Սառը ապուրգազպաչոն մեզ մոտ եկավ Իտալիայից։ Ժամանակի ընթացքում այն ժողովրդականություն է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում: Չնայած իրականում անվան թարգմանությունը հնչում է որպես «թրջած հաց», քանի որ... Նախկինում այն բաղկացած էր միայն հացից, ջրից, սխտորից և ձիթապտղի յուղից։ Խեղճ գյուղացիները շոգեխաշել էին թարմանալու և շոգին զովանալու համար։ Ժամանակակից դասական տարբերակը պարունակում է նաև կոտրիչ, բայց ներառում է նաև լոլիկ, վարունգ, բուլղարական պղպեղ և այլ բանջարեղեն:
Լավագույն գազպաչոն սառը լոլիկի ապուրն է, քանի որ... Rave ակնարկները միաձայն հաստատում են նրա հարուստ համը և ծարավը հագեցնելու ունակությունը: Բացի այդ, այն չի ենթարկվում ջերմային մշակման և կարելի է համարել ամբողջովին հում մթերք։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում քայլ առ քայլ բաղադրատոմսայս առողջարար ուտեստը.
Այսպիսով, եկեք խոսենք, թե ինչպես պատրաստել շոգեխաշել տանը: Նախ, բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք: Յուրաքանչյուր լոլիկի ցողունի կողքին խաչաձեւ կտրվածքներ ենք անում ու մի քանի րոպեով իջեցնում եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո մրգերը անմիջապես թաթախեք սառցե ջրի մեջ և կեղևազրկեք՝ կտրելով ցողունը։ Կտրեք միջուկը կամայական կտորների և դրեք բլենդերի ամանի մեջ։
Այնտեղ ուղարկում ենք նաեւ կարմիր պղպեղի կտորներ, կեղեւով կտրատած վարունգ, մաքրած ու ճզմած սխտորի պճեղներ։ Մենք ամբողջը խյուս ենք անում, մեջը գցում ենք կոտրված հացի կտորը։ 5-7 րոպե հետո, երբ փշուրը ուռչի, զանգվածը նորից հարեք։
Իսպանական ապուրի ծագման մասին կարող եք կարդալ հոդվածում
Ստացված զանգվածը բերեք համի՝ ավելացնելով մի քիչ տաբասկո, շաքարավազ, աղ, կիտրոնի հյութ և քացախ։
Իտալական ապուրը լցնել մաղի մեջ, մանրացնել՝ սերմերից ու կեղևից ազատվելու համար։ Սկզբունքորեն, դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ չի պարտավորեցնում սրբել զանգվածը, այլ նման ցրտի հետևողականությունը: լոլիկի ուտեստշատ ավելի գեղեցիկ:
Իսպանական լոլիկի ապուրին ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, խառնեք և թողեք սառչի երեքից չորս ժամ:
Շարունակում ենք եփել, այն է՝ տապակել կրուտոնները մատուցելու համար։ Դա անելու համար հացից կտրեք կեղևները և կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ: Լցնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
Կլպել, լվանալ կանաչ պղպեղն ու կարմիր սոխը, բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ։
Որովհետեւ ուտեստը պատրաստվում է առանց եփելու, ապա սառը ուտեստի պատրաստումը գրեթե ավարտված է։
Սառեցված համեղ խյուս ապուրը լցնել ամանների մեջ, շաղ տալ խորանարդի մեջ կտրատած քաղցր պղպեղով, սոխով և կրուտոններով:
Սա պատմություն է լուսանկարներով, թե ինչպես պատրաստել տանը դիետիկ ապուր– ամառվա լավագույն բաղադրատոմսը, պատրաստ է:
Եթե ապուր եք պատրաստում լոլիկի հյութից կամ տոմատի մածուկ, ապա նման ճաշատեսակն իր համով արմատապես կտարբերվի շոգեխաշածից թարմ լոլիկ. Իսկ նման սննդի օգուտները կասկածելի կլինեն։
Գազպաչոյի երեք հիմնական տեսակ կա՝ կարմիր, կանաչ, սպիտակ։ Որ բանջարեղենը կընտրեք, կախված կլինի նրանից, թե որ բանջարեղենը կդառնա հիմք:
Կարմիր տարբերակի համար հիմքը բաղկացած է լոլիկից, պղպեղից և վարունգից։
Բանջարեղեն կանաչ տեսքի համար՝ կանաչ լոլիկ, վարունգ, ավոկադո, անանուխ, այլ կանաչի։
Սպիտակը պատրաստվում է աղացած նուշից՝ ավելացնելով սխտոր, հաց, ձիթապտղի յուղ։
Չնայած այս սառը ապուրի բաղադրատոմսը պարզ է, սակայն կան բաղադրիչներ, առանց որոնց այն չի կարելի պատրաստել։ Պարտադիր բաղադրիչները ներառում են թարմ լոլիկ, այլ բանջարեղեն, սխտոր, ձիթապտղի յուղ, քացախ և հաց: Մնացած բոլոր բաղադրիչները կարող են փոխվել:
Անդալուսիայի հայրենիքում ճաշատեսակը պատրաստում են գրեթե նույնը, ինչ դասական տարբերակը։ Միայն ճաշատեսակի խտությունը շատ ավելի քիչ է տարածված, քանի որ... այն նոսրացվում է ջրով։ Սառչելուց հետո անդալուզական գազպաչոն լցնում են բաժակների մեջ և խմում որպես զովացուցիչ ըմպելիք։ Հագեցման համար խոզապուխտը, ապխտած միսը, ծովամթերքը, պանիրը և նույնիսկ հատապտուղները մատուցվում են առանձին։
Այս տարածքում ճաշատեսակի համար կան բազմաթիվ այլ տարբերակներ՝ ձմերուկ, հատապտուղներ կամ գիշերանոց, կանաչ լոլիկ և սեխ և այլն:
Երբ պատուհանից դուրս ջերմաչափը շոգից ավելի ու ավելի է սողում, վերջին բանը, որ ուզում ես անել, տաք բան ուտելն է: Կիտրոնով սառը հանքային ջուրը դառնում է լավագույն ուղեկիցը։ Շոգ է, բայց ճաշը նախատեսված է: Ինչպե՞ս ամառվա շոգին ճաշի համար սառը, համեղ և հագեցած բան պատրաստել: Մեկը լավագույն բաղադրատոմսերըամառային գազպաչո ապուր. Իսպանական գազպաչո ապուրը իսպանական ժողովրդական խոհանոցի իսկական հպարտությունն է, այն հեշտ է պատրաստվում և արագ ուտում:
Բաղադրությունը (2 չափաբաժնի համար).
Ներկայացնելու համար.
Իսպանական գազպաչոյի դասական բաղադրատոմսը ներառում է լոլիկ, վարունգ, պղպեղ, սխտոր և աղ: Գազպաչոյի վերջնական գույնը կախված է օգտագործվող բաղադրիչների գույնից. կարմիր գազպաչոյի ապուրը, ինչպես լուսանկարում, պատրաստված է կարմիր լոլիկից և պղպեղից, դեղին պղպեղից և լոլիկից, համապատասխանաբար, դեղին կդարձնեն գազպաչոն: Եթե պատրաստում եք բազմերանգ բաղադրիչներ՝ կախված գույնից (նախ պատրաստեք բոլոր կանաչ բաղադրիչները, ապա կարմիրները), ապա ստացված բազմերանգ մածուկի նման զանգվածներից կարող եք գեղեցիկ զարդարել ապուրը մատուցելիս։
Սկսենք պղպեղից: Ջեռոցում կարմիր բուլղարական պղպեղից հանել կեղևը։ Պղպեղը 15 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում, այնուհետև հանում ու դնում պարկի մեջ, այս մանիպուլյացիաների արդյունքում պղպեղի կեղևը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել։ Պղպեղի սպիտակ ներքին աճերը սերմերի հետ միասին նույնպես պետք է հեռացվեն: Այնուհետև պղպեղը կտրատվում է կտորներով, պետք չէ փորձել գեղեցիկ կտրատել, ամեն ինչ կփշրվի բլենդերի մեջ և վերածվի խյուսի: Թակած պղպեղը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ։
Մինչ պղպեղը ջեռոցում է, խնամեք լոլիկի կեղևը: Գազպաչո ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հասած լոլիկ։ Իսկական իսպանական լոլիկն ունի զարմանալի հոտ և չամրացված, մսոտ մարմին: Մեր սուպերմարկետներում լոլիկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք կեղեւի էլաստիկությանը, որը չպետք է կնճռոտվի կամ տեսանելի վնասված լինի։ Եթե լոլիկը շրջապատված է միատեսակ փայլատ թաղանթով, ապա այն իսկապես թարմ է: Որքան մուգ է լոլիկի գույնը, այնքան քաղցր է այն։ Չերի լոլիկը ճանաչվել է ամենաքաղցրը։
