Բաղադրությունը:

• Տավարի կամ խոզի մի կտոր առանց ոսկորների՝ 300-350 գրամ։
• Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
• Բազուկ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Ձու - 4-5 հատ:
• Պանիր - 100-200 գրամ:
• Սխտոր.
• Ընկույզ.
• Մայոնեզ հագնվելու համար.
• Նուռ - 1 հատ.
• Սամիթ կամ մաղադանոս:

Մեծության խորհրդանիշ

Խորհրդային Միությունը վաղուց չկա, բայց նրա ժառանգությունը ավանդական մսային աղցանների բաղադրատոմսերի տեսքով խնամքով պահպանվում է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից: Ամանորյա սեղանը, որը հիշեցնում է ինքնուրույն հավաքված սփռոց, պարզապես պայթում է ամենատարբեր ուտեստներով, և հաճախ պսակվում է անսովոր աղցանով գլխարկի տեսքով, որը կրել է մեծ իշխան Վլադիմիր Մոնոմախը:

Ռուսական հարստության և խորհրդային դեֆիցիտի խորհրդանիշները միաձուլվեցին՝ աշխարհին բացահայտելով գեղեցիկ, հագեցնող աղցան՝ Մոնոմախի գլխարկը, որը ավանդական է դարձել շատ ընտանիքներում: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը, ինչպես ապրանքների հավաքածուն, առանձնապես բարդ կամ բարդ չէ, բայց դիզայնը կարող է նախանձել շատ ուտեստների:

Ինչպես մյուս «Ամանորյա» աղցանները, Մոնոմախի գլխարկը նույնպես աղվափնջիկ աղցան է՝ պատրաստված խաշած բանջարեղենից, մսից և մայոնեզով: Յուրաքանչյուրը կարող է այն պատրաստել, իսկ զարդարման գաղափարները սահմանափակվում են միայն խոհարարի երևակայությամբ:

Չնայած այն հանգամանքին, որ Monomakh's Cap աղցանի ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է խաշած տավարի կամ խոզի միս, այսօր կարելի է հավի կամ ձկան հետ տարբերակներ պատրաստել: Անկախ ընտրված բաղադրիչներից, պատրաստման տեխնոլոգիան նույնն է, և նույնիսկ սկսնակը կարող է հեշտությամբ տիրապետել դասական ուտեստի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին:

Աղցանի պատրաստում

Մոնոմախի գլխարկով աղցանը այս բաղադրատոմսով պատրաստելը կտևի մոտ մեկ ժամ, սակայն պետք է հաշվի առնել, որ մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է հավասարապես թրջվի և բավականաչափ սառչի։

Նախևառաջ պետք է պատրաստել բաղադրիչները՝ ճակնդեղը, կարտոֆիլը և գազարը կեղևով եփել մինչև փափկի։ Միսը մի կտորով լցնել եռացող աղաջրի մեջ (տավարի միսը եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան խոզի միսը), եփել մինչև այն փափկի:

Ձվերը կոշտ եփել և սառչել հոսող սառը ջրի տակ, որպեսզի դրանք ավելի հեշտ կլպվեն: «Մոնոմախի գլխարկ» աղցանը, ինչպես երևում է լուսանկարում, ունի հատուկ ձև, ուստի շերտերը պետք է շարել հարթ ուտեստի վրա։

1. Խաշած կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով։ Առաջին շերտի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի զանգվածի մեկ երրորդը, որը պետք է հավասարաչափ բաշխվի ափսեի վրա՝ կազմելով կանոնավոր շրջան, որպեսզի եզրերին տեղ մնա «եզրին»։ Վերին շերտը քսել մայոնեզով։
2. Եփած ճակնդեղը մաքրել, ցանկացած կերպ քերել, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը (2-3 պճեղ) և ընկույզը (1/3): Խառնել բաղադրիչները և ավելացնել երկրորդ շերտը՝ առատորեն քսելով մայոնեզով:
3. Պանիրը քերել, ցանկալի է՝ կոշտ: Հաջորդ շերտի մեջ դնել մոտ մեկ երրորդը՝ չմոռանալով մայոնեզի մասին։
4. Միսը պետք է կտրատել փոքր խորանարդիներով, մեծ մասը դնել պանրի վրա, պատրաստել մայոնեզի ցանց, ապա շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով։
5. Եփած ձվերը մաքրել, սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և առանձին կտրատել։ Դեղնուցների հաջորդ շերտը դնում ենք շրջանագծի եզրերով նահանջելով, որպեսզի դրա տրամագիծը փոքրանա։ Կիրառեք մայոնեզի ցանց:
6. Եփած գազարը մանր քերել, խառնել ճզմած սխտորի հետ, հարել ու դնել դեղնուցների վրա։ Շերտը մայոնեզով քսելուց հետո այն հավասարապես պատում ենք պանրով և ցանում ընկույզով։
7. Վերևում դրեք մնացած միսը, ծածկեք խոտաբույսերով և մայոնեզով: Յուրաքանչյուր հաջորդ շերտը, ըստ Monomakh's Cap աղցանի բաղադրատոմսի, աստիճանաբար կրճատվում է, որպեսզի ձևավորվի կլորացված ձև:
8. Կարտոֆիլի մի մասը հավասարապես խառնում ենք ձվի սպիտակուցի և պանրի հետ։ Ստացված զանգվածից անհրաժեշտ է «եզր» կազմել աղցանի շուրջ։ «Կափարիչի» վերին մասը պետք է հավասարապես ծածկված լինի մնացած կարտոֆիլով:

Վերջնական փուլը գրանցումն է։ Գլխարկի եզրին հնարավորինս խիտ շաղ տալ մանրացված ընկույզով, որպեսզի ստեղծվի մորթի էֆեկտ: Նռան հատիկները սերտորեն դնել իրար կողքի՝ սկզբում «եզրով», այնուհետև «գլխարկի» կենտրոնից մի քանի տող ներքև։ Կողքերում ազատ տարածությունները շարեք նռան, չամիչի կամ այլ հատապտուղների նախշերով և պատրաստեք մայոնեզով գանգուրներ։

Որպես ավարտական ​​շոշափում, նուռով Monomakh's Cap աղցանի վերին մասը պետք է զարդարված լինի խաշած ճակնդեղի վարդով կամ կարմիր սոխով, որը լցված է նռան հատիկներով:

Monomakh's Cap աղցանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի վերջնական կետն այն է, որ ճաշատեսակը ներծծվի՝ մի քանի ժամ դնելով սառնարանում: Հավի մսով Monomakh's Cap աղցանը պատրաստվում է նույն բաղադրատոմսով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կանաչ ոլոռի շերտ։

Խոհարարության ընտրանքներ

Մոնոմախի գլխարկով նուռով աղցանի բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր փոփոխվել՝ արդյունքում ստանալով բոլորովին այլ համ։ Այս տարբերակը ավելի թեթև և թարմ է, այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հավի կրծքամիս, կանաչ խնձոր և սալորաչիր, մնացած բաղադրիչները վերցված են նախորդ բաղադրատոմսից (բացառությամբ մսի և գազարի): Monomakh's Cap աղցան հավով և սալորաչիրով կարելի և պետք է համեմել մայոնեզի և ցածր յուղայնությամբ մածունի խառնուրդով (1:1):

Եթե ​​Monomakh's Cap աղցանը պատրաստվում է սալորով, ապա չորացրած պտուղները պետք է նախ թրջել, ապա մանր կտրատել ու խառնել ճակնդեղի հետ։

«Մոնոմախի գլխարկ» աղցանը քայլ առ քայլ պատրաստելն էլ ավելի հեշտ է, եթե յուրաքանչյուր շերտը դնելուց առաջ դրա մեջ ընդգրկված բաղադրիչները խառնվեն մայոնեզի հետ և չտարածվեն վրան։ Ճաշատեսակն ավելի արագ ներծծվում է և դառնում ավելի նուրբ:

Լուսանկարով յուրաքանչյուր բաղադրատոմս առաջարկում է իր սեփական դիզայնը Մոնոմախ գլխարկով աղցանի համար: Զարդերը ընդօրինակելու համար կարելի է օգտագործել նռան հատիկներ, չիչխան, լոռամրգի, ոլոռ, քաղցր պղպեղ և այլն։ Չի ​​կարելի ճակնդեղից զարդեր պատրաստել, քանի որ դրանք կարող են հետքեր թողնել։

Monomakh's Cap աղցանը նուռով երաշխավորված է լինելու համեղ, հագեցնող և կզարդարի ցանկացած հյուրասիրություն։ Բայց որպեսզի ճաշատեսակն իսկապես հաջողվի, անհրաժեշտ է այն հնարավորինս երկար պահել սառնարանում։

Ինչ պատրաստել անսովոր տոնական սեղանի համար. Կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին գեղեցիկ, և որ ամենակարեւորն է՝ համեղ Մոնոմախ գլխարկով աղցանով։ Այս ուտեստն ունի մի քանի ճաշ պատրաստելու տարբերակներ. Որպես ճաշատեսակի բաղադրիչների հավաքածու կարող եք օգտագործել տարբեր համակցություններ։ Հիմնական պայմանը՝ աղցանը ճիշտ հավաքել և գեղեցիկ տեսք հաղորդել։

Այս ուտեստը համարվում է տոնական սեղանի թագավորը, քանի որ այն ոչ միայն շատ համեղ է ու սննդարար, այլև արտաքինով գեղեցիկ։ Սակայն դրա ձևավորումն այնքան էլ պարզ չէ։ Նախուտեստը պետք է թագավորական գլխարկի տեսք ունենա։

Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Որպես զարդարանք կարող եք օգտագործել.

• նուռ;
• եգիպտացորեն - ½ բանկա;
• ոլոռ, պահածոյացված - ½ բանկա;
• փունջ սամիթ.

Նախ պետք է պատրաստել ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները, իսկ հետո պարզապես անցնել դրա ձևավորմանը։

Աղցանի պատրաստման քայլերը.

Նախուտեստի շերտերը հավաքվում են հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ½ մաս միս, ½ մաս կարտոֆիլ, ½ մաս գազար, ընկույզ և ճակնդեղ: Այնուհետև նորից ընկույզը և մնացած բաղադրիչների երկրորդ մասը՝ պանիր, ձվի սպիտակուց և դեղնուց, նուռ, կանաչ ոլոռ, եգիպտացորեն և սամիթ։

Սալորաչիրը կօգնի լրացնել դասական բաղադրատոմսը: Այն յուրահատուկ շունչ կհաղորդի նախուտեստին։

Ահա, թե որքան հեշտ է մեկ նախուտեստի մեջ համադրել «Մոնոմախի գլխարկ» աղցանը նռան հետ, որի բաղադրատոմսը ներառում է աղի պանրի, թթու ընկույզների և քաղցր ու թթու նռան օգտագործումը:

Կարմիր ձուկ համեղ ուտեստի մեջ

Այս աղցանը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել նաև կարմիր ձուկ։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել Մոնոմախի Կափարիչ աղցան ձկան հետ։ Հիմնական բաղադրիչը՝ ձուկն ընտրելիս պետք է հաշվի առնել, որ այն չպետք է լինի շատ յուղոտ և ունենա բացառապես կարմիր գույն։

Աղցանի համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները.

Օգնեք զարդարել ուտեստը.

• եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• կանաչ ոլոռ - 1 բանկա;
• համեմունքներ.

Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, կարող եք սկսել պատրաստել ուտեստը.

1. Ձկան միջից հանում ենք կեղևն ու ոսկորները, որից հետո այն կարելի է կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ և խառնել թթվասերի հետ։
2. Գազարն ու կարտոֆիլը պետք է խաշել, մաքրել կեղևը և քերել։
3. Ընկույզները մանր կտրատել, վարունգը խորանարդի կտրատել, պանիրը քերել։

Թթվասերն ու մայոնեզը պետք է խառնել հավասար համամասնությամբ։ Կարելի է սոուսին մի քիչ աղ և համեմունքներ ավելացնել։ Դասական ձկան աղցանի բաղադրատոմսը ներառում է սոուսի ստեղծում, որը հիմնված է բացառապես մայոնեզի վրա: Սակայն այս դեպքում խորտիկը շատ յուղոտ կլինի։ Միայն թթվասեր ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ խորտիկը կկորցնի իր յուրահատկությունն ու ոչ ստանդարտ համը։

Աղցանը շերտերով դրված է հետևյալ հաջորդականությամբ.

