Бүлэгт « Хүүхдэд зориулсан үхрийн махан хоол» Хүүхдийн үхрийн махан хоол хийх жорыг толилуулж байна. Үхрийн махыг жигнэсэн эсвэл хүнсний ногоогоор жигнэж, хүүхдэд зориулж котлет эсвэл байцаатай ороомог хийж болно. Маш амттай хэвээр байна шарсан байцааүхрийн махтай.
НАС: 9 сар
БҮРДЭЛ: үхрийн мах - 50 гр; лууван - 40 гр; сонгино - 15 гр; бөднө шувууны шар - 1 ширхэг. (тахиа - 1/2 ширхэг); dill
НАС: 3 настай
БҮРДЭЛ: үхрийн мах - 0.5 кг; нүхтэй prunes - 150 гр; сонгино - 1 ширхэг; лууван - 1 ширхэг; Улаан Лоолийн сүмс(заавал биш) - 2 tbsp. халбага; махны шөл(ус) - 3/4 аяга; хайлсан цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага; давс; газрын хар чинжүү
НАС: 2 настай
БҮРДЭЛ: үхрийн мах (тугалын мах) - 500 гр; сонгино - 1 ширхэг; сармис - 2 хумс; лууван - 1 ширхэг; улаан лоолийн оо - 2-3 tbsp. халбага; наран цэцгийн тос
НАС: 1 жил
БҮРДЭЛ: төмс - 100 гр; үхрийн мах - 40 гр; цөцгийн тос
НАС: 2 настай
БҮРДЭЛ: төмс - 1 кг; үхрийн мах (тугалын мах) - 300 гр; лууван - 1 ширхэг; сонгино (заавал биш) - 1 ширхэг; улаан лоолийн оо (заавал биш) - 1 tbsp. халбага; чинжүү; давс; лаврын навч
НАС: 1.5 жил
БҮРДЭЛ: үхрийн мах - 500 гр; будаа - 75 гр; цагаан байцаа - 1 толгой; тахианы өндөг - 1 ширхэг; цөцгий - 200 гр; лууван - 1 ширхэг; сонгино - 1 ширхэг; давс
8 сартайгаас эхлэн хүүхдийн өдөр тутмын цэсэнд уураг, амархан шингэдэг төмрийн эх үүсвэр болох махны нухаш орно (хэрэв анхны нэмэлт хоолыг 6 сартайгаас нь хэрэглэж эхэлсэн бол 9-10 сартайгаас нь мах өгөх ёстой). Махны нухашыг эрүүл хүүхдэд 5 гр (1 цайны халбага) -аас эхлэн өгч, аажмаар жил ирэх тусам 60-80 г хүртэл өсгөж, цацагт хяруулын мах, үхрийн мах, туранхай гахайн махаар эхлэх нь дээр.
Та дэлгүүр эсвэл эмийн санд махан нухаш худалдаж авч болно, гэхдээ гэртээ амжилттай хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд өөх тосгүй, судас, хальснаас нь цэвэрлэсэн махыг буцалгаж, хутгаар сайтар хэрчиж, мах бутлуурын дундуур дор хаяж хоёр удаа хийнэ. Үүссэн татсан махыг ногооны нухаш эсвэл сүү (холимог) хольж болно.
Цаг хугацаа, хүчин чармайлтаа хэмнэхийн тулд та өөр замаар явж болно: түүхий татсан махнаас махан бөмбөлгийг чанаж, хөлдөөгчид хийж, шаардлагатай бол хэрэглээрэй. Тэдгээрийг хүнсний ногоотой хамт буцалгаж, дараа нь жижиглэсэн (жишээлбэл, хутгагчаар) хийж болно.
Мэдээжийн хэрэг, хүүхдэд зориулсан махан хоол бэлтгэхийн тулд эхлээд сайтар угааж, хальс, өөх тос, судсыг арилгах шаардлагатай нэмэлтгүйгээр зөвхөн шинэ мах хэрэглэх шаардлагатай гэдгийг мартаж болохгүй.
Ихэнх тохиолдолд нэмэлт хоол хүнс нь үхрийн махнаас эхэлдэг бөгөөд энэ нь хүртээмж, ашиг тустай байдаг. Энэ нь бараг бүх чухал болон чухал бус амин хүчлүүдийг багтаасан хамгийн үнэ цэнэтэй уургийн агууламжаар ялгагдана. Энэ нь маш их уураг (20%), өөх тос 10%, төмөр - 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 2.9 мг, цайр, В витамин агуулдаг.
Үхрийн мах нь хүний биед 75%, тугалын мах (3 сартай тугалын мах) ерөнхийдөө 90% байдаг. Хүүхдийн хамгийн үнэ цэнэтэй хэсгийг санал болгож байна хүүхдийн хоол, tenderloin юм - бүсэлхийн тойргийн мах (энэ нь зөвхөн 2.8% өөх тос агуулдаг).
Гэсэн хэдий ч үхрийн мах нь хүүхдэд харшил үүсгэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Мөн үхрийн сүүний харшилтай хүүхдэд үхрийн мах хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Харшил үүсгэдэггүй, амархан шингэцтэй мах. Хүний биед туулайн мах 90%, туулайн махнаас уураг 96% шингэдэг. Энэ нь бидний мэддэг үхрийн махнаас илүү уураг (21%), өөх тос багатай байдаг. Хэдийгээр туулайн мах нь цагаан мах боловч үхрийн махнаас илүү төмрийг агуулдаг: 100 грамм тутамд 3-4 мг. Туулайн мах нь бусад сортуудаас бага давс (натрийн хлорид), пурин агуулдаг. Хамгийн үнэ цэнэтэй нь залуу туулайн мах (3 сар хүртэл) юм.
Харшил багатай, уураг ихтэй мах. Энэ нь өөх тос (4%), холестерины хувьд харьцангуй муу, амархан шингэдэг (95%). Цацагт хяруулын хөхний булан (шувууны санал болгож буй хэсэг) нь 24.5% уураг, 1.9% өөх тос агуулдаг. Энэ нь бусад төрлийн махнаас илүү натри агуулдаг. Бүх цацагт хяруул үхрийн махнаас илүү, туулайнаас ч илүү төмөртэй: 100 граммд 4-5 мг, харин филе (арьсгүй хөх) нь бага төмөр: 100 грамм тутамд 2-3 мг. Цацагт хяруулын мах маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. .
Мөн адууны мах нь харшил багатай сортын маханд багтдаг. Бүрэн уургаар баялаг 21%, цулбуур нь 4% орчим өөх тос агуулдаг ба уургийн үнэ цэнэ, шингэц, төмрийн агууламжаараа адууны мах үхрийн махнаас дутахгүй.
Тахианы махыг үхрийн махнаас ч илүү харшилтай гэж үздэг тул тэд ихэвчлэн нэмэлт хоол хийж эхэлдэггүй. Тахианы махны филе нь 18-19% уураг, 1.9% өөх тос, 100 гр тутамд 1.5 мг төмөр агуулдаг.
Тахианы махыг хожуу (7-8 сараас) нэвтрүүлж, хүүхдэд долоо хоногт 1-2 удаа л өгдөг. Зөвлөмж болгож буй хэсэг нь хөх юм.
Бүр хожуу (8-9 сартай) гахайн махыг хүүхдэд нэмэлт хоолонд оруулдаг. Энэ нь бас харшил үүсгэдэггүй махны сортуудад хамаардаг боловч өөх тосны агууламж өндөртэй байдаг. Хүүхдийн хоол тэжээлд хэрэглэдэг махан гахайн мах нь ойролцоогоор 14% уураг, 33% өөх тос агуулдаг.
Үүнийг ашиглахыг зөвлөж байна гахайн мах: 20% уураг, зөвхөн 7% өөх тос. Гэхдээ амьтны гаралтай өөх тос дотроос гахайн маханд хамгийн их байдаг ашигтай шинж чанарууд, учир нь энэ нь тодорхой хэмжээний ханаагүй тосны хүчлийг агуулдаг. Гахайн өөхийг шингээхэд хялбар байдаг. Гахайн маханд агуулагдах төмөр нь тахианы махтай ижил байдаг: 100 грамм тутамд 1.5 мг.
Хүүхдийн хоолны дэглэмд ч гэсэн хурга хэрэглэдэг, мах нь илүү хатуу байдаг хоол тэжээлийн үнэ цэнэбусад сортуудаас дутахгүй. Үүнийг 9 сараас эхлэн оруулах боломжтой.
Хүүхэд маханд дассаны дараа өөр өөр төрлийн мах ээлжлэн солигддог. Ихэнхдээ үхрийн маханд давуу эрх олгодог.
Загас нь ихэвчлэн харшил үүсгэдэг тул үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Хүүхэд маханд дассаны дараа тэд загас өгч эхэлдэг. Энэ нь 7 сараас өмнө тохиолддоггүй.
Бүх төрлийн загасны мах нь магни, кали, ялангуяа фосфор, түүнчлэн иод, фтороор баялаг юм. Загас нь А, Д, Е витамин, В бүлгийн витамин агуулдаг. Далайн загасыг хамгийн ашигтай, цагаан, хамгийн бага харшил үүсгэдэг, өөх тос багатай гэж үздэг: сагамхай, hake, туна загас, хад, поллок.
Загасны нухаш нь махтай адил бэлтгэгддэг. Нунтаглахын өмнө бүх ясыг сайтар арилгадаг. Загасны нухаш 1 жил гэхэд дээд тал нь 50 гр.Загасыг долоо хоногт 1-2 удаа махны оронд хүүхдэд өгдөг.
Хүүхдийн хоолны дэглэмд эхлээд мах, дараа нь махны шөлийг нэвтрүүлэхийг зөвлөж байна. Махны шөл нь уураг, өөх тос, эрдэс бодисын агууламжийн хувьд чухал ач холбогдолтой бүтээгдэхүүн биш тул та үүнийг 1-ээс доош насны хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулах боломжгүй юм.
Шөлийн хувьд судалгүй туранхай мах авахаа мартуузай. 200 мл ус тутамд 30-50 г махны хувьд. Махыг сайтар угаана. Шөл дэх хандны агууламжийг багасгахын тулд махыг хүйтэн усаар асгаж, буцалгаад 5-10 минутын турш хооллоорой, дараа нь шөлийг зайлуулж, махыг дахин усаар асгаж, зөөлөн болтол нь хооллоорой.
1 жил хүртэл хоолны дэглэм дэх шөлний хэмжээ хатуу хязгаарлагдмал тул махыг хүнсний ногоогоос тусад нь чанаж, бэлэн болсон хэсэгт шаардлагатай хэмжээний мах, шөл нэмнэ. 1 жилийн дараа та хоол хийх явцад махны шөл рүү шөлний бусад найрлагыг нэмж болно.
Загасны шөлний хувьд ч мөн адил.
Нийлмэл:
Бага зэрэг буцалгана тахианы шөл, нойтон салфеткааар шүүж, хальсалж, төмс том хэсэг болгон хуваасан дээр хийнэ. Шөл нь зөвхөн төмсийг хамрах ёстой. Төмсийг таган дор 25-30 минут буцалгаж, дараа нь үс шигшүүрээр арчиж, урьдчилан чанаж, татсан тахианы мах нэмнэ. Үүссэн нухашыг буцалж буй сүүгээр шингэлж, хумсны тусламжтайгаар цохино. Буцалтал зууханд халаана. Бэлэн болсон нухаш дээр цөцгийн тос нэмнэ.
