மிகவும் சாக்லேட், சிக்கலான மற்றும் அநாகரீகமான சுவையாக இல்லை !!!
உனக்கு தேவைப்படும்:
20 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு கேக்கிற்கு
பிஸ்கெட்டுக்கு:
120 கிராம் பாதாம் மாவு (என்னிடம் பாதாம் மாவு இல்லை, பாதாமை உரிக்க மிகவும் சோம்பேறியாக இருந்தது, அதனால் தோலுரிக்காத பாதாமை முடிந்தவரை நன்றாக பிளெண்டரில் நசுக்கினேன்)
150 கிராம் சர்க்கரை
25 கிராம் கோகோ
60 கிராம் தூள் சர்க்கரை
செறிவூட்டலுக்கு:
100 மில்லி தண்ணீர்
50 கிராம் சர்க்கரை
60 கிராம் ராஸ்பெர்ரி
50 மில்லி ராஸ்பெர்ரி மதுபானம் (நான் வெள்ளை ரம் பயன்படுத்தினேன்)
கணேஷுக்கு:
150 கிராம் ராஸ்பெர்ரி
50 மில்லி ராஸ்பெர்ரி மதுபானம் (நான் வெள்ளை ரம் பயன்படுத்தினேன்)
25 கிராம் தூள் சர்க்கரை
200 கிராம் டார்க் சாக்லேட் (நான் 62% பயன்படுத்தினேன்)
200 கிராம் வெண்ணெய்
மர்மலேட்டுக்கு:
300 கிராம் ராஸ்பெர்ரி
120 கிராம் தூள் சர்க்கரை
4 கிராம் அகார்
முழு ராஸ்பெர்ரி (விரும்பினால்)
மெருகூட்டலுக்கு:
100 கிராம் டார்க் சாக்லேட்
150 மில்லி கனரக கிரீம்
25 கிராம் குளுக்கோஸ்
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
1. ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை பேக்கிங் செய்வதன் மூலம் தொடங்குவது சிறந்தது, ஏனென்றால் அது குளிர்விக்க நேரம் தேவை, ஆனால் நான் கடற்பாசி கேக்கை கடைசியாக சுட்டேன், அது முழுவதுமாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்க எனக்கு வலிமை இல்லை, அது சூடாக இருக்கும்போது அதை வெட்டினேன் , அதனால் நான் அதை வளைத்து வெட்டினேன்....
எனவே, ஸ்பாஞ்ச் கேக் மிகவும் எளிமையானது... மாவு, பாதாம் மாவு, சர்க்கரை, கோகோ ஆகியவற்றை ஒரு கரண்டியால் கலந்து, முட்டை மற்றும் மஞ்சள் கருவைச் சேர்க்கவும்.
2. எல்லாவற்றையும் மிக்சியில் சில நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும்...
3. மென்மையான சிகரங்கள் வரை வெள்ளையர்களை அடிக்கவும், படிப்படியாக தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும், கடினமான சிகரங்கள் வரை அடிக்கவும்...
4. வெள்ளைக்கருவை மாவை பல படிகளில் கவனமாக மடியுங்கள்....
5. நான் ஒரு மோதிரத்தில் கடற்பாசி கேக்கை சுட்டேன், அதை 20 செ.மீ அளவில் வைத்தேன், பேக்கிங் செயல்முறையின் போது மாவு மிகவும் உயர்ந்தது, ஆனால் மோதிரம் அதிகமாக இருப்பதால், எல்லாம் நன்றாக இருந்தது, பேக்கிங் பான்கள் மோதிரத்தை விட குறைவாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் ஒரு அச்சில் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் 20 செ.மீ.க்கும் அதிகமான விட்டம் எடுக்கவும்.
6. கிரீஸ் அல்லது அச்சு மீது எதையும் தெளிக்க வேண்டாம்... 180 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்... நான் 40 நிமிடங்கள் சுட்டேன்..... முடிக்கப்பட்ட ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை ஒரு கம்பி ரேக்கில் முழுவதுமாக குளிர்விக்கவும்....
7. ராஸ்பெர்ரி கனாச்சிக்கு, ராஸ்பெர்ரிகளை தூள் சர்க்கரையுடன் அடித்து, விதைகளை அகற்ற சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
8. உங்களுக்கு வசதியாக சாக்லேட்டை உருக...
9. சாக்லேட்டில் அறை வெப்பநிலையில் ராஸ்பெர்ரி ப்யூரி, ரம் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்...
10. என் வெண்ணெய் கலக்க விரும்பவில்லை, அதனால் நான் அனைத்தையும் ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் மென்மையான வரை கலக்கினேன்...
11. நம் கனாச்சியை அச்சுக்குள் மாற்றி, மூடியை மூடி ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
12. இப்போது ராஸ்பெர்ரி லேயருக்கு செல்லலாம்! என்னைப் பொறுத்தவரை, அவள் ஒரு கண்டுபிடிப்பு! இதற்கு முன், நான் ஜெலட்டின் அல்லது பெக்டினைப் பயன்படுத்தி இதேபோன்ற பழ அடுக்குகளை உருவாக்கினேன் (எனது பகுதியில் பெக்டினைக் கண்டுபிடிப்பது இன்னும் மிகவும் கடினம்), ஆனால் இங்கே அகாரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அது வெறுமனே புத்திசாலித்தனமானது !!! அகரத்தில் பல நன்மைகள் உள்ளன! இது தயாரிக்க எளிதானது, விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது மற்றும் அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது! எனவே, நான் இதைச் செய்தேன்: ராஸ்பெர்ரிகளை தூள் சர்க்கரையுடன் அடித்து, அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைத்து, ராஸ்பெர்ரி ப்யூரியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அகர் சேர்த்து, மென்மையான வரை ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும், அது ஒரு கொதி வரும் வரை கிளறி, சிலிகான் அச்சுக்குள் ஊற்றவும். 18 செ.மீ விட்டம் கொண்டது.. அங்கு புதிய பெர்ரிகளை சேர்க்க முடிவு செய்தேன்.. .. நான் அதை கெட்டியாக விட்டுவிட்டேன், அது கிட்டத்தட்ட உடனடியாக கடினமாகிவிட்டது, ஆனால் அதே நேரத்தில், அது ஜெலட்டின் போல ரப்பராக மாறவில்லை.
சரி, செறிவூட்டலைத் தயாரிக்க மறக்காதீர்கள்.... இதைச் செய்ய, நான் சர்க்கரையையும் தண்ணீரையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தைக் குறைத்து, சிரப்பை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிநிலையில் வேகவைத்து, அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றினேன், ராஸ்பெர்ரி ப்யூரி மற்றும் ஆல்கஹால் சேர்த்து, கிளறி, குளிர்விக்க விட்டு....
152,846
இந்த அழகான சிறிய பாதாம் கேக்குகள் உலகத்தை புயலால் தாக்கியுள்ளன. மாக்கரோன்கள் இரண்டு பாதாம் ஷெல் பகுதிகளை ஒரு நிரப்புதலுடன் ஒன்றாக ஒட்டியுள்ளன. நிரப்பியதற்கு நன்றி, மாக்கரோன்கள் அருமையான பல்வேறு சுவைகளைக் கொண்டிருக்கலாம்! இனிப்பு மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக், ஒவ்வொரு முறையும் நிரப்புதலை மாற்றும் போது, நீங்கள் முற்றிலும் புதிய இனிப்பு கிடைக்கும். மக்கரோன்கள் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மற்றும் ரகசியங்களை நீங்கள் பார்க்கலாம்.இந்த கட்டுரையில் இந்த பேஸ்ட்ரிகளுக்கான 10 பிரபலமான நிரப்புகளை நாங்கள் வழங்குவோம்.
மிகவும் பொதுவான மற்றும் வெற்றி-வெற்றி நிரப்புதல் விருப்பம். ஏறக்குறைய எல்லோரும் சாக்லேட்டை விரும்புகிறார்கள், மேலும் மாக்கரூன்களுடன் இணைந்து இது ஒரு வெடிகுண்டு. இந்த நிரப்புதல் மிகவும் எளிதானது.
சாக்லேட் வகையைப் பொறுத்து, விகிதாச்சாரங்கள் பின்வருமாறு:
100 கிராம் டார்க் சாக்லேட்: 200 கிராம் கிரீம் 33%
100 கிராம் பால் சாக்லேட்: 150 கிராம் கிரீம் 33%
100 கிராம் வெள்ளை சாக்லேட்: 100 கிராம் கிரீம் 33%
ஒரு தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் உருக மற்றும் கிரீம் கலந்து.
இலகுவான அமைப்பைப் பெற, கனாச்சேவை மிக்சியுடன் அடிக்கலாம்; இதற்காக அது சிறிது குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்.
மக்ரூன்களின் சுற்றளவைச் சுற்றி கனாச்சேவைக் குழாய் செய்து, அதன் மையத்தில் ஒரு காக்டெய்ல் செர்ரி அல்லது ராஸ்பெர்ரி, அல்லது ஜாம் அல்லது வேறு ஏதேனும் நிரப்புதல் போன்ற ஒரு பெர்ரியை வைப்பதன் மூலமும் நீங்கள் இரட்டை நிரப்புதலைப் பெறலாம்.
எந்த பெர்ரி அல்லது பழங்களுடனும் மஸ்கார்போன் சீஸ் அடிப்படையில் ஒரு மென்மையான கிரீம் கிரீம் தயார் செய்யலாம். மேலும் ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை செய்வது எளிது.
சர்க்கரையுடன் மஸ்கார்போனை அடிக்கவும். கூழ் சேர்த்து குறைந்த வேகத்தில் கலக்கவும்.
கேக் ஒரு சாக்லேட் குண்டு! பேங்! ராஸ்பெர்ரி குண்டு! பேங்! ட்ரஃபிள் வெடிகுண்டு! ஓம்-நோம்-நாம்! நடாலியாவின் அற்புதமான கேக் - Igra_so_vkusom - செய்முறைக்கு மிக்க நன்றி! பலமாக சிபாரிசு செய்ய படுகிறது.
சாக்லேட் பாதாம் கடற்பாசி கேக்.
அனைத்து பொருட்களையும் எடைபோடுங்கள்.
5 முட்டைகளை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவாக பிரிக்கவும்.
25 கிராம் மாவு, 120 கிராம் பாதாம் மாவு, 25 கிராம் கோகோ மற்றும் 1/8 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர் (விரும்பினால், இது செய்முறையில் இல்லை) பல முறை சலிக்கவும்.
150 கிராம் சர்க்கரையுடன் 2 முழு முட்டைகள் மற்றும் 4 மஞ்சள் கருவை இரண்டு நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும்.
இந்த கலவையில் மாவு சேர்த்து 1-2 நிமிடங்களுக்கு மிதமான வேகத்தில் ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.
மெரிங்குவை உருவாக்க, மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை 5 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கவும். தொடர்ந்து அடித்து, 60 கிராம் தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும். ஓவர் பீட் வேண்டாம் - அது அடிக்கப்பட்டால், ஒதுக்கி வைக்கவும். மூன்று சேர்த்தல்களில் முட்டை-மாவு கலவையில் வெல்ல வெள்ளைக்கருவை மெதுவாக மடியுங்கள்.
இது எங்களுக்கு கிடைத்த மாவு. கலவையின் நான்கில் ஒரு பகுதியை 20 செ.மீ அச்சுக்குள் ஊற்றவும் - கீழே பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்டிருக்கும், சுவர்கள் தடவப்பட்டு மாவுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. பான் மீது சமமாக விநியோகிக்கவும். கேக்குகளின் தடிமன் 1 செமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
கேக் சமமாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய, கவுண்டரில் உள்ள கடாயை லேசாகத் தட்டவும். சுமார் 13-14 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பொருத்தத்துடன் சரிபார்க்க விருப்பம்.
இந்த வழியில் 4 கேக்குகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். மாவு தீர்ந்துவிடாது, கவலைப்பட வேண்டாம். அனைத்து பிஸ்கட்களையும் ஒரே நேரத்தில் சுட உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால் நல்லது. என்னிடம் இல்லை. நான் ஒரு நேரத்தில் இரண்டு சுட்டேன். முதல் முறையாக, ஒரு நேரத்தில் - மற்றும் சோதனைக்கு எதுவும் நடக்கவில்லை.
இதோ எங்கள் வேகவைத்த கடற்பாசி கேக். ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்ந்து, காகிதத்தை அகற்றவும்.
ராஸ்பெர்ரி மர்மலாட். நேரத்தை மிச்சப்படுத்த நான் முதலில் என்ன செய்வேன்.
300 கிராம் ராஸ்பெர்ரிகளை 150 கிராம் சர்க்கரையுடன் குறைந்த வெப்பத்தில் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை சூடாக்கவும். கலவையை ஒரு பிளெண்டருடன் அரைத்து, விதைகள் இல்லாதபடி ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். வாணலியில் திரும்பவும், சூடாக்கவும். 4 கிராம் அகர்-அகர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். 20 செமீ அச்சில் ஊற்றி, செட் ஆகும் வரை குளிரூட்டவும்.
சிலிகான் அச்சு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - மர்மலேட் மென்மையாக மாறும், நீங்கள் அதை அச்சிலிருந்து எளிதாக அகற்ற வேண்டும். பிஸ்கட் பேக்கிங் செய்வதற்கு நான் வழக்கமான ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பானைப் பயன்படுத்தினேன். தாவர எண்ணெயுடன் சுவர்கள் மற்றும் கீழே லேசாக பூசப்பட்டது. நான் கீழே ஒட்டிக்கொண்ட படத்தை வைத்து அச்சு மூடினேன். நான் ஒட்டிக்கொண்ட படத்திலிருந்து வெட்டப்பட்ட ரிப்பன்களுடன் (4-5 செ.மீ அகலம்) சுவர்களை வரிசைப்படுத்தினேன் - அதனால் படம் கீழே கிடந்தது மற்றும் அதே நேரத்தில் சுவர்களை மூடியது. படிவத்தின் முழு அகலத்தையும் உள்ளடக்கிய பல ரிப்பன்கள் தேவைப்பட்டன.
தாவர எண்ணெய் சுவர்களில் இருந்து விலகிச் செல்லாதபடி ஒட்டிக்கொண்ட படத்தைப் பிடிக்க உதவியது. நான் எதைப் பற்றி பேசுகிறேன் என்று உங்களுக்குத் தெரியும் என்று நம்புகிறேன்... ஊஹ்.
மர்மலேட் உறைந்தவுடன், நீங்கள் அச்சுகளைத் திறந்து, கீழே மற்றும் படத்துடன் சேர்ந்து, கடற்பாசி கேக்கின் மேற்பரப்பில் மர்மலாடை வைக்கவும், பின்னர் மேலும். எனவே, குளிர்சாதன பெட்டியில் மர்மலேட் கடினமாகிறது
ராஸ்பெர்ரி கனாச்சே தயாரித்தல்.
150 கிராம் ராஸ்பெர்ரி மற்றும் 25 கிராம் தூள் சர்க்கரையை ஒரு பிளெண்டரில் பியூரி வரை அரைக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து விதைகளை அகற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 40 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும்.
தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சாக்லேட் உருகவும் - 200 கிராம். நான் 70% சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்தினேன்; பொதுவாக, சாக்லேட்டில் கோகோ உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருந்தால், கேக் பிரகாசமாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும்.
அறை வெப்பநிலை மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ப்யூரியில் 200 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். 50 மில்லி ராஸ்பெர்ரி மதுபானம் சேர்க்கவும்.
மென்மையான, ஒரே மாதிரியான வெகுஜன வரை அனைத்தையும் கலக்கவும். குறைந்தது 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். கலவை தடிமனாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் கடினமாக இருக்கக்கூடாது - தோராயமாக அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் போன்றது - நன்றாக பரவுகிறது மற்றும் ஓடக்கூடாது.
சிரப். 100 கிராம் தண்ணீர் மற்றும் 50 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்கிடையில், ராஸ்பெர்ரி 60 கிராம் இருந்து சாறு பிழி. வேகவைத்த பாகில் சேர்க்கவும். அங்கு 50 மில்லி ராஸ்பெர்ரி மதுபானம் சேர்க்கவும். பாகில் கொதிக்க வைக்கவும்.
பெண்களே, நான் இங்கே "மெதுவாக" இருக்கிறேன். 60 கிராம் ராஸ்பெர்ரியில் இருந்து சாறு பிழிவது எப்படி.... யோசிக்கக்கூட சோம்பலாக இருந்தது. நான் சிரப்பில் டீஃப்ராஸ்ட் ராஸ்பெர்ரி மற்றும் சாறு சேர்த்து, சிறிது நேரம் வேகவைத்து, மதுபானம் சேர்த்தேன். அது சூடாக இருக்கும்போது நான் அதை ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டினேன்.
சட்டசபை.
முதல் கேக்கை ஒரு வளையத்தில் வைக்கவும், சிரப்பில் ஊறவைக்கவும், கனாசேயின் ஒரு அடுக்கைப் பயன்படுத்தவும், 1/3 ஐப் பயன்படுத்தவும். இரண்டாவது கேக் அடுக்கை மேலே வைக்கவும், அதை சிரப்பில் ஊற வைக்கவும்.
மர்மலேட்டின் ஒரு அடுக்கை வைத்து மூன்றாவது கேக் லேயரால் மூடி வைக்கவும். மூன்றாவது கேக் லேயரை சிரப்புடன் ஊறவைத்து, கனாச்சே ஒரு அடுக்கைச் சேர்க்கவும்.
4 வது கேக் லேயரால் மூடி, மேல் மற்றும் பக்கங்களில் கனாச்சே அடுக்குடன் பூசவும்.
கேக் அசெம்பிள் செய்வது பற்றி..... நான் இரண்டு முறை கேக் செய்தேன் - ஒரு முறை ராஸ்பெர்ரி சுவையுடன், இரண்டாவது ஆரஞ்சு. என் ராஸ்பெர்ரி மர்மலேட் மிகவும் மென்மையாக மாறியது, ஆனால்.... அது பரவவில்லை, இது முக்கியமானது. பின்னர் நான் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் கனாச்சேவை விட்டுவிட்டேன் - செய்முறை "குறைந்தது 1-2 மணிநேரம்", சரி…. ஆனால் அவர்கள் சொல்வது போல் ஒரு முட்டாளைக் கடவுளிடம் பிரார்த்தனை செய்யும்படி கட்டாயப்படுத்தினால், அவன் தன் நெற்றியை நசுக்குவான். கனாச்சே ஒரு கோப் போல உறைந்தது, எனவே நான் அதை மைக்ரோவேவில் மென்மையாக்க வேண்டியிருந்தது. எனவே, முதல் முறையாக நான் ஒரு மோதிரம் இல்லாமல் கேக்கை "என் கைகளில்" சேகரித்தேன்.
நான் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை ஒட்டும் படலத்தால் மூடப்பட்ட மேற்பரப்பில் வைத்து, அதை ஊறவைத்து, மேலே கனாச்சேவைப் பரப்பினேன். இரண்டாவது ஸ்பாஞ்ச் கேக் - நான் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மேலே மர்மலாடை பரப்பினேன். எப்படியும் கேக் ஆச்சரியமாக மாறியது! எனவே, நீங்கள் விரும்பினால், அதை ஒரு வளையத்தில் சேகரிக்கவும், நீங்கள் விரும்பினால், "உங்கள் கைகளில்." யாருக்கு வசதி, யாருக்கு என்ன அனுபவம்.
சாக்லேட் படிந்து உறைந்த தயார். 25 கிராம் குளுக்கோஸுடன் 150 மில்லி கிரீம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் (நீங்கள் தேனைப் பயன்படுத்தலாம்). சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்ட சாக்லேட் (100 கிராம்) மீது ஊற்றவும். ஓரிரு நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் ஒரே மாதிரியான, மென்மையான வெகுஜன வரை கிளறவும். இங்கே நான் படிந்து உறைந்த 4 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்க ஆசை இருந்தது. நான் எப்போதும் இதைச் செய்வேன் - படிந்து உறைந்திருப்பது அழகாகவும், பளிங்கு கறைகளுடன்.
அறை வெப்பநிலையில் படிந்து உறைந்த குளிர். ஒரு மேலோட்டமான பேக்கிங் தாளின் மேல் வைக்கப்பட்டுள்ள கம்பி ரேக்கில் கேக்கை வைக்கவும். பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும். கேக் மீது படிந்து உறைந்த ஊற்றவும், மையத்தில் இருந்து தொடங்கி, பின்னர் பக்கங்களிலும் சேர்த்து, ஒரு ஸ்பூன் அல்லது கிடைக்கக்கூடிய பிற கருவி மூலம் படிந்து உறைந்திருக்கும். நீங்கள் கேக்கின் மேற்புறத்தை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் சமன் செய்யலாம், சூடான நீரில் ஒரு ஜாடியில் சூடாக்கி, உலர்த்தி துடைக்கலாம். அனுபவத்திலிருந்து, இது முதல் இயக்கத்திலிருந்து வேலை செய்யவில்லை என்றால், அது சரியாக வேலை செய்யாது; அது எனக்கு வேலை செய்யவில்லை.
விரும்பியபடி கேக்கை அலங்கரிக்கவும். நான் டிரஃபிள்ஸால் அலங்கரித்தேன். லீலோச்ச்கா தனது ட்ரஃபிள் கேக்கில் இந்த செய்முறையை வைத்திருக்கிறார் http://www.povarenok .ru/recipes/show/268 38/ - நான் மிகவும் நேசித்த ஒரு கேக், நான் இதே போன்றவற்றைத் தேட ஆரம்பித்தேன், இதன் விளைவாக நான் இதைக் கண்டேன். ஒன்று - ராஸ்பெர்ரி ட்ரஃபிள் . இது ஒரு சுவையான மிட்டாய் செய்முறை. நான் அதை உங்களுக்கு நினைவூட்டி, நான் செய்ததைப் போலவே எழுதுகிறேன்.
வணக்கம்))) இங்கே நான் இருக்கிறேன்))) அவர்கள் இன்னும் நினைவில் இருக்கிறார்கள் மற்றும் எனக்காக இங்கே காத்திருக்கிறார்கள் என்று நம்புகிறேன்))) உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் உன்னை இழக்கிறேன், ஆனால் லைவ் ஜர்னலுக்குத் திரும்பும்படி என்னை கட்டாயப்படுத்துவது மிகவும் கடினமாகிவிட்டது. இல்லை, இல்லை, அப்படி நினைக்காதே, நான் என் அடுப்பை இழக்கவில்லை என்று ஆசைப்படுகிறேன், எனக்கு நேரமும் சக்தியும் குறைவு.... உங்கள் தலைசிறந்த படைப்புகள் எனக்கு "பிடித்தவை"! நான் உங்களுக்கு ஒரு கேக்கைக் கொண்டு வந்தேன்)))) மிகவும் சாக்லேட், சிக்கலான மற்றும் அநாகரீகமான சுவையாக இல்லை)))) தோற்றம் சிறந்ததாக இல்லை, நான் எப்படி கடற்பாசி கேக்கை இவ்வளவு “விகிதாசாரமாக” வெட்ட முடிந்தது என்று எனக்கு இன்னும் புரியவில்லை, ஆனால் இது அவ்வளவு முக்கியமானது அல்ல, ஏனென்றால் இது மிகவும் சுவையாக இருந்தது))) செய்முறைக்கு நான் சூனியக்காரி நடாஷாவுக்கு நன்றி கூறுகிறேன் igra_so_vkusom
! அவளுடைய சமையல் என்னை ஒருபோதும் வீழ்த்தவில்லை, இந்த கேக் விதிவிலக்கல்ல! நீங்கள் அசல் பார்க்க முடியும்
எனவே, அவர்கள் சொல்வது போல், மாலையில், எதுவும் செய்ய முடியாது, நாளை விருந்தினர்கள் திட்டமிடப்பட்டனர், விருந்தினர்கள் தான்யாவுக்கு வருகிறார்கள் என்றால், தான்யாவுக்கு ஒரு கேக் இருக்க வேண்டும், இது தான்யா மற்றும் இருவரின் பரஸ்பர ஆசை. எந்த விருந்தினரும்))))) சுருக்கமாகச் சொன்னால், சுடுவது என்று முடிவு செய்யப்பட்டது, எப்படியாவது விரைவாக செய்முறையைக் கண்டுபிடித்தேன், நடைமுறையில் செய்முறையை மாற்றவில்லை, எனது வேலையை எளிதாக்குவதற்காக சில சிறிய விஷயங்களை மாற்றினேன். ஏற்கனவே தாமதமாகிவிட்டது, எனவே தொடங்குவோம்!
தேவையான பொருட்கள்:
20 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு கேக்கிற்கு
பிஸ்கெட்டுக்கு:
120 கிராம் பாதாம் மாவு (என்னிடம் பாதாம் மாவு இல்லை, பாதாமை உரிக்க மிகவும் சோம்பேறியாக இருந்தது, அதனால் தோலுரிக்காத பாதாமை முடிந்தவரை நன்றாக பிளெண்டரில் நசுக்கினேன்)
150 கிராம் சர்க்கரை
2 முட்டைகள்
4 மஞ்சள் கருக்கள்
25 கிராம் மாவு
25 கிராம் கோகோ
5 புரதங்கள்
60 கிராம் தூள் சர்க்கரை
செறிவூட்டலுக்கு:
100 மில்லி தண்ணீர்
50 கிராம் சர்க்கரை
60 கிராம் ராஸ்பெர்ரி
50 மில்லி ராஸ்பெர்ரி மதுபானம் (நான் வெள்ளை ரம் பயன்படுத்தினேன்)
கணேஷுக்கு:
150 கிராம் ராஸ்பெர்ரி
50 மில்லி ராஸ்பெர்ரி மதுபானம் (நான் வெள்ளை ரம் பயன்படுத்தினேன்)
25 கிராம் தூள் சர்க்கரை
200 கிராம் டார்க் சாக்லேட் (நான் 62% பயன்படுத்தினேன்)
200 கிராம் வெண்ணெய்
மர்மலேட்டுக்கு:
300 கிராம் ராஸ்பெர்ரி
120 கிராம் தூள் சர்க்கரை
4 கிராம் அகார்
முழு ராஸ்பெர்ரி (விரும்பினால்)
மெருகூட்டலுக்கு:
100 கிராம் டார்க் சாக்லேட்
150 மில்லி கனரக கிரீம்
25 கிராம் குளுக்கோஸ்
சமையல்:
1. ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை பேக்கிங் செய்வதன் மூலம் தொடங்குவது சிறந்தது, ஏனென்றால் அது குளிர்விக்க நேரம் தேவை, ஆனால் நான் கடற்பாசி கேக்கை கடைசியாக சுட்டேன், அது முழுவதுமாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்க எனக்கு வலிமை இல்லை, அது சூடாக இருக்கும்போது அதை வெட்டினேன் , அதனால் நான் அதை மிகவும் வளைந்து வெட்டினேன்.... .
எனவே, ஸ்பாஞ்ச் கேக் மிகவும் எளிமையானது... மாவு, பாதாம் மாவு, சர்க்கரை, கோகோ ஆகியவற்றை ஒரு கரண்டியால் கலந்து, முட்டை மற்றும் மஞ்சள் கருவைச் சேர்க்கவும். 
2. எல்லாவற்றையும் மிக்சியில் சில நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும்... 
3. மென்மையான சிகரங்கள் வரை வெள்ளையர்களை அடிக்கவும், படிப்படியாக தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும், கடினமான சிகரங்கள் வரை அடிக்கவும்... 
4. வெள்ளைக்கருவை மாவை பல படிகளில் கவனமாக மடியுங்கள்.... 
5. நான் ஒரு மோதிரத்தில் கடற்பாசி கேக்கை சுட்டேன், அதை 20 செ.மீ அளவில் வைத்தேன், பேக்கிங் செயல்முறையின் போது மாவு மிகவும் உயர்ந்தது, ஆனால் மோதிரம் அதிகமாக இருப்பதால், எல்லாம் நன்றாக இருந்தது, பேக்கிங் பான்கள் மோதிரத்தை விட குறைவாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் ஒரு அச்சில் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் 20 செ.மீ விட பெரிய விட்டம் எடுக்கவும். 
6. கிரீஸ் அல்லது அச்சு மீது எதையும் தெளிக்க வேண்டாம்... 180 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்... நான் 40 நிமிடங்கள் சுட்டேன்..... முடிக்கப்பட்ட ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை ஒரு கம்பி ரேக்கில் முழுவதுமாக குளிர்விக்கவும்.... 
7. ராஸ்பெர்ரி கனாச்சிக்கு, ராஸ்பெர்ரிகளை தூள் சர்க்கரையுடன் அடித்து, விதைகளை அகற்ற சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். 
8. உங்களுக்கு வசதியாக சாக்லேட்டை உருக... 
9. சாக்லேட்டில் அறை வெப்பநிலையில் ராஸ்பெர்ரி ப்யூரி, ரம் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்... 
10. என் வெண்ணெய் கலக்க விரும்பவில்லை, அதனால் நான் அனைத்தையும் ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் மென்மையான வரை கலக்கினேன்... 
11. நம் கனாச்சியை அச்சுக்குள் மாற்றி, மூடியை மூடி ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 
12. இப்போது ராஸ்பெர்ரி லேயருக்கு செல்லலாம்! என்னைப் பொறுத்தவரை, அவள் ஒரு கண்டுபிடிப்பு! இதற்கு முன், நான் ஜெலட்டின் அல்லது பெக்டினைப் பயன்படுத்தி இதேபோன்ற பழ அடுக்குகளை உருவாக்கினேன் (என் பகுதியில் பெக்டினைக் கண்டுபிடிப்பது இன்னும் மிகவும் கடினம்), ஆனால் இங்கே நடாஷா அகரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறார், அது வெறுமனே புத்திசாலித்தனமானது !!! அகரத்தில் பல நன்மைகள் உள்ளன! இது தயாரிக்க எளிதானது, விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது மற்றும் அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது! எனவே, நான் இதைச் செய்தேன்: ராஸ்பெர்ரிகளை தூள் சர்க்கரையுடன் அடித்து, ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும், ராஸ்பெர்ரி ப்யூரியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அகர் சேர்த்து, மென்மையான வரை ஒரு துடைப்பத்துடன் கலந்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சிலிகான் அச்சுக்குள் ஊற்றவும். 18 செ.மீ விட்டம்.. அங்கு புதிய பெர்ரிகளைச் சேர்க்க முடிவு செய்தேன். ... நான் அதை கடினப்படுத்த விட்டு, கிட்டத்தட்ட உடனடியாக கடினப்படுத்தியது, ஆனால் அதே நேரத்தில், அது ஜெலட்டின் போல ரப்பராக மாறவில்லை.
சரி, செறிவூட்டலைத் தயாரிக்க மறக்காதீர்கள்.... இதைச் செய்ய, நான் சர்க்கரையையும் தண்ணீரையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தைக் குறைத்து, சிரப்பை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிநிலையில் வேகவைத்து, அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றினேன், ராஸ்பெர்ரி ப்யூரி மற்றும் ஆல்கஹால் சேர்த்து, கிளறி, குளிர்விக்க விட்டு.... 
13. ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை 4 அடுக்குகளாக வெட்டி, செறிவூட்டலுடன் ஊறவைத்து, முதல் கேக் லேயரில் 1/3 கனாச்சியை வைத்து, இரண்டாவது கேக் லேயரால் மூடி வைக்கவும். 
14. மேலே ஒரு ராஸ்பெர்ரி லேயரை வைக்கவும்; அது சிலிகான் அச்சிலிருந்து மிக எளிதாக வெளியே வரும்.... 
15. மூன்றாவது கேக் லேயரை மேலே வைத்து, மீதமுள்ள கனாச்சியில் பாதி, கடைசி நான்காவது கேக் லேயரால் கனாச்சியை மூடி, மீதமுள்ள கனாச்சியால் எங்கள் கேக்கை சமன் செய்து, பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 
16. பளபளப்புக்கு, சாக்லேட்டை உருக்கி, கிரீம் மற்றும் குளுக்கோஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சாக்லேட்டில் கிரீம் சேர்த்து கலந்து, கிளேஸை சிறிது ஆற வைத்து, அதனுடன் கேக்கை கிரீஸ் செய்யவும்... படிந்து நிற்க வைத்தால். நீண்ட நேரம், பின்னர் அதை ஒரு பேஸ்ட்ரி பேக் மூலம் அழகான வடிவங்களில் முனைகள் மூலம் பைப் செய்யலாம்.... 
உங்கள் தேநீர் மற்றும் நல்ல மனநிலையை அனுபவிக்கவும்))) நான் உன்னை விரும்புகிறேன்)))
ராஸ்பெர்ரி கனாச்சே என்பது சாக்கோஹாலிக்கின் சுவை மொட்டுகளை ஒரு புதிய சுவையான சுவையுடன் மகிழ்விப்பதற்கான ஒரு அதிநவீன வழியாகும். நிலையான சாக்லேட் கனாச்சேக்கான பொருட்களின் விகிதம் உங்களுக்குத் தெரிந்தால், கொள்கையளவில், இந்த சுவையாக தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல. இது 1: 2 விகிதத்தில் கனமான கிரீம் மற்றும் சாக்லேட்டைக் கொண்டுள்ளது. சரி, ராஸ்பெர்ரி கனாச்சியில், திரவத்திற்காக ஒதுக்கப்பட்ட பகுதி கிரீம் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ப்யூரியாக இருக்கும், அதுவே முழு வித்தியாசம், ஒன்றும் கடினமாக இல்லை.
ராஸ்பெர்ரி டார்க் சாக்லேட் கனாச்சின் நிறம் தூய சாக்லேட்டிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. அதாவது, அது கருஞ்சிவப்பு நிறத்திலும் இருக்கும் என்று நீங்கள் நினைக்க வேண்டியதில்லை. அது சாக்லேட்.
ருசிக்க... ம்ம்... வெறும் கனாச் சுவையானது; ராஸ்பெர்ரி கனாச்சே சுவையானது மற்றும் சுவாரஸ்யமானது! குறிப்பாக நீங்கள் கூடுதல் புதிய ராஸ்பெர்ரி மூலம் அதன் சொந்த நுட்பமான ராஸ்பெர்ரி குறிப்பை மேம்படுத்தினால். எனது செய்முறையில் ஆல்கஹால் மிட்டாய் சுவையையும் பயன்படுத்துகிறேன். காக்னாக், ரம் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி மதுபானம் இந்த விஷயத்தில் நல்லது.
ராஸ்பெர்ரி ப்யூரியைப் பெற, ஒரு உலோக சல்லடை மூலம் ராஸ்பெர்ரிகளை தேய்க்கவும்.
சாக்லேட்டை இறுதியாக நறுக்கவும்.
தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே சாக்லேட்டை தண்ணீர் குளியலில் உருக்கவும்.
சாக்லேட்டில் 2-3 தேக்கரண்டி ராஸ்பெர்ரி ப்யூரியை கலக்கவும்.
நாங்கள் காக்னாக் சொட்டுகிறோம். ஒரு காக்டெய்ல் வைக்கோலை பாட்டிலில் ஓரிரு சென்டிமீட்டர் ஆழத்திற்குக் குறைத்து, அதன் திறந்த முனையை உங்கள் விரலால் வைத்திருப்பதன் மூலம் காக்னாக் சொட்டுவது வசதியானது. இது ஒரு துளியை பிரித்தெடுக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. எங்களுக்கு இனி தேவையில்லை.
கிரீம் சேர்த்து கிளறவும்.
ராஸ்பெர்ரி கனாச்சே சாக்லேட் சாஸ் போன்றது. இது சாதாரண சாக்லேட் கனாச்சே போல சீரானதாக இல்லை.
ராஸ்பெர்ரி கனாச்சே தயாரிக்கப்பட்ட உடனேயே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், அது சூடாக இருக்கும் போது.
ஓரிரு மணி நேரம் கழித்து அது கெட்டியாகிறது. மேற்பரப்பு குறைவாக பளபளப்பாக மாறும், ஆனால் நிவாரணம் இன்னும் பாதுகாக்கப்படுகிறது. எனவே ராஸ்பெர்ரி கனாச்சே கேக்கின் நிரப்புதல்-அடுக்கு-பூச்சு, கிரீம் மற்றும் ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பு போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
