Хэрэв та Transcarpathia-д азтай байсан бол нутгийн хоолны бахархал болох бограх амтыг амталж чадсан нь эргэлзээгүй. Түүний бэлтгэл нь энд гастрономийн шүтлэгт өргөгдсөн байдаг. Энэхүү Унгар гуляш өөрийгөө хүндэтгэдэг байгууллага бүрт маш сайн бэлтгэгдсэн байдаг. Транскарпатын хэв маягийн Бограх, дээр нь чанаж болгосон гал нээх, хүмүүсийн дуртай shish kebab нь Украины Transcarpathia-д алдартай өрсөлддөг.

Анхилуун утаатай, мажар паприкагийн танигдахуйц энэ амттай, тэжээллэг хоол нь нутгийнхны хувьд эхний болон хоёрдугаар хоолыг орлодог. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь нэг таваг дээр эхний болон хоёрдугаар хоолны давуу талыг нэгтгэсэн алтан дундаж юм.

Амт амтлах нууцууд

Мажарууд Транскарпатын уламжлалт бограх хоол хийхийн тулд зузаан ханатай тогоо, ил гал гэсэн хоёр зайлшгүй шинж чанар хэрэгтэй гэж хэлдэг. Transcarpathian хоолны зочны картын бүх нарийн ширийн зүйлийг ойлгох нь түүхийг богино хугацаанд судлахад тусална.

Хоньчны шөлний тухай анх дурдсан нь шинэ эринээс өмнөх Унгарын нүүдэлчин овгуудын туульд байдаг. Бограч бол хоньчдын хээр талд хоол хийдэг энгийн хоол юм. Гол найрлага нь хүнсний хангамж байсан: хатаасан болон нунтагласан мах, замд олдсон зэрлэг мөөг, үндэс, өвсөөр өгөөмөр амталсан.

Бага наснаасаа бидний мэддэг Унгар гуляшаас шууд орчуулга нь "хоньчны мах" юм. Гурван мянган жилийн турш Хуцулууд зуслангийн саванд (бограк) мах чанаж байжээ. Тэд үндэсний хоолонд нэр өгсөн.

Эртний бограчийн орчин үеийн хувилбарууд нь Гүндэлийн "Бяцхан Унгар хоолны ном"-оос авсан үндсэн жор дээр суурилдаг. Үүний урьдчилсан нөхцөл бол олон янзын зүйл юм махан бүтээгдэхүүн, бусад найрлагаас давамгайлах ёстой. Transcarpathian bograch бол дүр төрхийг нь харах шаардлагагүй жинхэнэ эрчүүдэд зориулсан хоол гэдгийг санаарай, харин эсрэгээрээ тэдэнд аль болох их калори хэрэгтэй байдаг. Хоньчин хүмүүс түүнд байгаа бүх зүйлийг нэмсэн. Хамгийн гол нь илүү сэтгэл ханамжтай байх явдал юм.

Хэрэв та пикникийн үеэр тогоонд ийм хоол хийвэл 7-10 хүнтэй компанийг бүрэн хооллож болно (хоолны дуршилаас хамааран). Амжилт багатай бол Транскарпатын гуляшыг гэртээ хоол хийж болно.

Үүнгүйгээр юу хийж болохгүй

Транскарпатын хэв маягийн баячуудын үндэс нь төрөл бүрийн мах, утсан мах юм: үхрийн мах, тугалын мах, махан судалтай гахайн өөх. Шүүслэг мор ир, өвчүү, баян бариул, гахайн мах, гар хийцийн хиам нь төгс төгөлдөр юм. Улаан паприка, халуун чинжүү, сармисгүйгээр хийх боломжгүй халуун ногоо юм. Хүнсний ногооны хэмжээ, төрөл нь бэлэн байдал, хувийн амтаас хамааран өөр өөр байдаг.

Нэг тогоонд 7-8 л хүнсний сагс:

• Үхрийн мах, тугалын мах, гахайн мах - тус бүр 500 гр.
• Сало - 150 гр.
• Утсан мах - 250 гр.
• 2 хонхны чинжүү.
• 6 дунд төмс.
• 2 улаан лооль.
• 4 чийдэн.
• 2 дунд лууван.
• Сармисын толгой.
• Чили чинжүү - 1 ширхэг.
• Ногоон (яншуй, dill) - 300 гр.
• Амтат паприка - 2 tbsp. л.
• Ганга - хагас халбага.
• Хуурай улаан дарс - 150 мл.

Чипсний хувьд (банш):

• Өндөг - 1 ширхэг.
• Гурил - 4 tbsp. л.

Transcarpathian-д бограх хоол хийх алхам алхмаар: зурагтай жор

1. Бид махыг 2-3 см хэмжээтэй шоо, сонгино хагас цагираг, хүнсний ногоог шоо болгон хуваасан.
2. Бид гүн зузаан ханатай тогоо эсвэл цутгамал төмрийн тогоо авдаг. Бид зууханд халааж, нимгэн жижиглэсэн гар хийцийн гахайн өөхийг ёроол руу илгээдэг.
3. Хайлсан өөхөнд жижиглэсэн сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
4. Галыг багасгаж, сонгино руу паприкагийн өгөөмөр хэсгийг нэмээд нэг минут орчим халаана. Энэ бол Transcarpathian bograch бэлтгэх хамгийн чухал үе шатуудын нэг юм. Паприка бүх өөхийг шингээж авахын тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хоолны тод өнгө, өвөрмөц амт нь үүнээс хамаардаг тул та хайруулын тавган дээрх агуулгыг сайтар холих хэрэгтэй.
5. Сонгино дээр мах нэмээд хэдэн минут хуурч шарсан болтол нь хуурна
6. Махаа ирмэг хүртэл нь таглахын тулд ус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Давс, 1.5-2 цагийн турш шөл хийж, үе үе хутгана.
7. Махаа чанаж байхад чипсээ арчилж байя.