Нийлмэл:
Тахианы махыг буцалгана, мах бутлуурын дотор гүйлгэнэ. Төмсийг хальсалж, зүсэж, халуун шөл хийнэ. 30 минутын турш хоол хийж, шигшүүрээр халуунаар арчиж, нэмнэ татсан тахиа. Дараа нь халуун сүү хийнэ, сайтар цохино. Бага дулаан дээр халааж, цөцгийн тос нэмнэ.
Нийлмэл:
Махны хэсэг (үхрийн мах) угааж, хальсыг нь тайрч, өөх тос, шөрмөсийг зайлуулж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дээрээс нь хүйтэн ус хийнэ, зөөлөн болтол нь таглаад буцалгана. Хөргөсөн махыг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийж, шигшүүрээр үрж, шөл, давс нэмээд бага дулаанаар буцалгаад, галаас аваад цөцгийн тос нэмнэ.
7 сартайгаас эхлэн хүүхдэд чанасан мах өгч болно. Энэ нь уурагаас ялгаатай өндөр чанартай уураг юм эмэгтэйчүүдийн сүүамархан шингэцтэй төмөр. Мөн хүүхэд шинэ төрлийн өөх тос, витамин (B1, B6, B12), микроэлементүүд (кобальт, цайр гэх мэт) авдаг. Үүнээс гадна махыг нэвтрүүлэх нь хоол боловсруулах аппаратыг идэвхжүүлж, шүдийг зөв хөгжүүлэх, зажлахыг сурахад хувь нэмэр оруулдаг.
Хүүхдэд үхрийн мах, тугалын мах, гахайн мах, тахиа, цацагт хяруул, туулай зэрэг өөх тос багатай сортуудыг өгөх нь дээр. Буцалж, чанаж, зөвхөн хааяа шарсан нь дээр.
Махаа буцалгана. Будаа болтол нь чанана. Будаатай махыг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийнэ. Халуун сүү нэмээд хольж, байнга хутгаж, бага дулаанаар 5 минутын турш халаана. Дулаанаас нь аваад тосоор амтлана.
Өөх тос, шөрмөсөөс цэвэрлэгдэж, махыг мах бутлуураар дамжуулж, хүйтэн наалдамхай холино будааны будаа, дахин мах бутлуураар дамжуулж, өндөг, давс нэмээд сайтар цохино. Үр массыг хайруулын тавган дээр хийж, тосоор тосолж, зууханд жигнэх хэрэгтэй.
Элэгийг зайлж, хальсалж, хоёр талдаа дулаарсан цөцгийн тосыг халбагаар хурдан хуурна. Бага зэрэг халуун ус нэмээд таглаад 10 минут буцалгана. Хүнсний ногоог буцалгаж, чанасан элэгний хамт шигшүүрээр арчина. Давс, бага зэрэг ногооны шөл нэмээд 5 минутын турш халаана. Цөцгийн тосыг дусааж, сайтар цохино.
Элэгийг урсгал усаар зайлж, хальсгүй, хэсэг болгон хувааж, давсалж, бага зэрэг гурилаар цацна. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр уусгаад эхлээд нилээд жижиглэсэн сонгино, дараа нь элэгийг хуурч, хурдан эргүүлнэ. Элэгний хэсгүүдийг саванд хийж, ус нэмээд тагийг нь таглаж, зууханд 7-10 минут буцалгана. Хөргөсөн элэгийг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа дамжуулж эсвэл шигшүүрээр арчина.
Мах (тугалын мах) угааж, хальсыг нь тайрч, өөх тос, шөрмөсийг зайлуулж, жижиг хэсэг болгон хувааж, мах бутлуураар дамжина. Дараа нь холино жижиглэсэн маххүйтэн усанд дэвтээсэн өнхрөх, дахин мах бутлуурын дундуур дамжуулна.
Татсан маханд давс нэмээд хүйтэн ус нэмээд сайтар хутгана. Үүссэн массаас котлет хийж, нэг давхаргад саванд хийж, хүнсний ногоо эсвэл махан шөлөөр хагас дүүргэж, тагийг нь таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана (ойролцоогоор 30-40 минут).
Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав. Арьсыг авч, ясыг гаргаж, мах бутлуураар дамжина. Хоёр дахь удаагаа татсан махыг сүүнд дэвтээсэн талхтай хамт нунтаглана. Дараа нь давс, нэмнэ түүхий өндөгмөн сэвсгэр болтол нь цохино.
Үүнийг котлет болгон хайчилж, уурын тавагны сараалж дээр тавьж, тосоор тосолж (эсвэл усаар чийгшүүлж), тагийг нь сайтар таглаж, котлетыг бэлэн байдалд оруулна.
маханд далайн загасмаш их эрдэс бодис, ул мөр элемент агуулдаг: төмөр нь хэвийн гематопоэз хийхэд шаардлагатай байдаг; иод нь бамбай булчирхайн эрүүл мэндийг баталгаажуулдаг бөгөөд сургуулийн насны хүүхдүүдэд шаардлагатай байдаг; бусад микроэлементүүдэд хлор, зэс, кальци орно.
Талхыг сүүнд дэвтээж, загасны филетэй хамт мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийнэ. Шигшүүрээр үрж, давс, түүхий өндөгний шар нэмээд сайтар холино. Өндөгний цагааныг ташуурдуулж, холимогт болгоомжтой хийнэ.
Маягтыг тосоор тосолж, талхны үйрмэг эсвэл гурилаар цацаж, массаар дүүргэнэ. Хэлбэрийн өндрийг хагас хүртэл усаар дүүргэсэн саванд хийж, тагийг нь таглаж, идээгээ бага дулаанаар 40 минутын турш хооллоорой.
Тахианы мах (заавал биш, үхрийн махаар сольж болно, үхрийн махны элэгэсвэл хосолсон цурхай алгана) сүүнд дэвтээсэн хуурай талхны жижиг хэсэгтэй хольж, дараа нь мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийнэ.
Үүссэн татсан махыг шигшүүрээр үрж, давсалж, гурил өтгөрүүлэх хүртэл сүүгээр шингэлж, түүхий шар нэмж, дараа нь хүчтэй хөөс болгон ташуурдуулж, зөөлөн холино (уураг үрчлээсгүйн тулд доороос дээш).
Жижиг паалантай хайруулын тавган дээр тавьж, зузаан тос түрхэж, талхны үйрмэгээр цацаж, тосолсон дугуйлан цаасаар бүрхэнэ. Савыг буцалж буй усаар дүүргэсэн том саванд хийж жижиг савны өндрийн хагас хүртэл доошлуулж, тагийг нь таглаад 40-45 минутын турш зууханд хийнэ.
мах - 100 гр,
сонгино - 1 ширхэг.,
Өөхгүй махыг буцалгаж, сонгино нилээд хэрчиж, тосонд бага зэрэг хуурч ав. Мах, сонгиноыг мах бутлуураар дамжуулж, давс, сайтар холино.
Сэндвичэнд зориулсан Pate (Сонголт 2)
Орц: тахианы мах - 100 гр, өндөг - 1 ширхэг, цөцгийн тос - 30 гр, давс.
Тахианы махыг буцалгаж, чанасан өндөгтэй хамт нунтаглаж, цөцгийн тос, давс нэмээд холино.
Мөн чанасан элэг, хиам, зайдас, загас, өндөг, зуслангийн бяслаг зэргийг мах бутлуурын дотор хийж болно.
Пэйт элэг
элэг - 100 гр,
лууван - 1 ширхэг.,
өндөг - 1 ширхэг.,
цөцгийн тос - 30 гр,
Элэгийг хайчилж, судсыг нь авч, тосонд хурдан хуурна. Бага зэрэг ус нэмээд таглаад 5-7 минут буцалгана.
Хөргөх, мах бутлуурын дундуур хоёр удаа, хоёр дахь удаагаа урьдчилан шарсан сонгино, жижиг чанасан лууван, чанасан өндөгтэй хамт хийнэ. Цөцгийн тос, давс нэмээд сайтар холино.
herring филе - 200 гр,
сонгино - 1 ширхэг.,
бяслаг - 100 гр,
ногоон сонгино,
яншуй болон dill.
Сонгино, загасны булантай хамт мах бутлуурын дундуур дамжуулна. Сайхан grater дээр бяслаг сараалж, herring масс нэмнэ. Холих, ургамал нь цацаж.
лаазалсан загас - 100 гр,
өндөг - 1 ширхэг.,
бяслаг - 100 гр,
Лаазалсан хоолноос ясгүй загасыг нухаж (нялх хүүхдэд, лаазалсан хүүхдэд зориулж авдаг), түүнд чанасан жижиглэсэн өндөг, жижиглэсэн бяслаг нэмээд майонезаар амтлана.
мах - 100 гр,
ус - 400 мл,
лууван - 1 ширхэг.,
яншуй үндэс,
сонгино, таана,
яншуй.
Махны хэсэг (үхрийн мах) ясыг угааж, хальсыг нь тайрч, өөх тос, шөрмөсийг зайлуулж, жижиг хэсэг болгон хувааж, ясыг бутлана. Хоёр шил хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад, хөөсийг нь аваад тагийг нь таглаад нэг цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой. Шөлийг нилээд жижиглэсэн үндэс (сонгино, яншуй, лууван) болон ургамлаар амтлана.
Өөр нэг цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Дараа нь өөх тосыг арилгах; шөл, давс шүүж, буцалгаад авчрах. Махны бөмбөгтэй хамт үйлчил.
мах - 100 гр,
шөл - ½ аяга,
гурил - 1 халбага,
Түүхий махыг мах бутлуураар дамжуулна. Хүнсний ногоо эсвэл махан шөлийг халааж, хүйтэн усаар сулруулсан татсан мах, гурилаар дүүргэнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 10-15 минутын турш хооллоорой, дараа нь шигшүүрээр арчина.
тахианы мах - 100 гр,
сүү - ⅓ аяга
ус - 250 мл,
цөцгийн тос - 1 халбага,
гурил - 1 халбага,
Тахианы шөл буцалгана. Чанасан тахианы махыг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийж, буцалж буй шөл рүү дүрж, цөцгийн тосонд шарсан гурилаа хийж, 2-3 минут буцалгана. Дараа нь давс, халуун сүү асгаж, буцалгана.
Орц: үхрийн мах - 100 гр, ногоон вандуйшинэ хөлдөөсөн - 50 гр, сонгино - 1 ширхэг, давс, булан навч, амтлагч халуун ногоо.
Үхрийн махыг буцалгана. Шөлөөс махыг аваад нилээд цавчих. Төмсийг зүсмэл болгон хайчилж, шөлөнд хийж, 10-15 минутын турш хооллоорой. Үүний зэрэгцээ, сонгино хайчилж, алтан хүрэн хүртэл хуурч, дараа нь вандуй нэмнэ.
3-4 минутын турш вандуйтай сонгино буцалгана. Төмс бараг бэлэн болмогц вандуй, сонгино нэмээд дахин 3-4 минут буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн махыг шөл, давс, амтлагч, ургамлыг хүссэнээр нэмнэ. Шөлийг хэдэн минутын турш исгэж идээрэй.
Шөл нь ходоодны хэвийн үйл ажиллагаа, бусад хоолыг сайн шингээхэд шаардлагатай давс, хандлах бодис агуулдаг тул хүүхдэд маш чухал юм. Шөлийг үдийн хоолны цорын ганц хоол биш харин эхнийх нь болгон өгөх ёстой.
