Solyanka meat team. Paano magluto ng hodgepodge sa bahay Paano magluto ng meat hodgepodge hakbang-hakbang

Kabilang sa mga kilalang at minamahal na unang mga kurso, tulad ng borsch, atsara, repolyo, ang isang espesyal na lugar ay inookupahan ng recipe para sa isang klasikong hodgepodge na may sausage at pinausukang karne. Nang walang pagmamalabis, maaari nating sabihin na ang pinagsamang hodgepodge ng karne ay ang reyna ng mga unang kurso. Marami ang hindi alam kung paano lutuin ang unang kurso na ito o ganap na natatakot na kunin ang recipe, na naniniwala na ang prosesong ito ay mahaba at kumplikado.

Oo, sa katunayan, ang pagluluto ng hodgepodge ng karne sa bahay ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa pagluluto ng isang magaan na sabaw ng manok, at mayroong ilang mga nuances at subtleties sa paraan ng pagputol ng mga sangkap, at sa pagkakasunud-sunod kung saan sila idinagdag. Ngunit gayon pa man, ang pag-master ng sining ng paggawa ng masarap na hodgepodge ay posible kahit para sa mga maybahay na walang gaanong karanasan sa pagluluto.

Ang pinaka importanteng bagay - tamang recipe, kalidad ng mga produkto at magandang kalooban. At para mabigyan ka ng tiwala sa iyong mga kakayahan, naghanda ako hakbang-hakbang na recipe na may larawan ng paghahanda nito masarap na ulam. Well, pumunta tayo sa kusina - upang magluto ng pinaka masarap na hodgepodge sa mundo?

Kailangan ng Sangkap

Para sa 4 na servings:

1 maliit na sibuyas;
1 maliit na karot;
2 adobo na mga pipino ng katamtamang laki;
300-400 g ng pinausukang karne at sausage;
2 tbsp tomato paste;
langis ng gulay para sa Pagprito.

Para sa sabaw:

1.2-1.5 litro ng tubig;
3-4 tadyang ng baboy;
1 maliit na sibuyas;
1 maliit na karot;
asin;
3-4 black peppercorns.

Para sa dekorasyon:

limon;
olibo;
halamanan.

Mga hakbang sa pagluluto

Ang isang napakahalagang sangkap sa hodgepodge ay isang magandang sabaw ng karne. Niluluto ko ito sa tadyang ng baboy, kaya lumalabas na masarap at mayaman.

Inilalagay namin ang mga buto-buto sa tubig, ilagay sa apoy. Kapag kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at maingat na alisin ang nagresultang bula.

Magdagdag ng mga peeled na karot at sibuyas, asin at peppercorn sa kawali. Tinatakpan namin ang kawali na may takip at niluto ang sabaw sa mga buto-buto sa loob ng 1.5 - 2 oras.

Pagkatapos nito, kinuha namin ang mga buto-buto, palamig, paghiwalayin ang karne mula sa buto at makinis na tumaga. Inalis din namin ang sabaw at karot mula sa sabaw. Pagkatapos ay gagamitin namin ang karne, ngunit maaari kaming magpaalam sa pinakuluang gulay.

Ngayon ay pumunta tayo sa palaman para sa hodgepodge. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes at igisa hanggang sa translucent.

Tatlong karot sa isang pinong kudkuran, idagdag sa kawali sa sibuyas, ihalo at igisa ang lahat ng sama-sama sa mababang init para sa mga 5 minuto.

Ang mga pipino ay pinutol sa maliliit na cubes. Idagdag sa mga sibuyas at karot at kumulo lahat nang sama-sama para sa isa pang 5 minuto.

Magdagdag ng tomato paste, pukawin at lutuin sa mababang init para sa isa pang 5-7 minuto.

Ang pinausukang karne ay pinutol sa maliliit na cubes. Maaari mong ilagay ang gusto mo sa hodgepodge. Sa pagkakataong ito ay nangangaso ako ng mga sausage, ham at veal balyk.

Iprito ang pinausukang karne sa mataas na init sa loob ng 3-4 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

Sa sabaw, dinala sa isang pigsa, magdagdag ng mga gulay na may tomato paste, ihalo at magluto ng 5 minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na baboy at pritong pinausukang karne. Haluin, dalhin ang sabaw sa pigsa. Pagkatapos ay takpan ang kawali na may takip at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 10-15 minuto. Patayin ang apoy at hayaang magluto ang hodgepodge ng isa pang 20-30 minuto.

Ang Solyanka ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Ruso, ang unang pagbanggit kung saan lumitaw noong ika-16 na siglo. Totoo, sa mga panahong iyon ay halos hindi posible na makahanap ng mga sausage, olibo at mga kamatis na pamilyar sa amin ngayon sa sopas na ito, dahil lamang sa ang mga naturang produkto ay hindi narinig sa Russia sa ngayon. Malamang, ang lahat ng natitira sa bahay mula sa mga nakaraang pagkain ay itinapon sa hodgepodge, at kaugalian na lutuin ang ulam na ito sa isang malakas na sabaw ng karne, isda o kabute. Kadalasan, ang mga atsara, mushroom o isda ay idinagdag sa hodgepodge, kaya naman nakuha ng sopas ang pangalan nito. Dahil wala at wala pa ring partikular na klasikong listahan ng mga mandatoryong sangkap para sa sopas na ito at maaari mong ilagay ang anumang naisin ng iyong puso, ang hodgepodge ay tinatawag na koponan.

