7 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் இருந்து, ஜூலை 16, 622 முதல் கிரிகோரியன் நாட்காட்டியின்படி, முஸ்லீம் காலவரிசையின் தொடக்க புள்ளி ஹிஜ்ரா (அரபு "குடியேற்றம்" என்பதிலிருந்து). இந்த நிகழ்வின் விளைவாக, முஹம்மது நபி மற்றும் அவரது சீடர்கள், பாகன்களால் துன்புறுத்தப்பட்டு, மக்காவிலிருந்து மதீனாவுக்குச் சென்றனர், அங்கு அவர்கள் தஞ்சம் அடைந்தனர். கடைசியாக மக்காவை விட்டு வெளியேறியவர் முஹம்மது ஆவார்.
ஹிஜ்ரி நாட்காட்டி குரானுடன் நேரடியாக தொடர்புடையது என்பதால், ஒவ்வொரு முஸ்லிமும் அதன் அனைத்து வழிமுறைகளையும் புனிதமாக பின்பற்றுவதை தனது கடமையாக கருதுகிறார். இது சந்திர ஆண்டு சுழற்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது 12 சந்திர மாதங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது பூமியைச் சுற்றியுள்ள சந்திரனின் 12 புரட்சிகளுடன் தொடர்புடையது. சந்திர ஆண்டு 354-355 நாட்கள் நீளமானது, கிரிகோரியன் அல்லது ஜூலியன் ஆண்டுகளை விட 10 நாட்கள் குறைவு, இது சூரிய ஆண்டு சுழற்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டது.
மாதத்தின் ஆரம்பம் புதிய நிலவின் பிறப்புடன் ஒத்துப்போகிறது, அதன் முடிவு 29-30 வது நாளில் விழுகிறது. எனவே, ஹிஜ்ரியில் அதன் காலம் 29.53 நாட்களாகும். இது சம்பந்தமாக, ஒரு மாதத்தின் நாட்களின் எண்ணிக்கை ஒரே மாதிரியாக இருக்காது: ஒற்றைப்படை மாதங்களில் 30 நாட்கள் உள்ளன, மற்றும் மாதங்களில் கூட 29 உள்ளன. லீப் ஆண்டுகளில், இந்த விதி ஓரளவு மீறப்படுகிறது, ஏனெனில் 12 வது மாதத்தில் 1 கூடுதல் நாள் உள்ளது. முஸ்லீம் நாட்காட்டியில் நாள் சூரிய அஸ்தமனத்தில் தொடங்குகிறது.
முஸ்லீம் ஆண்டு, கிரிகோரியன் ஆண்டைப் போலல்லாமல், பருவங்களுடன் தொடர்புடையது அல்ல, அதனால்தான் புத்தாண்டு கொண்டாட்டங்கள் கிரிகோரியன் கோடை மாதங்கள் மற்றும் குளிர்கால மாதங்களில் ஏற்படலாம். இந்த முரண்பாட்டின் விளைவாக, 34 சந்திர ஆண்டுகளுக்கு 33 கிரிகோரியன் ஆண்டுகள் உள்ளன. ஹிஜ்ரி நாட்காட்டிக்கும் கிரிகோரியன் நாட்காட்டிக்கும் இடையில் ஒரு கடிதத்தை நிறுவ, சிறப்பு அட்டவணைகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது.
ஹிஜ்ரி புத்தாண்டு முஹர்ரம் முதல் நாளில் தொடங்குகிறது, இது முஸ்லீம் நாட்காட்டியைத் திறக்கிறது. முஹர்ரம் முஸ்லிம்களால் புனிதமாக கருதப்படுகிறது. இந்த மாதம் முழுவதும், போரை நடத்துவதையும், ஒருவரின் இரத்த விரோதிகளைப் பின்தொடர்வதையும் அல்லாஹ் கடுமையாகத் தடை செய்கிறான், அதாவது மக்களைப் பிரிக்கும் அனைத்தையும் செய்வது, அவர்களின் உறவுகளில் முரண்பாடு மற்றும் சச்சரவுகளை அறிமுகப்படுத்துவது. விசுவாசிகள் வாரத்திற்கு 3 முறை கடுமையான உண்ணாவிரதத்தை கடைபிடிக்க வேண்டும்: வியாழன், வெள்ளி மற்றும் ஞாயிறு.
முஹர்ரம் முதல் நாள் அதிகாரப்பூர்வ இஸ்லாமிய விடுமுறை அல்ல. இருப்பினும், இஸ்லாத்தின் பல ஆதரவாளர்கள் இந்த நாளை பரவலாகக் கொண்டாடுகிறார்கள், மேலும் இமாம்கள் தங்கள் பிரசங்கங்களில் முதல் முஸ்லீம் சமூகம் உருவாவதற்கு வழிவகுத்த நிகழ்வை விசுவாசிகளுக்கு நினைவூட்டுகிறார்கள், மேலும் அனைவருக்கும் "அமைதி, நன்மை மற்றும் செழிப்பு, நன்மை மற்றும் ஏக இறைவனின் ஏராளமான கருணைகள். படைப்பாளர்.”
புத்தாண்டின் முதல் 10 நாட்கள் முஸ்லீம் உலகில் குறிப்பாக ஆசீர்வதிக்கப்பட்டதாகக் கருதப்படுகிறது. இந்த நாட்களில் தொடங்கப்படும் ஒவ்வொரு வணிகமும் தெய்வீகமானது, எனவே நம்பிக்கைக்குரியது. அதனால்தான் முஸ்லிம்களிடையே அதிக எண்ணிக்கையிலான திருமணங்கள் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் நடைபெறுகின்றன.
அன்று புத்தாண்டு அட்டவணைபெரும்பாலான உணவுகள் சடங்கு மற்றும் குறியீட்டு அர்த்தத்தைக் கொண்டுள்ளன. புத்தாண்டு தினத்தன்று, ஆட்டுக்குட்டியுடன் பாரம்பரிய கூஸ்கஸ் தயாரிப்பது வழக்கம், மேலும் பண்டிகை இரவு உணவு மெனுவில் ஆட்டுக்குட்டி சூப் மற்றும் ஒரு முக்கிய இறைச்சி உணவு ஆகியவை அடங்கும், இதில் முக்கிய கூறுகள் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கொழுப்பு மாட்டிறைச்சி, தாவர எண்ணெய், தக்காளி விழுதுஅல்லது தக்காளி, அத்துடன் நிறைய மூலிகைகள் மற்றும் பல்வேறு மசாலா. பசுமைக்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் பச்சை என்பது முஸ்லிம்களிடையே புனிதமாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் நம்பிக்கை (தீர்க்கதரிசியின் பச்சை பேனர்), கருவுறுதல், ஆரோக்கியம் மற்றும் செல்வத்தை அதன் அனைத்து வெளிப்பாடுகளிலும் குறிக்கிறது. அதே காரணத்திற்காக, புத்தாண்டு அட்டவணையில் மல்யுச்சியா, சோளம் (ஒரு தானிய பயிர்) மற்றும் அதிக அளவு கீரைகள் மற்றும் வேகவைத்த சுவையூட்டும் சேர்க்கப்பட வேண்டும். கோழி முட்டைகள், புதிய வாழ்க்கையின் பிறப்பின் அடையாளமாக, பச்சை நிறத்தில் வர்ணம் பூசப்பட்டது.
புத்தாண்டின் முதல் நாட்களில் கடந்த ஆண்டு பொருட்களின் முடிவு அரிசி மற்றும் உலர் பீன்ஸ் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட உணவுகளால் குறிக்கப்படுகிறது. அவர்களுடன், அனைத்து வடிவங்களிலும் ஆட்டுக்குட்டி, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் பாரம்பரியமாக மேஜையில் பரிமாறப்படுகின்றன. அனைத்து உணவுகளும் அனைத்து வகையான மசாலாப் பொருட்களால் நிறைந்திருக்கும்.
பசியின்மையில், முதல் இடம் இறைச்சி (முக்கியமாக ஆட்டுக்குட்டி), மீன், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் மற்றும் ஆலிவ் மற்றும் மாதுளை விதைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட சாலடுகள் ஆகும்.
புனித மாதமான முஹர்ரம் வாக்களிக்கப்பட்ட நல்ல அதிர்ஷ்டத்தை பயமுறுத்தாமல் இருக்க, இந்த மாதம் முழுவதும் பூண்டை உணவில் சேர்க்கக்கூடாது. இந்த நேரத்தில் சாப்பிடும் ஒரு கிராம்பு பூண்டு திட்டத்தை நிறைவேற்றுவதில் தலையிடக்கூடும் என்று முஸ்லிம்கள் உறுதியாக நம்புகிறார்கள்.
ஆஷுரா, அல்லது அல்லாஹ்வின் தீர்க்கதரிசிகள் மற்றும் தூதர்களின் நினைவு நாள்
இந்த விடுமுறை பொதுவாக முஹர்ரம் 10 ஆம் தேதி கொண்டாடப்படுகிறது. இந்த நாளில் அல்லாஹ் வானங்கள், பூமி மற்றும் தேவதைகளை படைத்து, 10 தீர்க்கதரிசிகளுக்கு பெரும் கிருபையை அனுப்பினான் என்று நம்பப்படுகிறது. கூடுதலாக, முஹர்ரம் 10 ஆம் தேதி, முஹம்மது மறக்கமுடியாத வார்த்தைகளை உச்சரித்ததன் காரணமாக இந்த விடுமுறை சிறப்பு வாய்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது: “ஓ மக்களே, இந்த நாளில் நல்லது செய்ய விரைந்து செல்லுங்கள், ஏனென்றால் இது ஒரு சிறந்த, ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட நாள். இந்த நாளில் அல்லாஹ் ஆதாமை ஆசீர்வதித்தான்."
ஆஷுரா நாளில், இஸ்லாத்தில் அதிகமான இயக்கத்தைப் பின்பற்றுபவர்களான சுன்னிகளின் புராணங்களின்படி, தீர்க்கதரிசிகளின் வாழ்க்கையுடன் தொடர்புடைய பல அற்புதங்கள் உள்ளன: இப்ராஹிம் தீர்க்கதரிசியின் பிறப்பு, மூசா தீர்க்கதரிசியின் இரட்சிப்பு, ஈசா தீர்க்கதரிசியின் விண்ணேற்றம், வெள்ளத்திற்குப் பிறகு நூஹ் பூமியில் இறங்குதல் மற்றும் பிற.
இந்த நாளில், முஸ்லிம்கள் உண்ணாவிரதத்தை கடைபிடிக்கின்றனர்: “ஆஷுரா நாளில் நோன்பு வைப்பது ஒரு முஸ்லீமை முந்தைய மற்றும் அடுத்தடுத்த ஆண்டுகளில் பாவங்களிலிருந்து சுத்தப்படுத்துகிறது, மேலும் ஆஷுரா நாளில் ஒரு தானிய தானியத்திற்கு, அல்லாஹ் உஹுத் மலையின் அளவைக் கொடுப்பான். ” இருப்பினும், சூரிய அஸ்தமனத்திற்குப் பிறகு விரதம் முடிவடைகிறது, பின்னர் உறவினர்கள் பண்டிகை மேஜையில் அமர்ந்திருக்கிறார்கள். ஒரு இதயப்பூர்வமான உணவில் சாலடுகள், பசியின்மை, சூப், இறைச்சி உணவுகள், பழங்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள். பாரம்பரிய பானம், நிச்சயமாக, தேநீர், இது பண்டிகை கிண்ணங்களில் வழங்கப்படுகிறது.
ஆஷுரா நாளில் சாலடுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் முக்கியமாக கோழி (முன்னுரிமை கோழி) மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் சில நேரங்களில் மாட்டிறைச்சியும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவுகள் அதிக எண்ணிக்கையிலான பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களால் பதப்படுத்தப்படுகின்றன, தாராளமாக மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்டு, ஆலிவ்கள், மாதுளை விதைகள் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களிலிருந்து செதுக்கப்பட்ட உருவங்களால் அழகாக அலங்கரிக்கப்படுகின்றன.