Жижиг хавтгай буузыг энгийнээр хийдэг мөөгөнцөргүй зуурсан гурил. Өндөгийг гурил болгон хувааж, эгц зуурсан гурил зуурах шаардлагатай. Өндөг нь том бол хүссэн тууштай байдалд хүрэхийн тулд бага зэрэг гурил нэмнэ. Зуурмагийг хиам хэлбэрээр үүсгэж, 1 см-ийн жижиг хэсгүүдээс хавчих боломжтой. Хоол хийх дараа тэдгээрийн хэмжээ ихсэх тул нэг хайруулын тавган дээр 30-40 ширхэг хангалттай байх болно.

1. Мах бэлэн болмогц яснаас нь чөлөөлнө.
2. Хүнсний ногоо руу шилжье. Эхлээд бид жижиглэсэн төмсийг аяга таваг руу илгээдэг. 15 минутын дараа лууван, улаан лооль, буталсан сармис, гашуун, шоо дөрвөлжин нэмнэ амтат чинжүү, Ганга.
3. Транскарпатын тайрах утсан махыг бограх руу хийх цаг болжээ. Тэд түүнд өнгөлөг утаа өгөх болно.
4. Бид шалгалт авдаг. Шаардлагатай бол бограхыг амтанд нь нэмнэ.
5. Хагас цагийн дараа бид гуляшт чипс хийнэ. Тэд хоол хийхэд таван минут хүрэхгүй хугацаа шаардагдана.
6. Банш нь шөлний гадаргуу дээр хөвж, ногоон зүсэж, гуляштай холино (энэ нь маш их болж хувирах ёстой).
7. Эцэст нь хэлэхэд, улаан дарс асгаж, буцалгаад авчирч, бүх зүйлийг сайтар холино.

Домогт бограх нь таны ширээг чимж, Транскарпатын хоолны анхилуун үнэрээр гэр орноо дүүргэхэд бэлэн байна.

Удаан агшаагчаар Transcarpathian дахь Бограх

Энэ бүх нийтийн дурлагчид гал тогооны хэрэгсэлДээрх жорыг түүнд хялбархан тохируулаарай. Мудиваркагийн шугуй нь гэртээ тогоог үржүүлэхэд тохиромжтой, бограх нь зууханд хийхээс дутуугүй амттай болдог.

Алхам алхмаар хоол хийх

1. "Хуурсан" горим дээр сонгиноо тосонд хуурч ав. Паприкатай холино.
2. Мах нэмээд өөр 10 минут буцалгана.
3. Бид олон тогоочийг "Гал унтраах" горимд шилжүүлдэг. Агуулгыг бүрэн хамрахын тулд ус нэмнэ. Давс, цагийг 1 цаг болго.
4. Ердийнх шигээ чипс хийж байна.
5. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид жижиглэсэн ногоо, утсан мах тавьж, халуун ногоо нэмнэ. Өөр 30-40 минут буцалгана.
6. Шаардлагатай бол ус нэмээд чипс тавина.
7. 5 минутын дараа. Саванд ногоонуудыг хийнэ, дарс асгаж, "Simmering" горимд 30 минутын турш тохируулна.

Альтернатив хоолны сонголтууд

Мэргэшсэн үндсэн жор, та гуляш дээр суурилсан гастрономийн туршилтыг аюулгүй үргэлжлүүлж болно. Махны төрлийг өөрчлөхөөс бүү ай. Хурга, тамхи татдаг шувууны мах эсвэл хиамтай бограх амттай байдаг. Хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсгийн хувьд болгарын чинжүү дээр үндэслэсэн лечо болон бусад бэлдмэлүүд нь маш сайн байдаг. Улаан лоолийн оронд та улаан лоолийн оо авч болно.

Та мөн тавагны тууштай байдлыг өөрчилж болно: зузаан төлөвт буцалгана. Мөн шөлөнд илүү их шингэн дуртай хүмүүст усны хэмжээг нэмэгдүүлэхийг хориглодоггүй. Зарим жор нь төмсийг том улаан шошоор сольж өгдөг. Үүнийг урьдчилан дэвтээж, буцалгаж, мах бэлэн болсны дараа нэмнэ. Тиймээс Транскарпатын бограх нь илүү байгалийн болж хувирах болно, учир нь 15-16-р зууны үед түүнд төмс нэмээгүй байв.

Хэрэв та зуурсан гурилаа хутгахыг хүсэхгүй байгаа эсвэл хангалттай цаг байхгүй бол чипсийг том гоймоноор сольж болно. Паприка соусанд тэд хоолны дуршилтай улаан өнгөтэй болж, мах, амтлагчийн анхилуун үнэрээр ханасан байх болно.

Амтлагчийн тухай ярихад Унгарын паприкаг хадгалах нь чухал юм. Үүнгүйгээр Transcarpathian bograch нь амт чанараа алдах болно. Уран зөгнөлийн үлдсэн хэсэг нь зөвхөн хувийн сонголтоор хязгаарлагддаг. Та ганга оронд cumin хэрэглэж, розмарин, хумс, ганга, булан навч нэмж болно. Barberry, cranberries эсвэл Lingonberries нь гуляшт халуун ногоотой исгэлэн нэмнэ ...

Үгээр хэлэхийн аргагүй амтыг харуулахын тулд гуляшыг том гүн гүнзгий аяганд хийж халуунаар хийж өгнө. Та гар хийцийн цөцгий нь өгөөмөр хэсэг нь bograch амт, шинэ ургамал нь цацаж болно. Энэ хоол нь том компанид зориулагдсан тул хамаатан садан, найз нөхдөө ширээн дээр урихаа бүү мартаарай!

Бограх нь Унгарын алдартай, маш эртний хоолнуудын нэг юм. Шөлний гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бол Унгарчууд бараг бүх хоолонд нэмдэг паприка юм.

Энэхүү амттай хоолны зузаан хувилбарыг бограх гуляш гэж нэрлэдэг. Бограчийг тогоонд эсвэл зууханд хийж болно, гэхдээ тогоонд хийсэн шөлний анхилуун үнэр нь гал, утааны "үнэр" агуулдаг тул илүү баялаг, амттай байдаг. Хатуу модыг гал дээр хоол хийхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь түлээний төрлөөс хамааран хоолонд өвөрмөц амт, үнэр өгдөг. Мэргэжилтнүүд хуайс модыг бограх зориулалтаар авахыг зөвлөж байна.Хоолны олон жор байдаг, бид өнөөдөр тэдгээрийн аль нэгийг нь хоол хийх болно.

