Երբ պատրաստեցի ու փորձեցի, ո՛չ ես, ո՛չ իմ ընտանիքը հաճույքից խոսք անգամ չկարողացանք ասել։ Անհավանական համեղ ստացվեց! Ընդհանուր առմամբ, ես ձեզ չեմ ձանձրացնի, ահա թե ինչ պետք է պատրաստեք:

Բաղադրությունը:
Խմոր
325 գրամ ցորենի ալյուր
220 գրամ կարագ (պաս պահելու դեպքում)
3/4 թեյի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
4 ճաշի գդալ սառը ջուր

Լցնում
3 բաժակ թարմ կեռաս (եթե ոչ սեզոնի, կարող եք օգտագործել սառեցված)
190 մլ ջուր
100 գրամ շաքարավազ
2 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա
Այս բաղադրատոմսում օգտագործել եմ կեռաս, բայց կարծում եմ կեռասով կարկանդակն էլ ավելի համեղ կլինի։

Նախապատրաստում

1. Այսպիսով, նախ պատրաստեք շերտավոր խմորը։ Դրա համար բաղադրիչների առաջին մասից ալյուրը, կարագը, շաքարավազը, աղն ու ջուրը հարում ենք հարիչով։

2. Խառնել այնքան, մինչև խմորը միանա, և մեծ կտորներ չհայտնվեն։

3. Այժմ աշխատեք ձեր ձեռքերով: Լավ հունցել, որպեսզի ամուր գնդիկ ձևավորվի։

4. Խմորը դնել ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում մոտ մեկ ժամ։

5. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք բալի միջուկը։ Սկսելու համար ձեզ հարկավոր է խնամքով կտրել յուրաքանչյուր բալը կիսով չափ և հեռացնել փոսը: Ի դեպ, դա շատ ավելի հեշտ է անել կեռասի հետ՝ նրանց մսոտ միջուկի պատճառով։

6. Այժմ բոլոր կեռասները գցեք տապակի մեջ, ավելացրեք ջուր (190 մլ) և եփեք միջին ջերմության վրա 10 րոպե։

7. Այդ ընթացքում առանձին ամանի մեջ միացրեք շաքարավազն ու եգիպտացորենի օսլան։ Այնուհետեւ զանգվածը լցնում ենք կեռասով թավայի մեջ։

8. Բալի միջուկը եփում ենք մինչև թանձրանա, մոտ 5 րոպե։

9. Այնուհետև կաթսան կրակից հանում ենք և թողնում ենք, որ կեռասը սառչի՝ նախքան դրանցով կարկանդակը լցնելը։

10. Այժմ պատրաստենք կարկանդակի կեղևը։ Խմորը հանում ենք սառնարանից և քսում ենք ալյուրով պատված մակերեսի վրա։

11. Խմորի գնդիկը երկու մասի կտրատում ենք ընդհանուր շրջանի 2/3-ի և 1/3-ի հարաբերակցությամբ։ Ընդհանուր առմամբ, մի մասը պետք է երկու անգամ մեծ լինի մյուսից:

12. Դրա մեծ մասը մեզ անհրաժեշտ կլինի կարկանդակի կեղևը ձևավորելու համար: Դա անելու համար այն ալյուրով պատված մակերեսի վրա փաթաթեք 35 սմ կլոր նրբաբլիթի մեջ:

13. Խմորի երկրորդ մասը պետք է գրտնակով փաթաթել մոտավորապես 23 սանտիմետր տրամագծով կլոր նրբաբլիթի մեջ։

14. Այժմ վերցրեք ավելի մեծ նրբաբլիթը և դրեք այն կարկանդակի թավայի հատակին: Ավելորդը կտրելու համար կարող եք օգտագործել խոհանոցային մկրատ: Կենտրոնում պատառաքաղով կարող եք փոքր անցքեր անել, թեև դա անհրաժեշտ չէ։

15. Այնուհետեւ խմորը լցնել համեղ բալի միջուկով։

16. Մնում է միայն հյուսելը։ Դա անելու համար վերցրեք ավելի փոքր նրբաբլիթ և կտրեք այն փոքր շերտերով: Ես ստացել եմ 17 հատ:

Նախ, շերտերի կեսը դրեք կարկանդակի վրա՝ հավասարաչափ:
Այնուհետև շրջեք շերտերի կեսը (մեկ առ մեկ) դեպի կողմը: Ծալեք դրանք կենտրոնում:
Մեկ երկար շերտ դրեք մեջտեղում՝ նախորդներին ուղղահայաց, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։
Բացեք ծալված շերտերը այս շերտի վերևում, իսկ մնացածը ծալեք հակառակը:
Այժմ տեղադրեք երկրորդ շերտը ներքևում, առաջինին զուգահեռ: Միաժամանակ ծալված շերտերը բացեք դրա վրա, իսկ բացվածները՝ հակառակը։ Վերևի լուսանկարը ցույց է տալիս, թե ինչպես է դա արվում:
Շարունակեք այս գործընթացը նույն ձևով, մինչև ավարտեք ամբողջ տորթի հյուսելը:
Կտրեք դուրս ցցված մասերը:
Խմորը շրջեք կարկանդակի ներսում և մատների ծայրերով ծալեք ծայրերը։
Իմ կարծիքով, սա պարզ գործընթաց է։ Բայց եթե դուք, այնուամենայնիվ, չափազանց ծույլ եք դա անել, պարզապես խմորից կտրեք աստղեր և դրեք դրանք կարկանդակի վրա:
18. Պարզապես խոհարարական հաճույքի համար կարելի է մեկ ձվի դեղնուցը հարել և քսել կարկանդակի մակերեսին։

19. Տապակը դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և թխել 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 45 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այնուհետեւ հանել կարկանդակը եւ թողնել, որ սառչի 2 ժամ։

Այսքանը: Բալով կարկանդակի ցնցող բաղադրատոմսն այժմ հասանելի է ձեզ: Կտրել կտորների և մատուցել։

Վայելեք, սիրելի ընթերցողներ:

Բաղադրատոմս թիվ 2. Կարկանդակ սև հաղարջով
Մարմնավորում՝ Սվենա
Առանց ձվի կարկանդակ՝ հատապտուղներով ու վրան հյուսելով... նկարի կատարյալ կարկանդակ... երազած կարկանդակ, ուրիշ տարբերակ չկա դնելու։

Երազս անկշիռ ամպի պես սավառնում էր երազների երկրում երկար ու երկար ժամանակ, որովհետև խմորը փաթաթելով, շերտերով կտրատելով, այնուհետև անհասկանալի կերպով միահյուսելով այն. այս բոլոր մանիպուլյացիաներն ինձ թվում էին չափազանց բարդ, անհասանելի: սիրողականներ.

Հետո ես հանդիպեցի հիանալի բաղադրատոմսի, թե ինչպես է պատրաստվում խմորի շերտերից այս տխրահռչակ հյուսելը:

Բաղադրությունը:
Խմոր
325 գրամ ալյուր;
220 գրամ կարագ; (կամ մարգարին)
4 ճ.գ սառը ջուր;
1 ճ.գ. Սահարա;
3/4 թ/գդ. աղ.

Լցնում
2 բաժակ սև հաղարջ;
1 բաժակ շաքարավազ;
2 ճ.գ. օսլա;
1 ճ.գ. ալյուր;
մի պտղունց վանիլին:

Նախապատրաստում

Նախ խառնում ենք ալյուրը, աղն ու շաքարավազը, ավելացնում ենք կարագն ու ջուրը և խմոր հունցում։

Հեշտ է հունցվում և հարթ ու հաճելի է դիպչել:

Այնուհետև խմորը գնդիկի մեջ գրտնակել, ծածկել թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։

Սեւ հաղարջի կարկանդակի միջուկը շատ պարզ է՝ հատապտուղները խառնում են շաքարավազի, օսլայի, ալյուրի և վանիլինի հետ։ Դեռևս իմաստություն չկա, բայց մենք գիտենք, թե ինչ է մեզ սպասվում առջևում...