மிகவும் பொதுவாக நுகரப்படும் சூப்கள் ஷுர்பா அல்லது மெர்கா கர்ரா ஆகும், இவை பொதுவாக பிளாட்பிரெட்கள் அல்லது குல்ச்சாவுடன் உண்ணப்படுகின்றன. முக்கிய பாடத்திற்கு அவர்கள் வழக்கமாக கபாப், எப்போதும் பிலாஃப், பாலாடை அல்லது மந்தி மற்றும் பிற பாரம்பரிய இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகளை தயார் செய்கிறார்கள், அவற்றை நிறைய மசாலா மற்றும் அனைத்து வகையான மூலிகைகள் கொண்டு சுவைக்க மறக்க மாட்டார்கள்.
குழந்தைகளுக்காக ஒரு தனி சுவையானது தயாரிக்கப்படுகிறது: சரேகி (இனிப்பு பிறை வடிவ குக்கீகள்) மற்றும் ஷெர்பெட்.
குடும்பத்தின் செல்வத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், அல்லாஹ்வின் தீர்க்கதரிசிகள் மற்றும் தூதர்களின் நினைவு நாளில் பண்டிகை மேஜையில் உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள், பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் உணவுகளை வைப்பது வழக்கம். பூண்டைப் பொறுத்தவரை, இது முக்கிய அங்கமாக இருக்கும் தின்பண்டங்கள் இன்னும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, ஆனால் தனிப்பட்ட உணவுகளில் சிறிய அளவுகளைச் சேர்ப்பது மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.
நவ்ரூஸ், அல்லது வசந்த உத்தராயண விழா
உலகம் முழுவதிலும் உள்ள முஸ்லிம்களால் நவ்ரூஸ் பரவலாகக் கொண்டாடப்பட்டாலும், இந்த விடுமுறையின் தோற்றத்திற்கும் இஸ்லாத்திற்கும் எந்தத் தொடர்பும் இல்லை. அதன் வேர்கள், ஜோராஸ்ட்ரிய காலத்திற்கு முந்தைய காலத்துக்குச் செல்கின்றன. "நவ்ருஸ்" என்ற வார்த்தையே பாரசீக மொழியிலிருந்து வந்தது, இதில் "இப்போது" என்பது "புதிய" மற்றும் "ருஸ்" என்றால் "நாள்" என்று பொருள்.
விடுமுறை பண்டைய விவசாய வழிபாட்டு முறைகளுடன் தொடர்புடையது. இது வசந்த உத்தராயணத்தின் நாளில் கொண்டாடப்படுகிறது, இது வசந்த காலத்தின் தொடக்கமாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் விவசாய வேலைகளின் தொடக்கத்துடன் பிரிக்கமுடியாத வகையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும், இந்த நாளில்தான் புத்தாண்டின் ஆரம்பம் கிழக்கு நாட்காட்டியில் விழுகிறது.
வெவ்வேறு மொழிகளில், இந்த விடுமுறைக்கான சொல் வித்தியாசமாக ஒலிக்கிறது - "நௌருஸ்", "நவ்ருஸ்", "நவுரிஸ்", ஆனால் அதனுடன் தொடர்புடைய மரபுகள் நடைமுறையில் ஒரே மாதிரியானவை. உதாரணமாக, கிர்கிஸ்தான், கஜகஸ்தான், தஜிகிஸ்தான் மற்றும் உஸ்பெகிஸ்தான் ஆகிய நாடுகளில், விடுமுறைக்கு முன்னதாக இரவில் புகைபிடிக்கும் ஜூனிபர் கிளைகளுடன் வீடுகளை புகைபிடிப்பது இன்னும் வழக்கமாக உள்ளது. புராணத்தின் படி, இந்த மரத்தின் புகை வீட்டில் இருந்து தீய சக்திகளை விரட்டும். மேலும், ஈவ் அன்று, பண்டிகை உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் வீடு ஆப்பிள் மற்றும் மாதுளை பச்சை கிளைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
விடுமுறை பிற்பகலில் கொண்டாடத் தொடங்குகிறது. முழு குடும்பமும் மேஜையில் கூடுகிறது, அதில் குரான் அவசியம் வைக்கப்பட்டு ஒரு கண்ணாடி வைக்கப்படுகிறது, எரியும் மெழுகுவர்த்திகளுடன் விளக்குகளால் சூழப்பட்டுள்ளது, அவற்றின் எண்ணிக்கை குடும்ப உறுப்பினர்களின் எண்ணிக்கையுடன் ஒத்திருக்க வேண்டும். அவர்கள் முழு உணவு முழுவதும் எரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இந்த வழக்கில் குடும்ப உறுப்பினர்களில் ஒருவரின் வாழ்க்கை குறைக்கப்படும் என்று நம்பப்படுகிறது.
பண்டிகை மதிய உணவு மெனுவில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன பாரம்பரிய உணவுகள்ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, மீன் மற்றும் முட்டை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மசாலாப் பொருட்களால் சுவையூட்டப்பட்டு மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, அத்துடன் சடங்குகள், அவை கட்டாயமாகும். முதலாவதாக, இது சுமாலாக் (மால்ட் ஹல்வா), முளைத்த கோதுமை தானியங்கள், சர்க்கரை மற்றும் மாவு ஆகியவற்றின் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பண்டைய காலங்களில், அது எப்போதும் வசந்த விதைப்பு தொடங்கும் முன் தயாரிக்கப்பட்டது. சுமாலாக் தயாரிப்பது நகைச்சுவைகள் மற்றும் மகிழ்ச்சியான பாடல்களுடன் இருக்க வேண்டும், இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே அது அதன் முக்கிய நோக்கத்தை நிறைவேற்றும் - உடல் மற்றும் ஆன்மீக வலிமையை மக்களுக்கு வழங்குவது.
இரண்டாவதாக, இது ஹாஃப்ட்-சின் - ஏழு உணவுகள் "பாவம்" என்ற எழுத்தில் தொடங்குகின்றன: சப்ஜி (முளைத்த தானியங்கள்), செப் (ஆப்பிள்), சர் (பூண்டு), சுமாக் (பார்பெர்ரி), செர்கே (வினிகர்), சிபாண்ட் (விதைகள்) ரூ), சென்ஜிட் (ஆலிவ்ஸ்). ஹாஃப்ட்-சின் என்பது புத்தாண்டின் அதே சின்னம், ஐரோப்பியர்களுக்கான பொம்மைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட கிறிஸ்துமஸ் மரம்.
அன்று பண்டிகை அட்டவணைஇந்த நாளில் இருக்க வேண்டும் வீட்டில் ரொட்டி, பருப்புகள், பாதாம், பால், பாலாடைக்கட்டி, மீன், பச்சை நிற முட்டைகள், ரோஸ் வாட்டர் கொண்ட ஒரு பாத்திரம் மற்றும் அதில் மிதக்கும் தண்ணீர் பச்சை இலை.
லைலத் மவ்லித், அல்லது முஹம்மது நபியின் பிறந்த நாள்
முஸ்லிம்கள் இந்த விடுமுறையை ரபி அல்-அவ்வல் மாதத்தின் 12 வது நாளில் கொண்டாடுகிறார்கள். தீர்க்கதரிசியின் சரியான பிறந்த தேதி தெரியவில்லை, எனவே பிறந்த நாள் பொதுவாக அவர் இறந்த நாளில் கொண்டாடப்படுகிறது. இஸ்லாமிய நியதிகளின்படி, ஒரு பிறந்த நாள் மிகவும் அடக்கமாக கொண்டாடப்பட வேண்டும், இறந்த தேதிக்கு மாறாக, இது நித்திய வாழ்வின் பிறப்பாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே இது மிகவும் புனிதமாக கொண்டாடப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, இந்த நாளில் அட்டவணைகள் அமைக்கப்பட்டுள்ளன, அங்கு வேடிக்கையும் மகிழ்ச்சியும் ஆட்சி செய்கின்றன.
மவ்லித் என்பது ஒப்பீட்டளவில் இளம் விடுமுறையாகும்; இது இஸ்லாம் தோன்றிய 300 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு அதிகாரப்பூர்வ அந்தஸ்தைப் பெற்றது. இந்த உண்மை, கிறிஸ்துமஸின் கிறிஸ்தவ விடுமுறையின் செல்வாக்கிற்கு அதன் தோற்றத்திற்கு கடன்பட்டுள்ளது என்று சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகின்றனர். இது இருந்தபோதிலும், இன்று இந்த விடுமுறை நிபந்தனையின்றி மிகவும் அதிகாரப்பூர்வ இஸ்லாமிய அறிஞர்களால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் முஸ்லீம் உலகம் முழுவதும் பரவலாக கொண்டாடப்படுகிறது. சில நாடுகளில் இது ஒரு நாள் விடுமுறை என்று கூட அறிவிக்கப்படுகிறது, மேலும் பாகிஸ்தானில் இது அதிகாரப்பூர்வ விடுமுறையாக இருப்பதால் 3 நாட்கள் நீடிக்கும்.
இந்த நாளில் குரான் வாசிப்பது, பிரார்த்தனை செய்வது மற்றும் அன்னதானம் செய்வது வழக்கம். கூடுதலாக, முகமதுவுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட கவிதைகள் மற்றும் அவரது வாழ்க்கையைப் பற்றி சொல்லும் கோஷங்கள் வீடுகளில் கேட்கப்படுகின்றன. தெருக்களில், மக்கள் தீப்பந்தங்களுடன் பண்டிகை ஊர்வலங்களை ஏற்பாடு செய்கிறார்கள், இதன் போது ஆர்ப்பாட்டக்காரர்கள் நபி ஆமினாவின் தாயின் உருவங்களை எடுத்துச் செல்கிறார்கள். அனைத்து மசூதிகளிலும் நபிகள் நாயகத்தின் பிறப்பைக் கொண்டாடும் வகையில் விழாக்கள் நடத்தப்படுகின்றன. மேலும் மாலையில் வானம் வண்ணமயமான பட்டாசுகளால் வர்ணம் பூசப்படுகிறது, மேலும் பட்டாசுகள் மற்றும் பட்டாசுகளின் வெடிப்புகள் எல்லா இடங்களிலும் கேட்கப்படுகின்றன.
மாலையில், விடுமுறைக்கு முன்னதாக, பெரிய நகரங்களின் தெருக்களில் வண்ணக் கொடிகள் மற்றும் விளக்குகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட கூடாரங்கள் தோன்றும். அவர்கள் சர்க்கரை சுவையான உணவுகளை குறியீட்டு உருவங்களின் வடிவத்தில் விற்கிறார்கள்: தீர்க்கதரிசியின் மணமகள் பல வண்ண காகித விசிறியுடன் முதுகுக்குப் பின்னால் மற்றும் குதிரைவீரன் ஆயுதம் ஏந்தியவர்.
இந்த நாளில் பண்டிகை அட்டவணை பாரம்பரிய ஆட்டுக்குட்டி உணவுகளுடன் வழங்கப்படுகிறது, எப்போதும் நிறைய மசாலாப் பொருட்கள், வீட்டில் ரொட்டி, பிளாட்பிரெட்கள், பீன்ஸ், பலவிதமான பேஸ்ட்ரிகள், இனிப்புகள், பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள்.
இந்த விடுமுறைக்கு பாரம்பரியமானது சாலடுகள் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ், லிவர் ரோல், ஷிஷ் கபாப், அசிப் ( வீட்டில் தொத்திறைச்சிஆட்டுக்குட்டி), ழுதா-நன் (மந்தி), லாசிடா ( ரவை கஞ்சிதேனுடன்), கொட்டைகளுடன் அசிடா (கஞ்சி), ஸ்டார்ச் கொண்ட பலூசா (சௌஃபில்), புசா (குறைந்த ஆல்கஹால் பானம்) மற்றும் பாதாம் கிரீம். இந்த நாளில் மேஜையில் குடிப்பது வழக்கம் பச்சை தேயிலைமற்றும் இனிப்பு ஜெல்லி.
ஒரு குறுகிய குடும்ப வட்டத்தில், உறவினர்கள் காலை உணவு மற்றும் மதிய உணவிற்கு மட்டுமே கூடுவார்கள், மேலும் இரவு உணவிற்கு நெருங்கிய நண்பர்களையும் நல்ல அறிமுகமானவர்களையும் அழைப்பது வழக்கம்.