Бүтээгдэхүүн

• Гахайн хавирга - 800 гр
  
• Лууван - 2 ширхэг.
• Төмс - 6 ширхэг.
• Сонгино - 1-2 ширхэг.
• Улаан паприка - 1-2 tbsp.
  
• Амтат чинжүү (Болгар) - 1 ширхэг.
• Яншуй ногоон (шинэхэн, хуурай) - амсах болно
• Давс ба чинжүү - амсах болно
• Хүнсний ногоо (ногооны амтлагч) - 1 tsp
• Улаан лооль - 1-2 ширхэг.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Улаан буудайн гурил - 200-300 гр

Жор

1. Эхлээд та ногоогоо цэвэрлэж, угаах хэрэгтэй. Төмсийг ердийн шоо болгон хайчилж, харанхуйлахгүйн тулд усаар бүрхэнэ. Лууванг дугуйлан хайчилж, сонгино хайчилж, чинжүүг тууз болгон хайчилж ав.

2. Хавиргыг хайчилж, цэвэр, хуурай, халаасан таваг руу илгээнэ. Шөл хийхэд хөнгөн цагаан эсвэл цутгамал төмрийн сав авах нь хамгийн сайн арга юм. Гахайн мах нь өөх тосыг гадагшлуулдаг тул хайруулын тавган дээр тос нэмэх шаардлагагүй. Өндөр дулаан дээр хоёр талдаа шаргал өнгөтэй болтол махыг хуурч ав.

3. Илгээх гахайн хавирганум, дөлийг бага зэрэг бууруулна.

4. Нэг аяга ус гартаа байхаар бэлтгэ. Хавиргатай саванд паприка хийнэ, хутгана, тэр даруй усаар хийнэ. Усыг урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай, учир нь паприка хурдан шатах хандлагатай байдаг бөгөөд энэ нь аяганд тааламжтай амт өгөхгүй, харин зөвхөн түүнийг сүйтгэх болно.

5. Хавирга нь бага зэрэг хучигдсан байхаар хангалттай хэмжээний ус хийнэ, тагийг нь таглаад 30 минут буцалгаж, хааяа хутгана.

6. Хагас цагийн дараа амтат чинжүү нэмнэ, та бага зэрэг гал нэмж болно. Бага зэрэг давс, газрын хар перц нэмнэ. 15 минутын турш хооллоорой.

7. Лууван тавиад өөр 20 минутын турш хооллоорой.

8. Найрлага бүрийг нэмсний дараа хүнсний ногоо үргэлж усаар бүрхэгдсэн байхын тулд ус нэмж болно. Төмс асгаж, савны ирмэгийн доор ус хийнэ.

9. Хуурай яншуй нэмнэ. Сонголтоор та дуртай зүйлээ нэмж болно: dill, яншуй, лаврын.

10. Хүнсний ногоог хийнэ. Амтлахын тулд давс, хүнсний ногоо нэмэх шаардлагатай тул шөлийг туршиж үзээрэй.

11. 5-р алхам дээр та шөлөнд Унгар чипет хийж эхлэх боломжтой. Чипетке бол цагаан будаа, вандуй хоёрын хоорондох будаагаас арай том хэмжээтэй жижиг гурилын "банш" юм. Тэднийг бэлтгэх нь маш хялбар байдаг. Өндөгийг гурил, чимх давстай холино. Та хатуу зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Гурилтай гадаргуу дээр зуурсан гурилаа чимхэж будаа хэлбэрт оруулна. Бэлэн чипсийг коланд руу болгоомжтой хийнэ, илүүдэл гурилыг арилгахын тулд хэд хэдэн удаа шиднэ. Төмсийг хагас буцалгасны дараа бограчид нэмнэ.

12. Хальсыг арилгахын тулд улаан лоолийг бүдүүн ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.

13. Төгсгөлд нь хийнэ, учир нь улаан лоолийг эрт тавьсан бол төмс буцалгахгүй, харин шилэн болно.

14. Чипетийг 10 минут орчим буцалгана. Жижиглэсэн ногоонуудыг бограчид хийж, галыг унтрааж, тагийг нь таглана. Шөлийг 30 минутын турш уусгана.

15. Унгарын амттай шөлийг халуун чинжүүтэй хамт үйлчил. Би чамд нэг нууц хэлье, бограч маргааш нь үргэлж илүү амттай байдаг тул эхний өдөр бүгдийг нь идэж болохгүй!

Bogrács (bogrács - бөмбөрцөгт малгай) нь унгар малгайгаар хийдэг уламжлалт хоол юм. Тиймээс түүний нэр. Энэхүү хоол нь маш олон халуун ногоотой гуляштай шөл юм. Хоолны гол "чип" нь чипетийг багтаасан явдал юм - зулгаасан зуурсан гурилын банш.

Дунджаар калорийн агууламж нь 100 тутамд 150 ккал байдаг. Энэ үзүүлэлт нь махны өөхний агууламжаас хамаарч өөр өөр байж болно. Талбайн нөхцөлд гэртээ, зууханд эсвэл гал дээр бограчийг хэрхэн яаж хоол хийхийг алхам алхмаар, гэрэл зургийн хамт авч үзье.

Таваг дээр Transcarpathian bograch

Өвлийн улиралд хотоос гарах нь үргэлж боломжгүй байдаг тул Transcarpathian bograch-ийг гэртээ хоол хийж болно. Гэхдээ хэрэв та зуухтай хувийн байшинд амьдардаг бол таваг нь маш сайн болно. Хоол хийхдээ цутгамал эсвэл дунд зэргийн хэмжээтэй тогоо, эсвэл цутгамал төмрийн шарагчийг ашиглана. Хэрэв та зууханд хоол хийж байгаа бол паалан эсвэл хөнгөн цагаан савыг аваарай.

Бүтээгдэхүүний найрлага:

• Том сонгино, улаан лооль, хонхны чинжүү, лууван - тус бүр хоёр;
• Нэг өндөг;
• Хурга, тугал эсвэл гахайн мах - 0.5 кг;
• Лечо - дөрвөн том халбага;
• Сармис таван хумс;
• Төмс - 6 ширхэг;
• Нэг шил гурил;
• Гахайн өөх эсвэл гахайн өөх - 100 гр;
• Улаан халуун чинжүү, cumin - тус бүр 0.5 жижиг халбага;
• Хагас амтат улаан дарс - гурван халбага;
• Яншуй, dill - нэг баглаа;
• Хар чинжүү, амтат паприка - тус бүр нэг халбага.

Хоол хийх схем:

1. Бид хайруулын тавган дээр өөх тос эсвэл өөх тосыг хайлуулна. Бид жижиглэсэн сонгино тарааж, ил тод болтол буцалгана;
2. Махаа угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Сонгино нь хайруулын тавган дээр тавьж, улаан чинжүү нь цацаж. Тогтмол хутгах замаар шарсан мах;
3. Бид угааж, хальсалж лууваныг шоо болгон хувааж, маханд хийнэ. 10 минут орчим буцалгана, холино;
4. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, арьсыг зайлуулна. Зүсээд, махтай шарсан мах бэлтгэсэн аяганд хийнэ. Дараа нь тэнд жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмнэ;
5. Бид лечо, чинжүү, давс хийж, өөр 10 минут буцалгана;
6. Хэрэв шарсан махыг хайруулын тавган дээр чанаж болгосон бол бид үүнийг өндөр ханатай саванд шилжүүлж, нэг хагас литр буцалж буй усаар хийнэ. чинжүү, давс, хагас цагийн турш шөл үлдээх;
7. Дараа нь бид бууз бэлтгэдэг. Саванд гурил хийнэ, өндөг, давс нэмнэ (ус нэмж болохгүй). Өтгөн зуурсан гурил зуурах;
8. Зуурмагийн массыг жижиг хэсгүүдэд (хоёр см-ээс ихгүй) өнхрүүлж, урж хая. Бэлэн буузыг гурилаар цацаж, бага зэрэг хатаана;
9. Төмсийг хальсалж, хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хэрэв та тийм ч зузаан биш шөл авахыг хүсвэл нэг литрээс бага зэрэг буцалж буй ус нэмнэ. Банш нэмээд бүрэн бэлэн болтол 40 орчим минутын турш хооллоорой;
10. Нилээд жижиглэсэн сармис, ургамал, дарс нэмж, зулзаган үрээр цацна. 15 минутын дараа та манай амттай бограхыг зуухнаас гаргаж авч болно. Хагас цаг орчим байлгана - энэ нь дусаах болно. Дараа нь ширээн дээр үйлчилж, анхилуун үнэрийг идээрэй.

Та хоол хийх хамгийн төгсгөлд сармис нэмж болно, энэ нь таны амтаас хамаарна. Гар хийцийн бограх жор нь таны хайртай хүмүүс болон зочдод таалагдах болно.

гадас дээр Transcarpathian дахь Бограх

Энэхүү сонгодог сонголт нь байгальд амарч буй томоохон компанид тохиромжтой. Танд 6 литрийн багтаамжтай сав хэрэгтэй болно.

Орц:

• Том сонгино - 4 ширхэг;
• Төмс - 1.5 кг;
• Утсан гахайн өөх - 250 гр;
• Дунд зэргийн лууван - 2 ширхэг;
• Тугалын мах ба гахайн хавирга- 1.5 кг;
• Амтат паприка - хоёр том халбага.

Хоол хийх заавар:

1. Утсан гахайн махыг нилээд цавчих ба гал дээр саванд хийнэ. Алтан болтол хайлуулна;
2. Бид сонгино цэвэрлэж, нилээд цавчих, цутгамал төмрөөр нэмж, хайлсан гахайн өөхөнд хуурч ав;
3. Сонгино алтан өнгө олж авсны дараа буцалж буй хайруулын тавган дээр аажмаар паприка нэмнэ. Энэ нь таваг нь тод өнгө, өвөрмөц амтыг өгдөг. Байнга хутгана (паприка шатаах ёсгүй);
4. Лууван нэмнэ, тойрог болгон хуваасан;
5. Паприка холилдсоны дараа бид урьдчилан бэлтгэсэн махыг нэн даруй хийнэ. Бид целлюлозыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, 3 * 3 см, махыг бүү хэл, энэ нь хавирга шиг хангалттай байх ёстой, учир нь энэ нь тавагны үндэс суурь юм;
6. Бүх найрлагыг сайтар хольж, ус нэмээд бүх бүтээгдэхүүнийг бүрэн хамарна. Халуун ногоотой халуун ногоо цацна. Та амтлагч дэлгүүрт урьдчилан худалдан авч болно махан хоолболон гуляш, учир нь тэдгээр нь шаардлагатай хэмжээний давс агуулдаг. Бид энэ хэмжээний маханд нэг том халбага амтлагч нэмж, амталж, тагийг нь хааж, аль болох удаан хутгана;
7. Махыг бүрэн болгосон үед бид төмс дүүргэж, жижиг шоо болгон хувааж, ус нэмээд ижил амтлагчийг амтлах болно. Төмс бэлэн болтол хоол хийх;
8. Бэлэн болохоос нэг минутын өмнө цутгамал төмрийг нилээд жижиглэсэн шинэхэн ногоон нэмнэ.

Гал дээр чанаж болгосон хоолыг галаас салгахад та жимсний модноос шатаж буй галыг хэдхэн секундын турш буулгаж эсвэл хоол хийх явцад тогоонд арцны мөчир нэмж болно. Амт нь гайхалтай байх болно.

Гахайн мах, гахайн махтай Унгарын халуун ногоотой бограч

Унгарын алдартай шөлийг гэртээ зууханд эсвэл гадаа, жишээлбэл, явган аялалд хийж болно. Гал дээр чанаж болгосон энэ хоол нь мартагдашгүй амттай бөгөөд өлсгөлөнг төгс хангадаг.

Том савны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Гахайн мах - хагас кг;
• Утсан гахайн мах - 200 гр;
• Болгарын чинжүү - нэг том улаан, хоёр ногоон;
• гахайн мах - 300 гр;
• улаан лооль - 4 ширхэг;
• Нэг том лууван;
• Сармисын жижиг толгой;
• улаан лоолийн оо - 200 гр;
• Хоёр чийдэн;
• Өндөг;
• Нэг шил гурил;
• Paprika - нэг халбага;
• Чили чинжүү, давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Унгар маягаар бограчийг хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Том саванд гахайн өөхийг хайлуулж, жижиглэсэн гахайн махыг хийнэ;
2. 5 минутын дараа сонгино, лууваныг энд шоо болгон хуваасан;
3. Улаан чинжүү нэмнэ. Энэ нь хүнсний ногоог амтлах болно;
4. Болгарын чинжүү нь цагираг эсвэл том тууз болгон хувааж, бусад найрлагад хийж, улаан лоолийн оо, ундны устай шил хийнэ. Бид бүгдийг 20 минутын турш жижиг гал дээр буцалгана;
5. Энэ хугацааны дараа гахайн махыг хайруулын тавган дээр хийж, дунд хэсэг болгон хуваасан;
6. Дахин 20 минутын дараа дахин нэг аяга ус нэмнэ. Давс ба хоёр төрлийн газрын чинжүү нэмнэ. Чилитэй бол "хэт хэтрүүлэхгүй" болгоомжтой байгаарай. Хайруулын тавган дээр нэг халбага хангалттай байх болно. Хэрэв та халуун ногоотой дургүй бол хэмжээг нь багасгаж болно;
7. Агуулгыг дахин 15 минут буцалгана. Дараа нь бид сармисны хумсыг цэвэрлэж, нарийн grater дээр арчиж, бидний таваг руу хаях;
8. Улаан лоолийг буцалж буй усаар шатааж, арьсыг нь болгоомжтой арилгана;
9. Гахайн мах бараг бэлэн болсон үед жижиглэсэн төмсийг саванд хийнэ. Дахин хэдэн аяга ус нэмнэ. Галын түвшин өөрчлөгдөхгүй. Энэ бүх хугацаанд энэ нь жижиг байх ёстой;
10. Бид бууз хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд өндөг, гурилын энгийн зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Та үүнийг бага зэрэг давсалж болно. Бид туршилтын массыг жижиг хэсгүүдэд тарааж, бага зэрэг хатааж, дараа нь бидний таваг руу зөөлөн шиднэ;

Хоолыг өөр 10 минутын турш чанаж, хоол хийх процессын төгсгөлд бид хальсалж, жижиглэсэн улаан лоолийг мэдээлдэг. Хэрэв та таваг нь шөл шиг харагдахыг хүсч байвал илүү их ус нэмнэ. Эсвэл эсрэгээр нь зузаан гуляш шиг хийж болно. Ямар ч тохиолдолд хоолоо бага зэрэг хөлрүүлээрэй. Үүний дараа галаас салгаж, тавган дээр тавиад үйлчилж болно.

Видео: Илья Лазерсоны Бограх жор

Энэ хоол нь гуляштай нийтлэг гарал үүсэлтэй. Түүхчид үүнийг 15-16-р зууны үед Унгарын хоньчид зохион бүтээсэн гэж үздэг. Тэд зуслангийн тогоондоо гал дээр хийж, хоол хүнсэндээ хэрэглэж болох бүх зүйлээ (хатаасан мах, өөх тос, хүнсний ногоо, үндэс) шөлөндөө хийж, задгай гал дээр удаан хугацаанд чанаж болгосон. Ийм хоол нь удаан хугацаанд ханасан бөгөөд өдрийн турш уулын энгэрээр тэнүүчлэх хүчийг өгдөг.

Шөлийг чанаж байсан ижил нэртэй богракийн савны нэрээр нэрлэжээ. Тиймээс бограча жороор хоол хийх сонголт нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хамгийн тохиромжтой нь энэ нь өтгөн хана, ёроолтой тогоо эсвэл тогоо юм.

Сонгодог хувилбарыг Кара Гүндел "Бяцхан Унгар хоолны ном"-д дүрсэлсэн байдаг. Үхрийн мах, гахайн өөх, сонгино, төмс, ногоон чинжүү, улаан лооль, сармис зэргээр ил гал дээр тогоонд бограч гуляш хийх нь зөв гэж нэрт тогооч хэлдэг. Халуун ногооноос тэрээр паприка, cumin, давс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мэдээжийн хэрэг чипетийн талаар бүү мартаарай - гараараа чимхэж авдаг гар хийцийн зуурсан гурилын хэсгүүд.

Бограчийн жорын найрлага, төрөл зүйл

Орчин үеийн хоол хийхэд Гүндэлийн тайлбарласан хувилбар нь хүн бүрийн дагаж мөрддөг канон биш юм. Транскарпатын хоолны онцлог шинж тэмдэг болсон энэ шөл нь хоол хийх олон хувилбартай байдаг. Зарим тогооч үүнийг зөвхөн үхрийн мах, гахайн мах, хавирга, хиам, өвчүү зэрэг хэд хэдэн төрлийн махнаас хоол хийх нь зөв гэж маргадаг. Зарим нь төмс, улаан лооль тавьдаг бол зарим нь үүнийг хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй гэж үздэг, учир нь эдгээр найрлагыг анхны хоньчны бограчид хараахан оруулах боломжгүй байсан - тэд зүгээр л Европт авчирч амжаагүй байсан.

Гэсэн хэдий ч бүх тогооч нар зөв зуслангийн шөл нь дараахь бүтээгдэхүүнийг агуулсан байх ёстой гэдэгтэй санал нийлдэг: мах, гахайн өөх, сонгино, лууван, сармис, амтат чинжүү, паприка, давс.

Мөн юу дээр хоол хийх талаар маргаантай байдаг. Уламжлалт сонголтыг дагагчид энэ нь зөвхөн байгаль, гал түймэр, малгай байж болно гэж хэлдэг. Гэсэн хэдий ч зууханд эсвэл удаан агшаагчаар чанаж болгосон гар хийцийн бограчийн орчин үеийн хувилбарууд нь үүнээс муу зүйл биш гэдэгт бид итгэдэг.

Топ алдартай ангиллын жор

Нэр	100 грамм тутамд уураг	Өөх тос, 100 гр	Нүүрс ус, 100 грамм тутамд	ккал, 100 гр
Удаан агшаагчинд Бограх	12.71	16.26	1.55	210.02
Бограх	2.11	30.77	4.50	302.79
Transcarpathian дахь Бограх	10.33	13.55	7.08	198.96

Хоол хийх онцлог

Энэхүү шөлний давуу тал нь хатуу жорын дагуу бэлтгэх нь ховор байдаг. Та өөрийн хоолны уран сэтгэмжийг харуулж, хоолны ур чадвараа ашиглаж, өөрийн орц найрлагыг нэмж болно. Хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд халуун ногоотой байдлын талаар зөвшилцөлд хүрээгүй байна. Тиймээс та бограчийг халуун ногоотой эсвэл дур мэдэн хийж болно.

Шөлний өтгөн тууштай байдлаас шалтгаалан олон хүн гуляштай адилтган хоёр дахь хоол гэж ангилдаг. Гэхдээ энд бүх зүйл таны амтанд нийцдэг: хэрэв та өтгөн, баялагт дуртай бол бага ус нэмнэ үү, хэрэв эсрэгээр бол илүү их ус нэмнэ үү.

Бограчийг хэрхэн яаж хоол хийх тухай ийм ардчилсан асуултыг үл харгалзан алхам алхмаар хоол хийх технологид суурилсан тодорхой хариултууд байсаар байна.

1. Юуны өмнө гахайн өөхийг саванд эсвэл саванд хайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд өөх тосыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, үе үе хутгана. Үүссэн хагархайг аваарай.

2. Өөх тосонд жижиглэсэн сонгиноо шаргал болтол хуурна.

3. Сонгино дээрээ улаан паприка нунтаг нэмээд сайтар холино.

5. Махаа ойролцоогоор хэрчинэ Хушгамөн саванд хийж анхилуун үнэртэй холимог дээр нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгаад бага зэрэг ус нэмнэ.

6. Хэрэв төмс нэмбэл энэ үе шатанд - махны дараа хийнэ.

7. Төгсгөлд нь, хэрэв хүсвэл, төмс бараг бэлэн болсон үед улаан лооль, халуун ногоо тавина.

8. Тагийг нь таглаад чанаж болгоно.

9. Чипет дээр зуурсан гурил зуурах - гурил, өндөг, бага хэмжээний уснаас хийсэн бүтээгдэхүүн.

10. Бараг бэлэн буцалж буй бограч руу бага зэрэг хатаасан чиплет шиднэ.

1. Паприка нэмэх үе шат нь хамгийн чухал үе шатуудын нэг юм. Саванд хаяхаасаа өмнө чинжүү нь тэр даруй шатаж эхлэхгүй, харин өөхөнд сайн чийгтэй байхын тулд галаас салгана. Шөлний амт, үнэр, сайхан өнгө нь үүнээс хамаарна.

2. Хэрэв чипет баримал хийхээс залхуурсан бол жижиг зүйлийг ашигла гоймонхатуу улаан буудайнаас.

3. Хэрэв та чинжүүг хэтрүүлэн хэрэглэвэл цөцгий нь халуун ногоотой байдлыг багасгахад тусална. Зүгээр л тусдаа саванд үйлчил.

4. Жинхэнэ бограчийн утаат үнэрийг мэдрэхийн тулд бид танд ядаж нэг удаа гал дээр хоол хийхийг зөвлөж байна. Явган аялалд үүнийг хийх боломжгүй, учир нь та маш олон бүтээгдэхүүн, тэр дундаа бараагаа авч явах хэрэгтэй болно Түүхий маххадгалах газаргүй. Хамгийн сайн бөгөөд хамгийн сайн сонголт бол гэрээсээ холгүй орших зуслангийн байшин эсвэл зугаалгаар найз нөхөд, хамаатан садныхаа том компанийг тогоондоо цуглуулах явдал юм.

Бэлэн бограчийг халуунаар идэж, гар хийцийн хүйтэн дарс, хандмал эсвэл архигаар үйлчил. Мөн бидний зурагтай жор нь таны анхны хоолыг гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй болгоход тусална.

Хэрэв та махтай халуун ногоотой хоолонд дуртай бол бограх хоол хийхийг хичээх хэрэгтэй. Өнөөдөр бид Transcarpathian буюу Унгар гуляш гэж нэрлэгддэг энэхүү шөлийг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Бэлтгэх жорын хэд хэдэн сонголтыг авч үзье.

Бограчийн түүх

Бограх, бидний одоо мэдэж байгаагаар аль хэдийн 500 орчим настай. Тэр алс холын үед Унгарууд туркуудтай тулалдаж байсан бөгөөд тэд та бүхний мэдэж байгаагаар махан хоол, халуун ногоотой хоолонд маш их ханддаг. Үнэн, анхандаа паприка халуун ногоо, үндэстэй маханд нэмдэггүй байв. Хожим нь энэ нь үндсэн орцуудын нэг болсон.

Домогт өгүүлснээр турк тогооч тогоонд хэт их улаан чинжүү асгаж хэтрүүлсэн гэж үздэг. Дайчид оройн хоолноос татгалзав: тэд амьсгалаараа тал руу гал асаахаас айж байв. Гэвч баригдсан угричууд ойлгов: аяганд энэ амтлагч хэдий чинээ их байх тусам туркууд үүнийг авах магадлал багатай болно. Энэ нь ийм байдлаар гарч ирэв Унгар хоолшинэ халуун ногоотой хоололон хүнд хүртээмжтэй.

Уламжлалт бограхыг тогоонд гал дээр чанаж болгосон

Уламжлал ёсоор бограхыг тогоонд гал дээр чанаж (бограк гэдэг үг өөрөө "тогоо" гэж орчуулагддаг). Цэвэр агаар, байгаль, түлээ шатаах утаа нь өвөрмөц амтыг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Гэхдээ одоо гэртээ хоол хийх, зуух ашиглах, тэр ч байтугай зуух ашиглахыг зөвшөөрдөг.

Найрлага

Transcarpathian bograch нь хүмүүсийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг хоолны нэгэн адил үүнийг бэлтгэж буй хүмүүсийн адил олон жортой байдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр хэд хэдэн нууцыг мэддэг бөгөөд үүний ачаар гуляш шөл өвөрмөц болдог. Гэсэн хэдий ч стандарт найрлагатай байдаг. Танд хэрэгтэй болно:

• үхрийн мах (мөрөн хэсэг);
• гахайн мах эсвэл утсан гахайн өөх;
• сонгино;
• улаан чинжүү;
• төмс;
• Улаан чинжүү;
• улаан лооль;
• лууван;
• халуун чинжүү;
• сармис, давс, cumin, селөдерей эсвэл яншуй - амсах болно.

Мэдээжийн хэрэг, in сонгодог жор 15-16-р зуунд ашиглагдаж байсан төмс нь тэр үед ихэнх хүмүүст хүртээмжгүй бүтээгдэхүүн байсан тул өгдөггүй. Одоо энэ нь бограчийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болсон.

Анхаар! Төмсийг маш их үйрмэгээр авах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр түүний хэсгүүд хэлбэрээ хадгалж, нухсан төмсөнд буцалгахгүй. Боломжтой бол "Романс", "Исора" болон бусад эрт эсвэл дунд боловсорч гүйцсэн сортуудыг ашигла.

Бограчид гол найрлагаас гадна бага зэрэг хагас хуурай улаан дарс нэмдэг. Олон тогооч тугалын махыг гахайн махаар сольж эсвэл эдгээр төрлийн махыг тэнцүү хэмжээгээр хэрэглэдэг. Бэконы оронд хэрэглэж болно тамхи татдаг хавиргаболон гар хийцийн хиам.

Жинхэнэ бограчийн гол орц бол мах, паприка юм

Буурцагтай бограх нь бас маш их алдартай. Хэрэв та хоол хийхээр шийдсэн бол төмс, cumin зэргийг үндсэн орцуудын жагсаалтаас хасах шаардлагатай гэдгийг санаарай. Үүний оронд та шош (ойролцоогоор 350-400 грамм) хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг махтай зэрэгцүүлэн нэмэх хэрэгтэй.

Жинхэнэ бограхыг чипсетгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй гэдгийг бүү мартаарай - банш эсвэл түүсэн зуурсан гурилын хэсэг.Тэдний хувьд гурил, өндөг, давсыг амтлах хэрэгтэй. Заримдаа чипетийн оронд нилээд жижиглэсэн савой байцаа, вермишель эсвэл бага зэрэг будаа нэмдэг. Бограчийг өтгөн болгохын тулд үйлчлэхээсээ өмнө цөцгийтэй амтлана.

Хоолны жор

Хоол бэлтгэх хэд хэдэн аргыг авч үзье. Эдгээр жорууд нь гэртээ болон томоохон компанитай байгальд аялах үед танд хэрэгтэй болно.

Гэртээ (зуух дээр)

Өвлийн улиралд хотоос гарах нь үргэлж боломжийн сонголт биш, харин өөрийгөө амттай хоолоор дайлаарай баялаг шөлБи хүсч байна. Тиймээс та гэртээ зуух ашиглан бограх хоол хийж болно.

Хэрэв та хувийн байшинд амьдардаг бөгөөд зуухтай бол хоол нь бараг уламжлалт байх болно. Жижиг тогоо эсвэл цутгамал төмрийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Цутгамал төмрийн нугас нь төгс төгөлдөр юм. Хэрэв та зууханд хоол хийж байгаа бол энгийн тогоо (хөнгөн цагаан эсвэл пааландсан) ашиглан хоол хийж болно. Энэ тохиолдолд хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хийх шаардлагатай болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 500 гр мах (тугал, хурга эсвэл гахайн мах);
• 2 том сонгино;
• 100 гр гахайн өөх эсвэл өөх тос;
• 2 том улаан лооль;
• 4 халбага лечо;
• 2 хонхны чинжүү;
• ½ халбага улаан халуун чинжүү;
• 1 баглаа ногоон - dill, яншуй;
• 5 хумс сармис;
• ½ халбага cumin;
• Улаан хагас чихэрлэг дарс 3 халбага (хэрэв хүсвэл 100 гр нэмж болно);
• 2 лууван;
• 6 төмс;
• 1 халбага амтат паприка;
• 1 халбага хар чинжүү;
• 1 өндөг;
• 1 шил гурил.

1. Гахайн өөх эсвэл өөх тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Тэнд жижиглэсэн сонгино хийж, тунгалаг болтол буцалгана.

   

   Хайруулын тавган дээр өөхийг хайлуулж, сонгиноо хуурч ав

2. Махыг зайлж, целлюлозыг жижиг шоо болгон хуваана. Сонгино чанаж болгосон аяганд хийнэ.
3. Бүгдийг паприкагаар цацна. Шарсан мах, байнга хутгана.

   

   Мах, паприка нэмээд шарсан хоол

4. Хальсалж, угаасан лууваныг шоо болгон хувааж, маханд хийнэ. Байнга хутгах замаар 10 минут орчим буцалгана.
5. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, арьсыг зайлуулна. Хайруулын хамт чанаж болгосон махыг тайрч, аяганд хийнэ. Үүн дээр жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмнэ.
6. Лечо, давс, чинжүү хийж, өөр 10 минут буцалгана.
7. Хэрэв та хайруулын тавган дээр шарсан махыг чанаж болгосон бол өндөр ханатай саванд шилжүүлж, 1.5 литр буцалж буй ус хийнэ. Давс, чинжүү нэмээд 30 минут буцалгана.

   

   Шарсан мах бүрэн бэлэн болсны дараа том саванд хийж, ус нэмээд буцалгана

8. Үүний зэрэгцээ, банш бэлтгэнэ. Гурилыг аяга руу хийнэ, өндөг, давс нэмнэ (усгүй). Хатуу зуурсан гурил зуурах.

   

   Банш хийх зуурсан гурилаа бэлтгэ

9. Зуурмагийг өнхрүүлж, жижиг хэсгүүдэд (2 см-ээс ихгүй) урж хая. Бэлэн болсон буузыг гурилаар тоосоор арчина. Тэднийг бага зэрэг хатаана.

   

   Чипсийг гурилаар нунтаглаж, хатаана.

10. Төмсийг хальсалж, тайрч, саванд нэмнэ. Хэрэв та тийм ч зузаан биш шөл идэх дуртай бол ойролцоогоор 1 литр эсвэл бага зэрэг буцалж буй ус нэмнэ. Баншаа нэмээд зөөлөн болтол нь 40 минут буцалгана.
11. Нилээд жижиглэсэн ургамал, сармис, дарс нэмнэ, cumin нь цацаж. 15 минутын дараа та бограчийг зуухнаас гаргаж авч болно. Хагас цаг орчим исгэж, дараа нь та ширээн дээр үйлчилж болно.

    

    Ус нэмээд төмс, банш, ургамал, амтлагчаа нэмнэ

Олон гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх хамгийн төгсгөлд жижиглэсэн сармис нэмэхийг илүүд үздэг бөгөөд ингэснээр хоолонд бүх амт, үнэрийг өгч, бусад бүтээгдэхүүнтэй холих цаг гарахгүй. Энэ нь таны өөрийн сонголтоос хамаарна.

Унгар бограх чипстэй (видео)

эрсдэлд байна

Энэ бол гадаа амралт зугаалгын үеэр томоохон компанид тохиромжтой сонгодог сонголт юм. Хоол хийхэд 2 цаг 20 минут шаардагдах бөгөөд үүнээс хагас цаг нь найрлагыг нь бэлдэж, үлдсэн хугацаанд нь бограх буцалгана.

Гал дээр баян бограх чанахад 2 цаг 20 минут болно

6 литрийн багтаамжтай тогооноос гадна танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 250 гр утсан гахайн өөх;
• 4 том сонгино;
• 2 дунд хэмжээний лууван;
• 1.5 кг төмс;
• 2 халбага амтат паприка;
• 1.5 кг гахайн мах, тугалын хавирга.

1. Утсан гахайн өөхийг нилээд цавчих, гал дээр саванд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хайлуулна. Энэ хооронд сонгино цэвэрлээрэй.

   

   Нилээд жижиглэсэн гахайн махыг саванд хайлуулна

2. Сонгино нилээд цавчих (хэрэв та хагас цагираг болгон хэрчэхээр шийдсэн бол нимгэн болго), саванд нэмээд хайлсан гахайн өөхөндөө хуурна.

   

   Хайлсан цөцгийн тосонд сонгино хуурна

3. Сонгино алтан өнгөтэй болсны дараа буцалж буй хайруулын тавган дээр аажмаар паприка нэмнэ. Энэ нь бограчийг зөвхөн өвөрмөц амтаас гадна энэ хоолонд зайлшгүй шаардлагатай тод өнгө өгөх болно. Байнга хутгана. Паприка халуун өөхөнд дэвтээсэн байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд шатаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь зүгээр л ёроолд живэх болно.

   

   Улаан чинжүү нэмээд сайтар холино

4. Өмнө нь тойрог болгон хуваасан лууван нэмнэ.
5. Паприка холилдсоны дараа тэр даруй мах нэмнэ. Үүнийг урьдчилан бэлдээрэй. Илүү олон хавиргатай байх тусмаа сайн. Целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, ойролцоогоор 3 х 3 см, мах их байх ёстой гэдгийг бүү мартаарай: энэ нь бограчийн үндэс юм.

   

   Бограчид илүү их мах хийх хэрэгтэй

6. Хоолыг сайтар хольж, саванд ус хийнэ, ингэснээр агуулгыг бүрхэнэ. Халуун ногоо нэмнэ. Дэлгүүрт гуляш эсвэл махан хоолонд зориулсан тусгай амтлагчийг урьдчилан худалдан авч болно: тэдгээр нь шаардлагатай хэмжээний давс агуулдаг. Энэ тохиолдолд ийм хэмжээний маханд 1 халбага амтлагч хэрэгтэй болно. Савыг хааж, хааяа хутгаж аль болох удаан буцалгана.

   

   Хайруулын тавганд мах, амтлагчаа хийж, ус нэмээд буцалгана

7. Махыг бүрэн болгосон үед төмс асгаж, жижиг шоо болгон хувааж, шаардлагатай хэмжээгээр ус нэмж, амт нь ижил амтлагч нэмнэ. Төмс бэлэн болтол буцалгана.

   

   Төмс, бага зэрэг ус, амтлагчаа нэмээд бүрэн бэлэн болтол нь буцалгана.

8. Таваг бэлэн болохоос нэг минутын өмнө саванд нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ.

Бэлэн! Бограчийг тавганд хийнэ, амтыг нь мэдрээрэй!

Энэ жор нь банш-чипет хэрэглэдэггүй гэдгийг та анзаарсан байх. Байгалийн хувьд зуурсан гурилтай ажиллах хүсэл, боломж үргэлж байдаггүй, гэхдээ хэрэв хүсвэл тэдгээрийг нэмж болно.

Хоол хийж байхдаа бограчныхаа амтыг бүү мартаарай. Хэрэв ямар нэг зүйл буруу болвол бараг ямар ч хоолыг халуун ногоооор засаж залруулж болох нь нууц биш юм. Энэ эсвэл өөр амтлагчийг нэмснээр та эцэст нь таны онцлох зүйл болох оновчтой харьцааг олох болно. Эцсийн эцэст, bograch нь borsch-тай зарим талаараа төстэй юм: хичнээн гэрийн эзэгтэй, маш олон жор байдаг.

Бограх хоол хийх туршилт хийхээс бүү ай: та өөрийн өвөрмөц жорыг үүсгэж болно

Хэрэв та гал дээр бограх хоол хийж байгаа бол хуучин хоолны зан үйлийг хий: аяга тавгаа галаас салгаж, жимс эсвэл хатуу модоор хийсэн галын галыг буцалж буй шөл рүү хэдхэн секундын турш дүрнэ.

Сонгино хуурахдаа нэг халбага нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Энэ нь хурдан карамельжиж, энэ нь таваг илүү анхилуун үнэртэй болгож, тусгай сүүдэртэй болгодог.

Хоол хийх явцад саванд арцны мөчир эсвэл арц жимс нэмнэ. Энэ нь бограчийг цэвэршүүлсэн амтыг өгөх болно.

Транскарпатын гуляш шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ (видео)

Тогоон доторх Транскарпатын хэв маягийн Бограх (видео)