პოლოკის კოტლეტი არის დიეტური კერძი, რომელიც განკუთვნილია მოზრდილებისთვის და ბავშვთა მენიუ. შეგიძლიათ მოხარშოთ ღუმელში ან ორთქლზე.
ორთქლზე მოხარშული პოლოკის კოტლეტი შეიძლება მომზადდეს ნელ გაზქურაში ან ორმაგ ქვაბში.
ინგრედიენტები
ხმელი კამა 30 გრამი შვრიის ფანტელები 30 გრამი ხახვი 1 ცალი მცენარეული ზეთი 30 გრამი ქათმის კვერცხები 1 ცალი კრემი 20% ცხიმიანი 80 მილილიტრი პოლოკის ფილე 600 გრამი
თევზის კერძები შეიცავს უამრავ ცილას, ვიტამინს და მიკროელემენტს, ამიტომ ექიმები და დიეტოლოგები გვირჩევენ მათ მომზადებას კვირაში 2-3-ჯერ. გთავაზობთ ორმაგ ქვაბში ნაზი კოტლეტების მარტივ რეცეპტს, რომელსაც მოზრდილები და ბავშვები დააფასებენ.
როგორ მოვამზადოთ კერძი:
მიირთვით კერძი სალათთან, ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ან წიწიბურის ფაფასთან ერთად.
ეს ჯანსაღი და გემრიელი კერძი შეიძლება მოამზადოთ ლანჩზე ან სადილზე მთელი ოჯახისთვის.
ინგრედიენტები:
როცა კერძი მზად იქნება, მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად.
ამჯერად გთავაზობთ რეცეპტს იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც არ იცავენ მკაცრ დიეტას.
ინგრედიენტები:
კატლეტები ოდნავ გააგრილეთ, ამოიღეთ ფორმებიდან და მოათავსეთ თეფშზე.
შემოთავაზებულ კერძებში შეტანილი პროდუქტები იაფია. მათი ნახვა შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში, სასურსათო მაღაზიაში ან ბაზარში.
კიტრი მებოსტნეების უმეტესობის საყვარელი კულტურაა, ამიტომ ისინი ყველგან იზრდება ჩვენს ბოსტნეულში. მაგრამ საკმაოდ ხშირად, ზაფხულის გამოუცდელ მაცხოვრებლებს აქვთ ბევრი კითხვა მათი გაზრდის შესახებ და, პირველ რიგში, ღია ადგილზე. ფაქტია, რომ კიტრი ძალიან სითბოს მოყვარული მცენარეა და ზომიერი კლიმატის ზონებში ამ კულტურის სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიას თავისი მახასიათებლები აქვს. ჩვენ გეტყვით ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ღია გრუნტში კიტრის მოყვანის შესახებ ამ სტატიაში.
მიუხედავად პოპულარული მეტსახელის "ბოთლის პალმის" პოპულარობისა, ძალიან რთულია ნამდვილი ჰიოფორბა ბოთლის პალმის ნათესავებთან აღრევა. ნამდვილი შიდა გიგანტი და საკმაოდ იშვიათი მცენარე, ჰიოფორბა ერთ-ერთი ყველაზე ელიტური პალმის ხეა. იგი ცნობილი გახდა არა მხოლოდ სპეციალური ბოთლის ფორმის საბარგულით, არამედ ძალიან რთული ხასიათით. ჰიოფორბაზე ზრუნვა არ არის უფრო რთული, ვიდრე ჩვეულებრივი შიდა პალმის ხეების მოვლა. მაგრამ პირობები უნდა შეირჩეს.
თბილი სალათიფანჩოზით, საქონლის ხორცით და სოკოთი - გემრიელი კერძიზარმაცებისთვის. ფუნჩოზა - ბრინჯის ან მინის ლაფშა - ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია მის ნათესავებს შორის. უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი შუშის ლაფშზე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ფუნჩოზა ერთმანეთს არ ეწებება და ზეთით მორწყვა არ სჭირდება. გირჩევთ, მაკრატლით დაჭრათ გრძელი ლაფშები პატარა ნაჭრებად, რათა უნებლიეთ არ დაჭყლიტოთ მაფის მთელი ნაწილი ერთ სხდომაზე.