Այսպիսով, եկեք շարունակենք դիտել մեր ապուրի բաղադրատոմսը: Գազպաչոյի համար լոլիկի կեղևը նույնպես պետք է հեռացնել։ Խորհուրդ է տրվում միշտ հեռացնել կեղևը լոլիկի վրայից։ Ռեստորանի պատրաստումը ներառում է լոլիկի կեղևը, նույնիսկ աղցանների համար: Դե, ապուրների համար բացարձակապես անհրաժեշտ է լոլիկի մաշկը հեռացնել: Դա արվում է հետևյալ կերպ՝ ջուրը լցնել համապատասխան չափի ամանի մեջ և եռացնել։
Մինչ ջուրը եռում է, պետք է բարակ դանակով զգուշորեն կտրատել լոլիկի միջուկները, ապա փոքր խաչեր անել և լոլիկը դնել եռման ջրի մեջ։ Զգույշ եղեք, որ լոլիկը չգցեք եռացող ջրի մեջ՝ այրվածքներից խուսափելու համար։ Լոլիկը դնել ճաշի գդալի վրա և լոլիկի հետ գդալն իջեցնել եռացող ջրի մեջ։ Լցնել բոլոր լոլիկները եռացող ջրի մեջ, սպասել ոչ ավելի, քան մեկ րոպե և հեռացնել դրանք հարթ ափսեի մեջ: Երբ լոլիկը սառչում է, կեղևը գրեթե ինքնուրույն կթափվի: Լոլիկի ապուրն էլ ավելի հետաքրքիր բուրմունք կունենա, եթե մանրացրած լոլիկները թեթևակի ցողեն բալզամիկ քացախով, այնուհետև ավելացնեն բլենդերի ամանի մեջ՝ այնտեղ պղպեղով։
Հեռացրեք կեղևը վարունգներից՝ օգտագործելով բանջարեղենը կեղևահանող սարքով: Կեղեւի ներքին մակերեսով սրբեք ձեռքերն ու դեմքը և միայն դրանից հետո դեն նետեք։ Վարունգը կտրատել և ավելացնել լոլիկի և պղպեղի մեջ։
Մի ամանի մեջ, որտեղ արդեն կան լոլիկ, վարունգ և պղպեղ, ավելացրեք գազավորված հանքային ջուր, աղ, սամիթ, մեկ թեյի գդալ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, 1 պճեղ սխտոր (կամ ավելի, նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու), քամել հյութը: կես կիտրոնի (կիտրոնի հյութը թթու է տալիս, եթե սննդի մեջ թթվի սիրահար չեք, ապա մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութը բավական կլինի): Սառը իսպանական ապուրները կարելի է պատրաստել ձիթապտղի յուղի հիմքով, դրանով իսկ նվազեցնելով ապուրի կալորիականությունը: Ամեն ինչ հարում ենք բլենդերով, զանգվածը հասցնում համասեռ վիճակի, լցնում ափսեների մեջ, ցանում մանրացված մաղադանոս։ Մոտակայքում մատուցեք ցորենի և տարեկանի հացից պատրաստված կրեկերներ։
Կարող եք պատրաստել լոլիկի երկգույն գազպաչո և զարմացնել ձեր սիրելիներին։ Դրա համար կանաչ բաղադրիչները (վարունգ, սամիթ, սխտոր, աղ, ձիթապտղի յուղ, հանքային ջուր) առանձին խառնում ենք բլենդերի ամանի մեջ, իսկ կարմիր բաղադրիչները (լոլիկ, պղպեղ, սխտոր, աղ, ձիթապտղի յուղ, հանքային ջուր) մյուսի մեջ։ գունդ. Ստվարաթղթի թերթիկի ստորին եզրը քսել արևածաղկի ձեթով, ստվարաթուղթը դնել ափսեի մեջ և արագ լցնել ապուրի կարմիր մասը ստվարաթղթի մի կողմում, իսկ կանաչ մասը՝ մյուս կողմից։ Շրջանակները և այլ դեկորատիվ տարրեր կախված են ձեր երևակայությունից:
Ձեր հայեցողությամբ սառը ապուրի բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել հետևյալ բաղադրիչները՝ ձիթապտուղ (կամ սև ձիթապտուղ), սոխ, եփած ձու, ծովախեցգետիններ.
Սառը գազպաչո ապուրի մատուցման ձևը կախված է անձնական նախասիրություններից: Ոմանք սիրում են գազպաչո ուտել եփելուց անմիջապես հետո, իսկ ոմանք նախընտրում են մի քանի ժամ նստած ուտեստը։
Տանը համեղ ուտեստներ պատրաստեք առողջ ապուր. Բարի ախորժակ!
Նմանություններ անելով Իսպանիայի հետ, հենց այս ուտեստն է առաջինը գալիս, քանի որ դրա ժողովրդականությունը վաղուց դուրս է եկել իր հայրենիքի սահմաններից: Ինչո՞ւ է տոմատի ապուր գազպաչոն այդքան գրավում ամբողջ աշխարհի գուրմաններին: Պատասխանը պարզ է, ուտեստն իսկապես շատ համեղ է ստացվում, և եթե լուսանկարով կամ տեսանյութով բաղադրատոմս չուսումնասիրեք, ավելի հեշտ չեք լինի: Պարադոքսալ է, բայց փաստը մնում է փաստ, որ հենց իսպանացիներն էին, որ կարողացան գլուխգործոց ստեղծել աննորմալությունից, որոնք գրավեցին գաստրոնոմիայի աշխարհն իր շքեղ, էլեգանտ պարզությամբ:
Ըստ պատմական տարեգրությունների՝ գազպաչոյի տարիքն իր սկզբնական տեսքով ավելի քան երկու հազար տարի է։ Ինչ-որ մեկը կարող է թերահավատորեն վերաբերվել այս տեղեկատվությանը, քանի որ, ինչպես գիտեք, լոլիկը առաջին անգամ մշակվել է միայն 16-րդ դարում, իսկ մինչ այդ համարվում էր թունավոր։
Բայց մենք շտապում ենք փարատել բոլոր կասկածները։ Իսպանիայում առաջին սերուցքային ապուրները սպիտակ էին և պատրաստվում էին ընդհանրապես առանց լոլիկի՝ նուշի, հացի, կարագի և սխտորի հիման վրա։ Այսօր Իսպանիայի որոշ շրջաններում պատրաստում են նաև սպիտակ գազպաչոն, սակայն միայն լոլիկի ավելի ժամանակակից տարբերակն է արժանիորեն հասել աննախադեպ խոհարարական բարձունքների։
Արագ, պարզ, մատչելի և ամենակարևորը Համեղ ընթրիք- Սա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու երազանքն է։ Երբ ժամանակն իսկապես կարճ է, և հյուրերի ժամանումը մնացել է ընդամենը մի քանի րոպե, ապա այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով, թե ինչպես պատրաստել իսպանական տոմատի խյուս ապուր, ձեր փրկությունը կլինի:
Այս ուտեստի բոլոր բաղադրիչները գրեթե միշտ ձեռքի տակ են: Այստեղ պետք չէ ժամերով կանգնել վառարանի մոտ, ամբողջ պատրաստումը կտևի 15 րոպեից ոչ ավելի։ Բայց հյուրասիրությունն ինքնին գեղագիտության և ճաշակի բարձրությունն է, նույնիսկ եթե այն բերում եք ցուցահանդեսի:
Գազպաչոն մատուցեք այսպես. սերուցքային ապուրի մի մասը լցնել ապուրի ամանի մեջ, շաղ տալ շատ մանր կտրատած մի մասը: երիտասարդ սոխև տնական կրուտոններ:
Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ իսպանական ավանդական գազպաչո ապուրը տանը կարելի է պատրաստել ոչ միայն թարմ լոլիկից, այլև պահածոյացվածից։ Ոչ?! Այդ դեպքում միջերկրածովյան սննդի այս տարբերակը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։ Այս բաղադրատոմսը հիմնականում հարմարեցված է ռուս գուրմանների համար, քանի որ այստեղ կարող ենք գտնել մեզ հոգեհարազատ կարտոֆիլ և մեզ ոչ պակաս հարազատ ցուկկինի։
Հաճախ չէ, որ հանդիպում եք մի ուտեստի, որի բաղադրությունն ու բաղադրատոմսը ամենապարզն է, բայց համը բավականին բարդ է, անհամեմատելի, բառացիորեն առաջին գդալում ջերմություն է առաջացնում: Ինչպես իսպանական ճաշատեսակների մեծ մասը, կրեմ ապուրգազպաչոն առանձնանում է իր նրբագեղությամբ և նրբագեղությամբ։ Բայց առավել զարմանալին այն է, որ ամենասովորական բաղադրիչներից, ինչպիսիք են լոլիկը, պղպեղը և վարունգը, կարող եք իսկական գլուխգործոց ստեղծել ձեր իսկ ձեռքերով:
Մատուցելու համար լցնել գազպաչո լոլիկի ապուրը լայն խորը ափսեի մեջ, իսկ ապուրի կենտրոնում դնել 3-4 պանրի գնդիկներ և մի երկու ռեհանի տերեւ։
Այսօր առաջարկվող թարմ լոլիկի գազպաչոյի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը բազմազանություն կհաղորդեն ձեր ամենօրյա մենյուին և կդառնան ձեր տան բնորոշ նշանը:
Դասական իսպանական գազպաչո ապուրը հասած լոլիկի մրգերի, վարունգի, պղպեղի և այլ բանջարեղենի առաջին ճաշատեսակն է՝ համեմված ձիթապտղի յուղով և անուշաբույր համեմունքներով: Ամառային, պայծառ, թարմացնող և այնքան հեշտ պատրաստվող: Այս բուժման համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները: Դիվերսիֆիկացրեք ձեր ընտանիքի ճաշացանկը, փորձեք պատրաստել իսպանական լոլիկի խյուսով ապուր:
Ամբողջ աշխարհում հայտնի է գազպաչո ապուրը, որը պատրաստվում է գետնից հում բանջարեղեն. Այս ուտեստը էներգիա է հաղորդում, էներգիա է հաղորդում և հագեցնում ծարավը։Թեև նրա անունը հանդիսավոր է հնչում, սակայն լուսանկարում ապուրը նրբագեղ տեսք ունի, և միլիոնավոր մարդիկ հիանում են դրա համով. ճաշատեսակը պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձի կեղևը: Պայծառ կարմիր ապուրը իսպանական խոհանոցի հպարտությունն է: Այն պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ բանջարեղենն ամենահասունն ու հյութեղն է։
Զովացուցիչ գազպաչո ապուրը ծագել է Իսպանիայում։ Այդ հեռավոր ժամանակներում սառնարաններ կամ օդորակիչներ չկային, իսկ շոգ կլիմայական պայմաններում անհրաժեշտ էր ուղիներ գտնել՝ դիմակայելու դաժան եղանակին։ Այսպիսով Իսպանական Անդալուսիա նահանգում հորինել են մի միջոց, որը կարող էր հագեցնել և՛ քաղցը, և՛ ծարավը։Սկզբում դա սխտորի, հացի, աղի, քացախի և ձիթապտղի յուղի շոգեխաշած էր։ Միայն ժամանակի ընթացքում լոլիկները հայտնվեցին Իսպանիայում և սկսեցին ավելացնել այլ բաղադրիչներին: Խմորը պատրաստել են այնպես, ինչպես այսօր են պատրաստում։
Գազպաչոն հաճախ անվանում են «իսպանական օկրոշկա»: Չնայած սառը առաջին ճաշատեսակների բաղադրիչները տարբեր են, դրանք միավորվում են առանց ջերմային մշակման եփելով։ Գազպաչոյի բոլոր բաղադրիչները մանրացված են միատարր զանգվածի: Ուտեստի խտությունը թանձր խյուս է։Մեկ այլ քայլ, որը չի կարելի բաց թողնել, սառեցումն է: Խառնուրդը պետք է մնա սառնարանում առնվազն կես ժամ։ Այսպիսով, բաղադրիչները ոչ միայն կսառչեն, այլեւ նրանց համը կմիավորվի միմյանց հետ։
Իսպանական ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը լոլիկն է: Նրանց պետք է հատկապես ուշադիր պատրաստել։ Կեղևի կտորներով նուրբ հյուսվածքը չխախտելու համար լոլիկը նախ պետք է մաքրել կեղևը.. Դրա համար լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ արեք ու 1 րոպե տեղադրեք եռման ջրի մեջ, իսկ անմիջապես հետո՝ սառցե ջրի մեջ։ Այս պրոցեդուրայից հետո մաշկը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել։ Վարունգը կարելի է նաև մաքրել կեղևից և անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել սերմերը։ Բանջարեղենի կտրման մեթոդը հազվադեպ է կարևոր, քանի որ կտորները հետագայում մանրացված են խյուսի մեջ:
Գազպաչո ապուրի հարյուրավոր կամ նույնիսկ հազարավոր բաղադրատոմսեր կան: Ճաշատեսակին ավելացվում են մի շարք (երբեմն անսովոր) բաղադրիչներ՝ հորթի արգանակ, եգիպտացորենի ալյուր, ելակ, չոր գինիև շատ ավելին: Որոշ մթերքներ անհրաժեշտ են շոգեխաշածը թանձրացնելու համար, մյուսները՝ հատուկ համ հաղորդելու համար։ Այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչը հասած, հյութալի լոլիկն է: Չնայած դասական տարբերակը բուսակերական ուտեստ է, սակայն կան բազմաթիվ պատրաստման տարբերակներ, որոնք դուր կգան մսի սիրահարներին:
Դասական գազպաչո ապուրի բաղադրատոմսում օգտագործվում են միայն սեզոնային բանջարեղեն և մատչելի համեմունքներ: Օգտագործելով ձեր խոհանոցում ծանոթ բաղադրիչներն ու համեմունքները, դուք կարող եք մի քանի րոպեում պատրաստել համեղ և արտասովոր միջերկրածովյան առաջին ճաշատեսակ: Բաղադրատոմսում նշված կիտրոնի հյութի փոխարեն կարող եք օգտագործել գինի կամ սովորական քացախ։ Կծու սիրահարները կարող են չունենալ բավարար սխտոր կամ կծու պղպեղՉիլի. Ավելացրեք դրանք ձեր ճաշակին՝ իսկապես հաճելի միջերկրածովյան ճաշի համար:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Իսկական գուրմանների համար, ովքեր պատրաստ են 12 ժամ սպասել իրենց զարմանահրաշ լանչին՝ գազպաչո ապուրի իսկական իսպանական տարբերակին: Իսպանիայի հանգիստ բնակիչները գտել են ամենաշատը շրջվելու միջոցը պարզ ապրանքներսրտանց, պայծառ, թարմացնող և առողջարար առաջին ճաշատեսակի մեջ: Սառեցման երկար ժամանակաշրջանն այն գաղտնիքն է, որի շնորհիվ բոլոր բանջարեղեններն իրենց համն ու բույրը հաղորդում են պատրաստի ուտեստին:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Իսպանացիների սիրելի հյուրասիրությունը հարմար է ցուրտ սեզոնի համար, եթե պատրաստման համար օգտագործեք դրա տաք տարբերակը: Այն նույնքան հեշտ է պատրաստել, որքան սառը։ Այս ապուրի առանձնահատկությունը նրա լրացուցիչ բաղադրիչն է՝ նարնջագույնը: Բանջարեղենի հետ նրա զարմանալի համադրությունը ձեզ անտարբեր չի թողնի։ Ձեզ հարկավոր չէ լուսանկարով բաղադրատոմս, քանի որ պատրաստման բոլոր քայլերը պարզ և պարզ են:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Նույնիսկ Իսպանիայում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի յուրովի է պատրաստում գազպաչո ապուր։ Նոր բաղադրիչները բերում են նոր նշումներ դասական ուտեստ, հակառակ դեպքում բացահայտում են դրա համը։ Գազպաչո ապուրի տարբերակներից մեկը ապրանքների ընդլայնված տեսականիով առաջարկում է Յուլիա Վիսոցկայան։ Ի տարբերություն դասական մեթոդներպատրաստում, այս դեպքում խյուսի ապուրին ավելացնում են առողջ նեխուր։ Այս բաղադրատոմսի հեղինակի կարծիքով՝ գազպաչոն միայն օգուտ է քաղում նման հավելումից։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Թարմացնող ամառային ապուրՀանրաճանաչ շեֆ խոհարար Գորդոն Ռեմզեյն առաջարկում է նաև շոգ եղանակին գազպաչո պատրաստել։ Նրա պատրաստման գաղտնիքը համեմունքների ներդաշնակ համադրությունն է և արտադրանքի երկար մարինացումը: Փորձեք պատրաստել գազպաչո Ռամզիի ապացուցված բաղադրատոմսով։ Դիտեք համամասնությունները, անհրաժեշտության դեպքում զինվեք լուսանկարով բաղադրատոմսով՝ համեղ արդյունքի հասնելու համար։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Անդալուզյան գազպաչոն գոհացուցիչ է, էժան և արագ: Այս ապուրը կթարմացնի ձեզ նույնիսկ ամենաթեժ շոգին։ Պայծառ, հարուստ գույնը բուժման մեկ այլ առավելություն է:. Հաճույք արեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին՝ պատրաստելով այն ճաշի համար: Նվազագույն ջանք, մատչելի ապրանքներ և թարմացնող համ: Էլ ի՞նչ է պետք հուլիսյան շոգ օրը: Եվս մեկ պլյուս կալորիականության ցածր քանակն է, այս փաստը դուր կգա նրանց, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Գազպաչոյի համեղ տարբերակներից մեկը պատրաստվում է ծովախեցգետինով։ Պատրաստել gourmet ուտեստՆույնիսկ սկսնակը, ով նոր է սովորում խոհարարական արվեստի հիմունքները, կկարողանա տիրապետել իսպանական խոհանոցին: Բաղադրատոմսը չի պարունակում այս ուտեստի ավանդական հացը, սակայն այն պարունակում է շատերի կողմից սիրված ծովամթերք՝ ծովախեցգետին: Ճաշը կլինի առատ, տոնական և աներևակայելի գեղեցիկ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Եթե նույնիսկ ամառային շոգին չեք կարողանում առանց մի կտոր մսի, ապա այս բաղադրատոմսը ստեղծված է հատուկ ձեզ համար։ Ցածր կալորիականությամբ, բայց սրտանց ապուր, հիանալի ընտրություն է ընտանեկան ճաշի համար։Հասուն բանջարեղեն, նուրբ միս, որոշ խոտաբույսեր՝ ներդաշնակ համային բաղադրություն, որով կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա ճաշացանկը: Ցանկության դեպքում ապուրի համը կարելի է ավելացնել մի քանի կաթիլ Տաբասկո սոուսով։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Գազպաչոն պատրաստվում է լոլիկից, որին ամենաշատը կարող են ավելացնել խոհարարները տարբեր բաղադրիչներ. Նրբագեղ ու անհավանականներից մեկը համեղ տարբերակներպատրաստված խեցգետնի մսով. Ճաշատեսակի անսովոր հավելումը կլինի ելակ: Կարմիր հատապտուղը զարմանալիորեն կբացահայտի բաղադրիչների համը։ Մի վախեցեք փորձարկումներից, եփեք անսովոր ուտեստներ, մատուցեք ձեր սիրելիներին կատարյալ ճաշի բերկրանքը։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Եթե ճաշատեսակներից Իտալական խոհանոցԱշխարհը գիտի պիցցա, բայց Իսպանիայից դա գազպաչո է։ Այս հյուրասիրությունը ջերմ շրջանի բնակիչների հպարտությունն է։ Տվեք նրան վարկ՝ իր խաղադաշտը հատուկ դարձնելով: Կանաչ և կարմիր բաղադրիչները ցանկից առանձին մանրացրեք։ Դուք կստանաք հարուստ գույնի երկու զանգված: Վերցրեք ստվարաթղթե թերթիկ և յուղեք այն յուղով: Տեղադրեք թերթիկը ուղղահայաց խորը ափսեի մեջտեղում: Մի կեսի մեջ լցնել կանաչ զանգվածը, մյուսի մեջ՝ կարմիր զանգվածը։ Զարդարեք անանուխով, մաղադանոսով կամ այլ տերեւներով։
Մենք դրանք անընդհատ եփում ենք ու մեծ հաճույքով ուտում։ Որքա՞ն հաճախ եք ձեր ճաշացանկին ավելացնում սեզոնային նոր ուտեստներ: Փոփոխության համար եկեք պատրաստենք գազպաչո ապուր, որը գալիս է տաք, կծու Անդալուսիայից:
Երբեմն անչափ հայտնի սառը ապուրի անունը սխալմամբ գրվում է որպես «գասպաչո»: Մենք կառչենք «gazpacho»-ի ուղղագրությանը որպես ճիշտ ուղղագրության։ Եկեք սկսենք մեր բավականին ծավալուն պատմությունը և պարզենք գազպաչոյի բաղադրատոմսը, որը հեշտ է պատրաստել տանը: Այնուամենայնիվ, շատ բաղադրատոմսեր կլինեն:
Այսօր մեր սյունակի հաղորդավարուհի Իրինա Ռիբչանսկայան մեզ կներկայացնի իսպանական գազպաչո ապուրը։ Պատմությունը շարունակվում է Իրինայի հետ:
Ողջույն, Իրինա Զայցևայի բլոգի սիրելի ընթերցողներ: Այսօր մենք մեր ծրագրում ունենք մի ուտեստ, որը շատ հակասություններ է առաջացնում խոհարարական համայնքում և սննդի սիրահարների շրջանում։ Ճաշատեսակը միանգամայն պարզ է, ամենից «գյուղացիական» ծագում ունի և այժմ պատրաստվում է լավագույն ռեստորաններըԽաղաղություն և պարզ իսպանական պանդոկներում:
Այս պարզ ուտեստն ունի աստղաբաշխական թվով տարբերակներ և դրանց անհամար տատանումները: Բանավեճն այն մասին, թե որ գազպաչոյի բաղադրատոմսն է ամենադասականը, երբեք չի հանդարտվում: Մեծարգո վարպետներն ու պարզ տնային տնտեսուհիները եռանդորեն պնդում են, որ իրենց բաղադրատոմսը միակ ճիշտ և իսկականն է:
Չենք բանավիճելու. Հաճախ ժողովրդական ուտեստներն իրենց ծագմամբ այնքան էլ համեղ չեն լինում։ Դարերի ընթացքում նրանց բաղադրատոմսերը հսկայական թվով փոփոխություններ են կրել։ Եթե իսպանացի տնային տնտեսուհիները անընդհատ փորձեր չանեին իրենց խոհանոցներում, մենք երբեք չէինք իմանա լոլիկի հետ գազպաչոյի համը, քանի որ այս ապուրի համար լոլիկը սկսեց օգտագործել միայն տասնիններորդ դարում:
Ես կներկայացնեմ դասական գազպաչոյի բաղադրատոմսը, թեև այս սահմանումը լիովին ճիշտ չէ։ Ավելի շուտ, դա կլինի ամենապարզ ապուրը, որը կարելի է պատրաստել տանը։ Ուտեստի կալորիականությունը ցածր է՝ 100 գ-ի համար 20-ից 50 կկալ՝ կախված բաղադրիչների բաղադրությունից:
Սկսենք այս բաղադրատոմսով: Դա շատ բնորոշ է Անդալուզիային, որտեղ ապրում է իմ վաղեմի ընկեր Կառլոս Արգունյանան՝ հրաշալի խոհարար։
Այստեղ ամեն ինչ պարզ է, առանց շքեղ բաղադրիչների կամ համեմունքների: Համն առավել համահունչ է «ժողովրդական» և ոչ ռեստորանային տարբերակին: Քայլ առ քայլ լուսանկարներնկարազարդելու է դասական անդալուզական գազպաչոյի պատրաստումը:
Բաղադրիչներ
Զարդարի համար
Լվացեք բանջարեղենը: Վարունգը մաքրել, լոլիկի կեղևը հանել, մեկ րոպե դնել եռման ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ։ Այս մանիպուլյացիայից հետո մաշկը շատ հեշտությամբ դուրս կգա։ Մաքրել սխտորը:
Հացը թրջել քացախի և փոքր քանակությամբ (50-60 մլ) մաքուր ջրի մեջ, խառնել բանջարեղենի հետ, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնել և մի երկու ժամ թողնել զով տեղում։
Պատրաստի բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի մեջ, հարում, համտեսում, ավելացնում քացախ, ջուր, ձիթապտղի յուղ և անհրաժեշտության դեպքում աղ։
Ապուրը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում՝ գազպաչոն լավ սառը է։ Այն պետք է եփել միայն շատ շոգ օրերին։ Ցանկության դեպքում ներս պատրաստի ապուրԴուք կարող եք տեղադրել մանրացված սառույց:
Առանձին մատուցվում են մանր կտորներով կամ շերտերով կտրատած վարունգները, մսոտ լոլիկի խորանարդները, գունավոր պղպեղը, սպիտակ հացի տապակած կտորները, թակած պինդ խաշած ձվերը։
Ամեն ուտող ամեն ինչից մի քիչ ավելացնում է իր ափսեի մեջ, գազպաչոն շաղ տալիս խոտաբույսերով ու ուտում։ Կողմնակի ուտեստը ավելացվում է ըստ անհրաժեշտության։ Դա արվում է, երբեմն, մի քանի անգամ։
Ինչպես տեսնում եք, տանը սառը լոլիկի գազպաչո ապուր պատրաստելը դասական բաղադրատոմսով ամենևին էլ դժվար չէ:
Ստորև ներկայացնում ենք իմ անդալուզացի ընկերոջ մեկնաբանությունները ավանդական գազպաչոյի պատրաստման բաղադրատոմսի վերաբերյալ.
Խնդրում ենք դիտել տեսանյութը, որում Յուլիա Վիսոցկայան ներկայացնում է իր գազպաչոյի բաղադրատոմսը։
Սա տիպիկ իսպանական ռեստորանային բաղադրատոմս է: Սկսած ավանդական ապուրայստեղ շատ բան չի մնացել: Բայց դա համեղ է և տպավորիչ տեսք ունի։ Մենք կփորձենք այն վերստեղծել տանը։
Բաղադրիչներ
Զարդարի համար
Ինչպես պատրաստել
Տանը կարող եք պատրաստել հայտնի ապուրի մեկ այլ ռեստորանային տարբերակ՝ ելակի գազպաչո։
Բաղադրիչներ չորս չափաբաժինների համար
Ինչպես պատրաստել
Գազպաչոյի այս տարբերակը օգտագործվում է իսպանական ռեստորաններում որպես հիմք, որին ավելացվում է ծովամթերքի տեսականի, խեցգետին, թխած սոխ և ցուկկինի կողմնակի ճաշատեսակ։
Բաղադրիչներ
Ինչպես պատրաստել
Իրինա Զայցևայի բլոգի հարգելի ընթերցողներ: Այսօր ձեզ ներկայացրի մի քանի հետաքրքիր, իմ կարծիքով, գազպաչոյի բաղադրատոմսեր։ Կար նաև ավանդական բաղադրատոմս, և նորաստեղծ ռեստորանային տարբերակներ, հում սննդի տարբերակ և տապակած բանջարեղենով ապուր: Յուրաքանչյուր ոք կարող է ընտրել իր ճաշակին համապատասխան ինչ-որ բան:
Ուրախ կլինեմ լսել ձեր կարծիքը և կպատասխանեմ խոհարարության վերաբերյալ ձեր բոլոր հարցերին:
Հարգելի ընթերցողներ, եթե ձեզ հետաքրքրում են ուրիշները խոհարարական բաղադրատոմսեր, հրավիրում եմ ձեզ մեր «Խոհարարական ուսումնասիրություն» բաժինը։ Դուք կարող եք անցնել կատեգորիա՝ սեղմելով կոճակը
ստորև.
Համեղ բաղադրատոմսեր ամբողջ ընտանիքի համար
Ի՞նչ կա այսօր հոգու համար: Անհավանական երաժշտություն «Գահերի խաղը» զարմանալի սերիալից։ Իսկապես, Ice and Fire երգ... 2CELLOS — Game of Thrones
տես նաեւ
