Մարինացված բուլետուս, համեղ, խրթխրթան՝ գլուխգործոց սնկով բլանկներձմռան համար. Պահածոյացման բաղադրատոմսերը շատ չեն, բայց նույնիսկ ամենապարզները թույլ կտան իսկական նրբություն տեսնել սեղանի վրա։

Հուլիսյան առատաձեռն անձրևներն անցան, և անտառում հայտնվեցին առաջին թիթեռները։ Կարտոֆիլը տապակեցինք, ստացանք առաջին հաճույքը, ժամանակն է մտածել ամենահամեղ սունկը քաղելու մասին։

Ինչպես թթու թթու պատրաստել ձմռանը

Վաղուց անցել են այն ժամանակները, երբ բուլետուսը ձմռանը հավաքում էին տակառներում: Այժմ պահածոյացված է բանկաների մեջ, այն ավելի հարմար է իրականացնել: Ստերիլիզացնել, կամ անել առանց բավականին անհանգիստ ընթացակարգի, դուք որոշեք: Բայց եթե դա արվում է ըստ կանոնների, ապա թթու սունկը գերազանց է բնակարանային պայմաններում և չի պայթում:

Գոյություն ունի դասական եղանակովթթու դնելը համեմունքների խոհուն ընտրանիով: Պղպեղի հատիկները, լավրուշկան, անշուշտ, դրվում են աշխատանքային մասի մեջ, քացախը գործում է որպես կոնսերվանտ: Այս բաղադրատոմսի հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել տարբեր տարբերակներ թթու սնկով: Տարբեր ճաշակի համար մարինադին ավելացնում են մանանեխի սերմեր, սխտոր, նեխուր, գազար։ Պատրաստում են կարագով, իսկ հետո բանկա բացելուց հետո լիարժեք սնկով խորտիկ կստանաս։

• Մի շփոթեք թիթեռները կեղծ սնկի հետ: Իրական գլխարկները ծածկված են կպչուն, հեշտությամբ հանվող թաղանթով: Ներքևի մասում բորբոսն ունի սպունգանման, հեշտությամբ ներծծվող ջուր, դեղին կառուցվածք։
• Պատրաստման համար ընտրեք փոքր նմուշներ, դրանք ավելի համեղ և ախորժելի տեսք ունեն սեղանին։ Խոշոր կարագը բաժանել 2-4 մասի, բայց ոչ շատ փոքր։
• Սնկերը արագ կլանում են ջուրը, ուստի դրանք փոքր մասերում լվացեք հոսող ջրի տակ:
• Ներկված ձեռքեր? Գլխարկը ներկում է մատները շագանակագույն գույնով, որը դժվար է լվանալ։ Սրբեք ձեր մատները կիտրոնի հյութով, բծերը արագ կհեռացվեն։

Թթու կարագի դասական բաղադրատոմսը բանկաների մեջ

Ահա ձմռան համար սունկ թթու դնելու ամենահեշտ բաղադրատոմսը. Ամեն ոք, ով երբևէ իր ձեռքերում սնկով զամբյուղ է պահել, կարող է դա անել։

Վերցրեք մարինադի համար մեկ կիլոգրամ եփած կարագի համար.

• Ջուր.
• Մեխակ - 1-2 ձողիկներ:
• Դափնու տերեւ - մի քանի կտոր:
• Պղպեղի հատիկներ - 3 հատ:
• Դարչին - փայտի մի կտոր մոտ կես սանտիմետր:
• Էություն - փոքր գդալ:
• Աղ - 1,5 մեծ գդալ:
• Կիտրոնաթթու - դանակի ծայրին:
• Շաքարավազ - մի թեյի գդալ:

Ինչպես մարինացնել.

1. Հեռացրեք թաղանթը սնկի գլխարկներից, լվացեք, կտրեք դրանք:
2. Նետել մի կաթսա, բերել եռալ, եփել 8-10 րոպե։
3. Նետեք այն քամոցի մեջ։ Երբ հեղուկը հոսում է, կշռել և հաշվել համեմունքների քանակը՝ կենտրոնանալով բաղադրատոմսի վրա։
4. Վերադարձեք թավայի մեջ, լցրեք նոր ջրով, ծածկելով սնկերը 2 մատ բարձր։
5. Լցնել համեմունքները (չհաշված էությունը):
6. Բարձր հզորությամբ թողեք եռա, դանդաղեցրեք, 10 րոպե շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա։
7. Զուգահեռաբար պատրաստել բանկաները՝ ստերիլիզացնելով դրանք ցանկացած ընդունելի եղանակով (եռացնել, պահել ջեռոցում):
8. Մարինացված սունկը բաժանել բանկաների մեջ։ Աշխատանքային մասը փաթաթեք, շրջեք, սառչեք: Թիթեռները հիանալի կերպով պահվում են քաղաքի բնակարանում:

Մարինացնել մանանեխով - բաղադրատոմս մեկ լիտր ջրի համար

Մանանեխը հանդես է գալիս որպես լրացուցիչ կոնսերվանտ։ Մարինադին մի փոքր թթվայնություն է ավելացնում։ Փորձարկման համար խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել գոնե բանկա, կարագը աներևակայելի համեղ է և խրթխրթան։

Մեկ լիտր ջրի համար ձեզ հարկավոր է.

• Սխտոր - 3 պճեղ։
• Մանանեխի սերմեր - ½ ճաշի գդալ:
• Սեղանի քացախ - 100 մլ:
• Դափնու տերեւ - զույգ:
• Մեխակի ձողիկներ - 3 հատ:
• Աղ - մեկուկես մեծ գդալ:
• Շաքարավազը գդալ է:
• Հովանոցային սամիթ, ծովաբողկի տերեւ, 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ։

Բաղադրատոմսի մեջ նշված է ծովաբողկ, ես անձամբ բացառում եմ։ Բայց երբեմն դնում եմ աղացած համեմ, դարչին, մի փոքրիկ կտոր կծու չիլի պղպեղ։

Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս.

1. Մաքրեք, լվացեք և եռացրեք կարագի դդմիկը։ Եռալուց հետո նշեք 5 րոպե, սա բավական է եփելու համար։
2. Խոհարարական յուղից մնացած հեղուկը քամում ենք։
3. Բաղադրատոմսում նշված ջրի և համեմունքների քանակից եփել մարինադը։
4. Երբ եռա, սունկը ուղարկեք թավայի մեջ։ Եռացնել 20 րոպե։
5. Լրացրեք բանկաները, գլորեք, շրջեք, սառը: Աշխատանքային մասը պահեք մառան կամ նկուղում:

Սխտորով և ձեթով մարինացված թիթեռնիկ առանց ստերիլիզացման

Կարագի բերքահավաքի ավանդական մեթոդներին է պատկանում նաև մի շարք պարզ բաղադրատոմսերը։

Պահանջվում է.

• Սունկ - կիլոգրամ:
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:
• Ջուր - 2 լիտր:
• Արևածաղկի ձեթ - 60 մլ:
• Սխտոր մեխակ - 4 հատ:
• Էություն - թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ:
• Դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ - 4 հատ:

Ինչպես թթու թթու դնել.

