பொருட்கள் 1 பேக்கிங் தாளை நிரப்ப வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, பரிமாணங்களின் எண்ணிக்கை தோராயமாக 4 ஆகும்.
நீங்கள் உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அரிசியை நிரப்புவதற்கு இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், அதனால் நீங்கள் சமைக்க வேண்டியதில்லை. அரிசி தயாரானதும், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பண்பு அடர்த்தியான வாசனை தோன்றும் வரை வறுக்கவும்.
வெங்காயம் குளிர்ச்சியடையும் போது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி, வெங்காயம் கலந்து, முட்டையைச் சேர்க்கவும், இது அனைத்து கூறுகளையும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்துடன் இணைக்கும். உப்பு மற்றும் மிளகு நிரப்ப மறக்க வேண்டாம் (நீங்கள் உமிழும் வெப்பம் பயப்படவில்லை என்றால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சூடான சிவப்பு மிளகு ஒரு சிறிய துண்டு வெட்டுவது).
மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் மூலம் தண்டு பிரிக்கவும், பழங்கள் நீளமாக பகுதிகளாக வெட்டி. பெரிய, தடித்த சுவர் மிளகுத்தூள் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது; அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
தக்காளியின் மேல் பகுதியை (மூடி) துண்டித்து, கரண்டியால் மையத்தை அகற்றவும்.
சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காயை நீளமாக வெட்டி, நிரப்புவதற்கு இடமளிக்கவும், சதைகளை வெட்டவும், இதனால் சுவர்களின் அகலம் சுமார் 1 சென்டிமீட்டர் ஆகும்.
அடுப்பை 180-200 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும், பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். காய்கறிகள் எரியும் என்று நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால் நீங்கள் படலம் அல்லது காகிதத்தோலில் சுடலாம். இது நடந்தால், அது ஒரு பொருட்டல்ல; நீங்கள் கறுக்கப்பட்ட தோலை கவனமாக உரிக்கலாம். அது இல்லாமல் காய்கறிகள் மிகவும் மென்மையாக மாறும்.
நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் காய்கறிகளின் துவாரங்களை தேய்க்கவும், உப்பு சேர்த்து அவற்றை நிரப்பவும். மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றின் அடைத்த பகுதிகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். தக்காளியை நிலைநிறுத்தி, முன்பு வெட்டப்பட்ட தொப்பிகளால் மூடி வைக்கவும்.
தக்காளி மட்டுமே மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் மிளகு, கத்திரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றின் பகுதிகளை திறந்து விடலாம், அல்லது தக்காளி குவளைகள் அல்லது முன்பு அகற்றப்பட்ட காய்கறி கூழ் துண்டுகள் மீது வைக்கலாம், க்யூப்ஸாக வெட்டி அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். உங்கள் ரசனைக்கு.
பின்னர் பேக்கிங் தாளை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், சமையலறையில் வேகவைத்த காய்கறிகளின் தெளிவான வாசனை தோன்றும் வரை சுமார் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சமைக்கவும்.
சாஸ்களை ஊற்றுவதற்கு முன், வேகவைத்த பழங்களை முயற்சிக்கவும்" />
இந்த உணவை சூடாகவோ அல்லது குளிர்ச்சியாகவோ பரிமாறலாம், முதலில் மயோனைஸ், கெட்ச்அப் அல்லது புளிப்பு கிரீம், தக்காளி, மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட சூடான சாஸுடன் பரிமாறலாம்.
சாஸ்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன், வேகவைத்த பழங்களை ருசிப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - நீங்கள் டிஷ் உண்மையான, தூய சுவை பாதுகாக்க வேண்டும், இது, நிச்சயமாக, சாஸ் இணைந்து போது மாறும்.
தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை மேலே மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
காய்கறிகளை புதிய காய்கறிகளுடன் வறுத்த அல்லது வேகவைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நிரப்பலாம்; சைவ நிரப்புதல் - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அரிசி, சோளம், பட்டாணி, சீஸ் அல்லது ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் முன்பு வெட்டப்பட்ட காய்கறி கோர்கள். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும், அவளது பொருட்களைப் பரிசோதித்தபின், நிரப்புவதற்கான தயாரிப்புகளின் சுவையான கலவையை நிச்சயமாகக் கண்டுபிடிப்பார்கள்.
அடைத்த காய்கறிகள் ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் ஆசியா மற்றும் கிழக்கு நாடுகளில், நறுமண, தாகமாக காய்கறிகள் ஆண்டு முழுவதும் பழுக்க வைக்கும். காய்கறிகள் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்து, அழகாகவும், பசியுடனும், ஆரோக்கியமாகவும் மாறும் வகையில் காய்கறிகளை எவ்வாறு சரியாக அடைப்பது?
காய்கறிகளை அடைப்பதற்கு இரண்டு வழிகள் உள்ளன - முழுமையானது, ஒரு முழு காய்கறியிலிருந்து மையத்தை தோலுரித்து நிரப்பி நிரப்பப்பட்டால், மற்றும் பகுதியளவு, காய்கறியை துண்டுகளாக வெட்டி பின்னர் மட்டுமே அடைக்கப்படும். திணிப்பு கொள்கை எளிதானது - காய்கறிகளை நன்கு கழுவி வரிசைப்படுத்தவும், வலுவான, பழுத்த பழங்களை சேதமடையாமல் தேர்ந்தெடுத்து, பின்னர் காய்கறிகளின் மையத்தை வெட்டி, அதன் விளைவாக வரும் கோப்பைகள், தட்டுகள், கண்ணாடிகள், படகுகள், கூடைகள் மற்றும் பானைகளை சுவையான நிரப்புதலுடன் நிரப்பவும். இங்குதான் செதுக்குதல் திறன் கைக்கு வரும் - காய்கறிகளை சுருள் வெட்டுதல்! ஒரு நிரப்பியாக நீங்கள் காய்கறிகள், இறைச்சி, மீன், முட்டை, தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி, காளான்கள், பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் மூலிகைகள் எடுக்கலாம். மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் எந்தவொரு சுவைக்கும் ஏற்றவாறு தயாரிப்புகளை இணைக்கலாம்.
காய்கறிகள் அடைக்கப்பட்ட பிறகு, அவை மேசையில் பரிமாறப்படுகின்றன (அனைத்து பொருட்களும் ஏற்கனவே பயன்படுத்தத் தயாராக இருந்தால்) அல்லது மேலும் சமையல் செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன - பேக்கிங், சுண்டவைத்தல் அல்லது வேகவைத்தல். அடைத்த காய்கறிகளிலிருந்து சூடான மற்றும் குளிர்ச்சியான தின்பண்டங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன; அடைத்த தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் மட்டுமே பச்சையாக உண்ணப்படுகின்றன. அடைத்த காய்கறிகளை குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் பாதுகாப்பதன் மூலம் புளிக்கவைக்க முடியும், ஆனால் மீண்டும் இது அனைத்து பழங்களுக்கும் பொருந்தாது.
திணிப்புக்காக மிளகுத்தூள் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் அடர்த்தியான தோல்கள் கொண்ட பழங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள், அவை இனிமையானவை, கசப்பான பின் சுவை கொண்ட மெல்லிய சுவர் பழங்களுக்கு மாறாக. தண்டு பக்கத்திலிருந்து மிளகு வெட்டி, விதைகளுடன் சேர்த்து மையத்தை அகற்றவும், பழத்தை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள். ஒரு தட்டில் தலைகீழ் மிளகு தட்டுவதன் மூலம் மீதமுள்ள விதைகள் எளிதில் அகற்றப்படும், அதன் பிறகு நீங்கள் பழங்களை நிரப்புவதன் மூலம் நிரப்பலாம், இருப்பினும் சில இல்லத்தரசிகள் முதலில் மிளகுத்தூளை 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அடைக்கவும். மிளகுத்தூள் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம், தண்டுகளை அகற்றி, பழங்களை நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, இரண்டு படகுகளையும் நிரப்பவும். பண்டிகை அட்டவணைக்கு, காய்கறிகள் சுருள் விளிம்புகள் அல்லது கூடையுடன் ஒரு கண்ணாடி வடிவத்தில் சுவாரஸ்யமாக அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன.
சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காயின் மிக முக்கியமான தேவை என்னவென்றால், அவை இளமையாக இருக்க வேண்டும், தோல் மற்றும் அடர்த்தியான நிரப்புதல் சுமையின் கீழ் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும். அடைத்த சீமை சுரைக்காய் இந்த உணவுக்கு மிகவும் நல்லது மற்றும் சிறந்தது.
நீங்கள் பல்வேறு வழிகளில் சீமை சுரைக்காய் வெட்டலாம் - நீளமாக படகுகள், குறுக்கே குறுகிய பீப்பாய்கள், மெல்லிய மோதிரங்கள், அல்லது நீளமாக வெட்டலாம், ஆனால் முழு காய்கறியின் விளைவைப் பாதுகாக்க முடியாது. கத்தரிக்காய்களை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிப்பது நல்லது.
கூழ் கவனமாக அகற்றி, பழத்தை நிரப்புவதன் மூலம் நிரப்பவும், ஆனால் சீமை சுரைக்காய் அல்லது கத்தரிக்காயை அரை சமைக்கும் வரை (3-5 நிமிடங்கள்) திணிப்பதற்கு முன் வேகவைக்க வேண்டுமா என்பது தனிப்பட்ட விருப்பம். சில இல்லத்தரசிகள் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காயை நீளமாக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை நிரப்பி, அவற்றை ரோல்களாக உருட்டவும். நீங்கள் சீமை சுரைக்காய்களில் இருந்து கூடைகள் அல்லது அழகிய குவளைகளை வெட்டலாம். ஸ்குவாஷ் அதே வழியில் அடைக்கப்படுகிறது, அதன் வடிவம் இந்த டிஷ் மிகவும் வசதியானது.
முக்கிய விஷயம் நல்ல அடர்த்தி, ஏனெனில் மிகவும் தாகமாக இருக்கும் பழங்கள் எளிதில் விழும். ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு தக்காளி மேல் அடுக்கு துண்டித்து, கூழ் நீக்க மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் நிரப்ப. தக்காளியை பாதியாக வெட்டுவதன் மூலம் அவற்றை அடைக்கலாம் - இது மிகவும் எளிதானது. திணிப்புக்கான புதிய அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் நீளமாக அல்லது குறுக்காக வெட்டப்படுகின்றன, பின்னர் கூழ் ஒரு டீஸ்பூன் மூலம் துடைக்கப்பட்டு, வெள்ளரிகள் நிரப்பப்பட்டால் நிரப்பப்படுகின்றன. தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் சுண்டவைக்கப்பட்டு சுடப்பட வேண்டியதில்லை, இருப்பினும் வேகவைத்த வெள்ளரிகளுடன் அசாதாரண சமையல் வகைகள் உள்ளன. தக்காளியை மற்ற காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் சிறிது நேரம் சுடலாம். சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்களுடன் மேஜையில் அடைத்த காய்கறிகளை பரிமாறவும், அவற்றை மூலிகைகள், ஆலிவ்கள், புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
உறுதியான, நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றைக் கழுவவும், அவற்றை உரித்து, மையத்தை வெட்டி, கிழங்கை அடிவாரத்தில் லேசாக வெட்டவும், அது நிற்கும். பூர்த்தி செய்து பிறகு சுட்டுக்கொள்ளவும் அல்லது நீராவி செய்யவும். உருளைக்கிழங்கை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி படகுகள் அல்லது கோப்பைகளாக மாற்றலாம்; சில நேரங்களில் உருளைக்கிழங்கு முன் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் மட்டுமே அடைக்கப்படும். ஜோர்டானிய உணவு வகைகளில் "படடா மக்ஷி" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு உணவு உள்ளது, இதற்காக இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி வறுக்கப்படுகிறது, நிறைய பூண்டு, மசாலா மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன - புதினா, துளசி மற்றும் கொத்தமல்லி. உருளைக்கிழங்கு இறைச்சி நிரப்புதலுடன் நிரப்பப்பட்டு, தக்காளி சாஸில் சுடப்பட்டு, இயற்கை தயிருடன் பரிமாறப்படுகிறது.
சிறந்த முடிவுகளுக்கு, வெங்காயத்தின் கசப்பான வகைகளை எடுத்துக் கொள்ளாதீர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளை அல்லது சிவப்பு சாலட் வெங்காயம். நிச்சயமாக, நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் முதலில் கொதிக்க வேண்டும் - சுமார் 2-3 நிமிடங்கள், ஆனால் நீங்கள் வெங்காயத்தை உரிக்க தேவையில்லை. வெங்காயம் குளிர்ந்ததும், அதை தோலுரித்து, வெங்காயத்தின் மேற்புறத்தை (சுமார் கால் பகுதி) துண்டித்து, வெங்காயத்தின் வடிவத்தை உறுதிப்படுத்த வேரின் அடிப்பகுதியை லேசாக வெட்டவும். ஒரு டீஸ்பூன் கொண்டு ஆயுதம், வெங்காயம் உள் அடுக்குகளை நீக்க, வெளியே ஒன்று அல்லது இரண்டு விட்டு. நிரப்புதல் நிரப்பப்பட்ட பிறகு, வெங்காயம் அவசியம் சுடப்படும் - மசாலா, மூலிகைகள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் காய்கறிகள்.
இந்த அசாதாரண சுவையான உணவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல - பூசணிக்காயிலிருந்து மூடி துண்டிக்கப்பட்டு, விதைகள், இழைகள் மற்றும் கூழின் ஒரு பகுதி உள்ளே இருந்து அகற்றப்படும், இதனால் சுவர் தடிமன் 2-3 செ.மீக்கு மேல் இல்லை, இல்லையெனில் டிஷ் சுடாது. ஒரு இளம் பூசணிக்காயிலிருந்து தலாம் துண்டிக்கப்படவில்லை, ஆனால் அரை குளிர்காலத்தில் சுற்றிக் கொண்டிருக்கும் பூசணிக்காயிலிருந்து கடினமான ஷெல் அகற்றுவது நல்லது. பூசணிக்காய் ஒரு பூசணிக்காய் "மூடி" மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு தயாராக நிரப்பப்பட்ட (பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் கொண்ட அரிசி), சுடப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு பூசணிக்காயை உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்துடன் அடைத்தால், நீங்கள் ஒரு உண்மையான வறுத்தலைப் பெறுவீர்கள். இந்த காய்கறி 1-2 மணி நேரம் சுடப்படுகிறது, வயது மற்றும் பூர்த்தி தயார் நிலை பொறுத்து.
மிகவும் பொதுவான நிரப்புதல் அரிசி, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சி, சீஸ் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட காய்கறிகள், காய்கறிகள் அல்லது அரிசி கொண்ட காளான்கள், அரிசி மற்றும் பிற தானியங்கள் கொண்ட காய்கறிகள் - couscous, buckwheat, தினை, முத்து பார்லி, quinoa. மூலம், எந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலும் தானியமானது நல்லது, ஏனெனில் இது சுவைக்காக மட்டும் சேர்க்கப்படுகிறது: அது வீங்கும்போது, அது மற்ற தயாரிப்புகளை ஒன்றாக இணைத்து, நிரப்புதலை ஒரே மாதிரியாக மாற்றுகிறது. கூடுதலாக, தானியமானது டிஷ் செலவைக் குறைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, குறிப்பாக நிரப்புதல் இறைச்சியாக இருந்தால். தானியங்கள் முழு நிரப்புதலில் கால் பகுதிக்கு மேல் இல்லை என்றால் இது சிறந்தது.
முட்டை, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் மயோனைசே கொண்ட வேகவைத்த கோழி மிகவும் சுவையாக இருக்கும் - இந்த நிரப்புதல் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி போன்ற பச்சையாக அடைத்த காய்கறிகளை திணிக்க சிறந்தது. வெங்காயம் மற்றும் காளான்களுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள், பட்டாணி மற்றும் காய்கறிகளுடன் பருப்பு வகைகள் நல்லது, மேலும் ஆலிவ், உப்பு மீன், வெண்ணெய், கொட்டைகள், பாலாடைக்கட்டி அல்லது பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி குளிர்ச்சியாக பரிமாற ஏற்றது.
கூழ் அகற்றப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் உப்பு, மசாலா மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் கொண்ட பழத்தின் உள் சுவர்களை தேய்க்கலாம். அரை சமைக்கும் வரை வேகவைத்த காய்கறிகளை அரைக்கக்கூடாது - அவற்றை சிறிது மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
மூலம், அவற்றை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஆனால் அவற்றை அடுப்பில் லேசாக "சுடவும்", அது மிகவும் சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும். வளையங்களில் (சீமை சுரைக்காய் மற்றும் வெள்ளரிகள்) வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு திறமை தேவை, ஏனெனில் மோதிரங்களில் அடிப்பகுதி இல்லை மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவுடன் மட்டுமே உள்ளே வைத்திருக்க முடியும் - இந்த முறை அடுப்பில் சுட நல்லது.
அடைத்த பிறகு, காய்கறிகளை (உதாரணமாக, மிளகுத்தூள், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய்) ஒரு தடிமனான சுவர் டிஷ் ஒரு காய்கறி "தலையணை" மீது வைக்கவும், சிறிது தண்ணீர், குழம்பு அல்லது கிரீம் சேர்த்து, சுவையான சுவையூட்டிகள் மற்றும் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். நிரப்புதல் சமைத்த சுவையுடன் இருக்க விரும்பவில்லை என்றால், அதை மசாலாவுடன் சேர்த்து முன்கூட்டியே வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம், தக்காளி, கிரீம், காளான் அல்லது இறைச்சி - தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மீது எந்த சாஸ் ஊற்ற.
அடைத்த மிளகுத்தூள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றை குளிர்காலத்தில் உறைய வைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை நீக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; அவற்றை வெளியே எடுத்து உடனடியாக வேகவைக்கவும், இல்லையெனில் உறைந்த அடைத்த காய்கறிகள் மென்மையாகி அவற்றின் கவர்ச்சியை இழக்கும்.
இந்த மிகவும் அசாதாரணமான மற்றும் சுவையான டிஷ் முழு சிறிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் இருந்து நீங்கள் சில வெளிப்புற பச்சை இலைகளை அகற்ற வேண்டும் (ஏதேனும் இருந்தால்), தண்டுக்குள் ஒரு முட்கரண்டி ஒட்டவும், முட்டைக்கோசின் தலையை முட்கரண்டி கொண்டு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். எதிர்கொள்ளும் மற்றும் தீ வைத்து. முட்டைக்கோசின் தலையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கையாள எளிதானது, குறிப்பாக தண்ணீர் கொதிக்கும் போது. முட்டைக்கோசு இலைகள் படிப்படியாக மென்மையாக்கத் தொடங்கும், முட்டைக்கோசின் தலையில் இருந்து உரிக்கப்படும், மேலும் நீங்கள் அவற்றை துண்டித்து ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும், ஒழுங்கைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும் - இது தலைகீழ் வரிசையில் முட்டைக்கோசின் தலையை இணைப்பதை எளிதாக்கும். முட்டைக்கோஸ் சமைக்க தேவையில்லை! முட்டைக்கோசின் ஒரு சிறிய தலையை இலைகளாக பிரிக்காமல் விட்டு விடுங்கள் - அது டிஷ் அடிப்படையாக மாறும்.
முட்டைக்கோஸ் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, 400 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்த 2 வெங்காயம் மற்றும் அரை சமைக்கும் வரை வேகவைத்த அரிசி 150 கிராம் ஆகியவற்றிலிருந்து நிரப்பவும். உப்பு மற்றும் மிளகு நிரப்பி, ஒவ்வொரு இலையிலும் பரப்பி, சிறியவற்றிலிருந்து தொடங்கி, மீதமுள்ள தலையில் இலைகளை வைக்கவும், அவற்றை உங்கள் கையால் அழுத்தவும். கூடியிருந்த அடைத்த தலையை மயோனைசே கொண்டு பூசி, பிரட்தூள்களில் தூவி 50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், 190 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றவும். பல சமையல்காரர்கள் முட்டைக்கோஸை படலத்தில் சுட்டு, இறுதியில் அதை பழுப்பு நிறமாக அவிழ்த்து விடுங்கள் - இந்த விஷயத்தில், பேக்கிங் நேரத்தை அதிகரிக்க வேண்டும்.
முட்டைக்கோஸை பகுதிகளாக வெட்டி புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும். முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை விட அடைத்த முட்டைக்கோஸ் செய்வது எளிது, எனவே இந்த உணவை வார இறுதியில் மட்டுமல்ல. சில இல்லத்தரசிகள் சமையல் செயல்முறையை இன்னும் எளிதாக்குகிறார்கள் - அவர்கள் முட்டைக்கோசு இலைகளை பிளான்ச்சிங் செய்யும் போது பிரிக்க மாட்டார்கள், ஆனால் அவற்றை நடுவில் இருந்து விளிம்புகளுக்கு சிறிது வளைத்து, நிரப்புதலை அங்கே வைக்கிறார்கள். உண்மை, அவர்கள் வெப்ப சிகிச்சை செயல்பாட்டின் போது அதன் வடிவத்தை பராமரிக்க முட்டைக்கோசின் முடிக்கப்பட்ட தலையை நூல்களால் மடிக்க வேண்டும். ஆனால் அத்தகைய முட்டைக்கோஸை சாஸில் சுண்டவைக்கலாம் - அது நிச்சயமாக உடைந்து போகாது.
விடுமுறை அட்டவணையில் ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ் பாரம்பரிய ஹெர்ரிங் சோர்வாக இருந்தால், அடைத்த பீட் செய்ய முயற்சிக்கவும்; இந்த டிஷ் சுவையானது மட்டுமல்ல, பிரகாசமாகவும் அசலாகவும் தெரிகிறது.
எனவே, 5 பீட்ஸை தண்ணீரில் சிறிது வினிகருடன் கொதிக்க வைத்து அவற்றின் பிரகாசமான நிறத்தை பாதுகாக்கவும். நீங்கள் பீட்ஸை படலத்தில் போர்த்தி அடுப்பில் சுடலாம். கூல், காய்கறியின் மேற்புறத்தை துண்டித்து, நிலைத்தன்மைக்கு அடிவாரத்தில் சிறிது. ஒரு கத்தி மற்றும் கரண்டியால் மையத்தை வெட்டி, அதன் விளைவாக வரும் பானைகளை நிரப்புவதன் மூலம் நிரப்பவும். நிரப்புதல் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு ஹெர்ரிங் இறுதியாக நறுக்கிய ஃபில்லட், “பானைகளை” வெட்டிய பின் மீதமுள்ள கரடுமுரடான பீட் கூழ் கலந்து, 8 துண்டுகள் மென்மையான நறுக்கப்பட்ட கொடிமுந்திரி, ஒரு கிளாஸ் நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் 4 நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும். அடைத்த பீட்ஸை கீரை இலைகளில் வைத்து பரிமாறவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியையும் நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தலாம்.
காய்கறிகளை திணிக்கும்போது, ஆக்கப்பூர்வமாக உருவாக்குவது கடினம் அல்ல, அசாதாரண வடிவ பழங்களை வெட்டுவது அல்லது நிரப்புவதற்கான பொருட்களைக் கலப்பது, மற்றும் முடிவுகள் மாறாமல் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். "வீட்டில் சாப்பிடுங்கள்" மூலம் சமையலறையில் பரிசோதனை செய்து உருவாக்கவும், உங்கள் குடும்பத்தினர் தங்கள் உணவை மட்டுமே அனுபவிக்கட்டும்!
இன்று நாம் இறைச்சியுடன் அடைத்த மற்றும் அடுப்பில் சுடப்படும் காய்கறிகளை சமைப்போம்.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மிகவும் சுவையாகவும், தாகமாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும்.
நீங்கள் விரும்பும் எந்த காய்கறிகளையும் நீங்கள் அடைக்கலாம், நான் சீன முட்டைக்கோஸ் இலைகள், தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவேன்.
எங்களுக்கும் தேவைப்படும்:
முதலில், காய்கறிகளுக்கு நிரப்புதலை தயார் செய்வோம்.நான் ஒரு வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியை முன்கூட்டியே இறைச்சி சாணையில் அரைத்தேன், என் விஷயத்தில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி.
மற்றொரு வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயுடன் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். நான் இந்த நடைமுறையை திரைக்குப் பின்னால் விட்டுவிட்டேன்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் பச்சையாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அரிசியை ஊற்றவும், முதலில் கழுவி முழுமையாக வடிகட்ட அனுமதிக்க வேண்டும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து முட்டைகளை அடிக்கவும்.
கீரைகள் வெட்டுவது, நான் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு எடுத்து. நீங்கள் விரும்பும் எந்த கீரையையும் பயன்படுத்தவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உலர்ந்ததாக மாறினால், நீங்கள் அதில் சிறிது தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்கலாம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாராக உள்ளது, அதை ஒதுக்கி வைப்போம், ஆனால் இப்போது காய்கறிகளுக்கு வருவோம்.
என் மிளகுத்தூள் புதிதாக உறைந்திருக்கும்.
தக்காளியை தயார் செய்வோம்:இதைச் செய்ய, தண்டின் பக்கத்திலிருந்து தொப்பியைத் துண்டித்து, ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி, அனைத்து கூழ்களையும் அகற்றி, அனைத்து தக்காளிகளிலும் இதைச் செய்யுங்கள். நாங்கள் தக்காளி கூழ் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கிறோம்; வறுக்க எங்களுக்கு இது தேவைப்படும்.
இந்த கூழ் தக்காளியாக மாறும் வரை அரைக்கவும்.
முட்டைக்கோஸ் இலைகளை செய்வோம்.நீங்கள் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நான் சீன முட்டைக்கோஸ் பயன்படுத்துவேன். இந்த முட்டைக்கோசின் இலைகளை வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றை மைக்ரோவேவில் சில நிமிடங்கள் வைக்கவும், மேலும் அவை மென்மையாகவும், மேலும் திணிக்கக்கூடியதாகவும் மாறும்.
இப்போது ஒவ்வொரு தாளின் கீழ் பக்கத்திலிருந்து தடிமனான பகுதியை துண்டிக்கவும்.
பூர்த்தி மற்றும் அனைத்து காய்கறிகள் தயார், நாம் திணிப்பு தொடங்கும்.
முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் பூரணத்தை வைக்கவும், அதை உருட்டவும் மற்றும் ஒரு தீ தடுப்பு வடிவத்தில் வைக்கவும்.
தக்காளியை அடைக்கவும்.தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி கோப்பைகளை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நிரப்பவும், அவற்றை பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும்.
பெல் பெப்பர்ஸிலும் நாங்கள் அதையே செய்கிறோம்.
அனைத்து காய்கறிகளும் அடைக்கப்பட்டுள்ளன, குழம்பு தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
இதைச் செய்ய, வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை அரைக்கவும்.
மேலும் சமையலுக்கு நாங்கள் அடுப்புக்குச் செல்கிறோம்.அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, வெங்காயம் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை வறுக்கவும்.
வெங்காயம் சிறிது பழுப்பு நிறமாக மாற ஆரம்பித்தவுடன், கேரட் சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும்.
பிறகு தக்காளி கூழ் சேர்த்து கலந்து, நறுக்கிய தக்காளி கூழ் ஊற்றவும்.
ருசிக்க உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து சிறிது குழம்பில் ஊற்றவும்.
நீங்கள் இறைச்சி குழம்பு, காய்கறி குழம்பு அல்லது தண்ணீர் பயன்படுத்தலாம்.
கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3-4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து சுவைக்கவும்.
குழம்பு தயாராக உள்ளது, அதை அடைத்த காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும்.
கடாயை 160°Cக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து முடியும் வரை சுடவும்.
எங்கள் காய்கறிகள் 1 மணி நேரம் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் இருந்தன, அவை முற்றிலும் தயாராக உள்ளன, நாங்கள் அவற்றை வெளியே எடுக்கிறோம்.
டிஷ் வழக்கத்திற்கு மாறாக பிரகாசமான, தாகமாக மற்றும் நறுமணமாக மாறியது. மேலும் இது மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
நீங்கள் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் மட்டுமல்ல; எந்த காய்கறிகள், கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், அத்துடன் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் திராட்சை இலைகள் இதற்கு ஏற்றது.
ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் இந்த அற்புதமான உணவைத் தயாரிக்கவும், புதிய மற்றும் உறைந்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தவும்.
அனைவரையும் மேசைக்கு அழைப்பதில் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன் மற்றும் உங்களுக்கு நல்ல பசியை விரும்புகிறேன்!
நடால்யா பிளாக்தீவா
இலையுதிர் காலம் நமக்கு காய்கறிகளின் வளமான அறுவடையைத் தருகிறது. இப்போது இல்லையென்றால், அக்கறையுள்ள இல்லத்தரசிகள் தங்கள் குடும்பத்தை பல்வேறு காய்கறி உணவுகளால் மகிழ்விக்க முடியும். காய்கறிகள் உடலுக்கு எவ்வளவு நன்மை பயக்கும் என்பதை நாம் அறிவோம், அவை செரிமானம், வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் உடலை நிரப்புவதில் என்ன முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. காய்கறிகள் எந்த வடிவத்திலும் ஆரோக்கியமானவை - பச்சையாக, வேகவைத்த, அடுப்பில் சுடப்பட்ட, பிரஷர் குக்கரில் வேகவைத்த, முதலியன. அடுப்பில் சுடப்படும் காய்கறிகள் நிறைய வைட்டமின்களைத் தக்கவைத்து, செரிமானத்திற்கு நல்லது என்று படித்தேன்.
இன்று நான் உங்களுக்கு காய்கறி உணவுகளுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறேன். அவர்களுக்கு பொதுவானது என்னவென்றால், அவை அடைக்கப்பட்டு அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன. இவை தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் சீமை சுரைக்காய்.
சமையலுக்கு எங்களுக்கு தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
தக்காளி,
வெங்காயம்,
பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்,
மயோனைஸ்,
ஹாம்,
கீரைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி, துளசி,
பல்கேரிய மிளகு,
சூடான மிளகு (விரும்பினால்)
கேரட்,
தாவர எண்ணெய்.
சமையல் முறை
தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தின் மையத்தை வெட்டுங்கள். நாங்கள் அதை தூக்கி எறிய மாட்டோம் - அது வீட்டைச் சுற்றி கைக்குள் வரும்! துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் விளைந்த இடத்தை நிரப்பவும்.
தக்காளியைப் பொறுத்தவரை, பின்வரும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்க நான் பரிந்துரைக்கிறேன்: ஹாமை நன்றாக நறுக்கி, ஒரு மூடியுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் காய்கறி எண்ணெயில் மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட்டுடன் சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி குளிர்ந்ததும், நான் மூலிகைகள் சேர்த்து தக்காளியை அடைத்தேன். நான் மேலே சீஸ் மற்றும் மயோனைசே வைத்தேன்.
அடைத்த தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். சிறிது குழம்பு சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
இந்த டிஷ் மிகவும் அசாதாரணமானது, அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. இது, அவர்கள் சொல்வது போல், "அனைவருக்கும் இல்லை."
இந்த உணவைத் தயாரிக்க, நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
சுரைக்காய்,
சிக்கன் ஃபில்லட் (நீங்கள் எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம்,
கீரைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி,
சூடான மிளகு (விரும்பினால்)
மயோனைஸ்,
தாவர எண்ணெய்.
சமையல் முறை
சீமை சுரைக்காயை வட்டங்களாக வெட்டி, நடுப்பகுதியை வெட்டி வளையம் அமைக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து இறைச்சி சாணை வழியாக இறைச்சியை அனுப்பவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். இந்த திணிப்புடன் சீமை சுரைக்காய் வளையத்தின் நடுவில் நிரப்பவும்.
ஒவ்வொரு சீமை சுரைக்காய் மேல் சீஸ் மற்றும் மயோனைசே வைக்கவும். சுரைக்காய் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷ் மற்றும் 30 -40 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.
சீமை சுரைக்காய் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறப்படலாம்.
