மாஸ்டர் வகுப்பிற்குச் செல்வது முட்டாள்தனமானது, பின்னர் வீட்டில் எதையும் மீண்டும் செய்யக்கூடாது. இந்த முறை. மற்றும் இரண்டு - நல்லது, நான் 5 நாடுகளில், நன்மைக்காக, எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு மற்றும் கலங்கல் போன்ற மோசமான கொத்துகளை எடுத்துச் சென்றிருக்கக் கூடாது, அல்லது என்ன?! நிச்சயமாக, அனைத்து முயற்சிகளும் வெறுமனே வீட்டில் சூப் ஒரு கிண்ணம் விளைவாக வேண்டும்.
நான் டாம் கா சூப்பை சமைக்க முடிவு செய்தேன், இது டாம் யம் போன்றது, ஆனால் அது தேங்காய் பாலுடன் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் திருப்திகரமாகவும், கிரீமியாகவும் மாறும், பொதுவாக, நாங்கள் அதை நன்றாக விரும்பினோம்.
எனவே, டாம் கா குங் என்பது தேங்காய் பால் மற்றும் இறாலைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் காரமான தாய் சூப் ஆகும்.
கலவை பின்வருமாறு:
- உரிக்கப்படாத பெரிய இறால் 8 துண்டுகள்
- 1 பெரிய தக்காளி
- 7-8 நடுத்தர அளவிலான சாம்பினான்கள்
- 2 லெமன்கிராஸ் முளைகள்
- 7-8 காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள்
- கலங்கல் வேர், தோராயமாக 4-5 செ.மீ
- 2 எலுமிச்சை
- 1 மிளகாய்த்தூள்
- ஒரு சில பச்சை வெங்காயம்
- 500 மில்லி தேங்காய் பால்
- 3 டீஸ்பூன் மீன் சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் விழுது
- அலங்காரத்திற்கான கொத்தமல்லி
மெட்ரோவில் இறால் வாங்கினேன். ஆம், மிக மிக விலை உயர்ந்தது. ஏறக்குறைய Miratorgov steaks போல :) நான் உரிக்கப்படாதவற்றைத் தேடினேன், தலைகள் மற்றும் ஷெல்லில், பெரியவை மட்டுமே கிடைத்தன, ஆனால் அவை நடுத்தர அளவிலானவற்றை விட அதிக விலை இல்லை. பொதுவாக, நான் உடைந்துவிட்டேன், நான் அதை ஒரு முறை செய்ய முடியும்.
நான் இறாலுடன் தொடங்கினேன். நான் அவர்களின் தலைகளைக் கிழித்து, அவற்றின் குண்டுகளை அகற்றினேன் (நினைவில் கொள்ளுங்கள், 5 தட்டுகள் கீழே, வால் விட்டு):
நான் தலைகள் மற்றும் குண்டுகளிலிருந்து குழம்பு செய்தேன். நான் அவற்றை கழுவி, தண்ணீரில் நிரப்பி, 700 மில்லி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வேகவைத்தேன். பின்னர் நான் வடிகட்டினேன், எனக்கு அரை லிட்டர் பணக்கார குழம்பு கிடைத்தது:
அந்த. பொதுவாக ஒரு லிட்டர் திரவம் இருக்கும், ஏனென்றால் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக இந்த சூப்பை சமைப்பது முற்றிலும் அர்த்தமற்றது.
நான் இறால் உடல்களை முதுகில் நீளமாக வெட்டி, எல்லா வழிகளிலும் அல்ல, குடல்களை அகற்றினேன், அவை நீளமாகவும் கருப்பு நிறமாகவும் உள்ளன, நீங்கள் தவறாகப் போக முடியாது. நான் அதை கழுவினேன். அத்தகைய 8 பட்டாம்பூச்சிகளிலிருந்து, அழகு!
இப்போது சூப்பின் அடிப்படை: எலுமிச்சை, கலங்கல் வேர் மற்றும் கஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள். நான் இதையெல்லாம் தையிலிருந்து கொண்டு வந்தேன், ஆனால் நீங்கள் டாம் யாமுக்கான ரெடிமேட் செட்களில் இங்கேயும் வாங்கலாம். உண்மைதான், விலை... நான் கொண்டு வந்ததற்கு ஒரு பைசா செலவாகும், ஒரு பைசா மட்டும் :(
எலுமிச்சம்பழம். சூப் மிகவும் இனிமையான எலுமிச்சை-இஞ்சி நறுமணத்தை அளிக்கிறது. பொதுவாக, அவர்கள் அதை சாப்பிட மாட்டார்கள், ஆனால் நீங்கள் அதை மிகவும் நறுக்கினால், நீங்கள் அதை சாப்பிடலாம், அது நன்மை பயக்கும். 10-12 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகள் இருக்குமாறு இரு முனைகளிலும் நான் அதை துண்டித்தேன். நான் ஒன்றை நீளமாக வெட்டி, இரண்டாவதாக குறுக்காக மிக மெல்லியதாக உடைத்தேன்:
கலங்கல் வேர், அவர்கள் அதை சாப்பிட மாட்டார்கள், இது ஒரு மசாலா, இஞ்சிக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் இது மிகவும் மென்மையானது, மேலும் இது ஏதோ பைனின் சுவை கொண்டது என்று எனக்குத் தோன்றியது. நான் அவற்றை குறுக்குவெட்டு துண்டுகளாக வெட்டினேன், முடிந்தவரை மெல்லியதாக, அதனால் அவை சூப்பிற்கு அதிக சுவையை கொடுக்கும்:
நான் குழம்புக்கு கஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகளையும் பயன்படுத்தினேன். மேலும் ஒரு மசாலா, புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு, மிகவும் சுவையானது! நான் நிறைய கொண்டு வந்து பெரும்பாலான இலைகளை உலர்த்தினேன், எனவே செயல்பாட்டில் எங்கள் முழு அபார்ட்மெண்ட் மணம், மிகவும் இனிமையான வாசனை. அவை பயன்படுத்த எளிதானவை - தண்டுடன் பாதியாக வளைத்து வெளியே இழுக்கவும்.
மற்றும் ஒரு மிளகாய். நான் ஹீரோவாக வேண்டாம் என்று முடிவு செய்து, விதைகளை எடுத்து, காய்களை குறுக்காக மெல்லியதாக வெட்டினேன். குழம்புக்கான முழுமையான தொகுப்பு:
சூப்பின் உண்மையான நிரப்புதலுக்கு செல்லலாம். முக்கிய பொருட்கள் பொதுவாக இறால் (அதுதான் என்னிடம் உள்ளது) அல்லது கோழி. கடல் உணவு, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறிகளின் தேர்வும் இருக்கலாம். இதைப் பொறுத்து, பெயரின் இறுதியில் மற்றொரு சொல் சேர்க்கப்படுகிறது.
உதாரணத்திற்கு,
டாம் யாம் குங் (காங்) - இறாலுடன்
டாம் யாம் காய் (கை) - கோழியுடன்
டாம் யம் பிளா - மீனுடன்
டாம் யாம் தாலே - கடல் உணவுகளுடன்
டாம் யம் மூ - பன்றி இறைச்சியுடன் ("மூ" மாட்டிறைச்சியுடன் இருக்க வேண்டும் :)))
டாம் யாம் நியா - மாட்டிறைச்சியுடன்
எல்லாம் ஒரே மாதிரியாக இருந்தால், ஆனால் குழம்புடன் அல்ல, ஆனால் தேங்காய் பாலுடன், டாம் கா. ஐயோ!
மற்றும் அல்லாத முக்கிய பொருட்கள் வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் தக்காளி. மாறுபாடுகள் சாத்தியமாகும். இங்கே நான் கிளாசிக்ஸில் இருந்து விலகி வெங்காயத்தை அகற்றினேன். எப்படியாவது நாங்கள் அதை வேகவைத்த வடிவத்தில் சாப்பிட மாட்டோம், தாய்லாந்தில் நானும் அதை சாப்பிட்டேன், ஏனென்றால் அது வேகவைத்திருந்தாலும், அது கொஞ்சம், சற்று மொறுமொறுப்பாக இருந்தது. எனவே இது சாத்தியம், இது அனைவருக்கும் இல்லை.
காளான்களுக்கு வைக்கோல் தேவை. நான் அவர்களைத் தேடவில்லை, எங்களிடம் அவை இல்லை என்று எனக்குத் தெரியும். மாற்றாக, நீங்கள் சாம்பினான்கள், சிப்பி காளான்கள் அல்லது ஷிடேக் காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம். நான் சாம்பினான்களை எடுத்துக் கொண்டேன், ஏன் என்பதை விளக்குகிறேன். IMHO, அவை சுவையிலும், மிக முக்கியமாக, வடிவத்திலும் - வட்டமான, அடர்த்தியான வைக்கோல்களுடன் மிகவும் ஒத்தவை. அந்த. சாப்பிடும் போது, நீங்கள் பிளேட் சிப்பி காளான்கள் அல்லது ஷிடேக்கில் இருந்து அடைய முடியாத அதே உணர்வுகளை நீங்கள் பெறுவீர்கள். நான் அப்படிதான் நினைக்கிறேன்!
அவை வெட்டப்பட வேண்டும், சிறியவை பாதியாக, பெரியவை காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். ஒரு துண்டு - ஒரு கடிக்கு:
நான் ஒரு பெரிய தக்காளியை காலாண்டுகளாக வெட்டி மீண்டும் குறுக்காக வெட்டினேன். மாஸ்டர் வகுப்பைப் பற்றி நான் ஏற்கனவே தலைப்பில் எழுதினேன், நான் அதை மீண்டும் சொல்கிறேன்: உங்களுக்கு பழுக்காத சிவப்பு-பச்சை கடினமான பழங்கள் தேவை. அங்கே சந்தையில் நான் ஏற்கனவே பழுத்த சிவப்பு நிறத்தை அடைகிறேன், ஆனால் அவர்கள் விரைவாக என் கைகளை அறைந்து, எனக்கு புளிப்பு தேவை என்று விளக்கினர்! திடமான! மற்றும் காலம்.
இந்த தக்காளி, நன்றாக இல்லை, அது விரைவில் சூப்பில் பரவியது. நாம் கோடைகாலத்திற்காக காத்திருக்க வேண்டும், இந்த பழுக்காதவற்றை வைக்க எங்கும் இருக்காது :)
அடுப்பில் குழம்பு வைக்கவும், எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு இலைகள், கலங்கல் மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்:
அதே நேரத்தில், ஒரு ஸ்பூன் மிளகாய் விழுதை ஒரு காரமான பாகமாக சேர்க்கவும். நான் இந்த ஜாடியை நீண்ட காலமாக வைத்திருந்தேன், நுகர்வு மெதுவாக உள்ளது. தேவையான பொருட்கள்: நறுக்கிய மிளகாய், தாவர எண்ணெய், பூண்டு, நறுக்கிய உலர்ந்த இறால், சோயா சாஸ், உப்பு, சர்க்கரை. நான் அதை அதிகம் பயன்படுத்துகிறேன், இது ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு, அனைவருக்கும் இதே போன்ற ஒன்றை வாங்க நான் அறிவுறுத்துகிறேன். ஒரு விருப்பம் வழக்கமான மிளகாய் மிளகு, நீங்கள் அதை பெற முடியும். அல்லது காரமான தாவர எண்ணெய். டாம் யாம் அல்லது டாம் கா பேஸ்ட்.
குழம்பு கொதிக்க, தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். இங்கே எந்த பிரச்சனையும் இல்லை என்று நினைக்கிறேன், இப்போது அது பல இடங்களில் விற்கப்படுகிறது. லேசான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்:
காளான்கள் மற்றும் தக்காளியை எறியுங்கள், 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்:
பின்னர் இறால்:
இங்கே நான் மாஸ்டர் வகுப்பில் இருந்து பின்வாங்கினேன், அங்கு அவர்கள் எனக்கு அதிகமாக சமைக்கப்பட்டதாகத் தோன்றியது. அவர்கள் ஏன் வேண்டும்? வெப்பநிலையை அதிகரிக்கச் சரியாக ஒரு நிமிடம் கொடுத்தேன்.
இப்போது சுவையை சமன் செய்வோம். மீன் சாஸ், ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி, சர்க்கரை ஒரு நல்ல சிட்டிகை (நான் பழுப்பு எடுத்து, வெறுமனே நீங்கள் பனை வேண்டும்). இரண்டு சுண்ணாம்பு சாறு (எனக்கு ஒன்றரையுடன் கிடைத்தது):
நான் கிளறி, உடனடியாக வெப்பத்தை அணைத்தேன். கடைசியாக, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி. அதை ஒரு மூடியால் மூடியது.
காய்ச்சுவதற்கு ஓரிரு நிமிடங்கள் போதும். மற்றும் நீங்கள் அதை ஊற்ற முடியும்.
தாய்லாந்து மக்கள் இந்த சூப்பை அரிசியுடன் சாப்பிடுவார்கள். ஆனால் எனக்கு அது சாதாரணமாக மாறியது, மிகவும் பணக்காரமானது, இது ஒரு ஸ்பூன் மதிப்புக்குரியது :) எனவே நாங்கள் அதை ரஷ்ய வழியில், கொஞ்சம் ரொட்டியுடன் சாப்பிட்டோம்! :) நான் பொய் சொல்கிறேன், நாங்கள் இப்படி சமாளித்தோம், ரொட்டி எங்களுக்கு ஏதாவது கொண்டு வரவில்லை. இது மிகவும் சுவையாக மாறியது:
இது முதல் முறையாக நன்றாக மாறியது. சுவைகளின் சமநிலை பராமரிக்கப்படுகிறது: காரமான-புளிப்பு-இனிப்பு-உப்பு சுவை, இனிமையான காரமான பின் சுவையுடன். மணம், ஒரு கிரீமி குழம்பு, அனைத்து டாப்பிங்ஸ், அவர்கள் சொல்வது போல், நல்ல வடிவத்தில், காளான்கள், தக்காளி, மற்றும் மிகவும் மென்மையான இறால்!
அதிகப்படியான விரிவான விளக்கத்திற்கு நான் மன்னிப்பு கேட்டுக்கொள்கிறேன், இது நான் போராடிக்கொண்டிருக்கும் எனது ஜாம், ஆனால் எந்த பயனும் இல்லை. மீண்டும் முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன், அது சுவையாக இருக்கிறது! எல்லோரும் தங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது இதை முயற்சிக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன். கண்டிப்பாக ரசிகர்கள் இருப்பார்கள். அனைவருக்கும் அன்பான ஆசை மற்றும் உங்கள் கவனத்திற்கு நன்றி :)
"உணவு, நான் உன்னை விரும்புகிறேன்!" - வெள்ளிக்கிழமை ஒரு சமையல் பயண நிகழ்ச்சி!டிவி சேனல், இது வெறும் வயிற்றில் பார்க்க முடியாது. இப்போது புத்தக வடிவில், உலகெங்கிலும் உள்ள மிகவும் அசாதாரணமான, வாய்-நீர்ப்பாசனம், சுவையான இடங்களுக்கு சிறந்த வழிகாட்டி.
நிகழ்ச்சியின் தொகுப்பாளர்களான விளாடிமிர் டான்டெஸ், எட்வார்ட் மாட்ஸபெரிட்ஜ் மற்றும் நிகோலாய் கம்கா, ரஷ்யா மற்றும் சிஐஎஸ் நாடுகள், ஐரோப்பா, வடக்கு மற்றும் தென் அமெரிக்கா மற்றும் ஆசியாவின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான இடங்களுக்கு உங்களை அழைத்துச் செல்வார்கள்.
புத்தகத்திற்கு நன்றி உணவு, நான் உன்னை விரும்புகிறேன்!» பதிப்பகங்கள் ASTஒவ்வொரு நாட்டின் சுவையையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள், தேசிய உணவு வகைகளின் உண்மையான உணர்வை உணர நீங்கள் நிச்சயமாக என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்பதைக் கண்டறியவும்.
தேங்காய் பால் அடிப்படையில் ஒரு லேசான தாய் சூப். பல்வேறு வேர்கள் மற்றும் மூலிகைகள் இங்கு சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. விரும்பினால், சாம்பினான்கள் அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சாவோகு காளான்கள், பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன, அத்துடன் கோழி அல்லது இறால் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன.முக்கிய இறைச்சி மூலப்பொருளைப் பொறுத்து சூப்பில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன: டாம் கா, டாம் கா மூ (பன்றி இறைச்சியுடன்), டாம் கா குங் (இறால்களுடன்), டாம் கா ஹெட் (காளான்களுடன்), டாம் கா தாவோ-ஹு (டோஃபுவுடன்) போன்றவை. ) மற்றும் பலர்.
| சிக்கன் ஃபில்லட் | 2 பிசிக்கள். |
| இறால் மீன்கள் | 500 கிராம் |
| தேங்காய் பால் | 1 லி |
| பனை வெல்லம் | 60 கிராம் |
| சுண்ணாம்பு | 2 பிசிக்கள். |
| மீன் குழம்பு | 40 மி.லி |
| பல்ப் வெங்காயம் | 1 பிசி. |
| கேரட் | 1 பிசி. |
| கொத்தமல்லி | 1 கொத்து |
| கலங்கல் | 3 பிசிக்கள். |
| எலுமிச்சை புல் தண்டுகள் |
6 பிசிக்கள். |
| டாம் யம் பேஸ்ட் | 2 டீஸ்பூன். எல். |
| புளி விழுது | 1 தேக்கரண்டி |
| சுண்ணாம்பு இலைகள் | 4 விஷயங்கள். |
கேரட்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.
