காகசஸில், அவர்கள் ஆட்டுக்குட்டியை விரும்புகிறார்கள்; காகசியன் தேசிய உணவு வகைகளின் பல உணவுகள் அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நம் நாட்டில், ஆட்டுக்குட்டி தயாரிப்பதற்கு மிகவும் கடினமான தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த இறைச்சியின் சுவையை நீங்கள் வெளியே கொண்டு வர முயற்சிக்க வேண்டும். ஆனால் உண்மையில் அதைப் பற்றி சிக்கலான எதுவும் இல்லை, முக்கிய விஷயம் ஆட்டுக்குட்டி புதியது, மீதமுள்ளவற்றைக் கற்றுக்கொள்ளலாம்.
காகசஸைச் சேர்ந்த மிகவும் மரியாதைக்குரிய சமையல்காரர் ஒருவர் ஸ்லீவில் சுடப்பட்ட சுவையான ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகளுக்கான செய்முறையை என்னுடன் பகிர்ந்து கொண்டார். இது அனைவருக்கும் அணுகக்கூடிய மிகவும் எளிதான செய்முறையாகும். விலா எலும்புகள் தாகமாகவும், சுவையாகவும், வறுக்கப்பட்டதைப் போலவும் இருக்கும். ஒரு வார்த்தையில், டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, எனவே செய்முறையை பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
தேவைப்பட்டால், ஆட்டுக்குட்டியின் விலா எலும்புகளை ஒருவருக்கொருவர் கூழ் சேர்த்து பிரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும் மற்றும் ஒரு காகித துண்டுடன் சிறிது உலரவும்.
இறைச்சிக்கு, அட்ஜிகா, கடுகு கலந்து, உப்பு மற்றும் இறைச்சி மசாலா சேர்க்கவும். இது உங்கள் சுவையைப் பொறுத்து காரமாக இருக்கலாம். மசாலாப் பொருட்களின் அளவை வேண்டுமானால் குறைக்கலாம்.
ஆட்டுக்குட்டியின் விலா எலும்புகளை இறைச்சி மற்றும் எலும்புகள் இரண்டிலும் அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியுடன் பூசவும். பூண்டை உரித்து, கத்தியால் நறுக்கி, ஆட்டுக்குட்டியின் விலா எலும்புகளின் மேல் தெளிக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகளை ஒரு தட்டு அல்லது மூடியால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்; அவை நீண்ட நேரம் உட்கார்ந்தால் நல்லது.
நாம் marinated ஆட்டுக்குட்டி விலா ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவ் மாற்ற மற்றும் இரு பக்கங்களிலும் அவற்றை கட்டி. 220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பையை கவனமாக வெட்டி, விலா எலும்புகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும், இது 5-10 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
அடுப்பில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள் விடுமுறை அட்டவணையின் முக்கிய போக்கை எளிதாக மாற்றலாம் மற்றும் வார நாட்களில் உங்களை மகிழ்விக்கும். சுவாரஸ்யமான மற்றும் புதிய வழிகளில் அவற்றை சமைக்க பயப்பட வேண்டாம்! ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள் நடித்த 4 சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம், அங்கு கூடுதல் பொருட்கள் அவற்றின் சுவை மென்மையாக அல்லது காரமானதாக இருக்கும்.
பெரும்பாலான ரஷ்யர்களின் உணவில் இருந்து ஆட்டுக்குட்டி தகுதியற்ற முறையில் விலக்கப்பட்டுள்ளது. பல்வேறு காரணங்களுக்காக அது ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை. சிலர் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி "வாசனை" என்று நினைக்கிறார்கள்; மற்றவர்கள் அதை மிகவும் கடினமாகக் கருதுகிறார்கள்.
அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள் பொதுவாக காகசஸில் ஒரு சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன, ஆர்மேனிய உணவு வகைகளில் உள்ள லாமாஜோவைப் போலவே. அவை பொதுவாக விடுமுறை நாட்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. எலும்பில் உள்ள இறைச்சியின் இனிமையான சுவை உலர்ந்த ஒயின், எலுமிச்சை மற்றும் தக்காளியின் புளிப்புடன் சரியாக செல்கிறது. டிஷ் நுட்பத்தை சேர்க்க, செய்முறையில் மூலிகைகள் பயன்படுத்த போதுமானது - சீரகம், வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி. திராட்சை அல்லது புளிப்பு பெர்ரிகளுடன் விலா எலும்புகளின் அசல் சேர்க்கைகளும் சாத்தியமாகும். சூடான மசாலா: மிளகாய் மற்றும் கடுகு செய்தபின் சுவை சமநிலைப்படுத்தும்.
எலும்பில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டியின் கிட்டத்தட்ட தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், சமைக்கும் போது, அது ஒரு மெல்லிய படலத்துடன் விலா எலும்புகளை உள்ளடக்கிய ஒரு ஜெல்லி போன்ற திரவத்தை வெளியிடுகிறது. எனவே, அவற்றின் அனைத்து சாறுகளும், மசாலாப் பொருட்களின் காரமான நறுமணங்களும் உள்ளே இருக்கும் மற்றும் அற்புதமான சுவை அம்சங்களால் மகிழ்ச்சியடைகின்றன.
அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி விலாக்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த பல சமையல் குறிப்புகளை இன்று பகிர்ந்து கொள்வோம். மத்திய ஆசிய உணவு வகைகளின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகளை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த முயற்சிப்போம்.
ஆனால் வயதான ஆடுகளின் விலா எலும்புகள் கூர்மையாகவும் விரும்பத்தகாததாகவும் இருக்கும். அவர்கள் பணக்கார சிவப்பு நிறத்தால் வேறுபடுகிறார்கள். நீங்கள் ஒரு கடுமையான, விரும்பத்தகாத வாசனையை உணர்ந்தால், வாங்குவதை மறுப்பது நல்லது. அம்பர் மிகவும் பயமுறுத்தவில்லை என்றால், காய்கறி எண்ணெய், எலுமிச்சை, ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் கலவையில் அதை marinating மூலம் இறைச்சி சேமிக்க முடியும். மென்மையை அடைய அத்தகைய இறைச்சியை சுண்டவைப்பது நல்லது.
பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் தங்கள் விடுமுறை அட்டவணையில் பழக்கமான உணவு வகைகளை வைத்திருக்கிறார்கள். அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகளை சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம், இது முக்கிய உணவை எளிதாக மாற்றும் மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்களை ஈர்க்க உதவும். பார்பிக்யூ மற்றும் வழக்கமான குடும்ப இரவு உணவிற்கும் இது ஒரு சிறந்த வழி.
விலா எலும்புகள் படலத்தில் குறிப்பாக நன்றாக சமைக்கின்றன. மசாலா மற்றும் இறைச்சிக்கு நன்றி, இறைச்சி தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.
காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். ஸ்லீவ் உணவை சமமாக சுட உதவும்.
காரமான உருளைக்கிழங்கு விலா எலும்புகளின் மென்மையான சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது.
அடுப்பில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி விலாக்கள் உருளைக்கிழங்குடன் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். ஒரு முழுமையான இரவு உணவு மிகவும் எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே செய்முறை பிஸியான இல்லத்தரசிகளுக்கு ஏற்றது.
மிளகாய் மிளகு ஒரு காரமான சுவை அளிக்கிறது. காரமான உணவுகளின் ரசிகர்கள் குறிப்பாக இந்த விலா எலும்புகளை விரும்புவார்கள்.
முன்மொழியப்பட்ட மாறுபாட்டில், ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள், இதனால் அவை சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். முக்கிய ரகசியம் சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் உள்ளது, இது டிஷ் சிறப்பு மற்றும் தனிப்பட்டதாக மாற்ற உதவுகிறது.
சமையலுக்கு, உறைந்திருக்காத விலா எலும்புகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. வாசனைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். இது வெளிநாட்டு அசுத்தங்கள் இல்லாமல் புதியதாக இருக்க வேண்டும்.
மென்மையான, தாகமாக, நன்கு marinated இறைச்சி அனைத்து gourmets ஈர்க்கும். குளிர்ந்த அடுப்பில் மட்டுமே பானைகளை வைக்கவும், இல்லையெனில் வெப்பநிலை மாற்றங்கள் காரணமாக அவை வெடிக்கும்.
