Դիետոլոգները միաձայն ասում են, որ հիմքը առողջ սնունդընտանիքներ – ոչ թե սպառիչ ցածր կալորիականությամբ ուտեստներ, այլ սնունդ, որը բերում է ուրախություն և օգուտ: Այսպիսով, եթե ձեր սիրելին տապակած կարտոֆիլփոխարինել ցածր յուղայնությամբ թխած կարտոֆիլով աղացած հավՎ տան վառարան, պետք չէ արմատապես փոխել ձեր ճաշակը։ Արդյունքում ամենօրյա մենյուի կալորիաները զգալիորեն կկրճատվեն, իսկ ձեր իսկ լյարդը շատ շնորհակալ կլինի տապակած համեղությունը թխածով փոխարինելու համար։

Աղացած հավով համեղ կաթսայի գաղտնիքները

• Որպեսզի այս պարզ ուտեստը հաճույք պատճառի բոլոր տարիքի բծախնդիր ուտողներին, դուք պետք է ընտրեք ճիշտ արմատային բանջարեղենը: Այսպիսով, եթե կարտոֆիլի այն տեսակները, որոնք հեշտությամբ և արագ քանդվում են, իդեալական են կարտոֆիլի պյուրեի համար, ապա գլանափաթեթների համար ավելի լավ է վերցնել պալարներ բարձր օսլայի պարունակությամբ:
• Եթե ​​կալորիաների պարունակության հարցը տեղին է, խորհուրդ ենք տալիս հեռացնել կեղևը և կտրել ճարպային շերտերը թռչնի մսից՝ նախքան այն մսաղացին կամ սուր դանակի տակ ուղարկելը:
• Կարելի է միսը տապակի մեջ դնել նաև հում վիճակում՝ անցնելով մսաղացի միջով։ Այս դեպքում խաշածը պետք է մի փոքր ավելի երկար պահել ջեռոցում։
• Սոխի քանակը պետք է հարմարեցնել ձեր ճաշակին՝ հիշելով, որ որքան շատ լինի միջուկի մեջ, այնքան ավելի հյութալի կլինի։

• Կարտոֆիլի և մսի շերտերում աղի քանակը պետք է նույնը լինի։
• Ձեզ հարկավոր չէ շատ ձու լցնել, նույնիսկ եթե որոշել եք ռուլետ թխել ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերի։ Որքան շատ դնեք, այնքան ավելի ձիգ և քիչ ախորժելի կլինի կարտոֆիլի «խմորը»:
• Եթե ​​թռչնամսի ֆիլեն սուր դանակով մանր կտրատեք, ապա միսն ավելի ուժեղ կզգացվի հյուրասիրության մեջ։
• Կարտոֆիլի «խմորից» ռուլետ պատրաստելու համար՝ հանուն բազմազանության, ամբողջը դնել թաղանթի վրա, վրան դնել աղացած միս և փաթաթել։ Այն պետք է տեղադրվի կարի կողմից դեպի վար, թխման թերթիկի վրա: Խոհարարության մնացած փուլերն ու նրբությունները նույնն են, ինչ ստանդարտ բաղադրատոմսի համաձայն:
• Կաղապարի հատակը, որը պատված է յուղով, պետք է ցանել հացի փշրանքներով կամ չոր ձավարով, որպեսզի չկպչի:

Բազմազանության համար երբեմն կարելի է տանը պատրաստել աղացած հավից կարտոֆիլի տապակ՝ իրենց համազգեստով խաշած և կոպիտ քերիչով քերած պալարներից, և ոչ միայն «զանգված կարտոֆիլից»։ Ամեն դեպքում, այն կստացվի համեղ, և ամեն անգամ՝ յուրահատուկ ձևով:

Դասական աղացած հավի և կարտոֆիլի տապակ

Բաղադրիչներ

• - 700 գ + -
• - 2 հատ: + -
• - 400 գ + -
• - 1 հատ: + -
• - 2 ճ.գ. + -
• - 2 ճ.գ. + -
• - 1 ճ.գ. + -
• - համ + -
• - համ + -

Ինչպես պատրաստել ձեր սեփական համեղ կարտոֆիլի կաթսա հավի միջուկով

1. Կարտոֆիլի պալարները մաքրում ենք, լվանում ջրով և կամայական չափերի հավասար կտորներով։
2. Դրանցում լցնել ջրով, ավելացնել մի քիչ աղ և կաթսան դնել կրակի վրա։
3. Մսաղացի միջոցով աղացած հավի միսը տապակում ենք տապակի մեջ մինչև եփվի՝ չմոռանալով աղ ավելացնել։
4. Երբ կարտոֆիլը եռա, կրակն իջեցրեք միջին ինտենսիվության և եփեք՝ ծածկված, մինչև կտորները փափկի։
5. Քամեք ջուրը և եփած պալարները բլենդերի կամ տրորման միջոցով վերածեք խյուսի։
6. Երբ զանգվածը մի փոքր սառչի, հարել ձվերը և ամեն ինչ խառնել։
7. Պղպեղացրեք թռչնի աղացած միսը և համեմեք այն այլ համեմունքներով՝ ըստ ձեր նախասիրության:
8. Սոխից հանում ենք կեղևը և հնարավորինս մանր կտրատում։
9. Տապակը տաքացնել կրակի վրա, ավելացնել ձեթը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև փափկի։ Երբ սոխի խորանարդները գրեթե թափանցիկ դառնան, դրանք կարելի է ավելացնել մսի մեջ։
10. Միջուկը խառնելուց, համեմունքներով համեմելուց և աղ ավելացնելուց հետո մի կողմ դնել։
11. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել, ներքևի հատվածը և պատերին ցողել ձիաձետ։
12. Կարտոֆիլի խառնուրդը բաժանել երկու մասի։ Մեկը դնում ենք կաղապարի մեջ, իսկ վրան՝ տապակած սոխով խառնած աղացած միսը։
13. Միջուկը պատել խյուսի երկրորդ կեսով և հարթեցնել։
14. Տապակը ջեռոց ուղարկելուց առաջ (նախքան դա անելը պետք է տաքացնել), վերևը քսել թթվասերով։
15. 180 աստիճանի դեպքում կաթսան պատրաստ կլինի 20 րոպեից։

Խմորը մատուցեք տաք՝ թթվասերով, սերուցքով կամ ձեր սիրելի տնական սոուսով: Եվ երբ այն ամբողջովին սառչի, կարող եք կտրատել այն և տանել աշխատավայր կամ դպրոց՝ որպես առողջ խորտիկ:

Կարտոֆիլի տապակ աղացած հավով և սնկով

Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլի պալար - 1 կգ;
• Խաշած թռչնի միս - 300 գ;
• Oyster սունկ – 200 գ;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• Հում ձու - 2 հատ;
• կովի կաթ - 1 բաժակ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ;
• Սև պղպեղի փոշի - 1/3 թեյի գդալ;
• Հացի փշրանքներ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել տապակած հավով աղացած հավով ջեռոցում

1. Պալարները պատրաստում և եփում ենք այնպես, ինչպես մանրամասն նկարագրված է առաջին դեպքում։
2. Կարտոֆիլը կտրատել և ավելացնել տաք կաթը, հարել, ավելացնել ձուն, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։ Հիմքը պատրաստ է։
3. Սունկը լվանում ենք, փոքր հավասար մասերի կտրատում և տապակում տաք յուղի մեջ, մինչև դրանցից ավելորդ խոնավություն դուրս գա և սկսեն կարմրել։
4. Ավելացնել հում սոխի փոքր խորանարդներ, համեմել և տապակել մինչև փափկի:
5. Աղացած խաշած հավը նույնպես պետք է համեմել մի քիչ պղպեղով և աղով։
6. Սկսենք տապակի ձևավորումը. կաղապարի հատակը պատում ենք կարագի բարակ թաղանթով և ցանում պաքսիմատով:
7. Տարածել կարտոֆիլի խառնուրդի կեսը, վրան լցնել սոխով և սնկով տապակած աղացած միսը։
8. Միջուկը ծածկում ենք կարտոֆիլի խառնուրդի երկրորդ կեսով։
9. Կաղապարը դնել ջեռոցում և մոտ 30 րոպե պահել 160 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հենց տապակը կարմրի, հանեք։

Հաճույքը լավագույնս մատուցվում է տաք թթվասերով կամ տնական լոլիկի սոուսով:

Եթե ​​կիսաֆաբրիկատները և հնդկաձավարի շիլան այլևս խանդավառություն չեն առաջացնում, ժամանակն է ցույց տալ ձեր խոհարարական երևակայությունը: Տնային խոհարարական գրքում գտնելով կարտոֆիլի տապակի կիսամոռացված բաղադրատոմսը աղացած հավով, շտապենք կյանքի կոչել այն: Առավելագույնը պարզ ապրանքներ, կես ժամ պատրաստման ժամանակ և նույնքան ժամանակ թխելու համար - և համեղ ընթրիքհեշտությամբ կհավաքի ամբողջ ընտանիքը սեղանի շուրջ:

Բաղադրությունը:

• 300 գր. աղացած միս,
• 1 ձու,
• 1 գլուխ մանուշակագույն սոխ,
• 1 գազար,
• 8-10 կարտոֆիլ,
• 200 գր. սերուցքի պանիր,
• աղ,
• ջուր.

Համեղ աղացած մսով ուտեստներ կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ճաշացանկում։ Վերջերս համեղներիս ցանկում հայտնվել է հավի մսի և կարտոֆիլի աղացած մի նոր կաթսա։ Ճաշատեսակը գնահատվել է ընտանիքի բոլոր անդամների կողմից, այդ թվում՝ փոքրիկների կողմից։ Գույների վառ համադրությունը շատ ախորժելի տեսք ունի, իսկ ապրանքների համադրությունը պարզապես հիասքանչ է։

Հավի աղացած տապակ - Պատրաստում.

1. Մեկ ձուն հարել աղացած մսի մեջ, ավելացնել աղը և մանր կտրատած մանուշակագույն սոխը։

2. Լավ հունցել եւ թողնել մի քիչ։

3. Կարտոֆիլը մաքրել ու կտրատել 0,5-0,7 սմ օղակների։

4. Սկզբում կեղևավորված գազարը կտրատել շրջանաձև, իսկ հետո յուրաքանչյուր շրջան՝ շերտերով։

5. Թավայի հատակին դնել կարտոֆիլի շերտը և թույլ աղել։

6. Բոլոր աղացած միսը հավասարապես դրեք վերեւում։

7. Հետո մի շերտ գազար, կտրատված շերտերով։

8. Վերևում դրեք մնացած կարտոֆիլը: Կաղապարի մոտ կեսը լցրեք ջրով և ավելացրեք աղ։

9. Վերևը ծածկել թխում փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում 40-50 րոպե։

10. Հեռացնել փայլաթիթեղը, վրան ցանել քերած պանիրը և վերադարձնել ջեռոց։

Աղացած հավը իսկական փրկություն է ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։ Բայց, բացի ստանդարտ կոտլետներից ու կոլոլակներից, դրանից կարելի է արագ և սննդարար այլ ուտեստներ պատրաստել։ Օրինակ՝ կաթսա։

Փորձարկելով տարբեր բաղադրիչներով՝ դուք կարող եք ստեղծել գաստրոնոմիական գլուխգործոց, որը համեղ ընթրիք կլինի ընտանիքի համար կամ զարդարում տոնական սեղան. Հավի հետ առավել համատեղելի մթերքներից են կարտոֆիլը, Մակարոնեղեն, սունկ, տարբեր բանջարեղեն.

Դոնդող կաթսա սնկով և աղացած հավով

Բաղադրիչներ	Քանակ
հավ -	600 գ
կաթնաշոռ (կարելի է փոխարինել քերած պանրով) -	100 գ
կաթ -	200 մլ
վարսակի թեփ -	3 ճ.գ.
ձու -	3 հատ.
պանիր լցնելու համար -	150 գ
թարմ կամ պահածոյացված սունկ -	250 գ
սոխ -	1 հատ.
դեղին կամ կանաչ բիբար -	1 հատ.
կարագ -	20 գ
պղպեղ և աղ -	համ
Խոհարարության ժամանակը. 60 րոպե	Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց. 170 կկալ

Դուք կարող եք արագ և համեղ ընթրիք պատրաստել՝ օգտագործելով շահեկան համադրություն՝ աղացած միս և սունկ: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում սնկով աղացած հավի կաթսայի բաղադրատոմս։

Պատրաստեք «խմորը»՝ 10 րոպե թրմած վարսակի թեփը միացնելով 100 մլ կաթի մեջ, հավը և սոխը՝ աղացած մսաղացով, կաթնաշոռով (կամ պանիրով): Խառնուրդին ավելացնել աղ և պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։ Միջուկի համար սունկը եփում ենք կարագի մեջ, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա, ավելացնում ենք շերտերով կտրատած քաղցր պղպեղը և եփում թույլ կրակի վրա մոտ 5-7 րոպե։

Կաղապարը քսել փոքր քանակությամբ յուղով և բաժանել աղացած հավը դրա հատակով և պատերով։ Գրառում սնկով միջուկ, աղ, պղպեղ, լցնել միջուկի վրա (ձուն հարել 100 մլ կաթի հետ, ավելացնել քերած պանիրը և խառնել)։

Տապակը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 190-200 0 C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք տապակը ևս 20-25 րոպե, մինչև համեղ ընդերքը. Ճաշատեսակը պետք է մի փոքր սառչի և սուր դանակով կտրատվի տպավորիչ մասերի:

Կարտոֆիլի կաթսա հավով

Երեխաների և մեծահասակների ամենասիրված կաթսաներից մեկը պատրաստվում է կարտոֆիլի պյուրեից և հավի մսից։ Նուրբ և օդային ուտեստ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ հասանելի ապրանքները.

• կարտոֆիլ - 400 գ;
• հավ - 400 գ;
• լոլիկ - 2-3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 20 մլ;
• փափկված կարագ - 20 գ;
• սև պղպեղ և աղ:

Կաթսայի պատրաստման ժամանակը` 60 րոպե։

Կալորիականությունը՝ 155 կկալ/100 գ։

Մաքրած կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, տրորեք, ավելացրեք կարագ։ Տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկն ու հավի մսից պատրաստված աղացած միսը, տապակել։ Համեմեք խառնուրդը ըստ ճաշակի:

Կաղապարի մեջ դնել աղացած միսը, ապա ավելացնել խյուսը և շաղ տալ քերած պանիրը։ Թխել 30 րոպե նախապես 180 0 C տաքացրած ջեռոցում։ Կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ պաղեցրած վիճակում՝ մասերի կտրատած։

- արտասովոր համեղ խորտիկմսով և բանջարեղենով։ Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես անել այս նախուտեստը աներևակայելի հյութալի։

Ինչպես պատրաստել համեղ հաստ նրբաբլիթներ կեֆիրով: Դրանք կարելի է մատուցել մեղրով կամ ջեմով, իսկ կծու համար կարող եք ավելացնել աղած պաշտետ։

Ուշադրություն դարձրեք կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներառանց կարագի և մարգարինի։

Դիետիկ բաղադրատոմս

Դիետան պատճառ չէ հրաժարվել համեղ ու սննդարար կերակուրներից։ Դուք կարող եք հյուրասիրել ձեզ օրիգինալ ցածր կալորիականությամբ կաթսա: Այն ջեռոցում պատրաստելու համար պետք է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• կաղամբ - 700 գ;
• ձու - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• խոշոր գազար - 1 հատ;
• ճարպային թթվասեր - 50 մլ;
• արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 50 մլ;
• աղ, չոր խոտաբույսեր:

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:

Կալորիականությունը՝ 75 կկալ/100 գ։

Սոխը խորանարդի կտրատել, գազարն քերել։

Բանջարեղենը տապակում ենք խորը տապակի մեջ, մինչև փափկի, ավելացնում ենք մսաղացով աղացած աղացած ֆիլեն, աղ ենք անում և եփում ենք՝ խառնելով, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։ Կաղամբը մանր կտրատել և եփ գալ մոտ 10 րոպե ջրի մեջ (աղած):

Դրա կեսը տարածեք յուղով քսած թխման ափսեի հատակին: շոգեխաշած կաղամբ, նորից աղացած միս ու կաղամբ։

Հարել թթվասերի և ձվի հետ և եփել 180 0 C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։ Ճաշատեսակը հիանալի ընտրություն կլինի դիետա պահող աղջկա համար ընթրիքի համար, և դրա համը կհաղթի ամենաբծախնդիր գուրմանին:

Տապակ «Տեսականի»

Ցուկկինիի սեզոնին արժե շատ ուտեստների մեջ ավելացնել ցածր կալորիականությամբ և սննդանյութերով հարուստ բանջարեղեն: Օրինակ՝ կաթսայի մեջ։ Օրիգինալ ընթրիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• երիտասարդ ցուկկինի - 400 գ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• աղացած հավ - 400 գ;
• ձու - 3 հատ;
• կոշտ (ցանկալի է աղած) պանիր - 70 գ;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ (տնական) - 3 ճաշի գդալ;
• կաթ սենյակային ջերմաստիճանում - 30 մլ;
• արևածաղկի ձեթ (զտված) - 20 մլ;
• թակած սամիթ, աղ և պղպեղ։

Խոհարարության ժամանակը` 80 րոպե:

Տապակի կալորիականությունը՝ 115 կկալ/100 գ։

Կտրեք ցուկկինին և կեղևավորված կարտոֆիլը բարակ շերտերով և համեմեք ըստ ճաշակի: Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև փափկի։ Տապակած սոխին ավելացնել աղացած միսը և եփել՝ խառնելով մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Միավորել ձվերը մայոնեզի և խոտաբույսերի հետ, հարել հարիչով կամ հարել մինչև հարթ:

Թխելու սկուտեղը յուղով քսել և վրան քսել կարտոֆիլի շերտ, մի շերտ աղացած միս և ցուկկինի շերտ։ Լցնել պատրաստի ձվի միջուկը և դնել նախապես 180 0C տաքացրած ջեռոցը։ 40 րոպե անց ուտեստը հանում ենք ջեռոցից, վրան ցանում քերած պինդ պանիրը և թխում 15 րոպե, մինչև եփվի, և պանրի ընդերքը ոսկե դարչնագույն երևա։

Դասական բաղադրատոմս

Սրտանց ու անուշաբույր ուտեստ՝ մակարոնեղեն և հավի կաթսա, կարող է հեշտությամբ պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը: Բոլոր բաղադրիչները հասանելի են, և գործընթացները պարզ են: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• հավ - 800 գ;
• մակարոնեղեն (եղջյուրներ կամ պատյաններ) - 200 գ;
• կաթ - ½ ճաշի գդալ;
• կոշտ պանիր - 130 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• մեծ լոլիկ - 1 հատ;
• ձեթ (ձիթապտղի կամ այլ բուսական) - 20 մլ;
• չոր խոտաբույսեր, աղացած պղպեղ, աղ:

Կաթսայի պատրաստման ժամանակը` 70 րոպե։

Կալորիականությունը՝ 375 կկալ/100 գ։

Հավի միսը մսաղացով մանրացրեք, լոլիկը բլենդերով մանրացրեք կամ հնարավորինս մանր կտրատեք, սոխը խորանարդի կամ բարակ կիսօղակներով կտրատեք։ Սոխը եփել ձեթի մեջ մինչև փափկի, ավելացնել աղացած միսը և 3-4 րոպե հետո մանր կտրատած լոլիկը։ Աղացրեք խառնուրդը, համեմեք համեմունքներով և եփեք մոտ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Մակարոնեղենը եռացրեք մինչև փափկի և քամեք քամոցով: Ձվերը հարում ենք կաթի և աղի հետ հարումով։ Պանիրը մանրացնել քերիչով։ Պանիր ընտրելիս պետք է կենտրոնանալ անհատական ​​ճաշակի նախասիրությունների վրա, սակայն օպտիմալ լուծումը կլինի պարմեզանը, որը ճաշատեսակին կավելացնի իտալական նոտաներ։

Մակարոնեղենի կեսը դնել յուղած տապակի հատակին և մանրակրկիտ հարթեցնել: Հաջորդ շերտը կլինի բանջարեղենով աղացած հավի միսը, որը ծածկված է մնացած մակարոնեղենի շերտով և ցողված քերած պանիրով։ Վերջին քայլը ձվի լվացումն է, որը պետք է հավասարաչափ բաշխվի մակարոնեղենի վրա: Ճաշատեսակը թխվում է 180 0 C ջերմաստիճանում մոտ 45 րոպե։ Այն պետք է մատուցել թխում ամանի մեջ։

Բարի երեկո ընկերներ:

Այսօր մենք կպատրաստենք սուպեր ուտեստ Առօրյա կյանք- կարտոֆիլով կաթսա աղացած միսջեռոցում։ Դուք կտեսնեք, որ ամենից շատ օգտագործելով պարզ բաղադրիչներ, կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել անհավատալի համեղ և առատ սնունդ. Ռուսաստանում կաթսաների պատրաստումը սկսվել է 17-րդ դարում, երբ հայտնվեց եվրոպական խոհանոցի նորաձևությունը:

Այս հավաքածուում դուք կգտնեք մի քանի պարզ և համեղ տապակած բաղադրատոմսեր: Ինչպես պարզվեց, այս ուտեստն ամբողջությամբ կարտոֆիլի մասին է: Այն կարող է լինել հում, խաշած, քերած կամ խյուս: Բայց թե ինչպիսին կլինի տապակած ֆարշը, ամենևին էլ կարևոր չէ։ Դուք կարող եք օգտագործել հում միս, կամ կարող եք այն եռացնել, ապա մանրացնել այն մսաղացի մեջ։ Հիմնական բանը այն է, որ այն չոր չէ: Որպես կապող տարր մենք օգտագործում ենք ձուն։

Դասական կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով, եփած ջեռոցում

Կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով հենց այն ուտեստն է, որը պետք է պատրաստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։ ես առաջարկում եմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Նրանց համար, ովքեր նախկինում երբեք չեն պատրաստել, միացե՛ք մեզ։

Բաղադրությունը:

• 500 գ տավարի միս
• 1 կգ կարտոֆիլ
• 2 սոխ
• 4 ճ.գ. լ. կարագ
• բուսական յուղ տապակելու համար
• 1 ձվի դեղնուց
• 2 ճ.գ. լ. ձավարեղեն
• համեմունքներ

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը եփեք աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Ջուրը քամել և կարտոֆիլը տրորել։ Խյուսին ավելացնել կարագ և հում դեղնուցձու. Ամեն ինչ արագ և լավ խառնել։

Շատ հարմար է օգտագործել երեկվա մնացած խյուսը։

Տավարի հումքի հիանալի կտորն անցնում ենք մսաղացի միջով և միացնում ենք խորանարդի կտրատած սոխի հետ։ Աղ եւ պղպեղ.

Տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ տապակի մեջ։ Համը բարձրացնելու համար աղացած մսին ​​մի պտղունց ավելացրեք հետևյալը` ռեհան, խնկունի, չաման, աղացած պղպեղի խառնուրդ, սխտոր: Ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել համեմունքներ։ Միջոցը հյութալի ու փափուկ դարձնելու համար մի քիչ ջուր լցրեք, իսկ չփշրվելու համար մի քիչ ձավար։ Խառնել ու թողնել սառչի։

Եփած միսը կարելի է օգտագործել որպես աղացած միս, բայց շատ ավելի համեղ կլինի հում միսը, որը տապակված է սոխով և համեմունքներով։

Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակն ու պատերը քսել կարագով և շաղ տալ ձավարով կամ պաքսիմատով։ Տարածեք կարտոֆիլի պյուրեի կեսը:

Երկրորդ շերտը սոխով տապակած աղացած միսն է։

Վերջնական շերտը կարտոֆիլն է։ Շերտերի քանակը և դրանց հաջորդականությունը կախված է միայն ձեր ցանկությունից և այն ձևի խորությունից, որով թխելու եք տապակը։

Օգտագործելով թաց գդալ, հարթեցրեք մակերեսը: Վերևը ոչնչով չենք յուղելու։ Եկեք գեղեցիկ փոքրիկ ակոսներ անենք և դրանք լցնենք հալած կարագով։

Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև գեղեցիկ լինի ոսկե ընդերքը. Եփելու ժամանակը կկազմի 15-20 րոպե։

Մեր ուտեստը պատրաստ է, այն պարզապես հիանալի տեսք ունի և շատ ախորժելի։ Վերևում շաղ տալ թարմ խոտաբույսեր: Մատուցել սնկով կամ թթվասերի սոուս.

Կաթսայի բաղադրատոմսը նուրբ աղացած միսով և հում կարտոֆիլով

Ինձ այս բաղադրատոմսն ավելի շատ է դուր գալիս, քան մյուսները, քանի որ այն պատրաստված է... հում կարտոֆիլ. Այն կարելի է քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, բայց ես նախընտրում եմ կտրատել շրջանակների կամ շերտի։

Բաղադրությունը:

• 700 գ աղացած հավ
• 1 կգ կարտոֆիլ
• 4 սոխ
• 2 ձու
• 200 գ թթվասեր
• 4 ճ.գ. լ. կրեմ
• 200 գ կոշտ պանիր
• համեմունքներ
• համեմունքներ

Պատրաստում:

Աղացած մսի բաղադրատոմսը ճիշտ նույնն է, ինչ առաջին տարբերակում, այնպես որ ես չեմ կրկնի այն:

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շերտերով։

Թխելու սկուտեղը յուղով քսել։ Շերտավորեք՝ կարտոֆիլ - աղացած միս - կարտոֆիլ: Ամեն ինչ լցնել հարած ձվերից, թթվասերից ու սերուցքից պատրաստված սոուսով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խոհարարության ժամանակը 50-60 րոպե։ Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ հանեք թխման թերթիկը ջեռոցից և վրան ցանեք քերած պանրի առատ շերտ։ Եվ մենք այն հետ ենք ուղարկում: Սպասում ենք, որ պանիրը հալվի ու վերածվի գեղեցիկ, ախորժելի ընդերքի։

Պատրաստի կաթսան մասերի բաժանել և մատուցել տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով և սնկով

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է սունկ: Աշխատանքից տուն գնալու ճանապարհին, սուպերմարկետում, ես մի քիչ թունդ գնեցի թարմ շամպինիոններ. Եվ շարունակ արագ լուծումԻնձ հաջողվեց պատրաստել տոնական ընթրիք։

Բաղադրությունը:

• 600 գ աղացած միս
• 200 գ կարտոֆիլ
• 300 գ սունկ
• մեծ սոխ
• 200 գ կոշտ պանիր
• 2 ձու
• 200 մլ թթվասեր կամ սերուցք
• 10 գ կարագ
• 5 պճեղ սխտոր
• կանաչապատում
• աղացած սև պղպեղ

Պատրաստում:

1. Յուղոտած ձևի մեջ դնել բարակ օղակներով կտրատած կարտոֆիլը (ընդհանուր զանգվածի 1/2-ը) և սոխը։
2. Աղացած միսը աղ և պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Խառնել խաշած ու մանր կտրատած սնկով։ Երկրորդ շերտը դնել թխման թերթիկի վրա։
3. Լրացրեք քերած պանրի կեսը։
4. Մեկ այլ կարտոֆիլի շերտ. Լրացրեք մնացած պանիրը:
5. Մի ամանի մեջ հարել ձվերը, խառնել կրեմի և հալած կարագի մի մասի հետ։ Պատրաստի խառնուրդը լցնել կաղապարի պարունակության մեջ։
6. Թխել նախապես 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։
7. Պատրաստի տապակը կտրատել մասերի, շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել։

Ջեռոցում աղացած մսով և պանրով կաթսայի լավագույն բաղադրատոմսը

Խորհուրդ եմ տալիս դիտել, թե ինչպես է բրիտանացի հայտնի խոհարար Գորդոն Ռեմզին պատրաստում անհավատալի համեղ հովվի կարկանդակ (շերտային կաթսա):

Համեղ կաթսա, ինչպես մանկապարտեզում, կարտոֆիլի պյուրեից աղացած հավով

Մանկական կաթսայի այս բաղադրատոմսը պետք է պատրաստվի ԳՕՍՏ-ի համաձայն։ Հեշտ է պատրաստել, եթե հետևեք այս օգտակար խորհուրդներին. Նրանց մասին կխոսենք ստորև:

Բաղադրությունը:

• 290 գ խաշած կարտոֆիլ
• 115 գ խաշած հավ
• 25 գ սոխ
• 25 գ դիետիկ հավի ձու
• 110 գ ստերիլիզացված կաթ 3,2% յուղայնությամբ
• 10 գ անշաղ կարագ
• բուսական յուղ՝ թխելու համար յուղ քսելու համար

Պատրաստում:

1. Տապակի միսը երեխաների համար պետք է միայն խաշած լինի։
2. Նախապես եփած միսը սոխի հետ միասին 2 անգամ անցկացնում ենք մսաղացի մեջ։ Աղ և հունցել։
3. Կարտոֆիլը եփեք աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Ջուրը քամել ու խյուս անել։
4. Խյուսի մեջ ավելացնել տաք կաթը, լավ խառնել և հովացնել մինչև 60-70 աստիճան։
5. Միացրեք ջեռոցը։
6. Մենք հատուկ ուշադրություն ենք դարձնում ձվի մշակմանը։ Նախ անհրաժեշտ է դրանք 5 րոպե թրմել տաք ջրի մեջ։ Այնուհետեւ խառնել 3 ճ.գ. խմորի սոդա 1 թ.գ. ջուր և սպունգով մաքրել ձվի կճեպը։ Լվացեք հոսող ջրի տակ, մինչև սոդան ամբողջությամբ լվացվի:
7. Ավելացնել հում ձուտաք կարտոֆիլի մեջ, արագ և լավ հունցել:
8. Թխել ջերմակայուն ապակե տարայի մեջ։ Յուղել բուսական յուղ, հացահատիկով կամ պաքսիմատով։
9. Վրան քսել խյուսի կեսը, ապա աղացած միսն ու մնացած խյուսը։ Մակերեւույթը հարթել թաց գդալով և քսել թթվասերով։ Կաթսայի բարձրությունը պետք է լինի 5 սմ-ից ոչ ավելի շերտ։
10. Վրան ցանել հացի փշրանքներ և ծածկել թխելու թղթով։
11. Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 220-240 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։
12. Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ հանեք թուղթը և պահեք մինչև ոսկե դարչնագույնը։
13. Սա դիետիկ ուտեստՀարմար է ինչպես նորածինների, այնպես էլ կերակրող մայրերի համար։

Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով, լոլիկով և պանրով

Տնական լոլիկի կաթսա ջեռոցում միշտ զարմանալիորեն համեղ է ստացվում: Կարտոֆիլը թրջում են բնական մսի հյութի մեջ։ Իսկ կարմիր լոլիկն ու խոտաբույսերը ճաշատեսակը դարձնում են գեղեցիկ ու ախորժելի։

Այսքանը, իմ սիրելի ընթերցողներ և բլոգի այցելուներ: Մեկնաբանություններում կարող եք գրել ձեր նախընտրած տապակի բաղադրատոմսը։ Միևնույն ժամանակ ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսերը և վայելեք ձեր կերակուրը:

Շատ երկրներում, թեև տարբեր անուններով, հաճախ ջեռոցում պատրաստվում են կարտոֆիլի տապակած աղացած միսով: Արիստոկրատների այս երբեմնի ուտեստը եկել է Ֆրանսիական խոհանոց, որտեղ կարտոֆիլի պալարները թխում են ձկան կամ մսի հետ տարբեր սորտերի. Հիմնական բաղադրիչի չեզոք համի շնորհիվ այն կարելի է համադրել տարբեր մթերքների հետ և համեմել տարբեր համեմունքներով։ Ֆրանսիայի նուրբ նոտաները կարելի է ավելացնել ճաշատեսակին՝ ավելացնելով պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ, արևելյան՝ քրքում, համեմ և կոճապղպեղ, Իտալիա՝ չորացրած լոլիկ, ռեհան և օրեգանո: Կարտոֆիլի կաթսաաղացած մսով կարող է ուտեստ լինել ինչպես ամեն օրվա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Գեղեցիկ տեսքը և զարմանալի բույրը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։

Ամենապարզը, բայց ոչ պակաս համեղ բաղադրատոմսկարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով դասական տարբերակով։ Դրա համար միջուկը, մասնավորապես աղացած միսը, կարելի է պատրաստել մի քանի տարբերակով նախքան թխելը։ Եթե ​​ուտեստը նախատեսված է մեծահասակների համար, ապա մսի խառնուրդը նախապես տապակվում է տապակի մեջ, եթե երեխաների համար՝ միսը շոգեխաշած կամ խաշած։ Վերամշակման վերջին տարբերակը մսամթերքավելի շատ խորհուրդ է տրվում սննդաբանների կողմից, քանի որ այն նուրբ է և ավելի շատ պահպանում է օգտակար նյութերև ավելի քիչ կալորիա:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է.

• կարտոֆիլ - 400 գ;
• տավարի միս - 250 գ;
• սոխ - 1 միջին;
• ձու - մի քանի կտոր;
• հացի փշրանքներ;
• աղ.

Տավարի միսը եփում կամ տապակում են, որից հետո մանրացնում են բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Եթե ​​աղացած միսը պատրաստ է, ապա պետք է այն եփ գալ քիչ քանակությամբ ձեթով։

Կարտոֆիլը պետք է մաքրել կեղևից, եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ և մշակել խյուսի։ Սպիտակուցներն ու դեղնուցները հարել մեջը և խառնել։ Առանձին-առանձին, նուրբ թակած սոխը տապակվում է տապակի մեջ, որպեսզի այն դառնա մի փոքր ոսկեգույն, բայց ոչ մի դեպքում չի այրվի. դա կարող է փչացնել պատրաստի ուտեստի համը:

Թխելու սկուտեղը յուղով քսել, իսկ ներքևը պատել պաքսիմատով։ Կարտոֆիլի պյուրեից մի քանիսը դրվում են խմորի վրա, որին հաջորդում է մսի խառնուրդը և մնացած կարտոֆիլը: Ճաշատեսակը ուղարկվում է ջեռոց 30 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել լոլիկի կամ թթվասերի սոուսով, սոուսով կամ բանջարեղենով աղցանով։

Բաղադրատոմս սնկով

Համեղ և ախորժելի ուտեստ կարող եք ստանալ՝ պատրաստելով կարտոֆիլի տապակ աղացած միսով և անուշաբույր սնկով։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար պետք է նախապես համալրել.

• կարտոֆիլ - 900 գ;
• աղացած միս - 450 գ;
• սոխ - մի քանի կտոր;
• սունկ (ոստրե սունկ կամ շամպինիոն) – 250 գ;
• կոշտ պանիր - 180 գ;
• գազար;
• կարագ - 85 գ;
• կաթ - 280 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• պատրաստված համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախ, աղացած միսը տապակվում է մինչև եփելը, ավելացնելով աղ և համեմունքներ: Սոխը կտրատում են կես օղակների կամ խորանարդիկների, որից հետո ավելացնում են աղացած միսին և տապակում մինչև թափանցիկ: Կարտոֆիլի պալարները մաքրվում են (ցանկալի է վերցնել մոտավորապես նույն չափը) և կտրատել շերտերով։ Սնկով քերած գազարը 12 րոպե տապակվում է բուսական ճարպի մեջ։

Կարտոֆիլի կեսը, աղացած միսը, սունկը և կարտոֆիլի մնացած մասը դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա: Ապրանքների մեջտեղում պետք է կարագ ավելացնել ու լցնել կաթ-ձվի խառնուրդ. Վերևում դրված է քերած պանիր։ Կարեւոր է ճիշտ ընտրել պանիրը, որը պետք է լավ հալվի։

190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ուտելիքը պետք է եփել առնվազն 35 րոպե։ Որպեսզի կարտոֆիլը ներքևից հավասարապես եփվի, խորհուրդ է տրվում թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով, որը պետք է հանել ուտեստը պատրաստ լինելուց 7 րոպե առաջ։

Կարտոֆիլի պյուրեից

Կարտոֆիլի խյուսը կօգնի ճաշը կամ ընթրիքը դարձնել համեղ, անուշաբույր և շատ համեղ: Եփվում է 60 րոպեում, իսկ մեծ չափաբաժինը բավարար է 5-7 հոգանոց ընտանիքին կերակրելու համար։

Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել՝ հիմնվելով.

• կարտոֆիլ - 850 գ;
• ձու - մի քանի կտոր (կախված հավի արտադրանքի չափից);
• տաք կաթ - 60 մլ;
• կարագ - 30 գ;
• աղ;
• բուսական յուղ;
• սպիտակ պղպեղ, մշկընկույզ;
• աղացած միս - 550 գ;
• սոխ;
• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• համեմ;
• օրեգանո;
• պանիր - 100 գ;
• թթվասեր – 100 մլ.

Կարտոֆիլի պալարները պետք է մաքրել, կտրատել (ավելին արագ պատրաստում) և եռացնել աղած հեղուկի մեջ։ Սոխը մանր կտրատած, կարծես տապակելու համար, տապակում են տապակի մեջ աղացած մսի հետ։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել աղ, մանրացրած սխտոր, պղպեղ, համեմ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Երբ կարտոֆիլը փափկի, անհրաժեշտ է անջատել այն և քամել հեղուկը՝ մի քիչ թողնելով հագնվելու համար։

Կարտոֆիլը պետք է սկսել առանց հեղուկի տրորել, որպեսզի հետո առանց գնդիկների հունցել։

Կաթով խառնած խյուսով արգանակը կարտոֆիլին պետք է ավելացնել աստիճանաբար՝ ուտեստը հասցնելով ցանկալի խտության։ Վերջում ավելացնել մի քիչ կարագ, աղ, սպիտակ պղպեղ և մշկընկույզ։ Նախքան թխման թերթիկի վրա դնելը, անհրաժեշտ է խյուսի մեջ ձու ավելացնել և մանրակրկիտ խառնել։

Կլոր կամ ուղղանկյուն թխման ափսեը պետք է քսել մագաղաթով և յուղել արևածաղկի ձեթով։ Այնտեղ դրված է նաև կես կարտոֆիլ, տապակած միս և քերած պանիր։ Ապրանքները փակված են վերևում կարտոֆիլի պյուրե, լցնել թթվասերի վրա և թույլ շաղ տալ մնացած պանիրով։ Այս ամբողջ համեղությունը պետք է թխել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը պետք է մի փոքր սառչել, հեռացնել կաղապարից, բաժանել մասերի և մատուցել։ Ձմռանը ճաշատեսակը լավ կհամապատասխանի աջիկա կամ սերուցքային տոմատի սոուսով:

Խոհարարություն ջեռոցում աղացած հավով

Ջեռոցում եփած հավի մսով տապակը ամենաշատերից մեկն է համեղ տարբերակներկարտոֆիլով ուտեստներ պատրաստելը. Այն հեշտ է պատրաստվում և պարունակում է սննդարար և առողջարար բաղադրիչներ։ Հարմար է լավ ճաշելու համար՝ անկախ օրվա ժամից:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.

• կարտոֆիլի պալար - 700 գ;
• աղացած հավ - 450 գ;
• սոխ, գազար;
• կոշտ պանիր - 120 գ;
• աղացած պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Ավելի լավ է ճաշ պատրաստելու համար մսի միջուկվերցնել թարմ հավի ֆիլե. Եթե ​​դա հնարավոր չէ, սովորական աղացած միսը կանի: Այն պետք է խառնել աղի, ձվի, մանր կտրատած սոխի հետ և թողնել եփել 12 րոպե։

Կարտոֆիլի պալարները մաքրվում են կեղևով և կտրում շրջանակների մեջ: Գազարը մանրացնում են քերիչով կամ կտրում բարակ շերտերով։

Կարտոֆիլները դրվում են կաղապարի հատակին, քսում են բուսական ճարպով, որին հաջորդում է մսի խառնուրդը, գազարն ու կարտոֆիլի մնացորդները։ Այս ամենը պետք է համեմել ըստ ճաշակի և լցնել քիչ քանակությամբ եռացրած ջրով։

Ապրանքը թխվելու է 190 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։ Երբ կարտոֆիլը դառնում է փափուկ, անհրաժեշտ է ճաշատեսակը ցանել քերած պանիրով ​​և ուղարկել այն պատրաստելու համար։ Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստ համարել պանրի հալվելուց հետո։

Աղացած մսով և պանրով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մենք օգտագործում ենք մատչելի ապրանքներ, որոնք հավանաբար կգտնվեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու սառնարանում:

Այն պատրաստվում է հետևյալի հիման վրա.

• հավի միս (կարող եք օգտագործել պատրաստի աղացած միս) – 600 գ;
• կարտոֆիլ - 900 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• ձու - մի քանի կտոր;
• թթվասերի լավ յուղայնությունը – 250 մլ;
• սերուցք - 70 մլ;
• աղ, համեմունքներ, համեմունքներ:

Աղացած միսը տապակում են սոխով և գազարով, կարտոֆիլը մաքրում են կեղևը, ապա կտրատում շրջանակների կամ քերիչով անցկացնում։ Առանձին սոուսի համար հարել դեղնուցները սպիտակուցի, թթվասերի և սերուցքի հետ։ Կարտոֆիլները շերտերով դնել թխման թերթիկի վրա, ապա տապակել միսն ու մնացած կարտոֆիլը։ Վերևում աղ և համեմունքներ ցանել, ջուր լցնել (այնպես, որ համեմունքների մի մասը մտնի սննդի ստորին շերտերը), լցնել սոուսի մեջ և թխել։ Ճաշատեսակը պետք է եփել 210 աստիճան ջերմաստիճանում 55 րոպե, որից հետո այն պետք է հանել, շաղ տալ պանիրով ​​և դնել ջեռոցում՝ մինչև եփվի։

Աղացած ձկան հետ

Կարտոֆիլով կաթսա աղացած ձուկ. Այդ նպատակների համար կարելի է օգտագործել ցանկացած ձուկ՝ ֆիլեից և կտրատելուց հետո։ Կարևոր է հիշել, որ եթե ճաշատեսակի համար օգտագործվում է կարմիր ձուկ, ապա կարտոֆիլը քերվում է ճաշատեսակի ավելի նուրբ կառուցվածքի համար։ Սնունդը համեմելու համար լավ է օգտագործել թարմ մաղադանոս և սամիթ։

Տապակը պատրաստելու համար պետք է նախապես համալրել.

• կարտոֆիլ - 800 գ;
• ձկան ֆիլե - 600 գ;
• բուսական ճարպ - 30 մլ;
• մայոնեզ - 60 մլ;
• պանիր - 130 գ;
• սոխ;
• աղ, սև պղպեղ։

Ձուկը մաքրվում է կաշվից և ոսկորներից (մանրակրկիտ), սոխի հետ միասին աղացած միս: Այն պետք է խառնել աղով և պղպեղով։ Կարտոֆիլները մաքրվում են, մանրակրկիտ լվացվում և քերվում։ Համտեսելու համար վրան պետք է մի քիչ աղ և համեմունքներ ավելացնել։

Յուղոտված թխման թերթիկի վրա ապրանքները դրվում են շերտերով` սկզբում կարտոֆիլի մի մասը, ապա ձուկը և նորից կարտոֆիլը: Ամեն ինչի վրա լցնել մայոնեզ, շաղ տալ խոտաբույսերով և թխել 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ արտադրանքը շաղ տալ քերած պանիրով, թխել և մատուցել։ Եթե ​​օգտագործվում է սահմանված կարգով նիհար մայոնեզև հրաժարվեք պանրից, ուտեստը բավականին հարմար է պահքի ճաշացանկի համար։

Տավարի մսով

Տավարի միսն ավելի նուրբ և առողջարար է, քան խոզի միսը: Դրա հետ միասին դուք ստանում եք հիանալի կարտոֆիլի կաթսա, որը հարմար է մեծահասակների և երեխաների սննդակարգին։ Աղացած միսով կամ բիֆաշով տապակը կդառնա ամբողջ ընտանիքի սիրելի ուտեստը։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է.

• տավարի միս - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 600 գ;
• սոխ - մի քանի կտոր;
• թթվասեր - 220 մլ;
• աղ, համեմունքներ;
• կանաչապատում

Մանրացրած տավարի միսը շոգեխաշում կամ տապակում են սոխով ձեթի մեջ։ Կարտոֆիլը եփում են և վերածում խյուսի (ոչ հեղուկ)։

Կաղապարի մեջ, նախընտրելի է շարժական հատակով, պետք է աստիճանաբար շարել կարտոֆիլը, համեմունքներով խառնած աղացած միսը և ծածկել այս ամբողջ խյուսը։ Լրացրեք ամեն ինչ թթվասերով և դեղաբույսերով և դրեք ջեռոցում 45 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Խոհարարություն ֆրանսերենով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ashi Parmentier-ը կամ ֆրանսիական կաթսան շատ համեղ և սիրված ուտեստ է ինչպես իր պատմական հայրենիքում, այնպես էլ նրա սահմաններից դուրս: Ճաշատեսակը պատրաստվում է ջեռոցում 30 րոպեից քիչ ժամանակում, ունի զարմանալի համ, նուրբ կառուցվածք և Պրովանսալ խոտաբույսերի հաճելի բույր։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար դուք պետք է համալրեք.

• կարտոֆիլ - 600 գ;
• աղացած տավարի միս - 0,5 կգ;
• կաթ - 80 մլ;
• ձու;
• սոխ;
• սխտոր;
• կարագ - 60 գ;
• պարմեզան (կարող եք օգտագործել այլ կոշտ պանիր);
• ձիթապտղի յուղ - ոչ ավելի, քան 30 մլ;
• աղ և համեմունքներ:

Կարտոֆիլը եփում են և տրորում կաթի և կարագի հետ միասին։ Մսային խառնուրդը միջին ջերմության վրա տապակվում է մանրացված սխտորով, որը պետք է յուղի մեջ դնել տավարի մսից առաջ։ Այս ամենը պետք է պղպեղ անել, աղացնել, համեմել պրովանսալ խոտաբույսերով, տարայի մեջ խառնել ձվի հետ և թեթև տապակել սոխը։

Ջերմակայուն ձևի մեջ ներքևում տեղադրեք մսի խառնուրդը, որին հաջորդում է կարտոֆիլի խառնուրդը և քերած պանիրը: Այս ամենը մտնում է ջեռոց և թխում մոտ 30 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ծառայել պատրաստի ուտեստավելի լավ է խոտաբույսերով և տոմատի սոուսով:

Աղացած մսով, լոլիկով և թթվասերով

Բազմազանության համար կարտոֆիլի տապակը կարելի է պատրաստել հյութալի լոլիկով և թթվասերով. այս բոլոր բաղադրիչները լավ համակցված են:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալի հիման վրա.

• աղացած միս (ցանկացած, ըստ ճաշակի) - 550 գ;
• կարտոֆիլ - 850 գ (մոտավորապես);
• սոխ;
• պանիր;
• սխտոր;
• լոլիկ – 2-4 հատ (կախված բանջարեղենի չափից);
• թթվասեր - 120 մլ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ;
• բուսական յուղ - մի քանի ճաշի գդալ:

Փոքր կարտոֆիլը մաքրվում է կեղևով և կտրում շրջանակների մեջ: Ավելացնել սոխ, համեմունքներ և թթվասեր, կտրատել բարակ օղակների մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել։

Առանձին տարայի մեջ պետք է աղացած միսը խառնել մանր կտրատած սոխի և քերած սխտորի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։ Կարտոֆիլը, մսի խառնուրդը և կարտոֆիլի մի մասը շերտերով շարվում են թխման թերթիկի կամ կաղապարի վրա։ Կաթսայի ամենահյութալի մասը դրվում է վրան՝ լոլիկը։ Ամեն ինչ լցնում են թթվասերով և ծածկում քերած պանրով։

Ճաշատեսակը պետք է թխել փայլաթիթեղի մեջ 45 րոպե, ևս 7 րոպե առանց փայլաթիթեղի։ Ծառայել դեղաբույսերի, թարմ բանջարեղենի կամ գինու հետ (եթե սա ռոմանտիկ ընթրիքի ուտեստ է):

Նուրբ և համեղ բաղադրատոմս՝ կրեմով

Շատ համեղ, պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ ուտեստի հիանալի բաղադրատոմս։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կարտոֆիլ – 1200;
• թանձր սերուցք – 3 ճ.գ. լ.;
• սխտորի մեխակ - 5 հատ;
• աղացած հավ - 650 գ;
• նուրբ աղ - մի կույտ թեյի գդալ;
• ճարպային թթվասեր - 140 մլ;
• կարագ։

Լվացված և կեղևավորված պալարները պետք է կտրել բարակ շրջանակներով, աղացնել և խառնել։ Աղացած միսը խառնել համեմունքների հետ, սխտորը դանակով մանրացնել։

Կարտոֆիլի շերտերը, աղացած միսը և սխտորը շերտերով լցնել կաղապարի մեջ, որպեսզի հնարավորինս շատ շերտեր լինեն։ Պետք է ճաշատեսակի մեջտեղում դնել մի քանի կտոր կարագ, լցնել թթվասերն ու սերուցքը՝ խառնած սիրելի համեմունքներով։

Ճաշատեսակը թխում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 80-100 րոպե։ Մթերքը ջեռոցում ուժեղ չորացնելիս խորհուրդ է տրվում նախ այն ծածկել փայլաթիթեղով։

Ի հավելումն այս բաղադրատոմսերի՝ կարտոֆիլը թխելու աղացած միսով, կարող եք օգտագործել ուրիշները՝ ավելացնելով տարբեր բանջարեղեն և համեմունքներ։ Լավ է փորձարկել սոուսների և սոուսների հետ՝ վերջին ուտեստին տալով հյութեղություն և համի հարստություն: