சோயா மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குக்கீகள் ஒரு குறிப்பிட்ட, சத்தான சுவை கொண்டவை. கொள்கையளவில், நீங்கள் கோதுமை மற்றும் சோயா மாவை பாதியாக எடுத்துக் கொள்ளலாம், அதாவது. 1:1. மசாலா, நறுக்கிய கொட்டைகள் போன்றவை நல்ல சேர்க்கைகள்.
இந்த குக்கீகளின் சுவை மாவில் சேர்க்கப்படும் எள் மற்றும்/அல்லது குக்கீகளின் மேற்பரப்பில் தெளிக்கப்படும்.
மாவு ஒட்டும் தன்மை கொண்டது, எனவே ஈரமான கைகளால் குக்கீகளை வடிவமைப்பது சிறந்தது, ஆனால் நான் வழக்கமாக குக்கீகளை சோம்பேறியாக சுடுவேன் ... உருட்டவும் அல்லது மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக பரப்பவும், சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெட்டவும்.
சோயா மாவு குக்கீகளை தயாரிக்க, பட்டியலின் படி பொருட்களை தயார் செய்யவும்.
வெண்ணெயை துண்டுகளாக வெட்டி அறை வெப்பநிலையில் அல்லது மைக்ரோவேவில் குறைந்த சக்தியில் மென்மையாக்கவும்.
வெள்ளை அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை சேர்த்து, வெண்ணெய் கலந்து, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
பின்னர் முட்டையுடன் விளைவாக கலவையை அடிக்கவும்.
உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடருடன் சோயா மாவு சேர்க்கவும்.
மென்மையான வரை கிளறவும். சோயா குக்கீ மாவு தயாராக உள்ளது, சில நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
அத்தகைய மென்மையான மற்றும் ஒட்டும் மாவை உருட்டல் முள் மூலம் உருட்டுவது சாத்தியமில்லை, எனவே நீங்கள் ஈரமான கைகளால் வட்டமான தட்டையான குக்கீகளை உருவாக்கலாம் அல்லது எண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் அல்லது பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மாவை வைக்கலாம். மேற்பரப்பு மென்மையாக இருக்கும் வரை சமன் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, தளர்வானது மிகவும் சுவாரஸ்யமாகத் தெரிகிறது. இந்த கட்டத்தில், பணிப்பகுதியை எள் விதைகளுடன் தெளிக்கவும் மற்றும் எதிர்கால வெட்டுக் கோடுகளைக் குறிக்கவும்.
சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு 180-200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் குக்கீகளை சுட வேண்டும், ஆனால் நேரம் மாவின் தடிமன் மற்றும் அடுப்பின் பண்புகளைப் பொறுத்தது. சோயா பிஸ்கட்டின் குளிர்ந்த அடுக்கை செவ்வகங்களாக வெட்டுங்கள்.
சோயா மாவு குக்கீகள் தயார்.
உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!
சோயா மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அப்பத்தை
தேவையான பொருட்கள்:
கேஃபிர் - 1 எல்;
சோயா மாவு - 250 கிராம்,
சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சோடா - 1 தேக்கரண்டி,
மூன்று பச்சை ஆப்பிள்கள், நன்றாக அரைத்து,
1 முட்டை,
வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்.
சமையல் முறை:
மாவை பிசைந்து, அரைத்த ஆப்பிள்களைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் சுடவும்
சோயா மாவுடன் வேகவைத்த பாலாடை
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 1 கப்.
சோயா மாவு - 4 டீஸ்பூன். எல்.
தண்ணீர் (சூடான) - 0.5 கப்.
முட்டை
உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.
கேரட் - 1 பிசி.
வெங்காயம் - 1 பிசி.
தாவர எண்ணெய் (வறுக்கவும்)
சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 3 டீஸ்பூன். எல்.