மேசையில் ஆட்டுக்குட்டி என்பது ஒரு பொதுவான நிகழ்வு என்று சொல்ல முடியாது. ஆட்டுக்குட்டி, குறிப்பாக இளம் ஆட்டுக்குட்டி, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய உணவுப் பொருளாக இருந்தாலும், கொலஸ்ட்ரால் இல்லை என்றாலும், இது மற்ற வகை இறைச்சிகளைப் போல அடிக்கடி சமைத்து உண்ணப்படுவதில்லை.
ஆட்டுக்குட்டியின் வழக்கமான நுகர்வு வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது, எனவே இது அவர்களின் உணவைக் குறைக்காமல் கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க விரும்புவோரின் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
ஜூசி, நறுமண ஆட்டுக்குட்டியை ஒரு முறை சமைத்து அனுபவிப்பது மதிப்புக்குரியது, மேலும் இது உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளில் உறுதியான இடத்தைப் பிடிக்கும்.
சமையலுக்கு, இளம் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அது லேசானது, மேலும் ஆட்டுக்குட்டிக்கு பெரும்பாலும் வெறுப்பை ஏற்படுத்தும் பண்பு வாசனை கிட்டத்தட்ட இல்லை. ஆட்டுக்குட்டி கடினமானது என்ற கருத்தை நீங்கள் காணலாம், ஆனால் இது பெரும்பாலும் முறையற்ற தயாரிப்பின் காரணமாகும்.
ஆட்டுக்குட்டியின் நிறத்தால், விலங்கு இளமையாக இருக்கிறதா இல்லையா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும்: சிவப்பு மற்றும் பிரகாசமான இறைச்சி, பழைய விலங்கு. அத்தகைய தயாரிப்பு சுவையாகவும் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் முதிர்ந்த மாதிரியின் இறைச்சியை ஊறவைக்க வேண்டும் (மூலம், மரைனேட் செய்வது அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பிலிருந்து வாசனையை அகற்றும்).
சமைக்கும் போது, ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி சாறு ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும், அது சமைக்கும் போது கெட்டியாகி அதன் வாசனை மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை தக்கவைத்து; இறைச்சி ஒரு இயற்கை படம் கீழ் போல் தோன்றுகிறது. சமைத்த உடனேயே, சூடாக சாப்பிட வேண்டும்.
ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகளை அடுப்பில் சுவையாக சுடுவது எப்படி
| தேவையான பொருட்கள் | அளவு |
|---|---|
| ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள் - | கிலோகிராம் |
| தேன் - | அரை தேக்கரண்டி |
| சர்க்கரை - | 3 தேக்கரண்டி |
| ஆலிவ் எண்ணெய் - | 2 தேக்கரண்டி |
| சுவையூட்டிகள் (தைம், ஆர்கனோ, வெள்ளை மிளகு) - | 1-2 தேக்கரண்டி |
| மிளகாய் - | 3 தேக்கரண்டி |
| பூண்டு - | 2 துண்டுகள் |
| எலுமிச்சை - | 1 பிசி. |
| தபாஸ்கோ சாஸ் - | 5 தேக்கரண்டி |
| உலர் ஒயின் - | அரை தேக்கரண்டி |
| வெண்ணெய் - | 100 கிராம் |
| கடுகு - | சுவை |
| சமைக்கும் நேரம்: 180 நிமிடங்கள் | 100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம்: 335 கிலோகலோரி |
சூடாக விரும்புவோருக்கு - காரமான விலா எலும்புகளுக்கான செய்முறை.
தொடங்குவதற்கு, விலா எலும்புகள் marinated. ஆர்கனோ, தைம், மிளகுத்தூள், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றை கலக்கவும். இவை அனைத்தும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன; எண்ணெய் படிப்படியாக சேர்க்கப்பட வேண்டும், இதனால் கலவை புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது.
விலா எலும்புகளை கழுவி ஒரு துடைக்கும் உலர்த்தி, பின்னர் இறைச்சியை பரப்பி ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
இதற்குப் பிறகு, விலா எலும்புகள் ஒரு கம்பி ரேக்கில் போடப்படுகின்றன, அவை பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட வேண்டும், அதில் 400 கிராம் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 190 0 இல் இறைச்சியை சுட வேண்டும், பின்னர் விலா எலும்புகளைத் திருப்பி மற்றொரு அரை மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
இறைச்சி தேவையான காரமான சுவை பெற, நீங்கள் சாஸ் தயார் செய்ய வேண்டும். எலுமிச்சை சாறு, தேன், தபாஸ்கோ, ஒயின், கடுகு, சர்க்கரை ஒரு சிறிய கொள்கலனில் கலக்கப்படுகிறது, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. தொடர்ந்து கிளறி, கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும். கொதித்த பிறகு, வெண்ணெய் சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.
முடிக்கப்பட்ட விலா எலும்புகளை அடுப்பிலிருந்து அகற்றும் நேரத்தில் இந்த நடவடிக்கைகள் அனைத்தும் செய்யப்பட வேண்டும். அவற்றை வெளியே எடுத்து, சாஸ் மீது ஊற்றி, அதே வெப்பநிலையில், மற்றொரு அரை மணி நேரம் மீண்டும் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும்.
அதன் பிறகு வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையான மற்றும் நறுமணமான உணவு மேசைக்கு வழங்கப்படுகிறது.
கணிசமான சிற்றுண்டிக்கான ஒரு டிஷ், மிக எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்குடன் ஆட்டுக்குட்டிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
முதலில், விலா எலும்புகள் marinated. இதை செய்ய, மூலிகைகள், பூண்டு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது அல்லது ஒரு நொறுக்கு மூலம்), எலுமிச்சை அனுபவம், மிளகு, உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் அரை எலுமிச்சை சாறு கலக்கப்படுகிறது. விலா எலும்புகளை கழுவவும், ஒரு துடைக்கும் உலர், பகுதிகளாக வெட்டி, விளைவாக கலவையை தேய்க்க மற்றும் ஒரு மணி நேரம் விட்டு.
உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, எலுமிச்சையின் மீதமுள்ள பாதியும் மெல்லியதாக வெட்டப்படுகிறது. பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோலை வைக்கவும், எண்ணெயுடன் பூசவும். அதன் மீது உருளைக்கிழங்கு, எலுமிச்சை, ரோஸ்மேரி வைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
பின்னர் ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகளை சைட் டிஷ் மீது வைக்கவும். முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும், குறைந்தது அரை மணி நேரம் சுடவும்.
தக்காளியுடன் சுடப்பட்ட படலத்தில் ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள் - காகசியன் உணவு வகைகளிலிருந்து ஒரு ஒளி, ஆரோக்கியமான உணவு.
தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
விலா எலும்புகளை தேய்த்து, பகுதிகளாக வெட்டி, மசாலா, உப்பு மற்றும் 2 மணி நேரம் marinate.
வடிவத்தில் ஊறுகாய் துண்டுகளை வைக்கவும், பின்னர் தக்காளி (நறுக்கப்பட்டது), வெங்காயம், மேல் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
படலத்தால் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். 190 0 க்கு 2 மணி நேரம் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
சமைத்த விலா எலும்புகளின் சுவை பெரும்பாலும் இறைச்சியைப் பொறுத்தது. எனவே, நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட marinades உங்களை கட்டுப்படுத்த கூடாது. நீங்கள் மற்ற இறைச்சி உணவுகளிலிருந்து இறைச்சியை முயற்சி செய்யலாம், சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்யலாம்.
கலவைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தனித்துவமான கலவை:
ஒரு காரமான மற்றும் இனிப்பு இறைச்சி இறைச்சி ஒரு தனிப்பட்ட, புதிய, இனிப்பு சுவை கொடுக்கிறது.
பிரகாசமான, இனிப்பு-காரமான சுவைகளில் பகுதியளவு இருப்பவர்களுக்கு இந்த இறைச்சி நல்லது:
கிவியை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, மிருதுவாக அரைத்து, மிளகு, ஏலக்காய், எண்ணெய் சேர்க்கவும். பிளெண்டரிலும் அடிக்கலாம்.
உங்களிடம் கொட்டை எண்ணெய் இல்லையென்றால், எலுமிச்சை சாறுடன் கலந்த ஆலிவ் எண்ணெயுடன் அதை மாற்றலாம்.
ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியை இந்த இறைச்சியில் குறைந்தது 2 மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும்.
இங்கே உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கீரைகளை நறுக்கி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் கலக்கவும், அதன் பிறகு இறைச்சி சுமார் அரை மணி நேரம் உட்கார வேண்டும்.
இறைச்சி தாராளமாக தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் பூசப்பட்டு 40-50 நிமிடங்கள் வயதுடையது. சுவையை அதிகரிக்க, பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் அதை ஊற்றலாம்.
இந்த இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
மதுவை சூடாக்கி, இஞ்சி மற்றும் மூலிகைகளுடன் கலக்கவும். இறைச்சி குறைந்தது 6 மணி நேரம் marinated.
பொதுவாக, நீங்கள் புதிய ஜூசி ஆட்டுக்குட்டியின் வெவ்வேறு சுவைகளை முயற்சிக்க விரும்பினால், ஆட்டுக்குட்டிக்கு பார்பிக்யூ இறைச்சி சிறந்தது.
இந்த இறைச்சியின் கீழ் சமைத்த இறைச்சி ஒரு புதிய சுவை மட்டுமல்ல, நிறத்தையும் பெறுகிறது.
இங்கே இறைச்சி கூறுகளின் விகிதங்கள் 1.5 கிலோ விலா எலும்புகளின் அடிப்படையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
பொருட்கள் கலக்கப்படுகின்றன, முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அத்தகைய அளவில் ஊற்ற வேண்டும், இதனால் இறைச்சி நன்கு ஊறவைக்கப்படும்.
நீங்கள் அதை ஏற்கனவே மிளகுடன் அரைத்து, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தால் மூடப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்ற வேண்டும். ஆட்டுக்குட்டியின் ஒரு கொள்கலன் குறைந்தது 12 மணிநேரம் செலவாகும்.
இளம் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி சுவையை வளப்படுத்த சிறிது மட்டுமே marinated வேண்டும்.
நீங்கள் சிவப்பு இறைச்சியை, அதாவது முதிர்ந்த விலங்கின் இறைச்சியை வாங்கியிருந்தால், நீங்கள் குணாதிசயமான வாசனையிலிருந்து விடுபடலாம்: இறைச்சியிலிருந்து அனைத்து கொழுப்புகளும் துண்டிக்கப்பட்டு, இறைச்சியே ஜாதிக்காயுடன் நன்கு தேய்க்கப்படுகிறது.
ஒரு முதிர்ந்த விலங்கின் இறைச்சி மென்மையாக இருக்க, அதை ஒரு நாள் ஊறவைத்து, வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் தேய்க்க வேண்டும்.
ஆட்டுக்குட்டியின் தயார்நிலையை நீங்கள் இறைச்சிப் பகுதியில் துளையிடுவதன் மூலம் சரிபார்க்கலாம்; தனித்து நிற்கத் தொடங்கும் சாறு தெளிவாக இருந்தால், டிஷ் தயாராக உள்ளது.
நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகளை (மற்றும் மட்டுமல்ல) மறுசீரமைக்கக்கூடிய பையில் marinate செய்யலாம். இறைச்சி ஒரு பையில் வைக்கப்படுகிறது, இறைச்சி அதில் ஊற்றப்படுகிறது, பை மூடப்பட்டது (கட்டி), எல்லாம் கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் நீங்கள் அதை தேவையான நேரத்திற்கு பராமரிக்கலாம், அவ்வப்போது பையின் உள்ளடக்கங்களை கிளறி (அவிழ்க்காமல்!).
இறைச்சியை கலக்கும்போது, முதலில் நீங்கள் செய்முறையில் மட்டுமல்ல, உங்கள் சொந்த சுவையிலும் கவனம் செலுத்த வேண்டும், உங்கள் சுவைக்கு உகந்த முடிவைக் கொடுக்கும் விகிதாச்சாரத்தை அடைய முயற்சிக்கவும்.
அடுப்பில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள் விடுமுறை அட்டவணையின் முக்கிய போக்கை எளிதாக மாற்றலாம் மற்றும் வார நாட்களில் உங்களை மகிழ்விக்கும். சுவாரஸ்யமான மற்றும் புதிய வழிகளில் அவற்றை சமைக்க பயப்பட வேண்டாம்! ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகளுடன் கூடிய 5 சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம், இதில் கூடுதல் பொருட்கள் அவற்றின் சுவையை மென்மையாக அல்லது காரமானதாக மாற்றும்.
பெரும்பாலான ரஷ்யர்களின் உணவில் இருந்து ஆட்டுக்குட்டி தகுதியற்ற முறையில் விலக்கப்பட்டுள்ளது. பல்வேறு காரணங்களுக்காக அது ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை. சிலர் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி "வாசனை" என்று நினைக்கிறார்கள்; மற்றவர்கள் அதை மிகவும் கடினமாகக் கருதுகிறார்கள்.
