Նրանք շատ տնային տնտեսուհիների կողմից սիրում են պատրաստման պարզության և արագության համար։ Իսկ ի՞նչը կարող է դժվար լինել այստեղ: Մի քանի րոպեում պատրաստած միջուկը լցրեցի խմորով և դրեցի ջեռոցը։ Իզուր չէ, որ դոնդողով կարկանդակները կոչվում են «ծույլ»՝ առանց դժվարության, առանց անհանգստության: Ի՞նչ կասեք ձեր ընտանիքի և սիրելիների ուրախության համար նման կարկանդակ պատրաստելու մասին: Օրինակ՝ դոնդողով կարկանդակ կաղամբով։

Այս կարկանդակի բազմակողմանիությունը թույլ է տալիս մատուցել այն և՛ որպես նախուտեստ, և՛ որպես հիմնական ուտեստ, քանի որ կարկանդակը ստացվում է աներևակայելի հագեցնող և սննդարար՝ իսկական գտածո գործնական տնային տնտեսուհիների համար: Դոնդող կարկանդակների և մասնավորապես կաղամբով դոնդողով կարկանդակի մեկ այլ առավելություն է ձեռքի տակ եղած բոլոր անհրաժեշտ ապրանքների առկայությունը, ինչպես նաև դրանց ցածր արժեքը: Հետևաբար, երբ ձեր բյուջեն սահմանափակ է, բայց դուք իսկապես ցանկանում եք փայփայել ձեզ և ձեր սիրելիներին ինչ-որ համեղ բանով, կաղամբով դոնդողով կարկանդակն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Քնքուշ, օդային, հյութալի, անուշաբույր - կարո՞ղ եք իսկապես դիմակայել դրան:

Պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել կարկանդակի կաղամբին, քանի որ եթե միջուկը պինդ լինի, ապա կարկանդակի ողջ տպավորությունը կփչանա։ Հետևաբար, կաղամբը պետք է պատշաճորեն շոգեխաշել մինչև փափկի. 10-15 րոպեն բավական կլինի երիտասարդ կանաչ պատառաքաղների համար, մինչդեռ «տարեց» կաղամբին կարող է պահանջվել 30-ից 40 րոպե: Հիմնական բանը համոզվելն է, որ ձեր կաղամբը խյուսի չվերածվի։ Որպես այլընտրանք, կաղամբը կարելի է շոգեխաշել փոքր քանակությամբ կաթով (մոտ 150 մլ կաթ 500-600 գ կաղամբի համար) – դա միջուկն էլ ավելի նուրբ կդարձնի։ Եվ մի մոռացեք, որ կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ կաղամբ, այլև թթու կաղամբ։ Կաղամբի հիանալի ուղեկիցները միջուկի մեջ կարող են լինել սոխ, գազար, սունկ, խաշած հավ, աղացած միս, խաշած ձու, երշիկ կամ պահածոյացված ձուկ: Այս բաղադրիչները միջուկին ավելացնելը թույլ կտա կաղամբով դոնդողով կարկանդակը դարձնել բազմազան և յուրօրինակ: Սամիթը կամ մաղադանոսը, կանաչ սոխը, օրեգանոն, ռեհանը, մարջորամը, քունջութը, չամանը և աղացած համեմունքները, ինչպիսիք են քրքումը, համեմը և սունելի գայլուկը, նույնպես հիանալի կերպով կլրացնեն կաղամբի միջուկը:

Ինչ վերաբերում է խմորին, ապա դրա պատրաստման համար սովորաբար օգտագործում են կեֆիր, թթվասեր կամ մայոնեզ։ Կեֆիրն ու թթվասերը թույլ են տալիս խմորի չեզոք համ ստանալ և ունենալ ցածր կալորիականություն, ինչը հատկապես կարևոր է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին։ Մայոնեզի ավելացումը խմորը դարձնում է նուրբ, փափկամազ և համով ավելի հարուստ, բայց միևնույն ժամանակ կստացվի, որ այն ավելի կալորիական է, չնայած երբեմն դուք դեռ կարող եք ինքներդ ձեզ բուժել: Կարկանդակի խմորը պետք է ունենա խիտ թթվասերի խտություն՝ հիշեցնող նրբաբլիթի խմոր։ Խմորը կարելի է օգտագործել երեք եղանակով՝ խառնել միջուկի հետ, միջուկը լցնել կաղապարի մեջ կամ միջուկը բաժանել խմորի երկու շերտերի միջև։ Վերջին տարբերակն ամենանախընտրելին է, քանի որ այս դեպքում թխված արտադրանքը սովորական իմաստով կարկանդակի տեսք ունի։

Եվ հիմա մենք հրավիրում ենք ձեզ փորձել կաղամբով դոնդողով կարկանդակի լայն տեսականի:

Պարզ դոնդողով կարկանդակ կաղամբով և կեֆիրով

Բաղադրությունը:
300 մլ կեֆիր,
200 գ կաղամբ,
1,5-2 բաժակ ալյուր,
2 ձու,
50 գ կարագ,
1/2 թեյի գդալ սոդա,
աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաղամբը մանրացրեք։ Տապակի մեջ տաքացրեք կարագը և եփեք կաղամբը մինչև այն փափուկ դառնա։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Խմորը պատրաստելու համար միացրեք կեֆիրը, ձուն և ալյուրը՝ հարելով զանգվածը։ Ավելացնել սոդա և մի քիչ աղ։ Կաղամբը դնել թխման ամանի ներքևի մասում և խմորը լցնել վրան։ Կարկանդակը թխում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-ից 40 րոպե։ Կարկանդակը մատուցում ենք տաք կամ սառը վիճակում։

Դոնդողով կարկանդակ թթվասերով, կաղամբով և կանաչ սոխով

Բաղադրությունը:
300 գ կաղամբ,
200 գ թթվասեր,
180 գ ալյուր,
70 գ մայոնեզ,
2 ձու,
4-5 ցողուն կանաչ սոխ,
5 գ փխրեցուցիչ,
1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո,
1-2 թեյի գդալ քնջութի սերմեր,
1/2 թեյի գդալ աղացած համեմ,
աղ, շաքար և աղացած սև պղպեղ,
բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Ձվերը հարում ենք ամանի մեջ հարումով։ Ավելացնել թթվասեր և մայոնեզ, նորից հարել։ Ավելացնել մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը և մի քիչ աղ ու շաքարավազ՝ շարունակելով հարել։ Կաղամբը մանր կտրատել և եփել տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ բուսայուղով։ Կաղամբն աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել սուսամբար, սև պղպեղ և համեմ։ Կաղամբը խառնել մանր կտրատած կանաչ սոխի հետ - միջուկը պատրաստ է։ Կարկանդակի տապակը կարագով քսել և խմորի կեսը լցնել մեջը։ Այնուհետև շարել կաղամբի միջուկը և լցնել մնացած խմորով։ Վրան ցանել քնջութի սերմեր և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։

Դոնդող կարկանդակ կաղամբով մայոնեզով

Բաղադրությունը:
300-400 գ կաղամբ,
200 գ մայոնեզ,
200 գ ալյուր,
3 ձու,
1 փոքր սոխ
1 փունջ սամիթ,

քնջութի սերմեր,
մի պտղունց շաքարավազ
աղ, աղացած սև պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաղամբը մանր կտրատել և խառնել մանր կտրատած սոխի հետ։ Ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ, ինչպես նաև աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Կաղամբը ձեռքերով լավ տրորեք, որպեսզի հյութ արձակի։ Մի ամանի մեջ հարում ենք ձվերը մայոնեզով մինչև հարթ: Ավելացնել մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Խմորը հարել և կեսը լցնել կարկանդակի մի փոքր յուղած տապակի մեջ: Այնուհետև շարել կաղամբի միջուկը և լցնել այն մնացած խմորով։ Շաղ տալ քնջութի սերմերով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 35 րոպե։

Դոնդողով կարկանդակ թթու կաղամբով և ձվով

Բաղադրությունը:
500 գ թթու կաղամբ,
2 բաժակ ալյուր,
2 բաժակ կեֆիր,
3 հում ձու,
3 եփած ձու,
1 սոխ,
1/2 բաժակ բուսական յուղ,
1 փունջ սամիթ կամ մաղադանոս,
1 փաթեթ փխրեցուցիչ,
1 թեյի գդալ շաքարավազ,
1 թեյի գդալ չաման սերմեր,
աղ,
բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մոտ 2 րոպե։ Ավելացնել թթու կաղամբը և եփ գալ մոտ 30 րոպե։ Տապակը հանում ենք վառարանից և խառնում կաղամբը մանր կտրատած ձվերի, մանր կտրատած խոտաբույսերի և չաման հետ։
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Ձուն կեֆիրով հարում ենք հարածով։ Շարունակելով հարել՝ լցնել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել ալյուր, փխրեցուցիչ, շաքարավազ և մի քիչ աղ։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Խմորի կեսը լցնել յուղ քսած տապակի մեջ, ապա ավելացնել կաղամբի միջուկը և վրան լցնել մնացած խմորը։ Թխել կարկանդակը 30-40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Դոնդողով կարկանդակ կաղամբով և սնկով

Բաղադրությունը:
400-500 գ կաղամբ,
300 գ սունկ,
200 գ ալյուր,
200 գ թթվասեր,
3 ձու,
1 սոխ,
1 գազար,
1 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ,
աղ,
բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Ավելացնել մանր կտրատած սունկը և եփել 10 րոպե, ապա ավելացնել քերած գազարն ու կես օղակների կտրատած սոխը։ Ավելացնել մանրացված կաղամբը, տրորված մոտ 1/2 թեյի գդալ աղով և եփ գալ մոտ 15-25 րոպե, մինչև կաղամբը փափկի:
Մինչ միջուկը պատրաստվում է, ձվերը հարել ամանի մեջ և ավելացնել թթվասերը։ Խառնել և թեթև աղել։ Ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը, խառնել։ Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ, վրան դնել միջուկը և լցնել մնացած խմորով։ Կարկանդակը թխում ենք ջեռոցում 30-ից 40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Դոնդողով կարկանդակ կաղամբով և հավով

Բաղադրությունը:
400 գ կաղամբ,
200 գ հավի կրծքամիս,
200 գ ալյուր,
200 մլ կեֆիր,
2 ձու,
1 սոխ,
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
քնջութի սերմեր,
բուսական յուղ,
աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաղամբը մանր կտրատել, մի պտղունց աղ ավելացնել և ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել։ Թողեք կանգնի 15 րոպե։ Հավի կրծքամիսը եփում ենք աղած ջրի մեջ, սառչում և միսը մանրաթելերի բաժանում։ Մանր կտրատած սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կաղամբը խառնել հավի և սոխի հետ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և համեմունքներ: Միջուկը լցնում ենք կարկանդակի յուղ քսած տապակի մեջ և լավ սեղմում ենք ներքև։
Խմորի համար հարել ձվերը, ավելացնել կեֆիրը, մաղած ալյուրը և փխրեցուցիչը։ Հարումով հարում ենք մինչև հարթ լինի և թույլ աղով: Խմորը լցնել միջուկի վրա, հարթեցնել և վրան քունջութ ցանել։ Կարկանդակը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կարկանդակը կտրատելուց առաջ թույլ տվեք մի փոքր սառչի, որպեսզի այն չքանդվի:

Կաղամբով դոնդողով կարկանդակն այն ուտեստն է, որին կցանկանաք վերադառնալ մեկից ավելի անգամ. այն այդքան հաջողությամբ համատեղում է նվազագույն ջանքերը և գերազանց վերջնական արդյունքը: Բարի ախորժակ!

Բանջարեղեն, քաղցր, շերտավոր խմոր, խմորիչ - կան բոլոր տեսակի կարկանդակներ: Բոլորի սիրելի խմորեղենի բաղադրատոմսերի առատության մեջ արժանի տեղ է գրավում ասպիկով կարկանդակները։ Ուղղակի անունից պարզ է դառնում, որ ինչ-որ տեղ ինչ-որ բան է թափվում կամ թափվում։ Դոնդողով կարկանդակ պատրաստելու սկզբունքը պարզ է՝ ստացվում է պարզ հեղուկ խմոր, որը լցնում են պատրաստված միջուկի վրա։ Մնում է կաղապարը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և սպասել 30-40 րոպե։

Դոնդող կարկանդակների համար խմորը սովորաբար պատրաստվում է կեֆիրով, թթվասերով, մածունով կամ մայոնեզով։ Այս բաղադրիչներից երկուսը համակցված են հավասար համամասնությամբ (օրինակ՝ թթվասեր + մայոնեզ, կամ կեֆիր + մայոնեզ, կամ մածուն + թթվասեր)։ Կարող եք օգտագործել միայն կեֆիր՝ կարկանդակը կստացվի ավելի քիչ յուղոտ։ Խմորին ավելացնում են նաև ձու և հալած մարգարին (կամ կարագ): Մարգարին օգտագործելու դեպքում մայոնեզ ավելացնելու կարիք չկա։ Խմորին ավելացնել մի քիչ աղ և սոդա (կամ փխրեցուցիչ): Եթե ​​ցանկանում եք, որ խմորն ունենա քաղցր համ, ապա ավելացրեք մեկ գդալ շաքարավազ։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով, որպեսզի գնդիկները կոտրվեն:

Միջուկի համար կարող եք օգտագործել այն, ինչ ցանկանում եք՝ հավի միս տապակած կտորներ, սոխ, կարտոֆիլ, կաղամբ, ձու խոտաբույսերով, պահածոյացված ձուկ, սունկ, աղացած միս, պանիր, երշիկեղեն, նրբերշիկ, խոզապուխտ, երշիկեղեն և այլն: բաղադրատոմսեր սովորական սպիտակ կաղամբով. Դա անելու համար հարկավոր է այն մանր կտրատել և թույլ եփել կարագի մեջ, ապա ավելացնել պղպեղ և աղ։ Սպիտակ կաղամբի փոխարեն կարող եք վերցնել չինական կաղամբ, ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի՝ դա կլինի ոչ պակաս համեղ, ինչպես նաև շատ առողջարար։

Թխելու ժամանակը կախված է կաղապարի խորությունից, խմորի քանակից, միջուկի տեսակից, ջեռոցից և այլն: Շատերը դոնդողով կարկանդակ պատրաստում են դանդաղ կաթսայի մեջ, եփելու ժամանակը մի փոքր կավելանա, բայց խմորը հաստատ չի այրվի։ .

Դոնդողով կարկանդակ - սննդի և սպասքի պատրաստում

Որպեսզի դոնդողով կարկանդակը մեծ հաջողություն ունենա, խորհուրդ է տրվում միջուկը նախապես պատրաստել, այսինքն՝ տաքացնել։ Պարտադիր չէ բաղադրիչները հասցնել լիարժեք պատրաստության, օրինակ՝ կարտոֆիլը կարելի է տապակել մինչև կիսով չափ եփած։ Նույնը վերաբերում է հավի ֆիլեին, աղացած միսին կամ սնկերին։ Եթե ​​հավը նախապես տապակված չէ, ապա կարկանդակի թխման ժամանակը պետք է լինի առնվազն մեկ ժամ (պետք է համոզվեք, որ «պատերը» և հատակը չեն այրվում): Որքան կոշտ է բանջարեղենը, այնքան երկար պետք է եփել կամ եփել տապակի մեջ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք պահածոյացված ձուկ, ապա պարզապես պետք է այն տրորել պատառաքաղով։ Ձվով և խոտաբույսերով դոնդողով կարկանդակի համար նախապես եփեք պինդ խաշած ձվերը։ Խմորը պատրաստություն չի պահանջում (միակ բանը, որ խորհուրդ է տրվում ալյուրը մաղել) - ուղղակի խառնել բոլոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ հարել, մինչև գնդիկները լուծվեն։

Առավել հարմար է դոնդողով կարկանդակներ թխել բարձր թավայի մեջ, քանի որ խմորը սովորաբար ունի հեղուկ խտություն։ Համոզվեք, որ տապակը կարագով քսել և ցանկության դեպքում թխելու թուղթ քսել։ Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խորը գունդ և հարիչ (կամ հարիչ):

Դոնդող կարկանդակի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Կաղամբով դոնդողով կարկանդակ

Նման կարկանդակ պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ, բայց հյուրասիրությունը հաստատ բավական կլինի մեծ ընկերությանը կերակրելու համար։ Խմորը կարող եք պատրաստել կեֆիրով կամ թթվասերով՝ երկու դեպքում էլ կարկանդակը հիանալի կստացվի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մեկուկես բաժակ կեֆիր (կամ թթվասեր);
• 2 ձու;
• Մեկուկես-երկու բաժակ ալյուր;
• Աղ;
• 3-4 գ սոդա;
• Աղ;
• Թարմ կաղամբ - 200-240 գ;
• Կարագ;
• Մշկընկույզ.

Խոհարարության եղանակը.

Նախ կաղամբը մանր կտրատում ենք ու փոքր քանակությամբ կարագով տապակի մեջ դնում։ Համտեսելու համար մի քիչ աղ ավելացնել և համեմել մշկընկույզով (կարող եք նաև մի քիչ պղպեղ ավելացնել): Շոգեխաշել կաղամբը մարմանդ կրակի վրա։ Մեր կաղամբով դոնդողով կարկանդակի միջուկը պատրաստ է։ Հաջորդ քայլը խմորը պատրաստելն է՝ ալյուրի ամանի մեջ ավելացնել կեֆիր կամ թթվասեր, կոտրել ձվերը և ավելացնել սոդա և մի քիչ աղ։ Ավելի լավ է սկզբում մի քիչ քիչ ալյուր վերցնել, իսկ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ։ Այս բաղադրիչներից խմոր հունցել։ Այժմ մնում է լցնել միջուկն ու խմորը կաղապարի մեջ և թխել կարկանդակը ջեռոցում. յուղել կաղապարը և նախ դնել կաղամբը։ Միջուկը լցնել խմորով և կաղապարը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ժամանակը կախված է թավայի խորությունից և հենց ափսեից, ուստի տորթի պատրաստությունը պետք է պարբերաբար ստուգվի։

Բաղադրատոմս 2. Կաղամբով և սնկով դոնդողով կարկանդակ

Կաղամբով դոնդողով կարկանդակը լավ է նույնիսկ այս «մոնո-լրացման» դեպքում, բայց եթե կաղամբին սունկ կամ սոխ ավելացնեք, այն շատ ավելի համեղ կստացվի։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են և՛ սունկ, և՛ սոխ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թարմ կաղամբ;
• Մի քանի խոշոր շամպինիոններ;
• Սոխ;
• Ձու (+ ևս երկուսը լցնելու համար);
• Շաքարավազի գդալ;
• 7-8 գ աղ;
• 200 մլ կեֆիր;
• Ալյուր – 140-150 գ;
• Փխրեցուցիչի փաթեթ;
• Հալած մարգարին.

Խոհարարության եղանակը.

Նախ խառնում ենք աղն ու շաքարավազը և այս խառնուրդով հարում ենք ձուն։ Այժմ ձվի խառնուրդին ավելացրեք կեֆիր: Ցանկալի է ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել, որից հետո դրանք կարելի է լցնել հեղուկ հիմքի մեջ։ Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք՝ զգուշորեն ջարդելով գնդիկները։ Մարգարինը (մոտ 150 գրամ) հալեցնում ենք և զգուշորեն լցնում խմորի մեջ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ: Միջուկը պատրաստելու համար երկու ձուն հարում ենք մի քիչ աղով։ Կաղամբը մանր կտրատել և թույլ եփել ձեթի մեջ, մի փոքր հետո վրան ավելացնել մանր կտրատած սունկն ու սոխը։ Եկեք ամեն ինչ միասին մի քիչ էլ եփենք։ Հիմա եկեք ձևավորենք մեր դոնդողով կարկանդակը կաղամբով. կաղապարը քսել կարագով և լցնել խմորի կեսը։ Տարածեք միջուկը, որը պետք է հարած ձվերով լցնել։ Ձվերից հետո լցնել մնացած խմորը։ Թխել կարկանդակը ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Պատրաստությունը ստուգում ենք այսպես՝ փայտով ծակում ենք կարկանդակը, եթե վրան դեռ հում խմոր է մնում, ապա թխումը երկարացնում ենք եւս 10 րոպե։

Բաղադրատոմս 3. Դոնդող կարկանդակ կաղամբով մայոնեզով

Դոնդող կարկանդակի համար խմորը կարելի է պատրաստել ամեն ինչով՝ նույնիսկ մայոնեզով։ Դրանով թխած ապրանքները կստացվեն փարթամ ու վարդագույն, թեև ավելի սննդարար կլինեն։ Եթե ​​սառնարանում կեֆիր չկա, ազատ զգալ մայոնեզ ընդունել։ Կամ կարող եք օգտագործել 50/50 – կես մայոնեզ, կես թթվասեր։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 250-ական գ մայոնեզ և թթվասեր;
• Կաղամբ;
• Աղ;
• Երկու ձու;
• Սոդա;
• Մոտ հինգ ճաշի գդալ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

Թթվասերն ու մայոնեզը խառնել ամանի մեջ, ապա ձվերը կոտրել մեջը և ավելացնել ալյուրը։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել, ավելացնել նաև կես թեյի գդալ սոդա և աղ, նորից խառնել։ Խմորն առանց գնդիկների պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել հարիչ։ Կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել աղ և եփ գալ կարագի մեջ մինչև փափկի: Ցանկության դեպքում միջուկը կարող եք համեմել պղպեղով կամ այլ համեմունքներով։ Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել, նախ լցնել խմորի կեսը, ապա շարել կաղամբի միջուկը։ Խմորի երկրորդ կեսը լցնել կաղամբի վրա։ Տորթը թխելու համար դրեցինք երկու հարյուր աստիճանի վրա։

Բաղադրատոմս 4. Կեֆիրով դոնդողով կարկանդակ

Բոլորը գիտեն, որ կեֆիրով թխելը ստացվում է փափկամազ և հարուստ, իսկ դոնդողով կարկանդակի դեպքում՝ նաև ցածր յուղայնությամբ։ Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բան՝ բանջարեղեն, աղացած միս կամ սունկ։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է կարտոֆիլի և ձկան միջուկ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ½ լիտր կեֆիր;
• Երկու կամ երեք ձու (ստուգեք ըստ չափի);
• 7 գ աղ (մոտ մեկ թեյի գդալ);
• Մի քիչ շաքար;
• Սոդա;
• Արևածաղկի ձեթ;
• Ալյուր - աչքով;
• Պահածոյացված ձկան բանկա;
• Կարտոֆիլ;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Լամպ սոխ.

Խոհարարության եղանակը.

Նախ պատրաստում ենք մեր կարկանդակի ձկան միջուկը. անմիջապես պատառաքաղով տրորում ենք պահածոները խորը ամանի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել, կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Տապակը յուղով տաքացնել և ավելացնել կարտոֆիլն ու սոխը։ Ավելացնել բանջարեղեն և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Կարտոֆիլը տեղափոխում ենք առանձին ափսեի մեջ, որպեսզի սառչի։ Հիմա անցնենք խմորին. կես թեյի գդալ սոդա հանել և հարել ձվի, մի պտղունց շաքարավազի և աղի հետ։ Խառնուրդին ավելացրեք երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ և կեֆիր։ Եկեք նորից հաղթենք ամեն ինչ: Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը և խառնել։ Խմորը պետք է թթվասերի պես ստացվի։ Վերցրեք կաղապարը, յուղեք յուղով և լցրեք խմորի մի մասը։ Վերևում դրեք սոխ և կարտոֆիլ, ապա ձուկ: Թեթև պղպեղ և լցնել մնացած խմորի մեջ։ Կարկանդակը թխում ենք մոտ 40 րոպե, փայտե փայտով ստուգում ենք պատրաստ լինելու համար։

Բաղադրատոմս 5. Կեֆիրի դոնդողով կարկանդակ պանրով

Այս հրաշալի դոնդողով կարկանդակը կարելի է հարել ընդամենը կես ժամում։ Միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ է պանիր և խոզապուխտ (կամ նրբերշիկ, երշիկեղեն, երշիկեղեն և այլն)։ Ստացվում է նույնիսկ ծույլ պիցցայի նման մի բան։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մի բաժակ կեֆիր;
• Մի զույգ ձու;
• Մի քիչ թխում փոշի;
• Ալյուր 140 գրամ (մոտ մեկ բաժակ);
• Պանիր - 180-200 գ;
• Խոզապուխտ - նույնքան, որքան պանիրը (200 գրամ);
• Աղ;
• Կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստենք պարզ խմոր՝ աղը խառնել փխրեցուցչի հետ (կարելի է սոդա օգտագործել) և հարել ձվի հետ։ Կեֆիրը լցնել ձվերի մեջ և խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ խառնուրդը գդալով հարելով։ Խմորը պետք է լինի այնքան հաստ, որքան նրբաբլիթները։ Խոզապուխտը շերտերի կամ խորանարդիկների կտրատել, պանիրը մանր քերել։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Խոզապուխտը խառնեք պանրի և խոտաբույսերի հետ. սա միջուկն է դոնդողով կարկանդակի համար: Ձևը յուղել, լցնել մի քիչ խմոր և շարել միջուկը, ապա լցնել մնացած խմորը։ Կամ կարող եք անմիջապես խառնել ամբողջ միջուկը խմորի հետ և լցնել կաղապարը խառնուրդով։ Թխել դոնդողով կարկանդակը 35-40 րոպե։

Բաղադրատոմս 6. դոնդողով կարտոֆիլով կարկանդակ

Կարտոֆիլով դոնդողով կարկանդակի հեշտ բաղադրատոմս. Այս հյուրասիրությունը պատրաստելու համար պարտադիր չէ լինել փորձառու խոհարար, պարզապես հետևեք հրահանգներին: Միջուկի համար պատրաստել կարտոֆիլ և սոխ, իսկ խմորի համար անհրաժեշտ կլինի մայոնեզ, կեֆիր և ձու։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մայոնեզի միջին փաթեթ (200 գ-ի դիմաց);
• Երկու ձու;
• ½ լ կեֆիր;
• Աղ;
• 1-2 գդալ շաքարավազ;
• Ալյուր;
• Սոդա;
• Պղպեղ;
• Կարտոֆիլ;
• Լամպ սոխ;
• Կարագ.

Խոհարարության եղանակը.

Միջուկի համար պատրաստել կարտոֆիլը՝ կեղևազատել և կտրատել կոկիկ, բարակ շերտերով։ Ցանկալի է կարտոֆիլը եռացնել 1-2 րոպե եռման ջրի մեջ։ Կարտոֆիլը քամում ենք քամոցով և տեղափոխում աման։ Ավելացնել մի կտոր կարագ, աղ և սև պղպեղ։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել կարտոֆիլը։ Խմորը հունցել կեֆիրից, մայոնեզից, ձվից և ալյուրից։ Այն պետք է լինի այնքան հաստ, որքան նրբաբլիթները: Ավելացնում ենք նաև աղ, մեկ թեյի գդալ սոդա և մի քիչ շաքար (երկու գդալ խմորի քաղցր համը սիրողների համար): Խմորը հարում ենք հարիչով։ Ձևը յուղով քսում ենք և լցնում խմորի կեսը, այնուհետև շարում ենք կարտոֆիլն ու սոխը և լցնում մնացած խմորով։ Թխել դոնդողով կարկանդակը կարտոֆիլով մոտ կես ժամ (կամ մի փոքր ավելի):

Բաղադրատոմս 7. դոնդողով կարկանդակ կարտոֆիլով և հավով

Հավի միսը և կարտոֆիլը կատարյալ համադրություն են գրեթե ցանկացած ուտեստի համար: Փորձեք դրանցով դոնդողով կարկանդակ թխել, ձեր ընտանիքը կուրախանա: Խմորի համար օգտագործեք թթվասեր կամ դասական մածուն, ինչպես նաև մարգարին կամ մայոնեզ։ Միջուկի համար սոխից բացի այլ բան նախապես պետք չէ տապակել։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Երկու բաժակ ալյուր;
• սովորական մածուն կամ թթվասեր – 200 գրամ;
• Մարգարին - 100 գ (կամ նույն քանակությամբ մայոնեզ);
• Երեք ձու;
• Աղ;
• Փխրեցուցիչ;
• Լամպ սոխ;
• Կարտոֆիլ;
• Հավի ֆիլե;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Քունջութ.

Խոհարարության եղանակը.

Հավի ֆիլեը բարակ շերտերով կտրատել, սոխը բարակ կիսօղակներով կտրատել։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։ Խմորը հունցել ալյուրից, թթվասերից և փափկած մարգարինից (կամ մայոնեզից), ավելացնել ձուն, աղը և փխրեցուցիչը։ Ձևը յուղով քսում ենք և լցնում խմորի կեսը։ Վերևում դնել սոխի, հավի և կարտոֆիլի միջուկը՝ համեմված աղով և պղպեղով։ Լրացրեք ամեն ինչ խմորի երկրորդ կեսով: Ցանկության դեպքում կարկանդակը ցանել քնջութի սերմերով։ Թողեք թխվի մեկ ժամ։ Կարտոֆիլն ու հավի ֆիլեն կարելի է նախապես տապակել։ Այս դեպքում թխելու ժամանակը կնվազի մինչև 35-40 րոպե։

Բաղադրատոմս 8. Դանդաղ կաթսայի մեջ դոնդողով կարկանդակ

Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագ և համեղ կերակրել ամբողջ ընտանիքին։ Միջուկի համար վերցրեք ձու, պանիր և խոտաբույսեր՝ հիանալի համադրություն փարթամ խմորի համար։ Դանդաղ կաթսայի մեջ դոնդողով կարկանդակը լավ կթխվի և չի այրվի, ինչը հաճախ պատահում է սովորական ջեռոցներում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 350-400 մլ կեֆիր (գրեթե երկու բաժակ);
• Երկու ձու (խմորի համար);
• Շաքարավազի գդալ;
• Սոդա;
• Բուսական յուղ;
• Ալյուր – 230-240 գ;
• Չորս պինդ խաշած ձու (լցնելու համար);
• Լամպ;
• Պանիր - 120 գ;
• Կանաչ սոխ;
• Թարմ սամիթ.

Խոհարարության եղանակը.

Նախ պատրաստում ենք կարկանդակի միջուկը՝ մանր կտրատել սոխը, կարագի մեջ թեթև տապակել, կանաչ սոխն ու սամիթը մանր կտրատել և սոխով լցնել տապակի մեջ։ Մի քիչ էլ տապակել։ Կտրել պինդ խաշած ձվերը և խառնել տապակի հետ։ Պանիրը կոպիտ քերել կամ մանր խորանարդի կտրատել, ավելացնել միջուկի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնել և թույլ պղպեղ անել զանգվածը։ Այժմ պատրաստում ենք խմորը՝ ձվերը հարում ենք աղով, ավելացնում ենք մեկ գդալ շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ սոդա և չորս ճաշի գդալ բուսայուղ, խառնում ենք։ Խառնուրդի մեջ լցնել կեֆիրը, ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Խմորը պետք է նրբաբլիթի տեսք ունենա։ Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել և խմորի կեսը լցնել։ Տեղադրել միջուկը և լցնել մնացած խմորի մեջ։ Եփել «թխելու» ռեժիմով 50-55 րոպե։ Թխելուց հետո կարկանդակը ներսում թողնում ենք ևս 15 րոպե, ապա հանում ենք։

— Դոնդողով կարկանդակ կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Ոմանք անմիջապես միջուկը լցնում են յուղած կաղապարի մեջ և լցնում ամբողջ խմորով, մյուս տնային տնտեսուհիները նախ կաղապարը լցնում են խմորի կեսով, միջուկը բաժանում վրան և միայն դրանից հետո լցնում մնացած խմորով։ Եթե ​​ցանկանում եք անմիջապես լցնել միջուկը, համոզվեք, որ տապակը լավ յուղված է և պատված է չկպչող ծածկով;

— Ալյուրի առումով կոնկրետ համամասնություններ չկան։ Ավելի լավ է նախ խառնել բոլոր հեղուկ բաղադրիչները, ապա փոքր չափաբաժիններով ավելացնել ալյուրը։ Խմորի խտությունը պետք է լինի նրբաբլիթի կամ բարակ թթվասերի նման;

— Փայտե փայտով ստուգեք դոնդողով կարկանդակի պատրաստությունը։ Եթե ​​վրան դեռ հում խմոր կա, թխել կարկանդակը ևս 10-12 րոպե;

- Փխրեցուցիչը խմորը կդարձնի փարթամ, ծակոտկեն և հարուստ: Եթե ​​նման հավելում չկա, օգտագործեք խարխլված սոդա (կեֆիրի համար պետք չէ թուլացնել սոդան);

- Եփելու վերջում կարելի է կարկանդակը շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թողնել թխելու ևս մի քանի րոպե։

Շոու բիզնեսի նորություններ.

Պարզ և համեղ կարկանդակ բաղադրատոմսեր

Դոնդող կաղամբով կարկանդակ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս. Լցված է շոգեխաշած կաղամբով և ձվով, ինչպես նաև լցոնված թթու կաղամբով և սնկով։

1 ժամ

180 կկալ

5/5 (3)

Երբեմն դուք իսկապես ուզում եք տնական թխում, և նույնիսկ կաղամբի պատառաքաղները ձանձրանում են սառնարանում պարապ վիճակում... Բայց միևնույն ժամանակ թվում է, որ թարմ կաղամբից տանը կաղամբով ապուր թխելը մի ամբողջ խնդիր է, որը ենթակա է միայն շատ համբերատարության և փորձառու խոհարարներ. Այնուամենայնիվ, դա այդպես չէ: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարող եք պարզապես և արագ պատրաստել գեղեցիկ, աներևակայելի համեղ դոնդողով կաղամբով կարկանդակ մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում։

Նման կարկանդակի համար խմորը պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում, պարզապես անհրաժեշտ է խառնել բոլոր բաղադրիչները և հասնել ցանկալի խտության, մոտավորապես նույնը, ինչ թթվասերը լցնելը։ Կաղամբով միջուկ պատրաստելը նույնպես դժվար չէ։ Երիտասարդ կաղամբը բացարձակապես շոգեխաշել չի պահանջում, պարզապես պետք է այն մանրացնել և աղացնել, իսկ այժմ այն ​​արդեն վերածվել է հյութալի միջուկի։ Հին կաղամբը պետք է մի փոքր տապակել, շոգեխաշել կամ սպիտակեցնել:

Բայց պետք է խոստովանեք, որ դա ամենևին էլ դժվար չէ։ Կաղամբով դոնդողով կարկանդակները պատրաստվում են կաթի, կեֆիրի, թթվասերի, մայոնեզի հիման վրա։ Այս հոդվածում ես առաջարկում եմ իմ սիրած բաղադրատոմսերից մի քանիսը: Առաջինը կլինի մայոնեզով և թթվասերով պատրաստված համեղ դոնդողով կարկանդակի բաղադրատոմս՝ լցոնված կաղամբով և ձվով։

Դոնդողով կարկանդակ մայոնեզով, լցոնված կաղամբով և ձվով

Խոհանոցային պարագաներ.թաս խմոր հունցելու համար; հարել; տապակ կամ կաթսա; թխում ուտեստ կամ թխում թերթիկ; մագաղաթյա թուղթ.

Պահանջվող ապրանքներ.

Թեստի համար.

Լրացնելու համար.

• 500 գրամ կաղամբ;
• կես բաժակ կաթ;
• միջին չափի սոխ;
• կիլանտրո կամ մաղադանոս;

• մի թեյի գդալ չաման (չաման) ըստ ցանկության;
• արևածաղկի ձեթ սոխ տապակելու համար;
• աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հարդարման համար.

• ձու;
• 20 գրամ կարագ։

Մայրս ինձ սովորեցրեց այս կարկանդակ պատրաստել: Նա այն ունի որպես ստորագրություն այն դեպքերի համար, երբ հյուրերը պատրաստվում են ժամանել, կամ պարզապես ուրախ ընտանեկան թեյախմության համար: Պատրաստվում է կարճ ժամանակում, իսկ տեսքն ու համը վառ են ու տոնական։ Ձվի դեղնուցով և կարագով պարզ մանիպուլյացիաներով կարկանդակը կդարձնենք վարդագույն և ախորժելի։

Բացի մայոնեզից խմորին ավելացրեք թթվասեր, շատ ավելի համեղ է ստացվում, բայց եթե ցանկանում եք ազատվել ավելորդ կալորիաներից, թթվասերը փոխարինեք կեֆիրով։ Մի թեյի գդալ չաման (չաման) կաղամբին թարմ համի յուրահատուկ նուրբ շունչ կհաղորդի: Բացի այդ, այս հնդկական չաման սերմերը շատ օգտակար են օրգանիզմի համար, նպաստում են մարսողությանը և հեռացնում կաղամբի գազերը: Բայց, իհարկե, դուք կարող եք դա անել առանց չաման:

Կաղամբով կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Նախ պատրաստում ենք դոնդողով պատրաստված խմորը կաղամբով կարկանդակի համար։ Դա անելու համար ձեզ կպահանջվի առավելագույնը 5-7 րոպե։
   Վերցրեք մի աման և մեջը խառնեք մայոնեզն ու թթվասերը։ Այստեղ ավելացնում ենք ձուն և լավ հարում, ապա երկրորդ ձուն և շարունակում աշխատել հարածով։ Նույնը անում ենք երրորդ ձվի հետ, իսկ հետո խառնուրդը մանրակրկիտ խառնում ենք։
   
   
2. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ։
3. Մայոնեզ-թթվասեր-ձվի խառնուրդի մեջ լցնել մի քիչ ալյուր և լավ հարել։ Արդյունքը խտացրած խառնուրդ է, որը կարելի է լցնել: Սա մեր խմորն է։ Մի քիչ թողնենք, որ սկսի լցնել։
   
   
4. Լվանանք մեր կաղամբը, կտրատենք, հետո մանր կտրատենք, աղ լցնենք ու թողնենք մի քիչ կանգնի, որ հյութը թողնի։ Ձեռքերով քամեք կաղամբի հյութը։
   
   
5. Տաքացրեք տապակը կամ կաթսան: Հալեցնել կարագը և ավելացնել մեկ թեյի գդալ չաման (չաման)։ Ընդամենը մի քանի վայրկյան է պահանջվում, որպեսզի բուրավետ յուղն ազատվի: Այնուհետև ավելացնել կաղամբը և հավասարապես տապակել երկու կողմից՝ հարելով փայտե սպաթուլայի հետ։
6. Տապակած կաղամբին ավելացնել կաթը, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի։ Եթե ​​կաղամբն արդեն շոգեխաշել է, բայց կաթն ամբողջությամբ չի գոլորշիացել, ապա կաղամբը առանց կափարիչի պահեք կրակի վրա, և այն գոլորշիանա։ Երբ կաղամբը եփվի, այն պետք է սառչի։
   
   
7. Մինչ կաղամբը եփվում է, միջուկի համար ձվերը պինդ եփում ենք, մաքրում ենք կեղևը և մանր կտրատում։
   
   
8. Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել տաքացրած տապակի մեջ արևածաղկի ձեթով:
9. Կանաչիները մանր կտրատել։
10. Այժմ խառնեք սառեցված շոգեխաշած կաղամբը, սոխը, ձուն և խոտաբույսերը։ Աղ ու պղպեղ ավելացնենք։ Միջուկը պատրաստ է։ Փորձեք նրա համը, այն պետք է հավասարակշռված լինի։
    
    
11. Վերցնում ենք թխվածքաբլիթ կամ թխում թերթիկ, ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, քսում ենք արևածաղկի ձեթով և խմորից մի քիչ լցնում, որպեսզի ծածկի տապակը։
    
    
12. Քսում ենք միջուկը և լցնում մնացած խմորով։ Այս փուլում տորթը պատրաստ է թխելու։
13. Խմորը դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել 20 րոպե։
14. Կարկանդակը դեռ չի թխված, բայց կհանենք ջեռոցից զարդարելու։ Ձուն կոտրել, դեղնուցն առանձնացնել և հարել։ Կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և վրան քսում ենք դեղնուցով։ Այժմ նորից դրեք ջեռոցը 10 րոպեով, մինչև կարմրի։ Վառարանից հանում ենք վարդագույն, բուրավետ կարկանդակը։ Քսեք այն մի կտոր կարագով։
    
    

Մատուցել մի բաժակ բնական կանաչ թեյի կամ մեկ բաժակ անգլիական սև թեյի հետ՝ կաթով։ Հետևեք այս հղմանը մեր մյուս բաղադրատոմսը կարդալու համար:
Իսկ հաջորդը, իմ կարծիքով, կեֆիրով դոնդողով կարկանդակի շատ հաջող բաղադրատոմս է թթու կաղամբով և սնկով։

Կեֆիր դոնդողով կարկանդակ թթու կաղամբով և սնկով

Ժամանակը:մոտ մեկ ժամ
Մասերը: 10-12 (մեկ կարկանդակ)
Խոհանոցային պարագաներ.թաս խմոր հունցելու համար; հարել; տապակ կամ կաթսա; մի կաթսա սնկով եփելու համար; թխում ուտեստ կամ թխում թերթիկ; մագաղաթյա թուղթ.

Պահանջվող ապրանքներ.

Թեստի համար.

• մեկուկես բաժակ կեֆիր (300 գ);
• 2 ձու;
• կես թեյի գդալ սոդա;
• 2 բաժակ ալյուր։

Լրացնելու համար.

• 800 գրամ թթու կաղամբ;
• 50 գրամ չորացրած սունկ կամ 200 գ թարմ շամպինիոն;
• լամպ;
• 3-4 ճաշի գդալ կարագ;
• արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար (եթե չորացրած սնկերի փոխարեն թարմ շամպինիոններ եք օգտագործում):

Հարդարման համար.

• ձու;
• 20 գրամ կարագ։

Կեֆիրի վրա հիմնված այս կարկանդակը թթու կաղամբով ավելի քիչ կալորիական է և նույնիսկ շատ առողջարար: Այն գերազանց է համով։

Թթու կաղամբի հաջող համադրությունը անուշաբույր չորացրած սնկով միջուկում բարձր են գնահատել մեր սլավոնական նախնիները: Կարդացեք այստեղ, թե այլ կերպ ինչպես կարող եք պատրաստել - Կարկանդակ թթու կաղամբով:

Բաղադրիչների ընտրություն

Նման կարկանդակի միջուկը պատրաստելու համար հարմար է ոչ շատ թթու, խրթխրթան թթու կաղամբը։ Բայց եթե դուք միայն պերօքսիդ ունեք, մի քանի րոպե թրջեք այն սառը ջրում, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ թթվայնությունը և քամեք այն ձեր ձեռքերով։ Չորացրած սնկով այն ավելի համեղ է ստացվում, դրանք ավելի բուրավետ են և միջուկին սնկային ընդգծված համ կհաղորդեն։ Սրանք կարող են լինել ցանկացած ուտելի չորացրած սունկ: Ընտրեք դրանք ուշադիր:

Ավելի լավ է սունկ գնել՝ խոշոր կտորներով կտրատած, միատեսակ մուգ գույնի։ Մի վերցրեք սնկերը, որոնք մարմնի վրա փոքր անցքեր ունեն, դրանք կարող են որդնած լինել: Եվ անպայման հոտոտեք, սունկը պետք է արտածի բնորոշ հարուստ, խորը սնկային բույր: Բայց եթե որոշեք պատրաստել թարմ շամպինիոններով, ապա դուք նույնպես չեք կարող սխալվել: Ընտրեք թարմ, սպիտակ, առանց բծերի սունկ։ Ձեռքդ վերցրու սունկը, այն պետք է լինի բավականին խիտ, ոչ թե ազատ, ուշադրություն դարձրու, որ ցողունի շուրջ մթագնում չլինի։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Կեֆիրով կաղամբով կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութում ներկայացված է կաղամբով և կեֆիրով կարկանդակ լցնելու լավ և պարզ բաղադրատոմս։

Կաղամբով կարկանդակ պատրաստելու տարբերակներ

Ես ցույց տվեցի կաղամբով կարկանդակի համար արագ լցնող խմոր պատրաստելու մի քանի տարբերակ։ Ինչպես հասկանում եք, խմորը մայոնեզով և թթվասերով պատրաստելու տարբերակն ավելի կալորիական է, քան կեֆիրովը, բայց հենց այս երկու բաղադրիչներն են դարձնում կարկանդակն այդքան փափուկ և օդային։ Ընտրեք մեկը, որը ձեզ ավելի հարմար է, և լցոնումների հետ կապված պարզապես անհամար տատանումներ կան:

Օրինակ՝ կարող եք դոնդողով կարկանդակ պատրաստել կաղամբով և աղացած միսով։ Սկսելու համար խմորը պատրաստեք՝ օգտագործելով վերը նկարագրածս մեթոդներից որևէ մեկը, իսկ լցնելու համար պարզապես պետք է համաչափ տապակել սոխով աղացած միսը մինչև ամբողջովին եփվի, այնուհետև խառնել շոգեխաշած կաղամբով: Կարելի է պատրաստել ինչպես թարմ (երիտասարդ, այնպես էլ ծեր) և թթու կաղամբը աղացած միսով։ Եվ այս ու այն կողմ ստացվում է շատ համեղ, հագեցնող ու հյութալի կարկանդակ։

Պահքին հավատարիմ մարդկանց համար շատ ակտուալ կլինի կաղամբով պահքի դոնդողով կարկանդակը։ Այն կարող է դառնալ ձեր սեղանի տոնական ուտեստը և ձեր սննդակարգին ավելացնել համեղ բազմազանություն։ Նման կարկանդակի համար խմորը պատրաստվում է առանց ձվի ջրի մեջ՝ բուսական յուղի կամ նիհար մայոնեզի ավելացմամբ։ Պահքի կարկանդակն ունի խմորի բարակ շերտ և գազարով ու սոխով կաղամբից պատրաստված կաղամբի միջուկի շատ համեղ, հաստ շերտ։

Նաև կաղամբով դոնդողով պատրաստված կարկանդակը պարզապես պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում: Կարդացեք, թե ինչպես դա անել ճիշտ: Եվ ահա կարդացեք լավ տարբերակ խմորիչով կաղամբով կարկանդակ պատրաստելու համար։ Եթե ​​կիսվում եք ձեր յուրահատուկ կաղամբով կարկանդակ պատրաստելու գաղտնիքներով, գրեք մեզ, մենք անչափ շնորհակալ կլինենք։ Բոլորին մաղթում եմ բարիք և երջանկություն։

Կեֆիրով դոնդողով կարկանդակը կաղամբով առատ և համեղ խորտիկի տարբերակ է, որը մատուցվում է մի բաժակ թեյի կամ մի բաժակ եղերդակի հետ: Ստորև բերված են կարկանդակ պատրաստելու մի քանի տարբերակ.

Ճաշատեսակի ամենահեշտ, հիմնական բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ ապրանքներից.

• կեֆիր - 200 գ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ: լ.;
• ձու - 3 հատ;
• աղ, շաքար - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը: լ.;
• ալյուր - 160 գ;
• կաղամբ - 400 գ;
• կոշտ պանիր - 100-150 գ;
• բուսական յուղ զտված;
• նավթի արտահոսք - 20 գր.

Մի երկու ձու եփել, սառչել և մաքրել։

Կաղամբը մանր կտրատել, աղ ավելացնել և ձեռքերով թեթև քամել, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և եփեք կաղամբը քառորդ ժամ։ Կաղամբից բաց թողնված հեղուկը պետք է քամել, որպեսզի կարկանդակը չփռվի ու լավ թխվի։

Ձվերը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով և խառնել հիմնական բաղադրիչի հետ։

Կարկանդակի միջուկը պատրաստ է, այժմ պետք է խմորը պատրաստել։ Կեֆիրը խառնել սոդայի, ալյուրի, հում ձվի հետ, ավելացնել մի քիչ աղ և շաքար։ Աշխատեք ամեն ինչ հարիչով կամ հարեք մի քանի րոպե։ Խմորի խտությունը հիշեցնում է հաստ թթվասեր։

Կարկանդակի ափսեը թեթև քսել յուղով։ Պատրաստի խմորի կեսը լցնել մեջը, վրան զգուշորեն բաժանել միջուկը՝ գդալով հավասարաչափ տարածելով։ Ամեն ինչ լցնել խմորով և ծածկել պանրով։

Թխել կարկանդակը 200 աստիճանով։ Կես ժամ կտևի։

Թթու կաղամբով ջեռոցում

Թթու կաղամբը թխվածության նշույլ կհաղորդի թխած ապրանքներին:

Առաջարկում ենք փորձել հետևյալ բաղադրատոմսը.

• 2 կույտ կեֆիր;
• 1,5-2 բաժակ. ալյուր;
• 3 գյուղական ձու;
• 150 գ սալոր։ յուղեր;
• 1 սեղան. լ. Սահարա;
• 1 տուփ փխրեցուցիչ (հատված);
• մի պտղունց աղ;
• 650 գ թթու կաղամբ;
• 1 միջին չափի սոխ;
• 3 սեղան. լ. բուսական յուղ.

Կարկանդակը պատրաստելուց մի քանի օր առաջ կարող եք ինքներդ թթու կաղամբ պատրաստել՝ այն կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես միջուկ, այլ նաև որպես աղցան։ Կարկանդակի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի բաղադրիչի հենց վերը նշված քանակությունը։

Պատրաստում ենք խմորը՝ ձվերը խառնում ենք շաքարավազի և աղի հետ, հարումով մանրակրկիտ մշակում - զանգվածը մի փոքր կփրփրի և կթուլանա։ Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, թողնում ենք մի փոքր սառչի և լցնում ձվի զանգվածի մեջ. տաք յուղը կարող է առաջացնել ձվամթերքի կաթնաշոռ:

Այնուհետեւ ալյուրը մաղել, լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել փխրեցուցիչը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Միջուկը հասցնում ենք անհրաժեշտ վիճակին՝ սոխը տապակում ենք, ապա վրան ավելացնում կաղամբը և բոլորը միասին եփում քառորդ ժամ։

Արագ կեֆիր դոնդողով կարկանդակ կաղամբով ծույլերի համար

Դոնդողով կարկանդակները միշտ եղել են հեշտ, արագ թխված արտադրանք:

Կաղամբով կարկանդակը, ըստ հետևյալ բաղադրատոմսի, միշտ ստացվում է անուշաբույր, նուրբ և գոհացուցիչ.

• կեֆիր / մայոնեզ / թթվասեր - 300 գ;
• մարգարին - 70 գ;
• ցամաքեցնել յուղ - 50 գ;
• սոդա - 10 գ;
• ձու - 3 միավոր;
• պրեմիում ալյուր - 1 ½ բաժակ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• չաման - 1 թեյի գդալ: լ.;
• երիտասարդ կաղամբի պատառաքաղ - 600 գ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ։

Սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում, փոքր քանակությամբ յուղի մեջ տապակում։ Պատրաստել հիմնական բաղադրիչը, մանր կտրատել և եփ գալ սոխի հետ միասին մինչև փափկի՝ ավելացնելով աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Մինչ միջուկը պատրաստվում է, եկեք աշխատենք խմորի հետ՝ հարիչով խառնել ձվերը համեմունքներով, տաք հալած մարգարինով, կեֆիրով, սոդայով և ալյուրով։ Երբ խառնուրդը դառնում է միատարր, դադարեցրեք հարելը։

Անհրաժեշտության դեպքում քամեք հյութը պատրաստի միջուկից։ Կաղամբն ու սոխը դնել կաղապարի մեջ և վերևը հավասարապես ծածկել խմորով։

Կարկանդակը պատրաստում ենք 180 աստիճանով։ 40 րոպեի ընթացքում: Այնուհետև տորթը մի քանի րոպե թողնում ենք փակ ջեռոցում՝ անջատված կրակով։

Մի նոտայի վրա. Թխած ապրանքի պատրաստությունը ստուգեք ատամի մածիկով կամ փայտե փայտով, եթե ծակելուց հետո այն մնա չոր, առանց խմորի կտորներ կպցնելու, ապա տորթը պատրաստ է։

Ինչպե՞ս պատրաստել դանդաղ կաթսայում:

Արտադրանքի համամասնությունները կարող են օգտագործվել այլ բաղադրատոմսերից. դա չի ազդի դանդաղ կաթսայում պատրաստված թխած արտադրանքի որակի վրա:

Պատրաստումը հետևյալն է.

1. Միջուկը պատրաստելու համար մանրացրած կաղամբը մի քանի պտղունց աղ ցանել և ձեռքերով ամուր սեղմել, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Մի քիչ մի կողմ թողնենք։
2. Խմորը խառնել։
3. Քամել հյութը միջուկից։
4. Բազմօջախի ամանը թեթև քսել յուղով, լցնել խմորի կեսը, շարել միջուկը և լցնել մնացած խմորով։
5. Ընտրեք «Թխում» ռեժիմը 60 րոպե: Հաջորդը, օգտագործեք շոգենավի զամբյուղ՝ կարկանդակը հանելու համար:

Մի նոտայի վրա. Միջուկը կարելի է լրացնել կտրատած եփած հավի կրծքամիսով կամ տապակած խառը աղացած միսով։ Սունկը լավ համադրվում է կաղամբի հետ՝ շամպինիոններ, շանթերելներ, ոստրե սունկ:

Կեֆիրի վրա խմորիչով

Ֆերմենտացված կաթնամթերքը միշտ դարձնում է թխված արտադրանքը օդային և անուշաբույր:

Խմորիչի հետ համակցված տորթը փափուկ և փափկամազ է ստացվում.

• 400 գ ալյուր;
• կեֆիր - 250 գ;
• չոր խմորիչ - 20 գ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• արագ. կարագ - 40 գ;
• ձու - 4 հատ;
• աղ - 5 գ;
• կաղամբ - 900 գ;
• ապխտած կրծքամիս - 150 գ;
• լամպ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• շաքարավազ - մի քանի պտղունց;
• չոր մանանեխ - 10 գ;
• հացաթխում - 45 գ;
• կանաչ փետուրներ - 50 գ;
• սեմոլինա - 15 գր.

Միջուկի համար կրծքամիսն ու սոխը կտրատել, խառնել, աղ ավելացնել, սխտորը քամել և ամեն ինչ միասին տապակել։

Կաղամբը մանրացնել, խառնել պանրի, շաքարավազի, մանանեխի, մանր կտրատած կանաչ սոխի հետ և տապակել։

Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։

Կաղապարի հատակը շաղ տալ ձավարձով, լցնել խմորի կեսը, միջուկը բաժանել և լցնել մնացածով։

190 աստիճանով. թխել 40-50 րոպե։

Արագ և համեղ կաղամբով կարկանդակ ձվով

Արագ կարկանդակ պատրաստելու համար կպահանջվի ընդամենը 15-20 րոպե:

Բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• կեֆիր - 300 գ;
• 2 կույտ ալյուր;
• 2 ձու խմորի համար և նույնը միջուկի համար;
• ½ թեյի գդալ լ. սոդա;
• 200 գ կաղամբ;
• 50 գ սալոր: յուղեր;
• ½ թեյի գդալ լ. աղ;
• մի երկու պտղունց մշկընկույզ:

Բարձր կողմի տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Այդ ընթացքում կաղամբը մանր կտրատում ենք՝ նախ հանելով վերևի տերևները և ողողելով։ Տեղափոխում ենք ձեթի վրա, ավելացնում ենք աղ, համեմունքներ և եփում ենք կափարիչի տակ մոտ 10 րոպե, ապա հանում ենք կափարիչը, հարում ենք և մի քանի րոպե եփում ենք, որպեսզի հեղուկը մի փոքր գոլորշիանա։

Եփել պինդ խաշած ձվերը լցնելու համար։ Խառնել կաղամբով։

Խմորի բաղադրիչները հարում ենք հարիչով։

Միջուկը դնել կաղապարի մեջ և լցնել խմորով։ Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 45 րոպեի ընթացքում: Ստուգեք պատրաստվածությունը դագանակով։

Դոնդողով կարկանդակ կաղամբով կեֆիրի վրաոչ պակաս տարածված է, քան կանաչ սոխով, սպանախով կամ սնկով դոնդողով կարկանդակը։ Այս բոլոր տեսակի կարկանդակները յուրովի համեղ են։ Ասպիկի բաղադրատոմսը, որը ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել, կարկանդակ է, որը ես փորձարկել եմ տարիների ընթացքում: Կարկանդակը շատ համեղ է ստացվում և հեշտ ու արագ պատրաստվում։ Ես գիտեմ, որ շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են իրենց վրա վերցնել շերտավոր խմորի կամ խմորիչ խմորի պատրաստումը, բայց այս կարկանդակի խմորը, որը պատրաստված է կեֆիրով, անկասկած կաշխատի բոլորի համար: Ի դեպ, հայտնի են նաև թթվասերով, մայոնեզով և կաթով պատրաստված կաղամբով դոնդողով կարկանդակի բաղադրատոմսեր։

Առաջարկում եմ որպես միջուկ օգտագործել թարմ երիտասարդ կաղամբը։ Թարմ կաղամբից բացի, միջուկին կծու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ թթու կաղամբ, կարող եք նաև ավելացնել տապակած սունկ, ձու, հավ և թարմ խոտաբույսեր։ Ինչ վերաբերում է պատրաստման եղանակին, ապա այն կարող եք պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում, այլև դանդաղ կաթսայում։

Այժմ եկեք անցնենք բաղադրատոմսին և տեսնենք, թե ինչպես է այն պատրաստվում դոնդողով կարկանդակ կաղամբով կեֆիրի վրա - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։

Բաղադրությունը:

• Կանաչ սոխ - 2-3 ցողուն,
• սամիթ – 20 գր.,
• Կեֆիր 2,5% յուղ – 1 բաժակ,
• Սև պղպեղ - մի պտղունց
• Աղ - 1 թեյի գդալ,
• Թարմ երիտասարդ կաղամբ – 400 գր.,
• Փխրեցուցիչ խմորի համար – 1 տուփ,
• Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ,
• Ձու - 2 հատ,
• Արևածաղկի ձեթ
• Սև և սպիտակ քնջութի սերմեր՝ կարկանդակը ցողելու համար

Դոնդողով կարկանդակ կաղամբով կեֆիրի վրա - բաղադրատոմս

Կաղամբով դոնդողով կարկանդակ պատրաստելու համար նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Իր բաղադրության և հետևողականության առումով դոնդողով կարկանդակի խմորը շատ նման կլինի կեֆիրի բլիթների խմորին։ Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել մի պտղունց սև պղպեղ։

Ծեծել ձվերի մեջ:

Ավելացնել աղ։

Խմորը փարթամ դարձնելու համար ավելացնել փխրեցուցիչը։

Հեղուկ խմորի բոլոր բաղադրիչները հարումով հարում ենք մինչև հարթ:

Ավելացնել ցորենի ալյուր:

Դոնդող կարկանդակի խմորը հարել։ Կարկանդակի խմորի հետեւողականությունը պարզ երեւում է լուսանկարում։

Հիմա պատրաստենք կարկանդակի միջուկը։ Մանրացրեք թարմ երիտասարդ կաղամբը բարակ շերտերով: Տեղափոխել ամանի մեջ։

Լվանալ սամիթն ու կանաչ սոխը։ Մանրացրեք դրանք:

Տեղադրել սամիթն ու սոխը կաղամբով ամանի մեջ:

Խառնել։ Ավելացնել աղ և նորից խառնել կաղամբով կարկանդակի միջուկը։ Կարող եք ձեռքերով թեթև սեղմել, բայց ոչ շատ։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։ Լցնել կեֆիրի խմորի կեսը։

Կարկանդակին ավելացնել կաղամբի միջուկը։

Կարկանդակը լցնում ենք մնացած խմորով։ Կարկանդակի խմորը հարթեցնում ենք այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի միջուկը։

Շաղ տալ սպիտակ և սև քնջութի սերմերով։