இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு
Tutyrma – தேசிய உணவு டாடர் சமையல், இது மிகவும் சுவையான மற்றும் சுவையான தொத்திறைச்சி. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த சுவையானது பொதுவாக மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் குதிரை இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து டுடிர்மாவை உருவாக்க முயற்சி செய்யலாம். டாடர் இல்லத்தரசிகள் அத்தகைய அற்புதமான விஷயங்களை சமைக்கிறார்கள் தொத்திறைச்சி தயாரிப்புவீட்டில் அனைத்து விருந்துகளுக்கும். சாதாரண நாட்களில் கூட, டாடர்கள் அத்தகைய சுவையான தொத்திறைச்சி இல்லாமல் செய்ய முடியாது.
பயன்பாட்டிற்கு முன், டாடர்-பாணி டுட்டிர்மா பொதுவாக மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது மாற்றப்படுகிறது குளிர் வெட்டுக்கள்மற்றும் மேஜைக்கு அனுப்பப்பட்டது. இதில் நாங்கள் முன்மொழிகிறோம் படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்துடன் இறைச்சி தயாரிப்புமுதலில் வேகவைத்து பின் அடுப்பில் வைத்து சுட வேண்டும். என்னை நம்புங்கள், இது மிகவும் சுவையாக மாறும்!
சரியாக உங்கள் சொந்த கைகளால் tutyrma தயார் செய்ய, அது இறைச்சி பொருட்கள் மீது மட்டுமே பங்கு போதாது. இந்த சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியில் தானியமும் இருக்க வேண்டும். இது பக்வீட், தினை மற்றும் அரிசியாக இருக்கலாம். இன்று நாம் பிந்தைய விருப்பத்தைப் பயன்படுத்துவோம் மற்றும் அரிசியுடன் டாடர் டுடிர்மாவை உருவாக்குவோம். மற்றும் சில இல்லத்தரசிகள் உருளைக்கிழங்குடன் சுவையாக சமைக்க விரும்புகிறார்கள்.
எனவே, சமையலுக்கு வருவோம்!
முதலில், வீட்டில் ட்யூட்டிர்மாவை தயாரிப்பதற்கு இந்த செய்முறையில் பயன்படுத்த முன்மொழியப்பட்ட அனைத்து துணை தயாரிப்புகளையும் தயார் செய்யவும். பின்னர் பொருட்களை நன்றாக துவைத்து, ஈரப்பதத்தை நன்கு உறிஞ்சக்கூடிய ஒரு துடைக்கும் மீது வைக்கவும்.
அதன் பிறகு, டெஸ்க்டாப்பில் மீதமுள்ள தேவையான கூறுகளை இடுங்கள். அரை சமைக்கும் வரை அரிசி தானியங்களை முன்கூட்டியே சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம், எனவே சமையல் செயல்முறையின் போது இது திசைதிருப்பப்படாது. குழம்பு மற்றும் முட்டைகளை குளிர்விக்க வேண்டும்.
அடுத்து, தயாரிக்கப்பட்டதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் மாட்டிறைச்சி இதயம்மற்றும் கொழுப்பு நீக்க. பிரிக்கப்பட்ட பாகங்களை உடனடியாக உறைவிப்பான் சேமிப்பகத்தில் வைக்கலாம், ஏனெனில் அவை ட்யூட்டிர்மாவைத் தயாரிக்கத் தேவையில்லை. சுத்தம் செய்த மாவை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்..
படத்திலிருந்து கல்லீரலை உரிக்கவும், கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் உள்ள அதே துண்டுகளாக வெட்டவும்.
இப்போது அதை விரும்பிய நிலைக்கு கொண்டு வர உள்ளது மாட்டிறைச்சி நுரையீரல். தொடங்குவதற்கு, அனைத்து மூச்சுக்குழாய்களும், மற்ற தேவையற்ற பகுதிகளும் ஆஃபலில் இருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் நுரையீரலை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும்.
எல்லாம் போது இறைச்சி பொருட்கள்தயார் செய்யப்படும், ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் அவற்றை கலக்கவும். அதன் பிறகு, வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறியை ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய ஆஃபில் வைக்கவும்.
ஒரு பெரிய இறைச்சி சாணை மூலம் மாட்டிறைச்சி திருப்ப, மற்றும் வெங்காயம்நன்றாக கண்ணி ரேக் வழியாக செல்லவும். விளைவாக கலவையை அசை.
பின்னர் உள்ளே தரையில் மாட்டிறைச்சிமுட்டை, தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் எந்த மசாலாவையும் சேர்க்கலாம்..
மசாலாவைத் தொடர்ந்து, கலவையில் முன் சமைத்த அரிசியைச் சேர்க்கவும். கவனம்! தானியத்தை பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்க வேண்டும்!
இறுதியாக, கலவை மீது குழம்பு ஊற்ற. இது இறைச்சி தயாரிப்பை திரவமாக்கும், மேலும் நீங்கள் அடைய வேண்டிய முடிவு இதுதான். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி துணை தயாரிப்புகளை நன்றாக கலக்கவும்.
இப்போது பன்றி இறைச்சி குடல்களை தயார் செய்யவும்.அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் சுத்தம் செய்து நன்கு துவைக்கவும்.
இயற்கையான குடல்கள் தயாராக இருக்கும் போது, இறைச்சி சாணை மீது தொத்திறைச்சி இணைப்பை வைத்து, அதன் மேல் குடலை இழுக்கவும்.
பின்னர் கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி படிப்படியாகவும் கவனமாகவும் தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறுக்கமாக அடைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
இதன் விளைவாக வரும் சுவையை இருபுறமும் நூலால் கட்டி ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
பின்னர் அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளை ஒரு மர உருட்டல் முள் மீது கட்டி, ஏராளமான தண்ணீரை நிரப்பவும். உணவை அடுப்பில் வைத்து நாற்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
சமைத்த தொத்திறைச்சியை தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி, ஒரு துண்டு மற்றும் கோட் கொண்டு உலர வைக்கவும் தாவர எண்ணெய். அதன் பிறகு, பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் வரிசையாக வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும். நாற்பத்தைந்து நிமிடங்களுக்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். தேவைப்பட்டால், முன்னதாக அடுப்பில் இருந்து tutyrma நீக்கவும்.
வேகவைத்த தொத்திறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைத்து குளிர்விக்கவும். தொத்திறைச்சியை குளிர்ந்த மற்றும் மூலிகைகளுடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டாடர் டுடிர்மா தயார். கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் நீங்கள் மாட்டிறைச்சி எப்படி பார்ப்பீர்கள் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் தயாரிப்புகுறுக்கு பிரிவில் இருப்பது போல் இருக்க வேண்டும்.
பொன் பசி!
டாடர் தேசிய உணவு சுவாரஸ்யமானது, ஏனெனில் அதன் பெரும்பாலான உணவுகளை வீட்டில் அடுப்பில் மட்டுமல்ல, வெளியிலும், ஒரு கொப்பரை அல்லது கொப்பரையில் தயாரிக்கலாம். இந்த மக்கள் ஒரு காலத்தில் நாடோடிகளாக இருந்ததே இதற்குக் காரணம், அதனால்தான் டாடர்களின் உணவுகள் இதயம் மற்றும் சத்தானவை. குறைந்தபட்சம் பிலாப்பை நினைவில் கொள்வோம். இந்த உணவு வகைகளில் பலவிதமான வடிவங்கள் மற்றும் நிரப்புதல்களைக் கொண்ட பேஸ்ட்ரிகளிலும் நிறைந்துள்ளது. டாடர் உணவுகளில் இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்? நாங்கள் உங்களுக்கு இரண்டு சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறோம்.
Tutyrma - வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டாடர் தொத்திறைச்சி நாம் நம்மை தயார் செய்கிறோம்
இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி, உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. வேறுவிதமாகக் கூறினால், இயற்கை உறை, அதாவது, வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி மற்றும் உருண்டையான பளபளப்பான அரிசியால் அடைக்கப்பட்ட குடல். Tutyrma டாடர்கள் மத்தியில் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது மற்றும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பால் மற்றும் அரிசியை பாதி சமைக்கும் வரை வேகவைத்து டுட்டிர்மாவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். செயல்பாட்டில், நாங்கள் ஆஃபலைச் செயலாக்குகிறோம் - கல்லீரலில் இருந்து நரம்புகள் மற்றும் படங்களையும், இதயத்திலிருந்து கொழுப்பையும் அகற்றுகிறோம். நாங்கள் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயத்துடன் சேர்த்து அனுப்புகிறோம். இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டையைச் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, குளிர்ந்த அரிசியுடன் கலக்கவும். பால் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் திரவமாக இருக்க வேண்டும்.
பின்னர் நாம் இறைச்சி சாணை மீது தொத்திறைச்சி இணைப்பு வைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு கருப்பை நிரப்ப. டுடுர்மாவை ஒரு வளையத்தில் உப்பு நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மென்மையான வரை சமைக்கவும். நீங்கள் அடுப்பில் அதை சுட முடியும், கொழுப்பு மேல் கிரீஸ். ஆட்டுக்குட்டி ஜிப்லெட்டுகளுடன் டிஷ் பணக்காரமானது.
டுடுர்மா சூடாகவும், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தாராளமாக சுவையாகவும் சாப்பிடப்படுகிறது. மூலிகைகள் கொண்ட வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்க உணவாக நன்றாக செல்கிறது.
டன்டெர்மா - டாடர் உணவு வகைகளிலிருந்து தானியங்களுடன் ஆம்லெட்
வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது காலை உணவாக ஆம்லெட் சாப்பிட்டால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி அதைச் செய்து பாருங்கள். இங்கே உள்ள பொருட்கள் மிகவும் எளிமையானவை. மூன்று பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்குத் தேவைப்படும்: 6 முட்டைகள், ஒரு கிளாஸ் பால், ஒரு தேக்கரண்டி ரவை மற்றும் 100 கிராம் வெண்ணெய்.
டன்டர்மாவைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை யாருக்கும் அணுகக்கூடியது மற்றும் மிக வேகமாக உள்ளது. பொருத்தமான கிண்ணத்தில் முட்டைகளை அடித்து, உருகிய பால் சேர்க்கவும் வெண்ணெய், உப்பு ஒரு சிட்டிகை, மற்றும், தொடர்ந்து கிளறி, மெதுவாக தானிய சேர்க்க.
வாணலியில் வெண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் தயார் செய்த கலவையை ஊற்றி, கலவை கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் ஆம்லெட்டை வதக்கவும். விளிம்புகளைச் சுற்றி ஒரு உருவாக்கம் இருக்க வேண்டும் சுவையான மேலோடு. டிஷ் முடிக்க முழு தயார்நிலை, ஆம்லெட்டை 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
டன்டெர்மா சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. டாடர் ஆம்லெட்டை பகுதிகளாக வெட்டி மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
பொன் பசி!
ஓ, இது என்ன அதிசயம் - சூடான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி. நீங்கள் அதை எடுத்து, மீள், கடாயில் இருந்து, தடிமனான வட்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். நீ ஒரு கடி எடு... நீ தெளிந்த குழம்பை ஒரு சிப் எடுத்து, மீண்டும் ஒரு கடி. அல்லது நீங்கள் அதை காரமான மசாலாவில் தோய்த்து, ஒரு கடி எடுத்து, பின்னர் குழம்பு மீண்டும் வரும் ... இது முழுமையான மகிழ்ச்சி.
வீட்டில் தொத்திறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இது மிகவும் கடினம் அல்ல. நான் சொல்கிறேன்...
முதல் பணி, தீர்க்கப்படும் போது, மற்ற அனைத்தும் முட்டாள்தனம். சுத்தமான தைரியத்தைக் கண்டறியவும். தாஷ்கண்டிற்குச் செய்யக்கூடியது. இங்கு பலர் உஸ்பெக் தொத்திறைச்சி - காசிப் தயார் செய்கிறார்கள்.
உதாரணமாக, குய்லியுக் பஜாரில், மீன் பெவிலியனுக்கு அடுத்ததாக, அவர்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை விற்கும் ஒரு பகுதி உள்ளது. இங்குதான் நல்ல மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி குடல் வாங்க முடியும். அவை மீட்டர் கணக்கில் விற்கப்படுகின்றன. சுமார் மூன்று மீட்டர் - 1000 தொகை (சுமார் 50 அமெரிக்க சென்ட்கள்). குடல் வாசனையை தாராளமாக உணருங்கள். அவற்றைக் கழுவுவது நகைச்சுவையல்ல.
வீட்டில், குடல்களை மீண்டும் துவைக்கவும், அவற்றை கத்தியால் துடைக்கவும். நாங்கள் வெளிப்புற மேற்பரப்பை துடைக்கிறோம். பகுதிகளாக வெட்டவும். நான் சுமார் 50 செ.மீ., ஒவ்வொரு குடலின் முடிவையும் கயிறு மூலம் இறுக்கமாக கட்டி உள்ளே திருப்புகிறேன். அதை உள்ளே திருப்ப, ஒரு குறுகிய, நீண்ட பொருளைப் பயன்படுத்தவும். நான் ஒரு நீண்ட சீன குச்சியைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
குடலின் உட்புறம் (அது இப்போது வெளிப்புறமாக மாறும்) திரவ மெழுகால் மூடப்பட்டிருப்பது போல் மிகவும் மெலிதானது. நாமும் துடைக்கிறோம். அதே நேரத்தில், ஜெல்லி போன்ற பொருளை அகற்றவும்.
மீண்டும் துவைக்க மற்றும் குடல் தயாராக உள்ளது.
கட்டப்பட்ட போனிடெயில் உள்ளேயே இருந்தது. அது கெட்டுப் போகாதபடி தனிமைப்படுத்த வேண்டும் தோற்றம் sausages. அதை மீண்டும் கட்டி, போனிடெயிலின் உட்புறத்தை ஒரு பந்தாக சேகரிக்கவும். இது புகைப்படத்தில் தெளிவாகத் தெரியும்.
இப்போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. நான் என் கைகளால் நன்றாக அரைத்த கொழுப்பு மாட்டிறைச்சியை சாப்பிட்டேன். வெங்காயம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டப்பட்டது. மற்றும் ஒரு சிறிய கைப்பிடி கழுவப்பட்ட விலையில்லா அரிசி.
அளவு 8:5:1 விகிதத்தில் இறைச்சி-வெங்காயம்-அரிசி
பேராசை இல்லாமல், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு, கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி விதைகளை சேர்க்கவும். டாடர்களுக்கு கொத்தமல்லி இல்லை என்றாலும். இது சிறுவயதிலிருந்தே எனக்குள் ஊறிப்போனது உஸ்பெக் உணவு வகைகள்பேசுகிறார். நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் விளையாடலாம். ஆனால் 40-45 நிமிடங்கள் சமைக்க அர்த்தமுள்ளவர்களுடன் மட்டுமே.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் குழம்பு அல்லது வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
இப்போது இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எப்படி சிறுகுடலுக்குள் கொண்டு செல்ல முடியும்? இது மிகவும் வழுக்கும், அதை உங்கள் கைகளில் வைத்திருப்பது மிகவும் கடினம். பின்னர் திணிப்பு இருக்கிறது!
பிளாஸ்டிக் பாட்டிலைப் பயன்படுத்துவதற்கான மற்றொரு வழியைப் பற்றி நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன். பாட்டிலின் கழுத்தை துண்டிக்கவும் - திருகு நூலுக்கு கீழே இரண்டு சென்டிமீட்டர்கள். கழுத்தை கீழே கொண்டு உங்கள் கைகளில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். குடலை துளை வழியாக அனுப்பவும், இறுதியில் கீழே கட்டப்பட்டுள்ளது. குடலின் விளிம்புகளை கழுத்தின் சாக்கெட்டில் சுமார் மூன்று சென்டிமீட்டர் வரை போர்த்தி விடுங்கள். பின்னர், குடல்-கழுத்து அமைப்பை உங்கள் விரல்களால் அமைதியாகப் பிடித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் கையால் எடுத்து துளைக்குள் அனுப்பவும்.
காற்றை வெளியிடும் அழுத்தத்துடன் குடலை அவ்வப்போது தாக்கவும். அதனால்தான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி திரவமாக இருக்க வேண்டும்! நிரப்புவது கடினம் அல்ல. குடல் அகலத்தில் அதிகமாக நீட்டக்கூடாது. அடுத்து, நாங்கள் தொத்திறைச்சியை பாட்டிலின் கழுத்தின் கீழ் கட்டுகிறோம், மற்றும் மூல தொத்திறைச்சிதயார்!
அனைத்து தொத்திறைச்சிகளையும் இந்த வழியில் பதப்படுத்திய பின், ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
அனைத்து தொத்திறைச்சிகளையும் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், அவை மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இங்கே ஒரு நீண்ட, மெல்லிய மற்றும் ஊசி போன்ற கூர்மையான குச்சி தயாராக இருக்க வேண்டும். நான் சீன கபாப்களுக்கு ஒரு மெல்லிய மர வளைவைப் பயன்படுத்துகிறேன். கொதித்ததும், மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் கடந்து, உங்கள் தொத்திறைச்சி கொப்பளிக்கத் தொடங்கும். இங்கே கொட்டாவி விடாதே. ஒவ்வொரு தொத்திறைச்சியையும் பல இடங்களில் விரைவாக துளைக்கவும். அதே நேரத்தில், தொத்திறைச்சி துளைகளில் இருந்து நீரூற்றுகளை வெளியிடும். தொத்திறைச்சிக்குள் உள்ள உள் அழுத்தத்தை நீங்கள் கையாண்ட பிறகு, மகிழ்ச்சியான தருணத்திற்காக காத்திருக்க வேண்டியதுதான்.
பர்னர் சக்தியை நடுத்தரமாகக் குறைத்து (லேசான கொதிநிலை) மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், மீண்டும் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 50 நிமிடங்கள் ஆகும். இந்த நேரத்தில் நீங்கள் செய்ய வேண்டும்: எதுவும் இல்லாமல் தெளிவான குழம்பு சூடு. எங்கள் குடும்பத்தில் சொல்வது போல் “கிரி” குழம்பு. அதில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பச்சை வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் கிண்ணங்களை மேசையில் வைக்கவும் புளிப்பு பால், சிறிய கிண்ணங்களில் - காரமான மசாலா ஆச்சிக். கரடுமுரடான இலைகளிலிருந்து பச்சை பூண்டை உரித்து மெழுகு போன்ற நறுமண குச்சிகளில் வைக்கவும்.
காலக்கெடுவுக்குப் பிறகு, நீங்கள் அனைவரையும் மேசைக்கு அழைக்கலாம். லகான் மீது மீள் சூடான sausages நீக்க. ஆனால் நாங்கள் அதை இன்னும் வெட்டவில்லை, நாங்கள் அதை மேசையில் வைக்கிறோம்! மற்றும் இந்த நேரத்தில், சூடான குழம்பு வெளியே ஊற்ற மற்றும் தெளிக்க பச்சை வெங்காயம். மற்றும் மேஜையில் அமர்ந்திருப்பவர்கள், மயக்கமடைந்தது போல், உணவைப் பற்றி சிந்திக்கிறார்கள் வீட்டில் தொத்திறைச்சி. நீங்கள் குழம்பு கிண்ணங்களை அவர்களுக்கு முன்னால் வைக்கும்போது அவர்கள் விலகிச் செல்ல முயற்சிக்க மாட்டார்கள்.
சரி, இப்போது, ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் கத்தி கொண்டு ஆயுதம், நீங்கள் ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன் சுற்று துண்டுகளாக sausages வெட்டி முடியும். மற்றும் விடுமுறை வரும். மேலும், உணவில் பங்கேற்ற அனைவரின் முகங்களும், அங்கு இருக்கும் அனைத்து ஆண்களுக்கும் இரு கைகளையும் நீட்டி முத்தமிட விரும்பும் வகையில் இருக்கும். ஆம், அத்தகைய தொத்திறைச்சிக்காக நான் என் கைகளை முத்தமிடுவேன். நேர்மையாக! ஆனால் நான் அதை செய்ய மாட்டேன். நன்றாக உருவாக்கப்பட்ட உணவில் இருந்து மகிழ்ச்சியின் உணர்வை வெளிப்படுத்தும் பொருட்டு, நான் என் பாவ எண்ணங்களை உன்னிடம் ஒப்புக்கொள்கிறேன்.
செய்ய வேண்டும், செய்ய வேண்டும் வீட்டில் தொத்திறைச்சி. டாடர், உஸ்பெக், செக், ஜெர்மன் - அது ஒரு பொருட்டல்ல. இந்த தருணம் ஒரு வீட்டை அதிசயமாக ஒரு மாயாஜால இல்லமாக மாற்றுகிறது. நீங்கள் எப்போதும் திரும்ப விரும்பும் வீடு. நீங்கள் வீட்டில் தொத்திறைச்சிக்கு சிகிச்சையளிக்க முடியும்.
... அதிகாலையில்... கணினியில் அமர்ந்து தளத்தைப் புதுப்பித்துக் கொண்டிருக்கிறேன். எல்லோரும் எழுந்திரிப்பதற்குள் நான் அங்கு செல்ல முயற்சிக்கிறேன். நேரம் கிடைக்கவில்லை...
- நேற்றைய தொத்திறைச்சி பற்றி உங்கள் இணையத்தில் ஏற்கனவே எழுதியிருக்கிறீர்களா?
- இல்லை, எனக்கு நேரம் இல்லை, நிறைய வேலை இருந்தது ...
- உங்கள் வேலையை விட்டுவிட்டு தொத்திறைச்சி பற்றி எழுதுங்கள்!
- ஆஹா! என் சமையல் எல்ஜே மீது உனக்கு எப்பொழுதும் பொறாமை! இங்கே நீங்களே அதை வழங்குகிறீர்களா? உங்களை தொந்தரவு செய்யக்கூடாது என்பதற்காக நான் ரகசியமாக படங்களை கூட எடுக்கிறேன்!
- இல்லை... இதை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். எதையும் பற்றி எதுவும் எழுத வேண்டாம். ஆனால் தொத்திறைச்சி பற்றி - நிச்சயமாக! இதுதான் சரியான விஷயம்.
- ஆஹா, ஹுஜைன்! LJ இல் எழுத எனக்கு நேரமில்லை, நான் வெளியேற வேண்டும்.
குஜைன் திரும்பி, தரையில் இருந்து கொழுத்த பூனையை எடுத்தார், பூனை தனது சவரம் செய்யப்படாத கன்னத்தை மகிழ்ச்சியுடனும் வருத்தத்துடனும் தடவியது, அவர்கள் ஒருவரையொருவர் அன்பாகப் பார்த்தார்கள், குஜைன் கூறினார்:
- சரி, சரி... இன்று தாமதமாக லால்காவுடன் வருவோம், எங்களுக்கு மதிய உணவு தேவையில்லை. இரவு உணவை மட்டும் சமைக்கவும். அதனால் நேரம் இருக்கும். கண்டிப்பாக எழுதுங்கள். இணையவாசிகள் என்ன சொல்கிறார்கள் என்பதை நீங்கள் என்னிடம் கூறுவீர்கள்.
நான் அதை எழுதினேன். இரவு உணவு சமைக்க நேரம். டாடர் தொத்திறைச்சி பற்றி "எனது" இணைய மக்கள் என்ன சொன்னார்கள் என்பது பற்றி குஜைனிடம் மாலையில் ஒரு அறிக்கை தருகிறேன் :))
டாடர் தேசிய உணவு, இது மென்மையானது, மிகவும் ஜூசி மற்றும் நறுமண தொத்திறைச்சிகள் அடைக்கப்படுகிறது பல்வேறு நிரப்புதல்கள். மாட்டிறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி நிரப்புகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்கள் அரிசி, தினை, பக்வீட் அல்லது ஓட்மீல், அத்துடன் வெங்காயம், முட்டை, மிளகு, உப்பு, பால் அல்லது சுல்பா ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறார்கள். உறைக்கு, அவர்கள் பெரிய அல்லது சிறிய ருமினண்ட்களின் குடல்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் மாட்டிறைச்சி அல்லது குதிரை குடல்களை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. குடல்கள் முன்கூட்டியே செயலாக்கப்பட்டு, சளி சவ்வு கத்தியால் துடைக்கப்பட்டு நன்கு கழுவப்பட்டு, குடலின் ஒரு முனை ஒரு நூலால் கட்டப்பட்டு, பின்னர் உள்ளே திருப்பி நிரப்பப்பட்டு நிரப்பப்படுகிறது.
கொழுப்பு நிறைந்த மாட்டிறைச்சி (கூழ்) ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயத்துடன் திரும்பியது, முட்டை, மிளகு, உப்பு ஆகியவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வைக்கப்பட்டு இவை அனைத்தும் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. ஒரு சிறிய அளவு பால் அல்லது குளிர்ந்த குழம்பு, மூல அல்லது வேகவைத்த முன் கழுவி அரிசி சேர்க்கவும். நிரப்புதல் திரவமாக இருக்க வேண்டும். அடுத்து, பதப்படுத்தப்பட்ட குடலின் 2/3 தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன் நிரப்பப்பட்டு திறந்த முனை கட்டப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் tutyrma முழுவதுமாக நிரப்பக்கூடாது, சமைக்கும் போது தானியங்கள் மென்மையாக மாறும் மற்றும் குடல் சிதைந்துவிடும். அடைத்த குடல் ஒரு உருட்டல் முள் கட்டப்பட்டு, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. விரும்பினால், முடிக்கப்பட்ட tutyrma பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது அடுப்பில் கொழுப்பு கொண்டு வறுத்த. அய்ரான், குளிர் கட்டிக் அல்லது இறைச்சி குழம்புடன் இந்த உணவு சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.
1 கிலோ இறைச்சிக்கு: 100 கிராம் அரிசி, 100 கிராம் வெங்காயம், 300-400 கிராம் குளிர் குழம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.
ஆஃபலை (கல்லீரல், இதயம், நுரையீரல்) பதப்படுத்தவும், இறுதியாக நறுக்கவும், வெங்காயம் சேர்த்து நறுக்கவும். மிளகு, உப்பு, முட்டை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, பால் அல்லது குளிர்ந்த குழம்புடன் நீர்த்து, அரிசி சேர்க்கவும் ( பக்வீட்) மற்றும், கலந்து பிறகு, குடல் நிரப்ப மற்றும் டை. Tutyrma க்கான நிரப்புதல் திரவமாக இருக்க வேண்டும். மாட்டிறைச்சியுடன் tutyrma அதே வழியில் சமைக்கவும். நீங்கள் ஒரே ஒரு கல்லீரல் மற்றும் தானியத்துடன் tutyrma சமைக்க முடியும். ஆஃபலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் Tutyrma ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது மற்றும் இரண்டாவது உணவாக வழங்கப்படுகிறது. பொதுவாக இது வட்டங்களாக வெட்டப்பட்டு அழகாக ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுகிறது. டுட்டிர்மாவை சூடாக பரிமாறவும்.
