Өвөл бол амттай, өтгөн шөл хийх цаг юм. Баян, тэжээллэг, зөөлөн вандуйтай шөл - хүйтэн өдөр дулаацуулах нь дээр юу байх вэ?

Хүйтэн улиралд ихэвчлэн дулаардаг эхний курсуудын дунд итгэлтэйгээр тэргүүлдэг. Түүнтэй өрсөлдөх нь хэцүү бөгөөд цөөхөн шөл нь ижил ханасан, тэжээллэг чанарыг санал болгодог.

Вандуйны шөл ямар ч үндэстэнгүй. Энэ бол олон үндэстний өв юм. Гэхдээ улс орон бүр өөрийн жор, амтанд өөрийн гэсэн шаардлага тавьдаг. Жишээлбэл, италичууд вандуйтай шөлийг бяслаггүйгээр төсөөлөхийн аргагүй бөгөөд Монголд улаан лооль нь түүний найрлага дахь зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг гэж тооцогддог. Гэхдээ ямар ч бүтээгдэхүүн нь түүний хайруулын тавган дээр байхыг асуусан ч вандуйны өвөрмөц баялаг, тааламжтай амтыг хэн ч гүйцэхгүй.

Вандуйтай шөлний жор тоо томшгүй олон. Үүнийг энгийн усанд буцалгаж эсвэл махан шөл хэрэглэж, хүнсний ногоо, мах, утсан мах, хиам эсвэл загас нэмж, халуун ногоотой амтлагчаар амтлана. Тэр ямар ч компанид сайн. Гэхдээ түүний цагаан хоолтон туранхай жор хүртэл уйтгартай байдаггүй. Харин эсрэгээр - нэмэлт нэмэлтгүйгээр цэвэр амт нь вандуйн сүнсний бүх ширхэгийг мэдрэх боломжийг олгодог.

Амтат вандуйтай шөл хийх 7 жор

Жор 1. Сонгодог вандуй шөл

Сонгодог вандуйтай шөлний 3-4 нэгжийн хувьд: 200 гр хуурай вандуй, 300-500 гр гахайн мах, 1 сонгино, 1 лууван, 4-5 төмс; булан навч, давс, чинжүү, сармис, ургамал - өөрийн үзэмж, амтаар; цагаан талх croutons хувьд.

1. Бараг ямар ч вандуйтай шөл нь вандуйг дэвтээж эхэлдэг. Тиймээс эхний шат нь вандуйг сайтар зайлж, ус нэмээд нэг шөнийн дотор хавагнах явдал юм.
2. Махыг зайлж, илүүдэл өөх тос, хальсыг зайлуулж, лаврын навчаар хагас цагийн турш буцалгана.
3. Шөл чанаж байх хооронд хүнсний ногоогоо арчилцгаая. Сонгино, төмс, лууваныг угааж, хальсалж, зохих хэлбэрт хуваана: төмс - том шоо, лууван, сонгино - жижиг.
4. Эхлээд сонгиноо хуурч, хайруулын явцад алтан өнгө өгөхийг хичээж, дараа нь луувангаа тавь. Тэр жаахан ядарсан байх ёстой. Хүнсний ногоог амтлахын тулд давс, перецээр амтлана.
5. Шөлөөс чанасан махыг аваад цэвэрхэн хэсгүүдэд хуваана. Сав руу буцах.
6. Маханд дусаасан вандуй нэмнэ. Махтай хамт дахин 20-30 минут буцалгана.
7. Вандуйны бүтэц зөөлөн, бага зэрэг сул болмогц шөлөнд төмс хийнэ.
8. Савыг таглаатай таглаад 10 минутын турш саад болохгүй. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шарсан махыг хүнсний ногоогоор асгаж, дахин хэдэн хором буцалгана.
9. Сонгодог вандуй шөл нь анхилуун үнэртэй, улаан өнгөтэй croutonsгүйгээр хийхгүй. Тэднийг сармис, жигнэмэгээр чанаж болгоно гахайн өөх. Гахайн өөхийг хуурч, жигд шоо болгон хуваасан талх нэмнэ. Шарсан болмогц жижиглэсэн сармисаа амтлаад зуухаа унтраа.
10. Вандуйны шөлийг хэсэг хэсгээр нь үйлчил. Хэрэглэхийн өмнө нэн даруй аяга бүрт цөөхөн хэдэн шаржигнууртай croutons хийж, жижиглэсэн диллээр цацна.

Жор 2. Энгийн бөгөөд хурдан вандуй шөл

3-4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно: Нэг шил вандуй, 3 дунд төмс, 1 лууван, 5 хумс сармис, 1/3 хөх тарианы талх, нэг баглаа ногоон, ургамлын тосшарах зориулалттай.

1. Вандуйны хоол боловсруулах хугацааг 2-3 цаг багасгахын тулд оройн цагаар хоёр аяга усаар асгах хэрэгтэй. Энэ нь хавдаж байг.
2. Өглөө нь усыг зайлуулж, 4 аяга цэвэр ус нэмнэ. Вандуйтай хайруулын тавган дээр тавиад нэг цаг орчим хооллоорой. Хэрэв хүсвэл шөлийг дээр нь бэлтгэж болно махны шөл.
3. Төмсний булцууг хальсалж, шоо болгон хуваана.
4. Хальсалсан лууваныг нилээд нунтаглана. Хамгийн жижиг grater нь лууваныг нухаш болгох бөгөөд энэ нь шөлийг илүү тод өнгөтэй болгоно.
5. Хайруулын тавагны ёроолд вандуйны тунадас үүсч, вандуй зөөлөн болоход - шөлөнд төмс, бага зэрэг дараа нь лууван хийнэ.
6. Шөлөө давсалж, төмсөө чанаж, хийнгээ унтраа.
7. Croutons бэлтгэ. Талхыг шоо болгон хайчилж, цөцгийн тосоор шарна. Тэд өндөр дулаан дээр шарсан байх ёстой. Дээрээс нь croutons нь шаржигнуур болж, дотор нь зөөлөн хэвээр байх болно. Гэхдээ үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс тэд шатаж, шөлний нарийн амтыг сүйтгэх болно.
   Хайруулын тос нь өрөвдөхөд үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Талх нь өөх тосыг их хэмжээгээр шингээдэг. Хэрэв шөлийг махан шөлөөр бэлтгээгүй бол croutons нь "амтлах" болно.
8. Сармис болон жижиглэсэн dill (яншуй) дамжуулан шахаж сармис нь улаан жигнэмэг холино.
9. Анхилуун үнэртэй, шаржигнууртай croutons бүхий гүн аяганд түргэн бөгөөд хялбар вандуйтай шөлийг үйлчил.

Жор 3. Вандуйтай шөлутсан махтай

Олон хүмүүс вандуйн шөлийг зөвхөн утсан махаар хүлээн зөвшөөрдөг. Мөн энэ нь ойлгомжтой. "вандуй + утсан мах" дуэт нь энэ төрлийн сонгодог юм. Дараах амттай түүх тэдний тухай байх болно.

3-4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно: 150 гр вандуй, нэг литр ус, 300 гр шинэ гахайн мах, 150 гр хүйтэн утсан гахайн мах, 100 гр халуун утсан хиам, жижиг, том сонгино, жижиг, том лууван. , селөдерей 3 иш, 2 tbsp. халбага жижиглэсэн яншуй, сармис хумс, 1 булан навч, 1 tbsp. нэг халбага ургамлын тос, давс, хар чинжүү эсвэл чинжүү - амсах болно, цөцгий - хүсвэл.

1. Шөлийг бэлэн хүнсний ногоо, махан шөлөнд буцалгаж болно, эсвэл замд нь чанаж болно.
2. Устай саванд бүхэл бүтэн гахайн мах, жижиг сонгино (сүүлийн алтан давхаргыг хальсалж болохгүй), хальсалж лууван, селөдерей нэг ишийг хийнэ. Усаа давсалж, бага дулаанаар махыг бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой. Ойролцоогоор 25-30 минут болно. Хөөсийг арилгаж болохгүй, гэхдээ энэ тохиолдолд шөл буцалгах үед зузаан шүүлтүүрээр шүүнэ.
3. Вандуйны шар талыг ангилж, хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Үүн дээр 20-30 минут буцалж буй ус хийнэ. Тиймээс хоол хийхэд бага хугацаа шаардагдана.
4. Бэлтгэсэн махыг аваад цэвэрхэн хэсэг болгон хуваана. Шөлийг шүүж, хүнсний ногоогоо хаях - тэд бүх шүүсээ орхисон бөгөөд цаашид хэрэггүй болно.
5. Гахайн утсан махыг жигд тууз болгон хайчилж, халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав. Хэрэв өөх тос багатай бол ургамлын тос нэмнэ.
6. Сонгино жижиг шоо болгон бууруулсан, лууван нь том ширхэгтэй grater дээр жижиглэсэн болно. Хүнсний ногоог гахайн махтай алтан шаргал болтол нь хуурч ав.
7. Селөдерейг мөн шоо болгон хайчилж, хамгийн сүүлд хуурсан ногоо руу шиднэ. Шарсаны дараа амт нь тайван болж, шөл нь зөвхөн бага зэрэг мэдрэгдэх үнэрийг хүлээн авах болно. Гэхдээ хэрэв селөдерей огт хайргүй бол та үүнийг төмсөөр сольж болно.
8. Сэвсэн вандуйг шүүсэн шөл рүү хийж, 15 минутын турш хооллоорой.
9. Утсан хиамыг цагираг эсвэл шоо болгон хайчилж ав.
10. Шөл хийж эхэлцгээе. Шарсан ногоо, хиам, булан навч, хар эсвэл чинжүү зэргийг вандуй руу илгээнэ. Вандуй нь сүйрч эхлэх хүртэл шөл буцалгана.
11. Жижиглэсэн сармисыг жижиглэсэн яншуйтай хольж, саванд хийж, тагийг нь таглаад галыг унтраа. Бүтээгдэхүүнүүд хоорондоо гэрлэхийн тулд шөлөнд 10 минут өгнө.
12. Цөцгийтэй вандуйн шөлийг үйлчил.

Зуухны өвөрмөц үнэртэй, уураар жигнэх шөл нь вандуйд дургүй хүмүүсийг хүртэл шүтэн бишрэгч болгоно.

Жор 4. Тамхи татдаг хавиргатай вандуй шөл

8 порц шөл бэлтгэхийн тулд: 500 гр халуун утсан гахайн хавирга, 250 гр хуурай вандуй, 3 төмс, хайруулын тавган дээр лууван, сонгино, 3 tbsp. ургамлын тос халбага, цөөн тооны ургамал, булан навч, давс - амсах болно.

Шөлийн хувьд: 2.5 литр ус, 1 pc. сонгино, лууван, мөчрийн селөдерей.

1. Хуурай вандуйны зүсмэлүүдийг буцалгах ус нь тунгалаг болтол угаана. Үүнийг дэвтээж, хэдэн цагийн турш хавагна. Бүхэл бүтэн вандуйг шөнийн турш дэвтээнэ. Шөл рүү вандуй тавихын өмнө дахин сайтар угаах хэрэгтэй.
2. Утсан хавиргыг бүлээн усаар зайлж, ясны дагуу хутгаар тусад нь тохиромжтой хэсгүүдэд хуваана.
3. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, тавган дээр тавиад бүхэлд нь нэмнэ: сонгино, лууван, селөдерей. Хавирга тавь. Шөлийг буцалгана. Буцалсны дараа мах нь ясны ард унаж эхлэх хүртэл хагас цаг эсвэл бага зэрэг хооллоорой.
4. Дүрмээр бол хавиргыг хоол хийх үед хөөс гарч ирдэггүй. Гэхдээ ийм зүйл тохиолдвол үүнийг арилгах хэрэгтэй.
5. Тамхи татдаг, хүнсний ногооны амтыг шингээсэн шөлнөөс хүнсний ногоо сонгох хэрэгтэй. Та мөн хавирга авч болно, хэрэв хүсвэл махыг яснаас нь салгаж ав.
6. Шөлийг шүүж, дахин буцалгана. Түүнд хавиргаа буцааж, дэвтээсэн вандуйгаа шилжүүлнэ. Савыг таглаад 10-15 минутын турш хооллоорой.
7. Хальсалсан сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр (шоо, сүрэл, саваа) цавчих.
8. Халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, сонгиноыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, луувангаа нэмээд дахин хэдэн минут хуурна.
9. Угаасан, хальсалсан төмсний булцууг жигд тууз эсвэл шоо болгон хайчилж ав. Вандуйг зөөлрүүлсний дараа л шөл рүү нэмнэ. Төмстэй хамт шөлөнд булан амтлагч, давс, чинжүү хийж болно. Хэрэв шөл хэтэрхий зузаан мэт санагдаж байвал буцалсан усаар шингэлнэ. Зөөлөн болтол хооллоорой (ойролцоогоор 10-15 минут).
10. Бэлэн болсон шөлийг амтлахын тулд жижиглэсэн ногоон эсвэл бусад амтлагчийг нэмээд үйлчлэхээсээ өмнө исгэж идээрэй.

Жор 5. Тахианы махтай вандуйтай шөл

Энэ шөлийг бэлтгэх технологи нь вандуйг 2 үе шаттайгаар энд тавьдаг тул өөр өөр байдаг. Вандуйны эхний хэсэг нь хоёр дахь нь илүү урт болгосон байна. Үүний үр дүнд шөл нь өтгөн нухаштай төстэй суурийг олж авдаг тул зөөлөн чанасан нь дээр. Дараагийн багцтай шөл рүү хийсэн вандуй нь хэлбэрээ хадгалж, шөлөнд бүхэлд нь вандуй мэт мэдрэгддэг.

8 нэгжийн хувьд бэлтгэх: 400 гр тахианы махястай, хуурай ногоон вандуй 250 гр, 1 сонгино, 3 лууван, 2 төмс, 2 tbsp. газрын тосны халбага (чидун), oregano 0.5 халбага, давс 0.5 халбага, газрын чинжүү 0.5 халбага.

2 литр шөлний хувьд: 2.5 литр ус, 3 хар чинжүү, 0.5 халбага давс.

Croutons нь: 1 багет, 3 сармис хумс, 4 tbsp. оливын тос халбага.

1. Тахианы махыг угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, хүйтэн усанд хийнэ. Буцалгана. Шөлийг "хоёр дахь ус" дээр буцалгана. Давс, чинжүү нэмээд галыг дунд хүртэл бууруулж, бага зэрэг чимээ шуугиантай нэг цаг буюу түүнээс дээш хугацаанд буцалгана. Гадаргуу дээрх хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана.
2. Тахианы махыг ястай авах нь дээр, филеээс шөл нь хэт туранхай болж хувирдаг.
3. Тахианы махыг хайруулын тавган дээрээс аваад шөлийг бяслаг эсвэл шигшүүрээр дамжуулна. Тахианы махыг тусдаа саванд хийнэ. Тэр далавчинд хүлээх болно, учир нь. Үйлчлээд шууд шөлөнд нэмнэ.
4. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр бэлтгэ. Сонгино нимгэн дөрөвний нэг болгон хуваасан. Лууван - хагас цагираг. Төмс - цэвэрхэн жижиг шоо.
5. Тунгалаг болтол нь ореганотой сонгино хуурч ав. Давс, чинжүү цацаж, шөл рүү шилжүүлнэ. Энд түүхий лууван, сонгино илгээж, вандуйны хагасыг дүүргэ.
6. 6. Хүнсний ногоог буцалгаад авчирна. Тагийг нь таглаагүй 40 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Үе үе хөөсийг зайлуулж, заасан хугацаа өнгөрсний дараа үлдсэн вандуй нэмнэ. Өөр 40 минутын турш хооллоорой.
7. Сармистай croutons хоол хийх.
8. Жижиглэсэн сармисыг оливын тосоор холино (та хатаасан ургамал нэмж болно). Талхыг эцэс хүртэл огтолгүйгээр багетыг хэсэг болгон хайчилж ав. Тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудас болон сойз руу шилжүүл сармис дүүргэхингэснээр үүрэнд унана. Багетыг тугалган цаасаар (маш нягт биш) боож, 180 ° C хүртэл халаасан зууханд жигнэх. 10 минут хангалттай байх болно.
9. Тахианы мах, сармистай croutons-тай шөлөөр үйлчил.

Жор 6. Удаан агшаагчтай вандуйн шөл

4-6 порц шөл бэлтгэх: 400 гр хуурай хальсалж вандуй, 250 гр агнуурын хиам, 1 сонгино, 1 амтат чинжүү, 1 чинжүү чинжүү, 2 сармис хумс, 2 tbsp. ургамлын тос халбага, амтат паприка 2 халбага; давс, ганга, нимбэгний шүүс - амсах болно.

Жигнэмэгийн хувьд: 200 гр урт талх, сармисны хумс, 5 гр паприка, 5 гр розмарин, 5 гр ганга, 5 гр давс.

1. Хуурай вандуйг сайтар угааж, давхар эзэлхүүнтэй ус асгаж, нэг шөнө байлгаад "согтуу" болно.
2. Гайхамшигт олон тогоочийг "жигнэх" горимд тохируулна уу.
3. Сармис, сонгино хальсалж, зайлж, цавчих. Нэг аяганд ургамлын тос хийнэ. Халуун болсны дараа сонгино, сармисаа нэмнэ. Ил тод болтол 3-4 минут хуурна.
4. Амтат, халуун ногоотой чинжүү - хальсалж, ишийг нь таслана. Халуун чинжүүг нилээд цавчих, чихэрлэгийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
5. тамхи татдаг агнуурын хиамбүлээн усаар зайлж, жижиг тойрог болгон хуваана.
6. Чинжүү, хиамыг хүнсний ногоотой удаан агшаагч руу шилжүүлж, бага зэрэг хуурч ав. Ганга, паприкагаар амталж, хутгана. Та хиамыг шөлөнд хийж болохгүй, тамхи татдаг амтыг авахын тулд энгийн биш, харин утсан паприка хэрэглээрэй. Дараа нь шөл нь туранхай болно.
7. Вандуйгаа зайлж, усыг зайлуулж, удаан агшаагч руу шилжүүлнэ. Бүх найрлагыг давсалж, буцалж буй ус хийнэ. "Буцалгах" эсвэл "шөл" горимд шилжиж, шөлийг 40 минутын турш хооллоорой.
8. Удаан агшаагч шөл хийж байх үед зуух нь бидний хувьд croutons-ийг хуурч өгнө.
   - талхны царцдасыг хайчилж, целлюлозыг шоо болгон хуваасан;
   - сармисыг уутанд шахаж, нэг чимх давс, халуун ногоо, тос хийнэ;
   - уутыг талхны шоогаар дүүргэж, боож, сайтар сэгсэрч, талх нь халуун ногоотой ханасан байх;
   - жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр тавиад 120 хэмийн температурт 10 минутын турш хуурна.
9. Бэлэн шөлвандуйтай нимбэгний шүүсийг асгаж, анхилуун амтлагчаар үйлчил.

Жор 7. Цөцгийтэй вандуй цөцгийтэй шөл

4 порц шөл бэлтгэх: Нэг шил хуурай вандуй, 3 төмсний булцуу, 400 гр утсан үхрийн мах, сонгино, лууван, 2 толгой сармис, 2 tbsp. ургамлын тос халбага, 1 tbsp. чидун жимсний тос халбага, амт нь давс.

1. Вандуйг ангилж, бүлээн ус хийнэ (хэдэн цагийн турш эсвэл шөнийн турш үлдээх).
2. Хавдсан вандуйг зайлж, буцалгасны дараа 40 минутын турш хооллоорой.
3. Сармисаа "тайлж", оливын тосоор асгаж, зууханд (200 ° C) 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хөргөсөн хумснаас целлюлозыг шахаж ав. Энэ нь шөл нь зөвхөн түүхий сармиснаас эрс ялгаатай, ер бусын анхилуун үнэрийг өгөх болно.
4. Бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол жижиглэсэн сонгино, лууваныг хуурч ав.
5. Хальсалсан төмсийг шоо болгон хувааж, буцалгасны дараа вандуй руу хийнэ. 7-10 минут буцалгана.
6. Шөлдөө шарсан мах, шарж сармис, хэрчсэн цээжний ихэнх хэсгийг нэмнэ.
7. Энэ үе шатанд шөлийг давсалж, чинжүүтэй амталж болно. Дахин 10 минутын турш зууханд байлгана.
8. Бэлэн болсон шөлийг хутгагч ашиглан нухаш болгоно. Савыг бага дулаан дээр тавиад буцалгаад эсвэл үйлчлэхээсээ өмнө халаана.
9. Үлдсэн өвчүүний махыг хэсэг болгон хувааж, шаржигнуур болтол нь шарсан байна.
10. Нухаш шөл, жижиглэсэн ногоон болон улаан өвчүүний хэсгүүдээр чимэглэсэн шөлөөр үйлчил.

Вандуйны шөлийг бэлтгэхэд хялбар, тааламжтай болгохын тулд туршлагатай тогооч нар хоол хийх явцад вандуйг зөв бэлтгэхийг зөвлөж байна.

1. Вандуйн хэд хэдэн сорт байдаг боловч тэдгээр нь тархи, манжту (франц хэлээр "бүхэл бүтэн идэх") болон хясаа гэсэн гурван төрөлд хуваагддаг. Салатны хувьд тархины вандуй хэрэглэх нь заншилтай байдаг ч шөлний хувьд хатаасан бүрхүүл нь хамгийн тохиромжтой.
2. Шөл хийхээс өмнө вандуйг бараг үргэлж дэвтээдэг тул хавдаж, буцалгахад бага хугацаа шаардагдана.
3. Вандуйг хоол хийхэд шаардагдах хугацаа нь төрөл зүйл, боловсруулалтын төрөл, вандуйг нэвт норгох хугацаа зэргээс хамаарна. Ногоон сортуудыг 15-20 минут буцалгахад хангалттай. Бөөрөнхий, сайн хатаасан, 1.5 цаг зарцуулж болно.

1. Хэрэв бэлтгэж буй шөл дэх ус буцалсан бол та зөвхөн буцалсан ус нэмж болно, хүйтэн ус нь вандуйг хатуу болгоно.
2. Нухаш шөлийг халуун хэвээр нь ташуурдах хэрэгтэй, эс тэгвээс тэдгээр нь нэг төрлийн тууштай байх болно.
3. Вандуйны шөлийг вандуй зөөлрөх хүртэл давсалж болохгүй. Давстай усанд буурцагт ургамлууд сайн буцалгадаггүй, хатуу хэвээр үлддэг.
4. Вандуй нь хий үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг тул муу нэр хүндтэй болсон. Гэхдээ энэ нь амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүнээс татгалзах шалтгаан биш юм. Дүрмээр бол их хэмжээний халуун ногоо, ургамлыг вандуйн шөл дээр нэмдэг. Тэд зөвхөн амтыг сайжруулаад зогсохгүй бэлэн хоолгэхдээ хий үүсэхээс зайлсхийхэд тусална.
5. Вандуйтай сайн нийлдэг ургамал, халуун ногоо зэрэгт дилл, ганга, цагаан гаа, чинжүү, хар болон анхилуун чинжүү, лаврын, кориандра, турмерик, карри, задийн самар орно.

Хэрэв вандуйн шөлийг зөв чанаж болгосон бол вандуйд "дургүй" байсан ч гэсэн үүнээс татгалзах боломжгүй болно. Энэ бол маш сэтгэл татам үнэр юм! Хэрэв гадаа нойтон намар эсвэл хүйтэн жавартай өвөл байвал бие нь өөрөө шингэн, амттай, тэжээллэг зүйлийг хүсэх болно. Ажлаасаа буцаж ирээд ширээ засаж, халуун, өтгөн вандуйтай шөлийг тавганд хийж, улаан, анхилуун үнэртэй жигнэмэг хийж, халбага авч, таашаал хүлээж нүдээ аних нь ямар сайхан вэ ... Аз жаргал байдаг!

Би таныг блог хуудсандаа тавтай морилно уу. Өнөөдөр би манай гэр бүлийн хамгийн дуртай шөлний нэг болох вандуйтай шөлний талаар ярихыг хүсч байна.

Энэхүү эрүүл, тэжээллэг шөлийг маш хурдан бэлтгэдэг бөгөөд хэрэв та хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдвөл амттай болно. Үүнийг дэлхийн олон оронд бэлтгэдэг бөгөөд хүн бүр өөр өөрийн гэсэн өнгө аясыг нэмдэг. Жишээлбэл, Ереванд вандуйн шөлөнд чавга, утсан мах нэмдэг бол Канадад үндсэн орцноос гадна олон төрлийн халуун ногоо нэмээд зөвхөн шар вандуйнаас чанаж өгдөг.

Одоо би вандуйн шөлийг манай гэр бүлд хэрхэн бэлддэгийг танд хэлэхийг хүсч байна.

Алхам алхмаар хоол хийх, гэрэл зураг бүхий вандуй шөл сонгодог жор

Вандуйтай шөлний гол найрлага нь вандуй юм. Тиймээс энэ нь зохих ёсоор бэлтгэгдсэн байх ёстой. Вандуйг зөвхөн хүйтэн усаар асгаж, 4 цагийн турш хавагнах ба вандуй хавдах тусам хурдан чанаж болно.

Шөл бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• ус - 3 литр;
• тахиа (гулууз) - 400 гр.;
• төмс - 5 ширхэг. дунд зэргийн;
• ургамлын тос - 50-70 гр.;
• хуурай вандуй (буталсан) - 100-150 гр.;
• лууван - 1 ширхэг. дундаж хэмжээ;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• булан навч - 1 ширхэг;
• ногоонууд.

Сонгодог жорын дагуу вандуйн шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Савыг хүйтэн усаар сайтар угааж, вандуй хийнэ. Бид үүнийг 4 цагийн турш усанд байлгана. Мэдээжийн хэрэг та тэр даруй шөл рүү хийж, 40-60 минут буцалгаж болно, гэхдээ зөвхөн амттай шөлдахиж ажиллахгүй.

2. Хоол хийх тахианы шөл. Махаа усаар сайтар зайлж, саванд хийж, хүйтэн усаар таглана. Бид савыг гал дээр тавьдаг. Ус буцалгасны дараа шөлний хөөсийг зайлуулж, хийг багасгаж, махыг бага дулаанаар 30-40 минут буцалгана.

3. Махаа чанаж байхад ногоогоо бэлдье. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Лууванг сараалж, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ.

4. Савыг гал дээр тавь. Ургамлын тос хийнэ. Бид сонгино тарааж, бага зэрэг хүрэн, лууваныг тараана. Зөөлөн болтол нь бага зэрэг хуурч, галыг унтраа.

5. Шөл рүү вандуй хийж, буцалгаад 10 минутын турш хооллоорой.

АНХААРУУЛГА: вандуй хоол хийх хугацаа өөр байж болно. Энэ бүхэн төрөл бүрийн хатуулагаас хамаарна.

6. Шөл рүү төмс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бэлэн болтол хооллоорой.

7. Шарсан мах нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү.

8. Галыг унтраахын өмнө сармисаа буталж, саванд хийнэ.

9. Галыг унтрааж, шөлийг амрааж, исгэж өгнө.

10. Савыг вандуйтай шөлөөр дүүргэж, дээр нь ногоон цацаж, гайхалтай амтыг мэдэр. Croutons эсвэл croutons нь ийм шөл хийхэд тохиромжтой. Та тавган дээр бага зэрэг цөцгий нэмж болно.

Сармистай вандуйтай шөл

Вандуйны шөлний өөр нэг хувилбар. Сармисны өнхрөх нь шөл, үнэрт баялаг нэмнэ.

Хоол хийх бүтээгдэхүүн:

• шөл хийх ус - 3 литр;
• төмс - 3 ширхэг. дунд;
• мах (галуу, нугас, тахиа) - 500-600 гр.;
• вандуй - 100 гр.;
• чийдэн - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• халуун ногоо, давс - амсах болно;
• ногоонууд.

Өнхрөх туршилтын хувьд:

• өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - 160-170 гр;
• сармис - 3-4 хумс;
• цөцгийн тос - 50-60 гр;
• амтлах давс.

Сармисын өнхрүүлгээр вандуйн шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Бид вандуйг урьдчилан сайтар угааж, усаар дүүргэнэ. Удаан хугацаанд дэвтээдэггүй хурдан шингэцтэй сортууд байдаг.

2. Махыг урьдчилан хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарж болно. Шөлийг буцалгацгаая.

3. Жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууванаас шарсан хоол хийх.

4. Мах бэлэн болмогц дээр нь шоо дөрвөлжин хэрчсэн төмс, вандуй нэмнэ. Мөн 20 минутын турш хооллоорой.

5. Одоо шалгалтаа хийцгээе. Өндөгийг давстай хольж, гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Энэ нь уян хатан байх ёстой. Бид үүссэн талхыг хоёр хэсэгт хуваа.

6. Зуурсан гурилаа маш нимгэн өнхрүүлэн, дундуур нь ширээ харагдах болно. Бялууг цөцгийн тосоор тосолно. Дээрээс нь сармис шахагчаар шахаж сармисаа жигд тараана.

7. Бид бялууг өнхрүүлэн эргүүлж, хэсэг болгон хуваасан. Түүнээс гадна бид тэдгээрийг маш зузаан болгодоггүй, учир нь тэд чанаж болохгүй.

8. Бидний шарсан махыг шөл рүү хийж, бэлтгэсэн өнхрүүлгийг буулгана. Бид шөл буцалгаж, өнхрөхийг хүлээж байна. Үүний дараа дахин 7 минутын турш хооллоорой.

9. Шөл дээрээ ногоон нэмээд унтраа. Бид үүнийг бага зэрэг исгэж, ширээн дээр үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой.

Удаан агшаагчтай вандуйн шөл. энгийн жор

Би удаан агшаагчаар чанаж болгосон вандуйн шөл хийх энгийн жорыг та бүхэнд хүргэж байна. Марина Петрушенкогийн видео жор.

Тамхи татдаг хавиргатай вандуй шөл - сонгодог жор

Энэ шөл хийх маш олон сонголт байдаг. Би тамхи татдаг хавиргатай сонгодог шөл хийхийг санал болгож байна.

Тиймээс шөлний бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• вандуй - 1 халбага;
• лууван - 2 ширхэг.;
• тамхи татдаг хавирга - 0.5 кг;
• чийдэн - 1 ширхэг;
• төмс - 2-3 ширхэг;
• ургамлын тос - 2-3 хоолны халбаганууд;
• давс, халуун ногоо, ургамал - амсах болно.

Шөл хийх үйл явц:

1. Вандуйг урьдчилан дэвтээнэ. Бид вандуйгаа угааж, тохиромжтой саванд усаар дүүргэнэ.

2. Бид 2-2.5 литр саванд цуглуулдаг. ус. Түүнд вандуй хийнэ, буцалгана. Вандуйг буцалгах үед дээд талд нь гарсан цагаан хөөсийг зайлуулна. Бид 20 минутын турш хооллоорой.

3. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Үүнийг саванд нэмнэ. Тэнд бид хэд хэдэн вандуй хар чинжүү, булан навч, мөн давс шиддэг.

Вандуйтай шөл нь Оросын хоолны гол шөлүүдийн нэг юм. Эрт дээр үед энэ нь ихэвчлэн туранхай чанасан байсан. Одоо бүх төрлийн махан бүтээгдэхүүн, та дуртай зүйлээ нэмж болно. Цөөхөн хүн энэ шөлөнд дургүй байдаг. Нэгдүгээрт, энэ нь маш амттай, тэр ч байтугай туранхай, хоёрдугаарт, энэ нь маш их сэтгэл ханамжтай, гуравдугаарт, энэ нь илчлэг багатай, мэдээжийн хэрэг, хэрэв та гахайн мах, өөх тос хийхгүй бол. тамхи татдаг хиам. Үүнийг хэд хэдэн өөр жорын дагуу хоол хийцгээе.

Вандуйны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - алхам алхмаар зурагтай жор

Хамгийн амттай вандуйтай шөлийг хавирга, хиам ч бай утсан махаар авдаг. Энд бид тэдэнтэй хамт хоол хийх болно. Тэгээд мэдээж шөл. Одоо та түүнгүйгээр хаашаа ч явж чадахгүй, бас амттай, өөрөө үзээрэй.

Цэс:

Орц:

• Хуурай вандуй - 1 аяга
• Сонгино - 1 дунд толгой
• Дунд зэргийн лууван - 1 ширхэг.
• Сармис - 1 хумс
• Ямар ч утсан мах - 200 гр.

Хоол хийх:

1. Вандуйг ангилж, тасалгааны температурт шөнийн турш хүйтэн усаар зайлж, асгаж болно.

2. Өглөө нь бид вандуй угааж, нэг хагас литр хүйтэн ус хийнэ. Бид вандуйг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Бид давслах хүртэл.

