Բայց այս անգամ կարտոֆիլով: Սա շատ համեղ և սննդարար ուտեստ է, որի հիմքը խյուս է, իսկ միջուկները կարող են շատ տարբեր լինել։ Ամենատարածվածը աղացած միսն է, որը շատ հաճախ հանդիպում է սնկով: Արտաքինից դրանք նման են միջուկով կարկանդակների։

Այսօր դուք կարող եք հաշվել այս ուտեստի տասնյակ բաղադրատոմսեր, որոնք տարբերվում են միմյանցից, մեծ հաշվով, միայն միջուկով կամ մոդելավորման ձևով։ Չնայած պատրաստման հեշտությանը, այս ուտեստը ունիվերսալ է, այն կփոխարինի ինչպես լիարժեք ճաշին, այնպես էլ արագ խորտիկին:

Կարծիք կա, որ կարտոֆիլի zrazy-ն ունի բելառուսական արմատներ, որտեղ այս բանջարեղենը ժողովրդականությամբ երկրորդ տեղում է մսից հետո։ Միգուցե այդպես է, հավատանք։ Միևնույն ժամանակ, եկեք նայենք այս ապրանքի պատրաստման տարբերակներին:

Բովանդակություն

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով ջեռոցում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եվ եկեք սկսենք այս հրաշալի ուտեստի շատ համեղ բաղադրատոմսով, որում ես քայլ առ քայլ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել zrazy: Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել վառարանի դասական բաղադրատոմս։ Այն ունի նվազագույն բաղադրիչներ, արագ եփվում է և հիանալի համ ունի:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 8-10 հատ:
• Ձու - 1-2 հատ:
• Ալյուր - 3-4 ճ.գ.
• Մշկընկույզ - 0,5 թ/գդ.
• Կարագ - 50 գ.

Լրացնելու համար.

• Աղացած միս - 200-300 գ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

1. Վերցնում ենք խորը կաթսա, մեջը ջուր լցնում, աղ ենք անում, վրան կարտոֆիլ ենք լցնում ու դնում կրակին, որ եփվի։

2. Երբ կարտոֆիլը եփվի, քամեք ջուրը, ավելացրեք կարագը և տրորեք կարտոֆիլի տրորով։

3. Պղպեղ և խառնել մինչև հարթ: Երբ խյուսը սառչի, ավելացնել մշկընկույզը, ալյուրը, հում ձուև ձեռքերով հունցել մինչև հարթ լինի։ Պետք է ստանալ համասեռ, պլաստմասե, ոչ հեղուկ կամ թանձր խմոր։

Կարտոֆիլի պյուրե առանց կտորների պատրաստելու համար այն միշտ տրորեք առանց ձվի կամ հեղուկի, ընդամենը մեկ կարտոֆիլ:

4. Պատրաստել միջուկը։ Սոխը մանր կտրատել։ Տապակը տաքացնել բուսայուղով և սոխը տապակել մեջը մինչև ոսկե ընդերքը.

5. Ավելացնել աղացած միս, աղ, պղպեղ, համեմունքներ: Ամեն ինչ խառնել և տապակել ևս մեկ րոպե։

6. Ձևավորել zrazy. Ձեռքերը յուղեք բուսական յուղով։ Վերցրեք մի քիչ խմոր, դրանից հարթ տորթ պատրաստեք, միջուկը դրեք մեջտեղում,

ծալել կիսով չափ և միացնել եզրերը:

Ձեռքերում հունցելով՝ ձվաձեւ կոտլետ ձևավորեք և մի փոքր հարթեցրեք։

Պատրաստիները դրեք կտրող տախտակի վրա։

Ձևը կարող է լինել կամայական, արեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

7. Տապակել նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակած տապակի մեջ երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

8. Մատուցել տաք վիճակում՝ որպես առանձին ուտեստ։

Բարի ախորժակ!

Զրազին կարտոֆիլից աղացած միսով պատրաստելը տապակի մեջ

Եվ եթե նախորդ բաղադրատոմսը դասական էր ջեռոցի համար, ապա հաջորդը դասական է տապակի համար։ Ի վերջո, համն ավելի հարուստ է: տապակած ուտեստտարբերվում է թխածից, ավելի բարձր սննդային արժեքով: Ինձ անձամբ այս տարբերակը ավելի շատ է դուր գալիս: Բայց, ինչպես ասում են, համից ու գույնից է կախված...

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 700 գ.
• Սոխ - 1 հատ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Միս (խոզի կամ տավարի միս) - 300 գ:
• Կաթ - 200 մլ.
• Ալյուր - 5 ճ.գ. + ալյուր հացի համար
• Աղ և աղացած պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի

1. Միսը եռացնել, հովացնել ու անցկացնել մսաղացով։

2. Եփել բաճկոն կարտոֆիլը կաթսայի մեջ,

ցամաքեցնել և հեռացնել մաշկը: Քերել կոպիտ քերիչով։ Ավելացնել հում հավի ձու, աղ և ալյուր: Ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք։

Կարտոֆիլի բոլոր ամենահամեղ և առողջարար մասերը գտնվում են մաշկի տակ, ուստի ավելի լավ է այս բանջարեղենը եփել կեղևով և միայն դրանից հետո մաքրել բարակ կեղևը։

3. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

4. Վրան ավելացնել աղացած միս ու կաթ։ Համեմել աղով և պղպեղով և տապակել միջին ջերմության վրա 10 րոպե։ Թույն. Միջուկը պատրաստ է։

5. Այժմ կազմեք zrazy-ը: Թրջեք ձեռքերը և վերցրեք մի քիչ կարտոֆիլի խմոր։ Ձևավորեք փոքր հարթ տորթ և դրեք դրա մեջ աղացած միսը:

Միացրեք ծայրերը և տվեք օվալաձև:

6. Զրազին ալյուրի մեջ գրտնակել եւ հավասար շերտով դնել նախապես բուսայուղով տաքացրած տապակի վրա։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

7. Մատուցել տաք վիճակում։

Բարի ախորժակ!

Zrazy սնկով և աղացած միսով - համեղ բաղադրատոմս

Սնկերի մասին կարող եմ երկար գրել։ Սպիտակուցի աղբյուր, համային հավելում և այլն: Իհարկե, ես չեմ կարող անտեսել դրանք, որպեսզի չեփեմ: Ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը, բացի սնկից, պարունակում է լյարդ, բայց սա միայն այս ապրանքի սիրահարների համար է։ Իհարկե, այն կարելի է փոխարինել ցանկացած աղացած մսով, տեխնոլոգիան չի փոխվի։ Երբեմն պատրաստում եմ լյարդով, ինձ դուր է գալիս նրա նուրբ հյուսվածքն ու համը։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 6-8 հատ:
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 1,5-2 ճ.գ.
• Կարագ - 20 գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի

• Թեթև եփած - 300 գ.
• Եփած խոզի սիրտ - 50 գ:
• Եփած խոզի միս - 50 գ:
• Եփած սունկ - 100 գ.
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

1. Կարտոֆիլը խաշել, ջուրը քամել ու կաթսայի մեջ տրորել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Վերջում ավելացնել կարագը և հարել։ Թողնել սառչի։

2. Երբ կարտոֆիլը սառչում է, մեջը հարում ենք հում հավի ձուն, ավելացնում ենք աղը և տրորում տրորով։ Ավելացնել ալյուրը և ձեռքերով խմոր հունցել մինչև հարթ լինի։ Զրազի համար խմորը պատրաստ է։

3. Լույս, խոզի սիրտև խաշել ճարպը մինչև փափկի (լյարդի փոխարեն միս օգտագործեք): Հովացրեք և մանրացրեք մսաղացով։

4. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել գրտնակված լյարդը (կամ աղացած միսը), ավելացնել աղը և բոլորը միասին տապակել ևս 2-3 րոպե։

5. Մանր կտրատել խաշած սունկ, վրան ավելացնել մի քանի մանր կտրատած սոխ, աղ ավելացնել և տապակել արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ։ Միավորել լյարդի (կամ աղացած մսի) հետ և լավ խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։

Անպայման ստուգեք աղի առկայությունը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք:

6. Ձևավորել zrazy. Կտրող տախտակը ալյուրով քսել։ Տեղադրել մի քիչ խմոր և փաթաթել հաստ նրբերշիկի մեջ: Կտրեք ցանկալի չափի մի կտոր և ձևավորեք հարթ տորթ: Միջուկը դնել մեջտեղում

և միացրեք ծայրերը: Կարկանդակի պես կստացվի։ Տվեք գեղեցիկ տեսք: Կարկանդակներն անմիջապես եփում են ալյուրի մեջ։

7. Տապակը տաքացրեք բուսայուղով և սկսեք թխել։ Երբ զրազը մի կողմից կարմրի, շուռ տվեք։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստիները դնել մատուցվող ափսեի վրա։

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել zrazy հում կարտոֆիլից և աղացած միսից

Այժմ անդրադառնանք բելառուսական ուտեստին հետաքրքիր կախարդների անունով: Մի ժամանակ արդեն գրել էի, հիմա էլ կարտոֆիլով են լինելու։ Բաղադրատոմսը շատ օրիգինալ է՝ ախորժելի խրթխրթան կեղևով, բայց... գուցե դիետիկ սնուցման հետևորդները չգնահատեն այն։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 10-12 հատ:
• Աղացած միս - 200-250 գ:
• Սոխ - 3 հատ:
• Կաթ - 3-4 ճաշի գդալ:
• Կանաչիներ - ըստ ցանկության
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար

1. Պատրաստել աղացած միսը լցնելու համար։ Կտրել 2 սոխը և դնել բլենդերի մեջ։ Ավելացնել մի թեյի գդալ կաթ և մանրացնել մինչև պյուրեը:

2. Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք աղացած մսի, պղպեղի և աղի վրա։ Մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել նաև աղացած մսի մեջ, ավելացնել մի քիչ կաթ (2-3 ճ.գ.): Լավ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Միջուկը պատրաստ է։

3. Կարտոֆիլը քերել մանր քերիչով։ Տեղափոխում ենք շղարշի մեջ և հյութը քամում բաժակի մեջ։ Որոշ ժամանակ անց հյութը լցնել լվացարանի մեջ, իսկ հետո բաժակի հատակին մնացած օսլան տեղափոխել կարտոֆիլի մեջ։

4. Քամած կարտոֆիլին ավելացնել 2-3 ճ.գ. կաթ, մանր կտրատած սոխ, օսլա, ամեն ինչ աղ և լավ խառնել ձեռքերով։ Խմորը պատրաստ է։

5. Ձեռքով մի քիչ խմոր վերցրեք, հարթ տորթ պատրաստեք, վրան քսեք միջուկը, անմիջապես ձևավորեք և անմիջապես դրեք արևածաղկի ձեթով տաքացրած տապակի մեջ։

6. Տապակել երեք կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրանք դուրս կգան եռանկյունի տեսքով։

7. Թավայի հատակին լցնել 2-3 ճաշի գդալ։ բուսական յուղ.

8. Վերևում դրեք սոխը, որը նախ խաչաձև կտրատեցիք մի ծայրից մինչև մեջտեղը։ Կափարիչը փակեք և դրեք ջեռոցում 1 ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Եթե ​​գտնում եք, որ այն շատ կալորիական է, յուղի փոխարեն ջուր ավելացրեք։

9. Հեռացրեք զրազին և դրեք մատուցվող ափսեի վրա։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ զրազը փափուկ լինի, մի բացեք կափարիչը մինչև եփման ավարտը։ Եթե ​​ցանկանում եք խրթխրթան ընդերքը, բացեք կափարիչը ավարտից 10 րոպե առաջ։

10. Մատուցել տաք վիճակում։ Լավագույն տարբերակըթթվասերով։

Բարի ախորժակ!

Աղացած մսով և պանրով կարտոֆիլով զռազա պատրաստելու բաղադրատոմս

Փորձեք zrazy-ն պատրաստել ջեռոցում՝ քերած պանրի միջուկով: Բացի սխտորի նոտաներով զարմանալի համից, դուք կստանաք հիանալի, գեղեցիկ ուտեստ, որը կարելի է մատուցել ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոն օրերին:

Բաղադրությունը:

• Եփած կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Ձու - 2 հատ:
• Կրեմ կամ կաթ - 30 մլ:
• Ալյուր – 1 ճ/գ.
• Կարագ - 30 գ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• քերած պանիր – 100 գ.

Աղացած մսի համար.

• Աղացած միս – 750 գ։
• Ջուր - 100 մլ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Սոուսի համար.

• Թթվասեր – 2 ճ/գ.
• Սխտորի համեմունք – 1/2 թ/գդ. (կամ 2 պճեղ սխտոր)
• Թարմ սամիթ - մի պտղունց

1. Կարտոֆիլը եփեք կեղևով։ Բաճկոնի մեջ եփելիս համը լավանում է, և օսլան մնում է, այն չի լվանում ջրի մեջ։ Քամել ջուրը, սառչել, հանել բարակ կեղևը և լավ տրորել տրորով։ Ավելացնել ձուն, սերուցքը, բուրավետ պղպեղը, ալյուրը և աղը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ավելացնել կարագ և հունցել խմորը։

2. Զրազի համար միջուկը պատրաստել։ Աղացած միսը աղ և պղպեղ, ավելացնել ջուրը և լավ խառնել։

3. Ձևավորել zrazy. Լցնել ալյուրը լայն ափսեի մեջ։ Վերցրեք մի քիչ խմոր, գրտնակեք ալյուրի մեջ և հարթ տորթ ձևավորեք: Միջուկը դնել մեջտեղում և եզրերը միացնել իրար։ Տվեք նրան գեղեցիկ օվալաձև ձև և դրեք բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։ Ձևը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան 20 րոպե։

4. Պատրաստել սոուսը։ Թթվասերը, սխտորի համեմունքը, թարմ սամիթը դնել բաժակի մեջ և ամեն ինչ խառնել։

5. Տապակը հանում ենք ջեռոցից։ Զրազին սոուսով քսել և վրան քերած պանիր ցանել։ Տապակը նորից դնել ջեռոցում ևս 20-30 րոպե։

Ժամանակը կախված է ձեր ջեռոցից, պանիրը պետք է կարմրել վերեւում։

Այսքանը: Հրաշալի ուտեստ պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Եվ նորից վերադառնանք սնկերին։ Դրանք օգտագործելու տարբերակները շատ են, և այս բաղադրատոմսում դրանցից սոուս ենք պատրաստելու, որը մատուցելիս կլցնենք ուտեստի վրա։ Արդյունքը, ինչպես միշտ, ձեզ հաճելի կլինի։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 700 գ.
• Գազար - 1/2 հատ:
• Մաղադանոսի արմատ - 20 գ:
• Ալյուր - 50 գ.
• Կիտրոնի հյութ – 1/3 թ/գդ.

Սոուսի համար.

• Սունկ - 200 գ. (Շամպինիոն)
• Սոխ - 1/2 հատ.
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Յուղ - տապակելու համար

1. Միսը կտորների կտրատել ու դնել թավայի մեջ։ Լցնել ջուրը, դնել կրակին և եփել մոտ 20 րոպե։ 20 րոպե հետո ավելացնել մաղադանոսի արմատը, գազարն ու եփել եւս 20 րոպե, մինչեւ միսը եփվի։

2. Կարտոֆիլը մաքրել, կիսով չափ կիսել, որպեսզի ավելի արագ եփվի, դնել կաթսայի մեջ, որ եփվի։

3. Սունկը լցնել ջրով կաթսայի մեջ նվազագույն քանակությամբ ջուր, ավելացնել 1/3 թ.գ. կիտրոնի հյութ, որպեսզի չմթնեն, և եռացրեք մինչև փափկի, մոտ 10 րոպե։

4. Մինչ ամեն ինչ եփվում է, կտրատել սոխը, սխտորը և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

5. Եփած սունկը դնել մաղի մեջ, արգանակը դուրս չթափել, այն կպահանջվի սոուսի համար։ Մանր կտրատել։

6. Կաթսայի մեջ լցնել կարագը, տաքացնել և ավելացնել ալյուրը՝ խառնելով և տապակելով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ ալյուրը սկսում է փրփրել, լցնել սնկի արգանակի մեջ, ավելացնել տապակած սունկը և եփել 5 րոպե շատ թույլ կրակի վրա։ Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի և հեռացնել կրակից։

7. Երբ կարտոֆիլը եփվի, ջուրը քամեք առանձին տարայի մեջ, արգանակը դուրս մի շպրտեք։

8. Սկսեք խմոր պատրաստել։ Կարտոֆիլը տրորել, վերցնել հարիչով և սկսել հարել մինչև պյուրեը, միաժամանակ ավելացնելով կարտոֆիլի արգանակ (մոտ 100-150 մլ)։

9. Երբ զանգվածը մածուցիկ դառնա, ավելացնել ալյուրը և շարունակել հարել։ Խմորը պատրաստ է։

10. Արգանակը քամել մսից ու բանջարեղենից, դուրս չթափել։ Միավորել տապակած սոխով և սխտորով։ Ոլորեք ամեն ինչ մսաղացով: Աղ, ավելացնել համեմունքներ (ըստ ցանկության), մի քիչ մսի արգանակ և մանրակրկիտ խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։

11. Ձեռքերդ ջրով թրջիր։ Թրջեք սեղանը ջրով։ Խմորը գրտնակել փոքր գնդիկների մեջ։ Սեղանի գնդիկներից հարթ թխվածքաբլիթներ պատրաստեք, միջուկը դրեք մեջտեղում և ձևավորեք zrazy և դրեք տախտակի վրա։

Կարտոֆիլը չպետք է սառը լինի, պետք է շատ տաք լինի։

12. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել zrazy։ Տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

13. Տապակածները տեղափոխել ափսեի մեջ եւ լցնել վրան սնկով սոուս. Զարդարեք մաղադանոսի մի ճյուղով։

Բարի ախորժակ!

Ձվի օգտագործումը միշտ կամավոր է, ոմանց դուր է գալիս դրանց համը, մյուսներին՝ ոչ: Ես դեռ առաջարկում եմ դրանք օգտագործել, բայց ոչ ամբողջությամբ, այլ միայն դեղնուցները։ Այս դեպքում դուք կստանաք լավ համև պատրաստի արտադրանքի հիանալի գույնը:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 1 կգ.
• Ալյուր - 100 գ.
• Օսլա - 1,5 tbsp.
• Հավի ձվի դեղնուց - 4 հատ:
• Աղացած միս - 500 գ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Կանաչի, աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար:

1. Մաքրել կարտոֆիլը, ավելացնել ջուրը և եռացնել մինչև փափկի:

2. Սոխը մանր կտրատել։ Սամիթը մանր կտրատել։ Տապակը տաքացնել բուսայուղով և այնտեղ ավելացնել աղացած միսը։ Տապակել այն միջին ջերմության վրա մոտ 2-3 րոպե։ Ավելացնել կտրատած սոխը, համեմունքները, աղը, պղպեղը և սամիթը, ամեն ինչ խառնել։

3. Կարտոֆիլից ջուրը քամել ու մսաղացի միջոցով մանրացնել։ Ավելացնել աղ, ավելացնել օսլան, ալյուրը, բուսայուղը, ձվի դեղնուցները և հունցել խմորը։ Դուք պետք է ստանաք պլաստիկ զանգված:

4. Ձևավորել զռազին: Ձեռքերը յուղեք փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով: Վերցրեք մի քիչ կարտոֆիլի խմոր, պատրաստեք տափակ հաց, միջուկը դրեք մեջտեղում և ձևավորեք գեղեցիկ օվալաձև բլիթ։

5. Տապակը տաքացրեք արեւածաղկի ձեթով։ Տապակել zrazy-ն միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

6. Մատուցել տաք վիճակում՝ ձեր սիրած սոուսով։

Բարի ախորժակ!

Շատ համեղ բաղադրատոմս՝ կարտոֆիլով և հնդկահավով աղացած զրազի բաղադրատոմս՝ սնկի հավելումով

Բաղադրատոմսին բազմազանություն ավելացնենք։ Վերցնենք հնդկահավի միս ու դրանից աղացած միս պատրաստենք։ Ավելացնել սունկ և եփել համեղ zrazy. Հյուրասիրե՛ք ձեր սիրելիներին համեղ ճաշով:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 14 հատ: կամ 1 կգ.
• Շամպինիոններ - 300 գ:
• Հնդկահավի ֆիլե – 400 գ. (կարելի է փոխարինել հավի ֆիլեով)
• Սոխ - 2 հատ.
• Ձու – 2 հատ.
• Ալյուր - 2-3 ճ.գ. կարտոֆիլի խմորի համար
• Ալյուր – 1 ճ/գ. հաց պատրաստելու համար
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Թթվասեր կամ մայոնեզ՝ պատրաստի ուտեստը մատուցելու համար

1. Բաճկոն կարտոֆիլը կաթսայի մեջ եփել։ Կլպեք սնկի գլխարկները ֆիլմից և մանր կտրատեք։

2. Սոխը մանր կտրատել։ Հնդկահավի ֆիլեը երկու կողմից տապակել ուժեղ կրակի վրա, ապա կրակն իջեցնել, փակել կափարիչը և եփել 2-3 րոպե։ Միսը հանում ենք թավայից, ապա տապակում սունկը։ Երբ դրանցից ամբողջ ջուրը գոլորշիանա, ավելացրեք սոխը և շարունակեք տապակել ամեն ինչ միասին, մինչև սոխը ոսկե դարչնագույն դառնա:

Անընդհատ խառնեք, որպեսզի որևէ բան չայրվի:

3. Կարտոֆիլից ջուրը քամել և բարակ կեղևները հանել։ Ոլորեք մսաղացով:

4. Հնդկահավի ֆիլեը մանրացնել մսաղացի միջոցով։

5. Հնդկահավը, սունկն ու սոխը խառնել իրար։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և լավ խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։

6. Կարտոֆիլին ավելացնել ձուն, ալյուրը, աղն ու ձեռքերով խմոր հունցել։

7. Ձևավորել zrazy. Ձեռքերդ ջրով թրջիր։ Վերցրեք մի քիչ կարտոֆիլի խմոր, ձևավորեք հարթ հաց, միջուկը դրեք կենտրոնում, եզրերը իրար մոտեցրեք և ձվաձեւ բլիթ ձևացրեք։ Գլորում ենք ալյուրի մեջ։ Տապակել երկու կողմից մեկ րոպե։

Մատուցել տաք վիճակում՝ որպես առանձին ուտեստ։

Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլի zrazy աղացած հավով

Հիշում եմ՝ փոքր ժամանակ երազում էինք, որ հավը հարյուրոտանի ունի։ Վաճառքում շատ քիչ կար, և երբ հայտնվեցին «բուշի» ոտքերը, դրանք գնեցին տուփերով։ Այժմ դուք ոչ ոքի չեք զարմացնի հավով, այն դարձել է ամենօրյա ուտելիք։ Բնականաբար, zrazy-ն սկսեց պատրաստել հավի մսից աղացած։ Բայց ինչպես դա անել, դիտեք տեսանյութը:

Ինձ համար այսքանն է: Շնորհակալ եմ, որ այնտեղ կաք մինչև վերջ, վստահ եմ, որ ձեզ շատ դուր եկավ: Դե ինչ, հրաժեշտ եմ տալիս, կհանդիպենք նոր բաղադրատոմսերով։

Հարգանքներով՝ Ալեքսանդր

Առաջարկում եմ պատրաստել շատ համեղ կարտոֆիլի զռազի մսով։ Մսային նուրբ միջուկով և խրթխրթան կեղևով համեղ ուտեստը ձեզ անտարբեր չի թողնի։ Փխրուն ընդերքը ձեռք է բերվում ոչ շատ նուրբ աղացած հացի փշրանքներով: Ավելի լավ է ուտել պատրաստելուց անմիջապես հետո՝ թթվասերով։

Վերցրեք այս ապրանքները:

Նախ լվացեք կարտոֆիլը և հանեք կեղևը։ Եռացնել մինչև պատրաստ լինի։ Այդ ընթացքում պատրաստենք միջուկը։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Տապակել փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև փափկի:

Լվացեք խոզի միսը, չորացրեք և մանրացրեք մսաղացի մեջ։ Ավելացնել թավայի մեջ սոխով։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով:

Պատրաստի մսի միջուկը համեմում ենք աղով և աղացած սև պղպեղով։

Եփած կարտոֆիլը դնել քամոցի մեջ և մի փոքր սառչել։

Կարտոֆիլի տրորիչով մանրացրեք մինչև հարթ: Ավելացնել հավի ձուն և ալյուրը։ Խառնել։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։

Թաց ձեռքերով փոքրիկ տորթ ձևավորեք։ Տեղադրեք մի քանիսը կենտրոնում մսի միջուկ. Կարտոֆիլի տորթի ներսում զգուշորեն ֆիքսեք միջուկը և լավ հացեք հացի փշրանքներ.

Տաքացնել արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ։ Տեղադրել կարտոֆիլի պատրաստուկները: Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։ Կարտոֆիլի zrazyպատրաստ է մսով.

Բարի ախորժակ!

Ի՞նչ գիտեք zrazy-ի մասին։ Շատերն, իհարկե, առաջին անգամ են լսում այս մասին։ Բայց սա խնդիր չէ, քանի որ մենք հիմա ձեզ ամեն ինչ մանրամասն կպատմենք բոլորին, ովքեր երբեք չեն փորձել դրանք իրենց կյանքում:

Որոնք են կոնկրետ zrazy? Դա հիմնականում կարտոֆիլի խմոր է: Այն բաղկացած է 80-90% կարտոֆիլից։ Ալյուրը, ձուն և համեմունքները տալիս են խմորի խտությունը։ Այս խմորից պատրաստվում են մի տեսակ կոտլետներ, որոնք լցված են տարբեր միջուկներով. Դա կարող է լինել միս, ինչպես մեր դեպքում: Կամ բանջարեղեն, բրինձ, ձու, պանիր, խոտաբույսեր, սունկ, արմատային բանջարեղեն և այլն: Դրանք մատուցվում են որպես ամբողջական ուտեստ՝ սոուսի ավելացմամբ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Զրազին կարող եք պատրաստել և՛ տապակի մեջ, և՛ ջեռոցում։ Բայց առաջին տարբերակը դեռ ավելի տարածված է: Հավանաբար այն պատճառով, որ դա ավելի արագ է:

Zrazy-ն նման է մեծ կոտլետների, քանի որ դրանք նույնպես կարմրավուն են, կլոր և բավականին հաստ։ Միայն ներսը մաքուր չէ հյութալի աղացած միս, և նախ՝ կարտոֆիլը։

Այսօր սնկով, պանրով և կաղամբով zrazy կպատրաստենք։ Բոլորն էլ կունենան մսի հավելում։ Բացի այդ, մենք կպատրաստենք սովորական միս zrazy եւ zrazy ջեռոցում: Եթե ​​այս ամենից որևէ մեկը ձեզ հետաքրքրում է, մենք կողջունենք ձեր ընկերությունը:

Խոհարարության ընդհանուր կանոններ

Համեղ զռազի պատրաստելու համար պետք է նախապես ձեռք բերել համեղ, լավ, որակյալ մթերքներ, որոնցից մենք կպատրաստենք համապատասխանաբար։ Դուք պետք է ընտրեք աղացած միս և կարտոֆիլ: Երկրորդ արտադրանքի հետ ամեն ինչ, իհարկե, ավելի պարզ է, ուստի եկեք զբաղվենք աղացած միսով:

Ինչպես ընտրել աղացած միս.

1. Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք լույսին։ Այն պետք է վառ լինի՝ և՛ խոզի, և՛ տավարի միս: Եթե ​​ֆարշը հավի է, նրա գույնը կլինի գունատ վարդագույն;
2. Աղացած միսը պետք է փայլուն լինի, բթությունը նշանակում է, որ արտադրանքը հնացել է.
3. Սկուտեղներ հեղուկով: Հաճախ աղացած մսի տակ տեսնում ենք արյունոտ ջրափոսեր։ Դուք կարող եք հանգիստ վերաբերվել նրանց, քանի որ դա նորմալ երեւույթ է։ Բայց չոր ծղոտե ներքնակները պետք է անհանգստության պատճառ լինեն: Սա նշանակում է, որ աղացած միսը պատրաստվում է հիմնականում ջլերից.
4. Հոտը պետք է լինի հաճելի, առանց համեմունքներ ավելացնելու և այլն։ Եթե զգում եք համեմունքների բույրը, ապա նրանք արդեն փորձել են շտկել մսի փչացած հոտը։

Կարտոֆիլը պետք է հենց այդպես ընտրվի սպիտակ. Սա վերաբերում է ինչպես կեղևին, այնպես էլ ներսում գտնվող պալարին: Այս կարտոֆիլները փխրուն են և կատարյալ են կարտոֆիլի պյուրեի համար, քանի որ լավ եռում են:

Կարտոֆիլի zrazy մսով

Խոհարարության ժամանակը

կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Միայն կարտոֆիլ մսով: Հնչում է որպես ամբողջական տաք ուտեստ: Պատրաստելուց հետո այն իսկապես կարող եք մատուցել որպես «երկրորդ ճաշատեսակ» և չանհանգստացնել ո՛չ մսային մասի, ո՛չ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. պատրաստի զրազին կարելի է նաև ալյուրի մեջ գլորել, բայց դա ավելի քիչ խրթխրթան կդարձնի։

Բաղադրատոմսը ջեռոցում

Շատերը կարծում են, որ ջեռոցում թխած ուտեստները շատ ավելի ցածր կալորիականություն ունեն, քան վառարանի վրա տապակածները։ Արի փորձենք?

Եփելու համար կպահանջվի 25 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 104 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հեռացրեք կեղևները կարտոֆիլից, լվացեք, լվացեք օսլայից և դրեք կաթսայի մեջ;
2. Այնուհետև կարտոֆիլը լցնել ջրով, որպեսզի ծածկի, երեք պտղունց աղ լցրեք և դրեք վառարանի վրա;
3. Եփել այնքան, մինչև փափկի, և դանակը հեշտությամբ տեղադրվի;
4. Քամել ջուրը պատրաստված արմատային բանջարեղենից և կարտոֆիլն անցկացնել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ;
5. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և ավելացնել աղացած միսը;
6. Աղացած միսը եփել մինչև լիակատար պատրաստակամություն;
7. Կարտոֆիլը միացնում ենք դեղնուցների, օսլայի և ալյուրի հետ, հարում ենք մինչև հարթ: Խմորը պետք է դառնա առաձգական;
8. Խմորը բաժանել հավասար չափի գնդիկների;
9. Գնդիկները հարթ տորթերի ձևավորել և միջուկը դնել դրանց մեջ;
10. Տորթերի եզրերը սեղմում ենք՝ ձևավորելով երկարավուն զրազ։ Այն կստացվի ինչպես կոտլետներ, բայց ավելի ծավալուն;
11. Ջեռոցը տաքացրեք միջին ջերմաստիճանի և թխեք զրազին քսան րոպե։

Հուշում. տապակը կամ թխում թերթիկը նորից լվանալուց խուսափելու համար կարող եք հատակը ծածկել մագաղաթյա թղթով:

Սնկով կարտոֆիլի zrazy մսով

Այս առատ երեք բաղադրիչներն այլևս չեն պատրաստի միայն խորտիկ կամ նախուտեստ, այն կարելի է նույնիսկ ճաշատեսակ անվանել: Անպայման փորձեք, շատ համեղ է։

Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ։

Քանի կալորիա - 125 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կլպեք սնկերի գլխարկները և ցողունները, կտրեք դրանք խորանարդի կամ շերտի;
2. Կարտոֆիլը լավ լվացեք, կարող եք նույնիսկ սպասքի խոզանակով լվանալ ամբողջ կեղտը;
3. Կարտոֆիլը չորացրեք անձեռոցիկներով և դրեք յուղոտ թխում ամանի կամ թավայի մեջ;
4. Թխել կարտոֆիլը երեսուն րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում;
5. Հեռացրեք սոխի բարակ կեղևը, կտրեք արմատները և լվացեք;
6. Հաջորդը, կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ;
7. Միավորել սունկը սոխով և աղացած միսով, լավ խառնել;
8. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել աղացած սունկ;
9. Տապակել միսը, կոտրելով ցանկացած կտոր;
10. Կափարիչով փակեք աղացած միսը և եփեք մինչև բաղադրիչները ամբողջությամբ եփվեն;
11. Պատրաստի կարտոֆիլը հանեք ջեռոցից և թողեք սառչի;
12. Կարտոֆիլը մաքրել, տրորել և ավելացնել դեղնուցներ և համեմունքներ;
13. Խառնուրդը բերեք մինչև հարթ և հարթ տորթերի ձևավորեք;
14. Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել մի փոքր միջուկ, անմիջապես փաթաթել և տապակել կարագով տապակի մեջ մինչև եփվի։

Խորհուրդ. Եթե ձեր խմորը փռվում է, կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել։

Զրազին ավելացնել պանիրը

Պատկերացրեք մեկ այլ տաք զռազ, որը կծում եք ու ոչ միայն իր ճռճռոցով է ձեզ խելագարեցնում, այլեւ պանիրը ձգվում է ներսից։

Եփելու համար կպահանջվի 40 րոպե։

Քանի կալորիա - 123 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հեռացրեք կարտոֆիլի կեղևը, կտրատեք խորանարդի մեջ և լվացեք դրանք օսլայից հեռացնելու համար;
2. Այնուհետև կարտոֆիլին ավելացնել այնքան ջուր, ավելացնել աղ և դնել վառարանի վրա;
3. Եփել կարտոֆիլը մինչև ամբողջովին եփվի;
4. Հաջորդը, կարտոֆիլը մանրացրեք մածուկի մեջ (կամ, ինչպես սովորաբար ասում են, պյուրեով);
5. Կլպեք և կտրատեք սոխը խորանարդի մեջ, կտրեք արմատները և լվացեք գլուխը։ Եթե ​​արմատները կտրված տեղում սոխը հոսող ջրով չլվանան, թողարկված հյութը կսկսի այրել ձեր աչքերը, ինչը հետագայում արցունքներ կառաջացնի;
6. Կլպել և կտրատել գազարը քերիչով;
7. Պանիրը մանրացնել քերիչով;
8. Տապակը տաքացնել ձեթով և տապակել սոխն ու գազարը մինչև փափկի;
9. Պատրաստի արմատային բանջարեղենին ավելացնել աղ, պղպեղ և աղացած միս;
10. Միսը եփել՝ կոտրելով բոլոր գնդիկները։ Աղացած միսը պետք է փխրուն դառնա;
11. Եփել ծածկված մինչև ամբողջովին եփվի;
12. Կարտոֆիլը խառնել ալյուրի և ձվի հետ, խառնել մինչև հարթ;
13. Կարտոֆիլները հարթ տորթերի ձևավորեք, կենտրոնը լցրեք աղացած միսով գազարով և պանրով;
14. Ամրացրեք տորտիլյաները, որպեսզի միջուկը մնա ներսում;
15. Ձեթով տաքացրած տապակի մեջ երկու կողմից տապակել կարտոֆիլը մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Խորհուրդ՝ դրանք անմիջապես ավելի հարստացնելու համար կարող եք տապակել կարագի մեջ։

Համեղ կարտոֆիլի զռազի մսով և կաղամբով

Կաղամբը, միսը և այս ամենը տաք և նույնիսկ խրթխրթան կարտոֆիլի կեղևի մեջ։ Հնչում է էլիտար ռեստորանային ուտեստ, Ճշմարտությո՞ւն։ Արժե փորձել:

Եփելու համար կպահանջվի 45 րոպե։

Քանի կալորիա - 128 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կլպել սոխը, կտրել արմատները և լվանալ գլուխը;
2. Հաջորդը, կտրեք սոխը կես օղակների մեջ;
3. Լվացեք գազարը, կեղևը և քերեք;
4. Լվացեք կաղամբը և մանր կտրատեք;
5. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել սոխը։ Տապակել մինչև փափկի և ավելացնել կաղամբը։ Եփել մինչև al dente;
6. Ավելացնել աղացած միսը և հասցնել փխրուն վիճակի և ծածկել կափարիչով՝ շարունակելով եփել;
7. Երբ աղացած միսը գրեթե ամբողջությամբ պատրաստ է, ավելացնել գազար;
8. Եվ հիմա եփեք ամեն ինչ միասին մինչև ամբողջովին եփվի;
9. Կլպել կարտոֆիլը, եռացնել և պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե՝ կաթի ավելացումով;
10. Կարտոֆիլին ավելացնել ալյուրը և ձուն, զանգվածը հասցնել մինչև հարթ;
11. Թաց ձեռքերով ձևավորել կարտոֆիլի տորթեր՝ միջուկը դնելով կենտրոնում;
12. Կտրեք ծայրերը և ձևավորեք օվալաձև նախշեր: Տապակել յուրաքանչյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հուշում. Որպեսզի միջուկը այդքան երկար չեփեք, կարող եք օգտագործել թթու կաղամբ:

Խոհարարության առանձնահատկություններ և հնարքներ

Zrazy-ն բավականին պարզ ուտեստ է, նախուտեստ, խորտիկ: Այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, հատկապես, որ շատ ժամանակ չի պահանջում։ Բայց նաև այդպիսիների համար պարզ պատրաստուկներպետք է իմանալ գաղտնիքները.

1. Որպեսզի կարտոֆիլը շատ արագ չսառչի, խյուսին տաք կաթ ավելացրեք;
2. Կարտոֆիլն ավելի նուրբ դարձնելու համար կաթից բացի մի կտոր կարագ ավելացրեք;
3. Զրազին կարող եք տապակել նաև կարագի մեջ կամ կարագի և բուսական յուղի խառնուրդով։ Այսպես ավելի համեղ կլինի;
4. Միջուկին կարող եք թարմ խոտաբույսեր ավելացնել, այն նաև ավելի համեղ կլինի;
5. Սկսած նոր կարտոֆիլԱվելի լավ է զրազը չպատրաստել, այն շատ կոշտ կլինի, իսկ համը նույնը չի լինի։

Անմիջապես պատրաստելը հաճույք է: Նախ, դա արագ է, և երկրորդը, պարզ է: Դե ինչ, մենք նաև բոլորովին նոր ուտեստ ենք պատրաստում ծանոթ բաղադրիչներից։ Այսպիսով, այն ոչ միայն համեղ է, այլև բոլորովին նոր:

Կարտոֆիլի zrazy-ն կարելի է դասակարգել որպես պարզ, բավարարող և համեղ ուտեստներ. Ջեռոցում եփվելիս դրանք նույնպես առողջարար են ստացվում, քանի որ եփում են առանց հավելյալ ճարպ օգտագործելու։ Մսային միջուկ ավելացնելը մեծացնում է ճաշատեսակի հագեցվածությունը և կալորիականությունը։ Խոհարարության հիմնական տեխնոլոգիայի պահպանման դեպքում այս ուտեստը կարելի է ներմուծել երեխաների սննդակարգ, քանի որ այն հավասարակշռված է։

Zrazy կարտոֆիլից և աղացած միսից

Եթե ​​հնարավոր է ճաշատեսակ պատրաստել ջեռոցում, ապա չպետք է հրաժարվեք այն օգտագործելուց։ Թխելու միջոցով պատրաստված սնունդն ավելի շատ օգուտներ է պարունակում, քան տապակածը: Արտադրանքի մակերեսին ձևավորվում է փխրուն ընդերք, իսկ ներսում վնասակար ճարպեր չկան։ Այս բաղադրատոմսով կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ են պարզ բաղադրիչներ՝ գաղտնիքը պինդ պանիրն է, որը զրազներին տալիս է թեթև, յուղալի երանգ։

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:

Մատուցումների քանակը՝ 4։

60 րոպեԿնիք

Պատրաստի ուտեստմատուցվում է բնական թթվասերով և ուրախացնում հյուրերին` բարի ախորժակ:

Կարտոֆիլի zrazy մսով ջեռոցում

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչ է zrazy-ն՝ սրանք կարտոֆիլի խմորով կարկանդակներ են՝ լցված աղացած միսով։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել աղացած ճարպային միս, օրինակ՝ խոզի միսը խառնած տավարի մսի հետ։ Թռչնի, հնդկահավի և հավի միս՝ եփելու համար միս զրազբացարձակապես հարմար չէ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ թռչնի միսը նուրբ է և չունի այդքան ընդգծված համ։ Աղացած միսը փաթաթված է խաշած կարտոֆիլհում, ապա եփած ջեռոցում: Խոհարարության գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան 1 ժամ։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ – 700 գր.
• Աղացած միս – 300 գր.
• Հավի ձու – 1 հատ.
• Բուսական յուղ – 1 ճ/գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։ Բանջարեղենը դնել վառարանի վրա և եռացնել մինչև փափկի:
2. Ջուրը, որում խաշել են կարտոֆիլը, քամել, բանջարեղենը խյուսի վերածել, խառնուրդին ավելացնել հավի ձու։
3. Սկսեք պատրաստել աղացած միս։ Որպեսզի ճաշատեսակն ավելի վառ համ ստանա, ավելի լավ է օգտագործել խոզի միսը տավարի մսի հետ խառնած զրազ ստեղծելու համար, սա օպտիմալ լուծում է, որը թույլ է տալիս համատեղել հյութեղությունն ու դիետիկ բովանդակությունը։
4. Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել աղ ու պղպեղ, խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։
5. Կարտոֆիլի պյուրեից հիմք ստեղծելու համար ձևավորվում են հարթ տորթեր, մեկ զրազա ստեղծելու համար անհրաժեշտ է 2 հարթ տորթ։
6. Թխվածքաբլիթի կենտրոնում դնել մեկ ճաշի գդալ մսի միջուկ և ծածկել երկրորդ մասով։
7. Զրազայի մասերը լավ կապված են միմյանց հետ։
8. Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները դնում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցում՝ 40 րոպե տաքացնելով մինչև 180 աստիճան։
9. Ջեռոցում եփելու ժամանակ կտորները պետք է երկու անգամ շրջել, որպեսզի հավասարապես թխվեն։

Ճաշատեսակը պատրաստ է և կարելի է մատուցել։

Նուրբ կարտոֆիլի զռազի աղացած հավով

Հավի միսը համարվում է նուրբ, դիետիկ միս՝ ցածր կալորիականությամբ: Կարտոֆիլը նույնպես առողջ բանջարեղեն. Հետեւաբար, նման բաղադրիչների համույթը, ջեռոցում պատրաստելուց հետո, անկասկած, օգուտ կբերի մարմնին: Այս բաղադրատոմսի օգտագործման առավելությունն այն է, որ ուտեստը կարող է տրվել երեխաներին, հետևաբար, ամբողջական ուտեստ ստեղծելու համար, որը թույլ կտա կերակրել ամբողջ ընտանիքին, տնային տնտեսուհուն կպահանջվի ոչ ավելի, քան 2 ժամ (գնահատված ժամանակը ներառում է եռման գործընթացը. կարտոֆիլը և ճաշատեսակը ջեռոցում եփելու ժամանակը):

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 1 կգ.
• Աղացած հավ – 500 գր.
• Սոխ - 2 հատ.
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Մայոնեզ - 1 ճ.գ.
• Հացի փշրանքներ – 40 գր.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, իսկ սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Կարտոֆիլը, քառորդ կտրատած, դնել վառարանի վրա, ավելացնել աղը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, եռացնել մինչև փափկի։
3. Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո թավայի ավելցուկ ջուրը քամեք և մանրացրեք՝ դառնալով խյուս։
4. Առանձին տարայի մեջ դնել աղացած հավը, համեմել մայոնեզով, ավելացնել հավի ձու։ Միջուկը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Երկրորդ սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել միջուկին։ Սկսեք պատրաստվել. Զրազ հետ աղացած հավ.
6. Որպես խմոր պետք է օգտագործել կարտոֆիլի պյուրեը։ Սեղանին թաղանթ քսել և վրան դնել կարտոֆիլի պյուրեը։ Հավասարեցրեք այն:
7. Միջուկի մի մասը դնել տորտիլյայի վրա և ծածկել երկրորդ տորտիլյայով։
8. Կպչուն թաղանթով զրազը երշիկի ձևավորում և փխրեցուցիչի մեջ գլորում ենք:
9. Ճաշատեսակը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում 40 րոպե։

Եթե ​​հետևեք պատրաստման տեխնոլոգիային, ապա ճաշատեսակը բավականին համեղ է ստացվում՝ չնայած օգտագործմանը հավի միսկազմի մեջ։

Կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով և կանաչ սոխով

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար օգտագործվում է միայն տավարի փափկամիս: Այն փափուկ, հյութալի և փափուկ դարձնելու համար մսի միջուկին անպայման մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք։ Կանաչ սոխ. Այն օգնում է ընդգծել ստեղծված ուտեստի համի հարստությունը, սակայն եթե տանտիրուհին այն չունի պահեստում, կարող եք հրաժարվել դրանից։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 1 կգ.
• Տավարի աղացած միս – 500 գր.
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ:
• Հավի ձու – 1 հատ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր շերտերով և եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի։
2. Եփելուց հետո կարտոֆիլով կաթսայի ավելցուկ ջուրը քամել և մանր կտրատել խաշած բանջարեղենմինչև խյուսը:
3. Խառնել տավարի աղացած միսը հավի ձվի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ և խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։
4. Կանաչ սոխը դանակով շատ նուրբ կտրատել։
5. Միջուկի մեջ ավելացնել կանաչ սոխը։
6. Կարտոֆիլի պյուրեից ձևավորեք միջին չափի տորտիլլա և յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք տավարի աղացած միսը՝ փակելով տորտիլիայի երկրորդ մասով:
7. Պատրաստի զռազին դնում ենք թխում փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և դնում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Տեղադրել ջեռոցում մոտ 40 րոպե։

Համեղ կարտոֆիլի զռազին տավարի աղացած մսով պատրաստ է մատուցման։ Ավելի լավ է դրանք ուտել թթվասերով կամ կեֆիրով: Ուրախացրեք ձեր ընտանիքը սնուցմամբ և առողջ ուտեստորքան հնարավոր է հաճախ:

Կարտոֆիլի նուրբ զռազի աղացած միսով. 3 խոհարարական գաղտնիք

Շատերը սիրում են դրա համար տապակած zrazy-ն ոսկե դարչնագույն ընդերքը, բայց նաև ջեռոցում կարող եք պատրաստել այս չափանիշին համապատասխան ուտեստ։ Դա անելու համար թխելու ընթացքում հարկավոր է զրազին երկու անգամ շրջել կողքից այն կողմ, սա թիվ 1 գաղտնիքն է։ Երկրորդ գաղտնիքն այն է, որ կարտոֆիլն ինքնին, որն օգտագործվում է թխվածքաբլիթի ստեղծման համար, պետք է տրորել չեփած վիճակում. բանջարեղենը կթխվի ջեռոցում: Երրորդ գաղտնիքն այն է, որ կարող եք օգտագործել ցանկացած միս, բայց եթե այն չոր է, օրինակ՝ հավի կամ տավարի միս, միջուկին ավելացրեք թթվասեր, տնական մայոնեզկամ 1 ճ/գ արեւածաղկի ձեթ։ Իմանալով թվարկված գաղտնիքները՝ կինը կարող է հեշտությամբ պատրաստել սրտանց ուտեստև հաճելի կլինի ձեր ընտանիքին:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 1 կգ.
• Տավարի աղացած միս – 500 գր.
• Սոխ – 1 փունջ։
• Հավի ձու – 1 հատ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Հացի փշրանքներ – 50 գր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել և դնել վառարանի վրա։
2. Բանջարեղենը պետք է եփել մինչև կիսով չափ եփվի, ապա քամել և բլենդերի միջոցով մաքրել պյուրեը։
3. IN կարտոֆիլի պյուրեավելացնել հավի ձուն, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թողնել խառնուրդը մինչև ամբողջովին սառչի։
4. Տավարի աղացած միսը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։
5. Կարտոֆիլները հարթ տորթերի ձևավորեք և յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք մսի և սոխի միջուկը:
6. Ձևավորել zrazy և տաքացնել ջեռոցը մինչև 180 աստիճան:
7. Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը 30 րոպե։

Եփվելուց հետո կարտոֆիլի զրազայի մակերեսին պետք է բուրավետ, խրթխրթան ընդերք առաջանա։ Եթե ​​խոհարարության ալգորիթմը պահպանվի, ապա ուտեստը աներևակայելի համեղ կլինի՝ բարի ախորժակ։

Zrazy (կամ kartoplyaniki) հիշեցնում են կարտոֆիլի խմորից պատրաստված կարկանդակներ։ Աղացած մսի միջուկը փաթաթում են մի տեսակ խյուսի մեջ և տապակում կարագով։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել առանց որևէ կողմնակի ճաշատեսակի՝ սոուսով և աղցանով թարմ բանջարեղեն. Կարտոֆիլի կոտլետները հիանալի համադրվում են տնական մայոնեզի, թթվասերի և թաթարի հետ։

Ուտեստի կալորիական պարունակությունը

Հաշվի առնելով, որ zrazy-ն պատրաստվում է յուղի մեջ տապակած կարտոֆիլից և մսից, տրամաբանորեն ծագում է կալորիականության հարցը։ Աղյուսակը ցույց է տալիս ճաշատեսակի հնարավոր բաղադրիչների կալորիաների քանակը: Բաղադրիչները համադրելով՝ կարող եք նվազեցնել կամ ավելացնել կալորիականությունը:

Աղյուսակ - Մթերքների սննդային պարունակությունը

Բաղադրիչներ	Կալորիաներ 100 գ-ում, կկալ
Եփած կարտոֆիլ	82
Բաճկոն կարտոֆիլ	75
Տավարի միս	250
Խոզի աղացած միս	263
Տապակած հավի ֆիլե	210
Տապակած աղացած հնդկահավ	245
Եփած հավի լյարդ	166
Սոխ	40
Գազար	41
Ձու	155
Շամպինիոն	27
Հացի փշրանքներ	347
Ցորենի ալյուր	364
Արևածաղկի ձեթ	884
Կարագ	717

Դասական կարտոֆիլի զրազին մսով պարունակում է 187 կկալ 100 գ-ում: Եփած հավից կամ բանջարեղենից պատրաստված նիհար միջուկը կօգնի նվազեցնել կալորիականությունը:

Խմորի պատրաստում

Նկարագրություն. Ի տարբերություն կարտոֆիլի բլիթների և ոզնիների, հում կարտոֆիլՀարմար չէ բազայի համար: Կարտոֆիլը նախ պետք է եփել և կտրատել, որպեսզի ստացվի միատարր կարտոֆիլի խմոր։ Կարելի է եփել և՛ «մերկ» կարտոֆիլ, և՛ դրանց բաճկոններով։ Միակ տարբերությունն այն է, որ եփելուց հետո կեղևազերծված պալարները ավելի շատ օսլա են պահում, և, հետևաբար, խմորն ավելի կպչուն է դառնում։ Ճաշից մնացած կարտոֆիլի պյուրեը նույնպես կաշխատի:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• ձու - երեք կտոր;
• ալյուր - հինգ ճաշի գդալ;
• աղ - մեկ ճաշի գդալ;
• կարագ - 30 գ;
• պղպեղ, աղացած համեմ, աղ.

Թե ինչպես պետք է անել

1. Կարտոֆիլը եփում ենք կեղևով կամ կեղևով։
2. Սառեցված կարտոֆիլի միջուկը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով կամ մանր կտրատում կարտոֆիլի տրորով։
3. Աղ, համեմել, ավելացնել կարագը։
4. Ձվերը կտրատել քերած խաշած կարտոֆիլի մեջ և խառնել։
5. Ավելացնել ալյուր, հունցել միասեռ խմորի մեջ։

Համոզվեք, որ խառնուրդը չափազանց չոր կամ հեղուկ չէ։ Խմորը պետք է կպչի մատներին, բայց ափի մեջ գնդիկներով չմնա։ Հիմքի առաձգականությունը կարելի է ստուգել՝ փորձնական թխուկ պատրաստելով և տապակելով։ Եթե ​​կոտլետը քանդվում է, հեղուկը բավարար չէ։ Տարածվելն ու թավայի վրա կպչելը վկայում է ջրի պակասի մասին։

Կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով. բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար

Կարտոֆիլի զռազին կարող եք պատրաստել աղացած մսով կամ բանջարեղենով։ Ճաշատեսակը համընդհանուր է միս ուտողների և բուսակերների համար։ Հիմնական բանը կարտոֆիլին համապատասխանող միջուկն ընտրելն է։

Խոզի և լյարդի հետ

Նկարագրություն. Կարտոֆիլի zrazy հետ աղացած միսխոզի մսից, հավի միսից և լյարդից ստացվում են նուրբ, հյութալի և ամենակարևորը՝ հագեցնող։ Նախապատրաստումը բավականին երկար է տևում, բայց արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները։

Ինչ պատրաստել.

• կարտոֆիլի խմոր;
• հավի ֆիլե - 500 գ;
• խոզի միս - 500 գ;
• հավի լյարդ - 300 գ;
• մեծ սոխ - երկու կտոր;
• գազար - երեք կտոր;
• կարագ - 60 գ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• Դափնու տերեւ;
• համեմունքներ;
• ջուր պատրաստելու համար.

Թե ինչպես պետք է անել

1. Եռակցում հավի լյարդաղած ջրի մեջ:
2. Խոզի միսը հինգ րոպե եփեք, լվացեք։
3. Թավայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել միսը, գազարը, սոխը, դափնին։
4. Եփել մոտ երկու ժամ մինչև պատրաստ լինի։
5. Եփած միսը հովացրեք, բաժանեք կտորների։
6. Հավի ֆիլեը մանր կտրատել և դնել յուղով տաք տապակի մեջ։
7. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
8. Ավելացնել տապակի մեջ, երբ հավի միսը կարմրի:
9. Շաղ տալ համեմունքներով և տապակել ֆիլեը մինչև եփվի։
10. Գազարը մանր քերել և տապակել ձեթի մեջ։
11. Պատրաստի բաղադրիչները միատարր զանգվածի մեջ մանրացրեք մսաղացով, կոմբայնով կամ բլենդերով։
12. Ստացված զանգվածին ավելացնել կարագը և խառնել միջուկը։
13. Խմորի մի կտոր պոկեք և հարթեցրեք ափի մեջ։
14. Տեղադրել մի գդալ միջուկ և ծալել ծայրերը։
15. Փակեք և հարթեցրեք՝ ձևավորելու համար:
16. Տապակել մի կողմից, իսկ մյուսը տաք տապակի մեջ:
17. Դրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի յուղը ներծծվի։

Տավարի մսով

Նկարագրություն. Կարտոֆիլի zrazy հետ աղացած տավարի միստապակի մեջ կարելի է համատեղել առաջին ճաշատեսակը պատրաստելու հետ։ Արգանակը կատարյալ է որպես բորշի կամ ապուրի հիմք:

Ինչ պատրաստել.

• կարտոֆիլի խմոր;
• տավարի միս - 300 գ;
• մեծ սոխ - մեկ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ;
• կպչուն ֆիլմ:

Թե ինչպես պետք է անել

1. Միսը եռացրեք և անցկացրեք մսաղացով։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։
3. Ավելացնել աղացած միսին, համեմել, հարել։
4. Ձգեք սննդի թաղանթը և քսեք փոքր քանակությամբ յուղով:
5. Խմորի մի ճաշի գդալ տրորեք թաղանթի վրա։
6. Կենտրոնում դրեք աղացած միսը։
7. Տորթը թաղանթի հետ միասին գրտնակել և փակել ծայրերը։
8. Մի փոքր գրտնակեք ձեր ձեռքերում, որպեսզի կարկանդակ կազմվի։
9. Հեռացրեք թաղանթը և կոտլետը դրեք տաքացրած տապակի մեջ։
10. Եփել մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Չիկենի հետ

Նկարագրություն. Թեթև, բայց բավարարող zrazy պատրաստվում է հավից: Ցանկության դեպքում աղացած միսին կարող եք ավելացնել թակած խոտաբույսեր, շամպինիոններ կամ մեկ պճեղ սխտոր։

Ինչ պատրաստել.

• աղացած հավ - 500 գ;
• կարտոֆիլի խմոր;
• սոխ - մեկ գլուխ;
• բուսական յուղ;
• հացի փշրանքներ;
• համեմունքներ.

Թե ինչպես պետք է անել

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։
2. Ավելացնել աղացած միսը և համեմել։
3. Տապակել, երբեմն խառնելով, մինչև եփվի (մոտ 15-20 րոպե):
4. Մի կտոր խմոր հարթեցրեք ձեր ափի մեջ:
5. Տեղադրել միջուկը և փակել ծայրերը։
6. Կոտլետը փաթաթել հացի մեջ։
7. Լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել երկու կողմից։

Ձկներով և ձվերով

Նկարագրություն. Բազմազանության համար կարող եք միսը փոխարինել ձկան հետ։ Խոհարարության գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել պահածոյացված ձուկ. Ավելի բնական և առողջարար zrazy կարելի է ստանալ եփած ձկան ֆիլեից, որն անցկացվում է մսաղացով։

Ինչ պատրաստել.

• կարտոֆիլի խմոր;
• աղացած ձուկ կամ պահածոյացված սնունդ - 200 գ;
• սոխ - մեկ գլուխ;
• պինդ խաշած ձու - երկու կտոր;
• մի փունջ սամիթ - մեկ;
• հացի պատրաստում;
• յուղ;
• համեմունքներ.

Թե ինչպես պետք է անել

1. Սոխը մանր կտրատել և կարմրել ձեթի մեջ։
2. Կլպել և մանր կտրատել ձվերը։
3. Սամիթը մանր կտրատել։
4. Պատրաստի արտադրանքը խառնել աղացած մսի հետ։
5. Խմորից և միջուկից պատրաստել կարկանդակներ։
6. Գլորում ենք փխրեցուցիչով, տապակել մի կողմից և մյուս կողմից:

Կարտոֆիլի բլիթները ձկան հետ կարելի է պատրաստել ջեռոցում։ Ձևավորված զրազը, թխած և կարագի կտորներով դնել թխման թերթիկի վրա: Թխել 180°C-ում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սնկով

Նկարագրություն. Կարտոֆիլի zrazy-ն աղացած միսով և սնկով հիանալի համադրվում է թթվասերի հետ։ Ցանկացած սունկ հարմար է ճաշ պատրաստելու համար, բայց ավելի լավ է սպիտակները վերցնել։ Սառեցված մեղր սունկ կամ թարմ շամպինիոններ. Չորացրած սունկը նախ պետք է լցնել եռման ջրով և թողնել մեկ ժամ։

Ինչ պատրաստել.

• խմոր;
• սունկ - 200 գ;
• տավարի միս - 500 գ;
• սխտոր - երկու մեխակ;
• սոխ - մեկ;
• գազար - մեկ;
• կարագ - 100 գ;
• ջուր;
• համեմունքներ.

Թե ինչպես պետք է անել

1. Միսը ոլորեք մսաղացով:
2. Սոխը մանր կտրատել, սունկը մանր կտրատել։
3. Գազարը քերել։
4. Պատրաստի բաղադրիչները դնել խորը տապակի մեջ և համեմել։
5. Ավելացնել մի քիչ ջուր, կես ձեթ, ծածկել կափարիչով, եփ գալ մինչև պատրաստ լինի:
6. Խմորից տորթեր պատրաստեք։
7. Դրեք միջուկը և փակեք ծայրերը, ձևավորեք կարկանդակ։
8. Յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե տապակել յուղի մեջ։

Պետք չէ սունկը ներսից փաթաթել։ Կարտոֆիլի բլիթները լավ համադրվում են սնկի սոուսի հետ։ Սոխով և սխտորով կտրատած շամպինիոնները տապակել տապակի մեջ։ Ավելացնել վերամշակված պանրի կտորներ, եփ գալ, մինչև թթվասերի խտությունը միատարր լինի։ Որպեսզի սոուսն ավելի բարակ լինի, մի քիչ ջուր ավելացրեք։

Դդմի հետ

Նկարագրություն. Դուք կարող եք քերել դդումի միջուկը և տապակել սոխով, որպեսզի պատրաստեք բուսական միջուկ։ Այն կարող եք ավելի հետաքրքիր դարձնել՝ խմորին ավելացնելով խաշած ու քերած դդում։

Ինչ պատրաստել.

• բաղադրիչներ կարտոֆիլի խմորի համար;
• կեղևավորված դդում - 300 գ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• ցանկացած աղացած միս - 200 գ;
• սոխ - երկու կտոր;
• յուղ;
• համեմունքներ.

Թե ինչպես պետք է անել

1. Դդումը տասը րոպե եփեք աղաջրի մեջ։
2. Մանրացրեք մաղի միջով և խառնեք խմորի համար նախատեսված բաղադրիչների հետ։
3. Դդմի և կարտոֆիլի խառնուրդը բլենդերի միջոցով հարում ենք հարթ զանգվածի:
4. Սոխը մանր կտրատել։
5. Շամպինիոնները կտրատել շերտերով և դնել չոր տապակի մեջ։
6. Տաքացրեք այնքան, մինչև սունկը կորցնի խոնավությունը։
7. Ավելացնել ձեթ և սոխ։
8. Տապակել այնքան, մինչև սունկն ու սոխը կարմրեն։
9. Ավելացնել աղացած միսը, ավելացնել աղը և տապակել մինչև պատրաստ լինի:
10. Տեղադրել միջուկը։
11. Փաթաթեք և պատրաստեք կարկանդակներ։
12. Տապակել ձեթի մեջ մի կողմից և մյուս կողմից։

Խմորը պետք է կպչուն լինի։ Եթե ​​զանգվածն ավելի առաձգական դարձնեք՝ ավելացնելով շատ ալյուր, ապա տապակելիս հիմքը կստացվի կոշտ և չոր։ Նախքան մոդելավորումը ավելի լավ է ձեռքերն ու տափակ տորթերը ալյուրով քսել, իսկ զրազին տապակի մեջ դնելուց առաջ փաթաթել։

Կաղամբով

Նկարագրություն. Բուսական զռազի «կանաչ» միջուկով։ Միջուկի մեջ կարող եք ավելացնել գազար և շամպինիոն ըստ ճաշակի։ Կարող եք նաև օգտագործել բրոկկոլի։

Ինչ պատրաստել.

• կարտոֆիլի խմոր;
• սպիտակ կաղամբ - 500 գ;
• ջուր - մեկ բաժակ;
• Դափնու տերեւ;
• տոմատի մածուկ - ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ

Թե ինչպես պետք է անել

1. Կաղամբը մանր շերտերով կտրատել։
2. Կաթսայի մեջ լցնել ձեթը և մարմանդ կրակի վրա տապակել կաղամբի շերտերը մինչև կիսաթափանցիկ:
3. Ավելացնել մակարոնեղեն, ջուր, աղ։
4. Կափարիչը մի փոքր բաց եփեք։
5. Պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ ավելացնել դափնին։
6. Պատրաստեք «կարկանդակներ»՝ միջուկը դնելով կարտոֆիլով տորթի մեջ և փակելով դրանք:
7. Տապակել երկու կողմից։

Ցուկկինիով

Նկարագրություն. Կաղամբի զռազի տարբերակ. Միջուկը կարելի է համտեսել այլ բաղադրիչներով՝ խոտաբույսեր, սունկ, գազար, բիբար. Մի մոռացեք համեմունքների մասին, դրանք համ են հաղորդում ցանկացած ուտեստի։

Ինչ պատրաստել.

• կարտոֆիլի խմոր;
• սպիտակ ցուկկինի կամ ցուկկինի - 200 գ;
• հացի պատրաստում;
• համեմունքներ;
• բուսական յուղ.

Թե ինչպես պետք է անել

1. Ցուկկինին մանր կտրատել կամ քերել։
2. Ավելացնել աղ և թողնել մի քանի րոպե:
3. Քամեք ազատված հեղուկը։
4. Տապակել կարագով։
5. Պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ։
6. Տեղադրել միջուկը և փակել ծայրերը։
7. Գլորում ենք փխրեցուցիչով, տապակել մի կողմից և մյուս կողմից:

Պետք չէ եզրերը դասական կարկանդակի նման սոսնձել։ Հարմարության համար խորհուրդ է տրվում հաստ տորթ պատրաստել՝ մեջտեղում իջվածքով։ Լցոնումը տեղադրվում է անցքի մեջ։ Խմորի բարակ թերթիկը դրվում է վերևում և պտտվում շրջանաձև:

Լոբով

Նկարագրություն. Ավելի լավ է ոչ թե պահածոներ օգտագործել, այլ թարմ լոբի եփել։ Աղացած միսը կարելի է օգտագործել թարմ վիճակում։ Այս դեպքում, տապակելուց հետո, զրազը տեղադրվում է խորը տապակի մեջ և ծածկվում է կափարիչով։ Պատրաստի կոտլետները շոգեխաշել հինգից յոթ րոպե։

Ինչ պատրաստել.

• աղացած հնդկահավ - 150 գ;
• կարտոֆիլի խմոր;
• խաշած լոբի - կես բաժակ;
• ռեհան - փոքր փունջ;
• semolina - չորս ճաշի գդալ;
• համեմունքներ;
• արեւածաղկի ձեթ.

Թե ինչպես պետք է անել

1. Մանրացրեք ռեհանը։
2. Տապակել աղացած միսը խոտաբույսերի և համեմունքների ավելացումով։
3. Միավորել լոբով և մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով։
4. Խմորից և միջուկից ձևավորել zrazy:
5. Փաթաթել ձավարի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ջեռոցում

Նկարագրություն. Տապակած սննդի հակառակորդները կարող են ջեռոցում պատրաստել կարտոֆիլի զռազին աղացած միսով։ Ճաշատեսակը քիչ յուղոտ է ստացվում։ Ջեռոցում եփելն ավելի հարմար և արագ է, քանի որ պետք չէ յուրաքանչյուր կոտլետը շուռ տալ։

Ինչ պատրաստել.

• աղացած միս - 200 գ;
• կարտոֆիլի խմոր;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• հացի փշրանքներ - 150 գ;
• բուսական յուղ;
• մայոնեզ - մեկ թեյի գդալ;
• մի փունջ սամիթ;
• համեմունքներ.

Թե ինչպես պետք է անել

1. Սամիթը մանր կտրատել։
2. Պանիրը մանր քերել և խառնել աղացած մսի հետ։
3. Ավելացնել մայոնեզ և խոտաբույսեր, խառնել համասեռ միջուկը։
4. Խմորից ձևավորել հաստ, խորշիկ տափակ հացեր:
5. Տեղադրել միջուկը և փակել ծայրերը։
6. Թխելու թերթիկը յուղով քսել և դնել զրազին:
7. Թխել 40 րոպե 150°C ջերմաստիճանում։

Որպեսզի կոտլետները բոլոր կողմերից լավ թխվեն, խորհուրդ է տրվում պարբերաբար փոխել ջեռուցման ռեժիմը ստորինից վերևի։ Ցանկության դեպքում կարելի է վերևից քսել ձվի դեղնուցով։ Այնուհետեւ դուք կստանաք կարտոֆիլի կարկանդակներ:

Խոհարարության խնդիրների լուծում

Նույնիսկ ճշգրիտ կրկնելը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսկարտոֆիլի զրազ աղացած միսով, արդյունքից կարող եք հիասթափվել. Մի նախատեք ձեր խոհարարական հմտությունները: Թերևս ամեն ինչ կապված է արտադրանքի որակի հետ: Մասնավորապես, կարտոֆիլի ձևն ու առաձգականությունը կախված է կարտոֆիլի բազմազանությունից և տարիքից։ Առաջարկվում է չհուսահատվել և խորհուրդներ ընդունել, եթե ինչ-որ բան այն չէ։

• Պլաստիկություն. Ամեն ինչ արվում է ըստ բաղադրատոմսի, համամասնությունները ճիշտ են, բայց ինչ-ինչ պատճառներով հիմքը հեղուկ է: Պատճառը, ամենայն հավանականությամբ, կապված է օսլայի ցածր պարունակության հետ։ Կարտոֆիլի որոշ տեսակներ եփելուց հետո թուլանում են, և այս դեպքում խնդրահարույց է զանգվածը սոսնձելը։ Երկու ելք կա. Առաջինը ևս մեկ ձու ավելացնելն է։ Երկրորդը՝ կարտոֆիլի օսլայի փոշին ջրով նոսրացնելն ու խառնուրդի մեջ լցնել։ Խորհուրդ չի տրվում ալյուր ավելացնել մեծ քանակությամբ՝ կոտլետները դառնում են չոր ու անհամ։
• Հեղուկ. Սա վերաբերում է ինչպես հիմքին, այնպես էլ լցոնմանը: Ավելորդ խոնավությունը կերակրատեսակն ավելի պլաստիկ է դարձնում: Նույնիսկ պատշաճ ձևավորված զրազան կարող է «լողալ» տապակի մեջ, եթե չքամեք ավելորդ հեղուկը: Ուստի ավելի լավ է աղացած միսը տապակել առանց ջուր ավելացնելու կամ խոնավությունը հնարավորինս գոլորշիացնել։ Խորհուրդ է տրվում կտրատելուց հետո ջրալի բանջարեղենը աղացնել, ապա քամել ստացված հեղուկը։
• Չորություն. Ամենահեշտ ճանապարհը մի քիչ ավելացնելն է տաք ջուր. Հիմքը կարող եք նաև փափկացնել ձվի դեղնուցով։ Եթե ​​ոչինչ չի օգնում, իսկ զանգվածը դեռ չոր է, փխրուն ու չի կպչում, ապա ավելի լավ է կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստել երկու հարթ տորթերից։ Թաքցնել միջուկը հիմքի շերտերի արանքում և առանց կսմթելու, կես ժամով դնել սառցախցիկը։ Այնուհետև դնել թխման թերթիկի վրա, յուղել կարագ(կարելի է յուրաքանչյուրի վրա մի փոքր կտոր դնել) և թխել:

Մատուցելուց առաջ տապակը լավ տաքացրեք։ Ավելի լավ է օգտագործել չկպչող սպասք։ Եթե ​​զրազը լավ չի շրջվում և չի պահում իր ձևը, կարող եք փորձել այն թխել:

Կարտոֆիլի զրազայի ցանկացած բաղադրատոմս աղացած միսով կարելի է հարմարեցնել ձեր անձնական հայեցողությամբ: Փորձառու խոհարարներԱվելացնել բաղադրիչները «աչքով»՝ հասնելով ցանկալի խտության։ Եթե ​​առաջին անգամ եք ճաշատեսակ պատրաստում, ապա պետք է փորձարկեք փոքր քանակությամբ պարզ բաղադրիչներ. Օրինակ, միջուկը կարող եք պատրաստել Ադիգե պանիրև գազար։ Ապրանքները մանր քերած են և փաթաթված կարտոֆիլի խմորով։

Կարծիքներ. «Գլխավորը ձեռքերը թաց պահելն է»

Կարտոֆիլը խաշել և տրորել։ Ավելացնել ձու, աղ, պղպեղ և 2-3 ճաշի գդալ ալյուր։ Դուք խառնում եք։ Տապակել սունկը սոխով։ Դուք թրջում եք ձեր ձեռքերը, վերցնում եք կարտոֆիլի խմոր և դրանից ձեր ափի մեջ հարթ տորթ պատրաստում: Մեջտեղում սունկ եք դնում, կպցնում ենք տափակ հացի եզրերը և կլոր բլիթ պատրաստում։ Այն հարթեցնում եք և տաքացրած արևածաղկի ձեթի մեջ դնում տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից։ Կարող եք ուտել այսպես, կամ կարող եք ուտել նաև թթվասերի կամ սնկի սոուսով։

Ելենա Սինելնիկովա, https://otvet.mail.ru/question/31573288

Ես այդպես եմ անում. դիմացս 3 աման է՝ 1-սառը ջուր, 2 միջուկ, 3-կարտոֆիլի խմոր, մեծ գդալով վերցում եմ խմորը և դնում թաց ափիս վրա, խմորը բաժանում ափի վրա։ , միջուկը դնել մեջտեղում (ափի միջով) և փաթաթել, կարկանդակի ձևով սեղմել, եթե ինչ-որ տեղ կոտրվի, ապա կփակեմ տապակի անցքը, գլխավորը՝ ձեռքերդ թաց լինեն։ !!!, ուրեմն խմորը ձեռքերին չի կպչի ու պետք է արագ անել, հակառակ դեպքում խմորը ջուր կվերցնի :) Իսկ խմորին պետք է վարժվել, եթե դա գոլ կարտոֆիլով ես անում, խմորն ավելի փափուկ կլինի, քան սառը կարտոֆիլով, իսկ ձու կարելի է ավելացնել, բաղադրատոմսը կոնկրետ չեմ ասի, ամեն ինչ անում եմ աչքով, բայց վերջին 10-15 տարիներին զռազաները միշտ համեղ են ստացվում։ 🙂 Ես սովոր էի դրանց մեջ շատ միջուկ լցնել, բայց դրանք համեղ չէին լինի։

Սվետ, http://www.orhidei.org/forum/38-5933-3

Որպեսզի դրանք չքանդվեն, պետք է պլաստիլինի պես յուրաքանչյուր գնդիկ ձեր ձեռքերում տրորել (որ օդը դուրս գա), կարտոֆիլը պետք է սառը լինի և բաց տապակած (ես թխում եմ ջեռոցում և շրջում եմ. քիչ ձեթ օգտագործեք): ), դրանք գրտնակել կամ ալյուրի մեջ, կամ տնական հացի փշրանքների մեջ։ Համաձայն եմ, թե որքան հարմար է երեկվա խյուսը վերածել նոր ուտեստի։

Տավի, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4149695/

Իսկ ես նրանց բաճկոնների մեջ կարտոֆիլ եմ եփում։ Այնուհետեւ պետք չէ օսլա ավելացնել։ Մսաղացի մեջ մանրացնում եմ, մեկ կգ կարտոֆիլին ավելացնում եմ 1/4 ալյուր, աղ ու կես բաժակ արևածաղկի ձեթ։ Հիմա ես ծոմ եմ պահում և անում եմ առանց ձվի։ Ես ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում եմ: Ես սովորաբար պատրաստում եմ աղացած կաղամբ կամ սունկ: Տապակի մեջ մի քիչ արևածաղկի ձեթ եմ լցնում, քանի որ... Ես այն ուտում եմ կարտոֆիլի մեջ և տապակում:

Տանձ, http://forum.cosmetic.ua/topic189869.html