kinakailangan, pinutol namin ang mga magaspang na lugar sa sumbrero o binti, gamit ang isang cutting board at isang kutsilyo. Ang mga malalaking mushroom ay maaaring pahintulutan sa maliliit na piraso.
Inilipat namin ang mga ito sa isang libreng malalim na kawali, punan ito ng simpleng tubig upang ang mga bahagi ay ganap na natatakpan ng tubig. Inilalagay namin ang kawali sa isang malaking apoy, kapag kumulo ito, bawasan ang gas at magluto ng 15 minuto. Alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng isang colander. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ulitin ang pamamaraan mula simula hanggang matapos.
Ibuhos ang isang malaking halaga ng langis ng gulay sa kawali, ilagay sa katamtamang init. Kapag ang mantika ay uminit ng mabuti, ikalat ang pinakuluang mushroom. Paminsan-minsan, pukawin ang mga ito gamit ang isang kahoy na spatula, maghintay hanggang magsimula silang magluto.
Takpan ang kawali na may takip at kumulo sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ng pagsingaw ng kahalumigmigan, magprito ng 15 minuto, magdagdag ng asin, tikman at patayin ang apoy.
Nagkalat kami sa mga bangko, gumulong.

Tandaan na para sa pagprito, ang langis ng gulay ay maaaring mapalitan ng mantikilya, pati na rin ang taba ng gulay o hayop.

Ang recipe ay simple - ang mga mushroom ay inatsara at pagkatapos ay pinirito sa isang air grill. Ang resulta ay napakasarap. Subukan mong magluto!

Mga sangkap:

Honey mushroom - 500 g.
Pulang paminta - 2 piraso (matamis)
Bawang - 2 cloves
Parsley - 1 piraso (bundok)
Langis ng sunflower - 125 ML.
Asin - sa panlasa
Pepper - sa panlasa

Nagluluto:

Hugasan namin ang mga kabute, linisin ang mga ito, gupitin sa kalahati, at paminta sa mga piraso.
Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng paghahalo ng langis ng mirasol, toyo, bawang, perehil, asin. Ang mga mushroom ay ibinuhos na may marinade sa loob ng 1 oras.
Inilalagay namin ang lahat sa air grill para sa limang minutong pagprito kasama ang pagdaragdag ng asin at paminta sa panlasa.

Ang pampagana ay handa nang gumulong.

Lecho ay hindi mahirap ihanda at napaka masarap na ulam. Ang ulam ay mukhang mahusay bilang isang pampagana sa festive table.

Mga sangkap:

Mga kamatis - 2.5 kg.
Matamis na paminta - 1 kg.
Mga mansanas (maasim) - 1 kg.
Mga karot - 0.5 kg.
Bawang - 150g.
Chili pepper - 2-3 mga PC.
asin - 3 tbsp. mga kutsara.
Asukal - 1 baso.
Langis ng sunflower - 200 ML.
Talong - 2.5 kg.
Champignons - 1.5 kg.
Suka 9% - 100 g.

Nagluluto:

Ang lahat ng mga gulay, maliban sa talong at champignon, ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng langis, asin, asukal sa pinaikot na timpla. Paghaluin ang lahat ng mabuti, ilagay sa isang maliit na apoy. Kapag kumulo ang timpla, dapat itong pakuluan ng 1.5 oras.
Habang nagluluto ang timpla, balatan at gupitin ang talong at mushroom. Pakuluan ang mga mushroom sa loob ng 10 minuto, at talong - 5-7 minuto.
Idagdag ang bawang sa pinaghalong mainit na paminta, suka, mushroom at talong. Paghaluin ang lahat ng malumanay, dalhin sa isang pigsa at ilagay sa mga garapon.

Ang Borovik ay itinuturing na hari ng buong kaharian ng kabute. Nahigitan nito ang kahit na karne sa nilalaman ng protina at itinuturing na natural na kapalit nito, kung saan tinawag itong puting karne. Samakatuwid, sulit na isama ang produktong ito sa diyeta.

Ngunit kung mas madaling makuha ito sa tag-araw-taglagas, kung gayon ano ang gagawin sa taglamig? Syempre, kumain masarap na paghahanda ginawa sa tag-araw. Alamin natin kung paano mag-atsara at mag-atsara ng porcini mushroom.

Para sa isang may karanasan na mushroom picker, hindi ito magiging mahirap na makilala magandang kabute mula sa lason. Ngunit may mga pagkakataon na ang fungus ay maaaring mutate at maging hindi angkop para sa pagkain. Samakatuwid, mas mahusay na bumili ng mga kabute, na espesyal na lumaki sa mga bukid.

Ang puting fungus ay may katangiang brown na takip (maaaring mag-iba ang kulay depende sa komposisyon at edad ng lupa) at isang puting tangkay. Ang natatanging tampok ay kulay puti ang tubular layer nito sa pagitan ng takip at tangkay, na palaging magiging puti anuman ang estado o paraan ng paghahanda.

Bago magluto, dapat mong tiyakin na walang lason na satanic o apdo na kabute na hindi sinasadyang nakapasok dito, na mukhang boletus.

Ito ay nagkakahalaga ng pakikitungo sa mga kabute sa mga unang oras pagkatapos ng pagpili o pagbili ng mga ito, dahil ang produktong ito ay mabilis na lumala at mas mahusay na ihanda ang mga ito para sa pagkonsumo o pag-aatsara sa unang 5-6 na oras. Maaari silang adobo, inasnan, tuyo at frozen - sila ay masarap sa anumang estado.

Una sa lahat, kailangan mong pumili ng magagandang specimen, pag-uri-uriin ang mga ito ayon sa laki at banlawan.

Ang isang magandang kabute ay dapat na malakas, buo, hindi durog at walang mga wormhole, kung hindi, hindi lamang ito maiimbak ng mahabang panahon, ngunit maaari ring maglaman ng mga nakakalason na sangkap.

Anuman ang paraan ng karagdagang pag-iimbak, dapat muna silang pagbukud-bukurin, maingat na suriin kung may mga dents, hiwa, wormhole at ang mga apektadong lugar ay tinanggal. Pinakamainam, siyempre, na huwag gumamit ng mga nasirang kabute para sa pangmatagalang imbakan at kumain kaagad, ngunit pagkatapos alisin ang apektadong lugar, maaari pa rin silang atsara o asin.

Para sa paghahanda, kailangan mo ng isang malaking lalagyan para sa paghuhugas at pagbabad. Siyempre, ang laki ng lalagyan ay nakasalalay sa dami ng produkto, ngunit mas mahusay na kumuha ng isang malaking palanggana o gumamit ng banyo upang ang mga kabute ay malayang magkasya dito sa isang layer.

Maaari silang linisin ng dumi sa tatlong paraan:

ibabad muna sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay muli sa loob ng 15 minuto sa maraming malamig na tubig;
binuhusan ng tubig na kumukulo hanggang 5 beses;
banlawan ng maraming tubig na tumatakbo.

Sa sandaling mahugasan ang dumi at damo, ang mga kabute ay dapat na tuyo at ihanda para sa karagdagang pagluluto. Anuman ang napiling paraan ng pag-iimbak, pinakamahusay na gumamit ng maliliit at katamtamang laki ng mga specimen nang buo, at lalo na ang mga malalaking - gupitin sa kalahati. Para sa pag-aatsara o pag-aatsara, maaari kang gumamit lamang ng mga sumbrero, at ilagay ang mga binti sa pagkain.

Adobong porcini mushroom

Ang mga adobo na mushroom ay perpektong nakaimbak ng mahabang panahon sa isang lalagyan ng airtight. Kadalasan sila ay adobo na may acid - acetic o sitriko. Mayroong maraming mga uri ng marinade, ngunit ang boletus ay napupunta nang maayos sa alinman sa mga ito. Isaalang-alang ang mga recipe para sa pagluluto para sa taglamig, na, sa aming opinyon, ay ang pinakamatagumpay.

Ang mga mushroom na inatsara ng sitriko acid

Kung hindi mo nais na gumamit ng suka, pagkatapos ay madali itong mapalitan ng sitriko acid. Ang lasa ng mushroom ay maanghang at sila ay naka-imbak para sa parehong mahabang panahon tulad ng sa paggamit ng suka marinade.

boletus - 800 gr;
sitriko acid - 20 gr;
asin - 60 gr;
asukal - 10 gr;
tubig - 2 baso.

Oras na ginugol: 3.5 oras.

Mga calorie: 30 calories.

Isang mabilis na recipe para sa inatsara na porcini mushroom

Salamat sa pag-atsara na ito, ang mga kabute ay nakaimbak nang mahabang panahon. Ang recipe ay batay sa paggamit ng 1 litro na garapon.

Mga sangkap:

puting kabute - 1 kilo;
tubig - 750 ML;
asin - 90 gr;
butil na asukal - 25 gr;
suka - 30 ML;
laurel - 2-3 piraso;
allspice at black peas - 3-4 na mga PC .;

Oras na ginugol: 30 minuto.

Mga calorie: 25 calories.

Pakuluan ang mga pre-prepared mushroom sa loob ng 20 minuto sa tubig na kumukulo;
Sa kahanay, pakuluan ang pag-atsara: i-dissolve ang asin na may asukal at suka sa 500 ML ng tubig;
Matapos maluto ang mga mushroom sa unang tubig, ilipat ang mga ito sa pag-atsara at lutuin ito sa loob ng 8 minuto;
Sa isang sterile na garapon, ilagay ang bay dahon, paminta sa ibaba, at mushroom sa itaas. Kinakailangan na mag-ipon nang maingat, dahil ang mga malambot na mushroom ay madaling ma-deform;
Punan ang garapon ng marinade at igulong ang takip gamit ang isang espesyal na makina;
Mga puting mushroom mabilis na pagkain handa na para sa taglamig. Kailangan mong iimbak ang mga ito sa isang madilim na cool na lugar.

Salted porcini mushroom

Ang isang pantay na tanyag na opsyon sa imbakan para sa mga kabute ng porcini ay ang pag-aasin para sa taglamig. Ito ang pinakaluma at napatunayang paraan upang iimbak ang produktong ito. Mayroong ilang mga uri ng pag-aasin.

Klasikong recipe

Sa ganitong paraan ginamit ito ng karamihan sa mga maybahay sa panahong walang sitriko acid o acetic acid ay malawak na magagamit. Ang mga salted mushroom ay perpektong nakaimbak at may kakaibang lasa.

Mga Produkto:

1 balde ng mushroom;
100 ML ng langis ng mirasol;
2 tasa ng asin.

Oras ng paghahanda: 4 na araw.

Nilalaman ng calorie: 24 kcal.

Ibuhos ang mga mushroom na may asin (dapat na silang malinis at hugasan) at iwanan ang mga ito sa isang araw;
Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang nagresultang juice sa isang kasirola at init ng kaunti. Ibuhos muli ang juice sa batya at umalis para sa isa pang araw;
Ulitin ang pamamaraan na may juice, painitin lamang ito;
Sa ikatlong araw, alisan ng tubig muli ang katas, pakuluan ito at ibalik itong mainit sa lalagyan;
Pagkatapos ng tatlong araw, pakuluan ang mga mushroom na may juice at palamig;
Ilagay ang mga mushroom na baligtad sa isang lalagyan (mas mainam na gumamit ng isang kahoy na batya) at ibuhos ang juice;
Ibuhos ang langis ng gulay sa itaas, itali ang lalagyan na may isang bag at takpan nang mahigpit na may takip;
Bago gamitin, kailangan mong hawakan ang mga ito ng maraming oras sa malamig na tubig, at pagkatapos ay pakuluan ng 2 beses sa dalawang tubig.

mainit na pag-aasin

Gamit ang paraan ng pag-aasin para sa taglamig, ang mga mushroom ay pinainit sa mainit na tubig. Ang kanilang panlasa ay hindi nagbabago mula dito, at ang oras ay nai-save.

Mga Produkto:

mushroom - 1 kg;
tubig - 1 l;
asin - 30 g para sa brine at 50 g para sa pag-aasin;
lavrushka - 3-4 na mga PC .;
cloves - 3 mga PC .;
peppercorns - 3 mga PC .;
cherry o currant dahon - 2-3 piraso;
dill - 30 gr.

Oras ng pagluluto: 4 na oras para sa pagluluto at 45 araw para sa pag-aasin.

Mga calorie: 40 calories.

Pakuluan ang tubig na may asin at ilagay ang mga kabute dito;
Sa sandaling mabuo ang bula sa ibabaw, alisin ito at idagdag ang lahat ng pampalasa;
Magluto ng 30 minuto, pagpapakilos;
Palamigin at ayusin sa mga garapon, budburan ng asin at punuin ng brine upang masakop lamang nito ang 1/3 ng garapon;
Pagkatapos ng 45 araw maaari kang kumain.

Malamig na pag-aasin

Ang isa pang pagpipilian para sa pag-aasin para sa taglamig, ngunit walang pagluluto, sa halip na kung saan ang mahabang pambabad ay ginagamit.

Mga Produkto:

puting kabute - 1 kg;
asin - 30 gr;
bawang - 1 ulo;
dill - 10 gr;
dahon ng cherry - 10 mga PC.

Oras ng paghahanda: 3 araw para sa paghahanda at 40 araw para sa pag-aasin.

Mga calorie: 30 calories.

Paano i-freeze ang mga porcini mushroom para sa taglamig

Ang pagyeyelo ay ang pinakamabilis at pinakamadaling paraan upang mapanatili ang anumang pagkain, at hindi lamang para sa taglamig. Hindi ito nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap.

Mga sangkap:

mushroom - 1 kilo.

Lumipas na oras: 15 minuto.

Mga calorie: 24 calories.

Patuyuin ang binalatan at hinugasang porcini mushroom. Para sa kaginhawahan, maaari mong agad na i-cut ang mga ito sa mga piraso;
Ilagay ang mga ito sa isang papag upang hindi sila magkadikit;
Ipadala sa pre-freeze para sa 10 minuto;
Kumuha ng mga mushroom at ilipat sa isang bag o lalagyan;
Ipadala pabalik sa freezer. Defrost bago gamitin.

Ang anumang produkto ay maaaring gawing isang obra maestra kung ito ay inihanda nang tama. Upang maiwasan ang gulo, kailangan mong gumamit ng maliliit na lihim:

Kapag nagluluto, kinakailangang gumamit ng mga kabute na may parehong laki o gawin ang mga ito, dahil ang maliliit na bahagi ay mabilis na kumukulo at mawawala ang kanilang hugis, habang ang malalaking piraso ay hindi pa handa;
Ang mga puting mushroom ay dapat na lutuin nang hiwalay mula sa iba pang mga species dahil sa iba't ibang oras ng pagluluto;
Sundin ang recipe nang eksakto at huwag baguhin ito;
Sa malamig na pag-aasin sa ibabaw ng ibabaw ng batya, maaaring mabuo ang isang maliit na patong ng amag, walang dapat ipag-alala at maaari mo lamang itong alisin gamit ang isang kutsara;
Kapag nagyelo, maaari mong ihalo ang mga ito sa iba pang frozen na gulay upang makagawa ng handa na halo para sa mga sopas o nilagang.

Tutulungan ka ng mga tip na ito na maiwasan ang mga pagkakamali at pagkasira ng pagkain. Paggamit ng mga napatunayang recipe at alam ang mga lihim masarap magluto paghahanda para sa taglamig, maaari mong tamasahin ang kakaibang lasa ng porcini mushroom sa buong taon!

Kung paano maayos na matuyo ang mga kabute ng porcini para sa pag-aani para sa taglamig ay matatagpuan sa sumusunod na video.

Ang mga mushroom para sa taglamig ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan, ang pangunahing bagay ay nakakain sila. Siyempre, lahat sila ay naiiba sa parehong panlasa at aroma, kaya ang pag-aatsara at pag-asin ay kadalasang nangyayari ayon sa isang espesyal na teknolohiya. Mayroon ding mga unibersal na paraan upang magluto ng mga kabute para sa taglamig, na angkop para sa lahat ng kanilang mga varieties nang sabay-sabay. Gayunpaman, bago mag-atsara ng ilang mga kabute, mas mahusay na maunawaan ang kanilang mga tampok, pangunahing paghahanda, oras ng pagluluto, pagprito, pag-aasin, atbp.

Ang mga mushroom para sa taglamig ay maaaring inasnan o adobo na hilaw, pre-boiled o pinirito. Para sa pinakuluang at sariwang mushroom, ang mga espesyal na brine ay ginagamit, ngunit ang gulay o mantikilya ay idinagdag lamang sa mga pinirito. Kasama ang mga kabute, mabangong dahon, mga halamang gamot, mga ugat, bawang, atbp, ay pumapasok din sa mga garapon. Para sa brine, ginagamit nila ang pinaka-ordinaryong tubig at dinadagdagan ito ng asin. Kung pinag-uusapan natin ang pag-atsara, pagkatapos ay idinagdag din ang asukal at suka sa mga sangkap na ito. Minsan ang itim at allspice na mga gisantes ay idinagdag sa kanila.

Ang mga kabute para sa taglamig, ang mga modernong maybahay ay madalas na inilalagay sa ordinaryong mga garapon ng salamin, kung saan sila ay nakaimbak hanggang sa kinakailangan. Pinapadali ng simpleng paraan ng pag-iingat na ito na panatilihing sariwa at malasa ang pagkain, gaano man ito inihanda. Kasabay nito, magiging maganda ang pakiramdam nila sa anumang cool na lugar (balkonahe, cellar, pantry), nang hindi kumukuha ng espasyo sa refrigerator.

Sa taglamig, ang mga inihandang mushroom ay gumagawa ng masarap na hodgepodge at iba pang mga unang kurso, salad, karne, isda, atbp. Inilalagay din ang mga ito sa mga pie at pie, idinagdag sa mga cereal at sarsa. Kasabay nito, ang mga adobo o inasnan na mushroom mismo ay isang mahusay na meryenda para sa anumang pagkain.

Ang recipe na ito ay dumating sa lutuing Ruso mula sa Siberia at mabilis na umibig sa lahat ng mga maybahay nang walang pagbubukod. Hanapin kinakailangang sangkap ay posible hindi lamang sa hilagang latitude, kaya ang paghahanda ng mga produkto ay hindi magiging mahirap. Ang paraan ng pagluluto na ito ay angkop para sa anumang nakakain na mushroom. Sa panahon ng proseso ng pag-aasin, ang mga mushroom ay magpapalabas ng juice, na tataas sa itaas ng talukap ng mata - dapat itong alisin.

Mga sangkap:

5 kg ng mushroom;
1 kg ng asin;
7 sanga ng juniper;
3 dahon ng oak;
3 sheet ng malunggay;
15 dahon ng cherry;
15 dahon ng currant.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang mga dahon ng juniper sa isang mangkok na gawa sa kahoy at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
Takpan ang batya ng tuwalya at mag-iwan ng 30 minuto.
Alisin ang juniper mula sa batya, alisan ng tubig, at ilagay ang ilan sa mga dahon ng seresa, currant at malunggay sa lugar nito.
Balatan ang mga mushroom gamit ang isang brush at ilagay sa isang batya sa mga layer, alternating na may mga dahon.
Asin ng kaunti ang bawat layer.
Tiklupin ang gasa sa tatlong layer at takpan ang ulam na may mga kabute dito. Ibuhos ang lahat ng natitirang asin sa cheesecloth.
Maglagay ng isa pang katulad na piraso ng gasa sa ibabaw ng asin, pagkatapos ay takpan ang lahat ng takip at lagyan ng load sa itaas.
Itabi ang batya na may mga kabute sa isang malamig na lugar sa loob ng 2 buwan, pagkatapos ay maaari mong ayusin ang mga kabute sa mga garapon para sa mas mahabang imbakan.

Kawili-wili mula sa network

Mas gusto ng maraming maybahay na mapanatili kaagad ang mga hilaw na kabute, ngunit mas mahusay na maghanap ng ilang minuto at pakuluan ang pangunahing sangkap ng ulam. Una, gagawin nitong mas malakas ang mga kabute, at pangalawa, tiyak na ibubukod nito ang posibilidad ng pagkalason. Ang recipe ay angkop para sa anumang mushroom. Kung mayroon kang mga mushroom na naglalaman ng kapaitan, dagdagan ang oras ng pagluluto sa 30 minuto. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga chanterelles, mushroom, rubella, atbp.

Mga sangkap:

1 kg ng mushroom;
60 g ng asin;
2 tangkay ng dill;
2 dahon ng malunggay;
1 sibuyas;
3 cloves ng bawang.

Paraan ng pagluluto:

Banlawan ang mga mushroom, tuyo at ilagay sa isang enamel saucepan.
Ibuhos ang mga mushroom na may inasnan na tubig at lutuin hanggang maluto (depende sa iba't - mula 5 hanggang 30 minuto).
Alisin ang mga mushroom mula sa kawali at ilagay sa isang colander, banlawan ng tubig at hayaang maubos.
Gilingin ang sibuyas, bawang dill at dahon ng malunggay.
Ilagay ang mga mushroom sa mga garapon, asin, magdagdag ng mga damo, sibuyas at bawang.
Ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 6-8 araw, pagkatapos ay isara ang mga garapon na may mga takip at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Ang recipe na ito ay medyo simple at perpekto para sa marinating chanterelles. Ang mga mushroom na ito ay medyo hindi mapagpanggap, kaya ang proseso ay hindi tumatagal ng maraming oras. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga chanterelles ay pinakamahusay na kinakain sa isang adobo na anyo - ang iba pang mga pamamaraan ng kanilang paghahanda ay makabuluhang natalo sa isang masarap na ulam sa taglamig.

Mga sangkap:

3.5 kg ng chanterelles;
3 sining. l. asin;
1 tasa ng asukal;
¾ tasa ng langis ng gulay;
2 dahon ng bay;
5 itim na paminta;
5 mga gisantes ng allspice;
1 baso ng suka.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mga kabute, gupitin malalaking piraso at pakuluan ng 20 minuto.
Ilipat ang mga chanterelles sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
Pakuluan ang tubig sa isang hiwalay na kasirola, ilagay ang asin, asukal at dahon ng bay.
Magdagdag ng parehong uri ng paminta, langis ng gulay at suka.
Pakuluan ng kaunti ang marinade, pagkatapos ay ilagay ang mga chanterelles dito at lutuin ng isa pang 7 minuto.
Ilagay ang mga mushroom sa malinis na garapon, ibuhos sa ibabaw ng atsara at isterilisado sa loob ng 10 minuto.
I-roll up ang mga garapon na may mga takip, baligtarin ang mga ito at hintayin silang ganap na lumamig.

Ang paraan ng pag-aasin na ito ay angkop para sa halos anumang kabute, ngunit ito ay ang mga puti na lumabas na ang pinaka masarap at mabango kasama nito. Bilang karagdagan, ang mga kabute na ito ay nararapat na itinuturing na isa sa pinakamamahal at tanyag. Ang mga baguhang tagapagluto ay pahalagahan ang bilis ng pagluluto ng ulam na ito. Hindi tulad ng maraming mga pagpipilian sa pag-aasin, ang isang ito ay hindi nangangailangan ng mahabang paghahanda at isterilisasyon.

Mga sangkap:

2 kg ng puting mushroom;
3 cloves ng bawang;
3 ½ tasa ng tubig;
3 sprigs ng dill;
3 sining. l. asin;
3 sining. l. suka.

Paraan ng pagluluto:

Pagbukud-bukurin ang mga mushroom, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig at gupitin ang mga ito sa malalaking piraso.
Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola na may tubig, lutuin pagkatapos kumukulo ng 30 minuto.
Magdagdag ng asin at suka, haluin at pakuluan pa ng kaunti.
Ilagay ang mga peeled na clove ng bawang at dill sa mga garapon.
Ilagay ang mga mushroom sa mga garapon, ibuhos ang atsara, igulong ang mga takip.

Ang mga pinirito na kabute para sa taglamig ay mangangailangan ng maraming oras upang maghanda, ngunit sa huli ito ay magiging napaka masarap na meryenda na tiyak na magagamit sa panahon ng malamig na panahon. Siguraduhing baguhin ang tubig sa mga kabute sa panahon ng pagluluto, upang ang lahat ng mga hindi gustong elemento at uhog ay nawala mula sa kanila. Upang makakuha ng mas pinong lasa ng ulam, palitan ang langis ng gulay na may mantikilya. Magprito ng maliliit na kabute nang buo, at malaki - gupitin sa maraming bahagi.

Mga sangkap:

2 kg ng mushroom;
500 ML ng langis ng gulay;
3 tsp asin.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang mga mushroom sa isang malaking kasirola, takpan ng inasnan na tubig at mag-iwan ng 3 oras.
Baguhin ang tubig, lutuin ang mga mushroom sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay banlawan.
Palitan muli ang tubig at lutuin ang mga mushroom para sa isa pang 10 minuto.
Banlawan ang mga mushroom, ilagay ang mga ito sa isang colander upang maubos ang tubig.
Init ang kawali at ilagay ang mga mushroom dito, magprito hanggang sa ganap na sumingaw ang likido.
Magdagdag ng mantika at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng 30 minuto, patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng kawali.
Asin ang mga mushroom, magprito ng kaunti pa at ilagay sa mga isterilisadong garapon.
Ibuhos ang natitirang langis sa kawali sa mga garapon.
I-sterilize ang mga garapon na may mga kabute sa loob ng 2 oras sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay igulong ang mga takip.

Ngayon alam mo kung paano magluto ng mga mushroom para sa taglamig sa mga garapon ayon sa isang recipe na may larawan. Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang mga kabute sa mga garapon ay nakaimbak ng maraming taon, na nagpapasaya sa lahat ng mga panauhin at miyembro ng sambahayan sa kanilang masarap na lasa at aroma ng kagubatan. Sa kanila, ang anumang ulam ay nagiging mas kawili-wili at mayaman, at festive table kinumpleto ng isa pang kamangha-manghang pampagana. Ang bawat nagmamalasakit na maybahay ay dapat malaman kung paano mag-atsara ng mga kabute para sa taglamig, kaya oras na upang sundin ang payo ng mga propesyonal at simulan ang pag-iingat:
Bago lutuin ang mga kabute, iwanan ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng ilang oras upang alisin ang lahat ng uhog;

Para sa pag-aasin ng mga mushroom, pinakamahusay na gumamit ng mga kagamitang gawa sa kahoy;

Sa proseso ng pagluluto ng mga kabute, huwag kalimutang alisin ang bula;

Upang magprito ng mga kabute, gumamit ng mantikilya o ghee - gagawin nitong mas malambot at mabango ang ulam. Gayunpaman, ang mga mushroom ay napuno ng mantika, magiging medyo masarap din;

Ang mga kabute ay dapat pakuluan bago mag-asin upang hindi mawala ang kanilang hugis sa panahon ng pag-iimbak.