Պիցցան վաղուց դադարել է լինել ավանդական իտալական ուտեստ:

Բաց կարկանդակներ հետ տարբեր լցոնումներտարածված ամբողջ աշխարհում: Բայց բոլորը հատկապես սիրում են պիցցա լոլիկով, երշիկով և պանրով։

Հավաքված է այստեղ լավագույն բաղադրատոմսերըև հնարքներ այս հրաշալի ուտեստը պատրաստելու համար։

Պիցցա լոլիկով, երշիկով և պանրով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Լոլիկով, երշիկով և պանրով պիցցայի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, բայց դրանք միշտ ունեն երկու բաղադրիչ.

Խմոր. Այն կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ գնել պատրաստի, ընտրությունը կախված է ազատ ժամանակի առկայությունից, տնային տնտեսուհու հնարավորություններից և կարողություններից։ Պիցցայի համար օգտագործում են թարմ, խմորիչ, շերտավոր խմոր. Այն օգտագործվում է կլոր, քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձևի հարթ թխվածք ձևավորելու համար։ Երշիկով, լոլիկով և պանիրով ​​պիցցայի ծույլ տարբերակներում օգտագործվում են հաց, պիտա հաց և բոքոնի կտորներ:

Սոուս քսելու համար. Օգտագործվում է խմորի կտորը ծածկելու համար, որպեսզի այն չներծծի բանջարեղենից արտազատվող հյութը, չթթվի, ինչպես նաև ձեռք բերի համեղ և համեղ ընդերքըեզրերի շուրջ: Կախված բաղադրատոմսից՝ թխվածքաբլիթը կարող եք յուղել կետչուպով, լոլիկի սոուսով, մայոնեզով կամ պարզապես բուսական յուղով։

Երշիկեղեն. Պիցցայի համար լոլիկով, երշիկով և պանրով կարելի է օգտագործել խաշած և ապխտած արտադրանք, ինչպես նաև դրանց խառնուրդը։ Երբեմն ավելացվում են սառը կտրվածքներ և խոզապուխտ: Եթե ​​բաղադրատոմսը չի նշում կտրման ձևը, ապա կարող եք դա անել կամայականորեն՝ փոքր կամ մեծ խորանարդներով, շրջանակներով, ծղոտներով:

Լոլիկ. Սովորաբար կտրեք շրջանակների մեջ և դրեք երշիկի վրա պիցցայի վրա: Կարևոր է, որ դրանք չափից ավելի չհասունանան, լավ պահեն իրենց ձևը և հնարավոր լինի կտրել 4-5 մմ հաստությամբ ոչ ավելի շերտ։

Պանիր. Սովորաբար օգտագործվում է որպես հարդարման լիցք, բայց կախված բաղադրատոմսից, կարող է ավելացվել լցոնման շերտերին: Ըստ ճաշակի կարող եք օգտագործել տարբեր պանիրներ։ Ամենից հաճախ կոշտը օգտագործվում է ցողելու համար, ներսում կարելի է փափուկ սորտեր ավելացնել:

Պիցցա կարելի է պատրաստել 2 եղանակով.

Հիմքը թխում ենք մինչև կիսով չափ եփվի, լցնում ենք միջուկը և թխում բարձր ջերմաստիճանում;

Տեղադրել միջուկը հում խմորև եփել ամեն ինչ միասին:

Երկրորդ տարբերակն ավելի հաճախ է օգտագործվում, քանի որ պիցցայի բոլոր բաղադրիչները լոլիկի, երշիկի և պանրի հետ միաժամանակ թխելով, ուտեստն ավելի համեղ է ստացվում։

Բաղադրատոմս 1. Պիցցա լոլիկով, երշիկով և խմորիչ պանրով

Դասական բաղադրատոմս տնական պիցցախմորիչ խմորի հիման վրա՝ պատրաստված ուղիղ մեթոդով։

Ջուր կամ կաթ 1 բաժակ;

20 գր. հում խմորիչ;

0,5 բաժակ բուսական յուղ;

Խմորը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կամ կաթ կամ ջուր։ Հեղուկը տաքացրեք մինչև տաքանա, ավելացրեք շաքարավազ, աղ, խմորիչ։ Մի քանի րոպե թողեք, որ լուծվի, այդ ընթացքում ալյուրը մաղեք։ Ավելացնել բուսական յուղև ալյուրը, հունցել: Խմորը պետք է լինի փափուկ և հեռանա ձեր ձեռքերից։ Այն կարող է պահանջել ավելի քիչ կամ ավելի ալյուր, ամեն ինչ կախված է դրա խոնավությունից: Խմորը դնում ենք տաք տեղում, հենց որ ծավալը կրկնապատկվի, հունցում ենք և թողնում, որ նորից բարձրանա։

Խմորը գրտնակել բարակ տափակ հացցանկացած ձևի, մայոնեզով խառնած կետչուպից պատրաստված սոուսով վերարկու: Շարել միջուկը՝ նրբերշիկ, լոլիկ, պանիր։ Թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։

Բաղադրատոմս 2. Կծու պիցցա լոլիկով, երշիկով և պանրով

Այս լոլիկով, երշիկով և պանրով պիցցան լցված է երկու բաղադրիչներով, որոնք տալիս են... պատրաստի ուտեստհամեղ՝ ձիթապտուղ և թթու վարունգ:

Խմորիչ խմոր 500 գր.;

25 հատ. կանաչ ձիթապտուղ;

3 թթու վարունգ;

Տոմատի սոուս 3 գդալ;

Խմորը կարող եք գնել կամ ինքներդ պատրաստել, օրինակ՝ վերը նկարագրված բաղադրատոմսով։ Տորթը ձևավորվում է նույն ձևով։ Ձիթապտուղները կտրված են օղակների մեջ, վարունգները բարակ շերտերով, իսկ այլ ապրանքներ ընտրովի են:

2. տոմատի սոուս;

3. թթու վարունգ;

Պիցցան մտնում է ջեռոց, մինչև լիակատար պատրաստակամություն. Այս բաղադրատոմսում կարևոր է, որ վարունգներն ու ձիթապտուղները հավասարաչափ բաշխվեն, որպեսզի ավելորդ աղած տարածքներ չլինեն: Հետեւաբար, դրանք կտրվում են նուրբ և հավասար մասերի:

Բաղադրատոմս 3. Պիցցա լոլիկով, երշիկով և շերտավոր խմորով պանիր

Պիցցայի համը լոլիկով, երշիկով և պանիրով շերտավոր խմորմի փոքր տարբերվում է դասականից: Բայց նրա հիմնական առավելությունը պարզությունն ու արագությունն է։ Սառցախցում միշտ կարող եք ունենալ պատրաստի խմոր, որը կօգնի ցանկացած պահի։

0,5 կգ խմորիչ շերտավոր խմոր;

Պատրաստի խմորը հալեցնել, սեղանին ալյուր ցանել, բարակ շերտով գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Յուղել կետչուպով։ Բոլոր մթերքները կտրատել ու շերտերով շարել՝ սոխ, երշիկ, լոլիկ, պանիր։ Պիցցա կարող եք թխել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ միկրոալիքային վառարանում։

Կարևոր. Ավելի լավ է օգտագործել խմորիչ շերտավոր խմոր։ Դրանով պիցցան քնքուշ ու օդային կլինի։ Անթթխմոր շերտավոր խմորը թխելուց հետո կարող է կոշտանալ:

Բաղադրատոմս 4. Հյութալի պիցցա լոլիկով, երշիկով և պանրով

Պիցցան շատ նուրբ և հյութալի է ստացվում, և այդ ամենը շնորհիվ միջուկի, որը թխելու ընթացքում կանխում է արտադրանքի խոնավության գոլորշիացումը:

Խմորիչ խմոր 0,5 կգ;

Տոմատի սոուս 0,05 կգ.

Խմորը սովորականի պես գրտնակել, քսել սոուսով, շարել երշիկն ու լոլիկը։ Ձվերը հարում ենք հարիչով, ցանկության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ավելացնել մայոնեզ և նորից լավ հարել։ Պատրաստի խյուսը գդալով հավասարաչափ լցնում ենք պիցցայի վրա։ Շաղ տալ պանրով:

Դնել ջեռոցում 210 -220 °C, թխել 15 րոպե։ Լոլիկով, երշիկով և պանիրով ​​պիցցայի մեջ, որը լցված է ձվի խառնուրդով, միջուկը շատ լավ տեղավորվում է, այնպես որ կարող եք շատ բան դնել, մեծացնել: բաց կարկանդակ. Եվ որպեսզի ոչինչ դուրս չգա, խմորից փոքր կողմեր ​​են առաջանում։

Բաղադրատոմս 5. Պիցցա լոլիկով, երշիկով և պանրով ծույլ

Եթե ​​հնարավոր չէ խմոր պատրաստել կամ գնել, ապա ծույլ պիցցալոլիկով, երշիկով և պանիրով ​​հացի վրա։ Այն արագ է եփվում և նույնիսկ ավելի արագ է ուտում։

1 բոքոն տապակած հաց;

Ցանկացած սոուս քսելու համար;

Այս պիցցան շատ հեշտ է պատրաստվում։ Հացի կտորները պետք է յուղել սոուսով, միջուկը շերտերով շարել և վերջ։ Մնում է միայն թխել ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ եփել՝ ծածկված տապակի մեջ։ Որոշ տնային տնտեսուհիների հաջողվում է նման պիցցա պատրաստել նույնիսկ դանդաղ կաթսայում։

Բաղադրատոմս 6. Պիցցա լոլիկով, երշիկով և պանիրով ​​առանց խմորիչ խմորից

Սա լոլիկով, երշիկով և պանրով պիցցայի բաղադրատոմս է, որը կարելի է գնել պիցցերիայում։ Այսինքն՝ բարակ վրա եփած, դասական թեստառանց խմորիչի.

Կաթը մի փոքր տաքացրեք մինչև մարմնի ջերմաստիճանը: Ձվերը հարել աղով հարել, ավելացնել տաք կաթն ու կարագը։ Ավելի լավ է ձիթապտղի յուղ վերցնել, բայց եթե այն չունեք, ապա կարող եք օգտագործել արևածաղիկ կամ մանանեխ։ Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Կարևոր է դա անել առնվազն 15 րոպե: Զանգվածը կդառնա առաձգական և հարթ։ Խմորը պետք է մի կողմ դնել 20 րոպե, որպեսզի այն հանգստանա, և սնձանն ուռչի։

Խմորի այս քանակությունը բավարար է 3 մեծ պիցցայի համար։ Եթե ​​այն լավ հունցված է, ապա նույն հաստության շրջանակը փաթաթելը հեշտ կլինի։ Հաջորդը, պիցցան պատրաստվում է ստանդարտ տարբերակով: Աշխատանքային մասը պատում են սոուսով, կերակուրը դնում են և թխում ջեռոցում։ Այս խմորից պատրաստված պիցցան չի պահանջում շատ լցոնումներ։ Երբ պատրաստ է, այն պետք է հեշտությամբ գլորվի ռուլետի մեջ, ինչպես իր պիցցերիայի զարմիկը:

Բաղադրատոմս 7. Պիցցա լոլիկով, երշիկով և խմորից պանիրով

Մեկ այլ արագ բաղադրատոմսլոլիկով, երշիկով և պանրով պիցցա պատրաստել, որը պատրաստվում է խմորի հիման վրա։

Միջուկը ստանդարտ է՝ երշիկ, լոլիկ և պանիր։ Քսելու համար որպես խառնուրդ կարող են օգտագործվել կետչուպ կամ մայոնեզ։

Միացրեք ջեռոցը և պատրաստեք խմորը։ Դա արվում է արագ: Անհրաժեշտ է ձուն թափահարել աղով, ավելացնել ջուր և ձեթ։ Ավելացնել ալյուրը և գդալով խառնել։ Դուք պետք է ունենաք հաստ թթվասերի խտություն։ Այնուհետև խմորը պետք է լցնել թխման թերթիկի վրա, հաստությունը քսել գդալով և վրան պատրաստել սոուսի ցանց։

Լրացման համար ավելի լավ է նրբերշիկը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Լոլիկ, ինչպես միշտ, շրջանակներով: Աշխատանքային մասի վրա երշիկ ցանել, զգուշորեն շարել լոլիկի շերտերն ու ամեն ինչ պանրով շաղ տալ։ Դնել ջեռոցում 15-20 րոպե։ Այս պիցցայի համար հարկավոր չէ շատ լցոնումներ վերցնել, որպեսզի այն իր քաշի տակ չընկնի խմորի մեջ:

Բաղադրատոմս 8. Եռաշերտ պիցցա լոլիկով, երշիկով և պանրով

Որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն սիրում պիտայի հացը որպես հիմք օգտագործել, քանի որ այն չորանում է ջեռոցում։ Բայց նրանք պարզապես չգիտեն այս բաղադրատոմսը: Լոլիկով, երշիկով և պանրով օրիգինալ պիցցան ունի պիտայի հացի 3 շերտ, որոնք միացված են պանրային զանգվածով։

3 բարակ պիտա հաց;

Վերցրեք առաջին պիտայի հացը և դրեք թխման թերթիկի վրա, քսեք մայոնեզի բարակ շերտով, շաղ տալ քերած պանիրով։ Ծածկեք երկրորդ տորթով և արեք նույնը։ Երրորդ պիտայի հացը կլինի ավարտականը, միջուկը դրվում է ստանդարտ սխեմայի համաձայն՝ կետչուպ, երշիկ (այս դեպքում՝ սալյամի), լոլիկի կտորներ և ամեն ինչ ցրված է քերած պանրով։ Այս պիցցան պետք է թխել 10 րոպե 220°C ջեռոցում։ Բայց այն նաև հիանալի է ստացվում միկրոալիքային վառարանում:

Պանրի ու մայոնեզի շերտին կարող եք ավելացնել այլ մթերքներ, օրինակ՝ սունկ, կապար, մանր կտրատած թթու վարունգ։ Այս դեպքում դուք կստանաք առատ կարկանդակ:

Պիցցա լոլիկով, երշիկով և պանրով - հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Խնջույքից հետո մսամթերք կամ պանիր ունե՞ք: Լավ տնային տնտեսուհին երբեք ոչինչ չի վատնում: Դուք կարող եք կտորները դնել տոպրակի մեջ, սառեցնել դրանք և ցանկացած պահի օգտագործել դրանք որպես պիցցայի գագաթ:

Պիցցան հատկապես համեղ կլինի, եթե լցնել խմորը փափուկ պանիրով:

Մի ծանրաբեռնեք հիմքը լցոնմամբ։ Այն պետք է չափավոր լինի: Հակառակ դեպքում միջուկի հաստ շերտերը պանիրը չեն կարողանա իրար պահել, իսկ կտորները կտրատելիս ու ուտելիս կփլվեն։

Եթե ​​դուք չունեք սուր դանակ լոլիկը կտրատելու համար, կարող եք օգտագործել հացի դանակ: Այն կարող եք օգտագործել բարակ շրջանակներ պատրաստելու համար։ Ավելի ճիշտ՝ «տեսա».

Ավելի լավ է պիցցան թխել առնվազն 220 աստիճան ջերմաստիճանում, այնուհետև այն կմնա հյութալի և կստանա ոսկե դարչնագույն ընդերք։

Խմորի կտորը յուղելու բան չունե՞ք: Կարող եք տոմատի մածուկը խառնել անուշաբույր համեմունքների հետ, օրինակ՝ սունելի գայլուկ, ռեհան, օրեգանո։ Նույն կերպ կարող եք օգտագործել մայոնեզը։

Բայց գլխավոր գաղտնիքըՊիցցաները լոլիկով, երշիկով և պանրով թարմ և որակյալ արտադրանք են։ Միայն այս դեպքում կարող եք ստանալ իսկապես համեղ ուտեստ։

Ավանդաբար, սկսեք խմորից: Սկզբունքորեն, նման պիցցան կարելի է պատրաստել խանութից գնված պատրաստի շերտավոր խմորի հիմքի վրա (առանց խմորիչի)։ Պարզապես պետք է այն սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում և պատրաստել միջուկը։ Նաև համեղ է ստացվում։ Այս վարպետության դասում ես առաջարկում եմ պատրաստել խմորիչ խմոր. Այն պատրաստվում է պարզ, համեմատաբար արագ և հասանելի ապրանքներից։ Թխելուց հետո պիցցան կդառնա փափուկ, բարակ (եթե լավ փաթաթվի), խրթխրթան ոսկե դարչնագույն ընդերքով: Փոքր ամանի մեջ խառնել խմորիչը (մոտ կես ստանդարտ 15 գ փաթեթ), շաքարավազը և 3 ճ.գ. լ. ալյուր. Լցնել 35-40 աստիճան տաքացրած ջրով կամ կաթով։ Խառնել։ Խմորը ծածկում ենք բարակ սրբիչով։ Տեղադրել տաք տեղում, որպեսզի հասունանա 15 րոպե։ Ահա թե ինչ տեսք ունի հասած խմորը. Այն նկատելիորեն կբարձրանա և կդառնա թեթև ու փրփուր։

Եթե ​​նախընտրում եք թխելու համար օգտագործել «կենդանի» սեղմված խմորիչը, ապա ձեզ հարկավոր է 18-20 գրամ։ Ձեռքերով դրանք մանր կտրատեք և հետևեք հրահանգներին։

Ողջույն, սիրելի ընթերցողներ: Մեր բլոգում արդեն ներկայացված են բավականին շատ պիցցայի բաղադրատոմսեր՝ Կեսար, Պեպպերոնի, Մարգարիտա, մինի պիցցաներ բոքոնով և նույնիսկ բուսական պիցցա:

Երշիկով և պանրով տնական պիցցայի պարզ բաղադրատոմսը նույնպես անտարբեր չի թողնի ձեր հյուրերին։ Պատրաստման գործընթացը չափազանց պարզ է՝ արեք կատարյալ խմոր, ավելացնել միջուկը և թխել։ Տան անդամներն արդեն ոգևորված են Իտալական պիցցա? Եկեք սկսենք պատրաստել!

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

1. Ցորենի ալյուր- մոտ 2 բաժակ;

2. Ջուր - 150 մլ;

3. Աղ - մի պտղունց;

4. Շաքարավազ - կես թեյի գդալ;

5. Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;

6. Ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ.

Լրացնելու համար.

1. Կետչուպ (տոմատի մածուկ) - 3 ճաշի գդալ;

2. Երշիկ - 50 գրամ;

3. Պանիր - 70 գրամ;

4. Ձիթապտուղ - մի քանի կտոր;

5. Լոլիկ (բալ) - 5 հատ;

6. Բուլղարական պղպեղ - կես;

7. Մարինացված սունկ - մի քանի կտոր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը լցնել խորը տարայի մեջ, երբեք եռման ջուր, առավելագույնը 37 աստիճան։ Հակառակ դեպքում ջուրը կարող է «ոչնչացնել» խմորիչը։ Լցնել խմորիչը և շաքարավազը: Խմորիչը «արթնացնելու» համար թողեք 6 րոպե։

Երբ հայտնվի խմորիչի բնորոշ հոտը, կարող եք սկսել խմոր հունցել։

2. Ջրի մեջ ավելացնել աղ և մեկ բաժակ ալյուր, հարել պատառաքաղով կամ հարել։

3. Հիմա ժամանակն է ավելացնել յուղը և նորից խառնել:

4. Աստիճանաբար խառնել մնացած ալյուրը: Խմորը պետք է լինի օդափոխիչ և փափուկ, ոչ պինդ:

Հենց որ այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին, ծածկեք թաղանթով և դրեք տաք տեղում՝ առանց քաշքշուկների։

Մեկ ժամ հետո այն պետք է կրկնապատկվի:

5. Աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել կամ բուսայուղ քսել։ Խմորը նախ ձեռքերով, ապա գրտնակով ձևավորեք։

Պիցցա թխելու համար ձեզ հարկավոր է թխման թերթիկ, ջերմակայուն տապակ կամ հատուկ ձևաման։

Տապակը յուղով քսել, ապա այնտեղ տեղափոխել պատրաստի խմորը։

6. Տոմատի մածուկպետք է քսել խմորի ամբողջ մակերեսին՝ չմոռանալով ծայրերը։ Կարող եք նաև օգտագործել ձեր սիրած սոուսները իտալական խոտաբույսերի հետ միասին։

7. Հիմքը ցանել մանր քերած պանիրով։

8. Հաջորդ շերտը կտրատված է ապխտած երշիկ. Թակած ձիթապտուղները դրեք նրբերշիկների միջև ընկած հատվածներում։

Վերջնական շերտը մանր կտրատած սունկն է, չերրի լոլիկն ու պղպեղը։ Ժամանակն է թխելու համար նախատեսված պիցցան դնել նախապես 90 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Պատրաստի պիցցան դնել մեծ ափսեի վրա՝ զարդարելով մաղադանոսի ճյուղերով կամ կանաչ սոխով։

Դասական իտալական պիցցան նրբերշիկով, պանիրով ​​և լոլիկով պատրաստ է։

Լրացուցիչ տեղեկություն:

Եթե ​​դուք ժամանակի կարիք ունեք, և ձեր ընտանիքը պիցցա է խնդրում, առաջարկում ենք պիցցա պատրաստել առանց խմորիչի:

Մի երկու ձուն հարում ենք 7 ճ.գ. թթվասեր, ավելացնել աղ, փխրեցուցիչ և ալյուր (6 ճ/գ) և հունցել բարակ խմոր՝ թթվասերի խտությամբ։ Տապակը պետք է քսել յուղով և դնել չափավոր կրակի վրա։

IN ծեծելավելացնել ցանկալի միջուկը, շաղ տալ քերած պանիրը և փակել կափարիչը։ Միջուկի համար կարող եք օգտագործել՝ խոզապուխտ և պատրաստված հավի ֆիլե, լոլիկ, պղպեղ՝ լուսացույց, ձիթապտուղ, սունկ։ Պիցցայի պատրաստման ժամանակը տապակի մեջ 18 րոպե է։

Արագ պիցցայի պատրաստման հիմնական պայմանները.

— խմորը չպետք է հաստ լինի, ինչպես բլիթների համար;
- միջուկը կտրված է շատ նուրբ;
— «պանրի գլխարկի» շերտը պետք է լինի բավականին հաստ.
- կափարիչը պետք է սերտորեն փակվի;
- Պիցցան պատրաստելու համար կրակը միացրեք:

Բարի ախորժակ! Շնորհակալություն խոհարարական բլոգ այցելելու համար: Բաժանորդագրվեք թարմացումներին և իմացեք շատ ավելին առողջ բաղադրատոմսեր, ինչպես ամեն օրվա, այնպես էլ ընթրիքի համար: Կհանդիպենք շուտով:

Երշիկով պիցցան ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների սիրելի ուտեստն է։ Այն բավականին արագ է եփվում, և կարող եք ավելացնել ցանկացած մթերք, որ ունեք սառնարանում։ Պիցցան շատ բաղադրատոմսեր ունի, և դրա համը կախված է նրանից, թե ինչ բաղադրիչներ եք դնում դրա մեջ:

Օգտագործելով տարբեր տեսակի երշիկ՝ կարող եք ֆանտազիզացնել և փոխել ձեր խոհարարական գլուխգործոցներ. Ստորև ներկայացված են տարբեր, բայց ամենահամեղ բաղադրատոմսերը՝ տարբեր լցոններով պիցցա պատրաստելու համար։

Տնական ջեռոցում թխած պիցցայի բաղադրատոմս՝ նրբերշիկով և պանրով

Երշիկն ու պանիրն անբաժանելի բաղադրիչներ են տանը պիցցա պատրաստելիս։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 250 մգ կեֆիր;
• 120 գ մայոնեզ;
• 2 ձու;
• 210 գ ալյուր;
• 1/2 թ/գդ. սոդա (խաշած քացախով);
• 3 գ աղ;
• 220 գ երշիկ;
• 2 մեծ սոխ;
• 3 լոլիկ;
• 250 գրամ հոլանդական պանիր;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստումպիցցա նրբերշիկով և պանրով

1. Կեֆիրը խառնել սոդայի հետ և թողնել 15 րոպե։
2. Այս պահին անհրաժեշտ է ձվերը մանրակրկիտ հարել մայոնեզով և աղով:
3. Այնուհետեւ միացրեք ձվի խառնուրդկեֆիրով, ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել։
4. Խմորը պետք է դնել թխման ամանի մեջ։
5. Նրբերշիկը և սոխը կտրատել շերտերով և թեթև տապակել տապակի մեջ։
6. Լոլիկները պետք է կտրվեն կես օղակներով:
7. Մանրացրեք պանիրը։
8. Տապակած երշիկը պետք է դնել խմորի վրա։
9. Վերևում տեղադրեք լոլիկի մի շերտ և առատորեն շաղ տալ պանրի բեկորներով:
10. Թխել պիցցան 20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Տնական պիցցա նրբերշիկով և սնկով

Սեփական պիցցա թխելը բացարձակապես պարզ խնդիր է։ Հիմնական բանը այն է, որ խմորը բարակ է և փխրուն: Այս բաղադրատոմսը նկարագրում է մոտ 30 սանտիմետր տրամագծով պիցցա։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 480 գ ալյուր;
• 210 գ ոչ սառը ջուր;
• 68 մլ արևածաղկի ձեթ;
• մեկ չափաբաժին չոր խմորիչ;
• 7 գ ռոք աղ;
• 350 գ սունկ;
• 260 գ խոզապուխտ;
• 220 գ մոցարելլա;
• 3 միջին լոլիկ;
• մեկ սոխ;
• 90 գ տոմատի սոուս:

Պատրաստում:

1. Շաքարավազը, աղը, խմորիչը, կարագը լցնել ջրի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
2. Հետո քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը և հունցում խմորը։
3. Սպասեք 40 րոպե, որպեսզի խմորը ծավալը մեծանա։
4. Այս պահին դուք պետք է սկսեք պատրաստել միջուկը: Սունկը կտրատել շերտերով և տապակել սոխով։
5. Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել, իսկ խոզապուխտը խորանարդի կտրատել։ Մանրացրեք պանիրը։
6. Խմորը գրտնակել։ Սոուսը քսել հիմքի վրա և դնել տապակած սունկն ու սոխը։ Վերևում դրեք երշիկ, ապա լոլիկ և ծածկեք պանրով։
7. Պիցցան պետք է թխվի 200°C-ում, մինչև պանիրը հալվի և գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի։

Պիցցա նրբերշիկով և լոլիկով

Լոլիկով պիցցա պատրաստելը ճիշտ որոշում է շոգ սեզոնին, երբ իսկապես ուտելու ցանկություն չունես: Պիցցան միշտ կլինի համեղ և հագեցնող խորտիկ, որից ոչ ոք չի հրաժարվի:

Բաղադրիչներորը անհրաժեշտ կլինի.

• 170 մլ եռացրած ջուր;
• 36 գ կարագ (արևածաղիկ);
• 7 գ հատիկավոր խմորիչ;
• 4 գ աղ;
• 40 գ մայոնեզ;
• 35 գ տոմատի մածուկ;
• 3 հատ մեծ լոլիկ;
• երշիկ (ըստ ցանկության);
• 210 գ պանիր։

Պատրաստում:

1. Տաք ջրի մեջ անհրաժեշտ է լուծել խմորիչը, աղը, ջուրը, ձեթը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և խառնել ալյուրի հետ։
2. Խմորը շրջանաձև գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա, թողնել ևս 5 րոպե:
3. Պատրաստեք սոուսը՝ մանրակրկիտ խառնելով մայոնեզն ու կետչուպը։
4. Երշիկը և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մանրացրեք կոշտ պանիրը։
5. Պիցցայի հիմքը պետք է քսել սոուսով։ Այնուհետև դրեք երշիկի և լոլիկի մի շերտ: Ամեն ինչ լցված է կոշտ պանրով:
6. Թխել պիցցան 200°C-ում մինչև պատրաստ լինի:

Տնական պիցցայի բաղադրատոմս երշիկով և վարունգով

Պիցցայի համադրությունը թթու կամ թթու վարունգի հետ բավականին անսովոր լուծում է։ Այնուամենայնիվ, խրթխրթան վարունգի ընդգծված համն ու խմորի յուրահատուկ բույրը տարբեր բաղադրիչներոչ մեկին անտարբեր չի թողնի.

Բաղադրիչներ, որոնք անհրաժեշտ են.

• 1/4 կգ ալյուր;
• 125 գ ջուր;
• 1 տուփ հատիկավոր խմորիչ;
• 0,5 ճ.գ. աղ;
• 36 գ արևածաղկի կամ եգիպտացորենի ձեթ;
• 3 միջին թթու կամ թթու վարունգ;
• 320 գ երշիկ (ըստ ճաշակի);
• մեկ սոխ;
• 200 գ մոցարելլա;
• 70 գ աջիկա;
• 36 գ մայոնեզ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Անհրաժեշտ է ջրի մեջ միացնել՝ խմորիչը, շաքարավազը, աղը և ձեթը։
2. Խմորը հունցելու համար քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը։
3. Երշիկը, վարունգը և սոխը կտրատել շերտերով։ Պանիրը կտրատել շերտերով։
4. Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա, քսել մայոնեզով, ապա աջիկաով:
5. Տեղադրել վարունգը և երշիկը, վրան առատորեն շաղ տալ պանրով։
6. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 200 °C ջերմաստիճանում։

Վառարանում պիցցա պատրաստելու բաղադրատոմս տարբեր տեսակի երշիկներով (խաշած, ապխտած)

Միջուկը պիցցային տալիս է յուրահատուկ համ։ Մի քանի նրբերշիկների համադրություն հավելումով բիբարև կանաչիները՝ համերի հիանալի փունջ, որը կտա այս իտալական ուտեստը:

Ապրանքներ, որոնք անհրաժեշտ են.

• 300 մգ ջուր;
• 50 գ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1/4 փաթեթ թաց խմորիչ;
• 150 գ որսորդական երշիկեղեն;
• 250 գ երշիկ (խաշած);
• 310 գ Ռուսական պանիրկամ Սուլուգունի;
• 2 լոլիկ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• կանաչապատում;
• 40 գ մայոնեզ;
• 60 գ կետչուպ։

Պատրաստում:

1. Խմորիչը, կարագը խառնել ջրի մեջ, ապա ավելացնել աղն ու շաքարը, ապա ամեն ինչ խառնել։
2. Ստացված խմորը 20 րոպեով տեղափոխում ենք սառը տեղ։
3. Երշիկը, լոլիկն ու պղպեղը օղակների մեջ կտրատել։ Մանրացրեք պանիրը։
4. Գլորված խմորը դրվում է թխման թերթիկի վրա։ Պիցցան քսել մայոնեզով և կետչուպի սոուսով։
5. Տեղադրել երշիկ, լոլիկ և պղպեղ: Ծածկեք ամեն ինչ պանրով և խոտաբույսերով:
6. Թխել 200 °C-ում մինչև պատրաստ լինի։

Ապխտած երշիկով տնական պիցցայի թոփ 5 ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս թիվ 1. Իտալական պիցցա նրբերշիկով. Դասական

Բաղադրիչներորոնք անհրաժեշտ են.

• 300 գ ջուր;
• հատիկավոր խմորիչի փաթեթ;
• 1/2 կգ ալյուր;
• 50 գ նուրբ յուղ;
• աղ;
• 3 լոլիկ;
• կանաչ բուլղարական պղպեղ;
• 250 գրամ կոշտ պանիր;
• 250 գ սալյամի;
• 40 գրամ կետչուպ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Ջուրը խառնել խմորիչի և յուղի հետ, աղի լուծույթը: Ամեն ինչ խառնել և քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը, որպեսզի առաձգական խմոր հունցվի։ Սպասեք 30 րոպե, որպեսզի խմորը հանգստանա։
2. Երշիկը և լոլիկը օղակների մեջ կտրատել։ Պղպեղը մանրացրեք շերտերով։ Պանիրը կտրատել շերտերով։
3. Խմորը պետք է զգուշորեն ձեռքերով ձգել, ապա դնել կաղապարի վրա։
4. Պիցցայի կեղևի հիմքը կետչուպով քսել։
5. Ավելացնել երշիկ, պղպեղ և լոլիկ: Վերևից առատորեն շաղ տալ մանրացված պանիրով:
6. Թխել 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Երշիկով իտալական պիցցայի մեկ այլ տարբերակ՝ տեսանյութում.

Բաղադրատոմս թիվ 2. Պիցցա սնկով և սալյամիով

Ապրանքներ:

• 250 մգ ջուր;
• 300 գ ալյուր;
• 17 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 3 գ շաքարավազ և քարի աղ;
• մի փաթեթ չոր խմորիչ;
• 80 գ կետչուպ;
• 1/4 կգ սունկ;
• 250 գ երշիկեղեն;
• 1 լոլիկ;
• 150 գրամ մոցարելլա պանիր;
• մի պտղունց օրեգանո:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Ջրի մեջ պետք է լցնել չոր խմորիչ, շաքարավազ, աղ և կարագ։
2. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և խմոր հունցել։ Սպասեք 20 րոպե, որպեսզի խմորը հանգստանա։
3. Սունկը կտրատում ենք շերտերով, իսկ սալյամին ու լոլիկը՝ օղակների։ Մանրացրեք պանիրը։
4. Տապակել սոխը շամպինիոններով տապակի մեջ։
5. Խմորը պետք է զգուշորեն փաթաթել, այնուհետև դնել թխման թերթիկի վրա։
6. Պիցցայի կեղևը քսել տոմատի սոուսով և շարել բոլոր բաղադրիչները: Վերևում պանիր ցանել։
7. Թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ 1/4 ժամ։

Բաղադրատոմս թիվ 3. Պիցցա նրբերշիկով և լոլիկով

Ապրանքներ:

• 750 գ ալյուր;
• 230 մգ ջուր;
• 2 հատ. հավի ձու;
• աղ;
• 68 մլ նուրբ յուղ;
• 11 գ հատիկավոր խմորիչ;
• 320 գ մոցարելլա;
• 350 գ երշիկեղեն;
• 300 գ շամպինիոններ;
• 3 լոլիկ;
• սպիտակ սոխ;
• 2 ճ.գ. լ. կետչուպ;
• կանաչի զարդարման համար.

Հիմնական գործողություններ.

1. Ցորենի ալյուրը պետք է խառնել չոր խմորիչի հետ, ապա լցնել բուսայուղի մեջ, չմոռանալ շաքարավազն ու աղը։
2. Անհրաժեշտ է նաև ջուր ավելացնել և ձվերը հարել։
3. Խմորիչ խմորը հունցել և սպասել մոտ 60 րոպե՝ ծավալը կավելանա։
4. Սունկը կտրատել շերտերով, սոխն ու լոլիկը օղակների մեջ։ Մանրացրեք պանիրը։
5. Տապակել սոխը շամպինիոնների հետ։
6. Խմորը բարակ գրտնակել, դնել թխման թերթիկի վրա և քսել կետչուպով, որպեսզի պիցցան հյութալի լինի:
7. Այնուհետև պետք է շարել սունկը, սալյամին, լոլիկը և պանիրը: Վերևում ամեն ինչ շաղ տալ խոտաբույսերով:
8. Թխել մոտ կես ժամ ջեռոցում 180-200 °C տաքացման ջերմաստիճանում։

Ցանկության դեպքում կարող եք բաց թողնել սոխը և նախապես չտաքացնել սունկը։ Բավական է սունկը շատ բարակ կտրատել՝ այս կերպ պիցցան ավելի քիչ յուղոտ կլինի, իսկ սնկերի համն ավելի ինտենսիվ կլինի։

Բաղադրատոմս թիվ 4. Պարզ պիցցա նրբերշիկով

Ապրանքներ:

• 250 գ գնված խմորիչ խմոր կամ վերը նշված բաղադրատոմսերից ցանկացած խմոր;
• 40 գ լոլիկ. մածուկներ;
• 250 գ թուղթ;
• 300 գ պանիր;
• 180 գ ձիթապտուղ.

Պատրաստում:

1. Խմորիչի խմորը գրտնակել և պատել սոուսով։
2. Խոզապուխտը կտրատեք շերտերով և դրեք պիցցայի հիմքի վրա: Այնուհետեւ ավելացրեք ձիթապտուղ:
3. Վերևում պանիր ցանել և թխել մինչև ամբողջովին եփվի:

Պիցցան հայտնվել է հին ժամանակներում, երբ մարդիկ սովորել են հաց թխել: Հստակ հայտնի չէ, թե ով է առաջինը լցոնել թխվածքաբլիթի վրա, բայց պատմաբանները հակված են կարծելու, որ առաջին պիցցան թխել են միջերկրածովյան ժողովուրդները, որոնք թխում էին ածուխի վրա և վրան սեզոնային բանջարեղեն էին դնում:

Ամենահայտնի պիցցան երշիկով է։ Արագ պատրաստվող ուտեստը հիթ է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար:

Երշիկով պիցցա պատրաստում են տանը՝ տոների, թեյախմության, տնային խնջույքների և մանկական երեկույթների համար։ Բացի այդ, պիցցայի վրա կարող եք դնել ձեր սիրած ցանկացած մթերք՝ բանջարեղեն, պահածոյացված եգիպտացորենկամ արքայախնձոր, ձիթապտուղ և պանիր: Պիցցայի խմորը պատրաստվում է ձեր ճաշակով՝ առանց խմորիչի, խմորիչի, շերտավոր խմորի և կեֆիրի։

Պիցցա լոլիկով, պանիրով ​​և երշիկով կարելի է պատրաստել ցանկացած տոնի, խնջույքի կամ ճաշի համար։ Բաղադրատոմսի խմորն օգտագործվում է առանց խմորիչի, որպեսզի ճաշատեսակի հիմքը բարակ լինի, ինչպես իտալական ռեստորաններում։

Պիցցայի պատրաստումը տևում է 50-55 րոպե:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գր;
• կաթ - 100 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ապխտած երշիկ - 250 գ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• շամպինիոններ - 250 գ;
• մայոնեզ;
• տոմատի մածուկ;
• Իտալական խոտաբույսեր;
• աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Խառնել ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը։
2. Կաթը տաքացնել, խառնել ձվի և ձիթապտղի յուղի հետ և ավելացնել զանգվածային բաղադրիչներին։
3. Խմորը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բոլոր գնդիկները հեռացվեն:
4. Խմորը հունցեք այնքան, մինչև այն հեշտությամբ հեռանա ձեր ձեռքից։
5. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
6. Շամպինիոնները կտրատել շերտերով։
7. Պանիրը քերել միջին քերիչով։
8. Սունկն ու սոխը տապակել տապակի մեջ։
9. Նրբերշիկը կտրատել բարակ շերտերով։
10. Լոլիկը կտրատել շրջանակների մեջ։
11. Թխելու սկուտեղը յուղով քսել։
12. Խմորը գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա։
13. Խմորը քսել տոմատի սոուսով և մայոնեզով։
14. Տեղադրել տապակած սնկով շերտ:
15. Սնկերի վրա դրեք լոլիկը, իսկ վրան՝ երշիկը:
16. Պիցցան շաղ տալ համեմունքներով:
17. Թխել պիցցան 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գր;
• չոր խմորիչ - 5 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• հում ապխտած երշիկ – 100 գ;
• բեկոն - 100 գր;
• լոլիկ - 250 գ;
• պանիր - 150 գր;
• տոմատի սոուս - 150 մլ;
• ձիթապտուղ – 100 գր.

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղում ենք և խառնում ենք աղի և խմորիչի հետ։
2. Ձիթապտղի յուղը խառնել 250 մլ տաք ջրի հետ։
3. Ալյուրը լցնել թմբի մեջ և վրան ջրհոր անել։ Ջրի և յուղի խառնուրդը լցնել ջրհորի մեջ։ Խմորը ձեռքով հունցում ենք, մինչև այն խիտ, միատարր կառուցվածք ունենա։
4. Խմորը ծածկում ենք թաղանթով և թողնում տաք տեղում։
5. Ձիթապտուղը, լոլիկն ու երշիկը կտրատել շերտերով։
6. Պանիրը քերել։
7. Խոզապուխտը կտորների կտրատել և տապակել երկու կողմից տապակի մեջ։
8. Խմորը քսել թխման թերթիկի վրա, ձևավորել փոքր կողմեր, ցողել ձիթապտղի յուղով և քսել սոուսով:
9. Խմորի վրա դնել միջուկը ցանկացած հերթականությամբ։ Վերևից մի շերտ քերած պանիր ցանել։
10. Թխել պիցցան 200 աստիճան ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։

Սա անսովոր բաղադրատոմսպիցցա՝ թթու վարունգի կծու համով։ Վարունգը կարելի է աղել կամ թթու դնել՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Ճաշի, տոնի կամ խորտիկի համար կարող եք թթու վարունգով պիցցա պատրաստել:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար կպահանջվի 35-40 րոպե։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 250 գր;
• բուսական յուղ - 35 գ;
• չոր խմորիչ - 1 փաթեթ;
• ջուր - 125 մլ;
• աղ - 0,5 ճաշի գդալ լ.;
• թթու վարունգ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• երշիկ - 300 գր;
• Աջիկա - 70 գր;
• պանիր - 200 գր;
• մայոնեզ – 35 գր.

Պատրաստում:

1. Ալյուրը, աղը, խմորիչը և բուսական յուղը խառնել ջրի մեջ։
2. Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև ստացվի միատարր խտություն՝ առանց գնդիկների։
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
4. Նրբերշիկը և վարունգը օղակների մեջ կտրատել։
5. Պանիրը քերել։
6. Խմորը քսել թխման թերթիկի վրա, քսել մայոնեզով և աջիկայով:
7. Խմորի վրա դնել վարունգ և երշիկ։
8. Վերևից մի շերտ քերած պանիր ցանել։
9. Թխել պիցցան 200 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև խմորը պատրաստ լինի։

Բաղադրությունը:

• խմորիչ - 6 գ;
• ալյուր - 500 գր;
• ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. լ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 300 մլ;
• երշիկ - 140 գր;
• պանիր - 100 գր;
• թթու սունկ - 100 գ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ;
• կանաչապատում.

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղել, ավելացնել խմորիչը, շաքարավազն ու աղը։
2. Մուտքագրեք տաք ջուր:
3. Ավելացնել 2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ.
4. Խմորը ձեռքով հունցել մինչև հարթ լինի։
5. Խմորը ծածկել թաղանթով և թողնել 30 րոպե տաք տեղում։
6. Սունկը կտրատել շերտերով։
7. Երշիկը կտրատել շերտերով։
8. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
9. Սոխը և շամպինիոնները տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
10. Թխելու թերթիկը յուղով քսել և խմորը դնել:
11. Խմորը հարթեցնել թխման թերթիկի վրա և ստեղծել ցածր կողմեր:
12. Խմորը քսել ձիթապտղի յուղով և տոմատի սոուսով։
13. Խմորի վրա պատահական կարգով երշիկ և սունկ դնել։
14. Կանաչիները մանր կտրատել։ Խոտաբույսերը շաղ տալ միջուկի վրա։
15. Պանիրը քերել և հաստ շերտով շաղ տալ պիցցան։
16. Թխել պիցցան 10 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Արքայախնձորը հաճախ օգտագործվում է պիցցայի բաղադրատոմսերում: Պահածոյացված պտուղը ճաշատեսակին տալիս է հյութեղություն և կծու համ։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պիցցա պատրաստել արքայախնձորով և նրբերշիկով։ Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել ճաշի, խորտիկի, թեյի կամ տոնական սեղանի համար։

Խոհարարության ժամանակը 30-40 րոպե է։

Բաղադրությունը:

• խմորիչ խմոր - 0,5 կգ;
• երշիկ - 400 գր;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 250 գ;
• թթու լոլիկ - 7 հատ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• տոմատի մածուկ;
• բուսական յուղ;
• մայոնեզ.

Պատրաստում:

1. Խմորը գրտնակել բարակ շերտով և դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։
2. Տոմատի սոուսը խառնել մայոնեզի հետ և քսել գրտնակված խմորի վրա։
3. Նրբերշիկը կտրատել շերտերով։
4. Պանիրը քերել։
5. Լոլիկը մաքրել և խյուսի վերածել։
6. Արքայախնձորները կտրատել խորանարդի մեջ։
7. Խմորի վրա դրեք նրբերշիկի շերտ տոմատի խյուսև մի շերտ արքայախնձոր:
8. Վրան պանրի հաստ շերտ ցանել։
9. Թխել ուտեստը 200 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։