Մի մոռացեք, որ Մոնոմախ աղցանը մատուցելուց առաջ պետք է թրմել սառնարանում։ Սա նրան մի քանի ժամ կպահանջի: Խորտիկը կարող է ողջ գիշեր մնալ զով տեղում, դա միայն կլավացնի նրա համը։

Բոլոր ցանկացողները կարող են պատրաստել Մոնոմախի գլխարկով աղցան, որի բաղադրատոմսը հիմնված է կարմիր ձկան վրա։ Խմորի համը կզարմացնի և կուրախացնի նույնիսկ խոհարարական հաճույքների ամենախստապահանջ գիտակին: Շատ հեշտ է հյուրերին գոհացնել արքայական ուտեստով, պարզապես մատուցեք այս համեղ աղցանը։

Տոնական սեղանի աղցանների բազմազանությունը երբեմն ստիպում է աչքերը լայնացնել։ Օրիգինալ և գեղեցիկ ձևավորված դրանք դառնում են տոնակատարության զարդարանք և հաճախ ուշադրության կենտրոնում: Այս ճաշատեսակներից մեկը Մոնոմախի գլխարկով աղցանն է, որն իր անունը ստացել է արքայազնի գլխազարդի հետ իր ապշեցուցիչ նմանության համար: Դրա պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր կան, որոնք տարբերվում են բաղադրիչների բաղադրությամբ։ Այնուամենայնիվ, նրանք բոլորն ունեն մեկ ընդհանուր բան՝ այս ճաշատեսակի ստեղծումը կպահանջի խնամք, համբերություն և ստեղծագործություն:

Աղցանի բաղադրատոմս «Մոնոմախի գլխարկ» թիվ 1

Չնայած ճաշատեսակի շքեղ տեսքին և անվանմանը, դրա ստեղծումը չի պահանջում խոհարարական լուրջ հմտություններ կամ շատ ժամանակ: Իսկ նրա համար անհրաժեշտ ապրանքները թանկարժեք դելիկատեսներ չեն, բոլորը կարելի է ձեռք բերել մոտակա սուպերմարկետներից։ Ձեզ ենք առաջարկում Մոնոմախ գլխարկով աղցանի դասական բաղադրատոմս։

Մեզ պետք կգա

• Խոզի միս - 400 գրամ;
• Ձու - 5 հատ;
• Կարտոֆիլ - 4 միջին պալար;
• Կոշտ պանիր - 300 գրամ;
• Գազար - 1 միջին;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Կարմիր քաղցր սոխ - 1 փոքր;
• Ընկույզ - 50 գրամ;
• Մայոնեզ – 1 փաթեթ.

Բաղադրիչների պատրաստում

Պատրաստում ենք այս բաղադրատոմսում ներառված «Մոնոմախի գլխարկի» արտադրանքը.

1. Մենք լվանում ենք խոզի միսը, մաքրելով այն երակներից և թաղանթներից։ Եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի;
2. Կարտոֆիլն ու ճակնդեղը լավ լվացեք և թողեք եփվի մինչև փափկի։ Եթե ​​նախատեսում եք բանջարեղեն պատրաստել մեկ թավայի մեջ, ապա նկատի ունեցեք, որ ճակնդեղը եփելու համար շատ ավելի երկար է տևում, միջինը 1-2 ժամ (կախված չափից): Հետևաբար, կարտոֆիլը պետք է ավելի վաղ հանել ջրից.
3. Եփել ձվերը մինչև պինդ խաշած;
4. Մինչ Monomakh's Hat աղցանի բանջարեղենը ջերմային մշակման է ենթարկվում, մենք աշխատում ենք մյուս բաղադրիչների վրա.
5. Հում գազարը լավ լվանալ, հեռացնել կեղևը, քերել մանր քերիչով;
6. Հեռացրեք կեղևը սխտորից, շերտերը սեղմեք մամլիչով կամ մանր կտրատեք դանակով;
7. Ավելի լավ է ընկույզն անմիջապես կեղևավորված վերցնել, որպեսզի «Մոնոմախի գլխարկ» աղցան պատրաստելիս ժամանակ չկորցնեք դրա վրա։ Մանրացրեք դրանք բլենդերով կամ խոհանոցային մուրճով;
8. Ձվերը արագ եփվում են, ուստի մինչ մենք պատրաստում էինք այդ բաղադրատոմսի մյուս բաղադրիչները, դրանք արդեն եփված էին։ Սառեցրեք դրանք սառցե ջրի մեջ (դա կհեշտացնի կեղևը հեռացնելը), մաքրեք դրանք և բաժանեք սպիտակուցների և դեղնուցների: Առաջինները քերիչով անցկացնում ենք միջին քերիչով կամ նուրբ դանակով, իսկ երկրորդները նուրբի վրա;
9. Երբ Monomakh's Hat աղցանի խոզի միսը պատրաստ է ուտելու, հանեք այն և թողեք, որ սառչի: Այնուհետև կտրեք կտորները հացահատիկի միջով;
10. Եփած բանջարեղենը նույնպես հովացնում ենք, այնուհետև կեղևը հանում և առանձին-առանձին մանր քերում;
11. Մաքրեք նուռը և բաժանեք հատիկների։ Պետք է ընտրել միայն ամբողջականները, քանի որ դրանք կդառնան «Մոնոմախ գլխարկի» զարդարանքը։
12. Պատրաստեք սոուսը շերտերը միացնելու համար. լավ խառնեք մայոնեզն ու սխտորը;

Աղցանի հավաքում

«Մոնոմախի գլխարկը» ունի արքայական գլխազարդի անսովոր ձև և բաղկացած է մի քանի մակարդակից։ Այն հավաքելու համար վերցնում ենք լայն, ուղիղ և կլոր ափսե առանց կողքերի (ինչպես տորթի ուտեստ): Աղցանը հավաքվում է հետևյալ շերտերով.

1. Կարտոֆիլի խառնուրդի կեսը դնում ենք շրջանագծի տեսքով։ Ավելացնել մի քիչ աղ և քսել մայոնեզ-սխտոր խառնուրդով;
2. Առաջին շերտի վրա դնել ճակնդեղի կեսը, ինչպես նաև ծածկել սոուսով;
3. Երրորդ շերտը բաղկացած է քերած գազարի զանգվածի 50%-ից, մի մոռացեք համեմել մայոնեզով;
4. Հետո գալիս է ընկույզի հերթը (նաև կեսը);
5. Դրանից հետո եփած մսից մի քիչ շարել սոուսով ջնարակ;
6. Խոզի մսի վրա ավելացրեք քերած դեղնուցները։ Շաղ տալ միայն մի քիչ մայոնեզի խառնուրդ;
7. Քանի որ իսկական «Մոնոմախի գլխարկը» կարծես երկու տարբեր ծավալների համադրություն լինի, աղցանի հաջորդ շերտերը կպատրաստենք ավելի փոքր տրամագծով։ Այսինքն՝ ձվերի վրա դնում ենք կարտոֆիլի երկրորդ մասը՝ շրջանագծի տեսքով՝ նախորդից մոտավորապես 1/3-ով փոքր։ Ներծծում սոուսով;
8. Դրանից հետո գալիս է պանրի հերթը (ամբողջը չենք վերցնում, բայց մի բուռ թողնում ենք զարդարման համար), ցողված նաև մայոնեզ-սխտոր խառնուրդով;
9. Այնուհետև շարել մնացած խոզի միսը, լցնել սոուսը և վրան դնել գազարը;
10. «Մոնոմախի գլխարկ» աղցանի ավելի փոքր տրամագծով հատվածը մեր ձեռքերով կիսաշրջանաձև ենք ձևավորում, որպեսզի այն գմբեթի տեսք ունենա.
11. Ամբողջ ուտեստը հավասարապես ծածկեք մայոնեզ-սխտորով խառնուրդով և սպաթուլայի միջոցով հարթեցրեք սոուսը:

Ուտեստի ձևավորում

«Մոնոմախի գլխարկը» նման անուն ստացել է մի պատճառով և պետք է արդարացնի։ Աղցանը տպավորիչ տեսք ունենալու համար պարզապես բաղադրիչները շերտավորել չի կարելի, այն պետք է գեղեցիկ ձևավորել: Եվ սա ամենևին էլ դժվար չէ։ Բաղադրատոմսը մեզ առաջարկում է հետևյալը.

1. Վերցրեք մնացած պանիրը և շաղ տվեք ճաշատեսակի ստորին շերտին։ Սա «Մոնոմախ գլխարկին» կտա փափկամազի տեսք;
2. Այնուհետև ամբողջը թեթևակի ցողեք մայոնեզով (ավելի լավ է դա անել հոսքի մեջ, որպեսզի պանրի փշրանքները չընկնեն) և ավելացրեք ընկույզով խառնած ձվի սպիտակուցը։ Այսպիսով, մենք ավարտում ենք արքայական ռեգալիայի «մորթի» եզրի տեսքը.
3. Հետո աղցանն ուղարկում ենք սառնարան թրմելու։ Դա զգալի ժամանակ կպահանջի՝ առնվազն 6 ժամ;
4. Երբ մեր ուտեստը բավականաչափ հագեցած է և կայուն ձև է ստանում, մենք ավարտում ենք ձևավորումը: Օգտագործելով նռան հատիկները, մենք նախշ ենք դնում ճաշատեսակի վերին հարկում. շերտերի հանգույցում շրջանաձև, այնուհետև գծերով մինչև վերև: Կարող եք նաև ծաղիկներ և խաչեր դնել;
5. Զարդանախշը ավարտելու համար փոքրիկ կարմիր սոխից թագ ենք կտրում, որը դնում ենք «Մոնոմախի գլխարկի» վերին մասում։ Այժմ աղցանն ամբողջությամբ զարդարված է և պատրաստ է զարմացնել հյուրերին իր օրիգինալ տեսքով և հիանալի համով։

Աղցանի բաղադրատոմս «Մոնոմախի գլխարկ» թիվ 2

Ավանդական դասական ուտեստները մեր խոհանոցի հիմքն են, բայց բանիմաց տնային տնտեսուհին երբեք չի հրաժարվի ճաշ պատրաստելու նոր բաղադրատոմսը փորձելուց։ Monomakh's Hat աղցանն ունի նաև մի քանի այլընտրանքային տարբերակներ, որոնցից միշտ կարող եք ինչ-որ բան ընտրել ձեզ համար։ Բաղադրիչների փոքր կամ կտրուկ տարբերությունները համակցվում են ճաշատեսակի ընդհանուր ձևի մեջ, ինչը թույլ է տալիս նրան տալ նույն անունը: Մենք առաջարկում ենք «Մոնոմախի գլխարկ» աղցանի բաղադրատոմսը սալորով, խնձորով, հավով և մածունով։

Մեզ պետք կգա

• Սալորաչիր առանց կորիզների - 100 գրամ;
• Թեթև աղած կոշտ պանիր - 150 գրամ;
• Մաքրած ընկույզ - 100 գրամ;
• Ձու - 3 հատ;
• Կարտոֆիլ - 2 պալար;
• Թարմ հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• Ճակնդեղ - մեկ միջին չափի;
• Կանաչ խնձոր - մեկ մեծ;
• Կարմիր սոխ - մեկ փոքր;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Մայոնեզ - 100 գրամ;
• բնական յոգուրտ - 100 գրամ;
• Կիտրոնի հյութ - մի քանի գդալ;
• Նռան հատիկներ - կես բաժակ;
• Աղ.

Բաղադրիչների պատրաստում

1. Հավի կրծքամիսը լվանալ Մոնոմախի գլխարկով աղցանի համար, մաքրել կեղևը և եռացնել՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։ Այնուհետև դրեք ամանի մեջ և սառչեք։ Այնուհետեւ կտրեք փոքր կտորներով: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի վառ համ, ապա հում թռչունը կարելի է կտրել կտորներով և տապակել համեմունքներով;
2. Կարտոֆիլը, ճակնդեղը և գազարը մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք։ Այնուհետև թողեք սառչի և կեղևազրկեք, կտրատեք խորանարդի կամ մանր քերիչով կտրատեք (առանձին);
3. Հեռացրեք խնձորի կեղևը, կտրատեք փոքր խորանարդի և թեթևակի ցողեք կիտրոնի հյութով։ Կարող եք քերել, բայց հետո աղցանի մեջ ավելի շատ հյութ կլինի;
4. Մանրացրեք պանիրը բլենդերով սափրվելու մեջ;
5. Եռացրեք ձվերը մինչև պնդանա, սառչի և հանեք կեղևը։ Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից, ապա դանակով առանձին կտրատել;
6. Սալորաչիրը լվանում ենք։ Լցնել եռման ջուրը գոլորշու համար: Այնուհետև կտրեք յուրաքանչյուրը 4 մասի;
7. Մանրացրեք ընկույզները մանր կտորների մեջ;
8. Մաքրել սխտորը և սեղմել այն մամուլով;
9. Պատրաստում ենք սոուսը՝ հավասարաչափ խառնում ենք մայոնեզը, բնական մածունը, սխտորն ու աղը, թողնում ենք մի քիչ եփվի։

Աղցանի հավաքում

«Մոնոմախի գլխարկ» աղցանի ցանկացած բաղադրատոմս ենթադրում է, որ ուտեստը շերտավոր կառուցվածք ունի, ուստի բոլոր բաղադրիչները կդնենք մեկը մյուսի վրա՝ պահպանելով հարդարման համար անհրաժեշտ համամասնությունները և քսել մայոնեզով և մածունով։ Բաղադրիչները ավելացվում են հետևյալ հաջորդականությամբ՝ դասավորված շրջանագծի տեսքով.

1. Կարտոֆիլի կես չափաբաժին;
2. Նույն քանակությամբ հավի միս;
3. Թակած սալորաչիր (ամբողջական);
4. Կես չափաբաժին ընկույզ;
5. Պանրի մոտ մեկ երրորդը;
6. 50% խնձոր;
7. Հաջորդը գալիս է երկրորդ հարկը՝ այն դարձնելով ավելի փոքր շրջագծով. մնացած կարտոֆիլը;
8. Հավի մնացած մասը;
9. Apple;
10. Դեղնուց (բոլորը);
11. Պանրի բեկորների 1/3-ը:

Այնուհետև մեր ձեռքերով «Մոնոմախի գլխարկ» աղցանի վերին մասը ձևավորում ենք կիսագնդի տեսքով, որից հետո ամբողջ ուտեստը պատում ենք սոուսով, որը զգուշորեն հարթեցնում ենք սպաթուլայի միջոցով։ Աղցանն ուղարկում ենք թաղանթով ծածկված սառը տեղում թրմելու։ Ցանկալի է, որ այս գործընթացը տևի առնվազն 6 ժամից ավելի:

Ուտեստի ձևավորում

«Մոնոմախ գլխարկի» գեղեցիկ ձևավորման համար այս բաղադրատոմսը ենթադրում է.

• Խառնել պանրի բեկորների, ընկույզների և ձվի սպիտակուցների մնացած երրորդ մասը, շաղ տալ աղցանի հատակին (առաջին աստիճան);
• Աղցանի վերին հարկը գեղեցիկ ձևավորելու համար օգտագործեք նռան հատիկներ;
• Սոխից թագի նման մի բան կտրատել, լցնել նռան մնացորդներով ու դնել հենց վերևում։ Մեր հրաշալի աղցանը պատրաստ է։

Խորհուրդներ նշելու համար.

• Monomakh's Hat աղցանի համար որպես մսի բաղադրիչ հարմար է ոչ միայն խոզի միսը, այլև նուրբ թռչնամիսն ու տավարի միսը։ Եթե ​​մի քիչ կոշտ է, կարող եք նախապես մարինացնել կիվիի կտորներով 2-3 ժամ, մրգային թթուները լավ քայքայում են սպիտակուցները, և դա չի ազդի ֆիլեի համի վրա;
• Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս մայոնեզի առատությունը, որը գրեթե միշտ առկա է այս տեսակի շերտավոր խմորների մեջ, կարող եք օգտագործել հետևյալ հնարքը՝ լցնել սոուսը ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ, կապել այն և կտրել մի փոքր ծայրը: Այնուհետև շերտերի վրա քսում ենք մայոնեզի բարակ ցանց, այլ ոչ թե գդալից տարածելու: Սա զգալիորեն կնվազեցնի սոուսի սպառումը և կնվազեցնի Monomakh Hat աղցանի յուղայնությունը;
• Եթե ​​հնարավոր չէ զարդարել աղցանը նռան հատիկներով, ապա լավ այլընտրանք կլինեն եգիպտացորենն ու կանաչ ոլոռը, ինչպես նաև գազարից և քաղցր պղպեղից փորագրված ֆիգուրները։ Սակայն այս դեպքում այն ​​պետք է անմիջապես մատուցել, քանի որ բանջարեղենն արագ թառամում է։ Ավելի լավ է չօգտագործել ճակնդեղ, դրանց հյութը մայոնեզը կբիծի շուրջը, իսկ դեկորացիան «քսվի»;
• Աղցանի միսը պետք է եփել մի կտորով, որպեսզի պահպանի իր համը, և կտրատել միայն ջերմային մշակումից հետո;
• Եթե ​​ցանկանում եք աղցանը մի փոքր ավելի կծու դարձնել, կարող եք մի փոքր փոխել բաղադրատոմսը՝ գազարի շերտին ավելացնելով շոգեխաշած չամիչ և մի քանի պճեղ սխտոր կամ տապակել ընկույզը։

Որքան գեղեցիկ է Մոնոմախի գլխարկով աղցանը: Շատ! Լուսանկարով բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստուգել դա: Բացի այդ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքները, որոնք թույլ են տալիս այս ուտեստն էլ ավելի հետաքրքիր ու համեղ դարձնել։ Ավանդական բաղադրատոմսը պահանջում է հավի կրծքամիս, բայց այն կարող է հաջողությամբ փոխարինվել ցանկացած տեսակի մսով: Նման իսկապես հետաքրքիր ուտեստ պատրաստելու բաղադրիչները կարելի է հեշտությամբ և բավականին էժան գնել: Եվ ինչն էլ կարևոր է, այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել։ Եվ իր արտաքին տեսքի պատճառով այս ուտեստը կարող է դառնալ ցանկացած տոնական սեղանի կենտրոն։ Մոնոմախի գլխարկով աղցանի բաղադրատոմսերը շատ են: Եվ յուրաքանչյուրն իր ձևով հետաքրքիր է:

Բաղադրիչներ դասական աղցանի բաղադրատոմսի համար

Նման հետաքրքիր անունով համեղ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• 500 գրամ խաշած հավի կրծքամիս;
• մեկ միջին ճակնդեղ;
• երկու փոքր գազար;
• հինգ ձու;
• երեք կարտոֆիլ;
• 150 գրամ քերած պանիր;
• հարյուր գրամ կեղևավորված ընկույզ;
• մայոնեզ;
• կանաչ ոլոռ - զարդարման համար;
• հասած նուռ՝ հատիկներ, ինչպես նաև այս բաղադրատոմսով «Մոնոմախ գլխարկ» աղցանը զարդարելու համար։

Անմիջապես արժե նշել, որ կարտոֆիլն ու գազարը նախապես խաշած են։ Բոլոր բաղադրիչները սառչում են սենյակային ջերմաստիճանում։ Հինգ խաշած ձվերից մեկն անմիջապես ածում է։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն սպիտակուց:

Աղցան «Մոնոմախի գլխարկ». Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Նման համեղ ու գեղեցիկ աղցան պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Շատերը վախենում են սկսել այն պատրաստել, բայց սա սխալմունք է։ Պատրաստվելուց հետո շատերն այլեւս չեն կարող հրաժարվել նման հետաքրքիր աղցանից։

Եփած միսը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ։ Գազարը, ճակնդեղն ու կարտոֆիլը մանր քերիչով առանձին քերել։ Պատրաստի բաղադրիչները դրված են տարբեր ափսեների վրա։ Ընկույզը տապակվում է տաք չոր տապակի մեջ, իսկ հետո նաև քերիչով անցկացնում։ Կարող եք դանակով մանր կտրատել։

Ձվերը նույնպես քերված են։ Սակայն մեկ ձուն խնամքով մեջտեղից կտրում են, դեղնուցը հանում ու ավելացնում աղցանի մեջ։ Սպիտակուցը մնում է աղցանը հետագայում զարդարելու համար։

Մոնոմախի գլխարկով աղցանի դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ բոլոր բաղադրիչները շերտավորված են: Սակայն դրանք մայոնեզով քսելը դժվար է։ Ուստի այս սոուսին կարող եք նախապես խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի ընկույզից։ Ավելի լավ է օգտագործել փոքր քանակությամբ մայոնեզ, որպեսզի ուտեստը շատ յուղոտ չստացվի։

Աղցանի շերտերը դնելուց առաջ ավելի լավ է դրանք բաժանել երկու մասի։ Այնուհետև յուրաքանչյուր շերտ պետք է երկու անգամ դնել: Սա ավելի համեղ կստացվի, քան եթե ստիպված լինեիք հաստ շերտեր պատրաստել։

Կարտոֆիլը դնում են հարթ ափսեի հատակին, ապա միսը, գազարն ու ճակնդեղը, քերած պանիրը և ձուն։ Ընկույզի վերջնական շերտը. Կարող եք նաև մսի և կարտոֆիլի շերտը լրացուցիչ յուղել մայոնեզով, որպեսզի Մոնոմախ գլխարկով աղցանն ավելի լավ հագեցած լինի։

Աղցանի ձևավորում. Կարևոր կետեր

Մի մոռացեք, որ աղցանի հիմքը նրա հետաքրքիր տեսքն է։ Այս ուտեստը հայտնի է իր զարդարանքով։ Այսպիսով, սա նուռով և ոլոռով «Մոնոմախի գլխարկ» աղցանի բաղադրատոմսն է, որը խորհրդանշում է քանոնի գլխարկի թանկարժեք քարերը։

Բայց նախ, արժե կառուցել գլխարկի գմբեթը: Դա անելու համար, մնացած սպիտակները շերտով շարեք, դրանք կարող եք ամրացնել փոքր քանակությամբ քերած պանրով, որպեսզի ստանաք գլխարկի վերին մասը, ամբողջ աղցանը քսեք մայոնեզով։

Այժմ դուք կարող եք զարդարել աղցանը: Այստեղ շատ բան կախված է երևակայությունից, բայց սովորաբար մի քանի նռան հատիկներ են դրվում վերևում, և դրանցից դեպի ներքև ճանապարհ են պատրաստում այս պտուղներից։ Տեսքը նույնպես նոսրացված է ոլոռով։ Հարկ է հիշել, որ նման աղցանը պետք է նստի սառնարանում առնվազն մի քանի ժամ։

Աղցան հում գազարով և լոլիկով

Աղցանի այս տարբերակը համարվում է ավելի պարզ։ Այստեղ սպիտակուցներից գմբեթ պատրաստել պետք չէ, իսկ ներկման համար օգտագործում են նուռն ու լոլիկը։ Այս բաղադրատոմսով ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• մեկ հասած լոլիկ;
• երեք կարտոֆիլ;
• մեկ հում գազար;
• երեք ձու;
• 150 գրամ պանիր;
• խաշած հավի միս - 300 գրամ;
• մի բաժակ ընկույզ;
• նուռ զարդարման համար;
• մայոնեզ;
• աղ.

Նախ խաշում ենք կարտոֆիլն ու ձուն։ Վերջիններս պինդ խաշած են։ Սպիտակուցներն ու դեղնուցներն առանձնացնում ենք և հնարավորինս մանր կտրատում իրարից։ Կարտոֆիլն ու պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Գազար - փոքրերի միջոցով: Ընկույզները մանրացնում են բլենդերի կամ սուր դանակով։ Այժմ դուք կարող եք սկսել աղցանը հավաքել:

Ներքևի շերտը կարտոֆիլ է։ Շաղ տալ փոքր քանակությամբ աղով և քսել մայոնեզով: Վերևում `հավ և մայոնեզ: Հաջորդը գալիս է հավի սպիտակուցը և ընկույզը: Նաև քսել սոուսով։ Այնուհետեւ գազարն էլ աղում են ու քսում մայոնեզով։ Քերած պանրի և ձվի դեղնուցի վերջնական շերտերը նույնպես քսում ենք սոուսով։

Լոլիկից կտրվում է թագ և դրվում աղցանի վրա: Շուրջը փռված են նռան հատիկներ։ Աղցանը մատուցում են մեկ ժամ հետո, որպեսզի ժամանակ ունենա ներծծվելու համար։

Խոզի աղցան

Monomakh’s Hat աղցանի բաղադրատոմսի այս տարբերակը նույնպես բավականին տարածված է: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 300 գրամ խաշած խոզի միս;
• 150 գրամ կոշտ պանիր;
• 100 գրամ ընկույզ;
• երեք կարտոֆիլ;
• մեկական խաշած գազար և մեկական ճակնդեղ;
• չորս ձու;
• մեկ նուռ;
• սխտոր - երեք մեխակ;
• մայոնեզ.

Ձուն և կարտոֆիլը նույնպես պետք է խաշել և սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Միսը եփում են աղած արգանակի մեջ, ավելի լավ է դափնու տերեւ ավելացնել։ Ավելի լավ է կտորը հովացնել հենց արգանակի մեջ, այնուհետև միսն ավելի հյութալի կդառնա։

Ինչպե՞ս պատրաստել աղցան մսով.

Խոզի միսը կտրված է բարակ շերտերով, մանրաթելերի երկայնքով: Ձուն և գազարը մանր քերիչով քերել։ Ընկույզները պարզապես կտրատում են դանակով։ Վերջնական կտորների չափերը տատանվում են՝ կախված խոհարարի ճաշակից։ Ճակնդեղը, կարտոֆիլը, պանիրը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով։ Ճակնդեղի մեջ տեղադրվում է նաև մամլիչով ճզմած սխտորը։

Ափսեի հատակին դրեք կարտոֆիլի կեսը և սխտորով բոլոր ճակնդեղները: Մոտ կեսը պանիր, միս, ձու, գազար։ Հետո վերջացրեք մնացած ընկույզով և մնացած շերտերով։ Յուրաքանչյուր շերտ պետք է քսել մայոնեզով։ Այնուհետև աղցանը թրջված և համեղ կլինի։

Դուք կարող եք պարզապես գեղեցիկ գլխարկ պատրաստել ձեր ձեռքերով, ցանկալի է ջրով թրջած: Այնուհետեւ պետք է ավելի շատ ձվի դեղնուցներ պատրաստել։ Եթե ​​դրանք տեղադրեք գլխարկի եզրին, ապա կստանաք մատուցման շատ գեղեցիկ տարբերակ։ Նռան հատիկները նույնպես պատահական են դասավորվում։

Նման անունով աղցան չի կարող պարզ լինել։ Այնուամենայնիվ, Monomakh's Hat աղցանի բաղադրատոմսը տարրական է. Այն արագ եփվում է, ունի գեղեցիկ տեսք և բաղկացած է թափանցիկ բաղադրիչներից։ Նաեւ ցանկության դեպքում նուռը կարող եք փոխարինել ոլոռով կամ խաշած ճակնդեղի կտորներով։ Ամեն դեպքում, ուտեստը համեղ է ստացվում։

Աղցան «Մոնոմախի գլխարկը» պատրաստում են գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիները։ Այն շատերին է դուր գալիս իր ճաշակի և դիզայնի ինքնատիպության շնորհիվ։ Հարդարման նրբությունը սահմանափակվում է միայն խոհարարի երևակայությամբ։ «Մոնոմախի գլխարկը» արժանի է լինել ցանկացած տոնական սեղանի կենտրոնական ուտեստը։

Աղցանը դրված է բազմաթիվ բաղադրիչներից բաղկացած շերտերով։ Բաղադրիչները հիանալի տեղավորվում են միմյանց հետ: Միևնույն ժամանակ, բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել և չի պահանջում լրացուցիչ խոհարարական հմտություններ։ Իսկ ապրանքները էժան են և հասանելի բոլորին։ «Մոնոմախի գլխարկ» աղցանը շատ համեղ և գեղեցիկ է ստացվում։

Եկեք նայենք ճաշատեսակների բաղադրատոմսերի մի քանի տատանումների:

Դասական բաղադրատոմս

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր ճաշակի նախասիրությունների համաձայն աղցան է պատրաստում։ Այնուամենայնիվ, հիմնական բաղադրիչները օգտագործվում են գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստի մեջ:

Առանձին-առանձին եռացրեք անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ միսը, կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը։ Համոզվեք, որ նախ դրանք մանրակրկիտ լվացեք: Այնուհետև մաքրեք բանջարեղենը և կեղևը հանեք ձվերից:

Յուրաքանչյուր ապրանքի համար վերցրեք առանձին ափսե: Կարտոֆիլը, ճակնդեղը, գազարը, պանիրն ու ձուն քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

Մենք պահպանում ենք սպիտակուցի կեսը՝ մեջտեղից ատամների կտրատած, աղցանի հետագա ձևավորման համար։ Միսը հացահատիկի երկայնքով կտրատում ենք բարակ շերտերով։ Մենք մաքրում ենք ընկույզը միացնող թաղանթից։ Թավայի մեջ թեթև տապակել ընկույզը և բլենդերով մանրացնել։ Դուք կարող եք դրանք դանակով շատ մանր կտրատել։

Շերտերը շարում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կարտոֆիլ, մսի շերտեր, ճակնդեղ, գազար, ընկույզ, ձու և պանիր։ Մենք կրկնում ենք այս հաջորդականությունը. Մենք անմիջապես բաղադրիչներին տալիս ենք գմբեթի տեսք՝ արքայական գլխարկի տեսք ստանալու համար։ Ավելի հարմար է դա անել թաց ձեռքերով։

Այնուհետև ստացված ձևը թեթև քսել մայոնեզով։ Գլխարկի վերին մասը զարդարում ենք պատրաստի ձվի սպիտակուցի կեսով։ Եզրը ընդօրինակելու համար աղցանի հիմքի երկայնքով ընկույզ ցանել։ Ընդօրինակելով թանկարժեք քարերը՝ վերցրեք մանր կտրատած քաղցր կարմիր պղպեղը և ոլոռը: Նրանց հետ մենք նախշեր ենք դնում:

Ավելի հարուստ համ ստանալու համար աղցանը պետք է մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

Աղցան «Մոնոմախի գլխարկ» նուռով

Աղցանին կարելի է ավելի նուրբ ու թեթեւ համ տալ։ Պատրաստման համար որոշ բաղադրիչներ կփոխարինենք հավի կրծքամիս, մածուն և նուռ՝ զարդարելու համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 500 գր. հավի ֆիլե;
• 4 բան. միջին չափի կարտոֆիլ;
• 2 հատ. գազար;
• 2 հատ. ճակնդեղ;
• 4 բան. հավի ձու;
• 1 բաժակ ընկույզ (կեղևավորված);
• մեկ նուռ;
• 200 գր. կանաչ ոլոռ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• մածունից և մայոնեզից պատրաստված սոուս։

Խոհարարության ժամանակը` 80 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը 260 կկալ 100 գ-ում:

Առանձին եփեք հետևյալ մթերքները՝ ֆիլե, կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ և ձու։ Ժամանակ տվեք, որ սառչի։ Հեռացնում ենք կեղևն ու կեղևը։ Միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Խիտ քերիչով քերել երեք կարտոֆիլ, գազար և ճակնդեղ։ Մակերեսային կողմում `ձու: Առանձին մի քանի սպիտակուցներ: Ընկույզները մանր կտրատել կամ բլենդերով մանրացնել։

Սեղմեք սխտորը մամլիչով։ Պատրաստել սոուսը. Խառնել սխտորը, մածունը և մայոնեզը։ Ավելացնել մի քիչ աղ ըստ ճաշակի: Մի կողմ թողեք քերած սպիտակուցներ, պանիր և ընկույզ: Հետո դրանք օգտագործում ենք աղցանը զարդարելու համար։

Հարթ ափսեի վրա աղցանը շերտերով շարում ենք երկու անգամ հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կարտոֆիլի, ճակնդեղի, գազարի, ընկույզի, միսի, պանրի և ձվի մի մասը։ Կրկին կրկնում ենք շերտերի հաջորդականությունը։

Յուրաքանչյուր շերտը քսել փոքր քանակությամբ սոուսով։ Թաց ձեռքերով ձեւավորեք գլխարկը։ Որի գագաթին ցողում են քերած ձվի սպիտակուցը և պատկերավոր կտրատած սոխի կեսը։ Եզրը կպատրաստվի պանրի և ընկույզի խառնուրդից։ Աղցանը զարդարում ենք կանաչ ոլոռի տարբեր նախշերով և նռան հատիկներով։

Աղցանը առնվազն երեք-չորս ժամ թրմեք սառնարանում և մատուցեք։

«Մոնոմախի գլխարկ» սալորաչիրով առանց մսի

Սալորաչիրը աղցանին օրիգինալ համ կհաղորդի։ Չորացրած մրգերն ունեն հստակ համ և կարող են հիանալի այլընտրանք լինել մսին:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 3 հատ. միջին կարտոֆիլ;
• 2 հատ. գազար;
• մեկ ճակնդեղ;
• 3-4 հատ: հավի ձու;
• 100 գր. առանց կորիզների սալորաչիր;
• 1 բաժակ կեղևավորված ընկույզ;
• մեկ նուռ;
• մեկ կանաչ խնձոր;
• 1 բաժակ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• մայոնեզ.

Խոհարարության ժամանակը 80 րոպե է։

Կալորիականության պարունակությունը 250 կկալ 100 գ-ում:

Նախքան աղցան պատրաստելը, սալորաչիրը պետք է թրջել մեկից երկու ժամ։ Այնուհետև չորացրեք այն թղթե սրբիչներով և կտրեք բարակ շերտերով: Խնձորները կտրատել բարակ շերտերով։ Երեք խաշած բանջարեղեն կոպիտ քերիչով։ Կոշտ խաշած հավի ձու - նուրբ ցանցով քերիչով: Ընկույզը բլենդերով մանրացնել կամ դանակով մանր կտրատել։

Այս հաջորդականությամբ հարթ ուտեստի վրա շերտ առ շերտ կդնենք բոլոր բաղադրիչները՝ կարտոֆիլ, ճակնդեղ, խնձոր, գազար, ձու, ընկույզ և սալորաչիր։ Չմոռանաք յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։ Թաց ձեռքերով մենք ձեւավորում ենք գլխարկը։

Ձեր երևակայությունը կպատմի, թե ինչպես զարդարել համեղ Monomakh’s Hat աղցանը։ Կարող եք շաղ տալ քերած սպիտակուցով կամ պանրով։ Իսկ նռան հատիկները և պահածոյացված եգիպտացորենը կատարյալ են որպես թանկարժեք քարեր:

Խոհարարական հնարքներ

Իմանալով Մոնոմախի գլխարկով աղցանի խոհարարական առանձնահատկությունները՝ կարող եք ձեռք բերել մի ուտեստ, որի համը կգնահատի յուրաքանչյուր գուրման:

Աղցանն ավելի հարմար կլինի շերտերով շարել, եթե նախապես պատրաստված բաղադրիչները խառնվեն սոուսով (մայոնեզ): Այս կերպ ուտեստը ավելի արագ կթրջվի:

Ավելի խորը ճաշակի համար խորհուրդ է տրվում թեթև տապակել խաշած հավի ֆիլեն և ընկույզը։

Միսը կտրելու հեշտության համար արժե այն մի փոքր սառեցնել սառնարանում։ Որպեսզի պինդ խաշած ձվերը մաքրելն ավելի հեշտ լինի, սառը ջրի տակ սառչեք։

Դուք չեք կարող զարդարել աղցանը ճակնդեղով: Կարող են լինել կաթիլներ և բծեր:

Գլխարկի վրա զարդեր զարդարելու համար կարող եք օգտագործել նռան հատիկներ, չիչխան և լոռամիրգ, ոլոռ, եգիպտացորեն և քաղցր կարմիր պղպեղի խորանարդներ։