1. Մաքրած և լվացած սունկը լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, ավելացնել մի փոքր գդալ աղ։
2. Դնում ենք եռման։ Երբ սունկը եռա, հետո նստի հատակին, հանիր այրիչից։ Քամել հեղուկը, զովացնել սունկը։
3. Միաժամանակ եփել համեղ մարինադ. Եռացնել մեկ լիտր ջուր, ավելացնել մնացած աղը։ Նետում շաքարավազ, պղպեղ, դափնու տերեւ:
4. Յուղը տեղափոխեք մարինադի մեջ։ Լցնել էության մեջ, թող եռա։
5. Թակած սխտորը գցեք, նորից եռացրեք։ Շարել բանկաների մեջ, մի քիչ ձեթ ցողել և փակել նեյլոնե կափարիչներով։ Ցանկալի է պահել սառնարանում։ Այնուամենայնիվ, եթե ափերը փաթաթված են, ապա պահպանումն առանց անակնկալների է մառան:

Կարագ կորեերեն ձմռան համար - պարզ բաղադրատոմս

Կորեական խոհանոցն այնքան հայտնի է դարձել, որ անհնար է հարգանքի տուրք չտալ ավանդույթին։ Պահպանեք թթու կարագի բաղադրատոմսը Կորեական համեմունք. Զարմանալի խորտիկ, որը ուտում են այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն չի սպառվել: Ձմռանը, որպես կանոն, ոչինչ չի մնում։ Նմանապես, դուք կարող եք թթու վարունգ պատրաստել և ծանոթանալ այլ տարբերակների հետ

Պատրաստել.

• Սունկ - կիլոգրամ:
• Սխտոր մեխակ - 5-6 հատ:
• Բուսական յուղ - 250 մլ:
• Մեծ լամպ:
• Սեղանի քացախ - մեծ գդալ:
• Շաքարավազ - 2 փոքր գդալ:
• Պապրիկա, քաղցր - մի թեյի գդալ (ցանկության դեպքում ավելացնել մի պտղունց կծու):
• Աղ - մի թեյի գդալ:
• համեմունք համար Կորեական գազար- փաթեթ:

Մարինացնում ենք՝

1. Սունկը կես ժամ եփեք աղաջրի մեջ։ Նետեք այն քամոցի մեջ։
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, կես օղակների կտրատած սոխը ծալել (ամեն ինչ լցնել ձեթի մեջ)։ Մի փոքր տապակել։
3. Առանձին պատրաստել մարինադը բաղադրատոմսում նշված ջրից և համեմունքներից։
4. Ավելացնել սնկի մեջ տապակած սոխ, մարինադ. Լավ հարել։
5. Երբ աշխատանքային մասը սառչի, բանկաը դրեք սառնարանի դարակին։
6. Փոքր սունկը մարինացվի 8 ժամ։ Խոշորների համար դա կտևի մինչև մեկ օր:

Համեղ, խրթխրթան թթու կարագ քացախով - Video Recipe

Լավ բաղադրատոմս մարինացված սնկերի համար։ Դիտեք, կրկնեք, պահպանեք։ Հաջողություն ձեր նախապատրաստության մեջ:

Կարագի սունկը ոչ միայն տարածված է, այլեւ աներեւակայելի համեղ։ Բացի այդ, դրանք նույնպես հիանալի ներծծվում են օրգանիզմի կողմից, ինչը բնորոշ չէ սնկերին։ Դրանք կարելի է տապակել, չորացնել և մարինացնել։ Դա ձմռանը տանը մարինացնող յուղն է, որը կարելի է համարել այս սնկերը եփելու լավագույն միջոցը։ Մի բանկա ձեթը հիանալի կերպով կտեղավորվի տոնական մթնոլորտում և կդառնա սեղանի զարդարանք։

Այս բաղադրատոմսը իրավամբ կարելի է անվանել ունիվերսալ: Այսպիսով, դուք կարող եք եփել ոչ միայն boletus, այլեւ սունկ, եւ սնկով: Խոհարարության ամբողջ գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում և չի պահանջում հատուկ հմտություններ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկուկես կգ. թարմ յուղ;
• մեկուկես լիտր մաքրված ջուր;
• 3/4 բաժակ քացախ;
• մեկուկես փ. լ. սովորական աղ;
• 2 մեխակ;
• 2 հատ. դափնու տերեւ.

Մարինացված բուլետուսի բաղադրատոմսեր ձմռան համար.

1. Կեղեւները հանվում են սնկի գլխարկներից։ Ավելի հեշտ է դա անել, եթե սունկը դեռ չոր է։ Կարագին բնորոշ ավելորդ սայթաքունությունը թույլ չի տա մաքրել մաշկը թաց վիճակում։ Դրա համար օգտագործվում է սովորական դանակ: Դրանց վրա ամրացվում է միայն ծայրը, որից հետո մաշկը հեշտությամբ հեռացվում է։
2. Սունկը մանրակրկիտ լվանում են։ Հատկապես խոշորները կտրված են մի քանի կտորով:
3. Ջուրը հասցնում են եռման աստիճանի և մեջը լցնում պատրաստի կարագ։
4. Սնկերը քառորդ ժամ եռացող ջրի մեջ են, որից հետո պառկում են քամոցի մեջ, որպեսզի արագ թափեն ամբողջ ջուրը:
5. Իրական մարինադը պատրաստելու համար ջուրը դրվում է կրակի վրա։ Աղը և բոլոր համեմունքները լցնում են դրա մեջ։
6. Ապագա մարինադը եռալուց հետո դրա մեջ լցնում են ամբողջ անհրաժեշտ քացախը։
7. Սնկերը զգուշորեն դրվում են նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցնում թարմ խաշած մարինադով:
8. Վերջում բանկաները անմիջապես փաթաթում են և ստերիլիզացնում քառորդ ժամ:

Կարևոր! Մաշկի մաքրումը դժվարին, բայց անհրաժեշտ գործընթաց է։ Նույնիսկ ամենափոքր թիթեռները չպետք է անտեսվեն: Բաց թողնելով առնվազն մեկ սունկ՝ դուք կարող եք ստանալ անախորժելի սև մածուկ՝ տհաճ դառը հետհամով: Ավելի լավ է այս պրոցեդուրան կատարել ձեռնոցներով, որպեսզի խուսափեք ձեռքերը սև գույնով ներկելուց։

Ինչպես թթու վարունգ պատրաստել բուլետուսի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսի ուշագրավ կետը մարինադն է, որն ավելի բնորոշ է արևելյան խոհարարությանը։ Սովորական բուլետուսն իր օգնությամբ ձեռք է բերում անհավատալի, կծու բուրմունք և պարզապես անհավատալի համ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• յուղոտ - 2 կգ;
• մաքրված ջուր - 2 լիտր;
• սոխ - 1 հատ;
• սոխի կանաչի - 80 գր;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• կոճապղպեղի արմատ - 50 գր;
• մեխակ - զույգ ծաղկաբույլեր;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• հիլ - 2 տուփ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 3 լիքը ճ. լ.;
• գինու քացախ (սպիտակ) - 200 մլ;
• քնջութի յուղ - 1 ճ.գ. լ.

Ձմռանը մարինացված կարագի դդմիկը պարզ բաղադրատոմս է.

