Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Гоймонд зориулсан хиамыг шоо, тойрог, шоо эсвэл сүрэл болгон хуваасан байхыг зөвлөж байна. Хэрэв хагас утсан хиам байхгүй бол ердийн хиам эсвэл хиам худалдаж аваад сайтар хуурч ав.
Хоол хийх улаан лооль Улаан Лоолийн сүмсямар ч зүйл хийх болно - шүүслэг эсвэл махлаг. Хоол хийх явцад илүүдэл шингэн уурших болно. Улаан лоолийг шаантаг болгон хайчилж (хальслах шаардлагагүй), мөн халуун чинжүү- бөгж. Чинжүүгээс хуваалт, үрийг зайлуул, эс тэгвээс тэд соусанд маш халуун халуун ногоо өгөх болно.
Хайруулын тавган дээр халаана ургамлын тосмөн жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Үүний зэрэгцээ гоймон бэлтгэх тусдаа савыг зууханд хийж, ус хийнэ. Усыг давсалж, буцалгаад авчирна. Одоо гоймонгоо нэмээд савлагаа дээр заасны дагуу хооллоорой. Сонгино хутгахаа бүү мартаарай - энэ нь шатахгүй байх ёстой.
Хиамыг бага зэрэг шарсан сонгино руу шиднэ. Тэднийг бага дулаанаар гурваас дөрвөн минутын турш хуурна. Тэднийг шарсан байхад чинжүү, улаан лоолийг холигчоор жигд болтол нь нунтаглана. Дараа нь хиам, сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Соусыг буцалгаад өтгөрүүлэх хүртэл дахин 7 минутын турш хооллоорой. Халуун ногоо нэмнэ. Хутгаж, 2-3 минутын дараа галаа унтраа.
AT бэлэн соусхэвлэлээр дарагдсан сармисаа тавь. Тагийг нь таглаад соусыг халуун байлгана. Гоймоныг коланд руу хийж, ус зайлуулах хүртэл хүлээнэ үү. Хэрэв та гоймоныг угаахаар шийдсэн бол (энэ нь огт шаардлагагүй) усыг урьдчилан буцалгаж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Сайн сэгсэрч, чидун эсвэл бусад ургамлын тос хийнэ.
Гоймоныг ялтсууд дээр тарааж, хиамтай халуун сумс нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж, нэн даруй үйлчил.
Жич:
Сонголт болгон та гоймоныг хиамтай бэлтгэсэн соусанд хийж, сайтар хольж, ногоон нэмж, тавган дээр тарааж болно.
Би энэ спагеттигийн жорыг Италийн нэгэн вэб сайтаас нэг бичлэгээс харсан.Би итали хэл мэдэхгүй ч блог эзэмшигчийн бүтээгдэхүүн, заль мэхийг харахад бүх зүйл ойлгомжтой байсан.Тэгээд жор нь өөрөө бүх бүтээгдэхүүнийг байрлуулсан нь миний сонирхлыг татсан. гоймонтой хамт усанд хийнэ. 5 минутын дараа таны таваг бэлэн болно. Би давтахыг хүссэн гайхалтай санаа, учир нь энэ бол хамгийн их зүйл юм. хурдан аргаспагетти буцалгана.
Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, интоорын улаан лоолийг хагас болгон хайчилж, сармисны зүсмэлүүд.
Том саванд ус хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ, цагираг, сонгино, улаан лооль, лаврын, сармис болгон хуваасан хиам хийнэ. Амтлахын тулд давс, перецээр амтлана.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, спагетти нэмнэ. Галыг багасгаж, спагетти чанаж, шингэнийг нь шингээж дуустал таглаагүй буцалгана.
Спагетти хоол хийх хугацааг багц дээрээс уншина уу, энэ нь төрөл бүрийн хувьд өөр өөр байдаг. Хоол хийх процесс дууссаны дараа үлдсэн шингэнээ шавхаарай.Би хэмнэлттэй гэрийн эзэгтэй нарынх болохоор ийм амттай баян шөл асгаж байгаад харамсаж хөргөгчинд хийж, хоёр дахь өдөр нь борщ дээр нэмээд хийгээгүй. Харамсаж байна, учир нь тамхи татдаг хиамны үнэр, өөх нь сайжирсан.
Энэ хоол нь маш амттай үнэртэй тул Италийн тогооч нарын туршлага дэмий хоосон байсангүй. Хайруулын тавган дээр үрж жижиглэсэн бяслаг, чинжүү, ногоонуудыг хийнэ, хутгана, та үйлчилж болно.
Одоо жорны талаархи миний ажиглалт:Италичууд Al dente-ийн бүх зүйлд дуртай, гэхдээ сонгино надад жаахан хэцүү санагдсан, би илүү зөөлөн дуртай.
Ан агнуурын хиамыг тойрог болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр сармисыг сайхан алтан өнгө гарч ирэх хүртэл оливын тосонд шарж, дараа нь арилгаж, нимгэн ялтсууд болгон хэрчсэн нь дээр бөгөөд энэ нь илүү анхилуун үнэртэй байх болно, мөн тосноос нь салгахад тохиромжтой. . Хэрчсэн хиамыг хайруулын тавган дээр хийж, шарсан байна.
Дараа нь хутгагчаар урьдчилан жижиглэсэн эсвэл нарийн сараалжтай үрж жижиглэсэн улаан лоолийг хиаманд (улаан лоолийг хальсгүй авах эсвэл урьдчилан хальслах нь дээр), амтлахын тулд давс нэмж, бүгдийг нь хольж, бага дулаанаар чанаж болгоно. 7 минут орчим.
Хэрэв лаазалсан улаан лооль худалдаж авах боломжгүй байсан бол та шинэ жимс ашиглан энэ байдлаас гарах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд махлаг жимсийг хальсалж, өмнө нь зүсэж, буцалж буй усаар асгаж, мөсөн аяганд эсвэл урсгал хүйтэн усан дор тэр даруй хөргөнө.
Үүний дараа улаан лоольноос үрийг нь салгаж, зөвхөн ханыг нь цагаан цуугаар даршилсан хоол хийхэд ашигладаг, хэрэв та алим эсвэл цагаан дарс хэрэглэвэл юутай ч зүйрлэшгүй, нарийн үнэрийг авч болно, гэхдээ ширээний нэг нь бас тохиромжтой. , та үүнийг бага зэрэг авах хэрэгтэй.
20 эсвэл 30 минутын дараа та жорны дагуу хоолоо үргэлжлүүлэн хийх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ спагеттиг хурдан бөгөөд амттай болгосон байх ёстой бөгөөд үүний тулд тэдгээрийг "al dente" байдалд хүргэх ёстой бөгөөд энэ тохиолдолд тавагны амт нь зүгээр л сайхан байх болно.
Спагеттиг зохих ёсоор болгосоны дараа тэдгээрийг аль хэдийн бэлтгэсэн соусанд нэмж, сайтар хольж, гал дээр (эсвэл хангалттай нягт хаалттай таган дор) хоёр минутын турш байлгана. Шууд үйлчлэхээс өмнө бэлэн хоолСараалжтай пармезанаар өгөөмрөөр цацна.
Pasta alla carbonara нь 20-р зуунд зохион бүтээгдсэн боловч дээд зэргийн хоолны сонгодог болсон Италийн онцлог шинж чанар юм. Энэхүү хоол нь гоймон ба соус гэсэн хоёр хэсгээс бүрдэнэ. Мөн энэ нь бусад гоймоноос ялгагдах зүйл нь шөл юм. Үүнд ихэвчлэн гахайн мах эсвэл хиам орно, харин карбонарагийн хувьд хиамтай жор нь бас ялалт юм.
Үүний үндсэн дээр бид гэртээ рестораны цэсэнд тохирсон хэд хэдэн тансаг хоол хийхийг санал болгож байна. Энэ нь бидний хувьд маш хялбар байх болно алхам алхмаар зааварчилгааЭнэ нь эхлэгчдэд хүртэл даван туулахад туслах болно.
Тиймээс бид хиамтай карбонара гоймонгийн жорыг авч, янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмснээр амттай оройн хоол хийх хэд хэдэн сонголтыг олж авдаг.
Зөвлөгөө:гоймонгийн хувьд мини салями худалдаж аваарай. Ийм хиамыг дунд зэргийн хэмжээтэй ижил хэсгүүдэд хуваах нь илүү тохиромжтой.
Уламжлал ёсоор соусын найрлагад өндөг, цөцгий, гуансиале - хуурай хатаасан гахайн хацар ордог. Сонирхолтой нь, өндөгний улмаас шөл нь дутуу чанаж, шинэхэн болгосон гоймонгийн халуунаас "ирдэг". Сүүлийн "тэмдэглэл" -ийг сараалжтай пекорино романо бяслаг нэмнэ.
Хацрыг хиам, өвчүү, гахайн махаар солихыг зөвшөөрдөг. Өнөөдөр илүү өргөн хүрээний бүтээгдэхүүнийг ашигладаг - карбонара нь загас, хатуу тамхи татдаг байсан ч бэлтгэгддэг хиам. Цагаан хоолтон хүмүүс наранд хатаасан улаан лооль, мөөг, цуккини, хаш эсвэл махны бүрэлдэхүүн хэсгийн оронд бусад хүнсний ногоо хэрэглэж болно.
Пекорино Романо нэлээд хурц тул үүнийг хагас Пармезанаар "шингэрүүлж" эсвэл бүр сольж болно. Амттай амтыг сонирхогчид цэнхэр бяслаг эсвэл хэд хэдэн бүтээгдэхүүнийг нэг дор хэрэглэж болно.
Хоолны гоймонгийн суурь нь хатуу улаан буудайн бүтээгдэхүүнийг сонго. Хамгийн сайн нь спагетти.
Соусын найрлагад орсон тосыг усаар шингэлсэн сүү эсвэл цөцгийтэй сольж болно.
Чухал:өндөгийг түүхийгээр нь хэрэглэдэг боловч хуучирсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь хордлогод хүргэдэг. Тиймээс чанарт нь 100 хувь итгэлтэй байгаа өндөгийг л аваарай.
Найрлага
Үйлчлэх: - + 6
порц тутамд
Калори: 551 ккал
Уураг: 23.08 гр
Өөх тос: 30.54 гр
Нүүрс ус: 45.24 гр
30 минут.Видео жор Хэвлэх
Та бүх зүйлийг хурдан хийх хэрэгтэй болно, тиймээс бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэ: салами тууз болгон хувааж, сармис, ургамлыг нилээд цавчих. Бяслаг сараалжтай болгоно.
Ус буцалгана. Давс ба спагетти буцалгана.
Савыг халаана. Наалдамхай савыг авахыг зөвлөж байна. Хутгаж, хиамыг 4-5 минутын турш хуурна. Сармисаа нэмээд дахиад 1 минут буцалгана.
Цөцгий, өндөгийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар хутгана.
Тэр үед чанаж болгосон спагеттигээ коланд руу хийнэ. Ус урсах үед тэдгээрийг таваг руу шилжүүлнэ.
Халуун гоймон дээр салами цацна. Дараа нь өндөгний хольцыг хийнэ. Холих.
Амтлахын тулд халуун ногоо, давс нэмнэ. Үйлчлэх бүрийг ургамлаар чимэглээрэй.
Бэлтгэх цаг: 40 минут
Үйлчлэх: 10
Зөвлөгөө:мөөгний зуурмаг нь зууханд жигнэхэд тохиромжтой. Энэ тохиолдолд жижиг гоймон, жишээлбэл, "өд" ав. Буцалж, сумс асгаж, бяслаг цацаж, царцдас хүртэл жигнэх.
Бэлтгэх цаг: 35 минут
Үйлчлэх: 6
Ийм тансаг хоолБи онцгой зүйл хийхийг хүсч байна. Гэхдээ гоймон нь энгийн гоймон шиг харагдахгүй байх нь хэцүү гэдгийг та харж байна. Санаа зовох хэрэггүй, ийм ажил нь туршлагатай тогоочдод ч хэцүү байдаг.
Эхлээд аяга тавгаа ав. Эдгээр нь дундаас том хэмжээтэй хавтгай хавтан байх ёстой. Гоймоныг тусгай хавчаар эсвэл ердийн сэрээгээр гаргаж аваад таваг бүр дээр тарааж, буржгар хэлбэртэй болгоно. Соусанд анхаарлаа хандуулаарай - хиамтай спагетти "живэх" ёсгүй цөцгий сумс, төвд ойртуулж тараана.
Салями хоёр ширхэгийг сэрээгээр болгоомжтой холбож, спагетти овоолгын орой дээр тавь. Хэрэв та том таваг хэрэглэж байгаа бөгөөд гоймоныг дэлгэсэн ч гэсэн "хоосон" мэт байвал ямар нэг зүйл нэмнэ үү. Жишээлбэл, та интоорын улаан лоолийг огтолж, нэг талдаа ирмэгийн дагуу болгоомжтой байрлуулж болно.
Хоол хийж дууссаны дараа нэн даруй цөцгийтэй соустай гоймонтой гоймоныг үйлчил, эс тэгвээс таваг нь гадаад төрхөө алдах болно.
Зөвлөгөө:Үйлчлэхийн өмнөхөн оливын тосоор дуслаарай. Энэ нь түүнд дур булаам гялалзах болно.
Ийм хоолоор та зүгээр л өөртөө болон зочдод нэг шил сайн дарс асгахыг хүсч байна. Энэ бол маш зөв хүсэл юм, учир нь тэд Италид ингэж хооллодог. Гэхдээ энэ тохиолдолд ундаа бүр тохирохгүй.
Гоймон нь маш амттай, заримдаа ер бусын байдаг ч үүнийг "гар хийцийн" хоол гэж үздэг. Тийм ч учраас та энгийн дарс сонгох хэрэгтэй, учир нь хиамтай карбонара паста нь одоо хамгийн чухал амтыг өгдөг бөгөөд юу ч түүнийг сатааруулах ёсгүй.
Энэ хоолонд хуурай цагаан дарс илүү тохиромжтой. Licuria Sauvignon Blanc гэх мэт "тоглоомтой" зүйлийг сонгосноор нарийн цөцгийтэй соусын сонирхолтой ялгаатай байдлыг бий болгож болно. Хэрэв та шөл дээр мөөг нэмсэн бол Sangiovese усан үзмийн сортоор хийсэн ундааг сонгоорой, та амтыг төгс зохицлыг олж авах болно. Хэрэв таны соус бяслаг, өтгөн байвал Cabernet Sauvignon эсвэл Chardonnay хийх болно.
Цөцгийтэй соустай хиамтай гоймон нь нарийн төвөгтэй байдал, товчлолыг хослуулсан өвөрмөц хоол юм. Үүнийг бидний дагуу бэлтгэ алхам алхмаар жорЭхлэгч ч гэсэн оролдож болно!
Анхилуун хиамтай гоймон нь халуун ногоотой амт, нарийн үнэртэй маш сэтгэл ханамжтай хоол юм. Гайхалтай хоолны дуршил, амттай!
Зарцуулсан хүчин чармайлтын хариуд та гоймон, хиам, алтан бяслагны царцдасын өвөрмөц хослолыг авах болно.
Найрлага
- 1 tbsp. оливын тос
- 400 гр халуун ногоотой утсан хиам (Анчдын)
- 1.5 аяга сонгино, хэрчсэн
- 2 хумс сармис,
- 2 аяга тахианы шөл
- 1 (280 гр) лаазалсан улаан лооль өөрийн шүүс
- 1/2 аяга өтгөн тос
- 230 гр гоймон "Пенне"
- 1/2 халбага давс, перец
- 1 аяга үрж жижиглэсэн бяслаг
- 1/3 аяга нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино
1. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг дунд зэргийн гал дээр утаа гарч иртэл халаана. Жижиглэсэн хиам, сонгино нэмээд шаргал болтол нь 4 минут буцалгана. Сармисаа нэмээд 30 секунд орчим хуурна.
2. Шөл, улаан лооль, цөцгий, гоймон, давс, перецээ нэмээд холихын тулд хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хайруулын тавган дээр таглаад галыг дунджаас доош буулгана. Гоймон зөөлөн болтол 15 минут буцалгана.
3. Хайруулын тавгаа галаас аваад 1/2 аяга бяслаг хийж хутгана. Дээрээс нь үлдсэн бяслаг, сонгино цацна. Бяслаг хөөс болж, шаргал болтол нь чанана.
Сайхан хооллоорой!
