திராட்சை வத்தல் பெர்ரி கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாட்டின் வீட்டிலும் வளரும். மதுபானங்கள் தயாரிப்பது உட்பட பல சமையல் குறிப்புகளில் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இன்று நாம் வீட்டில் சுவையான திராட்சை வத்தல் மதுபானம் செய்வது எப்படி என்று கூறுவோம்.
ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் பதப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளை வைக்கவும், ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல் இலைகளைச் சேர்த்து, ஆல்கஹால் நிரப்பவும், கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடவும். சுமார் 5-7 வாரங்களுக்கு இந்த நிலையில் கலவையை ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுகிறோம். வயதான பிறகு, பாலாடைக்கட்டி மூலம் கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை நன்கு வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
இப்போது நாம் சர்க்கரை பாகை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கிளறி, நுரைத் தொடங்கும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து உணவுகளை அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். திராட்சை வத்தல் டிஞ்சரை சர்க்கரை பாகுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் பானத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றி, இறுக்கமாக மூடி, 5 நாட்கள் வைத்திருந்து சுவை அதிகரிக்கும். குடிப்பதற்கு முன் மதுபானத்தை சிறிது குளிர்விக்கவும்.
நாங்கள் அனைத்து இலைகளையும் கழுவி உலர ஒரு துண்டு மீது வைக்கிறோம். நாங்கள் திராட்சை வத்தல் வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை கழுவி, இலைகளுடன் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம். பின்னர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி, 12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். நேரம் கழித்து, திரவத்தை வடிகட்டவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், குளிர்ந்து, ஓட்காவில் ஊற்றி 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மதுபானத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றி, பண்டிகை மேஜையில் பரிமாறவும்.
நாங்கள் திராட்சை வத்தல் கழுவி, பொருத்தமான அளவு ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, சர்க்கரை அரை பகுதியை சேர்க்க. பின்னர் அதில் தண்ணீரை ஊற்றி, பெர்ரிகளை பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ப்யூரியில் பிசைந்து கொள்ளவும். இதற்குப் பிறகு, மேலே நெய்யை மூடி, ஒரு வாரம் புளிக்க வைக்கவும், தினமும் கிளறி, நான்காவது நாளிலிருந்து 100 கிராம் சர்க்கரையை பானத்தில் சேர்க்கவும்.
ஏழு நாட்கள் கடந்துவிட்டால், எதிர்கால மதுவை ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றி, ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடவும். நாங்கள் அதில் ஒரு துளை செய்து ஒரு சிறப்பு குழாயைச் செருகுகிறோம், அதற்கு நன்றி கேக் வண்டலில் குடியேறும். 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, மற்றொரு 100 கிராம் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அதை முழுமையாகக் கரைக்கவும். இறுதி தயார்நிலைக்கு இன்னும் 3 வாரங்கள் உள்ளன, பின்னர் நீங்கள் பானத்தை பாட்டில் செய்து குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்திற்கு அனுப்பலாம். இதன் விளைவாக, நாம் ஒரு நல்ல புளிப்பு சுவை, மணம் வாசனை மற்றும் ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவை கொண்ட ஒரு மதுபானம் கிடைக்கும்.
சாறு பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்காக, திராட்சை மற்றும் கருப்பட்டியை மாறி மாறி ஜூஸர் வழியாக அனுப்புகிறோம். இதற்குப் பிறகு, திராட்சை சாற்றை 30 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, திராட்சை வத்தல் சாற்றில் ஊற்றவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும், 7-10 நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும். நொதித்தல் முடிந்ததும், மதுபானத்தை வடிகட்டி, பருத்தி கம்பளி ஒரு அடுக்கு வழியாக அனுப்பவும், ஓட்காவை சேர்த்து கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றவும். நாங்கள் அவற்றை கார்க்ஸுடன் மூடி, கிடைமட்ட நிலையில் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைக்கிறோம்.
← "லைக்" என்பதைக் கிளிக் செய்து, Facebook இல் எங்களைப் பின்தொடரவும்
க்ரூச்சன் என்பது ஒரு பிரபலமான பானமாகும், இதில் பெர்ரி, பழங்கள், பழச்சாறுகள் மற்றும் சிரப்கள் ஆகியவை மதுவுடன் சேர்க்கப்படுகின்றன. மாதுளை குபோச்சனுக்கான சில சுவாரஸ்யமான மற்றும் பல்துறை சமையல் குறிப்புகளை இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். படித்து சுவையான பானத்தை உருவாக்கவும்.
Cruchon என்பது பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் சேர்த்து பல்வேறு ஒயின்களின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு குளிர்பானமாகும். ஆனால் இது ஆல்கஹால் அல்லாததாகவும் குழந்தைகளுக்கு வழங்கப்படலாம். தர்பூசணியில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.
பஞ்ச் என்பது பழச்சாறுகள் மற்றும் மதுபானங்களின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மதுபானமாகும். ஓட்காவுடன் பஞ்சை உருவாக்குவதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளை இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். இந்த பானம் நிச்சயமாக எந்த கட்சியையும் பிரகாசமாக்கும்.
மல்பெரி சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. அவற்றை புதியதாக உண்ணலாம், பலவிதமான நிரப்புதல்களுக்குப் பயன்படுத்தலாம், அவற்றிலிருந்து நீங்கள் ஒரு சுவையான மதுபானம் செய்யலாம். இதைச் செய்வது கடினம் அல்ல; மல்பெரிகளிலிருந்து ஒரு பானம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.
எனது சொந்த மது பாதாள அறையை நான் கனவு காண்கிறேன் என்பதை வழக்கமான வாசகர்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கலாம். இது நான் மதுவை நேசிப்பதால் அல்ல, ஆனால் நான் விருந்தினர்களை நேசிப்பதால். குறிப்பாக உங்கள் சுவையான பானங்களால் அவர்களை ஆச்சரியப்படுத்த. நிச்சயமாக, எனது அனுபவம் சிறியது, சுமார் 20 ஆண்டுகள் மட்டுமே, இது நான் ஆர்வமாக இருந்த மற்றும் செய்த எல்லா நேரமும் இல்லை, அதாவது பணி அனுபவம்.
எனது நடைமுறையில், நான் குறைந்த ஆல்கஹால் பானங்கள் மற்றும் மூன்ஷைன் இரண்டையும் உற்பத்தி செய்கிறேன், ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக நான் பிரத்தியேகமான பானங்களை, மதுபானங்கள், டிங்க்சர்கள் அல்லது காக்னாக்ஸ் வடிவில் தயாரிக்க விரும்புகிறேன்.
எல்லா சமையல் குறிப்புகளும் வலைப்பதிவில் இல்லை, ஆனால் எனக்கும் உங்களுக்காகவும் இன்னும் பல சமையல் குறிப்புகளை இடுகையிட ஒரு யோசனை உள்ளது. மேலும், எனது நோட்புக்கில் உள்ள அனைத்து சமையல் குறிப்புகளையும் நான் முயற்சி செய்யவில்லை. மேலும் நான் கற்பனையில் நன்றாக இருக்கிறேன், என்னால் ஒன்றிணைந்து என் சொந்தத்துடன் வர முடியும்.
இந்த செய்முறையை நான் எங்கும் பார்க்கவில்லை, ஆனால் நானே அதைக் கொண்டு வந்தேன். மேலும் எனது ரசனைக்கு ஏற்ப பொருட்களை சரிசெய்ய பல முறை செய்தேன். இது கற்பனையின் உருவம் அல்ல, ஆனால் நடைமுறை தயாரிப்பின் மூலம் மாற்றியமைக்கப்பட்ட மற்றும் சரிசெய்யப்பட்ட செய்முறை. எனது சுவை ஏற்கனவே எங்கள் குடும்பத்தில் மட்டுமல்ல, எங்கள் பானங்களை முயற்சித்த நண்பர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்களாலும் நம்பப்படுகிறது.
இந்த செய்முறையைப் பற்றி நான் விரும்புவது என்னவென்றால், நீங்கள் அதை பெர்ரி பருவத்தில் மட்டுமல்ல, குளிர்காலத்திலும், உறைந்த திராட்சை வத்தல் பயன்படுத்தி தயார் செய்யலாம்.
1. முதலில், நீங்கள் பெர்ரிகளை தயார் செய்ய வேண்டும். தண்டுகள் மற்றும் குப்பைகளிலிருந்து அவற்றைக் கழுவி வரிசைப்படுத்தவும்.
2. பெர்ரிகளை தண்ணீரில் நிரப்பவும், அவற்றை நெருப்புக்கு அனுப்பவும். 
3. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. 2 அடுக்குகளில் நெய்யுடன் வரிசையாக ஒரு வடிகட்டி மூலம் திரிபு. அரைக்காமல் தான் வடிகட்டுகிறோம். நாங்கள் அதை கசக்கி விடுகிறோம். 
5. வடிகட்டிய குழம்பு தீயில் வைக்கவும்.
7. விரும்பினால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து நுரையை நீக்கவும். அதன்பிறகு மதுவை நாங்கள் பாதுகாக்கிறோம் என்றாலும் நான் தனிப்பட்ட முறையில் அதை கழற்றுகிறேன். பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, குளிர்விக்க விடவும்.
8. சிரப் சிறிது குளிர்ந்ததும், அதை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும், அதில் மதுபானம் உட்செலுத்தப்படும்.
9. நான் ஓட்காவை ஊற்றுகிறேன். ஓட்காவிற்கு பதிலாக, நீங்கள் மூன்ஷைன் அல்லது ஆல்கஹால் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, நான் 40% வரை நீர்த்த ஆல்கஹால் பயன்படுத்துகிறேன். அறுவடை காலத்துக்கு முன் 10 லிட்டர் சாராயம் வாங்கினேன். நான் ஏற்கனவே ஸ்ட்ராபெரி, காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் புளுபெர்ரி மதுபானம் தயார் செய்துள்ளேன். ராஸ்பெர்ரி மற்றும் செர்ரிக்கான திட்டங்களும் உள்ளன.
10. குறைந்தது இரண்டு அல்லது மூன்று வாரங்கள் உட்காரட்டும், இதனால் ஓட்கா சிரப்புடன் நட்பு கொள்கிறது. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஆல்கஹால் வாசனை போய்விடும், மேலும் திராட்சை வத்தல் வாசனை மட்டுமே இருக்கும். வெறுமனே, அதை பல மாதங்கள் காய்ச்சட்டும்.
எனக்கு செர்ரி மற்றும் கருப்பட்டி மதுபானம் மிகவும் பிடித்திருந்தது. ஆனால் இந்த ஆண்டு வரம்பை கணிசமாக விரிவுபடுத்தியுள்ளோம், இப்போது சொல்வது கடினம். எங்கள் சேனலுக்கு குழுசேரவும், குளிர்காலத்திற்கு நெருக்கமாக நான் ஏற்கனவே உட்செலுத்தப்பட்ட மதுபானங்களை ருசிப்பேன், மேலும் எனது மதிப்பீட்டை நிச்சயமாக தருவேன்.
இப்போது ஒரு குறைந்த ஆல்கஹால் பானத்திற்கான செய்முறை, மிகவும் சுவையானது மற்றும் எந்த இரசாயனமும் இல்லாமல். கருப்பட்டி கம்போட்டை எடுத்து, அதில் 2/3 ஒரு கிளாஸில் ஊற்றவும், மதுபானம் சேர்த்து, ஒரு வைக்கோலைச் செருகவும். இது மிகவும் சுவையான மற்றும் தெய்வீக, மிகவும் நறுமணமுள்ள குறைந்த மதுபானமாக மாறிவிடும்.
முடிவில், நான் உங்களுக்கு பல மதுபான ரெசிபிகளை தருகிறேன், இதிலிருந்து தொடங்கி, வீடியோ வடிவத்தில் மட்டுமே.
திராட்சை வத்தல் மதுபானத்திற்கான சிறந்த சமையல் வகைகள் (கருப்பு மற்றும் சிவப்பு)
இரண்டு நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் திராட்சை வத்தல் மதுபானம் தயாரிப்பது எப்படி என்று பார்ப்போம். எந்த வகையும் பொருத்தமானது, ஆனால் நீங்கள் ஒரே பானத்தில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பெர்ரிகளை கலக்க முடியாது. சமைப்பதற்கு முன், பழங்களை முகடுகளிலிருந்து பிரித்து கவனமாக வரிசைப்படுத்த வேண்டும், கெட்டுப்போன மற்றும் பூசப்பட்டவற்றை அகற்ற வேண்டும், இல்லையெனில் பானத்தின் சுவை மோசமடையும். ஆல்கஹால் அடிப்படை (ஆல்கஹால் 40 டிகிரிக்கு நீர்த்த, ஓட்கா, இரட்டை காய்ச்சிய மூன்ஷைன் அல்லது காக்னாக்) உயர் தரத்தில் இருக்க வேண்டும். வேறு எந்த தேவைகளும் இல்லை, நீங்கள் தொழில்நுட்பத்தை கடைபிடிக்க வேண்டும்.
சர்க்கரைக்குப் பதிலாக தேனைப் பயன்படுத்தும் போது, நன்மை பயக்கும் பொருட்களைப் பாதுகாப்பதற்காக, சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம், ஆனால் அதிகபட்சமாக 40 ° C வரை சூடாக்கி, தேன் முற்றிலும் தண்ணீரில் கரையும் வரை கிளறவும்.
கவனம்! உட்செலுத்தும்போது, சரியான கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்; ஆல்கஹால் அடித்தளம் பெர்ரிகளின் அடுக்கை குறைந்தது 2-3 சென்டிமீட்டர் வரை மூட வேண்டும்; தேவைப்பட்டால், அதிக ஆல்கஹால் ஊற்றவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1. கழுவப்பட்ட பெர்ரி மற்றும் இலைகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், ஆல்கஹால் அடிப்படையில் ஊற்றவும், மூடியை இறுக்கமாக மூடவும். ஒரு சூடான, இருண்ட அறையில் 5-7 வாரங்கள் விடவும். 5-6 நாட்களுக்கு ஒரு முறை குலுக்கவும்.
2. வயதான பிறகு, ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை காஸ் அல்லது சிறப்பு வடிகட்டி காகிதம் மூலம் வடிகட்டவும். பெர்ரிகளை உலர வைக்கவும் (இனி தேவையில்லை).
3. சர்க்கரை பாகை தயாரிக்கவும். இதைச் செய்ய, தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நுரை வரும் வரை (சுமார் 4-6 நிமிடங்கள்) குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் சிரப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
4. சர்க்கரை பாகுடன் திராட்சை வத்தல் டிஞ்சர் கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் பானத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும். சுவையை மேம்படுத்த 5 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும்.
கருப்பட்டி மதுபானம்
குளிரவைத்து பரிமாறவும். நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து சேமிக்கப்படும் போது அடுக்கு வாழ்க்கை 3 ஆண்டுகள் வரை இருக்கும். வலிமை - 15-17 டிகிரி.
தேவையான பொருட்கள்:
1. பெர்ரிகளை ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் அல்லது ஜாடியில் வைக்கவும். திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் ஓட்கா (ஆல்கஹால்) அங்கு சேர்க்கவும். இறுக்கமாக மூடி, 5-6 வாரங்களுக்கு ஒரு சன்னி இடத்தில் (ஒரு ஜன்னலில்) வைக்கவும். 7 நாட்களுக்கு ஒரு முறை குலுக்கவும்.
2. cheesecloth மூலம் விளைவாக உட்செலுத்துதல் திரிபு. பெர்ரிகளை பிழியவும்.
3. முந்தைய செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி சர்க்கரை பாகைத் தயாரிக்கவும்.
4. திராட்சை வத்தல் உட்செலுத்தலில் குளிர் சிரப் சேர்த்து, கிளறி, கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும்.
5-6 நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் ருசிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
வண்டல் அல்லது கொந்தளிப்பு தோன்றினால், பருத்தி கம்பளி மூலம் வடிகட்டவும்.
செம்பருத்தி மதுபானம்
வலிமை - 10-11%. அடுக்கு வாழ்க்கை (இருண்ட அறையில்) - 3 ஆண்டுகள் வரை.
திராட்சை வத்தல் மதுபானங்களுக்கான கொடுக்கப்பட்ட சமையல் பொருட்கள் பொருட்களின் விகிதத்தில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன என்ற போதிலும், பானங்களின் சுவை மிகவும் வித்தியாசமானது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மதுபானம், க்ரீம் டி காசிஸ்
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
திராட்சை வத்தல் கழுவவும், அனைத்து தண்டுகளையும் அகற்றி வரிசைப்படுத்தவும். சிறிய தொகுதிகளில் நசுக்கவும் (நீங்கள் ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியை குறைந்த வேகத்தில் பயன்படுத்தலாம்) - இங்கே முக்கிய பணி ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் நசுக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் விதைகளை அப்படியே வைத்திருங்கள். நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை தேவையான அளவு ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றி ஓட்காவுடன் நிரப்பவும். பெர்ரிகளை குறைந்தது 1 மாதத்திற்கு ஊறவைக்க வேண்டும் (இந்த செயல்முறை மெசரேஷன் என்று அழைக்கப்படுகிறது) குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில்.
ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் பெர்ரிகளை கசக்க வேண்டும்: நெய்யை எடுத்து, மதுபானம் சாறு அனைத்தையும் பிழிந்து எடுக்க அதைப் பயன்படுத்தவும். பின்னர் பானத்தை பல முறை வடிகட்டலாம் மற்றும் பருத்தி வடிகட்டி வழியாக அனுப்பலாம். விளைந்த திரவத்தின் அளவை நாங்கள் அளவிடுகிறோம். இப்போது சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும்: உங்களுக்கு வழக்கமான கருப்பட்டி மதுபானம் தேவைப்பட்டால், மொத்த திரவத்தின் 20% சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும் (அதாவது, ஒவ்வொரு லிட்டர் பானத்திற்கும் - 200 கிராம் சர்க்கரை), நீங்கள் க்ரீம் டி காசிஸைப் பெற விரும்பினால் - 45% ( இந்த விருப்பம் காக்டெய்ல் கலக்க மட்டுமே பொருத்தமானது ).
சர்க்கரையை சாறுடன் சேர்த்து, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை குறைந்த வேகத்தில் ஒரு பிளெண்டரில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் கலக்க வேண்டும் (இதை சிறிய தொகுதிகளாகவும், கையால் கலக்கவும்). இறுதி கட்டம் மதுபானத்தை பாட்டில் செய்து மூடுவது, பானத்தை இறுக்கமாக மூடுவது முக்கியம். உண்மை என்னவென்றால், மதுபானம் மிக விரைவாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது, அதாவது ஓரிரு மாதங்களில், இது அதன் நிறத்தை பெரிதும் பாதிக்கிறது - ஒரு உன்னத அடர் ஊதா நிறத்தில் இருந்து அது மந்தமான பழுப்பு நிறமாக மாறும். எனவே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட க்ரீம் டி காசிஸின் மற்றொரு பாட்டிலைத் திறந்த பிறகு, உங்கள் விருந்தினர்களை அழைக்கவும் 😉
இது பிரெஞ்சு மதுபானத்தின் இலகுவான பதிப்பாகும். இது சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கருப்பட்டி மதுபானம்: சமையல்
வீட்டில் ஓட்காவுடன் கருப்பட்டி மதுபானம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு நிறைய நேரம் தேவைப்படும் - 6-8 வாரங்கள். ஆனால் இதன் விளைவாக அது மதிப்புக்குரியதாக இருக்கும்: பானம் நறுமணம், பிசுபிசுப்பு-இனிப்பு, பணக்காரர். உங்களிடம் மிகக் குறைந்த நேரம் இருந்தால் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட தேதிக்குள் மதுபானம் தயாராக இருக்க வேண்டும் என்றால், மதுபான அடிப்படையாக காக்னாக் பயன்படுத்தவும். இந்த செய்முறையை வெறும் 7 நாட்களில் மீண்டும் உருவாக்க முடியும், மேலும் முடிக்கப்பட்ட பானம் ஓட்காவுடன் உட்செலுத்தப்பட்ட அதன் சகோதரரை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல.
கவனம்! மதுபானம் தயாரிக்கும் போது, பழுத்த மற்றும் புதிய பழங்களை மட்டும் தேர்ந்தெடுங்கள்; மதுவிற்கும் இது பொருந்தும் - இது உயர் தரம் மற்றும் மலிவானதாக இருக்க வேண்டும். திராட்சை வத்தல் வகை முக்கியமல்ல.
இந்த பானத்தின் ஒரு பெரிய நன்மை அதன் சுவையான சுவை மட்டுமல்ல, அதன் குணப்படுத்தும் விளைவும் ஆகும். இது சளி, இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களுக்கு உதவுகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இயற்கையாகவே, நாங்கள் மது அருந்துவதைப் பற்றி பேசுகிறோம் - குறிப்பிடத்தக்க அளவுகளில் அது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
வீட்டில் கருப்பட்டி மதுபானம் தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும்:
ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் புதிய, முழு பெர்ரி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல் இலைகளை வைக்கவும். பொருட்கள் மீது ஓட்காவை ஊற்றவும், கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, 6 வாரங்களுக்கு செங்குத்தாக விடவும். உட்செலுத்துவதற்கு, இருண்ட ஆனால் சூடான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். வயதான பானத்தை இரட்டை காஸ் வடிகட்டி மூலம் அனுப்பவும். இப்போது நீங்கள் சிரப் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நுரை தோன்றும் வரை (வழக்கமாக 8-10 நிமிடங்கள்) கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்திருங்கள், பின்னர் கொள்கலனை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி அதன் உள்ளடக்கங்களை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். திராட்சை வத்தல் உட்செலுத்தலுடன் குளிர்ந்த சர்க்கரைப் பாகைக் கலந்து நன்கு கிளறவும். பானத்தை கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றி, இறுக்கமாக மூடி, 7 நாட்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். இந்த காலகட்டத்தில், மதுபானம் பழுத்து அதன் கையொப்ப பிசுபிசுப்பைப் பெறும்.
முடிக்கப்பட்ட பானம் குளிர்ச்சியாக குடிக்க வேண்டும்.
பின்வரும் செய்முறை பொறுமையற்றவர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது - கருப்பட்டி மதுபானம் ஒரு வாரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. உண்மை, அதன் சுவை முதல் பதிப்பைப் போல பணக்காரராக இருக்காது.
வீட்டில் சமையலுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
புதிய பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தும் போது, அவற்றை வெறுமனே துவைக்க மற்றும் நசுக்கவும். உலர்ந்த திராட்சை வத்தல் விஷயத்தில், அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி 5-7 நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மதுபானம் - புகைப்படத்துடன் செய்முறை 
ஸ்ட்ராபெரி சீஸ்கேக்
மெதுவான குக்கரில் கிளாசிக் சீஸ்கேக்
சீஸ்கேக் "நியூயார்க்"
பேக்கிங் இல்லாமல் தயிர் சீஸ்கேக்
அவுரிநெல்லிகள் கொண்ட சீஸ்கேக்
இல்லை சுட்டுக்கொள்ள பூசணி சீஸ்கேக்
மெதுவான குக்கரில் நியூயார்க் சீஸ்கேக்
மெதுவான குக்கரில் பாலாடைக்கட்டி சீஸ்கேக்
மைக்ரோவேவில் சீஸ்கேக்
ரெயின்போ சீஸ்கேக்
வீட்டில் திராட்சை வத்தல் மதுபானம் தயாரித்தல்
கருப்பு திராட்சை வத்தல் வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் இருந்து பெர்ரி நிறம் மற்றும் தோற்றம் மட்டும் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் பெர்ரி tassels சுவை மற்றும் வடிவம். இது பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் மருத்துவ குணங்களின் விரிவான பட்டியலைக் கொண்டுள்ளது.
கருப்பு திராட்சை வத்தல் மதுபானம் ஒரு நறுமண, சுவையான பானமாகும், இது மிதமான அளவில் உட்கொள்ளும் போது, பயனுள்ள பொருட்களால் உடலை வளப்படுத்துகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் சளிக்கு உதவுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
தானியங்களிலிருந்து பெர்ரிகளை பிரிக்கவும். அழுகிய பெர்ரிகளை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அவை மதுவின் சுவையை மோசமாக்கும். இது இல்லாமல் நீங்கள் ஆல்கஹால் கூறுகளைத் தயாரிக்க முடியாது; நீங்கள் திராட்சை வத்தல் மதுபானம் தயாரிக்க முடியாது: நீங்கள் உயர்தர ஓட்காவைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், தீவிர நிகழ்வுகளில், உணவு ஆல்கஹாலை 40 டிகிரிக்கு நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். மதுபானம் தயாரிக்க மூன்ஷைனைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, இது மதுபானத்தின் சுவை மற்றும் வாசனையை பாதிக்கும். இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புடன் நீங்கள் இன்னும் கருப்பட்டி மதுபானத்தை உட்செலுத்த விரும்பினால், அது உயர்தர இரட்டை வடிகட்டலுக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். முழு வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலில் ஊற்றவும். திராட்சை வத்தல் இலைகளை கழுவி, நறுக்கி பெர்ரிகளில் சேர்க்கவும். ஓட்கா/ஆல்கஹாலை ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும். தயாரிப்பு ஐந்து முதல் ஏழு வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். பின்னர் ஹாப் கலவையை சுத்தமான துணி, ஒரு சல்லடை அல்லது சிறப்பு காகித வடிகட்டிகள் மூலம் வடிகட்ட வேண்டும். இப்போது நீங்கள் இனிப்பு சிரப் தயார் செய்ய வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும். நுரை (8-10 நிமிடங்கள்) வரை கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சிரப்பை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். அதை திராட்சை வத்தல் கஷாயத்தில் சேர்த்து கிளறவும். தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் விளைவாக திரவத்தை ஊற்றவும். இறுக்கமாக மூடு. 5-10 நாட்களுக்குப் பிறகுதான் நீங்கள் பானத்தை சுவைக்க முடியும். இந்த நேரத்தில், கருப்பட்டி மதுபானம் அதன் அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இன்னும் தெளிவாக வெளிப்படுத்தும்.
இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் வீட்டில் எந்த வகையிலும் திராட்சை வத்தல் மதுபானம் செய்யலாம். அடிப்படை விதி: நீங்கள் ஒரு பானத்தில் சிவப்பு / வெள்ளை மற்றும் கருப்பு பழங்களை கலக்க முடியாது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மதுபான செய்முறை
உலர்ந்த, சுத்தமான பெர்ரிகளில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றி, அவற்றை பாதியாக பிரிக்கவும் (பெரியவை காலாண்டுகளாக).
அவற்றை ஒரு ஜாடியில் (1 லிட்டர்) ஊற்றவும். ஓட்கா அவற்றை மூட வேண்டும் அல்லது பாத்திரத்தின் விளிம்பை அடைய வேண்டும்.
அரை எலுமிச்சை சாற்றை இங்கே பிழியவும், இது பானத்திற்கு கசப்பான புளிப்பைக் கொடுக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
ஜாடி 7-10 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் அமர்ந்திருக்கிறது (இது சூரிய ஒளியைப் பெறும் ஜன்னலாக இருக்கலாம்).
நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கசக்கக்கூடாது, பாலாடைக்கட்டி மூலம் உட்செலுத்துதல் ஊற்றவும் - இங்கே சர்க்கரை வைக்கவும்.
கார்க்கிங் பிறகு, ஒதுக்கி வைக்கவும். பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஜாடியை லேசாக அசைத்து அதை அகற்றவும் - 2-3 நாட்களில் சர்க்கரை கரைந்துவிடும். சிரப்பை வடிகட்டிய பிறகு, தண்ணீரைச் சேர்த்து, கிளறிய பிறகு, மீண்டும் சிரப்பைச் சேர்க்கவும்.
இப்போது ஸ்ட்ராபெரி உட்செலுத்தலை அதன் விளைவாக வரும் சிரப்புடன் எடுத்து, அதை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றி, இன்னும் தயாரிக்கப்படாத பானத்தை 3-5 நாட்களுக்கு மறந்துவிடுவோம். அது தெளிவாகும்போது, அதை வண்டலில் இருந்து அகற்றி வடிகட்டவும்.
15% க்கு மேல் இல்லாத இந்த ஒப்பிடமுடியாத சுவையான மதுபானத்தின் நிறம் ஒரு அழகான "ஸ்ட்ராபெரி" ஆக மாறும். குளிர்ந்த பானத்தின் சுவை மற்றும் நறுமணம் இரண்டும் ஒப்பிட முடியாதவை.
செர்ரி மதுபானம் நன்கு பழுத்த பழங்களிலிருந்து சுவையாக இருக்கும். ஆனால் நாங்கள் விதைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில்லை - கர்னல்கள் பானத்திற்கு இனிமையான கசப்பான சுவை மற்றும் பாதாம் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.
மூன்று லிட்டர் பாட்டிலில் செர்ரிகளை வைக்கவும். மேலே ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரையை ஊற்றவும், அரை லிட்டர் ஓட்காவை ஊற்றவும். அதை 6-7 நாட்களுக்கு உட்கார வைக்கவும், தினமும் பாட்டிலின் உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும்.
இந்த நேரத்திற்கு பிறகு, வடிகட்டி மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் ஓட்கா சேர்க்கவும். அதை கலைக்க, எல்லாம் சிறிது சூடாக வேண்டும்.
செர்ரி மதுபானத்தை வெளிப்படையான வரை வடிகட்ட, பருத்தி கம்பளி ஒரு அடுக்கை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
ஒரு நாள் நின்ற பிறகு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி மதுபானம் பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. அவற்றை இறுக்கமாக மூட மறக்காதீர்கள்.
பெர்ரியில் ஆல்கஹால் ஊற்றவும், ஒரு வசதியான வழியில் பிசைந்து, அதை பதினைந்து நாட்களுக்கு உட்கார வைக்கவும் (அடிக்கடி கொள்கலனை அசைக்கவும்!).
சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பை 30-40 டிகிரிக்கு குளிர்வித்து, ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும்.
கலவை இரண்டு வாரங்களுக்கு உட்கார வேண்டும்.
வடிகட்டிய பானம் பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது.
சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த பெர்ரிகளை ஒரு பாட்டில் அல்லது ஜாடியில் ஊற்றவும்.
சர்க்கரை சேர்க்கவும், அரை மாதம் முதல் இரண்டு வரை காத்திருக்கவும்.
வடிகட்டிய பிறகு, சாற்றில் ஓட்காவை ஊற்றி பாட்டில் வைக்கவும்.
ஓட்கா திராட்சை வத்தல் மற்றும் இலைகளை மறைக்க வேண்டும்.
சீல் செய்யப்பட்ட பாட்டிலை வெயிலில் (5-6 வாரங்களுக்கு) வைக்க வேண்டும்.
வடிகட்டிய திராட்சை வத்தல் சாற்றில் சிரப் சேர்க்கவும்.
சாராயத்தை வடிகட்டிய பிறகு, அதை பாட்டில்களில் ஊற்றி மூடவும்.
ஒரு ஜாடியில் பெர்ரிகளை வைத்த பிறகு, ஓட்கா சேர்க்கவும்.
திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன் 5-6 வாரங்கள் ஊற வைக்கவும்.
வடிகட்டிய பிறகு, தேன் மற்றும் சிரப் சேர்க்கவும் (சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து முன் சமைத்த).
வடிகட்ட மறக்காதீர்கள்.
நெல்லிக்காய் மற்றும் இலைகளுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் ஆல்கஹால் ஊற்றவும். அது 7 நாட்களுக்கு நிற்கட்டும்.
தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றி ஒரு வாரம் உட்கார வைக்கவும்.
பின்னர் நாம் அதை வடிகட்டி, பாட்டிலில் அடைத்த பிறகு, அதை மூடுகிறோம்.
பெர்ரிகளை முடிந்தவரை வசதியாக அரைத்து, இலைகளுடன் மூன்று லிட்டர் பாட்டில் போடுவோம் - நீங்கள் அவற்றை ஓட்காவுடன் நிரப்ப வேண்டும்.
நன்கு மூடிய பாத்திரத்தை ஆறு வாரங்களுக்கு (30-40 டிகிரி) ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்புவோம்.
குறைந்த வெப்பத்தில் 8-10 நிமிடங்கள் சிரப்பை சமைக்கவும், அது நுரைத்த பிறகு அதை அகற்றவும்.
வடிகட்டிய பிறகு, குளிர்ந்த பாகில் ஊற்றவும்.
மதுபானத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும். ஒரு வாரம் குளிர்ந்த இடத்தில் உட்காரட்டும் - அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
ஆல்கஹால், புளுபெர்ரி சாறு மற்றும் 66% சிரப் ஆகியவற்றுடன் கடல் பக்ஹார்ன் சாறு வடிவில் அடிப்படை கலக்கவும்.
வண்ணம், வெண்ணிலின் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கலவையை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள், இது அமிலத்தன்மையை 0.4 கிராம் / 100 மில்லிக்கு சேர்க்கும்.
தண்ணீரை வேகவைத்து, ஓட்காவை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள், இதனால் எதிர்கால பானத்தின் வலிமை 25 சதவீதத்திற்கு மேல் இல்லை.
பானத்தை வடிகட்டுவோம். அதன் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறம் சிவப்பு நிறத்துடன், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையுடன் கடல் பக்ஹார்ன் நறுமணத்துடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.
நீங்கள் பெர்ரிகளை பிசைந்து கொள்ள வேண்டும் - ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் வழி உள்ளது.
அவற்றில் ஓட்காவைச் சேர்த்து, 3-4 நாட்களுக்கு உட்கார வைக்கவும்.
இந்த அழகை வடிகட்டிய பிறகு, சர்க்கரை சேர்த்து தீக்கு அனுப்பவும்.
அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், அதை அகற்றி, கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காயில் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் (காஸில் போர்த்தி) வைக்கவும்.
வடிகட்ட மறக்காமல், பாட்டில்களில் ஊற்றவும் (அதிக முழுமையான வடிகட்டுதல், மதுபானம் மிகவும் வெளிப்படையானது). குளிர்ந்த இடத்தில் பாட்டில்களை வைக்கவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் பெர்ரிகளை வைப்போம்.
குளிர்ந்த சர்க்கரை பாகு மற்றும் ஓட்காவுடன் அவற்றை நிரப்பவும் மற்றும் இறுக்கமாக மூடவும். மூன்று வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில்.
பெர்ரி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
ஒரு ஜாடியில் பெர்ரிகளை ஊற்றி, அவற்றில் 2 கப் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
1-2 நாட்களுக்குப் பிறகு, நாங்கள் இங்கே ஓட்காவை ஊற்றுவோம் - எல்லாம் 7-10 நாட்களுக்கு உட்காரட்டும்.
மீதமுள்ள தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும். 30-40 டிகிரிக்கு குளிர்ந்த பிறகு, அதை பாட்டிலில் சேர்த்து ஒரு மாதத்திற்கு விட்டு விடுங்கள்.
வடிகட்டிய பிறகு, நாங்கள் பானத்தை பாட்டில்களில் வைத்து அதை மூடுகிறோம்.
ஓட்காவுடன் புதினாவை நிரப்பவும். கொள்கலனை நன்றாக அடைத்து இரண்டு வாரங்கள் உட்காரலாம்.
பானத்தை வடிகட்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
நெருப்பு முழுவதும் சூடாக்குவதன் மூலம், சர்க்கரை கரைந்திருப்பதை உறுதி செய்வோம்.
குளிர்ந்த பானத்தை பாட்டில்களில் வைக்கவும்.
மதுபானம் ஒரு நறுமணம் மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு மதுபானமாகும். இது திராட்சை வத்தல் இருந்து குறிப்பாக சுவையாக மற்றும் மணம் உள்ளது. அதை நீங்களே எளிதாக உருவாக்கலாம்: நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சரியான தயாரிப்புகளை வைத்திருக்க வேண்டும்.
கருப்பட்டி மதுபான செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
நாங்கள் பெர்ரிகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, கிளைகளை அகற்றி, கழுவி உலர வைக்கிறோம். ஒரு கிண்ணத்தில் திராட்சை வத்தல் இலைகளை வைத்து, ஒரு மாஷர் மூலம் நன்கு தேய்க்கவும். நாங்கள் மூன்று லிட்டர் பாட்டிலை முன்கூட்டியே கழுவி, உலர்த்தி, பெர்ரி மற்றும் இலைகளை கீழே வைத்து, எல்லாவற்றையும் ஓட்காவுடன் நிரப்புகிறோம். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். சுமார் 6 வாரங்களுக்கு வீட்டில் திராட்சை வத்தல் மதுபானத்தை உட்செலுத்தவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தை எடுத்து, வடிகட்டிய நீரில் நிரப்பவும், சர்க்கரை சேர்த்து கலவையை தீயில் வைக்கவும். கிளறி, சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து விடவும். பாட்டிலின் உள்ளடக்கங்களை சீஸ்கெலோத் மூலம் ஒரு கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும், இனிப்பு சிரப்பைச் சேர்த்து, நிறம் சீராகும் வரை பானத்தை அசைக்கவும். கண்ணாடி பாட்டில்களில் மதுபானத்தை ஊற்றி மூடியால் மூடவும்.
செம்பருத்தி மதுபானம்
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
நாங்கள் பெர்ரிகளை பதப்படுத்தி, சுத்தமான கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கிறோம். நாங்கள் இலைகளை பல பகுதிகளாக கிழித்து, ஒரு ஜாடிக்குள் எறிந்து, ஓட்காவுடன் நிரப்புகிறோம். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 5 வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். இதற்குப் பிறகு, பெர்ரி கூழிலிருந்து விடுபட திரவத்தை பல முறை வடிகட்டவும்.
இப்போது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்து, தண்ணீர் ஊற்ற, சர்க்கரை எறிந்து, நடுத்தர வெப்ப மீது உணவுகள் வைத்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, பின்னர் குளிரூட்டவும். நாங்கள் இரண்டு திரவங்களையும் இணைத்து, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானத்தை பாட்டில்களில் கலந்து ஊற்றுகிறோம்.
விரைவான திராட்சை வத்தல் மதுபான செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
நாங்கள் திராட்சை வத்தல் வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை துவைக்க மற்றும் வாணலியில் எறியுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட இலைகளைச் சேர்த்து, வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடியுடன் மூடி, கலவையை 12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் நாம் பானத்தை வடிகட்டி, சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சேர்க்கவும். திரவத்தை கொதிக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும். ஓட்காவைச் சேர்த்து, கலந்து, வீட்டில் விரைவாக தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல் மதுபானத்தை 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
வீட்டில் திராட்சை வத்தல் மதுபான செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
கழுவப்பட்ட திராட்சை வத்தல் ஒரு ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், பெர்ரிகளுக்கு 500 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அடுத்து, வடிகட்டிய தண்ணீரில் ஊற்றவும், அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ப்யூரி ஆகும் வரை நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும். உணவுகளை துணியால் மூடி, ஒரு வாரம் புளிக்க விடவும். ஒவ்வொரு நாளும் நாம் கலவையை கலக்கிறோம், கடந்த 4 நாட்களுக்கு, ஒவ்வொரு முறையும் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட மதுபானத்தை ஒரு பாட்டில் ஊற்றவும், அதை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அதில் ஒரு துளை செய்யவும், ஒரு சிறப்பு குழாயைச் செருகவும், இதற்கு நன்றி பெர்ரி கேக் படிப்படியாக கீழே குடியேறும். 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, பானத்தை நன்கு குலுக்கி, மற்றொரு 3 வாரங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். முடிக்கப்பட்ட மதுபானத்தை வடிகட்டி, அதை ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
திராட்சை வத்தல் மற்றும் திராட்சைகளில் இருந்து மதுபானம் தயாரிப்பது எப்படி?
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
நாங்கள் திராட்சை மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றைக் கழுவி, தனித்தனியாக ஒரு ஜூஸர் வழியாக அனுப்புகிறோம். இதன் விளைவாக வரும் திராட்சை சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் 35 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். அனைத்து படிகங்களும் கரைந்த பிறகு, திராட்சை வத்தல் சாறு சேர்த்து, மூடியை மூடி, கலவையை 10 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்திற்கு அனுப்பவும், ஒவ்வொரு நாளும் கிளறி விடவும். இதற்குப் பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டி, ஓட்காவில் ஊற்றவும் மற்றும் திராட்சை வத்தல் மதுபானத்தை பாட்டில் செய்யவும்.
மதுபானங்களுக்கான பெர்ரி பெரியதாகவும், பழுத்ததாகவும், நிச்சயமாக, அழுகிய மற்றும் கெட்டுப்போன மாதிரிகளிலிருந்தும், முகடுகள், வெட்டல் மற்றும் பிற தாவர குப்பைகளிலிருந்தும் விடுபட வேண்டும்.
ஒரு ஜாடியில் வைப்பதற்கு முன், திராட்சை வத்தல் ஒரு மர ஸ்பூன் அல்லது மாஷர் மூலம் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு பெர்ரியும் சாற்றை வெளியிடும் வகையில் இது செய்யப்பட வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் விதைகள் நசுக்கப்படுவதில்லை.
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் முறை
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் வகைகள், அவற்றின் கருப்பு சகாக்களுடன் ஒப்பிடுகையில், அதிக புளிப்பு மற்றும் குறைந்த பணக்காரர். எனவே, சற்று வித்தியாசமான விகிதங்கள் மற்றும் செய்முறையில் இலைகள் இல்லாதது.
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் முறை
இந்த பானம் தயாரிப்பது, மற்றவர்களைப் போலல்லாமல், கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கலவையைப் பயன்படுத்துகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் முறை
இந்த பர்கண்டி கருப்பட்டி தேன் பெரும்பாலும் கிர் அல்லது கிர் ராயல் போன்ற காக்டெயில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது; ஆனால் அதன் தூய வடிவத்தில் கூட இது குறிப்பாக இனிப்பு பானங்களை விரும்புவோரை மகிழ்விக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் முறை
குளிர்சாதன பெட்டியில் மதுபானத்தை சேமிக்கவும். திறந்தவுடன் உடனடியாக உட்கொள்ளவும் (இது சம்பந்தமாக, அதை சிறிய பாட்டில்களில் ஊற்றுவது நல்லது).
காய்ச்சும் காரணி மற்றும் பானத்தின் மேற்கத்திய வேர்களைக் கருத்தில் கொண்டு, அதை மதுபானங்கள் அல்ல, ஆனால் மதுபானங்கள் என வகைப்படுத்த முடிவு செய்தேன்.
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் முறை
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் முறை
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் முறை
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் முறை
பிழை கண்டுபிடிக்கப்பட்டதா அல்லது ஏதாவது சேர்க்க வேண்டுமா?
உரையைத் தேர்ந்தெடுத்து CTRL + ENTER அல்லது அழுத்தவும்.
தளத்தின் வளர்ச்சிக்கு உங்கள் பங்களிப்பிற்கு நன்றி!