Орц: элэг (үхрийн мах, түгалын мах) - 100 гр, өнхрөх - 100 гр, сүү - ½ аяга, өндөгний шар - 1 ширхэг, цөцгийн тос - 2 tsp.
Элэгийг урсгал усаар зайлж, хальсгүй, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуураар дамжина. Татсан элэгийг сүүнд дэвтээсэн өнхрөхтэй хольж, шар, цөцгийн тосоор хутгана. Масс сайн холилдсон үед шигшүүрээр арчина. Бэлэн ногооны шөлХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, үүссэн нухашыг дотор нь хийж, 5-6 минут буцалгана.
Целлюлозыг хальс, өөх тосноос хальсалж, угааж, мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийж, сүүнд дэвтээсэн хуучирсан өнхрөх зүсмэлийг нэмж, шахаж гаргана. Давс татсан мах, 2 tbsp холино. л. хүйтэн сүү, 1 халбага. тос. Котлет болгон хайчилж, өнхрүүлээрэй талхны үйрмэгмөн халуун тосонд хуурч, 5-10 минутын турш зууханд хийнэ.
Нийлмэл: тахианы булан- 150 гр, өнхрөх - 30 гр, сүү - ¼ аяга, цөцгийн тос - 1 халбага, давс.
Тахианы махны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуураар дамжина. Дараа нь татсан махыг сүүнд дэвтээсэн боовтой хольж, мах бутлуурын дундуур дахин хийнэ. Масс руу тос нэмээд бүгдийг нь нунтаглана. Котлет хийж, хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл зууханд жигнэх.
Тахианы мах нь бусад төрлийн махнаас илүү уураг агуулдаг бол өөх тосны агууламж 10% -иас хэтрэхгүй. Уураг тахианы маххүний биед зайлшгүй шаардлагатай 2% амин хүчлийг агуулдаг. Энэ нь их хэмжээний витамин В2, В6, В9, В12 агуулдаг. Үүнээс гадна тахианы маханд амархан шингэцтэй хэлбэрээр их хэмжээний төмрөөс гадна хүхэр, фосфор, селен, кальци, магни, зэс байдаг.
Орц: мах - 50 гр, цөцгийн тос - 1 tsp, гурил - 1 tsp.
Өөх тосгүй, хальсгүй чанасан махыг мах бутлуураар дамжуулна. Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, дотор нь эхлээд сонгино, дараа нь махаа хуурна. Махаа гурилаар цацаж, сайтар хольж, бага зэрэг өөх тос багатай шөл, давс нэмээд тагийг нь таглаад зууханд буцалгана. Дараа нь үс шигшүүрээр арчина. Та нухаш руу илүү их хийнэ үү? халбага цөцгийн тос.
Орц: мах - 200 гр, өнхрөх - 20 гр, өндөг 1 ширхэг, цөцгийн тос - 2 tsp, шөл - 3 tbsp. л.
Кино, шөрмөсөөс хальсалж махыг хэсэг болгон хувааж, хагас болгосон хүртэл бага хэмжээний усанд чанаж болгоно. Дараа нь хүйтэн усанд дэвтээсэн өнхрөхөө нэмээд бүгдийг нь мах бутлуурын дундуур 2 удаа хийж, шөл, нухсан өндөгний шар нэмээд хутгана. Ташуурдсан өндөгний цагааныг танилцуулна. Массыг саванд хийж, тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацаж, тагийг нь таглаж, зууханд усан ваннд хийнэ.
Орц: мах (целлюлоз) - 200 гр, рутабага, лууван, төмс, сонгино - 1 ширхэг, ногоон вандуй - 2 tbsp. л., цэцэгт байцаа- 1 толгой, яншуй, таана үндэс, өнхрөх - 40 гр, цөцгийн тос - 1 халбага, давс.
Ясны тунгалаг шөлийг буцалгана. Хальсалсан хүнсний ногоо шоо болгон хувааж, шүүсэн шөл асгаж, таган дор Simmer.
Махны нухашыг хүйтэн усанд дэвтээсэн өнхрөх, цөцгийн тосоор 2 удаа мах бутлуураар дамжуулна. Татсан махнаас дугуй croquettes хийх. Хүнсний ногоог хагас болгосон бол croquettes нэмээд 20 минут буцалгана.
Орц: мах (целлюлоз) - 250 гр, өнхрөх - 30 гр, цөцгийн тос - 2 халбага, өндөг - 2 ширхэг., давс.
Татсан махыг дараах байдлаар бэлтгэ махны котлетуудмөн зодуулсан өндөгний цагааныг зөөлөн нугалав. Татсан махнаас бөмбөг (махан бөмбөлөг) хийж, тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хүйтэн шөл хийж, тосолсон цаасаар бүрхэж, 20-30 минутын турш маш халуун биш зууханд хийнэ.
Нухсан төмс эсвэл луувантай хамт үйлчил.
Орц: мах - 200 гр, сонгино - ½ хэсэг, хатуу бяслаг (сараалжтай) - 2 tbsp. л., цөцгий - 3 tbsp. л., цөцгийн тос - 1 tbsp. л., давс.
Махыг хайчилж, цохиж, давсалж, тосолсон хайруулын тавган дээр тавь. Дээрээс нь жижиглэсэн сонгино, бяслаг, цөцгийтэй тос түрхэнэ. Бэлтгэх хүртэл зууханд жигнэх.
Орц: загас - 200 гр, талхны үйрмэг - 2 халбага, цөцгийн тос - 1 халбага, өндөг - 2 ширхэг., давс.
Загасны буланг мах бутлуурын дундуур 2-3 удаа алгасах хэрэгтэй. Татсан маханд цөцгийн тос, талхны үйрмэг, өндөгний шар, ташуурдсан цагаан нэмнэ. Бэлтгэсэн татсан махыг цайны халбагаар буцалж буй усанд дүрж, таган дор 10-15 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн болсон махан бөмбөлгийг цөцгий соустай хамт асгаж болно.
Сагамхай бүлгийн далайн загасны мах нь цэнгэг усны загасны махнаас хамаагүй их эрдэс бодис агуулдаг. Сагамхайд сагамхай, поллок, хөх цагаан загас, навага, бурбот, поллок, мөнгөн хек орно. Сагамхай мах нь 18-19% уураг агуулдаг; Энэ нь маш бага өөх тос, бараг холестерингүй, фосфолипид агуулдаг. Тиймээс сагамхай нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Сайт, хөх цагаан идээ, поллок зэрэг мах нь сагамхайтай ойролцоо байдаг.
Орц: загас - 200 гр, өнхрөх - 40 гр, талхны үйрмэг - 2 халбага, цөцгийн тос - 1 халбага, сүү - ⅓ аяга, уураг - 1 ширхэг, давс.
Цөцгийн тосыг сүүнд дэвтээсэн царцдасгүй өнхрүүлэн сайтар хутгана. Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь угааж, махыг нь яснаас нь салгаж, мах бутлуурын дундуур 2 удаа өнхрүүлгийн хамт явуулна.
Татсан махыг давсалж, бага зэрэг цөцгий эсвэл сүүгээр сайтар үрж, уурагтай сайтар хольж, хүчтэй хөөс болгон хутгана. Сохор котлетууд, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, халуун тосонд хуурна.
Орц: загас - 200 гр, төмс - 3 ширхэг., талхны үйрмэг - 40 гр, цөцгийн тос - 1 tbsp. л., сүү - ½ аяга, өндөг - 1 ширхэг, давс.
Төмс буцалгана. Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь угааж, махыг нь яснаас нь салгана. Яс, толгой, арьсыг усаар асгаж, буцалгана. Целлюлоз болон чанасан төмсийг мах бутлуурын дундуур 2 удаа хийнэ. Татсан маханд талхны үйрмэг, цөцгийн тос, давс, шар, сүү нэмнэ. Сайн зуурч, бүх массыг нойтон тавцан дээр тавина. Сохор котлет, уурагаар бүрхэж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, халуун тосонд хуурна.
Үхрийн мах - 200 гр, өнхрөх - 20 гр, будаа - 2 tbsp. л., сонгино - 1 ширхэг, ус эсвэл сүү - 2 tbsp. л., өндөг - 1 ширхэг., давс.
Татсан махаа нойтон гараар бөөрөнхийлж, 1 см зузаантай бялуу болгон өнхрүүлэн, бялууны дунд жижиглэсэн өндөг, сонгино хольсон чанасан будаа хийнэ. Бялууны ирмэгийг чимхэж, зууван хэлбэртэй болгож, хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор хуурч эсвэл 30-40 минутын турш зууханд хийнэ.
Орц: мах (целлюлоз) - 150 гр, хиам - 60 гр, цөцгийн тос - 2 tbsp. л., гурил - 1 tbsp. л., сүү - ¾ аяга, өндөг - 1 ширхэг, давс, яншуй.
Тугалын мах, хиамыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосыг саванд хийж, буцалгаад гурил нэмээд буцалгаад авчирна. Халуун сүү эсвэл шөлөөр шингэлнэ.
10 минут орчим буцалгаад, хутгана, давс, жижиглэсэн яншуй тавина. Соус нь будаа шиг өтгөрдөг бол түүнд тугалын мах хийж, хөргөж, гурилаар цацсан тавцан дээр тавина. Хушганы хэмжээтэй croquettes хайчилж, өндөг түрхэж, талхны үйрмэгээр өнхрүүл. Халуун тосонд хуурч ав.
Одоо тэд бүтээгдэхүүнийг хэт давслах дуртай. Хиам нь хэт их тамхи татдаггүй эсвэл хэт давсалсан эсэхийг шалгаарай.
Орц: ус - 1.5 аяга, үхрийн мах - 200 гр, төмс, сонгино, лууван - 1 ширхэг, ногоон шош - ½ аяга, булан навч, яншуй, дилл, ногоон сонгино, давс.
Махыг хэсэг болгон хайчилж, булан навчтай хамт давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана. Хүнсний ногоог цэвэрлэж, шоо болгон хувааж, маханд нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар цацна.
Орц: мах - 200 гр, сонгино - 1 ширхэг, улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л., цөцгийн тос - 1 tbsp. л., гурил - 1 tbsp. л., булан навч, давс.
Махыг шоо болгон хувааж, тосонд хуурна. Гурил цацаж, булан навч, нилээд жижиглэсэн сонгино, улаан лоолийн оо, давс нэмээд 15-20 минут буцалгана.
Орц: вермишелли - 100 гр, сүү - ½ аяга, өндөг - 1 ширхэг, цөцгийн тос - 1 tbsp. л., чанасан мах - 100 гр, сонгино - 1 ширхэг, давс, улаан лоолийн соус.
Вермишеллийг давстай усанд буцалгаж, коландаар хаяж, усыг зайлуулна. Саванд хийж, өндөг, сүү нэмээд холино. Тосолсон жигд хуудсан дээр вермишеллийн талыг тавь. Дээрээс нь чанасан махыг тавиад нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр чанаж болгоно. Үлдсэн вермишеллийг маханд хийж, цөцгийн тосыг буталж, талхны үйрмэгээр цацна. Зууханд жигнэх. Улаан лоолийн соустай хамт үйлчил.
Чанасан үхрийн мах - 100 гр, төмс - 3 ширхэг, сонгино - 1 ширхэг, цөцгийн тос - 1 tbsp. л., өндөг - 1 ширхэг, нунтагласан жигнэмэг, давс.
Нухсан төмс бэлтгэ. Хагасыг нь тосоор тосолж, шигшсэн талхны үйрмэгээр цацсан хайруулын тавган дээр жигд давхаргад хийнэ; дээр нь мах бутлуураар дамжуулж, сонгины махаар шарсан махыг тавиад үлдсэн нухсан төмсөөр хучих. Casserole-ийн гадаргууг цөцгийтэй хольсон өндөгөөр тосолж, зууханд жигнэх хэрэгтэй.
Орц: мах - 200 гр, цагаан байцаа - 1 навч, цөцгийн тос - 2 tbsp. л., сонгино - 1 ширхэг., сүү - ½ аяга, ус - ½ аяга, өндөг - 1 ширхэг, давс.
Нилээд жижиглэсэн сонгинотой чанасан махыг мах бутлуураар дамжуулна. Байцаа нилээд цавчих, саванд хийж, дээр нь халуун ус асгаж, 15 минутын турш зөөлөн гал дээр таглана. Дараа нь цөцгийн тос тавьж, махыг байцаа болгон хувиргаж, хүйтэн сүү, давс хийнэ, зодуулсан өндөг нэмээд сайтар хольж, өмнө нь тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Сүүтэй хольсон өндөгийг хайруулын тавган дээр тавиад 30 минутын турш зууханд хийнэ.
Үйлчилж байхдаа цөцгий эсвэл улаан лоолийн соусыг асгаж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Орц: чанасан тахиа - 250 гр, өндөг - 2 ширхэг., цагаан талх- 1 зүсмэл, сүү - 50 мл, цөцгий - ½ аяга, цөцгийн тос - 50 гр, нунтагласан жигнэмэг - 2 tbsp. л., бяслаг - 50 гр, давс.
Цагаан талх дээр сүү асгаж, дэвтээнэ. Шарыг уурагаас нь салгаж, уурагуудыг хөргөгчинд хийнэ. Тахианы махыг мах бутлуураар дамжуулж, шар, дэвтээсэн талх, давс, цөцгий, 2/3 цөцгийн тос нэмнэ. Сайн холино.
Хөргөсөн уургуудаа бага хэмжээний давсаар цохиж, татсан маханд болгоомжтой нэмээд холино. Гүн хайруулын тавган дээр үлдсэн тосоор тосолж, хагас талхны үйрмэгээр цацаж, тахианы массыг тавина. Дээрээс нь талхны үйрмэгээр цацаж, 30-40 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
Тахианы махыг чанасан цацагт хяруулын махаар сольж болно.
Орц: загас - 200 мл, төмс - 3 ширхэг, талхны үйрмэг - 2 халбага, цөцгийн тос - 2 халбага, сүү - ⅓ аяга, өндөг - 2 ширхэг, давс.
Халуун, шинэхэн чанасан төмсийг нухаж, сүүгээр хутгана. Загасны гэдсийг буцалгаж, целлюлозыг сонгоод төмстэй холино. Үүссэн масс руу хайлсан цөцгийн тос, давс, шар, ташуурдуулж уураг нэмнэ. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацаж, татсан махаа хийж, тосолсон цаасаар таглаж, усан ваннд 40 минутын турш хооллоорой.
Орц: загас - 200 гр, цөцгийн тос - 2 tsp, бяслаг - 20 гр, талхны үйрмэг - 2 tsp, давс.
Гэдэсээ цэвэрлэж цэвэрлэсэн загасыг буцалж буй усанд (5 минут) буцалгаж, хүйтэн усанд түргэн хөргөж, шигшүүр дээр тавиад усыг зайлуулна. Хэсэг болгон хувааж, махыг яснаас нь салгана. Загасны хэсгүүдийг галд тэсвэртэй шавар аяганд хийж, тосоор тосолж, хатаасан гурил, шөл, сүүний соусыг асгаж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг, шигшсэн талхны үйрмэгээр цацна. Зууханд 15-20 минутын турш жигнэх.
Орц: загасны филе - 500 гр, өндөг - 1 ширхэг, сүү - 3 tbsp. л., талхны үйрмэг, цөцгийн тос - 50 гр, ургамлын тос - 50 мл, гурил, ургамал, давс. Татсан махны хувьд: будаа - ½ аяга, чанасан өндөг - 1 ширхэг, цөцгийн тос - 20 гр, давс.
Булангийн давсалж, 1-2 цагийн турш хүйтэнд хийнэ. Татсан мах бэлтгэ. Будаагаа зайлж, хагас болгосон хүртэл их хэмжээний усаар хооллоорой. Усыг зайлуулж, будаагаа тос хийж, тагийг нь таглаад хийнэ халуун зуух 10-15 минутын турш. Дараа нь будаагаа хөргөж, саванд хийж, давс, чинжүү, чанасан өндөгтэй холино. Бэлтгэсэн татсан махаа булангийн дээр тавиад, өнхрүүлэн, утсаар боож, гурилаар өнхрүүлэн, сүүтэй хольсон өндөг, талхны үйрмэгээр дүрнэ. Их хэмжээний тосонд хуурч ав.
Бэлэн болсон өнхрүүлгийг утаснаас нь салгаж, саванд хийж, хайлсан цөцгийн тос дээр асгаж, тагийг нь таглахгүйгээр зууханд хийнэ.
Орц: загасны филе - 250 гр, ногоон шош - 150 гр, өнхрөх - 50 гр, сүү - 50 мл, шинэ мөөг- 100 гр, өндөг - 1 ширхэг, тос - 2 tbsp. л., давс.
Арьсгүй булангийн махыг мах бутлуураар дамжуулж, сүү, давс дэвтээсэн талхтай хольж, мах бутлуурын дундуур дахин хийнэ. Дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, өндөг нэмээд сайтар холино. Гурилаар өнхрүүлэхгүйгээр хайчилж, татсан махыг бөмбөлөг хэлбэртэй болгоно.
Тосолсон хайруулын тавган дээр нэг эгнээ байрлуулж, хальсалж, угааж, жижиглэсэн шинэ мөөг (порчини эсвэл шампиньон) хийж, тос асгаж, загасны ясаар чанаж болгосон шөлийг хийнэ. шингэнд дүрсэн дөрөвний гурав . Савыг тагийг нь таглаад 15-20 минутын турш хооллоорой.
Уураар жигнэх нь хайруулын тавган дээр шарахаас ч илүү эрүүл байдаг.
Орц: далайн загасны филе - 250 гр, цөцгийн тос - 50 гр, лууван - 1-2 ширхэг, сонгино - 1 ширхэг, давс.
Лууван, сонгиноыг хальсалж, сараалжтай болгоно. Бага зэрэг хуурч ав. Загасны буланг нунтаглаж, зөөлөн болтол нь хүнсний ногоотой хамт хуурна. Энэ хольцыг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа давсалж, шарсаны дараа үлдсэн цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, зодож, хөргөгчинд хийнэ.
Орц: сагамхай булан - 300 гр, төмс - 3-4 ширхэг, сонгино - 1 ширхэг, өндөг - 1-2 ширхэг, яншуй - 1 баглаа, давс.
Сагамхай, төмсийг "дүрэмт хувцастай" тусад нь буцалгана. Илүүдэл чийгээс загасыг шахаж, төмсийг хальсалж, сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжина. Татсан маханд жижиглэсэн яншуй, өндөг нэмнэ. Сайн холино, давс. Мөөгөнцөрт хийж, зууханд жигнэх.
Орц: үхрийн мах - 200 гр, төмс, лууван, сонгино - 1 ширхэг, цэцэгт байцаа эсвэл цагаан байцаа 1 цагаан навч, ногоон вандуй - 2 халбага, цөцгийн тос - 2 tbsp. л., гурил - 1 халбага, сүү - ½ аяга, ус - 2 аяга, давс.
Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж, халуун ус (1 аяга) асгаж, 20 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь нилээд жижиглэсэн төмс, лууван, сонгино, түүхий байцааны хэсэг, ногоон вандуй, ус (1 аяга), давс хийнэ. Шөлийг бага дулаанаар 30 минут буцалгаж, дараа нь шигшиж, хатаасан гурилыг хүйтэн сүүгээр шингэлж, зөөлөн хутгаад 3-5 минут буцалгана.
Орц: мах (целлюлоз) - 200 гр, өнхрөх - 30 гр, лууван - 1 ширхэг, өндөг - 2 ширхэг., цөцгийн тос - 2 халбага, ногоон сонгино, давс, цөцгий.
Татсан махыг бэлтгэж, нойтон алчуур дээр урт туузан дээр тавиад хөнгөн өнхрүүлээрэй. Татсан махны дунд нилээд жижиглэсэн өндөг хийж, ногоон сонгино цацаж, дээр нь шарсан луувангаа тавь. Алчуурны ирмэгийг холбож, өнхрүүлгийг чимхэж, давхаргыг тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр тавина.
Өндөг, цөцгийн тосоор нухсан цөцгийтэй өнхрүүлэн тосолж, хагарахгүйн тулд сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгана. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг халуун ус хийнэ, 30-40 минутын турш зууханд хийж, үе үе хайруулын тавган дээрээс халуун ус хийнэ.
Орц: үхрийн мах - 200 гр, бяслаг - 50 гр, цөцгийн тос - 1 tsp, ургамлын тос - 1 tbsp. л., ургамал, давс.
Үхрийн махыг хэсэг болгон хайчилж, хутгаж, давсалж, хийнэ бяслаг дүүргэхнилээд сараалжтай бяслагнаас цөцгийн тос, жижиглэсэн ургамлуудтай хольж, маханд хийж, хоолойгоор боож, шарсан байна. ургамлын тос. Дараа нь бага зэрэг халуун ус нэмээд бэлэн болтол буцалгана.
Орц: мах - 200 гр, лууван, сонгино - тус бүр 1, селөдерей үндэс ба зулзага, улаан лоолийн соус - 1 халбага, цөцгийн тос - 1 tbsp. л., давс.
Нэг хэсэг махнаас өөх тосыг хайчилж, хүйтэн усаар угааж, коланд хийж, усыг зайлуулж, дараа нь алчуураар хатааж, давсаар үрнэ. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо бага зэрэг хуурч, дараа нь мах, жижиглэсэн үндэс тавина. Махаа сайтар шарж дуусмагц 2 том халбага ус хийж, хайруулын тавган дээр таглаад зууханд буцалгаад, үе үе эргүүлж, махыг шүүсээр хийнэ. Амтыг нь сайжруулахын тулд улаан лоолийн соус нэмнэ.
Орц: тугалын мах - 200 гр, төмс - 2 ширхэг., сонгино - 1 ширхэг., ургамлын тос - 1 tbsp. л., улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л., жигнэмэг - 1 tbsp. л., үрж жижиглэсэн бяслаг - 1 tbsp. л., ургамал, давс.
Мах, төмсөө буцалгаж, зүсмэлүүд болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавьж, сумс дээр хийнэ (шарсан сонгинотой холино. улаан лоолийн оо), 15 минут буцалгана. Талхны үйрмэг, бяслаг цацаж, 10-15 минутын турш жигнэх.
Орц: үхрийн мах эсвэл тахианы элэг - 100 гр, сонгино, лууван, төмс - тус бүр 1 ширхэг, улаан лооль - 2 ширхэг, гурил - 1 халбага, цөцгийн тос - 2 tbsp. л., булан навч, давс.
Хүнсний ногоо (улаан лоолиос бусад) угааж, хальсалж, шоо болгон хуваасан. Элэгийг угааж, хальсыг нь авч, хэсэг болгон хувааж, гурилаар цацаж, цөцгийн тосоор хуурч ав. Хүнсний ногоо нэмээд 10-15 минут хуурна. Буцалж буй усаар улаан лоолийг түлэх, хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, хүнсний ногоо, элэг дээр тавина. Давс, булан навч тавьж, зөөлөн болтол буцалгана.
