கோழி போன்ற ஒரு உணவைப் பற்றி பலர் கேள்விப்பட்டிருப்பார்கள். ஆனால் அது உண்மையில் என்னவென்று சிலருக்குத் தெரியும்.
குர்னிக் என்பது நிரப்புதலுடன் கூடிய ஒரு பெரிய ரஷ்ய பை. முதலில் கோழி இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்டதால் இந்த உணவுக்கு அதன் பெயர் வந்தது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. பண்டைய காலங்களில், இது ஒரு உண்மையான அட்டவணை அலங்காரமாக செயல்பட்டது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சமையல் ரகசியங்களை வெளியாட்களுக்கு வெளிப்படுத்தாமல் வைத்திருந்தார்கள். டிஷ் செய்முறை குடும்பத்தில் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டது.
குர்னிக் மாவை ஷார்ட்பிரெட், பஃப் பேஸ்ட்ரி அல்லது புளிப்பில்லாததாக இருக்கலாம். பையின் முக்கிய பகுதி நிரப்புதல் ஆகும்.
ஒரு பண்டைய ரஷ்ய உணவு ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்ததாகும். ஒரு காலத்தில், குறிப்பாக முக்கியமான நிகழ்வுகளில் குர்னிக்குகள் அரச மேஜையில் பரிமாறப்பட்டன. பல நூற்றாண்டுகளாக அவர் திருமண விருந்துகளில் எப்போதும் கலந்துகொண்டார்.
எங்கள் முன்னோர்களின் டிஷ் ஒரு மூடிய பை போல தோற்றமளித்தது, இது நம்பமுடியாத சிக்கலான நிரப்புதலுடன் பணக்கார புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. அதில் கஞ்சி, கோழி இறைச்சி, முட்டை, காளான்கள் மற்றும் சுவையான பால் சாஸ் ஆகியவை அடங்கும். இப்போதெல்லாம் அத்தகைய பிரமாண்டமான உணவை கற்பனை செய்வது கூட கடினம். அதன் தயாரிப்புக்கு நிறைய நேரம் தேவைப்பட்டது, ஏனென்றால் பல்வேறு வகையான நிரப்புதல்கள் மெல்லிய அப்பத்தை அடுக்கி வைக்கப்பட்டன. பை, நிச்சயமாக, பிர்ச் மரத்தின் மீது ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் சுடப்பட்டது. டிஷ் பால் சாஸுடன் பரிமாறப்பட்டது. சிக்கன் பை உண்மையிலேயே ராயல், நீங்கள் அதை விரும்பாமல் இருக்க முடியாது.
நிச்சயமாக, நவீன குர்னிக் பழைய நாட்களில் இருந்ததைப் போல ஒரு பிரமாண்டமான உணவு அல்ல. இப்போதெல்லாம் பை எளிமைப்படுத்தப்பட்ட சமையல் படி தயாரிக்கப்படுகிறது. தினை மற்றும் buckwheat உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் அல்லது அரிசி பதிலாக. சமையலுக்கு, நிரப்புதலின் குறைவான அடுக்குகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் பான்கேக்குகள் அனைத்தும் அடுக்கு இல்லை. இல்லத்தரசிகள் புளிப்பில்லாத மாவை குறைவாகவும் குறைவாகவும் அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறார்கள்; குர்னிக்கிற்கான பஃப் பேஸ்ட்ரி, ஷார்ட்பிரெட் மற்றும் ஈஸ்ட் மாவு ஆகியவை மேஜையில் அடிக்கடி தோன்றும்.
சிக்கன் கேஃபிருக்கான எளிய மாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் அதிசயமாக மென்மையாக மாறும். வேகவைத்த பொருட்கள், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சிறிது நேரம் அமர்ந்தாலும் பழுதாகாது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், வெண்ணெயை உருக்கி சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும். ஒரு துடைப்பம் கொண்டு முட்டைகளை அடித்து, வெண்ணெயில் சேர்க்கவும். பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கிளறுவதை நிறுத்தாமல், பிரிக்கப்பட்ட மாவை பகுதிகளாக சேர்க்கவும். கோழிக்கு மென்மையான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, உணவு படத்தில் அதை போர்த்தி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை மறைக்க. ஒரு மணி நேரம் கழித்து சிக்கன் சிக்கன் தயார் செய்ய இதைப் பயன்படுத்தலாம். இது மூன்று நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படும், மற்றும் மாவை அதன் பண்புகளை இழக்காது.
மயோனைசேவுடன் கோழி குர்னிக் மாவுக்கான மிகவும் சுவாரஸ்யமான செய்முறை. இது மெல்லிய மாவை விரும்புவோரை ஈர்க்கும். இது மணலை ஒத்திருக்கிறது, அதிக மீள் மற்றும் மென்மையானது. இது வேலை செய்வது மிகவும் எளிதானது, அது கிழிக்காது, உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது மற்றும் நன்றாக உருளும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு கண்ணாடி, மென்மையான வரை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மயோனைசே கலந்து. தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தடிமனான புளிப்பு கிரீம்-மயோனைசே வெகுஜனத்தில் பிரிக்கப்பட்ட மாவை பகுதிகளாக ஊற்றி, மீள் மற்றும் மென்மையான மாவை பிசையவும்.
ஒரு உன்னதமான விருப்பம் குர்னிக் மாவு. இது நம்பமுடியாத நெகிழ்வான மற்றும் மென்மையானது, ஒருபோதும் கிழிக்காது மற்றும் அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது. பை அலங்காரம் செய்ய இதைப் பயன்படுத்தலாம். ஆம், ஒருமுறை டிஷ் ஒரு உண்மையான விடுமுறை பையாக இருந்தது, இது தாராளமாக மற்றும் செழுமையாக அலங்கரிக்கப்பட்டது.