Ito ay lalong maginhawa upang maghanda ng isang meat hodgepodge pagkatapos ng malalaking kapistahan, kapag ang mga labi ng mga sausage at mga delicacies ng karne ay naipon sa refrigerator na may talahanayan ng bakasyon na malapit nang masira, pati na rin ang mga bukas na garapon ng mga olibo, olibo at mga pipino. Nakaugalian na maglagay ng hindi bababa sa apat na iba't ibang uri ng karne sa sopas na ito, at maaari itong maging anumang gusto mo - pinakuluang baboy, karne ng baka o manok, mga sausage, pinausukang tadyang, pinakuluang, pinakuluang-pinausukang at pinausukang sausage, ham, carbonade, ham at iba pang delicacies ng karne. Ito ay lubos na kanais-nais na ang mga produktong pinausukang karne ay isama sa komposisyon ng hodgepodge, dahil binibigyan nila ang sopas ng kanilang kakaiba at napaka-pampagana na aroma. Upang bigyan ang sopas ng isang maalat na lasa, kaugalian na magdagdag ng mga adobo na pipino, olibo, itim na olibo at kahit na mga caper dito. Gayunpaman, para sa paghahanda ng isang masarap, wastong hodgepodge, sapat na ang paggamit ng tradisyonal na mga atsara ng Russia, at ang mga sangkap sa ibang bansa ay maaaring idagdag sa iyong indibidwal na panlasa.

Nagpapakita ako dito ng isang recipe para sa isang klasikong meat hodgepodge, na maaaring matikman sa maraming mga canteen, cafe at restaurant. Sa kabila ng katotohanan na ito ay isang medyo matrabahong ulam, pangunahin dahil sa pangangailangan na mag-cut ng maraming sangkap sa loob ng mahabang panahon, gayunpaman, walang teknikal na mahirap sa paghahanda nito, kaya kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring hawakan ito nang maayos. Ngunit ang resulta ay tiyak na mapapasaya ang iyong buong pamilya, lalo na ang bahagi ng lalaki, dahil ang sopas na may napakaraming iba't ibang karne, maanghang at maanghang na masaganang lasa ng sabaw at nakatutuwang aroma ng pinausukang karne ay tiyak na makakatanggap ng isang karapat-dapat na tugon sa bawat kaluluwa ng lalaki . Sinasabi nila na kaugalian na maghatid ng isang baso ng malamig na vodka na may hodgepodge. Personal kong hindi ito sinubukan, ngunit sa palagay ko ang gayong kumbinasyon ay magbibigay ng tamang landas kahit na sa pinakamalubhang puso ng lalaki 🙂

Nakatutulong na impormasyon

Paano magluto ng pinagsamang meat hodgepodge - isang recipe para sa meat hodgepodge na may pinausukang karne at atsara na may sunud-sunod na mga larawan

MGA INGREDIENTS:

4 litro ng tubig
500 g beef brisket sa buto
350 g pinausukang tadyang ng baboy
2 malalaking sibuyas
2 malalaking patatas
3 katamtamang atsara
150 g sausage (pinakuluang sausage, ham)
150 g pinakuluang pinausukang sausage (salami)
50 g pitted olives
50 g pitted olives
150 g tomato paste
10 g mantikilya
1 st. l. mantika
1 tsp asin, itim na paminta sa lupa
5 - 6 black peppercorns
2 dahon ng bay

Para sa pagsusumite:

limon
perehil
kulay-gatas

PARAAN NG PAGLUTO:

1. Upang makapaghanda ng pinagsamang hodgepodge ng karne, kailangan mo munang lutuin ang sabaw. Upang gawin ito, banlawan ang beef brisket at pinausukang tadyang ng baboy na may tubig na tumatakbo, ilagay sa isang malaking kasirola, ibuhos ang malamig na tubig sa mataas na init.

2. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, alisin ang foam, ilagay ang isang buong peeled sibuyas at lutuin sa mababang pigsa para sa 2 oras. 15 minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang bay leaf at black peppercorns.

3. Habang nagluluto ang sabaw, balatan ang natitirang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing.

4. Sa isang kawali, magpainit ng isang kutsarang mantika ng gulay at mantikilya, ilagay ang sibuyas at iprito ito sa katamtamang apoy hanggang mag-golden brown sa loob ng 8 hanggang 10 minuto.

5. Magdagdag ng tomato paste, haluin at lutuin ng isa pang 5 minuto sa mahinang apoy.

6. Gupitin ang mga atsara sa manipis na piraso. Kung ang kanilang alisan ng balat ay makapal at magaspang, mas mahusay na putulin ito.

Mahalaga! Para sa paghahanda ng meat hodgepodge, kinakailangan na gumamit ng inasnan, hindi adobo na mga pipino.

7. Ilagay ang mga pipino sa isang kawali, magdagdag ng ilang kutsara ng sabaw at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10 - 15 minuto.

8. Balatan ang patatas at gupitin sa maliliit na hiwa.

10. Gupitin ang pinakuluang-pinausukang sausage. Balatan ang mga sausage mula sa shell at gupitin sa mga singsing o kalahating singsing.

11. Alisin ang karne mula sa natapos na sabaw. Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na cubes, alisin ang mga piraso ng karne mula sa pinausukang tadyang.

12. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan, dalhin sa isang pigsa at ibuhos ang patatas dito. Magluto sa mababang pigsa sa loob ng 20 minuto.

Ang patatas ay isang opsyonal na sangkap para sa hodgepodge. Nagbibigay ito ng sopas ng labis na kabusugan, ngunit sa parehong oras ay pinapataas ang oras ng pagluluto.

13. Ilagay ang mga atsara, mga sibuyas na may tomato paste, olibo, itim na olibo at lahat ng mga produkto ng karne sa sopas, lutuin ng isa pang 15 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, siguraduhing tikman ang asin, dahil maraming maalat na sangkap sa sopas, asin at paminta sa panlasa. Kailangan kong magdagdag ng isa pang 1 tsp. asin. Hayaang magluto ang sopas, na natatakpan, nang hindi bababa sa 30 minuto, bagaman mas mainam na kainin ang hodgepodge lamang sa ikalawang araw pagkatapos ng paghahanda nito.

Kapag naghahain, maglagay ng isang slice ng lemon at tinadtad na mga gulay sa bawat plato at huwag kalimutang lagyan ng lasa ang sopas sa lasa ng sariwang kulay-gatas. Ang mabangong masaganang meat hodgepodge ay handa na!

Maaari kang magluto ng hodgepodge sa bahay sa isang kasirola sa kalan, sa isang mabagal na kusinilya, sa isang oven sa mga kalderong luad. Pag-usapan natin ang karamihan masarap na paraan pagluluto ng sopas na ito, ang klasikong recipe na kung saan ay bumalik sa maraming siglo.

Ang Solyanka ay isang tradisyonal na pambansang ulam ng Russia. masaganang sabaw na may maraming pampalasa at sariwang tinadtad na damo. Nakabubusog at masustansya. Inihanda sa isa sa tatlong sabaw: karne, kabute o isda. Ang mga pangunahing bahagi ay mga adobo na pipino (pipino na atsara), olibo, repolyo, limon, adobo (adobo) na mga kabute, mga kamatis.

Sanggunian sa kasaysayan

Ang tradisyonal na pangalan ng ulam ay ang salitang "selyanka". Binanggit ito ng iba't ibang manunulat sa mga akda hanggang sa katapusan ng ika-19 na siglo. Ang terminong "hodgepodge", pamilyar sa ating mga tainga, ay lumitaw lamang noong ika-20 siglo.

Sa pamamagitan ng mga klasikong recipe, na dumating na sa ating mga araw, isang masaganang prefabricated na sopas ang inihanda sa sabaw ng isda. Ang meat hodgepodge ay lumitaw nang maglaon.

Tungkol sa mga capers

Isa sa mga karagdagang sangkap sa tradisyonal na recipe ng hodgepodge ay salted capers. Ang mga ito ay maliliit na hindi pa namumulaklak na mga putot ng isang bungang halaman. Ang mga ito ay maitim na mga bolang kulay olibo. Nakuha mula sa caper, isang medicinal shrub. Kapag sariwa, binunot, naglalabas sila ng mapait na lasa na tiyak sa lasa. Ngayon sila ay bihirang ginagamit sa pagluluto, kahit na sa panahon ng Sobyet, pinalitan sila ng mga maybahay ng mga ordinaryong atsara.

Ang mga buds ng halaman para sa tradisyonal na hodgepodge ay ibinebenta sa malalaking supermarket at mga espesyal na tindahan ng pampalasa.

Mga Trick sa Pagluluto

Ang masaganang sabaw ng karne na pinakuluang may cucumber pickle ay isang mahusay na base para sa hodgepodge. Hindi tulad ng mga sabaw ng kabute, isda at manok, inirerekumenda na lutuin ito nang walang mga gulay.
Dahan-dahang salain ang cucumber brine bago pakuluan.
Inirerekomenda na pagsamahin ang lean beef sa iba't ibang uri ng sausage o mga produktong karne. Ang isang mahusay na batayan para sa hodgepodge ay malambot na tenderloin ng baboy o veal. Ginagawa nila itong mayaman at napakasustansya.
Magdagdag lamang ng natural na mga produktong pinausukang karne. Ang mga produktong niluto na may likidong usok ay masisira ang lasa.
Para sa dekorasyon, kumuha ng basil, perehil at dill.
Kapag nagprito ng mga produktong karne, gamitin ang pinakamababang halaga ng langis ng gulay. Kung ninanais, ilagay ang mga hiwa sa isang tuyong baking sheet. Ipadala sa oven na preheated sa 180 degrees para sa 20-25 minuto. Maghurno nang walang mantika. Alisin ang labis na taba gamit ang mga tuwalya sa kusina.
Pagkatapos magluto, hayaan ang pinagsamang hodgepodge ng karne na humawa sa loob ng 20-30 minuto. Kaya ito ay magiging mas mabango, na may masaganang lasa.
Ilagay ang mga hiwa ng lemon nang mahigpit bago ihain. Kung hindi man, ang hodgepodge ay magiging maasim sa lasa.

Solyanka meat team classic

Mga sangkap:

Tubig - 3 litro.
Karne ng baka sa buto - 600 g.
Pinausukang tadyang - 300 g.
Ham - 200 g.
Mga olibo - 100 g.
Capers - 50 g.
Mga adobo na pipino - 3 piraso ng katamtamang laki.
Sibuyas - 1 ulo.
Allspice - 3 mga gisantes.
Tomato paste - 2 kutsara.
dahon ng bay - 1 piraso.
Mantikilya - 1 kutsara.
Lemon, perehil, paminta, asin - sa panlasa.

Paano magluto:

Nagbuhos ako ng tubig sa isang malaking kasirola. Nagdagdag ako ng pinausukang tadyang at karne ng baka na may buto.
Magluto sa mababang init sa loob ng 100-120 minuto. Napapanahong alisin ang bula gamit ang isang slotted na kutsara. 15 minuto bago maging handa, naglalagay ako ng peppercorns, bay leaf at asin.
Maingat kong inilabas ang karne, isda ang mga pampalasa at sinala ang sabaw.
Hinihintay kong lumamig ang karne. Naghiwa ako ng ibang sangkap. Hinihiwalay ko ang pulp mula sa buto at pinutol.
Balatan ang mga pipino at gupitin sa mga piraso. Nilagay ko sa kawali. Nagbubuhos ako ng 8-10 kutsara ng sabaw, nilaga sa mababang init na walang langis ng gulay. Pagkatapos ay inilipat ko ito sa sabaw.
Naglagay ako ng butter. Pinainit ko ang kawali. Balatan ko ang sibuyas mula sa balat at pinutol sa kalahating singsing. Ipinapadala ko ito upang magprito, asin at paminta, pukawin paminsan-minsan. After 5 minutes nilagay ko yung tomato paste. Sama-sama akong nanghihina para sa isa pang 4-6 minuto. Inililipat ko ang pasibo sa sabaw.
Inilalagay ko ang mga tinadtad na sangkap ng karne kasama ang mga olibo sa sabaw para sa hodgepodge. Magluto ng 10-15 minuto sa katamtamang init.
Sa pagtatapos ng pagluluto, naglalagay ako ng mga caper, karagdagang paminta at asin. Tinatakpan ko ang hodgepodge na may takip at kumulo sa mababang init sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Video recipe

Ibuhos ko ito sa mga mangkok. Pinalamutian ko ang bawat paghahatid ng isang slice ng lemon, sariwang damo at kulay-gatas.

Recipe na may patatas

Mga sangkap:

Half-smoked ham - 80 g.
sariwang karne ng baka - 250 g.
Pinausukang karne ng baka - 80 g.
Pinakuluang sausage- 80 g.
Meatloaf- 80 g.
Mga adobo na pipino - 3 piraso.
Mga karot - 1 piraso.
Mga sibuyas - 2 piraso.
Patatas - 1 piraso.
Langis ng gulay - 2 malalaking kutsara.
dahon ng bay - 1 piraso.
Asukal - 1 kutsarita.
Salt, herbs, lemon, olives at sour cream - sa panlasa.

Nagluluto:

Sinimulan ko ang hodgepodge sa paghahanda ng masaganang sabaw ng karne. Ipinapadala ko ang mga piraso ng tinadtad na sariwang karne ng baka sa kawali. Nagbuhos ako ng malamig na tubig. Para sa transparency, nagdadagdag ako ng isang lubusan na hinugasan na unpeeled na sibuyas. Dalhin sa isang pigsa, maingat na alisin ang foam. Salt, magluto ng 40-50 minuto. Ang kahandaan ay tinutukoy gamit ang isang tinidor. Inilabas ko ang busog.
Pinutol ko ang mga patatas at pinutol ang mga karot sa maliliit na piraso. Inilagay ko ito sa sabaw ng pagluluto sa loob ng 30-40 minuto.
Habang nagluluto ang sabaw, hinihiwa ko ang iba pang mga produkto ng karne. Nagpapadala ako ng halo ng pinausukang karne at pinakuluang sausage sa kawali. Magprito hanggang sa light golden brown na may vegetable oil.
Nagdagdag ako ng tinadtad na sibuyas. Magluto hanggang transparent. Pinapatay ko ang apoy.
Isda ko ang tapos na karne mula sa sabaw. Pagkatapos ng paglamig, gupitin sa maliliit na piraso. Ipinadala ko ito sa inihandang masa ng mga produktong karne na may mga sibuyas. Pagkatapos ng 3-4 minuto ay ikinakalat ko ang mga tinadtad na atsara.
Panghuli, nagdagdag ako ng tomato paste sa kawali kasama ang asukal. Nagbubuhos ako ng 100 ML ng tubig o cucumber pickle.
Inilipat ko ang mga pritong pagkain at gulay sa natapos na sabaw na may patatas at karot. Naglagay ako ng bay leaf. Nagpakulo ako ng 10 minuto.

PAYO! Sa huling yugto, maaari mong ayusin ang lasa ng hodgepodge. Kung walang sapat na kaasiman, magdagdag ng sariwang kinatas na lemon juice. Para sa mas maanghang na lasa, gumamit ng ground pepper.

Hinahain ko ito sa mesa, naglalagay ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas, isang slice ng sariwang lemon at isang dakot ng tinadtad na mga gulay.

Orihinal na bersyon na may sausage

Mga sangkap:

Tubig - 3 l,
Pangangaso ng mga sausage - 5 piraso.
Pinakuluang sausage - 150 g.
Patatas - 6 na piraso.
Mga karot - 1 piraso.
Pulang sibuyas - 2 ulo.
Mga adobo na pipino - 3 piraso.
Mga olibo - 100 g.
Tomato paste - 1 malaking kutsara.
Lemon - 3 hiwa.
Langis ng gulay - para sa Pagprito.
Salt, ground pepper - sa panlasa.

Nagluluto:

Ilagay ang mga tinadtad na patatas sa isang malalim na kasirola. Nagbuhos ako ng tubig at binuksan ang kalan.
Naghahanda ako ng passivation para sa isang hodgepodge ng coarsely grated carrots, onion half rings at cucumber cut into strips.
Pinong tumaga ang mga sangkap ng karne. Aking lemon at hiwa sa manipis na hiwa. Naghiwa ako ng pitted olives.
Sa isang kawali na may langis ng gulay, nagluluto ako ng passivation ng gulay. Una, pinirito ko ang sibuyas na may mga karot. Pagkatapos ay ikinakalat ko ang mga pipino (magdagdag ng brine kung ninanais).
Pagkatapos ng 5-10 minuto ng nilaga sa mababang init, nagpapadala ako ng tomato paste sa kawali. Magkasama akong nagluluto ng 3-4 minuto. Lilipat ako sa patatas.
Pagkatapos idagdag ang dressing ng gulay, asin at paminta. Nagluluto ako ng 10 minuto. Naglalagay ako ng sausage at sausage pagkatapos lamang lumambot ang patatas (half-cooked state).
Sa huling yugto, naglalagay ako ng mga hiwa ng lemon at tinadtad na olibo.
Pinatay ko ang kalan. Ibinibigay ko ang hodgepodge upang magluto ng kalahating oras.

Mga video sa pagluluto

Masarap na hodgepodge na may repolyo

Mga sangkap:

Handa na sabaw ng karne - 4 litro.
Pinakuluang karne - 450 g.
Repolyo - 1 ulo ng katamtamang laki.
Tomato paste - 150 g.
Pinausukang brisket - 100 g.
Pinakuluang sausage - 100 g.
Ham - 100 g.
Mga adobo na pipino - 3 piraso.
Pipino atsara - 100 ML.
Patatas - 5 piraso.
Sibuyas - 1 ulo.
Karot - 1 ugat na gulay.
Pulang mainit na paminta - 1 piraso.
Asukal - 2 maliit na kutsara.
Lemon, sariwang damo, pitted olives, asin - sa panlasa.

Nagluluto:

Kumuha ako ng mga atsara sa garapon. Ilagay sa isang board at gupitin sa mga cube. Aking repolyo at pinong tinadtad. Inilipat ko sa isang malaking kasirola. Nagbubuhos ako ng cucumber pickle (100 ml).
Pinakuluan ko ito, nilagyan ng bay leaf, asukal at 2 maliit na kutsarang asin. Nakikialam ako ng husto. Para sa lasa, nagdaragdag ako ng ilang kutsara ng handa na sabaw ng karne sa hodgepodge.
Itinakda ko ang kapangyarihan ng burner sa medium. Carcass hanggang sa ang repolyo ay handa na, pagpapakilos paminsan-minsan. Habang nagluluto ang mga gulay, binabalatan ko ang mga patatas at pinutol ang mga ito sa mga cube. Nagwiwisik ako ng patatas. nagluluto ako.
Pinutol ko ang pinakuluang karne at pinausukang mga produkto sa mga piraso. Nagbabalat ako ng mga sibuyas at karot. Pinutol ko ang unang gulay sa mga singsing, gilingin ang pangalawa sa isang kudkuran. Mula sa mainit na paminta Tinatanggal ko ang mga buto. Pinong tumaga ang laman.
Ako ay isang dumadaan. Ipinadala ko ang sibuyas sa pinainit na kawali. Pagkatapos ng dalawang minuto magdagdag ng mga karot. Bangkay sa mabagal na apoy. Kapag ang sibuyas ay naging ginintuang, ikalat ang pinong tinadtad na paminta. Iprito hanggang maluto ang bawat sangkap ng gulay.
Naglalagay ako ng pinausukang karne (nag-iwan ako ng pinakuluang karne), tomato paste, 2-3 kutsara ng sabaw ng karne. Nakikialam ako ng husto. Magkasama ang bangkay sa loob ng 7 minuto.
Nagbubuhos ako ng sabaw ng karne sa repolyo, mga pipino at patatas. Binuksan ko ang kalan. Naglalagay ako ng vegetable passivation na may mga produktong pinausukang at pinakuluang piraso ng karne. Maingat akong nakikialam.
Pakuluan, asin kung gusto. Magluto ng 5-10 minuto at patayin ang kalan. Hinayaan ko ang hodgepodge na magluto sa ilalim ng masikip na takip sa loob ng 20-30 minuto.
Ibuhos ko ito sa mga mangkok. Pinalamutian ko ng isang slice ng lemon, tinadtad na damo at olibo.

Paano magluto ng hodgepodge sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

Pinakuluang karne - 400 g.
mga sausage at pinausukang sausage- 300 g.
Sibuyas - 1 ulo.
Mga olibo - 100 g.
Flour - 2 malalaking kutsara.
Tomato paste - 3 malalaking kutsara.
Mga pipino - 100 g.
Patatas - 3 piraso.
Mga gulay - 40 g.
Paminta at asin - sa panlasa.

Nagluluto:

PAYO! Ang mga handa na sausage at sausage set para sa hodgepodge, na ibinebenta sa mga tindahan, ay kadalasang may kasamang mura at murang mga sangkap. Upang hindi masira ang lasa, tipunin ang assortment sa iyong sarili.

Sinimulan ko ang hodgepodge sa pamamagitan ng pagprito ng mga sibuyas sa isang mabagal na kusinilya na may langis ng gulay ("Frying" mode). Hindi ako gumagamit ng carrots sa recipe na ito. Magdagdag ng isang gulay sa igisa ayon sa ninanais.
Habang pinirito ang sibuyas, naghiwa ako ng atsara, sausage at sausage.
Una idagdag ko ang mga tinadtad na mga pipino, pagkatapos - diced sausage. Pagkatapos ay tinadtad na patatas at tomato paste. Huwag kalimutang maglagay ng pinakuluang karne.
Kumuha ako ng pitted olives. Mas gusto ko ang pinong tinadtad. Iwanan ang mga ito nang buo kung gusto mo.
Pagkatapos isawsaw ang lahat ng sangkap ng hodgepodge sa isang lalagyan, ibinuhos ko ang tubig at atsara ng pipino.
Nag-install ako ng programang "Pagluluto". Ang tinatayang oras ng pagluluto ay 60-90 minuto.

Video recipe

Maghiwa ng sariwang lemon bago ihain ang hodgepodge. Magdagdag ng isang slice sa isang pagkakataon sa isang mangkok at timplahan ang sopas ng isang kutsarang puno ng low-fat sour cream.

Paraan ng pagluluto sa oven

Mga sangkap:

Sabaw ng karne - 2 litro.
Sari-saring mga produkto ng karne (ham, sausage, sausage) - 400 g.
Mga sibuyas - 2 piraso.
Mga adobo na pipino - 2 piraso.
Patatas - 2 piraso.
Mga karot - 1 piraso.
Paminta - 1 piraso.
Tomato paste - 4 na malalaking kutsara.
Mga olibo - 5 piraso.
Bay leaf - 4 na piraso.
Peppercorns, herbs, sour cream, lemon - sa panlasa.
Langis ng gulay - para sa kawalang-sigla.

Nagluluto:

Kumuha ako ng kasirola. Nagbuhos ako ng langis ng gulay. Nagdagdag ako ng makinis na tinadtad at peeled na mga sibuyas sa isang preheated pan. bangkay. Pagkatapos kong maglagay ng mga pipino at paminta. Kumulo ako sa isang kasirola para sa 5-10 minuto.
Habang ang sibuyas ay browns, magdagdag ng carrot rings. Mag-set up ng mabagal na apoy.
Pinutol ko ang sausage platter para sa hodgepodge sa mga dayami o maliliit na cubes. Balatan ang patatas, gupitin sa maliliit na piraso. Ipinapadala ko ang lahat ng tinadtad na sangkap sa isang kasirola. Nagdagdag ako ng ilang kutsarang sabaw. Bangkay 5 minuto. Nagdagdag ako ng 4 na malalaking kutsara ng tomato paste, ibuhos ang mga pampalasa. Paghaluin nang lubusan, kumulo sa katamtamang init nang hindi hihigit sa 7-10 minuto.
Ipinakalat ko ang inihandang sausage-vegetable mixture nang pantay-pantay sa mga kaldero.
Pinupuno ko ang kalahati ng lalagyan ng pre-boiled sabaw ng baka. Sa itaas ay naglalagay ako ng dahon ng bay, ilang olibo, isang dakot ng tinadtad na mga gulay.
Isinara ko ang takip at ipinadala ito sa oven. Itinakda ko ang temperatura sa 160 degrees, nanghihina sa loob ng 20-40 minuto.

Magandang Appetit!

Dietary hodgepodge ayon kay Dukan

Mga produkto
Para sa isang 5 litro na palayok
Karne ng baka sa buto - 400 gramo
Maanghang na pinausukang sausage - 100 gramo
Mga sausage - 3 piraso
Pinausukang ham - 100 gramo
Mga kamatis - 2 piraso (maaaring mapalitan ng 2 kutsara ng tomato paste)
Mga olibo at / o mga olibo - 100 gramo
Mga adobo na pipino - 3 medium-sized na mga pipino
Sibuyas - 1 malaking ulo
Black peppercorns - 5 mga gisantes
Lemon - ilang mga bilog na walang zest
Dill o perehil - ilang sprigs
Sour cream - isang kutsara sa isang plato
Langis ng gulay - 2 tablespoons
Capers - 2 kutsara
Asin - 1 kutsarita

Paano magluto ng hodgepodge
1. Ibuhos ang 4 na litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting asin, ilagay sa isang malaking apoy.
2. Ilagay ang karne ng baka sa kawali, kapag kumulo ang tubig - bawasan ang apoy at alisin ang bula; ipagpatuloy ang pagluluto sa ilalim ng takip.
3. Pakuluan ang karne ng baka sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay alisin sa kaldero, i-chop at ibalik sa sabaw.
4. Gupitin ang sausage at ham sa manipis na patpat.
5. Balatan at gupitin ang sibuyas at kamatis (balatan ang mga kamatis sa pamamagitan ng pagbuhos ng kumukulong tubig sa kanila).
6. Painitin ang kawali, ibuhos ang 1 kutsara ng langis ng gulay, ilagay ang sibuyas at iprito ito ng 5 minuto sa katamtamang init na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa transparent.
7. Magdagdag ng mga kamatis, kumulo para sa isa pang 5 minuto.
8. Gupitin ang mga pipino sa manipis na piraso o lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran, idagdag sa mga sibuyas at karot kasama ang mga kamatis o tomato paste.
9. Habang ang mga gulay ay nilaga, gupitin ang mga sausage sa manipis na kalahating bilog, magprito sa isang hiwalay na kawali sa loob ng 3 minuto.
10. Idagdag ang inihaw sa hodgepodge, magluto ng 2 minuto.
11. pritong sausage, ham at sausage idagdag sa sopas, magluto ng isa pang 10 minuto.
12. Magdagdag ng 2 kutsara ng capers sa nilutong hodgepodge.

Nagdadala kami ng asin sa mesa
Kinakailangan na ihain ang hodgepodge sa pamamagitan ng paglalagay ng 1 bilog ng lemon, isang kutsarang puno ng kulay-gatas at isang kurot ng mga gulay sa bawat plato.

Paano magluto ng hodgepodge sa isang mabagal na kusinilya
1. Ilagay ang karne ng baka sa multicooker pan, ibuhos ang 5 litro mainit na tubig at magluto ng 1.5 oras sa "Extinguishing" mode.
2. Salain ang sabaw, i-chop ang pinakuluang karne.
3. Magprito ng mga sibuyas na may mga kamatis o tomato paste sa isang kawali, sa langis ng gulay, pagkatapos ay magdagdag ng mga pipino at kumulo sa loob ng 5 minuto.
4. Ilagay ang pinirito, tinadtad na mga sausage at sausage sa slow cooker.
5. I-on ang mabagal na kusinilya sa mode na "Extinguishing", lutuin ang hodgepodge sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay igiit ng isa pang kalahating oras.
6. Ibuhos ang mga caper sa natapos na hodgepodge.

Ang Solyanka ay isang tradisyonal na pagkaing Ruso.

Ito ay perpekto bilang isang unang kurso sa anumang mesa.

Sa kasamaang palad, hindi alam ng lahat ang recipe para sa paghahanda nito, ngunit aayusin namin ito.

Kaya, ang hodgepodge ay may maraming mga varieties at mga recipe na may kanilang sariling mga espesyal na sangkap.

Ngunit una, susubukan naming magluto ng pinagsamang hodgepodge.

Niluto namin nang tama ang ulam

Mga sangkap	Dami
karne ng baka -	300 gramo
pinausukang karne -	200 gramo
mga sausage -	200 gramo
mga sausage -	6 na mga PC.
karot -	1 PIRASO.
atsara -	3 pcs.
sibuyas -	1 PIRASO.
tomato paste -	3 kutsara
harina -	1-2 kutsara
halaman -	panlasa
pampalasa -	panlasa
olibo o capers -	panlasa
lemon o kulay-gatas -	opsyonal
Oras ng pagluluto: 120 minuto	Mga calorie bawat 100 gramo: 194 kcal

Ang pinagsamang hodgepodge ay naiiba sa iba pang mga varieties sa pagkabusog nito dahil sa mataas na nilalaman ng karne.

Ang ulam na ito ay tiyak na mag-apela sa lalaki na bahagi ng pamilya.

Tulad ng nakikita natin, mayroong maraming mga sangkap, ngunit hindi ka dapat magalit kaagad.

Ang pagluluto ng hodgepodge ay hindi mahirap at kahit na kaaya-aya sa mga lugar.

Lumipat tayo sa mismong proseso.

Mga hakbang sa pagluluto

Pagluluto ng sabaw ng baka. Inihagis namin ang karne sa tubig at pakuluan hanggang sa maging mayaman ang sabaw. Kasama ng karne, magdagdag ng bay leaf, asin, black peppercorns. Kapag ang karne ay luto na, alisin ito sa isang plato at gupitin sa mga piraso. Ibalik mo.
Habang patuloy na pinupuno ng karne ang aming sabaw ng lasa, nagpapatuloy kami sa mga adobo na pipino. Gupitin ang mga ito sa mga cube at itapon sa sabaw. Kung gusto mong palabnawin ang hodgepodge ng bago, magdagdag ng ilang olibo o caper dito.
Pinutol namin ang pinausukang karne, sausage at sausage sa mga piraso, ibuhos ang lahat sa isang kawali na pinainit at greased na may langis ng mirasol. Magprito ng ilang minuto at ibuhos ang lahat sa sabaw.
Susunod, lumipat kami sa mga sibuyas. Gupitin ito sa kalahating singsing at iprito sa isang kawali, pagdaragdag ng harina at tomato paste. Iprito ang timpla ng ilang minuto sa katamtamang init at huwag kalimutang pukawin. Ibuhos sa isang kasirola na may sabaw.
Ang aming sabaw ay unti-unting nagiging maganda at masarap na hodgepodge. Kaunti na lang ang natitira upang makumpleto ang ating obra maestra. Kaya, kung gusto mo ng pampalasa, maaari mong ligtas na mag-eksperimento sa kanila. Kung hindi ka sigurado sa iyong mga aksyon - magdagdag ng hindi hihigit sa kalahating kutsarita ng itim na paminta at ito ay sapat na. Para sa kapunuan ng lasa at bilang isang dekorasyon, magdagdag ng mga gulay.
Pagkatapos magdagdag ng pampalasa, hayaang kumulo ang hodgepodge ng ilang minuto at patayin ito. handa na!

Walang patatas sa klasikong hodgepodge, ngunit maaari mo itong idagdag kung sa tingin mo ay kinakailangan.

Ang ilang mga patatas ay malamang na hindi masira ang ulam.

Solyanka na may sausage - Hindi ko pa sinubukan ang mas masarap

Ang pagluluto ng isang ulam na may sausage ay halos hindi naiiba sa recipe para sa isang pinagsamang hodgepodge.

Sa kasong ito, ang pangunahing sangkap ay magiging sausage. Maaari kang pumili ng ganap na anumang sausage.

Kaya ang recipe ay hindi nagbabago.

Hindi mo kailangang pakuluan ang sabaw.

Agad na pakuluan ang tubig at itapon ang mga patatas dito.

Habang kumukulo, ilagay ang mga tinadtad na sangkap sa kawali at iprito sa mantika ng mirasol.

Kapag luto na ang patatas, ibuhos ang buong laman ng kawali sa kawali.

Pakuluan ng ilang minuto at tapos ka na.

Ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay itinuturing na mabilis at simple, dahil hindi namin kailangang pakuluan ang karne sa loob ng isang oras.

Ang gayong simpleng hodgepodge ay magiging handa sa loob ng kalahating oras.

Meat hodgepodge - lahat ay mas simple

Ang karne hodgepodge ay katulad din sa recipe sa pambansang koponan, at ang pagkakaiba lamang ay ang kawalan ng sausage dito.

Ang pangunahing sangkap ay maaaring karne ng baka, baboy, pabo o karne ng manok.

Maaari mo ring pagsamahin.

Ang isang mas payat na hodgepodge ay lalabas na may karne ng manok at pabo, isang mas mayaman na may karne ng baka at baboy.

Kadalasan ay gumagamit sila ng baboy at baka, na nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa.

Siyempre, kakailanganin mong mag-tinker ng kaunti sa karne, ngunit ang kalahating lalaki ng pamilya ay malulugod sa ulam na ito.

Magdagdag tayo ng ilang kabute...

Para sa mga mahilig sa mataba na pagkain, nag-aalok kami na magluto ng mushroom hodgepodge.

Ang mga mushroom o iba pang mga kabute sa kagubatan ay perpektong magkasya sa hodgepodge.

Ito ay nagluluto sa parehong paraan tulad ng isang hodgepodge na may sausage.

Ang oras ng pagluluto ay minimal.

Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng kaunting repolyo.

Ngunit mag-ingat sa halaga upang hindi gawing borscht ang hodgepodge.

Magkano ang lutuin ng hodgepodge?

Ang oras ng pagluluto ay depende sa kung sino ang nagluluto.

Ngunit ang average na oras ng pagluluto ay hindi hihigit sa isang oras.

Ang natapos na hodgepodge ay hindi dapat pakuluan ng mahabang panahon, bagaman hindi ito naglalaman ng anumang sangkap na maaaring pakuluan ng malambot.

Upang ang hodgepodge ay magbigay ng isang matabang lasa, ang sabaw ay maaaring pakuluan ng ilang oras.

Maaari kang magluto para sa pangalawang ulam. Ang lutong bahay ay matutuwa.Bilang isa sa mga mapagpipiliang meryenda - mga canape sa mga skewer. Mga kawili-wiling recipe dito: . Marami ring mga larawan ng mga canape sa pahina.

Kung nagmamalasakit ka sa iyong kalusugan - tingnan ang isang produkto tulad ng kale ng dagat. Maaari mong basahin ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng seaweed.

Pagkatapos ito ay magiging napakayaman at mamantika.

Maaari ding lutuin ang Solyanka sa isang mabagal na kusinilya. Sa tulong ng isang multicooker, maaari mong i-save ang iyong sarili ng maraming oras.