நன்றாக அரைத்த சோள மாவில் இருந்து சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ரொட்டியை சுடலாம்.
வீட்டில் அடுப்பில் சோள மாவு ரொட்டி செய்வது எப்படி என்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.
சிலர் சோளம் மற்றும் கோதுமை மாவு கலவையிலிருந்து ஈஸ்ட் ரொட்டியை சுடுகிறார்கள்; இது நிச்சயமாக ஆரோக்கியமானது, ஆனால் இது அனைவருக்கும் பொருந்தாது.
சோள மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி ஆரோக்கியமானது, நீங்கள் நிச்சயமாக வெற்றி பெறுவீர்கள், ஆனால் லத்தீன் அமெரிக்காவில் வசிப்பவர்கள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்பட்ட ஒன்றை சுடுகிறார்கள் - சோள டார்ட்டிலாஸ்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
நன்றாக அரைத்த சோள மாவு 1 கப் மற்றும் சற்று கரடுமுரடான 1 கப் எடுத்துக் கொண்டால் நன்றாக இருக்கும். நீங்கள் சோள மாவின் பாதியை பார்லி, பக்வீட் அல்லது ஓட்ஸ் உடன் மாற்றலாம். இந்த வகையான மாவு விற்பனையில் கிடைக்கவில்லை என்றால், சிறிய வீட்டு ஆலையில் தானியத்தை அரைப்பதன் மூலம் அவற்றை எளிதாகப் பெறலாம். பார்லி தோப்புகளைப் பெற உங்களுக்கு பழக்கமான முத்து பார்லி தேவை, ஓட்மீலுக்கு வேகவைக்கப்படாத செதில்கள் தேவை.
கேஃபிர், சோடா, உப்பு மற்றும் முட்டையுடன் சோள மாவை (அல்லது மற்றொரு தானியத்திலிருந்து மாவுடன் கலக்கவும்) கலக்கவும். நீங்கள் மாவை தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் பிசையலாம்; இந்த வழக்கில், சோடாவை சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறுடன் அணைக்க வேண்டும். உங்கள் உணவுக்கு இது தேவைப்பட்டால் முட்டையை கலவையிலிருந்தும் தவிர்க்கலாம். 
சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்த மாவில் சில மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், 1-2 தேக்கரண்டி எள் விதைகளைச் சேர்க்கவும், இது மாவின் அமைப்பை மேம்படுத்துவதோடு சுடப்பட்ட பொருட்களின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்தும். மாவு மிகவும் கடினமாக இருக்கக்கூடாது, சிறிது பிசைந்து, உருண்டையாக உருட்டி சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். இந்த நேரத்தில், அடுப்பை சுமார் 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
கடாயில் நெய் தடவி, மாவை 3/4 ஆழமாக நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். மேலே எள்ளைத் தூவலாம். 25-30 நிமிடங்கள் கார்ன்பிரெட் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
இந்த ரொட்டியை நீங்கள் நிறைய சுடக்கூடாது, இது புதியதாக சுவைக்கிறது, 1-3 உணவை எண்ணுங்கள்.
உணவில் கொஞ்சம் வெரைட்டி சேர்க்க வேண்டுமென்றால் ரொட்டி சுடலாம். ஆனால் ரொட்டி சாதாரண மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் சோள மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த மாவில் பசையம் இல்லை, இது மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்காது. சோள மாவிலிருந்து ரொட்டி சுடுவதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு கூட தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. ரொட்டி நுண்ணிய, புதிய மற்றும் பசியை உண்டாக்குகிறது.
செய்முறையில் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
அறிவுரை:நாங்கள் ஒரு மர பிளவு அல்லது மெல்லிய குச்சி மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கிறோம். நீங்கள் ரொட்டியைத் துளைத்தால், குச்சி காய்ந்திருந்தால், ரொட்டி தயார்.
செய்முறையில் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது:
சோள மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி ஒரு சுவாரஸ்யமான அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளது: இது தளர்வானது, நொறுங்கிய நொறுக்குத் துண்டுடன், ஆனால் சிறிய அளவு பசையம் காரணமாக, அது மிகவும் பஞ்சுபோன்றது அல்ல. இது செய்தபின் சுடுகிறது. அது பழுதாகாது, மந்தமாகாது, அதன் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. மிகவும் சுவையானது, கடினமான அமைப்புடன், உண்மையான பழமையான ரொட்டி. நான் அவரை மிகவும் விரும்புகிறேன். நான் அதை அடிக்கடி சுடுகிறேன், வெவ்வேறு சேர்க்கைகளுடன். இந்த முறை நான் சோளம் மற்றும் கோதுமை மாவில் இருந்து ரொட்டி சுட்டேன். செய்முறையில் பிசைந்து வடிவமைக்கும் அம்சங்களைப் பற்றி விரிவாகச் சொல்கிறேன். எந்த சிரமமும் இல்லை, நீங்கள் புதிய மாவுடன் பழக வேண்டும், மாவை நீண்ட நேரம் உட்கார விடாதீர்கள்.
சோள ரொட்டியில் கோதுமை மாவு சேர்க்கப்படுகிறது; அது இல்லாமல், மாவு உயராது. மேலும் சேர்த்தால், ரொட்டி பஞ்சு மற்றும் உயரமாக இருக்கும். சிறியது தட்டையானது, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
கோதுமை-சோள ரொட்டி தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் புதிய ஈஸ்ட் கலக்கவும். இந்த ரொட்டி செய்முறைக்கு மற்றவர்களை விட இன்னும் கொஞ்சம் ஈஸ்ட் தேவைப்படும். மாவை அடர்த்தியாகவும் கனமாகவும் இருப்பதே இதற்குக் காரணம்.
ஒரு மெல்லிய பேஸ்ட் வரும் வரை நான் அதை அரைக்கிறேன். நான் அரை கிளாஸ் தண்ணீரை சூடாக்குகிறேன்.
நான் ஈஸ்ட் மீது சூடான தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் அசை. உப்பு கரடுமுரடாகவும், சாம்பல் நிறமாகவும் இருந்தால், அனைத்து அசுத்தங்களையும் அகற்ற நான் அதை நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டுகிறேன்.
மாவை தயாரிக்க, நான் ஈஸ்ட் தண்ணீரில் மாவை சலி செய்கிறேன். கெட்டியாக செய்ய வேண்டிய அவசியம் இல்லை, 4 டீஸ்பூன் போதும். எல். அல்லது 80 கிராம்.
ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் ஒரு கரண்டியால் துடைக்கவும் அல்லது அரைக்கவும். மாவின் தடிமன் நல்ல வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் போன்றது. கிண்ணத்தை மூடி 20-25 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
நான் ஒரு விரைவான வழியில் கார்ன்பிரெட் மாவை தயார் செய்கிறேன்: நான் அதை உயர அனுமதிக்கிறேன், ஆனால் அது குடியேறத் தொடங்கும் வரை நான் காத்திருக்கவில்லை. ஈஸ்ட் "எழுந்துவிட்டது", வலுவாகி, நீங்கள் மாவை பிசையலாம்.
மாவுக்குப் பதிலாக, நான் மிகவும் நன்றாக அரைத்த சோளத் துருவலைப் பயன்படுத்தினேன். சலிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, நான் உடனடியாக அதை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றி, அரை கிளாஸ் நன்கு சூடான நீரில் ஊற்றினேன்.
சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தானியங்கள் வீங்கி, திரவத்தை உறிஞ்சின. மாவை அதற்கு மாற்றிக் கிளறினார்.
பிசைவதற்கு சிறிதளவு விட்டு, வெள்ளை மாவை சலித்தாள். நான் ரொட்டிக்கான விகிதாச்சாரத்தை தருகிறேன், அதில் சோள மாவு ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது; இது ஆரோக்கியமானது மற்றும் அசாதாரண சுவை கொண்டது. பாரம்பரிய சமையல் உங்களுக்கு நெருக்கமாக இருந்தால், நீங்கள் கோதுமை மாவின் அளவை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் குறைந்த சோள மாவை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
மீதமுள்ள மாவை ஒரு பலகையில் சல்லடை செய்து மாவை அடுக்கினார். நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், நிலைத்தன்மை மற்றும் தோற்றத்தில் இது வழக்கமான ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது.
பிசையும் ஆரம்பத்தில், மாவு கனமாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கும். ஆனால் அதை மாவு செய்ய அவசரப்பட வேண்டாம், உங்கள் உள்ளங்கையில் எண்ணெய் தடவி, நீங்கள் வழக்கமான மாவை பிசைவது போலவே பிசைந்து, மடித்து மற்றும் உருட்டுவதைத் தொடரவும். நன்றாக அரைத்த தானியத்தைச் சேர்ப்பதால் தொடுவதற்கு மென்மையாகவும் சீராகவும் இருக்காது.
பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாவு மென்மையாகவும், நெகிழ்வாகவும், நேர்த்தியான ரொட்டியாக எளிதாகவும் மாறும்.
இப்போது சரிபார்ப்பின் அம்சங்களைப் பற்றி. ரொட்டி உயரமாக இருக்க வேண்டுமெனில், பக்கவாட்டில் உயரமான பாத்திரத்தில் அல்லது கொப்பரை அல்லது பாத்திரத்தில் சுடவும். ப்ரூஃபிங் பேஸ்கெட் அல்லது ஸ்பெஷல் பேக்கிங் பான்கள் இல்லாதவர்களுக்காக கார்ன்பிரெட் ரெசிபி செய்ய முடிவு செய்தேன். நான் பேக்கிங் தாளில் சுடுவேன். நீங்கள் ஒரு அச்சுக்குள் சுடினால், கீழே மற்றும் சுவர்களில் எண்ணெய் தடவி மாவை இடுங்கள். பேக்கிங் தாளில் இருந்தால், சரிபார்ப்பதற்கு உங்களுக்கு ஒரு வட்ட அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பான் அல்லது கிண்ணம் தேவைப்படும். நான் மாவை உருவாக்கிய கொள்கலனைப் பயன்படுத்தினேன். ஒரு துண்டு கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், மாவு மற்றும் தானியங்கள் தெளிக்கப்படுகின்றன, அதனால் மாவை துணிக்கு ஒட்டவில்லை.
ரொட்டியை மென்மையான பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்க வேண்டும்.
மாவை அதிகமாக உயர விடாதீர்கள்; அதன் அளவு இரட்டிப்பாகியவுடன், சுட வேண்டிய நேரம் இது.
பேக்கிங் பேப்பருடன் பேக்கிங் தட்டில் வரிசையாக. மாவின் கிண்ணத்தை கவனமாகத் திருப்பி, துண்டை அகற்றவும்.
நடுத்தர அலமாரியில் ஒரு சூடான அடுப்பில் (200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட) வைக்கவும். கடாயில் சுட்டால் மேல் விரிசல் இல்லாமல் மிருதுவாக இருக்கும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் வட்டமான ரொட்டி வேகமாக வெப்பமடைகிறது, மேலே ஒரு மேலோடு "பிடிக்கிறது" மற்றும் உள்ளே தொடர்ந்து உயரும். மெல்லிய மேலோடு உடைந்து, விரிசல் ஏற்படுகிறது. சோளப் பிட்டை அடுப்பில் வைத்து 35-40 நிமிடங்கள் மேல் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுடவும்.
ரொட்டி நன்றாக சுடுகிறது, ஆனால் அதன் தயார்நிலையை நீங்கள் சந்தேகித்தால், ரொட்டியைத் தட்டவும்: உள்ளே வெறுமை இருப்பது போல் ஒலி மந்தமாக இருக்க வேண்டும்.
அடுப்பிற்குப் பிறகு, கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றவும். இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் கழித்து, சோள மாவு ரொட்டி குளிர்ச்சியடையும், ஆனால் அடுத்த நாள் அது மிகவும் சுவையாக மாறும், அதிகப்படியான ஈரப்பதம் போய், ஒரு சிறப்பியல்பு சுவை தோன்றும். பேக்கிங் மகிழ்ச்சி! உங்கள் ப்ளூஷ்கின்.
நன்றாக அரைத்த சோள மாவில் இருந்து சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ரொட்டியை சுடலாம்.
வீட்டில் அடுப்பில் சோள மாவு ரொட்டி செய்வது எப்படி என்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.
சிலர் சோளம் மற்றும் கோதுமை மாவு கலவையிலிருந்து ஈஸ்ட் ரொட்டியை சுடுகிறார்கள்; இது நிச்சயமாக ஆரோக்கியமானது, ஆனால் இது அனைவருக்கும் பொருந்தாது.
சோள மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி ஆரோக்கியமானது, நீங்கள் நிச்சயமாக வெற்றி பெறுவீர்கள், ஆனால் லத்தீன் அமெரிக்காவில் வசிப்பவர்கள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்பட்ட டார்ட்டிலாக்களை சுடுகிறார்கள் - சோள டார்ட்டிலாக்கள்.
நன்றாக அரைத்த சோள மாவு 1 கப் மற்றும் சற்று கரடுமுரடான 1 கப் எடுத்துக் கொண்டால் நன்றாக இருக்கும். நீங்கள் சோள மாவின் பாதியை பார்லி, பக்வீட் அல்லது ஓட்ஸ் உடன் மாற்றலாம். இந்த வகையான மாவு விற்பனையில் கிடைக்கவில்லை என்றால், சிறிய வீட்டு ஆலையில் தானியத்தை அரைப்பதன் மூலம் அவற்றை எளிதாகப் பெறலாம். பார்லி தோப்புகளைப் பெற உங்களுக்கு பழக்கமான முத்து பார்லி தேவை, ஓட்மீலுக்கு வேகவைக்கப்படாத செதில்கள் தேவை.
கேஃபிர், சோடா, உப்பு மற்றும் முட்டையுடன் சோள மாவை (அல்லது மற்றொரு தானியத்திலிருந்து மாவுடன் கலக்கவும்) கலக்கவும். நீங்கள் மாவை தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் பிசையலாம்; இந்த வழக்கில், சோடாவை சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறுடன் அணைக்க வேண்டும். உங்கள் உணவுக்கு இது தேவைப்பட்டால் முட்டையை கலவையிலிருந்தும் தவிர்க்கலாம். சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்த மாவில் சில மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், 1-2 தேக்கரண்டி எள் விதைகளைச் சேர்க்கவும், இது மாவின் அமைப்பை மேம்படுத்துவதோடு சுடப்பட்ட பொருட்களின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்தும். மாவு மிகவும் கடினமாக இருக்கக்கூடாது, சிறிது பிசைந்து, உருண்டையாக உருட்டி சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். இந்த நேரத்தில், அடுப்பை சுமார் 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
கடாயில் நெய் தடவி, மாவை 3/4 ஆழமாக நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். மேலே எள்ளைத் தூவலாம். 25-30 நிமிடங்கள் கார்ன்பிரெட் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
இந்த ரொட்டியை நீங்கள் நிறைய சுடக்கூடாது, இது புதியதாக சுவைக்கிறது, 1-3 உணவை எண்ணுங்கள்.
இது பிசையாத ரொட்டி செய்முறை; சமைக்கும் போது, நான் மாவை ஒரு கொள்கலனில் இருந்து மற்றொரு கொள்கலனுக்கு மாற்ற அனுமதிக்கிறேன். ரொட்டி சுடும் இந்த முறைக்கு சிறப்பு அறிவு அல்லது திறன்கள் தேவையில்லை. இதற்கு எந்த முயற்சியும் தேவையில்லை, ஏனென்றால் கிட்டத்தட்ட அனைத்து சமையல் நேரமும் வெறுமனே காத்திருக்கிறது, இதன் போது நீங்கள் உங்கள் வணிகத்தைப் பற்றி செல்லலாம். கவனிக்க வேண்டிய ஒரே தேவை (எனது சொந்த அனுபவத்திலிருந்து நான் இந்த முடிவுக்கு வந்தேன்) நல்ல, உயர்தர, நிரூபிக்கப்பட்ட மாவைப் பயன்படுத்த வேண்டும். துரதிருஷ்டவசமாக, மிகவும் மலிவான மாவைப் பயன்படுத்தி, என் ரொட்டி மோசமாக மாறியது; மாவு ஏறக்குறைய உயரவில்லை.
ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு, சோளம் மற்றும் கோதுமை இரண்டையும் ஊற்றவும். உப்பு, ஈஸ்ட், சர்க்கரை சேர்க்கவும். பொதுவாக, அனைத்து உலர்ந்த பொருட்கள்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் 180-200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க அடுப்பை இயக்கலாம், பின்னர் மாவைத் தொடரவும்.
"செய்ய" என்பது ஒரு வலுவான வார்த்தையாக இருந்தாலும். நாம் செய்யும் அனைத்து "இன்சுலேஷனை" அகற்றி, பையை அகற்றி, உயர்ந்த மாவை பேக்கிங் டிஷில் மாற்றுவோம். என்னிடம் சிலிகான் அச்சு உள்ளது, நான் அதை எதையும் உயவூட்டுவதில்லை.
மாவை மாற்றிய பின், மீண்டும் ஒரு பையில் மேல்புறத்தை மூடி, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு ஆதாரத்தை விட்டு விடுங்கள், அந்த நேரத்தில் அடுப்பு சூடாகிவிடும்.
மாவை எள்ளுடன் தெளிக்கவும், சுமார் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
அடுப்பிலிருந்து அகற்றிய பிறகு, ரொட்டி இன்னும் "அடைய" வேண்டும். நீங்கள் அதை மெதுவாக, படிப்படியாக குளிர்விக்க வேண்டும்.
இதைச் செய்ய, ரொட்டியை (அது சுடப்பட்ட கடாயில் இருந்து அகற்றாமல்) ஒரு காகித துண்டுடன் மூடி, மேலும் இரண்டு வழக்கமான கைத்தறி துண்டுகளை மேலே எறிந்து, இரண்டு மணி நேரம் அப்படியே விடவும். முடிக்கப்பட்ட ரொட்டி மிகவும் மென்மையாகவும், மென்மையான மேலோடு இருக்கும். சமையல் நேரம் முழுவதுமாக, "தொடக்கத்திலிருந்து முடிக்க" குறிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது உங்களை பயமுறுத்த வேண்டாம், தயாரிப்பில் சிக்கலான அல்லது நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் எதுவும் இல்லை.
சமைக்கும் நேரம்: PT03H20M 3 மணி 20 நிமிடங்கள்
ஒரு சேவைக்கான தோராயமான செலவு: 20 ரப்.