Орц: тахианы мах - 150 гр, будаа - 100 гр, цөцгийн тос - 2 tbsp. л., гурил - 1 tbsp. л., шөл - 1 шил, сонгино - 1 ширхэг, улаан лоолийн нухаш, давс.
Чанасан тахианы махыг шоо болгон хайчилж ав. Өндөр дулаан дээр тосыг уусгаж, дээр нь нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, дараа нь хуурай будаа, өмнө нь алчуураар хатаана. Цагаан будаа бага зэрэг шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Цагаан будаа тааламжтай үнэртэй болоход шөлөөр асгаж, байнга хутгаж буцалгана.
Будаа хангалттай зөөлөн болсны дараа нэг халбага улаан лоолийн оо, тахианы мах хийж хутгаад халаана.
Тахианы мах (целлюлоз) - 300 гр, өнхрөх - 30 гр, цөцгийн тос - 1 tbsp. л., сүү - 150 мл, өндөг - 3 ширхэг., давс.
Ясгүй тахианы махыг зайлж, мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийнэ; хоёр дахь удаагаа махыг хуучирсантай хамт алгасдаг улаан буудайн талхсүүний хэсгүүдэд урьдчилан дэвтээнэ. Үүссэн массыг үс шигшүүрээр үрж, үлдсэн сүүтэй хольж, түүхий өндөгний шар, өндөгний цагааныг хүчтэй хөөс, давс нэмээд тосолсон хэлбэрт шилжүүлж, усан ваннд 20-25 минутын турш хооллоорой.
Орц: мах (целлюлоз) - 150 гр, будаа - 60 гр, байцаа - 0.5 кг, сонгино - 1 ширхэг, улаан лооль - 1 ширхэг, цөцгийн тос - 1 tbsp. л., өндөг - 3 ширхэг., гурил - 2 халбага, цөцгий - 3 халбага, элсэн чихэр, давс.
Байцааны навч дахь өтгөрүүлсэн хэсгийг хайчилж, навчийг бага зэрэг буцалж буй усанд хэдэн минутын турш дүрнэ (навчны зузаанаас хамаарч). Навчийг коланд руу хийж, усыг зайлуулна.
Махыг мах бутлуураар дамжуулж, чанасан будаа, нилээд жижиглэсэн сонгино, тосонд хуурч, жижиглэсэн өндөг нэмнэ.
Байцааны навчны дунд чөмөг хийж, боож өгнө. Байцааны өнхрүүлгийг талхны үйрмэг эсвэл гурилаар өнхрүүлж, тосонд хуурна. Дараа нь саванд хийж, улаан лоолийн соусыг асгаж, 30-40 минутын турш зууханд хийнэ.
Соус бэлтгэх: цөцгийн тосыг уусгаж, улаан лоолийг хуурч, элсэн чихэр хийж, гурил цацаж, шөл, цөцгийтэй хамт шингэлж, 8-10 минут буцалгана.
Орц: будаа - 1 аяга, байцаа - ½ толгой, сонгино - 1 ширхэг., Мах - 200 гр, улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л., ус - 4 аяга, цөцгийн тос - 4 tbsp. л., ургамал, давс.
Махыг мах бутлуурын дундуур алгасаж, будаа угааж, байцаа, сонгино цавчих. Давхаргатай саванд хийнэ: байцаа, сонгино, мах, будаа. Давхарга бүрийг давслаарай. Улаан лоолийн зуурмагийг халуун усаар шингэлж, давхарга дээр хийнэ. Дээрээс нь жижиглэсэн цөцгийн тос хийж зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар цацна.
Орц: загасны филе - 250 гр, байцаа - 250 гр, будаа - 1 tbsp. л., сонгино - 1 ширхэг, цөцгийн тос - 2 tbsp. л., улаан лоолийн соус - 2 халбага, давс.
Шинэ байцаа буцалгаж, нилээд цавчих. Нимгэн хэрчсэн сонгино хуурч, будаа буцалгана. Булангийн махыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, байцаа, будаа, сонгино, давс нэмээд сайтар хольж, хиам хэлбэрээр байцааны өнхрүүлгийг хийнэ. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавьж, хуурч, улаан лоолийн соусаар асгаж, зууханд жигнэх.
Орц: мах (үхрийн мах) - 300 гр, ус - 6 аяга, лууван - 1 ширхэг, яншуй үндэс, давс, сонгино, таана, яншуй.
Махны нэг хэсгийг ястай угааж, хальсыг нь тайрч, өөх тос, шөрмөсийг зайлуулж, жижиг хэсэг болгон хувааж, ясыг бутлана. Хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад, хөөсийг нь аваад тагийг нь таглаад нэг цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой. Шөлийг нилээд жижиглэсэн үндэс (сонгино, яншуй, лууван) болон ургамлаар амтлана. Өөр нэг цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Дараа нь өөх тосыг зайлуулж, шөл, давс шүүж, буцалгана. Бөглөх шөлийг шөл хийх, бие даасан таваг болгон ашиглаж болно.
Та шөлийг нилээд жижиглэсэн ногоо (шилэн шөл тутамд 1 халбага) эсвэл урьдчилан чанаж болгосон шөлөөр дүүргэж болно. үйрмэг будаа(Шөл тутамд 1 халбага). Та урьдчилан чанасан шинэ байцаа (нэг аяга шөл тутамд 1 халбага) эсвэл манна (шилэн шөл тутамд 1 халбага), нухсан ногоо эсвэл нухсан махаар дүүргэж, 1 tbsp авч болно. л.
Орц: мах - 100 гр, вермишель - 2 атга, лууван - 1 жижиг, цөцгийн тос - 1 халбага, давс.
Вермишеллийг буцалж буй давсалсан усанд дүрж, чанаж болтол нь чанаж, дараа нь коланд руу хийж, буцалсан хүйтэн усаар зайлна. Лууванг цагираг эсвэл нимгэн сүрэл хэлбэрээр нилээд цавчих, тосонд чанаж болгоно. Чанасан вермишеллийг халуун шөлөнд хийж, чанасан лууванболон буцалгана.
Эхний курсын дундаж хэмжээ: 1-ээс 2 настай хүүхдэд - 120-150 мл, 2-оос 3 нас хүртэл - 150-180 мл. Өөр өөр өдрүүдэд хүүхэд өөр хоолны дуршилтай байж магадгүй тул түүнд бүх зүйлийг идэхийг хичээх шаардлагагүй.
Орц: үхрийн мах - 100 гр, цэцэгт байцаа - ¼ толгой (эсвэл 10-12 баг цэцэг), лууван - ½ ширхэг, цөцгийн тос - 1 халбага, сонгино - ½ ширхэг, яншуй, dill, давс.
Цэцэгт байцааны толгой, иш, навчнаас хальсалж, угааж, жижиг хэсгүүдэд (баг цэцэг) хувааж, шүүсэн буцалж буй махны шөлөнд хийж, 15 минутын турш бага буцалгана, давс хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө шөлөнд цөцгийн тос хийж, нилээд жижиглэсэн яншуй эсвэл диллээр цацна.
Орц: үхрийн мах - 100 гр, Брюссель нахиалдаг - 3-4 ширхэг, лууван - ½ ширхэг, яншуй, dill, цөцгий, махны шөл - 1.5 аяга, давс.
Махны шөл буцалгана. Брюссель нахиа хайчилж, сайтар зайлж, хагас цагийн турш хүйтэн усанд хийж, дараа нь дахин угаана. Кошкийг буцалж буй усанд дүрж, ус буцалгахад тэр даруй нүхтэй халбагаар авч, халуун шөл рүү хийнэ. Жижиглэсэн төмс нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана. Та мөн ус эсвэл ногооны шөлтэй шөл хийж болно. Цөцгийтэй хамт үйлчил.
Хүнсний ногоог хоол хийхээс өмнө нэн даруй угааж, хальсалж, буцалж буй усанд хийж, таган дор бага хэмжээний усаар чанаж болгосон байх ёстой. Хүнсний ногоог 30 минутаас илүү хугацаагаар хийж болохгүй, удаан хугацаагаар хоол хийх нь витаминыг устгахад хүргэдэг.
Орц: тахианы мах - 400 гр, ус - 6 шил, яншуй үндэс - 50 гр.
Залуу тахианы боловсруулсан гулуузыг саванд хийж, хүчтэй гал дээр тавьж, буцалгаад, хөөсийг зайлуулна. Дараа нь галыг багасгаж, тахиа зөөлөн болтол 1-1.5 цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой.
Тахианы махыг гаргаж аваад харанхуйлахгүйн тулд давсалсан хүйтэн усанд дүрнэ. Шөлийг чийгтэй салфеткааар шүүж, буцаан гал дээр тавиад манна, эсвэл вермишель, эсвэл будаагаар амтлана. Үүний зэрэгцээ мах бутлуурын дундуур хийсэн тахианы махыг хийж, дахин 20 минут буцалгана. 2-оос дээш насны хүүхдүүд цагаан будаа, цагаан соустай нэг ширхэг тахианы махыг тусад нь үйлчилж болно.
Хүнсний ногооны шөл бэлтгэхдээ хүнсний ногоо нь шинэхэн, гэмтэлгүй байх ёстой гэдгийг санаарай. Хүүхдийн хоолонд зориулсан нухаш шөл нь хэтэрхий зузаан байх ёсгүй.
Орц: тахианы мах - 400 гр, ус - 6-8 шил (тахианы хэмжээнээс хамаарч), яншуйны үндэс, таана - тус бүр 50 гр, өндөг - 1 ширхэг, гурил - 1 халбага, сүү - ¼ аяга, цөцгийн тос - 1 халбага, давс.
Тахианы гулуузыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, дээр нь хүйтэн ус асгаж, таган дор буцалгана. Хөөсийг зайлуулж, шөлийг давслаарай. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дахин хөөсийг зайлуулж, цагаан үндсийг тавьж, буцалгана, дараа нь тахианы мах зөөлөн болтол таган дор шөлийг бага дулаанаар хооллоорой. Тахианы махыг салгаж, махыг яснаас нь салгаж, мах бутлуурын дундуур 2-3 удаа эргүүлнэ.
Үүссэн тахианы нухаш дээр цөцгийн тосонд шарсан гурилыг нэмээд сайтар хутгаж, шүүсэн тахианы шөлийг хүссэн нягтралд оруулаад нухаш шөл нь тийм ч шингэн биш, тийм ч зузаан биш байх болно.
Орц: мах - 100 гр, ус - 0.5 л, будаа - 2 халбага, лууван - 10 гр, манжин эсвэл швед - 10 гр, давс, бага хэмжээний сонгино, яншуй, dill.
Мах эсвэл тахианы шөл буцалгана, шүүнэ. Будаагаа ангилж, зайлж, давсалсан буцалж буй усанд хийж, зөөлөн болтол нь удаан буцалгаж, жигнэхгүйгээр буцалгана. Будаагаа коланд руу хийж, усыг нь шавхаж, дараа нь будаагаа халуун шөл рүү дүрж, буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө буцалсан усаар угааж, нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг тавган дээр тавьдаг.
Орц: загас - 150 гр, цагаан үндэс, сонгино - 1 ширхэг, ус - 1.5 аяга, давс.
