பைக் என்பது அரிதான மீன் உணவுகளில் ஒன்றல்ல. இது நீண்ட காலமாக அரசமரமாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் நன்னீர் மீன்களில் முன்னணியில் உள்ளது. பைக் இறைச்சி தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. பெரும்பாலும், அத்தகைய மீன்களை அடுப்பில் முழுவதுமாக சமைப்பது, உருளைக்கிழங்குடன் கூடுதலாக, புளிப்பு கிரீம் அல்லது காய்கறிகளுடன் சுடுவது, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் திணிப்பது அல்லது சாஸுடன் ஊற்றுவது நடைமுறையில் உள்ளது.

படலத்தில் அடுப்பில் பைக் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முழு மீன்களையும் அடுப்பில் படலத்தில் சமைப்பது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது.

• நாங்கள் முதலில் மீன் சடலத்தை தயார் செய்கிறோம்: நாங்கள் அதை செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்து, வால் மற்றும் துடுப்புகளை துண்டித்து, குடல்களை அகற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கிறோம்.
• உப்பு மற்றும் மிளகு அல்லது மீன் மசாலாவுடன் தேய்க்கவும், அரை எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும்.
• பின்னர் நீங்களே தயாரித்த சாஸுடன் முழுமையாக மூடி வைக்கவும். கடுகுடன் கனமான கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கலக்கவும். 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• திணிப்புக்கு, பச்சையாக அரைத்த கேரட் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் கலந்த கலவையை தயார் செய்யவும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் மீனின் வயிற்றை நிரப்பவும்.
• எந்த காய்கறிகளும் பேக்கிங்கிற்கு ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது. நீங்கள் செர்ரி தக்காளி, பெல் பெப்பர்ஸ், வெங்காயம், சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், பூசணி கூழ் மற்றும், நிச்சயமாக, சுவைக்காக உரிக்கப்படாத பூண்டு கிராம்புகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
• தாவர எண்ணெயுடன் படலத்தை தெளிக்கவும், வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் மூடி வைக்கவும்.
• வெங்காய படுக்கையில் பைக்கை வைக்கவும், அதைச் சுற்றி நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை சமமாக விநியோகிக்கவும்.
• வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மீதமுள்ள சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
• 50 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி அடுப்பில் படலம் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள பல அடுக்குகளில் போர்த்தி.
• பின்னர் படலத்தை விரித்து, மீன் பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும்.

சாஸுடன் அடுப்பில் பைக் சமைக்க எப்படி

நீங்கள் சாஸுடன் பைக்கை மிகவும் சுவையாக சமைக்கலாம்.

• உப்பு மற்றும் மிளகு சிறிய மீன் துண்டுகள், மாவு அவற்றை ரோல் மற்றும் தாவர எண்ணெய் இருபுறமும் அவர்களை வறுக்கவும்.
• ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது கடாயில், கேரட் (கீற்றுகளில்), வெங்காயம் (அரை வளையங்களில்), வளைகுடா இலைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து தக்காளி விழுது சேர்த்து வறுக்கவும்.
• பின்னர் முழு கலவையையும் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தனியாக வைக்கவும்.
• மீனை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், சாஸுடன் முழுமையாக மூடி, படலத்தால் மூடி, அரை மணி நேரம் 180 டிகிரியில் சுடவும்.

இந்த உணவை சமைத்த உடனேயே சூடாக சாப்பிடுவது நல்லது.

அடுப்பில் சாஸுடன் பைக் கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் அடுப்பில் கிரீம் சாஸுடன் பைக் கட்லெட்டுகளை சமைக்கலாம்.

• 2 வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகளை பாலில் முன்கூட்டியே ஊற வைக்கவும்.
• ஒரு இறைச்சி சாணை 500 கிராம் பைக் ஃபில்லட், 100 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, வெள்ளை ரொட்டி, வெங்காயம் (2 பிசிக்கள்.), பூண்டு 2 கிராம்பு, மூலிகைகள் அரைக்கவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் 1 முட்டையைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
• கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும்.
• அத்தகைய அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நாங்கள் ஒரு பீங்கான் பேக்கிங் தட்டில் வைத்து அவற்றை சாஸுடன் முழுமையாக நிரப்புகிறோம். நாங்கள் கிரீம் (100 கிராம்), நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு இருந்து பூர்த்தி தயார். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
• 180 டிகிரி வெப்பநிலையில், கிரீம் சாஸில் கட்லெட்டுகளை 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• ஒரு பக்க உணவாக, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வகைப்படுத்தப்பட்ட வேகவைத்த காய்கறிகள் பொருத்தமானவை.

அடுப்பில் எந்த பைக் டிஷ் தயாரிப்பது எளிமையானது மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் விரைவானது. விடுமுறை அட்டவணைக்கு அடைத்த அல்லது முழு வேகவைத்த பைக்கை நீங்கள் வழங்கி அழகாக அலங்கரித்தால் மீன் உணவுகளை விரும்புவோர் உங்கள் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளைப் பாராட்டுவார்கள். உங்கள் அற்புதமான சமையல் திறன்களுக்காக உங்கள் விருந்தினர்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள் மற்றும் நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்பார்கள்.

பைக் ஒரு தந்திரமான கொள்ளையடிக்கும் மீன், இது பிடிக்க எளிதானது அல்ல. நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், ஒவ்வொரு மீனவரும் அதைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்கிறார்கள் மற்றும் கோப்பையை மகிழ்ச்சியுடன் வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்கிறார்கள். முழு வேகவைத்த பைக் குறிப்பாக பிரபலமானது. இது விடுமுறை அட்டவணையின் சிறப்பம்சமாக இருக்கும்.

பேக்கிங்கிற்கு தயாராகிறது

அடுப்பில் சமைப்பது ஒரு பொறுப்பான செயல்முறையாகும். இங்கே கருத்தில் கொள்ள பல நுணுக்கங்கள் உள்ளன. மீன்களை திறமையாக சுத்தம் செய்து சமைப்பது மட்டுமல்லாமல், அதை சரியாக தேர்வு செய்வதும் முக்கியம். புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட மாதிரியை சுடுவது சிறந்த வழி. ஆனால், உண்மையான மீனவர்களுக்கு ஏற்றது.

நீங்கள் சாப்பிட விரும்பினால், ஆனால் மீன்பிடிக்க நேரம் இல்லை என்றால், மீன் வாங்கவும். இது புதிய, குளிர்ந்த அல்லது புதிய உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகிறது. தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​பிடிப்பின் தோற்றம் மற்றும் இருப்பிடத்திற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள்.

புதிய சடலம் அடர்த்தியான அமைப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு செவுள்களைக் கொண்டுள்ளது. செதில்கள் மென்மையாகவும், அப்படியே இருக்கும், வால் சற்று ஈரமாகவும், கண்கள் வெளிப்படையானதாகவும் இருக்கும். வாசனையும் அதிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. இது கடுமையான மற்றும் இனிமையானதாக இருக்கக்கூடாது, சேற்றின் லேசான குறிப்புகளுடன். சரியானதைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான அளவுகோல்களில் ஒன்று அளவு. உகந்த தீர்வு 2 முதல் 2.5 கிலோ வரை எடையுள்ள ஒரு சடலமாக இருக்கும். அவளுடைய இறைச்சி மென்மையாகவும் மிதமான உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும்.

