எடை இழக்க வேண்டும் என்று கனவு காணும் மக்கள் தங்கள் திட்டங்களை முடிக்கவில்லை, ஏனென்றால் அவர்கள் நீண்ட காலத்திற்கு இனிப்புகளை விட்டுவிட முடியாது. ஆனால் இனிப்புகளை அனுமதிக்கும் உணவுத் திட்டம் உள்ளது. இது பிரெஞ்சு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் Pierre Dukan என்பவரால் உருவாக்கப்பட்ட உணவுமுறை. டாக்டரும் அவரைப் பின்பற்றுபவர்களும் டுகான் உணவின் கொள்கைகளுக்கு முரணாக இல்லாத இனிப்பு உணவுகளுக்கான நூற்றுக்கணக்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வந்தனர். இந்த சுவையான உணவுகளில் மார்ஷ்மெல்லோவும் அடங்கும். கடைகளில் விற்கப்படும் ஒரு பொருளைப் பற்றி நாங்கள் பேசவில்லை: அது எப்போதும் உணவுத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யாது. டுகன் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் சிறப்பு சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை எடை இழப்புக்கான ஒரு குறிப்பிட்ட கட்டத்தில் என்ன தயாரிப்புகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

டுகான் உணவைப் பின்பற்றும் போது உங்கள் உணவில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கக்கூடிய மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்க, நீங்கள் பல புள்ளிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

• டுகானுக்கு சர்க்கரை நுகர்வு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. உணவுகளை இனிமையாக்க குறைந்த கலோரி இனிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றின் வெளியீட்டு வடிவம் மாறுபடலாம். மார்ஷ்மெல்லோஸ் செய்ய, தூள் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. நீங்கள் மாத்திரைகளில் சர்க்கரை மாற்றாகப் பயன்படுத்தினால், முதலில் அவற்றைப் பொடியாக அரைக்க வேண்டும் அல்லது ஒரு டீஸ்பூன் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்க வேண்டும்.
• Dukan marshmallows அடிப்படை பெரும்பாலும் முட்டை வெள்ளை - இந்த தயாரிப்பு உணவு எந்த நிலையிலும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது டுகான் உணவின் மிகக் கடுமையான கட்டத்தில் கூட உட்கொள்ளப்படலாம், ஆனால் அது குறைந்த கொழுப்புடன் இருக்க வேண்டும். முழு முட்டைகளும் மார்ஷ்மெல்லோஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்பட்டால் அல்லது அது பூசணி ப்யூரியைக் கொண்டிருந்தால், உணவின் இரண்டாவது கட்டத்தில் இருந்து தொடங்கும் அத்தகைய இனிப்பு சாப்பிடலாம். பழ ப்யூரியின் பயன்பாடு மூன்றாம் நிலையிலிருந்து மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஒரு காற்றோட்டமான சுவையை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியலைச் சரிபார்க்கவும்.
• முக்கிய மூலப்பொருள் பாதுகாப்பானது என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்பினால் மட்டுமே முட்டை மார்ஷ்மெல்லோவைத் தயாரிக்க முடியும். முட்டைகளை சோப்புடன் கழுவ வேண்டும். மற்ற பொருட்களிலிருந்து தனித்தனியாக கடினமான சிகரங்களுக்கு வெள்ளையர்களை அடித்து, பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் இணைக்கவும்.
• தடிப்பாக்கி இல்லாமல் மார்ஷ்மெல்லோ தயாரிக்க முடியாது. சோள மாவு அல்லது பெக்டினைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியம் என்றாலும், அதன் பங்கு பெரும்பாலும் அகர்-அகர் மற்றும் ஜெலட்டின் மூலம் விளையாடப்படுகிறது. அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குறிப்பிட்ட பயன்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு டிஷ் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையுடன் வரும் வழிமுறைகளை நம்ப வேண்டும் அல்லது தடிப்பாக்கியுடன் தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட உற்பத்தியாளரின் பரிந்துரைகளை நம்ப வேண்டும்.
• மார்ஷ்மெல்லோக்கள் உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, அவற்றை தூள் நிலைக்கு நசுக்கிய இனிப்புடன் அல்லது சோள மாவுச்சத்துடன் தெளிக்கலாம்.

டுகானின் படி மார்ஷ்மெல்லோவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு கலவை மற்றும் ஒரு சமையல் பை அல்லது சிலிகான் அச்சு தேவைப்படும், அதில் காற்று நிறை திடப்படுத்தப்படும்.

டுகன் மார்ஷ்மெல்லோ முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் இருந்து அகர்-அகருடன் தயாரிக்கப்படுகிறது

• முட்டை வெள்ளை - 2 பிசிக்கள்;
• அகர்-அகர் - 20 கிராம்;
• தண்ணீர் - 0.2 எல்;
• எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு, மார்ஷ்மெல்லோ சுவை - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• முட்டைகளை கழுவவும், அவற்றை உடைக்கவும், வெள்ளைகளை பிரிக்கவும். அவற்றை குளிர்வித்து, அவற்றை மிக்சர் இணைப்பை அகற்றும் போது அல்லது அவற்றிலிருந்து துடைக்கும்போது, ​​​​மலை சிகரங்களை நினைவூட்டும் வகையில் மேற்பரப்பில் மேல்நோக்கி நீட்டிக்கப்பட்ட புரத வடிவங்கள் உள்ளன.
• அகர்-அகர் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அரை மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். தடிப்பாக்கி தானியங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அரை பழத்திலிருந்து பிழியப்பட்ட சுவை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
• வெள்ளையர்களை அடிக்கும் போது, ​​தயாரிக்கப்பட்ட அகர்-அகர் கரைசலை அவற்றில் சேர்க்கவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பைச் சேர்க்கவும், மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும்.
• இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு பைப்பிங் பையில் வைக்கவும்.
• பலகையில் காகிதத்தோல் வைக்கவும்.
• முட்டையின் வெள்ளைக் கலவையை காகிதத்தோலில் வைக்கவும்.
• பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோவை டுகான் உணவின் எந்த கட்டத்திலும் உட்கொள்ளலாம். விருந்தளிப்புகளின் சேவை உங்கள் பசியால் மட்டுமே வரையறுக்கப்படுகிறது.

ஜெலட்டின் உடன் Dukan படி தயிர் மார்ஷ்மெல்லோஸ்

• கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் - 0.2 எல்;
• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 0.35 கிலோ;
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
• சர்க்கரை மாற்று - ருசிக்க;
• வெண்ணிலின் - 1 கிராம்.

சமையல் முறை:

• பாலில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குள் அது முற்றிலும் கரைந்து போகவில்லை என்றால், கிளறும்போது பாலை சிறிது சூடாக்கவும். ஜெலட்டின் கரைந்தவுடன், வெப்பத்திலிருந்து பாலை அகற்றவும்.
• ஒரு டீஸ்பூன் வெதுவெதுப்பான நீர் அல்லது பாலில் இனிப்பைக் கரைக்கவும்.
• பாலாடைக்கட்டியை அடித்து, இனிப்பு மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்த்து, ஒன்றாக அடிக்கவும்.
• தொடர்ந்து அடித்து, பால் மற்றும் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்.
• தயிர் கலவையை அச்சுகளில் வைக்கவும், குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இனிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், அதை அச்சுகளில் இருந்து அகற்றிய பிறகு, குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும். டுகான் உணவின் எந்த கட்டத்திற்கும் செய்முறை பொருத்தமானது.

Dukan படி பூசணி மார்ஷ்மெல்லோஸ்

• பூசணி கூழ் - 0.25 கிலோ;
• பால் - 100 மில்லி;
• கேஃபிர் - 150 மில்லி;
• தண்ணீர் - தேவையான அளவு;
• ஜெலட்டின் - 10 கிராம்;
• இனிப்பு, சுவையூட்டும் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• ஜெலட்டின் மீது குளிர்ந்த பாலை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
• பூசணிக்காயை தோல் மற்றும் கூழிலிருந்து விதைகளுடன் உரிக்கவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
• பூசணிக்காயில் இனிப்பு மற்றும் கேஃபிர் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
• பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் சூடாக்கவும். ஜெலட்டின் முழுமையாகக் கரைக்க மட்டுமே அவசியம்.
• பூசணிக்காய் கலவையில் பாலை ஊற்றி எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.
• அச்சுகளில் ஒட்டிக்கொண்ட படத்தை வைக்கவும், அதில் பணிப்பகுதியை ஊற்றவும், சமன் செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• உறைந்த வெகுஜனத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, இனிப்பு அல்லது ஸ்டார்ச் அவற்றை உருட்டவும், ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி மார்ஷ்மெல்லோ காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். நீங்கள் ஒரு அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு இனிப்பு பெற விரும்பினால், நீங்கள் ஜெலட்டின் ஒன்றரை மடங்கு அதிகமாக சேர்க்கலாம். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சுவையானது உணவின் இரண்டாம் நிலை முதல் உணவில் சேர்க்கப்படலாம்.

Dukan marshmallows சர்க்கரை அல்லது மற்ற உயர் கலோரி பொருட்கள் சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய இனிப்பு சாப்பிடுவது உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

தளத்தில் Dukan படி மார்ஷ்மெல்லோ.

தகவலைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், உங்கள் மருத்துவருடன் கலந்தாலோசிக்க மறக்காதீர்கள். தளத்தில் உள்ள அனைத்து ஆலோசனைகளும் தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே மற்றும் ஒரு நிபுணருடன் பரிசோதனை, நோயறிதல் மற்றும் ஆலோசனையை மாற்றாது.

எடை இழக்க வேண்டும் என்று கனவு காணும் மக்கள் தங்கள் திட்டங்களை முடிக்கவில்லை, ஏனென்றால் அவர்கள் நீண்ட காலத்திற்கு இனிப்புகளை விட்டுவிட முடியாது. ஆனால் இனிப்புகளை அனுமதிக்கும் உணவுத் திட்டம் உள்ளது. இது பிரெஞ்சு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் Pierre Dukan என்பவரால் உருவாக்கப்பட்ட உணவுமுறை. டாக்டரும் அவரைப் பின்பற்றுபவர்களும் டுகான் உணவின் கொள்கைகளுக்கு முரணாக இல்லாத இனிப்பு உணவுகளுக்கான நூற்றுக்கணக்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வந்தனர். இந்த சுவையான உணவுகளில் மார்ஷ்மெல்லோவும் அடங்கும். கடைகளில் விற்கப்படும் ஒரு பொருளைப் பற்றி நாங்கள் பேசவில்லை: அது எப்போதும் உணவுத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யாது. டுகன் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் சிறப்பு சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை எடை இழப்புக்கான ஒரு குறிப்பிட்ட கட்டத்தில் என்ன தயாரிப்புகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

சமையல் அம்சங்கள்

டுகான் உணவைப் பின்பற்றும் போது உங்கள் உணவில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கக்கூடிய மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்க, நீங்கள் பல புள்ளிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

• டுகானுக்கு சர்க்கரை நுகர்வு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. உணவுகளை இனிமையாக்க குறைந்த கலோரி இனிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றின் வெளியீட்டு வடிவம் மாறுபடலாம். மார்ஷ்மெல்லோஸ் செய்ய, தூள் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. நீங்கள் மாத்திரைகளில் சர்க்கரை மாற்றாகப் பயன்படுத்தினால், முதலில் அவற்றைப் பொடியாக அரைக்க வேண்டும் அல்லது ஒரு டீஸ்பூன் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்க வேண்டும்.
• Dukan marshmallows அடிப்படை பெரும்பாலும் முட்டை வெள்ளை - இந்த தயாரிப்பு உணவு எந்த நிலையிலும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது டுகான் உணவின் மிகக் கடுமையான கட்டத்தில் கூட உட்கொள்ளப்படலாம், ஆனால் அது குறைந்த கொழுப்புடன் இருக்க வேண்டும். முழு முட்டைகளும் மார்ஷ்மெல்லோஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்பட்டால் அல்லது அது பூசணி ப்யூரியைக் கொண்டிருந்தால், உணவின் இரண்டாவது கட்டத்தில் இருந்து தொடங்கும் அத்தகைய இனிப்பு சாப்பிடலாம். பழ ப்யூரியின் பயன்பாடு மூன்றாம் நிலையிலிருந்து மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஒரு காற்றோட்டமான சுவையை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியலைச் சரிபார்க்கவும்.
• முக்கிய மூலப்பொருள் பாதுகாப்பானது என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்பினால் மட்டுமே முட்டை மார்ஷ்மெல்லோவைத் தயாரிக்க முடியும். முட்டைகளை சோப்புடன் கழுவ வேண்டும். மற்ற பொருட்களிலிருந்து தனித்தனியாக கடினமான சிகரங்களுக்கு வெள்ளையர்களை அடித்து, பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் இணைக்கவும்.
• தடிப்பாக்கி இல்லாமல் மார்ஷ்மெல்லோ தயாரிக்க முடியாது. சோள மாவு அல்லது பெக்டினைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியம் என்றாலும், அதன் பங்கு பெரும்பாலும் அகர்-அகர் மற்றும் ஜெலட்டின் மூலம் விளையாடப்படுகிறது. அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குறிப்பிட்ட பயன்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு டிஷ் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையுடன் வரும் வழிமுறைகளை நம்ப வேண்டும் அல்லது தடிப்பாக்கியுடன் தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட உற்பத்தியாளரின் பரிந்துரைகளை நம்ப வேண்டும்.
• மார்ஷ்மெல்லோக்கள் உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, அவற்றை தூள் நிலைக்கு நசுக்கிய இனிப்புடன் அல்லது சோள மாவுச்சத்துடன் தெளிக்கலாம்.

டுகானின் படி மார்ஷ்மெல்லோவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு கலவை மற்றும் ஒரு சமையல் பை அல்லது சிலிகான் அச்சு தேவைப்படும், அதில் காற்று நிறை திடப்படுத்தப்படும்.

டுகன் மார்ஷ்மெல்லோ முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் இருந்து அகர்-அகருடன் தயாரிக்கப்படுகிறது

• முட்டை வெள்ளை - 2 பிசிக்கள்;
• அகர்-அகர் - 20 கிராம்;
• தண்ணீர் - 0.2 எல்;
• எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு, மார்ஷ்மெல்லோ சுவை - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• முட்டைகளை கழுவவும், அவற்றை உடைக்கவும், வெள்ளைகளை பிரிக்கவும். அவற்றை குளிர்வித்து, அவற்றை மிக்சர் இணைப்பை அகற்றும் போது அல்லது அவற்றிலிருந்து துடைக்கும்போது, ​​​​மலை சிகரங்களை நினைவூட்டும் வகையில் மேற்பரப்பில் மேல்நோக்கி நீட்டிக்கப்பட்ட புரத வடிவங்கள் உள்ளன.
• அகர்-அகர் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அரை மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். தடிப்பாக்கி தானியங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அரை பழத்திலிருந்து பிழியப்பட்ட சுவை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
• வெள்ளையர்களை அடிக்கும் போது, ​​தயாரிக்கப்பட்ட அகர்-அகர் கரைசலை அவற்றில் சேர்க்கவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பைச் சேர்க்கவும், மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும்.
• இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு பைப்பிங் பையில் வைக்கவும்.
• பலகையில் காகிதத்தோல் வைக்கவும்.
• முட்டையின் வெள்ளைக் கலவையை காகிதத்தோலில் வைக்கவும்.
• பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோவை டுகான் உணவின் எந்த கட்டத்திலும் உட்கொள்ளலாம். விருந்தளிப்புகளின் சேவை உங்கள் பசியால் மட்டுமே வரையறுக்கப்படுகிறது.

ஜெலட்டின் உடன் Dukan படி தயிர் மார்ஷ்மெல்லோஸ்

• கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் - 0.2 எல்;
• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 0.35 கிலோ;
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
• சர்க்கரை மாற்று - ருசிக்க;
• வெண்ணிலின் - 1 கிராம்.

சமையல் முறை:

• பாலில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குள் அது முற்றிலும் கரைந்து போகவில்லை என்றால், கிளறும்போது பாலை சிறிது சூடாக்கவும். ஜெலட்டின் கரைந்தவுடன், வெப்பத்திலிருந்து பாலை அகற்றவும்.
• ஒரு டீஸ்பூன் வெதுவெதுப்பான நீர் அல்லது பாலில் இனிப்பைக் கரைக்கவும்.
• பாலாடைக்கட்டியை அடித்து, இனிப்பு மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்த்து, ஒன்றாக அடிக்கவும்.
• தொடர்ந்து அடித்து, பால் மற்றும் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்.
• தயிர் கலவையை அச்சுகளில் வைக்கவும், குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இனிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், அதை அச்சுகளில் இருந்து அகற்றிய பிறகு, குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும். டுகான் உணவின் எந்த கட்டத்திற்கும் செய்முறை பொருத்தமானது.

Dukan படி பூசணி மார்ஷ்மெல்லோஸ்

• பூசணி கூழ் - 0.25 கிலோ;
• பால் - 100 மில்லி;
• கேஃபிர் - 150 மில்லி;
• தண்ணீர் - தேவையான அளவு;
• ஜெலட்டின் - 10 கிராம்;
• இனிப்பு, சுவையூட்டும் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• ஜெலட்டின் மீது குளிர்ந்த பாலை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
• பூசணிக்காயை தோல் மற்றும் கூழிலிருந்து விதைகளுடன் உரிக்கவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
• பூசணிக்காயில் இனிப்பு மற்றும் கேஃபிர் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
• பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் சூடாக்கவும். ஜெலட்டின் முழுமையாகக் கரைக்க மட்டுமே அவசியம்.
• பூசணிக்காய் கலவையில் பாலை ஊற்றி எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.
• அச்சுகளில் ஒட்டிக்கொண்ட படத்தை வைக்கவும், அதில் பணிப்பகுதியை ஊற்றவும், சமன் செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• உறைந்த வெகுஜனத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, இனிப்பு அல்லது ஸ்டார்ச் அவற்றை உருட்டவும், ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி மார்ஷ்மெல்லோ காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். நீங்கள் ஒரு அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு இனிப்பு பெற விரும்பினால், நீங்கள் ஜெலட்டின் ஒன்றரை மடங்கு அதிகமாக சேர்க்கலாம். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சுவையானது உணவின் இரண்டாம் நிலை முதல் உணவில் சேர்க்கப்படலாம்.

Dukan marshmallows சர்க்கரை அல்லது மற்ற உயர் கலோரி பொருட்கள் சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய இனிப்பு சாப்பிடுவது உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமான மார்ஷ்மெல்லோக்கள் தங்கள் உருவத்தை பாதுகாக்க விரும்பும் இனிப்பு பல் கொண்டவர்களுக்கு நம்பமுடியாத மகிழ்ச்சி.

இந்த இரண்டு விஷயங்களும் பொருந்தாதவை என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்களா: மார்ஷ்மெல்லோஸ் மற்றும் உருவம்?

இல்லை, உங்கள் உருவத்தைப் பற்றி கவலைப்படாமல், பிரபலமான டுகான் எடை இழப்பு அமைப்பின் சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகளை நீங்கள் சாப்பிடலாம்.

கலவையுடன் ஒரு சில நிமிட வேலை, ஒரு மணிநேர குளிர்ச்சி மற்றும் இனிப்பு தயாராக உள்ளது. முயற்சி செய்யுங்கள், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.

Dukan, செய்முறையின் படி மார்ஷ்மெல்லோ

மார்ஷ்மெல்லோவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- 3 அணில்கள்,

- சுவைக்கு சர்க்கரை மாற்று,

- 5 கிராம் ஜெலட்டின்,

- உணவு சுவையூட்டும் (இந்த செய்முறையில் "எலுமிச்சை"),

- கத்தியின் நுனியில் சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது 1 தேக்கரண்டி. எலுமிச்சை சாறு.

படி 1. ஜெலட்டின் மீது அரை கண்ணாடி குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அது வீங்கட்டும்.

படி 2. ஒரு நகைக்கடையின் துல்லியத்துடன், வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும்.

படி 3. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கவும். குறைந்த வேகத்தில் மிக்சருடன் வேலையைத் தொடங்க வல்லுநர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள், படிப்படியாக அதை விரைவுபடுத்துங்கள். மிகவும் கடினமான நுரை உருவாகும் வரை நீங்கள் அடிக்க வேண்டும்.

சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, இறுக்கமான நுரைக்கு சுவையூட்டவும், படிப்படியாக சர்க்கரை மாற்றீட்டைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து அடிக்கவும்.

படி 4. வெள்ளைகள் முற்றிலும் சமைக்கப்படும் போது, ​​அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அனைத்து படிகங்களும் கரையும் வரை ஜெலட்டின் அடுப்பில் சூடாக்கவும். ஆனால் கவனமாக இருங்கள், அது கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை நீங்கள் அதை சூடாக்க வேண்டும்.

ஜெலட்டின் மென்மையான, அடர்த்தியான திரவமாக மாறியவுடன், கலவையுடன் தொடரவும். அது சூடாக இருக்கும் போது ஜெலட்டின் அடிக்கத் தொடங்குங்கள். படிப்படியாக ஜெலட்டின் புரத நுரை, ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் சேர்க்கவும்.

படி 5. இனிமையான காற்றோட்டமான வெகுஜனத்தை காகிதத்தோல் காகிதத்தில் ஒரு சமமான பந்தாக விநியோகிக்கவும் அல்லது பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் மூலம் உருவங்களை பிழியவும்.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஜெலட்டின் மீது Dukan marshmallows தயாராக உள்ளன. மகிழுங்கள்.

பொன் பசி!

- மக்கள் மத்தியில் எடை இழக்க ஒரு பிரபலமான வழி. இந்த அமைப்பு டாக்டர். பியர் டுகன் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது, இது புரத உணவுகள் மற்றும் எடை குறைப்பின் போது கார்போஹைட்ரேட் அதிகம் உள்ள உணவுகளின் குறைந்தபட்ச நுகர்வு ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டது. உணவு என்பது சில விதிகள் உட்பட நிலைகளின் ஒரு குறிப்பிட்ட மாற்றத்தைக் குறிக்கிறது. நூற்றுக்கணக்கான நேர்மறையான மதிப்புரைகள் இந்த எடை இழப்பு முறையின் செயல்திறனை நிரூபிக்கின்றன.

மற்ற உணவைப் போலவே, இது சில உணவுக் கட்டுப்பாடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. ஆனால் நீங்கள் சுவையான இனிப்புகளை அனுபவிக்க முடியாது என்று நினைக்க வேண்டாம். Dukan உணவில், நீங்கள் ருசியான வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோக்களை நடத்தலாம். இந்த உபசரிப்பு தாக்குதல், நிலைப்படுத்துதல் மற்றும் ஒருங்கிணைப்பு கட்டங்களுக்கு ஏற்றது.

சமையல் வகைகள்

டுகானின் செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோக்கள் உணவில் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது. ஒப்புக்கொள், சில சமயங்களில் நீங்கள் ஒரு சுவையான இனிப்புடன் உங்களை நடத்த விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் பயம் உங்களைத் தடுக்கிறது. இந்த சுவையானது முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாகும். நீங்கள் தேநீர் அல்லது காபியுடன் இனிப்பு பரிமாறலாம்.

மற்றவற்றுடன், அத்தகைய சுவையை உருவாக்குவது மிகவும் எளிது - இது தயாரிக்க உங்கள் நேரத்தின் 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.

"தாக்குதல்" கட்டத்திற்கு

டயட்டரி மார்ஷ்மெல்லோஸ் "வெண்ணிலா கிளவுட்" உண்மையில் மிகவும் மென்மையாக மாறும். அதை தயாரிக்கும் போது, ​​கலவையில் சிறிது நீல நிற உணவு வண்ணத்தை சேர்க்கலாம். பரிமாறும் போது, ​​தூள் சர்க்கரை அல்லது தேங்காய் செதில்களுடன் சுவையாக தெளிக்கவும்.

• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• திரவ இனிப்பு - 3 டீஸ்பூன்;
• வெண்ணிலின் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

மார்ஷ்மெல்லோ தயாரானதும், அதை சிறிய பகுதிகளாக வெட்டி தேநீர் அல்லது காபியுடன் பரிமாறலாம்.

தனிச்சிறப்பு!வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோக்களை தயாரிக்கும் போது, ​​கலவையில் இரண்டு துளிகள் உணவு வண்ணத்தை சேர்க்கலாம். இது உங்கள் இனிப்பை பிரகாசமாகவும் கண்ணைக் கவரும்தாகவும் மாற்றும். உணவு வண்ணத்தை காய்கறி சாறுடன் மாற்றலாம். உதாரணமாக, பீட்ரூட் சாறு இளஞ்சிவப்பு நிறத்தையும், கேரட் சாறு ஆரஞ்சு நிறத்தையும் கொடுக்கும்.

"ஸ்ட்ராபெரி கதை"

மென்மையான ஸ்ட்ராபெரி சூஃபிளை யாருக்குத்தான் பிடிக்காது? இந்த செய்முறையின் படி மார்ஷ்மெல்லோ மிகவும் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும், இது மார்ஷ்மெல்லோ அல்லது சவுஃபிளை நினைவூட்டுகிறது. அத்தகைய உபசரிப்பு உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பது மட்டுமல்லாமல், விடுமுறை அட்டவணையில் அதன் சரியான இடத்தையும் எடுக்கும்.

சமையலுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 150 மிலி;
• அகர்-அகர் - 1 டீஸ்பூன்;
• எலுமிச்சை - அரை பழம்;
• சுவைக்கு சர்க்கரை மாற்று;
• புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அல்லது சுவையூட்டும்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.

வீட்டில் சமையல் முறை:

1. வெள்ளையை கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும். மீள் சிகரங்கள் தோன்ற வேண்டும். அரை எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். அடி. நிலைத்தன்மை தடிமனாக இருப்பதும் அதன் வடிவத்தை வைத்திருப்பதும் முக்கியம்.
2. அகர்-அகரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தயாரிப்பு முற்றிலும் தண்ணீரில் கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். தீயை அணைக்கவும். 1-2 நிமிடங்கள் நிற்க விட்டு விடுங்கள்.
3. அகர்-அகரை தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். சர்க்கரை மாற்று சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
4. ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ப்யூரியாக அரைக்கவும். பிழி. உங்களுக்கு தேவையானது அதன் சாறு மட்டுமே. பொது கலவையில் சேர்க்கவும், கலக்கவும்.
5. அச்சுகளில் ஊற்றி, முழுமையாக அமைக்கும் வரை குளிரூட்டவும். உங்கள் விருப்பப்படி அச்சுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

இத்தகைய மார்ஷ்மெல்லோக்கள் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரையும் மகிழ்விக்கும். மென்மையானது, மிகவும் சுவையானது, இனிமையானது - அது உங்கள் மேஜையின் ராஜாவாக மாறும்.

தனிச்சிறப்பு!பழ மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்கும் போது, ​​உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து அதன் நிரப்புதலை மாற்றலாம். உதாரணமாக, "ஸ்ட்ராபெரி டேல்" செய்முறையில், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஆரஞ்சு அல்லது கருப்பட்டியுடன் மாற்றலாம்.

பாலாடைக்கட்டி இருந்து

தயிர் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு சிறந்த இனிப்பு. இந்த ஆரோக்கியமான விருந்து டீ மற்றும் காபியுடன் நன்றாக இருக்கும். மேலும் இது தயாரிக்க 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.

சமையலுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 300 கிராம்;
• பசுவின் பால் - 200 மில்லி;
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
• சர்க்கரை மாற்று (சுவைக்கு);
• வெண்ணிலின் (சுவைக்கு).

சமையல் முறை:

1. பாலில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தவும்.
   பாலாடைக்கட்டி மென்மையான வரை அடிக்கவும். கட்டிகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். சர்க்கரை மாற்று சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
2. பாலில் ஊறவைத்த ஜெலட்டின் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். 1-2 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
3. பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணிலின், ஜெலட்டின் வெகுஜனத்தை கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக அடிக்கவும்.
4. அச்சுகளில் ஊற்றி, முழுமையாக அமைக்கும் வரை குளிரூட்டவும். அச்சுகளில் ஊற்றும்போது, ​​தயங்க வேண்டாம். நீங்கள் எவ்வளவு வேகமாக கலவையை ஊற்றுகிறீர்களோ, அவ்வளவு சுத்தமாக மார்ஷ்மெல்லோ இருக்கும்.

நீங்கள் டயட்டில் இல்லாவிட்டால் அல்லது குழந்தைகளுக்கு விருந்தளிக்கவில்லை என்றால், பரிமாறும் முன் இனிப்புகளை அரைத்த சாக்லேட்டுடன் அலங்கரிக்கவும். வெகுஜனத்தை மென்மையாக்குவதைத் தடுக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் மார்ஷ்மெல்லோவை சேமிப்பது சிறந்தது.

சுவையான மார்ஷ்மெல்லோ செய்வது எப்படி? மிக எளிய. உலகின் சிறந்த சமையல்காரர்களிடமிருந்து மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் நடைமுறை உதவிக்குறிப்புகளின் உதவியுடன், தேநீருக்கு சுவையான, மேகம் போன்ற மார்ஷ்மெல்லோக்களை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்:

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களிடமிருந்து மார்ஷ்மெல்லோக்களை தயாரிப்பதற்கான எளிய உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் ரகசியங்களைப் பயன்படுத்தி, சுவையான உணவை முழுமையாக்கும் செயல்முறையை நீங்கள் மேம்படுத்தலாம். இது தயாரிக்க 30-40 நிமிடங்கள் எடுக்கும், இனி இல்லை, ஆனால் இதன் விளைவாக நிச்சயமாக உங்களை மகிழ்விக்கும்.

வீடியோ: வாழை இனிப்பு தயாரித்தல்

டுகான் உணவின் படி சுவையான வாழைப்பழ மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்கும் செயல்முறையை கீழே உள்ள வீடியோ விரிவாக விவரிக்கிறது.

முடிவுரை

Dukan இன் செய்முறையின் படி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோக்கள் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். குழந்தைகள் அதை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள், உணவில் உள்ளவர்களுக்கு இது சரியானது, இது உருவத்தை கெடுக்காது மற்றும் பற்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

கலவை மற்றும் நிரப்புதலைப் பொறுத்து, நீங்கள் இனிப்பின் சுவையை மாற்றலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வெண்ணிலா, ஆரஞ்சு போன்றவற்றை உருவாக்கவும். டீ அல்லது காபியுடன் உபசரிப்பை இனிப்பாக பரிமாறவும். Dukan படி மார்ஷ்மெல்லோ முற்றிலும் இயற்கையான தயாரிப்பு, ஆரோக்கியமான மற்றும் திருப்திகரமானது.

பல மணிநேரம் சமைப்பதை விட, உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்துக்கும் அதிக நேரம் செலவிடுவது எப்படி? எப்படி ஒரு டிஷ் அழகாக மற்றும் appetizing செய்ய? குறைந்தபட்ச எண்ணிக்கையிலான சமையலறை உபகரணங்களை எப்படிப் பெறுவது? 3in1 அதிசய கத்தி ஒரு வசதியான மற்றும் செயல்பாட்டு சமையலறை உதவியாளர். தள்ளுபடியுடன் முயற்சிக்கவும்.

எடை இழக்க வேண்டும் என்று கனவு காணும் மக்கள் தங்கள் திட்டங்களை முடிக்கவில்லை, ஏனென்றால் அவர்கள் நீண்ட காலத்திற்கு இனிப்புகளை விட்டுவிட முடியாது. ஆனால் இனிப்புகளை அனுமதிக்கும் உணவுத் திட்டம் உள்ளது. இது பிரெஞ்சு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் Pierre Dukan என்பவரால் உருவாக்கப்பட்ட உணவுமுறை. டாக்டரும் அவரைப் பின்பற்றுபவர்களும் டுகான் உணவின் கொள்கைகளுக்கு முரணாக இல்லாத இனிப்பு உணவுகளுக்கான நூற்றுக்கணக்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வந்தனர். இந்த சுவையான உணவுகளில் மார்ஷ்மெல்லோவும் அடங்கும். கடைகளில் விற்கப்படும் ஒரு பொருளைப் பற்றி நாங்கள் பேசவில்லை: அது எப்போதும் உணவுத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யாது. டுகன் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் சிறப்பு சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை எடை இழப்புக்கான ஒரு குறிப்பிட்ட கட்டத்தில் என்ன தயாரிப்புகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

சமையல் அம்சங்கள்

டுகான் உணவைப் பின்பற்றும் போது உங்கள் உணவில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கக்கூடிய மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்க, நீங்கள் பல புள்ளிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

• டுகானுக்கு சர்க்கரை நுகர்வு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. உணவுகளை இனிமையாக்க குறைந்த கலோரி இனிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றின் வெளியீட்டு வடிவம் மாறுபடலாம். மார்ஷ்மெல்லோஸ் செய்ய, தூள் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. நீங்கள் மாத்திரைகளில் சர்க்கரை மாற்றாகப் பயன்படுத்தினால், முதலில் அவற்றைப் பொடியாக அரைக்க வேண்டும் அல்லது ஒரு டீஸ்பூன் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்க வேண்டும்.
• Dukan marshmallows அடிப்படை பெரும்பாலும் முட்டை வெள்ளை - இந்த தயாரிப்பு உணவு எந்த நிலையிலும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது டுகான் உணவின் மிகக் கடுமையான கட்டத்தில் கூட உட்கொள்ளப்படலாம், ஆனால் அது குறைந்த கொழுப்புடன் இருக்க வேண்டும். முழு முட்டைகளும் மார்ஷ்மெல்லோஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்பட்டால் அல்லது அது பூசணி ப்யூரியைக் கொண்டிருந்தால், உணவின் இரண்டாவது கட்டத்தில் இருந்து தொடங்கும் அத்தகைய இனிப்பு சாப்பிடலாம். பழ ப்யூரியின் பயன்பாடு மூன்றாம் நிலையிலிருந்து மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஒரு காற்றோட்டமான சுவையை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியலைச் சரிபார்க்கவும்.
• முக்கிய மூலப்பொருள் பாதுகாப்பானது என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்பினால் மட்டுமே முட்டை மார்ஷ்மெல்லோவைத் தயாரிக்க முடியும். முட்டைகளை சோப்புடன் கழுவ வேண்டும். மற்ற பொருட்களிலிருந்து தனித்தனியாக கடினமான சிகரங்களுக்கு வெள்ளையர்களை அடித்து, பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் இணைக்கவும்.
• தடிப்பாக்கி இல்லாமல் மார்ஷ்மெல்லோ தயாரிக்க முடியாது. சோள மாவு அல்லது பெக்டினைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியம் என்றாலும், அதன் பங்கு பெரும்பாலும் அகர்-அகர் மற்றும் ஜெலட்டின் மூலம் விளையாடப்படுகிறது. அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குறிப்பிட்ட பயன்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு டிஷ் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையுடன் வரும் வழிமுறைகளை நம்ப வேண்டும் அல்லது தடிப்பாக்கியுடன் தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட உற்பத்தியாளரின் பரிந்துரைகளை நம்ப வேண்டும்.
• மார்ஷ்மெல்லோக்கள் உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, அவற்றை தூள் நிலைக்கு நசுக்கிய இனிப்புடன் அல்லது சோள மாவுச்சத்துடன் தெளிக்கலாம்.