மற்றும் கோழி வடிகட்டிகள். தண்ணீரில் ஊற்றவும், குழம்பு தயாராகும் வரை ஐம்பது நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். அதில் ஒரு கிராம் உப்பு கூட சேர்க்காமல் இருப்பது முக்கியம். உங்களிடம் குழம்பு இருந்தால், நீங்கள் ஃபில்லட்டை வெறுமனே கொதிக்க வைக்கலாம்.
எலுமிச்சை தண்டுகளை எடுத்து, வேர்கள் மற்றும் அனைத்து பச்சை பாகங்களையும் துண்டிக்கவும். நீங்கள் 6 செ.மீ நீளமுள்ள துண்டுகளைப் பெறுவீர்கள். 0.5 செ.மீ.க்கு மேல் அகலமில்லாத வளையங்களாக வெட்டவும். கலங்கலை உரித்து 1.5 செ.மீ அகலமுள்ள வட்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு லிட்டர் குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். தீயில் வைக்கவும் மற்றும் நறுக்கிய எலுமிச்சை சேர்க்கவும்
மற்றும் கலங்கல். இவை அனைத்தும் குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். குழம்பில் ஒரு லிட்டர் தேங்காய் பாலை ஊற்றவும், கொதிக்கும் வெப்பநிலைக்கு நெருக்கமாகவும், சூப் தயாராகும் வரை அதை பராமரிக்கவும்.
சூப்பில் 1.5 டேபிள் ஸ்பூன் டாம் யம் பெப்பர் பேஸ்ட், ஒரு டீஸ்பூன் புளி பேஸ்ட் மற்றும் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் மீன் சாஸ் ஆகியவற்றை மாறி மாறி சேர்க்கவும். அடுத்ததைச் சேர்ப்பதற்கு முன் ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் கிளறி 2-3 நிமிடங்கள் பராமரிக்க வேண்டும்.
சூப்பில் அரைத்த வெல்லத்தில் 2/3 சேர்க்கவும். கிளறும்போது, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டி சூப்பில் சேர்க்கவும். கஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகளைச் சேர்த்து, சூப்பை குறைந்த வெப்பத்தில் ஓரிரு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
பெரிய இறாலை வெண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், வெட்டி சூப்பில் எறியுங்கள்.
ஒவ்வொரு தட்டில் ஒரு கால் சுண்ணாம்பு மற்றும் ஒரு கைப்பிடி கரடுமுரடாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து பரிமாறவும்.
பொன் பசி!
தாய்லாந்து ஒரு அற்புதமான நாடு, அதன் உணவு ஒவ்வொரு ஆண்டும் எங்கள் தோழர்களிடையே மேலும் மேலும் பிரபலமடைந்து வருகிறது. டாம் யாம் அல்லது டாம் கா காய் என்ற வார்த்தைகள் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தவில்லை என்றால், டாம் கா குங் சூப்பின் செய்முறையை நீங்கள் இரட்டிப்பாக விரும்புவீர்கள்!
தாய்லாந்தின் தேசிய உணவு வகைகளைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள நீங்கள் முடிவு செய்திருந்தால், உங்கள் அறிமுகம் நிச்சயமாக நிறைய நேர்மறையான பதிவுகளை ஏற்படுத்தும் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு உறுதியளிக்க முடியும்!
தாய் உணவு வகைகள் முதல் பார்வையில் வியக்கத்தக்க வகையில் விசித்திரமாகத் தோன்றலாம் என்பது கவனிக்கத்தக்கது, ஆனால் நீங்கள் எப்போதாவது தாய் சூப்களை முயற்சித்திருந்தால், இந்த தனித்துவமான சுவையை நீங்கள் மறக்க முடியாது!
டாம் கா குங் - பெரும்பாலான தாய் உணவுகளைப் போலவே, ஒரு காரமான சூப், எனவே ஒரு காரமான சுவைக்கு முன்கூட்டியே தயாராகுங்கள். ஆனால் டாம் கா குங் ஒரு "உமிழும்-காரமான" சூப் என்று நீங்கள் நினைக்கக்கூடாது; உண்மையில், அதன் சுவை விவரிக்க மிகவும் கடினம் மற்றும் இந்த உணவை நீங்களே முயற்சி செய்வது மிகவும் எளிதானது.
டாம் கா குங் சூப் தயாரிக்க, நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை - இறால், கோழி குழம்பு, துளசி, சூடான பச்சை மிளகு, தேங்காய் பால், எலுமிச்சை, எலுமிச்சை, பூண்டு மற்றும் இஞ்சி. சில பொருட்கள் அறிமுகமில்லாதவை என்று ஆச்சரியப்பட வேண்டாம், ஆனால் அவை அனைத்தும் இந்த நாட்களில் மளிகைக் கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன, பொதுவாக சிறப்பு தாய் சூப் கிட்களில்.
நிர்வாகியால் வெளியிடப்பட்டது: மே 5, 2014
தாய்லாந்து ஒரு அற்புதமான நாடு, அதன் உணவு ஒவ்வொரு ஆண்டும் மேலும் மேலும் அதிகரித்து வருகிறது.
இந்தப் பக்கத்தில்:
தாய் உணவுகள் தாய்லாந்தின் தனி ஈர்ப்பாகும், பிரகாசமான, ஒளி மற்றும் புதியது. சீனர்களைப் போலல்லாமல், தாய்லாந்தின் அசல் மூலப்பொருட்களின் அதிநவீன மாறுவேடங்களில் ஈடுபடுவதில்லை - இங்கே உங்கள் தட்டில் யார் அல்லது என்ன இருக்கிறது என்பது எப்போதும் தெளிவாகத் தெரியும். தென்னிந்தியர்களைப் போலல்லாமல், எந்த உணவையும் உமிழும், காரமான கஞ்சியாக மாற்றுகிறார்கள், தாய்லாந்து மக்கள் மிளகாயை மிகவும் கவனமாகக் கையாளுகிறார்கள், எனவே தாய் உணவுகளின் நரக காரமான வதந்திகள் ஓரளவு மிகைப்படுத்தப்பட்டவை.
தாய்லாந்து உணவு வகைகளில் சூப்கள் முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. அவை மாவுச்சத்துள்ள அரிசி, சீன பாணியில் வருகின்றன - அவை பெரும்பாலும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் காலை உணவாக உண்ணப்படுகின்றன. எங்கும் நிறைந்த தெரு நூடுல் சூப் போன்ற இறைச்சிக் குழம்புடன் கூடிய எளிய நூடுல் சூப்கள் உள்ளன. நிச்சயமாக, இரண்டு கையெழுத்து தாய் சூப்கள் - உமிழும்-காரமான டாம் யம் மற்றும் மென்மையான தேங்காய் டாம்-கா.
ஆயத்தமில்லாத பொதுமக்களிடம் நான் நடத்திய சோதனைகள் காட்டியபடி, இதுவரை ஆசியாவிற்குச் செல்லாத ஒருவருக்கு, கிரீமி டாம்-கா கூட சூடாகத் தெரிகிறது. எனவே, கண்ணைக் கவரும் டாம் யாமிற்கான செய்முறையை நான் விட்டுவிடுகிறேன், இது உண்பவரை நெருப்பை சுவாசிக்கும் டிராகனாக மாற்ற வேண்டும், பின்னர் (UPD:). பொதுவாக, நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, பலருக்கு மிகவும் பிடித்த தாய் உணவுகளின் பட்டியலில் டாம்-கா முதலிடத்தில் உள்ளது.
எனவே, நாங்கள் தாய் மற்றும் மாஸ்கோ நிலைமைகளில் டாம்-காவை தயார் செய்கிறோம்.
— கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி.பாரம்பரிய டாம் கா கோழியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது சில நேரங்களில் இறால் மற்றும் பிற கடல் உணவுகளுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது.