மிராஜ், அல்லது முஹம்மது நபி சொர்க்கத்திற்கு ஏறுதல்
இஸ்லாமியர்கள் இந்த விடுமுறையை ரஜப் மாதம் 27 ஆம் தேதி கொண்டாடுகிறார்கள். இந்த விடுமுறையின் வரலாறு பின்வருமாறு. ஒருமுறை முஹம்மது நபி, மெக்காவில் இருந்தபோது, மசூதி ஒன்றிலிருந்து வெகு தொலைவில் தூங்கிவிட்டார். இரவில், ஜப்ரைல் தேவதை அவருக்குத் தோன்றினார், அவருக்கு அடுத்ததாக புராக், மனித தலையுடன் சிறகுகள் கொண்ட குதிரை. அவர் ஒரு பயணத்தை மேற்கொள்ள முஹம்மதுவை அழைத்தார், அவர்கள், புராக் மீது சவாரி செய்து, ஜெருசலேம் சென்றனர்.
சீயோன் மலையில் அமைந்துள்ள பண்டைய யூத கோவிலின் மீது பறந்து, பயணிகள் வானம் திறந்ததையும், அல்லாஹ்வின் சிம்மாசனத்திற்கான பாதை திறந்ததையும் கண்டனர். ஆனால் முஹம்மதுவோ அல்லது அவருடன் வந்த ஜப்ரைலோ இந்தப் பாதையில் செல்ல அனுமதிக்கப்படவில்லை. முஹம்மது தனது அற்புதமான பயணத்தின் போது பார்க்க முடிந்த ஒரே விஷயம் சொர்க்கம் மற்றும் நரகம், அதன் பிறகு அவர் அல்லாஹ்வின் சிம்மாசனத்திற்கு முன் தோன்றினார், இதன் மூலம் ஒரு நபருக்கு மிகப்பெரிய ஆன்மீக நிலையை அடைந்தார். அதே இரவில், முகமது நபிகள் ஈசா, மூசா மற்றும் இப்ராஹிம் ஆகியோருடன் உரையாடினார்.
அங்கு, அல்லாஹ்வின் சிம்மாசனத்தில், தீர்க்கதரிசி முஸ்லீம் பிரார்த்தனையின் ரகசியங்களில் தொடங்கப்பட்டார், இது இன்றுவரை நம்பிக்கையின் மையமாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் முஸ்லிம்களின் வாழ்க்கையின் அடிப்படையாகும்: “இரவில் தனது வேலைக்காரனைச் சுமந்தவருக்குப் பாராட்டு மீற முடியாத மசூதியிலிருந்து மிகத் தொலைவில் உள்ள மசூதி வரை, அதைச் சுற்றிலும் நமது அடையாளங்களிலிருந்து அவருக்குக் காட்ட அருள்புரிந்தோம். நிச்சயமாக, அவர் அனைத்தையும் கேட்பவர், பார்ப்பவர்!
இந்த நாளில் பண்டிகை விருந்து சூரிய அஸ்தமனத்திற்குப் பிறகு தொடங்குகிறது. அதற்கு முன்னதாக மதுவிலக்கு நாள், பல்வேறு நாடுகளில் வெவ்வேறு விதமாக கடைபிடிக்கப்படுகிறது. சிலவற்றில், இது கடுமையான விரதமாகும், இதன் போது உணவு உட்கொள்ளல் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஆனால் தண்ணீரும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, மற்றவற்றில் இது குறைவான கண்டிப்பானது மற்றும் சில தளர்வுகளை அனுமதிக்கிறது. இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் கூட, எந்தவொரு அதிகப்படியானதும் கண்டிக்கப்படுகிறது. அசென்ஷன் நாளில் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படும் உணவுகளில் முக்கியமாக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அடங்கும்.
சூரிய அஸ்தமனத்திற்குப் பிறகு, உறவினர்கள், நண்பர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்கள் மேஜையைச் சுற்றி கூடுகிறார்கள். பண்டிகை விருந்து மெனுவில் பல இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள் உள்ளன, அவற்றில் மந்தி, பாலாடை, பிலாஃப் மற்றும் கொழுப்புள்ள ஆட்டுக்குட்டி சூப் ஆகியவை முதல் இடத்தில் உள்ளன. காய்கறி சாலடுகள்மற்றும் சுவையான தின்பண்டங்கள். உணவின் முடிவில், அனைத்து வகையான இனிப்புகள் மற்றும் பழம் compote.
லைலத் அல்-பாரத், அல்லது பாவங்களிலிருந்து தூய்மைப்படுத்தும் இரவு
ஷஅபான் மாதம் 14ம் தேதி முதல் 15ம் தேதி வரை இரவில் லைலத்துல் பராத் கொண்டாடப்படுகிறது. இந்த விடுமுறை மிகவும் பழமையானது, இது இஸ்லாமிய காலத்திற்கு முந்தைய வரலாற்று நினைவுச்சின்னங்களில் காணப்படுகிறது. பண்டைய அரேபியர்களின் நாட்காட்டியில் ஷாபான் மாதம் கோடைகால சங்கிராந்தியுடன் ஒத்துப்போகிறது மற்றும் திறக்கப்பட்டது புத்தாண்டு. இந்த நாளில், அரேபியர்கள் சிலைகளுக்கு பிரார்த்தனை செய்து இறந்தவர்களை நினைவுகூர்ந்தனர்.
பழங்காலத்தின் சில அம்சங்கள் புத்தாண்டு விடுமுறைஇன்றுவரை பிழைத்திருக்கிறார்கள்: முஸ்லிம்கள் இரவில் பிரார்த்தனைகளைப் படிக்கிறார்கள், பகலில் இறந்த உறவினர்களின் கல்லறைகளைப் பார்வையிடுகிறார்கள், பின்னர் பண்டிகை மேசையில் உட்கார்ந்து, வேடிக்கையாக, பாடல்களைப் பாடி நடனமாடுகிறார்கள்.
புராணத்தின் படி, லைலத் அல்-பராவின் புனித இரவில், வாழ்க்கை மரம் நடுங்குகிறது, அதன் இலைகளில் உயிருள்ளவர்களின் பெயர்கள் எழுதப்பட்டுள்ளன.
அவற்றில் சில அதன் விளைவாக விழும். அதாவது, பெயர் எழுதப்பட்டவர்கள் அடுத்த வருடத்திற்குள் இறந்துவிடுவார்கள் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
இந்த இரவில், பாவிகளின் பிரார்த்தனைகளைக் கேட்க அல்லாஹ் 7 வானங்களில் மிகக் கீழே இறங்குகிறான். அதனால்தான், இரவு முழுவதும், முஸ்லிம்கள் இறந்தவர்களுக்காக பிரார்த்தனை செய்கிறார்கள், அல்லாஹ்விடம் தங்கள் பூமிக்குரிய பாவங்களை மன்னிக்குமாறு கேட்டுக்கொள்கிறார்கள்: “ஷாபான் மாதத்தின் நடுவில் இரவு வந்தவுடன், அதை வணங்குங்கள். மேலும் பகலில் உண்ணாவிரதம் இருங்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த இரவில், சூரிய அஸ்தமனத்திலிருந்து தொடங்கி, அல்லாஹ் தனது கருணையுடன் பூமியின் வானத்தில் இறங்கி இவ்வாறு கட்டளையிடுகிறான்: “என்னிடம் மனந்திரும்புபவர்கள் இருந்தால், நான் அவர்களை மன்னிப்பேன், நல்லது கேட்பவர்கள் இருந்தால், நான் அவர்களுக்கு கொடுப்பேன், நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இருந்தால், நான் குணமடைவேன்... "
ஒரு இரவு தொழுகைக்குப் பிறகு, முஸ்லிம்கள் மசூதிக்குச் செல்கிறார்கள். வழியில் ஏழைகளுக்கு அன்னதானம் வழங்கி, குழந்தைகளுக்கு இனிப்பு வழங்கி உபசரிப்பார்கள். பகலில், விசுவாசிகள் குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களின் நினைவை மதிக்க கல்லறைக்குச் செல்கிறார்கள், மாலையில் அவர்கள் விருந்தினர்களைப் பெறுகிறார்கள் அல்லது தெரு விழாக்களில் பங்கேற்கிறார்கள்.
இந்த நாளில், பாரம்பரிய ஆட்டுக்குட்டி உணவுகளை தயாரிப்பது வழக்கம்: பிலாஃப், ஷிமு (மெல்லிய நூடுல்ஸால் செய்யப்பட்ட லாக்மன்), மோஷ்பிரிஞ்ச் (ஆட்டு இறைச்சி உருண்டைகளுடன் கூடிய சூப்), அத்துடன் புளிப்பில்லாத மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான வேகவைத்த பொருட்கள். வெண்ணெய் மாவை. தேநீர் மற்றும் காபி ஆகியவை விருப்பமான பானங்கள்.
குழந்தைகளுக்கு ஒரு தனி உபசரிப்பு தயாராக உள்ளது. இந்த நாளில் அவர்கள் சக்-சக், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி மூஸ்ஸ் மற்றும் பானங்களை விருந்து செய்கிறார்கள் இனிப்பு compoteகொடிமுந்திரி இருந்து.
ரமலான், அல்லது தவக்காலம்
இஸ்லாத்திற்கு முந்தைய காலத்திலும் இந்த மாதம் புனிதமாக கருதப்பட்டது. புராணத்தின் படி, இந்த மாதம் முழுவதும் நரகத்தின் கதவுகள் மூடப்பட்டுள்ளன, அனைத்து பேய்களும் வலுவான சங்கிலிகளால் பிணைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் நரகத்தின் 7 வாயில்களும் அகலமாக திறந்திருக்கும்: “ரமலான் வரும்போது, சொர்க்கத்தின் வாயில்கள் திறக்கப்படுகின்றன, நரகத்தின் வாயில்கள் திறக்கப்படுகின்றன. மூடப்பட்டது, அதன் இருண்ட சக்திகள் சங்கிலியால் பிணைக்கப்பட்டுள்ளன. மேலும், திறந்த வாயில்களில் ஒன்று தங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் உண்ணாவிரதத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கும் விசுவாசிகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. உண்ணாவிரதம், முஹம்மது நபியின் கூற்றுப்படி, ஒரு நபருக்கு உணர்ச்சிகளை எதிர்த்துப் போராட கற்றுக்கொடுக்கிறது, இதன் மூலம் அவரது ஆன்மாவை அல்லாஹ்விடம் நெருங்குகிறது.
உண்ணாவிரதத்தின் முதல் நாள் அமாவாசையுடன் ஒத்துப்போகிறது, அதாவது, அடுத்த அமாவாசை வரை (29-30 நாட்கள்) ஒரு மாதம் முழுவதும் நீடிக்கும். இந்த நேரத்தில், விசுவாசிகள் பகல் நேரங்களில் சாப்பிடுவது அல்லது குடிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. சூரிய அஸ்தமனத்திற்குப் பிறகு மட்டுமே சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. மேலும், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களால் செய்யப்பட்ட உணவுகளை மட்டுமே சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் இறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சியை சிறு குழந்தைகள், முதியவர்கள், கர்ப்பிணிகள், பாலூட்டும் தாய்மார்கள், நோயாளிகள் மற்றும் ஜிஹாத் (புனிதப் போர்) நடத்தும் வீரர்கள் மட்டுமே சாப்பிட முடியும்.
உணவு உட்கொள்ளலுடன் தொடர்புடைய கட்டுப்பாடுகளுக்கு கூடுதலாக, புனித தவக்காலத்தின் போது நீங்கள் புகைபிடிக்கவோ, புகையிலையின் வாசனையை சுவாசிக்கவோ அல்லது பயன்படுத்தவோ முடியாது. மது பானங்கள், சத்தியம் செய், சமைத்த உணவை ருசித்து உமிழ்நீரை கூட விழுங்குங்கள்.
எக்காரணம் கொண்டும் ஒருவர் நோன்பை முறித்தால் (வேண்டுமென்றோ அல்லது அறியாமலோ), நடப்பு ஆண்டில் அவர் நோன்பு நோற்க வேண்டிய நாட்களின் எண்ணிக்கையை அவர் நோன்பு நோற்கக் கடமைப்பட்டுள்ளார்.