3. Буцалгах эхэнд хөөс арилгахаа бүү мартаарай. Бид хөөсийг зайлуулж, тагийг нь хааж, удаан буцалгаж, зөөлөн болтол нь вандуй буцалгана. Хоол хийх хугацаа нь вандуйны төрлөөс хамаардаг боловч дунджаар 1 цаг байна.

4. Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, лууваныг тууз болгон хувааж эсвэл grater дээр цэвэрлэнэ. Сармисаа нилээд цавчих, эхлээд хутганы хавтгай талаар буталж болно. Бид утсан махыг танд тохиромжтой хэсэг болгон хуваасан.

5. Утсан махнаас хэд хэдэн өөх тосыг хайчилж, хайруулын тавган дээр хайлуулна. Өөх тосыг нимгэн зүсэж, дараа нь салангид мэдрэмж төрүүлэхгүй байхыг хичээ, гэхдээ бараг бүхэлдээ хайлдаг. Өөх тосны оронд та бага зэрэг ургамлын тос асгаж болно.

6. Өөх тос нь бага зэрэг хайлсан тул жижиглэсэн утсан махаа хийнэ. Хайруулын зэргийг өөрөө сонго. Та хүчтэй шарсан болно, шаржигнуур хүртэл, та бага зэрэг хуурч болно, өөх тосыг бага зэрэг үзүүлэхийн тулд шарсан мах болно, ерөнхийдөө өөрөө үзээрэй. Хувилбар бүрт энэ нь шинэ амт байх болно.

7. Сонгино нэмээд тунгалаг болтол хэдэн минутын турш хуурна.

8. Бид утсан мах, сонгино руу лууван илгээдэг. Лууван, сонгино бага зэрэг шарсан хүртэл бид шарсан мах болно.

9. Төгсгөлд нь жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, хүнсний ногоог утсан махнаас тусад нь шарж болно. Та бас өөр амтыг мэдрэх болно.

10. Шарж бэлэн болсон, вандуй буцалгана. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв таны вандуй зөөлөн буцалгахыг хүсэхгүй байгаа бол энэ нь бас тохиолддог, хоол хийхдээ дөрөвний нэг халбага сод нэмээд бүх зүйл эмх цэгцтэй болно. Бид шарсан махыг шөлөнд хийнэ.

11. Шөлийг давсалж, ойролцоогоор 20-25 минутын турш хооллоорой.

12. Хоол хийж дуусахаас таван минутын өмнө хэд хэдэн булан навч нэмээд дахин 5 минут буцалгана.

Манай шөл бэлэн боллоо. Croutons эсвэл талхны үйрмэг, ургамлаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Орц:

• Лууван - 2 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Төмс - 5 дунд төмс
• Вандуй - 300 гр.
• Хавирга - 500 гр.
• Чинжүү
• лаврын навч
• Ногоон

Хоол хийх:

1. Вандуйгаа зайлж, дэвтээнэ. Ус нь вандуйгаас 5 сантиметр өндөр байх ёстой Бид өрөөний температурт нэг шөнийн дотор тавьдаг. Хэрэв танд цаг байхгүй бол хэдэн цагийн турш тохируулаарай. Бүр бага хугацаа байвал 15 минутын турш тохируулж, хоол хийхдээ дөрөвний нэг эсвэл хагас халбага сод нэмнэ. Ус, вандуйны хэмжээнээс хамаарна.

2. Вандуйнаас тогтсон усыг зайлуулж, хүйтэн усаар зайлж, вандуйн цардуулыг орхихгүй.

3. Мэдээжийн хэрэг, та үүнийг дэвтээхээсээ өмнө аль хэдийн зайлж байсан ч хоёр дахь удаагаа зайлах нь гэмтэхгүй. Энэ нь үлдэгдэл гадны тоосонцорыг арилгах болно. Вандуйгаа шавхаарай. Ямар үзэсгэлэнтэй, цэвэрхэн, том, зөөлөн вандуй болсныг хараарай.

4. Бид 5 литрийн багтаамжтай хайруулын тавган дээр авч, ойролцоогоор 3.5-4 литр ус асгаж, вандуй руу хийнэ. Тагийг нь таглаад гал дээр тавь, ингэснээр хоол хийж эхэлнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг дундаас доош болтол нь багасгаж, вандуй буцалгахад хангалттай.

5. Төмсөө дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчиж, хүйтэн усаар дүүргэж, харлаж, одоохондоо хойш тавь.

6. Хагас сонгино хайчилж, дараа нь тал бүрийг 2 хэсэгт хуваана. Нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

7. Бид мөн луувангаа хагас болгон хувааж, дараа нь дахин хоёр хэсэг болгон хувааж, сонгино шиг дөрөвний нэг цагираг болгон хуваана. Та лууваныг сараалжтай эсвэл цагираг болгон хувааж болно. яаж таалагдаж байна.

8. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос асгаж, халаах хүртэл хүлээгээд, гартаа зуурч байгаа мэт сонгино л явуулаарай. Сонгино хэтэрхий алтан өнгөтэй байж болохгүй. Энэ нь зөөлөн байх ёстой, тэгээд л болоо. Гэхдээ хэрэв та шарсан сонгинод дуртай бол таны эрүүл мэндэд тустай.

9. Сонгино дээр шинэхэн нунтагласан хар перец эсвэл чинжүү холилдон хийнэ. Шарсан үед сонгино нь цэвэршүүлсэн үнэр, амтыг өгөх болно. Сонгино дөнгөж шарж эхлэхэд чинжүү цацна.

10. Сонгино зөөлөн болмогц луувангаа нэмнэ. Бид бүгдийг холино. Та галыг багасгаж, хэдэн минутын турш шарсан махыг хутгаж болно. Лууван чинь бага зэрэг хатуу хэвээр байх болно, зүгээр.

11. Бид шөлний утсан хавиргыг чанаж болгосон.

12. Хавирга өнгөрдөг газруудад бид зузаанаас нь хамааран зүсэж, хавирганы хооронд, мах байгаа газарт бид тийм ч нимгэн биш хавтанг хайчилж, дагуулан зүснэ. Дахин хэлэхэд та хүссэнээрээ зүсэж болно, гэхдээ хэтэрхий зузаан зүсэж болохгүй.

13. Луувангийн дээд талд, хайруулын тавган дээр хавирга хийнэ. Тэднийг луувангаар шарсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр тэд хоёр талдаа шүүрч авах бөгөөд ингэснээр хавирга дээр ууршиж эхэлсэн өөх нь хатах болно.

14. Хавирга нь нэг талдаа бага зэрэг шарсан үед та тэдгээрийг эргүүлэх хэрэгтэй. Та зөвхөн нэг хавиргыг эргүүлж болно, эсвэл бүх агуулгыг нэг дор хольж болно. Хоёр талдаа хавирга бэлэн болсон тул галаа унтрааж, хавиргаа одоохондоо хойш тавьж болно.

15. Вандуйг буцалгах үед хөөсийг арилгахаа мартуузай. Ерөнхийдөө шөлийг бүхэлд нь бэлтгэх явцад хөөс үүсэхийн хэрээр байнга арилгаж байх ёстой бөгөөд ингэснээр шөл хөнгөн болно.

16. Вандуйг чанаж дуусмагц та оролдож болно, ихэвчлэн 25-40 минут хангалттай, түүнд төмс нэмнэ. Одоо та давсалж, хар чинжүү хэдэн вандуй, яншуй навчны хоёрыг хаях хэрэгтэй.

17. Одоо бид croutons хийх болно. Талх, магадгүй өчигдөр, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь дөрвөлжин болгон хуваасан. Бид жигд хуудсан дээр илгэн цаас тавьж, хэрчсэн талхыг асгаж, сайхан өнгө хүртэл хатаана.

18. Ногоонуудыг хайчилж ав.

19. Төмс бүрэн бэлэн болсны дараа бидний шарсан хавиргыг шөлөнд хийнэ. Хайруулын лууванг бүрэн болгосон байхын тулд дахин 10 минут буцалгана.

20. Манай шөл бэлэн боллоо. Энэ шөлийг жигнэмэгээр үйлчилдэг. Тэд тавган дээр шууд үйлчилдэг боловч гэртээ хүн бүр өөрөө асгаж болно.

21. Ургамлаар цацаж, сайн, одоо бүрэн бэлэн болсон, чимэглэсэн. Гоо үзэсгэлэн.

Сайхан хооллоорой!

Орц:

3.5 л савны хувьд. Танд хэрэгтэй болно:

• Хуурай вандуй - 400 гр.
• Төмс - 3 ширхэг. жижиг төмс
• Сонгино - 2 жижиг сонгино
• Лууван - 1 дунд
• Яншуй - 40-50 гр.
• Дилл - 40-50 гр.
• Сармис - 1/2 толгой
• Давс, ургамлын тос, булан навч, халуун улаан чинжүү.
• Халуун ногооноос: хуурай нил ягаан лаврын навч, амттай (та ганга, маржорамаар сольж болно).

Хоол хийх:

1. Вандуйг хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа угаана. Саванд хийнэ. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, ирмэг дээр нь хэдхэн сантиметр хүрэхгүй. Шөл буцалгах үед энэ нь асгарахгүй байхын тулд газар үлдээх шаардлагатай. Вандуйг хутгахаа мартуузай, тэд ёроолд наалдаж магадгүй юм. Тагийг нь таглахгүйгээр дунд зэргийн халуунд хооллоорой.

2. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, угаана. Бид сонгиноыг хутгагчаар гүйлгэж, нухсан биш харин жижиг хэсгүүдэд хуваана. Та хутгаар нилээд цавчих боломжтой.

3. Бид лууваныг grater дээр цэвэрлэнэ, гэхдээ хэрэв хүсвэл та хутга, эсвэл шоо, дугуйгаар зүсэж болно.

4. Бид том хатуу ишнээс ногооныг цэвэрлэж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

5. Манай хайруулын тавган дээр хөөс аль хэдийн гарч эхэлсэн. Хоол хийх явцад гарч ирэх болгондоо үүнийг арилгаж, мөн арилгах ёстой. Хүчтэй буцалгаад эхлэхээс өмнө хөөсийг зайлуулна. Шөл буцалгаад ирэхэд галыг дундаас доош буулгана. Хэрэв шөл нь удаан буцалгана.

6. Бид вандуйг хоол хийхийг хүлээж байна. Энэ нь вандуй гэх мэт олон хүчин зүйлээс хамаардаг тул яг цагийг хэлэхэд хэцүү байдаг. Ойролцоогоор 30 минутын дараа оролдож эхлээрэй. Вандуй зөөлөн болох ёстой. Тиймээс, бидэнтэй хамт буцалгасан вандуй, хөөс, давсыг зайлуулж, тагийг нь хааж, үргэлж нүхтэй, эсвэл уур гарч ирэхийн тулд сайтар таглаж болохгүй. Галыг багасгаж, хоолоо үлдээгээрэй.

7. 10-15 минутын дараа бид вандуйг туршиж үзээрэй, хэрвээ чанаж болгосон бол жижиглэсэн төмс нэмнэ. Тагийг нь таглаад төмс зөөлөн болтол хооллоорой.

8. Хайруулын тавган дээр хагас см орчим ургамлын тос хийнэ, дулаацуулж, сонгино тараана. Алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч ав.

9. Сонгино бэлэн болмогц түүн рүү луувангаа тараана. Бид луувангаа тавьж, бага зэрэг давсалж, лууван шүүс өгөх болно. Хэрэв хайруулын тавган дээр нимгэн ёроолтой бол бид дундаас доош, зузаан байвал дунд зэргийн галыг тавина. Сайн шарсан мах, дунджаар 4-5 минут. Лууванг хүссэнээрээ зөөлөн болтол нь хуурч ав.

10. Бид төмсээ шалгадаг, бараг бэлэн болсон. Бид шарсан махаа шөлөнд хийнэ. Дахин хэдэн минут буцалгаад халуун ногоо нэмнэ.

11. Тусдаа аяганд бүх сармисаа шахаж, хуурай лаврын навчийг гараараа нунтаг болгон нунтаглаж, тусдаа тавган дээр аль болох нарийн ширхэгтэй болгоно. Хэрэв навч байхгүй бол лаврын нунтаг нэмнэ. Гэхдээ мэдээж навч нь онцгой амтыг өгдөг. Бид бүх амтлагчийг шөл рүү илгээдэг. Базиликээ асгаж, лаврушка хоёр навч хийж, халуун ногоотой дуртай бол халуун перцийг хатаасан бол шууд баглан буталж, түүхий бол нилээд цавчих. Гараа шууд угаа, тэгэхгүй бол санамсаргүйгээр нүдээ арчиж, дараа нь удаан уйлах болно. Хутганы үзүүрт амтат эсвэл маржорам эсвэл ганга нэмнэ. Сармисаа унтраа.

12. Галыг багасгаж, давс, чинжүүтэй шөл хийж үзээрэй. Бидний нэмэх хамгийн сүүлчийн зүйл бол ногоонууд юм. Чимэглэлийн зориулалтаар ногоон байгууламж үлдээгээрэй. Бид хөндлөнгөөс оролцдог. Бид тагийг нь тагладаг. Бид галыг унтраадаг. 5-10 минутын дараа та үйлчилж болно.

Шөл бэлэн боллоо.

Саванд хийнэ, зарим ургамлаар чимэглээд үйлчил.

Нарийхан боловч амттай!

Сайхан хооллоорой!

Шөлний талаар таны бодлыг сонсмоор байна. Хуваалцах, сэтгэгдэл бичих. Би талархах болно.

Орц:

Хоол хийх:

1. Ногоон вандуйг сайтар угааж, хоёр цагийн турш хүйтэн усаар хийнэ. Шөнийн турш вандуйг нэвт норгох нь хамгийн сайн арга юм. Чанасан вандуйгаа саванд хийж, хүйтэн усаар таглана. Бид гал руу илгээдэг.

2. Миний төмс, хальсалж, дахин угааж, шоо болгон хуваасан, эсвэл таны хүссэнээр.

3. Бид мөн утсан хиамыг шоо болгон хуваасан эсвэл та хүссэнээрээ шоо болгон хувааж болно.

4. Энэ хооронд вандуй буцалгана. Хөөсийг аваад вандуйгаа буцалгахын тулд 30-50 минутын турш хооллоорой.

5. Вандуйг чанаж байхад бид шарсан мах бэлтгэж байна. Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос хийнэ, халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг тараана. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол хутгана, 5-7 минут хуурна.

6. Манай вандуй буцалгаж, төмс нэмээд төмс бэлэн болтол хооллоорой.

7. Төмс бэлэн болмогц шөлөндөө шарсан сонгино, лууван, жижиглэсэн утсан хиам, 2-3 лаврын навч, давс, перецээ хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага дулаанаар 10 минутын турш хооллоорой.

8. Жижиглэсэн dill нэмээд дахин нэг минут буцалгаад галыг унтраа.

Утсан махтай вандуйн шөл бэлэн боллоо.

Сайхан хооллоорой!

1. Видео - Махтай вандуйн шөл

1. Видео - вандуй шөлний нухаш

Сайхан хооллоорой!

Эртний ертөнцийн үед анхны жорны номыг зохиогч Апициус түүнд вандуйн хоол хийх 9 жор оруулсан байв. Тэдний дунд вандуйтай шөл байсан. Орос улсад тэрээр зөвхөн 17-р зуунд "шүүхэд ирсэн" бөгөөд хааны хүмүүсийн ширээн дээр, энгийн хүмүүсийн цэсэнд хоёуланд нь байсан. Өнөөдөр түүнгүйгээр энгийн кафе эсвэл үнэтэй рестораныг төсөөлөхийн аргагүй юм. Ихэнх тохиолдолд вандуйн шөлийг утсан мах нэмсэнээр чанаж болгосон боловч зуу гаруй өөр жорыг жагсааж болно. Шөлний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 60-70 калори байдаг. Вандуй нь өөрөө нэлээд өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүн (100 грамм тутамд 200-300 к / калори), зөвхөн шар буурцаг нь үүнээс өндөр байдаг. Вандуйг хурдан буцалгахын тулд тэдгээрийг урьдчилан дэвтээнэ. Гэхдээ зарим төрлийг дэвтээж болохгүй, жишээлбэл, хуваах вандуй нь өөрөө хоол хийх явцад зөөлөн буцалгана. Шөлд зориулж жигнэмэг эсвэл croutons бэлтгэдэг.

Вандуйны шөл - хоол бэлтгэх

Энэ ургамал ямар байдгийг хүн бүр маш сайн мэддэг - 5-7 вандуйтай буурцаг нь буржгар шөрмөс бүхий буржгар найлзуурууд дээр ургаж, боловсордог. Олон төрлийн вандуй байдаг боловч бүгдийг нь тархины (чихэрлэг) сорт, элсэн чихэр (франц хэлнээс "бүхэл бүтэн идэх" гэж орчуулсан манжту), хясаа гэж 3 төрөлд хувааж болно. Оливье болон бусад салатуудад зориулсан алдартай ногоон вандуй үйлдвэрлэхэд элсэн чихэр, тархины сортуудыг ашигладаг бөгөөд тэдгээрийг ногоон, шүүслэгээр хурааж авдаг. Боловсорч гүйцсэн хальстай вандуйг хатааж, үр тариа, шөл болон бусад аяганд хэрэглэдэг. Хүйтэн усаар нэвт норгох эсвэл хоол хийхэд зориулж асгах нь дээр. Гэхдээ аль хэдийн буцалж буй шөл рүү хүйтэн ус асгахыг зөвлөдөггүй - зөвхөн буцалж буй ус, эс тэгвээс вандуй буцалгахгүй. Хэрэв та нухаш шөлөнд дуртай бол халуунаар нь зуурах хэрэгтэй. Вандуйг хоол хийх хугацаа нь ногоон сортын хувьд 15 минутаас, дугуй, сайн хатаасан сортуудын хувьд 1.5 цаг хүртэл хэлбэлздэг. Энэ нь нэвт норгох хугацаанаас гадна өөрийн сонголтоос хамаарна - хэн нэгэн нь бүхэл бүтэн вандуйд дуртай, хэн нэгэн нь сайн чанасан нухсан төмсийг илүүд үздэг.

вандуй шөл - шилдэг жор

Жор 1: Утсан хавиргатай вандуйн шөл

Вандуйтай шөлний сонгодог хувилбар. Тамхи татдаг хавирга нь супермаркетуудад бэлэн зарагддаг тул богино хугацаанд, зөвхөн 30 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй.

Найрлага: хуурай вандуй (500 грамм), сонгино, лууван, төмс (хэд хэдэн ширхэг), гахайн мах, чинжүү, тамхи татдаг гахайн хавирга(500 грамм), сармис, давс, ургамал - dill эсвэл яншуй.

Хоол хийх арга

вандуйг 3-4 цагийн турш хүйтэн усаар хийнэ. Утсан хавиргыг 1-1.5 цагийн турш махыг яснаас нь салгах хүртэл чанана. Бид сонгино, төмс, лууваныг цэвэрлэж, ямар ч шөлтэй адил зүсэж авдаг - том шоо болгон төмс, лууван, сонгино жижиг шоо. Бид вандуйгаа яс руу тарааж, 30 минутын турш хооллоорой. Төмс нэмээд өөр 20 минутын турш хооллоорой. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, сонгино, лууваныг хуурч ав. Хайруулын тавган дээр нэмээд дахин 10 минут буцалгана, давс, перец, нилээд жижиглэсэн гахайн утсан мах, ургамлыг шөлөндөө нэмээд дахин 2 минут халаана. 30 минут байлгаад гичээр үйлчилж, махыг хэсэг болгон хуваана.

Жор 2: Хиамтай вандуйтай шөл

Энэ гайхалтай жорбага хэмжээний сүү нэмснээр бусад шөлөөс ялгаатай. Эхлээд вандуйгаа буцалгаж, дараа нь бусад найрлагыг нэмнэ. Та зөөлөн, тааламжтай шөл авах болно. Хүүхдүүд ялангуяа дуртай байдаг.

Найрлага: сүү (1/2 л), төмс (500 грамм), гурил (2 хоолны халбагын), сармис, давс, чинжүү, хайруулын тос (30 гр.), амтлах халуун ногоо, хиам 2 ширхэг.

Хоол хийх арга

Хэрэв та вандуйтай шөл хийхээр төлөвлөж байгаа бол өмнөх шөнө вандуйгаа хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараагийн өдөр нь усыг зайлуулж, вандуйгаа буцалгана. Тус тусад нь төмсийг усанд буцалгаж, өөх тос, гурилаар шарж бэлтгэнэ. Бид вандуй, төмсийг шигшүүрээр арчиж, хольж, давсалж, халуун ногоо, сүү, дугуйлан болгон хуваасан хиам нэмнэ. Бид бага зэрэг хоол хийдэг. Бэлэн! Нилээд жижиглэсэн ногооноор үйлчил. Уламжлалт жигнэмэгийн талаар бүү мартаарай, жишээлбэл, тэдгээрийг богино долгионы зууханд 1 минутын дотор чанаж болно.

Жор 3: Ногоон буурцагтай вандуйтай шөл

Ногоон вандуйг бас амттай шөл хийхэд ашиглаж болно. Шууд хонхорцог, энэ нь маш богино хугацаанд буцалгана. Үндсэн цагийн зардал бол үхрийн ясны шөл бэлтгэх явдал юм.

Орц:үхрийн яс (1 кг), цагаан чинжүү, ургамал, давс, лаазалсан ногоон вандуй, цөцгий (10%, 250 м.), өндөгний шар, яншуй, сармистай бяслаг (100 грамм).

Хоол хийх арга

Бид ясыг угааж, буцалсан ус руу буулгана. Гурван минутын турш цайруулж, тэдгээрийг гаргаж аваад хайруулын тавган дээр зайлж угаана. Ясыг давсалсан усаар асгаж, буцалгаад, үе үе хөөсийг зайлуулна. Бид ногоонуудыг цэвэрлэж, том ширхэгтэй зүснэ. Перец нэмээд бүгдийг нь задгай саванд 1 цагийн турш хооллоорой. Бид шөлийг шүүж, шингэний хагас нь үлдэхийн тулд дахин буцалгана. Давстай усанд 15 минутын турш вандуй буцалгана. Вандуйны тэн хагасыг нухахад хэрэглэдэг. Бид шөл дэх нухашыг тарааж, шараар нь ташуурдсан цөцгий нэмнэ. Буцалж дуустал үргэлжлүүлэн халаана. Бид бэлэн шөлийг ургамлаар амталж, таваг бүрт нэг халбага бяслаг тос хийнэ.

Жор 4: Махны шөл, Сервелаттай вандуйтай шөл

Элсэн чихрийн яс дээр чанаж болгосон бэлэн гахайн шөлийг авцгаая. Үүнийг шүүнэ үү. Шөл нь жинхэнэ серверийн ачаар маш цэвэршсэн амттай байх болно. Үлдсэн найрлага нь ердийнх шиг бүх зүйл, вандуй, лууван, сонгино.

Найрлагавандуй (1 аяга), гахайн махны шөл (2 литр), төмс (2-3 ширхэг), утсан хиам (50-100 грамм), сонгино (дунд хэмжээний 1 ширхэг), лууван, давс, чинжүү, булан. хуудас.

Хоол хийх арга

Нэг аяга вандуйг дор хаяж 2 цагийн турш усанд дэвтээнэ. Буцалж буй шөлөндөө хавдсан вандуй нэмээд 20 минут гал дээр байлгана.Энэ хооронд ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино, луувангаа хуурна. Шөл дээр шоо дөрвөлжин төмс нэмээд 10-15 минут буцалгана. Давс, чинжүү, булан навч нэмээд дулаанаас салгана. Үүнийг 20-30 минутын турш исгэж болно. Эрүүл мэндийн төлөө идээрэй!

Жор 5: Махны бөмбөгтэй вандуйн шөл

Хэрэв та вандуйтай шөлийг маш хурдан хийхийг хүсч байвал вандуйгаа урьдчилан дэвтээж, бага хэмжээгээр нөөцлөөрэй татсан мах. Энэ нь зүгээр л гайхалтай шөл болж хувирах болно, махан бөмбөлөг аманд хайлж байна.

Найрлага: сонгино (2 ширхэг.), төмс (5 дунд ширхэг), лууван, вандуй (200 грамм), татсан мах (гахайн үхрийн мах, 300-400 грамм).

Хоол хийх арга:

Урьдчилан дэвтээсэн, хавдсан вандуйг цэвэр хүйтэн усаар асгаж, галд хийнэ. Хоол хийж байх хооронд сонгино, луувангаа тосонд хуурч (эхлээд сонгиноо хуурч, дараа нь луувангаа нэмнэ). Бид шоо болгон хуваасан төмсийг шөл болгон буулгаж, 10 минутын дараа махан бөмбөлөг нэмнэ (татсан маханд бага зэрэг сонгино, давс, чинжүү нэмээд махан бөмбөлөг үүсгэнэ). Дараа нь лууван, сонгино ирдэг. Тагийг нь хааж, хийг унтрааж, исгэж байг.

Жор 6: Удаан агшаагчтай вандуйтай шөл

Найрлага: Ясан дээр 500 грамм гахайн мах, төмс (3-4 ширхэг) вандуй (хагас, 1 аяга), лууван, сонгино, ургамал, ургамлын тос.

Хоол хийх арга

Олон тогооч сонгосон байна хурдан арга, энэ нь бүх найрлагыг хамтад нь байрлуулах явдал юм. Эхлээд "жигнэх" горимд сонгино, лууваныг хуурч, дараа нь бүгдийг нь гаргаж аваад, махыг саванд хийнэ. Савны ¾-д ус хийнэ, вандуй, төмс, лууван, сонгино тараана. Хэрэв та ихэвчлэн махнаас эхний шөлийг зайлуулахыг илүүд үздэг бол эхлээд "уураар жигнэх" горимд агуулгыг нь буцалгаад дараа нь горимыг өөрчил. Бид "унтраах" горимд 2 цагийн турш хооллодог. Хэрэв та зүгээр л гэрээсээ гарах шаардлагатай бол бүх найрлагыг нь саванд хийж, "шөл" горимыг 2.5 цагийн турш асааж болно, удаан агшаагч дахь шөл бас амттай болно.

Вандуй бол найрлагадаа маш их ашигтай бодис агуулсан эрүүл хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь гэдэс дүүрэх шалтгаан болдог гэдгийг олон хүн мэддэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд таваг бүрт нилээд жижиглэсэн dill нэмэхийг зөвлөж байна - энэ нь гэдэс дотор тааламжгүй үзэгдлээс зайлсхийхэд тусалдаг. Вандуйг аль болох сайтар зайлж угаана, энэ нь хий үүсэх магадлалыг бууруулдаг. Вандуйны аяга тавагны дараа тэр даруй хүйтэн ус ууж болохгүй, бөөрний цочмог үрэвсэл, цусны эргэлт, холецистит өвчний үед хоолны дэглэмээс хэсэг хугацаанд хас.

Бид танд хамгийн их санал болгож байна амттай жорвандуйн шөл хоол хийх, түүнчлэн хамгийн амттай вандуйн шөлийг хэрхэн хоол хийх талаар гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөгөө.

Эрт дээр үеэс хойш вандуй нь ширээн бүрийн байшинд байдаг. Олонтой энэ бүтээгдэхүүнээс ашигтай шинж чанарууд, шөл, будаа, үнсэлт, тэр ч байтугай гоймон зэрэг хоол хийж, вандуй нь ихэвчлэн бялууг дүүргэдэг байв. Хамгийн гол нь вандуй өнөөдөр хамааралтай байдлаа алдаагүй байна. Та вандуйн шөл хийх хэд хэдэн жорын талаар мэдэж болно!

Вандуйны шөл хийж эхлэхээс өмнө гэрийн эзэгтэй бүр вандуйг сайтар угааж, саванд хийж, хоёр цагийн турш асгаж, усанд удаан хугацаагаар үлдээх нь дээр гэдгийг мэддэг байх ёстой. Энэ нь вандуй зөөлөн, чанаж болгосон үед сайн буцалгахын тулд хийгддэг. Бусад бүх зүйл нь зөвхөн манай гэрийн эзэгтэйн уран зөгнөл, гэр бүл ямар амт чанарыг илүүд үздэгээс хамаарна.

Гахайн хавиргатай вандуйтай шөл хийх жор

Одоо бид вандуйтай шөл хийх анхны жорын талаар танд хэлэх болно.

Гайхамшигтай гахайн хавирга дээр вандуйтай хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Орц:

тамхи татдаг гахайн хавирга - дөрвөн зуун грамм;

сонгино - нэг толгой;

лууван - нэг хэсэг;

ургамлын тос - хайруулын тавган дээр;

шинэ улаан лооль - нэг хэсэг;

төмс - таван ширхэг;

сармис - хоёр хумс;

яншуй - нэг баглаа;

dill - нэг баглаа;

гахайн мах - нэг зуун грамм;

гич - дөрвөн халбага, халбага;

давс - таны амтанд.

Жор:

Устай савыг гал дээр тавьж, шингэнийг буцалгана. Дараа нь тамхи татдагийг илгээнэ үү гахайн хавирга. исгэсэн энэ бүтээгдэхүүнойролцоогоор дөчин таван минут, өөрөөр хэлбэл хоол хийсний дараа махыг яснаас нь сайтар салгах хэрэгтэй.

Тамхи татдаг хавирга чанаж байх үед нэг сонгино аваад хальсалж, цавчих. Дараа нь лууваныг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ. Хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос асгаж, түүнд хүнсний ногоо илгээж, хуурч ав. Зуухнаас хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээрээс салгахаасаа өмнө жижиг хэсэг болгон хуваасан нэг шинэ улаан лоолийг нэмж, улаан лоолийн арьсыг салгахаа мартуузай. Савыг галаас аваад хүнсний ногоог бага зэрэг эгц байлгана.

Одоо төмсийг хальслаарай. Хэрвээ хавирга аль хэдийн чанаж болгосон бол тэдгээрийг савнаас гаргаж аваад махыг нь салгаж, өөр саванд хийж, шөлийг самбайгаар шүүнэ. Дараа нь шүүсэн шөл рүү урьдчилан дэвтээсэн вандуй хийж, хагас цагийн турш хооллоорой. Дараа нь төмсийг энд илгээж, шөлийг өөр хорин минутын турш хооллоорой. Энэ хугацааны дараа шарсан ногоог шөлтэй саванд хийж, шөлийг өөр арван минут буцалгана.

Мөн та сармисаа хальсалж, цавчих, ногоон өнгөтэй ижил зүйлийг хий. Дараагийн эгнээнд гахайн мах байгаа бөгөөд үүнийг тууз болгон хуваах шаардлагатай. Шөлийг зуухнаас гаргахын өмнө мах, давс, чинжүү, жижиглэсэн ургамал, сармис нэмээд дөрвөн хоолны халбага гич хийнэ.

Энэ бол амттай, анхилуун вандуйн хоол бэлэн боллоо! Шөлийг дусаах ёстой бөгөөд үр дүнд нь та гэр бүлээ гайхалтай амттай, гайхалтай анхилуун үнэртэй хоолоор дайлах болно.

Аливаа вандуйны шөлийг croutons-тай хамт өгөх ёстой. Тэднийг жигд хуудсан дээр тавиад урьдчилан халаасан зууханд хорин минутын турш илгээнэ. Дараа нь та шөлөө ширээн дээр тавихдаа тавагны хажууд хэдэн ширхэг улаан өнгөтэй croutons тавь.

Сайхан хооллоорой!

Цагаан хоолтон вандуйтай шөл

Энэ шөл бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Орц:

вандуй - нэг ба хагас шил;

ус - хэдэн литр;

төмс - гурван ширхэг;

сонгино - нэг толгой;

лууван - нэг хэсэг;

булан навч - гурван ширхэг;

хар чинжүү - таван вандуй;

давс - таны амт;

ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Жор:

Вандуйг урьдчилан бэлтгэж, өөрөөр хэлбэл шөнийн турш нэвт норгоно. Дараа нь вандуйнаас усыг зайлуулж, саванд хийж, шинэ усаар дүүргэж, гал дээр тавьж, вандуйг бүрэн буцалгаж дуустал хооллоорой, өөрөөр хэлбэл энэ нь холимог - нухсан төмстэй болно. Дараа нь өөр нэг савыг аваад гал дээр тавьж, хоёр литр ус хийнэ, шингэнийг буцалгана. Төмсийг хальсалж, дунд шоо болгон хувааж, буцалж буй усанд хийнэ, гэхдээ вандуй буцалгаж байгаа газарт биш, харин хоёр дахь саванд хийнэ.