— காளான்கள்.தாய்ஸ் பொதுவாக "வைக்கோல் காளான்கள்" என்று அழைக்கப்படுவதைப் பயன்படுத்துகிறது, அவை காளான்களுக்கு மிகவும் ஒத்தவை. எங்கள் ஹுவா ஹின் சந்தையில் அவை எப்போதும் விற்கப்படுவதில்லை, அதனால் நான் அதற்கு பதிலாக சிப்பி காளான்களை அடிக்கடி வாங்கினேன். அவை, அவற்றின் நடுநிலை சுவை மற்றும் நார்ச்சத்து அமைப்புடன், சாம்பினான்களை விட டாம்-காவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது, அல்லது இன்னும் கூர்மையான காளான் நறுமணத்தைக் கொண்ட ஷிடேக்.
— தேங்காய் பால். முக்கிய மூலப்பொருள். மாஸ்கோவில், கேன்களில் திரவம் மற்றும் தூள் வடிவில் உலர் விற்கப்படுகின்றன - இரண்டும் மோசமான பணத்திற்காக. உண்மையில், தேங்காயில் இருந்து தேங்காய்ப் பாலை நீங்களே தயாரிக்கலாம் (எப்போதாவது உங்கள் ஓய்வு நேரத்தில் எப்படி என்பதை நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன்).
— பூண்டு
— சிலி
- தாய் மசாலா முப்பெரும்: எலுமிச்சை, காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள் மற்றும் கலங்கல்
— எலுமிச்சை சாறு
— மீன் குழம்பு
— கரும்பு சர்க்கரை
எதை மாற்ற முடியும்
மீன் சாஸ் - தைஸ் உப்புக்கு பதிலாக எல்லா இடங்களிலும் இதைப் பயன்படுத்துகிறது; இது இயற்கையான மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்டைக் கொண்டிருந்தாலும், உணவின் இறுதி சுவையை குறிப்பாக பாதிக்காது. கூடுதலாக, இது வெள்ளை டாமை பெரிதும் "மஞ்சள்" செய்கிறது - அது இல்லாமல் இன்னும் அழகாக இருக்கிறது என்று நான் நினைக்கிறேன். உப்புடன் மாற்றலாம். புகைப்படத்தில் உண்மையில் சிப்பி சாஸ் உள்ளது.
புதிய மிளகாய் - நீங்கள் உலர்ந்த மிளகாய் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் தரையில் அல்ல - இது டாம்-காவின் வெள்ளை நிறத்தை கெடுத்துவிடும்.
கலங்கல் என்பது ஒரு உள்ளூர் வகை இஞ்சி; அதை நமது புதிய இஞ்சியுடன் மாற்றலாம் அல்லது தீவிர நிகழ்வுகளில் உலர்த்தலாம்.
கரும்பு சர்க்கரை - அதை சாதாரண வெள்ளை சர்க்கரையுடன் எளிதாக மாற்றவும்.
சுண்ணாம்பு - பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் எங்கள் கடைகளில் விற்கப்படும் அறியப்படாத தோற்றத்தின் "எலுமிச்சை சாறு" பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் எலுமிச்சை பயன்படுத்த முடியாது, அது கசப்பானது.
எதை மாற்ற முடியாது
இணையத்தில் காணப்படும் பல சமையல் குறிப்புகளில் பரிந்துரைக்கப்பட்டுள்ளபடி, தேங்காய் பாலை மாட்டு கிரீம் அல்லது வழக்கமான பாலுடன் மாற்ற முடியாது. இத்தகைய சமரசங்களால் என்ன விளைகிறது என்பதை கற்பனை செய்ய பயமாக இருக்கிறது.
எலுமிச்சை மற்றும் கஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள். உங்களிடம் இந்த மூலிகைகள் இல்லையென்றால், உலர்ந்த வடிவில் கூட, டாம் சமைக்கத் தொடங்காமல் இருப்பது நல்லது.
நான் இன்னும் விரிவாக பாரம்பரிய தாய் மசாலா பற்றி வாழ்வேன். இங்கே, உண்மையில், அவை:
இடதுபுறத்தில் லெமன்கிராஸ் குச்சிகள் (எலுமிச்சம்பழம்), பின்னர் சுண்ணாம்பு, வலதுபுறத்தில் கலங்கல் வேர் உள்ளது. இவை தாய் சமையலின் மூன்று தூண்கள், அதன் பல உணவுகளுக்கு காரமான சிட்ரஸ் "தாய்" நறுமணத்தை அளிக்கிறது.
சோம்பேறி இல்லத்தரசிகளுக்கு, தாய்லாந்து உணவுத் தொழில் ஒரு பினாமியை உற்பத்தி செய்கிறது - "டாம்-கா பேஸ்ட்". இவை பூண்டு மற்றும் மிளகாயுடன் ஒரு பேஸ்டாக அரைக்கப்பட்ட மசாலாக்கள், நீங்கள் தேங்காய் பாலில் நீர்த்துப்போக வேண்டும். நான் எனக்காக அத்தகைய வாகை வாங்கினேன், ஆனால் இன்னும் முயற்சிக்கவில்லை.
படத்தில் வலதுபுறம் சந்தையில் இருந்து புதிதாக கொண்டு வரப்பட்ட மூன்று மூலிகைகளின் கொத்து உள்ளது. அவை அப்படியே விற்கப்படுகின்றன - ஒரு தொகுப்பாக, அத்தகைய கொத்து 5 பாட் / ரூபிள் செலவாகும் ( அமைதியாக அழுகிறது).
Auchan போன்ற சில சங்கிலிக் கடைகளில், அனைத்து வகையான சுற்றுச்சூழல் மற்றும் கரிமப் பொருட்களின் துறைகளிலும் அதிக அல்லது குறைவான உண்மையான புதிய தாய் மசாலாப் பொருட்களைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தது. இருப்பினும், இந்த கண்டுபிடிப்பு கலவையான உணர்வுகளைத் தூண்டியது: ஒருபுறம், தாய்நாட்டிற்கு பெருமை, மறுபுறம், இந்த கொத்து 300 ரூபிள் செலவாகும்.
காய்ந்த எலுமிச்சம்பழத்தை இங்கும் அங்கும் காணலாம், ஆனால் அதன் நுகர்வோர் குணங்களைப் பற்றி நான் எதுவும் சொல்ல முடியாது. உண்மையில், எலுமிச்சம்பழம் மற்றும் காஃபிர் சுண்ணாம்பு இரண்டையும் தாய்லாந்தில் இருந்து எளிதாகக் கொண்டு வரலாம் மற்றும் உறைவிப்பான் பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும், அதை நான் வெற்றிகரமாக செய்தேன். எளிய தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றியும் ஒருநாள் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன் (UPD:).
எனவே, இறுதியாக, நாங்கள் தொகுதி தயார். அனைத்து பொருட்களையும் முன்கூட்டியே கழுவி, வெட்டி, தயாரிப்பது நல்லது - சூப் விரைவாக சமைக்கிறது!
நாங்கள் புல்லை இப்படி வெட்டுகிறோம்:
கோழி மற்றும் காளான்கள் - இது போன்றது:
ஒரு ஜோடி தந்திரங்கள்: மிளகாயின் வெப்பத்தை குறைக்க, விதைகள் மற்றும் வெள்ளை சவ்வுகளை சுத்தம் செய்கிறோம்.
எலுமிச்சை புல் அதன் நறுமணத்தை குழம்புக்கு முழுமையாக அளிக்கும் வகையில், அதை கத்தியின் பின்புறத்தால் அடிக்கவும்.
மிளகாய் மற்றும் பூண்டை சிறிதளவு எண்ணெயில் மிதமான தீயில் வறுத்து, எங்கள் டாம் தயாரிப்பைத் தொடங்குகிறோம்.
நியமன சமையல் குறிப்புகளில், வறுத்த பூண்டு மற்றும் மிளகாய் ஒரு கலவையில் ஒரு பேஸ்ட், ஆனால் ஒரு சாந்து இல்லாததால், நான் அதை குத்தினேன். மிளகிலிருந்து வரும் அனைத்து வெப்பமும் எண்ணெயில் செல்கிறது, எனவே யாராவது ஒரு முழு மிளகாய்த் துண்டைப் பெறுவதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.
ஒரு நிமிடம் கழித்து, அனைத்து மூலிகைகளையும் ஊற்றி, சிட்ரஸ் "ஸ்பிரிட்" வெளியே வரும் வரை சிறிது சூடுபடுத்தவும்.
வாணலியில் தேங்காய் பால் ஊற்றவும், கோழி மற்றும் காளான்களைச் சேர்த்து, அவை சமைக்கப்படும் வரை சில நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
நாங்கள் அதை கடுமையாக அல்லது நீண்ட நேரம் கொதிக்க விட மாட்டோம், இல்லையெனில் தேங்காய் பால் தயிர் ஆகலாம்.
சாத்தியமான சூப்பின் அளவை உண்பவர்களின் எண்ணிக்கையுடன் தொடர்புபடுத்தி சூடான நீர் அல்லது கோழி குழம்பு சேர்க்கிறோம். நான் வழக்கமாக நிலையான 250 மில்லி தேங்காய் பாலை அதே அளவு தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறேன். குழம்புடன், என் கருத்துப்படி, அது கொஞ்சம் கனமாக மாறிவிடும், தேங்காய் பால் ஏற்கனவே மிகவும் கொழுப்பு மற்றும் "பணக்காரமானது."
சரி, உண்மையில், நாங்கள் "தாய் சுவை" உருவாக்குகிறோம். சர்க்கரை, மீன் சாஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஊற்றவும். இதன் விளைவாக சீரான கிரீமி-காரமான-புளிப்பு-இனிப்பு இருக்க வேண்டும்: இங்கே சரியான விகிதாச்சாரத்தை வழங்குவது கடினம், அசல் சுவையை நீங்கள் மனதில் கொள்ள வேண்டும்.
UPD: பொதுமக்கள் துல்லியமான விகிதங்களை விரும்புகிறார்கள். 500 மில்லி சூப்பிற்கு, இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, ஒரு தேக்கரண்டி மீன் சாஸ் மற்றும் ஒரு சுண்ணாம்பு சாறு ஆகியவற்றுடன் தொடங்கவும். பின்னர் ருசிக்க நேராக்குங்கள்: எந்த ஒரு நிழலும் ஆதிக்கம் செலுத்தக்கூடாது!
தயார்! அழகுக்காக இரண்டு புதிய சுண்ணாம்பு இலைகளை ஒட்டுகிறோம், இல்லையெனில் பழையவை கூர்ந்துபார்க்க முடியாதவை.
Tom-ka, மற்றும் உண்மையில் அனைத்து தாய் உணவுகள், சிறிய அளவில், இரண்டு அல்லது மூன்று ஒரு நேரத்தில் சிறந்த தயார்.
பாரம்பரியமாக, அவை விரைவாகவும், அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன - எனவே போர்ஷ்ட் போன்ற அனைவருக்கும் முழு பான் சமைக்க முடியாது - இது முற்றிலும் மாறுபட்டதாக மாறும். நிச்சயமாக, “நாளைக்கு” உணவை விட்டுவிட்டு, அதை சூடாக்குவது தாய்லாந்தில் பொதுவானதல்ல - அனைத்தும் ஒரே ஒரு இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு புதிய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
อร่อยมากๆ ครับ! பொன் பசி!
நீங்கள் தாய் சமையலைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்பினால், எனது வலைப்பதிவிற்கு வருக தாய் சுவை!
இது கோடையின் உச்சம் என்பதால், பாரம்பரிய மற்றும் பிரியமான ஓக்ரோஷ்காவில் நீங்கள் ஏற்கனவே மிகவும் சோர்வாக இருக்கலாம். சில அசாதாரண மற்றும் எப்போதும் லேசான கோடை சூப் மூலம் உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்துவது எப்படி? நீங்கள் கவலைப்பட மாட்டீர்கள் என்று நினைக்கிறேன், எனவே இன்று தாய் டாம் கா சூப் செய்யலாம்.
தாய்லாந்திற்குச் சென்றவர்கள் ஒருவேளை, முயற்சி செய்யாவிட்டால், குறைந்தபட்சம் டோம் கா என்ற பெயரை மெனுவில் பார்த்திருக்கலாம். இந்த தாய் தேங்காய் சூப் உண்மையில் "கலங்கல் ப்ரூ" ஆகும்.
கலங்கன் என்றால் என்ன, நீங்கள் கேட்கிறீர்களா? கலங்கன் என்பது இஞ்சியுடன் தொடர்புடைய ஒரு வேர் காய்கறி. இணையத்தில் உள்ள பல சமையல் குறிப்புகளில் கலங்கல் பெரும்பாலும் இஞ்சியுடன் மாற்றப்பட்டாலும், இதை நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. இஞ்சி பொதுவாக கலங்கலை விட பணக்கார, தடிமனான சுவையை உருவாக்குகிறது, அதாவது அதை மாற்றாகப் பயன்படுத்துவது விகிதாச்சாரத்தை சரியாகப் பெறுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
டாம் கா வேறு. பொதுவாக, கிளாசிக் மற்றும் மிகவும் பொதுவான வகை கா காய் சூப், அதாவது கலங்கல் மற்றும் கோழியுடன் கூடிய சூப் (புரூ) ஆகும். இருப்பினும், தாய்லாந்தின் பரந்த பகுதியில் நீங்கள் மற்ற மாறுபாடுகளைக் காணலாம்:
– Tom Kha Kûng (இறால் உடன்);
– டாம் கா ப்லா (மீனுடன்);
– Tom Kha Xāh̄ār thale (கடல் உணவுகளுடன்);
– Tom Kha Mị̂p̄hị̀ (மூங்கிலுடன்);
– Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (பன்றி இறைச்சியுடன்);
கொள்கையளவில், சில பொருட்களின் இருப்பு சுவைக்குரிய விஷயம். சிலர் டாம் காவின் பணக்கார பதிப்பை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்களுக்கு எளிய காய்கறி குழம்பு தேவை. இங்கே நாங்கள் கோழி (மற்றும் கோழி குழம்பு) உடன் டாம் கா சூப்பிற்கான ஒரு உன்னதமான செய்முறையை வழங்குவோம், ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் எப்போதும் பரிசோதனை செய்யலாம் மற்றும் நீங்கள் விரும்பியபடி பொருட்களை மாற்றலாம்.
6 பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க (அவர்கள் ஏன் 2 அல்லது 4 பேருக்கு சமைக்கிறார்கள் என்று எனக்குப் புரியவில்லை? விருந்தினர்களைப் பற்றி என்ன?) பயன்படுத்தவும்:
இதையெல்லாம் நான் எங்கே காணலாம்? இது மிகவும் எளிது - ஒரு பெரிய ஹைப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்கவும் அல்லது ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யவும். நீங்கள் ஒரு இயற்கை சுவை பெற விரும்பினால், நீங்கள் செய்முறையை எளிமையாக்கி, அதன் கவர்ச்சியான பொருட்களை எளிமையானவற்றுடன் மாற்றக்கூடாது - சிறந்த, டாம் கா சூப்பைப் போன்ற தெளிவற்ற ஒன்றைப் பெறுவீர்கள், மோசமான நிலையில், நீங்கள் பொருட்களை மாற்றுவீர்கள்.
நமது பொருட்களுக்கு வருவோம். நீங்கள் முன்பு கோழி மார்பகங்களை கழுவி, சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைத்துள்ளீர்கள் என்று கருதப்படுகிறது. குழம்பிலிருந்து மார்பகங்களை அகற்றி, குளிர்விக்க ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
இப்போது நீங்கள் டோம் கா காய் சூப்பின் "வீட்டில்" தயாரிக்கத் தொடங்கலாம்:
அவ்வளவுதான்: ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக தேங்காய் பாலுடன் நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் அசல் தாய் சூப்பை நாங்கள் தயார் செய்தோம்! நாங்கள் உங்களுக்கு நல்ல பசியை விரும்புகிறோம்!
அனைவருக்கும் வணக்கம்! என் பெயர் இரினா. நான் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே சமைப்பதில் ஆர்வமாக உள்ளேன், நான் பல ஆண்டுகளாக ஒரு பிரபலமான மாஸ்கோ உணவகத்தில் சமையல்காரராக பணியாற்றி வருகிறேன், இணையத்தில் எனது சொந்த வலைப்பதிவும் யூடியூப்பில் ஒரு சேனலும் உள்ளது. ஏதேனும் கேள்விகளுக்கு, தொடர்பு படிவத்தின் மூலம் என்னை தொடர்பு கொள்ளவும்.
blogkulinar.ru
இறால் கொண்ட தாய் தேங்காய் பால் சூப். எங்கள் யதார்த்தங்களுக்கு வலுவாக மாற்றியமைக்கப்பட்டது, ஆனால் சுவை குறைவாக இல்லை.
நான் என் அலமாரியில் எலுமிச்சைப் பழத்தை உலர்த்தியது எப்படி ஒரு அதிசயம் என்று எனக்குப் புரியவில்லை, ஆனால் அது ஒரு பெரிய வெற்றி. நான் ஒருமுறை எகிப்தில் சளிக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்காக ஒரு மசாலாக் கடையில் அதை வாங்கினேன் (ஆம், நான் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி, நான் விடுமுறைக்கு வந்தேன், ஒரு தொட்டியைப் போல அடைத்தேன்), அதைக் கொண்டு வந்து மறந்துவிட்டேன். சந்தைகளில் உள்ள மசாலா வியாபாரிகளிடம் எலுமிச்சைப் பழத்தைக் கேட்குமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன். புதிதாக வாங்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், அது ஒரு விசித்திரக் கதை.
இஞ்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, மிளகாயை நீளவாக்கில் பாதியாக நறுக்கவும். நீங்கள் மிகவும் காரமான பிடிக்கவில்லை என்றால், மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் நீக்க - அவர்கள் வெப்பம் நிறைய கொடுக்க.
வாணலியில் குழம்பு மற்றும் தேங்காய் பால் ஊற்றவும், எலுமிச்சை, இஞ்சி, மிளகாய், எலுமிச்சை சாறு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, சர்க்கரை, மீன் சாஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு (சுமார் 2 டீஸ்பூன்) சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
இதற்கிடையில், காளான்களை நறுக்கவும்.
சூப்பில் காளான்கள் மற்றும் இறால் சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் வேகவைத்த உறைந்த இறாலைப் பயன்படுத்தினால், சூப் தயாராகும் 3 நிமிடங்களுக்கு முன் அவற்றைச் சேர்க்கவும்.
சூப்பை சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் கூடுதல் சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
வாணலியில் இருந்து எலுமிச்சம்பழம், அனுபவம் மற்றும் இஞ்சியை அகற்றவும். கிண்ணங்களில் சூப்பை ஊற்றி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.
www.vkusnyblog.ru
இறால் கொண்ட தாய் தேங்காய் பால் சூப். எங்கள் யதார்த்தங்களுக்கு வலுவாக மாற்றியமைக்கப்பட்டது, ஆனால் சுவை குறைவாக இல்லை. நான் என் அலமாரியில் எலுமிச்சைப் பழத்தை உலர்த்தியது எப்படி ஒரு அதிசயம் என்று எனக்குப் புரியவில்லை, ஆனால் அது ஒரு பெரிய வெற்றி.
நான் ஒருமுறை எகிப்தில் சளிக்கு சிகிச்சை அளிக்க ஒரு மசாலாக் கடையில் வாங்கினேன், ஆம், நான் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி, நான் விடுமுறைக்கு வந்தேன், ஒரு தொட்டியில் இருந்ததைப் போல, அதைக் கொண்டு வந்து மறந்துவிட்டேன். சந்தைகளில் உள்ள மசாலா வியாபாரிகளிடம் எலுமிச்சைப் பழத்தைக் கேட்குமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன். புதிதாக வாங்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், அது ஒரு விசித்திரக் கதை. நீங்கள் மிகவும் காரமான பிடிக்கவில்லை என்றால், மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் நீக்க - அவர்கள் வெப்பம் நிறைய கொடுக்க. வாணலியில் இருந்து எலுமிச்சம்பழம், அனுபவம் மற்றும் இஞ்சியை அகற்றவும். கிண்ணங்களில் சூப்பை ஊற்றி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.
நான் இந்த சூப்பை தாய்லாந்து உணவகத்தில் சாப்பிட்டேன். அதில் காளான்கள் மட்டுமே இல்லை, மேலும் அனைவருக்கும் பொதுவான கிண்ணத்தில் பரிமாறப்பட்ட அரிசியையும் சேர்த்தேன். சூப் சுவையானது, திருப்திகரமானது, ஆனால் மிகவும் குறிப்பிட்டது.
அங்கிருந்த அத்தனை பேரிலும் எனக்கு மட்டும்தான் பிடித்திருந்தது. ஆசிய உணவு வகைகளுக்கான தயாரிப்புகளுடன் துறை - சோயா சாஸ்கள், சீன நூடுல்ஸ் போன்றவை. தேங்காய் பால் இஞ்சி மற்றும் சுண்ணாம்பு மற்றும் எலுமிச்சையுடன் கூட நன்றாக செல்கிறது, நான் இப்போது லெமன்கிராஸைக் கண்டுபிடிக்க விரும்புகிறேன். மேலும் மிஸ்ஸோ பேஸ்ட் அல்லது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பற்றி நான் கேட்டால், விற்பனையாளர்களின் கண்கள் வட்டமாக இருக்கும், இதோ எலுமிச்சம்பழம்.. ஒருவேளை இந்த வார்த்தையால் அவர்கள் என்னை வீட்டு இரசாயன துறைக்கு அனுப்புவார்கள்.
தேங்காய் பாலுடன் உங்கள் சமையல் குறிப்புகளின்படி நான் நிறைய மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளை சமைத்தேன். மற்றும் எல்லோரும் சுவையில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள். இப்போது இதுவும். நன்றி ஓ, இது என் கணவரின் விருப்பமான சூப், என்னால் இன்னும் செய்முறையைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை, ஆனால் இங்கே நான் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி! நான் தேங்காய்ப் பால் மட்டுமே கண்டுபிடிப்பேன். எலுமிச்சம்பழம் எலுமிச்சம்பழம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் புதிய மூலிகைகளுக்கு அடுத்ததாக ஓகேயில் எப்போதும் கிடைக்கும்.
நான் சூப் தயார் செய்தேன், அனைத்து பொருட்களும் உங்களுடையது போலவே இருந்தன, புதிய எலுமிச்சை மட்டுமே. இது மிகவும் காரமாக மாறியது... எனக்கும் கூட, நான் எல்லாவற்றையும் காரமாக விரும்புகிறேன்.
நான் கிட்டத்தட்ட எல்லா விதைகளையும் சுத்தம் செய்தாலும். மேலும் உங்கள் புகைப்படத்தில் உள்ள வண்ணம் மாறவில்லை. காளான்களில் இருந்து சூப் கருமையாக மாறிவிட்டது. மேலும் நீங்கள் இறாலுக்கு பதிலாக கோழி மார்பகத்தை வைத்தால், உங்களுக்கு சமமான சுவையான டாம் கா காய் கிடைக்கும்! சவடி கா, தான்யா, செய்முறைக்கு நன்றி! அடுத்த முறை அரை மிளகு மட்டும் போடுவேன்... அல்லது சேர்க்கவே மாட்டேன். இந்த சூப்களுக்கு என்ன வித்தியாசம்? புதிய கருத்துகளைப் பற்றி மின்னஞ்சல் மூலம் தெரிவிக்கவும். சுவையான வலைப்பதிவு - உங்கள் மனநிலைக்கு ஏற்ற சமையல்! தேவையான பொருட்கள்: குழம்பு, இஞ்சி, தேங்காய் பால், இறால், சுண்ணாம்பு, கடல் உணவுகள், சூடான மிளகுத்தூள், சர்க்கரை, பூண்டு, காளான்கள் அதே நரம்பில்: முகேகா தாய் பாணி சால்மன் நூடுல் சூப் தேங்காய் பாலுடன் இறால் சூப் சிக்கன் பக்வீட் நூடுல் சூப் பூசணி சூப்- தேங்காய் ப்யூரி பால்.
இல்லை, Worcestershire வேலை செய்யாது. சுஷி பொருட்கள் இருக்கும் அதே அலமாரிகளில் பாருங்கள். மின்ஸ்கில் தேங்காய் பால் எங்கே வாங்கலாம்? ஓ, இது என் கணவரின் விருப்பமான சூப், என்னால் இன்னும் செய்முறையைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை, ஆனால் இப்போது நான் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி! காளான்களிலிருந்து சூப் கருமையாகிவிட்டது பதில்.
androidkafe.ru
ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் முன் நறுக்கிய காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் கோழியை வறுக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய மிளகு மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில், தண்ணீரில் நீர்த்த (அல்லது குழம்பு), தேங்காய் பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வாணலியின் உள்ளடக்கங்கள், ஒன்றின் நன்றாக அரைத்த அனுபவம் மற்றும் 2-3 சுண்ணாம்பு சாறு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு சேர்த்து, மேலும் சிவப்பு மிளகு மற்றும் 1 சுண்ணாம்பு சாறு சேர்க்கவும்.
சூப் ஏற்கனவே வெப்பத்திலிருந்து நீக்கப்பட்டிருக்கும் போது, இறால் மிகவும் முடிவில் சேர்க்கப்படலாம்.
குடல் பெருங்குடல், வீக்கம், டிஸ்மோட்டிலிட்டி (மலச்சிக்கல், வயிற்றுப்போக்கு) - குடல்களின் நரம்பு ஒழுங்குமுறையில் தோல்வி ஏற்படும் போது இந்த அறிகுறிகள் ஏற்படுகின்றன. இந்த நிலை எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS) என்று அழைக்கப்படுகிறது.
புதுமையான மருந்து கோலோஃபோர்ட்*:
*முரண்பாடுகள் உள்ளன, வழிமுறைகளைப் படிக்கவும்
சாம்பினான்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஷிடேக் காளான்களை (1 பேக்) பயன்படுத்தலாம். எள் எண்ணெயை சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்களால் மாற்றலாம்.
அநேகமாக ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் அதன் சொந்த விருப்பமான வீட்டில் சமையல் உள்ளது. இணையம் மற்றும் பெரிய இல்லாத நிலையில்.
ஓ, மன்னிக்கவும், சில காரணங்களால் உங்கள் கேள்வியை நாங்கள் கவனிக்கவில்லை. நீங்கள் தூளை ருசிக்கலாம் - தேங்காய் வேறு எதையும் குழப்ப மாட்டீர்கள். உலர்ந்த தேங்காய் பால் எளிய வழியில் "ஈரமாக" மாறும் - அது மிகவும் சூடான நீரில் கலக்கப்பட வேண்டும். இந்த விகிதம் உங்கள் மசாலாப் பொட்டலத்தில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பரிமாணங்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது. தேங்காய் பால் தயிர் ஆகாது, எனவே அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்
எனவே முந்தைய கருத்துக்கு யாரும் பதிலளிக்கவில்லை. தாய்லாந்தில் வாங்கிய மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து சூப் செய்ய விரும்புகிறேன். வெள்ளை தூள் ஒரு பை உள்ளது. இது, நான் புரிந்து கொண்டபடி, தேங்காய் பால் பவுடர். அறிவுறுத்தல்கள் இல்லை. நான் என்ன செய்ய வேண்டும்? ஒரு வேளை அதை எப்படி சரியாக நீர்த்துப்போகச் செய்வது, எப்போது சேர்க்க வேண்டும், அதனால் அது தயிர் ஆகாமல் இருக்கும் என்று யாருக்காவது தெரியுமா?? உங்கள் பதிலுக்கு முன்கூட்டியே நன்றி!
நண்பர்கள்! தயவுகூர்ந்து எனக்கு உதவி செய்யவும். தை கா சூப்புக்கு ரெடிமேட் செட் வாங்கினேன். தொகுப்பில் தேங்காய் பால் பவுடர் அடங்கும். நான் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைத்தேன், செய்முறையின்படி, கொதிக்கும் பாலில் கோழி மற்றும் காளான்களைச் சேர்த்து, பால் சுருண்டதா? யாருக்காவது இப்படி நடந்திருக்கிறதா? மற்றும் இது ஏன் இருக்க முடியும். யாராவது உதவ முடிந்தால், முன்கூட்டியே நன்றி. ஒலேஸ்யா
உள்ளூர் மக்கள் சந்தையில் வாங்கும் தேங்காய் பாலை பயன்படுத்தி இந்த சூப்பை தயாரிக்கிறார்கள். தேங்காய்ப் பாலை பைகளில் பயன்படுத்துதல் (உதாரணமாக, டெஸ்கோலோட்டாஸிலிருந்து) உணவின் சுவையை மாற்றுகிறது. மேலும் காளான்கள், எலுமிச்சை, இஞ்சி அவசியம்
இது எனக்கு மிகவும் பிடித்த சூப். நான் தாய்லாந்தில் ஒரு வருடம் வாழ்ந்தேன், நான் ஏற்கனவே இரண்டு வாரங்களாக ரஷ்யாவில் இருந்தேன், தாய்லாந்து சுவையான உணவுகளை நான் உண்மையில் இழக்க ஆரம்பித்தேன். மாற்றுத் திறனாளிகள் நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டுள்ளனர். ஆனால் நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் இஞ்சி வேர் (ஊறுகாய் அல்ல) மற்றும் நிச்சயமாக மிளகாய் மிளகு சேர்க்க வேண்டும்.
தாய் டோம் கா காய் இறால்களை வைப்பதில்லை. அவை யாங் குங் டாமில் வைக்கப்பட்டுள்ளன
தாய்லாந்திலும் உயர்தர உணவகங்களிலும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் காணாமல் போனது பற்றி ஏன் வாதிட வேண்டும். அதில் எழுதப்பட்டுள்ளது: டாம் கா காய் (வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்பு). நான் பாகங்களில் கவனம் செலுத்துகிறேன் (வீட்டு பதிப்பு))))))))
மாலை வணக்கம்! நான் இந்த தளத்தை மிகவும் விரும்புகிறேன், தேவையான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளையும் நீங்கள் எப்போதும் காணலாம்! சூப்பைப் பொறுத்தவரை, நேற்று என் கணவருக்குச் செய்தேன், அவர் அதை மிகவும் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிட்டார், கிட்டத்தட்ட ஒரு உணவகத்தில் இருந்தது. :) எனது மாற்றங்கள்: 1. நான் தேங்காய் பால், 400 மில்லி, ப்ளூ டிராகன், இது மிகவும் கெட்டியாக உள்ளது, எனவே நான் கோழி குழம்பு கிட்டத்தட்ட 2 டீஸ்பூன் அதை நீர்த்த. 2. நான் 1 சுண்ணாம்பு தோலை அரைத்தேன், ஆனால் சூப்பில் 1/2 சாறு சேர்த்தேன், ஏனெனில் செய்முறை மிகவும் புளிப்பாக இருக்கிறது. 3. வறுத்த கோழி துண்டுகள், காளான்கள், இறால். எல்லாம் நிறைய இருந்தது. நான் வருந்தவில்லை. பொதுவாக, இந்த செய்முறைக்கு நன்றி, இப்போது என் உண்டியலில் இன்னும் ஒரு சுவையான சூப் உள்ளது..;)
மிகவும் சுவையான மற்றும் ஒத்த!
விருந்தினர், அப்படி எதுவும் இல்லை. கசப்பு இல்லை.
சுவை சேர்க்க தேவையில்லை! சூப் கசப்பானது, பயங்கரமானது! (((
நண்பர்களே, இன்று வோரோனேஜ் ஸ்டெப்ஸில் கூட அத்தகைய சூப் தயாரிப்பது ஒரு பிரச்சனையல்ல. முக்கிய மூலப்பொருள் எலுமிச்சைப் பழம். இதுவே அதை தனித்துவமாக்கும் முக்கிய அம்சமாகும். வாசனை இறால் மற்றும் அனைத்து வகையான கடல்வாழ் உயிரினங்களும் கடையில் விற்கப்படுகின்றன, என் கருத்துப்படி, எந்தக் கடையிலும், பலர் கோழிக் குழம்பை அடிப்படையாக எடுத்துக் கொண்டாலும், காஃபிர் என்ற மூலிகை முழு தனம், இது ஒரு சாதாரண காட்டு எலுமிச்சை இலை. இது வளரும். க்ராஸ்னோடர் பகுதியில் தெருவில் உள்ளது, அதைத் தேடுவதில் அர்த்தமில்லை. வழக்கமான சுண்ணாம்புத் துருவல், துருவல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், பூண்டு மற்றும் மிளகு வறுக்கும்போது மட்டுமே மீன் சாஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, நீங்கள் வழக்கமான சோயா சாஸுடன் மாற்றலாம். பால், உருகிய பாலில் அல்லது இல்லாமல் செய்கிறார்கள்.தேங்காய் இப்போது 45 ரூபிள் விலையில் எந்த சூப்பர் மார்க்கெட்டில் விற்கப்படுகிறது, விஷயம் இன்று கொணர்வியில் எடுத்தது, எனவே முன் அறிவு கல் எஞ்சியிருக்கும் எலுமிச்சம்பழம் உங்களுக்கு சூப் கிடைக்கும் இனி இஞ்சி மற்றும் சுண்ணாம்பு இல்லை, நீங்கள் இன்னும் சூப் சாப்பிடுவீர்கள், இது தாய்லாந்தில் இருந்து பிரித்தறிய முடியாதது எனவே அனைவருக்கும் நல்வாழ்த்துக்கள் மற்றும் நல்ல பசி
ஃபூகெட்டில் பல இடங்களில் சாப்பிட்டார். சூப்பில் செர்ரி தக்காளி மற்றும் சிவப்பு வெங்காயம் இருந்தது. நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய காளான்கள் சிப்பி காளான்கள், சாம்பினான்கள் மற்றும் ஷிடேக்குகள். ஆச்சான் சில நேரங்களில் சூப் தயாரிப்பதற்காக உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களை விற்கிறார்; சுவை மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும்.
மாஸ்கோவில் நீங்கள் ஆச்சானில் சுவையூட்டிகளை வாங்கலாம், "புதிய கீரைகள்" அலமாரிகளில் - அவர்கள் டாம் யம் மற்றும் டாம் கா காய் சூப்களுக்கு புதிய மசாலாப் பொருட்களை விற்கிறார்கள். நேற்று நானே அங்கே வாங்கினேன். பையில் உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து வகையான இலைகள், மிளகு, இஞ்சி மற்றும் பிற பொருட்கள் உள்ளன! அனைத்து வேடிக்கை - 200 ரூபிள்!
இரண்டு நாட்களுக்கு முன்பு நான் சூரின் கடற்கரையில் உள்ள பி.எல்.ஏ உணவகத்தில் ஃபூகெட்டில் இந்த சூப்பை சாப்பிட்டேன் - நான் சமையல்காரருடன் 100% உடன்படுகிறேன் - இந்த செய்முறையில் நிச்சயமாக எலுமிச்சை புல் இல்லை, ஏனென்றால் ... இது தான், என் சுவைக்கு, சூப்புக்கு மறக்க முடியாத நறுமணத்தை அளிக்கிறது.
இது, நிச்சயமாக, அதே சூப்பாக இருக்காது, ஆனால் இது நிச்சயமாக அசல் போலவே இருக்கும். மேலும் காணாமல் போன பொருட்கள் பற்றி நீங்கள் இங்கு எழுதியது ஒரு சர்க்கஸ். உங்கள் கோசாக்ஸில் அவற்றை எங்கே தேடப் போகிறீர்கள்? ஒருவேளை Muscovites அவர்களுடன் நிலத்தடி கடைகளில் ஒரு ஜோடி கண்டுபிடிக்க முடியும், அல்லது சூப்பர் கடைகளில் பைத்தியம் பணம் அவற்றை வாங்க, ஆனால் நாம் என்ன செய்ய வேண்டும்? என் கருத்துப்படி, இது எதையும் விட சிறந்தது. செய்முறைக்கு மிக்க நன்றி, இன்று நான் சூப் சமைக்க முயற்சிப்பேன், பின்னர் நான் மறக்கவில்லை என்றால், அது எப்படி மாறியது என்பதை இடுகையிடுவேன். :)
உணவகத்தின் சமையல்காரர் சொல்வது சரிதான், இந்த செய்முறையில் இந்த சூப்பிற்கு அடிப்படை சுவையைத் தரும் மசாலாப் பொருட்களில் பாதியாவது இல்லை, மேலும் கொத்தமல்லி இல்லை. நான் வணிக பயணங்களில் தாய்லாந்திற்கு அடிக்கடி செல்கிறேன், நான் இந்த சூப்பை மிகவும் விரும்புகிறேன், ஆனால் அதை இங்கே தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை, ஏனெனில் இந்த மசாலாப் பொருட்களை இங்கே வாங்குவது கடினம், தேங்காய் பாலை குறிப்பிட தேவையில்லை (நாங்கள் ஜாடிகளில் விற்பனை செய்வது உண்மையில் அது அல்ல). மேலும், இந்த சூப்பை சிக்கன் இல்லாமல், கடல் உணவுகளுடன், நான் விரும்பியபடி செய்யலாம் :)
இது ஒரு அற்புதமான சுவையான சூப்.
நீங்கள் ஒரு விசித்திரமான சமையல்காரர், நீங்கள் பட்டியலிட்ட அனைத்து பொருட்களுக்கும் டாம் யம் சூப்புக்கும் மேலே விவரிக்கப்பட்ட டாம் கா தேங்காய் சூப்புக்கும் என்ன சம்பந்தம், நீங்கள் அவற்றை வைக்க வேண்டியதில்லை? மேலும் 3 பள்ளிகளில் பயிற்சி.
விருந்தினர், அதை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை எழுதுங்கள்.
என் நண்பர்களே.. நீங்கள் முட்டாள்தனமாக எழுதுகிறீர்கள்.. நீங்கள் தவறான விஷயத்தையும் சமைக்கிறீர்கள். உங்கள் செய்முறை இல்லை, குறைந்த பட்சம் அதில் முக்கிய பொருட்கள் இல்லை (காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலை, கலங்கல் வேர் மற்றும் எலுமிச்சை புல்... சமையல் முறையைப் பற்றி நான் ஏற்கனவே அமைதியாக இருக்கிறேன். ஜப்பானியர்களின் சமையல்காரர் என்ற முறையில் இதை உங்களுக்குச் சொல்கிறேன்- தாய் உணவகம்.. (தாய்லாந்தில் 3 பள்ளிகளில் பயிற்சி பெற்றது).
துரதிர்ஷ்டவசமாக, டெல்லூரியம் அங்கு இல்லை. ஆனால் நான் இந்த சூப்பை மிகவும் விரும்புகிறேன் மற்றும் மிக நீண்ட காலமாக ஒரு செய்முறையைத் தேடுகிறேன்! ஒரு விதியாக, எங்கள் உணவகங்களில் இது டாம் யாமாக வழங்கப்படுகிறது. விருந்தினர், சூப் அனைவருக்கும் இல்லை.
சரி, நீ கொடு! நீங்கள் தாய்க்கு சென்றிருக்கிறீர்களா? இது ஒரு அரிய விருந்து.
நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன், ஏனென்றால் நான் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை இதே போன்ற ஒன்றை சமைத்துள்ளேன். மிகவும் சுவையானது, என் சுவைக்கு.
www.gastronom.ru
தாய்லாந்திற்கான சுற்றுலாப் பயணம் ஒவ்வொரு நாளும் பிரபலமடைந்து வருகிறது. சுற்றுலாப் பயணிகள் இந்த நாட்டின் அழகிய இயற்கையால் மட்டுமல்ல, அதன் அற்புதமான உணவு வகைகளாலும் ஈர்க்கப்படுகிறார்கள். நீங்கள் சமையலறையில் பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால், நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் ருசியான டாம் கா சூப்பைச் செய்து பாருங்கள். அதன் தயாரிப்பிற்கான செய்முறை எளிதானது, ஆனால் உங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்.
நீங்கள் எப்போதாவது தாய்லாந்திற்குச் சென்றிருந்தால், ஒவ்வொரு உணவகத்தின் மெனுவிலும் டாம் கா சூப் போன்ற உணவுகள் இருப்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம். தேங்காய் பால் கொண்ட செய்முறை இந்த வண்ணமயமான நாட்டின் பாரம்பரியமாகும்.
வீட்டில், நீங்கள் தாய் சூப்பை இனப்பெருக்கம் செய்யலாம், ஆனால் உங்களுக்கு எங்கள் நாட்டிற்கு பிரத்தியேகமான தயாரிப்புகள் தேவைப்படும். இந்த சூப்பில் பின்வரும் கூறுகளைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்:
ஒரு குறிப்பில்! டாம் கா சூப் தயாரிப்பதற்கான கருவிகளை பல்பொருள் அங்காடிகளின் சிறப்புத் துறைகளில் அல்லது மெய்நிகர் கடைகளில் வாங்கலாம்.
பொதுவாக, தாய்லாந்தில் விவரிக்கப்பட்ட சூப் தயாரிப்பில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. பாரம்பரியமாக இது சிக்கன் ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் கடல் உணவு, மூங்கில், பன்றி இறைச்சி, இறால் அல்லது மீன் ஃபில்லட் சேர்க்கலாம்.
வெளிநாட்டு உணவு வகைகளை தினமும் சமைக்க முடியாது. கவர்ச்சியான தயாரிப்புகள் மலிவானவை அல்ல, மேலும் சுவையான முதல் படிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் நிறைய நேரம் செலவிட வேண்டியிருக்கும். ஆனால் எப்போதாவது புதிய உணவுகளுடன் உங்கள் வீட்டைப் பிரியப்படுத்த வேண்டும். இறாலுடன் டாம் கா சூப்பை தயார் செய்யவும்.
உண்மையான தாய் டாம் கா சூப் தயாரிக்க, நீங்கள் குறிப்பிட்ட மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை தனித்தனியாக வாங்க முடியாவிட்டால், உலர்ந்த வடிவத்தில் ஒரு ஆயத்த தொகுப்பை ஆர்டர் செய்யவும். ஆனால் தேங்காய் பால் எந்த வடிவத்திலும் எடுக்கலாம். ஒரு தூள் தயாரிப்பு கூட செய்யும்.
அத்தகைய சூப்கள் நறுமணம் மட்டுமல்ல, மிகவும் காரமானவை என்பதை நினைவில் கொள்க. டிஷ் காரத்தின் அளவை நீங்கள் சுயாதீனமாக சரிசெய்யலாம். உங்களுக்கு காரமான உணவு பிடிக்கவில்லை என்றால் மிளகாயை தவிர்க்கவும். பொன் பசி!