மசாலா
வெண்ணெய் - 50 கிராம்
சமையல் முறை:
துருவிய உருளைக்கிழங்கை வேக விடவும். கோதுமை மாவு, சோயா மாவு, முட்டை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து ஒரு மீள் மாவை பிசையவும். மாவை 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். மாவு நிற்கும் போது, உருளைக்கிழங்கை பிசைந்து கொள்ளவும். கேரட்டை தட்டி, 1 வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். மசாலா மற்றும் சோயா சாஸ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கவும், நன்கு கலக்கவும். நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது. நாங்கள் மாவிலிருந்து ஃபிளாஜெல்லாவை உருவாக்குகிறோம், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி அவற்றை உருட்டி, பாலாடை உருவாக்குகிறோம். ஒரு ஸ்டீமரில் பாலாடை வைக்கவும். சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இரண்டாவது வெங்காயத்தை எண்ணெயில் (முன்னுரிமை வெண்ணெய்) பிரட்தூள்களில் நனைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை மீது ஊற்றவும்.
சோயா-பட்டாணி அப்பத்தை
தேவையான பொருட்கள்:
சோயா மாவு - 1 கப்,
பட்டாணி மாவு - 1 கப்,
2 வெங்காயம்,
பச்சை மிளகாய் - 4 பிசிக்கள்,
ஒரு சிறிய இஞ்சி
நறுக்கிய சிவப்பு மிளகாய் - 1 டீஸ்பூன்,
சுவைக்கு உப்பு,
நீர் மற்றும் கொழுப்பு.
சமையல் முறை:
வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் இஞ்சியை பொடியாக நறுக்கி, பட்டாணி மாவு மற்றும் சோயா மாவுடன் கலந்து, சிவப்பு மிளகு தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். புளிப்பு கிரீம் தண்ணீரில் ஒரு மாவில் பிசையவும். சூடான தடவப்பட்ட வாணலியில் ஒரு கரண்டியால் மாவை ஊற்றவும், இதனால் நீங்கள் ஒரு கேக்கைப் பெறுவீர்கள், இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை கொழுப்பின் மெல்லிய அடுக்கில் வறுக்கவும். கறி சாஸுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
சோயா பிஸ்கட்
தேவையான பொருட்கள்:
சோயா மாவு - 1/2 கப்
கோதுமை மாவு - 1 கப்
சர்க்கரை - 1/3 கப்
வெண்ணெய் - 250 கிராம்
முட்டை - 2 பிசிக்கள்
சோடா - 1/2 தேக்கரண்டி
வெண்ணிலா சர்க்கரை - சுவைக்க
தாவர எண்ணெய் - உயவுக்காக
சமையல் முறை:
சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும். முட்டைகளை அடித்து கலவையில் சேர்க்கவும். பின்னர் அனைத்து sifted மாவு மற்றும் சோடா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, மாவை பிசைந்து, ஒரு சமையலறை துண்டுடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றி, மெல்லியதாக உருட்டவும் மற்றும் பேஸ்ட்ரி வெட்டிகளைப் பயன்படுத்தி பல்வேறு குக்கீகளை வெட்டவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். குக்கீகளை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பின்னர் குக்கீகளை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். சோயா குக்கீகள் தயார்!
சோயா கேக்குகள்
தேவையான பொருட்கள்:
சோயா மாவு - 350 கிராம்
கோதுமை மாவு - 350 கிராம்
சோயா பால் - 250 கிராம்
பேக்கிங் பவுடர் - 1 பாக்கெட்
கொழுப்பு - 4 டீஸ்பூன்.
சமையல் முறை:
பேக்கிங் பவுடருடன் மாவு சலிக்கவும், கொழுப்பைச் சேர்க்கவும், படிப்படியாக பாலில் ஊற்றவும் மற்றும் கலவையுடன் கலக்கவும். மாவு தடவிய பலகையில் கலவையை வைத்து, நன்கு பிசைந்து, 2 செ.மீ தடிமனாக உருட்டி, சதுரங்களாக வெட்டி சூடான அடுப்பில் சுடவும்.
சோயா அப்பத்தை
தேவையான பொருட்கள்:
சோயா மாவு - 1 கப்
கோதுமை மாவு - 1 கப்
சுவைக்கு நிரப்புதல்: - ஆப்பிள்கள், பூசணி, பூசணி, சீமை சுரைக்காய், பச்சை மணி மிளகுத்தூள், முதலியன - தரையில் இஞ்சி - சுவைக்க - பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி. - மாவுக்கான கொழுப்பு மற்றும் தண்ணீர்.
சமையல் முறை:
கொழுப்பைத் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் தண்ணீரில் கலக்கவும், இதனால் புளிப்பு கிரீம் போன்ற தடிமனான மாவைப் பெறுங்கள், சூடான கொழுப்பில் அப்பத்தை வறுக்கவும், ஒரு கரண்டியால் மாவை ஊற்றவும்.
சோயா கேக்குகள் "கஸ்தா கச்சௌரி"
தேவையான பொருட்கள்:
ஊறவைத்து மசித்த சோயாபீன்ஸ் - 4 கப்,
சோயா மாவு - 1 கப்,
வெள்ளை மாவு - 2 கப்,
கரம் மசாலா தூள் - 2 டீஸ்பூன்,
நசுக்கிய இஞ்சி - 2 டீஸ்பூன்,
நசுக்கிய பச்சை மிளகாய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.,
சிவப்பு மிளகு தூள் - 1 தேக்கரண்டி,
ஒரு சிட்டிகை பேக்கிங் பவுடர்,
சீரக தூள் - 1 தேக்கரண்டி,
கொத்தமல்லி தூள் - 2 தேக்கரண்டி,
சோம்பு விதை - 1 டீஸ்பூன்,
சுவைக்கு உப்பு, தண்ணீர், கொழுப்பு, சாதத்தின் சிட்டிகை.
சமையல் முறை:
மாவு: சோயா மற்றும் வெள்ளை மாவு, உப்பு, பேக்கிங் பவுடர் ஒரு சிட்டிகை ஒன்றாக கலந்து, கொழுப்பு 0.5 கப் சேர்த்து, அரைத்து, தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான மாவை பிசைந்து, ஒதுக்கி, ஈரமான துணியால் மூடி வைக்கவும்.
நிரப்புதல்: சூடு 1.5 டீஸ்பூன். எல். கொழுப்பு, சாதத்தூள் மற்றும் மசித்த சோயாபீன்ஸ் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அனைத்து மசாலா, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கரம் மசாலா சேர்த்து, நன்கு கலந்து, சிறிது நேரம் சமைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
மாவிலிருந்து தட்டையான கேக்குகளை உருவாக்கவும், நிரப்பவும், விளிம்புகளை மடித்து நிரப்பவும் மற்றும் ஒரு பந்தை உருவாக்கவும், அதை ஒரு தட்டையான கேக்காக உருட்டவும். மிதமான தீயில் வதக்கி, தக்காளி சாஸ், கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைஸ் உடன் பரிமாறவும்.
சோயா பீன்ஸ் கொண்டு அடைக்கப்பட்ட சோயா கேக்குகள்
தேவையான பொருட்கள்:
பச்சை சோயாபீன் காய்கள் - 1 கப்,
சோயா மாவு - 0.33 கப்,
வெள்ளை மாவு - 0.66 கப்,
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி,
மஞ்சள் தூள் - 0.5 தேக்கரண்டி,
கொத்தமல்லி தூள் - 1 தேக்கரண்டி,
கரம் மசாலா கலவை - 0.5 தேக்கரண்டி,
பச்சை மிளகாய் - 3-4 பிசிக்கள்.,
துருவிய தேங்காய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.,
சிறிது இஞ்சி, கொழுப்பு, சுவைக்கு உப்பு, தண்ணீர்.
சமையல் முறை:
மாவு: ஒரு சல்லடை மூலம் சோயா மாவை சலிக்கவும், வெள்ளை மாவுடன் கலந்து, சிறிது உப்பு மற்றும் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உருகிய கொழுப்பு, நன்றாக அரைத்து, ஒரு கடினமான மாவை தண்ணீர் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
நிரப்புதல்: காய்களை மென்மையாகவும் வடிகட்டவும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். கொழுப்பை உருக்கி, சீரகம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சியை 2-3 நிமிடம் வறுத்து, சமைத்த பீன்ஸ், தேங்காய், நொறுக்கப்பட்ட மஞ்சள், கொத்தமல்லி, கரம் மசாலா கலவை மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுமார் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மாவை பகுதிகளாகப் பிரித்து, மெல்லிய தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டவும், அவற்றை பாதியாக வெட்டவும். பகுதிகளை ஒரு கூம்பாக உருட்டவும், விளிம்புகளைப் பாதுகாக்கவும். கூம்புகளை நிரப்புவதன் மூலம் நிரப்பவும் மற்றும் விளிம்புகளை மூடவும். குறைந்த வெப்பத்தில் தங்க பழுப்பு வரை அதிக அளவு கொழுப்பில் வறுக்கவும், தக்காளி சாஸுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் சோயா சாஸ்
.
தேவையான பொருட்கள்:
உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.,
தண்ணீர் - 1 லிட்டர் (உருளைக்கிழங்கு வேகவைக்க),
சோயா மாவு - 1 கப்
கோதுமை மாவு - ? கண்ணாடிகள்
வெங்காயம் - 1 பிசி.,
கேரட் - 1 பிசி.,
தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன்,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க
சமையல் முறை:
தோலுரித்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, வெந்நீரைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும். அடுத்து, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் குழம்பு ஒரு மர மாஷர் கொண்டு பிசைந்து. சோயா மாவுடன் கோதுமை மாவைக் கலந்து, தண்ணீர் சேர்த்து 15-20 நிமிடம் சமைக்கவும், பின்னர் நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து, வதக்கிய வெங்காயம், கேரட், தக்காளி விழுது சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் கெட்டியாகும் வரை வெந்நீரில் நீர்த்து, உப்பு, மிளகு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள்.
உப்பு சோயாபீன் தூரிகை
தேவையான பொருட்கள்:
சோயா மாவு - 1 கப்,
மெல்லிய மாவு - 2 கப்,
கொழுப்பு - 0.5 கப் மற்றும் வறுக்க கொழுப்பு,
சுவைக்கு உப்பு,
தண்ணீர்.
சமையல் முறை:
அரை கப் கொழுப்புடன் சோயா மற்றும் வெள்ளை மாவு கலந்து, கெட்டியான மாவாகவும், சிறிதளவு தண்ணீரில் பிசையவும். 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு தட்டையான கேக்கில் மாவை உருட்டவும், அதை கீற்றுகள் அல்லது சதுரங்களாக வெட்டவும். அதிகப்படியான கொழுப்பில் வறுக்கவும், கொழுப்பை வெளியேற்றவும்.
சோயா மற்றும் தக்காளி குழாய்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
வெள்ளை மாவு - 2 கப்,
சோயா மாவு - 0.5 கப்,
கொழுப்பு,
ஊறவைத்த சோயாபீன்ஸ் - 1.5 கப்,
தக்காளி விழுது அல்லது சாறு - 1.5 கப்,
3-4 பச்சை மிளகாய்,
ஒரு சிறிய இஞ்சி
2 வெங்காயம்,
சிவப்பு மிளகு தூள் - 2 தேக்கரண்டி,
காரவே விதைகள் - 0.5 தேக்கரண்டி,
கரம் மசாலா தூள் - 0.25 தேக்கரண்டி,
ருசிக்க உப்பு.
சமையல் முறை:
சோயாபீன்ஸை மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து பிசைந்து கொள்ளவும். கொழுப்பில் சீரகம், வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் தக்காளி சாறு (பேஸ்ட்) சேர்த்து, கலவை கெட்டியாகும் வரை சிறிது சமைக்கவும். மாவு, உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடரை சிறிது தண்ணீர் விட்டு கெட்டியான மாவாக பிசையவும். மாவை 3-4 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு வட்டத்தில் சிறிது மாவு மேற்பரப்பில் உருட்டி, நீண்ட முக்கோணங்களாக வெட்டவும். அவற்றின் பரந்த முனையில் சோயா-தக்காளி நிரப்பி வைக்கவும். அவை பொன்னிறமாகும் வரை 150-160 டிகிரியில் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
சோயா ரொட்டி
தேவையான பொருட்கள்:
1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் வெண்ணெய்,
1 மஞ்சள் கரு,
5 டீஸ்பூன். பால் கரண்டி,
1 புரதம்,
2 டீஸ்பூன். சோயா மாவு கரண்டி,
2 டீஸ்பூன். சோள மாவு கரண்டி,
0.5 பாக்கெட் பேக்கிங் பவுடர்,
உப்பு,
அரைத்த சீரகம்
சமையல் முறை:
வெண்ணெயை உப்பு, கருவேப்பிலை மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் நுரை வரும் வரை அரைக்கவும். சோள மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடருடன் கலந்து சூடான பால், முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் சலித்த சோயா மாவு சேர்க்கவும். மாவை நன்கு பிசைந்து, சோயா மாவுடன் நெய் தடவி ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். சோயா ரொட்டியை ஒரு ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் மிதமான சூட்டில் சுடவும்.
சோயா டார்ட்டிலாக்களுடன் அரட்டையடிக்கவும்
தேவையான பொருட்கள்:
சோயா மாவு - 2 கப்,
வெள்ளை மாவு - 1.5 கப்,
ரவை - 0.5 கப்,
சுவைக்கு உப்பு,
ஒரு சிட்டிகை பேக்கிங் பவுடர்,
கொழுப்பு,
மாதுளை - 2.5 கப்,
சர்க்கரை பாகு (1.5 கப் சர்க்கரை மற்றும் 2.5 கப் தண்ணீரிலிருந்து),
தண்ணீர்.
சமையல் முறை:
வெள்ளை மற்றும் சோயா மாவு, ரவை, பேக்கிங் பவுடர் கலந்து கெட்டியான மாவை தண்ணீரில் பிசையவும். சிறிய பிளாட்பிரெட்களாக வெட்டி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொழுப்பில் வறுக்கவும். மாதுளை விதைகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு பிசைந்து பிழிந்து, சர்க்கரை பாகுடன் கலக்கவும். சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்த்து கிளறவும். இது குழம்பு. பிளாட்பிரெட்களை ஒரு தட்டில் வைத்து மாதுளை சாஸ் மீது ஊற்றவும். மேலே சிறிது சாட் மசாலா கலவையை சேர்க்கவும். சமைத்த சோயாபீன்ஸ் (பழுத்த அல்லது பச்சை) மற்றும் நறுக்கிய வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை மேலே வைக்கவும்.
குக்கீயின் பெயர் நேரடியாக ஜப்பானிய வார்த்தையான "கினாகோ" என்பதிலிருந்து வந்தது, இது ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரையுடன் வறுத்த சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவைக் குறிக்கிறது. சோயா மாவு ஓரியண்டல் உணவு வகைகளில் மிகவும் பொதுவான பொருளாகும். உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால் அதை வாங்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். அல்லது வீட்டிலேயே செய்து கொள்ளுங்கள்.
இன்று நான் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டுவரும் குக்கீகள் தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையானது, நீங்கள் விரும்பினால், அவற்றை அடிக்கடி மற்றும் உங்கள் கண்களை மூடிக்கொண்டு கூட செய்வீர்கள்.
1. மேலே உள்ள பொருட்களை தயார் செய்யவும்.
2. மார்கரைன் அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் நிற்கட்டும், பின்னர் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இது மிகவும் நெகிழ்வானதாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் நாம் அதை பழுப்பு சர்க்கரையுடன் கலக்க வேண்டும்.
3. இதன் விளைவாக வெகுஜன நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும்.
5. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். மாவு ஒரு பேஸ்ட் போல மிகவும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
6. குக்கீகளை வடிவமைக்க, உங்களுக்கு ஒரு சிறிய கொள்கலன் தண்ணீர் தேவைப்படும், அதில் நீங்கள் எப்போதாவது உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்த வேண்டும். மாவு மிகவும் ஒட்டும் மற்றும் மென்மையானது, ஆனால் சிறிய பிளாட்பிரெட் குக்கீகள் எளிதில் உருவாகின்றன. பேக்கிங் ட்ரேயை தயார் செய்து, அடுப்பை விசிறி சூடுபடுத்தவும். பேக்கிங் வெப்பநிலை - 175-180 டிகிரி.
ஒவ்வொரு குக்கீயின் மேல் எள் விதைகளை தெளிக்கவும். அடுப்பில் உள்ள சூடான காற்று அதை மிருதுவாக மாற்றி சிறிது நட்டு சுவையை கொடுக்கும்.
குக்கீகள் 15-20 நிமிடங்கள் சமமாக தங்க பழுப்பு வரை சுடப்படும். நீங்கள் அதை வெளியே எடுத்தவுடன், அதை நன்றாக ஆற விடவும், ஏனெனில் சூடான குக்கீகள் மென்மையாக இருக்கும் மற்றும் உங்கள் கைகளில் உடைந்து போகலாம்.
அது குளிர்ந்தவுடன், உங்கள் குடும்பத்தினர் அல்லது விருந்தினர்களை தேநீருக்கு அழைக்கவும்.
புரதம்/கொழுப்பு/கார்போஹைட்ரேட் விகிதம் ஒரு மகிழ்ச்சியான ஆச்சரியம் - முறையே 43/8/22. இவ்வளவு ஆரோக்கியமான புரதத்துடன் பேக்கிங் செய்வதை (அது மஃபின்கள் அல்லது அப்பங்களாக இருக்கலாம்) கற்பனை செய்து பாருங்கள்!
எனவே நான் வீட்டிற்கு வந்தேன், நிச்சயமாக, பரிசோதனை செய்யலாம். சோயா மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அப்பத்தை பேசுவதற்கு, "சோதனை" சோதனை நடத்த முடிவு செய்தேன். உண்மை, இறுதி முடிவைப் பற்றி பயந்து, நான் சிறிது எழுத்துப்பிழை மாவு சேர்த்தேன்.
சோயா மாவு ஒரு மகிழ்ச்சியான ஆச்சரியமாக இருந்தது: உண்மையில், இது கிட்டத்தட்ட எந்த வாசனையையும் கொண்டிருக்கவில்லை (குறைந்தபட்ச நட்டு; தயவுசெய்து கவனிக்கவும் - இல்லைபட்டாணி!), அப்பத்தை மென்மையாக மாறும், வழக்கமான அப்பத்தை விட மோசமாக இல்லை.
பின்னர் நான் நிச்சயமாக சோயா மாவிலிருந்து இனிப்பு ஒன்றை சுட வேண்டும் என்று நினைத்தேன், எடுத்துக்காட்டாக, மஃபின்கள். லேசான நட்டு நறுமணம் மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும், மேலும் நன்மைகள் விலைமதிப்பற்றதாக இருக்கும்! இந்த மஃபின்கள் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியாக செயல்படும் மற்றும் உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது (எனது பதிப்பில் - சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் கோதுமை மாவு இல்லாமல்). ஒரு சுவையான தேநீர் (உங்கள் கைகளால் தயாரிக்கப்பட்டது) "சரியான" பொருட்கள் மற்றும் நிறைய காய்கறி புரதம் மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமே உள்ளது என்பதை உணர்ந்துகொள்வது தனிப்பட்ட முறையில் எனக்கு நம்பமுடியாத மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது :)
குழந்தைகள் இந்த கப்கேக்குகளை விரும்புவார்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்; அவர்கள் "பிடிப்பை" கவனிக்க மாட்டார்கள்.
எனவே, நான் உங்களுக்கு இனி சலிப்படைய மாட்டேன் - செய்முறைக்கு செல்லலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
உலர்ந்த பொருட்களை ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும்.
முட்டைகளை பஞ்சுபோன்ற வரை அடித்து, அவற்றில் ஆப்பிள் சாஸ் சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
தனித்தனியாக, தயிர் (ryazhenka), தாவர எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை / சிரப் அடிக்கவும்.
எண்ணெய் கலவையை முட்டை கலவையில் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் ஊற்றி மெதுவாக கலக்கவும். உலர்ந்த பொருட்கள், கொடிமுந்திரி அல்லது திராட்சையும் பகுதிகளாக சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.
அச்சுகளில் வைக்கவும் (சுமார் 7 கப்கேக்குகள்) மற்றும் 30-35 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
ஒரு சறுக்குடன் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்.
பி.எஸ். முடிக்கப்பட்ட சோயா மாவு மஃபின்கள் மிகவும் ஈரமான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதைக் கவனியுங்கள் (+ ஆப்பிள் சாஸைச் சேர்ப்பதும் இதில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது), எனவே அவை “குறைவாக சுடப்பட்டவை” என்று கவலைப்பட வேண்டாம்.
சோயா மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மஃபின்களில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தேன்: மென்மையானது, வழக்கத்திற்கு மாறாக நறுமணம், மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட கொடிமுந்திரி இங்கே மிகவும் பொருத்தமானது!
சோயாபீன்ஸ் பண்டைய காலங்களிலிருந்து பூமியில் வளர்ந்து வருகிறது. இது 3-4 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பயிரிடத் தொடங்கியது. சோயாபீன்ஸ் பயிரிடத் தொடங்கிய முதல் நாடு சீனா. சிறிது நேரம் கடந்து, கலாச்சாரம் கொரியாவுக்கு வந்தது. அங்கிருந்து கி.மு.5ஆம் நூற்றாண்டுக்குப் பிறகு. அவள் ஜப்பானில் தோன்ற ஆரம்பித்தாள்.
இந்த தாவரத்தின் முதல் விளக்கங்களில் ஒன்று, ஒரு காலத்தில் கிழக்கு நாடுகளுக்கு பயணம் செய்த ஜெர்மன் இயற்கை ஆர்வலர் ஈ. ஐரோப்பாவில், சோயாபீன் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் நாற்பதுகளில் பிரபலமடைந்தது. இந்த காலகட்டத்தில், பிரெஞ்சுக்காரர்கள் அதை தங்கள் அன்றாட உணவில் சேர்த்துக் கொண்டனர்.
அமெரிக்காவில், சோயாபீன் தாவரங்கள் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முதல் பாதியில் தோன்றின. இந்த நிகழ்வுடன், சோயாபீன்களின் முதல் ஆய்வுகள் தொடங்கியது. விரைவில், சோயாபீன்களின் சிறந்த வகைகள் வட அமெரிக்காவில் வளர்க்கப்பட்டு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. செயல்முறை விரைவாக தொழில்துறை அளவை அடைந்தது.
ரஷ்யாவில், சோயாபீன் செடிகளை முதலில் விவரித்தவர் ரஷ்ய ஆய்வாளர் - V.D. Poyarkov. ஓகோட்ஸ்க் கடலில் ஒரு பயணத்தின் போது, ஆராய்ச்சியாளர்கள் குழு ஒரு உள்ளூர் மக்களைச் சந்தித்தது, அவர்கள் வளமான மண்ணில் சோயாபீன்களை விதைத்தனர். பின்னர் அற்புதமான ஆலை ரஷ்ய மனிதர்களுக்கு ஆர்வம் காட்டவில்லை. 2 நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகுதான் மக்கள் சோயாபீன்களுக்கு கவனம் செலுத்தினர். 1873ல் நடந்த உலகக் கண்காட்சி இதில் முக்கியப் பங்கு வகித்தது. இது ஆஸ்திரியா - வியன்னாவின் மையத்தில் நடந்தது.
இன்று, சோயாபீன்கள் அவற்றின் உயர் புரத உள்ளடக்கத்திற்காக உலகம் முழுவதும் மதிப்பிடப்படுகின்றன. இது இறைச்சி மற்றும் விலங்கு தோற்றத்தின் பிற பொருட்களுக்கு மாற்றாக எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சோயாபீன்களில் 40%(!) புரதங்கள், 20% கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 20% கொழுப்புகள், 5% காய்கறி நார்ச்சத்து, 5% சாம்பல் மற்றும் 10% தண்ணீர் உள்ளது.
உலகில் உள்ள அனைத்து தேசிய உணவு வகைகளிலும் சோயா உள்ளது, ஆனால் இது குறிப்பாக சீன மற்றும் ஜப்பானிய மொழிகளில் பரவலாக உள்ளது. இந்த தயாரிப்பு சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே குறைவான பிரபலமாக இல்லை.
சோயாபீன்ஸ் பெரும்பாலும் விலங்கு தோற்றம் கொண்ட பொருட்களுக்கு மாற்றாக உணவு தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தாவர அடிப்படையிலான மற்றும் சைவ தயாரிப்புகளாகவும் இருக்கலாம். சோயாபீன்களை பதப்படுத்துவதன் விளைவாக, அவற்றின் அழுத்தி, கேக் எஞ்சியுள்ளது. பசுக்கள், பன்றிகள் மற்றும் பிற பண்ணை விலங்குகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த தீவனமாக செயல்படுகிறது.
பண்புகள் மற்றும் பயன்பாடு
சோயாபீன் மாவுபலவகையான உணவுகள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களைச் செய்ய சமையல்காரர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புரதத்தின் சிறந்த சமையல் குணங்கள் காரணமாக அதன் பரந்த பயன்பாடு சாத்தியமாகும். இது நன்கு கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது, வீங்கி, வெப்ப சிகிச்சையின் போது அதன் அசல் வடிவத்தை தக்கவைத்துக்கொள்ளும் திறனைக் கொண்டுள்ளது.
சோயா மாவில் அனபோலிக் விளைவைக் கொண்ட ஐசோலெக்டர்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, அவை செல் ஊடுருவலை அதிகரிக்க முனைகின்றன. அதிக வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படும் போது, தனிமைப்படுத்திகள் அவற்றின் அனைத்து நன்மையான பண்புகளையும் இழக்கின்றன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக சோயா தயாரிப்புகளை உணவில் சேர்த்துக் கொண்டவர்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது. நினைவில் கொள்ளுங்கள், சோயா கொண்ட தயாரிப்புகளை வெப்ப சிகிச்சை செய்ய முடியாது. நிச்சயமாக, சோயா மாவு சேர்த்து ருசியான வேகவைத்த பொருட்களை யார் வேண்டுமானாலும் தயாரிக்கலாம், ஆனால் விளைவு ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. ரொட்டியில் சிறந்த உணவுப் பண்புகள் இருக்கும், ஆனால் மருத்துவ குணங்கள் இழக்கப்படும். ஆனால் அத்தகைய தயாரிப்பு அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் அதிக புரத உள்ளடக்கம் கொண்டிருக்கும்.
சோயா மாவுகோதுமை அல்லது கம்பு மாவுக்கான சேர்க்கைகளில் ஒன்றாக மட்டுமே பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பேக்கிங்கில் இது முக்கிய மூலப்பொருள் அல்ல, ஏனென்றால்... இதில் ஸ்டார்ச் அல்லது பசையம் இல்லை.
நிச்சயமாக, அதை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது என்ற கேள்வி உடனடியாக எழுகிறது சோயா மாவு. தங்கள் வணிகத்தின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் அறிந்த அனுபவம் வாய்ந்த பேக்கர்களிடமிருந்து அதற்கான பதில்களைத் தேடுவது சிறந்தது.
பேக்கரி தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் சோயா மாவைப் பயன்படுத்துவதற்கான சில அம்சங்கள் மற்றும் விகிதாச்சாரங்கள்:
