Ամառային պահպանության սկիզբով բոլոր տնային տնտեսուհիները «տաք ժամանակ» են ունենում, և, ինչպես միշտ, վարունգը առաջինն է: Երբ արդեն բավական քանակությամբ թթուների բանկա կա, իսկ հասունացման շրջանը դեռ չի անցել, հերթը հասնում է պահածոյացված աղցաններին։ Ոմանք երկար ժամանակ հարմարվել են վարունգով տարբեր աղցանների ձմեռային պատրաստուկներ պատրաստելուն։ Մեկը լավ բաղադրատոմսեր- Կորեական վարունգի աղցան ձմռան համար՝ աներևակայելի համեղ, թեթև, կծու, բուրավետ:

Ամենայն հավանականությամբ, kimchi-ից չինական կաղամբ (ազգային ուտեստկորեական խոհանոց): Խոհարարական փորձերի մեր սիրահարները այն փոխարինեցին վարունգով և հարմարեցրին բաղադրատոմսը, որպեսզի աղցանը երկար պահվի և չփչանա։ Ժամանակի ընթացքում շատերը փոփոխություններ են կատարել բաղադրամասերի սկզբնական բաղադրության մեջ, հետևաբար բազմաթիվ բաղադրատոմսեր են հայտնվել տարբեր ճաշակի համար:

Կորեական վարունգի աղցան ձմռանը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես անկախ ճաշատեսակ, այլև որպես պատրաստում պատրաստելու համար Կորեական աղցան Ve-cha, որը, բացի բանջարեղենից, ներառում է խաշած տավարի միս։

Ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան կորեերեն ձմռան համար - 14 սորտեր

Բանջարեղենային աղցաններին այդքան կողմնակալ մարդկանց այս ձմեռային պատրաստությունը հաստատ դուր կգա։ Չնայած որոշ բանջարեղեն եփում են, սակայն աղցանի համը չի վատանում։

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ
• Սոխ
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ
• Լոլիկ (մեծ)
• Սխտոր
• Սեւ պղպեղ
• Բուսական յուղ

Խոհարարություն:

1. 2 կգ վարունգը կիսով չափ կտրատում ենք, իսկ հետո յուրաքանչյուր կեսը երկայնքով 4 մասի։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և թողնել 2-2,5 ժամ, որպեսզի բանջարեղենը հյութ արձակի։ Այնուհետև այս հյութը պետք է քամել շորով:
2. Մնացած բանջարեղենը կտրատում և ծալում ենք առանձին՝ 2-3 խոշոր սոխ՝ կիսօղակներով, 3-4 պղպեղ՝ շերտերով, 3-4 լոլիկ՝ բարակ շերտերով։ Կաթսայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և նախ տապակել սոխը, մինչև այն փափկի։
3. Այնուհետև ավելացնել պղպեղը և տապակել բանջարեղենը՝ նրբորեն խառնելով, մինչև պղպեղը փափկի։ Դրանց վրա լոլիկը ավելացվում է և տապակվում 10 րոպե։ Վերջում ավելացնել 4-5 պճեղ մանր կտրատած սխտոր, աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել և թողնել, որ խառնուրդը եռա։
4. Սառեցված բանջարեղենը խառնվում է քամած վարունգի հետ և դնում ստերիլ բանկաների մեջ։ Բանկերը տեղադրվում են ջրի կաթսայի մեջ և ստերիլիզացվում են 30 րոպե: եռացող ջրից հետո։ Տաք բանկաները փաթաթեք, շրջեք և թողեք սառչի:

Փորձեք պատրաստել քիմչի, համեղ և օրիգինալ աղցանկորեական նոտաներով։ Այն անպայման կուրախացնի ձեր բոլոր ընտանիքներին և հյուրերին, պարտադիր չէ, որ այն պահվի բանկաների մեջ, բայց այն կարելի է պահել նկուղում կամ սառնարանում մի քանի շաբաթ:

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Գազար
• Սխտոր
• Սոխ
• Քունջութ
• ձկան սոուս
• Կարմիր աղացած պղպեղ

Խոհարարություն:

1. Նախ պատրաստում ենք վարունգը։
2. Պոչերը կտրում են երկու կողմից, իսկ հետո խաչաձև, բայց ոչ ամբողջությամբ, երկու հատում։
3. Բանջարեղենի և պղպեղի խառնուրդն այնուհետև տեղադրվում է այս կտրվածքների մեջ:
4. Յուրաքանչյուր բանջարեղեն լավ քսում են աղով և վրան լցնում տաք ջուր. Մի կողմ դնել 30 րոպե։
5. Սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ AT օրիգինալ բաղադրատոմսկանաչ սոխի փետուրները անհրաժեշտ են, բայց այն կարելի է փոխարինել սոխով։
6. Գազարը քսում են մանր քերիչով և խառնում սոխի ու սխտորի հետ։
7. Նրանց ավելացնել 1-2 ճ.գ. ճաշի գդալ կծու աղացած պղպեղ եւ 3-4 ճ.գ. լ. ձկան սոուս և քնջութի սերմեր՝ ըստ ճաշակի: Պղպեղի և սոուսի քանակը կախված է վարունգի քանակից։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։
8. Վարունգներից ջուրը քամում են, իսկ կտրվածքները լցնում ստացված խառնուրդով։
9. Վարունգը ծալում ենք տարայի մեջ և լցնում միջուկի մնացորդների հետ, որին մի քիչ տաք ջուր են ավելացնում։
10. Քիմչին պետք է 2 օր թրմել սառը տեղում, նախքան այն մատուցելը։

Ավելացնել 1 ճ.գ. քացախ գազարի, պղպեղի և սխտորի խառնուրդում, որպեսզի աղցանն ավելի երկար մնա։

Եթե ​​դուք դանդաղ կաթսայի սեփականատեր եք, ապա սա ձեր բաղադրատոմսն է։ Շատերն այն օգտագործում են ձմռան համար բլանկների արտադրության մեջ, քանի որ այն շատ հարմար է։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Գազար
• Սխտոր
• Քացախ 9%
• Շաքարավազ
• Բուսական յուղ

Խոհարարություն:

1. 3 կգ վարունգը բարակ շերտերով կտրատել, եփելու համար 500 գ գազարն քերել։ Կորեական գազար.
2. 2 պճեղ սխտոր մանրացված ձեզ հարմար եղանակով։ Խառնել բանջարեղենը և ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ 1,5 ճ/գ աղ, 0,5 ճ/գ. շաքարավազ, 1 ճ.գ. ռաստ. յուղեր, 1-2 ճ.գ. համեմունքներ, 1 ճ.գ. քացախ.
3. Խառնուրդը մեկ օր թողնում ենք, որպեսզի մարինացվի ինչ-որ տեղ զով տեղում, բայց այս ընթացքում չպետք է մոռանալ դրանք ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
4. Այնուհետև մենք ամեն ինչ դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և 10 րոպե թողնում ենք բանկաները դանդաղ կաթսայի մեջ մանրէազերծելու համար՝ ընտրելով «բազմ եփելու» ռեժիմը։ Բանկերը այնուհետև ստանում և գլորում են:

Ձմեռային բերքահավաքի ևս մեկ ապացուցված բաղադրատոմս: Ով ցանկանում է այս բաղադրատոմսով աղցան պատրաստել, կստանա բուսական հարուստ համ՝ համալրված համեմունքների բույրով։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Գազար
• Սխտոր
• Շաքարավազ
• Բուսական յուղ
• Քացախ 9%
• Աղացած սև պղպեղ
• Համեմ
• Մանանեխի լոբի

Խոհարարություն:

1. 1 կգ վարունգը կտրատել խոշոր շերտերով, իսկ կորեական գազարի համար 1 մեծ գազար քերել։
2. Բանջարեղենին ավելացնել 1 ճ/գ. աղ և մանանեխի սերմեր, 2 ճ.գ. շաքարավազ, ձեթ և քացախ։
3. Այնտեղ ավելացրեք նաև 0,5 թ.գ. աղացած պղպեղ և համեմ:
4. Թողեք մի քանի ժամ եփվի և շարեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
5. Ստերիլացրեք բանկաները 15 րոպե: եռման ջրի մեջ։
6. Փաթաթել, գլխիվայր շուռ տալ և թողնել, որ սառչի։

Համեմունքների խելահեղ հավաքածուն ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, երբ ձմռանը բացեք անուշահոտ բանջարեղենի բանկա։ Այս բաղադրատոմսի համար իդեալական վարունգները ղերկիններն են կամ սովորական, բայց փոքր, կոկիկները։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Գազար
• Շաքարավազ
• Բուսական յուղ
• Քացախ 9%
• Սխտոր (մեծ)
• Համեմ
• Աղացած սև պղպեղ
• Մշկընկույզ
• Պրովանսալ խոտաբույսեր
• Կարրի

Խոհարարություն:

1. 4 կգ վարունգը շրջանաձև կտրատել՝ պոչերը կտրելուց հետո։
2. 1 կգ գազար կորեական գազարի համար քերել կամ բարակ շերտերով կտրատել։
3. Բանջարեղենի մեջ ավելացնել 100 գ աղ, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 1 ճ.գ. ռաստ. յուղեր (անհոտ), 1 ճ.գ. քացախ.
4. Մանրացրեք սխտորը և ավելացրեք բանջարեղենին, այնտեղ՝ 0,5-ական թ/գ. կարրի, Պրովանսի խոտաբույսեր, աղացած համեմ, պղպեղ և մշկընկույզ:
5. Թողնել թրմվի 4 ժամ։
6. Հազարը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և 10 րոպե մանրէազերծել եռման ջրի մեջ։
7. Տեղադրել դրանք գլխիվայր և թող սառչեն:

Սափորները նախ դնում են կափարիչով, որպեսզի սառչելու ընթացքում բանկայի ներսում օդը դուրս գա, և այդ պահին բանկաներն իրենք պետք է տաք լինեն։ Վերևից դրանք կարելի է ծածկել հին ձմեռային բաճկոններով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պահպանումը պահպանվի երկար ժամանակ։

Համով և բույրով լի կծու աղցանների սիրահարներին դուր կգա այս բաղադրատոմսը: Փորձեք անպայման եփել, ամբողջ ձմեռ այն հիանալի կկանգնի նկուղում։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Գազար
• Սխտոր
• Շաքարավազ
• Բուսական յուղ
• Քացախ 9%
• Համեմունք կորեական գազարի համար
• Կարմիր աղացած պղպեղ

Խոհարարություն:

1. 2 կգ վարունգը աղցանի նման կտրատել, իսկ կորեական գազարի համար 500 գ գազարն քերել։ 1 գլուխ սխտոր՝ մաքրած և մանրացված։
2. Խառնել բանջարեղենը և ավելացնել կարմիր աղացած պղպեղ և համեմունք: Կորեական գազարհամ.
3. Ավելացնել կես բաժակ բուսական յուղ, քացախ, շաքարավազ և 50 գ աղ։
4. Ամեն ինչ շատ լավ խառնեք և թողեք եփվի առնվազն 4 ժամ։
5. Աղցանը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և 10 րոպե ստերիլիզացնել։ տաք ջրի կաթսայի մեջ:
6. Փաթաթել, գլխիվայր շուռ տալ և թողնել ամբողջ գիշեր, որ ամբողջովին սառչի։

Աղցանը պատրաստելու համար վերցնում են շատ երիտասարդ վարունգ, ստացվում է շատ նուրբ ու խրթխրթան՝ մանանեխի նուրբ բույրով։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Գազար
• Սխտոր
• Բուսական յուղ
• Քացախ
• Չոր մանանեխ

Խոհարարություն:

1. 4 կգ վարունգը կտրատել երկայնքով և դնել կաթսայի մեջ։
2. Նրանց ավելացնել 1 ճ.գ. ռաստ. յուղեր, 2 ճ.գ. չոր մանանեխ, 3-4 պճեղ աղացած սխտոր։
3. Լցնել 1 ճ.գ. քացախ եւ ավելացնել 1 ճ.գ. Սահարա.
4. Ավելացնել սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Խառնել, թողնել 3-4 ժամ։
6. Շարել բանկաների մեջ (ստերիլիզացված) և մանրէազերծել մոտ 30 րոպե։ չափավոր եռացող ջրով կաթսայի մեջ:
7. Պտտեք և թողեք բանկաները՝ կափարիչները ներքև շրջելով, որպեսզի սառչի:

Մանրէազերծման համար գազարի բանկաները պետք է դնել տաք կամ չափավոր տաք ջրի մեջ, որպեսզի ապակին չպայթի։ Նույն նպատակով, թավայի հատակը նախապես ծածկված է բարակ վաֆլե սրբիչով, որպեսզի խուսափեն տարայի անմիջական շփումից թավայի հատակի հետ:

Կորեական գազարի սիրահարների համար՝ հերթական աղցանը. Նրանում չկան այլ համեմունքներ, բացի կորեական գազարի համեմունքներից, սակայն այս հավաքածուն բավական է կորեական խոհանոցին բնորոշ հարուստ համն ու բույրը ստանալու համար:

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Գազար
• Սխտոր
• Բուսական յուղ
• Քացախ
• Շաքարավազ
• Համեմունք կորեական գազարի համար

Խոհարարություն:

1. 3 կգ վարունգը կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը՝ մոտ 1 բաժակ։
2. Քերել գազար կորեական գազարի համար։
3. Ավելացնել 150 մլ լուծ. ձեթ, 100 գ քացախ եւ կես բաժակ շաքարավազ։
4. Վերջում ավելացնել 1 ճ.գ. համեմունքներ և աղ, համեմունքներ կարելի է ավելացնել մի փոքր ավելի:
5. Թրում ենք սառնարանում մոտ 12 ժամ, իսկ հետո ավելացնում ենք 1 ճ.գ. քացախ և եռացնել աղցանը 15 րոպե։
6. Այնուհետև դրեք այն բանկերի մեջ և փաթաթեք:
7. Կափարիչները շրջեք ներքև և թողեք, որ սառչի նախքան նկուղ տեղափոխելը:

Կորեական ոճի վարունգ առանց գազարի

Այս բաղադրատոմսը պարունակում է միայն վարունգ և համեմունքներ, բայց, այնուամենայնիվ, ամոթ չէ այն մատուցել հյուրերին, քանի որ այն խելահեղ համեղ է և չափավոր կծու։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Քացախ 9%
• Բուսական յուղ
• մանանեխի սերմեր
• Համեմունքներ

Խոհարարություն:

1. 1 կգ վարունգը կտրատել բարակ երկար շերտերով և դնել կաթսայի մեջ։
2. Դրանց վրա ավելացրեք 1 ճ/գ. աղ եւ 2 ճ.գ. ռաստ. յուղեր և քացախ:
3. Ավելացրեք մեկ տասնյակ չոր մանանեխի հատիկներ և ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի: Թողնել 2 ժամ։
4. Այնուհետև վարունգները 15 րոպեով պաստերիզացվում են։ և դրեց մաքուր և չոր բանկաների մեջ:
5. Բանկերը փաթաթում են և, կափարիչները ներքև շրջելով, թողնում են, որ ամբողջովին սառչի։

Եթե ​​ձեր անկողնում մնացել են մեծ և հասուն բանջարեղեն, որոնք չգիտեք, թե որտեղ դնել, փորձեք փակել այս աղցանը: Սա հիանալի միջոց է դրանցից ձերբազատվելու համար:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ մեծ
• Գազար
• Սխտոր
• Քացախ 9%
• Շաքարավազ
• Բուսական յուղ
• Համեմունք կորեական գազարի համար

Խոհարարություն:

1. Այս բաղադրատոմսում վարունգի միայն առանց սերմերի հատվածն է օգտագործվում ցանկալի կառուցվածքը պահպանելու համար։
2. Վարունգը քերել շերտերով, պետք է ստացվի 1,5 կգ, պարզապես երկու խոշոր գազար քերիչով անցկացնել նույն կերպ։
3. Մեկ գլուխ սխտորը մանրացնել և ավելացնել բանջարեղենին։
4. Պատրաստել մարինադը՝ 1/3 ճ.գ. շաքարավազ, կես բաժակ քացախ և ռաստ։ յուղեր, 1 ճ.գ. աղ և կես տուփ համեմունք կորեական գազարի համար։
5. Մարինադը ավելացնել բանջարեղենին և լավ խառնել։
6. Թրմեք մեկ օր և այս ընթացքում մի քանի անգամ խառնեք։
7. Դասավորել չոր բանկաների մեջ և 15 րոպե մանրէազերծել։
8. Փաթաթել և թողնել տաք, մինչև ամբողջովին սառչի։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ
• վարունգ
• բիբար
• Գազար
• Սխտոր
• Շաքարավազ
• Քունջութ
• Քացախ 9%
• Բուսական յուղ
• Սոյայի սոուս
• Համեմունքներ

Խոհարարություն:

1. Կաղամբի մեկ միջին գլուխը ապամոնտաժեք և յուրաքանչյուր տերևը կտրեք միջին քառակուսիների:
2. 1 կգ վարունգը կտրատել շերտերով, իսկ 2 գազար քերել կամ կտրատել բարակ շերտերով։
3. Դրանց վրա ավելացնում են շերտերով կտրատած մեկ պղպեղ և 2 մանր կտրատած սխտոր։
4. Մեկ թեյի գդալ քնջութի սերմեր՝ համեմունքներով (գայլուկ-սունելի և կարմիր աղացած պղպեղ),
5. 1 ճ.գ շաքարավազը և երկու թեյի գդալ աղը դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։
6. Տապակել այնքան, մինչև շաքարի և աղի բյուրեղները լուծվեն։ Այս սոուսը լցնել բանջարեղենի վրա անմիջապես:
7. Ստացված զանգվածը բաժանել բանկաների մեջ և դնել սառնարանում 2 ժամ։
8. Այնուհետև բանկերը 15 րոպե. մանրէազերծել և կափարիչներով փաթաթել: Տաք պահել, մինչև սառչեն։

Կծու աղցանների սիրահարներ - թռչեք ներս: Հենց ձեզ համար, անչափ համեղ և անհավանական պարզ բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• բիբար
• կծու պղպեղ
• Գազար
• Սխտոր
• Բուսական յուղ
• Շաքարավազ
• Քացախ

Խոհարարություն:

1. 2 կգ վարունգը օղակների կտրատում ենք, 0,5 կգ պղպեղը՝ շերտ, իսկ 0,5 կգ գազարը՝ բարակ շերտերով։ 0,5 կգ սոխ մանր կտրատած։
2. Խառնել բանջարեղենը, այնտեղ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, անհրաժեշտ կլինի մեկ միջին գլուխ։
3. Դառը պղպեղի մեկ կամ երկու պատիճ սերմերի հետ մանրացնել և ավելացնել բանջարեղենը։
4. Լցնել մարինադը 100 գ յուղից, 100 գ քացախից, 1,5 ճ.գ. աղ, 100 գ շաքարավազ։
5. Խառնել և թողնել երկու ժամ:
6. Բաժանել մաքուր, չոր բանկաների։
7. Մանրէազերծել մոտ 20 րոպե: և փաթաթել:
8. Թողնել տաք, մինչև սառչի՝ տարաները տակնուվրա անելով։

Շատ բանջարեղեն, ինչպիսիք են ցուկկինին, իդեալականորեն համակցված են վարունգի հետ աղցանի մեջ: Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է տնտեսող տնային տնտեսուհիների համար։ Նրանք հասունանում են մոտավորապես միևնույն ժամանակ, ուստի դրա միջոցով հեշտությամբ կարող եք ազատվել մահճակալների ավելորդ բանջարեղենից։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի
• վարունգ
• Բուսական յուղ
• Քացախ 9%
• Աղացած սև պղպեղ
• Սեղանի մանանեխ
• Սխտոր
• Կանաչիներ

Խոհարարություն:

1. 4 կգ երիտասարդ ցուկկինի և վարունգ կտրված օղակներով կամ մեծ շերտերով:
2. Կտրել երկու փունջ խոտաբույսեր և ավելացնել բանջարեղենը: Մեկ մեծ գլուխ սխտոր ուղարկեք այնտեղ, նախապես մանրացրեք։
3. Ավելացնել 1 լիտր ձեթ, 2 ճ.գ. քացախ եւ 4 ճ.գ. աղացած պղպեղ (առանց սլայդի), սեղանի մանանեխ և աղ։
4. Խառնել և թողնել մեկ ժամ, որպեսզի վարունգը հյութ արձակի։
5. Դասավորել բանկաների մեջ, 15 րոպե մանրէազերծել։ եռման ջրի մեջ և փաթաթել:

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Սոյայի սոուս
• Բուսական յուղ
• Սխտոր
• Քացախ 9%
• Քունջութ
• աղացած չիլի պղպեղ

Խոհարարություն:

1. 1 կգ վարունգը լվանալ և մանր կտրատել։
2. Շաղ տալ աղով, խառնել և թողնել 20 րոպե։
3. Դրանից հետո բաց թողնված հյութը քամեք, իսկ վարունգին ավելացրեք 2 ճ/գ։ սոյայի սոուս, 1 ճ.գ. քացախ և մի քիչ աղացած չիլի պղպեղ:
4. Քունջութի սերմերը տապակել տապակի մեջ ձեթի մեջ՝ անընդհատ լավ խառնելով։
5. Բանջարեղենի վրա լցնել տաք ձեթը քնջութի սերմերով և ավելացնել 3 պճեղ աղացած սխտոր։
6. Դնել սառնարանը մի երկու ժամով եփելու համար։

Եթե ​​ավելացնեք 100 գ քացախ և ստերիլիզացնեք բանկաները դրանց մեջ դրված աղցանով, ապա աշխատանքային մասը երկար ժամանակ կպահվի:

Ավելի լավ բան չկա, քան բանկա բացելը բանջարեղենային աղցանձմռանը, երբ շատ ես ուզում հիշել ամառային բանջարեղենի համը։ Վարունգի աղցանները միշտ համեղ են, համադրվում են համեմունքների և շատ բանջարեղենի հետ:

Այգում հաճախ աճում են հսկայական վարունգներ, որոնք քչերն են սիրում ուտել։ Հարուստ բերքի համար օգտագործելու համար առաջարկում ենք պատրաստել կորեական ոճով վարունգի աղցան: Նախուտեստը ստացվում է անսովոր, համեղ, և հյուրերից ոչ մեկը չի կռահի, որ հիմնական արտադրանքը փոքր-ինչ դեղնած վարունգի պտուղներն են։

Նվազագույն քանակի ապրանքներով դուրս է գալիս զարմանալի համեղ նախուտեստ, որը կուրախացնի մինչև հաջորդ ամառային սեզոնը: Վարունգը կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով ցանկացած չափի և հասունության աստիճանի մրգեր։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 130 գ;
• վարունգ - 1700 գ;
• Կարմիր պղպեղ;
• գազար - 550 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 120 մլ;
• քացախ - 120 մլ (9%);
• գազարի համեմունք կորեերեն - 12 գ;
• աղ - 55 գ;
• սխտոր - 12 պճեղ:

Խոհարարություն:

1. Լվացված վարունգի կեղևն ու ծայրերը կտրատել։ Գերաճած նմուշների համար հեռացրեք միջուկը: Կտրեք կես օղակների մեջ:
2. Գազարը քերել կորեական քերիչով։ Մանրացրեք սխտորի պճեղները։ Խառնել վարունգի հետ։
3. Լցնել ձեթի մեջ։ Աղ. Շաղ տալ համեմունքներով և շաքարով։ Ավելացնել քացախ: Խառնել։ Պնդել 5 ժամ:
4. Բաժանել տարաների։ Ծածկեք կափարիչներով: Կաթսայի հատակին մի սրբիչ դրեք։ Կազմակերպել բանկեր. Ջուր լցնելու համար։ Ստերիլիզացնել: Դա կտևի 25 րոպե։ Այս անգամից ավելի երկար մի ստերիլիզացրեք, հակառակ դեպքում բանջարեղենը կդառնա անախորժելի:
5. Հեռացրեք բանկերը. Փաթաթել:

Ձմեռային բլանկների սառեցման գործընթացը դանդաղեցնելու համար վերևում գտնվող տարաները ծածկեք տաք վերմակով:

գազարով

Այս տարբերակը հիշեցնում է ավանդական թթու վարունգը, սակայն համեմունքների ավելացումն օգնում է նախուտեստը բուրավետ և զարմանալիորեն համեղ դարձնել։

Բաղադրիչներ;

• սև պղպեղ - 20 ոլոռ;
• վարունգ - 4200 գ մանր մրգեր;
• քացախ - 220 մլ (9%);
• գազար - 560 գ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սամիթ հովանոցներ - 1 հատ: յուրաքանչյուր կոնտեյներով;
• սխտոր - 7 մեխակ;
• շաքարավազ - 210 գ;
• գազարի համեմունք կորեերեն - 15 գ;
• բուսական յուղ- 240 մլ.

Խոհարարություն:

1. Վարունգը կտրատել քառորդ մասի։ Գազարը մանր կտրատել։
2. Աղ. Լցնել շաքարավազի մեջ։ Շաղ տալ համեմունքով: Լցնել ձեթի մեջ, ապա քացախը։ Խառնել։ Պնդել 5 ժամ:
3. Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:
4. Տարայի մեջ հովանոցներ դրեք։ թափել դասական պղպեղսիսեռ. Ավելացնել թակած սխտորի մեխակները։ Դրեք թթու բանջարեղենը: Լցնել մնացած մարինադի մեջ: Փաթաթել:

Կորեական ոճի վարունգ մսով

Նախուտեստը կգնահատեն կորեական խոհանոցի բոլոր սիրահարները։ Միսը հիանալի համադրվում է կծու վարունգի և կծու համեմունքների հետ։

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 2 մեխակ;
• տավարի միս - 420 գ;
• համեմ - 1 թեյի գդալ;
• քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• վարունգ - 4 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 4 ճ.գ. գդալներ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• կարմիր աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Վարունգը կտրատել։ Երկարությունը 5 սմ է։
2. Աղ և պնդել 17 րոպե:
3. Միսը կտրատել, ապա պղպեղը։ Ձևավորեք ծղոտի տեսքով: Սոխը կպահանջվի կես օղակներով:
4. Քամեք հյութը վարունգից: Քամել։ Եթե ​​հյութը չառանձնացնեք թարմ վարունգից, ապա աղցանը կփչանա, քանի որ շատ ջրալի կդառնա։ Շաղ տալ կծու պղպեղով և համեմով։ Քաղցրացնել. Մամլիչով անցած սխտորի պճեղներով քերել։
5. Տաքացրեք տապակը: Լցնել ձեթի մեջ և դնել տավարի միսը։ Տապակած. Լցնել սոյայի սոուսը և լցնել սոխը: Տապակել 3 րոպե։ Տեղափոխել վարունգին։
6. Շաղ տալ քաղցր պղպեղով: Լցնել քացախով: Պնդեք 4 րոպե: Խառնել։

Կորեական գազարի համեմունքներով

Օրիգինալություն ձմեռային բերքահավաքավելացնել ֆրանսիական մանանեխի հատիկներ: Աղցանը խրթխրթան է և համեղ։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 7200 գ;
• գազարի համեմունք կորեերեն - 3 թեյի գդալ;
• պղպեղ - 2 թեյի գդալ սև;
• գազար - 6 հատ;
• մանանեխի լոբի - 6 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 13 մեխակ;
• կարմիր աղացած պապրիկա - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 12 ճ.գ. գդալներ;
• քացախ - 310 մլ (9%);
• կոպիտ աղ - 6 tbsp. գդալներ;
• արևածաղկի ձեթ - 240 մլ;
• համեմ - 2 թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Կտրեք վարունգների ցողունները և կտրեք շերտերով: Գազարը քերել կորեական քերիչով։ Ուղարկեք վարունգ: Լցնել յուղով։ Շաղ տալ կորեական համեմունքով։ Պղպեղ ցանել։ Ավելացնել թակած սխտորի մեխակները։ Շաղ տալ պապրիկայով։ Աղ և քաղցրացնել: Խառնել։ Մի կողմ դնել 3 ժամ։
2. Կորեական ոճով վարունգի աղցանը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Աղցանների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած չափի վարունգ։ Հիմնական պայմանը բանջարեղենի թարմությունն է։ Ցանկալի է ընտրել միայն թփերից պոկված պտուղները։

Լոլիկի մեջ գերաճած վարունգի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Հրաշալի տարբերակ գերհասունացած բանջարեղենի համար։ Աղցանը կգնահատեն էկզոտիկ խոհանոցի սիրահարները։ Բլանկներ պատրաստելը շատ պարզ է, ամենակարևորը հետևեք բոլոր առաջարկություններին:

Բաղադրությունը:

• գերաճած վարունգ - 3300 գ;
• տոմատի մածուկ- բանկա;
• տաք պապրիկա - 1 պատիճ;
• սխտոր - 110 գ;
• կոպիտ աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• հասած լոլիկ - 1700 գ;
• շաքարավազ - 130 գ;
• քաղցր պղպեղ - 4 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 130 մլ;
• սեղանի քացախ - 130 մլ (6%):

Խոհարարություն:

1. Վարունգ կտրատել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն լայնակի երկար շերտեր:
2. Լոլիկը կտրատել։ Հեռացրեք սերմերը պղպեղից և կտրատեք: Մաքրել սխտորի մեխակները: Տեղադրել մսաղացի մեջ։ Մանրացնել. Լցնել վարունգի վրա։
3. Լցնել լոլիկի սոուսի մեջ։ Ավելացնել պապրիկայի պատիճ: Քաղցրացնել. Լցնել աղը: Լցնել ձեթի մեջ։ Խառնել։
4. Եփել 20 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ։ Խառնել։ Ստերիլիզացրեք տարան և լցրեք աղցանի վրա։ Փաթաթել:

Առաջարկվող աղցաններից ցանկացածը կարելի է անմիջապես օգտագործել։

Պատշաճ կտրումը հիանալի ուտեստի բանալին է

Կորեական վարունգը համարժեքորեն փոխարինում է սովորական թթու վարունգին և թթու բանջարեղենին։ Խոհարարության համար ընտրեք նույն ձևի պտուղները և կտրեք նույնական խորանարդի, շրջանակների կամ կես օղակների: Պատշաճ պատրաստման դեպքում աշխատանքային կտորները հավասարապես մարինացվեն և կուրախացնեն ձեզ համեղ համով։

Եթե ​​պտուղները տարբեր չափերի են, օգտագործեք կորեական գազարի քերիչ։ Մանրացված վարունգը ավելի արագ մարինացվի, իսկ աղցանի տեսքը շատ ավելի գրավիչ կդառնա։

Եթե ​​սիրում եք կծու ուտեստներ, ապա ձեզ անպայման դուր կգա կորեական վարունգը՝ համեղ խորտիկ, որը կարող եք անմիջապես ուտել, կամ կարող եք պատրաստել ձմռանը: Դիտարկենք վարունգների արագ պատրաստման ամենահամեղ բաղադրատոմսը՝ ըստ կորեական խոհանոցի բաղադրատոմսի։

Փորձեք ընտրել երկարավուն վարունգ՝ մանր սերմերով, բարակ կեղևով, համով առանց դառնության։ Հիշեք, որ չնայած քացախի առկայությանը, աղցանը երկար ժամանակ չի կարելի պահել (եթե այն չփաթաթեք). զով տեղում, նախուտեստը կարող է կանգնել երկու-երեք օր, ոչ ավելին։

Չնայած այն հանգամանքին, որ սա ազգային կորեական խոհանոցի ուտեստ է, դուք կարող եք տարբերել կծու աստիճանը: Այսպիսով, եթե դուք չեք կարող կծու ուտել, ապա ընդհանրապես չեք կարող ավելացնել, ուտեստը դրանից ընդհանրապես չի կորցնի:

Բացի այդ, դուք կարող եք վարունգները մեղմացնել, իսկ հետո օգտագործելու ընթացքում ավելացնել կծու խառնուրդ։

Այս խառնուրդը պատրաստվում է սխտորից և աղացած պղպեղից։ Եթե ​​սիրում եք շատ տաք ուտեստներ, ապա կարող եք ավելացնել խոշոր աղացած չիլի պղպեղ։

Սովորաբար կորեական վարունգով աղցանի մեջ սոխ, սխտոր, գազար են ավելացնում։ Բայց դուք կարող եք փորձարկել, փոխելով բաղադրատոմսը, ինչպես ցանկանում եք, ավելացնելով բաղադրիչները ավելի բարդ աղցանների համար:

Կորեական աղցան վարունգով և գազարով

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• գազար - 200 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• քացախ 9% - 150 մլ;
• համեմունք կորեական գազարի համար - 1 tbsp. լ.;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• բուսական յուղ - 200 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Վարունգը լավ լվացեք, այնուհետև կտրեք շերտերով:

• Կլպել գազարը, քերել։ Իդեալում, այս աղցանի համար ձեզ հարկավոր կլինի կորեական գազարի քերիչ:
• Խառնել բանջարեղենը։ Մանրացրեք սխտորը և ավելացրեք դրանց։
• Ավելացնել համեմունք, շաքարավազ և աղ:

• Այժմ ժամանակն է ավելացնել սոուսը՝ քացախն ու բուսական յուղը։
• Կորեական ոճի վարունգները պատրաստ են: Լցնել աղցանը մեկ օր, որպեսզի վարունգները լավ մարինացվեն։

Ինչպես տեսնում եք, սա ոչ միայն ամենահամեղ արագ թթու բաղադրատոմսն է, այլև ամենահեշտը։

Աղցանը կարելի է անմիջապես մատուցել սեղանին, իսկ եթե պատրաստվում եք ձմռանը, ապա այն կարող եք փաթաթել: Դա անելու համար աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել աղաջրի մեջ, որը հայտնվում է մինչ վարունգները մարինացված էին, ծածկեք կափարիչներով: Ստերիլիզացրեք 10 րոպե: Այնուհետև կափարիչները փաթաթեք:

Կորեական ոճի վարունգ սոյայի սոուսով

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է սոյայի սոուսը որպես սոուս:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 0,5 կգ;
• սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.;
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղացած պղպեղ (կարմիր և սև) - յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• քնջութ - 1 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 4 պճեղ,
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Փորձե՞լ եք կորեական վարունգ։
Քվեարկեք

Խոհարարության եղանակը.

• Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք, ծայրերը դանակով կտրեք։
• Հաջորդը, կտրեք բանջարեղենը: Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի, կտրեք դրանք ոչ թե բարակ շերտերով, այլ բավականին մեծ կտորներով. նախ կտրեք երկայնքով երկու կեսի, ապա յուրաքանչյուր կեսը երկու մասի: Եթե ​​մեծ է, ապա յուրաքանչյուր մասը կտրեք փոքրերի։

• Վարունգը լավ աղում ենք, որի համար լցնում ենք խորը կաթսայի մեջ ու աղով ծածկում։ Աղի քանակը կախված է նրանից, թե որքան թթու վարունգ եք սիրում։ Բանջարեղենը խառնել, կես ժամ թողնել աղի։
• Այդ ընթացքում, մինչ վարունգները աղած են, պատրաստում ենք սխտորը։ Եթե ​​սիրում եք կծու ուտեստներ, ապա կարող եք ավելի շատ սխտոր վերցնել, քան նշված է բաղադրատոմսում։ Մաքրել սխտորը կեղևից, ողողել մեխակները հոսող տաք ջրի տակ: Մեխակները մի մանրացրեք կամ տրորեք, այլ կտրեք ավելի փոքր կտորների։

• Կրկին վերադառնում ենք վարունգներին, որոնք այս ընթացքում պետք է թթու լինեին։ Ամբողջ հեղուկը քամեք կաթսայից։
• Վարունգներին ավելացնել կարմիր և սև աղացած պղպեղ (քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ձեր կերակուրի պղպեղից), ապա սոյայի սոուս և քացախ։
• Լավ խառնել բանջարեղենը։
• Այժմ պատրաստենք քնջութի սերմերը։ Դրա համար դրանք տապակել բուսայուղով տաք տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնան։

• Վարունգին ավելացնել յուղով տապակած քնջութի սերմերը։
• Վերջին քայլում ավելացրեք.

Վարունգ կորեերեն սոյայի սոուսիսկ կծու քնջութի համը պատրաստ է։ Սա կծու-կծու վարունգի արագ պատրաստման ամենահամեղ բաղադրատոմսն է:

Կորեական ոճի մսային աղցան վարունգով

Մենք նայեցինք, թե ինչպես պատրաստել վարունգ կորեերեն ձևով բանջարեղենային նախուտեստներ. Արագ կծու վարունգի մեկ այլ ամենահամեղ բաղադրատոմսը տավարի մսով է: Սա նաև ազգային կորեական խոհանոցի հայտնի բաղադրատոմս է. աղցանը կոչվում է «Վեչա»: Տավարի մսի շնորհիվ աղցանը շատ գոհացուցիչ է։ Այն կարելի է մատուցել և՛ որպես աղցան, և՛ որպես մսային նախուտեստ։ Այս աղցանը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 400 գ;
• վարունգ - 2 հատ;
• բիբար- 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - կես թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սոյայի սոուս - 4 ճ.գ. լ.;
• քացախ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղացած համեմ - 1 ճ.գ

Խոհարարության քայլեր.

1. Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք։ Կեղևը չի կարելի կտրել, եթե այն բարակ է։
2. Կտրել շերտերով, դնել ամանի մեջ, աղ: Թակած բանջարեղենը թողեք կես ժամ, որպեսզի դրանք պատշաճ կերպով աղած լինեն։
3. նաև կտրատել բարակ շերտերով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե միսը մի փոքր սառեցված է, ապա ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի այն կտրատել:
4. Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
5. Երբ վարունգը աղի, ավելորդ ջուրը թափեք դրանցից։ Հաջորդը դրանց վրա ավելացրեք կծու պղպեղ, շաքարավազ, համեմ։
6. Մանրացրեք սխտորը և ուղարկեք այնտեղ։
7. Տապակել կտրատած միսը, որի համար լցնում ենք բուսայուղով տաք տապակի մեջ։ Երբ միսը կարմրի, վրան ավելացրեք սոխ և սոյայի սոուս։ Շարունակում ենք տապակել մինչև եփվի։
8. Միսը տեղափոխում ենք վարունգի վրա, վրան դնում ենք թակած բուլղարական պղպեղը։
9. Վրան լցնել քացախ, թողնել թրմվի 5-7 րոպե։

Կորեական ոճի վարունգները մսով պատրաստ են: Սա օրիգինալ ամենահամեղ արագ բաղադրատոմսն է մսային ուտեստկորեական խոհանոցից!

Նույնիսկ եթե դուք կորեական խոհանոցի կողմնակից չեք, անպայման փորձեք այն։ Հավատացեք, որ այն շատ համեղ է, ինչի մասին ակնհայտորեն վկայում են բաղադրատոմսերի բազմազանությունը։

Փխրուն, կծու և կծու թթու վարունգները հիանալի հավելում են ցանկացած ամառային ճաշի համար: Դրանց պատրաստման տեխնոլոգիան շատ նման է ճաշ պատրաստելու, սմբուկի կամ քիմչիի։ Կծու համով կորեական ոճով վարունգ պատրաստելու համար դրանց ավելացնում են մեծ քանակությամբ համեմունքներ, կծու պղպեղ, սոխ, սխտոր, գազար, մեղր, սոյայի սոուս, քացախ։

Բացի այդ, ցանկացած պահի կարող եք պատրաստել կորեական վարունգի տարբեր աղցաններ։ Տանը անել համեղ վարունգԿորեական արագ սնունդձեզ կպահանջվի ընդամենը 15 րոպե, իսկ կես ժամ հետո արդեն կարող եք համտեսել դրանք։ Իմ կարծիքով ամենահամեղ բաղադրատոմսը կորեական ոճի վարունգն է՝ գազարով և քունջութով։ Ուրախ եմ ձեզ հետ կիսվել իմ սիրելի բաղադրատոմսով, որը ես երկար ժամանակ օգտագործել եմ։

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ - 5-6 հատ,
• Գազար - 1 հատ,
• Բուլղարական պղպեղ - կես
• Սխտոր - 3-4 պճեղ,
• Համեմունքներ կորեական գազարի համար - 5 գր.,
• Խնձորի քացախ - 1 tbsp. գդալ,
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ,
• Մեղր - 1 թեյի գդալ,
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ,
• Քնջութի սերմեր - 1 թեյի գդալ

Լուծվող կորեական վարունգ - բաղադրատոմս

Լվացեք ձեր վարունգները: Կտրեք ծայրերը երկու կողմից: Հաջորդը, վարունգները կիսով չափ կտրեք: Կտրեք յուրաքանչյուր կտոր երկու-չորս մասի: Դրեք դրանք խորը ամանի մեջ։

Մաքրած գազարը բանջարեղենի կեղևով կտրատել բարակ և երկար շերտերով։

Ավելացնել վարունգով ամանի մեջ։

Լվանալ գազարն ու բուլղարականը։ Պղպեղը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

Տեղափոխել բանջարեղենով ամանի մեջ։

Վարունգին, գազարին և պղպեղին ավելացնել սխտորի միջով կտրատած սխտորը։

Հիմա կհամեմենք վարունգը։ Լցնել սոյայի սոուսի մեջ։

Ավելացնել մեղր:

Դրանից հետո վարունգը համեմել խնձորի քացախ. Կարող եք նաև օգտագործել սովորական սեղանի քացախ:

Ավելացնել արևածաղկի ձեթ (ցանկալի է զտված):

Խառնել կորեական վարունգը։

Շաղ տալ դրանք համեմունքներով և նորից խառնել։

Խորտիկի ամանը 30 րոպեով դրեք սառնարանը։ Այս ժամանակից հետո ձեր Կորեական ոճի վարունգ գազարով և քնջութի սերմերովակնթարթային սնունդը պատրաստ կլինի ուտելու: Դրանք դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ տապակած քունջութի սերմերով և մատուցել։ Եթե ​​ձեզ դուր եկավ այս նախուտեստը, ապա հաջորդ անգամ կարող եք շատ ավելի մեծ քանակություն եփել, քանի որ այն կարելի է մեկ շաբաթ պահել սառնարանում՝ ամուր փակված սկուտեղի մեջ։

Լուծվող կորեական վարունգ. Լուսանկար

Ավելի երկար կանգնելուց հետո այն էլ ավելի համեղ ու կծու է դառնում։ Բարի ախորժակ. Ես ուրախ կլինեմ, եթե այս պարզ և արագ բաղադրատոմսկորեերեն գազարով մարինացված վարունգը օգտակար կլինի: Եվ վերջապես, ես առաջարկում եմ մի քանի այլ բաղադրատոմսեր.

Փորձեք կորեական ոճով կծու վարունգ պատրաստել նաև սոխով:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 500-700 գր.,
• Թարմ կանաչի - մի փոքր փունջ,
• 3-4 պճեղ սխտոր,
• Սոխ - 1 հատ,
• Չիլի պղպեղ - կես պատիճ,
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ,
• Քացախ - 1 ճ.գ. գդալ,
• Սոյայի սոուս - 50-70 մլ.,
• Համեմունքներ - 10 գր,
• Ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ - 75 մլ,
• Քնջութ - 1 թեյի գդալ:

Կորեական ոճի վարունգ սոխով - բաղադրատոմս

Լվացեք վարունգը և կտրեք խորանարդի մեջ: Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Տապակել քնջութի սերմերը չոր տապակի մեջ։ Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։ Չիլի պղպեղը օղակների մեջ կտրատել։ Թասի մեջ լցնում ենք վարունգի կտորները, սոխը, սխտորը և մանր կտրատած կանաչին։ Առանձին ամանի մեջ խառնել բուսական յուղը սոյայի սոուսի, շաքարավազի, քացախի և համեմունքների հետ։ Լցնել սոուսը վարունգի վրա: Շաղ տալ նրանց քնջութի սերմերով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ - Կորեական ոճի վարունգը օգտագործելուց առաջ պետք է պահել սառնարանում մինչև սառչելը։

կորեական ոճի վարունգները մսով կամ վեչայով սրտանց են և կծու աղցանծագումով Կորեայից, որը նույնպես համարվում է տաք աղցանև հիմնական դասընթացը:

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 200 գր.,
• Վարունգ - 500 գր,
• Աղացած պապրիկա - 1 թեյի գդալ,
• Կծու չիլի պղպեղ - 1/3 պատիճ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. գդալներ,
• Սխտոր - 2-3 պճեղ (գուցե ավելին)
• Քնջութի յուղ - 20 մլ:

Կորեական ոճի վարունգ մսով կամ վեչայով - բաղադրատոմս

Ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, վարունգները պետք է լվանալ, իսկ հատակը կտրել: Հաջորդը, կտրեք բարակ շերտ: Լցնել դրանք խորը ամանի մեջ և աղ ցանել։ Տավարի միսը կտրատել բարակ շերտերով։ Լվացեք բուլղարական պղպեղը: Մաքրել սոխն ու սխտորը։ Սոխը և չիլի պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բուլղարական պղպեղը մանրացրեք շերտերով:

Միսը տապակել եռման յուղի մեջ։ Վրան լցնել սոխը, բուլղարական պղպեղը և չիլի պղպեղը։ Շաղ տալ պապրիկան ​​բանջարեղենով և լցնել սոյայի սոուսի վրա։ Եփել 10 րոպե։ Տապակած բանջարեղենմսով դնել վարունգով ափսեի մեջ։ Խառնել։ Կորեական ոճի վարունգը մսով մատուցեք տաք վիճակում։

Բարի երեկո ընկերներ:

Կորեական ոճի վարունգը ևս մեկ կծու տնական պատրաստուկ է, որը պատրաստվում է պարզ, արագ և նույնքան զարմանալիորեն համեղ է ստացվում, որքան որ կա։

Այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչներն են վարունգը, գազարն ու համեմունքները։ Ձեր հայեցողությամբ լոլիկի, բուլղարական պղպեղի, մանանեխի և այլ համեմունքների ավելացումը միայն կբարձրացնի և կավելացնի շատ համ՝ նախուտեստն ավելի ախորժելի դարձնելով:

Նման աղցանները կարելի է ուտել անմիջապես պատրաստելուց հետո, կամ թողնել ձմռանը։

Վարունգ կորեերեն. Ձմռան համար գազարով ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

Բաղադրությունը:

• գազար - 500 գր.
• սխտոր - 1 գլուխ
• բուսական յուղ - 125 գր.
• քացախ 9% - 15 գր.
• տաք չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• աղ - 50 գր.
• շաքարավազ - 100 գր.

Խոհարարություն:

Այս համեղ բաղադրատոմսով դուք կսովորեք, թե ինչպես արագ պատրաստել կորեական ոճի իրական վարունգ գազարով: Որպեսզի վարունգները խրթխրթան ստացվեն, լցնել սառը ջրով և պահել 3-4 ժամ։ Եթե ​​դրանք նոր են հավաքվել այգուց, բավական է 1-2 ժամ պահել ջրի մեջ։

Վարունգը լվանում ենք, հետույքը երկու կողմից կտրատում ու միջին չափի ձողիկներ ենք կտրում։ Մի մոռացեք համտեսել դրանք դառնության համար, որպեսզի չփչացնեք աղցանը:

Երիտասարդ, հյութալի գազարը երկար շերտերով քսում ենք կորեական գազարի համար քերիչով։ Ավելացնել վարունգին։

Սխտորը մի փոքր տրորեք դանակի հարթ կողմով։ Մենք աղ ենք ավելացնում, այնպես որ այն արագ կհրաժարվի իր հյութից և յուրահատուկ բույրից։ Կտրել բարակ շերտերով:

Կծու կարմիր պղպեղը բարակ շրջանակներով կտրատել։ Սերմերը չեմ հանում, վերցնում եմ պատիճի երրորդ կամ չորրորդ մասը՝ կախված դրա դառնությունից։ Այն չի վնասի աղցանին, քանի դեռ ձեր ստամոքսը կարող է դիմանալ դրան:

Մենք ամեն ինչ դնում ենք մեկ մեծ տարայի մեջ և նրբորեն խառնում ենք։

Սև պղպեղի հատիկները տրորեք դանակի հարթ հատվածով և անմիջապես զգացեք դրա բույրը։

Օգտագործում ենք առանց հոտի բուսական յուղ, նախընտրելի է խնձորի քացախ վերցնել։

Առանձին ամանի մեջ պատրաստել մարինադը։ Խառնել աղը, շաքարավազը, սև պղպեղը, քացախը, բուսայուղը։

Բանջարեղենը լցնել պատրաստի մարինադով և թողնել թրմվի 2 ժամ։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ ունի իր համն ու բույրը, և երբ դրանք միանում և լրացնում են միմյանց, ստացվում է զարմանալի բան։

Ժամանակ առ ժամանակ խառնել և նմուշ վերցնել: Համեղ է ստացվում, շատ համեղ՝ մատներդ կլիզես։

Մինչ բանջարեղենը մարինացվում է, պատրաստեք բանկաները: Մենք լվանում ենք, մանրէազերծում, եռացնում ենք կափարիչներով։

Ժամանակն անցնելուց հետո ստերիլիզացված բանկաները լցնել աղցանով: Փակեք և դրեք մարինադով: Ծածկեք կափարիչներով, մանրէազերծեք ջրով կաթսայի մեջ: Կես լիտր բանկա - 20, լիտր - 30 րոպե:

Տեսեք, թե ինչ գեղեցիկ գույն են ստացել մեր վարունգները։

Մենք ստացանք 3 լիտր տարաներ. Երկուսը սերտորեն փակեք պտուտակային գլխարկներով: Ու ուղարկում ենք մի օր վերմակի տակ ստերիլիզացնելու, ձմռանը կթողնենք։ Իսկ մնացած աղցանը զովացրեք, հատակին դրեք լիտր տարաներ, փակեք պլաստիկ կափարիչներով և ուղարկեք սառնարան։ Կարծում եմ՝ ոչ երկար։

Որպեսզի ձմռանը վարունգի բանկա բացեք և պտուտակային գլխարկը չփչացնեք, պետք է տարան տակնուվրա անել և դնել տաք ջրի խորը ափսեի մեջ։ Մեկ րոպե անց մի փոքր սեղմում կլինի, կափարիչը ետ է քաշվում, օդը մտնում է տարայի մեջ, և այն հեշտությամբ բացվում է։

Վարունգ կորեերեն. Արագ բաղադրատոմս առանց մանանեխի մանրէազերծման

Կորեական վարունգի ամենահեշտ բաղադրատոմսը առանց ստերիլիզացման արագ պատրաստում: Համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

4 կգ վարունգի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• սխտոր - 6-8 մեխակ
• բուսական յուղ - 180-200 գր.
• քացախ 9% - 200 գր.
• աղ - 100 գր.
• շաքարավազ - 200 գր.
• սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ:
• չոր մանանեխ - 1 ճ.գ. լ.
• մանանեխի սերմ - 1 ճ
• կանաչի - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Այս տարի գետնի լավ բերք. Ուժեղ և խրթխրթան վարունգ, մեկ չափսի՝ կատարյալ մեր բաղադրատոմսի համար: 1 ժամ թրմեք շատ սառը ջրում։ Վարունգները կտրատում ենք երկար ճաղերի մեջ, դնում մեծ ամանի մեջ, որտեղ հարմար կլինի խառնել։

Մանր կտրատած վարունգին ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանանեխ։

Սխտորը դանակի հարթ կողմով ճզմել, աղ ցանել, դանակով մանր կտրատել մինչև փխրեցնել, ուղարկել վարունգին։

Սև պղպեղի հատիկները մանրացնել հավանգի մեջ, ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։

Ավելացրեք ձեր նախընտրած կանաչիները։ Շատ եմ սիրում կանաչիների խառնուրդը՝ սամիթ, մաղադանոս, ռեհան։ Այս խոտաբույսերը կախարդական բուրմունք են արձակում և մեծապես բարձրացնում են ուտեստի համը։

Վրան լցնել բուսական յուղ և քացախ։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնեք ձեր ձեռքերով: Թողնում ենք 2 ժամ։

Մենք փորձում ենք. Եթե ​​քիչ են, որոշ համեմունքներ, ժամանակն է դրանք ավելացնել։ Վարունգները թաթախված են մեր հրաշալի սոուսով և ժամանակն է դրանք ուղարկել բանկ։

Դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնում ենք մարինադը մինչև վերև, որպեսզի տարայի մեջ օդ չմնա և անմիջապես փակում ենք պլաստիկ կափարիչներով։ Վերցնում ենք փոքր ծավալի բանկա, մի ժամանակ բացում ու անմիջապես ուտում։

Ցավոք, նման բլանկը կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ:

Համեղ բաղադրատոմս լոլիկի մեջ գերաճած վարունգից՝ առանց գազարի

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այս բաղադրատոմսը, ապա երբեք խնդիրներ չեք ունենա գերաճած վարունգի հետ:

Բաղադրությունը:

1 կգ գերաճած վարունգի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• սխտոր - 1 մեծ գլուխ
• բուսական յուղ - 100 գր.
• քացախ 9% - 200 գր.
• աղ - 1 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 000 գր.
• տաք պղպեղ - 1/2 հատ.
• լոլիկ - 1/2 կգ
• խառնուրդ կորեական գազարի համար - 1/2 tbsp. լ.

Խոհարարություն:

1. Պոմիդորի մեջ կեփենք, որ ձմռանը պահենք, բանջարեղեն կխաշենք։ Այս անգամ կանենք առանց գազարի
2. Եթե ​​ձեր գերաճած վարունգները մեծ չափի են հասել, ապա լավագույնն է դրանք քերել կորեական գազարի համար: Իմ վարունգները այնքան էլ մեծ չեն, այնպես որ ես դրանք կկտրեմ շրջանակների մեջ։
3. Բուլղարական և կարմիր կծու պղպեղմենք ազատում ենք ցողունից և սերմերից և կտրում բարակ օղակներով:
4. Հասած, մսոտ լոլիկն ազատվում է մաշկից։ Դրա համար պտղի վրա խաչաձեւ կտրվածք ենք անում, մի քանի վայրկյան իջեցնում ենք եռման ջրի մեջ, իսկ հետո անմիջապես սառը ջրի տակ։ Մաշկը ինքնուրույն դուրս է գալիս:
5. Մաքրված լոլիկի ռեժիմը կտրատված է: Կտրատելը կարևոր չէ, քանի որ մենք կկտրենք լոլիկը: Դուք կարող եք դա անել մսաղացով կամ բլենդերով:
6. Կլպեք երիտասարդ հյութալի սխտորը և կտրատեք մինչև եփվի:
7. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի թավայի հատակը չայրվի։
8. Ավելացնել քացախ, եռացնել ևս 5 րոպե, դնել տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել խաշած կափարիչներով։ Շրջեք գլխիվայր, փաթաթեք վերմակով։
9. Մինչ բանկաները սառչում են, մոտ մեկ օր ստերիլիզացման գործընթացը կշարունակվի։
10. Պահում ենք նկուղում։ Մենք վայելում ենք տաք կծու կորեական ոճի վարունգ ցուրտ ձմռանը:

Կորեական ոճի վարունգ բուլղարական պղպեղով, համեղ բաղադրատոմս ձմռան համար

Այս բաղադրատոմսում բուլղարական պղպեղի ավելացումը կլրացնի և կհարստացնի վերջնական արտադրանքի համը: Որ պղպեղը կարմիր կամ կանաչ դնել, նշանակություն չունի։ Երկու դեպքում էլ համեղ կլինի։ Կարմիր բուլղարական պղպեղը հարստացնում է գունային գամման, ճաշատեսակին հաղորդում ախորժելի տեսք։

Բաղադրությունը:

2 կգ վարունգի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• գազար - 500 գր.
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 500 գր.
• սոխ - 500 գր.
• սխտոր - 7 պճեղ
• կծու պղպեղ - 1 հատ:
• բուսական յուղ - 100 գր.
• քացախ 9% - 100 գր.
• աղ - 50 գր.
• շաքարավազ - 100 գր.

Ձմռանը վարունգի բաղադրատոմսը կորեական գազարի համար համեմունքներով

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ կորեական ոճի վարունգը ձմռանը կարելի է փաթաթել բանկաների մեջ, իսկ ցանկության դեպքում կարելի է ուտել եփելուց անմիջապես հետո։

Բաղադրությունը:

2 կգ վարունգի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• գազար - 500 գր.
• սխտոր - 7 պճեղ
• բուսական յուղ - 125 գր.
• քացախ 9% - 125 գր.
• համեմունք կորեական գազարի համար - 1 tbsp. լ.
• աղ - 50 գր.
• շաքարավազ - 100 գր.
• սամիթ - փունջ

Այսօրվա համար այսքանը: Մնացեք կորեական սննդի ավելի շատ բաղադրատոմսերի համար: