இருப்பினும், முதலில் நாம் நமது உணவைப் பற்றி பேசுவோம். வேத அறிவியலின் படி, தானியங்கள் அல்லது தானியங்கள் (கோதுமை, கம்பு, அரிசி போன்றவை) அவற்றின் செயலாக்கம் மற்றும் தயாரிப்பின் போது, அவர்களுடன் தொடர்பு கொள்ளும் நபர்களின், குறிப்பாக நேரடியாக ஈடுபடுபவர்களின் மன அணுகுமுறையை வலுவாக உள்வாங்குகின்றன. ரொட்டி சுடுதல் அல்லது தானிய அடிப்படையிலான உணவுகளை சமைத்தல்.
இதன் விளைவாக, ஒரு மனைவி (அல்லது கணவன்), ஒரு நல்ல மனநிலையில் ரொட்டியை சுட்டு, அதை தனது அன்புக்குரியவர்களுக்கு உபசரித்து, அவளுடைய உள் மனநிலைக்கு ஏற்ப சுற்றியுள்ள இடத்தை மாற்றி வீட்டிற்கு அமைதியைக் கொண்டுவருகிறார். பிரபஞ்சத்தின் இந்த விதியை நடைமுறையில் அனுபவிக்க முயற்சி செய்யுங்கள், நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள் என்று நான் உறுதியளிக்கிறேன்!
இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது, முக்கிய விஷயம் ஸ்டார்ட்டரை சரியாக உருவாக்குவது.
புளிப்பு:
நீங்கள் ஒரு சில திராட்சைகளை (வீங்குவதற்கு ஊறவைக்க) அல்லது திராட்சைகளை எடுத்து, அவற்றை நறுக்கி, உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். உள்ளே தூங்கு லிட்டர் ஜாடி, ஒரு கண்ணாடி சூடான தண்ணீர், சர்க்கரை, மாவு சேர்க்கவும். ஒரு நைலான் மூடியால் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில், ஒரு ரேடியேட்டரில், அது புளிக்கும் வரை - சுமார் 2-3 நாட்கள் (ஒரு பாத்திரத்தில் ஜாடியை வைக்கவும், இல்லையெனில் மூடி உடைந்து, அது மாறிவிடும்).
பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, திராட்சையை நிராகரித்து, ஸ்டார்ட்டரை மீண்டும் ஜாடியில் ஊற்றி சேர்க்கவும்:
மற்றொரு நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
கடினமான பகுதி முடிந்தது, இப்போது இந்த புளிப்பு காலவரையின்றி வாழ முடியும், நீங்கள் ரொட்டி செய்ய வேண்டும் அல்லது வாரத்திற்கு ஒரு முறை புளிப்பை புதுப்பிக்க வேண்டும். எனவே, நாங்கள் ரொட்டி தயாரிக்கவில்லை என்றால், ஸ்டார்ட்டரை ஊற்றவும், ஜாடியில் 1-2 செ.மீ திரவத்தை விட்டு விடுங்கள். இப்போது 1 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர், 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சர்க்கரை, 5 டீஸ்பூன். எல். ஒரு குவியல் மாவுடன், அறை வெப்பநிலையில் 3 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நாங்கள் ஸ்டார்ட்டரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கிறோம்.
ரொட்டி தயாரித்தல்: சூடுபடுத்துவதற்கு 2-3 மணி நேரத்திற்கு முன்னதாக குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஸ்டார்ட்டரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அது சிறிய குமிழ்களில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். மாவை பிசைவதற்கு முன், நான் அடுப்பை 100 டிகிரிக்கு ஆன் செய்து, ரொட்டி பான் (எனக்கு ஒரு கண்ணாடி உள்ளது) சூடாக அமைக்கவும். ரொட்டியை பிசையவும்:
எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து அச்சுக்குள் ஊற்றவும். அச்சுக்கு தடவ வேண்டும், நான் பேக்கிங் பேப்பரையும் கீழே வைத்தேன். என் வடிவம் ஓவல், 20 ஆல் 30, அது முழுதாக மாறிவிடும். நீங்கள் ஒரு சுற்று ஒன்றை எடுத்தால், குறைந்தபட்சம் 25 செ.மீ விட்டம் வேண்டும். எனவே, மாவை அச்சுக்குள் ஊற்றி, புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், வெப்பத்தை 50-60 டிகிரிக்கு குறைத்து, 3 மடங்கு அதிகரிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், இது 2-3 மணி நேரம் எடுக்கும். படத்தை அகற்றி 200 டிகிரியில் 1 மணி நேரம் சுடவும்.
நீங்கள் வெவ்வேறு மாவுகள், ஒரு சிறிய ஓட்மீல் மற்றும் விதைகளை ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாசுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
கூடுதல் குறிப்புகள்:
- கொதிக்கும் நீரில் தவிடு நீராவி மற்றும் வெகுஜன சூடாக மாறும் வரை காத்திருக்க நல்லது, இப்போது நீங்கள் ஸ்டார்டர் மற்றும் எல்லாவற்றையும் சேர்க்கலாம்.
- கெட்டியான மாவை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, மூடிய, அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் ஒரே இரவில் விடவும். ரொட்டி நன்றாக துளையிடப்பட்டு மென்மையாக மாறும்.
- நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஸ்டார்ட்டரை வெளியே எடுத்தால், ஆனால் அது சளி மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் உட்காரும் போது குமிழி இல்லை என்றால், மேலும் மாவு சேர்க்கவும், அதனால் நிலைத்தன்மை மிகவும் இருக்கும். தடித்த புளிப்பு கிரீம்.
நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து 50 டிகிரியில் அடுப்பில் ஸ்டார்ட்டரை வைக்கலாம், மேலும் அது மிக விரைவாக பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.
1) உலர்ந்த கலவையை உருவாக்கவும் (ஒரு வாரம் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க முடியும்): 800 கிராம். பிரீமியம் மாவு, 70 கிராம். கம்பு மாவு, 100 gr. பால் பவுடர், 2 தேக்கரண்டி. உப்பு, 1-2-3 தேக்கரண்டி. சோடா (அடுப்பு வெப்பநிலையின் படி), 2 தேக்கரண்டி. கொத்தமல்லி, 1/3 தேக்கரண்டி. ஏலக்காய், 1/6 டீஸ்பூன் நட்சத்திர சோம்பு, 1 தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை, 3-7 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, 1/2 தேக்கரண்டி. சிட்ரிக் அமிலம். கலவையை நீண்ட காலமாகவும் சிறப்பாகவும் வைத்திருக்க, நீங்கள் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் அமிலம் மற்றும் சோடாவை சேர்க்க வேண்டும்.
உலர்ந்த கலவையிலிருந்து நீங்கள் தயாரிக்கும் பகுதியை எடுத்து 600 மி.லி. ரவை கெட்டியாகும் வரை கேஃபிர். அதிக கேஃபிர் உள்ளது, ரொட்டி மென்மையாக இருக்கும் மற்றும் அதன் பாகுத்தன்மை அதிகமாக இருக்கும்.
ஒரு சிறிய பேக்கிங் தாள் அல்லது அடி கனமான வாணலியில் எண்ணெய் தடவவும். சிறிது திரவமாக மாறினால் மாவை அங்கே ஊற்றவும் அல்லது நீங்கள் மாவை தடிமனாக மாற்றினால் அதை பரப்பவும், குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும்.
ரொட்டி எவ்வளவு மெதுவாக உயருகிறதோ, அவ்வளவு நன்மையும் அதில் அடங்கியுள்ளது. மாவை 2 முறை உயர வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
இது இப்போதே வேலை செய்யாமல் போகலாம், நீங்கள் சோடா மற்றும் கேஃபிர் அளவுகளுடன் பயிற்சி செய்ய வேண்டும். நீங்கள் அதை பெராக்சைடு புளிப்பு கிரீம் அல்லது புளிப்பு புளித்த வேகவைத்த பால் அல்லது ரொட்டி புளிப்பு (0.5 லிட்டர் பால் அல்லது தயிர் மாவுடன் திரவ புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் கலந்து, குமிழ்கள் தோன்றும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, தேவைப்பட்டால், கிளறவும். , மாவில் கிளறி - இது 1 முதல் 3 நாட்கள் வரை) .
ஏலக்காய் மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு, கிடைக்கவில்லை என்றால், தவிர்க்கலாம், ஆனால் கொத்தமல்லி சேர்க்க வேண்டும்.
ஈஸ்ட் இல்லாமல் இந்த ரொட்டியில் நீங்கள் 15 நிமிடங்கள் செலவிட வேண்டும். நீங்கள் 10 நாட்களுக்கு முன்பே ஒரு உலர்ந்த தொகுதியை உருவாக்கினால், இந்த உலர்ந்த கலவையை கேஃபிருடன் கலந்து அடுப்பில் வைக்க ஒரு நாளைக்கு 5 நிமிடங்கள் மட்டுமே செலவிடுவீர்கள்.
உடல் உழைப்பு செய்பவர்கள், வடை மாவில் செய்த ரொட்டியை தவிடு சேர்த்து சாப்பிடுவது நல்லது - தசை வலிமையை அதிகரிக்கும்.
வழிமுறைகள்:
இது பேரீச்சம்பழம் மற்றும் கொட்டைகளுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
தனித்தனியாக அடிக்கவும்:
பின்னர் விரைவாக உலர்ந்த பகுதியில் திரவத்தை ஊற்றவும் - மிக விரைவாக கிளறவும், அதிகமாக கிளறாமல், ஒரு உயரமான ரொட்டி பாத்திரத்தில் மாற்றி சுடவும் (ஒரு குச்சியால் சரிபார்க்கவும்).
படி 1
நான் ஒரு மர கரண்டியால் அசைக்கிறேன். பல அடுக்குகளில் கைத்தறி துணி அல்லது துணியால் மூடி வைக்கவும். நான் அதை ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்தேன். அடுத்த நாள் நான் அதை கலக்கிறேன். இரண்டாவது அல்லது மூன்றாவது நாளில் ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை தோன்றும் - இது இப்படித்தான் இருக்க வேண்டும், அதாவது விஷயங்கள் நன்றாக நடக்கின்றன. நிலைத்தன்மை மெல்லியதாக மாறும். நீங்கள் அதற்கு உணவளிக்க வேண்டும், சிறிது தண்ணீர் மற்றும் கம்பு மாவு KGS. எனவே நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை 4-5 முறை உணவளிக்க வேண்டும். இப்போது ஸ்டார்டர் தயாராக உள்ளது. இது ஒரு இனிமையான புளிப்பு வாசனை கொண்டது. நாங்கள் சிறிது ரொட்டியை சுடுகிறோம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து வாரத்திற்கு ஒரு முறை தண்ணீர் மற்றும் மாவுடன் உணவளிக்கிறோம்.
கோதுமை (பன்கள், கேக்குகள், முதலியன) - ஒப்புமை மூலம். நீங்கள் தண்ணீருக்கு பதிலாக மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும் புளிப்பு பால்அல்லது மோர், பின்னர் மாவை இன்னும் பஞ்சுபோன்ற இருக்கும்.
படி 2
மாலையில் நான் ஒரு மாவை உருவாக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கம்பு புளிப்பு மாவை எடுக்கிறேன். நான் 1 டீஸ்பூன் பரப்பினேன். ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில், கண்ணால் தண்ணீர் (அல்லது மோர்) சேர்க்கவும், ஆனால் ஸ்டார்ட்டரின் அளவை விட அதிகமாக இல்லை, முன்னுரிமை பாதி ("புதிய" ஸ்டார்ட்டருக்கு இன்னும் தேவை, ஏனெனில் அது இன்னும் சிறிய வலிமையைக் கொண்டுள்ளது, ஒவ்வொரு முறையும் மாவை பலப்படுத்துகிறது. பிசைந்தது). மற்றும் KGS வரை மாவு. நான் அதை ஒரே இரவில் (12 மணி நேரம்) ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுகிறேன்.
அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்
சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)
உள்ளடக்கம்
உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு, எளிமையானது கூட, கடையில் வாங்கும் உணவை விட எப்போதும் சுவையாக இருக்கும். இந்த காரணத்திற்காக, இல்லத்தரசிகள் முடிந்தவரை சமையல் துறையில் தேர்ச்சி பெற முயற்சிக்கிறார்கள் மற்றும் ரொட்டி வரை எல்லாவற்றையும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்கிறார்கள். முன்னதாக, இது ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் தயாரிக்கப்பட்டது, இன்று இதற்கு ஒரு சிறப்பு சாதனம் உள்ளது - ஒரு ரொட்டி தயாரிப்பாளர். இருப்பினும், அடுப்பு இந்த பணியை மோசமாக சமாளிக்கும்.
ஒரு சிறப்பு ரொட்டி இயந்திரத்தை வாங்குவது, அதிக விலை கொண்டது, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் நியாயப்படுத்தப்படவில்லை. இதுபோன்ற ஒரு தயாரிப்பை நீங்கள் அடிக்கடி தயாரிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அடுப்பில் வீட்டில் ரொட்டி சுட முயற்சி செய்வது நல்லது. சுருக்கத்திற்கான அடிப்படை மூலப்பொருள் பட்டியல்:
இது சோளம் உட்பட எந்த செய்முறைக்கும் வேலை செய்கிறது கம்பு ரொட்டி, அடிப்படை இன்னும் கோதுமை மாவு இருக்கும். இருப்பினும், ஈஸ்டுக்கு பதிலாக புளிப்பு, தண்ணீர் பால், மூலிகைகள், எண்ணெய், முட்டை போன்றவற்றை அறிமுகப்படுத்துவது சாத்தியமாகும். நீங்கள் எளிமையான செய்முறையைப் படிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், மாவை பிசைதல், சரிபார்த்தல் மற்றும் வெப்பநிலையை அமைப்பதற்கான செயல்முறையின் அடிப்படைகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
முதலில், பயன்படுத்தவும் கோதுமை மாவுஅவசியம், நீங்கள் போரோடினோ கருப்பு ரொட்டி தயார் செய்தாலும் - அது இல்லாமல், வேகவைத்த பொருட்கள் உயராது. இரண்டாவதாக, ஈஸ்ட் மீது கவனம் செலுத்துங்கள் - அது புதியதாக இருக்க வேண்டும், முன்னுரிமை உயிருடன் இருக்க வேண்டும்: உலர் உயர்வு மோசமாக உள்ளது. இதற்குப் பிறகு, மாவை எப்படி பிசைவது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம். பல நிபந்தனைகள்:
வல்லுநர்கள் உறுதியளிக்கிறார்கள் வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்கள்உங்களுக்கு மிகவும் சக்திவாய்ந்த அடுப்பு தேவை, இது ரொட்டிக்கு குறிப்பாக உண்மை. இந்த அளவுருவை மிகவும் கோருகிறது இத்தாலிய சமையல்இருப்பினும், ஒரு பழக்கமான ரஷ்ய போரோடின்ஸ்கி கூட குறைந்தபட்சம் 200 டிகிரியைக் கேட்பார். உகந்த பேக்கிங் வெப்பநிலை 230 முதல் 250 டிகிரி வரை இருக்கும். இந்த வழக்கில், அடுப்பு 40-60 நிமிடங்களுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கப்படுகிறது.
அத்தகைய தயாரிப்பை சுடுவது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்கிறதா என்பதை ஒரு முறையாவது முயற்சி செய்வதன் மூலம் மட்டுமே தீர்மானிக்க முடியும். கீழே வழங்கப்படும் சமையல் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகளுக்கு கூட பொருத்தமானது, இருப்பினும் சில விருப்பங்கள் சில சிரமங்களை ஏற்படுத்தலாம் - குறிப்பாக வீட்டில் புளிப்பு. நிபுணர்களின் ரகசியங்கள் அவர்களைச் சமாளிக்க உதவும். விரிவான புகைப்படங்கள்மிக முக்கியமான படிகள்.
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த தயாரிப்பை மிகவும் பயனுள்ள ஒன்றாக அழைக்கிறார்கள். ஒரு நபர் ரொட்டி இல்லாமல் செய்ய முடியாது, ஆனால் அவரது உடல்நலத்திற்கு குறைந்தபட்ச தீங்கு விளைவிக்க விரும்பினால், அவர் கம்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களை சாப்பிட வேண்டும். பேக்கிங் புளிப்பு, ஈஸ்ட் அல்லது மால்ட் அடிப்படையில் செய்யப்படலாம். அடுப்பில் வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? கீழே உள்ள தொழில்நுட்பத்தை கவனமாக படிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஈஸ்ட் பயன்படுத்தாத ஒரு வழி புளிப்பு மாவை தயாரிப்பது, ஆனால் அதில் பல சிரமங்கள் உள்ளன, இல்லத்தரசிகள் அடுப்பில் ஈஸ்ட் இல்லாமல் ரொட்டியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த விருப்பங்களைத் தேடுகிறார்கள். ஒரு வழி உள்ளது - சோடா மற்றும் மோர் அல்லது கேஃபிர் உடன் வேலை செய்யுங்கள். சிறந்த நொதித்தல், "சாம்பல்" மாவு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதாவது. 2 ஆம் வகுப்பு, அல்லது சிறிது எழுத்துப்பிழை அல்லது கம்பு சேர்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த வகையும் உள்ளது, ஆனால் கலோரி உள்ளடக்கத்தால் அல்ல, ஆனால் ஈஸ்ட் இல்லாததால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இது நன்றாக சேமித்து வைக்கிறது, மேலும் கட்டமைப்பு மற்றும் சுவையில் குறைவாக இல்லை கிளாசிக் விருப்பங்கள். கொடுக்கப்பட்டது ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டிஅடுப்பில் கேஃபிர் கொண்ட வெள்ளை ரொட்டிகளை விரும்புவோர் அதை விரும்புவார்கள் - இது அவர்களுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, இனிக்காத வேகவைத்த பொருட்களின் வாசனை மற்றும் சுவை கூட உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த சமையல் முறை கருப்பு டார்னிட்ஸ்கி ரொட்டிக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது, இது மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக கருதப்பட்டது. இருப்பினும், புளிப்புடன் வேலை செய்வது கடினம்: இது பல நாட்களுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது, தினசரி "உணவு" மாவு ஒரு புதிய பகுதியை சூடான நீரில். சிறந்த புளிப்பு ஸ்டார்டர் அழுகும் புல் வாசனை மற்றும் ஒரு நுண்துளை அமைப்பு உள்ளது. வாசனை பலவீனமாக இருந்தால், பாதி அளவு நிராகரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அதே அளவு மாவு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பெரும்பாலானவர்களுக்கு மிகவும் சுவையான ரொட்டி வெள்ளை, பிரீமியம் மாவு, பால் மற்றும் வெண்ணெய் கூடுதலாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு மென்மையான நொறுக்குத் தீனி, மிருதுவான மேலோடு மற்றும் புதிய வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களின் நம்பமுடியாத நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பு தயாரிக்க எளிதானது, மேலும் சுவாரஸ்யமான சுவைக்காக நீங்கள் அதை எள் விதைகளுடன் தெளிக்க வேண்டும். சுவையை அதிகரிக்க முதலில் அவற்றை லேசாக வறுக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையானது இத்தாலிய சியாபட்டாவிற்கு பொதுவானது, இது பெரும்பாலும் உலர்ந்த மாவு பொருட்களுடன் கலந்த பார்மேசனுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. சில இல்லத்தரசிகள், சியாபட்டாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது, நீண்ட ப்ரூஃபிங் நேரம் மற்றும் பல கடினமான சூழ்நிலைகளுக்கு பயப்படுகிறார்கள். இருப்பினும், நீங்கள் ஒருமுறை பாலாடைக்கட்டி கொண்டு இத்தாலிய மணம் கொண்ட வீட்டில் ரொட்டியை உருவாக்கினால், நீங்கள் கடையில் வாங்கும் சியாபட்டாவை மீண்டும் பார்க்க மாட்டீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கறுப்பு ரொட்டியை எப்படி சுடுவது என்று இல்லத்தரசிகள் நினைக்கும் போது, அவர்கள் போரோடின்ஸ்கியின் சிறிய ரொட்டிகளை நினைவில் கொள்கிறார்கள், மூலிகைகள் (முக்கியமாக சீரகம்) தெளிக்கப்படுகின்றன. கிளாசிக் சோவியத் செய்முறை மிகவும் ஆற்றல் வாய்ந்தது மற்றும் புளிப்பு தேவைப்படுகிறது, எனவே ஒரு சோதனை வீட்டு பரிசோதனைக்கு ஒரு ஒளி பதிப்பை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இந்த ரொட்டியை முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு நீராவியில் சுட வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த எளிய செய்முறையானது தேயிலை ரொட்டிகளில் உள்ளார்ந்த மென்மையான வெள்ளை துண்டுகள், தங்க மென்மையான மேற்பரப்பு மற்றும் கிரீமி நறுமணம் ஆகியவற்றின் ஆர்வலர்களை இலக்காகக் கொண்டது. தயாரிப்பு மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் இந்த செய்முறைபாலில் உள்ள சமையல் சோதனைகளுக்கு "லான்சிங் பேட்" ஆக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் உலர்ந்த மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
புகைப்படங்களுடன் மேலே உள்ள பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகள், அடுப்பில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டிக்கு கிட்டத்தட்ட ஒரு நாள் முழுவதும் அதைச் செய்ய வேண்டும் என்று உங்களை நம்ப வைக்கும். இந்த பணியில் இரண்டு மணிநேரங்களுக்கு மேல் செலவழிக்காமல், வீட்டில் ரொட்டியை விரைவாக சுடுவது சாத்தியம் என்று வல்லுநர்கள் உறுதியளிக்கிறார்கள், ஏனெனில் இதற்கு நீண்ட ஆதாரம் தேவையில்லை. அத்தகைய தயாரிப்பு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதில் என்ன நுணுக்கங்கள் உள்ளன?
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
புகைப்படத்தில், இந்த தயாரிப்பு பெரும்பாலான மக்கள் பயன்படுத்தும் ரொட்டியை விட ஒரு இனிமையான இனிப்பு கேக் போல் தெரிகிறது. பேஸ்ட்ரிகள் மிகவும் மென்மையானவை, எனவே அவை மதிய உணவிற்கு மட்டுமல்ல, ஜாம் கொண்டு சாண்ட்விச்கள் தயாரிப்பதற்கும் நல்லது. சாக்லேட் பரவியது, மென்மையான சீஸ். கோதுமை பயன்படுத்தாமல் ரொட்டி சுடுவது எப்படி? கீழே உள்ள வழிமுறைகள் இதைப் பற்றி விரிவாக உங்களுக்குச் சொல்லும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பேக்கிங் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ், எனவே சில தொழில்முறை இரகசியங்களை தெரியாமல், எப்படி மிகவும் சமைக்க வேண்டும் சுவையான ரொட்டி, நீங்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியாது:
விவாதிக்கவும்
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டிஅடுப்பில் - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சமையல். வீட்டில் ஒரு சுவையான ரொட்டியை சுடுவது எப்படி
ஒப்பீட்டளவில் சராசரி எடையுள்ள மாவைக் கொண்டு, எனது ரொட்டி எவ்வாறு கிட்டத்தட்ட பிரம்மாண்டமாக மாறும் என்று என்னிடம் அடிக்கடி கேட்கப்படுகிறது. எனவே, பேக்கிங்கின் போது நீராவி இந்த அழகை நேரடியாக பாதிக்கிறது. நீராவி கட்டுப்பாடற்ற வெடிப்பு இல்லாமல் அடுப்பில் ரொட்டியை முடிந்தவரை உயர அனுமதிக்கிறது.
மாவை துண்டு அளவு அதிகரிக்கிறது, மேலோடு வெட்டுக்கள் பளபளப்பாக மாறும், மற்றும் ரொட்டி அழகாக மாறும். நீராவி மேலோட்டத்தின் சிறப்பு மிருதுவான தன்மையையும் பாதிக்கிறது! அடுப்பில் நீராவி 100 மில்லி கொதிக்கும் நீரைப் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்படுகிறது, இது ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் ஊற்றப்பட வேண்டும், அது அடுப்புடன் வெப்பமடைகிறது. அதை அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் வைக்கலாம். ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் கல் மீது ரொட்டி வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், அடுப்பை மூடவும். நீராவியை வெளியிட, 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அடுப்பு கதவு 2-3 விநாடிகளுக்கு திறக்கப்பட வேண்டும். தேவைப்பட்டால், அது ஆவியாகாதபடி மீதமுள்ள தண்ணீரை அகற்றவும். நீங்கள் ஐஸ் க்யூப்ஸை கொள்கலனில் வீசலாம் அல்லது அடுப்பில் ஒரு ஸ்ப்ரே பாட்டில் தெளிக்கலாம், ஆனால் என் கருத்துப்படி, கொதிக்கும் நீர் போதும்.
ரிச்சர்ட் பெர்டினெட் ஒரு பிரபலமான பிரெஞ்சு பேக்கர் ஆவார், அவர் தனது சொந்த பேக்கிங் நுட்பத்துடன் வந்தார். மாவை பிசைவதற்கான ஒரு சிறப்பு முறை பெர்டினாவின் கூற்றுப்படி ஒரு முழு அறிவியலாகும், இருப்பினும், நீங்கள் அதைத் தொங்கவிட்டால் அது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. வெண்ணெயுடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கிறேன்...
ரிச்சர்ட் பெர்டினெட்டின் ரொட்டியின் அடிப்படையில் ரவையுடன் ஆலிவ் ரொட்டி
ஆனால் ரொட்டிக்கு சிறிது நேரம் ஒதுக்கக்கூடியவர்களுக்கு புளிப்பு ரொட்டியை உருவாக்கும் மிகவும் வசதியான முறை இங்கே.
வேலைக்குச் செல்லும் முன் காலையில், நீங்கள் மாவை அமைக்கவும். வீட்டிற்கு திரும்பி, நீங்கள் உடனடியாக மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, பசையம் வளர்ச்சி செயல்முறை தொடங்கும். இரவு உணவு சாப்பிடுங்கள், குழந்தைகளுடன் விளையாடுங்கள், நாயுடன் நடக்கலாம், படியுங்கள் அல்லது படம் பார்க்கலாம். மீண்டும் மாவை பிசையவும். 1-2 வார்ம்-அப் செய்யுங்கள். படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு முன், ஒரு ரொட்டி அல்லது ரோலை உருவாக்கி, அதை ஒரு ப்ரூஃபிங் கூடையில் வைத்து 4 ° C வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அடுத்த நாள் வேலைக்கு முன் அல்லது உடனடியாக ரொட்டி சுடவும். ரொட்டியின் சுவை (கிட்டத்தட்ட 18 மணிநேர சரிபார்ப்புடன்) பெறப்படுகிறது
மேலும் நிறைவுற்றது.
மிருதுவான மேலோடு மற்றும் பஞ்சுபோன்ற பஞ்சுபோன்ற சதையுடன், தயாரிப்பது எளிது. மாவை தயாரிப்பதில் நீங்கள் நேரத்தையும் பொறுமையையும் சேமிக்க வேண்டும் - பேக்கிங்கில் ஒரு முக்கியமான செயல்முறை.
தக்காளி ரொட்டி
கலாச் மிகவும் பிரபலமான ரஷ்ய ரொட்டி. மற்ற எல்லா ரொட்டிகளைப் போலல்லாமல், இது கோதுமை மாவில் இருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் புளிப்பு மாவின் பங்கேற்பு இல்லாமல்.
வெண்ணெய் தீய ரோல்
பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் மாவு தயாராக உள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்க, பசையம் சாளரத்தின் வழியாக "பாருங்கள்". பொதுவாக பிசைந்த மாவை அளவு எடுத்துக்கொண்டால் போதும் வால்நட். உங்கள் விரல்களால் இடைமறித்து, அதை கடிகார திசையில் திருப்பவும், தோராயமாக 10x10cm அளவுக்கு அதை நீட்டவும். அது உடைக்கவில்லை என்றால், மாவு வேலை செய்ய தயாராக உள்ளது.
லாவாஷ் ஒருவேளை நீங்கள் வீட்டில் சுடக்கூடிய எளிதான ரொட்டி. நிச்சயமாக, மிகவும் சுவையானது தந்தூர் அல்லது சாஜில் பெறப்படுகிறது. ஆனால் ஒரு நகர குடியிருப்பில், அதிகபட்ச வெப்பத்தில் நன்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு சாதாரண வறுக்கப்படுகிறது.
ஈஸ்ட் இல்லாத லாவாஷ்
புளிப்பு தயார்நிலையில் மூன்று முக்கிய நிலைகள் உள்ளன: - புளிக்காத, தயார், பெராக்ஸிடைஸ் - புளிப்பு தயார்நிலையை தீர்மானிக்க வழிகளில் ஒன்று அதன் நீச்சல் திறன்களை சரிபார்க்க வேண்டும். நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஜாடியில் ஊற்றி, அதில் ஒரு புளிப்பு மாவை இறக்கி, அது மூழ்கி, அடர்த்தியான கட்டியாக கீழே கிடந்தால், அது இன்னும் புளிக்கவில்லை. அது மேற்பரப்பில் தங்கினால், அது போருக்கு தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம். அது மூழ்கி கீழே பரவினால், அது புளித்ததாக அர்த்தம்.
கம்பு புளிப்பு 2 வாரங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வாழ்கிறது. ஆனால் அதன் மீது சுட வேண்டும் மணம் ரொட்டி, ஸ்டார்டர் தொடர்ந்து உணவளிக்க வேண்டும். உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் இருந்தது என்பது முக்கியமல்ல - 3 நாட்கள் அல்லது ஒரு மாதம் - நீங்கள் இன்னும் உணவளிக்க வேண்டும் - பின்னர் ஸ்டார்டர் தேவையான அளவு ஈஸ்ட் மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவை எடுக்கும். நீங்கள் அதை எவ்வளவு அதிகமாக புதுப்பிக்கிறீர்களோ (உணவூட்டினால்), ரொட்டி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நான் ஒரு வெட்டப்பட்ட கண்ணாடியில் என் ஸ்டார்ட்டருக்கு உணவளிக்கிறேன், இதைச் செய்கிறேன்: குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஸ்டார்ட்டரை வெளியே எடுத்து, அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் சூடாகட்டும். நான் 5-10 கிராம் ஸ்டார்ட்டரை எடுத்து மீதமுள்ளவற்றை தூக்கி எறிகிறேன். தனித்தனியாக, நான் ஒரு தடிமனான புளிப்பு, 30 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 30 கிராம் மாவு கலக்கிறேன். நான் அதை 6-8 மணி நேரம் விட்டுவிட்டு, முந்தைய படிகளை 1-2 முறை உயர்த்துகிறேன். நான் புத்துணர்ச்சியூட்டும் புளிப்பு மாவை வைத்தேன் - சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ரொட்டியின் உத்தரவாதம் எங்களிடம் உள்ளது!
ஆனால் உணவளிப்பதில் வரும் எஞ்சிய புளிப்பை என்ன செய்வது? அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும், பின்னர் நீங்கள் அவற்றை கேக், வாப்பிள் அல்லது பிடா பேட்டரில் சேர்க்கலாம்.
இது தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும்: ஒரு மாவை அதிக நேரம் எடுக்கும். ஆனால் அத்தகைய ரொட்டிக்கு நேரம் வீணாகாது, ஏனென்றால் முக்கிய விஷயம் ஒரு சுவையான முடிவு.
கம்பு புளிப்புடன் கோதுமை-கம்பு ரொட்டி
கம்பு ஸ்டார்டர்களை இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. இந்த செய்முறை, இவானின் கருத்துப்படி, வசதியானது மற்றும் எளிமையானது. ஸ்டார்ட்டரைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் (கம்பு மாவு மற்றும் தண்ணீர்), ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலன் (உதாரணமாக, ஒரு வெட்டு கண்ணாடி) மற்றும் முடிவைப் பெற 5 நாட்கள் தேவைப்படும்.
இவான் ஜபாவ்னிகோவிலிருந்து கம்பு புளிப்பு
தயவு செய்து புளிப்புடன் குழப்ப வேண்டாம்! மாவில் சர்க்கரையின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கவும், நொதித்தல் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கவும், மாவின் பேக்கிங் பண்புகளை அதிகரிக்கவும், ரொட்டியின் தரத்தை மேம்படுத்தவும், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை நிறுத்துவதை மெதுவாக்கவும், ரொட்டியின் தனித்துவமான நறுமணத்தை உருவாக்கவும் - இவை அனைத்தும்
தேயிலை இலைகளைப் பயன்படுத்தி செய்யலாம். தேயிலை இலைகள் என்றால் என்ன, அது ஏன் தேவைப்படுகிறது? தேயிலை இலைகள் மாவு
கலந்து சூடான தண்ணீர்(68 முதல் 100 ° C வரை) மற்றும் மால்ட் மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படும் போது ஏற்படும் சாக்கரிஃபிகேஷன் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு விட்டு. பழக்கமான போரோடினோ ரொட்டி சிவப்பு நிறத்தில் தேயிலை இலைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது
மால்ட் மற்றும் கொத்தமல்லி. தேயிலை இலைகளில் பல நன்மைகள் உள்ளன, அதைப் பயன்படுத்தும்போது கிடைக்கும் சுவை மற்றும் வாசனையே எனக்கு முக்கியமானது. குறிப்பாக தேயிலை இலைகளை வேகவைத்தால். வாசனை வெடிகுண்டு!
தேயிலை இலைகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பெரும்பாலும் சமையல் குறிப்புகளில் எழுதப்பட்டுள்ளது. போரோடினோ ரொட்டியைப் பயன்படுத்தி நிலையான செயல்முறையை நான் ஒரு உதாரணமாக விவரிக்கிறேன். மாவு, மால்ட் மற்றும் கொத்தமல்லி கலவையை ஒரு தெர்மோஸில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். ஒரு தெர்மோஸில் ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடி, 8-12 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் விட்டு விடுங்கள்.
அடுப்பிலிருந்து புதிய ரொட்டியின் நறுமணத்தை விட கவர்ச்சிகரமான எதுவும் இல்லை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியின் இந்த கவர்ச்சியான வாசனை மற்றும் சிறப்பியல்பு அமைப்பை எதிர்ப்பது முற்றிலும் சாத்தியமற்றது! ஆனால் வீட்டில் ரொட்டி சுடுவது மிகவும் உழைப்பு மிகுந்தது, இல்லையா? ஆனால் இல்லை!
தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் வாங்குவது தொடர்பான உதவிக்குறிப்புகளை நாங்கள் வழக்கமாக வெளியிடுகிறோம். ஆனால் இன்று இல்லை! இன்று நீங்கள் கடைக்குச் செல்ல வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கிறோம், அல்லது திடீரென்று வீட்டில் இல்லை என்றால் குறைந்தபட்சம் இரண்டு பொருட்களையாவது சாப்பிடுங்கள். இந்த முறை கடைக்குச் செல்வது பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்!
மூன்று எளிய சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம் பல்வேறு வகையான ஆரோக்கியமான ரொட்டி, உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் நிச்சயமாக விரும்புவார்கள்!
இந்த செய்முறையை விரைவாகவும் சுவையாகவும் சமைக்க விரும்புவோருக்கு ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பு. கூடுதலாக, இந்த ரொட்டியின் ஒரு ரொட்டி உங்களுக்கு கடையில் இருந்து ரொட்டியை விட குறைவாக செலவாகும் - ஆம், அது சூடாகவும் மணமாகவும் இருக்கும்! ஆனால் மிக முக்கியமாக, உங்கள் ரொட்டி என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரியும். மேலும் இது தயாரிக்கப்படும், அதே நேரத்தில் அது மென்மையாகவும், மணமாகவும், உலர்ந்ததாகவும் இருக்காது.
நீங்கள் சாண்ட்விச்களை விரும்பினால், இந்த ரொட்டி உங்களுக்குத் தேவையானதுதான்!
தேன் முழு தானிய சாண்ட்விச் ரொட்டி
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவு மற்றும் உப்பு இணைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முற்றிலும் கரைக்கும் வரை தண்ணீரில் தேன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக இனிப்பு நீர்ஈஸ்டில் ஊற்றி 3-5 நிமிடங்கள் புளிக்க விடவும். ஈஸ்ட் திரவத்தை மாவுடன் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், வெண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு துணிவுமிக்க மர கரண்டியால் கிளறவும் (உங்களிடம் ஒரு கிண்ணத்துடன் ஸ்டாண்ட் மிக்சர் இருந்தால், நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம்). கரண்டியால் கிளறுவது கடினமாக இருக்கும்போது, அதை உங்கள் கைகளால் செய்யத் தொடங்குங்கள். கலவை மென்மையானது, உங்கள் கைகளால் சுமார் 8 நிமிடங்கள் மாவை பிசையவும், அந்த நேரத்தில் அது மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் மாற வேண்டும். கிண்ணத்தை ஈரமான துண்டுடன் மாவுடன் மூடி, அதன் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை ஓய்வெடுக்கவும்.
மாவை கீழே குத்தி, கிண்ணத்திலிருந்து முன்பு மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட மேசையின் மீது திருப்பவும். மாவை 2-3 நிமிடங்கள் பிசையவும். அதற்கு ஒரு ரொட்டியின் வடிவத்தைக் கொடுங்கள் (இதைச் செய்ய, அதை "தொத்திறைச்சி" ஆக உருட்டி, முனைகளை கீழே மடியுங்கள்) மற்றும் ஒரு தடவப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மாவை மீண்டும் ஈரமான துண்டுடன் மூடி, அரை மணி நேரம் ஊற விடவும். துண்டை அகற்றி, 30 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் வைக்கவும். ரொட்டி பொன்னிறமாக மாறியதும், மேலோட்டத்தைத் தட்டி "வெற்று" சத்தம் கேட்கும் போது, ரொட்டி தயார்! கடாயில் இருந்து அகற்றி, வெட்டுவதற்கு முன் சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
Focaccia மணம் கொண்டது இத்தாலிய ரொட்டி, வெளியில் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருந்தாலும், உள்ளே மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும். சூப் முதல் பாஸ்தா வரை பல உணவுகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், மேலும் சில பதப்படுத்தப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயில் ஃபோகாசியாவை நனைப்பது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். focaccia அடர்த்தியான மற்றும் மாவை, தட்டில் இருந்து சாஸ் எடுக்க மிகவும் எளிதாக்குகிறது! பெரும்பாலும் focaccia ஒரே இரவில் உட்கார வேண்டும் என்று ஒரு மாவை தயார். ஆனால் உங்களுக்காக ஒரு எளிய செய்முறையை நாங்கள் கண்டுபிடித்துள்ளோம், அதையே விரைவாக சுட அனுமதிக்கும்.
ஃபோகாசியா
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு, நீர்த்த ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை கிளறவும். எண்ணெய் தடவிய 33x22 செமீ பாத்திரத்தில் மாவை சமமாக விநியோகிக்க உங்கள் கைகளை எண்ணெய் தடவவும்.
மாவை ஒரு துணியால் மூடி அரை மணி நேரம் ஊற விடவும்.
துணியை அகற்றி, ஒரு மர கரண்டி அல்லது உங்கள் விரலின் கைப்பிடியைப் பயன்படுத்தி மாவை உள்தள்ளவும். மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மாவைத் தூவி, கரடுமுரடான உப்புடன் தெளிக்கவும் (நீங்கள் விரும்பும் வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும் - உலர்ந்த ரோஸ்மேரி சிறந்தது, எடுத்துக்காட்டாக).
மாவை மீண்டும் ஒரு துணியால் மூடி, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், அந்த நேரத்தில் அது இன்னும் சிறிது உயரும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
ரொட்டியை 30-35 நிமிடங்கள் வெளிர் பழுப்பு வரை சுடவும். பின்னர் அதை வாணலியில் இருந்து அகற்றி, வெட்டுவதற்கு முன் அதை குளிர்விக்க விடவும்.
பிரெஞ்ச் ரோலின் பிரபலமான முறுக்கு, மிக நீளமானது, உடையக்கூடிய மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் மென்மையான உள்ளே - உலகின் மிகவும் மயக்கும் ஒலி! பக்கோடாவை அப்படியே சாப்பிடலாம் வெவ்வேறு உணவுகள், நீளவாக்கில் வெட்டி சுவையான சாண்ட்விச் செய்யலாம். அதை குறுக்காக வெட்டியும் செய்யலாம் பூண்டு ரொட்டிஅல்லது புருஷெட்டா. இது ஒரு பாடல், ரொட்டி அல்ல!
எளிமையான பதிப்பை பேக்கிங் செய்ய முயற்சிக்குமாறு பரிந்துரைக்கிறோம் பிரஞ்சு பக்கோடா, ஏனெனில் அசல் பதிப்புசெயல்படுத்த மிகவும் கடினம்.
பிரஞ்சு பக்கோடா
ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், முற்றிலும் கரைக்கும் வரை வெதுவெதுப்பான நீரில் கலக்கவும். உப்பு சேர்க்கவும், பின்னர் படிப்படியாக நீங்கள் மாவை அசைக்க முடிந்த அளவு மாவு சேர்க்கவும். இது உங்களுக்கு மூன்று கண்ணாடிகளுக்கு குறைவாகவோ அல்லது அதற்கு அதிகமாகவோ எடுக்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மென்மையான, நெகிழ்வான மற்றும் மிகவும் ஒட்டும் மாவுடன் முடிவடையும். 6-8 நிமிடங்கள் அல்லது மாவை மிருதுவாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்கும் வரை ஒரு மாவு கவுண்டரில் பிசையவும்.
மாவை மீண்டும் கிண்ணத்தில் வைத்து ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதன் அசல் அளவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை அது உயரட்டும். கிண்ணத்திலிருந்து மாவை கவுண்டரில் அசைத்து இரண்டு சம பாகங்களாகப் பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பகுதியையும் உருட்டவும், அதை கொடுக்க முயற்சிக்கவும் முக்கோண வடிவம்(அவசியம் முற்றிலும் தட்டையானது அல்ல) தோராயமாக 20x25 செ.மீ. முனைகளை வெளியே ஒட்டாதபடி கீழே மடித்து, உங்கள் ராட்சத பேகலை ஒரு பேகெட் வடிவத்தில் வடிவமைக்கவும். ரோலின் விளிம்புகள் மற்றும் முக்கோணத்தின் மேல் மூலையில் ஒட்டவில்லை என்றால், அவற்றை தண்ணீரில் சிறிது ஈரப்படுத்திய உங்கள் விரல்களால் அழுத்தவும். இல்லையெனில், பேக்கட் பேக்கிங் செய்யும் போது உருட்டலாம்.
பக்கோடாவை நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் வைத்து 30 நிமிடங்கள் விடவும். இதற்கிடையில், அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, முட்டையை ஒரு டீஸ்பூன் தண்ணீரில் அடிக்கவும். அடுப்பில் பக்கோடாவை வைப்பதற்கு முன், ஒவ்வொரு பக்கோடாவின் மேற்புறத்தையும் அடித்த முட்டையைக் கொண்டு துலக்கி, கூர்மையான (ரம்பலான) கத்தியால் 4 குறுக்கு வெட்டுகளைச் செய்யவும். 20-25 நிமிடங்கள் அல்லது தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ளவும். பரிமாறும் முன், ஒரு கம்பி ரேக்கில் பக்கோடாவை வைத்து குளிர்விக்க விடவும்.
ரொட்டி கார்போஹைட்ரேட்டின் மூலமாகும், எனவே இது மூளையின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது மற்றும் நாள் முழுவதும் வலிமை அளிக்கிறது. ரஸ்ஸில், பெண்கள் எப்போதும் வீட்டில் கிராமத்து ரொட்டியை சுடுவார்கள் . ரொட்டியில் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது உடலுக்கு நன்மை பயக்கும், மேலும் சோர்வை சமாளிக்கவும் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை எதிர்க்கவும் உதவுகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் அதில் இயற்கை பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன. .
வீட்டில் ரொட்டி தயாரிக்கும் போது ஒரு இல்லத்தரசி எதிர்கொள்ளும் முக்கிய கேள்வி: சரியான மாவை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது.
உயர்தர மாவில் ஸ்டார்ச் மற்றும் பசையம் உள்ளது, ஏனெனில் இது தானிய கர்னல்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. மாவு உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது, தானிய ஓடு பிரிக்கப்படுகிறது, இதனால் மாவில் மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் இழக்கப்படுகின்றன. பிரீமியம் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி லேசானது மற்றும் அழகானது தங்க பழுப்பு மேலோடு. அத்தகைய ரொட்டியில் அதிக கலோரிகள் இருப்பதால் செரிமானத்திற்கும் ஒட்டுமொத்த உடலுக்கும் தீங்கு விளைவிப்பதன் மூலம் இதை நாங்கள் செலுத்துகிறோம்.
முன்னேற்ற யுகத்தில் நாம் ஏற்கனவே மறந்துவிட்ட மற்றொரு வேதனை உள்ளது. இது அழைக்கப்படுகிறது கரடுமுரடான மாவு,கோதுமை அல்லது கம்பு. ஷெல் உட்பட முழு தானியத்தையும் அரைப்பதன் மூலம் இது பெறப்படுகிறது.
இந்த மாவு தானியத்தின் அனைத்து பயனுள்ள குணங்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. எங்கள் பாட்டி அடுப்பில் வீட்டில் ரொட்டி தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தினர். இப்போதெல்லாம், உற்பத்தியில் உள்ள அத்தகைய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி முழு தானியங்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது கடைகளில் சுமார் 100 ரூபிள் செலவாகும், மேலும் மாவுக்கு கூடுதலாக, ஈஸ்ட் மற்றும் சுவையூட்டும் சேர்க்கைகள் மற்றும் அதிக அளவு சர்க்கரை போன்ற மனித ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பற்ற பிற கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. கடைகளில் முழு மாவு வாங்கலாம் உணவு ஊட்டச்சத்துஅல்லது மருந்தகங்களில் கிடைக்கும் தவிடு மற்றும் ஆளி கொண்டு அதை மாற்றவும். அத்தகைய ஆரோக்கியமான மாவிலிருந்து, நீங்கள் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியை தயாரிக்கலாம், இது கடையில் வாங்கிய ரொட்டியை விட தரத்தில் தாழ்ந்ததல்ல, மேலும் நன்மைகளின் அடிப்படையில் அதை விட உயர்ந்தது. இதோ ஒரு சில எளிய சமையல்வீட்டில் ரொட்டி.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பசையம் இல்லாத, கொழுப்பு இல்லாத மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் இல்லாத எளிதான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி செய்முறை. இதை டயட்டில் இருப்பவர்களும், சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களும் சாப்பிடலாம்.
ஆரோக்கியமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டிக்கான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி கடையில் வாங்கும் ரொட்டியிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?
பெரும்பாலும், கடையில் வாங்கிய ரொட்டியில் ஈஸ்ட் உள்ளது, இது தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயன கூறுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, சல்பூரிக் அமிலம், ப்ளீச், சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு, ஆர்த்தோபாஸ்போரிக் அமிலம். இவை மற்றும் பல இரசாயனங்கள் படி மாநில தரநிலை GOST 171-81ஈஸ்ட் உற்பத்திக்கு பயன்படுகிறது.
பாதுகாப்பான ஈஸ்ட் இல்லாத ஓட்மீல் ரொட்டிக்கான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம், இதில் பெரிய செலவுகள் தேவையில்லை மற்றும் எளிமையான பொருட்கள் உள்ளன.
ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியை வெட்டி உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அது அச்சு இல்லை, ஆனால் பழையதாக மாறும். இருந்து பழமையான ரொட்டிசமைக்க முடியும்.
உணவு நேரத்தில் ஏஞ்சலா!