Загасны буланг авч (эсвэл загасны гулуузыг яснаас нь чөлөөлж), хэсэг болгон хуваана. Тэднийг хайруулын тавган дээр тавьж, халуун ус (100 гр загас - 1 аяга ус) хийнэ, жижиглэсэн түүхий үндэс, сонгино, давс нэмээд буцалгаад авчирна. Дараа нь дулааныг багасгаж, бага дулаанаар буцалгана (бараг харагдахуйц буцалгахгүйгээр). Бэлэн загасыг шөлнөөс гаргаж аваад шөлийг шүүнэ. Загасны махан бөмбөлөгтэй хамт үйлчил.
Орц: загасны филе - 100 гр, өнхрөх - 15 гр, цөцгийн тос - 1 халбага, өндөг - ½ ширхэг, давс.
Арьс, ясгүй загасыг өмнө нь сүүнд дэвтээж, шахаж гаргаж авсан улаан буудайн талхтай мах бутлуураар хоёр удаа алгасах. Буталсан масс руу цөцгийн тос, давс, зодуулсан өндөг нэмээд сайтар холино, дараа нь самарны хэмжээтэй бөмбөг (махан бөмбөлөг) болгон өнхрүүлнэ. Махны бөмбөгийг буцалж буй шөл рүү дүрнэ. Хамгийн бага буцалгаад 10-15 минут буцалгана.
Хүүхдүүдэд сагамхай, цурхай, навага, далайн басс, мөнгөн хек болон бага хэмжээний өөх тос агуулсан бусад төрлийн загас. Загасыг шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн байх нь зүйтэй.
Орц: загасны филе - 300 гр, ус - 1 л, амтат чинжүү- 2 ширхэг, улаан лооль - 2-3 ширхэг, сонгино - 1 ширхэг, будаа - ¼ аяга, ургамлын тос - ¼ аяга, нимбэгний шаантаг, дилл, яншуй, ногоон сонгино, давс.
Чинжүүгээс үрийг нь авч, тууз болгон хуваасан. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, дараа нь тэр даруй хүйтэн усаар хийнэ. Арьсыг нь аваад зүсэж хуваана. Сонгино хальсалж, цавчих. Тунгалаг болтол сонгино шууд хайруулын тавган дээр хуурч ав. Угаасан будаагаа сонгино руу хийнэ, чинжүү, улаан лооль нэмнэ. 5-7 минут буцалгаад хутгаад дараа нь хийнэ халуун усмөн өөр 15 минутын турш хооллоорой. Загасны буланг давсалж, нимбэгний шүүсээр цацна. Булангийн зүсмэлүүд эсвэл тууз болгон хайчилж, буцалж буй шөл рүү хийнэ. Загас бэлэн болтол маш бага дулаанаар хооллоорой. Ногоонуудыг нилээд цавчих, шөл дээр нэмээд тэр даруй дулаанаас салгана.
Орц: мах - 150 гр, яншуй, таана үндэс, сонгино - 1 ширхэг, төмс - лууван, манжин - 1 ширхэг, байцаа - жижиг сэрээ, улаан лооль - 1 жижиг, элсэн чихэр, давс.
Тунгалаг шөл буцалгана. Жижиглэсэн таган дор шөл цагаан байцаа, элсэн чихэр, бага хэмжээний шүүсэн шөлтэй лууван, манжин. Хүнсний ногоог хагас болгосон бол бага зэрэг тосонд тусад нь чанаж болгосон төмс, улаан лоолийг нэмнэ. Хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа шүүсэн шөлний үлдсэн хэсгийг асгаж, дахин буцалгаад цөцгийтэй эсвэл цөцгийгүйгээр үйлчилнэ.
Орц: чанасан үхрийн мах - 200 гр, улаан буудайн талх - 1 зүсмэл, өндөг - 1 ширхэг, жижиг сонгино, яншуй, dill, давс.
Чанасан махыг өмнө нь хүйтэн усанд дэвтээсэн (царцдасгүй) улаан буудайн талхтай хамт мах бутлуурын дундуур хоёр удаа алгасаж, дараа нь зодуулсан өндөг, үрж жижиглэсэн түүхий сонгино, давс, холино. Татсан махыг hazelnut хэмжээтэй бөмбөлөг болгон хуваасан. Хоол идэхээсээ өмнө махны бөмбөлгийг буцалж буй шөл рүү дүрж, 10 минутын турш бага зэрэг буцалгана.
Тугалын мах (целлюлоз) - 200 гр, сүү - 2 tbsp. л., өндөг (уураг) - 2 ширхэг., давс.
Махаа мах бутлуурын дундуур 2 удаа давсалж, сүү нэмээд сайтар холино, дараа нь хөөсөн өндөгний цагаан хийж, дахин холино. Бэлтгэсэн массаас том интоорын хэмжээтэй бөмбөгийг өнхрүүлж, жижиг саванд хийж, тосоор тосолж, бага зэрэг шөл эсвэл ус нэмээд тагийг нь сайтар таглана. Уурын тогооч.
Орц: мах - 150 гр, бууцай - 200 гр, төмс - 2 ширхэг., өндөг - 2 ширхэг., цөцгий - 2 tsp.
Махны шөлийг буцалгаж, хагасаар нугалсан cheesecloth-ээр шүүнэ. Бууцайгаа ангилж, хэд хэдэн усанд угааж, жижиглэсэн төмстэй хамт буцалж буй шөлөнд дүрнэ. Төмс зөөлөн болтол нь таглаад жигнэх. Шөлнөөс бууцай, төмсийг аваад шигшүүрээр үрж, дараа нь үүссэн нухашыг шөлөнд хийж буцалгаад авчирна. Түлш цэнэглэх бэлэн шөл түүхий шар, цөцгийтэй хамт нухсан. Хагас хатуу чанасан өндөгтэй хамт үйлчил.
Орц: үхрийн мах - 100 гр, даршилсан байцаа - 150 гр, сонгино, лууван - 1 ширхэг, улаан лоолийн оо - 1 халбага, цөцгий - 1 tbsp. л., гурил - 1 tsp., цөцгийн тос - 1 tbsp. л., булан навч, давс, dill.
Шөлийг буцалгана, махыг нь гарга. Жижиглэсэн сонгино, лууваныг тосонд 10 минут хуурч, нэмнэ даршилсан байцаа, улаан лоолийн оо, булан навч, дахин 10-15 минут буцалгана. Шөл, жижиглэсэн махтай хольж, 10 минут буцалгаж, гурилан боодол нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгий болон dill тавина.
Орц: мах - 200 гр, ус - 600 мл, өнхрөх - 30 гр, яншуй, таана үндэс, сонгино, лууван, швед, манжин - 1 ширхэг, байцаа - ¼ дунд толгой, улаан лооль - 1 жижиг, цөцгий, цөцгийн тос - 1 халбага, элсэн чихэр, давс.
Махыг яснаас нь салга. Ясны тунгалаг шөлийг буцалгана.
Целлюлозоос махан бөмбөлөг бэлтгэ: татсан маханд урьдчилан дэвтээсэн өнхрөх, маш хүйтэн устай нэг халбага нэмээд сайтар холино. Бөөрөнхий махыг хушганы хэмжээтэй хэрчинэ.
Манжин, байцаа, зарим лууван, рутабага, сонгино зэргийг тус тусад нь цавчих. Хүнсний ногоог бага хэмжээний шөлөнд (тагны доор) бага хэмжээний элсэн чихэр нэмээд тосонд чанаж болгосон улаан лоолийг нэмнэ.
Махны бөмбөг (нэг үйлчлэлд 4-5 ширхэг) хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө шөл рүү дүрнэ.
"Хүүхдэд зориулсан эмээгийн жор. Амттай, зүрх сэтгэлтэй, эрүүл" номны жорууд, Агафья Тихоновна Звонарева
1. Уураар жигнэх махан пудинг
Махыг мах бутлуураар дамжуулж, цөцгийн тос, шар, сүү, давс нэмнэ. Бүгдийг хольж, ташуурдсан уураг нэмээд жижиг аяганд шилжүүлж, урьдчилан тос түрхэж, талхны үйрмэгээр цацна. Аягыг таглаатай таглаад дээр нь тавь усан баннмөн бага дулаанаар 40-50 минут буцалгана.
Танд хэрэгтэй болно: мах - 50 гр, цөцгийн тос - 3 гр, өндөг - 1/4 ширхэг, сүү - 30 мл, давс
2. Хийсвэр байцаатай ороомог
Байцааны навчийг хэрчиж ав. Махаа угааж, яс, шөрмөсийг зайлуулж, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуураар дамжина. Савны ёроолд бага зэрэг ус хийнэ, дараа нь ээлжлэн, байцаа, татсан махыг тавь, эхний болон сүүлчийн давхарга нь байцаа давхарга байх ёстой. Цөцгийн тос нэмээд бэлэн болтол буцалгана. Галаас авахын өмнө цөцгий нэмээд буцалгаад буцалгана.
Танд хэрэгтэй болно: цөцгийн тос - 10 гр, татсан мах - 30 гр, байцаа - 100 гр, цөцгий - 10 гр, давс
3. Махаар дүүргэсэн омлет
Өндөгний шарыг давс, цөцгийн тосоор үрж, хөөс болгон ташуурдуулж өндөгний цагаан нэмнэ. Савыг тосоор тосолж, зодуулсан өндөг хийж, устай өөр саванд дүрж, тагийг нь таглаад 10 минутын турш маш халуун зууханд хийнэ. Бэлэн болсон омлетыг тавган дээр эргүүлж, дээр нь нунтагласан мах, хүнсний ногоо хийж, өнхрүүлэн, улаан лоолийн шүүсээр хийнэ.
Танд хэрэгтэй болно: 50 гр чанасан мах, 1 өндөг, 1/2 аяга кофены аяга, самарны хэмжээтэй цөцгийн тос, 1 tbsp. шөл, яншуй, 1 tbsp нь нухаш чанасан хүнсний ногоо нь халбага. нэг халбага улаан лоолийн шүүс.
4. Сонгино, луувантай махан бөмбөлөг
200 гр туранхай үхрийн мах, 3 халбага гурил, давс, 1 лууван, 1/2 сонгино
Махыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ. Гурил, давстай холино. Бөмбөлөг үүсгэх. Лууван, сонгино сараалжтай болгоно. Саванд бага зэрэг ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Махны бөмбөгийг тавиад таван минутын турш таглаагүй хооллоорой. Лууван, сонгино нэмээд таглаад 10 минут буцалгана
Том хүүхдүүдийн хувьд та эхлээд махны бөмбөгийг ус нэмэлгүйгээр цөцгийн тосонд бага дулаанаар хуурч болно.
5. Махны бөмбөг, спагетти зэргээс наймалжууд
Найрлага
тахианы хөх 0.5 ширхэг, сонгино 1 ширхэг, өндөг 1 ширхэг, гурил 2 tbsp. халбага, ургамлын тос 3 tbsp. халбага, спагетти 100 грамм
мах бутлуурын дотор гүйлгэсэн мах, сонгиноноос бид татсан мах хийж, амт нь өндөг, давс, чинжүү нэмнэ.
Бид жижиг махан бөмбөлөг үүсгэж, гурилаар өнхрүүлэн, хоёр талдаа ургамлын тосонд шарж, алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаанаар хуурна.
гаргаж аваад спагеттиг нь цоолоорой .. гоймон зузаан байх тусмаа сайн ... илүү үзэсгэлэнтэй ..
гоймонгийн хэмжээ нь ямар ч .. хэн дуртай, идэхийг хүсдэг.
буцалж буй усанд хийж, гоймонг эвдэхгүйн тулд бөөрөнхий махыг нэг нэгээр нь болгоомжтой буулгана
5 минут буцалгана, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна
унтраа, би таган дор хагас цаг исгэж орхив ... паста хавдах болно ...
Сайхан хооллоорой!
6. Туулайн махны бөмбөг.
600 гр туулайн булан 1 өндөг, 6 tbsp. чанасан будаа, 1 tbsp. ногоон, давс
Соусын хувьд:
0.5 л улаан лоолийн шүүс, 2 tbsp. гурил, 1 нимбэгний шүүс, 4 tbsp. цөцгий, цөцгийн тос
Махыг мах бутлуураар дамжуулж, будаа, өндөг, нилээд жижиглэсэн ногоон, давс нэмнэ.
Татсан махаа сайтар хутгаж, жижиг бөмбөлөг үүсгэж, халуун, бага зэрэг давсалсан усанд дүрж (түүн дээр 1 халбага тос нэмнэ) бага дулаанаар хооллоорой. Бэлэн болсон бөмбөлөгүүдийг шөлнөөс нүхтэй халбагаар зайлуулна.
AT улаан лоолийн шүүсгурилыг шингэлж, махны бөмбөгийг буцалгасан устай холино. Соусыг буцалгана, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, цөцгий, давс нэмнэ.
Соустай болгосон махан бөмбөлгийг дуслаарай
7.Тахианы махтай ногооны шөл
Танд хэрэгтэй болно:
Тахианы мах 200 гр, цуккини 200 гр, хулуу 100 гр, сонгино 20 гр, улаан амтат чинжүү 60 гр, сармис 1 гр, оливын тос 15 мл
Хоол хийх:
Тахианы махыг урьдчилан буцалгана.
Саванд бага зэрэг оливын тос хийнэ. Хүнсний ногоо угааж, шоо болгон хуваасан. Үүнийг саванд хийнэ. Татсан сармис нэмнэ. Тэнд хэсэг болгон хуваасан тахианы махыг тавь. Тагийг нь таглаад 15-20 минутын турш хооллоорой.
8. Овъёос, хүнсний ногоотой уурын котлет, 1 наснаас эхлэн
Танд хэрэгтэй болно:
Овъёос 50 гр, цацагт хяруул 300 гр, лууван 50 гр, ногоон сонгино (өд) 25 гр, таана 25 гр, тахианы өндөг 30 гр, сүү 50 гр.
Хоол хийх:
Махаа эргүүлж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалж, сонгино цавчих.
Талхны оронд бид овъёосны будаа хэрэглэх болно Овъёосны гурилыг сүүгээр хийнэ, 10 минут байлгана.
Махаа хүнсний ногоо, овъёосны гурилтай хольж, өндөг нэмнэ.15 минутын турш уураар жигнэнэ.
Үйлчлэхдээ ургамлаар чимэглээрэй.
9. Croquettes Луувангийн зараа
Орц:
- Татсан гахайн мах 500 гр - Лууван 500 гр - Өндөг 2 ширхэг - Давс, чинжүү амт
Хоол хийх:
Үүнийг бэлтгэхийн тулд амттай хоолБид нэг хэсэг мах авах хэрэгтэй (котлетууд нь илүү шүүслэг байх болно), та зүгээр л туранхай гахайн махыг жигнэж, мах бутлуурын дотор нунтаглаж болно. Лууванг бэлтгэ - угааж, хальсалж, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дотор нунтаглахад тохиромжтой. Бид бас хоёр тахианы өндөг авдаг.Үүнд татсан мах бэлтгэж, мах, лууван хольж, өндөг нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар хольж, давс, чинжүүг амтлахын тулд бид давхар бойлероо бэлддэг - хайруулын тавган дээр 1-1.5 литр ус асгаж, ус буцалгахын тулд хүчтэй гал дээр тавина, одоо бид котлетууд үүсгэдэг (та хийж болно). Үүнийг цайны халбагаар хийж) давхар бойлер дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад 15-20 минутын турш хооллоорой. Котлет бэлэн боллоо - та хүн бүрийг энэ хоолыг амтлахыг урьж болно!!! Ялангуяа хүүхдүүдэд таалагдах болно, учир нь. котлетуудын хэлбэр нь зараа, колобокстой төстэй. Бүгдэд нь хоолны дуршил !!!
10. Нимбэгтэй тахианы бөмбөг, 2 наснаас эхлэн
Танд хэрэгтэй болно:
Тахианы мах 170 гр, нимбэг 10 гр, сармис 5 гр, наранцэцгийн тос 10 мл, өндөгний шар 10 гр, лаврын 5 гр.
Хоол хийх:
Тахианы махыг давсалсан усанд угааж, 20 минут буцалгана. Хэсэг болгон хайчилж ав.
Хэвлэлээр дамжуулан сармисыг шахаж ав.
Нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав (1 халбага).
Тахианы мах, сармис, шар, лаврын болон нимбэгний шүүсийг хольж хутгагч саванд хийж, цавчих.
Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
11. Соустай тахианы булан
Орц:
Тахианы махны булан 400-500 гр, лууван 1 ширхэг, сонгино 1 ширхэг, ус 400 мл, цөцгий 5 tbsp. л., майонез 2-3 tbsp., suneli hops. л. слайд, хайруулын тос
Хоол хийх:
1. Махаа тийм ч том биш хэрчинэ 2. Лууван сараалж, сонгиноо шоо дөрвөлжин хэрчинэ 3. Махаа тосонд хуурч 3-5 минут хутгана. Гурил, цөцгий, майонез, бүх халуун ногоо (ургамлаас бусад) хийнэ. болон сармис), сайтар холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, шарсан мах, мах нэмнэ 6. Зөөлөн гал дээр 10 минут буцалгана 7. Хамгийн төгсгөлд нь жижиглэсэн сармис, ургамал нэмнэ.
Сайхан хооллоорой!!!
12. Тахианы махтай цагаан будааны бөмбөг
1 порц (5 ширхэг)
Чанасан будаа - 150 гр, өндөгний шар (түүхий) - 1 ширхэг, чанасан тахианы булан - 50 гр,
Будаа, өндөгний шарыг хутгагч саванд хийж, жигд болтол нухаш хийнэ. Махыг нилээд цавчих.
Татсан будаагаа 5 хэсэг болгон хувааж дугуй бөмбөлөг болгоод тэгшлээд дунд нь тахианы махыг тавиад пирожки шиг чимхэж дүүргэж дотор нь хийж, бөөрөнхий махаа гартаа бага зэрэг өнхрүүлэн сайхан харагдуулна (татсан будаагаар ажиллах нь усаар норгосон гараараа илүү сайн, ингэснээр татсан мах наалдахгүй). Махны бөмбөгийг чавгагаар тосолж, жигд хуудсан дээр тавь. цөцгийн тос, талхны үйрмэгээр цацаж, урьдчилан халаасан зууханд 200 градус хүртэл жигнэх - бага зэрэг алтлаг, шаржигнуур болтол 20-30 минутын турш жигнэх (15 минутын дараа махан бөмбөлгийг эргүүлж жигд жигнэх боломжтой). Бэлтгэсэн бөөрөнхий махаа бага зэрэг хөргөөд, үйлчлэхдээ хайлсан чавганцуудаа хийнэ. цөцгийн тос эсвэл цөцгий.
Сайхан хооллоорой!
Татсан зараа бол зөвхөн хүүхдүүдэд таалагдахгүй хоол юм. Гайхамшигтай амттай халуун нь ямар ч хачиртай нийцдэг тул та өөр өөр соустай хоол хийж болно: улаан лооль, цөцгий эсвэл хүнсний ногоо. Махны бөмбөгийг зууханд болон удаан агшаагчинд аль алинд нь буцалгана.
Hedgehogs бол цөцгий, ургамал, эсвэл төмс, хөнгөн салатаар үйлчилж болох анхны, амттай гар хийцийн хоол хийх жор юм. Соусны найрлагыг өөрчлөх эсвэл шинэ амтлагч нэмэх замаар амтыг туршиж үзэхэд хялбар байдаг.
Цагаан будаа, соустай татсан махан зараа гэрийн эзэгтэй нар цөцгий, улаан лооль эсвэл хосолсон соусын өвөрмөц амтаар үнэлдэг. Найрлагатай мах байдаг тул ийм махан бөмбөлгийг бие даан үйлчилдэг боловч та тэдгээрийг хажуугийн таваг - төмс, хүнсний ногоо, спагетти зэргээр нэмж болно.
Зууханд байгаа зараа бол махан бөмбөлөгний төрөл зүйл бөгөөд тэд бага наснаасаа олон хүмүүст танил, хайртай байдаг. Гэрийн эзэгтэй нар хоол хийж болно сонгодог хоолбудаа эсвэл Сагаган будааны ер бусын хувилбараас. Цөцгий, улаан лооль, өтгөн сүмсхувь хүний амтыг харгалзан сонгосон.
Хайруулын тавган дээр соустай махан бөмбөлөг бэлтгэсний дараа тэдгээрийг хүссэн хачираар дүүргэж, үүссэн тавагны маш нарийн амтыг мэдрэхэд л үлддэг. Соусын ачаар бүтээгдэхүүн нь үргэлж шүүслэг, зөөлөн байдаг. Тэд татсан мах эсвэл шөлний найрлагыг өөрчилснөөр шинэ аргаар чимэглэж болно.
Будаатай татсан махан зараа нь ер бусын, маш сэтгэл ханамжтай, хоолны дуршилтай хоол юм. Энэ нь ихэвчлэн улаан лоолийн соус эсвэл цөцгийтэй хамт бэлтгэгддэг. Зууханд болон уурын зууханд хоол хийх боломжтой. Энэ хоол нь хүүхдүүдэд маш их таалагддаг, тэр ч байтугай хамгийн хурдан хүсэл тэмүүлэлтэй хүмүүс ч үүнийг иддэг.
Гайхамшигтай зөөлөн, зөөлөн бүтэц, хоолны найрлага нь махны суфлег хамгийн хатуу хоолны дэглэмд оруулахаас гадна хүүхдийн цэсийг бүрдүүлэхэд аюулгүй ашиглах боломжийг олгодог. Хоолыг жорын дагуу холбогдох найрлагаар баяжуулж, ямар ч махнаас хийж болно.
Ихэнхдээ залуу эцэг эхчүүд нярай хүүхдийг хэрхэн хооллох вэ гэсэн асуудалтай тулгардаг. Ийм эхчүүдэд зориулж бид хүүхдүүдэд таалагдах амттай махан бөмбөлөг хийх жор цуглуулсан. Бид танд хоолыг маш эрүүл аргаар хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно - бид эдгээр гайхалтай махан бөмбөгийг зууханд жигнэх болно.
Энэхүү жорын дагуу бэлэн махны суфле нь бүх хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагдах болно. Үүний үр дүнд зөөлөн бөгөөд агаартай масс гарч ирдэг бөгөөд энэ нь таны дуртай хачир эсвэл соусанд тохиромжтой бөгөөд энгийн халуун чанасан махнаас хамаагүй амттай байдаг. Бид хоёрыг санал болгож байна энгийн жорэнэ гайхалтай хоол.
Сонгодог унгар гуляшолон амтлагчаар бэлтгэсэн. Гэхдээ бид хүүхдүүдэд хоол хийх болно гэдгийг харгалзан үзвэл найрлагад ийм зүйл байхгүй болно. Гэхдээ бидний таваг нь маш анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун, өтгөн хар шөлтэй болно. Үүнтэй хамт үйлчил төмсний нухашХүүхдүүд таны хичээл зүтгэлийг үнэхээр үнэлэх болно.
Махан хоол нь бүх хүүхдийн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай хэсэг юм. Гэвч бяцхан тансагхан ээжийнхээ хоолыг идэхийг тэр бүр хүлээн зөвшөөрдөггүй, харин цэцэрлэгийн хоолыг хоёр хацар дээр нь иддэг. Онцгой жор байдаг уу? Цэцэрлэгт хоол хийх технологийн дагуу махан бөмбөлөг хийх жорыг бид тантай хуваалцах болно.
10 сартай хүүхэд - 1.5 жилийн турш махыг котлет (уур), махан нухаш, махан бөмбөлөг хэлбэрээр өгдөг. Үүнийг өдөрт нэгээс илүүгүй удаа хий. Үүний зэрэгцээ зөвхөн хамгийн сайн чанарын мах (хамгийн сайн, залуу мах), шөрмөс, өөх тосгүй, хүүхдэд зориулсан махан хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. 1.5-2 настай хүүхдэд махыг шатаасан хэлбэрээр (пүдинг, кассерол), түүнчлэн хэлбэрээр өгч болно. шарсан котлетууд…
10 сартай хүүхэд - 1.5 жилийн турш махыг котлет (уур), махан нухаш, махан бөмбөлөг хэлбэрээр өгдөг. Үүнийг өдөрт нэгээс илүүгүй удаа хий. Үүний зэрэгцээ зөвхөн хамгийн сайн чанарын мах (хамгийн сайн, залуу мах), шөрмөс, өөх тосгүй, хүүхдэд зориулсан махан хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.
1.5-2 настай хүүхдэд махыг шатаасан хэлбэрээр (пүдинг, кассерол), шарсан котлет хэлбэрээр аль хэдийн өгч болно. Шарсан хэсэг эсвэл шөлийг 3 наснаас эхлэн хүүхдэд өгдөг. Мөн элэг, тархиар хийсэн олон төрлийн хоол нь хүүхдэд маш их хэрэгтэй байдаг.
Доорх нь махан хоол хийх 7 жор, мөн хүүхдэд өгч болох махан соусын 2 жор юм.
Бүтээгдэхүүн:
Нухсан төмсний найрлага:
Хүүхдэд зориулсан газрын мах бэлтгэхийн тулд целлюлозыг (50 гр) бүх өөх тос, хальснаас цэвэрлэж, чанасан сонгино (3 гр) бүхий хаалттай хайруулын тавган дээр жигнэх хэрэгтэй.
Шарсаны дараа шөлийг маханд (бага зэрэг) асгаж, зууханд хийх шаардлагатай. Тэнд найрлагыг нь зөөлөн болтол нь чанаж, дараа нь хүн бүр мах бутлуурыг алгасаж, шигшүүрээр нунтаглана. Дараа нь маханд 1 халбага нэмнэ. (цагаан), хольж, дахин буцалгаж, нухсан төмстэй хүүхдэд үйлчил.
Бүтээгдэхүүн:
Соусын найрлага:
Хүүхдэд зориулсан энэ өнхрүүлгийг бэлтгэх нь маш энгийн. Үүнийг хийхийн тулд татсан мах хийж, урт туузан алчуур (нойтон) дээр тавина. Дээрээс нь жижиглэсэн чанасан өндөг, чанасан сонгинотой хольсон татсан махны төвд будаа (чанасан) хийнэ. Дараа нь алчуурын ирмэгийг холбож, ингэснээр өнхрөх ирмэгийг хавчих. Үүнийг тосолсон хуудсан дээр тавиад дээр нь цөцгий, цөцгийн тос, өндөгөөр сараалж хийнэ. Үүний дараа өнхрөх нь хагарахгүйн тулд сэрээгээр хэд хэдэн удаа цоолж, 30 минутын турш зууханд илгээнэ. Энэ үед үе үе хатсан өөх тосоор усалж байх ёстой.
Цагаан будааг татсан Сагаган эсвэл вермишеллээр сольж болно.
Улаан лоолийн соустай хүүхдэд ийм өнхрүүлгийг өгөх нь заншилтай байдаг.Үүнийг бэлтгэхийн тулд тосыг уусгаж, улаан лоолийн оо хийнэ. Орцуудаа бага зэрэг харанхуй болтол нь хуурч, гурилаар цацаж, бага зэрэг хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр элсэн чихэр, цөцгий хийж, шөлөөр шингэлнэ. Соусыг өөр 20-30 минут буцалгасны дараа шүүж байх ёстой. Энэ нь улаан лоолийн соусыг дуусгах болно. Бөөрөнхий дээрээ асгаж, хүүхдэд үйлчилж болно.
Мөн уншина уу: Хүүхдэд зориулсан котлет.
Бүтээгдэхүүн:
Хүүхдэд зориулсан шөл бэлтгэхийн тулд тахианы махыг буцалгаж эсвэл тугалын махыг хуурч, дараа нь махыг шоо (жижиг) болгон хуваасан байх ёстой. Үүний дараа 1st.l-ийг уусгана. тос, дотор нь нилээд жижиглэсэн сонгино (0.25 ширхэг) хуурч, дараа нь алчуураар арчиж будаа (хуурай - 40 гр). Цагаан будаа нь бага зэрэг шаргал болтол нь шарсан бөгөөд харанхуй болтол нь биш. Будаа нь тааламжтай үнэр гарч эхлэхэд шөлөөр (2 хоолны халбага) асгаж, байнга хутгаж буцалгана. Будаа чанаж дуусаад (зөөлөн болж) улаан лоолийн оо (1 халбага) эсвэл улаан лооль, мах (тугалын мах эсвэл тахиа) нэмээд сайтар хольж халаана.
(том хүүхдүүдэд)
Бүтээгдэхүүн:
Хүүхдэд зориулсан шөл бэлтгэхийн тулд туранхай хурга (100 гр) эсвэл тугалын махыг (100 гр) сайтар зайлж, салфетка эсвэл алчуураар хатаана. Дараа нь махыг дунд хэсэг болгон хувааж, гурил, давс цацна. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, махаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Хальсалж, угаасан ногоог шоо болгон хайчилж ав: төмс (100 гр), лууван (50 гр), рутабага эсвэл манжин (50 гр).
Шарсан махыг саванд хийж, жижиглэсэн ногоо хийнэ. Дараа нь давс (0.5 tsp) хийж, найрлагыг нь бага зэрэг таглахад хангалттай ус хийнэ. Савыг таглаад буцалгана. Хагас болгосон хүнсний ногоо нь сүү (2 tbsp) болон элсэн чихэр (0.5 tsp) хольсон гурил (1 tsp) нэмнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол шөлөө буцалгана. Энэ үед байнга шүүслэг (чийгтэй) байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв та шөл хэтэрхий зузаан байгааг анзаарсан бол бага зэрэг халуун шөл эсвэл ус хийнэ.
Мөн уншина уу: Хүүхдэд зориулсан загасны хоол.
(том хүүхдүүдэд)
Бүтээгдэхүүн:
Хүүхдийн махыг жигнэхийн тулд ууц, хэрчсэн эсвэл овойлтыг өөх тосноос нь салгаж, угааж, салфетка эсвэл алчуураар хатааж, давсаар бүрэн арчина. Дараа нь цөцгийн тосыг хайлуулж, сонгино хуурч, нимгэн цагираг болгон хуваана. Дараа нь тэнд махыг нимгэн хэрчсэн лууван, селөдерей, яншуйтай хамт хийнэ. Махаа сайн шарсан даруйд нь ус (2 халбага) хийнэ, таглана. Энэ хэлбэрээр махыг 3 цаг орчим чанаж, үе үе эргүүлж, дээр нь шүүс хийнэ. Амтыг сайжруулах, сайжруулахын тулд 1 буталсан улаан лооль (шинэхэн!) нэмнэ. Шөлийг зөвхөн шинэхэн хүүхдэд үйлчил.
Бүтээгдэхүүн:
Байцааны ороомог дээр олон хүүхэд байцаа иддэггүй (эрүүл!), Гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг зөв чанаж чадвал таны хүүхэд байцааны өнхрүүлгийг бүрэн идэх болно. Эхлэхийн тулд бүх байцаа навчийг сонгож, бүх хатуу хэсгүүдийг нь салга. Дараа нь буцалж буй усанд дүрж, нэг удаа буцалгаад, шигшүүрээр усыг зайлуулна. Махыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, сайтар чанаж болгосон будаа, шарсан сонгино (тосонд), чанасан өндөг (нилээд жижиглэсэн) холино. Үүний дараа татсан махаа байцааны навчны голд байрлуулж, боож, гурилтай талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн, тосонд бага зэрэг хуурч, саванд хийж, улаан лоолийн соус нэмж, зууханд 40 хүртэл минут буцалгана. Хүүхдэд зориулсан нэг порц нь ихэвчлэн 2 байцаатай ороомогоос бүрддэг.
Байцааны өнхрөх улаан лоолийн соус.
Хайлсан цөцгийн тосонд улаан лоолийг хуурч, элсэн чихэр, гурил нэмээд цөцгий, шөлөөр шингэлээд 10 минутын турш хооллоорой.
Бүтээгдэхүүн:
Хүүхдэд үхрийн махны строганоф бэлтгэхийн тулд махыг урсгал усаар сайтар угааж, бүх хальс, шөрмөс, өөх тосыг зайлуулна. Дараа нь утаснуудын дундуур хэсэг болгон (гонзгой) хувааж, тосонд шарсан байх ёстой. Дараа нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг шөл хийнэ, дотор нь мах хийж, тагийг нь таглаад бага дулаанаар буцалгана. Мах бэлэн болохоос өмнө лууван (жижиг цагираг болгон жижиглэсэн), сонгино (цагираг) нэмнэ.
Үхрийн махны строганофын гурилын соус.
Ийм соусыг бэлтгэхийн тулд хатаасан гурилыг бүлээн шөлөөр аажмаар шингэлж, өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар буцалгана (цөцгий гэх мэт). Дараа нь улаан лоолийн зуурмагаар хутгаж, маханд хийнэ. Үүний дараа ваннд хийж, 10-15 минут буцалгана.
Хүүхэд ихэвчлэн нухсан төмс эсвэл шарсан төмсөөр үйлчилдэг.
(модуль Баннер-нийтлэл-4)
Бүтээгдэхүүн:
Гурилыг хайруулын тавган дээр хатааж, хөргөж, шигшиж, саванд хийж, сүүгээр шингэлж, 30 минут байлгана. зогсох. Дараа нь бүгдийг хольж, буцалгаад, байнга хутгаж, сүү нэмнэ (хэрэв энэ нь маш их өтгөрдөг бол), 10-15 минут. Хүүхдэд үйлчлэхээсээ өмнө цөцгийн тос (цөцгийн тос) холино.
Та соусыг дараах байдлаар өөрчилж болно.
Бүтээгдэхүүн:
Цөцгийн тосыг (0.5 tsp) саванд хайлуулж, зүсмэл болгон хуваасан боловсорсон дунд хэмжээний улаан лоолийг шиднэ. Дараа нь гурилаар (1 tsp) цацаж, соусыг ус эсвэл шөлөөр зузаан сумс болгон шингэлж, 10 минут буцалгана. Үүний дараа үр тариа, хальсыг арилгахын тулд шигшүүрээр шахна. Дараа нь давс, элсэн чихэр (0.5 tsp), цөцгий (1 tbsp) нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