சடலம் செயலாக்கம்

ஒரு மீன் உணவை தயாரிப்பதற்கு முன், சடலத்தை சரியாக செயலாக்குவது முக்கியம். நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:

1. சடலத்தை பல முறை நன்கு துவைத்து, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு பிளாஸ்டிக் கட்டிங் போர்டில் தலையை இடதுபுறமாக வைக்கவும். மேசையில் சறுக்குவதைத் தடுக்க, அதன் கீழ் ஈரமான துண்டு வைக்கவும். காகித துண்டுகள் மூலம் அனைத்து அதிகப்படியான உணவுகளையும் அகற்றவும்.
2. பைக் வால் மீது தாராளமாக உப்பு தெளிக்கவும் - இது செயலாக்கத்தின் போது உங்கள் கையில் ஒரு பாதுகாப்பான பிடியை உறுதி செய்யும். கத்தரிக்கோலால் துடுப்புகள் அகற்றப்படுகின்றன.
3. செதில்கள் வால் முதல் தலை வரை அகற்றப்படுகின்றன. கத்தியை கடுமையான கோணத்தில் வைக்கவும். இயக்கங்கள் மென்மையாகவும் எளிதாகவும் இருக்க வேண்டும். இது சடலத்திற்கு சேதத்தை தடுக்கும் மற்றும் எதிர்கால டிஷ் தோற்றத்தை பாதுகாக்கும். இறுதியாக, ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் துவைக்கவும், மீதமுள்ள செதில்களை அகற்றவும்.
4. செதில்கள் அகற்றப்பட்டவுடன், தலை மற்றும் வயிறு சந்திக்கும் இடத்தில் குருத்தெலும்புகளை வெட்டுங்கள். இதற்குப் பிறகு, பெரிட்டோனியத்திலிருந்து உட்புற உறுப்புகளை வெட்டி அகற்றவும். சேதம் ஏற்பட்டால், உப்புடன் உள்ளே தேய்த்து நன்கு துவைக்கவும். செதில்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். கடைசி கட்டத்தில், காற்று குமிழி மற்றும் இரத்தக் கட்டிகளை அகற்றவும்.
5. அடுத்து, தோலில் இருந்து கூழ் பிரிக்கவும். தலையை வெட்ட வேண்டாம். அடைத்த பைக் தயாரிக்கப்படும் சந்தர்ப்பங்களில் இந்த செயல்முறை செய்யப்படுகிறது.

விவரிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி defrosting அல்லது வாங்கிய பிறகு உடனடியாக சுத்தம் செய்வது அவசியம்.

முழு பைக்கை படலத்தில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

சுவையான பைக் சமைக்க நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒரு பொதுவான விருப்பம் முழு விஷயத்தையும் படலத்தில் சுட வேண்டும். சமையல் போது, ​​ஒரு தாகமாக மற்றும் சுவையான டிஷ் செய்ய புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

சேவைகள்: 6

• பைக் 600 கிராம்
• புளிப்பு கிரீம் 150 கிராம்
• எலுமிச்சை 1 பிசி
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வோக்கோசு 1 கொத்து
• மீன்களுக்கு சுவையூட்டும் 1 தேக்கரண்டி
• ருசிக்க உப்பு

ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்

கலோரிகள்: 123 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 20.1 கிராம்

கொழுப்புகள்: 7.7 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 1.5 கிராம்

50 நிமிடம்வீடியோ செய்முறை அச்சு

மீனை சுத்தம் செய்து உள் உறுப்புகளை அகற்றவும். அனைத்து துடுப்புகளையும் கவனமாக ஒழுங்கமைக்கவும். ஓடும் நீரின் கீழ் சடலத்தை கழுவவும்.

மசாலாவை உப்புடன் கலந்து, சடலத்தை உள்ளேயும் வெளியேயும் நன்கு தேய்க்கவும். சிறிது எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும். 20 நிமிடங்கள் marinate செய்ய விடவும்.

கொத்தமல்லியை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும். பின்னர் புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி சேர்க்க.

சமைக்கும் போது ஒட்டாமல் இருக்க கடாயை படலத்தால் வரிசைப்படுத்தி, எண்ணெயுடன் நன்கு கிரீஸ் செய்யவும்.

பைக்கை வைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் நன்கு பூசவும். தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், படலத்துடன் இறுக்கமாக மூடவும்.

அடுப்பை 220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அச்சுகளை அதில் வைக்கவும். அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

ஒரு தங்க மேலோடு பெற, அரை மணி நேரம் கழித்து, படலத்தைத் திறந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது.

அடைத்த பைக்

டிஷ் ஒரு அசாதாரண சுவை கொண்டது. இது விடுமுறை அட்டவணைக்கு அசல் அலங்காரமாக மாறும். இது தயாரிக்க சுமார் மூன்று மணி நேரம் ஆகும், எனவே விருந்துக்கு முன்கூட்டியே தயாரிப்பது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பைக் - 1.5 கிலோ.
• கீரைகள் - 50 கிராம்.
• பக்வீட் - 250 கிராம்.
• மயோனைசே - 50 மிலி.
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி.
• கேரட் -- 1 பிசி.
• பெல் மிளகு.
• சுவைக்க மசாலா.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. சடலத்திலிருந்து செதில்களை அகற்றவும். வயிற்றை கவனமாக திறந்து, குடல்களை அகற்றவும். தலையைப் பிரித்து, கத்தரிக்கோலால் துடுப்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும். ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. தானியத்தை முதலில் கழுவி பக்வீட் கஞ்சியை தயார் செய்யவும்.
3. காய்கறிகளை கழுவி உரிக்கவும். மிளகு, வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கவும். கேரட்டை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
4. காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும், அவை மென்மையாக மாறும் வரை கிளறவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட கஞ்சியில் மிளகுத்தூள், வறுத்த கஞ்சி மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் உப்பு மற்றும் நன்கு கலக்கவும்.
6. சடலத்தை மயோனைசே கொண்டு சீசன் செய்யவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புடன் நிரப்பவும். டூத்பிக்ஸ் மூலம் அடிவயிற்றின் விளிம்புகளை கவனமாகப் பாதுகாக்கவும் அல்லது நூல் மூலம் தைக்கவும்.
7. கடாயை படலத்தால் மூடி, எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். மீன் வைக்கவும், இறுக்கமாக போர்த்தி மற்றும் ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கவும். 220 டிகிரியில் குறைந்தது 45 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, படலம் திறந்து மற்றொரு கால் மணி நேரம் அடுப்பில் பான் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவின் மேற்பரப்பில் ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகிறது.

வீடியோ சமையல்

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மயோனைசே கொண்டு பைக்

அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட பைக் ஒரு சிறந்த தீர்வு. காய்கறிகள் மீன் சாற்றில் ஊறவைக்கப்படும், இது அவர்களுக்கு அசல் சுவை கொடுக்கும். இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவு. இதை வீட்டில் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பைக் - 2 கிலோ.
• உருளைக்கிழங்கு - 6-8 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்.
• மயோனைசே 320 கிராம்.
• மசாலா.

தயாரிப்பு:

1. மீனை சுத்தம் செய்து குடல்களை அகற்றவும். கில்களை வெட்டுங்கள், இல்லையெனில் அவை சுவைக்கு லேசான கசப்பைக் கொடுக்கும். ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
2. மசாலாவை கலந்து பிணத்தை தேய்க்கவும்.
3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும். எலுமிச்சையை கழுவி, மோதிரங்களாகவும், பின்னர் காலாண்டுகளாகவும் வெட்டவும்.
4. சேற்றின் குறிப்பிட்ட வாசனையைப் போக்க வயிற்றில் சில எலுமிச்சை துண்டுகளை வைக்கவும். எலுமிச்சை மீது வெங்காய மோதிரங்களை வைக்கவும். டூத்பிக்ஸ் மூலம் அடிவயிற்றைப் பாதுகாக்கவும் அல்லது நூலால் தைக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கழுவவும். கிழங்குகள் பெரியதாக இருந்தால், பல துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும். மயோனைசே மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும், கலக்கவும்.
6. படிவத்தை தயார் செய்யவும். படலத்தால் மூடி, எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். பைக்கை மையத்திலும், உருளைக்கிழங்கை பக்கங்களிலும் வைக்கவும்.
7. படலத்தால் போர்த்தி 200 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் சுடவும். இறுதியாக, பாத்திரத்தை மூடி, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சுடவும்.

