Պելմենի կարտոֆիլով և պելմենի խմորով
5 (100%) 1 ձայնՓորձի և սխալի միջոցով ես եկել եմ այն եզրակացության, որ ավելի լավ է կարտոֆիլով պելմենին պատրաստել Պահքի տարբերակ– խմոր պելմենի համար ջրի մեջ, լցված կարտոֆիլի պյուրեով և սոխով: Այսպես բոլորը կուշտ ու երջանիկ կլինեն՝ և՛ նրանք, ովքեր ծոմ են պահում, և՛ նրանք, ովքեր սիրում են իրենց ափսեի մեջ ավելացնել մեծ քանակությամբ թթվասեր կամ խրթխրթան թթվասեր՝ տապակած սոխով: Դե, հիմա խոսքից գործ։ Կարտոֆիլով պելմենիներ կեփենք, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով ցույց կտա պատրաստման ողջ գործընթացը՝ խմոր հունցելուց մինչև պատրաստի ուտեստը մատուցելը։ Ոչ մի բարդ բան չկա, բայց համբերատար եղեք կամ օգնության կանչեք։ Պելմենի պատրաստումը արագ, տքնաջան խնդիր չէ, հատկապես, եթե անհրաժեշտ է պատրաստել մեծ ընտանիքի համար:
Ես արդյունաբերական մասշտաբով պելմենի չեմ պատրաստում, սառեցվածները ինչ-որ կերպ չեն բռնել այստեղ: Եթե ցանկանում եք լրացուցիչ պատրաստել, ապա ավելացրեք ապրանքների քանակը երկու-երեք անգամ:
Կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Թեստի համար վերցնենք.
Լրացնելու համար.
Ավելի հարմար է գործընթացը բաժանել երկու փուլի. Նախ, խմորը հունցեք և թողեք, որ այն եփվի, դա կտևի կես ժամից մի փոքր ավելի: Քանի դեռ խմորը նստում է, պատրաստում ենք միջուկը. կարտոֆիլը եփում ենք, սոխը տապակում, խառնում ենք և հովացնում։ Տաք միջուկով պելմենիներ պատրաստելն անհնար է. ձեռքերդ վառում ես, խմորը փափկում է և «լողում»՝ կպչելով սեղանին։ Երբ այն սառչում է, ամեն ինչ հիանալի է ստացվում: Հետո վրան պելմենի կպցրեք, եռացրեք ու անմիջապես մատուցեք սեղանին։
Ջուրը տաքացնում եմ հարմարավետ ջերմաստիճանի, որպեսզի ձեռքս հաճելիորեն տաք զգա։ Խորը ամանի մեջ եմ լցնում արևածաղկի ձեթը և տաքացած ջուրը լցնում մեջը։
Երկու բաժակ ալյուրից մի քիչ ավելի եմ մաղում։ Խորհուրդ եմ տալիս ալյուրը մաս-մաս ավելացնել, ինչպես գրված է բաղադրատոմսում։ Ալյուրը տարբերվում է որակով, սնձան պարունակությամբ, խոնավության պարունակությամբ, և այս ամենն ազդում է խմորի խտության վրա։ Ինձ կարող է ավելի շատ պետք լինել, դա ձեզ ավելի քիչ կտանի: Ամեն դեպքում, եթե պելմենի խմորը կպչուն է և փափուկ, ավելի հեշտ է խառնել ալյուրի մեջ, քան ջուր լցնել թունդ խմորի մեջ և նորից հունցել։
Հունցման սկզբում պարունակությունը գդալով խառնում եմ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։ Խմորը շուտով կդառնա խիտ և կարելի է դնել տախտակի վրա։
Մակերեւույթը փոշոտում եմ ալյուրով, շարում խմորն ու շարունակում ձեռքերով հունցել։ Գործընթացը արագ չէ, ինձանից տաս րոպե է տևում։ Պետք է հասնել կատարյալ հարթ հյուսվածքի և այնպիսի հետևողականության, որ խմորը չլցվի ալյուրով և միևնույն ժամանակ շատ փափուկ չդառնա։ Ամուրը լավ չի գլորվում, փափուկը եփելու ժամանակ արագ կթթվի, իսկ սառչելիս՝ կճաքի։
Սովորաբար ես օգտագործում եմ երեքից մինչև 3,5 բաժակ ալյուր - նույնպես կենտրոնացեք այս քանակի վրա: Լավ հունցված խմորը չի կպչի մակերեսին, այն փափուկ, բայց առաձգական է: Ես գլորում եմ այն բուլկի մեջ և վերադարձնում եմ ամանի մեջ։ Ծածկեք և թողեք հանգստանա 25-30 րոպե։ Երբ թրմվի, խմորի հյուսվածքը կբարելավվի, այն կդառնա ավելի փափուկ և ճկուն։
Ես մաքրում եմ պալարները և կտրում դրանք մոտավորապես նույն չափի մեծ կտորների: Այս կտրվածքով կարտոֆիլը վերևում և մեջտեղում հավասարապես կեփվի։ Ես դրեցի եռման ջրի մեջ։ Ջուրն այնքան պետք է լինի, որ կարտոֆիլը ծածկվի 3-4 սմ-ով, մի քիչ աղ եմ լցնում և նորից եռացնելուց հետո եփում եմ 15-20 րոպե։ Պատառաքաղով ծակում եմ - եթե հեշտությամբ մտնի, կարտոֆիլը պատրաստ է։
Արգանակը քամում եմ (կարող եք մի քիչ թողնել, որ խյուսը նոսրացնի), կարտոֆիլը տրորում եմ կարտոֆիլի տրորով։ Պետք է լավ հունցել։ Կարտոֆիլով պելմենի միջուկը պետք է պատրաստված լինի միատարր, ոչ հեղուկ, բայց ոչ շատ թունդ կարտոֆիլի պյուրեից։ Եթե այն հաստ է կամ գնդիկավոր, ավելացրեք արգանակը և հասցրեք ցանկալի խտության:
Ես կտրեցի սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Տաքացնում եմ ձեթը և ավելացնում սոխը։ Տապակում եմ մարմանդ կրակի վրա, որ բովելը համաչափ լինի, ծայրերը չվառվեն։ Եթե դուք կարտոֆիլով պելմենիներ եք պատրաստում, որոնք նիհար չեն, ապա կարող եք սոխը տապակել կարագի կամ խոզի ճարպի մեջ։
Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը եզրերին: Բայց սա ճաշակի հարց է, միգուցե ինչ-որ մեկը սիրում է տապակել մինչև խրթխրթան - արեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:
Մոտ կեսը թողնում եմ պելմենի մատուցման համար, իսկ մնացածը դնում եմ կարտոֆիլի մեջ։ Մնում է սոխը խառնել կարտոֆիլի պյուրե, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Թեթև պղպեղ և սառը:
Կարտոֆիլով պելմենի խմորը հանգստացել է, միջուկը սառել է։ Ես հասնում եմ կետին կարևոր փուլ– խմոր փաթաթել և պելմենի պատրաստել: Պետք չէ ամեն ինչ միանգամից փաթաթել, շերտը արագ կչորանա, իսկ պելմենին դժվար կլինի պատրաստել։ Հարմարության համար խմորը բաժանում եմ երեք-չորս մասի։ Մեկին տանում եմ աշխատանքի, մնացածը սպասում են իրենց հերթին։ Մի գդալ ալյուրը մաղում եմ տախտակի վրա, գլորում եմ և գլորում բուլկի։ Հետո մի քիչ ալյուր եմ փոշոտում և գրտնակով փաթաթում եմ 2-2,5 մմ հաստությամբ։
Գլանելիս շերտը «կծկվի» և կփոքրանա՝ ալյուր ցանել և գրտնակով շարունակել գրտնակել մեջտեղից մինչև ծայրերը։ Շրջել, կրկին ալյուր ցանել և փաթաթել ցանկալի հաստությամբ։ Համոզվեք, որ շերտի հաստությունը նույնն է ամբողջ տարածքում: Ընդհանուր սխալն այն է, որ շերտը հաստ է կենտրոնում, իսկ բարակ եզրերում: Այս խմորից պատրաստված պելմենիները տարբերվում են հաստությամբ, որոշներն արագ կեփվեն, մյուսները կմնան թերեփված:
Կարտոֆիլով պելմենիների համար խմորը փաթաթելով ցանկալի հաստությամբ, ես մի բաժակով կտրեցի բլանկները: Չափը ձեր հայեցողությամբ է, ես օգտագործել եմ մոտ 8 սմ տրամագծով բարակ բաժակ, խմորի մնացորդները հավաքում եմ և հունցում ափերիս մեջ, մինչև ստանամ փոքրիկ բուլկի։ Կարող եք անմիջապես գլորել այն կամ դնել ամանի մեջ, այնուհետև միացնել այն այլ կտորների մնացորդների հետ:
Յուրաքանչյուր շրջանակի վրա դրեք մի թեյի գդալ միջուկ կամ այնքան, որ ծայրերը դատարկ մնան:
Ծայրերը բարձրացնում եմ (առանց դուրս քաշելու) և միացնում մեջտեղի միջուկի վրա։ Ես ուժգին սեղմում եմ և ամուր սեղմում եմ: Հետո մեջտեղից սեղմում եմ ծայրերը։ Դուք կարող եք ծալքերով գանգուր փաթաթել, բայց ես դա անում եմ պարզ ձևով. ես սերտորեն միացնում եմ ծայրերը, որպեսզի միջուկը որևէ տեղ չթևի: Խոհարարության համար պատրաստ պելմենիները նման կլինեն իմ լուսանկարին։ Համոզվեք, որ ափսեը կամ տախտակը փոշիացրեք ալյուրի շերտով, հակառակ դեպքում խմորը կպչունանա:
Հենց բոլոր պելմենները կաղապարվեն, լայն կաթսայի մեջ ջուր եմ լցնում։ Լցնում եմ մոտ մեկ լիտր ջուր և մի քիչ աղ եմ լցնում։ Միանգամից եփում եմ 12-15 հատ։ Ես դրանք հերթով գցում եմ եռման ջրի մեջ՝ զգուշորեն գդալով խառնելով, որպեսզի չպատռվեն և չկպչեն հատակին։ Կամ ես կտրում եմ այն ներքևից, փորված գդալով, բարձրացնելով այն:
Որոշ ժամանակ անց ջուրը նորից կսկսի եռալ, և պելմենիները մեկ-երկուսը լողում են: Հենց որ բոլորը բարձրանում են, ես նշում եմ ժամը։ Հինգ րոպե անց դուք կարող եք որսալ այն փորված գդալով: Բայց ընդհանուր առմամբ, կարտոֆիլով պելմենիները որքան ժամանակ եփել, կախված է խմորի հաստությունից։ Եթե դա արել եք ինչպես բաղադրատոմսում է, ապա հինգ րոպեն բավական է, եթե պատերն ավելի հաստ են, թող եփվի թույլ կրակի վրա ևս երեք րոպե։
Խորհուրդ.Պելմենիները հանելիս պահեք կտրած գդալի մեջ։ Թող ցամաքեցնել, ապա տեղափոխել մեծ ամանի մեջ։
Տապակած սոխը կարագի հետ դնում եմ պելմենիներով ամանի մեջ։ Ծածկեք և շրջանաձև պտտեք ամանը, որպեսզի սոխի կտորներն ու յուղը հավասարաչափ բաշխվեն:
Կարտոֆիլով պելմենին այն ուտեստն է, որը չի կարելի տաքացնել, ուստի ափսեներ, գդալներ և պատառաքաղներ պետք է լինեն սեղանի վրա, իսկ ուտողները՝ սեղանի շուրջ: Կարող եք մատուցել թթվասերի հետ, եթե պաս չեք, վրան շաղ տալ թթվասերով, տապակած խոզապուխտով կամ բեկոնով։ Իսկ ինչ մնում է ճաշից հետո, տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը– պելմենիները տապակած կարկանդակի համ կունենան:
Պելմենի կարտոֆիլով լցնելու տարբերակներ
Սնկով. Ամենապարզ լուծումը շամպինիոններն են։ 200-250 գրամ սունկը կտրատել կտորների, տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի։ Միավորել թակած խոտաբույսերի հետ և ավելացնել մի քիչ պղպեղ՝ համի համար: Ավելացնել խյուսի մեջ և խառնել։
Պանրով։ Վերցնում ենք ցանկացած պինդ պանիր, 150 գրամը բավական է։ Երեքը խոշոր քերիչով, լցնել տաք կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։ Համեմեք ձեր ճաշակի համեմունքներով:
Հավով կամ աղացած միս. Տաքացնել ձեթը և տապակել մանր կտրատած սոխը։ Լցնել 200-250 գրամ աղացած միսը և անընդհատ խառնել՝ հունցելով բոլոր կտորները։ Մի քանի րոպե անց աղացած միսը կթեթևանա և հյութ կթողնի։ Բարձրացրեք կրակը, գոլորշիացրեք հեղուկը և տապակեք մինչև եփվի։ Տապակելու ընթացքում համեմել համեմունքներով և ավելացնել աղը։
Կաթնաշոռով կամ ֆետա պանրով։ Վերցրեք 150 գրամ ֆետա պանիր կամ լավ քամած կաթնաշոռ։ Տորացրեք պատառաքաղով։ Խառնել տաք կարտոֆիլի պյուրեով և մանր կտրատած սամիթով։ Եթե միջուկին ավելացնեն ֆետա պանիրը, կարտոֆիլը քիչ աղեք, ֆետա պանիրը բավականին աղի է։
Հավով կամ տավարի լյարդ. Սոխը մանր կտրատել, լյարդը կտրատել միջին չափի կտորների։ Սոխի խորանարդիկները տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել լյարդը և շարունակել ամեն ինչ միասին տապակել, մինչև լյարդը փափկի։ Շատ չենք տապակում։ Անցնում ենք մսաղացի միջով և միացնում մանրացված կարտոֆիլի հետ։
Հուսով եմ, որ կարտոֆիլով պելմենի իմ խորհուրդներն ու բաղադրատոմսը օգտակար կլինեն ձեզ համար, իսկ արդյունքները կկիսվեք մեկնաբանություններում։ Բարի ախորժակ բոլորին: Ձեր Պլյուշկինը.
Բաղադրատոմսի մեկ տարբերակ՝ վիդեո ձևաչափով
Ի՞նչը կարող է լինել ավելի պարզ, քան կարտոֆիլով պելմենիները՝ ճաշատեսակ, որը պատրաստվում է արագ և ուտում է պայթյունով: Նույնիսկ սկսնակները կարող են կարտոֆիլով պելմենիներ պատրաստել, բայց նրանց պատրաստման մի քանի գաղտնիք իմանալը նրանց չի խանգարի։ Որտեղի՞ց են սկսվում կարտոֆիլով պելմենիները: Անշուշտ թեստից։ Պելմենի համար լավ խմորը պետք է ոչ միայն համեղ լինի։ Եփելու ընթացքում այն չպետք է ուռչի, հեշտ է բարակ փաթաթվել, լավ հարմարվի մոդելավորմանը և ավարտվելիս լինի փափուկ և հաճելի: Եվ մենք ունենք բաղադրատոմս, որը լիովին բավարարում է այս բոլոր պահանջներին: Մենք ուրախ կլինենք կիսվել ձեզ հետ: Սա կարող է դառնալ ձեր սիրած խմորի բաղադրատոմսը։ Կամ գուցե ձեր ընտանիքն արդեն ունի մեկը ավանդական բաղադրատոմս, որից օգտվել են նաև ձեր տատիկներն ու մայրերը։
Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա այլ բաղադրիչները կարտոֆիլի հետ համադրելու տարբերակները շատ են, իսկ փորձերի համար դեռ շատ տեղ կա։
Պելմենի ճիշտ (դասական) խմոր
Բաղադրությունը:
2 ճ.գ. ալյուր,
½ ճաշի գդալ կաթ,
⅓ ճաշի գդալ ջուր,
1 ձու,
1 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ. աղ.
Պատրաստում:
Պելմենի դասական խմորը պետք է բաղկացած լինի ալյուրից, ձվից և ջրից կամ կաթից: Այս կազմը պայմանավորված է մեր տնային տնտեսուհիների դարավոր փորձով։ Ձվի և ալյուրի իդեալական հարաբերակցությունը հետևյալն է. 2 բաժակ ալյուր 1 միջին չափի ձվի: Տաք ջուրը կամ կաթը խմորին տալիս է մածուցիկություն, իսկ բուսական յուղը փափկեցնում է այն։ Սեղանի վրա կամ ամանի մեջ լցնել 2 բաժակ ալյուր, սլայդի կենտրոնում փոքր իջվածք անել, մեջը ճեղքել ձուն և ավելացնել տաք ջուր՝ խառնած կաթով և աղով։ Այնուհետև խմորը մանրակրկիտ հունցել, ավելացնել նշված քանակությամբ բուսական յուղ և կրկին մանրակրկիտ խառնել խմորը։ Ծածկել սրբիչով և թողնել 40 րոպե։Այս ընթացքում խմորը կհասունանա և պատրաստ կլինի օգտագործման։
Որպես հիմք կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը, ինչպես նաև օգտագործել առաջարկվող բաղադրատոմսերում առաջարկվածները։ Ամեն դեպքում, ձեր կարտոֆիլով պելմենին յուրահատուկ կստացվի, քանի որ դրանք պատրաստվել են ձեր իսկ ձեռքերով։
Պելմենի կարտոֆիլով և տապակած սոխ«Արևոտ»
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
3 ճ.գ. ալյուր,
1 ճ.գ. ջուր,
1 ձու,
1 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 պտղունց աղ։
Լրացնելու համար.
1 կգ կարտոֆիլ,
1-2 սոխ,
3-4 ճ.գ. բուսական յուղ.
Պատրաստում:
Կարտոֆիլը եռացրած աղած ջրի մեջ եփեք մինչև փափկի։ Այնուհետև քամեք ջուրը, պալարները մի փոքր չորացրեք, որպեսզի խոնավությունը գոլորշիանա և տրորեք դրանք խյուսի տեսքով։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև այն ավելացրեք խյուսի մեջ և հարեք։ Սեղանի վրա թողնում ենք կարտոֆիլի խառնուրդը սոխով սառչի, իսկ մինչ այդ պատրաստել խմորը պելմենի համար։ 2,5 բաժակ ալյուրը լցնել ամանի մեջ, իջնել, լցնել հարած ձվի հետ ջուր, աղ և բուսական յուղև խմորը հունցել, որպեսզի ձեռքերին չկպչի։ Խմորը ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում սեղանի վրա 30 րոպե, այնուհետև նորից հունցում՝ ավելացնելով մնացած ալյուրը։ Խմորը պետք է լինի հարթ և առաձգական։ Խմորը բաժանել 2-3 մասի և յուրաքանչյուրը գրտնակել 3 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Կտրեք 5-7 սմ տրամագծով շրջանակներ, յուրաքանչյուր շրջանագծի մեջտեղում դրեք միջուկը և ծայրերը սեղմեք։ Պելմենին եփել եռացող աղաջրի մեջ։ Լցնել 10-12 հատ և խառնելով եփել եռման պահից 5 րոպե։
Դուք կարող եք անպայման կատարել ձեր սեփական ճշգրտումները այս բաղադրատոմսում: Օրինակ, տապակել տապակի մեջ ոչ միայն սոխը, այլեւ մանր կտրատած սալսան, իսկ հետո ավելացնել այս համեղ խառնուրդը կարտոֆիլին։ Արդյունքը կլինի էլ ավելի անուշաբույր և սրտանց ուտեստ, որը կարելի է մատուցել թթվասերի և մայոնեզի հետ (որը նախընտրում եք)։
Պելմենի կարտոֆիլով և սնկով «Աշուն»
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
4 ճ.գ. պրեմիում ալյուր,
1,5 ճ.գ. ջուր,
2 ձու,
½ թեյի գդալ աղ,
թթվասեր,
թարմ խոտաբույսեր (պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար):
Լրացնելու համար.
5 խոշոր կարտոֆիլ,
300 գ սունկ,
1 սոխ,
1 ճ.գ. լ. կարագ,
աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Ալյուրը մաղում ենք մեծ ամանի մեջ։ Ալյուրի մեջ մի փոքրիկ ձագար պատրաստեք և լցնել աղաջրի մեջ խառնած ձվերը։ Փափուկ, առաձգական խմոր հունցել։ Տեղ պատրաստի խմորպոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դնել սառնարանում 30 րոպե։ Միջուկը պատրաստելու համար կարտոֆիլը մաքրեք և եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, մանր կտրատել և առանձին տապակել սունկն ու սոխը։ Տաք, թարմ եփած կարտոֆիլը տրորել և վրան ավելացնել տապակած սունկ ու ոսկեգույն սոխը և լավ խառնելուց հետո թողնել միջուկը սառչի։ 30-40 րոպե հետո խմորը հանում ենք սառնարանից, գրտնակում նրբերշիկի ձևի և 2 սմ հաստությամբ կտորների կտրատում:Յուրաքանչյուր կտորը գրտնակում ենք հարթ տորթի մեջ, որի կենտրոնում տեղադրում ենք 1 ճ.գ. լ. լցնել և փակել ծայրերը: Պելմենին լողալուց հետո եփել 5-7 րոպե։
Պատրաստի պելմենին կարելի է մատուցել թթվասերով, զարդարված թարմ դեղաբույսերով, ինչպես այս բաղադրատոմսով, կամ կարագով կամ տապակած սոխով։
Կարելի է նաև պելմենիները սառեցնել և ըստ անհրաժեշտության եփել, ինչը շատ հարմար է բոլորիս, ովքեր տառապում ենք ժամանակի խրոնիկ սղությունից։ Հանգստյան օրերին պելմենի պատրաստեք, իհարկե, ներգրավեք ամբողջ ընտանիքին այս գործին, այնուհետև որոշ ժամանակ առանց որևէ խնդրի հաճոյացեք ձեր սիրելիներին կարտոֆիլով հիանալի պելմենիներով:
Պելմենի կարտոֆիլով և թթու վարունգով «Գյուղ»
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
500 գ ալյուր,
1 ճ.գ. ջուր,
½ թեյի գդալ աղ,
Լրացնելու համար.
6-7 կարտոֆիլ,
թթու վարունգի քանակը ձեր ճաշակին է:
Պատրաստում:
Նախ, խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս բաղադրատոմսում ձու չկա: Այնուամենայնիվ, արդյունքը հոյակապ է։ Թունդ խմոր հունցել ալյուրից, տաք եռացրած ջրից, բուսական յուղից և աղից։ Տեղադրեք այն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողեք այն մնա մեկ ժամ: Մինչ խմորը հանգստանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Կարտոֆիլը եփեք, ի դեպ, ջուրը դուրս չգցեք, այլ լցրեք առանձին ամանի մեջ։ Տաք կարտոֆիլը տրորել՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով արգանակ, որպեսզի ցորենի խոտը շատ չխտանա։ Կարտոֆիլի զանգվածին ավելացնել մանր խորանարդի կտրատած թթու վարունգը, հարել և միջուկը պատրաստ է։ Այժմ սկսեք պելմենիներ պատրաստել: Խմորը գրտնակել և բաժակով շրջանակներ կտրատել։ Դրանցից յուրաքանչյուրի մեջ լցնում ենք միջուկը և ամուր ամրացնում եզրերը։ Եթե ունեք պելմենի պատրաստման հատուկ կաղապար, օգտագործեք այն։ Այս դեպքում պելմենիները նույն չափի են և ունեն գեղեցիկ եզրեր։ Պատրաստի պելմենիները դրեք ալյուրով ցրված տախտակի կամ սեղանի վրա։ Պելմենիներից մի քանիսը կարելի է դնել անմիջապես տախտակի վրա՝ սառցարանում, մինչև ամբողջովին սառչեն (այսպես նրանք իրար չեն կպչի), այնուհետև դնել տոպրակների մեջ։ Պատրաստեք մնացածը և վայելեք զարմանալի համը։
Այսպես պատրաստված պելմենիները երկար եփելու կարիք չունեն։ Հենց դրանք հայտնվեն՝ 2-3 րոպե, իսկ սեղանին կարող եք տաք վիճակում մատուցել։ Սա պահքի սեղանի բաղադրատոմս է։
Պելմենի կարտոֆիլով և սերուցքային պանիր «Նեժնիե»
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
500 գ ալյուր,
2 ձու,
1 ճ.գ. ջուր,
½ թեյի գդալ աղ,
2-3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.
Լրացնելու համար.
250 գ պատրաստի կարտոֆիլի պյուրե,
250 գ սերուցքային պանիր,
1 ճ.գ. լ. կարագ,
1 փոքր սոխ
1 ձու,
աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Պատրաստեք խմորը և թողեք, որ այն հասունանա կես ժամից մեկ ժամ ամանի տակ: Միջուկի համար կարագը տաքացնում ենք մեծ տապակի մեջ միջին կրակի վրա, ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը և 5 րոպե տապակում ենք՝ խառնելով։ Կարտոֆիլի պյուրեը խառնել պանրի հետ, ավելացնել հարած ձուն, հովացրած տապակած սոխը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Խմորը գրտնակով գրտնակել բարակ շերտով և բաժակով շրջանակներ կտրատել։ Դրանցից յուրաքանչյուրի մեջ մի փոքր միջուկ ենք լցնում և պելմենի ձևավորում։ Դրանք 4-5 րոպե եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ։ Պատրաստի պելմենիները ցանել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով և մատուցել թթվասերի հետ։
Պելմենի կարտոֆիլով և կաղամբով «Sytnye»
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
500 գ ալյուր,
2 ձու,
1 ճ.գ. ջուր,
½ թեյի գդալ աղ,
2-3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.
Լրացնելու համար.
4-5 կարտոֆիլ,
1-1,5 ճ.գ. նուրբ թակած թարմ կաղամբ,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Ծառայել:
մի քիչ խոզի ճարպ
1 սոխ,
սխտոր և խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Խմորը պատրաստում ենք սովորականի պես, միջուկը պատրաստում ենք հետևյալ կերպ՝ խաշած կարտոֆիլը տրորում ենք, ավելացնում ենք թեթև տապակած կաղամբը և շոգեխաշած մինչև փափկի։ Միջուկը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խմորը շերտով գրտնակել, ձևով շրջաններ կտրատել, յուրաքանչյուրի կենտրոնում մի փոքր միջուկ դնել և եզրերը փակել ձեզ հարմար ձևով։ Պելմենիները եփել եռացող աղաջրի մեջ մոտ 7 րոպե, քանի դեռ դրանք եռում են, տապակել խորանարդի մեջ կտրատած ճարպի ճարպը և մանր կտրատած սոխը տապակի մեջ մինչև փափկի: Պատրաստի պելմենիները խորը տարայի մեջ դնելու համար կտրատված գդալով տեղադրեք, վրան լցրեք տապակած խոզի ճարպը և սոխը և խառնեք: Պելմենիները բաժանված ափսեների մեջ դնելով, վրան շաղ տալ մանրացված սխտորով և խոտաբույսերով:
Կարելի է ամեն օր կարտոֆիլով պելմենիներ ուտել՝ պարզապես մի փոքր փոխելով կարտոֆիլի միջուկին ավելացված բաղադրիչները։ Եվ, պարադոքսալ կերպով, դա ամեն օր նոր ուտեստ կլինի։ Սրանք մեր պելմենիներն են կարտոֆիլով։
Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:
Լարիսա Շուֆթայկինա
Հյութալի պելմենիները կարելի է հարյուրներով լցնել տարբեր լցոնումներ, քաղցր և աղի, միս և ձուկ: Կան բաղադրատոմսեր կաթնաշոռով և թթու կաղամբով, հատապտուղներով և տնական պանրով։ Բալով պելմենին շատ տարածված է, նրանց կարող են մրցակցել միայն կարտոֆիլով պելմենիները, որոնք կարելի է մատուցել ավանդական տապակած բեկոնով և սոխով:
Պելմենի խմորը կարելի է պատրաստել ջրով կամ կաթով կամ երկուսի համադրությամբ: Ձեզ անհրաժեշտ է՝ - 1 մեծ ձու; - 2 ճաշի գդալ թթվասեր; - 2 բաժակ ջուր կամ կաթ 2,5% յուղայնությամբ կամ 1 բաժակ ջուր և 1 բաժակ կաթ; - 5 բաժակ ցորենի ալյուր; - մի պտղունց աղ:
Մի ամանի մեջ հարում ենք թթվասերն ու ձուն մեկ փրփուր զանգվածի մեջ։ Սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով խառնել աղով մաղած ալյուրը խառնուրդի մեջ՝ միաժամանակ ավելացնելով ոչ ավելի, քան մեկ բաժակ: Խմորը հունցում ենք, շրջում ենք ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա և շարունակում ենք հունցել այնքան, մինչև այն դառնա փափուկ և այլևս չկպչի ձեռքերին։ Անհրաժեշտության դեպքում խմորին ավելացրեք մի քիչ ալյուր, բայց ոչ ավելի, քան մեկ բաժակ։ Խմորը դնել ամանի մեջ, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանը մեկ ժամով։
Ավելի վառ խմոր կարող եք պատրաստել՝ հունցելով այն ձվի դեղնուցներով և բուսական յուղով։ Վերցրեք՝ - 2 բաժակ ցորենի ալյուր; - 2 խոշոր ձվի դեղնուց; - 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ; - 8 ճաշի գդալ ջուր։
Ալյուրը մաղում ենք ½ թեյի գդալ աղով, լցնում կոմբայնի ամանի մեջ, միացնում շարժիչը և «խողովակի միջով» մեկ-մեկ ավելացնում ձվի դեղնուցները, հետո լցնում ձեթը, հետո քիչ-քիչ ավելացնում ջուրը։ Խմորը հունցում ենք, մինչև շեղբի շուրջը կայուն գնդիկ ձևավորի։ Խմորը հանել պրոցեսորի ամանի միջից և ձեռքերով հունցել ալյուրապատ մակերեսի վրա ևս 3-4 րոպե, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 30-40 րոպե։
Որոշ մարդիկ սիրում են պելմենիներ choux խմորեղեն. Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝ - 400 գ ցորենի ալյուր; - 1 թեյի գդալ աղ; - 220 մլ եռման ջուր։
Մաղում ենք աղն ու ալյուրը, լցնում եռացող ջրի մեջ և սպաթուլայի միջոցով արագ խառնում, մինչև զանգվածը դառնա հարթ։ Սկսեք բարակ հոսքով ալյուր ավելացնել և խմորը ձեռքով հունցել, երբ այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին, գրտնակել գնդիկի տեսքով, փաթաթել մի փոքր խոնավ խոհանոցային սրբիչով և թողնել 10 րոպե։
Պելմենի խմորը նույնպես հունցում են կեֆիրով։
Կարտոֆիլով պելմենի միջուկը նույնպես կարելի է պատրաստել բազմաթիվ տարբերակներով։ Ամենապարզ բաղադրատոմսը պարունակում է կարտոֆիլ և տապակած սոխ: Վերցրեք՝ - 1 կիլոգրամ փխրուն կարտոֆիլ; - 2-3 գլուխ սոխ; - բուսական յուղ; - աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ:
Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Լայն տապակի մեջ տաքացնել 2-3 ճաշի գդալ բուսայուղը և մեջը տապակել սոխը մինչև ոսկե ընդերքը. Կարտոֆիլը մանրակրկիտ ողողել, կեղևազրկել և դնել լայն կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և բերել եռման աստիճանի, ծածկել կափարիչով, նվազեցնել կրակը և եփել մինչև փափկի: Ջուրը քամել ու կարտոֆիլը փակած դնել կրակի վրա 2-3 րոպե, որպեսզի մնացած հեղուկը ոչ միայն գոլորշիացնի, այլև կարտոֆիլը գոլորշի։ Թողեք կարտոֆիլը մի փոքր սառչի և տրորեք, ավելացրեք տապակած սոխը, համեմեք աղով և թարմ աղացած պղպեղով։
Լվացեք ձեր կարտոֆիլը կեղևից առաջ, ոչ թե հետո, որպեսզի նրանք չունենան հողեղեն համ:
Կարտոֆիլին կարելի է կաթնաշոռ ավելացնել, որպեսզի պելմենին մի փոքր թթու համ տա։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ - 6 ճաշի գդալ չաղ կարագ; - 1 սոխ; - 3 խոշոր կարտոֆիլ; - 200 գ կաթնաշոռ; - աղ և սև պղպեղ:
Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել և խյուս անել։ Կլպել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը հալած կարագի մեջ: Պաղեցրած սոխը խառնում ենք տաք կարտոֆիլի պյուրեով, կաթնաշոռը քամում ենք նուրբ մաղով և ավելացնում միջուկի մեջ, համեմում աղ ու պղպեղով և լավ խառնում։
Կարտոֆիլով և սնկով պելմենին շատ համեղ է։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ - 1 սոխ; - 3 խոշոր կարտոֆիլ; - 200 գ շամպինիոններ; - բուսական յուղ; - աղ և սև պղպեղ:
Սրբել շամպինիոնները խոնավ սրբիչով և կտրատել։ Մաքրել սոխը, լվանալ, չորացնել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ, ավելացնել սունկը և տապակել զանգվածը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Եփած կարտոֆիլը խյուսով խառնել սնկով ու սոխով՝ ավելացնելով աղ ու պղպեղ։
Շամպինյոնների փոխարեն կարող եք խոզի սունկ, բուլետուս, շանթերելներ վերցնել
Մեծ կաթսայի մեջ եռացրեք 6 լիտր աղած ջուր։ Կրճատեք միջին ջերմությունը և զգուշորեն իջեցրեք պելմենի կեսը ջրի մեջ: Եփել՝ խառնելով փայտե գդալով, որպեսզի չկպչեն, մինչև պելմենիները դուրս գան մակերեսին: Կտրված գդալով զգուշորեն հանեք պելմենին, դրեք քամոցի մեջ, թողեք, որ ավելորդ հեղուկը քամվի, դրեք խորը ամանի մեջ և հարեք կարագով կամ տապակած սոխով և բեկոնով: Նույն կերպ պատրաստում ենք մնացած պելմենիները։
Կարտոֆիլով պելմենին վաղուց սովորական սննդից վերածվել է ազգային հարստության։ Սլավոնական ժողովուրդները միմյանց հետ մրցում են այս ուտեստի ծագման համար, սակայն ոչ ոք վերջնական դատավճիռ չի կայացրել։ Պելմենիները կարելի է գտնել ոչ միայն սեղանի վրա, այլև տարբեր սնահավատությունների, գուշակների և այլնի մեջ։
Կարտոֆիլով պելմենիները պատրաստվում են անթթխմոր, գրեթե անհամ խմորից։ Այն կարելի է հունցել ջրով, կաթով կամ ֆերմենտացված կաթնամթերք. Սովորաբար խմոր պատրաստելը ոչ մի դժվարություն չի առաջացնում։ Հիմնական բանը այն է, որ այն մանրակրկիտ հունցել, մինչև այն միատարր հետևողականություն ունենա:
Ճաշատեսակի հիմնական համը, իհարկե, միջուկն է։ Պելմենի մեջ կարտոֆիլ ավելացնելու համար եռացրեք և տրորեք կարտոֆիլի տրորով։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել նաև կաթ և կարագ, ինչպես սովորական խյուսի մեջ։ Երբեմն կարտոֆիլն օգտագործում են հում վիճակում, որպեսզի այն եփվի եփելու ժամանակ։
Կարտոֆիլով պելմենի գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմս պարունակում է սոխ: Այն ոչ միայն համ է հաղորդում, այլև օգնում է պահպանել կարտոֆիլը շագանակագույնից: Սրանից բացի ավելացնում են սունկ, լյարդ, կաղամբ, խոզի ճարպ եւ այլն։
Տնական պելմենի արտադրության հիմնական փուլը դրանց մոդելավորումն է։ Խմորի մեջտեղում դնել միջուկը, այնուհետև ծայրերը սեղմել։ Իրականում պելմենի ձևավորման մի քանի եղանակ կա, բայց ամենահեշտը խմորի երկու կողմերն ուղղակի մատներով միացնելն ու ամուր սեղմելն է։
Կաղապարված պելմենին կարելի է դնել սառցախցիկում՝ պահեստավորման համար, կամ անմիջապես եփել եռացող աղաջրի մեջ։ Նրանք նաև հեշտ են գոլորշիացնել:
Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում, ավելացրեք արևածաղկի կամ կարագի, թթվասերի, մայոնեզի, ճռճռան և տապակած սոխը։
Կարտոֆիլով պելմենիների ջրային խմորի լուսանկար
Խմորի ավելի պարզ և խնայող բաղադրատոմս պարզապես հնարավոր չէ գտնել: Ստացվում է թեթև, ուստի ճաշատեսակի ամբողջ շեշտը գնում է միջուկին: Ավելի լավ է ջուրը մի փոքր տաքացնել ալյուրի մեջ ավելացնելուց առաջ, որպեսզի խմորն ավելի հեշտ հունցվի։ Պելմենիների քանակը, ի վերջո, կախված կլինի ձեր ընտրած գլանվածքի հաստությունից:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Հետաքրքիր է ցանցից
Կարտոֆիլով և սնկով տնական պելմենի լուսանկար
Պելմենի պատրաստումը պատրաստման վերջին փուլին, իհարկե, երկար խնդիր է։ Այնուամենայնիվ, վերջնական արդյունքը իսկապես սրտանց է և տնային: համեղ ուտեստ. Պելմենի ուտելը կարելի է նույնիսկ ընտանեկան լավ ավանդույթի վերածել։ Մատուցելուց առաջ ափսեի մեջ ավելացնել մի քիչ կարագ և թթվասեր։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Կարտոֆիլով և սոխով ծույլ պելմենի լուսանկար
Եթե դուք ընդհանրապես չեք ցանկանում զբաղվել ոսկերչական քանդակագործությամբ, կարող եք դիմել այս «ուսանողական» բաղադրատոմսին։ Ճաշատեսակի համը գրեթե նույնն է, ինչ սովորական պելմենիները՝ կարտոֆիլով։ Տապակելիս կարելի է շաքարավազ ավելացնել սոխին՝ հատուկ բուրմունք հաղորդելու համար։ Եթե դուք չեք ցանկանում փորձարկել, ապա պետք է սահմանափակվեք խմորի մեջ 1 պտղունց շաքարով:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Պահքի պելմենիների լուսանկարը հում կարտոֆիլով
Շատ թեթև և հագեցնող պելմենիներ, որոնց ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս դրանք ուտել նույնիսկ դիետայի ժամանակ, իսկ ծոմ պահելու ժամանակ սեղանին դնել դրանց պարզ բաղադրությունը։ Բաղադրատոմսը ծագում է Ուրալից, որտեղ պելմենիներն ու պելմենները հատկապես պատվավոր դեր են խաղում տեղական խոհանոցում: Քանի որ կարտոֆիլը հում է դրված, պելմենի պատրաստման ժամանակը կավելանա:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Լյարդով և կարտոֆիլով ուկրաինական պելմենի լուսանկար
Որոշ մարդիկ կարծում են, որ դրանք իրական են ուկրաինական պելմենիներկարելի է պատրաստել միայն կեֆիրով, բայց դրանք շատ համեղ են և հագեցնող ջրով։ Լավագույնը մսի բաղադրիչԱյս ուտեստի համար անփոփոխ մնում է լյարդը, որը հիանալի կերպով համադրվում է կարտոֆիլի և տապակած սոխի հետ: Այս բաղադրատոմսով կպատրաստվի մոտավորապես 40 պելմենի։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Պելմենի լուսանկարը կեֆիրի վրա կարտոֆիլով և կաղամբով
Պարզվում է, որ այն շատ փափուկ և քնքուշ է, և պելմենիներն իրենք դառնում են «փորոտ», ինչպես և սպասվում էր իրենց սկզբնական մեկնաբանության մեջ: Ավանդաբար օգտագործվում է լցոնման համար թթու կաղամբ. Եթե այն բավականաչափ աղի է, ապա լրացուցիչ համեմունք չի պահանջվում։ Պատրաստի ուտեստկարելի է համալրել տապակած սոխով և բուսական յուղով։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ինքներդ պելմենի պատրաստելն այնքան էլ պարզ խնդիր չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից։ Եթե նույնիսկ դպրոցականը կարողանում է միջուկը գլուխ հանել, ապա խմորն ու մոդելավորումը խնդիր են փորձառու խոհարար. Որպեսզի ապրանքն առաջին անգամ չփչացնեք, ավելի լավ է դիտեք ուսումնական տեսանյութ, որը պատմում է, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ և համեղ պելմենիներ.
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով պելմենիներ՝ լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!
Կարտոֆիլով պելմենին ոչ միայն ճաշ կամ ընթրիք է, այլ խոհարարության մի ամբողջ ծես: Եթե, իհարկե, չեք օգտագործում գնված կիսաֆաբրիկատներ, այլ ուժ ու ժամանակ եք գտել տանը քանդակագործությամբ զբաղվելու համար։ Որպեսզի ձեր բոլոր ջանքերը չվատնվեն, ավելի լավ է սովորել մի քանի գաղտնիք, թե ինչպես ինքներդ պատրաստել կարտոֆիլով պելմենիներ.
- Խմորին ավելացնելիս ջուրը կամ կաթը պետք է տաք լինեն՝ մոտավորապես 45 աստիճան;
- Պելմենի պատրաստելուց առաջ խմորը թողեք տաք տեղում 30-40 րոպե։ Սա կակտիվացնի մանրաթելը և այն ավելի լավ կպահի իր ձևը;
- Ստուգելու համար, թե արդյոք խմորը հասունացել է, պարզապես մատով թեթև սեղմեք այն։ Այն չպետք է դեֆորմացվի;
- Հնարավոր է, որ այն այնքան էլաստիկ չէ, որքան պելմենիների համար, բայց դուք նույնպես չպետք է այն շատ փափուկ դարձնեք: Հակառակ դեպքում սառչելիս կճաքի;
- Խմորի շրջանակները կտրելու ամենահեշտ ձևը սովորական բաժակ օգտագործելն է.
- Եթե որոշել եք միանգամից պելմենիների մեծ խմբաքանակ պատրաստել, ապա ավելի լավ է խմորն օգտագործել փուլ առ փուլ։ Դուք պետք է այն բաժանեք մի քանի մասի և մինչ աշխատում եք մեկի հետ, մնացածը դնել սննդի թաղանթի մեջ;
- Եթե քանդակման ժամանակ ծայրերը լավ չեն միանում, կարող եք թեթևակի ջրով շաղ տալ;
- Չափից շատ միջուկ չդնել, հակառակ դեպքում եփելու ժամանակ պելմենիները կարող են քանդվել;
- Պելմենին պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է դնել ալյուրով ցրված տախտակի վրա։ Հակառակ դեպքում, առաջին կտորները միասին կարող են կպչել սեղանին, մինչ դուք ավարտում եք մնացածը;
- Կախված պելմենի չափսից՝ մեկ անձի համար մատուցումը կկազմի մոտավորապես 5-7 հատ;
- Պելմենի ստանդարտ չափսի համար պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1 թեյի գդալ միջուկ;
- Եթե խյուս պատրաստելու համար կաթ եք օգտագործում, ապա այն պետք է տաք լինի, հակառակ դեպքում միջուկը կմագնի։
Իմ սիրելի տնական ուտեստներից մեկը պելմենն է: Այս «սվաղման» գեղեցկությունը կայանում է նաև նրանում, որ այն կարելի է սառեցնել սառնարանում և ցանկացած ժամանակ, երբ խոհանոցում կանգնելու ժամանակ չկա, կարող եք արագ պատրաստել ճաշը: Ինչպես պատրաստել պելմենի կարտոֆիլով տարբեր ճանապարհներ, մենք կքննարկենք այս հոդվածում, որը ոչ միայն կսովորեցնի ձեզ, թե ինչպես ստանալ համեղ միջուկ, բայց կբացահայտի նաեւ լավ խմոր հունցելու գաղտնիքները։
Բազայի պատրաստման շատ տարբերակներ կան. Ահա ամենահայտնիները.
Շատ խոհարարներ սիրում են հիմքի կրեմային տարբերակը:
Մեկ այլ միջոց է օգտագործել խմորիչ ուղիղ խմոր: Պարզապես այնտեղ ավելի շատ ալյուր դրեք, որպեսզի հարմար լինի խմորը փաթաթել և պելմենիներ պատրաստել: Հիմնական բաղադրիչներին անհրաժեշտ կլինի ավելացնել 10 գ խմորիչ։
Պատրաստի խմորը գրտնակել և սկսել պելմենիներ պատրաստել։
Դասական տարբերակում սոխը կտրատել են կես օղակների, տապակել խոզի ճարպի մանր կտորներով տապակի մեջ և կարագի փոխարեն կարտոֆիլով պատրաստի պելմենիներին ավելացնել։ Բայց քանի որ շատերը չեն սիրում ճռճռոցը, մանր կտրատած սոխը տապակում են արևածաղկի ձեթի ավելացումով, այնուհետև ուղղակի խառնում կարտոֆիլի պյուրեով։
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս մեթոդով խաշած կարտոֆիլի մեջ չի կարելի կարագ լցնել։ Բայց խյուսը կարելի է համեմել բուրավետ պղպեղով։
Այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր չեն սիրում ժամանակ վատնել մոդելավորման վրա։
Այն ժամանակ, երբ դուք չեք կարող օգտագործել կենդանական ծագման մթերքները խոհարարության մեջ, այս բաղադրատոմսը կարող է օգտակար լինել:
Ապահովելու համար, որ ջերմային մշակման ընթացքում խմորը չեփվի, խստորեն հետևեք առաջարկություններին:
Մինչ եփվում են Պահքի պելմենի լցնելու համար նախատեսված կարտոֆիլը, սոխը առանձին տապակել տապակի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած թթու կաղամբը և եփել կերակուրը կափարիչի տակ մինչև. լիակատար պատրաստակամություն. Խառնել դրանք խյուսով և համեմել պղպեղով։
Եթե չեք ցանկանում ժամանակ վատնել կարտոֆիլը եփելու, հունցելու և միջուկի սառչման վրա, ապա ձեզ անպայման դուր կգա ստորև բերված բաղադրատոմսը։
Խոհարարության երկու տարբերակ կա. Առաջինն այն է, երբ հում կարտոֆիլը մանրացնում են քերիչով, հյութը քամում և ստացված բանջարեղենի բեկորները խառնում են թակած սոխով, աղով և համեմունքներով:
Հիշեք, որ աղ ավելացնելուց հետո հում կարտոֆիլ, բանջարեղենը կսկսի հյութ արտադրել։ Հետեւաբար, ավելի լավ է անմիջապես օգտագործել այս լցոնումը:
Երկրորդ մեթոդը ամենատարածվածն է: Բանջարեղենը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և համեմում։ Դրանց վրա կարող եք ավելացնել մի կտոր փափուկ կարագ կամ թակած թարմ խոզի ճարպ:
Այս միջուկը կատարյալ է «անտառաբնակների» սիրահարների համար։ Այս պելմենիները կարելի է պատրաստել պահուստում և պահել սառնարանում։
Երբ ամեն ինչ սառչի, կարող եք սկսել կարտոֆիլով և սնկով կիսաֆաբրիկատ պատրաստել։
Գլխավորը ոչ միայն միջուկը համեղ պատրաստելն ու պատրաստուկները գեղեցիկ կպցնելն է, այլ նաև կարտոֆիլով պելմենին եփելը, որպեսզի չքանդվեն։ Կան կանոններ, որոնց ավելի լավ է հետևել, եթե չես ուզում խմորն ու բանջարեղենի խյուսի փաթիլներն առանձին բռնել թավայի մեջ։
Եթե դուք օգտագործում եք շոգենավ, ապա անպայման յուղեք սկուտեղի մակերեսը և մի դրեք պելմենին իրար կողքի։
Դանդաղ կաթսայում եփելիս կարող եք կիսաֆաբրիկատները լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով՝ երբեմն բացելով կափարիչը խառնելու համար։
Օգտագործելով միկրոալիքային վառարան, լցնել կես ափսե ջուր, դնել արտադրանքները և սպասել, որ հեղուկը եռա՝ սարքը միացնելով ամբողջ հզորությամբ: Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը և թողեք պելմենին ևս 7 րոպե։
Հետաքրքիր է, որ նման ուտեստը հաճախ պատրաստվում է միկրոալիքային վառարանում՝ ջուրը փոխարինելով կրեմով կամ թթվասերով։
Երբ միջուկն ամբողջությամբ օգտագործվի պատրաստի տեսքով, այնուհետև պելմենի մակերեսին լողալուց հետո բավական կլինի 3-4 րոպե, որից հետո կարող եք արտադրանքը հեռացնել կտրատած գդալով։ Այնուամենայնիվ, համար հում կարտոֆիլժամանակը պետք է ավելացվի մոտ 5 րոպեով։