லென்ட்டின் போது, அனைத்து முஸ்லீம் நாடுகளிலும் வாழ்க்கையின் தாளம் வியத்தகு முறையில் மாறுகிறது: அது பகலில் உறைகிறது மற்றும் இரவில் வேகத்தை எடுக்கும். பகலில், பெரிய மற்றும் சிறிய நகரங்களின் தெருக்கள் காலியாக உள்ளன, மேலும் கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள் மூடப்பட்டுள்ளன. ஆனால் சூரிய அஸ்தமனத்திற்குப் பிறகு, தெருக்கள் மக்களால் நிரம்பியுள்ளன, எல்லா இடங்களிலும் இசை கேட்கப்படுகிறது, வழிப்போக்கர்கள் பழங்கள், இனிப்புகள், லேசான தின்பண்டங்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை வாங்குகிறார்கள், அவை ஏராளமான சில்லறை விற்பனை நிலையங்களில் பெரிய அளவில் விற்கப்படுகின்றன.
சில முஸ்லீம் நாடுகளில், இஸ்லாமிய மரபுகள் குறிப்பிட்ட கண்டிப்புடன் மதிக்கப்படுகின்றன, முதல் உணவைத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் ஃபுடூர் என்று அழைக்கப்படுகிறீர்கள், நீங்கள் 3 சிப்ஸ் தண்ணீர் குடிக்க வேண்டும் மற்றும் பல பேரீச்சம்பழங்கள் அல்லது பிற இனிப்பு பழங்களை சாப்பிட்டு, காலையில் சாஹுர் சாப்பிட வேண்டும். லேசான இரவு உணவுகாய்கறிகள் மற்றும் பிளாட்பிரெட் இருந்து.
இருப்பினும், பல முஸ்லிம்கள் சூரிய அஸ்தமனத்திற்குப் பிறகு, ஹரிரா (ஆட்டு நூடுல் சூப்), செக்சுகா (ஆட்டுக்குட்டி நூடுல் சூப்) ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு இதயமான உணவுக்கு அஞ்சலி செலுத்துகிறார்கள். வறுத்த காய்கறிகள்) மற்றும் இறைச்சியுடன் பிரிக்ஸ் (பைஸ்) மற்றும் காய்கறி நிரப்புதல். பானங்களில் தேநீர் மற்றும் காபி அடங்கும்.
லைலத் அல்-கத்ர், அல்லது விதியின் இரவு
லைலத்துல் கத்ர் விடுமுறை ரமலான் 27 வது நாளில் கொண்டாடப்படுகிறது. அதன் தோற்றம் முஹம்மது நபியின் முதல் வெளிப்பாட்டுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அவர் 610 இல் பெற்றார், இது அவர் தேர்ந்தெடுத்த பாதையின் சரியான தன்மையில் அவரை பலப்படுத்தியது. ரமலான் மாதத்தின் இந்த புனித இரவில் தான் அவர் இறுதியாக அல்லாஹ்வையும் அவருடைய தீர்க்கதரிசனப் பணியையும் நம்பினார்.
முன்னறிவிப்பின் இரவில், அல்லது மகத்துவத்தின் இரவில், கேப்ரியல் தேவதை முஹம்மதுவுக்கு முதலில் தோன்றி, குரானில் இருந்து ஒரு பகுதியைக் கூறினார். முஹம்மதுவுக்கு முன், கேப்ரியல் அதே நோக்கத்திற்காக மற்ற தீர்க்கதரிசிகளுக்கு தோன்றினார். ஆதாமுக்கு 12 முறையும், ஏனோக்குக்கு 4 முறையும், இப்ராஹிமுக்கு 42 முறையும், மூசாவுக்கு 400 முறையும், ஈசாவுக்கு 10 முறையும் தோன்றியதாக இஸ்லாமிய ஆராய்ச்சியாளர்கள் துல்லியமாக நிறுவியுள்ளனர். மூலம், இந்த இரவுக்குப் பிறகு தேவதூதர் முஹம்மதுவிடம் மொத்தம் 24 ஆயிரம் முறை வந்தார்.
ஜப்ரைலுடனான தனது சந்திப்பை நபிகள் நாயகம் பின்வருமாறு விவரித்தார்: "நான் தூங்கிக் கொண்டிருந்த போது அவர் என்னிடம் வந்தார், ஒரு வகையான எழுத்துகளால் மூடப்பட்ட ஒரு பிரகாசமான சுருளுடன்." "படிக்க!" - தேவதை முகமதுவிடம் கூறினார். "ஆனால் என்னால் படிக்க முடியாது" என்று முகமது பதிலளித்தார். பின்னர் கேப்ரியல் தீர்க்கதரிசியின் மார்பில் சுருளை வைத்தார், பிந்தையவர் அவரது இதயத்தில் ஒரு பெரிய கனத்தை உணர்ந்தார், அது அவரை சுவாசிப்பதைக் கூட தடுத்தது. சிறிது நேரம் கழித்து, தேவதூதர் சுருளைத் தூக்கி, மீண்டும் கட்டளையிட்டார்: "படிக்கவும்!" "என்னால் படிக்க முடியாது!" - முஹம்மது கூச்சலிட்டார். மீண்டும் தூதுவர் சுருளை அவன் மார்பில் வைத்தார். சுருளின் எடை ஏறக்குறைய தீர்க்கதரிசியின் இதயத்தை உடைத்தது, மேலும் அவர் இறந்து கொண்டிருப்பதாக முஹம்மது நினைத்தார். மீண்டும் தோன்றியவர் சுருளை உயர்த்தி மூன்றாவது முறையாக கட்டளையிட்டார்: "படிக்கவும்!" "நான் என்ன படிக்க வேண்டும்?" - இந்த நேரத்தில் தீர்க்கதரிசி கேட்டார். கேப்ரியல் அவருக்கு பதிலளித்தார்: "வாசியுங்கள்! மனிதனைப் படைத்த உமது இறைவனின் பெயரால் - மனிதனைக் கட்டியிலிருந்து படைத்தான். படியுங்கள்! கலாமைக் கொண்டு போதித்த பெருந்தன்மையான உமது இறைவன், மனிதனுக்குத் தெரியாததைக் கற்றுக் கொடுத்தான். இதைச் சொல்லிவிட்டு, தேவதை மறைந்துவிட்டார், மேலும் முஹம்மது தனது நிலையை பின்வருமாறு விவரித்தார்: "நான் என் தூக்கத்திலிருந்து எழுந்தபோது, நான் கேட்டதெல்லாம் என் இதயத்தில் எழுதப்பட்டதாக உணர்ந்தேன்."
விடுமுறைக்கு முந்தைய இரவில், ஒவ்வொரு நபரின் தலைவிதியையும் அவர் செய்த செயல்கள் மற்றும் பிரார்த்தனையின் போது அவரிடம் கேட்கப்பட்ட கோரிக்கைகளுக்கு ஏற்ப அல்லாஹ் தீர்மானிக்கிறான் என்று முஸ்லிம்கள் நம்புகிறார்கள். இது சம்பந்தமாக, விசுவாசிகள் எல்லா வகையான அறிகுறிகளுக்கும் அதிசயங்களுக்கும் தயாராக உள்ளனர்.
விடுமுறை நாளில், முஸ்லிம்கள் குரானைப் படிக்கிறார்கள், பிரார்த்தனை செய்கிறார்கள், தவறவிட்ட பிரார்த்தனைகளைச் செய்கிறார்கள் (கட்டாய தினசரி ஐந்து மடங்கு பிரார்த்தனை), அவர்களின் கடந்தகால வாழ்க்கையை பகுப்பாய்வு செய்கிறார்கள், எதிர்காலத்திற்கான திட்டங்களை உருவாக்குகிறார்கள் மற்றும் குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களிடம் மன்னிப்பு கேட்கிறார்கள்.
முழு பகல் நேரத்திலும் அவர்கள் உணவு மற்றும் பானங்களைத் தவிர்த்து, சூரிய அஸ்தமனத்திற்குப் பிறகுதான் மேஜையில் அமர்ந்திருக்கிறார்கள். பண்டிகை இரவு உணவு மெனுவில் பல்வேறு வகையான காய்கறிகள் மற்றும் அடங்கும் பழ சாலடுகள், சூப், பிலாஃப் மற்றும் இனிப்புகள். பண்டிகை அட்டவணையின் கட்டாய பண்பு பழங்களின் கிண்ணங்கள்.
கொண்டாட்டம் இரவு முழுவதும் நீடிக்கும். பல வண்ண மின்விளக்குகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட தெருக்களில், ஆடை அணிந்த மக்கள் கூட்டம் அலைமோதுகிறது, மேலும் பழங்கள், இனிப்புகள் மற்றும் குளிர்பானங்களின் விறுவிறுப்பான வர்த்தகம் உள்ளது.
ஈத் அல்-பித்ர், அல்லது நோன்பை முறிக்கும் பண்டிகை
இது மிகப்பெரிய முஸ்லீம் விடுமுறை நாட்களில் ஒன்றாகும், இது ஷவ்வால் மாதத்தின் முதல் நாளில் கொண்டாடப்படுகிறது மற்றும் 3 நாட்கள் நீடிக்கும். இது ரமலான் மாதம் முழுவதும் நீடித்த உண்ணாவிரதத்தின் முடிவைக் குறிக்கிறது.
இந்த நாளில், முஸ்லீம்கள் சீக்கிரம் எழுந்து, சூரியன் இன்னும் உதிக்காதபோது, ஒரு சிறிய அளவு பழங்கள் (பொதுவாக தேதிகள்) கொண்ட லேசான காலை உணவை உண்ணுங்கள், பண்டிகை ஆடைகளை அணிந்து, மசூதிக்குச் சென்று, அங்கு அவர்கள் பண்டிகை பிரார்த்தனை செய்கிறார்கள். .
மசூதிக்குச் செல்லும் வழியில், விசுவாசிகள், வழக்கமான வாழ்த்துக்களுக்குப் பதிலாக, ஒருவரையொருவர் வார்த்தைகளால் உரையாற்றுகிறார்கள்: "அல்லாஹ் உங்களுக்கும் எங்களுக்கும் தனது கருணையை அனுப்பட்டும்!", "அல்லாஹ் எங்கள் மற்றும் உங்கள் பிரார்த்தனைகளை ஏற்றுக்கொள்வார்!" மசூதியை விட்டு வெளியேறிய பிறகு, மக்கள் விடுமுறையில் ஒருவரையொருவர் வாழ்த்துகிறார்கள், குழந்தைகளுக்கு இனிப்புகளை வழங்குகிறார்கள் மற்றும் ஏழைகளுக்கு பிச்சை வழங்குகிறார்கள்.
மசூதிக்குப் பிறகு, முஸ்லிம்கள் தங்கள் உறவினர்களின் கல்லறைகளைப் பார்க்க கல்லறைக்குச் செல்கிறார்கள். இதற்குப் பிறகுதான் விருந்துக்கான நேரம் வருகிறது, இது சில நேரங்களில் காலை வரை நீடிக்கும்.
ஈத் அல் பித்ர் ஒரு குடும்ப விடுமுறை. இந்த நாளில், அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களும் வீட்டை விட்டு வெளியேற விரும்பவில்லை, ஏனெனில், புராணத்தின் படி, இந்த நாளில் இறந்த உறவினர்களின் ஆத்மாக்கள் வீட்டிற்கு வருகின்றன. முன்னதாக, அண்டை வீட்டுக்காரர்கள் பாரம்பரிய உணவுகளை பரிமாறிக்கொள்கிறார்கள், விடுமுறையின் காலையில், கணவர்கள் தங்கள் மனைவிகளுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் பரிசுகளை வழங்குகிறார்கள்.
சில முஸ்லீம் நாடுகளில், மாலையில் பெரிய நெருப்பு எரிகிறது, மக்கள் நெருப்பின் மீது குதித்து வட்டங்களில் நடனமாடுகிறார்கள்.
பெரும்பாலான விடுமுறை உணவுகள் தயாரிக்கப்படும் முக்கிய தயாரிப்பு ஆட்டுக்குட்டி. அவள் தயாராகப் போகிறாள் இறைச்சி சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகள். உருளைக்கிழங்கு, சீமை சுரைக்காய் அல்லது அரிசியுடன் கூடிய ஆட்டுக்குட்டியைத் தவிர, பண்டிகை அட்டவணையில் காய்கறிகள் மற்றும் மீன் உணவுகள், அத்துடன் ரொட்டி, ஆலிவ், தேதிகள், திராட்சையும், அத்திப்பழம், பிஸ்தா, பாதாம் மற்றும் பல்வேறு இனிப்புகள் (கேக்குகள், குக்கீகள், பிஸ்கட்கள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி மற்றும் பால் இனிப்புகள்), இவை compotes மற்றும் syrups உடன் கழுவப்படுகின்றன.
ஈத் அல்-பித்ர், அல்லது தியாகத் திருவிழா
மக்கா யாத்திரையின் முடிவோடு இணைந்த இந்த விடுமுறை, நோன்பு முடிந்து 70 நாட்களுக்குப் பிறகு துல்-ஹிஜ்ஜா 10 ஆம் தேதி தொடங்குகிறது.
ஈத் அல்-பித்ர் முக்கிய இஸ்லாமிய விடுமுறையாகும், இது முஸ்லீம் உலகம் முழுவதும் பரவலாக கொண்டாடப்படுகிறது. அதன் முக்கிய சடங்கு மக்காவில் உள்ள மினா பள்ளத்தாக்கில் நடைபெறுகிறது. அங்குதான் இப்ராஹிம், அல்லாஹ்வின் விருப்பத்திற்கு அடிபணிந்து, தன் மகனைப் பலியிடத் தயாரானார். ஆனால் அல்லாஹ், அவனது மனத்தாழ்மையை பாராட்டி, கடைசி நேரத்தில் அந்த இளைஞனுக்கு பதிலாக ஒரு ஆட்டுக்குட்டியை கொடுக்க அனுமதித்தான்.
விடுமுறைக்கான தயாரிப்பு பல வாரங்கள் நீடிக்கும், இதன் போது விசுவாசிகள் வேடிக்கை பார்ப்பது, புதிய ஆடைகளை அணிவது, முடி வெட்டுவது போன்றவற்றிலிருந்து தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
விடுமுறை தானே அதிகாலையில் தொடங்குகிறது. முஸ்லீம்கள் அபிமானம் செய்கிறார்கள், பண்டிகை ஆடைகளை அணிந்துகொண்டு மசூதிக்குச் செல்கிறார்கள், அங்கு அவர்கள் பிரார்த்தனை செய்கிறார்கள் மற்றும் பிரசங்கத்தைக் கேட்கிறார்கள்.
கூட்டு பிரார்த்தனைக்குப் பிறகு விடுமுறையின் உச்சம் வருகிறது - தியாகம். எந்தவொரு வீட்டு விலங்கும் பலியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது - ஒரு ஆட்டுக்குட்டி, செம்மறி ஆடு, மாடு அல்லது ஒட்டகம் கூட. விலங்கு அதன் தலை மக்காவை நோக்கி தரையில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதன் உரிமையாளர் அல்லது இந்த பணிக்காக அவரால் பணியமர்த்தப்பட்ட நபரால் அதன் தொண்டை வெட்டப்படுகிறது.
புராணத்தின் படி, ஒரு பலி விலங்கின் முதுகில், ஒரு விசுவாசி இந்த பாதையில் உள்ள முக்கிய தடையைத் தவிர்த்து, சொர்க்கத்திற்கு எளிதில் செல்ல முடியும் - சிராட் பாலம், "முடியைப் போல மெல்லியது, வாள் கத்தியைப் போல கூர்மையானது, சுடர் போல் வெப்பமானது" நரகத்தில்.
தியாகம் செய்யும் சடங்கு விடுமுறையின் அனைத்து நாட்களிலும் செய்யப்படுகிறது, மேலும் பலியிடப்பட்ட விலங்கின் இறைச்சியை உண்ண வேண்டும் விடுமுறை நாட்கள், அன்றாட பயன்பாட்டிற்கு விட்டுவிடுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. பாரம்பரிய உணவுகள் பலியிடும் விலங்கின் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. 1 வது நாளில், இவை இதயம் மற்றும் கல்லீரல் விருந்துகள், 2 வது நாளில் - ஆட்டுக்குட்டியின் தலை மற்றும் கால்களிலிருந்து சூப், அத்துடன் 3 மற்றும் 4 வது நாட்களில் பீன்ஸ், காய்கறிகள் மற்றும் அரிசியுடன் வறுத்த அல்லது சுண்டவைத்த இறைச்சி - எலும்பு சூப் மற்றும் வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள். இந்த உணவுகளை அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களும் சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், பக்கத்து வீட்டுக்காரர்கள், நண்பர்கள் மற்றும் ஏழைகளுக்கு உபசரிப்பது வழக்கம்.
இறைச்சி உணவுகளைத் தவிர, இந்த நாளில் ரொட்டி, கேக்குகள், பைகள், பிஸ்கட்கள் மற்றும் திராட்சை மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட அனைத்து வகையான இனிப்பு உணவுகளையும் வழங்குவது வழக்கம்.
கஜகஸ்தானின் அன்பான மக்களே, குர்பன் ஐட்டின் இஸ்லாமிய விடுமுறைக்கு நாங்கள் உங்களை வாழ்த்துகிறோம்! இந்த நாளில், பாரம்பரியமாக, பல குடும்பங்கள் தியாகம் செய்வார்கள். உரிமையாளர்களால் எஞ்சியிருக்கும் இறைச்சி வீணாகாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, நாங்கள் 3 பாரம்பரிய இறைச்சி உணவுகளை தேர்வு செய்ய முடிவு செய்தோம், மேலும் பண்டிகை அட்டவணையில் பல சமையல் குறிப்புகளையும் சேர்த்தோம். மீண்டும், இனிய விடுமுறை!
தேவையான பொருட்கள்:
சமைப்பது எப்படி:
ஆட்டுக்குட்டியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி உள்ளே வைக்கவும் பற்சிப்பி உணவுகள். இறைச்சியில் ஊற்றவும் (கிரீம் + பூண்டு + உப்பு, மிளகு) மற்றும் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு. எண்ணெய் (!) சேர்க்காமல், இறைச்சியை கொப்பரைக்கு மாற்றவும். 100-120 டிகிரி வெப்பநிலையில் 6 மணி நேரம் அடுப்பில் வேகவைக்கவும் (அவ்வப்போது சரிபார்க்க மறக்காதீர்கள்). இறைச்சியை அடுக்கி, மீதமுள்ள கொழுப்பில் கரடுமுரடாக நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை வறுக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமைப்பது எப்படி:
உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெயை சூடான பாலில் கரைக்கவும். நன்றாக கலக்கவும், சேர்க்கவும் சமையல் சோடா. இறுக்கமான மாவை பிசைவதற்கு போதுமான மாவு எடுக்க வேண்டும். அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை 7 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் சுமார் 2-3 மிமீ தடிமன் கொண்ட மெல்லிய தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும். ஒவ்வொரு ஷெல்பெக்கையும் அதிக சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்;
தேவையான பொருட்கள்:
சமைப்பது எப்படி:
நாங்கள் அனைத்து இறைச்சியையும் 2-3 செமீ துண்டுகளாக வெட்டி, வால் கொழுப்பை ஒரு கொப்பரையில் வறுக்கவும். அடுத்து, வெடிப்புகளை அகற்றி, கல்லீரலைத் தவிர அனைத்து இறைச்சியையும் சேர்க்கவும். நாங்கள் தக்காளியை துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். நாங்கள் எங்கள் கீரைகளை வெட்டுகிறோம். அவற்றை கொப்பரை, பருவம், சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும். மிதமான வெப்பத்தில் (6 இல் 3) முழு விஷயத்தையும் சுமார் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். கல்லீரலையும் உருளைக்கிழங்கையும் ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும், சுமார் முக்கால் கண்ணாடி. வெப்பத்தைச் சேர்க்கவும் (6 இல் 4) மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமைப்பது எப்படி:
தாரை பயன்படுத்தினால், முதலில் வறுத்து காபி கிரைண்டரில் அரைக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை எளிதாக செய்யலாம்: சந்தையில் ஆயத்த டோக்கனை வாங்கவும். வெண்ணெயை உருக்கி, அதில் சர்க்கரையை கரைக்கவும். நீங்கள் திராட்சை விரும்பினால், அவற்றை இந்த கலவையில் சேர்க்கலாம். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், ஒன்றரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும். பின்னர் ஜென்ட்டை துண்டுகளாக வெட்டி தேநீருடன் பரிமாறவும்.
குர்பன் பேரம் - தியாகத்தின் விடுமுறை - துல்-ஹிஜ்ஜா மாதத்தின் 10 ஆம் தேதி தொடங்குகிறது, அதாவது, ரமலான் மாதத்தில் நோன்பு முடிந்து 70 நாட்களுக்குப் பிறகு, 3-4 நாட்கள் நீடிக்கும் மற்றும் நிறைவு நாளுடன் ஒத்துப்போகிறது. மெக்கா யாத்திரையின்.
ஈத் அல்-ஆதா முக்கிய இஸ்லாமிய விடுமுறையாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் முஸ்லீம் உலகம் முழுவதும் கொண்டாடப்படுகிறது. இது இப்ராஹிம் நபியின் தியாகத்தின் நினைவாக நிறுவப்பட்டது.
விடுமுறையின் முக்கிய சடங்கு மக்காவில், மினா பள்ளத்தாக்கில் நடைபெறுகிறது, அங்கு இப்ராஹிம், அல்லாஹ்வின் விருப்பத்திற்கு அடிபணிந்து, தனது மகனைத் தியாகம் செய்யத் தயாராக இருந்தார். ஆனால் அல்லாஹ், இப்ராஹிம் தியாகத்தை ஏற்றுக்கொண்டதைக் கண்டான், அவனுடைய மகனுக்குப் பதிலாக ஒரு ஆட்டுக்குட்டியைக் கொண்டு வர அனுமதித்தான்.
முஸ்லிம்கள் தியாகத் திருநாளுக்கு முன்கூட்டியே தயாராகி வருகின்றனர். விசேஷ தேதிக்கு 20 நாட்களுக்கு முன்பு, நீங்கள் வேடிக்கையாக இருக்கக்கூடாது, புதிய ஆடைகளை அணியக்கூடாது, முடி வெட்டக்கூடாது.
முஸ்லீம்கள் அதிகாலையில் இருந்து குர்பன் பேரம் கொண்டாடத் தொடங்குகிறார்கள்: கழுவுதல் மற்றும் நேர்த்தியாக உடை அணிந்த பிறகு, அவர்கள் மசூதிக்குச் செல்கிறார்கள், அங்கு அவர்கள் கூட்டு பிரார்த்தனை செய்து, இமாம்-கதீபின் பிரசங்கத்தைக் கேட்கிறார்கள்.
விடுமுறை பிரார்த்தனைக்குப் பிறகு, முஸ்லிம்கள் இந்த விடுமுறையின் முக்கிய சடங்கைத் தொடங்குகிறார்கள் - தியாகம். படுகொலைக்காக தயாரிக்கப்பட்ட விலங்கு மீது ஒரு பிரார்த்தனை கூறப்படுகிறது, பின்னர் அது மக்காவை நோக்கி தலையை தரையில் வைக்கப்படுகிறது, மேலும் ஆட்டுக்குட்டியின் உரிமையாளர் (செம்மறியாடு, ஆடு, ஒட்டகம், மாடு) அல்லது இதற்காக பிரத்யேகமாக பணியமர்த்தப்பட்ட ஒருவர் பாதிக்கப்பட்டவரை வெட்டுகிறார். தொண்டை.
முஸ்லீம் புராணங்களின்படி, பலியிடப்பட்ட விலங்கின் முதுகில், விசுவாசிகள் சொர்க்கத்திற்குச் செல்ல முடியும், சிராட் பாலத்தை கடந்து, "முடியைப் போல மெல்லியதாகவும், வாள் கத்தியைப் போலவும், சுடர் போலவும் சூடாகவும்" நரகத்தில் பரவுகிறது. ஒரு முஸ்லிம் தியாகம் செய்வதைத் தவிர்த்தால், அவனால் ஸிராத்தை வெல்ல முடியாது, நரகத்திற்குச் செல்வான்.
முஸ்லீம்கள் விடுமுறையின் முதல் மற்றும் அடுத்தடுத்த நாட்களில் சடங்கு விழாவைச் செய்கிறார்கள், ஆனால் விடுமுறைக்குப் பிந்தைய நாட்களுக்கு ஒரு தியாகம் செய்யும் விலங்கின் இறைச்சியை விட்டுச் செல்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
பலியிடப்பட்ட விலங்கின் இறைச்சியிலிருந்து பாரம்பரிய உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை பண்டிகை உணவில் உண்ணப்படுகின்றன, மேலும் நண்பர்கள், அயலவர்கள் மற்றும் ஏழைகளுக்கு விநியோகிக்கப்படுகின்றன.
விடுமுறைக்கு முன்னதாக, இல்லத்தரசிகள் ரொட்டி, தட்டையான கேக்குகள், துண்டுகள் மற்றும் பிஸ்கட்களை சுடுகிறார்கள், மேலும் திராட்சை மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றிலிருந்து இனிப்புகளையும் தயார் செய்கிறார்கள். பண்டிகை அட்டவணையில் அனைத்து வகைகளிலிருந்தும் பல்வேறு வகையான உணவுகள் உள்ளன உணவு பொருட்கள், ஆனால் முதன்மையாக ஒரு தியாக விலங்கின் இறைச்சியிலிருந்து.
ஒரு விதியாக, இதயம் மற்றும் கல்லீரல் முதல் நாளில் சமைக்கப்படுகின்றன.
இரண்டாவது நாளில், பெரும்பாலான முஸ்லீம் குடும்பங்கள் ஆட்டுக்குட்டியின் தலை மற்றும் கால்களிலிருந்து சூப்களை சமைக்கின்றன மற்றும் பாரம்பரிய இறைச்சி உணவுகளை பீன்ஸ், காய்கறிகள் மற்றும் அரிசியுடன் பரிமாறுகின்றன.
மூன்றாவது மற்றும் நான்காவது நாட்களில் அவர்கள் எலும்பு சூப்கள் மற்றும் வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகளை சாப்பிடுகிறார்கள்.
இஸ்லாத்தில், உணவு உட்கொள்ளுதல் தொடர்பாக சில விதிமுறைகள் உள்ளன.
உணவைத் தொடங்குவதற்கு முன், முஸ்லிம்கள் கூறுகிறார்கள்: "இரக்கமும் கருணையும் கொண்ட அல்லாஹ்வின் பெயரால்"அல்லது "யா அல்லாஹ், இந்த உணவை ஆசீர்வதித்து, நரகத்திலிருந்து எங்களை காப்பாற்றுங்கள்.".
சாப்பிட்டு முடித்த பிறகு, அவர்கள் சொல்கிறார்கள்: "எங்களுக்கு உணவையும் பானத்தையும் அனுப்பி எங்களை முஸ்லிம்களாக்கிய அல்லாஹ்வுக்கு நன்றி.".
சாப்பிடுவதற்கு முன்பும் பின்பும் கைகளை கழுவ வேண்டியது அவசியம். மேலும், மேற்கத்திய நாடுகளைப் போலல்லாமல், முஸ்லீம் கிழக்கில், விருந்தினர்கள் வழக்கமாக கைகளை கழுவ ஒரு சிறப்பு அறைக்குச் செல்வதில்லை, ஆனால் எழுந்திருக்காமல், ஒரு பேசின் மீது கழுவுகிறார்கள். ஒரு விதியாக, விருந்தினரின் குழந்தைகள் ஒரு குடத்திலிருந்து தண்ணீரை விருந்தினர்களின் கைகளில் ஊற்றுகிறார்கள்.
முஸ்லீம் மரபுகளின்படி, புரவலன் முதலில் உணவைத் தொடங்குவதும் கடைசியாக முடிப்பதும் ஆகும்.
நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன், முட்கரண்டி (கட்லரி உங்கள் வலது கையில் வைத்திருக்க வேண்டும்) அல்லது உங்கள் கைகளால் உணவை எடுக்க வேண்டும், ஆனால் இரண்டு விரல்களால் அல்ல.
ரொட்டி அல்லது பிளாட்பிரெட் மேசையில் தோன்றியவுடன், அவர்கள் மற்றொரு உணவுக்காக காத்திருக்காமல் மெதுவாக சாப்பிடத் தொடங்குகிறார்கள். ரொட்டியை கத்தியால் வெட்டுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, எனவே அதை உங்கள் கைகளால் உடைக்க வேண்டும்.
பலர் ஒரு தட்டில் இருந்து சாப்பிட்டால், ஒவ்வொருவரும் தங்களுக்கு நெருக்கமான பக்கத்திலிருந்து உணவை எடுக்க வேண்டும், டிஷ் நடுவில் இருந்து அல்ல. இருப்பினும், ஒரு தட்டு அல்லது கிண்ணத்தில் இனிப்புகள், பருப்புகள் அல்லது பழங்கள் வழங்கப்பட்டால், விருந்தினர்கள் மற்றும் புரவலர்கள் அவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.
தேநீர் அருந்துவதற்கு முன், நீங்கள் சொல்ல வேண்டும்: "அல்லாஹ்வின் பெயரால்", மற்றும் இறுதியில்: "அல்லாஹ்வுக்கே மகிமை".
குடிக்கும் பாத்திரத்தை வலது கையால் பிடிக்க வேண்டும். சிறிய சிப்ஸில் தண்ணீர் அல்லது ஏதேனும் குளிர்பானம் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு பாட்டில் அல்லது குடத்தின் கழுத்தில் இருந்து குடிக்க இது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. மிகவும் சூடான தேநீர்அல்லது காபி ஊதுவது வழக்கம் இல்லை, ஆனால் அது குளிர்ச்சியடையும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும்.
ஆகஸ்ட் 21 அன்று, முக்கிய முஸ்லீம் விடுமுறை தொடங்குகிறது - குர்பன் பேரம். உணவு அதன் மிக முக்கியமான கூறுகளில் ஒன்றாகும். என்ன உணவுகள் இல்லாமல் இரவு உணவு இருக்க முடியாது மற்றும் கொண்டாடுபவர்களின் தினசரி வழக்கம் என்ன என்று சமையல் பதிவரும் ஆர்வலருமான ஜரேமா தகிரோவா கூறினார். டாடர் சமையல்.
"தியாகத்தின் திருவிழா", அல்லது குர்பன் பேரம், மிகவும் முக்கிய விடுமுறைமுஸ்லிம்களுக்கு. இது ரமலான் மாதத்தில் முப்பது நாள் நோன்பு முடிந்து 70 நாட்களுக்குப் பிறகு தொடங்குகிறது மற்றும் மெக்கா யாத்திரை முடிவடையும் நாளுடன் ஒத்துப்போகிறது.
குர்பன் பேரம் நாளில், விசுவாசிகள் தங்களைக் கழுவி, சுத்தமான ஆடைகளை அணிந்து, பண்டிகை காலை பிரார்த்தனைக்காக மசூதிக்குச் செல்கிறார்கள் - நமாஸ், ஒரு பிரசங்கம் படித்தல், மேலும் இறந்த உறவினர்களின் நினைவை மதிக்க கல்லறைகளுக்குச் செல்கிறார்கள். விடுமுறையின் இறுதிக் கட்டம் எந்த ஒரு விலங்கின் தியாகம் ஆகும் - ஒரு ஆட்டுக்குட்டி, ஆடு, ஒட்டகம் அல்லது காளை, மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியின் வயது ஒரு வருடத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, மற்றும் காளை அல்லது பசுவின் வயது - இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை. . விலங்கு ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் எந்த உடல் குறைபாடுகளும் இருக்கக்கூடாது, இது நியதிகளின்படி பலியிடப்படுகிறது: ஒரு பிரார்த்தனை வாசிக்கப்படுகிறது, மற்றும் இறைச்சி மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது - ஒன்று தேவைப்படுபவர்களுக்கும் ஏழைகளுக்கும் கொடுக்கப்படுகிறது அல்லது மசூதியில் விடப்படுகிறது. இரண்டாவது பகுதி பண்டிகை உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவர்கள் உறவினர்கள், நண்பர்கள் மற்றும் அண்டை வீட்டாரை நடத்துகிறார்கள், மூன்றாவது பகுதி உரிமையாளரின் வீட்டில் உள்ளது. இறைச்சியை சேமித்து வைக்கக்கூடாது, ஈதுல் அதாவின் முடிவில் அதை உண்ண வேண்டும், எலும்புகளை புதைக்க வேண்டும்.
தியாக இறைச்சியிலிருந்து விடுமுறைக்கு என்ன தயார் செய்யப்படுகிறது? முதல் நாளில் - ஆஃபலில் இருந்து உணவுகள்: கல்லீரல் மற்றும் இதயம். ஆட்டுக்குட்டி தலைகள் மற்றும் ஷாங்க்ஸில் இருந்து குழம்பில் தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பின் கிண்ணத்துடன் இரண்டாவது நாள் தொடங்குகிறது. அரிசி, பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடுதலாக, குண்டுகள் மற்றும் வறுவல்களை தயார் செய்யவும். மூன்றாவது நாளில், ஆட்டுக்குட்டியின் எலும்புகள், பிலாஃப், ஷிஷ் கபாப், லாக்மன், மந்தி, பெஷ்பர்மக், சுச்வாரா மற்றும் பல பாரம்பரிய உணவுகள் முஸ்லீம் மேஜைகளில் தோன்றும்.
பண்டிகை அட்டவணையில் ஒரு சிறப்பு இடம் இனிப்புகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது, இது பொதுவாக அட்டவணைகளை அலங்கரிக்கவும் குழந்தைகளுக்கு பரிசுகளை வழங்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஈத் அல்-பித்ர் அன்று, பாதாம் மற்றும் திராட்சையைப் பயன்படுத்தி சுடப்பட்ட பொருட்கள் பொதுவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன: இவை அனைத்தும் ஓரியண்டல் குக்கீகள், பைகள் மற்றும் பிஸ்கட்கள்.
ஜிஸ் பைஸ் என்பது மேய்ப்பர்களின் உணவாகும், மேய்ச்சல் நிலங்கள் வழியாக நீண்ட பயணங்களில் அவர்கள் சாப்பிட்டு சாப்பிடுகிறார்கள். கல்லீரலை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது, அதனால்தான் இந்த டிஷ் விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டு உடனடியாக உண்ணப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டியானது வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவைகளின் களஞ்சியமாகும். உணவு உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப முழு கல்லீரலையும் பயன்படுத்துகிறது - கல்லீரல், இதயம், சிறுநீரகங்கள், நுரையீரல், பெரிட்டோனியம், மண்ணீரல் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி முட்டைகள் (ஜிஸ்-பைஸின் ஆண் மாறுபாட்டிற்கு). ஜிஸ்-பைஸ் ஒரு சாஜ் (பக்கங்களில் இரண்டு கைப்பிடிகள் கொண்ட ஒரு குழிவான எஃகு அல்லது வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் - எட்.), அல்லது ஒரு கொப்பரை அல்லது வோக்கில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து கழுவவும். பொடியாக நறுக்கி சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியைக் கழுவி நறுக்கவும். ஆட்டுக்குட்டி கல்லீரல் தொகுப்பை கழுவவும். ஒவ்வொரு கூறுகளையும் தனித்தனியாக வெட்டுங்கள். இதயம் - குழாய்கள் மற்றும் இரத்தக் கட்டிகளை அகற்றவும். கல்லீரலை கரடுமுரடாக நறுக்கி, அதிகப்படியான படத்தை அகற்றவும். மேலும் நுரையீரல் மற்றும் மண்ணீரலை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும்.
ஒரு கொப்பரையில், ஒரு கிராம்பு பூண்டுடன் வெண்ணெய் கரைக்கவும். அது பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், நீங்கள் அதை எண்ணெயிலிருந்து அகற்ற வேண்டும். முதலில் 1-2 நிமிடங்களுக்கு இதயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் கல்லீரல், பின்னர் நுரையீரல் மற்றும் மண்ணீரல் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.
இறுதியாக, வெங்காயம், நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். அவர்கள் டிஷ் சுவை, சாறு மற்றும் மென்மை சேர்க்கும். கிளறி, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். டிஷ் முடிவில் நீங்கள் உப்பு, மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்க வேண்டும். பரிமாறும் முன், கரடுமுரடாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.
பண்டிகை அட்டவணையில் கடைசி இடம் கல்லீரல் மற்றும் இறைச்சியுடன் சாலட்களால் ஆக்கிரமிக்கப்படவில்லை. ஓரியண்டல் சாலட் மாறுபடும், மேலும் இது கல்லீரல் மற்றும் இரண்டிலும் தயாரிக்கப்படலாம் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சிஅல்லது ஆட்டுக்குட்டி. அனைத்து தயாரிப்புகளும் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
குழாய்கள் மற்றும் படங்களில் இருந்து ஆட்டுக்குட்டி கல்லீரலை சுத்தம் செய்து, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும், நன்கு சூடான வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி உலர வைக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி தனியாக வைக்கவும். தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளரிகளை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
ஒரு கிண்ணத்தில், சோயா சாஸ், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். அமில-இனிப்பு சமநிலையை சரிபார்க்கவும்.
காய்கறிகள் மற்றும் கல்லீரலை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து சாஸுடன் சீசன் செய்யவும். சாலட்டை ஒரு தட்டில் வைத்து, மேலே எள் தூவி வைக்கவும்.
ஷூலும் பணக்காரர், இதயம் நிறைந்த சூப்இறைச்சி, கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள். ஒரு விதியாக, அது தயாரிக்கப்படுகிறது திறந்த நெருப்பு, மற்றும் காய்கறிகளின் தேர்வு பருவகாலத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சி ஷாங்க்ஸ், தோள்பட்டை கத்திகள் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியின் பிற கூறுகள், அத்துடன் மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் விளையாட்டு.
ஆட்டுக்குட்டியை 100-150 கிராம் துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும். வாணலியில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். முதல் 40 நிமிடங்களுக்கு உப்பு சேர்க்க முடியாது. கொதித்த பிறகு, நுரை நீக்கி, வெப்பத்தை குறைத்து 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சமைத்த 40-45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு குழம்பில் சேர்க்கவும். இனிப்பு மிளகு கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். தக்காளியின் தோலை குறுக்காக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, அவற்றை உரிக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு மணி நேரம் இறைச்சியை சமைத்த பிறகு, மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியை வாணலியில் சேர்க்கவும்.
அனைத்து கீரைகளையும் இறுதியாக நறுக்கவும். அது தயாராவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், நாங்கள் அதைச் சேர்க்கத் தொடங்குகிறோம்: முதலில் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, பின்னர் இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு துளசி, மற்றும் சூப் தயாராக இருக்கும் போது - கொத்தமல்லி.
பிலாஃப் என்பது மக்கள், மரபுகள் மற்றும் நாடுகளை ஒரே மேசையில் இணைக்கும் ஒரு உணவு. அதில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் விடுமுறை பிலாப்பின் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க பிரதிநிதிகளில் ஒருவர் ஷா-பிலாஃப், அஜர்பைஜான் உணவு வகை. இடைக்கால கிழக்கு ஆட்சியாளர்களின் கிரீடத்தை ஒத்த அதன் தோற்றத்திலிருந்து இந்த பெயர் வந்தது.
சிறப்பியல்பு அம்சம் அஜர்பைஜானி பிலாஃப்- காஸ்மா (இந்த வார்த்தையை ரஷ்ய மொழியில் மொழிபெயர்க்க முடியாது - எட்.). இது பிடா ரொட்டி, மாவு அல்லது நூடுல்ஸ் மற்றும் அதனுடன் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அரிசியின் கீழ் அடுக்கு. காஸ்மாக்கின் சாராம்சம் என்னவென்றால், வறுத்த போது, அது அரிசி எரிவதைத் தடுக்கிறது. ஒரு சிறப்பு சுற்று இரும்பு தாள் அடிக்கடி cauldron கீழ் வைக்கப்படுகிறது, இது pilaf எரியும் இருந்து தடுக்கிறது மற்றும் சீரான வெப்பநிலை விநியோகம் ஊக்குவிக்கிறது.
அரிசி: பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கு குறைந்தது 3-4 மணி நேரத்திற்கு முன், தேவையான அளவு அரிசியை நன்கு துவைக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், மேலே உப்பு தூவி, தனியாக விடவும். இதை முன்கூட்டியே செய்வது முக்கியம், எனவே அது வேகமாக சமைக்கும். ஒரு கோப்பையில் குங்குமப்பூவை ஊற்றவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு சாஸரால் மூடி, குறைந்தது 4 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் உட்காரவும்.
மிகப்பெரிய பாத்திரத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும் (அரிசி சமைக்கும்போது வீங்குவதால், நிறைய தண்ணீர் இருக்க வேண்டும்) மற்றும் அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். நிறைய உப்பு, ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். கடாயில் தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அரிசி ஊறவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும். எல்லாம் மீண்டும் கொதித்ததும், அரிசியைச் சேர்த்து, கிளறவும். அது வெந்ததும் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி ஆறவிடவும்.
ஷிரின் அஷ்கர்: உலர்ந்த பழங்களை துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அவற்றை முழுமையாக மூடுவதற்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். தீ வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் வற்றியவுடன் எண்ணெய் சேர்க்கவும். 3-5 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சாஸ்கரை வறுக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து விடவும்.
சிர்வாக்: கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். பிலாஃப் கலவையை உலர்ந்த குழம்பில் வைத்து சூடாக்கவும். வெண்ணெய் அல்லது வால் கொழுப்பைச் சேர்த்து, சிறிது சூடாக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
ஆட்டுக்குட்டியை துண்டுகளாக வெட்டி, கொப்பரையில் பகுதிகளாகச் சேர்த்து, எல்லா பக்கங்களிலும் சீல் வைக்கவும். சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து 30 நிமிடங்களுக்கு zirvak உடன் இளங்கொதிவாக்கவும்.
காஸ்மேக்: மெல்லிய லாவாஷை 1.5-2 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
ஷா-பிலாஃப் அசெம்பிளிங்: கொப்பரை அல்லது அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்யவும் நெய், எள்ளுடன் தெளிக்கவும் மற்றும் முழு சுற்றளவிலும் ஒன்றுடன் ஒன்று வெட்டப்பட்ட லாவாஷ் போடவும். அதன் முனைகள் கொப்பரையின் சுவர்களில் தொங்க வேண்டும். மீண்டும் நெய்யுடன் துலக்கவும். பின்னர் அரிசி ஒரு அடுக்கு, ஆட்டுக்குட்டியுடன் zirvak ஒரு அடுக்கு, ashgar ஒரு அடுக்கு மற்றும் ஒப்புமை மூலம் மீண்டும் மீண்டும்.
இறுதி தொடுதல்: முன் ஊறவைத்த குங்குமப்பூவில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, முழு மேற்பரப்பிலும் பிலாஃப் ஊற்றவும். கொப்பரையில் இருந்து தொங்கவிடப்பட்ட லாவாஷ் துண்டுகளால் பிலாஃப்பின் மேல் கோடு, உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு தூரிகை மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. கொப்பரையை நெருப்பின் மீது அல்லது 180 டிகிரிக்கு 1 மணி நேரம் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
சேவை செய்வதற்கு முன், பிலாஃப் தலைகீழாக மாறி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
கிழக்கின் சமையல் கலை பெண்களால் உருவாக்கப்பட்டு உருவாக்கப்பட்டு வருகிறது. எந்தவொரு குடும்பத்திலும், வருமானத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், சமைக்கும் திறன் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது. இது மக்களின் வாழ்க்கை மற்றும் மரபுகளின் சாராம்சம். அம்மா சமையல் குறிப்புகளை எழுதுவதில்லை: சமையலறையில் அவள் மந்திரம் செய்வதை அவளுடைய மகள்கள் பல ஆண்டுகளாக கவனித்து வருகிறார்கள். எல்லா பெண்களும் பெண்களும் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே தங்க விதியை அறிவார்கள்: "உங்கள் கண் சிறந்த அளவுகோல்."
ஓரியண்டல் உணவு அதன் ஏராளமான இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகளுக்கு பிரபலமானது. அவற்றில் பல மசாலா, பழங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. ஈத் அல்-பித்ர் அன்று, பாதாம் கொண்ட இனிப்புகள் விரும்பப்படுகின்றன. ஷேக்கர்-பூரி குக்கீகள் என்பது ஒரு சுவையான உணவாகும், இது விருந்தினர்களை டீயுடன் வரவேற்கவும் உபசரிக்கவும் பயன்படுகிறது, மேலும் இது குழந்தைகளுக்கும் கொடுக்கப்படுகிறது.
அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெயை ஒன்றாக பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனமாக அடிக்கவும் வெண்ணிலா சர்க்கரைமற்றும் தூள் சர்க்கரை. முட்டை மற்றும் மஞ்சள் கரு, பால் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். சலித்த மாவை பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து கலவையில் ஊற்றவும். மாவை மாற்றவும்.
மாவை 1-1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டி, பிறை வடிவில் வெட்டவும். காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட ஒரு தாளில் வைக்கவும், 15-20 நிமிடங்களுக்கு 220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட குக்கீகளை வெளியே எடுத்து, விரும்பியபடி கிரீஸ் செய்யவும் சர்க்கரை பாகுமற்றும் பாதாம் இதழ்களுடன் தெளிக்கவும் அல்லது தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். தேநீருடன் பரிமாறவும்.
பொன் பசி!
(29662) - வோஸ்ட்ருகா, 12/19/2007
ஈத் அல்-ஆதா என்பது புனித யாத்திரை சடங்கின் உச்சக்கட்டமாகும், இது இப்ராஹிம் தீர்க்கதரிசியின் தியாகத்தின் நினைவாக (ஆபிரகாமின் விவிலிய பாரம்பரியத்தில்) நிறுவப்பட்டது. அவர் தனது மகன் இஸ்மாயிலை தியாகம் செய்ய விரும்பினார், ஆனால் கடைசி நேரத்தில் அவர் சர்வவல்லமையால் தடுக்கப்பட்டார். சிறுவனுக்கு பதிலாக ஒரு வெள்ளை ஆட்டுக்குட்டி பலியிடப்பட்டது.
எல்லோரும் பொதுவாக தங்கள் பாவங்களுக்கு பரிகாரம் செய்ய முயற்சி செய்கிறார்கள்: அரசு ஊழியர்கள் விடுமுறை நாட்களில் வேலை செய்ய மாட்டார்கள், பகலில் நகரத்தில் போக்குவரத்து நெரிசல்கள் நீங்கும், எல்லோரும் சுற்றுலாப் பயணிகளைப் பற்றி அலட்சியமாக இருக்கிறார்கள், கடைகள் அவர்களுக்கு முன்னால் மூடப்பட்டுள்ளன, ஷாப்பிங் சென்டர்கள் காலியாக உள்ளன, ஹோட்டல் ஊழியர்கள் பதவி நீக்கம் செய்யப்படுகிறார்கள்.
ஈத் அல்-பித்ர் என்பது முஸ்லீம் நாடுகளில் முக்கிய விடுமுறையாகும், இது கிறிஸ்தவர்களிடையே கிறிஸ்துமஸுடன் ஒப்பிடத்தக்கது. இந்த இரண்டு மத விடுமுறைகளும் சோவியத் ஆட்சியால் அகற்றப்பட்டது என்பது ஒன்றும் இல்லை.
நம் நாட்டில் நோன்புப் பெருநாள் கொண்டாட்டம் விதிகளின்படி கடைப்பிடிக்கப்படாமல், முழு விழாவும் குறைந்தபட்சமாக நடத்தப்படுவது ஆச்சரியமல்ல. விடுமுறை நாட்களில், மசூதிக்குச் செல்வது, அன்னதானம் செய்வது, குடும்பத்துடன் இரவு விருந்து வைப்பது என்று நம் நாட்டு மக்கள் பலர் தங்களைக் கட்டுப்படுத்திக் கொள்கிறார்கள். தியாகம் செய்யும் ஆட்டுக்குட்டிக்கு பதிலாக, சந்தையில் வாங்கப்படும் சாதாரண இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பெஷ்பர்மாக் மேஜையில் உள்ளது.
ஆனால் இந்த விடுமுறைக்கு ஒரு சிறப்பு சடங்கு மற்றும் நிறைய நுணுக்கங்கள் உள்ளன. தியாகத்தின் திருவிழா முதல் நாள் பண்டிகை காலை பிரார்த்தனை முடிந்த உடனேயே தொடங்கி மூன்றாம் நாள் சூரிய அஸ்தமனத்திற்கு சற்று முன்பு முடிவடைகிறது. விடுமுறை பிரார்த்தனைக்கு முன் இரத்தம் சிந்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது; எனவே, மசூதிகள் இல்லாத மற்றும் தொழுகை நடத்தப்படாத நகரங்களிலும் கிராமங்களிலும், தியாகத்தின் நேரம் விடியற்காலையில் தொடங்குகிறது.
ஒரு பலியாக, நீங்கள் ஒரு ஆட்டுக்குட்டியை மட்டுமல்ல, ஒட்டகம், எருமை, காளை, மாடு, செம்மறி அல்லது ஆடு ஆகியவற்றையும் கொண்டு வரலாம். குதிரை இறைச்சியை உண்ணும் பாரம்பரியம் முற்றிலும் கசாக் ஆகும். பல முஸ்லீம் நாடுகளில், குதிரை இறைச்சி பலியிடப்படுவது மட்டுமல்லாமல், சாப்பிடுவதற்கும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இந்த புத்திசாலித்தனமான விலங்கு ஞானம் மற்றும் விசுவாசத்தின் அடையாளத்துடன் தொடர்புடையது, போரில் குதிரை வீரரின் உதவியாளர்
ஒரு விதியாக, முஸ்லீம் நாடுகளில், பலியிடும் விலங்குகள் சிறப்பு பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் ஈத் அல்-ஆதாவுக்காக பஜார்களுக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. உதாரணமாக, இஸ்தான்புல்லில் மட்டும் பல மில்லியன் ஆடுகள் விடுமுறை நாட்களில் பலியிடப்படுகின்றன. விலங்குகளை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க முடியாத நகரங்களில், குடியிருப்பாளர்கள் சந்தையில் விசேஷமாக நியமிக்கப்பட்ட இடத்தில் பலியிடப்பட்ட விலங்கை இரத்தம் செய்கிறார்கள்.
விதிகளின்படி, தியாகத்தை ஒரு பெண் மட்டுமே செய்ய வேண்டும்;
ஆண்கள் இந்த பொறுப்பான பணிக்கு முன்கூட்டியே தயாராகிறார்கள். விடுமுறையில் தியாகம் செய்யப் போகிறவர் சடங்குக்கு பத்து நாட்களுக்கு முன்பு தனது நகங்களையும் முடியையும் வெட்டக்கூடாது.
இன்று விதிகள் கொஞ்சம் எளிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, மேலும் சடங்கின் போது வாங்கிய விலங்கின் உரிமையாளர் அருகில் இருந்தால், "குர்பாஞ்சி" என்ற சிறப்பு நபரிடம் தியாகம் செய்யும் விலங்கின் இரத்தத்தை ஒப்படைப்பது அனுமதிக்கப்படுகிறது.
பலியிடும் விலங்கு வெளிப்புறமாக அழகாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்க வேண்டும். இந்த தேவைக்கு ஒரு மத விளக்கம் உள்ளது. இஸ்லாத்தின் போதனைகளின்படி, ஒரு நபர் தியாகம் செய்ய முடிந்த அனைத்து விலங்குகளும் நரக படுகுழிக்கு மேல் நிற்கும் சிராட் பாலத்தின் நுழைவாயிலில் தீர்ப்பு நாளில் விசுவாசிக்காக காத்திருக்கும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட விலங்குகளின் உதவிக்கு மட்டுமே ஒரு முஸ்லீம் நரகத்தின் படுகுழியில் விழ மாட்டார்.
முஸ்லீம் வழக்கம் உயிருள்ளவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, இறந்தவர்களுக்கும் தியாகம் செய்ய அனுமதிக்கிறது.
குர்பன் பேரின் போது எத்தனை விலங்குகளை பலியிட வேண்டும் என்ற கேள்விக்கும் மதம் சரியான பதிலை அளிக்கிறது. ஒரு குடும்பம் ஒரு ஆட்டுக்கடாவை தியாகம் செய்தால் போதும் என்று மாறிவிடும்
ஒரு தியாக விலங்கின் இறைச்சியை நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக விட்டுவிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அது விடுமுறை நாட்களில் உண்ணப்படுகிறது. பொதுவாக, பலியிடப்படும் விலங்குகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு வீட்டில் உண்ணப்படுகிறது, மூன்றில் ஒரு பங்கு அண்டை வீட்டாருக்கு விநியோகிக்கப்படுகிறது, மூன்றில் ஒரு பங்கு ஏழைகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், உரிமையாளர் விலங்கின் வலது பின்னங்கால் மற்றும் மார்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறார். ஒரு விதியாக, மூல இறைச்சி விநியோகிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சில நாடுகளில் அதை சமைத்த வடிவத்தில் விநியோகிக்க ஒரு வழக்கம் உள்ளது.
மற்றொரு சுவாரஸ்யமான விவரம் முக்கியமானது: தியாகம் செய்யும் விலங்கின் தோலை விற்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. தோல் கைவினைஞர்களுக்கு இது மிகவும் கடினமான சோதனை என்று நான் நினைக்கிறேன் - ஒரு சிறிய கிராமத்தில் கூட சேகரிக்கப்பட்ட தோல்களிலிருந்து எத்தனை செம்மறி தோல் கோட்டுகளை தைக்க முடியும்!
சடங்கிற்கு ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குள் ஒரு ஆட்டுக்குட்டியை வாங்குவதற்கும் பலி செலுத்துவதற்கும் ஒருவருக்கு நேரம் இல்லையென்றால், அவர் விலங்குகளின் விலையை ஏழை மற்றும் ஏழைகளுக்கு விநியோகிக்க முடியும்.
பலியிடப்பட்ட மிருகத்தின் இரத்தப்போக்கு விழாவின் தொடக்கமாகும். உங்கள் ஆட்டுக்குட்டி ஏற்கனவே துப்பினால் அல்லது பெஷ்பர்மாகாகப் பரிமாறப்பட்டவுடன், பண்டிகைகளைத் தொடங்குவதற்கான நேரம் இது!
மக்கள் விருந்தினர்களை வரவேற்கிறார்கள், உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்களைப் பார்க்கிறார்கள், விலையுயர்ந்த பரிசுகளை பரிமாறிக்கொள்கிறார்கள். அக்கறையுள்ள மனிதர்கள் தங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு நகைகளை வழங்குகிறார்கள், மேலும் குழந்தைகள் அவர்கள் விரும்பும் அனைத்தையும் கொண்டு செல்லப்படுகிறார்கள்.
ஒரு வார்த்தையில், குர்பன் பேரம் என்பது மூன்று நாட்கள் நீடிக்கும் ஒரு பிரகாசமான விடுமுறை, இது உறவினர்களை நெருங்கி எதிரிகளை சமரசம் செய்கிறது. தாராள மனப்பான்மை மற்றும் ஞானத்தின் விடுமுறை. மற்றும் மிக முக்கியமாக, இந்த விடுமுறை நம் முன்னோர்களின் மரபுகளை கடைபிடிக்க ஒரு வாய்ப்பை வழங்குகிறது மற்றும் நமது கடந்த காலத்தை மறந்துவிடாதீர்கள்.
இதை தயார் செய்ய விடுமுறை உணவு 6 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
1 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி
1 வெங்காயம்
130 கிராம் குழி கொண்ட கொடிமுந்திரி
350 மில்லி சூடான தேநீர்
2 டீஸ்பூன். எல். சூடான தண்ணீர்
5-6 டீஸ்பூன். எல். நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு
1/2 தேக்கரண்டி. தரையில் இஞ்சி
1/2 தேக்கரண்டி. கறிவேப்பிலை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய்
2 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை
1/4 தேக்கரண்டி. குங்குமப்பூ
5-6 டீஸ்பூன். எல். தேன்
250 மில்லி ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு
115 கிராம் வறுக்கப்பட்ட வெளுத்த பாதாம்
2 டீஸ்பூன். எல். புதிய கொத்தமல்லி
3 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்
ருசிக்க உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு.
1. ஒரு கிண்ணத்தில் கொடிமுந்திரி வைக்கவும் மற்றும் தேநீர் ஊற்றவும். ப்ரூன்ஸ் வீங்குவதற்கு விடவும்.
2. ஆட்டுக்கறி, நறுக்கிய வெங்காயம், வோக்கோசு, இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை, உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைத்து 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். இறைச்சி மென்மையாகும் வரை சுமார் 2 மணி நேரம் மூடி, சமைக்கவும்.
3. கொடிமுந்திரியிலிருந்து திரவத்தை இறைச்சியில் வடிகட்டவும்.
4. குங்குமப்பூவை சூடான நீரில் கலந்து, குழம்பு மற்றும் தேன் சேர்த்து அச்சுக்குள் ஊற்றவும்.
5. எப்போதாவது ஆட்டுக்குட்டியை திருப்பி, 30 நிமிடங்களுக்கு மூடி இல்லாமல் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
6. கடாயில் கொடிமுந்திரி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
7. இறைச்சியை வறுத்த பாதாம் மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவி, வேகவைத்த முட்டையின் துண்டுகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
இருந்து 10 சுற்று வாஃபிள்ஸ் அரிசி மாவு
1.5 லிட்டர் பால்
400 கிராம் சர்க்கரை
200 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது தோலுரித்த பாதாம் (கரடுமுரடாக நசுக்கப்பட்டது)
1 டீஸ்பூன் ரோஸ் வாட்டர் (விரும்பினால்)
50 கிராம் பெரிய பைன் கொட்டைகள் அல்லது வேர்க்கடலை (நொறுக்கப்பட்ட)
பாலை கொதிக்க வைத்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சர்க்கரை சேர்த்து, சர்க்கரை கரையும் வரை கிளறவும்.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பாலை ஊற்றவும், அதில் ஒவ்வொரு வாப்பிள்ஸை மென்மையாகவும், பின்னர் ஒரு தட்டில் 2-3 டீஸ்பூன் வைக்கவும். கொட்டைகள், ஒரு உறை வடிவில் மடக்கு. மேலும் ஒவ்வொரு வாஃபிளுக்கும் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். மீதமுள்ள பாலை சிறிது சிறிதாக தயார் செய்த அப்பளத்தில் ஊற்றவும். பால் உறிஞ்சட்டும். விருப்பப்பட்டால் மேலே ரோஸ் வாட்டரை ஊற்றவும். பின்னர் நொறுக்கப்பட்ட பைன் கொட்டைகள் அல்லது வேர்க்கடலை கொண்டு தெளிக்கவும்.
1 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி (பிரிஸ்கெட் உட்பட)
1 கிலோ குதிரை இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி
2 வளைகுடா இலைகள்
1 வெங்காயம்
உப்பு, கருப்பு மிளகு சுவை
சோதனைக்கு:
3 கப் மாவு
2 முட்டைகள்
0.5 கப் இறைச்சி குழம்பு
1 தேக்கரண்டி உப்பு
குழம்புக்கு:
குழம்பில் இருந்து நீக்கப்பட்ட கொழுப்பு
2 வெங்காயம்
பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஒவ்வொன்றும் 1 கொத்து
தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கொப்பரை அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும் குளிர்ந்த நீர்அதனால் இறைச்சி முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரையை கவனமாக அகற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 3 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
இந்த நேரத்தில் நீங்கள் குழம்பு இருந்து கொழுப்பு நீக்க வேண்டும். சமையல் முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், உப்பு, மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். இறைச்சி தயாரானதும், எலும்புகளிலிருந்து மெல்லிய, அகலமான துண்டுகளாக வெட்டவும். மாவு, முட்டை மற்றும் குழம்பு இருந்து ஒரு கடினமான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, 1 மிமீ தடிமன் ஒரு அடுக்கு அதை ரோல், 10 10 செமீ சதுரங்கள் வெட்டி இறைச்சி குழம்பு கொதிக்க.
வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு தனி கடாயில் உப்பு சேர்த்து மோதிரங்களாக வெட்டி, குழம்புடன் சேர்த்து நீக்கப்பட்ட கொழுப்பை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
போடு தயார் மாவுஒரு சூடான டிஷ் மீது, அதன் மேல் இறைச்சி வைத்து வெங்காயம் மற்றும் மூலிகை குழம்பு அதை அனைத்து ஊற்ற. மீதமுள்ள சோர்பா - குழம்பு - தனி கிண்ணங்களில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்த்து பரிமாறவும்.
