Պատրաստվելու համար ինձ շատ քիչ էր պետք։ Ապրանքների ամբողջ ցանկը լուսանկարում է
Ձկան ֆիլեները սառցակալելուց հետո սովորաբար շատ ջուր են պարունակում, որը պետք է հնարավորինս հեռացնել, հակառակ դեպքում այն ամբողջը կհայտնվի ափսեի մեջ, որը պարզապես լողում է հեղուկի մեջ։ Ֆիլեի կտորները թեթև սեղմում եմ, հետո չորացնում սրբիչի վրա։
Հաջորդը, տարա վերցրեք ջեռոցում թխելու համար: Ես ունեմ մեծ ապակյա թխման սկուտեղ: Եվ ձուկը դնում ենք վրան, որպեսզի հատակին ավելի քիչ դատարկ տեղեր մնան։ Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, ես դեռ դատարկ տարածքներ ունեմ եզրերի շուրջ, բայց դա մեծ խնդիր չէ: Ես դրանք կլցնեմ բուսական վերարկուներով։
Ահա թե ինչպիսի տեսք կունենա այն.
Իսկ շերտերը մատներով կոտրելով՝ սոխը շերտով քսել ձկան վրա։
Հիմա վրան մայոնեզ քսեք։ Վերցրեք մի ճաշի գդալ և զգուշորեն սկսեք այն հավասարաչափ բաշխել գազարով շերտի ամբողջ մակերեսով:
Ջեռոցը տաքացնել 200 C ջերմաստիճանի վրա և դնել թխման թերթիկը մոտ 45-60 րոպե։ Յուրաքանչյուր վառարան տարբեր է, ուստի ավելի լավ է ստուգել պատրաստությունը ոսկե դարչնագույն ընդերքով, որը հայտնվում է ճաշատեսակի պատրաստ լինելու ժամանակ:
Սա թխելու արդյունքն է։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ինձնից պահանջվեց մեկ ժամ։
Բարի ախորժակ բոլորին: Եվ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:
Խոհարարության ժամանակը. PT01H00M 1 ժ.
Մոտավոր արժեքը մեկ մատուցման համար. 30 ռուբ.
Իրինա Կամշիլինա
Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))
Բովանդակություն
Մուշտակի տակ գտնվող ծովատառեխը կլուսավորի ձեր խոհարարական առօրյան և փայլ կթողնի ձեր ընտանիքի աչքերում՝ համեղ ճաշի ակնկալիքով: Հետևելով մեր հրահանգներին և խորհուրդներին՝ դուք կարող եք ոչ միայն վարպետորեն ծովատառեխ պատրաստել մուշտակի տակ, այլև սովորել, թե ինչպես ընտրել ճաշատեսակի ճիշտ բաղադրիչները և այն գեղեցիկ մատուցել սեղանին: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն կարդալ մեր հոդվածը և ամեն ինչ ճշգրիտ կրկնել:
ԲաղադրիչներԾովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ ունիվերսալ և շատ համեղ ուտեստ է, որը հարմար է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ պարզ ընտանեկան ընթրիքի համար։ Զարդարեք այն, ավելացրեք անսովոր բաղադրիչներ, փորձարկեք ձևը և ներկայացումը:
Մենք նայեցինք ճաշատեսակի պատրաստման ընդամենը 2 բաղադրատոմս, բայց ո՞ր բաղադրատոմսով եք ծովատառեխ եփում մորթյա վերարկուի տակ: Կիսվեք հոդվածից հետո մեկնաբանություններում։
Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:Քննարկել
Ծովատառեխի դասական բաղադրատոմսը մորթյա վերարկուի տակ
Մուշտակի տակ գտնվող ձուկը պարզ և բավականին արագ պատրաստվող երկրորդ ուտեստ է, որը թույլ է տալիս թարմ հայացքով նայել սպիտակ ձկան սովորական ձկան ֆիլեին: Սովորական էժան ֆիլեները, որոնք վաճառվում են խանութներում սառեցված վիճակում, հաճախ ունեն անորոշ հետևողականություն և թույլ, չարտահայտված համ, ուստի այնքան էլ հեշտ չէ ձեր ընտանիքին կերակրել դրանով համեղ և հագեցնող: Եթե դուք թխում եք նման ձուկը հյութալի և անուշաբույր բուսական վերարկուի տակ, ապա նույնիսկ էժան և սառեցված ձկան ֆիլեը կարող է դառնալ իսկապես համեղ, վառ և տոնական ուտեստ:
Գազարի և սոխի շերտի տակ գտնվող ձուկը, անկասկած, առողջարար և դիետիկ ուտեստ է, որը շատ հարուստ է հեշտությամբ մարսվող կենդանական սպիտակուցներով, ինչպես նաև տարբեր վիտամիններով, հանքանյութերով և մանրաթելերով: Քանի որ ձուկն ինքնին թեթև և ցածր կալորիականությամբ մթերք է, տապակած բանջարեղենի հաստ շերտը ոչ միայն տալիս է նրան հաճելի, յուրահատուկ համ և բույր, այլև օգնում է ձեզ լավ հագեցնել և քաղց չզգալ մինչև հաջորդ կերակուրը: Բացի այդ, չնայած բաղադրիչների պարզությանը և մատչելիությանը, այս ձուկն այնքան համեղ և քնքուշ է ստացվում, որ այն կարող է սկիզբ տալ բազմաթիվ գուրման և գուրման ուտեստների:
Այս պարզ բաղադրատոմսով պատրաստված մուշտակի տակ գտնվող ձուկը հիանալի միջոց է այս առողջարար մթերքով կերակրելու բոլոր փոքր ու մեծ բծախնդիր մարդկանց: Այն այնքան ախորժելի տեսք ունի ափսեի վրա և այնպիսի ոգեշնչող հոտեր է արձակում, որ ձեր ընտանիքը մի պահ կկործանի այն և, անշուշտ, ավելին կպահանջի: Ուստի խորհուրդ եմ տալիս այս ուտեստը պատրաստել մեծ չափաբաժիններով և որքան հնարավոր է հաճախ, որպեսզի հնարավորինս վայելեք դրա հիանալի համը՝ միաժամանակ ստանալով դրանում պարունակվող բոլոր առավելությունները։ Բարի ախորժակ!
Օգտակար տեղեկատվություն Ինչպես պատրաստել ձուկը ջեռոցում մորթյա վերարկուի տակ - գազարից և սոխից պատրաստված բուսական վերարկուի տակ թխած ձկան բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներովԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
Խոհարարության ՄԵԹՈԴ.
1. Գազարի և սոխի բուսական շերտի տակ թխած ձուկ պատրաստելու համար մաքրեք սոխը և մանր կտրատեք։
2. Մաքրել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել: 
3. Տապակի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, ավելացնել բանջարեղենը և տապակել միջին ջերմության վրա 13 - 15 րոպե։ Եփելու վերջում տապակած բանջարեղենին ավելացնել աղ և պղպեղ։
Խորհուրդ. Շատ վառ համով և բույրով ուտեստ ստանալու համար պետք է ոչ միայն տապակել բանջարեղենը մինչև թափանցիկ լինելը, այլ ավելի լավ տապակել, մինչև նկատելիորեն շագանակագույն դառնա և թունդ, հաճելի հոտ հայտնվի։
4. Մինչ բանջարեղենի տապակումը պատրաստվում է, լվանալ ձկան ֆիլեը, չորացնել, բաժանել մասերի և քսել աղով և համեմունքներով։
Խորհուրդ. Այս ուտեստի համար դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած ձկան ֆիլե ձեր ընտրությամբ: Ես սովորաբար վերցնում եմ halibut, cod, pollock կամ tilapia ֆիլե: Բուսական հարուստ վերարկուի շնորհիվ նույնիսկ ամենապարզ և ամենաէժան ձուկը ձեռք կբերի հաճելի և հիշվող համ։
5. Ձկան կտորները թեթև փաթաթել ալյուրի մեջ և դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ 
6. Արագորեն տապակել ձուկը երկու կողմից միջին ջերմության վրա, մինչև կարմրեն (յուրաքանչյուր կողմից 2 - 3 րոպե) և դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա:
Խորհուրդ. Ձուկը տապակելիս այն հակված է կպչել թավայի վրա, այնուհետև շրջելու ընթացքում մեծապես քանդվում է: Այսպիսի դժվարություններից խուսափելու համար ձուկը պետք է դնել շատ տաք տապակի մեջ՝ առատ յուղով։ Բացի այդ, պտտվելու հեշտության համար խորհուրդ է տրվում ձկան կտորները տեղադրել միմյանցից պատշաճ հեռավորության վրա, այնպես որ, եթե ձուկը շատ է, ապա ավելի լավ է այն տապակել 2-3 խմբաքանակի մասերում:
7. Տապակած ձուկը մեկ շերտով դնել թխման ամանի մեջ։ 
8. Հավասարաչափ տարածեք տապակած բանջարեղենը ձկան վրա։ 
9. Գազարի և սոխի բուսական շերտի մակերեսը յուղեք մայոնեզով։ 
10. Թխել ձուկը նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ 
Սոխի և գազարի շերտի տակ թխված ձուկը շատ նուրբ, հյութալի և բուրավետ է ստացվում, և այն պարզապես հալվում է բերանում: Այն լավագույնս մատուցվում է բրնձով, խաշած կարտոֆիլով կամ կարտոֆիլի պյուրեով, չնայած իր բուսական ծածկույթի շնորհիվ այն անսովոր լավն է նույնիսկ առանց կողմնակի ճաշատեսակի: Բարի ախորժակ! 
Ծովային ձուկը չափազանց առողջարար մթերք է, որը հարուստ է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով և յուրահատուկ հանքանյութերով, որը պետք է հնարավորինս հաճախ օգտագործեն ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Ձկան ֆիլեն ինքնին ունի ցածր կալորիականություն և աննախադեպ դիետիկ հատկություններ, ուստի ձկան ուտեստների ընդհանուր կալորիականությունը կախված է ձկան և ճաշատեսակի այլ բաղադրիչների մշակման եղանակից:
Մուշտակի տակ ամենադիետիկ թխած ձուկը պատրաստելու համար նախապես մի տապակեք հացով պատրաստված ձկան ֆիլեն: Թխելու համար լավագույնն է օգտագործել սառեցված ձկան կտորները՝ համեմված աղով և համեմունքներով և ցողված կիտրոնի հյութով: Բացի այդ, այս ուտեստը վերևում մայոնեզով յուղել պետք չէ, քանի որ տապակած բանջարեղենը պարունակում է բավարար քանակությամբ ճարպ։ Ծայրահեղ դեպքում մայոնեզը կարելի է փոխարինել հավասար քանակությամբ թթվասերով կամ հաստ հունական մածունով։
Քայլ 1. պատրաստել ձկան ֆիլեը, հալեցնել ձկան ֆիլեը (միայն սենյակային ջերմաստիճանում, դրա համար մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան կամ տաք ջուր): Եթե ձեր ֆիլեը մաշկի վրա է, ապա անպայման մաքրեք այն՝ հեռացնելով այն դանակով: Այնուհետև ձուկը լվանալ ջրով և չորացնել միանգամյա թղթե սրբիչներով: Կտրեք մասերի, աղ, պղպեղ, համեմեք կծուծ ախորժակով և մատների ծայրերով համեմունքները հավասարաչափ բաշխեք ֆիլեի բոլոր կտորների վրա: Քայլ 2. տապակել բանջարեղենը:
Բանջարեղենը տապակելիս կարող եք մի քիչ տոմատի մածուկ ավելացնել։
Այս ուտեստը պատրաստելու համար լավագույն ֆիլեներն են խարույկը, ցողունը, թիլապիան և ձողաձուկը, սա այն ձուկն է, որն, իմ կարծիքով, ամենահամեղն է ստացվում։
Մայոնեզի փոխարեն կարելի է օգտագործել թթվասեր կամ մայոնեզի ու թթվասերի խառնուրդ։
Այսօր կան շատ տարբեր աղցաններ, և նույնիսկ ավելի շատ տատանումներ: մորթյա բաճկոնի տակ» նույնպես բացառություն չէ: Կցանկանայի նաև նշել ևս մեկ կետ այս աղցանի վերաբերյալ: Ի տարբերություն շատերի՝ մորթյա վերարկուի տակ», որի բաղադրատոմսը տրված է ստորև, ավելի հարստացված է, քանի որ այն պարունակում է առողջ բանջարեղեն. գազար, ճակնդեղ, սոխ, կարտոֆիլ: Դե, ամենակարևորն այն է, որ այս աղցանի մեկ չափաբաժինը նվազագույն կալորիա է և առավելագույն համ:
Այս աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
1. ճարպային ծովատառեխ (երկու միջին կտոր);
2. խաշած կարտոֆիլ (չորսից հինգ միջին կտոր);
3. խաշած գազար (երկու կամ երեք միջին կտոր);
4. խաշած ճակնդեղ (երկու հատ);
5. սոխ, թթու թթու, օղակների մեջ (երկու կտոր);
6. խաշած ձու - դեղնուց (երկու հատ);
7. մաղադանոս - մի ճյուղ;
Այժմ սկսենք պատրաստել։Բաղադրատոմսը և դրանում տրված քանակությունները նախատեսված են երկու միջին աղցանների համար։
Ծովատառեխը «Ձուկ մուշտակի տակ» աղցանի հիմնական և պարտադիր բաղադրիչն է, որի բաղադրատոմսը տարբեր տնային տնտեսուհիների մոտ կարող է տարբեր լինել։ Բայց դուք կարող եք նաև գնել տարբեր որակի ծովատառեխ։ Բայց պետք է պարզապես գնել անյուղ, անհամ ձուկ, և այս աղցանը կկորցնի իր ողջ հմայքը։ Հետևաբար, դուք պետք է պատասխանատու կերպով մոտենաք «Շուբա» պատրաստելու ծովատառեխի ընտրությանը և ընտրեք յուղոտ, ամենահամեղ ծովատառեխը:
Նախ մաքրենք և պատրաստենք բանջարեղենը։ Նախ, մենք պետք է թթու վարենք սոխը, որպեսզի նրանց յուրահատուկ համ տա և ավելի փափուկ լինի: Դա անելու համար մաքրեք սոխը, կտրատեք այն և քացախի մեջ թրջեք քսան-երեսուն րոպե: Դուք պետք է այն մարինացնեք նախքան ծովատառեխը կտրատելը: Երկրորդ, եթե բանջարեղենը (կարտոֆիլը և գազարը) եփվել են «իրենց համազգեստով», ապա դրանք պետք է նորից լվանալ և կեղևազերծել։ Եվ, իհարկե, մենք մաքրում ենք ճակնդեղը: Մաքրած ճակնդեղը կարտոֆիլից և գազարից առանձին ենք դնում, որպեսզի չգունավորեն մյուս բանջարեղենները։
Այնուհետև մաքրում ենք ձուկը, ողողում հոսող սառը ջրով և կտրատում, կեղևը հանում, ձուկը կիսով չափ կիսում ենք երկայնքով և ազատում խոշոր ոսկորներից։ Կարելի է շատ չտանջվելու համար պարզապես մաքրված ձուկը, ամենամեծ ոսկորները հեռացնելուց հետո, անցկացնել մսաղացի միջով։ Բայց այս տեսակի ուտեստը բոլորի համար չէ։ Ի վերջո, «Շուբա» ձկան իսկական գիտակները սովոր են համտեսել ոչ միայն ծովատառեխի կտորներ: Հետեւաբար, մենք մեր ծովատառեխը կտրատում ենք փոքր կտորներով և դրանք դնում նախապես պատրաստված աղցանների ամանի հատակին:
Ծովատառեխի վրա դրեք մեր նախապես պատրաստված, արդեն թթու սոխը։ Այժմ մենք քսում ենք մայոնեզի առաջին փոքր շերտը և սկսում ենք աշխատել բանջարեղենով։ Սոխից հետո առաջին բուսական շերտը կլինի կարտոֆիլը։ Իդեալում, «Ձուկը մուշտակի տակ», բաղադրատոմսը, որը ես օգտագործում եմ, պահանջում է քերել կարտոֆիլը կոպիտ քերիչով: Բայց դուք կարող եք պարզապես մանր և մանր կտրատել: Տարածեք մայոնեզի երկրորդ, ավելի հաստ շերտը։ Կարտոֆիլի դաշտի վրա գազարը քսեք հաջորդ բուսական շերտի մեջ: Ճիշտ այնպես, ինչպես կարտոֆիլը, այն կարելի է մանր կտրատել և մանր կտրատել։ Կրկին մայոնեզ քսել։ Գազարից հետո երրորդ և վերջին բուսական շերտը ճակնդեղն է։ Ավելի լավ է այն քերել հարթ ափսեի մեջ, ապա դնել գազարի վրա և հարթեցնել այն: Եվ կրկին մայոնեզ, վերջնական շերտ:
Մեր աղցանը գրեթե պատրաստ է։ Ի վերջո, մնում է այն մի փոքր զարդարել։ Դա անելու համար խաշած ձվի դեղնուցը մանր կտրատում ենք մեր պատրաստած «Մուշտակի տակ գտնվող ձկան» վրա։ Բաղադրատոմսը, ինչպես տեսնում ենք, ոչ հավակնոտ է և պարզ: Վերջում մեր աղցանը զարդարում ենք մաղադանոսի մի ճյուղով՝ այն բաժանելով ավելի փոքր ճյուղերի։
«Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» աղցանը պետք է դնել սառնարանում և թողնել ներծծվել առնվազն տասը-տասներկու ժամ: Հետեւաբար, նախքան սպասվող տոնակատարությունը, աղցանը նախապես պատրաստվում է:
Հուսով եմ, որ ձեզ դուր է գալիս «Ձուկը մորթյա վերարկուի տակ», որի բաղադրատոմսը նկարագրված է վերևում: Բարի ախորժակ բոլորին!!!