რა თქმა უნდა, ბევრ თქვენგანს შეხვედრია ეს მცენარე, ყოველ შემთხვევაში, როგორც რომელიმე კოსმეტიკური ან კვების პროდუქტები. ის „შენიღბულია“ სხვადასხვა სახელწოდებით: „ჯუჯა“, „უნაბი“, „ჯუჯა“, „ჩინური ფინიკი“, მაგრამ ყველა ერთი და იგივე მცენარეა. ასე ჰქვია კულტურას, რომელიც დიდი ხანია მოჰყავდათ ჩინეთში და იზრდებოდა როგორც სამკურნალო მცენარე. ჩინეთიდან იგი ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში მიიტანეს და იქიდან ჟიჟუბი ნელ-ნელა მთელ მსოფლიოში გავრცელდა.
მაისის სამუშაოები დეკორატიულ ბაღში ყოველთვის ასოცირდება ყოველი თავისუფალი წუთის რაც შეიძლება პროდუქტიულად გამოყენების აუცილებლობასთან. ამ თვეში ირგვება ყვავილის ნერგები და იწყება სეზონური გაფორმება. მაგრამ არ უნდა დაივიწყოთ ბუჩქები, ვაზი ან ხეები. დისბალანსის გამო მთვარის კალენდარიამ თვეში უმჯობესია ორნამენტულ მცენარეებთან მუშაობა მაისის დასაწყისში და შუა რიცხვებში. მაგრამ ამინდი ყოველთვის არ გაძლევთ საშუალებას დაიცვას რეკომენდაციები.
რატომ გადადიან ხალხი სოფლად და ყიდულობენ აგარაკებს? რა თქმა უნდა, სხვადასხვა მიზეზის გამო, მათ შორის პრაქტიკული და მატერიალური. მაგრამ მთავარი იდეა მაინც ბუნებასთან უფრო ახლოს ყოფნაა. დიდი ხნის ნანატრი ზაფხულის სეზონი უკვე დაწყებულია ბაღში. ამ მასალით გვსურს შეგახსენოთ თქვენ და საკუთარ თავს, რომ იმისთვის, რომ მუშაობა იყოს სიხარული, უნდა გახსოვდეთ დასვენება. რა შეიძლება იყოს სუფთა ჰაერზე დასვენებაზე უკეთესი? უბრალოდ დაისვენეთ საკუთარი ბაღის კეთილმოწყობილ კუთხეში.
მაისს მოაქვს არა მხოლოდ დიდი ხნის ნანატრი სითბო, არამედ არანაკლებ ნანატრი შესაძლებლობები საწოლებში თუნდაც სითბოს მოყვარული მცენარეების დარგვისთვის. ამ თვეში იწყება ნერგების მიწაში გადატანა და კულტურები პიკს აღწევს. დარგვისა და ახალი კულტურების დარგვისას მნიშვნელოვანია, რომ არ დაივიწყოთ სხვა მნიშვნელოვანი სამუშაოები. ყოველივე ამის შემდეგ, არა მხოლოდ საწოლებს სჭირდებათ გაძლიერებული მოვლა, არამედ მცენარეები სათბურებში და ნერგებში, რომლებიც ამ თვეში აქტიურად იწყებენ გამკვრივებას. მნიშვნელოვანია მცენარეების დროულად ჩამოყალიბება.
სააღდგომო ღვეზელი - სახლის რეცეპტიუბრალო ღრუბელი, სავსე თხილით, დაშაქრული ხილით, ლეღვის, ქიშმიშით და სხვა სიკეთეებით. თეთრი მინანქარი, რომელიც ამშვენებს ღვეზელს, მზადდება თეთრი შოკოლადიდა კარაქი, არ გაიბზარება, მაგრამ გემო აქვს შოკოლადის კრემი! თუ საფუარის ცომით შეწუხების დრო ან უნარი არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს მარტივი სადღესასწაულო ცხობასააღდგომო სუფრაზე. ასეთი მარტივი რეცეპტივფიქრობ, ნებისმიერ ახალბედა სახლის საკონდიტრო მზარეულს შეუძლია ამის ათვისება.
თხამი თუ ხახვი? ან იქნებ თიამი ან ბოგოროდსკაიას ბალახი? რომელია სწორი? და ეს არანაირად სწორია, რადგან ეს სახელები "გადის" ერთსა და იმავე მცენარეს, უფრო ზუსტად, მცენარეების ერთ გვარს Lamiaceae-ს ოჯახიდან. ბევრი სხვა ხალხური სახელია დაკავშირებული საოცარი ქონებაეს ბუჩქი გამოყოფს დიდი რაოდენობით არომატულ ნივთიერებებს. თიმის გაშენება და მისი გამოყენება ბაღის დიზაინსა და სამზარეულოში განხილული იქნება ამ სტატიაში.
საყვარელ სენპოლიებს არა მხოლოდ განსაკუთრებული გარეგნობა, არამედ ძალიან სპეციფიკური ხასიათი აქვთ. ამ მცენარის მოყვანა ნაკლებად ჰგავს შიდა კულტურების კლასიკურ მოვლას. და გესნერიევებიდან უზამბარას იისფერი ნათესავებიც კი ოდნავ განსხვავებულ მიდგომას ითხოვენ. მორწყვას ხშირად უწოდებენ ყველაზე "უცნაურ" წერტილს იისფერების მოვლისას, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ არასტანდარტულ მორწყვას კლასიკურ მეთოდს. მაგრამ მიდგომა ასევე უნდა შეიცვალოს, როდესაც საქმე ეხება განაყოფიერებას.
სავოიის კომბოსტოს გრატინი - ვეგეტარიანული რეცეპტიგემრიელი და ჯანსაღი კერძიხორცის გარეშე, რომლის მოხარშვა შესაძლებელია მარხვის დროს, რადგან მის მომზადებაში ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები არ გამოიყენება. სავოის კომბოსტო თეთრი კომბოსტოს ახლო ნათესავია, მაგრამ ის გემოვნებით აღემატება მის „ნათესავს“, ამიტომ ამ ბოსტნეულით კერძები ყოველთვის წარმატებული გამოდის. თუ რაიმე მიზეზით არ მოგწონთ სოიოს რძე, მაშინ შეცვალეთ იგი ჩვეულებრივი წყლით.
ამჟამად, სელექციონერების წყალობით შეიქმნა 2000-ზე მეტი ჯიშის მსხვილნაყოფიანი ბაღის მარწყვი. იგივე, რომელსაც ჩვენ ჩვეულებრივ "მარწყვს" ვუწოდებთ. ბაღის მარწყვი წარმოიშვა ჩილეს და ვირჯინიის მარწყვის ჰიბრიდიზაციის შედეგად. ყოველწლიურად, სელექციონერებს არასოდეს ეცალათ ჩვენი გაოცება ამ კენკრის ახალი ჯიშებით. შერჩევა მიზნად ისახავს არა მხოლოდ დაავადებებისა და მავნებლების მიმართ მდგრადი პროდუქტიული ჯიშების მიღებას, არამედ მაღალი გემოსა და ტრანსპორტირებას.
სასარგებლო, გამძლე, უპრეტენზიო და ადვილად მოსავლელი, მარიგოლდები შეუცვლელია. ეს საზაფხულო ბაღები დიდი ხანია გადავიდა ქალაქის ყვავილების საწოლებიდან და კლასიკური ყვავილების საწოლებიდან ორიგინალურ კომპოზიციებზე, საწოლებზე და ქოთნის ბაღებზე. მარიგოლდებს ადვილად ცნობადი ყვითელ-ნარინჯისფერი-ყავისფერი ფერებით და კიდევ უფრო განუმეორებელი არომატით, დღეს შეუძლიათ სასიამოვნოდ გააოცონ თავიანთი მრავალფეროვნებით. პირველ რიგში, მარიგოლდებს შორის არის როგორც მაღალი, ასევე მინიატურული მცენარეები.
ხეხილისა და კენკრის ნარგავების დაცვის სისტემა ძირითადად პესტიციდების გამოყენებას ეფუძნება. თუმცა, თუ სათესლე ბაღების დაცვაში პესტიციდების გამოყენება შესაძლებელია თითქმის მთელი ვეგეტაციის განმავლობაში, თითოეული მომზადების მოლოდინის პერიოდის გათვალისწინებით, მაშინ კენკროვანი კულტურების დაცვაში მათი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ყვავილობის დაწყებამდე და მოსავლის აღების შემდეგ. . ამასთან დაკავშირებით ჩნდება კითხვა, რა წამლები უნდა იქნას გამოყენებული ამ პერიოდში მავნებლებისა და პათოგენების დასათრგუნად.
გამოდის, რომ ადვილია გემრიელი თევზის კოტლეტების მომზადება პოლოკისგან! მშვენიერი ვახშამი ოქროს პურში არ არის შემაფერხებელი ბიუჯეტისთვის! სამზარეულო დიდად არ განსხვავდება სხვა კატლეტებისგან. ჯერ უნდა გააბრტყელოთ დაფქული ხორცი, დაუმატოთ კვერცხი, ხახვი და სანელებლები, შემდეგ ჩამოაყალიბოთ კატლეტები და შეწვით ტაფაზე. თუ კალორიებს ითვლით, შეგიძლიათ ღუმელში გამოაცხვოთ პოლოკის თევზის კოტლეტი, მოხარშოთ ორთქლზე ან მოხარშოთ ნელ გაზქურაში - არანაკლებ გემრიელი გამოვა!
ნაზი ყვავილის ხორცი არ საჭიროებს დამატებით სანელებლებს. საკმარისია მხოლოდ ერთი მწიკვი წიწაკა, რათა სრულად გამოავლინოს მისი გემო. ნიორი არ უნდა დაუმატოთ, რომელიც თევზის არომატს მოკლავს, მაგრამ ხახვს არ უნდა დაზოგოთ. მსუბუქად შემწვარი მცენარეული ზეთი, განსაკუთრებულ წვნიანს მისცემს კატლეტებს და სასიამოვნო, ოდნავ მოტკბო გემოს.
ჯობია დაფქული პოლკის თევზის კოტლეტი თავად მოამზადოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, მაღაზიაში ნაყიდი ნახევარფაბრიკატები ყოველთვის არ არის კარგი ხარისხის და შეიძლება შეიცავდეს კონსერვანტებს. შესაფერისია მოჭიქული პოლკის ფილე ან მთლიანი გაყინული კარკასები - ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ცოტა მეტი დრო მოგიწევთ ფილეზე დახარჯვა.
ფრთხილად ამოიღეთ კანი. ვეხმარებით საკუთარ თავს დანით, ხორცს ვაშორებთ ქედს, ვაშორებთ ჩონჩხს და ყველა პატარა ძვლებს. მიღებული ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რომლებიც მოსახერხებელი იქნება ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხვისთვის.
პურის ქერქი დავჭრათ და ნატეხი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ჩაასხით რძეში და დატოვეთ გასაფუებლად.
გახეხეთ პოლკი ხორცსაკეპ მანქანაში საშუალო ან წვრილი ბადის მეშვეობით. დაამატეთ დაფქული თევზიქათმის კვერცხი, მარილი და დაფქული პილპილი.
გაფცქვენით დიდი ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით სანამ დარბილდება მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. ხახვს სპეციალურად ვშუშავთ, უმი ხორცს კი არ ვამატებთ - შემწვარი კატლეტს განსაკუთრებულ არომატს, სასიამოვნო გემოს და განსაკუთრებულ წვნიანს მისცემს. შეურიეთ მოშუშული ხახვი დაფქულ ხორცს.
გაჟღენთილი პურის ნატეხი ხელებით აურიეთ პასტა და მოათავსეთ თასში დაფქული თევზით.
საფუძვლიანად აურიეთ დაფქული ხორცი და გააჩერეთ 5-10 წუთით ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთს „დამეგობრდეს“.
ვაყალიბებთ კოტლეტებს 1 ს.კ. ლ. თითოეული ნაჭრისთვის. გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და დაუყოვნებლივ შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში.
მოხარშეთ სახურავის გარეშე, საშუალო ცეცხლზე. შეწვით კოტლეტი 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გაბრწყინდება.მიირთვით კერძი თბილი.
ნებისმიერ დიასახლისს დასჭირდება უნარი მოამზადოს კოტლეტი დაქუცმაცებული თევზისგან, რათა სწრაფად, გემრიელი და იაფად გამოკვებოს მთელი ოჯახი. დღეს ეს კერძი ისეთი პოპულარული არ არის, როგორიც სსრკ-ს დროს იყო, მაგრამ მათ, ვინც აინტერესებს ფიგურას, უყვარს ის დაბალი კალორიული შემცველობით და მიმზიდველი გემოთი. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ კატლეტებზე ბოსტნეულის ან მარცვლეულის დამატებით.
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხორციანი თევზი კოტლეტის დასამზადებლად არის პოლოკი. გამოირჩევა თეთრი ხორცით, დაბალი ძვლის შემცველობით და დაბალკალორიულობით. მისი ფილე ყველთან, მწვანილთან ან კარტოფილთან შერევით, შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი გემოები, რომლებიც აქცევს პოლკის თევზის კატლეტებს დახვეწილ დელიკატესად, რომელსაც მთელი ოჯახი დააფასებს. რეკომენდირებულია საწარმოებლად ახლად გაყინული კარკასის აღება, გაყინვა ნახევრად მოხარშვამდე და დაფქული ხორცის მომზადება.
თევზის კატლეტების მომზადება პოლოკისგან ადვილი იქნება, თუ ტექნოლოგიას დაიცავთ. ღირს შერჩევით დაწყება საჭირო პროდუქტებიდა მათი დაფქვა. კარკასს აშორებენ კანს, წმენდენ ფარფლებისა და ძვლებისგან. დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ კვერცხი, პური ან კარტოფილი - ეს პროდუქტებს ფუმფულას გახდის, ქონის ან ხორცის დამატება კი წვნიანს შემატებს. დაფქული ღორის ხორცი. ძირის მოზელვის შემდეგ საჭიროა კოტლეტების ჩამოყალიბება - ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია სველი ხელებით, რათა მათგან ტენიანობამ ხელი შეუშალოს დაფქულ ხორცს ერთმანეთთან შეწებებას. ამისთვის უკეთესი გემოგააბრტყელეთ პროდუქტები ფქვილში ან პურის მარცვლებში და შემდეგ შეწვით.
წარმოების უმარტივესი პროცესია ამისთვის შეწვა, ტაფაზე გაათბეთ ზეთი, ჩამოწიეთ კატლეტები და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში ხრაშუნა ქერქის მიღებამდე. უფრო დიეტური კერძის შესაქმნელად, პროდუქტებს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და აცხობენ ღუმელში 190 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. წონის დაკლება რეცეპტი გამოდგებაორთქლზე მოხარშული - ორმაგ ქვაბში ან ნელ გაზქურაში, ნახევარ საათში მზად იქნება. უმჯობესია მოწყობილობები წინასწარ ჩართოთ, რომ გათბონ.
მომზადების პროცესის უმნიშვნელოვანესი ნაწილია კატლეტის დაფქული პოლკი, რომელიც სწორად უნდა იყოს მოხარშული. თევზის კატლეტების გასაკეთებლად პოლკის ფილედან მიჰყევით რეკომენდებულ დახმარებას და რჩევებს:
თითოეულ შეფ-მზარეულს აქვს საკუთარი რეცეპტი პოლოკის თევზის კატლეტებისთვის, რაც დაგეხმარებათ შექმნათ საფირმო კერძი, რომელიც სხვებისგან განსხვავებით. დამწყებ მზარეულებს ესაჭიროებათ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, რომლებიც გეტყვით, როგორ მოამზადოთ საკვები, დაიწყოთ სამუშაო და დაამუშავოთ ინგრედიენტები ტაფაში ან ღუმელში ჩადებამდე. ზოგიერთი ჯანსაღი რეცეპტებიყველას მოეწონება - სამზარეულოდან კლასიკური კოტლეტიორთქლზე.
პოლოკის ფილე კოტლეტი არის გულიანი დელიკატესი თევზის გამორჩეული არომატით. აქვთ ნაზი კონსისტენცია რძეში და კვერცხში დასველებული პურის დამატების გამო, ჰაეროვანი და ფუმფულაა. თეფშში ნატურალური თევზის კოტლეტის შესანიშნავი თანმხლები იქნება კარტოფილის პიურე, მოხარშული ფუმფულა ბრინჯიან წიწიბურა, ბოსტნეულის მოშუშვა.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
დაქუცმაცებულ კოტლეტებს უფრო რბილი კონსისტენცია აქვს, რადგან დაფქვის ნაჭრები თავად შეგიძლიათ შეცვალოთ - ხორცსაკეპ მანქანაზე წვრილი ბადის დაყენებით ან ბლენდერზე/საკვების პროცესორზე სპეციალური დანამატის გამოყენებით. უმარტივესი გზაა მზა გაყინული დაფქული პოლკის ყიდვა მის გასალღობად და კატლეტების დამზადება დამატებითი პროდუქტების დამატებით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ღუმელში პოლოკის კოტლეტი დაბალკალორიული იქნება, რადგან მათი მომზადებისას არც ერთი წვეთი ზეთი არ გამოიყენება. პროდუქტები კვლავ გემრიელი დარჩება, შეიძენს არომატის ახალ ნოტებს და გამომცხვარი ქერქი. ისინი კარგია ცხელი ან გაცივებული და კარგად უხდება ახალ მწვანილს, ბარდას ან კარტოფილის პიურე, ცხარე-ცხელი არომატული შიგთავსი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ორთქლზე მოხარშული პოლოკის კოტლეტი შესანიშნავად ემსახურება დიეტური კერძი, რომელიც დაბალკალორიულია და ჯანსაღი. ის მდიდარია შეუცვლელი ამინომჟავებით, ადვილად მოსანელებელი ცილებით, ფოსფორით და კალციუმით. მსუბუქი ვახშამიორთქლზე მოხარშული კოტლეტი და ყვავილოვანი კომბოსტო იდეალური საჭმელი იქნება ზაფხულისთვის ან დიეტისთვის.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
დიეტოლოგების აზრით, პოლოკის კოტლეტი ნელ გაზქურაში ძალიან გემრიელი გამოდის. შემდეგი რეცეპტი მზარეულებს ასწავლის როგორ მოამზადონ არომატული დელიკატესი, რომელშიც რძეში არსებული ტრადიციული პური იცვლება ჰერკულესის შვრიის ფაფით. ეს აძლევს მზა პროდუქტს სიმსუბუქეს და ფუმფულას, რბილობას და წვნიან კონსისტენციას.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ცნობილი პროფესიონალებისგან პოლოკიდან თევზის კოტლეტების მომზადების შემდეგი საიდუმლოებები დაეხმარება ამ პროცესს ახალბედა მზარეულისთვის:
პოლოკი არის ხელმისაწვდომი და იაფი თევზი, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში ან სუპერმარკეტში.
გარდა ამისა, გოჭის ხორცი მდიდარია იოდით და ცილებით, რომლებიც ასე აუცილებელია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.
კატლეტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა დაფქული ხორცი, მაგრამ სჯობს ის თავად მოამზადოთ ყვავილის კარკასისგან. შედეგი არის ბუნებრივი პროდუქტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბავშვებისთვისაც კი.
პოლოკის კარკასები იწმინდება ქერცლებისაგან, აშორებენ კუდებს და თავებს, ჭრიან ფარფლებს და შიგნიდან იწმინდება შავი ფირისგან. შემდეგ კეთდება ჭრილობა ზურგის გასწვრივ და ქედს აშორებენ. მიღებულ ფილეს ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვა ხორცი.
ჩვეულებრივი კოტლეტების მოსამზადებლად დაფქულ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი, კვერცხი, დასველებული პური, ახალი მწვანილი და სანელებლები. შემდეგ მოაყარეთ და კარგად მოზილეთ.
ბოსტნეულის დამატებით მზადდება თევზის კოტლეტიც. ეს შეიძლება იყოს კარტოფილი, ყაბაყი, ბულგარული წიწაკადა ა.შ. ეს კოტლეტი წვნიანი და გემრიელი გამოდის.
დაფქული ხორცი გამოიყენება ოვალური ან მრგვალი კოტლეტების დასამზადებლად. შეგიძლიათ კატლეტების მომზადება სხვადასხვა გზით. ისინი შემწვარი, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, გამომცხვარი ღუმელში ან ორთქლზე. შეგიძლიათ კატლეტების მომზადება სოუსით. ამისთვის შემწვარი კატლეტები მოათავსეთ ქვაბში, დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში დაასხით სოუსი და პომიდორი.
ინგრედიენტები
დაფქული პოლოკი - კილოგრამი;
პურის ნამსხვრევები - 100 გ;
მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
თეთრი პური - ორი ნაჭერი;
კამა და ოხრახუში;
კვერცხი - 2 ც.;
შავი პილპილი.
მომზადების მეთოდი
1. გოჭის ცოცხალი მთლიანად გაალღეთ, გაასუფთავეთ ქერცლებისაგან, მოაჭრით თავები და კუდები. გაწმინდეთ შიდა შავი გარსი, მოჭერით ფარფლები და გამოაცალეთ ფილე ხერხემლისგან. გამოიყენეთ პინცეტი ყველა პატარა თესლის მოსაშორებლად. ფილე კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. თევზი გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქულ ხორცში.
2. შემდეგ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ პურის რბილობი და ისევ დაჭერით. გარეცხეთ მწვანილი, ჩამოიწურეთ ზედმეტი ტენიანობა და წვრილად დაჭერით. დაქუცმაცებულ თევზს დაუმატეთ მწვანილი, ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ხელები დაასველეთ წყალში, აიღეთ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი და ჩამოაყალიბეთ კატლეტი. ასე მოამზადეთ კოტლეტი, სანამ ხორცი არ ამოიწურება. თითოეული პური ფქვილში ან პურის ნამცხვრებში და შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ გემრიელი ქერქიორივე მხარეს.