Հիմա խմորը սառնարանից հանելու և բաժանելու ժամանակն է։ Բաժանում ենք երկու անհավասար մասի. մեկ երրորդը մի կողմ ենք դնում մինչև գալիք ժամանակները, երկու երրորդը փաթաթում ենք մեր ձևից մեծ տրամագծով շրջանագծի մեջ, որպեսզի կողքերին ավելի քան բավարար լինի։

Ձևը յուղով քսում ենք, ստացված խմորի շրջանակը դնում ենք դրա մեջ և ձևավորում տորթը։

Հատապտուղների միջուկը դնել ընդերքի վրա: Մոտենում է ճշմարտության պահը...

Հիշում ենք, որ մեզ մնացել է մի փոքր կտոր խմոր։ Դե, փաթաթեք այն և կտրեք այն շերտերով, ցանկալի է նույն լայնությամբ: Սկսվեց…

Ta-dam! Ամբողջ գործողության կուլմինացիոն պահը. Վերևի բաղադրատոմսում ես տեսա, թե որքան հեշտ և պարզ է խմորի շերտերը միահյուսվում, և արդյունքը գեղեցիկ է։ Պարզվեց, որ բոլոր դժվարությունները հեռու էին, իսկ վախերը՝ չափազանցված։ Ինչպես միշտ.

Կաղապարի եզրերից կտրում ենք ավելցուկային խմորը, փաթաթում երկար երշիկի մեջ, որից կարկանդակի ամբողջ տրամագծով եզր ենք անում՝ հույսով, որ թույլ չի տա հատապտուղները տարածվեն (հա հա) .

Խմորը կարող եք խոզանակով քսել քաղցր ջրով կամ քաղցր թեյով, որպեսզի այն ավելի հեշտ լինի շագանակագույն: Վերջ, մեր առանց ձվի կարկանդակը դնում ենք 180°C տաքացրած ջեռոցը 40-45 րոպե։

Պատրաստի կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և տեսնում, որ խողովակի տեսքով նախազգուշական միջոցները մեզ չեն փրկել՝ հաղարջը դեռ այս ու այն կողմ արտահոսել է։ Բայց մենք չենք նեղանում մանրուքների համար, պարզապես թողնում ենք մեր գեղեցիկ բուսական կարկանդակը սառչի:

Մենք կտրում ենք սառեցված սև հաղարջի կարկանդակը և հրավիրում ենք բոլոր նրանց, ում բախտ է վիճակվել այսօր այցելել, թեյ կամ մեր սիրելի ըմպելիք խմելու: Շուտով հրաշք կարկանդակից միայն փշրանքներ կմնան... բարի գալուստ դաժան իրականություն, երազի կարկանդակ։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս թիվ 3. Բալով կարկանդակ ԱՌԱՆՑ ՁՎԻ ԵՎ ԿԱՐԱԳԻ!
Հեղինակ՝ Սվենա

Կարկանդակը հիանալի է: Ինձ շատ դուր եկավ խմորը, այն հրաշալի էր, պարզ ու համեղ։ Ես դա չէի էլ սպասում սովորական վեգան խմորից:

Բաղադրությունը:
Խմոր
300 գրամ ալյուր;
1,5 ճ.գ. Սահարա;
1 ճ.գ. օսլա;
1,5 ճ.գդ. փխրեցուցիչ;
4,5 ճ.գ. բուսական յուղ;
150 մլ. տաք ջուր;
մի պտղունց վանիլին:

Լցնում
450 գրամ կեռաս;
100 գրամ շաքարավազ;
1 ճ.գ. օսլա;
1 ճ.գ. ձավարեղեն.

Նախապատրաստում

Սկսենք... ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը, օսլան և վանիլինը ձեռքերով ուղղակիորեն մանրացնել բուսայուղով։

Այժմ, աստիճանաբար ավելացնելով տաք ջուր, հունցել խմորը։ Հպման համար հաճելի է ստացվում, փափուկ և ոչ կպչուն՝ պարզապես երազ:

Խմորը փաթաթեք թաղանթի մեջ և մեկ ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Եթե ​​մենք օգտագործում ենք սառեցված կեռաս (և որտեղ կարող եք որևէ այլ բան գտնել այս օրերին), ժամանակն է դրանք հանել սառցախցիկից և թողնել սառնարանում նույն ժամով։ Որպեսզի հալվի, բայց ոչ շատ :))

Մեկ ժամ անց կաղապարը յուղով քսում ենք և խմորը բաժանում երկու անհավասար մասերի։

Ավելի մեծ մասը փաթաթում ենք և դնում կաղապարի մեջ՝ չմոռանալով բարձր կողմերի մասին։

Բալը հանում ենք սառնարանից և հարում ենք լցոնման մնացած բաղադրիչների հետ Պահքի բալով կարկանդակի համար։

Բալի միջուկը քսել ընդերքի վրա։

Մնացած թեստը մտնում է խաղի մեջ: Ինչպես կռահեցիք, մենք այն գլորում ենք, որպեսզի ծածկենք մեր կարկանդակի գագաթը:

Ծայրերը սեղմում ենք և ծալում դեպի ներս։ Գեղեցկության համար տորթի վրա կարող եք շագանակագույն շաքար ցանել։

Մեր Պահքի կարկանդակը դնել ջեռոցում 40 րոպե (180°C) և սպասել։ Պատրաստի կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից ու նորից սպասում։

Անցել է 2-3 ժամ... մենք արդեն հոգնել ենք սպասելուց և դանակը վերցնում ենք մեր ձեռքում՝ ծրագրելով վերջնականապես կտրել մեզ համար բաղձալի կտորը...

Իհարկե, ոչ ոք չի արգելում հուսալ, որ կեռասով կարկանդակը չի փռվի, և մենք հրաշալի, նույնիսկ եռանկյունաձև կտորներ կստանանք, բայց... հենց այս իրավիճակում է ավելի քան երբևէ տեղին «հույսը հիմար զգացում է» արտահայտությունը։

Բալով կարկանդակը արտասովոր բան է (այստեղ մատները վեր են):

Բաղադրատոմս թիվ 4. Հապալասով փխրուն կարկանդակ ԱՌԱՆՑ ՁՎԻ ԵՎ ԿԱՐԱԳԻ!
Հեղինակ՝ Սվենա
Ես պարբերաբար թխում եմ այս տորթը: Շատ պարզ, արագ և համեղ։ Ես խորհուրդ եմ տալիս բոլորին. Նույնիսկ ամուսնուս է դա դուր գալիս :) նման բան հազվադեպ է լինում, հատկապես հաշվի առնելով, որ կարկանդակը նիհար է։

Մեծ հաշվով, այս կարկանդակի մեջ կարող եք օգտագործել ցանկացած հատապտուղ, բայց փխրուն խմորից պատրաստված հապալասով կարկանդակը դասական է, այդպիսի դասական: Ուրեմն գնանք անտառ (կամ շուկա) հապալասի համար և անցնենք գործի...

Բաղադրությունը:
Խմոր
3 և 1/4 բաժակ ալյուր;
3/4 բաժակ բուսական յուղ;
1 ճ.գ աղ;
4 ճ.գ Սահարա;
4 ճ.գ նարնջի հյութ.

Լցնում
2 բաժակ հապալաս;
2 ճ.գ. եգիպտացորենի օսլա;
1 բաժակ շագանակագույն շաքար;
մի պտղունց դարչին;
մի պտղունց մշկընկույզ:

Նախապատրաստում

Դասական կարկանդակը դասական սկիզբ է: Խառնել մեր անյուղ խմորեղենի բոլոր չոր բաղադրիչները մեծ ուտեստի մեջ՝ ալյուրը, աղը և շաքարավազը:

Այնուհետև ավելացնում ենք բուսական յուղն ու նարնջի հյութը և խմորը կարճ հունցում։ Ստացվում է շատ կարագ և շատ փխրուն։

Տեղի է ունեցել? Դե, հիանալի, եկեք այն մի կողմ դնենք մի որոշ ժամանակ:

Այժմ առանձին ամանի մեջ հատապտուղները խառնել շաքարավազի, օսլայի, դարչինի և մշկընկույզի հետ։ Մենք ունենք հապալասի կարկանդակի միջուկը։

Ստացվե՞ց։ Դե, հիանալի, եկեք նրան հանգիստ թողնենք և վերադառնանք թեստին:

Կաղապարը (տրամագիծը՝ 24 սմ) թեթև յուղով քսում ենք։ Խմորից մի երրորդն ենք առանձնացնում ու... ճիշտ է, մի կողմ ենք դնում։ Մնացած խմորը բաժանում ենք կաղապարի մեջ՝ չմոռանալով կողքերը։

Բաշխվե՞լ է: Հիանալի է, հապալասի կարկանդակի կեղևը պատրաստ է:

Հատապտուղների միջուկը դնել ընդերքի վրա: Միացրեք ջեռոցը, այն պետք է տաքանա մինչև 190 °C։

Մենք ինչ-որ տեղ այնտեղ, կողքից, գտնում ենք խմորի մեկ երրորդը, որը մենք մի կողմ ենք դնում, և այն ձևավորում ենք «սահմանի» նման ապագա կարկանդակի եզրին: Իսկ մնացած խմորը ուղղակի կփշրենք ու վրան ստացված փշրանքներով կլցնենք մեր կարկանդակը։

Դուք քնե՞լ եք: Հիանալի է, դրեք այն ջեռոցում:

Պահպանեք կարկանդակը ջեռոցում 40-50 րոպե և պատրաստ եք:

Դեռևս տաք հապալասով կարկանդակը ինքներդ կտրելու գայթակղությանը պետք է դիմակայել. հատապտուղները կտարածվեն, խմորը կփշրվի՝ ոչ մի հաճույք: Բայց երբ մեր կարկանդակը մի փոքր սառչի, կարող եք կտրատել, թեյ եփել և մոտակայքում գտնվողներին հրավիրել խոհանոց։

Արդյո՞ք նրանք լափում են և գովում: Դե, հիանալի, դա նշանակում է, որ կարկանդակը հաջողակ էր: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս թիվ 5. Շոկոլադե կարկանդակ բանանով և հատապտուղներով ԱՌԱՆՑ ՁՎԻ ԵՎ ԿԱՐԱԳԻ!
Հեղինակ՝ Սվենա

Կարկանդակը ստացվեց գեղեցիկ և փխրուն: Ամուսինս և երեխաներս միաձայն բացականչեցին, որ դա համեղ է։
Քաղցր ընդերքի և թթու միջուկի հակադրությունը հաճելի կլինի ցանկացած գուրմանի:

Բաղադրությունը:
Խմոր
300 գրամ ալյուր;
1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
150 գրամ շաքարավազ;
150 գրամ նուշ (ջրի մեջ թրջած գիշերում);
2 ճ.գ. կակաոյի փոշի;
1 բանան;
4 ճ.գ նուշ կաթ;
1 ճ.գ դարչին;
10 ճ.գ. բուսական յուղ;
կես կիտրոնի կեղև:

Լցնում
1 բաժակ սառեցված հատապտուղներ;
1 բանան;
մի քիչ շաքարի փոշի՝ շաղ տալու համար։

Նախապատրաստում

Ինչպես միշտ, սկսում ենք կարկանդակը պատրաստել չոր բաղադրիչներով։ Ալյուրը, փխրեցուցիչը, կակաոն, կեղևը և դարչինը հարում ենք մեծ ամանի մեջ (ավելի լավ օդի ներթափանցման համար):

Նուշը, որը ըստ բաղադրատոմսի պետք է մանրացնել և դնել կարկանդակի խմորի մեջ, այսօր երկու անգամ կկրակի։

Խոհեմաբար թաթախեցինք ջրի մեջ, որից հետևում է ակնհայտ եզրակացությունը՝ կպատրաստենք նուշի կաթ։ Ճիշտ է, Հոլմս։ Ընկույզը լցնում ենք ջրով, հարում բլենդերով, ստանում ենք սպիտակ հեղուկ՝ ընկույզի փշրանքներով։ Քամում ենք - հիմա կաթն առանձին ունենք, փշրանքները՝ առանձին։

Ընկույզի մնացորդները գնում են անմիջապես խմորի մեջ: Եվ չորս ճաշի գդալ կաթը նախ հարում են բլենդերի մեջ՝ բանանի, շաքարավազի և բուսական յուղի հետ միասին և միայն այս պրոցեդուրայից հետո ավելացնում այնտեղ։ Խմորի մեջ, որ. Շոկոլադե կարկանդակի համար առանց ձվի խմորը պետք է լինի կարագ, ավազոտ, մի փոքր փխրուն։

Կարկանդակի տապակը մի փոքր յուղել և խմորը դնել դրա մեջ՝ լավ սեղմելով ներքևի և կողքերի երկայնքով։

Հատապտուղների միջուկը պատրաստելու համար անփոխարինելի բլենդերով ենք հատապտուղներով բանանը վերածում խիտ սմուզիի խյուսի։

Այնուհետև ուղղակի շոկոլադե տորթի շերտի վրա լցնել բանան-հատապտուղների զանգվածը։

Մնացած խմորն օգտագործեցի կարկանդակի համար խողովակ պատրաստելու համար, բայց այն այդպես էլ չավարտվեց: Ես ստիպված էի խմորը ոլորել կամայական հաստությամբ պարանների մեջ և ցանցի տեսքով մի կերպ տարածել մակերեսի վրա։

Քիչ է մնացել՝ ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C և մեր կարկանդակը դնել այնտեղ 20 րոպե և համբերատար սպասել։

Եվ ահա այն պատրաստ է։ Հանեք հատապտուղ-բանանով շոկոլադե կարկանդակը, թեթևակի սառչեք, գեղեցկության համար ցանեք շաքարի փոշի և շարունակեք ձեր վերջնական ՇԱԲԱԹ օրը հաճելի թեյախմությամբ: Մրցանակը գտել է իր հերոսներին. Նրանք հանգստացան, պայծառացան և դարձան ավելի բարի: Դա այն է, ինչ նրանք ուզում են նաև ձեզ համար: Բարի ախորժակ!

Բարև սիրելի ընթերցողներ: Այսօր ես ձեզ կասեմ ինչպես պատրաստել Պահքի կարկանդակ հատապտուղներով.Այս անգամ ելակով կարկանդակ պատրաստեցի, բայց ընդհանուր առմամբ կարկանդակը կարելի է պատրաստել ցանկացած հատապտուղներով և մրգերով՝ հաղարջի, խնձորի, տանձի... Այս բաղադրատոմսով կարող եք կարկանդակ պատրաստել ջեմով։ Այն նույնպես համեղ կստացվի։ Ընդհանրապես, ով ինչ ավելի շատ է սիրում։

Օրինակ, հաղարջը մեր ընտանիքում հայտնի չէ իր յուրահատուկ թթու համի պատճառով։ Բայց այս կարկանդակում նա գնում է պայթյունով: Ուտել է մի ակնթարթում: և զարմանալի չէ, որ կարկանդակն աներևակայելի համեղ է ստացվում: Կարկանդակը շատ համեղ է ստացվում, արագ և հեշտ պատրաստվող, ուստի խորհուրդ եմ տալիս։ Ինձ համար այս կարկանդակը փրկություն է, երբ տանը ձու կամ կաթ չկա, և երեխաներն ինձ խնդրում են «համեղ բան եփել»:

Բաղադրիչներ 19 սմ կաղապարի համար (20×30 սմ կաղապարի ծավալը նշված է փակագծերում)

թեստի համար.

• սառցե ջուր - 6 ճաշի գդալ (18 ճաշի գդալ)
• բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ (15 ճաշի գդալ)
• աղ - մի պտղունց
• սոդա - ցողունի ծայրին (մոտ 0,5 թեյի գդալ)
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ (6 ճաշի գդալ)
• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ (4,5 ճաշի գդալ)

• հաղարջ - 1 ճաշի գդալ (3 ճաշի գդալ)
• ալյուր 1 ճ/գ (3 ճ/գ)
• շաքարավազ 2 ճ/գ (6 ճ/գ)

Պահքի կարկանդակի բաղադրատոմս

1. Իմ օգնականը, հացագործը, օգնում է ինձ պատրաստել խմորը. ես դրա մեջ դնում եմ «խմորի համար» ապրանքի բոլոր ապրանքներն այն հաջորդականությամբ, որով դրանք գրված են: Եվ ես միացնում եմ «պելմենի» ռեժիմը, որը տևում է 14 րոպե։ Հանում եմ պատրաստի խմորը։ Եթե ​​հացի մեքենա չունեք, ապա պարզապես նշված բաղադրիչները հունցեք առաձգական խմորի մեջ
2. Պատրաստի խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 1 ժամով։
3. Պատրաստենք միջուկը։ Մենք հալեցնում ենք հատապտուղները (երբ քիչ ժամանակ կա, ես դրանք հալեցնում եմ միկրոալիքային վառարանում): Հաջորդը ձեռքի բլենդերով հարում եմ, որ համասեռ խտություն ստանամ։ Ավելացնել շաքարավազ, ալյուր, ամեն ինչ նորից խառնել։
4. Սառեցված խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի (մեկը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի)
5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։
6. Խմորի ավելի մեծ կտոր գրտնակեք և դրեք թխման ամանի մեջ՝ կողմերից ձևավորելով:
7. Վերևում դնել միջուկը
8. Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակել։ Ծածկեք կարկանդակի գագաթը: սեղմել ծայրերը:
9. Տորթի մակերեսը վրձինով քսում ենք բուսական յուղով։ Շաղ տալ հատիկավոր շաքարով։ Մեջտեղում անցքեր ենք անում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։
10. Եվ դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30-35 րոպե։
11. Զգույշ եղեք, տորթը լավ չի կարմրում, այնպես որ այն շատ մի՛ եփեք։ Պատրաստությունը ստուգվում է ատամհատիկների միջոցով՝ ծակել խմորը, եթե դագանակը չոր մնա, ապա կարկանդակը պատրաստ է։
12. Թող տորթը որոշ ժամանակ սառչի տապակի մեջ, որից հետո այն կարող եք տեղափոխել ափսեի մեջ։

Արագ պահքի կարկանդակ հատապտուղներով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ.

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Ապա բաժանորդագրվեք բլոգի թարմացումներին, որպեսզի բաց չթողնեք նոր հետաքրքիր բաղադրատոմսեր

Հյութալի քաղցր և թթու միջուկը, որը պատրաստված է թարմ կամ սառեցված հատապտուղներից և օդային խմորիչ խմորից, միաձուլվում է «Համով հրավառություն» հատապտուղներով շքեղ պահքի կարկանդակ վերստեղծելու համար: Այս զարմանալի ուտեստի լուսանկարով բաղադրատոմսը հեշտ է հետևել և շատ ժամանակ չի պահանջում։

Պահքի ժամանակ հավատացյալները հրաժարվում են արագ սննդից, սակայն այս ժամանակահատվածում համեղ բաների ցանկությունը դառնում է ուղղակի մոլուցք։ Մենք առաջարկում ենք շքեղ լուծում՝ խմորիչ թխում առանց կաթի, ձու և մարգարին վիտամին միջուկով։

Գայթակղիչ բուրավետ և զարմանալիորեն համեղ բաց դեմքով կարկանդակ հապալասով, կարմիր հաղարջով, ելակով և կեռասով կպարգևի ոչ երկրային հաճույք մեծ ու փոքր համտեսողներին: Բնական, թարմ, տնական թխում համեղ հատապտուղներով։

Դա առասպելական համեղ է: Անհավանական պարզ. Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիները կարող են դա անել:

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• ցորենի ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• ջուր - 1,25 ճաշի գդալ;
• խմորիչ - 25 գ;
• աղ – 0,3 թեյի գդալ 4
• շաքարավազ – 3 ճ/գ + (ըստ ցանկության) 3 ճ.գ. լ.

Լրացնելու համար.

• հապալաս - 100 գ;
• կարմիր հաղարջ - 50 գ;
• ելակ - 50 գ;
• բալ - 100 գ;
• կարտոֆիլի օսլա - 1,5 tbsp. լ;
• արևածաղկի ձեթ – 1 ճ.գ. լ.

«Ճաշակի հրավառություն» հատապտուղներով ձեվավոր պահքի կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Խմորիչը լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և ավելացնել տաք (ամառային) ջուր։ Թողնել տաք տեղում 20 րոպե։

Եթե ​​ջուրը տաք է, խմորիչը կեփվի ու հարմար չի լինի։

Ցորենի ալյուրը մաղել ու լցնել լայն ամանի մեջ։ Երբ բաժակի մեջ փափկամազ գլխարկ հայտնվի, խմորիչը խառնել և լցնել ալյուրի մեջ։

Խառնել ամեն ինչ և հունցել ոչ շատ պինդ խմոր։ Այն պետք է մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին, լինի փափուկ և ճկուն։

Պահքի կարկանդակի համար խմորիչ խմորի քառորդ մասը առանձնացրեք հատապտուղներով՝ դրոշակ պատրաստելու համար:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը կամ թխման թերթիկը քսել արևածաղկի ձեթով։ Ձեռքերդ նույնպես յուղով քսել, որպեսզի խմորը չկպչի դրանց։ Այնուհետև այն լցնում ենք կաղապարի մեջ և զգուշորեն բաժանում վրան՝ ցածր կողքեր անելով։

Խմորի չորրորդ մասից ձևավորեք դրոշակներ, որոնք կօգտագործեն հատապտուղների միջուկի վրա ցանց դնելու համար։

Լվացեք հատապտուղները: Կեռասից հանեք փոսերը։ Բոլոր հատապտուղները դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի:

Այնուհետև հատապտուղները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և դնել կրակի վրա։

Հատապտուղներով կարկանդակը համեղ, առողջարար, շատ տարածված և սիրելի դելիկատես է։ Նախկինում նրանց համար որոշակի սեզոն կար, բայց այժմ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է խանութից գնել սառեցված հատապտուղներ և դրանցով պատրաստել աշխարհի ամենահամեղ կարկանդակը: Պահքը նաև պատճառ չէ, որ դուք ինքներդ ձեզ մերժեք հացաբուլկեղեն փորձելու հնարավորությունը՝ կարկանդակը կարելի է պատրաստել անյուղ, առանց ձվի։

Նրանց համար, ովքեր պատրաստվում են առաջին անգամ պատրաստել պահքի թխվածքաբլիթներ, հենց «պահք» բառը կարող է վախեցնել, բայց իրականում նման բաղադրատոմսերում բացարձակապես ոչ մի դժվար կամ բարդ բան չկա: Խմորը ձու չի օգտագործում. սա, սկզբունքորեն, նրա և «սովորական», ծանոթ խմորի միջև եղած ամբողջ տարբերությունն է:

Բաղադրիչներ

• Չոր խմորիչ՝ 7 գ, եթե կենդանի է՝ 25գ
• Բաժակ ջուր
• 3 գդալ շաքարավազ
• 3 ճաշի գդալ մանանեխ, արևածաղկի կամ որևէ այլ զտված բուսական յուղ
• 3 կամ 4 բաժակ մաղած համատարած ալյուր
• Մոտ մեկ թեյի գդալ աղ
• Որպես համեղ միջուկ կարող եք վերցնել ցանկացած հատապտուղ, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս, կամ տեսականի:

Կարկանդակ պատրաստելիս, ինչ տեսակի էլ որ լինի, պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել խմորին։ Այո, նրա համար է, քաղցր միջուկը հավանաբար համեղ կստացվի, բայց եթե խմորը չստացվի, ապա կարկանդակ ուտողը անդիմադրելի ցանկություն կունենա միջուկը «կրծոտել» և խմորը թողնել վրան։ բաժակապնակ. Որպեսզի դա տեղի չունենա, խմոր հունցելիս պետք է հետևել բոլոր նրբություններին։

Լավ, փափուկ և համեղ թխելու բանալին, իհարկե, բաղադրիչներն են։ Ամենից հաճախ, խմորիչ թխած ապրանքներում, դա խմորիչն է, որը ձախողվում է: Եթե ​​դուք ընտրում եք սեղմվածները, ապա դրանք չպետք է շատ մուգ լինեն. դրանցով խմորը կստացվի դանդաղ և փափուկ:
Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք սկսել խմորը պատրաստել։

Նախապատրաստում

1. Լցնել ջուրը մի մեծ ամանի մեջ, նախապես տաքացնելով այն մինչև 30 աստիճան, այնուհետև խմորիչն առավել ակտիվ կլինի: Ավելացնել 3 ճաշի գդալ շաքարավազ և 1 թեյի գդալ աղ և հարել։ Խմորիչն առանձին լուծեք, թողեք մի քանի րոպե նստի և խառնեք հիմնական հեղուկի հետ։
2. Ավելացնել 3 ճաշի գդալ կարագ և 1 բաժակ ալյուր, լավ խառնել և ավելացնել երկրորդը։ Ավելի լավ է ալյուրը սրանից առաջ մաղել՝ սա այն կհագեցնի թթվածնով, և խմորն ավելի փարթամ կդառնա։
3. Սեղանի վրա խմորը հարում ենք երրորդ բաժակ ալյուրով, մինչև զանգվածը վերջապես դադարի կպչել մակերեսներին և ձեռքերին, բայց մնա խոնավ։
4. Ստացված խմորի կտորը պետք է ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և տեղադրել օդափոխվող, բայց տաք տեղում։ Ջերմության բացակայությունը բացասաբար կանդրադառնա խմորի որակի վրա, ինչպես նաև խմորումը չորս ժամից ավելի: Որպեսզի խմորը հագեցած լինի թթվածնով և խմորման գործընթացն ավելի ակտիվ ընթանա, այն հունցում են։ Առաջին անգամ խմորը պետք է հունցել մեկ ժամ հետո, երկրորդ անգամ՝ ևս 35-45 րոպե հետո։ Երկու անգամը բավական է, որ խմորը լավ ստացվի։
5. Մինչ խմորը բարձրանում է, կարող եք սկսել պատրաստել համեղ և հյութալի միջուկը։ Սառեցված հատապտուղները պետք է հալվեն և թույլ տան, որ քամվեն:
6. Պատրաստի խմորն անհրաժեշտ է նորից խառնել և բաժանել երկու մասի։ Առաջինը գրտնակել և դրանով ծածկել կաղապարի հատակն ու կողքերը, ավելցուկը կարելի է զգուշորեն կտրել դանակով։ Թխելու տապակը կամ տապակը նախ պետք է յուղել զտված բուսական յուղով և ցողել ալյուրով, որպեսզի տորթը չայրվի:
7. Միջուկը դրվում է խմորի վրա։ Եթե ​​հատապտուղները թթու են, ապա կարող եք ավելի շատ շաքարավազ ավելացնել խառնուրդին։ Հատապտուղային զանգվածը կարելի է նախապես խառնել օսլայի և մի երկու ճաշի գդալ ալյուրի հետ, որպեսզի միջուկը չտարածվի և հյութը չմտնի խմորի մեջ։
8. Խմորի երկրորդ մասը նույն կերպ փաթաթում ենք, դրանով ծածկում կարկանդակը։ Ծայրերը պետք է սեղմել՝ ձևավորելով կողքեր։
9. Այժմ տորթը կարելի է ուղարկել ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 220 աստիճան։
10. Կարկանդակը թխվում է մոտ 20-25 րոպե։ Դուք կարող եք արագ ստուգել ճաշատեսակի պատրաստությունը՝ լուցկի կպցնելով խմորին. եթե խմորը չի կպչում դրան, ապա նրբագեղությունը պատրաստ է:

Հատապտուղներով կարկանդակ կարող եք մատուցել թեյի կամ կոմպոտի հետ։

Ծոմ պահողներից շատերը դժվարությամբ են դիմանում ոչ թե մսի, այլ քաղցրավենիքի արգելքին. ուղղափառ կանոնը չի հաստատում կարագը, կաթը, ձուն, և առանց դրանց, ինչպիսի՞ն կլինեն կարկանդակները: Այսպիսով, հավատացյալները պետք է ապրեն պահքի քաղցրավենիքներով և թխվածքաբլիթներով մարգարինով և տրանս ճարպերով և փչացնեն իրենց առողջությունը: Բայց կա ավելի լավ տարբերակ՝ Պահքի կարկանդակի հրաշալի բաղադրատոմս։ Չնայած մենք ծոմ չենք պահում, մենք ժամանակ առ ժամանակ պատրաստում ենք այս կարկանդակը՝ փորձարկելով թարմ և սառեցված հատապտուղներից տարբեր միջուկներ: Պահքի հատապտուղով կարկանդակը պատրաստվում է ձիթապտղի յուղով և չի պարունակում ոչ ձու, ոչ էլ կաթնամթերք։

Ամբողջ կարկանդակը պարունակում է ընդամենը 50 գ շաքարավազ, իսկ միջուկը կարող է ընդհանրապես չպարունակել, եթե հատապտուղները քաղցր են։ Առաջին անգամ փորձեցինք թարմ հապալասով։ Միջուկը շատ հյութալի և հարուստ ստացվեց, իսկ խմորն աներևակայելի փափուկ և քնքուշ։ Այս կարկանդակը շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում և ունի հիանալի համ։ Փորձեք այս պահքի կարկանդակը, կզարմանաք։

Պահքի հատապտուղ կարկանդակի բաղադրիչները

• 200 գ ալյուր,
• 50 գ շաքարավազ,
• 1 պտղունց աղ,
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ

Կարկանդակի լցնում.

• 1 բաժակ հապալաս, ազնվամորի, կեռաս կամ այլ հատապտուղներ
• 1 ճ.գ. օսլա,
• շաքարավազը կախված է հատապտուղների թթվայնությունից, այն պետք չէ ազնվամորու և հապալասի համար

Պահքի հատապտուղ կարկանդակի բաղադրատոմսը

• Հատապտուղները նախապես լվանալ, չորացնել, շաղ տալ օսլայով և շաքարով, անհրաժեշտության դեպքում նրբորեն խառնել։
• Մաղած ալյուրը շաքարավազի հետ խառնել, աղը կարագի հետ խառնել, պատառաքաղով խմոր հունցել։ Դուք պետք է ստանաք չկպչող խմորի ճկուն կտոր: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ալյուր: Խմորը կես ժամով դնում ենք սառնարանում։
• Միևնույն ժամանակ ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C և թխելու թուղթ կտրատեք, որպեսզի տեղավորվի թխման սկուտեղի վրա։
• Թուղթն ու գրտնակը ցանել ալյուրով և արագ փաթաթել խմորը թղթի վրա 3-4 մմ հաստությամբ։
• Շերտի կենտրոնում դնել հատապտուղները՝ եզրերին թողնելով 2-3 սմ։
• Խմորի եզրերը վերև ծալեք՝ թղթի հետ միասին բարձրացնելով։
• Տորթի հետ թուղթը զգուշորեն տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում վերին մակարդակի վրա:
• Թխել կարկանդակը մոտ 40 րոպե։ Եփելու վերջում կարող եք միացնել վերին գրիլը 2-3 րոպեով, որպեսզի ընդերքը կարմրի։

հետ շփման մեջ

Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք վերցնել ցանկացած հատապտուղ, որը ցանկանում եք: Իսկ կարկանդակը կարող եք սկսել ուտել անմիջապես եփելուց հետո, այն շատ համեղ է։

թեստի համար

• 2 ձու,
• ½ թ/գդ. աղ,
• 1 բաժակ կեֆիր կամ 2 բնական յոգուրտ,
• 100 գ մարգարին,
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
• ալյուր (խմորը պետք է լինի թանձր թթվասերի նման) ~ 250 գ,
• 100 գրամ շաքարավազ,
• մի քիչ վանիլին.

Լրացնելու համար

• փաթեթ սառեցված բալ 450 գր.,
• շաքարավազ։

1. հարել կարագն ու շաքարավազը, ավելացնել ձուն և կեֆիրը, ավելացնել ալյուրը, վանիլինը, փխրեցուցիչը։
2. Խմորը լցնել յուղ քսած կաղապարի մեջ (ես ունեմ ուղղանկյուն 20 x 30 սմ), վրան դնել հատապտուղները (պետք չէ դրանք հալեցնել), վրան շաքար ցանել։
3. թխել 30 րոպե 200 աստիճանով
4.Թավայի մեջ թողեք սառչի, կարող եք հարած սերուցքով զարդարել՝ կփռվի, և կարկանդակը կունենա սերուցքային ու գեղեցիկ գույն։

Բաղադրատոմս 2. Կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով

Կարկանդակները ՇԱՏ ԳԵՂԵՑԻԿ ԵՎ ՀԱՄՈՎ են ստացվում!!!
Հյուրերը հիացած են։

• 300-350 գ ալյուր
• ½ թ/գդ. փխրեցուցիչ
• 150 գ շաքարավազ
• 1 տուփ (10 գ) վանիլային շաքար
• 150 գ կարագ (կամ մարգարին)՝ փափկած
• մի քիչ կաթ (կամ ջուր, թթվասեր) - անհրաժեշտության դեպքում
• 1 ձու (կամ 2 դեղնուց)
• մի պտղունց աղ

Կարագը նախապես փափկեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում։
Փափուկ կարագը շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը:
Շարունակելով հարել՝ ավելացնում ենք ձուն (կամ դեղնուցները)։
Խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։
Մաղել կարագի խառնուրդի վրա:
Խմորը հունցում ենք մինչև կոմայի ձևավորումը։
Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ կաթ - խմորը պետք է լինի հարթ և առաձգական:
Դրեք սեղանի վրա և ձևավորեք գնդակ:
Խմորը կարելի է օգտագործել ինչպես անմիջապես, այնպես էլ մի քիչ մի կողմ դնելով։

* Օգտագործելով խմորը պատրաստելուց անմիջապես հետո, պետք է դրանով շարել կաղապարը։
Ապա թողեք սառչի առնվազն 30-40 րոպե։ սառնարանում։

Այնուհետև վերցրեք 800 գրամ ցանկացած սառեցված հատապտուղ (վերևի նկարներում՝ սկզբում ելակ, հետո կեռաս), ամբողջովին սառեցրեք, հյութը լցրեք բաժակի մեջ և նույն հյութը կամ ջուրը հասցրեք 250 մլ, այս հյութն օգտագործում ենք դոնդող պատրաստելու համար։
Հատապտուղները դնել կաղապարի վրա շարված խմորի վրա, թեթև շաղ տալ շաքարավազ (ըստ ցանկության՝ կախված հատապտուղների թթվայնությունից և ներծծողների համից) Այո, ի դեպ, կաղապարի տրամագիծը 26 սմ է։ .
Նախապես տաքացրած մինչև 180 գր. Մեր տորթը դնում ենք ջեռոցի մեջ (ես ունեմ էլեկտրական) 30-40 րոպեով, հանում ենք, թողնում ենք սառչի, իսկ հետո լցնում ենք Dr. Oetker CAKE JELLY-ի հիման վրա պատրաստված դոնդողը։ Կարկանդակն ավելի վառ դարձնելու համար ես օգտագործել եմ կարմիր փաթեթներ։Հիշեք, որ ժելեն ակնթարթորեն պնդանում է, ուստի այն արագ և զգույշ լցնել հատապտուղների վրա։

Ես մատուցում եմ այն ​​տեսքով, քանի որ... Ես ունեմ տեֆլոնով կտրելու դանակ, այնպես որ ձևն անփոփոխ է, և տորթը տպավորիչ է թվում:

Նմանատիպ կարկանդակներ էի պատրաստում առանց դոնդողի, բայց, նախ՝ արտաքինից զիջում էին, և երկրորդ՝ հատապտուղները կտրելիս բոլորը կարկանդակից թափվեցին, թեև դեռ շատ համեղ էին։ Կարծում եմ, որ եթե դոնդող չկա, կարելի է լցնել հարած շաքարով։ փոշիացված սպիտակուցներ, բայց հետո դա այլ բան կլինի:

Բաղադրատոմս 3. Մեկ այլ կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով (կարող եք օգտագործել ցանկացած)

• 200 գր. կարագ (մարգարին)
• 150-180 գր. շաքար (կախված հատապտուղներից)
• 3 ձու
• 200 գր. ալյուր
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• սառեցված հատապտուղներ, մրգեր (ես ունեմ սև հաղարջ և ազնվամորի)

Փափկած կարագը հարել շաքարավազի հետ։

Կարագի զանգվածին ավելացնել ձուն, վանիլային շաքարավազը, փխրեցուցիչը և ալյուրը։

Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Խմորի խտությունը հիշեցնում է հաստ թթվասեր։

Հալեցնել հատապտուղները:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Խմորը հավասարաչափ տարածում ենք թավայի վրա։

Վերևում դրեք հատապտուղները և թեթևակի սեղմեք դրանք խմորի մեջ։

Կարկանդակը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։

Ստուգեք պատրաստվածությունը դագանակով։

Բաղադրատոմս 4. Պահքի կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով

<

Ես այն պատրաստել եմ սև հաղարջով։ Կարկանդակը շատ բուրավետ է ստացվում, խմորը մի փոքր խրթխրթան է, միջուկը կարելի է պատրաստել խնձորով կամ այլ հատապտուղներով, ինչպես նաև թանձր ջեմով։

Բաղադրատոմսը նախատեսված է փոքր կաղապարի համար՝ 19 սմ չափսով։

• 1,5 բաժակ ալյուր
• 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 5 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 6 ճ.գ. գդալներ սառցե ջուր
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• սոդա դանակի ծայրին
• մի պտղունց աղ

• 1 բաժակ սառեցված սև հաղարջ
• 2-3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 1 ճ.գ. գդալ ալյուր

Հալեցնել հատապտուղները:
Մեկ բաժակ ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը, ջուրը, բուսայուղը, խառնում ենք, ավելացնում մնացած մաղած ալյուրն ու սոդան։ Առաձգական խմոր հունցել, փաթաթել թաղանթով, դնել սառնարանը 1 ժամով։
Հատապտուղներին ավելացնել ալյուրն ու շաքարավազը և խառնել։ Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով, տապակը յուղեք բուսայուղով։
Խմորը բաժանել 2 մասի՝ մեկ ավել, մեկ պակաս։
Մեծ մասը գրտնակել, դնել կաղապարի մեջ, կողքեր անել։

Վերևում քսել միջուկը։

Խմորի ավելի փոքր մասը գրտնակել, ծածկել կարկանդակի վերին մասը, զգուշորեն սեղմել ծայրերը, քսել կարկանդակը բուսայուղով, վրան շաքարավազ ցանել և մեջտեղից մի փոքր անցք անել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։

Կարկանդակը թխում ենք 30-35 րոպե, այն լավ չի կարմրում, այնպես որ այն ջեռոցում մի՛ եփեք, պարզապես խմորն ինքնին պատրաստության համար ստուգեք՝ ծակելով այն ատամհատիկով, եթե այն չոր է, ապա կարկանդակը պատրաստ է։
Տորթը թավայի մեջ մի փոքր հովացնում ենք, ապա տեղափոխում ափսեի մեջ։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Բաղադրատոմս 5. Կաթնաշոռով և հատապտուղներով կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով

Տոնական այս գեղեցիկ աղանդերը հիշեցնում է կաթնաշոռով շոռակարկանդակ, իսկ հատապտուղները հյութեղություն և քնքշություն են հաղորդում։ Այն նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան շոռակարկանդակը, իսկ արդյունքը շատ ավելի բարձր է համով։

• ալյուր (250 գրամ),
• մարգարին (150 գ),
• շաքարավազ (1 բաժակ + միջուկ 150 գրամ),
• ձու,
• վանիլային շաքար,
• սոդա (կես թեյի գդալ),
• թթվասեր (250 գրամ),
• շաքարի փոշի
• կաթնաշոռ (200 գրամ),
• օսլա (100 գրամ):
• սև հաղարջ կամ այլ հատապտուղներ (300 գրամ):

Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանում փափկած մարգարինի կտորները, ավելացնել սոդա։ Ավելացնել ալյուրն ու օսլան և հունցել խմորը։ Փափուկ խմորը՝ ալյուրով փոշոտված, հեշտ է մշակել։ Դրեք այն սառնարանում 30 րոպե։

Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, կամ հարում ենք հարիչի կամ բլենդերի մեջ, ավելացնում ձու և 2/3 բաժակ շաքարավազ, թթվասեր։ Կաթնաշոռը մանրացնել հավելումներով և ստանալ սերուցքային զանգված։ Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և ալյուր ցանել։ Խմորը հարթ թխվածքով քսում ենք, կողքերն ու ներքևը ձևավորում։ Կաթնաշոռի խառնուրդը քսել խմորի վրա և հարթեցնել մակերեսը։ Տեղադրել հատապտուղները կաթնաշոռի վրա և դնել ջեռոցում։

Հյութալի հատապտուղները, որոնք արագ թխվում են (ազնվամորի, հապալաս, հապալաս, ունենք սև հաղարջ) կարելի է դնել թխման մեկնարկից 20 րոպե անց։ Ջերմաստիճանը - 180 աստիճան: Կարկանդակը պարզապես հրաշալի է ստացվում, ամենևին էլ պարզ չէ։

Բաղադրատոմս 6. Խմորիչ խմորով կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով

Խմորիչով կարկանդակը ամենահագեցած խմորեղենն է։ Փափուկ խմորեղենն առավել հաճելի է, քանի որ այն պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում: Տրամադրվում է ապրանքների ստանդարտ հավաքածու՝ խմորիչ, թթվասեր, ալյուր և ճաշի կամ նախաճաշի հիանալի հավելում:

• կաթ (1 բաժակ),
• խմորիչ (15 գրամ),
• աղ (կես ճաշի գդալ),
• շաքար (երկու բաժակ),
• ցանկացած թարմ հատապտուղներ (1 կգ),
• ալյուր,
• վանիլային շաքար,
• թթվասեր (1 բաժակ):

Խմորիչը լուծել կես բաժակ տաք կաթի մեջ, ավելացնել աղ և ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ։ Ավելացնում ենք ալյուրը, մինչև այն դառնա նրբաբլիթի խտությանը։ Մեր խմորը թողնում ենք տաք տեղում խմորվի։ Երբ խմորը լավ եփվի, ավելացնել մաղած ալյուրը, կարագը, կաթն ու շաքարավազը, վերջում ավելացնել մարգարինն ու ձուն։

Էլաստիկ խմորը պետք է կանգնի 20 րոպե։ Հունցել մինչև հարթ լինի և փաթաթել 3 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Տեղադրել թխելու ամանի մեջ:

Միջուկը՝ հատապտուղների վրա լցնել մի բաժակ շաքարավազ և թողնել 15-20 րոպե։ Հեռացրեք ավելցուկային հյութը, լցնել տապակի մեջ և հարթեցնել: Թխել 30-40 րոպե։

Բաղադրատոմս 7. Շերտավոր խմորով կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով (պատրաստի խմորից)

Շերտավոր խմորից թխելն ըստ էության փրկություն է, քանի որ այն մեծապես հեշտացնում է ցանկացած ուտեստի պատրաստման գործընթացը։ Գլխավորը խմորը ժամանակին հալեցնելն է, իսկ մնացած ամեն ինչ չնչին է։

• շերտավոր խմոր – 500 գ (սա ամբողջ խանութի փաթեթ է);
• ցանկացած հատապտուղներ և մրգեր - 500 գ;
• կարտոֆիլի օսլա - 3 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ:

Պատրաստի շերտավոր խմորը նախապես հանել սառցախցիկից և հալեցնել։ Հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք և հեռացրեք ճյուղերն ու տերևները անմիջապես հոսող ջրի տակ: Այնուհետև խոշոր մրգերը մանր կտրատում ենք, իսկ մանրերը թողնում այնպես, ինչպես որ կա՝ լցնելով շաքարավազով և խառնելով։ 10-15 րոպե հետո գոյացած ավելցուկային հյութը պետք է քամել և հատապտուղներին ավելացնել օսլա (դա արվում է, որպեսզի թխելու ընթացքում օսլան դառնա հատապտուղների համար կապող օղակ)։

Վերցրեք թխելու աման, ես օգտագործում եմ մեծ թխման թերթիկ, յուղով քսում եմ և առայժմ մի կողմ եմ դնում։ Շերտավոր խմորը զգուշորեն փաթաթում ենք մի ուղղությամբ, մի շերտը դնում ենք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի ծայրերը մի փոքր դուրս գան, իսկ մյուսը թողնում ենք սեղանին ու մեջը ճեղքեր ենք անում։

Խմորի վրա դնել հատապտուղները օսլայի և շաքարավազի մեջ,

Վերևը ծածկել կտրված շերտով և ծայրերը բոլոր կողմերից սեղմել։ Խմորի վերին շերտի ճեղքերը պետք է մի փոքր բացվեն՝ անցքեր ստեղծելու համար։ Ապագա շերտավոր խմորով կարկանդակը հատապտուղներով նրբորեն քսել հարած ձվով

և դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում, թխել 20-25 րոպե։

Շերտավոր հատապտուղներով կարկանդակը պատրաստ է, բայց մինչ կարկանդակը կաղապարից հանելը, այն պետք է մի փոքր սառչի։ Իմ կարծիքով կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է։ Օգտագործեք այն ինքներդ և կիսվեք ընկերների հետ:

Բարև սիրելի ընթերցողներ: Այսօր ես ձեզ կասեմ ինչպես պատրաստել Պահքի կարկանդակ հատապտուղներով.Այս անգամ ելակով կարկանդակ պատրաստեցի, բայց ընդհանուր առմամբ կարկանդակը կարելի է պատրաստել ցանկացած հատապտուղներով և մրգերով՝ հաղարջի, խնձորի, տանձի... Այս բաղադրատոմսով կարող եք կարկանդակ պատրաստել ջեմով։ Այն նույնպես համեղ կստացվի։ Ընդհանրապես, ով ինչ ավելի շատ է սիրում։

Օրինակ, հաղարջը մեր ընտանիքում հայտնի չէ իր յուրահատուկ թթու համի պատճառով։ Բայց այս կարկանդակում նա գնում է պայթյունով: Ուտել է մի ակնթարթում: և զարմանալի չէ, որ կարկանդակն աներևակայելի համեղ է ստացվում: Կարկանդակը շատ համեղ է ստացվում, արագ և հեշտ պատրաստվող, ուստի խորհուրդ եմ տալիս։ Ինձ համար այս կարկանդակը փրկություն է, երբ տանը ձու կամ կաթ չկա, և երեխաներն ինձ խնդրում են «համեղ բան եփել»:

Ապրանքներ Պահքի կարկանդակի համար.

Բաղադրիչներ 19 սմ կաղապարի համար (20×30 սմ կաղապարի ծավալը նշված է փակագծերում)

թեստի համար.

• սառցե ջուր - 6 ճաշի գդալ (18 ճաշի գդալ)
• բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ (15 ճաշի գդալ)
• աղ - մի պտղունց
• սոդա - ցողունի ծայրին (մոտ 0,5 թեյի գդալ)
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ (6 ճաշի գդալ)
• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ (4,5 ճաշի գդալ)

լցնում

• հաղարջ - 1 ճաշի գդալ (3 ճաշի գդալ)
• ալյուր 1 ճ/գ (3 ճ/գ)
• շաքարավազ 2 ճ/գ (6 ճ/գ)

Պահքի կարկանդակի բաղադրատոմս

1. Իմ օգնականը, հացագործը, օգնում է ինձ պատրաստել խմորը. ես դրա մեջ դնում եմ «խմորի համար» ապրանքի բոլոր ապրանքներն այն հաջորդականությամբ, որով դրանք գրված են: Եվ ես միացնում եմ «պելմենի» ռեժիմը, որը տևում է 14 րոպե։ Հանում եմ պատրաստի խմորը։ Եթե ​​հացի մեքենա չունեք, ապա պարզապես նշված բաղադրիչները հունցեք առաձգական խմորի մեջ
2. Պատրաստի խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 1 ժամով։
3. Պատրաստենք միջուկը։ Հալեցնել հատապտուղները (երբ ժամանակը քիչ է, ես դրանք հալեցնում եմ միկրոալիքային վառարանում): Հաջորդը ձեռքի բլենդերով հարում եմ, որ համասեռ խտություն ստանամ։ Ավելացնել շաքարավազ, ալյուր, ամեն ինչ նորից խառնել։
4. Սառեցված խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի (մեկը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի)
5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։
6. Խմորի ավելի մեծ կտոր գրտնակեք և դրեք թխման ամանի մեջ՝ կողմերից ձևավորելով:
7. Վերևում դնել միջուկը
8. Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակել։ Ծածկեք կարկանդակի գագաթը: սեղմել ծայրերը:
9. Տորթի մակերեսը վրձինով քսում ենք բուսական յուղով։ Շաղ տալ հատիկավոր շաքարով։ Մեջտեղում անցքեր ենք անում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։
10. Եվ դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30-35 րոպե։
11. Զգույշ եղեք, տորթը լավ չի կարմրում, այնպես որ այն շատ մի՛ եփեք։ Պատրաստությունը ստուգվում է ատամհատիկների միջոցով՝ խոցել խմորը, եթե դագանակը չոր մնա, ապա կարկանդակը պատրաստ է։
12. Թող տորթը որոշ ժամանակ սառչի տապակի մեջ, որից հետո այն կարող եք տեղափոխել ափսեի մեջ։

Արագ պահքի կարկանդակ հատապտուղներով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ.

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Ապա բաժանորդագրվեք բլոգի թարմացումներին, որպեսզի բաց չթողնեք նոր հետաքրքիր բաղադրատոմսեր

Ծոմ պահողներից շատերը դժվարությամբ են դիմանում ոչ թե մսի, այլ քաղցրավենիքի արգելքին. ուղղափառ կանոնը չի հաստատում կարագը, կաթը, ձուն, և առանց դրանց, ինչպիսի՞ն կլինեն կարկանդակները: Այսպիսով, հավատացյալները պետք է ապրեն պահքի քաղցրավենիքներով և թխվածքաբլիթներով մարգարինով և տրանս ճարպերով և փչացնեն իրենց առողջությունը: Բայց կա ավելի լավ տարբերակ՝ Պահքի կարկանդակի հրաշալի բաղադրատոմս։ Չնայած մենք ծոմ չենք պահում, մենք ժամանակ առ ժամանակ պատրաստում ենք այս կարկանդակը՝ փորձարկելով թարմ և սառեցված հատապտուղներից տարբեր միջուկներ: Պահքի հատապտուղով կարկանդակը պատրաստվում է ձիթապտղի յուղով և չի պարունակում ոչ ձու, ոչ էլ կաթնամթերք։

Ամբողջ կարկանդակը պարունակում է ընդամենը 50 գ շաքարավազ, իսկ միջուկը կարող է ընդհանրապես չպարունակել, եթե հատապտուղները քաղցր են։ Առաջին անգամ փորձեցինք թարմ հապալասով։ Միջուկը շատ հյութալի և հարուստ ստացվեց, իսկ խմորն աներևակայելի փափուկ և քնքուշ։ Այս կարկանդակը շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում և ունի հիանալի համ։ Փորձեք այս պահքի կարկանդակը, կզարմանաք։

Պահքի հատապտուղ կարկանդակի բաղադրիչները

• 200 գ ալյուր,
• 50 գ շաքարավազ,
• 1 պտղունց աղ,
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ

Կարկանդակի լցնում.

• 1 բաժակ հապալաս, ազնվամորի, կեռաս կամ այլ հատապտուղներ
• 1 ճ.գ. օսլա,
• շաքարավազը կախված է հատապտուղների թթվայնությունից, այն պետք չէ ազնվամորու և հապալասի համար

Պահքի հատապտուղ կարկանդակի բաղադրատոմսը

• Հատապտուղները նախապես լվանալ, չորացնել, շաղ տալ օսլայով և շաքարով, անհրաժեշտության դեպքում նրբորեն խառնել։
• Մաղած ալյուրը շաքարավազի հետ խառնել, աղը կարագի հետ խառնել, պատառաքաղով խմոր հունցել։ Դուք պետք է ստանաք չկպչող խմորի ճկուն կտոր: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ալյուր: Խմորը կես ժամով դնում ենք սառնարանում։
• Միևնույն ժամանակ ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C և թխելու թուղթ կտրատեք, որպեսզի տեղավորվի թխման սկուտեղի վրա։
• Թուղթն ու գրտնակը ցանել ալյուրով և արագ փաթաթել խմորը թղթի վրա 3-4 մմ հաստությամբ։
• Շերտի կենտրոնում դնել հատապտուղները՝ եզրերին թողնելով 2-3 սմ։
• Խմորի եզրերը վերև ծալեք՝ թղթի հետ միասին բարձրացնելով։
• Տորթի հետ թուղթը զգուշորեն տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում վերին մակարդակի վրա:
• Թխել կարկանդակը մոտ 40 րոպե։ Եփելու վերջում կարող եք միացնել վերին գրիլը 2-3 րոպեով, որպեսզի ընդերքը կարմրի։

Հատապտուղներով Պահքի կարկանդակ պատրաստելիս նկատի ունեցեք, որ ալյուրը չափվում է գրամով, իսկ կարագը՝ միլիլիտրով։ Յուղը ավելի թեթև է, քան ջուրը, ուստի 100 մլ ձեթը ոչ թե 100 գրամ է, այլ մի փոքր պակաս։

Եթե ​​մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել Պահքի հատապտուղներով կարկանդակ, այսօրվա բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է։ Պահքի հացը, չնայած կարագի, ձվի և կաթի բացակայությանը, ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան ավանդականը, հատկապես, եթե բոլոր բաղադրիչները լավ ընտրված են։ Այս կարկանդակի բաղադրատոմսը վաղուց է հաստատվել մեր ընտանիքում, և ես այն բավականին հաճախ եմ պատրաստում։

Ամենատարածված արտադրանքը պետք է, հատապտուղները կարելի է ընդունել ըստ սեզոնի, և՛ թարմ, և՛ սառեցված: Դուք կարող եք նաև խառնել հատապտուղները ձեր ճաշակով: Բացի հատապտուղներից, առաջարկում եմ ավելացնել ընկույզ, դդմի և արևածաղկի սերմեր, չամիչ։ Պատրաստի կարկանդակը շատ համեղ է ստացվում, նրա կառուցվածքը ազատ է և միևնույն ժամանակ մի փոքր խոնավ։ Պահքի կարկանդակ հատապտուղներով կարող եք թխել դանդաղ կաթսայում, ինչը զգալիորեն հեշտացնում է գործընթացը, կարող եք նաև օգտագործել ջեռոցը։

Պատրաստում ենք բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք նշված են ցանկում։

Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, թեյը եփելն է: Մեկ բաժակ եռման ջրի համար մենք վերցնում ենք մեկ ճաշի գդալ թեյ, իմ տարբերակով՝ թեյ՝ խառնած մրգային համով, բայց նույնիսկ ամենասովորական թեյը կարելի է վերցնել տոպրակից։ Եփելուց հետո թեյը քամեք հարմար խորը ամանի մեջ։

Այժմ լցնել մի բաժակ շաքարավազ, ավելացնել մեղրը և բուսական յուղը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև շաքարի բյուրեղներն ու մեղրը գրեթե լուծվեն։

Քաղցր հիմքի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ փխրեցուցիչ։

Անմիջապես զգուշորեն խառնել և դիտել ռեակցիան՝ հեղուկը սկսում է բավականին ուժեղ փրփրել, այսպես պետք է լինի։

Ավելացնել հատապտուղներ և ընկույզներ սերմերով և չամիչով: Եթե ​​հատապտուղները սառեցված են, նախ ժամանակ տվեք նրանց սառնարանի դարակում հալեցնելու համար: Թարմ հատապտուղները պետք է լվանալ և չորացնել։

Վերջին փուլը ցորենի ալյուրը մաղելն է, մեզ անհրաժեշտ կլինի ուղիղ երկու բաժակ։ Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը և խառնել։

Հարմարության համար կարող եք խմորը տեղափոխել ավելի մեծ ամանի մեջ, եթե սկզբում հաշվի չեք առել այս կետը։ Խմորը բավականին հաստ է ստացվում։

Խմորը տեղափոխում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ՝ նախապես յուղով քսած։ Պահքի կարկանդակ ենք թխում հատապտուղներով 70 րոպե «Թխում» ռեժիմով։

Բարի ախորժակ!