சமையலுக்கு ஒரு பெரிய பைக் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், அதன் தயார்நிலையை சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம். தேவைப்பட்டால், பேக்கிங் நேரத்தை அதிகரிக்கலாம். இதன் விளைவாக சுவையில் ஒப்பிடமுடியாத ஒரு பக்க டிஷ் ஒரு முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஆகும்.

காய்கறிகளுடன் சுவையான பைக் துண்டுகள்

கடினமான மீன் வெட்டுவதைச் சமாளிக்க நேரம் இல்லாத இல்லத்தரசிகளுக்கு இந்த செய்முறை சிறந்தது. நிச்சயமாக, நீங்கள் இன்னும் சுத்தம் மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையை அகற்றுவதை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பைக் - 1.5-2 கிலோ.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• துளசி மற்றும் வோக்கோசு.
• கேரட் -- 1 பிசி.
• எலுமிச்சை.
• பூண்டு.
• புளிப்பு கிரீம் - 200 மிலி.
• மசாலா (கருப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் தரையில் கொத்தமல்லி).

தயாரிப்பு:

1. மீனை சுத்தம் செய்து குடியுங்கள். நன்கு கழுவி, எலுமிச்சை கொண்டு தெளிக்கவும். 5 நிமிடங்கள் விடவும். துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது முழு சடலத்தையும் பயன்படுத்தலாம்.
2. இறைச்சி தயார். புளிப்பு கிரீம் உப்பு, மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். மீனை எண்ணெய் தடவி ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
3. காய்கறிகளை கழுவி, தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பேக்கிங் தாளை படலம் மற்றும் எண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் கொண்டு கோடு. காய்கறிகள் மற்றும் மீன் வைக்கவும்.
4. அடுப்பை 220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அச்சுகளை அதில் வைக்கவும். அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

சமைக்கும் போது, ​​சடலத்தின் அளவைக் கவனியுங்கள். அது பெரியதாக இருந்தால், பேக்கிங் நேரத்தை அதிகரிப்பது நல்லது.

பைக்கிற்கான உணவு சமையல்

பைக் குறைந்த கொழுப்புள்ள மீன். கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 3% ஐ விட அதிகமாக இல்லை, எனவே இது பெரும்பாலும் உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறைச்சியில் அதிக அளவு தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. இதுவே அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள். அத்தகைய தயாரிப்பை உங்கள் உணவில் அறிமுகப்படுத்தினால், பல உடல் அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் புதிய நோய்கள் ஏற்படுவதைத் தடுக்கலாம்.

நீங்கள் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் சுவையான மீன் சமைக்க பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. நிச்சயமாக, சிறந்தவை, செயலாக்கத்தின் விளைவாக, அவற்றின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. இந்த முறைகள் அடங்கும்:

• அடைத்த பைக்.
• கட்லெட்டுகள்.

இந்த விருப்பங்களை விரிவாகப் பார்ப்பதற்கு முன், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களிடமிருந்து சில பரிந்துரைகளைப் பார்ப்போம். முதலாவதாக, இது சருமத்தைப் பற்றியது, இது பயனற்ற பகுதியாகும். உடனே அதிலிருந்து விடுபடுவது நல்லது. இது பெரிய எலும்புகள் கொண்ட ரிட்ஜ்க்கும் பொருந்தும்.

பைக் கட்லெட்டுகள்

டிஷ் ஒரு பண்டிகை மேஜையில் வைக்கப்படலாம் அல்லது அன்றாட வாழ்க்கையில் உட்கொள்ளலாம். சுவையான கட்லெட்டுகளை தயாரிக்க, நீங்கள் தொழில்நுட்பத்தை சரியாக பின்பற்ற வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உடையணிந்த பைக் - 1 கிலோ.
• வெள்ளை ரொட்டி - 150 கிராம்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• பால் - 100 மிலி.
• பூண்டு - 4 பல்.
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• ரொட்டிதூள்கள்.
• பசுமை.
• சுவைக்க மசாலா.

தயாரிப்பு:

1. மீனை துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். வெங்காயம், பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் ஒரு ரொட்டி, முன்பு பாலில் ஊறவைத்து, அங்கு அனுப்பவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் முட்டைகளை அடித்து, தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பருவம் மற்றும் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
2. சிறிய தடிமன் கொண்ட சுற்று அல்லது ஓவல் கேக்குகளை உருவாக்குங்கள். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

இதன் விளைவாக மென்மையான மற்றும் ஜூசி கட்லெட்டுகள். அவற்றை எந்த சைட் டிஷ் அல்லது காய்கறி சாலட்டுடனும் பரிமாறலாம்.

பைக் சூப்

பைக் ஆரோக்கியமான மற்றும் நறுமணமுள்ள மீன் சூப்பை உருவாக்குகிறது; உலகம் முழுவதும் சுவையானது எதுவும் இல்லை. செய்முறை மிகவும் எளிமையானது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அதைக் கையாள முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பைக் தலைகள் - 500 கிராம்.
• மீன் ஃபில்லட் - 500 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய்.
• ரொட்டிதூள்கள்.
• பசுமை.
• எலுமிச்சை சாறு.
• ஜாதிக்காய் மற்றும் இஞ்சி.

தயாரிப்பு:

1. மீனை சுத்தம் செய்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். தண்ணீரில் 3.5 லிட்டர் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சில கீரைகள், ஒரு வெங்காயம் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
2. தீ வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் தலைகளை அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்கவும். கடாயை அடுப்பில் வைத்து, குழம்பை ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும்.
4. குழம்பு வடிகட்டி, பின்னர் வெங்காயம், பட்டாசு, கொட்டைகள் மற்றும் மசாலா கொண்டு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க. தீ வைத்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அதை காய்ச்சவும்.

ஒரு உண்மையான பாரம்பரிய ரஷியன் டிஷ் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது - பைக் மீன் சூப். நிச்சயமாக, நீங்கள் மற்ற உணவுகளையும் தயார் செய்யலாம். அவர்களின் பட்டியல் வேறுபட்டது, உதாரணமாக, அடுப்பில் அடைத்த பைக் மதிய உணவிற்கு ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும்.

வேகவைத்த பைக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம்

பைக் பல்வேறு ஆல்காக்களுக்கு மத்தியில் நீர்த்தேக்கங்களில் வாழ்கிறது. இது இறைச்சியின் குறிப்பிட்ட வாசனையை விளக்குகிறது. அதிக எண்ணிக்கையிலான விதைகள் இருப்பதால் இது தரம் 3 என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. ஆனால், இது மறைமுகமாக உணவு மற்றும் உயிரியல் மதிப்பை மட்டுமே பாதிக்கிறது.

இறைச்சியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை; இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஆற்றல் மதிப்பு 84 கிலோகலோரி / 100 கிராம். இதற்கு நன்றி, பைக் உணவு ஊட்டச்சத்தின் மதிப்புமிக்க கூறு ஆகும். இது பெரும்பாலும் செரிமான மண்டலத்தின் நோய்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பயனுள்ள பொருட்களின் இருப்பு நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டை மீட்டெடுக்கவும், தைராய்டு நோய்களைத் தடுக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

பைக் இறைச்சியில் அதிக அளவு தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. முக்கிய கூறுகள்:

• கோலின்.
• பாஸ்பரஸ்.
• ஃபோலிக் அமிலம்.
• மாலிப்டினம் மற்றும் பலர்.

நிச்சயமாக, மீன் இறைச்சி புரதம் ஒரு வலுவான ஒவ்வாமை என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது, எனவே அது எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

தொந்தரவு இல்லாமல் ஒரு சுவையான விருந்தைத் தயாரிக்க, முக்கிய மூலப்பொருளை செயலாக்க சில தந்திரங்களை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

• சேற்றின் வாசனையை அகற்ற, நீங்கள் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் தண்ணீரில் பைக்கை ஊறவைக்க வேண்டும். பால் கூட இந்த பணியை எளிதாக சமாளிக்க முடியும். நீங்கள் பல மணி நேரம் அதில் சடலத்தை ஊற வைக்க வேண்டும். எலுமிச்சை ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும். நீங்கள் இறைச்சி மீது சாறு ஊற்றினால், அது விரும்பத்தகாத வாசனையை நீக்கும்.
• தயாரிக்கும் போது, ​​தயாரிப்புகளின் கலவையை கருத்தில் கொள்ளுங்கள். துளசி, கருப்பு மசாலா, வோக்கோசு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சிறந்த சுவை கலவை இருக்கும். எனவே, அத்தகைய பொருட்கள் கொண்டிருக்கும் சமையல் குறிப்புகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.
• இறைச்சியின் சுவையை மேம்படுத்த, சடலத்தை மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

பைக் 3 வது தர மீன் என்ற போதிலும், இது மிகவும் பிரபலமானது. இது குறைந்த கலோரி மற்றும் சுவையான இறைச்சியின் காரணமாகும், இது ஒரு எளிய உணவை சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்றுகிறது. விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் ஏராளமான குழிகள் போன்ற முக்கிய குறைபாடுகளைப் பொறுத்தவரை, அவை எளிதில் சமாளிக்கப்படலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சில சமையல் ரகசியங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

பைக் ஒரு பெரிய, கொள்ளையடிக்கும், நன்னீர் மீன். ரஷ்யாவின் ஏரிகள் மற்றும் ஆறுகளில் பைக் அதிக எண்ணிக்கையில் காணப்படுகிறது, எனவே மீன் மலிவானது மற்றும் அணுகக்கூடியது. வாழ்விடமும் வாழ்க்கை முறையும் பைக் இறைச்சி மெலிந்ததாகவும், மிகவும் வறண்டதாகவும், சேற்றின் குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டிருப்பதற்கும் பங்களிக்கிறது. இந்த காரணத்திற்காக, அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் பைக் உணவுகளைத் தயாரிப்பதைத் தவிர்க்கிறார்கள் அல்லது கட்லெட்டுகளுக்கு மதிப்புமிக்க மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

ஆனால் சுடப்பட்ட பைக் ஒரு உண்மையான சுவையாகவும் அரச உணவாகவும் இருக்கிறது. பைக் சமைப்பது ஒரு நுட்பமான விஷயம், நுணுக்கங்கள், ரகசியங்கள் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட திறன் பற்றிய அறிவு தேவை. புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, அடுப்பில் பைக் ரெசிபிகளுக்கான பல்வேறு விருப்பங்களை உற்று நோக்கலாம்.

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இந்த வேடிக்கையான வீடியோவைப் பாருங்கள்.

காய்கறிகளுடன் படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்படும் பைக்

மீன் வெட்டுவதில் தங்களை நிபுணர்களாகக் கருதாதவர்கள், முழு பைக்கை சுடுவது நல்லது. மீன் இருந்து ஏரி வாசனை நீக்க, அது பல மணி நேரம் பாலில் மீன் ஊற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. துளசி, செலரி, வெந்தயம் - கடுமையான வாசனையுடன் நறுமண மூலிகைகள் பயன்படுத்தவும். படலத்தில் சுடப்பட்ட மீன் மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

செய்முறை பொருட்கள்:

• பைக் 1.2 கிலோ.
• வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்.
• கேரட் 1 பிசி.
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• மாவு 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• புளிப்பு கிரீம் 200 கிராம்.
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு 1/2 தேக்கரண்டி
• கொத்தமல்லி 1/2 தேக்கரண்டி
• எலுமிச்சை 1 பிசி.
• கீரைகள் (துளசி, வோக்கோசு)சிறிய கொத்து
• ருசிக்க உப்பு

சமையல் முறை:

1. பைக்கைக் கழுவி துடைக்கவும். ஒரு துண்டு கொண்டு உலர். 1/2 எலுமிச்சை சாறுடன் சடலத்தை உள்ளேயும் வெளியேயும் தாராளமாக தெளிக்கவும். இறைச்சி தயார். இதை செய்ய, புளிப்பு கிரீம் கலந்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தும் பூண்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி. புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் பைக்கை தாராளமாக பூசி 30-60 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
2. மீன் மரைனேட் செய்யும் போது, ​​கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து வட்டங்களாக வெட்டவும்.
3. சில காய்கறிகளை ஒரு துண்டு படலத்தில் வைக்கவும். பைக் சடலத்தை மேலே வைக்கவும். கீரைகளை நறுக்கி, மீதமுள்ள புளிப்பு கிரீம் சாஸில் ஒரு ஸ்பூன் மாவுடன் சேர்க்கவும். அசை. பச்சை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் வயிற்றை நிரப்பவும். மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் மீனை மூடி வைக்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் 200 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
4. அறிவுரை:உறைந்திருக்காத புதிய மீன்களைப் பயன்படுத்தவும். கட்லெட்டுகளுக்கு ஃப்ரீசரில் இருந்து பைக்கைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
5. உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப நறுமண மூலிகைகள் தேர்வு செய்யவும். உங்களுக்கு துளசி பிடிக்கவில்லை என்றால், வழக்கமான வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு சேர்க்கவும்.

முழு மீன்களையும் சமைக்க, 2 கிலோகிராம் வரை எடையுள்ள பைக்கைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பெரிய மீன்களின் ஃபில்லெட்டுகள் உலர்ந்தவை, எனவே அவற்றிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்குவது நல்லது. இந்த செய்முறையின் படி மீன் தாகமாக மட்டுமல்ல, நறுமணமாகவும் இருக்கிறது.

செய்முறை பொருட்கள்:

• பைக் 1.5 கிலோ.
• வெங்காயம் 4 பிசிக்கள்.
• கேரட் 2 பிசிக்கள்.
• காளான்கள் 200 கிராம்.
• வெண்ணெய் 100 கிராம்.
• புளிப்பு கிரீம் 200 கிராம்.
• எலுமிச்சை 1 பிசி.
• கருப்பு மிளகு 1/2 தேக்கரண்டி
• ருசிக்க உப்பு

அடுப்பில் முழு பைக்கை சுடுவது எப்படி:

1. சடலத்தை செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்து, குடலிறக்க மற்றும் கழுவவும். ஒரு துடைக்கும் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை துடைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மீன் தேய்க்கவும், அனைத்து பக்கங்களிலும் எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும்: 2 வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், 2 அரை வளையங்களாக வெட்டவும். கேரட்டை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். காளான்களை சுத்தம் செய்து நறுக்கவும்.
3. இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை வெண்ணெயில் வறுக்கவும். உப்பு, மிளகு, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் சூடாகவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
4. பைக்கை படலத்தில் வைக்கவும். காளான் கலவையை உள்ளே வைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்டு மூடி வைக்கவும். படலத்தின் மற்றொரு அடுக்குடன் மூடி, நீராவி வெளியேறுவதைத் தடுக்க விளிம்புகளை மடியுங்கள். 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

மிகவும் சுவையான மற்றும் சடங்கு பைக் டிஷ் முழு அடைத்த பைக் ஆகும். அத்தகைய படைப்பு மிகவும் புனிதமான சந்தர்ப்பத்திற்காக ஒரு பண்டிகை அட்டவணையை அலங்கரிக்க தகுதியானது. நீங்கள் மீன்களுடன் டிங்கர் செய்ய வேண்டும், ஆனால் இதன் விளைவாக எதிர்பார்ப்புகளுக்கு ஏற்ப வாழ வேண்டும். இந்த செய்முறையின் படி, பைக் போடோலில் கியேவில் அடைக்கப்படுகிறது.

செய்முறை பொருட்கள்:

• பைக் 1.5 கிலோ.
• வெங்காயம் 3 பிசிக்கள்.
• கேரட் 2-3 பிசிக்கள்.
• பீட் 2 பிசிக்கள்.
• உலர் ரொட்டி 200 கிராம்.
• முட்டை 1 பிசி.
• வோக்கோசு ரூட் 1 பிசி.
• செலரி வேர் 150 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் 3-5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வளைகுடா இலை 3 பிசிக்கள்.
• உலர்ந்த மூலிகைகள் (துளசி, ஆர்கனோ) 1/2 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகுத்தூள் 10 துண்டுகள்.
• மசாலா 5 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு 5 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை 1-2 தேக்கரண்டி
• ருசிக்க உப்பு

சமையல் முறை:

1. முழு மீனில் இருந்து செதில்களை அகற்றவும். துடுப்புகளுக்குப் பின்னால் தலையை வெட்டி, செவுள்கள் மற்றும் கண்களை அகற்றவும். வயிற்றைத் திறக்காமல் அதன் விளைவாக வரும் துளை வழியாக குடல்களை அகற்றவும்.
2. கத்தி மற்றும் கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தி, புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, தோலை ஃபில்லட்டிலிருந்து பிரிக்கவும். தோலை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள், ஒரு வட்டத்தில் நகர்த்தவும். முதுகெலும்பு எலும்பை முடிந்தவரை வால் அருகில் துண்டிக்கவும். எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும். நீங்கள் பெற வேண்டும்: துளைகள் மற்றும் ஒரு முதுகெலும்பு மற்றும் ஒரு தனி ஃபில்லட் இல்லாமல் துடுப்புகள் கொண்ட தோல் ஸ்டாக்கிங்.
3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும். உமியை தூக்கி எறிய வேண்டாம், அது பின்னர் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையான வரை வறுக்கவும். அதை உலர்த்த வேண்டாம்.
4. ரொட்டியை வெற்று நீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். நீக்கி அழுத்தவும்.
5. ஃபில்லட்டை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் 2 முறை உருட்டவும். இரண்டாவது ரோலின் போது, ​​வடிகட்டிய ரொட்டியைச் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டை, உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். அசை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு பிசையவும். செயல்முறை போது, ​​குளிர்ந்த நீர் 2-3 தேக்கரண்டி சேர்க்க. இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு சாறு தரும்.
6. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் தோல் ஸ்டாக்கிங் மற்றும் தலையை நிரப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மிகவும் இறுக்கமாக தள்ள வேண்டாம், இதனால் சுண்டவைக்கும் போது ஷெல் உடைந்துவிடாது. நீங்கள் ஒரு டூத்பிக் மூலம் தோலை பல இடங்களில் துளைக்கலாம்.
7. உயர் பக்கங்களுடன் ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பைக் எலும்புகளை கீழே வைக்கவும். வெங்காயத் தோல்களை மேலே வைக்கவும். அடுத்து கேரட் மற்றும் பீட் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. காய்கறிகள் கடாயின் அடிப்பகுதியை முழுமையாக மூட வேண்டும். வேர்கள் (வோக்கோசு, செலரி) மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். பைக் மற்றும் தலையை வைக்கவும், மீன் ஒரு இயற்கை தோற்றத்தை கொடுக்கும். மீன் ஒரு மணி நேரம் இப்படியே கிடக்கட்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிரில் சிறந்தது.
8. அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். தண்ணீர் முழுவதுமாக மீனை உள்ளடக்கும் வரை பான் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 1 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். குழம்பு அதிகமாக கொதிக்கக்கூடாது. குமிழ்கள் இருந்தால், வெப்பநிலையைக் குறைக்கவும்.
9. அடுப்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட மீன் நீக்க மற்றும் குழம்பு வாய்க்கால். பைக்கை குளிர்வித்து, ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி, சந்தர்ப்பத்திற்கு ஏற்ப அலங்கரிக்கவும். குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.
10. அறிவுரை:மயோனைசே கண்ணி, எலுமிச்சை அல்லது ஆலிவ் துண்டுகள் மற்றும் குழம்பில் இருந்து காய்கறிகள் கொண்ட பைக்கை அலங்கரிக்கவும். அவை அழகாக இருக்காது, ஆனால் அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அடுப்பில் சுடப்படும் பைக்

பைக் மெலிந்ததாக நினைக்கிறீர்களா? பழைய செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். பைக் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுடப்படுகிறது. டிஷ் திருப்திகரமாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

செய்முறை பொருட்கள்:

• பைக் 1.5 கிலோ.
• உருளைக்கிழங்கு 1 கிலோ.
• வெங்காயம் 4 பிசிக்கள்.
• புளிப்பு கிரீம் 500 மிலி.
• வெண்ணெய் 100 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் 50 மி.லி.
• கருப்பு மிளகு 1/2 தேக்கரண்டி
• மிளகு 1 தேக்கரண்டி
• ருசிக்க உப்பு

சமையல் முறை:

1. பைக்கை சுத்தம் செய்து குடியுங்கள். நன்றாக கழுவவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, எலும்புகளை வெட்டுவதற்கு சடலத்தின் மீது சாய்வாக வெட்டுங்கள். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மீன் தேய்க்கவும். ஒரு வளையத்தில் உருட்டி அச்சுக்குள் வைக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும். பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சிறிய கிழங்குகளை முழுவதுமாக வைக்கலாம். வெண்ணெய் உருகவும். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை கொழுப்பு சமமாக பூசும் வரை எண்ணெய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தூக்கி எறியுங்கள். மீனில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
3. இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். மிளகு, மிளகு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். அசை. மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மீது விளைவாக புளிப்பு கிரீம் சாஸ் ஊற்ற. தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ள, சுமார் 40 நிமிடங்கள். சூடாக பரிமாறவும்.

எனவே, மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து நீங்கள் வீட்டில் அடுப்பில் பைக் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை கற்றுக்கொண்டீர்கள்.

அடுப்பில் பைக் மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இந்த உணவை ஒரு முறையாவது தயாரிப்பது மதிப்பு. பொன் பசி!

சுவையான நதி மீன் ஒரு சிறந்த இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவாக இருக்கலாம். இந்த உணவை விடுமுறை அட்டவணையில் பரிமாறலாம், ஏனென்றால் இது சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மட்டுமல்லாமல், மிகவும் பசியாகவும் இருக்கிறது!

ஒரு பைக்கை முழு குடும்பத்திற்கும் அல்லது பல விருந்தினர்களுக்கும் ஒரே நேரத்தில் சமைக்கலாம். விருந்தினர்கள் நிறைய இருந்தால், நீங்கள் இரண்டு சடலங்களை எடுக்க வேண்டும் அல்லது பகுதிகளை இன்னும் நிரப்புவதற்கு சில வகையான சைட் டிஷ் பரிமாற வேண்டும். புதிய காய்கறிகளை வெட்டவும் அல்லது சாலட் தயாரிக்கவும் மறக்காதீர்கள்.

பொதுவான சமையல் கொள்கைகள்

ஒவ்வொரு உணவிற்கும், மீனைக் கழுவி, குடல் உட்பட அனைத்து அதிகப்படியானவற்றையும் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். ஜிப்லெட்டுகள் அகற்றப்படும்போது, ​​இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து உட்புறங்களை பிரிக்கும் ஒரு கருப்பு படம் தெரியும். இது தவறாமல் அகற்றப்பட வேண்டும்! இந்த தருணத்தை நீங்கள் தவறவிட்டால், டிஷ் கசப்பாக மாறும்.

நீங்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்ட பைக்கை வாங்கியிருந்தாலும், அதை எலும்புகள் சரிபார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம். விற்பனையாளரின் வார்த்தைகள் சடலம் சுத்தம் செய்யப்பட்டதற்கான உத்தரவாதம் அல்ல. எலும்புகள் உள்ளதா? சிறப்பு சாமணம் கொண்டு அகற்றி, அதன் நோக்கத்திற்காக அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மீனை மீண்டும் துவைக்கவும்.

அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் பைக்

சமைக்கும் நேரம்

100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம்

பல்வேறு காய்கறிகள் இருப்பதால் டிஷ் ஒரு முழுமையான உணவாக வழங்கப்படலாம். ஆனால் இது உங்களுக்கு போதுமானதாக இல்லை என்றால், உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ் சேர்க்கலாம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

குறிப்பு: நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் பதிலாக தயிர் பயன்படுத்தலாம்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பைக், படலத்தில் சுடப்படும்

புளிப்பு கிரீம் டிஷ் இன்னும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக செய்யும். புதிய தக்காளி சுவை சேர்க்கும், மற்றும் சீமை சுரைக்காய் திருப்தி சேர்க்கும். எல்லாம் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது, முயற்சி செய்யுங்கள்!

இது எவ்வளவு நேரம் - 1 மணி நேரம் 40 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 53 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. மீனை நன்கு கழுவி, தேவைப்பட்டால் விதைகளை அகற்றவும்.
2. செதில்களை அகற்றி, முடிந்தால், தலாம்.
3. உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் கருப்பு மிளகு கலந்து, கலவையை பைக் ஃபில்லெட்டுகளில் தேய்க்கவும்.
4. எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும் மற்றும் marinate விட்டு.
5. பேக்கிங் பாத்திரத்தில் எண்ணெய் தடவி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
6. சீமை சுரைக்காய் நன்கு கழுவி, முனைகளை வெட்டி, பழங்களை வளையங்களாக வெட்டவும்.
7. தக்காளியையும் துவைக்கவும், தண்டுகளை அகற்றி, காய்கறியை வளையங்களாக வெட்டவும்.
8. செர்ரி தக்காளியுடன் இதைச் செய்யுங்கள், ஆனால் நீங்கள் தண்டுகளை வெட்ட வேண்டியதில்லை.
9. மிளகாயைக் கழுவி பொடியாக நறுக்கவும்.
10. தக்காளி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றை அச்சுகளில் வைக்கவும், மாறி மாறி மோதிரங்கள்.
11. மிளகாய்த் துண்டுகள் மற்றும் மீதமுள்ள மசாலா கலவையுடன் எல்லாவற்றையும் மேலே வைக்கவும்.
12. புளிப்பு கிரீம், மிளகு, சிறிது சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
13. கடாயில் காய்கறிகளை அரை கலவையுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
14. ஃபில்லட்டை மேலே வைக்கவும், மீதமுள்ள புளிப்பு கிரீம் கொண்டு துலக்கவும்.
15. 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட கேபினட்டில் கடாயை வைத்து ஒரு மணி நேரம் சுடவும்.
16. பரிமாறும் போது, ​​துளசி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: பேக்கிங்கின் முடிவில் கடாயில் இருக்கும் சாறுடன் மீனை பரிமாறலாம்.

பைக் ஒரு ஸ்லீவில் முழுவதுமாக சுடப்பட்டது

இந்த மீன் டிஷ் விடுமுறை அட்டவணையில் இருக்க தகுதியானது. எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட ஒரு முழு பைக் சடலம் ஒவ்வொரு விருந்தினரையும் பைத்தியம் பிடிக்கும்.

இது எவ்வளவு நேரம் - 1 மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 332 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. சடலத்தை நன்கு கழுவி, குடல்களை அகற்றி, வயிற்றை துவைக்க மறக்காதீர்கள்.
2. சிறப்பு மசாலாப் பொருட்களுடன் உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும்.
3. அனைத்து பக்கங்களிலும் மயோனைசே கொண்டு பைக் கோட் மற்றும் marinating அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.
4. எலுமிச்சையை காலாண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றுடன் மீனை அடைக்கவும்.
5. வெண்ணெயை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, அதையும் வெட்டவும்.
6. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும், எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சேர்த்து அனுப்பவும்.
7. ஸ்லீவில் பைக்கை வைக்கவும், அதைக் கட்டி, நீராவிக்கு பல துளைகளை உருவாக்கவும்.
8. ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது ஒரு அச்சு மற்றும் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
9. இந்த நேரத்தில், உள்ளே வெப்பநிலை 200 டிகிரி அடைய வேண்டும்.

உதவிக்குறிப்பு: பரிமாறும் போது, ​​நீங்கள் புதிய எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு மீன் அலங்கரிக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன் சுவையான செய்முறை

இது அடுப்பில் உள்ள மீன் மட்டுமல்ல, ஒரு முழுமையான உணவு! ஜூசி பைக் உருளைக்கிழங்கின் படுக்கையில் மயோனைசேவுடன் சமைக்கப்பட்டு இரண்டு மணி நேரத்தில் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

நேரம் என்ன - 2 மணி நேரம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
2. பைக்கை நன்கு துவைக்கவும், பகுதிகளாக வெட்டவும்.
3. தேவைப்பட்டால், எலும்புகளை அகற்றி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வெங்காயத்தின் ஒரு பகுதியை சேர்க்கவும்.
5. பூண்டு பீல், உலர்ந்த வால்கள் நீக்க மற்றும் பைக் ஒரு நொறுக்கு மூலம் அவற்றை அழுத்தவும்.
6. இவை அனைத்தையும் கையால் நன்கு கலந்து ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
7. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
8. ஸ்டார்ச் அகற்ற துண்டுகளை மீண்டும் துவைக்கவும்.
9. ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், ருசிக்க மசாலாப் பொருட்களுடன், மீதமுள்ள வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும்.
10. மீண்டும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், மயோனைசே மீது ஊற்றவும்.
11. ஒரு மணி நேரம் கழித்து மீனில் சிறிது மயோனைசே சேர்த்து, கையால் கலக்கவும்.
12. உருளைக்கிழங்கின் மேல் பகுதியளவு துண்டுகளை வைத்து 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் அகற்றவும்.

உதவிக்குறிப்பு: டிஷ் உடனடியாக மேசைக்கு கொண்டு வரப்படலாம், புதிய செர்ரி காலாண்டுகள் அல்லது எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.

அரிசியுடன் அரச மீன்

அடைத்த மீனை அடுப்பில் சமைப்போம். இது ஒரு பைக்காக இருக்கும், அதன் உள்ளே நீங்கள் அரிசி, நிறைய மசாலா மற்றும் இன்னும் சுவையுடன் சுண்டவைத்த வேர் காய்கறிகளைக் காணலாம்.

தேவையான பொருட்கள்	அளவு
உலர் துளசி	5 கிராம்
உப்பு	சுவை
பூண்டு	2 துண்டுகள்
எலுமிச்சை	½ பிசிக்கள்.
தாவர எண்ணெய்	30 மி.லி
பைக்	1 பிசி.
உலர் செவ்வாழை	5 கிராம்
கடுகு	15 கிராம்
அரிசி	70 கிராம்
கேரட்	1 பிசி.
வெங்காயம்	4 தலைகள்
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு	சுவை
புளிப்பு கிரீம்	60 மி.லி

இது எவ்வளவு நேரம் - 2 மணி 15 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 116 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. மீனைக் கழுவவும், செதில்களை அகற்றவும், செவுள்கள் மற்றும் குடல்களை வெட்டவும்.
2. சடலத்தின் உட்புறத்தை தவறாமல் கழுவவும்.
3. பூண்டை உரிக்கவும், உலர்ந்த வால்களை அகற்றி, கிராம்புகளை ஒரு நொறுக்கி மூலம் அழுத்தவும்.
4. மீனை உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி.
5. தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை அரிசியை துவைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
6. தேவையான அளவு தண்ணீரை ஊற்றி, அடுப்பில் வைத்து, வெப்பத்தை இயக்கவும்.
7. அதை கொதிக்க விடவும், பின்னர் ஒரு மூடியால் மூடி, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
8. மூடி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், மற்றொரு கால் மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
9. இரண்டு வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
10. எப்போதும் போல கேரட்டை தோலுரித்து, கழுவி, அரைக்கவும்.
11. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்.
12. கிளறி, மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் சுவைக்க சுவைக்கவும்.
13. அரிசியுடன் கலந்து, துளசி மற்றும் செவ்வாழை சேர்த்து, கிளறவும்.
14. மீனின் வயிற்றில் கலவையை அடைக்கவும்.
15. பேக்கிங் தாளை இரட்டை தாள் படலத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
16. மீதமுள்ள வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், வளையங்களாக வெட்டவும்.
17. வேர் காய்கறிகளை படலத்தில் வைக்கவும், மேலே பைக்கை வைக்கவும்.
18. புளிப்பு கிரீம் கடுகு கலந்து மற்றும் ஒரு தூரிகை பயன்படுத்தி மீன் மீது கலவையை துலக்க.
19. எலுமிச்சையை மோதிரங்களாக வெட்டி, ஒரு வரிசையில் பைக்கில் வைக்கவும்.
20. நீராவி வெளியேறாதபடி படலத்தில் போர்த்தி, விளிம்புகளை மூடவும்.
21. 180 டிகிரியில் ஒன்றரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: பரிமாறும் போது, ​​எலுமிச்சை வளையங்களை அழகாக மாற்ற, அதை புதுப்பிக்க வேண்டும்.

மீன் கேசரோல்

உணவின் இன்னும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்பு கேசரோல் ஆகும். இது பைக் மற்றும் சில காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறிய மயோனைசே மற்றும் நீங்கள் முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சுவையான, பணக்கார டிஷ் வேண்டும்.

இது எவ்வளவு நேரம் - 1 மணி நேரம் 35 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 84 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. மீனை நன்கு கழுவி, செதில்கள் மற்றும் குடல்களை அகற்றவும்.
2. சடலத்தின் உட்புறத்தை துவைக்கவும், இறைச்சியிலிருந்து ஜிப்லெட்டுகளை பிரிக்கும் கருப்பு படத்தை அகற்றவும்.
3. பைக்கை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
5. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் அதை வைக்கவும்.
6. கேரட்டை உரிக்கவும், ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், தட்டவும்.
7. ஏற்கனவே அச்சில் காத்திருக்கும் வெங்காயத்தின் மீது விநியோகிக்கவும்.
8. மேல் மீன் துண்டுகளை வைக்கவும்.
9. மயோனைசே, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து பால் கலந்து, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு சிறிது அடிக்கவும்.
10. மீன் மீது ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு மூடி அல்லது படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
11. 180 டிகிரி செல்சியஸில் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: முடிவதற்கு பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு பெற படலம் அல்லது மூடியை அகற்றவும்.

உங்கள் டிஷ் தங்க பழுப்பு நிறமாகவும், மிருதுவான மேலோட்டமாகவும் மாற, சமையல் முடிவதற்கு பத்து நிமிடங்களுக்கு முன்பு நீங்கள் அதை "உடைகளை அவிழ்க்க" வேண்டும். இது ஒரு தங்க-பழுப்பு, பசியைத் தூண்டும் மேலோடு பெற உதவும்.

நீங்கள் எலுமிச்சையுடன் மட்டும் மீன் பரிமாறலாம், அது எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சுகளாக இருக்கலாம். சுண்ணாம்புடன் டிஷ் எலுமிச்சையை விட சற்று புளிப்பாக மாறும், ஆனால் ஆரஞ்சு நிறத்தில் அது இனிமையாக இருக்கும்!

வேகவைத்த பைக் ஒப்பிடும்போது ஒப்பீட்டளவில் மலிவான உணவாகும், எடுத்துக்காட்டாக, சிவப்பு மீன். இது ஆரோக்கியமானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது, எனவே வாரத்திற்கு ஒரு முறை சமைக்க முடியாது, ஆனால் அவசியம்!

பைக் ஒரு வணிக மீன். அதன் கடல் உறவினர்களைப் போலல்லாமல், இது அணுகக்கூடியது, ஏனெனில் இது அமெரிக்கா மற்றும் யூரேசியாவின் புதிய நீரில் மிகவும் பொதுவானது. இது சந்தைகள் மற்றும் மீன் கடைகளில் புதிதாகக் காணப்படுகிறது. பைக் இறைச்சி எலும்பு, அடர்த்தியானது, குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (1.1%) மற்றும் அதிக அளவு புரதம் (18.4%) கொண்டது. இருபதாம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், ஆங்கிலேயர்கள் இதை ஒரு சுவையாக கருதினர், இருப்பினும், இந்த கருத்து இன்றுவரை பல பிராந்தியங்களில் நீடித்தது.

இந்த கட்டுரையில் பல்வேறு வழிகளில் பைக் ஃபில்லட்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி பேசுவோம். சமையல் எளிமையானது, பொருட்கள் அணுகக்கூடியவை, ஆனால் அதே நேரத்தில் சுவாரஸ்யமானவை. புதிய மீன் உணவுகள் மிகவும் தேவைப்படும் விடுமுறை அட்டவணையை கூட அலங்கரிக்கலாம்.

ஃபில்லட்டை எவ்வாறு பிரிப்பது?

ஒரு விதியாக, பெரிய மாதிரிகள் நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் மீன் சூப் சிறிய பைக்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு மீன் சடலத்தை வெட்டுவதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை; சில எளிய உதவிக்குறிப்புகளை கணக்கில் எடுத்து அவற்றை நடைமுறையில் வைக்கவும்.

பைக் செதில்களால் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், வயிற்றில் ஒரு வெட்டு செய்து, சுத்தமான தண்ணீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும். பின்னர் மீனை உலர்த்தி, ஃபில்லெட்டுகளை பிரிக்கத் தொடங்குங்கள் (புகைப்படங்கள் பின்னர் உரையில் வழங்கப்படும்). பெரிய இடுப்பு துடுப்புகளை துண்டிக்கவும். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள வெட்டு முறை, விற்பனைக்கு பைக் இறைச்சியை வழங்கும் தொழில்முறை மீனவர்களிடமிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டது. தலையில் இருந்து முதுகுத்தண்டு வரை ஒரு வெட்டு வெட்டு, ஆனால் எல்லா வழிகளிலும் வெட்ட வேண்டாம். கத்தியைத் திருப்பவும், அதனால் அது வால் நோக்கி முனையுடன் ரிட்ஜில் இருக்கும்.

மெதுவாக அதை முதுகுத் துடுப்பை நோக்கி வழிநடத்தி பின்னர் மேல்நோக்கித் திருப்பவும். அடுத்து, அதே முறையைப் பயன்படுத்தி பக்கங்களை பிரிக்கவும். அருகிலுள்ள வெட்டுக்குள் ஒரு கத்தியைச் செருகவும், அதை ரிட்ஜ் வழியாக நகர்த்தவும். தோலில் இருந்து பிரிக்க கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். இந்த வழியில் நீங்கள் வெவ்வேறு சமையல் அழைக்கும் மூன்று நல்ல துண்டுகளைப் பெறுவீர்கள். பைக் ஃபில்லெட்டுகளையும் வால் இருந்து பிரிக்கலாம், படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி செய்யுங்கள். மீன் சூப் தயார் செய்ய தலை மற்றும் முதுகெலும்பை பின்னர் பயன்படுத்தவும். பிரிக்கப்பட்ட மீன் ஃபில்லெட்டுகளை உடனடியாக சாப்பிடுவது நல்லது, ஆனால் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் அவற்றை உறைய வைக்கலாம் - இது ஒரு ஆயத்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பாக இருக்கும்.

காரமான சாஸ் மற்றும் வேகவைத்த பைக் ஃபில்லட்

அடுப்பு சமையல் எப்போதும் வசீகரிக்கும், ஏனெனில் குறைந்த அளவு எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் மீன் உண்மையில் அதன் சொந்த சாறுகளில் சமைக்கப்படுகிறது. வறுக்கப்படும் செயல்முறையுடன் ஒப்பிடும்போது டிஷ் குறைவான கலோரி மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக மாறிவிடும். தொடங்குவதற்கு, நாங்கள் உங்களுக்கு மிகவும் எளிமையான செய்முறையை வழங்குகிறோம், இதன் சிறப்பம்சமாக சாஸ் உள்ளது. மீன் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பைக் ஃபில்லட் - 500 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
• ருசிக்க - உப்பு மற்றும் மிளகு.

மிளகு மற்றும் உப்பு கலவையுடன் மீனை இருபுறமும் தேய்க்கவும். அடுப்பை 170 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட ஒரு தாளை அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு சிறப்பு சிலிகான் பாயை தெளிக்கவும், அதில் மீன்களை கவனமாக வைக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். மீன் பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை, முக்கிய விஷயம் அதை உலர்த்தக்கூடாது.

சாஸ் தயாரித்தல்

இதற்கிடையில், காரமான சாஸ் தயார். ஒரு திருகு தொப்பியுடன் ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்: 0.5 கப் ஒயின் வினிகர் (சிவப்பு அல்லது வெள்ளை), 2 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, ஆலிவ் எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு, இரண்டு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் வெங்காயம் (1 துண்டு), 1 தேக்கரண்டி. மிளகுத்தூள், சுவைக்கு உப்பு, ஒரு சிட்டிகை கெய்ன் மிளகு மற்றும் தரையில் சீரகம். முழுமையாக கலக்கும் வரை முழு உள்ளடக்கத்தையும் தீவிரமாக அசைத்து அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட மீனைப் பகுதிகளாகப் பரிமாறவும், மேலே சாஸை ஊற்றி, மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்; நீங்கள் காய்கறிகளை ஒரு பக்க உணவாக வேகவைக்கலாம் அல்லது சுடலாம்.

மிருதுவான மேலோட்டத்தில் சுடப்படும் பைக் ஃபில்லட்

நீங்கள் வீட்டு வாசலில் விருந்தினர்கள் இருந்தால் அல்லது அவசரமாக உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஒரு சுவையான இரவு உணவை வழங்க வேண்டும் என்றால், எளிய மற்றும் விரைவான சமையல் வகைகளைத் தேர்வு செய்யவும். பைக் ஃபில்லட்டை 20 நிமிடங்களில் தயாரிக்கலாம், மேலும் உங்களுக்கு 4 பொருட்கள் மட்டுமே தேவை: மீன், முட்டை, சோள மாவு மற்றும் எந்த தாவர எண்ணெய்.

ருசிக்க இரண்டு முட்டைகளை உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து அடிக்கவும். சோள மாவை (1 கப்) ஆழமற்ற, அகலமான தட்டில் வைக்கவும். அடுப்பை 170-180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தட்டில் படலம் அல்லது பேக்கிங் பேப்பரைக் கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும், பின்னர் தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். மீன் துண்டுகளை அடித்த முட்டைகளில் நனைத்து, சோள மாவில் உருட்டவும். அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் கவனமாக வைக்கவும், மிருதுவாகும் வரை சுடவும். செயல்முறை சுமார் பதினைந்து முதல் இருபது நிமிடங்கள் எடுக்கும். துண்டுகளை ஒரு பக்கத்திலிருந்து மறுபுறம் திருப்ப மறக்காதீர்கள்.

எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் உணவை பரிமாறவும். சாறுடன் தெளிக்கப்பட்ட மீன் இன்னும் சுவையாகவும் கசப்பாகவும் இருக்கும். வேகவைத்த பச்சை பீன்ஸ் ஒரு பக்க உணவாக சரியானது. அல்லது மிருதுவான மக்காச்சோளத்தூள் கலந்த பைக்கை பசியை உண்டாக்கலாம். இந்த வழக்கில், ஃபில்லட்டை கீற்றுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்

மாவில் பைக் ஃபில்லட்

பேட்டர் ரெசிபிகள் மூலப்பொருள் கலவை மற்றும் தயாரிக்கும் முறை மற்றும் நேரம் ஆகிய இரண்டிலும் மிகவும் வேறுபட்டவை. பைக்கை சுவையாகவும் விரைவாகவும் சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும் எளிய சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றைக் கவனிக்க உங்களை அழைக்கிறோம். பெர்ச் மற்றும் வாலி உள்ளிட்ட நன்னீர் வெள்ளை மீன்களுக்கு திரவ பீர் இடி மிகவும் நல்லது. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 125 கிராம் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு;
• 1 முட்டை;
• 3 கிராம்பு பூண்டு (நறுக்கியது);
• ½ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• 350 மில்லி பீர் (ஒளி அல்லது இருண்ட - உங்கள் விருப்பப்படி).

ஒரே மாதிரியான வெகுஜன உருவாகும் வரை மாவுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். உலர்ந்த மற்றும் ஒரே பகுதிகளாக வெட்டவும். அவற்றை கவனமாக மாவில் நனைத்து, சூடான தாவர எண்ணெயில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும்.

எள்ளுடன் வறுத்த ஃபில்லட்

ஒருவேளை ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தனது சொந்த கையொப்ப மீன் சமையல் குறிப்புகள் இருக்கலாம். பைக் ஃபில்லட், வறுக்கவும் போன்ற ஒரு வெளித்தோற்றத்தில் எளிமையான முறையில் தயாரிக்கப்பட்டது, சிறப்பு இரகசியங்கள் இல்லை. ஆனால் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்தவுடன், எல்லாம் மாறும். தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பைக் ஃபில்லட் - 600 கிராம்;
• எள் விதைகள் - 50 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 30 கிராம்;
• வெந்தயம், வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம் - தலா 30 கிராம்;
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.

பைக் ஃபில்லட்டை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தவும் அல்லது உடனடியாக பகுதிகளாக வெட்டவும். பிறகு மிளகு, உப்பு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து பிரஷ் செய்யவும். அது உண்மையில் 15-20 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும். எள் விதைகளில் மீன் துண்டுகளை ரொட்டி மற்றும் சூடான தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை மீனை இருபுறமும் வறுக்கவும்.

விவரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு விருப்பத்தை எளிமையான சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கலாம். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், புதிய வெங்காயம் மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் பைக் ஃபில்லட்டை பரிமாறவும்.