ინგრედიენტები
400გრ გაფცქვნილი პოლკის ფილე;
პურის ნამსხვრევები;
ნათურა;
ახალი მწვანილი;
შავი პილპილი;
მეოთხედი ჭიქა რძე;
სანელებლები თევზისთვის;
სამი კვერცხი;
50 გ თეთრი პური;
40 გრ კარაქი.
მომზადების მეთოდი
1. პურის ნაჭრებიდან ქერქები დავჭრათ, რბილობი დავასხათ თბილი რძე. შეამოწმეთ პოლკის ფილე მცირე ზომის ძვლებისთვის, ამოიღეთ ისინი პინცეტის გამოყენებით. გარეცხეთ და გააშრეთ პოლკის ფილე. თევზი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვრილად დაჭერით დანით.
2. ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი.
3. გამოწურეთ რძეში დასველებული პური. გათალეთ კარტოფილი და წვრილად დაჭერით. დაფქულ თევზს დაუმატეთ პური და გახეხილი კარტოფილი. შეაზავეთ სანელებლებით და დაუმატეთ კარაქი. ნაზად მოზილეთ დაფქული ხორცი, დაუმატეთ კვერცხი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ათქვიფეთ დაფქული ხორცი.
4. დარჩენილი კვერცხები ავთქვიფოთ ღრმა თეფშზე, მოვაყაროთ მარილი და მსუბუქად ავთქვიფოთ ჩანგლით. ფართო თეფშზე მოათავსეთ პურის ნამცხვრები და ფქვილი.
5. აიღეთ სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი და სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები. ჩაყარეთ ისინი ფქვილში, შემდეგ გამოაცხვეთ პურის ნამსხვრევებში და მოათავსეთ დაფაზე.
6. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვათავსოთ მასში კატლეტები. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადააბრუნეთ კატლეტები, დააფარეთ და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები
600 გრ პოლოკის ფილე;
სამზარეულოს მარილი;
130 გრ ხაჭო;
შავი პილპილი და სანელებლები;
130 გრ თეთრი პური ან პური;
ნათურა;
მომზადების მეთოდი
1. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით წვრილად. შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ ხახვი არ გაყვითლდება.
2. თევზის ფილე გაყინეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ ხელსახოცით. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ხაჭო გავხეხოთ საცერში. თეთრი პური დაასველეთ თბილ რძეში ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. შეურიეთ დაფქული პოლკი ხაჭოს, შემწვარი ხახვი, გაწურული პური და კვერცხი. პილპილი, მარილი და სეზონი სანელებლებით. დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ.
5. სველი ხელებით აიღეთ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი და მისგან კატლეტები ჩამოაყალიბეთ. თითოეული გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ გახურებულ მზესუმზირის ზეთში. შეწვით კოტლეტი ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე.
ინგრედიენტები
კგ გაწმენდილი პოლკის ფილე;
შაქარი - მწიკვი;
თეთრი პურის ნატეხი;
წიწაკა;
100 მლ რძე;
ზღვის მარილი;
ორი ხახვი.
მომზადების მეთოდი
1. მთლიანად გაყინეთ პოლკის ფილე და ფრთხილად შეამოწმეთ პატარა ძვლები. თუ არსებობს, ამოიღეთ ისინი პინცეტით. თევზის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად. ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ პოლკის ფილე.
2. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ორი ხახვი. ხახვი შეწვით ცხელ მზესუმზირის ზეთიგამჭვირვალემდე. გააგრილეთ და შეწვით დაფქულ თევზს დაუმატეთ. პურის ქერქები დავჭრათ. ნატეხი დაჭერით ნაჭრებად და დაასხით თბილი რძე. გააჩერეთ ხუთი წუთი, შემდეგ გაწურეთ და პური დაუმატეთ დაქუცმაცებულ ბურღულს. ყველაფერი შეაზავეთ ცოტაოდენი შაქრით, მარილით და წიწაკა. ახლა აურიეთ ყველაფერი.
3. დაასველეთ ხელები წყალში და აიღეთ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი. ჩამოაყალიბეთ ოვალური ან მრგვალი კოტლეტები. დადეთ დაფაზე და შედგით მაცივარში ერთი საათით. შემდეგ კატლეტები გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გემრიელი. კატლეტები შეგიძლიათ მიირთვათ პომიდვრის ან არაჟნისა და ნივრის სოუსით.
ინგრედიენტები
ნახევარი კილოგრამი პოლკის ფილე;
150 გრ კამა და ოხრახუში;
ხუთი ხახვი;
300 გრ სოკო;
ორი კვერცხი;
სამი მწიკვი მარილი;
50 გ ქონი;
დანის წვერზე შავი პილპილი;
100 გრ თეთრი პური;
ნახევარი ჭიქა რძე;
მომზადების მეთოდი
1. სამი ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. სოკო გარეცხეთ, გააცალეთ და მსუბუქად მოხარშეთ, გადაწურეთ ქილაში და გააცივეთ. შემდეგ სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ხახვი. აურიეთ და შეწვით დაბალ ცეცხლზე სამი წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშეთ კვერცხი, გააცალეთ კანი და დაჭერით. გარეცხეთ მწვანილი, მსუბუქად გააშრეთ და წვრილად ფხვნილი. შეუთავსეთ სოკო კვერცხთან და მწვანილთან ერთად. წიწაკა და მარილი. აურიეთ.
4. ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ გოჭის ფილე, ქონი, გაფცქვნილი ხახვი და რძეში დასველებული პური. მიღებულ დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაუმატეთ კვერცხი. დაფქული თევზი კარგად მოზილეთ.
5. მოამზადეთ ნამცხვრები დაფქული პოლკისგან და დადეთ დაფაზე. ბრტყელი უნდა იყოს ნახევარი კატლეტის სქელი. ნამცხვარს მოათავსეთ ჩაის კოვზი სოკოს შევსებადა დააფარეთ ყველაფერი მეორე ტორტილით. დახურეთ კიდეები, გამოაკეთეთ ღვეზელი, ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
6. გახურებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით პოლოკის კოტლეტი ორივე მხრიდან მადისაღმძვრელ ქერქამდე. მზა კოტლეტი მოვათავსოთ თეფშზე და მოვრთოთ მწვანილის ყლორტებით. მიირთვით როგორც კარტოფილის ან ბრინჯის გვერდითი კერძის დამატება.
ინგრედიენტები
ნახევარი კილოგრამი პოლკის ფილე;
ზღვის მარილი;
თეთრი პურის ნაჭერი;
შავი პილპილი;
ჭიქა რძის ორი მესამედი;
მომზადების მეთოდი
1. პოლკის ფილეს მოაცილეთ პატარა ძვლები და კანი. ჩამოიბანეთ თევზი ონკანის ქვეშ და გააშრეთ ხელსახოცებით. ფილე მოათავსეთ ღრმა თეფშში და დაასხით ნახევარი ჭიქა თბილი რძე. მარილი და დატოვეთ თევზი ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. პურის ქერქები გამოჭერით, რბილობი დაასხით რძე. როცა პური დარბილდება, გაწურეთ და გადაიტანეთ თასში, სადაც მოზილეთ დაქუცმაცებული პოლკი.
3. პოლკის ფილე გააშრეთ ხელსახოცებით, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიცილოთ. გაწურული თეთრი პური და პოლკის ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ. თუ დაფქული ხორცი წყლიანი გამოვიდა, დაუმატეთ სემოლინა.
4. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და მოათავსეთ ორთქლზე მომზადებულ ჭურჭელში. ჩაასხით წყალი კონტეინერში, მოათავსეთ კალათა ზემოდან კოტლეტებით და დაახურეთ თავსახური. ჩართეთ „ორთქლის“ რეჟიმი და მოხარშეთ კატლეტები 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კოტლეტი კარტოფილის გვერდით კერძით ან ბოსტნეულის სალათით.
ტაფა კარგად გააცხელეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი.
შეწვისას კატლეტებს ხრაშუნა ქერქი რომ ჰქონდეს, მხოლოდ კარგად გაცხელებულ ზეთში ჩაყარეთ.
თუ დაფქული ხორცი წყლიანი გამოვიდა, დაუმატეთ სემოლინა ან პურის ნამსხვრევები.
დაფქულ თევზს დაუმატეთ ცოტაოდენი ქონი, რომ კატლეტები წვნიანი გახდეს.
კოტლეტები რომ არ გაშრეს და არ დაიწვას, შეწვით საშუალო ცეცხლზე.