டுகானின் படி மார்ஷ்மெல்லோவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு கலவை மற்றும் ஒரு சமையல் பை அல்லது சிலிகான் அச்சு தேவைப்படும், அதில் காற்று நிறை திடப்படுத்தப்படும்.

டுகன் மார்ஷ்மெல்லோ முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் இருந்து அகர்-அகருடன் தயாரிக்கப்படுகிறது

• முட்டை வெள்ளை - 2 பிசிக்கள்;
• அகர்-அகர் - 20 கிராம்;
• தண்ணீர் - 0.2 எல்;
• எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு, மார்ஷ்மெல்லோ சுவை - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• முட்டைகளை கழுவவும், அவற்றை உடைக்கவும், வெள்ளைகளை பிரிக்கவும். அவற்றை குளிர்வித்து, அவற்றை மிக்சர் இணைப்பை அகற்றும் போது அல்லது அவற்றிலிருந்து துடைக்கும்போது, ​​​​மலை சிகரங்களை நினைவூட்டும் வகையில் மேற்பரப்பில் மேல்நோக்கி நீட்டிக்கப்பட்ட புரத வடிவங்கள் உள்ளன.
• அகர்-அகர் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அரை மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். தடிப்பாக்கி தானியங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அரை பழத்திலிருந்து பிழியப்பட்ட சுவை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
• வெள்ளையர்களை அடிக்கும் போது, ​​தயாரிக்கப்பட்ட அகர்-அகர் கரைசலை அவற்றில் சேர்க்கவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பைச் சேர்க்கவும், மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும்.
• இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு பைப்பிங் பையில் வைக்கவும்.
• பலகையில் காகிதத்தோல் வைக்கவும்.
• முட்டையின் வெள்ளைக் கலவையை காகிதத்தோலில் வைக்கவும்.
• பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோவை டுகான் உணவின் எந்த கட்டத்திலும் உட்கொள்ளலாம். விருந்தளிப்புகளின் சேவை உங்கள் பசியால் மட்டுமே வரையறுக்கப்படுகிறது.

ஜெலட்டின் உடன் Dukan படி தயிர் மார்ஷ்மெல்லோஸ்

• கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் - 0.2 எல்;
• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 0.35 கிலோ;
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
• சர்க்கரை மாற்று - ருசிக்க;
• வெண்ணிலின் - 1 கிராம்.

சமையல் முறை:

• பாலில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குள் அது முற்றிலும் கரைந்து போகவில்லை என்றால், கிளறும்போது பாலை சிறிது சூடாக்கவும். ஜெலட்டின் கரைந்தவுடன், வெப்பத்திலிருந்து பாலை அகற்றவும்.
• ஒரு டீஸ்பூன் வெதுவெதுப்பான நீர் அல்லது பாலில் இனிப்பைக் கரைக்கவும்.
• பாலாடைக்கட்டியை அடித்து, இனிப்பு மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்த்து, ஒன்றாக அடிக்கவும்.
• தொடர்ந்து அடித்து, பால் மற்றும் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்.
• தயிர் கலவையை அச்சுகளில் வைக்கவும், குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இனிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், அதை அச்சுகளில் இருந்து அகற்றிய பிறகு, குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும். டுகான் உணவின் எந்த கட்டத்திற்கும் செய்முறை பொருத்தமானது.

Dukan படி பூசணி மார்ஷ்மெல்லோஸ்

• பூசணி கூழ் - 0.25 கிலோ;
• பால் - 100 மில்லி;
• கேஃபிர் - 150 மில்லி;
• தண்ணீர் - தேவையான அளவு;
• ஜெலட்டின் - 10 கிராம்;
• இனிப்பு, சுவையூட்டும் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• ஜெலட்டின் மீது குளிர்ந்த பாலை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
• பூசணிக்காயை தோல் மற்றும் கூழிலிருந்து விதைகளுடன் உரிக்கவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
• பூசணிக்காயில் இனிப்பு மற்றும் கேஃபிர் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
• பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் சூடாக்கவும். ஜெலட்டின் முழுமையாகக் கரைக்க மட்டுமே அவசியம்.
• பூசணிக்காய் கலவையில் பாலை ஊற்றி எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.
• அச்சுகளில் ஒட்டிக்கொண்ட படத்தை வைக்கவும், அதில் பணிப்பகுதியை ஊற்றவும், சமன் செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• உறைந்த வெகுஜனத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, இனிப்பு அல்லது ஸ்டார்ச் அவற்றை உருட்டவும், ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி மார்ஷ்மெல்லோ காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். நீங்கள் ஒரு அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு இனிப்பு பெற விரும்பினால், நீங்கள் ஜெலட்டின் ஒன்றரை மடங்கு அதிகமாக சேர்க்கலாம். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சுவையானது உணவின் இரண்டாம் நிலை முதல் உணவில் சேர்க்கப்படலாம்.