Төмсийг чанаж байх үед сонгино авч, хальсалж, хүнсний ногоог нилээд цавчих. Дараа нь лууваныг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ. Хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг наранцэцгийн тос асгаж, түүнд хүнсний ногоо илгээнэ үү, тэд бага зэрэг шарсан байх хэрэгтэй.

Төмсийг чанаж дуусаад вандуйгаа буцалгасан саванд хийж, шарсан сонгино, луувангаа энд хийж, давс хийж, саванд лаврын навч, хар перец нэмээд шөлөө дахин таван минут буцалгана.

Ингээд л та вандуйн хоол идэж болно! Та энэ хоолыг бэлтгэхэд бага зэрэг цаг зарцуулсандаа харамсахгүй. Надад итгээрэй, та түүний амт, үнэрт сэтгэл хангалуун байх болно. Хамгийн гол нь дээр дурдсанчлан цагаан хоолтон ч гэсэн энэ шөлийг идэж болно, учир нь энэ нь махан бүтээгдэхүүнгүйгээр чанаж болгосон.

Сайхан хооллоорой!

Өөр өөр жор бүхий анхны хоолны ном гарч ирэхэд Апициус вандуйн хоол хийх есөн жорыг аль хэдийн оруулсан байна. Мөн тэдний дунд вандуйтай шөл хийх жор байсан. XVII зуунд Орос улсад энэ хоол хүн бүрийн дуртай хоол болж, вандуйтай шөлийг хааны хүмүүсийн ширээн дээр тавьдаг байв. Мөн бидний үед кафе, үнэтэй ресторан аль нь ч вандуйтай шөлгүйгээр хийж чадахгүй. Үндсэндээ тамхи татдаг махыг вандуйн хоол бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд нийтдээ зуу орчим байдаг өөр өөр жорвандуй зэрэг бүтээгдэхүүнээс шөл хийх. Түүнээс гадна энэ хоолыг илчлэг багатай гэж үздэг, учир нь энэ нь зуун грамм тутамд далан калори агуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, вандуй нь маш их калори агуулдаг бөгөөд нэг зуун грамм цэвэр бүтээгдэхүүнд гурван зуун калори илчлэг байдаг бөгөөд шар буурцаг үлдсэнийг нь эзэлдэг. Вандуйг хурдан бэлтгэхийн тулд хоол хийхээсээ өмнө устай саванд дэвтээсэн байх ёстой. Гэхдээ дэвтээж болохгүй бүтээгдэхүүн бас байдаг, жишээлбэл, энэ нь хуваах вандуйд хамаарна. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь хоол хийх явцад зөөлөн буцалгах шинж чанартай байдаг. Мөн гэрийн эзэгтэй хүн бүрийн мэдэх ёстой зүйл бол croutons эсвэл шарсан талхыг ширээн дээр вандуйтай шөлөөр үйлчилж байх ёстой.

Вандуйны шөл бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг хэрхэн зөв бэлтгэдэг талаар бага зэрэг:

Хүн бүр вандуй гэж юу байдгийг мэддэг, харсан байх. Эдгээр нь буржгар найлзуурууд бөгөөд вандуйгаар дүүргэсэн буржгар шөрмөс, хонхорхойнууд нь гялалздаг. Энэ бүтээгдэхүүний олон төрөл байдаг боловч тэдгээр нь зөвхөн гурван төрөлд хуваагддаг. Эхний төрөл нь тархины вандуй, энэ нь чихэрлэг амттай байдаг. Мөн чихрийн төрөл "манжту" байдаг, өөрөөр хэлбэл "бүхэл бүтэн идэх" гэсэн утгатай бөгөөд вандуйны хясаа байдаг.

Оливье болон бусад олон салат зэрэг ийм хоол бэлтгэхийн тулд үүнийг хэрэглэх нь зүйтэй ногоон вандуйэлсэн чихэр эсвэл тархины сорт, тэдгээрийг боловсорч гүйцсэн үед цуглуулах хэрэгтэй, гэхдээ хэт боловсорч гүйцээгүй, өөрөөр хэлбэл вандуй нь ногоон, шүүслэг байх ёстой. Бүрхүүлтэй вандуйн хэлбэрийн хувьд тэдгээрийг боловсорч гүйцсэн хэлбэрээр хурааж, бага зэрэг хатааж, дараа нь будаа, шөл болон бусад олон хоол хийж өгдөг. Хоол хийхээс өмнө вандуйг нэвт норгохын тулд саванд бага хэмжээний хүйтэн ус асгах шаардлагатай. Вандуйг аль хэдийн чанаж болгосон бол ямар ч тохиолдолд түүнд хүйтэн ус нэмж болохгүй, зөвхөн халуун шингэн хэрэглээрэй, учир нь вандуй зөөлөн буцалгахгүй байж магадгүй юм.

Хэрэв та вандуйн шөлийг нухсан төмс хэлбэрээр хийхийг хүсч байвал зуухнаас гаргасны дараа шууд бутлах хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл хөргөж болохгүй, эс тэгвээс вандуй сайн бутлахгүй. Ногоон залуу вандуйг хоол хийхэд ердөө арван таван минут шаардагдах боловч дугуй сорт, сайн хатаасан вандуйны хувьд энэ вандуйг нэг цаг хагасын турш чанаж болгосон. Ерөнхийдөө энэ бүхэн бүтээгдэхүүнийг хэр удаан дэвтээсэн, таны хувийн амтаас хамаарна. Зарим хүмүүс вандуйтай шөлийг бүхэлд нь вандуйгаар идэхийг илүүд үздэг бол зарим нь нухсан төмс хэлбэрээр шөл идэх дуртай байдаг бөгөөд энэ тохиолдолд вандуйг сайн буцалгах шаардлагатай гэсэн үг юм.

Хэд хэдэн зөвлөгөө:

1. Вандуйг маш сайн гэж үздэгийг хүн бүр мэддэггүй ашигтай бүтээгдэхүүнолон ашигтай бодис агуулдаг. Гэхдээ вандуй идсэний дараа гэдэс нь шууд хавдаж байдгийг хүн бүр мэддэг. Тиймээс эмч нар - хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хаван үүсэхээс зайлсхийхийн тулд жижиглэсэн шинэхэн диллийг вандуйны шөлтэй таваг дээр нэмэх шаардлагатай бөгөөд энэ ногооны ачаар гэдэс доторх эдгээр таагүй үзэгдлүүд танд төвөг учруулахгүй гэж хэлдэг.

2. Хоол хийхээсээ өмнө вандуйг урсгал усаар хэд хэдэн удаа зайлж байгаарай, үүнээс болж хий үүсэх нь багасна.

3. Та вандуйтай хоол идсэний дараа тэр даруй хүйтэн ус ууж болохгүй. Хэрэв та бөөрний үрэвсэл, цусны эргэлт муудсан эсвэл холециститтэй бол вандуй гэх мэт бүтээгдэхүүнийг хэсэг хугацаанд мартах нь дээр.

Тамхи татдаг хавиргатай вандуйтай шөл

Энэхүү хоол хийх жорыг вандуйтай шөлний сонгодог хувилбар гэж үздэг. Бидний жороор хэрэглэх утсан хавирганы хувьд энэ бүтээгдэхүүнийг ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болно. Хавирга нь аль хэдийн чанаж болгосон тул удаан хугацаагаар, хагас цаг орчим хоол хийхгүй. Тиймээс та энэ шөлийг бэлтгэхэд нэг цаг зарцуулах болно.

Тиймээс энэ вандуйны хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Орц:

хуурай вандуй - 100 грамм;

сонгино - хоёр толгой;

лууван - нэг хэсэг;

төмс - хэдэн ширхэг;

гахайн мах - хоёр зуун грамм;

тамхи татдаг гахайн хавирга - таван зуун грамм;

сармис - нэг хумс;

давс - таны амт;

ногоон - нэг баглаа.

Жор:

Тиймээс шөл хийхээсээ өмнө вандуйгаа дөрвөн цагийн турш хүйтэн устай саванд дэвтээж, дэвтээхээсээ өмнө хэд хэдэн удаа зайлж байгаарай.

Устай савыг гал дээр тавьж, гахайн хавиргыг буцалж буй усанд хийж, буцалгаад буцалгана. тамхи татдаг бүтээгдэхүүн, махыг яснаас нь салгах хүртэл маш их байх ёстой. Хавирга чанаж байх үед сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Дараа нь төмсийг хальсалж, дунд шоо болгон хуваана. Дараа нь лууваныг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.

Мах бэлэн болсны дараа вандуйгаа шөл рүү илгээж, эхлээд дэвтээсэн усаа шавхан, гучин минутын турш хооллоорой. Энэ хугацааны дараа вандуйтай шөлтэй саванд төмс нэмээд найрлагыг нь өөр хорин минутын турш хооллоорой. Одоогоор хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг ургамлын тос асгаж, хайруулын тавган дээр сонгино, лууван илгээж, хүнсний ногоог бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь тэдгээрийг шөлтэй саванд хийж, шөлийг өөр арван минутын турш хооллоорой, дараа нь давс, чинжүүг өөрийн үзэмжээр хийнэ.

Одоо танд гахайн мах хэрэгтэй, та үүнийг нилээд цавчих, анхилуун үнэртэй ногоонуудыг угааж, цавчих, эдгээр найрлагыг шөл рүү илгээж, бүгдийг нь хэдэн минут буцалгаж, галыг унтрааж болно. Савыг таглаатай таглаад хагас цагийн турш исгэж өгнө.

Ширээн дээр вандуйтай шөл өгөхдөө ширээн дээр гичийг аяганд хийж өгөхөө мартуузай.

Сайхан хооллоорой!

Хиамтай вандуйн шөл

Энэхүү жорын дагуу вандуйн шөл бэлтгэсний үр дүнд та гайхалтай амттай, анхилуун хоол авах болно. Энэ хоолыг бэлтгэхдээ бид бага хэмжээний сүү хэрэглэх болно. Эхлээд та вандуй буцалгах хэрэгтэй, дараа нь жор дагуу, зүгээр л бүгдийг нэмнэ шаардлагатай найрлага. Надад итгээрэй, таваг нь маш зөөлөн болж, өөр өөр үнэртэй байх болно. Хамгийн гол нь хүүхдүүд ч гэсэн ийм шөлөөс татгалзахгүй. Тиймээс, эрхэм эзэгтэй нар аа, гэр бүлдээ зориулж энэхүү гайхалтай вандуйн шөлийг хийж өгөөрэй!

Вандуй, хиамтай шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Орц:

сүү - хоёр зуун миллилитр;

төмс - таван зуун грамм;

гурил - хэдэн халбага;

сармис - нэг хумс;

давс - таны амт;

газрын хар чинжүү - таны хүссэнээр;

өөх тос - гучин грамм (хүнсний ногоог шарахын тулд);

халуун ногоо - таны амтанд;

хиам - хэдэн ширхэг;

ногоон - нэг баглаа.

Жор:

Хэрэв та вандуйтай шөл хийхээр шийдсэн бол хүйтэн устай саванд нэг шөнө дэвтээнэ. Арван хоёр цагийн дараа вандуйнаас усыг зайлуулж, сайн буцалгахын тулд гал дээр цэвэр устай саванд илгээнэ.

Вандуйг чанаж байхад өөр нэг савтай устай гал дээр тавь. Төмсийг хальсалж, хүнсний ногоог дунд шоо болгон хувааж, буцалж буй цэвэр ус руу илгээнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр тавиад ямар ч өөх тос нэмээд бага зэрэг гурил нэмээд хуурч ав. Вандуй, төмс бэлэн болмогц найрлагыг нь хөргөөд нухаш болго. Үүнийг хийхийн тулд шигшүүр ашиглан давс, халуун ногоо, бага зэрэг сүү, урьдчилан хэрчсэн хиам зэргийг сараалжтай найрлагад өөрийн үзэмжээр хийнэ. Хоолны савыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчрахад л вандуй шатахгүйн тулд байнга хутгана. Таван минутын дараа галыг унтрааж, шөлийг тагийг нь таглаад исгэж өгнө.

Ширээн дээр хоол хийхдээ анхилуун жижиглэсэн ургамлаар таваг бүрт шөл цацаж байгаарай. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хүсвэл зууханд эсвэл богино долгионы зууханд шатаасан гар хийцийн жигнэмэг хийж болно, энэ нь танд хэдхэн минут болно.

Сайхан хооллоорой!

Ногоон буурцагтай вандуйн шөл

Амтат вандуй шөл бэлтгэхийн тулд та ногоон вандуйны төрлийг бас ашиглаж болно. Эдгээр вандуйг удаан хугацаагаар биш харин шууд саванд чанаж болно. Үхрийн яс нь таны хамгийн их цаг хугацаа шаардагдах болно, учир нь тэд бусад бүх найрлагатай харьцуулахад удаан хугацаагаар, сайн, наад зах нь удаан хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой. Гэхдээ надад итгээрэй, зарцуулсан цаг хугацаа нь үнэ цэнэтэй юм, та шөлийг амтлахдаа харамсахгүй, эхний халбагаас л гайхах болно, учир нь энэ хоол нь үгээр илэрхийлэхийн аргагүй, мартагдашгүй амттай байдаг!

Тиймээс энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Орц:

үхрийн яс - нэг кг;

цагаан чинжүү - таны амтанд;

ногоон - нэг баглаа;

давс - таны амт;

лаазалсан ногоон вандуй - нэг лонхтой;

тос - хоёр зуун тавин миллилитр (бүтээгдэхүүн нь 10% өөх тос агуулсан байх ёстой);

өндөгний шар - нэг хошигнол;

яншуй - нэг баглаа;

сармистай бяслаг - нэг зуун грамм.

Жор:

Эхлээд үхрийн ясыг сайтар угаана. Дараа нь устай савыг гал дээр тавьж, угаасан бүтээгдэхүүнийг буцалсан ус руу илгээнэ. Буцалж буй усанд гурван минут байлгаад дараа нь ясыг зайлуулж, савыг сайтар зайлна. Дараа нь тэдгээрийг саванд буцааж илгээж, цэвэр усаар дүүргэж, бага зэрэг давсалж, гал дээр тавьж, буцалгаад буцалгаж, хөөсийг байнга зайлуулна.

Одоо ногоонуудаа сайтар угааж, том ширхэгтэй хэрчиж, ногоонуудыг шөлтэй саванд хийж, энд хэдэн үр тариа хийж, хоолоо нэг цагийн турш чанаж, тагийг нь таглаж болохгүй. Энэ хугацааны дараа шөлийг самбайгаар шүүж, бүгдийг нь дахин гал дээр тавьж, бага зэрэг буцалгана, ерөнхийдөө шөлний жижиг хэсэг нь хайруулын тавган дээр үлдэх хүртэл их хэмжээний хоол хийх хэрэгтэй.

Одоо гал дээр өөр нэг савтай ус хийж, буцалгаад буцалж буй ус руу хагас лаазалсан вандуй илгээнэ үү. Та чанасан вандуйнаас нухаш хийж, бага зэрэг цөцгий нэмж, нэг шарыг цохиж, мөн дотор нь хийнэ. вандуй нухаш. Энэ массыг шөлтэй саванд хийж, шөлийг бага зэрэг буцалгаж, зуухнаас гаргаж аваад хаалттай таган дор хэсэг хугацаанд исгэж байлгана.

Шөлийг ялтсуудад хуваах үед анхилуун жижиглэсэн ургамлаар цацаж, таваг бүрт бяслагны цөцгий хийнэ.

Сайхан хооллоорой!

Сервлаттай махан шөл дэх вандуй шөл

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд бид чихрийн гахайн ясыг ашиглах болно. Мөн шөл нь жинхэнэ серверат агуулсан тул тансаг, өвөрмөц амттай болно. Үлдсэн орцуудын хувьд, вандуй, лууван, сонгино, эдгээр найрлагыг таваг руу хийж, ердийнхөөрөө чанаж болгосон.

Тиймээс, вандуйн шөлийг сервлатаар бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Орц:

вандуй - нэг шил;

-аас шөл гахайн яс- хэдэн литр;

төмс - гурван ширхэг;

хиам - нэг зуун грамм (тамхи татдаг сервлат ашиглах);

сонгино - нэг толгой;

лууван - нэг хошигнол;

давс - таны амт;

газрын хар чинжүү - таны хүссэнээр;

булан навч - хэдэн ширхэг.

Жор:

Тиймээс, юуны өмнө та вандуйгаа нэг шилний хэмжээгээр хүйтэн устай саванд дэвтээж, вандуйгаа хэдэн цаг байлгана. Дараа нь дэвтээсэн вандуйг урьдчилан бэлтгэсэн махны шөл рүү илгээж, савыг галд хийж, вандуйтай шөлийг буцалгаад хорин минутын турш хооллоорой.

Найрлага нь чанаж байх үед сонгино хальсалж, цавчих. Дараа нь лууваныг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ. Савыг гал дээр тавьж, ургамлын тос асгаж, хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр илгээж, бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, шарсан ногоотой хамт буцалж буй шөл рүү илгээнэ. Шөлийг өөр арван таван минутын турш буцалгана. Энэ хугацааны дараа шөл рүү давс, перец, хэд хэдэн лаврын навч нэмээд шөлийг галаас ав. Савыг таглаатай таглаад таваг хагас цагийн турш исгэж өгнө.

Ширээн дээр анхилуун, сэтгэл ханамжтай, амттай вандуй таваг тавьж өгөхдөө анхилуун ногооны талаар бүү мартаарай, мөн таваг бүрт тууз болгон хуваасан середатыг тавь.

Сайхан хооллоорой!

Махны бөмбөгтэй вандуйн шөл

Хэрэв та вандуйн шөлийг маш хурдан чанахыг хүсч байвал хоол хийхээсээ өмнө хүйтэн устай саванд дүрэхээ мартуузай. Мөн хоол хийхэд татсан мах хэрэгтэй болно. Үүний үр дүнд та гайхалтай байх болно амттай хоолзүгээр л аманд хайлах махны бөмбөгтэй.

Тиймээс энэхүү вандуйны амттанг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Орц:

сонгино - хоёр толгой;

төмс - таван ширхэг;

лууван - нэг хэсэг;

вандуй - хоёр зуун грамм;

татсан мах - дөрвөн зуун грамм (гахайн мах эсвэл үхрийн мах хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой);

давс, халуун ногоо - таны амтанд;

ногоон - анхилуун үнэрт зориулсан нэг баглаа.

Жор:

Урьдчилан дэвтээсэн вандуйг авч, уснаас нь ус зайлуулж, цэвэр, хүйтэн устай саванд хийж, вандуйтай савыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Вандуйг чанаж байхад сонгино хальсалж, ногоогоо цавчих. Дараа нь лууваныг хальсалж, том ширхэгтэй grater ашиглан цавчих. Савыг гал дээр тавьж, ургамлын тос асгаж, эхлээд хайруулын тавган дээр сонгино илгээж, бага зэрэг хуурч, дараа нь сараалжтай лууван нэмнэ.

Одоо төмсийг хальсалж, хүнсний ногоог дунд шоо болгон хувааж, буцалж буй вандуй руу илгээнэ. Төмсийг арван минут буцалгасны дараа татсан махнаас урьдчилан бэлтгэсэн махан бөмбөлгийг шөл рүү илгээж, таваг давс, чинжүү, шарсан сонгино, лууваныг энд илгээнэ үү. Савыг шөлөөр таглаж, зуухнаас гаргаж аваад шөлийг уусгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө шөлөө ургамлаар цацаж болно, мөн гар хийцийн croutons хийж болно, улаан өнгөтэй гар хийцийн croutons нь энэ хоол зүгээр л сайхан явах болно, хэрэв та шөлтэй croutons идвэл та мөөгтэй хоол идэж байгаа мэт мэдрэмж төрүүлэх болно. Учир нь вандуйтай хослуулан шарсан талх нь яг мөөгний амтыг өгдөг.

Сайхан хооллоорой!

Удаан агшаагчтай вандуйн шөл

Энэхүү амттанг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Орц:

гахайн махны яс - таван зуун грамм;

төмс - дөрвөн ширхэг;

вандуй - нэг шил (хагас болгон хуваасан вандуй хэрэглэх нь дээр);

лууван - нэг хэсэг;

сонгино - нэг толгой;

ногоон - нэг баглаа;

ургамлын тос;

давс - таны амтанд.

Жор хоол хийх:

Удаан агшаагч гэх мэт технологийн гайхамшгийн тусламжтайгаар та вандуйн шөлийг маш хурдан бөгөөд хялбар хоол хийж болно, өөрөөр хэлбэл та шаардлагатай бүх найрлагыг нь тавьж, хүссэн хоол хийх горимоо сонгох хэрэгтэй. Эхлээд та (жигнэх) горимд хоол хийх хэрэгтэй, энэ горимд та хальсалж, жижиглэсэн сонгиноо луувангаар хуурч, дараа нь хүнсний ногоо авч, аяганд хийх хэрэгтэй. махан бүтээгдэхүүн. Дараа нь саванд ус хийнэ, дотор нь дэвтээсэн вандуй, хальсалж, жижиглэсэн төмс хийнэ. Хэрэв та эхний махны шөлөөр хоол хийх дургүй бол эхлээд "уурын" горимд махаа чанаж, дараа нь програмаа өөрчлөх хэрэгтэй.

Шөлийг хоёр цаг орчим горим (шөл) ашиглан бэлтгэдэг. Хэрэв та хаа нэгтээ яарч байгаа бол явах шаардлагатай бол бүх бүтээгдэхүүнийг аяганд хийж, (унтраах) горимыг, жишээлбэл, гурван цагийн турш асааж, ажлаа хийж болно. Таны тохируулсан цаг болсны дараа шөл бэлэн болох бөгөөд энэ хоолны амт нь зууханд чанаж болгосон шөлөөс дордохгүй.

Энэ бол хурдан, хялбар, энгийн, хамгийн чухал нь амттай! Үүнээс гадна, таны харж байгаагаар та маш их цаг зарцуулж, хоол хийхдээ зуухны дэргэд зогсох шаардлагагүй болно.

Сайхан хооллоорой!