செப்டம்பர் 12 அன்று, முக்கிய முஸ்லீம் விடுமுறை தொடங்கியது - குர்பன் பேரம். உணவு அதன் மிக முக்கியமான கூறுகளில் ஒன்றாகும். என்ன உணவுகள் இல்லாமல் இரவு உணவு இருக்க முடியாது மற்றும் கொண்டாடுபவர்களின் தினசரி வழக்கம் என்ன என்று சமையல் பதிவரும் ஆர்வலருமான ஜரேமா தகிரோவா கூறினார். டாடர் சமையல்.

"தியாகத்தின் விருந்து" அல்லது குர்பன் பேரம் முஸ்லிம்களுக்கு மிக முக்கியமான விடுமுறை. இது ரமலான் மாதத்தில் முப்பது நாள் நோன்பு முடிந்து 70 நாட்களுக்குப் பிறகு தொடங்குகிறது மற்றும் மெக்கா யாத்திரை முடிவடையும் நாளுடன் ஒத்துப்போகிறது.

குர்பன் பேரம் மூன்று நாட்களுக்கு கொண்டாடப்படுகிறது, சூரிய உதயத்தில் தொடங்கி, விடுமுறைக்கு முன், 10 நாட்கள் உண்ணாவிரதம் அனுசரிக்கப்படுகிறது - உராசா. விசுவாசிகள் தங்களைக் கழுவி, சுத்தமான ஆடைகளை அணிந்து, பண்டிகை காலை பிரார்த்தனைக்காக மசூதிக்குச் செல்கிறார்கள் - நமாஸ், ஒரு பிரசங்கத்தைப் படிப்பதோடு, இறந்த உறவினர்களின் நினைவைப் போற்றும் பொருட்டு கல்லறைகளுக்குச் செல்கிறார்கள். விடுமுறையின் இறுதிக் கட்டம் எந்த விலங்கையும் தியாகம் செய்வது - ஒரு ஆட்டுக்குட்டி, ஆடு, ஒட்டகம் அல்லது காளை, அதே நேரத்தில் ஆட்டுக்குட்டியின் வயது ஒரு வருடத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, காளை அல்லது மாடு இரண்டு வயதுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. விலங்கு ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் எந்த உடல் குறைபாடுகளும் இருக்கக்கூடாது, இது நியதிகளின்படி பலியிடப்படுகிறது: ஒரு பிரார்த்தனை வாசிக்கப்படுகிறது, மற்றும் இறைச்சி மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது - ஒன்று தேவைப்படுபவர்களுக்கும் ஏழைகளுக்கும் கொடுக்கப்படுகிறது அல்லது மசூதியில் விடப்படுகிறது. இரண்டாவது பகுதி பண்டிகை உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவர்கள் உறவினர்கள், நண்பர்கள் மற்றும் அண்டை வீட்டாரை நடத்துகிறார்கள், மூன்றாவது பகுதி உரிமையாளரின் வீட்டில் உள்ளது. இறைச்சியை சேமித்து வைக்கக்கூடாது, ஈதுல் அதாவின் முடிவில் அதை உண்ண வேண்டும், எலும்புகளை புதைக்க வேண்டும்.

தியாக இறைச்சியிலிருந்து விடுமுறைக்கு என்ன தயார் செய்யப்படுகிறது? முதல் நாளில் - ஆஃபலில் இருந்து உணவுகள்: கல்லீரல் மற்றும் இதயம். ஆட்டுக்குட்டி தலைகள் மற்றும் ஷாங்க்ஸில் இருந்து குழம்பில் தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பின் கிண்ணத்துடன் இரண்டாவது நாள் தொடங்குகிறது. அரிசி, பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடுதலாக, குண்டுகள் மற்றும் வறுவல்களை தயார் செய்யவும். மூன்றாவது நாளில், முஸ்லீம் மேஜைகளில் ஆட்டுக்குட்டி எலும்புகள், பிலாஃப், ஷிஷ் கபாப், லாக்மான், மந்தி, பெஷ்பர்மக், சுச்வாரா மற்றும் பலவற்றால் செய்யப்பட்ட சூப்கள் தோன்றும். பாரம்பரிய உணவுகள்.

பண்டிகை அட்டவணையில் ஒரு சிறப்பு இடம் இனிப்புகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது, இது பொதுவாக அட்டவணைகளை அலங்கரிக்கவும் குழந்தைகளுக்கு பரிசுகளை வழங்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஈத் அல்-பித்ர் அன்று, பாதாம் மற்றும் திராட்சையைப் பயன்படுத்தி சுடப்பட்ட பொருட்கள் பொதுவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன: இவை அனைத்தும் ஓரியண்டல் குக்கீகள், பைகள் மற்றும் பிஸ்கட்கள்.

பண்டிகை அட்டவணைக்கான உணவுகள்

ஜிஸ் பிஸ்

ஜிஸ் பிஸ்- மேய்ப்பர்களின் உணவு, மேய்ச்சல் நிலங்கள் வழியாக நீண்ட பயணங்களில் அவர்கள் சாப்பிட்டு சாப்பிடுகிறார்கள். கல்லீரலை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது, அதனால்தான் இந்த டிஷ் விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டு உடனடியாக உண்ணப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டியானது வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவைகளின் களஞ்சியமாகும். உணவு உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப முழு கல்லீரலையும் பயன்படுத்துகிறது - கல்லீரல், இதயம், சிறுநீரகங்கள், நுரையீரல், பெரிட்டோனியம், மண்ணீரல் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி முட்டைகள் (ஜிஸ்-பைஸின் ஆண் மாறுபாட்டிற்கு). ஜிஸ்-பைஸ் ஒரு சாஜ் (பக்கங்களில் இரண்டு கைப்பிடிகள் கொண்ட ஒரு குழிவான எஃகு அல்லது வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் - எடிட்டரின் குறிப்பு) அல்லது ஒரு கொப்பரை அல்லது வோக்கில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (4 நபர்களுக்கு):

ஆட்டுக்குட்டி கல்லீரலின் தொகுப்பு (கல்லீரல், நுரையீரல், இதயம், மண்ணீரல்) - 1 பிசி.
வெங்காயம் - 4-5 பிசிக்கள்.
தாவர எண்ணெய் / வால் கொழுப்பு - 3-4 டீஸ்பூன். கரண்டி
பூண்டு - 2-3 கிராம்பு
மிளகுத்தூள் - 2-3 பிசிக்கள்.
தக்காளி - 3-4 பிசிக்கள்.
கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன்.
தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை

சமையல் முறை:

வெங்காயத்தை தோலுரித்து கழுவவும். நன்றாக நறுக்கி சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியைக் கழுவி நறுக்கவும். ஆட்டுக்குட்டி கல்லீரல் தொகுப்பை கழுவவும். ஒவ்வொரு கூறுகளையும் தனித்தனியாக வெட்டுங்கள். இதயம் - குழாய்கள் மற்றும் இரத்தக் கட்டிகளை அகற்றவும். கல்லீரலை கரடுமுரடாக நறுக்கி, அதிகப்படியான படத்தை அகற்றவும். மேலும் நுரையீரல் மற்றும் மண்ணீரலை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும்.

ஒரு கொப்பரையில், ஒரு கிராம்பு பூண்டுடன் வெண்ணெய் கரைக்கவும். அது பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், நீங்கள் அதை எண்ணெயிலிருந்து அகற்ற வேண்டும். முதலில் 1-2 நிமிடங்களுக்கு இதயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் கல்லீரல், பின்னர் நுரையீரல் மற்றும் மண்ணீரல் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.

இறுதியாக, வெங்காயம், நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். அவர்கள் டிஷ் சுவை, சாறு மற்றும் மென்மை சேர்க்கும். கிளறி, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். டிஷ் முடிவில் நீங்கள் உப்பு, மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்க வேண்டும். பரிமாறும் முன், கரடுமுரடாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.

சாலட் "கிழக்கு"

பண்டிகை அட்டவணையில் கடைசி இடம் கல்லீரல் மற்றும் இறைச்சியுடன் சாலட்களால் ஆக்கிரமிக்கப்படவில்லை. ஓரியண்டல் சாலட் மாறுபடும் மற்றும் கல்லீரல் மற்றும் இரண்டிலும் தயாரிக்கப்படலாம் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சிஅல்லது ஆட்டுக்குட்டி. அனைத்து தயாரிப்புகளும் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள் (4 நபர்களுக்கு):

வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டி கல்லீரல் அல்லது மாட்டிறைச்சி - 200 கிராம்.
தக்காளி - 3-4 பிசிக்கள்;
ஊறுகாய் வெள்ளரி - 3-4 பிசிக்கள்;
மிளகுத்தூள் - 3-4 பிசிக்கள்;
சிவப்பு வெங்காயம் - 1 பிசி .;
கொத்தமல்லி;
தாவர எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன்;
சோயா சாஸ்- 1/2 தேக்கரண்டி;
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1/2 தேக்கரண்டி;
புதிதாக தரையில் மிளகு;
கடல் உப்பு;
எள்.

சமையல் முறை:

குழாய்கள் மற்றும் படங்களில் இருந்து ஆட்டுக்குட்டி கல்லீரலை சுத்தம் செய்து, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும், நன்கு சூடான வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி உலர வைக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி தனியாக வைக்கவும். தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளரிகளை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

ஒரு கிண்ணத்தில், சோயா சாஸ், ஆப்பிள் சைடர், தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். அமில-இனிப்பு சமநிலையை சரிபார்க்கவும்.

காய்கறிகள் மற்றும் கல்லீரலை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து சாஸுடன் சீசன் செய்யவும். சாலட்டை ஒரு தட்டில் வைத்து, மேலே எள் தூவி வைக்கவும்.

ஷூலம்

ஷூலம்- அது பணக்காரர், இதயம் நிறைந்த சூப்இறைச்சி, கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள். ஒரு விதியாக, அது தயாரிக்கப்படுகிறது திறந்த நெருப்பு, மற்றும் காய்கறிகளின் தேர்வு பருவகாலத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சி ஷாங்க்ஸ், தோள்பட்டை கத்திகள் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியின் பிற கூறுகள், அத்துடன் மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் விளையாட்டு.

தேவையான பொருட்கள் (4-6 நபர்களுக்கு):

ஆட்டுக்குட்டி (ஷாங்க்) - 2 கிலோ;
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
உருளைக்கிழங்கு - 6-8 பிசிக்கள்;
தக்காளி - 8-10 பிசிக்கள்;
வோக்கோசு - 200 கிராம்;
கொத்தமல்லி - 200 கிராம்;
துளசி - 200 கிராம்;
வெந்தயம் - 200 கிராம்;
உப்பு;
மிளகுத்தூள்;
புதிதாக தரையில் மிளகு;
மிளகாய் மிளகு.

சமையல் முறை:

ஆட்டுக்குட்டியை 100-150 கிராம் துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும். வாணலியில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். முதல் 40 நிமிடங்களுக்கு உப்பு சேர்க்க முடியாது. கொதித்த பிறகு, நுரை நீக்கி, வெப்பத்தை குறைத்து 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சமைத்த 40-45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு குழம்பில் சேர்க்கவும். இனிப்பு மிளகு கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். தக்காளியின் தோலை குறுக்காக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, அவற்றை உரிக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு மணி நேரம் இறைச்சியை சமைத்த பிறகு, மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

அனைத்து கீரைகளையும் இறுதியாக நறுக்கவும். அது தயாராவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், நாங்கள் அதைச் சேர்க்கத் தொடங்குகிறோம்: முதலில் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, பின்னர் இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு துளசி, மற்றும் சூப் தயாராக இருக்கும் போது - கொத்தமல்லி.

ஷா-பிலாஃப்

பிலாஃப்- மக்கள், மரபுகள் மற்றும் நாடுகளை ஒரே மேசையில் இணைக்கும் ஒரு உணவு. அதில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் விடுமுறை பிலாப்பின் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க பிரதிநிதிகளில் ஒருவர் ஷா-பிலாஃப், அஜர்பைஜான் உணவு வகை. இடைக்கால கிழக்கு ஆட்சியாளர்களின் கிரீடத்தை ஒத்த அதன் தோற்றத்திலிருந்து இந்த பெயர் வந்தது.

சிறப்பியல்பு அம்சம் அஜர்பைஜான் பிலாஃப்- காஸ்மா (இந்த வார்த்தையை ரஷ்ய மொழியில் மொழிபெயர்க்க முடியாது - ஆசிரியரின் குறிப்பு). இது பிடா ரொட்டி, மாவு அல்லது நூடுல்ஸ் மற்றும் அதனுடன் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அரிசியின் கீழ் அடுக்கு. காஸ்மாக்கின் சாராம்சம் என்னவென்றால், வறுத்த போது, ​​அது அரிசி எரிவதைத் தடுக்கிறது. ஒரு சிறப்பு சுற்று இரும்பு தாள் அடிக்கடி cauldron கீழ் வைக்கப்படுகிறது, இது pilaf எரியும் இருந்து தடுக்கிறது மற்றும் சீரான வெப்பநிலை விநியோகம் ஊக்குவிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள் (4-6 நபர்களுக்கு):

நீண்ட தானிய அரிசி (முன்னுரிமை பாஸ்மதி) - 200-300 கிராம்;
ஆட்டுக்குட்டி (கூழ்) - 500-600 கிராம்;
நெய் அல்லது கொழுப்பு வால் கொழுப்பு;
உப்பு;
குங்குமப்பூ - ஒரு சிட்டிகை.

காஸ்மா:

மெல்லிய பிடா ரொட்டி - 2-3 பிசிக்கள்;
நெய் - 80 கிராம்;
எள்.

ஷிரின்-அஷ்கரா:

உலர்ந்த பாதாமி - 80 கிராம்;
திராட்சை (கிச்-மிஷ்) - 80-90 கிராம்;
நெய்.

சிர்வாக்:

வெங்காயம் - 1 துண்டு;
நடுத்தர கேரட் - 1 துண்டு;
பிலாஃபிற்கான கலவை (பார்பெர்ரி விதைகள், சீரகம், மிளகாய், சீரகம்) - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

அரிசி:பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கு குறைந்தது 3-4 மணி நேரத்திற்கு முன், தேவையான அளவு அரிசியை நன்கு துவைக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், மேலே உப்பு தூவி, தனியாக விடவும். இதை முன்கூட்டியே செய்வது முக்கியம், எனவே அது வேகமாக சமைக்கும். ஒரு கோப்பையில் குங்குமப்பூவை ஊற்றவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு சாஸரால் மூடி, குறைந்தது 4 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் உட்காரவும்.

மிகப்பெரிய பாத்திரத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும் (அரிசி சமைக்கும்போது வீங்குவதால், நிறைய தண்ணீர் இருக்க வேண்டும்) மற்றும் அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். நிறைய உப்பு, ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். கடாயில் தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அரிசி ஊறவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும். எல்லாம் மீண்டும் கொதித்ததும், அரிசியைச் சேர்த்து, கிளறவும். அது வெந்ததும் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி ஆறவிடவும்.

அஷ்கர் அகலம்:உலர்ந்த பழங்களை துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அவற்றை முழுமையாக மூடுவதற்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். தீ வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் வற்றியவுடன் எண்ணெய் சேர்க்கவும். 3-5 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சாஸ்கரை வறுக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து விடவும்.

சிர்வாக்:கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். பிலாஃப் கலவையை உலர்ந்த குழம்பில் வைத்து சூடாக்கவும். வெண்ணெய் அல்லது வால் கொழுப்பைச் சேர்த்து, சிறிது சூடாக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

ஆட்டுக்குட்டியை துண்டுகளாக வெட்டி, கொப்பரையில் பகுதிகளாகச் சேர்த்து, அவற்றை எல்லா பக்கங்களிலும் மூடவும். சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து 30 நிமிடங்களுக்கு zirvak உடன் இளங்கொதிவாக்கவும்.

காஸ்மாக்: மெல்லிய பிடா ரொட்டியை 1.5-2 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

அசெம்பிளிங் ஷா ப்லோவ்:கொப்பரை அல்லது அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்யவும் நெய், எள்ளுடன் தெளிக்கவும் மற்றும் முழு சுற்றளவிலும் ஒன்றுடன் ஒன்று வெட்டப்பட்ட லாவாஷ் போடவும். அதன் முனைகள் கொப்பரையின் சுவர்களில் தொங்க வேண்டும். மீண்டும் நெய்யில் துலக்கவும். பின்னர் அரிசி ஒரு அடுக்கு, ஆட்டுக்குட்டியுடன் zirvak ஒரு அடுக்கு, ashgar ஒரு அடுக்கு, மற்றும் ஒப்புமை மூலம் மீண்டும் மீண்டும் எல்லாம்.

இறுதி தொடுதல்:முன் ஊறவைத்த குங்குமப்பூவில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, முழு மேற்பரப்பிலும் பிலாஃப் ஊற்றவும். கொப்பரையில் இருந்து தொங்கவிடப்பட்ட லாவாஷ் துண்டுகளால் பிலாஃப்பின் மேல் கோடு, உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு தூரிகை மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. கொப்பரையை நெருப்பில் அல்லது 180 C க்கு 1 மணிநேரத்திற்கு ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கவும்.

சேவை செய்வதற்கு முன், பிலாப்பை தலைகீழாக மாற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும்.

குக்கீகள் "ஷேக்கர்-பூரி"

கிழக்கின் சமையல் கலை பெண்களால் உருவாக்கப்பட்டு உருவாக்கப்பட்டு வருகிறது. எந்தவொரு குடும்பத்திலும், வருமானத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், சமைக்கும் திறன் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது. இது மக்களின் வாழ்க்கை மற்றும் மரபுகளின் சாராம்சம். அம்மா சமையல் குறிப்புகளை எழுதுவதில்லை: சமையலறையில் அவள் மந்திரம் செய்வதை அவளுடைய மகள்கள் பல ஆண்டுகளாக கவனித்து வருகிறார்கள். எல்லா பெண்களும் பெண்களும் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே தங்க விதியை அறிவார்கள்: "உங்கள் கண் சிறந்த அளவுகோல்."

ஓரியண்டல் உணவு அதன் ஏராளமான இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகளுக்கு பிரபலமானது. அவற்றில் பல மசாலா, பழங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. ஈத் அல்-பித்ர் அன்று, பாதாம் கொண்ட இனிப்புகள் விரும்பப்படுகின்றன. ஷேக்கர்-பூரி குக்கீகள் என்பது ஒரு சுவையான உணவாகும், இது விருந்தினர்களை டீயுடன் வரவேற்கவும் உபசரிக்கவும் பயன்படுகிறது, மேலும் இது குழந்தைகளுக்கும் கொடுக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (6-10 நபர்களுக்கு):

பிரீமியம் மாவு - 200 கிராம்;
வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
பாதாம் மாவு - 80 கிராம்;
இலவங்கப்பட்டை - 1/2 தேக்கரண்டி;
முட்டை - 1 பிசி .;
மஞ்சள் கரு - 1 பிசி;
தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்;
பால் - 125 மில்லி;
வெண்ணிலா சர்க்கரை- 20 கிராம்;
பேக்கிங் பவுடர் - 5 கிராம்.

குர்பன் பேரம் முஸ்லிம்களுக்கு ஒரு முக்கியமான விடுமுறை. விருந்தில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளின் வரலாறு, பொருள், சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் அறிய விரும்பினால் கட்டுரையைப் படியுங்கள்.

ஈத் அல்-அதா முக்கிய இஸ்லாமிய விடுமுறை. அதனுடன் தொடர்புடைய பல மரபுகள் உள்ளன, இந்த நாள் ஒவ்வொரு முஸ்லிமுக்கும் முக்கியமானது. விடுமுறை பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு தொடங்கியது.

• ஈத் அல்-பித்ர் ஈத் அல்-அதாவுக்குப் பிறகு சிறிது நேரம் கொண்டாடப்படுகிறது.
• ஒரு முஸ்லீம் இந்த நாளில் வேலை செய்ய முடியாது. முஸ்லீம் சமூகங்களைக் கொண்ட பல நாடுகளில் இது 3 நாட்கள் கொண்டாடப்படுகிறது.
• ஒரு குறிப்பிட்ட ஆண்டில் ஈதுல் பித்ர் எந்த தேதியில் கொண்டாடப்படும் என்று சொல்வது கடினம். அதன்படி தேதி மாறும் சந்திர நாட்காட்டிமுஸ்லிம்கள் ஹிஜ்ரா என்று அழைக்கிறார்கள்.
• ஆனால் 2019 ஆம் ஆண்டு ஆகஸ்ட் 11 ஆம் தேதி கொண்டாடப்படும்.
• குர்பன் பேரம் என்பது ஹஜ்ஜின் விளைவாகும், இது ஒவ்வொரு முஸ்லீம் விசுவாசிக்கும் மிகவும் முக்கியமானது. இந்த விடுமுறையின் வரலாறு என்ன? பெயர் எவ்வாறு மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது? இந்தக் கட்டுரையிலிருந்து இந்த மற்றும் பல கேள்விகளுக்கான பதில்களைப் பெறுவீர்கள்.

அரபு மொழியில் ஈத் அல்-பித்ர்: மொழிபெயர்ப்பு

விடுமுறையின் பெயர் துருக்கியர்களிடமிருந்து வந்தது. அரபு மொழியில் ஈத் அல்-ஆதாவின் மொழிபெயர்ப்பு: ஈத் அல்-ஆதா - "தியாகத்தின் திருவிழா." பண்டைய அரபு மொழியிலிருந்து மற்றொரு மொழிபெயர்ப்பு என்றால் குர்பன் - நெருங்கி வருகிறது, பேரம் - விடுமுறை. ஆனால் விடுமுறையே ஒரு ஆட்டுக்கடாவின் தியாகத்துடன் தொடர்புடையது, மேலும் முக்கிய பொருள் அல்லாஹ்விடம் நெருங்கி வருவதில் உள்ளது.

குர்பன் பேரம் என்ன வகையான முஸ்லீம் விடுமுறை: வரலாறு, பொருள்

குர்பன் பேராமின் வரலாறு மிகவும் சுவாரஸ்யமானது மற்றும் இப்ராஹிம் தீர்க்கதரிசியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும், அவரது தீர்க்கதரிசன செயல்கள் முஸ்லிம்கள் மத்தியில் மட்டுமல்ல, கிறிஸ்தவர்களிடையேயும் அறியப்படுகின்றன. இப்ராஹிம் அல்லாஹ்வால் சோதிக்கப்பட்டார் மற்றும் எப்போதும் அதீதமான கீழ்ப்படிதலால் வேறுபடுத்தப்பட்டார். எனவே, இந்த முஸ்லீம் விடுமுறை என்ன - குர்பன் பேரம் - வரலாறு:

• இப்ராஹிம் ஒரு கனவில் ஒரு தேவதையைக் கண்டார், அவர் தனது மூத்த மகன் இஸ்மாயிலைக் கொல்ல உத்தரவிட்டார். இந்த கனவு அவருக்கு பலமுறை இருந்தது.
• நபி (ஸல்) அவர்கள் அல்லாஹ்வின் விருப்பத்தைப் பின்பற்ற முடிவு செய்தார்கள்.
• யாகம் நடக்கும் இடத்திற்கு மகனை அழைத்துச் சென்றார்.
• வழியில், அவர்கள் ஷைத்தானை மூன்று முறை சந்தித்தனர், அவர் படுகொலை செய்வதிலிருந்து அவர்களைத் தடுத்தார்.
• ஆனால் இப்ராஹிம் அல்லாஹ்வுக்கு மட்டுமே கீழ்ப்படிந்தார், அவரும் அவரது மகனும் தொடர்ந்து நடந்து, எதிரிகள் மீது கற்களை எறிந்தனர்.
• தந்தை தனது மகனின் கழுத்தில் கத்தியைக் கொண்டு வந்ததும், அவர் வெட்டுவதை நிறுத்தினார். எல்லா நிபந்தனைகளும் பூர்த்தி செய்யப்பட்டதாக இப்ராஹிம் ஒரு குரலைக் கேட்டார், மேலும் அவரது நம்பிக்கை வலுவாக இருப்பதை அல்லாஹ் கண்டான்.
• திடீரென்று எங்கிருந்தோ ஒரு ஆட்டுக்கடா தோன்றியது, அதை தீர்க்கதரிசி பலியிட்டார்.

அப்போதிருந்து, தீர்க்கதரிசியின் செயல் அல்லாஹ்வின் மீதான நேர்மையான அன்பின் அடையாளமாக கருதப்படுகிறது. நீதியான நம்பிக்கையின் அடையாளமாக, அனைத்து முஸ்லீம்களும் ஒரு ஆட்டுக்கடா அல்லது பிற விலங்குகளை பலியிடுகிறார்கள். எனவே, இந்த விடுமுறையின் பொருள் "தியாகம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் பெயரின் மொழிபெயர்ப்பு விடுமுறையைப் பற்றி குறிப்பாக பேசுகிறது.

ஈதுல் அதாவுக்கு எத்தனை நாட்களுக்குப் பிறகு?

ஈத் என்பது இஸ்லாமிய நாட்காட்டியின் 9 வது மாதத்தின் 30 நாட்களுக்கு விடுமுறை நாட்களைத் தவிர வேறு எந்த நாளிலும் அனுசரிக்கப்படும் ஒரு முஸ்லீம் நோன்பாகும். ஈதுல் அதாவுக்கு எத்தனை நாட்களுக்குப் பிறகு? 70 நாட்களுக்குப் பிறகு, இந்த விடுமுறை விழுகிறது, எப்போதும் வெவ்வேறு நேரங்களில்.

இஸ்லாமிய விடுமுறையான ஈத் அல்-பித்ர் வருடத்திற்கு எத்தனை முறை நிகழ்கிறது, அது எத்தனை நாட்கள் நீடிக்கும்?

ஈத் அல்-அதா சந்திர முஸ்லிம் நாட்காட்டியின் பன்னிரண்டாவது மாதத்தின் 10 வது நாளில் கொண்டாடப்படுகிறது. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஒவ்வொரு 9 மாதங்களுக்கும் ஒரு முறை நடைபெறும் Uraza க்குப் பிறகு இது நடைபெறுகிறது. குர்பன் பேரம் இஸ்லாத்தின் முக்கிய விடுமுறை என்று மாறிவிடும், இது வருடத்திற்கு ஒரு முறை மட்டுமே நடக்கும், ஆனால் அது தொடர்ந்து மாறுகிறது.

இந்த விடுமுறை 3-4 நாட்கள் நீடிக்கும். இவ்வளவு நீண்ட கொண்டாட்டத்திற்கு காரணம், ஒரு முஸ்லீம் தனது உறவினர்கள் அனைவரையும் பார்க்க வேண்டும், இதை ஒரே நாளில் செய்ய முடியாது. கூடுதலாக, விசுவாசிகள் பிரார்த்தனைகள் மற்றும் பிரசங்கங்களைப் படிக்க வேண்டும். கொண்டாட்ட நாட்களில் அனைத்து மக்களுக்கும் உபசரிப்பதும், ஏழைகளுக்கு அன்னதானம் செய்வதும் வழக்கம்.

ஈத் அல்-ஆதாவுக்கு முன் நோன்பு: என்ன அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் எதை சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது?

குர்பன் பேரம் விடுமுறைக்கு முன், முஸ்லிம்கள் நோன்பு நோற்பார்கள். விடியற்காலையில் இருந்து காலை விடுமுறை பிரார்த்தனை முடியும் வரை - பிரார்த்தனை, நீங்கள் எதையும் சாப்பிட முடியாது. பிரார்த்தனைக்குப் பிறகு, இனிப்பு சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.

மசூதிக்குப் பிறகு, இறந்தவர்களுக்காக பிரார்த்தனை செய்ய விசுவாசிகள் கல்லறைக்குச் செல்கிறார்கள். முஸ்லிம்கள் வீடுகளுக்குச் சென்று தியாகத் திருவிழாவைத் தொடங்குவார்கள். விருந்துகளும் கொண்டாட்டங்களும் செழுமையாக அமைக்கப்பட்ட மேஜையில் தொடங்குகின்றன.

முஸ்லிம்கள் ஈத் அல்-ஆதாவை எவ்வாறு கொண்டாடுகிறார்கள்: காட்சி

குர்பன் பேரை முஸ்லிம்கள் எப்படி கொண்டாடுகிறார்கள்: காட்சி

மில்லியன் கணக்கான முஸ்லிம்கள் தங்கள் நம்பிக்கையின் மிக முக்கியமான விடுமுறை நாட்களில் ஒன்றைக் கொண்டாட தயாராகி வருகின்றனர். எனவே, எல்லாம் சரியாகவும் சரியாகவும் நடக்க வேண்டும். ஈத் அல்-அதாவை முஸ்லிம்கள் எவ்வாறு கொண்டாடுகிறார்கள்? காட்சி:

• விசுவாசிகள் விடியற்காலையில் எழுந்திருக்க வேண்டும், ஒரு முழுமையான கழுவுதல் செய்து சுத்தமான, அழகான ஆடைகளை அணியுங்கள்.
• பின்னர், காலை உணவு அல்லது உணவு எதுவும் எடுக்காமல், முஸ்லிம்கள் மசூதிக்குச் செல்கிறார்கள். வழியில் அவர்கள் பிரார்த்தனை செய்கிறார்கள்: "அல்லா அக்பர்!"
• மசூதியில் ஈத் தொழுகை வாசிக்கப்படுகிறது. பின்னர் குத்பா வாசிக்கப்படுகிறது - ஒரு பிரசங்கம். அல்லாஹ்வும் முஹம்மது நபியும் எப்பொழுதும் புகழப்படுகிறார்கள்.
• வரும் முஸ்லிம்களுக்கு இமாம் விளக்குகிறார், ஹஜ் எங்கிருந்து தொடங்குகிறது மற்றும் தியாகத்தின் சடங்கு என்றால் என்ன.
• பிரசங்கத்திற்குப் பிறகு, தியாகத்துடன் ஒரு சடங்கு செய்யப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டி ஆரோக்கியமாகவும், ஆறு மாத வயதுடையதாகவும், குறைபாடுகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். இந்த சொற்றொடர் பாதிக்கப்பட்டவரின் மீது உச்சரிக்கப்படுகிறது: "பிஸ்மில்லா, அல்லாஹ் அக்பர்!", இது "அல்லாஹ்வின் பெயரில்! அல்லாஹ் பெரியவன்! ஆட்டுக்கடாவின் தலையை வெட்டுவதற்கு முன், அது தரையில் வீசப்படுகிறது. இறைச்சியின் ஒரு பகுதி மேசைக்கு செல்கிறது, மற்றொரு பகுதி உறவினர்களுக்கும் அண்டை வீட்டாருக்கும் செல்கிறது, மீதமுள்ளவை ஏழைகளுக்கு விநியோகிக்கப்படுகின்றன.
• பின்னர் விசுவாசிகள் கல்லறைக்குச் சென்று அங்கு இறந்தவர்களுக்காக ஒரு பிரார்த்தனையைப் படிக்கிறார்கள்.
• வீடு திரும்பிய முஸ்லிம்கள் அல்லாஹ்வை உரக்கப் புகழ்கின்றனர். வீட்டில், அனைத்து பேச்சுகளும் அல்லாஹ்வை புகழ்வதை நோக்கமாகக் கொண்டவை.
• வீட்டிற்குத் திரும்பிய பிறகு, தியாகத்தின் விடுமுறையானது அழகாக அலங்கரிக்கப்பட்ட மேஜையில் உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்களின் பரந்த வட்டத்தில் தொடங்குகிறது.
• மேஜையில் பல்வேறு இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் சுவையான இனிப்புகள் இருக்க வேண்டும். முஸ்லிம்கள் மற்ற மதங்களை மக்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வது வழக்கம். இறைச்சியை மிச்சப்படுத்துவது பெரும் பாவம்.

கொண்டாட்டத்தின் அனைத்து 3 நாட்களும், விசுவாசிகள் அல்லாஹ்வைப் பார்வையிடவும், பரிசுகளை வழங்கவும், கொண்டாடவும், போற்றவும் செல்கிறார்கள். இறந்தவர்களின் கல்லறைகளுக்குச் சென்று அன்னதானம் செய்கிறார்கள்.

தியாகம் செய்யும் இறைச்சியை சேமித்து வைக்கக்கூடாது, விடுமுறை நாட்களில் அதை உண்ண வேண்டும், எலும்புகள் புதைக்கப்பட வேண்டும். எனவே, இந்த நாட்களில் முஸ்லிம் மேஜையில் நிறைய விஷயங்கள் உள்ளன. இறைச்சி உணவுகள். ஈத் அல்-பித்ருக்கு என்ன தயாராகிறது? முதல் நாளில், அவர்கள் ஆஃபல் - இதயம் மற்றும் கல்லீரலில் இருந்து உணவுகளை உருவாக்குகிறார்கள். இரண்டாவது நாளில், ஆட்டுக்குட்டியின் தலை மற்றும் ஷாங்க்ஸில் இருந்து சூப் மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் குண்டுகள், அரிசி, காய்கறிகள் மற்றும் பீன்ஸ் தயார் செய்யலாம். விடுமுறையின் கடைசி நாளில், செம்மறி எலும்புகள், பிலாஃப், ஷிஷ் கபாப், பெஷ்பர்மக், சுச்வாரா, லக்மான் மற்றும் பிறவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சூப்கள் மேசையில் இருக்கும்.

பாரம்பரிய உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகள்:

ஜிஸ் பைஸ்

குர்பன் பேராமில் என்ன சமைக்கப்படுகிறது - பாரம்பரிய உணவுகள்: சமையல்

உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• ஆட்டுக்குட்டி கல்லீரல் - ஒவ்வொரு ஆஃபலின் 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 4 துண்டுகள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 2 துண்டுகள்;
• தக்காளி - 3 துண்டுகள்;
• கொத்தமல்லி, தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் படிகள்:

1. வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கழுவி, நறுக்கி தனியாக வைக்கவும்.
2. இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியைக் கழுவவும், தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. கல்லீரலைக் கழுவி, ஒவ்வொரு ஆஃபலையும் கரடுமுரடாக நறுக்கி, படம் மற்றும் இரத்தக் கட்டிகளை அகற்றவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, பூண்டை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இறக்கி, கொதிக்கும் எண்ணெயை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து, ஈரலைப் பொரித்து எடுக்கவும். இறுதியில், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கிளறி 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. வெங்காயம், நறுக்கிய தக்காளி, கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு கிளறி, டிஷ் வேகவைக்கவும்.
6. இறுதியாக, உப்பு சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து கொப்பரை நீக்கவும்.
7. தட்டுகளில் வைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி கொண்டு தெளிக்கவும்.

ஷூலம் சூப்

ஈத் அல்-பித்ரில் என்ன சமைக்கப்படுகிறது - பாரம்பரிய உணவுகள்

உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி (ஷாங்க்) - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• இனிப்பு மிளகு - 2 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 6 துண்டுகள்;
• தக்காளி - 8 துண்டுகள்;
• வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, துளசி, வெந்தயம் - 1 கொத்து;
• உப்பு, மிளகாய் மிளகு, கருப்பு மிளகு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகுத்தூள் - சுவைக்க.

சமையல் படிகள்:

1. இறைச்சியை 100 கிராம் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும்.
3. ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், இறைச்சி மற்றும் முழு வெங்காயம் சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், படத்தை அகற்றி 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து பெரியதாக வெட்டவும். குழம்பில் சேர்க்கவும்.
5. இனிப்பு மிளகு தோலுரித்து, நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. தக்காளியை உரிக்கவும். இதைச் செய்ய, அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, கத்தியால் தோலை அகற்றவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.
7. கடாயில் மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி வைக்கவும்.
8. கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, சூப் சமைத்த 1.5 மணி நேரம் கழித்து, அவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும்.
9. இறுதியாக உப்பு சேர்த்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
10. பரிமாறும் முன், சூப்பை கிண்ணங்களில் ஊற்றி, வோக்கோசு இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

ஷா-பிலாஃப்

ஈத் அல்-பித்ருக்கு என்ன தயாராகிறது?

சுவாரசியமான மற்றும் உற்சாகமான ஒரு சிக்கலான உணவு. உணவின் பெயர் அதன் தோற்றத்திலிருந்து வந்தது - இது கிழக்கு ஷாக்களின் கிரீடம் போல் தெரிகிறது. இந்த உணவின் தனித்துவமான அம்சம் காஸ்மாக் - லாவாஷ் மேலோடு, அதில் டிஷ் அமைந்துள்ளது. காஸ்மா டோஸ்ட் செய்து அரிசியை எரியாமல் பாதுகாக்கிறது.

டிஷ் ஒவ்வொரு உறுப்புக்கும் தேவையான பொருட்கள்:

குர்பன் பேராமில் என்ன சமைக்கப்படுகிறது - பாரம்பரிய உணவுகள்: பிலாஃப் செய்முறை

சமையல் படிகள்:

குர்பன் பேராமில் என்ன சமைக்கப்படுகிறது - பாரம்பரிய உணவுகள்: பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

குர்பன் பேராமில் என்ன சமைக்கப்படுகிறது - பாரம்பரிய உணவுகள்: பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையின் தொடர்ச்சி

பண்டிகை மேஜையில் இனிப்புகளும் இருக்க வேண்டும். ஈத் அல்-ஆதா அன்று முஸ்லீம் பெண்கள் குக்கீகளை சுடுகிறார்கள்.

குக்கீகள் "ஷேக்கர்-பூரி"

ஈத் அல்-ஆதாவில் என்ன சமைக்கப்படுகிறது - பாரம்பரிய உணவுகள்: குக்கீ சமையல்

உங்களுக்கு என்ன தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

ஈத் அல்-பித்ரில் என்ன சமைக்கப்படுகிறது - பாரம்பரிய உணவுகள்: பொருட்கள்

சமையல் படிகள்:

ஈத் அல்-பித்ரில் என்ன சமைக்கப்படுகிறது - பாரம்பரிய உணவுகள்: தயாரிப்பு

பொன் பசி!

ஈத் அல் பித்ருக்கான சாலடுகள்: சமையல்

குர்பன் பேராமுக்கான சாலடுகள் இறைச்சி அல்லது கல்லீரலில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அனைத்து தயாரிப்புகளும் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. நீங்கள் பலவற்றைச் செய்யலாம் வெவ்வேறு சாலடுகள்அதே காய்கறிகளுடன், ஆனால் வெவ்வேறு காய்கறிகளுடன் இறைச்சி பொருட்கள்: இறைச்சி, இதயம், கல்லீரல் மற்றும் பல.

செய்முறை:

உங்களிடம் பின்வரும் பொருட்கள் இருக்க வேண்டும்:

ஈத் அல்-ஆதாவுக்கான சாலடுகள்: செய்முறை, பொருட்கள்

சமையல் படிகள்:

குர்பன் பேராமுக்கான சாலடுகள்: செய்முறை, தயாரிப்பு

ஈத் அல்-அதா அன்று என்ன பரிசுகள் வழங்கப்படுகின்றன?

எல்லோரும் ஏற்கனவே பெரிய மேஜையில் கூடி இருக்கும்போது பரிசுகளை வழங்க வேண்டும். இந்த விடுமுறையை வெறும் கையுடன் பார்க்க வர முடியாது. அவர்கள் தங்கள் நிதி திறன்களைப் பொறுத்து நினைவு பரிசுகளை வழங்குகிறார்கள். ஈத் அல்-அதா அன்று என்ன பரிசுகள் வழங்கப்படுகின்றன? இங்கே சில விருப்பங்கள் உள்ளன:

• செதுக்கப்பட்ட பெட்டி;
• ஏற்கனவே சேகரிக்கப்பட்ட குடும்பக் காப்பகத்துடன் ஒரு புகைப்பட ஆல்பம்;
• உட்புறத்திற்கான தனித்துவமான பொருட்கள் (குவளைகள், தரையில் தரைவிரிப்பு, கையால் பின்னப்பட்ட சரிகை நாப்கின்கள், குரானின் உரையுடன் ஒரு கம்பளம்);
• தாயத்துக்கள் - ஒரு கண்ணாடி, ஒரு துண்டு துணியில் பிரார்த்தனை மற்றும் பல.
• பணத்தை ஆண்களுக்கு மட்டுமே கொடுக்க முடியும்.

பொதுவாக, உங்கள் இதயம் விரும்பும் எதையும் நீங்கள் வழங்கலாம். வயதான பெண்கள் முஸ்லீம் பாணி தாவணி, ப்ரூச் அல்லது பழங்கால மணிகளை விரும்புவார்கள், அதே நேரத்தில் ஆண்கள் கேம்பிங் பாகங்கள், பார்பிக்யூ செட் மற்றும் பலவற்றை விரும்புவார்கள். குழந்தைகளுக்கு தங்கள் கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகளை வழங்கலாம் மற்றும் அசல் பேக்கேஜிங்கில் பேக் செய்யலாம்.

வசனம் மற்றும் உரைநடைகளில் குர்பன் பேரமின் விடுமுறைக்கு வாழ்த்துக்கள் மற்றும் வாழ்த்துக்கள்

விடுமுறைக்கு நேர்மையான வாழ்த்துக்கள் இதயத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து கேட்கப்பட வேண்டும். எனவே, கவிதைகளை உள்ளுணர்வுடன் படியுங்கள், உரைநடை பேசுங்கள், இதனால் நீங்கள் வரிகளை மனப்பாடம் செய்துள்ளீர்கள் என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை, வார்த்தைகள் உங்கள் ஆன்மாவிலிருந்து "பாய்கிறது" என்று மக்கள் நினைக்கட்டும்.

ஈத் அல்-ஆதாவுக்கு வாழ்த்துகள் மற்றும் வாழ்த்துக்கள் - அழகான வார்த்தைகள்

ஈத் அல்-பித்ரில், சிறந்த பரிசுகளை கொடுங்கள், உங்கள் வாழ்த்துக்களைச் சொல்லுங்கள், ஏனென்றால் இந்த விடுமுறை ஒவ்வொரு முஸ்லீம்களுக்கும் மிகவும் முக்கியமானது. அது மகிழ்ச்சி, வேடிக்கை மற்றும் நல்ல மனநிலையில் கடந்து செல்லட்டும்!

வீடியோ: தாகெஸ்தானில் உள்ள குர்பன் பேரம்

வாழ்க்கை முறை

பருவத்தின் உணவுகள்: என்ன தயார் செய்ய வேண்டும் பண்டிகை அட்டவணை"Uraza Bayram" இல்?

நிச்சயமாக, புனித ரமலான் - முஸ்லிம்களுக்கு கடமையான நோன்பு மாதத்தை நாம் புறக்கணிக்க முடியாது. ரமழானில், நீண்ட நாள் மற்றும் சூரிய அஸ்தமனத்திற்குப் பிறகு, நோன்பு திறக்கும் நேரம் - இப்தார் சாப்பிடுங்கள்.

என்ன சுவையான உணவுஉண்ணாவிரதத்தை விட்டுவிட்டு ஈத் அல்-ஆதாவில் என்ன சமைக்க வேண்டும் என்று சமையல்காரர் கூறுகிறார் கசான் மங்கள் உணவகம்எல்டார் பக்கிஷோவ்.

Eldar Bakhyshov பிரபலமான உணவகங்களின் சங்கிலியில் 21 வருட அனுபவமுள்ள ஒரு அனுபவமிக்க சமையல்காரர். நோவிகோவ் குழுமாஸ்கோ மற்றும் அஜர்பைஜான் நகரங்கள். பத்து மாதங்களாக அவர் கசான் மங்கலில் பணிபுரிய அழைக்கப்பட்டு கிழக்கில் உள்ள மகச்சலாவில் வசிப்பவர்களை மகிழ்விக்கிறார். தேசிய உணவு. எல்டார் எங்கள் வாசகர்களுடன் நான்கை பகிர்ந்து கொண்டார் வெவ்வேறு சமையல்- இது முக்கிய உணவு "வீட்டில் காய்கறிகளுடன் ஆட்டுக்குட்டி", இரண்டு சாலடுகள் மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான பானம்மாட்சோனி ஈத் அல்-பித்ரில் பண்டிகை மேசைக்கு என்ன சமைப்பது என்று குழப்பத்தில் இருக்கும் பல இல்லத்தரசிகளுக்கு இந்த பொருளின் மூலம் நாங்கள் எளிதாக்குவோம் என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம், எனவே கவனத்தில் எடுத்து இப்போது இப்தாருக்கு சமைக்க முயற்சிக்கவும்.

காய்கறிகளுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி

தேவையான பொருட்கள்:

ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்.

ஆட்டுக்குட்டி வால் - 150 கிராம்.

கத்திரிக்காய் - 3 பிசிக்கள்.

செர்ரி தக்காளி - 5 பிசிக்கள்.

இளம் உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள்.

மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்.

சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்.

வெங்காயம் - 1 பிசி.

சாம்பினான்கள் - 5 பிசிக்கள்.

உப்பு, மிளகு (சுவைக்கு)

தயாரிப்பு:

முதலில் புதிய உருளைக்கிழங்கை பாதி வேகும் வரை வேகவைக்கவும். ஆட்டுக்குட்டியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி நன்கு துவைக்கவும். வெங்காயத்தை கீற்றுகளாக நறுக்கி, கத்தரிக்காயை நீளவாக்கில் நறுக்கி, சிறிது நேரம் ஒதுக்கி, அதே வழியில் வெட்டவும் மணி மிளகு, விதைகளை நீக்க, சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.

கொழுப்பு வால் வைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், வறுக்கப்படுகிறது பான். கொழுப்பு வால் சிறிது உருகி, அதே வாணலியில் ஆட்டுக்குட்டியை வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில், அதை கொதிக்க விடவும், ஈரப்பதம் ஆவியாகிவிடும். கொழுப்பு வால் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி தயாராக மற்றும் சிறிது வறுத்த போது, ​​நீங்கள் காய்கறிகள் சேர்க்க முடியும்: காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், காய்கறிகள் சிறிது பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், செர்ரி தக்காளியை பாதியாக வெட்டவும்.

தனித்தனியாக சூடான வாணலியில் சிறிது உப்பு போட்டு காய்கறிகளை வறுக்கவும்: கத்திரிக்காய், இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகு. காய்கறிகள் இருபுறமும் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், அவை தயாராக இருக்கும். நாங்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை இரும்பு சஜ்ஜில் மாற்றி புதிய துளசி அல்லது வேறு ஏதேனும் மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கிறோம். டிஷ் தயாராக உள்ளது, நல்ல பசி!

ஓரியண்டல் கீரை சாலட்

தேவையான பொருட்கள்:

கீரை - 1 கிலோ

வெங்காயம் - 2 தலைகள்

வால்நட் - 100 கிராம்.

மாதுளை - 1 பிசி.

• உப்பு, மிளகு (சுவைக்கு)

தயாரிப்பு:

புதிய கீரையைக் கழுவி, வதக்கி, வடிகட்டவும். ஒரு சூடான வாணலியில், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் கீரை சேர்த்து 5-10 நிமிடங்கள் ஒன்றாக வறுக்கவும். வறுத்த வெகுஜனத்தை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்து விடவும். குளிர்ந்த வெகுஜனத்தில் மயோனைசே சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் காய்ச்சவும். குளிர்ந்த கலவையை ஒரு தட்டையான தட்டில் வைத்து, சாலட்டின் மேற்பரப்பை ஒரு கரண்டியால் கவனமாக சமன் செய்து, மேலே மாதுளை விதைகளை தெளிக்கவும். ஓரியண்டல் சாலட் "ஓரியண்டல் கீரை" தயாராக உள்ளது. பொன் பசி!

கொடிமுந்திரி கொண்ட சாலட்

தேவையான பொருட்கள்:

கொதித்தது கோழி இறைச்சி- 500 கிராம்.

கொடிமுந்திரி - 200 கிராம்.

கடின வேகவைத்த முட்டை - 2 பிசிக்கள். (புரதம் மட்டுமே தேவை)

புதிய வெள்ளரிகள் - 2 பிசிக்கள்.

வால்நட் - 100 கிராம். அலங்காரத்திற்காக

டிரஸ்ஸிங்கிற்கு மயோனைசே மற்றும் உப்பு

தயாரிப்பு:

கொடிமுந்திரி சிறிது மென்மையாகும் வரை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்கவும். கொதிக்கவும் கோழி மார்பகம்மற்றும் முட்டைகள், சிறிது குளிர்ந்து, பின்னர் அவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டவும். தோலுரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் மற்றும் கொடிமுந்திரிகளை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள் (எலும்புகளிலிருந்து கொடிமுந்திரிகளை முன்கூட்டியே பிரிக்கவும்).

கொடிமுந்திரி தவிர, நறுக்கிய அனைத்து பொருட்களையும் மயோனைசே சேர்த்து, உப்பு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, சாலட்டை ஒரு தட்டில் அடுக்கி வைக்கவும் - வெகுஜனத்தின் ஒரு பகுதியை வைக்கவும், ஒரு கரண்டியால் சரிசெய்து, நறுக்கிய கொடிமுந்திரிகளை மேலே வைக்கவும், மீதமுள்ள வெகுஜனத்தின் இரண்டாவது பகுதியை கொடிமுந்திரியின் மேல் வைக்கவும். நறுக்கிய தூவி வால்நட், சாலட்டை அலங்கரிக்க, நீங்கள் சிறிது மாதுளை விதைகளையும் தூவலாம்.

மாட்சோனி

சமையல் முறை:

மாட்சோனியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு 6% பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் தேவைப்படும், நீங்கள் அதை கொதிக்க வைக்க தேவையில்லை. பாலை 50-60 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும், அதனால் அது ஒரு சூடான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும். சூடான பாலில் ஸ்டார்ட்டரைச் சேர்க்கவும்; நீங்கள் மேட்சோனியையும் பயன்படுத்தலாம். உங்களிடம் அது இல்லையென்றால், முழு கொழுப்புள்ள கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை பாலுடன் கலந்து, அச்சுகளில் ஊற்றவும் (களிமண் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகள் அச்சுகளுக்கு நல்லது), கலவையுடன் கொள்கலனை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி 2-3 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மேட்சோனி கலவையை அசைக்கவோ தொந்தரவு செய்யவோ வேண்டாம். வெகுஜன தயிர் போது, ​​நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து 2-3 மணி நேரம் முழுமையாக குளிர்ந்து விடலாம்.

முடிவடையும் தருவாயில் உள்ளது தவக்காலம்விசுவாசிகள் மத்தியில். அதைத் தொடர்ந்து ஒரு முக்கியமான கொண்டாட்டம் - ஈத் அல்-அதா. நோன்பை முறிக்க நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும் விடுமுறை உணவுகள். பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் படித்து, ஒரு அற்புதமான அட்டவணையை அமைத்து, உண்ணாவிரதத்தை முடிப்பதன் மகிழ்ச்சியை அவர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள நண்பர்களையும் குடும்பத்தினரையும் அழைக்கவும்.

ரமலான் மாதம் அனைத்து முஸ்லீம்களுக்கும் ஒரு சிறப்பு காலமாகும், ஏனென்றால் குரானின் அறிவுறுத்தல்களின்படி, ஒருவர் பாவ எண்ணங்களிலிருந்து தன்னைத்தானே சுத்தப்படுத்தி, மனந்திரும்பி, சர்வவல்லமையுள்ளவரிடம் திரும்ப வேண்டிய ஆண்டின் மாதங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

இந்த நேரம் உராசா (ஓராசா) என்று அழைக்கப்படுகிறது - இந்த காலகட்டத்தில் முஸ்லிம்கள் ஒரு சிறப்பு உணவு அட்டவணையை கடைபிடிக்கின்றனர், தங்கள் உணவை கணிசமாக மாற்றுகிறார்கள், மேலும் பிரார்த்தனைகள் மூலம் ஆன்மீக ரீதியில் தங்களை சுத்தப்படுத்துகிறார்கள்.

இந்த காலகட்டத்தின் முடிவு ஒராசா-அது. இது நோன்பு துறக்கும் விடுமுறை.

இந்த நாளில், நீங்கள் ரமலான் (ரமழான்) முடிவை கூட்டாக கொண்டாட நண்பர்கள், குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களை அழைக்க வேண்டும். கொண்டாட்டத்தை வெற்றிகரமாக்க பணக்கார தஸ்தர்கானை மூடி வைக்கவும்.

பின்வரும் உணவுகளை தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்:

லக்மான்

இது தேசிய உணவுஉய்குர்ஸ் வீட்டு உறுப்பினர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களுக்கு மறக்க முடியாத சுவை உணர்வைக் கொடுக்கும்.

பல நூற்றாண்டுகளாக உருவாக்கப்பட்ட பொருட்களின் கலவையானது ஒரு மறக்க முடியாத வாசனை மற்றும் சுவையை உருவாக்குகிறது. முக்கிய விஷயம் செய்முறையை சரியாக பின்பற்ற வேண்டும்.

லக்மேனின் 8 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஆட்டுக்குட்டி (டெண்டர்லோயின்) - 1 கிலோ;
• முள்ளங்கி (டைகோன் அல்லது மார்கெலன்) - 1 பிசி;
• கத்திரிக்காய் - 2 பிசிக்கள்;
• பச்சை பீன்ஸ் - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• பெரிய தக்காளி - 6 பிசிக்கள்;
• கொத்தமல்லி மற்றும் செலரி - தலா ஒரு கொத்து;
• பூண்டு - 7 பல்.

உணவின் சிறந்த சுவையை அடைய, உப்பு, சூடான மிளகு (மிளகாய்) கூடுதலாக - 1 நெற்று மற்றும் 3 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். எல். தரையில் கொத்தமல்லி.

நீளமானது வீட்டில் நூடுல்ஸ்- லேக்மேனின் அடிப்படை. அதை உருவாக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்:

• தண்ணீர் - 400 மிலி;
• கோழி முட்டைகள்- 3 பிசிக்கள்;
• மாவு - 7 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
• சோடா - ½ தேக்கரண்டி.

காய்கறி எண்ணெய் பொருட்கள் வறுக்கவும் மற்றும் நூடுல்ஸை உயவூட்டவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். 150 மில்லி போதும்.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் பல படிகள் மூலம் செயல்படுத்தலாம்:

• நூடுல்ஸ் தயார்.

1. உப்பு மற்றும் 1.5 கப் தண்ணீருடன் முட்டைகளை அடிக்கவும்.
2. மாவை சல்லடை போட்டு நடுவில் கிணறு செய்யவும். அதை அதில் ஊற்றவும் முட்டை கலவைமற்றும் படிப்படியாக மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
3. ஒரு சோடா கரைசலை உருவாக்கவும் - 50 மில்லி தண்ணீரில் சோடாவை கலக்கவும். அதில் உங்கள் கைகளை நனைத்து மாவை துடைக்கவும். அது மீள் மாறும் வரை பிசையவும்.
4. மாவை பிசைந்து அதிலிருந்து ஒரு கயிற்றை உருவாக்கவும். இந்த படிகளை மூன்று முறை செய்யவும்.
5. மாவை ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும், 3 செமீ அகலம் வரை கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
6. இந்த கீற்றுகளை வெளியே இழுத்து, 1 செமீ தடிமன் வரை நீளமான கயிறுகளாக உருவாக்கவும், இந்த செயல்முறையை எளிதாக்க, உங்கள் கைகளை தாவர எண்ணெயில் நனைத்து, உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் துண்டுகளை அனுப்பவும்.
7. நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸை வைக்கும் இடத்தில் கிரீஸ் செய்யவும். முடிக்கப்பட்ட சுருள்களை 30 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மறைக்க மறக்காதீர்கள்.

நூடுல்ஸை சிறிது உப்பு நீரில் வேகவைக்க வேண்டும், முன்னுரிமை ஒரு நேரத்தில் 1 மூட்டை அல்லது ஒரு நேரத்தில் 5 நிமிடங்கள் வரை.

துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி, கவனமாகப் பகுதியிலுள்ள தட்டுகளில் வைத்து எண்ணெயைத் தூறவும்.

• சாய் (கிரேவி) தயார். இதைச் செய்ய:

1. ஆட்டுக்குட்டியை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. அனைத்து காய்கறிகளையும் கீற்றுகளாக நறுக்கி, காய்களை பாதியாக வெட்டி, கீரைகளை நறுக்கவும்.
3. வரை இறைச்சியை ஒரு குழம்பில் வறுக்கவும் தங்க பழுப்பு மேலோடு, செலரி மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. இறைச்சியில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, வரை இளங்கொதிவாக்கவும் முழு தயார்நிலை. கொப்பரையில் சிறிய திரவம் இருந்தால், லேக்மேன் வேகவைத்த தண்ணீரை சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும்.

• லாசா சாங் (மசாலா) தயார் செய்யவும்.

கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டை நறுக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய அல்லது அரைத்த சூடான மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். இந்த கலவையில் 50 மில்லி சூடான தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

ஒவ்வொரு கிண்ணத்திலும் நூடுல்ஸ், சாய் மற்றும் மசாலா வைக்கவும்.

பௌர்சாகி

கஜகஸ்தானியர்களின் விருப்பமான உணவுகளில் இதுவும் ஒன்று. இது தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் தயாரிப்புகளின் கிடைக்கும் தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. Baursaks இலகுவான, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

நீங்கள் தங்க மிருதுவான மேலோடு காற்றோட்டமான பர்சாக்ஸை சமைக்க விரும்பினால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்:

• பாலாடைக்கட்டி - 0.6 கிலோ;
• கோழி முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு மற்றும் சோடா - தலா 1 தேக்கரண்டி. மேல் இல்லாமல்;
• மாவு - 4-5 கண்ணாடிகள்.

வறுக்க, அரை லிட்டர் தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்தவும்.

பௌர்சாக்ஸில் முக்கிய விஷயம் மாவு. அதை தயார் செய்ய:

1. புளிப்பு கிரீம் சோடா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறவும்.
2. முட்டைகளை அடித்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
3. பாலாடைக்கட்டியை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும், அதனால் கட்டிகள் எதுவும் இல்லை, மாவு சலிக்கவும். புளிப்பு கிரீம் கலவையில் இந்த பொருட்களை சேர்க்கவும்.
4. பகுதியளவு உருண்டைகளை உருவாக்கி, அதிக அளவு தாவர எண்ணெயில் ஆழமான பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.

பெஷ்பர்மக்

கஜகஸ்தானியர்களால் விரும்பப்படும் உணவுகளில் இது பிரபலமாக உள்ளது.

ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து ஒரு அசாதாரண பெஷ்பர்மக் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

இந்த டிஷ் பயன்படுத்த:

• விலா எலும்புகள் (கீழ் பகுதி) - 1.5 கிலோ;
• இதயம் - 4 பிசிக்கள்;
• சிறுநீரகங்கள் - 6-8 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• கீரைகள் (கொத்தமல்லி, வோக்கோசு) - தலா 1 கொத்து.

உங்களுக்கு மாவு (400 கிராம்) மற்றும் கோழி முட்டைகள் (4 பிசிக்கள்) தேவைப்படும். வறுக்க, தாவர எண்ணெய் (0.5 எல்) எடுக்கவும்.

சூடான மிளகு மற்றும் சீரகம் இந்த உணவுக்கு சிறப்பு சுவையூட்டல்களாக பொருத்தமானது. உப்பைப் போலவே, உங்கள் சொந்த சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில் அவற்றைச் சேர்க்கவும்.

இந்த வழியில் beshbarmak தயார்:

• ஆயத்த நிலைபின்வரும் செயல்களை உள்ளடக்கியது:

1. இறைச்சி துணை தயாரிப்புகளை செயலாக்குதல்: விலா எலும்புகளை துவைக்கவும், படத்தை அகற்றவும், இதயங்களில் இருந்து பாத்திரங்களை துண்டித்து, எட்டு துண்டுகளாக வெட்டவும். படங்களில் இருந்து மொட்டுகளை உரிக்கவும், அவற்றை பாதியாக வெட்டி 1-2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். இந்த வழியில் நீங்கள் விரும்பத்தகாத வாசனையை அகற்றுவீர்கள்.
2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
3. மாவை தயார் செய்யவும்: மாவில் முட்டை மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். மாவை பிசைந்து உருட்டவும் மெல்லிய தட்டையான ரொட்டிகள். இந்த வெற்றிடங்களை கீற்றுகளாகவும், அவற்றை வைரங்களாகவும் வெட்டுங்கள். இந்த துண்டுகள் இயற்கையாக உலர்த்தப்பட வேண்டும். எனவே, 40-60 நிமிடங்கள் அவற்றை விட்டு, மாவு தெளிக்கப்படுகின்றன.

• வெப்ப சிகிச்சைபொருட்கள்:

1. விலா எலும்புகள் மற்றும் இதயங்களை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு கிளைகள் சேர்க்கவும். சமைத்த இறைச்சியை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.
2. காய்கறி எண்ணெயில் வேகவைத்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வறுக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சிறுநீரகங்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். முடியும் வரை மிதமான தீயில் வேகவைக்கவும். தேவைக்கேற்ப உப்பு, சீரகம் சேர்க்கவும்.
3. குழம்பில் ½ ஐ ஊற்றி, மீதமுள்ளவற்றில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். திரவ கொதித்ததும், மாவை வைரங்களை அதில் எறியுங்கள். பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும் (தோராயமாக 2-3 நிமிடங்கள்). மாவு அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும்.
4. ஒரு பெரிய தட்டில் இறைச்சி கூறுகளை வைக்கவும், மேல் வைரங்களை வைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் தெளிக்கவும்.

இந்த அற்புதமான மற்றும் சத்தான உணவுகளை தயார் செய்து, விருந்தை வண்ணமயமாகவும் பணக்காரர்களாகவும் ஆக்குங்கள்.

விடுமுறையை வேடிக்கை, மகிழ்ச்சியுடன் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், சுவையான உணவுமற்றும் இனிமையான தொடர்பு.

விதைகள் மற்றும் எள்ளுடன் கோசினாகி
தயாரிப்புகள்:
150 கிராம் விதைகள், உரிக்கப்பட்டு
30 கிராம் எள்
180 கிராம் தேன்
40 கிராம் சர்க்கரை
அரை எலுமிச்சை சாறு
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
விதைகளை சிறிது அம்பர் நிறத்தில் சிறிது வறுக்கவும். எள்ளுடன் இதே போல் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தேனை சூடாக்கி, அதில் ஊற்றவும் தானிய சர்க்கரைமற்றும் அரை எலுமிச்சை சாறு பிழி. சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை மிதமான தீயில் கிளறவும். கடாயில் விதைகள் மற்றும் எள் விதைகளை ஊற்றவும், கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் தேனில் சமைக்கவும். படிப்படியாக கலவை சிறிது கருமையாகி கெட்டியாகும். ஒரு பரந்த தட்டையான தட்டை ஈரப்படுத்தவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் சூடான கலவையை அதன் மீது வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் நனைத்த கைகளைப் பயன்படுத்தி, மேற்பரப்பை மென்மையாக்கவும், அதை சுருக்கவும். குளிர்விக்க அரை மணி நேரம் விடவும். கலவை சிறிது குளிர்ந்ததும், தட்டின் அடிப்பகுதியை சூடாக்கி, அப்பத்தை ஈரமான பேக்கிங் பேப்பருக்கு மாற்றவும். 5-8 நிமிடங்கள் நிற்கவும், பாரம்பரிய வைர வடிவங்களில் வெட்டவும்.

துலும்பா. துருக்கிய இனிப்பு.
தயாரிப்புகள்:
சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி:
மார்கரின் 100 கிராம்
மாவு 200 கிராம்
தண்ணீர் 220 மி.லி
3 பெரிய முட்டைகள்
உப்பு ¼ தேக்கரண்டி
சிரப்:
சர்க்கரை 120 கிராம்
தண்ணீர் 120 கிராம்
செறிவூட்டப்பட்ட எலுமிச்சை சாறு 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
காய்கறி எண்ணெய்வறுக்க
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
முதலில் சிரப்பை வேகவைக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைத்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். குளிர்விக்க விடவும். மார்கரைன் மற்றும் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு சேர்க்கவும். மாவு காய்ச்சவும், நன்கு கலக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும். கலவை சீராகும் வரை அனைத்து முட்டைகளையும் ஒவ்வொன்றாக தேய்க்கவும். ஒரு பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி, சுமார் 5 செமீ நீளமுள்ள மாவை ஒரு வாணலியில் சூடாக்கவும். மாவின் துண்டுகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கடாயை அசைக்கவும், இதனால் மாவை எல்லா பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். குளிர்ந்த சிரப்புடன் முடிக்கப்பட்ட துலும்பாஸை மெதுவாக கலந்து ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும்

குக்கீகள் "பார்மக்" (விரல்கள்)
தேவையான பொருட்கள்:
200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
30 கிராம் வெண்ணெய்
உப்பு ஒரு சிட்டிகை
சுமார் 300 கிராம் மாவு
நிரப்புதல்:
250 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்
200 கிராம் சர்க்கரை
30 கிராம் வெண்ணெய்
தயாரிப்பு:
அக்ரூட் பருப்புகளை அரைக்கவும், நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அவற்றை அரைக்கலாம். உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் புளிப்பு கிரீம், உருகிய வெண்ணெய், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும், மிகவும் கடினமாக இல்லை.
உருட்டவும், சதுரங்களாக வெட்டி, ஒவ்வொரு சதுரத்திலும் நிரப்பி, ஒரு குழாயில் உருட்டவும். குழாய் ஒரு விரலை விட பெரியதாக இருக்கக்கூடாது, அதனால்தான் இது "பார்மக்" - விரல் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
ஒரு நெய் தடவிய தாளில் பார்மாக்கை வைத்து 30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட பார்மாக்கை குளிர்வித்து தெளிக்கவும் தூள் சர்க்கரை.

பழைய செய்முறையின் படி சக்-சக்
கலவை:
5 முட்டைகள்
உப்பு சிட்டிகை
சுமார் 350 கிராம் மாவு
ஆழமான வறுக்க எண்ணெய்
சிரப்:
250 கிராம் தேன்
50 கிராம் சர்க்கரை
2 டீஸ்பூன். தண்ணீர் லாட்ஜ்கள்
தயாரிப்பு:
ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, சிறிது அடித்து, உப்பு மற்றும் மாவு சேர்த்து, மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாதபடி பிசையவும். ஒரு கிண்ணத்துடன் மூடி, 15 நிமிடங்கள் உட்காரவும்.
பின்னர் மாவை சுமார் 4 மிமீ தடிமனாக உருட்டி 1.5-2 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
நூடுல்ஸ் போன்ற கீற்றுகளை வெட்டுங்கள், அவற்றை மெல்லியதாகவோ அல்லது தடிமனாகவோ வெட்டலாம்.
சக்-சக்கை மிதமான தீயில் ஒரு சூடான வாணலியில் ஏராளமான எண்ணெயுடன் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
சக்-சக் அனைத்தும் வெந்ததும், சிரப்பை தயார் செய்யவும். தேன், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் 4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டியதில்லை, இல்லையெனில் சக்-சக் கடுமையாக இருக்கும். சக்-சக் சிரப்பை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் உங்கள் கைகளை நனைத்து, சக்-சக்கை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

Eremchekle "Ochpochmak" குக்கீகள் ( பாலாடைக்கட்டி குக்கீகள்"முக்கோணங்கள்")
கலவை:
200 கிராம் பாலாடைக்கட்டி
200 கிராம் வெண்ணெய்
0.5 தேக்கரண்டி சோடா (வினிகருடன் அணைக்கவும்)
மாவு, புத்தகம் 400 கிராம் என்று கூறுகிறது, ஆனால் நான் குறைவாக பயன்படுத்தினேன், சுமார் 250 கிராம் மாவு
தெளிப்பதற்கு சர்க்கரை
தயாரிப்பு:
பாலாடைக்கட்டி மாஷ் மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் கலந்து, slaked சோடா மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். மாவை மென்மையான, ஒட்டாத மாவாக பிசையவும்.
மாவை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி வட்ட வடிவில் வட்டமாக வெட்டவும்.
பின்னர் ஒரு வட்டமாக எடுத்து ஒரு பக்கத்தை சர்க்கரையில் தோய்க்கவும்.
சர்க்கரைப் பக்கத்தை உள்ளே எதிர்கொள்ளும் வகையில் பாதியாக மடியுங்கள்
ஒரு முக்கோணத்தை உருவாக்க மீண்டும் தோய்த்து மீண்டும் மடியுங்கள்.
ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் குக்கீகளை வைக்கவும், தங்க பழுப்பு வரை சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

பஃப் பக்லாவா "ரோல்"
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
2.5 கப் மாவு,
2/3 கிளாஸ் தண்ணீர்,
200 கிராம் வெண்ணெய்,
1 கப் ஷெல் செய்யப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள்,
3 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி,
1 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை,
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு,
2 டீஸ்பூன். தூசிக்கு மாவு கரண்டி,
சிரப்பிற்கு:
1/2 கிளாஸ் தண்ணீர்,
2/3 கப் சர்க்கரை,
கத்தியின் நுனியில் சிட்ரிக் அமிலம்.
தயாரிப்பு
பூர்த்தி தயார்: ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் கொட்டைகள் வறுக்கவும், குளிர், மெல்லிய தோல்கள் நீக்க, நசுக்கி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரை முற்றிலும் கலந்து.
மாவை சலிக்கவும், தண்ணீர், உப்பு சேர்க்கவும், சிட்ரிக் அமிலம்மற்றும் மீள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அதை 10 துண்டுகளாக வெட்டி அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இதற்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு மாவையும் மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி, நடுவில் வெண்ணெய் போட்டு, மாவை ஒரு உறை வடிவில் போர்த்தி, மீண்டும் மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி உருண்டையாக உருட்டவும்.
இந்த நடைமுறையை மூன்று முதல் நான்கு முறை செய்யவும், ஒவ்வொரு முறையும் 15-20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை குளிர்விக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட மாவை செவ்வகங்களாக உருட்டி, அதன் மீது நட்டு நிரப்பி, ஒரு ரோல் வடிவில் போர்த்தி, ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், சூடான அடுப்பில் வைத்து 30-40 நிமிடங்கள் சுடவும். குளிர்ந்த பக்லாவாவை பகுதிகளாக வெட்டி, குளிர் சிரப்பை ஊற்றி 4-5 மணி நேரம் கழித்து பரிமாறவும்.
சிரப் தயாரித்தல்: ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை தண்ணீரில் ஊற்றவும், கொதிக்கவும் மற்றும் 10-1.2 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும். சமையல் முடிவில், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட சிரப்பை வடிகட்டி குளிர்விக்கவும்.

சாக்லேட் பிரவுனியை சுட வேண்டாம்!
தேவையான பொருட்கள்:
கனரக கிரீம் - 400 கிராம்
கருப்பு சாக்லேட் - 200 கிராம்
பாலாடைக்கட்டி அல்லது கிரீம் சீஸ் - 200 கிராம்
சாக்லேட் குக்கீகள் - 500 கிராம்
பால் - 1 கண்ணாடி
நறுக்கிய பாதாம் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி
சமையல் முறை:
1. நிலையான நுரை வரை கிரீம் விப். ஒரு நீராவி குளியல் சாக்லேட் உருக.
2. கிரீம், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சாக்லேட் கொண்டு கிரீம் கலந்து.
3. செவ்வக வடிவில் க்ளிங் ஃபிலிம் வைக்கவும்.
4. குக்கீகளை பாலில் நனைத்து, அடுக்குகளில் அச்சுகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் கிரீம் கொண்டு துலக்குதல். முதல் மற்றும் கடைசி அடுக்குகள் குக்கீகளால் செய்யப்பட வேண்டும்.
5. குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது 4 மணி நேரம் குளிரூட்டவும், பின்னர் கடாயில் இருந்து நீக்கவும், உணவுப் படலத்தை அகற்றவும், தனிப்பட்ட கேக்குகளாக வெட்டி கொட்டைகள் தெளிக்கவும்.

இனிப்பு "ரோஸ்"
தயாரிப்புகள்:
1 கிளாஸ் பால்
3 முட்டைகள்
தாவர எண்ணெய் 1 அரை கண்ணாடி
அரை பேக்கிங் பை
1 தேக்கரண்டி வினிகர்
உப்பு சிட்டிகை
வேதனை - எவ்வளவு எடுக்கும்?
உருட்டுவதற்கான ஸ்டார்ச்
மேலும் 250 கிராம். உயவுக்கான வெண்ணெய்
சிரப்:
5 கப் சர்க்கரை
4 கிளாஸ் தண்ணீர்
எலுமிச்சை சாறு சில துளிகள்
சமையல் முறை:
முதலில், சிரப்பை தயார் செய்து குளிர்விக்க வேண்டும். மாவை பிசைந்து ஓய்வெடுக்கவும். மாவை ஓய்வெடுத்த பிறகு, அதை 30 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு நடுத்தர தட்டு அளவு ஸ்டார்ச் மீது உருட்டவும் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகளுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும்.
உங்கள் ஆள்காட்டி விரலைப் பயன்படுத்தி, மேல் பக்கத்திலிருந்து நடுப்பகுதி வரை உருட்டப்பட்ட அடுக்கை சேகரிக்கவும். அதன் பிறகு, கீழே உள்ள பக்கத்திலும் அதே போல் செய்து, அதே வழியில் விளிம்புகளை சேகரிக்கவும். இதன் விளைவாக பிளஸ் போன்ற ஒன்று இருக்கும். இந்த "பிளஸ்" இன் கதிர்களை நடுத்தரத்தை நோக்கி வளைத்து, கொட்டைகளை சிதறடிக்காமல் இருக்க முயற்சிக்கவும். அனைத்து அடுக்குகளிலும் இதைச் செய்யுங்கள்.
திரும்பி, எல்லாவற்றையும் பேக்கிங் தாள் மற்றும் கிரீஸில் வைக்கவும் வெண்ணெய். பொன்னிறமாகும் வரை 190 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளவும். சூடாக இருக்கும்போது, ​​குளிர்ந்த சிரப் மீது ஊற்றவும்.