இருப்பினும், தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று எங்களுக்குத் தெரியாது என்று நம்புகிறார்கள். எனவே, கோழிக்குப் பிறகு இரண்டாவது உணவுப் பொருளை நாம் இழக்கிறோம், இதன் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் மகத்தானவை. ஆட்டுக்குட்டியில் அமினோ அமிலங்கள், புரதம் மற்றும் சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை. அதன் இழைகளின் சிறப்பு அமைப்பு செரிமான அமைப்பை செயல்படுத்துகிறது.மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் போது (மற்றும் காகசஸில் அவை இல்லாமல் ஒரு டிஷ் கூட முழுமையடையாது), இது வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, எனவே நீங்கள் எடை இழக்க விரும்பினால், ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியை சாப்பிடுங்கள்!
அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள் பொதுவாக காகசஸில் ஒரு சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன, ஆர்மேனிய உணவு வகைகளில் உள்ள லாமாஜோவைப் போலவே. அவை பொதுவாக விடுமுறை நாட்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. எலும்பில் உள்ள இறைச்சியின் இனிமையான சுவை உலர்ந்த ஒயின், எலுமிச்சை மற்றும் தக்காளியின் புளிப்புடன் சரியாக செல்கிறது. டிஷ் நுட்பத்தை சேர்க்க, செய்முறையில் மூலிகைகள் பயன்படுத்த போதுமானது - சீரகம், வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி.திராட்சை அல்லது புளிப்பு பெர்ரிகளுடன் விலா எலும்புகளின் அசல் சேர்க்கைகளும் சாத்தியமாகும். சூடான மசாலா: மிளகாய் மற்றும் கடுகு செய்தபின் சுவை சமநிலைப்படுத்தும்.
எலும்பில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டியின் கிட்டத்தட்ட தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், சமைக்கும் போது, அது ஒரு மெல்லிய படலத்துடன் விலா எலும்புகளை உள்ளடக்கிய ஒரு ஜெல்லி போன்ற திரவத்தை வெளியிடுகிறது. எனவே, அவற்றின் அனைத்து சாறுகளும், மசாலாப் பொருட்களின் காரமான நறுமணங்களும் உள்ளே இருக்கும் மற்றும் அற்புதமான சுவை அம்சங்களால் மகிழ்ச்சியடைகின்றன.
அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி விலாக்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த பல சமையல் குறிப்புகளை இன்று பகிர்ந்து கொள்வோம். மத்திய ஆசிய உணவு வகைகளின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகளை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த முயற்சிப்போம்.
அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகளை எப்படி சுடுவது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை சரியாக தேர்வு செய்ய வேண்டும். உணவின் சுவை மற்றும் வாசனை இதைப் பொறுத்தது. இளம் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியை வாங்குவது நல்லது: இது ஒளி வண்ணம் மற்றும் நடைமுறையில் வாசனை இல்லை.இந்த துண்டு தட்டில் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.
ஆனால் வயதான ஆடுகளின் விலா எலும்புகள் கூர்மையாகவும் விரும்பத்தகாததாகவும் இருக்கும். அவர்கள் பணக்கார சிவப்பு நிறத்தால் வேறுபடுகிறார்கள். நீங்கள் ஒரு கடுமையான, விரும்பத்தகாத வாசனையை உணர்ந்தால், வாங்குவதை மறுப்பது நல்லது.அம்பர் மிகவும் பயமுறுத்தவில்லை என்றால், காய்கறி எண்ணெய், எலுமிச்சை, ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் கலவையில் அதை marinating மூலம் இறைச்சி சேமிக்க முடியும். மென்மையை அடைய அத்தகைய இறைச்சியை சுண்டவைப்பது நல்லது.
அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகளுக்கு உங்கள் சொந்த செய்முறையைத் தேர்வு செய்ய நாங்கள் உங்களை அழைக்கிறோம்.
உனக்கு தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு
உனக்கு தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு
உனக்கு தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு
உனக்கு தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு
உனக்கு தேவைப்படும்:
[சமையல்
ஒவ்வொரு செய்முறையும் எவ்வளவு எளிமையானது - அடுப்பில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள் சுவையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். முயற்சி செய்!