தேவையான பொருட்கள்:
குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பால் எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடித்து, பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, படிப்படியாக sifted மாவு சேர்க்க தொடங்கும். இதன் விளைவாக, எங்கள் மாவை ஒட்டக்கூடியதாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் இறுக்கமாக இருக்கக்கூடாது. உங்களுக்கு அனைத்து மாவுகளும் தேவையில்லை. நாங்கள் மாவிலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்கி அதை இயற்கை துணியால் மூடுகிறோம். 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் அதிலிருந்து ஒரு கேக்கை சுடலாம்.
குர்னிக்கிற்கான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி சிறந்த விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். காய்கறிகள், காளான்கள், இறைச்சி மற்றும் தானியங்கள் டிஷ் நிரப்ப பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
வெண்ணெயை உருக்கி, சிறிது குளிர்ந்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க வேண்டும். மாவை முன்கூட்டியே சலிக்கவும், பேக்கிங் பவுடருடன் கலக்கவும். மார்கரின் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலவையில் படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். பிளாஸ்டிக் மாவை பிசைந்து ஒரு மணி நேரம் குளிரூட்டவும். மாவு பேக்கிங்கிற்கு தயாராக உள்ளது.
வெண்ணெயைக் கொண்டு செய்த சிக்கன் மாவு சுவை குறைவாக இருக்காது. அடுக்கு துண்டுகள் எப்போதும் நல்லது. பல இல்லத்தரசிகள் ஆயத்த மாவை தயாரிப்பதற்கு நேரத்தை வீணடிப்பதை விட வாங்க விரும்புகிறார்கள். வீட்டில் சுடப்பட்ட பொருட்களின் சுவைக்கு எதுவும் இல்லை என்றாலும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமைப்பதற்கு முன், மாவு ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் பிரிக்கப்பட வேண்டும். தோராயமாக 200 கிராம் மாவு ஒதுக்கி வைக்கப்பட வேண்டும். நாம் ஒரு ஸ்லைடு வடிவத்தில் உலர் வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறோம். மையத்தில் ஒரு துளை செய்து அதில் முட்டைகளை ஓட்டவும், உப்பு, வினிகர் சேர்த்து குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். மாவை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை பிசையவும்.
மீதமுள்ள மாவை மென்மையான வெண்ணெயுடன் கலந்து, மாவை ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், மையத்தில் வெண்ணெயை வைக்கவும். மாவை ஒரு உறைக்குள் உருட்டி மீண்டும் உருட்டவும். இந்த நடைமுறையை 4-5 முறை வரை மீண்டும் செய்வது நல்லது. ஒவ்வொரு அணுகுமுறைக்கும் இடையில், மாவை 30-40 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட கலவையை உறைய வைத்து தேவைப்படும் வரை சேமிக்கலாம். பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பது எளிதானது அல்லது விரைவானது அல்ல, ஆனால் இதன் விளைவாக எந்த எதிர்பார்ப்புகளையும் மீறுகிறது. இந்த சிக்கன் பானை ஒரு உண்மையான அதிசயம்.
ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து ஒரு உன்னதமான குர்னிக் தயாரிக்க எங்கள் வாசகர்களை நாங்கள் அழைக்கிறோம். டிஷ் எளிமையானது அல்ல, எனவே அதைத் தயாரிக்க எங்களுக்கு நேரம் எடுக்கும்.
விடுமுறை அட்டவணைக்கு பை சுடலாம். தினசரி மெனுவிற்கு, நீங்கள் மிகவும் எளிமையான பேக்கிங் விருப்பங்களைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த பண்டைய செய்முறையானது ஈஸ்ட் மாவை எண்ணாமல், நிரப்புதல் மற்றும் அப்பத்தை பல விருப்பங்களைப் பயன்படுத்துவதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள் மற்றும் கோழியுடன் கூடிய குர்னிக் டிஷ் ஒரு உன்னதமான பதிப்பு.
பான்கேக் பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
நிரப்புவதற்கு:
நாங்கள் பான்கேக் மாவுடன் பை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம். முட்டை மற்றும் பால் அடித்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து. பகுதிகளாக மாவு சேர்க்கவும், கட்டிகள் உருவாகாதபடி தொடர்ந்து கிளறவும். வழக்கமான வழியில் இடியிலிருந்து மெல்லிய அப்பத்தை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். கடாயில் அவ்வப்போது எண்ணெய் தடவவும். பை தயார் செய்ய, ஆறு அப்பத்தை போதும்.
அடுத்து, நீங்கள் ஈஸ்ட் மாவை பிசைந்து செல்லலாம், இது பணக்காரமானது, ஏனெனில் இது ஈஸ்ட் மற்றும் பாலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. நாங்கள் ஈஸ்டை சூடான பாலில் நீர்த்துப்போகச் செய்து 10-15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறோம். இதற்கிடையில், ஒரு கலவையுடன் சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளை அடித்து, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, பால் சேர்த்து, படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். ஒரு மீள் மற்றும் மென்மையான மாவைப் பெறும் வரை கலவையை பிசையவும். அதை ஒரு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்.
சிக்கன் ஃபில்லட் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் கோழியின் வேறு எந்த பகுதியையும் பயன்படுத்தினால், சமைத்த பிறகு எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்திற்கு இரண்டு தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் சிறிது மிளகு சேர்க்கவும். வேகவைத்த முட்டைகளை நறுக்கி, வேகவைத்த அரிசியுடன் கலந்து சிறிது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு நிரப்புதல்.
காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும். மாவை இரண்டு சம பாகங்களாகப் பிரிக்கவும்: அவற்றில் ஒன்றை உருட்டவும், இதனால் அடுக்கு அப்பத்தை விட விட்டம் சற்று பெரியதாக இருக்கும். அதன் மீது சிக்கன் ஃபில்லிங் அடுக்கை வைக்கவும். மேலே ஒரு கேக்கை வைக்கவும். அடுத்து, அரிசியை இடுங்கள், அதன் மேல் - மற்றொரு கேக், பின்னர் காளான் நிரப்புதலின் ஒரு அடுக்கு, அதை நாங்கள் மற்றொரு கேக்குடன் மூடுகிறோம். நீங்கள் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் நிரப்புதலை அமைத்திருந்தால், நீங்கள் மீண்டும் அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யலாம். மாவின் இரண்டாவது பகுதியை முதல் பகுதியை விட மிகவும் அகலமாக உருட்டவும். இந்த அடுக்குடன் பையை மூடி, விளிம்புகளை மூடவும். வேகவைத்த பொருட்களின் மையத்தில், சமைக்கும் போது தயாரிப்பு வெடிக்காமல் இருக்க, நீராவி வெளியேற அனுமதிக்க ஒரு துளை செய்யலாம். 180-200 o C வெப்பநிலையில் குறைந்தது 40 நிமிடங்கள் பை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
கோழியை சமைப்பது என்பது உழைப்பு மிகுந்த மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் செயலாகும். பழைய நாட்களில் இந்த டிஷ் அரசாக கருதப்பட்டது என்பது ஒன்றும் இல்லை. நவீன இல்லத்தரசிகள் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம். நிச்சயமாக, டிஷ் சுவாரஸ்யமாக இருக்காது, ஆனால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த அல்லது உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்க விரும்பினால், டிஷ் ஒரு பழைய செய்முறையை பயன்படுத்த மற்றும் ஒரு உண்மையான கோழி சமைக்க.
குர்னிக் அனைத்து பைகளின் ராஜா. இந்த பேஸ்ட்ரி, அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்கு நன்றி, பல ஆண்டுகளாக அதன் பிரபலத்தை இழக்கவில்லை. பை எந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது ஷார்ட்பிரெட் மூலம் தயாரிக்கப்படும் போது குறிப்பாக சுவையாக மாறும்.
மார்கரின் மீது குர்னிக் - அடிப்படை சமையல் கொள்கைகள்
மார்கரைனுடன் குர்னிக் மாவை நீங்கள் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான வேகவைத்த பொருட்களைப் பெற அனுமதிக்கிறது. முட்டை, புளிப்பு கிரீம் அல்லது கேஃபிர் கொண்டு பிசையவும். இந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பை மென்மையாக மாறி நீண்ட நேரம் புத்துணர்ச்சியைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
மார்கரைனுடன் குர்னிக் கிளாசிக் மாவை முட்டை, வெண்ணெயை, மாவு மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து பிசையப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெயை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டி, அது மென்மையாக மாறும் வரை விட்டு விடுங்கள். மாவு ஒரு சல்லடை மூலம் sifted மற்றும் மார்கரைன் இணைந்து. நொறுக்குத் தீனிகளாக மாறும் வரை அனைத்தையும் உங்கள் கைகளால் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் முட்டைகளை அடித்து சிறிது குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். மாவை ஒரே மாதிரியான மற்றும் மீள் மாறும் வரை பிசையவும்.
முடிக்கப்பட்ட மாவை குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது, அதை படத்தில் போர்த்தி.
நிரப்புதலின் முக்கிய மூலப்பொருள் கோழி. கூடுதலாக, காய்கறிகள், அரிசி, முட்டை மற்றும் பிற பொருட்கள் இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
பை அடுக்குகளில் உருவாகிறது, அல்லது மாவிலிருந்து ஒரு அடித்தளம் தயாரிக்கப்படுகிறது, நிரப்புதல் ஒரு குவியலில் போடப்பட்டு, மேல் மாவின் இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் விளிம்புகள் இறுக்கமாக கிள்ளப்படுகின்றன. பை வறண்டு போகாதபடி குழம்பு ஊற்றப்பட்ட மேல் ஒரு துளை செய்ய மறக்காதீர்கள்.
செய்முறை 1. மார்கரைனுடன் கிளாசிக் குர்னிக் மாவை
தேவையான பொருட்கள்
மாவு - அரை கிலோகிராம்;
டேபிள் உப்பு;
கிரீம் மார்கரின் - 300 கிராம்;
குடிநீர் - 20 மிலி;
இரண்டு கோழி முட்டைகள்.
சமையல் முறை
1. முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெயை அகற்றவும். அதை துண்டுகளாக வெட்டி ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மென்மையாக மாறும் வரை அப்படியே விடவும்.
2. ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு சலி மற்றும் உப்பு கலந்து. அதை வெண்ணெயில் ஊற்றி, சீரான மெல்லிய துண்டுகள் கிடைக்கும் வரை விரைவாக உங்கள் கைகளால் தேய்க்கவும்.
3. விளைந்த கலவையில் முட்டைகளை அடித்து, குடிநீரில் ஊற்றவும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும், பின்னர் ஒரு மீள், ஒரே மாதிரியான அமைப்பு கிடைக்கும் வரை உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும்.
செய்முறை 2. மார்கரின் மற்றும் பாலுடன் குர்னிக் மாவை
தேவையான பொருட்கள்
250 கிராம் வெண்ணெய் மார்கரின்;
நான்கு அடுக்குகள் மாவு;
150 மில்லி வீட்டில் பால்;
சமையலறை உப்பு;
பேக்கிங் பவுடர் ஒரு பாக்கெட்;
10 கிராம் வெள்ளை சர்க்கரை;
6 கிராம் பேக்கிங் சோடா;
இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள்.
சமையல் முறை
1. நன்றாக சல்லடை மூலம் மாவு சல்லடை. அதனுடன் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும்.
2. ஒரு தனி தட்டில், சர்க்கரை, சோடா, மென்மையான மார்கரின் மற்றும் சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை இணைக்கவும். மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு அரைக்கவும். இப்போது பாலை ஊற்றி கிளறவும்.
3. கிளறுவதை நிறுத்தாமல், படிப்படியாக மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் கலவையை சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளை மிகவும் கடினமான மாவாக பிசையவும். இது மீள் மற்றும் உங்கள் உள்ளங்கையில் ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும். மாவை க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி 10 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.
செய்முறை 3. மார்கரின் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கோழிக்கு மாவை
தேவையான பொருட்கள்
4 கிராம் பேக்கிங் சோடா;
மாவு - அரை கிலோகிராம்;
ஒரு முட்டை;
சமையலறை உப்பு;
100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
100 கிராம் மார்கரின்;
30 மில்லி பால்.
சமையல் முறை
1. ஒரு முட்டையை ஒரு கோப்பையில் உடைக்கவும். ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு நன்கு கலக்கவும்.
2. முட்டை கலவையில் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை அசை.
3. முதலில் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெயை அகற்றி, அது மென்மையாகும் வரை விடவும்.
4. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டை கலவையில் பால் ஊற்றவும், கிளறவும். இப்போது மென்மையான வெண்ணெயைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் மென்மையான வரை துடைக்கவும். பேக்கிங் சோடா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அசை.
5. மாவை பல முறை சலிக்கவும், மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் கலக்க ஆரம்பித்து, பின்னர் உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும். அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து அரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
செய்முறை 4. மார்கரைன் மற்றும் கேஃபிர் கொண்ட குர்னிக் மாவை
தேவையான பொருட்கள்
கேஃபிர் 3.2% - கண்ணாடி;
மாவு - 700 கிராம்;
கிரீம் வெண்ணெயை - 150 கிராம்;
வெள்ளை சர்க்கரை - 35 கிராம்;
முட்டை - இரண்டு துண்டுகள்;
வினிகர் - ஒரு சில துளிகள்;
உப்பு - 10 கிராம்;
சமையல் சோடா - ஒரு சிட்டிகை.
சமையல் முறை
1. முட்டைகளை ஒரு கோப்பையில் அடித்து, வெள்ளை சர்க்கரை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு பஞ்சு போல அடிக்கவும்.
2. முட்டை கலவையில் உப்பு சேர்க்கவும். வினிகருடன் சோடாவைத் தணிக்கவும், முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். வெண்ணெயை உருக்கி குளிர்விக்கவும். மீதமுள்ள பொருட்களில் ஊற்றவும், மென்மையான வரை கிளறவும். கேஃபிரில் ஊற்றவும், கிளறவும்.
3. நன்றாக சல்லடை மூலம் மாவு பல முறை சலி. அதை திரவ கலவையில் சிறிய பகுதிகளாக சேர்த்து மென்மையான மாவாக பிசையவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து, குளிர்ந்த எண்ணெயில் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து ஒரு குர்னிக் உருவாக்கவும்.
செய்முறை 5. அரிசியுடன் மார்கரின் மீது கோழி
தேவையான பொருட்கள்
மார்கரின் மாவை;
கோழி இறைச்சி - பாதி;
வெங்காயம் - 400 கிராம்;
உப்பு;
குழம்பு - ஒரு கண்ணாடி;
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
ஆறு முட்டைகள்;
30 கிராம் வெண்ணெய் வடிகட்டிய.
சமையல் முறை
1. மேலே உள்ள எந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி மார்கரைனுடன் குர்னிக் மாவை தயார் செய்யவும்.
2. அரை கோழி சடலத்தை துவைக்கவும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து தீயில் வைக்கவும். வாணலியில் உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, இறைச்சியை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
3. குழம்பு இருந்து கோழி நீக்க, குளிர் மற்றும் எலும்புகள் இருந்து fillets பிரிக்க. அதை அரைக்கவும். மீதமுள்ள வெங்காயத்தை உரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
4. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் காய்கறி எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது சூடு. அதில் வெங்காயத்தை வைக்கவும், கிளறி, வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். இப்போது கோழியைச் சேர்த்து, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து லேசாக சீசன் செய்யவும். அரை மணி நேரம் கொதிக்க, குழம்பு அரை கண்ணாடி ஊற்ற.
5. தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, அரிசியை வேகவைக்கவும். கடின வேகவைத்த முட்டைகளை குளிர்வித்து, அவற்றை உரிக்கவும். க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட அரிசியை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும். முட்டையை அரிசியுடன் சேர்த்து கிளறவும். அரிசி நிரப்பியவுடன் வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும்.
6. மாவை பெரிய மற்றும் சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒரு பெரிய பகுதியை உருட்டவும், அதை ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், பக்கங்களை உருவாக்கவும். மாவின் மீது சிக்கன் பாதி மற்றும் அரிசி நிரப்பு பாதி வைக்கவும். அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.
7. உருட்டப்பட்ட சிறிய பகுதியுடன் நிரப்புதலை மூடி வைக்கவும். பையின் விளிம்புகளை ஒன்றாக இறுக்கமாக அழுத்தவும். நீராவி வெளியேற மேலே ஒரு துளை செய்யுங்கள். கோழியை மஞ்சள் கருவுடன் பூசவும். 200 C க்கு அடுப்பை இயக்கவும். அதில் பையை வைத்து சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் சுடவும்.
செய்முறை 6. உருளைக்கிழங்குடன் மார்கரின் மீது குர்னிக்
தேவையான பொருட்கள்
அரை கிலோகிராம் மார்கரின் மாவை;
அரை கிலோகிராம் சிக்கன் ஃபில்லட்;
நான்கு வெங்காயம்;
நான்கு உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்.
சமையல் முறை
1. மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றின் படி, வெண்ணெயுடன் மாவை பிசையவும்.
2. சிக்கன் ஃபில்லட்டை கழுவவும், படங்கள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி ஆழமான தட்டில் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். கிளறி அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை உரிக்கவும். நாங்கள் அவற்றைக் கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்.
4. மூன்றில் இரண்டு பங்கு மாவை பிரித்து உருட்டவும். மார்கரைனுடன் அச்சுக்கு பூசவும். நாங்கள் அதில் ஒரு அடுக்கு மாவை வைத்து உயர் பக்கங்களை உருவாக்குகிறோம். உருளைக்கிழங்கை கீழே வைக்கவும், சிறிது உப்பு செய்யவும். உருளைக்கிழங்கின் மேல் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வைக்கவும். மேரினேட் செய்யப்பட்ட கோழி துண்டுகளை மேலே வைக்கவும்.
5. மீதமுள்ள மாவை உருட்டவும், அதை நிரப்பவும். நாங்கள் விளிம்புகளை அழகாக இணைத்து மையத்தில் ஒரு சிறிய துளை செய்கிறோம். மஞ்சள் கருவுடன் மேற்பரப்பை உயவூட்டு. 180 C வெப்பநிலையில் அடுப்பை இயக்கவும். அதில் பை பானை வைத்து 45 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். சமையல் முடிவதற்கு சுமார் கால் மணி நேரத்திற்கு முன், துளைக்குள் சிறிது தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ஊற்றவும்.
செய்முறை 7. காளான்களுடன் மார்கரின் மீது குர்னிக்
தேவையான பொருட்கள்
வெண்ணெயை மாவை.
நிரப்புதல்:
700 கிராம் கோழி இறைச்சி;
சமையலறை உப்பு;
350 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்;
வோக்கோசு;
ஐந்து வேகவைத்த முட்டைகள்;
ஒரு கண்ணாடி அரிசி.
சாஸ்:
50 கிராம் வடிகட்டிய வெண்ணெய்;
மஞ்சள் கருக்கள் - இரண்டு பிசிக்கள்;
1/2 கப் கிரீம்;
இரண்டு அடுக்குகள் கோழி குழம்பு.
சமையல் முறை
1. மேலே உள்ள செய்முறைகளில் ஒன்றின் படி வெண்ணெயுடன் மாவை பிசையவும். சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கோழியை வேகவைக்கவும். பின்னர் குழம்பு இருந்து இறைச்சி நீக்க, எலும்புகள் இருந்து fillet பிரிக்க மற்றும் துண்டுகளாக அதை வெட்டி.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதை ஆறவைத்து, மாவு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். குழம்பு ஊற்ற மற்றும் மென்மையான வரை அசை. கிரீம் சேர்க்கவும். ஒரு கட்டி எஞ்சியிருக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் பாத்திரத்தை வைக்கவும். கெட்டியாகும் வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி, ஒரு தண்ணீர் குளியல் சாஸ் சமைக்க. மஞ்சள் கருவை மாவுடன் நன்கு அரைத்து, ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் சாஸ் சேர்த்து, ஒவ்வொரு முறையும் நன்கு தேய்க்கவும். வெப்பத்திலிருந்து சாஸை அகற்றி, தொடர்ந்து கிளறி, மஞ்சள் கரு கலவையைச் சேர்க்கவும்.
3. கோழியை சாஸுடன் சீசன் செய்யவும். காளான்களை கழுவி க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் வெண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் காளான்களைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். சாஸ் மற்றும் சிறிது உப்பு.
4. தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி அரிசியை வேகவைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட அரிசியை வெண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும். வேகவைத்த முட்டைகளை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். ஓரிரு முட்டைகளை துண்டுகளாக வெட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும். நறுக்கிய முட்டைகளை அரிசியுடன் சேர்த்து கலக்கவும். நாங்கள் இங்கே நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு அனுப்புகிறோம்.
5. மாவை பெரிய மற்றும் சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்கவும். அதன் பெரும்பகுதியை உருட்டி, நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உயர் பக்கங்களை உருவாக்கவும். இந்த வரிசையில் நிரப்புதலை அடுக்கவும்: முட்டை-அரிசி கலவை, வட்டங்களில் முட்டை, கோழி, வறுத்த காளான்கள். அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.
6. சிறிய பகுதியை உருட்டவும். உருட்டப்பட்ட மாவின் அடுக்குடன் பையை மூடி, விளிம்புகளை இறுக்கமாக மூடவும். பேக்கிங் மேற்பரப்பை மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்யவும். நாங்கள் நடுவில் ஒரு சிறிய துளை செய்கிறோம். 220 சி வெப்பநிலையில் நாற்பது நிமிடங்களுக்கு கோழியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
மார்கரின் மீது குர்னிக் - குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்
பல இல்லத்தரசிகள் கோழி சமையல் நிறைய நேரம் மற்றும் முயற்சி எடுக்கும் என்று தெரியும். இன்று நான் உங்களுக்கு ஒரு சுவையான சோம்பேறி கோழி கோழியை விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். கோழியின் இந்த பதிப்பு கிளாசிக் ஒன்றிலிருந்து வேறுபட்டது, ஆனால் இது குறைவான சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கோழிக்கு மாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது: நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்க வேண்டும், கோதுமை மாவு சேர்த்து, நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்.
பழைய நாட்களில், இந்த பாரம்பரிய ரஷ்ய பை ஃபாதர் பை அல்லது பைஸ் கிங் என்று அழைக்கப்பட்டது. இது பொதுவாக ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்காக அல்லது ஒரு பெரிய விடுமுறைக்காக தயாரிக்கப்பட்டது. திருமணத்திற்கு, இரண்டு பண்டிகை கோழி கேக்குகள் ஒரே நேரத்தில் சுடப்பட்டன, மணமகனுக்கு ஒரு பை, இரண்டாவது மணமகளுக்கு. பல்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய இந்த பல அடுக்கு டிஷ் மாவிலிருந்து ஒரு பின்னல், பூக்கள் அல்லது சுருள் வடிவங்களை உருவாக்குவதன் மூலம் அழகாக அலங்கரிக்கப்பட்டது.
இந்த பை அதன் அசாதாரண பெயரைப் பெற்ற இரண்டு பதிப்புகள் உள்ளன. கோழி இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டு நிரப்பப்பட்டதன் காரணமாக அதன் பெயர் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். மற்றவர்கள் கோசாக்ஸ் இந்த பெயரைக் கொண்டு வந்ததாகக் கூறுகின்றனர், ஏனெனில் பை வெளிப்புறமாக அவர்களின் வீட்டை நினைவூட்டுகிறது - ஒரு பெரிய சுற்று குரென். மேலும், பையில் ஒரு துளை சிறப்பாக செய்யப்பட்டது, அதில் இருந்து சமைக்கும் போது நீராவி வெளியேறியது - புகை "புகைபிடித்தது".
குர்னிக்கின் இந்த பதிப்பு இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் நறுமண நிரப்புதலுடன் ஒரு ஜெல்லி பை ஆகும். டிஷ் மிகவும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், திருப்திகரமாகவும் மாறும்.
கோழிக்கு கூடுதலாக, ஒரு பாரம்பரிய குர்னிக் நிரப்புவதில் பக்வீட் கஞ்சி மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்துடன் வேகவைத்த முட்டை ஆகியவை அடங்கும். இப்போதெல்லாம், சமையல்காரர்கள் பல்வேறு வகையான காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு, ஊறுகாய், சார்க்ராட் மற்றும் பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளை நிரப்பிகளாகப் பயன்படுத்துகின்றனர். பாலாடைக்கட்டி, புதிய அல்லது உறைந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், பல்வேறு கொட்டைகள், திராட்சைகள் மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் கொண்ட இனிப்பு குர்னிக்களும் உள்ளன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பை பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து நிறைய நிரப்புகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
பிரீமியம் கோதுமை மாவு 450 கிராம்
கோழி முட்டை 3 பிசிக்கள்.
புளிப்பு கிரீம் 15% கொழுப்பு 0.5 டீஸ்பூன்.
மயோனைசே "ப்ரோவென்சல்" (நீங்கள் வீட்டில் பயன்படுத்தலாம்) 0.5 டீஸ்பூன்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் 250 மி.லி
நன்றாக டேபிள் உப்பு ஒரு சிட்டிகை
நிரப்புவதற்கு:
குளிர்ந்த சிக்கன் ஃபில்லட் அல்லது மார்பகம் 300 கிராம்
புதிய காளான்கள் (சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள்) 200 கிராம்
நடுத்தர அளவு வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்.
பெரிய உருளைக்கிழங்கு 1 பிசி.
ருசிக்க டேபிள் உப்பு
தரையில் கருப்பு மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி.
கோழிக்கான சுவையூட்டிகள் (கறி, இத்தாலிய மூலிகைகள்) 1 தேக்கரண்டி.
புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம்) ஒரு சில கிளைகள்
பை அலங்கரிக்க எள் விதைகள் 2 தேக்கரண்டி.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 சமையல் நேரம்: 90 நிமிடங்கள்
செய்முறை
படி 1: மாவுக்காக முட்டைகளை அடிக்கவும்
முதலில், அடுப்பை அதிகபட்சமாக இயக்கவும், இதனால் அது நன்றாக வெப்பமடையும். இப்போது, செய்முறையின் படி, மூன்று கோழி முட்டைகளை ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது கிண்ணத்தில் அடிக்கவும்.
ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தி, மென்மையான வரை முட்டைகளை அடிக்கவும். இந்த நோக்கத்திற்காக மிக்சரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் அல்லது முட்டைகளை அதிக நேரம் அல்லது தீவிரமாக அடிக்க வேண்டாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் நன்றாக கலக்கின்றன.
படி 2: அடிக்கப்பட்ட முட்டையில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே சேர்க்கவும்
இப்போது முட்டை கலவையில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே சம விகிதத்தில் சேர்க்கவும். இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். பின்னர் உங்களுக்கு 1 கப் தயாரிப்பு தேவைப்படும். குர்னிக் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் செய்ய புளிப்பு கிரீம் வீட்டில் மயோனைசே சேர்க்க முடிவு செய்தேன்.
அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றிணைக்கும் வரை கலவையை ஒரு துடைப்பம் மூலம் நன்கு கலக்கவும்.
படி 3: முட்டை கலவையில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை சேர்க்கவும்
அடுத்து, செய்முறையின் படி, அறை வெப்பநிலையில் ஒரு கிளாஸ் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை கலவையில் ஊற்றவும். கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு மீண்டும் கலக்கவும்.
படி 4: கலவையில் சலித்த கோதுமை மாவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்
அடுத்து, பிரிமியம் கோதுமை மாவை கலவையில் சேர்க்கவும். கட்டிகள் தோன்றுவதைத் தவிர்க்க பல கட்டங்களில் இதைச் செய்வோம். சிறிது மாவு சேர்த்த பிறகு, கலவையை மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். பின்னர் மாவின் அடுத்த பகுதியை சேர்க்கவும். இந்த வழியில், மாவை அனைத்து மாவு சேர்க்கவும். சாதுவாக இருப்பதைத் தடுக்க, சிறிது உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
Kurnik ஐந்து முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரே மாதிரியான மற்றும் போதுமான தடிமனாக இருக்க வேண்டும், அப்பத்தை போன்ற.
படி 5: நிரப்புவதற்கு வெங்காயத்தை நறுக்கவும்
இரண்டு வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்யவும். இனிப்பு சாலட் வெங்காயத்தை கசப்பு இல்லாமல் பயன்படுத்துவது நல்லது. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளபடி, வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
படி 6: காளான்களை நறுக்கவும்
சாம்பினான்களை கழுவி சுத்தம் செய்வோம். விரும்பினால், இந்த செய்முறைக்கு சிப்பி காளான்கள் அல்லது சாண்டரெல்ஸ் போன்ற பிற காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம். சாம்பினான்களை நடுத்தர தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், இதனால் அவை பை நிரப்பலில் உணரப்படும்.
படி 7: குர்னிக் நிரப்ப கோழி இறைச்சியை தயார் செய்யவும்
இந்த உணவுக்கு, குளிர்ந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, குளிர்ந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. புதிய ஃபில்லட் மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்திலிருந்து சிக்கன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி உலர வைக்கவும். படங்கள் மற்றும் கொழுப்பு இருந்து இறைச்சி சுத்தம். செய்முறையின் படி சிக்கன் ஃபில்லட்டை சிறிய சதுர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
நறுக்கிய இறைச்சியை ஆழமான தட்டு அல்லது கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் கோழி சுவையூட்டிகளுடன் ஃபில்லெட்டுகளை தெளிக்கவும். நான் கறியைப் பயன்படுத்தினேன், நீங்கள் ஒரு ஆயத்த கோழி மசாலா கலவையைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம்: மஞ்சள், உலர்ந்த பூண்டு, தரையில் இஞ்சி, துளசி, ஆர்கனோ. மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிக்கன் ஃபில்லட்டை கலக்கவும்.
படி 8: ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூன்று மூல உருளைக்கிழங்கு
இந்த செய்முறையை நிரப்புவதற்கு, முன் சமைக்கப்படாத மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துவோம். பெரிய உருளைக்கிழங்கை கழுவி உரிக்கவும். பெரிய துளைகள் கொண்ட ஒரு grater அதை அரைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு காற்றில் வெளிப்படும் போது கருமையாகாமல் இருக்க இந்த படிநிலையை கடைசியாக செய்வது நல்லது.
படி 9: பை பானை தயார் செய்யவும்
நீங்கள் சிலிகான் அச்சுகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், முதலில் அதைத் தயாரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. உலோக வடிவம் மணமற்ற தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட வேண்டும் மற்றும் காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். அச்சிலிருந்து கோழியை அகற்றுவதை எளிதாக்க, ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் பயன்படுத்துவது நல்லது.
படி 10: சோம்பேறி கோழியை உருவாக்குதல்
தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் பாதி மாவை ஊற்றவும். ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, அதை அச்சுக்கு மேல் சமமாக பரப்பவும்.
அடுத்து நாம் வெங்காய மோதிரங்களை இடுவோம். வெங்காயத்தின் அடுக்கை சமமாக செய்ய முயற்சிக்கவும்.
வெங்காயத்தின் மேல் சாம்பினான் துண்டுகளை வைக்கவும். காளான்களை சிறிது உப்பு.
இப்போது காளான்கள் மீது grated உருளைக்கிழங்கு வைத்து. சிக்கன் பானை மீது சம அடுக்கில் விநியோகிக்கவும். மேலும் உருளைக்கிழங்கில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். விரும்பினால், அதை தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தலாம்.
நிரப்பப்பட்ட மாவின் இரண்டாவது பாதியை ஊற்றவும். நிரப்பு அடுக்கை சேதப்படுத்தாதபடி, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் மாவை ஊற்ற முயற்சிக்கவும்.
பையின் மேல் எள் விதைகளை தெளிக்கவும் (நீங்கள் ஆளி விதைகளைப் பயன்படுத்தலாம்).
படி 11: புளிப்பு கிரீம் கொண்டு குர்னிக் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்
அடுப்பில் வெப்பத்தை 180 டிகிரிக்கு குறைக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது பை கொண்டு பான் கவனமாக வைக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும். மேலே தங்க பழுப்பு வரை 45-60 நிமிடங்கள் செய்முறையின் படி டிஷ் சுடுவோம். ஒரு மரச் சூலம் அல்லது டூத்பிக் மூலம் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். சில வினாடிகளுக்கு அதை பையில் ஒட்டுவோம். அது உலர்ந்தால், மாவின் தடயங்கள் இல்லாமல், கோழி தயாராக உள்ளது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை அடுப்பிலிருந்து கவனமாக அகற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் கேக் சிறிது குளிர்ந்து விடவும். அதை அச்சிலிருந்து கவனமாக அகற்றி பகுதிகளாக வெட்டவும்.
படி 12: உணவை பரிமாறவும்
புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட முடிக்கப்பட்ட கோழியை சூடாக பரிமாறவும். டிஷ் புதிய அல்லது ஊறுகாய் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. இந்த எளிய பை உங்களுடன் வேலைக்கு அல்லது வெளியில் எடுத்துச் செல்ல வசதியானது.
பொன் பசி!
பழைய ரஷ்ய குர்னிக் என்பது பல கூறுகள் கொண்ட உணவாகும், இதில் இறைச்சி மற்றும் தானியங்களை நிரப்புவது, அடுக்குகளில் போடப்பட்டுள்ளது. முடிக்கப்பட்ட பை மாவில் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது, எனவே இந்த டிஷ் மாவை செய்முறையின் முக்கிய நோக்கங்களில் ஒன்று ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதாகும். புளிப்பு கிரீம் கொண்ட குர்னிக்கிற்கான பல எளிய மாவு விருப்பங்களை நாங்கள் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம், இது இந்த பணியை எளிதில் சமாளிக்கும், கூடுதலாக, பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு ஒரு appetizing மிருதுவான மற்றும் தங்க பழுப்பு மேலோடு கொடுக்க.
விரும்பினால், இந்த செய்முறையில் உள்ள வெண்ணெயை சமமான அளவுகளில் வெண்ணெய் கொண்டு மாற்றலாம், எனவே மாவை குறைந்த நுண்ணிய மற்றும் எண்ணெய் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
இந்த செய்முறையில், வழக்கமான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரிக்கான செய்முறையைப் போலவே, புத்திசாலித்தனமான முடிவுக்கான திறவுகோல் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் வெப்பநிலையாகும், எனவே, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு குர்னிக் மாவை பிசைவதற்கு முன், அறை வெப்பநிலையில் பொருட்களை வைக்க வேண்டாம்.
மாவுடன் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, அதில் மார்கரின் ஐஸ் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். மாவு மற்றும் வெண்ணெயை நொறுக்குத் துண்டுகளாக பிசைந்து கொள்ளவும், ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் நறுக்கவும், ஆனால் நீங்கள் இதை குளிர்ந்த விரல்களால் செய்யலாம். இப்போது புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், நிச்சயமாக முழு கொழுப்பு, மற்றும் ஒரு ஒற்றை கட்டி அனைத்து crumbs சேகரிக்க. மாவை ஒட்டும் படலத்தில் போர்த்தி, நிரப்புதல் மற்றும் அப்பத்தை தயாரிக்கும் போது ஓய்வெடுக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அடுத்து, புளிப்பு கிரீம் கொண்ட குர்னிக் மாவை சமமாக உருட்ட வேண்டும், மேலும் நீங்கள் பை வடிவமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
இன்னும் உச்சரிக்கப்படும் சுவைக்காக, நீங்கள் மயோனைசேவுடன் செய்முறையில் உள்ள புளிப்பு கிரீம் சிலவற்றை மாற்றலாம். இதன் விளைவாக மிகவும் உணவாக இருக்காது, ஆனால் சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
மாவு உப்பு மற்றும் குளிர்ந்த வெண்ணெய் அதை தேய்க்க. வெளியீடு உலர்ந்த crumbs இருக்கும், இது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே சேர்த்து வைக்க வேண்டும். இரண்டு சாஸ்களையும் சேர்த்த பிறகு, இன்னும் கொஞ்சம் ஐஸ் வாட்டரைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள், இது பசையம் இழைகளை உருவாக்க உதவும், இதனால் மாவை பின்னர் எளிதாக உருட்டலாம். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு குர்னிக்கிற்கான ஷார்ட்பிரெட் மாவை நீண்ட நேரம் பிசைய முடியாது, ஏனெனில் உருகும் வெண்ணெய் மாவை ஒட்டும் மற்றும் இறுதியில் அதன் வலிமையை இழந்து, சிதைந்துவிடும் மற்றும் ஈரப்பதத்தை நன்கு தக்கவைக்காது. நொறுக்குத் துண்டுகள் ஒன்றாக வந்தவுடன், பந்தை ஒட்டும் படலத்தில் போர்த்தி, குறைந்தது அரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
இந்த டிஷ் மிகவும் உழைப்பு மற்றும் கவனம் தேவை.ஆனால் அது உண்மையில் மதிப்புக்குரியது, எனவே கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கிற்கான செய்முறையைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்.
கிளாசிக் குர்னிக் செய்முறை, நிச்சயமாக, 16 ஆம் நூற்றாண்டில் இருந்ததைப் போலவே இல்லை, ஆனால் மிகவும் நவீன பதிப்பு, ஆனால் குறைவான சுவையானது இல்லை.
குர்னிக் ஒரு பழைய ரஷ்ய பை, பைகளின் ராஜா, அரச அல்லது பண்டிகை பை.
கேஃபிர் கொண்ட குர்னிக் பாரம்பரிய செய்முறையிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், ஒரு குறிப்பிட்ட மாவை தயாரிக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் சீஸ் கூடுதலாக கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு குர்னிக் சுட முடியும். பின்னர் விளைவு இன்னும் பசியாக இருக்கும்.
மிகவும் சத்தான மற்றும் திருப்திகரமான பை. நீங்கள் அதிக நேரம் செலவிட விரும்பவில்லை என்றால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது,முடிவு சற்று வித்தியாசமாக இருந்தாலும்.
கிளாசிக் பதிப்பைப் போலவே, ஒரு புதிய மூலப்பொருளுடன் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. காளான் விரும்பிகளுக்கு இந்த சிக்கன் பானை கண்டிப்பாக பிடிக்கும்.
கோழி மற்றும் காளான்களுக்கான நிரப்புதல் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஈஸ்ட் மாவை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதால், மிகவும் வெற்றிகரமான செய்முறையாக இருக்கலாம்.