1. Սունկը մաքրում են կեղևը և մանրակրկիտ լվանում, որից հետո եփում են քառորդ ժամ։
2. Ջուրը դրվում է կրակի վրա։
3. Սոխը կտրված է օղակների մեջ։
4. Կանաչ սոխը կտրատվում է դանակով։
5. Կոճապղպեղի արմատը քսում են սովորական նուրբ քերիչով։
6. Սոխն ու կանաչ սոխը, կոճապղպեղի արմատը, մեխակը և պղպեղը լցնում են եռացրած ջրի մեջ։
7. Ավելացնում են հիլ ու դափնու տերեւ։
8. Սխտորը ճզմում են մամլիչով կամ դանակով և նույն կերպ լցնում ջրի մեջ։
9. Ջուրը շարունակում է եռալ ևս մի երկու րոպե, որից հետո դրան ավելացնում են քացախ և կիտրոնի հյութ։
10. Պատրաստի կարագը լցնում են ստացված հեղուկի մեջ և եփում քառորդ ժամ՝ երբեմն խառնելով։
11. Եփելու վերջում ավելացնում են քնջութի յուղը։
12. Մնում է միայն պատրաստի արտադրանքը քայքայել նախապես լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:
13. Բանկերը տեղադրվում են սառնարանում, որտեղ դրանք կարելի է երկար պահել։

Մարինացված բուլետուս ձմեռային բաղադրատոմսերի համար՝ առանց ստերիլիզացման

Այս մեթոդը գրավիչ է իր պարզությամբ և նվազագույն ժամանակի ծախսերով: Միևնույն ժամանակ, դա չի ազդում արտադրանքի համային բնութագրերի վրա: Հիանալի տարբերակ նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն կամ պարզապես չեն սիրում երկար ժամանակ խառնվել խոհանոցում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 լ. մաքրված ջուր;
• 7 արվեստ. լ. ցանկացած բուսական յուղ;
• 3 ամբողջական արվեստ. լ. Սահարա;
• Զ սլայդով ք. լ. աղ;
• 1/2 բաժակ քացախ;
• 4 մեխակ երիտասարդ սխտոր;
• 1 դափնու տերեւ;
• 3 հատ. բուրավետ պղպեղ:

Ինչպես թթու թթու դնել ձմռանը պարզ ձևով.

1. Սնկերը մաքրվում են գլխարկների վրա և մանրակրկիտ լվանում: Եթե ​​առկա են մեծ սունկ, դրանք պետք է կտրվեն մի քանի կտորների, որպեսզի բոլոր նմուշները հավասարապես մարինացվեն:
2. Ջուրը դնում են փոքր կրակի վրա և պետք է եռացնել։
3. Աղը լցնում են եռացող ջրի մեջ և ավելացնում քացախ։
4. Սունկը լցնում են ստացված հեղուկի մեջ և եփում քառորդ ժամ։
5. Գործընթացի ընթացքում առաջացած փրփուրը պետք է հեռացվի։
6. Պատրաստի սունկը հանում ենք կրակից և հենվում մաղի կամ քամոցի վրա։
7. Ջրի մեջ ավելացնում են դափնու տերեւը, պղպեղը, լցնում շաքարավազն ու աղը։
8. Ստացված հեղուկը բերում են եռման։
9. Սունկը դնում են եռացող հեղուկի մեջ և բերում եռման աստիճանի։
10. Վերջում մեջը լցնում են քացախ և ավելացնում մանր կտրատած սխտորը։
11. Յուղերը դրվում են նախապես լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնում մարինադով:
12. Տարաներից յուրաքանչյուրին ձեթ են ավելացնում։
13. Բանկաները փակվում են և դրվում սառնարանում։
14. Նման սնկերը կարելի է համտեսել ընդամենը երեք օր հետո՝ պատրաստվելուց հետո։ Ճիշտ է, դրանց պահպանման ժամկետն ընդամենը 4 ամիս է։

Կարևոր! Որոշելու համար, որ սունկը լիովին եփվել է, հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում: Երբ դրանք բոլորը գտնվում են թավայի հատակին, ապա դրանք համարվում են լիովին պատրաստ։

Ինչպես արագ թթու կարագով սունկ թթու դնել

Այն դեպքում, երբ թթու վարունգը կատարվում է ոչ թե ձմռանը պատրաստելու, այլ մոտ ապագայում ուտելու տեսքով, այս բաղադրատոմսը իդեալական է։ Ամբողջ գործընթացը բավականին արագ է լինելու, քանի որ այն չի ներառում հիմնական արտադրանքը լրացուցիչ եռացնել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 5 կգ. կարագ;
• 100 գր. սամիթ;
• 1 կիտրոնի կեղև;
• 5 բաժակ մաքրված ջուր;
• 4 ամբողջական արվեստ. լ. աղ;
• 4 առանց վերին փ. լ. Սահարա;
• 5 հատ. սև և բուրավետ պղպեղ;
• 2 հատ. դափնու տերեւ;
• 2 մեխակ երիտասարդ սխտոր;
• Կես բաժակ քացախ։

Ինչպես թթու վարունգ դդմել տանը.

1. Սունկը մաքրում ու լվանում են մանրակրկիտ, որից հետո խաշում են։
2. Բանկերը լվանում են սոդաով, չորացնում և մի փոքր տաքացնում:
3. Տարաներից յուրաքանչյուրի մեջ դրվում է սամիթ և կիտրոնի համի մի փոքր կտոր։
4. Սնկերը, որոնք դեռ չեն սառչել, դրվում են բանկաների մեջ:
5. Ջուրը լցնում են թավայի մեջ և դնում կրակի վրա։
6. Ջրի մեջ լցնում են շաքարավազ և, իհարկե, աղ, ավելացնում են համեմունքներ և մանրացված սխտոր։
7. Ստացված հեղուկը բերվում է եռման աստիճանի և շարունակում է եռալ առնվազն ևս հինգ րոպե։
   Բանկերը լցվում են ամբողջությամբ 1 tbsp. լ. քացախ և լցնել թարմ պատրաստված մարինադը
8. Բանկերը փակվում են նեյլոնե կափարիչներով և թողնում են սառչի:
9. Նման սունկը պահվում է բացառապես սառնարանում։ Պատրաստվելուց երեք օր հետո դրանք կարելի է համարել պատրաստ։

Թթու վարունգի ձեթ ձմեռային բաղադրատոմսեր Կորեայից

Կորեական ոճի բանջարեղենը վաղուց սեր է շահել մեր բնակչության շրջանում: Սրանք հիանալի նախուտեստներ են, որոնք անփոխարինելի են դարձել ինչպես սովորական, այնպես էլ տոնական օրերին։ Կորեական լեզվով եփած կարագը դեռ շատ քչերին է ծանոթ, թեև ավելի շատ կլինի համեղ խորտիկքան, օրինակ, գազարը կամ սմբուկը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ. թարմ հավաքված ձեթ;
• 1 տուփ համեմունքներ կորեերեն;
• 1 առավելագույն լցված բաժակ բուսական յուղ;
• 1 սլայդով ք. լ. Սահարա;
• 1 փ. լ. քացախ;
• 1 հատ առանց սլայդի թեյի գդալ աղ;
• 1 հատ. - փոքր աղեղ;
• 1 ճ.գ պապրիկա (քաղցր):

Ինչպես թթու թթու պատրաստել ձմռանը.

1. Սնկերը մանրակրկիտ մաքրվում և լվանում են:
2. Կրակի վրա են դնում մի փոքր աղած ջուր։ Նրա մեջ լցնում են եփելու համար պատրաստված յուղեր։
3. Սունկը եփում են մոտ կես ժամ, որից հետո ջուրը քամում են դրանցից։
4. Տապակը դրվում է կրակի վրա և տաքանում։
5. Յուղը լցնում են տաք թավայի մեջ։
6. Սոխը մանր կտրատում են այնպես, որ մանր խորանարդիկներ ստացվեն։ Դրանից հետո այն տապակվում է այնքան, մինչև ոսկեգույն երանգ ստանա։
7. Մնացած բոլոր բաղադրիչները լցնել մի բաժակ ջրի մեջ և լցնել սառեցրած սնկերի մեջ։
8. Ավելացրել է նրանց եւ տաք ձեթ տապակած սոխով։
9. Վերջում ավելացվում է մանր կտրատած սխտորը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։
10. Մարինացման համար ստացված զանգվածը մեկ օրով դնում են սառնարանում։

Ինչպես թթու յուղ պատրաստել ձմեռային բաղադրատոմսերի համար

Հիանալի բաղադրատոմս էքսպերիմենտների սիրահարների համար։ Բացի զարմանալի համից, սնկերը ձեռք կբերեն մեկ այլ, պարզապես անհավանական հատկություն՝ նրանք կդառնան խրթխրթան, ինչպես թեթև աղած վարունգը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 ու կես կգ. թարմ յուղ;
• 12 բաժակ մաքրված ջուր;
• 3 արվեստի գագաթով: լ. Սահարա;
• 4 թերի արվեստ. լ. սովորական աղ;
• 1/4 բաժակ քացախ;
• 30 գր. մանանեխ (հատիկների մեջ);
• 80 գր. երիտասարդ սխտոր;
• 10 հատ։ դափնու տերևներ;
• 10 հատ։ բուրավետ պղպեղ:

Կարագի թթու բաղադրատոմսեր ձմռան համար.

1. Սունկը մաքրում են կեղևը և մանրակրկիտ լվանում, անհրաժեշտության դեպքում նաև կտրատում։
2. Յուղերը քառորդ ժամ եփում են մեկուկես լիտր ջրի մեջ։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը, որը պարբերաբար հայտնվում է:
3. Ամբողջ ջուրը քամվում է խաշած սնկով: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել քամոց:
4. Կրակի վրա են դնում մեկ լիտր ջուր։
5. Ջրի մեջ ավելացվում է կեղևավորված, բայց ոչ մանրացված սխտոր, ինչպես նաև մնացած բոլոր բաղադրիչները։
6. Հեղուկը եռալուց հետո դրա մեջ սունկ են լցնում և եփում առնվազն հինգ րոպե։
7. Պատրաստի արտադրանքը դրվում է նախապես լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկված կափարիչներով:
8. Սափորներից յուրաքանչյուրը ենթարկվում է մեկ այլ ստերիլիզացման: Դրա համար դրանք տեղադրվում են ջրի կաթսայի մեջ և եփում քառորդ ժամ:
9. Մնում է միայն գլորել և փաթաթել բանկերը:

Գոյություն ունեն հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր այն մասին, թե ինչպես կարելի է ձմռանը թթու թթու դնել բանկաների մեջ և թույլ տալ ձեզ փայփայել ձեզ և սիրելիներին սնկով: Դրանք կարելի է և՛ հավաքել ձմռան համար, և՛ անմիջապես դնել սեղանին։ Եվ եթե դուք ազատ եք տալիս ձեր երևակայությանը, կարող եք ստեղծել ձեր սեփական գլուխգործոցները՝ փոխելով համեմունքների քանակը, ավելացնելով կամ հանելով որոշ բաղադրիչներ: Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական, յուրօրինակ ուտեստը, որն անպայման կուրախացնի ոչ միայն տնային տնտեսությանը, այլև ամենախստապահանջ հյուրերին:

Բաղադրատոմսերի մեր հավաքածուի շնորհիվ կարող եք նաև հեշտությամբ հաճեցնել ձեր սիրելիներին այնպիսի ուտեստներով, ինչպիսիք են աղցաններ պատրաստելը կամ:

Աշնան մոտենալով սունկը հայտնվում է տանտիրուհիների բազմաթիվ պաշարներում՝ թթու, սառեցված, աղած, չորացրած։ Կան սրամիտ և համեղ սունկշագանակագույն յուղոտ գլխարկով դեղին ոտքի վրա - յուղոտ:

Կարագի լատիներեն անվանումն է Suillus luteus (ուշ կամ դեղին կարագով ուտեստ), luteus բառը նշանակում է «դեղին»։ Ժողովուրդը սունկն այլ կերպ է անվանում՝ մասլուխ, չալըշ, մասլյուկ, բրիտանացիներն այն անվանում են «սայթաքուն ջեմ»։ Իր անունը ստացել է յուղոտ, կպչուն գլխարկի, կարմիր-շագանակագույն կամ մուգ շագանակագույն գույնի պատճառով։ Անձրևոտ եղանակին ավելի շատ լորձ է արտազատվում։

Ոտքը ոսկեգույն դեղին կամ կիտրոն է: Այն հասնում է 10 սմ բարձրության, մինչև 3 սմ հաստության, հասուն սնկերն ունեն սպիտակ կամ մոխրագույն-մանուշակագույն օղակ։ Ոտքի օղակի վերևում սպիտակ գույն, ոտքի ստորին հատվածը դարչնագույն է։ Միջուկի գույնը սպիտակ է կամ դեղին, հաճելի հոտով և թթու համով։ Կափարիչի հակառակ կողմում երիտասարդները սպիտակ թաղանթ են յուղում:

Թիթեռները աճում են սոճու անտառներում, երիտասարդ սոճիների մոտ: Նրանք սիրում են արևոտ տեղ, ուստի դրանք չեն հայտնաբերվել գերաճած անտառներում: Ավելի հեշտ է գտնել սոճու անտառների եզրին, ճամփեզրին, սոճու անտառի մոտ, այրիչների կամ հին խարույկի վրա: Հավաքածուն տևում է հունիսից մինչև սառնամանիք։ Զանգվածային հավաքագրումը հուլիսին է։

Առանձնահատկություններ

Oiler-ը 2-րդ կարգի ուտելի սունկ է։ Պրոֆեսիոնալ սունկ հավաքողները կարծում են, որ այն զիջում է միայն բուլետուսին և առաջ է նրանից ճարպերի և ածխաջրերի պարունակությամբ։ Փշատերեւ անտառներում արտադրողականության առումով ձեթագործները հավասարը չունեն, նրանք զբաղեցնում են 1-ին տեղը։

Կարագի սպիտակուցը մարդու կողմից կլանվում է 75-85%-ով։ Երիտասարդ սնկերի մեջ ավելի շատ սպիտակուց կա, քան հին սնկերում, քանի որ գլխարկներում ավելի շատ սպիտակուց կա, քան ոտքերի մեջ:

Կարագի բույսերը, ինչպես ոստրե սունկը, հողից դուրս են բերում ծանր մետաղներ և ռադիոակտիվ տարրեր: Սա բնորոշ է այն վայրերին, որոնք նախկինում հայտնվել են աղտոտման գոտի Չեռնոբիլի ատոմակայանում տեղի ունեցած պայթյունից հետո։ Վարակված վայրերի քարտեզներն այժմ հասանելի են, և սունկ հավաքողներին խորհուրդ է տրվում ծանոթանալ դրանց: Եթե ​​դա հնարավոր չէ կամ վստահ չեք, որ սունկը մաքուր է, ապա ինքներդ ձերբազատվեք վնասակար տարրերից՝ եռացնելով մի քանի ջրում։

Յուղային բաղադրատոմսեր

Յուղերը արագ փչանում են, եփելը մի հետաձգեք ավելի ուշ։ Առաջին հերթին մաքրեք տերևներից և ասեղներից։ Այնուհետև հանեք հասուն սնկերի գլխարկի կեղևը, այն դառը համ է հաղորդում, իսկ եփելու ժամանակ գույնը կկորցնի իր գրավչությունը։ Գլխարկի կաշին պարզապես հեռացնում են՝ դանակով վերցնում են գլխարկի կաշին և այն հեշտությամբ հետ է մնում։ Որպեսզի մաշկը ավելի լավ կլպվի, սունկը չորացրեք արևի տակ։

Մաքրած կարագը մի քանի անգամ ողողեք հոսող ջրի մեջ և եռացրեք երկու ջրի մեջ։ Սունկը լցնում ենք աղաջրի մեջ և եռացնում ենք 20 րոպե, այնուհետև քամում ենք, ողողում և նորից եռացնում նոր ջրի մեջ։ Երկրորդ եռումից հետո լվանալ։

Եթե ​​դուք ինքներդ եք հավաքում սունկը, և համոզված եք դրանց մաքրության մեջ, եռացրեք աղաջրի մեջ 1 անգամ 20 րոպե։

Տապակած բուլետուս

Համարվում է, որ տապակած թիթեռնիկն ամենահամեղն է։ Եթե ​​կարտոֆիլով տապակվի, կստացվի ավանդական ուտեստսնկով հավաքողի համար, ինչպես ձկնորսի համար՝ ականջ:

• խաշած կարագ (այնքան, որքան կա);
• սոխ 2-3 հատ;
• բուսական յուղ- 1/3 բաժակ (ցանկալի է զտված);
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

1. Ձեթը լցնում եմ տապակի մեջ, տաքացնում։ Ձեթը քսում եմ, կափարիչով փակում ու մարմանդ կրակի վրա տապակում, մինչև դադարեն «կրակել» (եփելու ժամանակ կհասկանաք, թե ինչի մասին է խոսքը)։
2. Ավելացնում եմ սոխը և շարունակում տապակել՝ ավելացնելով մի փոքր կրակ։
3. Տապակում եմ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև թավայի մեջ հեղուկ չմնա, սնկերը չմթնեն։

Նմանապես, ես պատրաստում եմ ձմռանը, միայն թե սոխ չեմ ավելացնում և ավելի երկար տապակում, մոտ մեկ ժամ: Ես դրանք դնում եմ ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Սունկը պինդ դրեցի, մոտավորապես պահածոյի «ուսերին»։ Բորբոսնելուց խուսափելու համար (դա տեղի է ունենում պահածոների վատ մշակումից կամ տապակելու համար անբավարար ժամանակից), ես վրան լցնում եմ հալած խոզի ճարպը։

Ես տակը չեմ գլորվում երկաթե կափարիչներ, և նեյլոնը ամուր փակել։ Պահում եմ զով տեղում և բավականին երկար։ Մատուցում եմ կարտոֆիլով կամ հնդկաձավարով։

Թթու թթու

Մարինացված բուլետուսը սոխով և խոտաբույսերով ներառված է ամանորյա մենյու, դառնալով ավանդական խորտիկ և տան հարմարավետության մասնիկ:

• 1 լիտր ջրի համար 2 ճաշի գդալ աղ և 3 շաքար;
• 10 մեծ ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 1-2 մեխակ;
• մեխակ սխտոր;
• մի քանի կտոր դափնու տերև (սիրողականի համար);
• մի պտղունց չոր սամիթի սերմեր:

1. Ես սովորաբար հանում եմ գլխարկի մաշկը մարինացնելու համար: Մաքրումից հետո ես ողողում եմ մեծ տարայի մեջ, որպեսզի ավազը նստի, և թեթև բեկորները լողան մակերեսին: Ես լվանում եմ մի քանի ջրերում։
2. Խոշոր կարագները կտրում եմ մի քանի մասի և եռացնում աղաջրի մեջ։ Ես եփում եմ ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Ես նախ մի քանի կաթիլ քացախ եմ ավելացնում ջրի մեջ կամ կիտրոնաթթուդանակի ծայրին, որպեսզի սունկը չմգանա։
3. Ջուրը քամում եմ, լցնում նույն բաղադրությամբ, եփում եմ 15 րոպե։

Ես սերտորեն լցնում եմ յուղերը լիտր տարաներ(Ես նախապես մանրէազերծում եմ բանկաները և կափարիչները), լցնել մարինադը, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ 9% քացախ: Ես փաթաթում եմ կափարիչները, պահում եմ նկուղում կամ նկուղում:

Պահածոյացման հաջորդ տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ յուղը մոտավորապես նույն չափի է.
• մի ճաշի գդալ շաքար;
• 10 մեծ ոլոռ սև անուշահոտ պղպեղ;
• կիտրոնաթթու (10 գր.);
• դափնու տերեւ - 5 հատ;

• մի բաժակ ջրի երրորդ մասը;
• 2/3 բաժակ 3% քացախ;
• մի ճաշի գդալ աղ.

Մարինադը բերում եմ եռման աստիճանի, դնում եմ նախապես լվացված և մաքրած կարագը։ Ես հանում եմ փրփուրը: Մարինադը նորից եռալուն պես անջատում եմ վառարանը։ Լցնում եմ դափնու տերեւ, կիտրոնաթթու, շաքարավազ, պղպեղ, խառնում, թողնում եմ սառչի։ Սունկը դրել եմ բանկաների մեջ, լցնել մարինադը և ծածկել մագաղաթով (ավելի լավ է չծածկել մետաղական կափարիչներով): Պահում եմ սառնարանում։

Աղած բուլետուս

Աղելու համար ձեթ են օգտագործում, ինչպես սունկը, ես օգտագործում եմ թարմ քաղած, ոչ որդնած ու փոքր չափի սունկ։ Մեծերը թողեք սառչեն։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ աղում են միայն գլխարկները, ոտքերը կտրվում են, երբ սունկը միջին կամ մեծ է: Ինչ-որ մեկը առանձին աղում է գլխարկները և ոտքերը: Ինչպես ասում են, համն ու գույնը ... Եթե յուղը փոքր է, ես չեմ հանում ֆիլմը գլխարկից:

• 1 կգ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 5 ոլոռ սև բուրավետ պղպեղ;
• 4 կտոր դափնու տերև;
• 3 մեխակ սխտոր;
• թարմ սամիթ;
• սև հաղարջի տերևներ (ըստ ցանկության):

1. Մաքրած և լվացված կարագը եփում են մեծ քանակությամբ աղաջրի մեջ 20 րոպե։ Հենց եռում են, փրփուրը հանում եմ։
2. Եփած սունկը լվանում եմ սառը ջրով, լցնում քամոցի մեջ, որ ջուրը ապակե լինի։
3. Էմալապատ թավայի կամ ամանի մեջ աղ եմ լցնում ու գլխարկով սունկը ցած դնում։ Ավելացնում եմ դափնու տերեւ, պղպեղ, մանր կտրատած սխտորն ու սամիթը, աղ ցանում։ Վերևից պատրաստում եմ սնկի և համեմունքների շերտ, այնպես որ մի քանի անգամ։
4. Երբ սունկը շարում եմ, վրան հարթ աման եմ դնում և լծով սեղմում եմ, որ թիթեռնիկները հյութը բաց թողնեն և ամբողջովին աղաջրի մեջ լինեն, եթե աղաջուրը քիչ է, ավելացնում եմ եռացրած աղաջուր և թողնում եմ։ օր.
5. Սունկը պինդ լցնում եմ շոգեխաշած բանկաների մեջ, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկվեն աղաջրով։ Ապահովագրության համար վրան բուսայուղ եմ լցնում ու թողնում սառնարանում։
6. 3 շաբաթից սունկը կաղացվի։ Ստացեք ուժեղ և համեղ:

Կարագեր սառեցման համար

Սունկը մաքրում եմ փշատերեւ ասեղներից ու սաղարթներից, լվանում հոսող ջրի մեջ, 20 րոպե դնում քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը ապակե լինի։ Ավելի արագ չորանալու համար խորհուրդ եմ տալիս թաթախել թղթե սրբիչներով:

Խոշոր կարագները կտրում եմ 2-3 սմ-անոց կտորների, դնում պոլիէթիլենային տոպրակների կամ հատուկ տարաների մեջ։ Խորհուրդ չեմ տալիս փաթեթի մեջ շատ յուղ լցնել։ Չմոռանաք տեսակավորել սնկերը՝ կտրատածները մի տոպրակի մեջ դնել, մանրերը՝ մյուսի մեջ։ Դնում ենք սառցախցիկում։ Պահպանվում է մեկ տարի։

Սառեցնելուց առաջ կարելի է եռացնել կամ տապակել, սակայն թարմ սառեցված սնկերը ավելի շատ սննդարար նյութեր են պահպանում, քան խաշածը կամ թթու դրածը։

Ինչպես ճիշտ հալեցնել

Հալեցումը երկարատև գործընթաց է:

1. Սունկը սառցարանից տեղափոխում ենք սառնարան և թողնում մինչև ամբողջովին սառչել։ Հիշեք, որ հալեցրած սունկն օգտագործում են անմիջապես, հակառակ դեպքում դրանք բակտերիաների կուտակման վայր կդառնան։
2. Մի արագ հալեցրեք: Արագ հալվելուց հետո նրանք անհրապույր տեսք ունեն և կորցնում են իրենց համը:
3. Թույլ տվեք, որ կարագը սառչելու ժամանակ առաջացած ընդերքից ազատվի, այնուհետև կարող եք սկսել եփել։ Հալած սունկը 15 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։

Butterfish- ը հազվադեպ է հանդես գալիս որպես լիարժեք և անկախ ուտեստ: Ավելի հաճախ դա անփոխարինելի բաղադրիչ է կծու համ հաղորդելու համար։ Նրանցից պատրաստում են ժուլիեն և սոուսներ, թխում կարկանդակներ, շոգեխաշում բանջարեղենով։ Կարագ - հիանալի միջուկ բլիթների համար կամ մսային ռուլետներ, հիմք աղցանների համար։

Պարզ աղցան կարտոֆիլով, կանաչ սոխով, հավի միսիսկ մայոնեզով համեմված կանաչ ոլոռը կտարբերվի, եթե ավելացնեք թթու կամ աղած կարագ։ Պարզ աղցան հետ ծովախեցգետնի ձողիկներկամ խեցգետնի միսը իսկական գլուխգործոցի կվերածվի, եթե կազմին ավելացնեն թթու սունկ։ Բարի ախորժակ!

Կարագի սունկը հրաշալի սունկ է, որի հիման վրա պատրաստվում են տարբեր ուտեստներ։ Եփում են, տապակում, աղում կամ թթու թթու են դնում, իսկ սառչելիս երկար են պահում։

Տապակած կարագ. ձմռանը պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Կարագի սունկը չափազանց համեղ և սիրված անտառային սունկ է: Դրանցից կարող եք պատրաստել ցանկացած ուտեստ՝ ժուլիեն, ապուրներ, բորշ, նախուտեստներ, կողմնակի ուտեստներ։ Դրանք նաև ենթարկվում են տարբեր մշակումների՝ աղի, տապակելու, չորացնելու, սառեցնելու և թթու դնելու։

Ձմռանը տապակած կարագի պատրաստման բաղադրատոմսերը ներառում են մեկ կարևոր հատկություն՝ այս սնկերը պետք է ճիշտ մաքրվեն և եփվեն: Սնկից պետք է հեռացնել ամբողջ կպչուն մաշկը։ Եթե ​​թաղանթը մնա, ապա եփելու ընթացքում այն ​​մի փոքր կպնդանա, իսկ սունկը դառը կլինի։

Մաքրելուց հետո կարագը կտրատել մի քանի մասի, ավելացնել ջուր, ավելացնել աղ, քացախ (կամ կիտրոնաթթու) և դնել եռման վառարանի վրա։ 1 կգ սնկի համար անհրաժեշտ է վերցնել 2 ճ.գ. լ. աղ և 0,5 թ.գ. կիտրոնաթթու կամ 30 գ քացախ: Նման ջրի մեջ թիթեռները պետք է եռանան մոտ 20 րոպե։

Ձմռանը տապակած յուղով պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, և դրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համը։ Պարզապես պետք է ուշադիր կարդալ դրանք և սկսել պատրաստման գործընթացը։

Տապակած բուլետուսը սոխով ձմռանը բանկաների մեջ

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 2 կգ կարագ;
• 3 արվեստ. լ. կարագ;
• 2 գլուխ սոխ;
• 4 ճ.գ. լ. զտված յուղեր;
• ½ թ/գդ աղացած սև պղպեղ;
• Աղ;
• 1 փունջ կանաչ սամիթ։

Սոխով ձմռանը տապակած բուլետուսը կատարյալ է տաք ապուրների և ժուլիենի համար, հատկապես ամանորյա տոնական խնջույքների ժամանակ:

Պտղատու մարմինները նախօրոք եռացնել, ջուրն ամբողջությամբ քամել, խորանարդի կտրատել և դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։

Տապակել միջին ջերմության վրա 20 րոպե, բայց մի փակեք կափարիչով, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։

Սոխի կեղևը հանել, լվանալ և բարակ օղակների կտրատել։ Լցնել սնկերի վրա և շարունակել տապակել՝ մանրակրկիտ խառնելով։

Սամիթը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել և նետել սնկերի վրա։

Աղացրեք զանգվածը, ավելացրեք պղպեղ և խառնեք փայտե սպաթուլայի հետ։

Կարագը լցնել սնկով տապակի մեջ և թողնել 3-5 րոպե եփվի։

Ծածկեք կափարիչով, հանեք կրակից և թողեք ամբողջովին սառչի։

Սառեցրած տապակած կարագը լցրեք ձմռան համար նախատեսված բանկաների մեջ, փակեք պլաստիկ կափարիչներով և դրեք սառնարան։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում, որ բանկերը շատ տեղ գրավեն, կարող եք օգտագործել պլաստիկ տարաներ սննդամթերքև դնել սառնարան։

Ինչպես պատրաստել տապակած բուլետուս բուլղարական պղպեղով ձմռանը

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ տապակած կարագ ձմռանը:

Այս բաղադրատոմսով դուք պետք է կիտրոնաթթու ավելացնեք աշխատանքային մասի վրա, որն ավելի շատ սնկերի տեսք կհաղորդի թթուներին, ինչպես նաև կավելացնի կծու թթու:

Այս դատարկի համար մենք պետք է պատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 կգ կարագ;
• ¼ թ/գդ կիտրոնաթթու;
• 2 գլուխ սոխ;
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղեր;
• 2 հատ. բիբար;
• Աղ;
• 1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ;
• 2 հատ. բուրավետ պղպեղ;
• 1 փունջ սամիթ։

Ձեթով կաթսայի մեջ լցնում ենք նախապես եռացրած և մանրացրած կարագը։ Տապակել միջին ջերմության վրա 20 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Սոխը կտրատված է կես օղակներով, բիբարառանց սերմերի կտրատել լապշա և ավելացնել սնկի մեջ։

Խառնել և ավելացնել կիտրոնաթթու, աղ, անուշահոտ պղպեղ և աղացած պղպեղ, ինչպես նաև մանրացված սամիթ։

Թողեք եփվի ևս 10 րոպե, ծածկեք և հանեք կրակից։

Այսպիսով, թողեք մինչև ամբողջովին սառչի, ապա սերտորեն քայքայեք բանկաների մեջ և վրան լցրեք կաթսայի մնացած յուղը։

Կափարիչները փակեք և դրեք սառնարան կամ նկուղ։

Ձմռանը սխտորով տապակած բուլետուս

Հետաքրքիր և միևնույն ժամանակ պարզ ձմեռային բերքհիանալի տեսք կունենա գրեթե ցանկացած ուտեստի մեջ:

• 2 կգ կարագ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 10 մեխակ սխտոր;
• 40 գ կարագ;
• Աղ;
• Աղացած պղպեղի խառնուրդ։

Եփած կարագը կտրատել կամայականորեն, դնել հալած կարագով տապակի մեջ։ Տապակել կափարիչի տակ 25-30 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Կափարիչը հանում ենք, դանակով ավելացնում ենք կտրատած սոխն ու մանր կտրատած սխտորը։

Տապակել 10 րոպե, մինչև սնկերը լավ կարմրեն։

Աղ, ավելացնել աղացած պղպեղի խառնուրդը, լավ խառնել և հանել վառարանից։

Դեռ տաք վիճակում ձմռան համար տապակած կարագի սունկը լցնում ենք բանկաների մեջ, լցնում տապակելուց մնացած ձեթը և փակում կափարիչները։

Սպասեք մինչև ամբողջովին սառչի, այնուհետև դրեք նկուղ:

Ձմռան համար բանջարեղենով տապակած կարագ հավաքելը

Նման հաջող համադրության դեպքում սունկը զարմանալի համ ձեռք կբերի։

• 2 կգ կարագ;
• 0,5 կգ ցուկկինի;
• 0,5 կգ փոքր պատիսոններ;
• 0,5 կգ լոլիկ;
• 5 փ. լ. ալյուր;
• Նիհար յուղ;
• 200 գ տոմատի մածուկ;
• Աղ եւ պղպեղ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• Կարրի (ըստ ճաշակի)

Եփած սունկը կտրատում ենք և 10 րոպե տապակում ձեթի մեջ։

Ցուկկինին և դդմիկը կտրատել, ալյուրի մեջ գլորել և տապակել ձեթի մեջ։

Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև հարթ:

Բոլոր տապակած մթերքները միացրեք կաթսայի մեջ, աղը, ավելացրեք բոլոր համեմունքներն ու տոմատի մածուկը։

Եփել մարմանդ կրակի վրա 30-35 րոպե և հաճախակի խառնել։

Հանել վառարանից և լոլիկի միջուկի հետ միասին շարել բանկաների մեջ։

Ստերիլացրեք բանկաները աշխատանքային մասի հետ ցածր ջերմության վրա 2 ժամ:

Երկու օր անց 40 րոպե անցկացրեք ևս մեկ ստերիլիզացում:

Կափարիչները փակեք, թողեք սառչի, ապա հանեք նկուղ կամ դրեք սառնարան։

Այս կերպ կարելի է ձմռան համար բանջարեղենով տապակած կարագի հիանալի պատրաստում պատրաստել։ Նա կօգնի ձեզ, եթե ձեզ անհրաժեշտ է շտապ նախուտեստ պատրաստել «հանկարծակի» հյուրերի համար:

Սնկով բլանկներ. ինչպես պատրաստել տապակած բուլետուս ձմռանը

Երբևէ փորձե՞լ եք մարինացնել տապակած կարագը: Եթե ​​ոչ, ապա դուք անպայման պետք է փորձեք տապակած կարագի բաղադրատոմսը ձմռանը բանկաների մեջ: Այն հատուկ արտադրանքի կարիք չունի, բացառությամբ սնկերի և համեմունքների։ Այնուամենայնիվ, նման դատարկը կարող է պահվել սառը տեղում ոչ ավելի, քան վեց ամիս:

Պատրաստի խաշած սունկը կտրատել, տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Տապակել առանց կափարիչի միջին ջերմության վրա՝ մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի չայրվի։

Մարինադ. Աղ, պղպեղ և քացախ լցնել եռման ջրի մեջ, թողնել 3 րոպե եռալ։

Տաք սունկը բաժանել բանկաների մեջ և լցնել տաք մարինադի վրա։

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ սնկերի վրա լցնել 2 ճ.գ. լ. տաք արևածաղկի ձեթ՝ աշխատանքային մասի վրա բորբոսից խուսափելու համար:

Փակեք պլաստիկ ստերիլիզացված կափարիչներով, թողեք սառչի և դրեք սառնարան:

Ինչպես տեսնում եք, ձմռան համար տապակած կարագով սունկ պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ։ Մնում է միայն ընտրել ձեր ցանկությամբ տարբերակը և սկսել պահածոյացնել: ԲԱՅՑ ցուրտ ձմեռձեր սնկի պաշարները ցանկալի կլինեն ոչ միայն տոնական սեղան. Տապակած կարագի բլանկներից դուք ստանում եք համեղ ապուր, տաք խորտիկ, միջուկ կարկանդակների կամ պիցցայի համար։ Իսկ եթե կարտոֆիլը տապակեք սնկով, ապա կստանաք ախորժելի ու առատ ընթրիք ողջ ընտանիքի համար։

Տապակած կարագից ձմռանը տնական սնկերի պատրաստման վիդեո բաղադրատոմսեր

Սունկը շատ համեղ արտադրանք է, բայց փչացող։ Իսկ ինչպես եք ուզում ձմռանը համեղ սունկ ուտել, հատկապես կարագի սունկ։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի երազում է գտնել կարագի պահածոների իր բաղադրատոմսը, որի շնորհիվ նա կկարողանա փայփայել իր ընտանիքին աշնանային նվերներով։ Աղած կամ թթու դրած կարագն ունի զարմանալի համ և անտառային նուրբ բույր:

Աղած կարագ ձմռան համար. քայլ առ քայլ սունկ պատրաստելը

Կարագի բերքահավաքի ամենատարածված եղանակներից է աղակալումը։ Ճիշտ է, նման պահպանումը միշտ չէ, որ թույլ է տալիս երկար ժամանակ: Բայց ոչ այս դեպքում։ Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց հուսալի: Սնկերը բանկաների մեջ հիանալի կպահվեն ամբողջ ձմեռ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ թարմ հավաքված ձեթ;
• 1 լիտր մաքրված ջուր;
• քառորդ բաժակ շաքարավազ;
• քառորդ բաժակ կոպիտ աղ;
• 3 հատ. Սեւ պղպեղ;
• Մեխակի 2 ծաղկաբույլ;
• 2 դափնու տերեւ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Առաջին հերթին սնկերը լվանում են և մաքրվում բեկորներից:
2. Ֆիլմը հանվում է բոլոր գլխարկներից:
3. Խոշոր յուղերը կտրված են մի քանի մասի։
4. Պատրաստի սունկը լցնում են ջրով խորը տարայի մեջ և դնում կրակի վրա։
5. Սնկով հեղուկը հասցնում են եռման աստիճանի, կարագը եփում են մոտ քառորդ ժամ։ Նրանք պետք է սուզվեն կոնտեյների հատակին:
6. Երբ սունկը նստում է, դրանց վրա ավելացնում են մնացած բոլոր բաղադրիչները։
7. Ստացված զանգվածը շարունակում է եռալ ևս երկու րոպե։
8. Եփած թան ձուկը դրվում է նախապես լվացված սոդայի և ստերիլիզացված բանկաների մեջ գրեթե մինչև ծայրը:
9. Մինչև վերև, բանկաները լցված են աղաջրով, որը դեռ չի սառչել և անմիջապես գլորվել:
10. Բոլոր բանկաները պետք է շրջվեն և ծածկվեն: Սառեցման գործընթացը պետք է դանդաղ լինի:

Կարագի սունկը բավականին սայթաքուն է, ուստի ավելի լավ է դրանք մաքրել չոր նմուշներով։ Շատ դժվար է մաքրել նախապես ներծծված սնկերը բեկորներից և թաղանթից:

Սխտորով և սոխով պահածոյացված կարագի բաղադրատոմս

Նման սնկերը տոնական տրամադրություն կստեղծեն նույնիսկ սովորական աշխատանքային օրերին, հատկապես, եթե դրանք զարդարեք կանաչ սոխով կամ սամիթով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 փ. լ. Սահարա;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• 2 մեխակ երիտասարդ սխտոր;
• 2 դափնու տերև;
• 1 լրիվ փ. լ. կոպիտ աղ;
• 1 փոքր սոխ;
• քառորդ բաժակ քացախ;
• 1 կգ թարմ քաղած ձեթ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Կարագը խնամքով մաքրվում է թաղանթից, լվանում և անհրաժեշտության դեպքում կտրում մի քանի կտոր։
2. Պահպանման համար պատրաստված յուղերը ընկղմվում են խորը, գերադասելի էմալապատ տարայի մեջ, լցվում մաքրված ջրով և տեղադրվում վառարանի վրա։
3. Եփել քառորդ ժամ։
4. Ժամանակն անցնելուց հետո սունկը հանում են վառարանից, ջուրը քամում։
5. Լցոնումը պատրաստվում է մեկ այլ տարայի մեջ։ Դա անելու համար ջուրը լցվում է դրա մեջ և տեղադրվում մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի: Տարան դրվում է վառարանի վրա։
6. Ստացված հեղուկը պետք է եռա ոչ ավելի, քան հինգ րոպե, որից հետո արդեն սառեցված յուղերը սուզվում են դրա մեջ։
7. Սնկով հեղուկը եփում են ևս մոտ հինգ րոպե։
8. Այժմ սնկերին ավելացնում են քացախ, ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է։
9. Սնկերը դրվում են արդեն լվացված և պարտադիր ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
10. Դանակով աղացած սխտորն ավելացվում է յուղերով բանկաների մեջ։
11. Այս գործընթացի վերջում բանկաները մինչև ծայրը լցնում են մարինադով և փաթաթում:

Մաքրող յուղը ֆիլմից տանը, կարող եք նկարել ձեր ձեռքերը: Որպեսզի դա տեղի չունենա, նախքան աշխատանքը սկսելը, դրանք պետք է բուժվեն կիտրոնի հյութով։ Իսկ սունկը եփելիս կիտրոնաթթվի ավելացումը կպահպանի նրանց սկզբնական տեսքը։ Այո, և աղաջուրն ավելի հավանական է, որ լինի թափանցիկ, այլ ոչ թե ամպամած և մութ:

Տապակած պահածոյացված կարագը բանկաների մեջ. զարմանալիորեն համեղ բաղադրատոմս ձմռան համար

Տապակած պահածոյացված սունկը մի տեսակ պատրաստություն է, որը թույլ է տալիս ձմեռային ժամանակցանկացած ուտեստ պատրաստել կարագից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ թարմ հավաքված ձեթ;
• կես բաժակ բուսական յուղ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Յուղերը պատրաստվում են՝ մաքրում են թաղանթներից, լվանում և մանրացնում։
2. Պատրաստի սունկը դնում ենք ջրով խորը տարայի մեջ և դնում կրակի վրա։
3. Պետք չէ երկար եռացնել սունկը, բավական է, որ դրանք մնան եռացող ջրի մեջ ընդամենը հինգ րոպե։
4. Թիթեռ ձուկը պառկում է քամոցի մեջ:
5. Ձեթը լցնում են թավայի մեջ և տաքացնում։
6. Սունկը լցնում են տաք յուղի մեջ և տապակում մինչև ամբողջովին եփվեն։
7. Տաք յուղը դրվում է նախապես լվացված սոդայով և ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
8. Թավայի մեջ մնացած տաք յուղը լցնում են տարաների մեջ և միայն դրանից հետո փաթաթում։

Մարինացված կարագի դդում դարչինով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 կգ թարմ բերքահավաք ձեթ;
• 1 լիտր մաքրված ջուր;
• կես բաժակ քացախ;
• քառորդ բաժակ շաքարավազ;
• քառորդ բաժակ աղ;
• 6 հատ. բուրավետ պղպեղ;
• 1 դափնու տերեւ;
• քառորդ ճ.գ դարչին.

Խոհարարության քայլեր.

1. Արմատները կտրվում են յուղից, թաղանթը հանվում է գլխարկներից, սունկը լվանում և անհրաժեշտության դեպքում մանրացնում։
2. Պատրաստի սունկը ընկղմում են աղած ու արդեն եռացող ջրի մեջ։
3. Սունկը եփում են առավելագույնը քառորդ ժամ, որից հետո ամբողջ ջուրը քամում են դրանցից։
4. Մնացած բոլոր բաղադրիչները ավելացնում են ջրի մեջ, հեղուկը բերում են եռման։
5. Սունկը լցնում են մի քանի րոպե եռացող մարինադի մեջ և եփում այնքան, մինչև ամբողջովին ընկնեն հատակին։
6. Պատրաստի արտադրանքը դրվում է արդեն լվացված և պարտադիր ստերիլիզացված բանկաների մեջ, հենց եզրերի երկայնքով դրանք լցված են մարինադով: Մնում է միայն ափերը փաթաթել և սառեցնել:

Սնկերի պահպանման իրական փորձագետների համար ամբողջական սունկ հավաքելը անընդունելի է: Խորհուրդ է տրվում գլխարկներն առանձնացնել ցողուններից և պատրաստել առանձին, քանի որ դրանք ունեն համային տարբերություններ և պատրաստման ժամանակը չի համընկնում։

Խրթխրթան պահածոյացված կարագ. պարզ բաղադրատոմս տանը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 700 գ թարմ քաղած ձեթ;
• 2 առավելագույն լցված բաժակ ջուր;
• 1.5 փ. լ. աղ;
• 2.5 փ. լ. քացախ;
• 0,5 ճ.գդ համեմ;
• Մեխակի 3 ծաղկաբույլեր;
• 1 դափնու տերեւ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Կարագը մաքրվում է, լվանում և անհրաժեշտության դեպքում կտրում մի քանի մասի։
2. Բոլոր պատրաստված սնկերը լցնում են ջրով խորը տարայի մեջ և դնում կրակի վրա։ Նրանք պետք է եփվեն մոտ հինգ րոպե, որից հետո ջուրը պետք է թափվի դրանցից։
3. Կրկին եռումը կատարվում է ընդամենը երեք բաժակ աղած ջրի մեջ։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը:
4. Երբ սնկերը նստում են հատակին, դրանց վրա քացախ են ավելացնում և դրանք հանում են վառարանից։
5. Այլ բաղադրիչները դրվում են արդեն լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որից հետո դրանք լցնում են սնկով և մարինադով:
6. Յուրաքանչյուր բանկա մոտ կես ժամ նորից մանրէազերծվում է, որից հետո փաթաթում են ու թողնում սառչի։

Համեղ թթու ձմռան ձեթի համար տատիկից (տեսանյութ)

Ձմռան համար ձեթ կարող եք պատրաստել ինչպես աղած, այնպես էլ տապակած տեսքով։ Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում թթու վարունգին, որպես բոլոր մեթոդներից ամենապարզ և հուսալի: Բայց յուրաքանչյուր տանտիրուհի ընտրում է այն բաղադրատոմսը, որն իրեն ավելի մոտ է: Չէ՞ որ գլխավոր նպատակն է պահպանել և ուրախացնել ձեր սիրելիներին անգերազանցելի ուտեստներով մի ամբողջ տարի։ Պահպանման շնորհիվ սա ամենևին էլ խնդիր չէ։ Սափորների մեջ պահպանված յուղերը, անկասկած, կուրախացնեն նույնիսկ ամենադաժան ցրտին: